பாஷ்கிர்களின் பழங்கால மற்றும் பிடித்த பாரம்பரிய உணவு. இரண்டு வழிகளில் தயார்.
1) வாத்து பதப்படுத்தப்பட்டு, வெளியேயும் உள்ளேயும் உப்புடன் நன்கு தேய்க்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த இடத்தில் பல நாட்கள் வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் வாத்து ஒரு துணி பையில் வைக்கப்பட்டு நிமிர்ந்து தொங்கவிடப்படுகிறது. இந்த முறையால், வாத்து பல மாதங்களுக்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது.
2) வாத்தின் வெளிப்புறத்தை உப்புடன் நன்கு தேய்த்து, உள்ளே டாஷ்-டோஸ் (பாறை உப்பு) அல்லது கரடுமுரடான உப்பு வைக்கப்படுகிறது. பிறகு அதை காகிதத்தோலில் சுற்றி, காற்று கிடைக்காதவாறு நன்றாக கட்டு போடுவார்கள். மூட்டையை ஒரு பெட்டியில் வைக்கவும், அதை முழுவதுமாக உப்பு போட்டு மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். வாத்து ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படும். நீண்ட நேரம் கடந்து, இறைச்சி சுவை நன்றாக இருக்கும். பின்னர், வாத்து ஒரு மூல பசியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது.
வாத்து சாப்பிடுவதற்கு முன், உப்பு நீக்கி, துவைக்க மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற. பின்னர் மற்ற இளநீரைச் சேர்த்து சமைக்கவும்.
உலர்ந்த வாத்து இதேபோல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் ஒரு விசித்திரமான இனிமையான சுவை கொண்ட உப்பு.
| தேவையான பொருட்கள்: 1 வாத்து சடலம் (அல்லது வாத்து), உப்பு. சமையல் முறை: பதப்படுத்தப்பட்ட வாத்து அல்லது வாத்து சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு சேர்த்து நன்கு தேய்த்து, காகிதத்தோல் அல்லது செலோபேனில் இறுக்கமாக போர்த்தி, காற்று நுழைவதைத் தடுக்க கயிற்றால் இறுக்கமாகக் கட்டி, மாவில் வைக்கவும் அல்லது காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் தொங்கவிடவும் (மாட, கொட்டகை) . 3-4 மாதங்களில் வாத்து தயாராகிவிடும். முடிக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், கொழுப்பு உருகும் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளியேறும். உலர்ந்த வாத்து 1-2 ஆண்டுகள் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும், மேலும் நீண்ட சேமிப்பு காலம், இறைச்சி சுவையாக இருக்கும். உலர்ந்த வாத்தை பச்சையாகவும் வேகவைக்கவும் சாப்பிடலாம். பரிமாறுவதற்கு முன், அதை சிறிது வேகவைத்து, குளிர்வித்து பரிமாற வேண்டும், எலும்புடன் பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும் அல்லது மெல்லியதாக (4-5 மிமீ) துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், இதனால் கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி உதிர்ந்து, அழகாக ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும் அல்லது சிறியதாக வெட்ட வேண்டும். வட்டங்கள். |
நாங்கள் தற்போது பின்வருவனவற்றைச் செய்கிறோம்:
நாம் வாத்துக்கள் (பாதிகள்) மற்றும் வாத்துகள் (மஸ்கோவி, மேலும் பாதிகள்) உப்புநீரில், பெரும்பாலும் சோள மாட்டிறைச்சியுடன் (குளிர்காலத்தில்: 150 கிராம் உப்பு + 100 கிராம் சர்க்கரை + மசாலாப் பொருட்கள்). ஒரு வாரம் கழித்து, அதை எடுத்து, துடைத்து, உலர்த்தி, குளிர்ந்த புகையில் 6 மணி நேரம் புகைபிடிக்கவும். உப்பிடுவதற்கு முன் டார்சல் மற்றும் ஸ்டெர்னம் எலும்புகளை அகற்றுவதற்கு நீங்கள் சுற்றி வந்தால் அது மிகவும் அழகாக மாறும். பின்னர் புகைபிடிப்பதற்கு முன் நாம் ரோல்களை சுருட்டி, அவற்றைக் கட்டுகிறோம். இது கால்கள் - இறக்கைகள் ஒரு தொத்திறைச்சி மாறிவிடும். மூலம், 6-8 மணி நேரத்தில் இறைச்சி புகைபிடிப்பதை விட உலர்த்தப்படுகிறது.
வீட்டில் உலர்ந்த வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். எங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
சமையல் செயல்பாட்டில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. முதலில், நீங்கள் பறவையை குடலிறக்க வேண்டும், நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவம் எஞ்சியிருக்காது. பின்னர் பின்வருமாறு தொடரவும்:
உலர்ந்த வாத்து கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. இப்போது நாம் குறைந்தது 10-20 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும். இறைச்சி மீது ஈக்கள் இறங்குவதைத் தடுக்க, அதை ஒரு பரந்த துணி பையில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை துணியால் போர்த்தக்கூடாது, ஏனெனில் அது இறைச்சியில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். இன்னும் சிறப்பாக, ஒட்டு பலகை மற்றும் மெல்லிய உலோக கண்ணி மூலம் ஒரு சிறிய பெட்டியை உருவாக்கி, வாத்தை அங்கே தொங்க விடுங்கள். இறைச்சி நீண்ட காலமாக உலர்த்தப்படுவதால், அது சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் என்று நம்பப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் வாத்து மிகவும் வறண்டு போகலாம்.
டாடர் மரபுகளுக்கு இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட ஆயத்த இறைச்சியை முயற்சித்தவர்கள், அவர்கள் ஒருபோதும் சுவையாக எதையும் சாப்பிட்டதில்லை என்று கூறுகிறார்கள். எனவே, அதை நீங்களே சமைக்க முயற்சிப்பது மதிப்பு.
உலர்ந்த வாத்துக்கான செய்முறை நம்பமுடியாத எளிமையானது:
வாத்து இறைச்சியை சூப் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
காக்லங்கன் காசாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பணியிடத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும். அளவு மூலம் குறிப்பிடப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு பெரிய சடலத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.வாத்தை நன்கு கழுவி, பதப்படுத்தி, வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சி தயாரிப்பை மார்புப் பகுதியுடன் வெட்ட வேண்டும், உடனடியாக கழுத்து மற்றும் இறக்கைகளின் பகுதிகளை முழுவதுமாக துண்டிக்க வேண்டும் (அவை இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதால், குழம்பு தயாரிப்பதற்கு அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது).
வாத்து சடலங்கள் உலர்த்தும் போது, நீங்கள் மசாலா தயார் செய்ய வேண்டும். உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் கருப்பு மிளகு அரைக்க வேண்டும், வளைகுடா இலைகளை நன்றாக உடைத்து, உப்பு அனைத்தையும் கலக்க வேண்டும். (உப்பு, நிச்சயமாக, அயோடைஸ் அல்லாததாக இருக்க வேண்டும்).
வாத்து சடலத்திலிருந்து மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை நாப்கின்களால் அகற்றவும், பின்னர் மார்பில் ஒரு மர ஸ்பேசரைச் செருகவும், இதனால் இறைச்சி தடையின்றி தேய்க்கப்படும். ஒரு ஐஸ்கிரீம் குச்சி, சுஷி குச்சி அல்லது பட்டை இல்லாத ஒரு கிளையை ஸ்பேசராகப் பயன்படுத்தலாம்.ஒரு பேக்கிங் தாளில் வாத்து வைக்கவும் மற்றும் உப்பு கலவையுடன் நன்கு தேய்க்கவும். நீங்கள் அதை உள்ளே, வெளியே, இறக்கைகளின் கீழ் தேய்க்க வேண்டும், நீங்கள் ஒரு பகுதியையும் தவறவிடக்கூடாது, இல்லையெனில் சடலம் மோசமடையும்.
அரைத்த சடலங்களை குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும், அங்கு காற்று வெப்பநிலை சுமார் 10 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, இறைச்சி தயாரிப்பு நீக்க மற்றும் முற்றிலும் உலர்ந்த இரத்த மற்றும் உப்பு அதை சுத்தம். முதல் முறையாக அனைத்து இடங்களிலும் சுத்தமான, உலர்ந்த உப்பு கலவையுடன் சடலத்தை மீண்டும் தேய்க்கவும். இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு சாறு உற்பத்தி செய்யும் என்பதால், இந்த வேலை ஒரு வாரத்திற்கு செய்யப்பட வேண்டும்.
ஒரு நாளில் ஒரு சடலத்திலிருந்து நிறைய திரவம் கசியும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இந்த சாறு, உப்பு சேர்த்து, ஒவ்வொரு நாளும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும், இதனால் வாத்து பழைய கொழுப்புடன் நிறைவுற்றதாக இருக்காது, இல்லையெனில் அது விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கும்.
வார இறுதியில், வாத்து இறைச்சி அனைத்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியிடும், அது உறுதியான மற்றும் இருண்ட மாறும்.
7 நாட்களுக்குப் பிறகு, சடலம் சாற்றை வெளியிடுவதை முற்றிலுமாக நிறுத்திவிடும் மற்றும் உப்பு இனி அதில் ஒட்டாது.
இறைச்சி தயாரிப்பு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கல் உப்பை சிறிது அசைத்து, ஸ்பேசரை அகற்றாமல் ஒரு பருத்தி அல்லது துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
காகத்தின் கால்களை துணியின் மேல் நேரடியாக வலுவான நூல் அல்லது கயிறு மூலம் தளர்வாக இணைக்க வேண்டும். பின்னர் அந்த சடலத்தை இருட்டாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும் அறையில் இந்தக் கயிற்றால் தொங்கவிட வேண்டும். உலர்த்தும் நேரம் 2 வாரங்கள் முதல் 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், இது வாத்து கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் எடை, அத்துடன் நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சி வகை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து.
30 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் முதல் மாதிரியை எடுக்கலாம்.இந்த இறைச்சி நன்றாக உப்பு மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்டது.
எங்கள் புகைப்பட செய்முறையுடன் வீட்டில் டாடர் பாணியில் உலர்ந்த வாத்து "கக்லாங்கன் காஸ்" தயாரிப்பது எளிது, முக்கிய விஷயம் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். குளிர்கால விடுமுறைக்கு, உலர்ந்த வாத்து இறைச்சியின் வடிவத்தில் நீங்கள் ஒரு சிறந்த சுவையாகப் பெறுவீர்கள், மேலும் இந்த இறைச்சி தயாரிப்பின் மெல்லிய வெட்டுக்கள் விடுமுறை அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாக இருக்கும். பொன் பசி!
உங்கள் சொந்த கைகளால் உலர்ந்த வாத்துகளை சரியாக மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்க, நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கொழுத்த சடலத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும். உண்மையில், உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வாத்து கொழுப்பு படிப்படியாக உருகி இறைச்சியில் உறிஞ்சப்படும், இதன் மூலம் சடலம் அதன் எடையில் 50% வரை இழக்கும். எங்கள் எளிய செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து சுமார் 2 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும், ஆனால் அத்தகைய மென்மையான நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன், நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு இறைச்சியை பாதுகாக்க முடியாது.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சியை எலும்புகளுடன் பெரிய துண்டுகளாகப் பரிமாறலாம் அல்லது வாத்து ஃபில்லட்டை மெல்லியதாக வெட்டலாம், இது இன்னும் சுவையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும். பழைய நாட்களில், அத்தகைய இறைச்சி வறுத்த, பாலாடை, குண்டுகள், மற்றும் சிறந்த பணக்கார சூப்கள் எலும்புகள் இருந்து சமைக்கப்படும் சேர்க்கப்பட்டது.
இந்த உணவு பலருக்கு ஓரளவிற்கு கவர்ச்சியாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். அடிப்படையில் நாம் சமைக்கப் பழகிவிட்டோம்வாத்து வேறு வழிகளில்.
மிகவும் பிரபலமான ஒன்று அதை வெறுமனே அடுப்பில் சுட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்களுடன். இப்படித்தான் வாத்து சமைக்கிறோம். அத்தகைய வாத்து இல்லாமல் புத்தாண்டு அல்லதுஇது அரிதாகவே செயல்படும்.
ஆனாலும் அடுப்பில் ஒரு வாத்து சுட்டுக்கொள்ள , அதை கொதிக்க அல்லது வறுக்கவும், இந்த கோழி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து சமையல் தீர்வுகள் அல்ல.
நீங்கள் வாத்து காயவும் செய்யலாம். நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் வாத்தை வேறு வழிகளில் சமைத்ததைப் போல அதன் இறைச்சியை விரைவாக சுவைக்க முடியாது. ஆனால் செய்முறை அதை டிங்கரிங் மதிப்பு. கூடுதலாக, புத்தாண்டுக்கான அடுப்பில் சுடப்பட்ட வாத்து அல்லது புகைபிடித்த வாத்துக்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.
வாத்து வாடுவதற்கு நேரம் வேண்டும்இப்போதே இதைச் செய்யத் தொடங்குவது நல்லது.
டாடர் பாணி உலர்ந்த வாத்து பெரும்பாலும் பிரபலமானது. நான் நிச்சயமாக இந்த செய்முறையை கட்டுரையின் முடிவில் அல்லது வீடியோ செய்முறையை வழங்குவேன். ஆனால் இன்று நான் ஒரு வாத்து உலர்த்தும் செயல்முறையின் பொதுவான யோசனையை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன்.
அதாவது, இந்த செய்முறையின் அடிப்படை கூறுகளைப் பற்றி நான் பேசுவேன், இந்த நடைமுறைக்கு வாத்து தயாரிப்பது எப்படி, பின்னர் அதை முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருவது எப்படி.
இந்த செய்முறையில் முக்கிய விஷயம் நல்ல வாத்து. மற்றும் வாத்துக்கள் பொதுவாக நவம்பரில் (இறுதியில்) - டிசம்பர் மாதத்தில் இப்படி மாறும். இந்த நேரத்தில்தான் கிராமங்களில் நன்றாக உணவளிக்கும் வாத்துக்களை இறைச்சிக்காக வெட்டுவது வழக்கம்.
புத்தாண்டு விடுமுறைகள் ஏற்கனவே இங்கே நெருங்கிவிட்டன, எனவே வாத்து ஏற்கனவே புத்தாண்டு அட்டவணைக்கு வருமாறு கேட்டுக்கொள்கிறது. அது எந்த வடிவத்தில் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.
எனவே, உங்களுக்கு ஒரு வாத்து கிடைத்தது (அதை வாங்கி, உங்களுக்குக் கொடுத்தது போன்றவை), அல்லது அதை நீங்களே வளர்த்திருக்கலாம். இப்போது சடலத்தை வெட்ட வேண்டும். அவர்கள் இதை ப்ரிஸ்கெட்டுடன், எலும்புடன் செய்கிறார்கள். சடலத்தின் கழுத்தை முழுமையாக துண்டிக்க வேண்டும்.
இறக்கைகளின் இரண்டாவது பாதியும் துண்டிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் நடைமுறையில் இறைச்சி இல்லை மற்றும் பொதுவாக இறக்கைகளின் இந்த பகுதி அடுப்பில் மற்றும் வாத்து உலர்த்தும் போது வெறுமனே காய்ந்துவிடும். இறக்கையின் இந்த இரண்டாம் பகுதியை சூப்பிற்கு பயன்படுத்துவது நல்லது. அங்கு அவர்கள் உங்களுக்கு குறைந்த பட்சம் லாபம் தருவார்கள்.
வாத்து அதற்கேற்ப பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். இதற்கு கருப்பு மிளகு தேவை. அரைத்ததை விட பட்டாணி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது (பட்டாணி ஏன் என்பதை பின்னர் விளக்குகிறேன்). மிளகு தவிர, அயோடின் சேர்க்காத உப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
ஒரு வாத்தை பதப்படுத்த, நீங்கள் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் வெறுமனே கடல் உப்பு வேண்டும். எங்களுக்கு வளைகுடா இலைகளும் தேவைப்படும்.
பொதுவாக, பல வாத்துக்களை ஒரே நேரத்தில் உலர்த்துவது நல்லது, ஏனெனில் இது மிக விரைவாக உண்ணப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் உலர்ந்த வாத்து சமைக்க முயற்சிக்க விரும்பினால், நிச்சயமாக, உங்களை ஒரு சடலத்திற்கு மட்டுப்படுத்துவது மிகவும் நியாயமானது.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வாத்து இறைச்சியை மலிவானதாக வகைப்படுத்த முடியாது. கவனக்குறைவு அல்லது பிற காரணங்களால் நீங்கள் அதை அழித்துவிட்டால் அது மிகவும் பரிதாபமாக இருக்கும்.
இப்போது நாம் நேரடியாக வாத்து சமையல் தயாரிப்புக்கு செல்கிறோம். மிளகுடன் ஆரம்பிக்கலாம். அதை ஒரு ஆலை பயன்படுத்தி நசுக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, இந்த வழியில் ஏற்கனவே நசுக்கப்பட்ட மிளகு உப்புடன் கலக்கப்படுகிறது.
உப்பு அரை கிலோகிராம், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை எடுக்க வேண்டும். இன்னும், தரையில் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்த வேண்டாம் நல்லது. இது பட்டாணியில் இருந்து நாம் தயாரிக்கும் வாசனையைப் போல நறுமணமும் காரமும் இல்லை. ஆனால் நீங்கள் "அதிகப்படியாக" செய்தால், நீங்கள் இயற்கையாகவே நிறைய மிளகுடன் முடிவடையும்.
இப்போது நீங்கள் வாத்து வயிற்றில் ஒரு ஸ்பேசரை செருக வேண்டும். எந்த ஜப்பானிய-சீன சாப்ஸ்டிக் இதற்கு ஏற்றது. மோசமான நிலையில், மரத்திலிருந்து ஒரு கிளை, பட்டை இல்லாமல் மட்டுமே. இந்த வழியில் நாம் வயிற்றுக்கு காற்று அணுகலை வழங்குவோம், மேலும் வாத்து அங்கேயும் சமமாக வறண்டுவிடும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் சடலத்தை வைத்து, உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மிளகு கலவையுடன் நன்றாக தேய்க்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் இருந்தும் எல்லா ஒதுங்கிய இடங்களிலும் இதை கவனமாக செய்கிறோம்.
"அக்குள்" பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அதாவது, இறக்கைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் சடலத்தின் பகுதிகள். நீங்கள் வாத்தை அங்கே தேய்க்கவில்லை என்றால், பெரும்பாலும் இந்த இடத்தில் அச்சு தோன்றும். இந்த வழக்கில், சுவை பற்றி உங்கள் சொந்த முடிவுகளை வரையவும்.
இப்போது நம் வாத்துக்கு ஏற்ற குளிர்ச்சியான இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இது சுமார் 10 டிகிரி இருக்க வேண்டும், அதிகபட்சம் +20. இந்த வெப்பநிலை ஆட்சி தொடர்ந்து அங்கு பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.
அடுத்த நாள், நாங்கள் நேற்று பயன்படுத்திய உப்பை சுத்தம் செய்ய நீங்கள் நிச்சயமாக வாத்தை "பார்க்க" வேண்டும். இந்த வழக்கில், உப்பு ஏற்கனவே உலர்ந்து, சடலத்தின் மீது மீதமுள்ள இரத்தத்துடன் நிறைவுற்றதாக மாறும். அடுத்து, நீங்கள் அதே கலவையுடன் மீண்டும் வாத்தை தேய்க்க வேண்டும்.
உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது சடலம் சாற்றை வெளியிடுகிறது. நீங்கள் 5-7 நாட்களுக்கு இந்த வழியில் புதிய உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தேய்க்க வேண்டும், அதைத் திருப்ப மறக்காதீர்கள்.
ஒரு வாத்து ஒரு நாளில் நிறைய இறைச்சி சாற்றை உற்பத்தி செய்கிறது. இது இறைச்சியிலிருந்து சுத்தமான சாறு அல்ல, ஆனால் சுரக்கும் கொழுப்புடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் உப்பைச் சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; வாத்து பழைய கொழுப்பு போல் வாசனை வராமல் இருக்க, வாத்தை தேய்த்து, பழைய உப்பை தூக்கி எறிய சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டாம்.
எனவே படிப்படியாக சடலம் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை விட்டுவிடும். இறைச்சி கடினமாக்கத் தொடங்கும் மற்றும் சடலம் அதன் நிறத்தை மாற்றும், அதாவது, அது இருண்ட நிழலாக மாறும். இந்த 5-7 நாட்கள் கடந்து செல்லும் மற்றும் ஈரப்பதம் இனி வாத்து இருந்து விடுவிக்கப்படாது. உப்பு பிணத்தில் ஒட்டாமல் நிற்கும்.
இப்போது நீங்கள் வாத்துகளிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பை அசைக்க வேண்டும் (இங்கே மிகவும் ஆர்வமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை) மற்றும் சடலத்தை ஒரு துணியில் போர்த்தி (வெள்ளை பருத்தி).
பின்னர் சடலம் ஒரு கயிறு அல்லது கம்பியில் தொங்கவிடப்படுகிறது, இது கால்களுக்கு இடையில் கட்டப்பட்டுள்ளது. சடலத்தை மீண்டும் உலர்த்துவதற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் தொங்கவிட வேண்டும், அங்கு அது இருட்டாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் குறைந்தது 2 வாரங்களுக்கு ஒரு வாத்து வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு மாதம் வரை அங்கேயே வைத்திருப்பது நல்லது.
உங்கள் வீட்டில் அத்தகைய இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது. ஆனால் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில், அங்கு வெப்பநிலை பொருத்தமானதாக இருந்தால், இதற்காக ஒரு லோகியாவைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும்.
உலர்ந்த வாத்து "வயதான" நேரம் முடிந்ததும், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதன் இறைச்சியின் சுவை உங்கள் நம்பிக்கையை முழுமையாக நியாயப்படுத்தும் என்று நான் நம்புகிறேன், மேலும் அதன் தயாரிப்பில் செலவழித்த நேரத்திற்கு உங்களுக்கு வெகுமதி அளிக்கும்.
