பேக்கிங் கேக்குகளில் எனது அனுபவத்தின் போது, ஏற்கனவே ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சோதிக்கப்பட்ட அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை நான் சேகரித்தேன், அவை எப்போதும் செயல்படுகின்றன, நான் அவற்றை அடிக்கடி மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்துகிறேன்!
நான் அதை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் அது ஒரு குவிமாடம் போல உயராமல், சமமாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டின் அமைப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையானது, சிறு துண்டு நுண்துகள்கள் மற்றும் காற்றோட்டமானது. ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக் போலல்லாமல், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் தண்ணீருடன் "காய்ச்சும்" காரணமாக இது மிகவும் வறண்டதாக இல்லை. இன்னும், இதற்கு செறிவூட்டல் தேவை, ஆனால் அவ்வளவு பெரிய அளவு இல்லை. இது நிறமாகவும் வாசனையாகவும் இருக்கலாம். நான் அதை பெரும்பாலும் நிலையான வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் பதிப்பில் தயார் செய்கிறேன். மற்ற பிஸ்கட்களைப் போலவே, அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து ஒரு நாள் உட்கார வைப்பது நல்லது - இது வேலை செய்வதை எளிதாக்கும்: பிஸ்கட் செய்தபின் வெட்டப்பட்டு நொறுங்காது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட்டுக்கு:
4 முட்டைகள் (முதல் வகை, அறை வெப்பநிலை)
160 கிராம் சர்க்கரை
150 கிராம் மாவு அல்லது 110 கிராம் மாவு + சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கு 40 கிராம் கோகோ பவுடர்
34 கிராம் ஸ்டார்ச்
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
50 கிராம் வெண்ணெய்
50 கிராம் தண்ணீர்
பொருட்கள் இந்த அளவு இருந்து நீங்கள் 20-21 செமீ விட்டம் மற்றும் 5 செமீ உயரம் கொண்ட ஒரு கடற்பாசி கேக் கிடைக்கும்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. அடுப்பை ஆன் செய்து, வெப்பச்சலன முறையில் 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. சர்க்கரை தவிர அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் அளந்து கலக்கவும். சல்லடை. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சர்க்கரையை அளவிடவும்.
3. ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும்.
4. வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். மென்மையான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, பின்னர் அரை சர்க்கரை சேர்த்து, அடர்த்தியான, பளபளப்பான, மிதமான வலுவான நுரை வரை அடிக்கவும்.
மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை கலந்து, ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
5. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை மெதுவாக கலந்து, பின்னர் உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, முடிந்தவரை காற்றை வைத்து, உலர்ந்த கலவையை மாவில் மடித்து, கட்டிகள் இல்லை.
6. இந்த நேரத்தில், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். மாவை பிசைந்ததும், அதில் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றி, மென்மையான வரை விரைவாக கிளறவும்.
மாவை 20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட அச்சுக்குள் வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் உலர்ந்த குச்சியில் சோதனை செய்யும் வரை சுட வேண்டும்.
7. நான் கடற்பாசி கேக்கை காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு நெகிழ் வளையத்தில் அல்லது மிகவும் அடர்த்தியான காகிதத்தால் செய்யப்பட்ட வளையத்தில் (வாட்மேன் காகிதம்) சுடுகிறேன். மூலம், இந்த பிஸ்கட் மைக்ரோவேவ் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் செய்தபின் சுடப்படும் என்று படித்தேன், ஆனால் நான் அதை நானே முயற்சி செய்யவில்லை.
பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, பிஸ்கட்டை குளிர்விக்கவும், காகிதத்தை அகற்றி ஒரு பையில் வைக்கவும், அங்கு பிஸ்கட் 8-10 மணி நேரம் இருக்கும்.
பிஸ்கட்டை சீரான கேக் அடுக்குகளாக வெட்ட, நான் எளிமையான பருத்தி நூலைப் பயன்படுத்துகிறேன்: முதலில் நான் ஒரு கத்தியால் சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு வெட்டு செய்து, நூலை அங்கே செருகி அதை இழுக்கிறேன். இதன் விளைவாக, கேக்குகளில் வெட்டு மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் வெளிவருகிறது.
பொன் பசி!
எனவே, நான் நீண்ட காலமாக இரண்டு யோசனைகளைக் கொண்டிருந்தேன், அதை நான் இன்று தொடங்க முடிந்தது =). முதலாவது எனது LJ இன் வடிவமைப்பை மாற்றுவது, நான் ஏற்கனவே நிறுவியுள்ளேன், ஆனால் இப்போது மேம்படுத்தப்பட வேண்டும். இரண்டாவது செய்ய வேண்டியது "அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு" என்ற குறிச்சொல்லின் கீழ் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளின் கருப்பொருள் தேர்வு.பேக்கிங் கேக்குகளில் எனது அனுபவத்தின் போது, ஏற்கனவே ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சோதிக்கப்பட்ட அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை நான் சேகரித்தேன், அவை எப்போதும் செயல்படுகின்றன, நான் அவற்றை அடிக்கடி மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்துகிறேன். நான் முயற்சி செய்து புதிய விஷயங்களைக் கொண்டு வர விரும்பினாலும், மக்கள் மிகவும் பாரம்பரியமான ஒன்றைச் செய்ய வேண்டும் என்று அடிக்கடி கேட்கிறார்கள், அதனால் அவர்கள் விரும்பும் புதிய ஒன்றை அவர்கள் விரும்பும் புதியவற்றுடன் நான் இணைக்கிறேன். எனவே இன்று நான் விரும்புகிறேன் ஒரு தனித்துவமான பிரிவைத் தொடங்கவும், நான் படிப்படியாக எளிமையான மற்றும் மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் தயாரிப்புகளுடன் நிரப்புவேன் , நானே பயன்படுத்தும்: பிஸ்கட், கிரீம்கள், மியூஸ்கள், மெருகூட்டல்கள்... நானும் நீங்களும் எப்போதும் தேவையான செய்முறையை ஒரு படிப்படியான பதிப்பில் வைத்திருப்போம், அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் எல்லாவற்றையும், எல்லாவற்றையும், எல்லாவற்றையும் உருவாக்கலாம். !
முதல் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எனக்கு பிடித்த பிஸ்கட்களில் ஒன்றாக இருக்கும் - கஸ்டர்ட்.
ஏனெனில் எனக்கு அவரை பிடிக்கும் கச்சிதமாக மற்றும் சமமாக உயர்கிறது, மீதமுள்ள நிலை மற்றும் ஒரு குவிமாடம் போல் உயரவில்லை. முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டின் அமைப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையானது, சிறு துண்டு நுண்துகள்கள் மற்றும் காற்றோட்டமானது. ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக் போலல்லாமல், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் தண்ணீருடன் "காய்ச்சும்" காரணமாக இது மிகவும் வறண்டதாக இல்லை. இன்னும், இதற்கு செறிவூட்டல் தேவை, ஆனால் அவ்வளவு பெரிய அளவு இல்லை. இது சாயமிடலாம் மற்றும் மணம் செய்யலாம். நான் அதை பெரும்பாலும் நிலையான வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் பதிப்பில் தயார் செய்கிறேன். மற்ற பிஸ்கட்களைப் போலவே, அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து ஒரு நாள் உட்கார வைப்பது நல்லது - இது வேலை செய்வதை எளிதாக்கும்: பிஸ்கட் செய்தபின் வெட்டப்பட்டு நொறுங்காது.
இந்த அளவு பொருட்கள் ஒரு பிஸ்கட்டை உருவாக்கும் விட்டம் 20-21 செ.மீ மற்றும் உயரம் 5 செ.மீ.
முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பை இயக்கவும் வெப்பச்சலன முறையில் 170 டிகிரி.
சர்க்கரையைத் தவிர அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் அளந்து கலக்கவும். சல்லடை. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சர்க்கரையை அளவிடவும். ஒரு சிறிய வாணலியில், தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் இணைக்கவும். மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும்.
மென்மையான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, பின்னர் பாதி சர்க்கரை சேர்த்து, அடர்த்தியான, பளபளப்பான, மிதமான வலுவான நுரை வரை அடிக்கவும்.
மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை கலந்து, ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை மெதுவாக கலந்து, பின்னர் உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, முடிந்தவரை காற்றை வைத்து, உலர்ந்த கலவையை மாவில் கட்டிகள் இல்லாதபடி மடியுங்கள்.
இந்த நேரத்தில், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மாவை பிசைந்ததும், அதில் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றி, மென்மையான வரை விரைவாக கிளறவும். மாவை அச்சுக்குள் அனுப்பவும்.
நானும் பிஸ்கட் சுடுகிறேன் காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு நெகிழ் வளையத்தில், அல்லது மிகவும் தடிமனான காகிதத்தால் செய்யப்பட்ட வளையத்தில் (வாட்மேன் காகிதம்).மூலம், இந்த பிஸ்கட் மைக்ரோவேவ் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் செய்தபின் சுடப்படும் என்று படித்தேன், ஆனால் நான் அதை நானே முயற்சி செய்யவில்லை.
பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, பிஸ்கட்டை குளிர்வித்து, காகிதத்தை அகற்றி, பிஸ்கட் இருக்கும் ஒரு பையில் வைக்கவும். 8-10 மணி நேரம் நிற்கிறது.
பிஸ்கட் வெட்டுவதற்குகேக்குகளுக்கு, நான் எளிமையான பருத்தி நூலைப் பயன்படுத்துகிறேன்: முதலில் நான் கத்தியால் சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு வெட்டு செய்து, நூலை அங்கு இயக்கி அதை இழுக்கிறேன். இதன் விளைவாக, கேக்குகளில் வெட்டு மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் வெளிவருகிறது.
தனித்தனியாக, நான் படிப்படியான புகைப்படங்களை ஒரு படத்தொகுப்பில் சேகரித்தேன், அதை மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் செருகுவதன் மூலம் பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும்:
பிஸ்கட் மாவு என்பது கேக்குகள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளுக்கான கேக் அடுக்குகளின் உன்னதமான மற்றும் மிகவும் பொதுவான பதிப்பாகும். உண்மையில், ஒரு கடற்பாசி கேக் தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, எந்த சமையல்காரரும் குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் வீட்டிலேயே அதை உருவாக்க முடியும்.
இந்த பிஸ்கட் மாவை கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான கேக்கிற்கும் ஏற்றது.
முதலில், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். 20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு சிறிய அச்சு எடுத்து, அதை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, கீழே காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடவும். மாவு தேவையற்ற அசுத்தங்களைக் கொண்டிருக்காதபடி இரண்டு முறை சலிக்க வேண்டும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்யும்போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மஞ்சள் கருவை 75 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கலக்கவும். அவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்கும் வரை அவற்றை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு தேய்க்கிறோம். சிகரங்கள் உருவாகும் வரை குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரையை படிப்படியாக அதில் ஊற்றத் தொடங்குகிறோம், அதே நேரத்தில் கலவை அணைக்கப்படாது.
மஞ்சள் கருவுடன் 1/3 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கலந்து மாவில் ஊற்றவும். மீண்டும் நன்றாக கலந்து, மீதமுள்ள வெள்ளை மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் காற்று குமிழ்கள் மறைந்துவிடும் மற்றும் பிஸ்கட் உயராது. மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றி, சமன் செய்து அரை மணி நேரம் சுடவும். வெப்பநிலை 180 gr.
மீண்டும், மல்டிகூக்கர்களின் உரிமையாளர்கள் மகிழ்ச்சியடையலாம், ஏனென்றால் அவர்கள் தொழில்நுட்ப சிந்தனையின் அதிசயத்தைப் பயன்படுத்தி பிஸ்கட் மாவை உருவாக்க முடியும். மூலப்பொருள் பட்டியலில் எடையின் அளவீடாக மல்டிகப்கள் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.
மஞ்சள் கருவைப் பிரித்து, சிகரங்கள் உருவாகும் வரை பிந்தையதை அடிக்கவும். மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரை இரண்டையும் ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும். கலவையில் மெதுவாக மாவு சேர்த்து ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை வெண்ணெய் துண்டுடன் கிரீஸ் செய்து, அதில் மாவை கவனமாக ஊற்றி, மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும். கடற்பாசி கேக்குகள் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு "பேக்கிங்" முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு பஞ்சுபோன்ற தளம் உள்ளது, இது எந்த இனிப்புகளையும் உருவாக்க பயன்படுகிறது.
ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து முட்டைகளையும் ஒரே நேரத்தில் உடைத்து சர்க்கரையை ஊற்றவும். ஒரு முக்கியமான விஷயம்: உணவுகளின் மேற்பரப்பு மற்றும் மாவுடன் தொடர்புள்ள எந்தவொரு பொருளும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். பிஸ்கட்டில் ஒரு துளி ஈரம் கூட ஏற்றுக்கொள்ளாது, இல்லையெனில் அது உயராது.
சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கலவையை அடிக்கவும், அதே நேரத்தில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மெதுவாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் பானை காகிதத்தோல் கொண்டு, எண்ணெயுடன் தடவவும், அதில் மாவை ஊற்றி 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
மஞ்சள் கருக்கள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் அவர்களுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. கலவை முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் மாவு ஊற்றவும். தனித்தனியாக, வெள்ளையர்களை நிலையான சிகரங்களுக்கு அடித்து, அவற்றை மீண்டும் மஞ்சள் கருவுடன் இணைக்கவும்.
ஒரு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில், 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் கடற்பாசி கேக்கை சுடவும். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு பல ஒத்த கேக் அடுக்குகளாக பிரிக்கப்பட்டு, எந்த நிரப்புதலுடனும் ஒரு கேக் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
கொதிக்கும் நீரில் உள்ள சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி ஒரு கடற்பாசி கேக் தயாரிப்பதற்கான தரமற்ற விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். பின்வரும் படிப்படியான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி அதை முயற்சிக்கவும்!
முதலில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஏனெனில் மாவைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. வடிவம் காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும். மாவு பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கப்படுகிறது. வெள்ளை நுரை தோன்றும் வரை முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் பிரிக்கப்படுகின்றன. மாவை அடித்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். மீண்டும் அடித்து, பின்னர் மாவை அச்சுக்குள் மாற்றவும். நாங்கள் அதை ஒரு குளிர் துண்டுடன் ஒரு வட்டத்தில் போர்த்தி, மற்றும் மேல் படலத்துடன். பிஸ்கட் எல்லா இடங்களிலும் சமமாக உயரும் வகையில் இது அவசியம். 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது ஒரு டூத்பிக் மூலம் மேலோடு சரிபார்க்கவும்.
ஒரு சமையலறை அமெச்சூர் கூட 5 நிமிடங்களில் ஒரு கடற்பாசி கேக் செய்ய முடியும். இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, அதை குழப்புவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
முட்டைகள் சர்க்கரையுடன் ஒன்றாக அடிக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், நீங்கள் மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு உருக வேண்டும். கலவையில் வெண்ணிலின், கொக்கோ பவுடர், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். இறுதியில், பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கப்படுகிறது.
மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு சிறப்பு கண்ணாடியை எடுத்து, முதலில் அதை தண்ணீரில் நிரப்பி, பிஸ்கட் மாவுடன் கிண்ணத்தின் நடுவில் வைக்கிறோம். இது பிஸ்கட் இன்னும் சமமாக சுட உதவும்.
நாங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பை மிகவும் சக்திவாய்ந்த பயன்முறையில் வைத்து, பணிப்பகுதியை 5 நிமிடங்களுக்கு அனுப்புகிறோம், அதன் பிறகு அதை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்குகிறோம். முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை தேன் அல்லது சாக்லேட்டுடன் தடவலாம்.
கேஃபிர் ஸ்பாஞ்ச் கேக் என்பது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளின் எளிய மற்றும் சுவையான பதிப்பாகும், இது விடுமுறை மேஜையில் அல்லது வழக்கமான தேநீர் விருந்தில் பரிமாறப்படலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை மென்மையான வரை அடிக்கவும். அடுத்து பேக்கிங் பவுடர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை கலந்த மாவு சேர்க்கவும். நடுத்தர வேகத்தில் கலவையை மீண்டும் கலவையை அடிக்கவும். கடைசியாக, கேஃபிரை ஊற்றி, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். இதன் விளைவாக, அப்பத்தை தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மாவை ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும்.
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க மறக்காதீர்கள். அச்சு எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மாவை அதில் ஊற்றப்படுகிறது. இது மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும் மற்றும் ஒரு சறுக்கு அல்லது டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை தொடர்ந்து சரிபார்க்கவும்.
கடற்பாசி கேக்குகளை அவசரமாக செய்ய வேண்டும், ஆனால் வீட்டில் முட்டைகள் இல்லையா? நம்பிக்கையை இழக்காதே! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அவற்றைச் சேர்க்கத் தேவையில்லாத ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
முதலில், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பு மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பான் கீழே வரி. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 200 மில்லி சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை மற்றொரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும்.
கவனமாக உலர்ந்த ஒரு திரவ கூறு ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் கலந்து.
வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன், உடனடியாக அதை அச்சுக்குள் ஊற்றி அரை மணி நேரம் சுட வைக்கவும்.
முட்டை இல்லாத சுவையான ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயார்!
மஞ்சள் கருவை பிரித்து சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அடிக்கவும். தயவுசெய்து குறி அதை முட்டை எவ்வளவு ப்ரெஷ் ஆக இருக்கிறதோ அந்த அளவுக்கு பிஸ்கட் சுவையாக இருக்கும்.. கலவை வெண்மையாக மாறியதும், கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
அதே நேரத்தில், வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். மூன்றில் ஒரு பகுதியை பிரித்து சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, மிக்சி அல்லது துடைப்பம் மூலம் குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் புரதம் குடியேறும் மற்றும் பிஸ்கட் உயராது. இதன் விளைவாக மாவை தடவப்பட்ட வடிவத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. சாக்லேட் கடற்பாசி கேக் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு கிண்ணத்தில் உருகிய வெண்ணெய், சர்க்கரை, தேன் மற்றும் முட்டை ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு கொதி நிலைக்கு அனுப்பவும். கலவை பார்வை அளவு அதிகரிக்கும் போது, அடுப்பில் இருந்து உணவுகளை அகற்றவும். மாவு சேர்த்து மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். வெகுஜன பிளாஸ்டிக் ஆனதும், அதை 6 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
கிரீம் தயார் செய்ய, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையை நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். மற்றும் கேக்குகளை ஒவ்வொன்றாக 10 நிமிடங்கள் சுடவும். அவர்கள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், எனவே மாவை உருட்டும்போது, நாம் பார்வை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறோம். ஒவ்வொரு புதிய கேக்கும் கிரீம் கொண்டு தடவப்படுகிறது, மேலும் மூன்றாவது மற்றும் ஆறாவது கூடுதலாக வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பூசப்படுகிறது. மீதமுள்ளவை கேக்கின் பக்கங்களைத் துலக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் இனிப்பை மேலே அரைத்த சாக்லேட் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் அலங்கரிக்கவும்.
கிரீம்கள் பயன்படுத்தி நீங்கள் கேக்குகள் ஒரு அடுக்கு செய்ய முடியாது, ஆனால் இனிப்பு தன்னை அலங்கரிக்க.
பிஸ்கட் வேறு. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த தகுதிகளைக் கொண்டுள்ளன. மற்றும் தீமைகளும் உள்ளன. ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக்கின் கலவை எளிதானது: முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு, எந்தவொரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பையும் உருவாக்க இது போதுமானது என்று சிலர் கூறுவார்கள். மற்றொரு உற்சாகமான கருத்துடன் உடன்படவில்லை மற்றும் பிஸ்கட் கிளாசிக் ஒரு கேப்ரிசியோஸ் செயல்முறை மற்றும் இறுதியில் ஒரு உலர் விளைவாக கொடுக்கிறது என்று கவனிக்க வேண்டும். வேறொருவர் வெறுமனே தங்கள் தோள்களைக் குலுக்கி, "எப்போதும் மற்றும் ஒரே" அமெரிக்க பிஸ்கட்களை, முக்கியமாக மஃபின்களை உருவாக்க பரிந்துரைப்பார்கள், அவை நிறைய வெண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, எனவே அவை அடர்த்தியான மற்றும் ஈரமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இத்தகைய வேகவைத்த பொருட்கள், கிளாசிக் பொருட்களைப் போலல்லாமல், சிரப்களுடன் கூடுதல் செறிவூட்டல் தேவையில்லை.
நான் ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக் செய்முறையை வழங்குகிறேன், நீங்கள் சமைப்பதில் தீவிர ஆர்வமுள்ளவராகவும், சுட விரும்புகிறவராகவும் இருந்தால் நிச்சயமாகத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டியதாகும். நாம் கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் பற்றி பேசுவோம் - காற்றோட்டமான, ஒளி அமைப்பு கொண்ட ஒரு மென்மையான பேஸ்ட்ரி. கிளாசிக் ஒன்றைப் போலவே, கஸ்டர்ட் பஞ்சுபோன்றது, மென்மையானது மற்றும் நறுமணமானது, ஆனால் வெண்ணெய் போன்றது, இது அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் வெளிப்படையானது. இரண்டு சமையல் குறிப்புகளின் நன்மைகள் உணரப்படுகின்றன ஒரு சிறப்பு சமையல் நுட்பம், அதில் முடிக்கப்பட்ட மாவை தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் காய்ச்சப்படுகிறது.
கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிப்பது எளிது. பேக்கிங் போது, அது சமமாக உயர்கிறது, மற்றும் ஒரு குவிமாடம் உயரும் இல்லை, பின்னர் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். எந்தவொரு கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிக்கும் இது ஒரு சிறந்த தளமாக அமைகிறது.
சமையல் நேரம்: சுமார் 1 மணிநேரம் / மகசூல்: 1 ஸ்பாஞ்ச் கேக் ∅ 16 செமீ மற்றும் உயரம் 5 செமீ (3 அடுக்குகள்)
உலர்ந்த பொருட்களின் கலவையைத் தயாரிக்கவும்: மாவு, ஸ்டார்ச், பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவை ஒன்றாக கலந்து சலிக்கவும்.
முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும்.
அதிவேகத்தில் முதலில் வெள்ளையர்களை அடிக்க ஆரம்பியுங்கள்.
வெள்ளையர்கள் ஒரு வலுவான நுரைக்குள் தட்டிவிட்டு, தொடர்ந்து அடிக்கவும், பொருட்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சர்க்கரையின் பாதி அளவு சேர்க்கவும்.
கலவை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் பளபளப்பாக மாறும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
இப்போது மீதமுள்ள பாதி சர்க்கரையை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்க்கவும்.
மஞ்சள் கருவை பஞ்சு மற்றும் கிரீமி வரை அடிக்கவும்.
மஞ்சள் கருவுடன் தட்டிவிட்டு வெள்ளை நிறத்தை மெதுவாக கலக்கவும்.
பின்னர் உலர்ந்த மூலப்பொருள் கலவையை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி கலவையில் மெதுவாக மடியுங்கள்.
இப்போது எண்ணெயுடன் தண்ணீரை கலக்கவும்.
இந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்க வேண்டும் (ஒரு தண்ணீர் குளியல், ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில்).
கடற்பாசி மாவின் விளிம்பில் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் கலவையை ஊற்றவும்.
விரைவாகவும் மெதுவாகவும், ஆனால் மாவை மென்மையான வரை நன்கு கிளறவும்.
மாவை காகிதத்தோல் அல்லது காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதை உயவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை - இது பிஸ்கட் இன்னும் சமமாக உயர உதவும்.
கஸ்டர்ட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை 175 டிகிரியில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் உலர் பிளவு (குச்சி) கொண்டு சோதிக்கும் வரை சுடவும்.
முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பிஸ்கட் விழுந்து சீரற்ற முறையில் சுடலாம்.
ஒரு புதிய பிஸ்கட் மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் வெட்டும்போது அது நிறைய நொறுங்கும். எனவே, அதை வெட்டுவதற்கு முன், அதை 8 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.
