லாசக்னா எங்கள் குடும்பத்தில் ஒரு அற்புதமான மற்றும் மிகவும் பிடித்த உணவு. இது சுவையாகவும் அழகாகவும் மட்டுமல்ல, வாழ்க்கை வரலாற்றில் பிடித்த உணவாகவும் இருக்கிறது
நன்கு அறியப்பட்ட கார்பீல்ட் பூனை, இது செயல்படுத்துவதில் மிகவும் எளிமையானது (இருப்பினும், முதல் பார்வையில், நீங்கள் அவ்வாறு சொல்ல மாட்டீர்கள்). ஒரு முறை சமைத்தால் போதும், மாவு, பால் சாஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த சுவையான சமையலில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை எண்ணுவதைத் தவிர, சிறிதும் உங்களைத் தடுக்க முடியாது.

நான் ஏன் லாசக்னாவை விரும்புகிறேன் என்றால், லாசக்னா உண்மையிலேயே ஒரு சூப்பர் டிஷ் ஆகும், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பதில் இருந்து உண்மையான விடுமுறை இரவு உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஏனென்றால் நிரப்புவது கிட்டத்தட்ட எதுவும் இருக்கலாம் (பால் சாஸ் மற்றும் சீஸ் மட்டுமே தேவை). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் கோழியை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது கத்தரிக்காய் அல்லது காளான்களுடன் சால்மன், இறால், ஃபெட்டா மற்றும் கீரை, பூசணி, சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு லாசக்னா செய்யலாம். எண்ணற்ற மாறுபாடுகள் உள்ளன! இன்னும், இது சூடாக்குவதை நன்கு தாங்குகிறது (அதாவது நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிறைய சமைக்கலாம் மற்றும் தொடர்ச்சியாக இரண்டு நாட்களுக்கு அதை அனுபவிக்கலாம்).
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் லாசக்னாவின் எளிய, உன்னதமான பதிப்பைத் தயாரிக்க நான் முன்மொழிகிறேன்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
- 1 வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (நறுக்கியது)
- 450-500 கிராம் தக்காளி சாஸ் (தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கூழிலிருந்து அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம், ஆனால் இப்போது குளிர்காலத்தில், கடைகளில் உண்மையிலேயே சுவையான தக்காளியைக் கண்டுபிடிக்க முடியாதபோது, ​​உண்மையான இத்தாலியர்கள் கூட வெறுக்க மாட்டார்கள். தொகுக்கப்பட்ட தக்காளி கூழ், லாசக்னா இன்னும் அதிகமாக உள்ளது, இது ரெடிமேட் தக்காளி சாஸிலிருந்து நன்றாக வேலை செய்யும்)
- 2-3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் (தோராயமாக 60-70 கிராம்)
- 2-2.5 டீஸ்பூன். மாவு
- 4 கிளாஸ் பால்
- 1 தேக்கரண்டி. துருவிய ஜாதிக்காய்
- உப்பு மிளகு
- 150-200 கிராம் கடின சீஸ் (பார்மேசன், கிரானா படனோ மற்றும் போன்றவை)
- 12-15 லாசக்னே தாள்கள் (உலர்ந்த)

லாசக்னாவை சமைப்பது முதலில் தோன்றுவது போல் சிக்கலான செயல் அல்ல மற்றும் மூன்று நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், நாங்கள் பெச்சமெல் சாஸை தயார் செய்கிறோம், அதே நேரத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், பின்னர் அதை தக்காளி சாஸில் இளங்கொதிவாக்கவும், இறுதியாக, எங்கள் லாசக்னாவை ஆயத்த தாள்கள் மற்றும் மேலே உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும், அடுக்குகளைத் தூவுகிறோம். சுவையான அரைத்த கடின சீஸ்.

1. பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, படிப்படியாக அதில் மாவு சேர்த்து, கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, கட்டிகள் உருவாகாது. வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவை விரைவில் கெட்டியாகும், எனவே இந்த கலவையில் நாம் சேர்க்கும் பாலை முன்கூட்டியே தயார் செய்து அருகில் வைத்திருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், பாலை சூடாக்கவும், இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை இந்த வழியில் செய்யலாம், சாஸ் மற்றும் அதன் மேலும் தயாரிப்பை வேகவைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

2. நீங்கள் அனைத்து மாவையும் வெண்ணெயில் கலந்தவுடன், சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து, கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். நீங்கள் அனைத்து பாலையும் சேர்த்தவுடன், வெப்பத்தை குறைக்கவும் (பால் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டாம், ஆனால் முதலில் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதனால் சாஸ் எரியாது, பின்னர் அதை குறைக்கவும்), சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு, ஜாதிக்காயைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஸ்பூன் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் கரண்டியின் மேற்பரப்பை மறைக்காமல் சாஸ் பாய்ந்தால், சாஸில் ஸ்பூன் மற்றும் குவிந்த பக்கத்தைப் பார்க்கவும், அதாவது அது இன்னும் தயாராக இல்லை, மேலும் கொதிக்க வேண்டும்).

சாஸ் தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது கீழே எரியத் தொடங்கும், இது சாஸின் சுவையை கெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், எரிந்த எச்சங்களிலிருந்து குண்டுகளை சுத்தம் செய்ய கூடுதல் நேரத்தை செலவிட உங்களை கட்டாயப்படுத்தும்.

3. பெச்சமெல் சாஸுடன், இறைச்சி நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும் (இது மிகவும் சாத்தியம், முக்கிய விஷயம் சாஸைக் கிளற மறக்காதீர்கள், இருப்பினும், நீங்கள் முதல் முறையாக லாசக்னாவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், எல்லாவற்றையும் தனித்தனியாக சமைக்க பாதுகாப்பாக இருக்கும். ) இதைச் செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், அதை ஒரு முட்கரண்டி (4-5 நிமிடங்கள்) பிசைந்து, அதில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் / பூண்டு வறுத்த பிறகு, தக்காளி சாஸ் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். மூடி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (நான் பெரிய அளவில் (1-1.5 டீஸ்பூன்) உலர்ந்த துளசியைச் சேர்க்கிறேன், இது முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது), பின்னர் மூடியை அகற்றி சாஸை கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மிதக்கக்கூடாது. சாஸ்) .

விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன், உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை (!) சுவைக்கு சேர்க்கவும் (சுவையை சமப்படுத்த சர்க்கரை தேவை; சில நேரங்களில் தக்காளி மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க புளிப்பைக் கொண்டிருக்கும்). நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது!

4. அடுப்பை 200 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

5. இப்போது அவர் எங்கள் லாசக்னாவை அசெம்பிள் செய்வார். வெண்ணெய் கொண்டு அச்சுக்கு (அது ஆழமாக, குறைந்தது 5-6 செ.மீ. ஆழமாக இருக்க வேண்டும்) கிரீஸ், பின்னர் அது சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு ஊற்ற.

உலர் லாசக்னா தாள்களை பெச்சமெல் சாஸ் மீது வைக்கவும், சிறிது சிறிதாக ஒன்றுடன் ஒன்று இணைக்கவும்.

6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தக்காளி சாஸில் உலர்ந்த லாசக்னே தாள்களின் மேல் வைத்து மென்மையாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பாலாடைக்கட்டியுடன் தூவி, பாலாடைக்கட்டியின் மேல் பெச்சமெல் சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள் (நீங்கள் அதில் போதுமான அளவு சேர்க்க வேண்டும், இதனால் தாள்கள் நிறைவுற்றதாக மாறும் மற்றும் அடுப்பில் சுடும்போது "சமைக்கவும்"; நீங்கள் குறைவாகச் சேர்த்தால், லாசக்னாவின் விளிம்புகள் மிகவும் வறண்டு போகும், மேலும் நீங்கள் அதிக சாஸைச் சேர்த்தால், முழு டிஷ் அதில் "நீந்திவிடும்", எனவே கவனமாக இருங்கள், உங்கள் உள்ளுணர்வை நம்புங்கள்).

அடுத்து, இந்த வரிசையில் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்: லாசக்னா தாள்கள் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - சீஸ் - பெச்சமெல் சாஸ் - லாசக்னே தாள்கள் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - சீஸ் - பெச்சமெல் சாஸ் போன்றவை. மொத்தத்தில் நீங்கள் 3-4 அடுக்குகளைப் பெறுவீர்கள், அதில் நீங்கள் லாசக்னாவை சுடுவீர்கள்.

7. லாசக்னே தாள்களின் மேல் அடுக்கை பெச்சமெல் சாஸுடன் தாராளமாக துலக்கவும் (உங்களிடம் இன்னும் கொஞ்சம் இடது, வலது?) மற்றும் தாராளமாக சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். லாசக்னாவை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் 5-7 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

8. 20-25 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் லாசக்னாவை சுடவும் (உலர்ந்த லாசக்னே தாள்களுடன் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண்களைப் பார்க்கவும், அவை மாறுபடலாம்). லாசக்னா மிக விரைவாக மேலே பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கினால், அதை ஒரு படலத்தால் மூடி வைக்கவும் (மேலே அழுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் பாலாடைக்கட்டி படலத்தில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் லாசக்னாவின் தோற்றம் சரிசெய்யமுடியாமல் பாழாகிவிடும்).

9. நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து லாசக்னாவை அகற்றியவுடன், அதை 5-10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், வெட்டி பரிமாறவும் (கவலைப்பட வேண்டாம், அது குளிர்ச்சியாகாது; நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், லாசக்னாவின் மேற்புறத்தை படலத்தால் மூடவும். )
பொன் பசி!

இத்தாலிய உணவு வகை உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். மேலும் இத்தாலியர்களுக்கு, உணவு ஒரு வழிபாட்டு மற்றும் பாரம்பரியம். சமையல் இத்தாலியைப் பற்றி கேட்டால், இரண்டு பெயர்கள் உடனடியாக நம் தலையில் தோன்றும்: பீட்சா மற்றும் பாஸ்தா.
இதையொட்டி, பாஸ்தா என்பது ஒரு பொதுவான பெயர், மேலும் இது மாவுப் பொருட்களிலிருந்து அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சைக்காக தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் சாஸ்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அதே மாவு தயாரிப்புகளிலிருந்து முற்றிலும் முடிக்கப்பட்ட உணவாகும். நன்கு அறியப்பட்ட இத்தாலிய லாசக்னா ஒரு வகை பாஸ்தாவைத் தவிர வேறில்லை.

டிஷ் மிகவும் பழையது. லாசக்னா செய்முறையின் முதல் குறிப்பு 1238 இல் ஒரு சமையல் புத்தகத்தில் காணப்பட்டது, இது நேபிள்ஸில் உள்ள தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர், லாசக்னா உலகின் அனைத்து மூலைகளிலும் பிரபலமானது.
மாவு, நிரப்புதல், சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றின் அடுக்குகளில் இருந்து லாசக்னா தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. லாசக்னா மாவை பாஸ்தாவைப் போலவே துரும் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் வகைகள் நிரப்புவதில் வேறுபடுகின்றன, நிச்சயமாக, வெவ்வேறு சாஸ்களின் பயன்பாடு பல்வேறு வகைகளை சேர்க்கிறது.
லாசக்னாவை சமைப்பது ஒரு நீண்ட மற்றும் கடினமான பணியாகும். ஆனால் நீங்கள் கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வாங்கினால் செயல்முறை எளிதாக இருக்கும். நீங்கள் ஆயத்த பெச்சமெல் சாஸை தனித்தனியாகக் காணலாம், இருப்பினும் அதன் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் - நிரப்புவதற்கு போலோக்னீஸ் சாஸ் தயாரிப்பது. போலோக்னீஸ் ஒரு சாஸாகக் கருதப்பட்டாலும், இது காய்கறிகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகும், மேலும் இது தயாரிப்பதும் எளிதானது. பொதுவாக, நீங்கள் உண்மையான போலோக்னீஸ் சாஸ் மற்றும் வெள்ளை பெச்சமெல் சாஸுடன் கிளாசிக் லாசக்னாவை சமைக்க திட்டமிட்டால், பொறுமையாக இருக்கவும், கவனம் செலுத்தவும், உணவு மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தின் மீது அன்பை நிரப்பவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதனுடன் உணவு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் எல்லாம் நன்றாக வேலை செய்யும்!
இந்த பாரம்பரிய உணவை ஒன்றாக தயாரித்து அழகான இத்தாலியின் உலகில் மூழ்குவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னா மாவின் 1 பேக் (500 கிராம்);
• 300 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்.

போலோக்னீஸ் சாஸுக்கு:

• 700 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி;
• 1 வெங்காயம் (200 கிராம்);
• 1 கேரட் (100 கிராம்);
• செலரியின் 3 தண்டுகள் (50 கிராம்);
• 300 கிராம் தக்காளி;
• 200 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி மூலிகைகள் இத்தாலிய கலவை;
• 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்.

பெச்சமெல் சாஸுக்கு:

• 1 லிட்டர் கொழுப்பு பால்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 70 கிராம் மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி மூலிகைகள் இத்தாலிய கலவை அல்லது தரையில் ஜாதிக்காய் 2 சிட்டிகைகள்;
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

வீட்டில் உண்மையான இத்தாலிய லாசக்னாவுக்கான செய்முறை

போலோக்னீஸ் சாஸ் தயாரித்தல் (புகைப்படங்களுடன் கூடிய போலோக்னீஸ் செய்முறை மற்றும் விரிவான விளக்கங்களை இங்கே காணலாம்)

1. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி தண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். இந்த காய்கறி கலவை மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பல இத்தாலிய மற்றும் ஐரோப்பிய சமையல் குறிப்புகளில் அடிக்கடி தோன்றும். எனவே, முதலில் சூடான ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் வைத்து, பின்னர் கேரட், மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட செலரி. லேசாக உப்பு. காய்கறிகள் அவற்றின் சாறுகளை வெளியிட்டு மென்மையாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு பிசையவும், இதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். இறைச்சி சிறிது சிறிதாக பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதிகமாக உலர விடக்கூடாது.

4. கடாயில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து கலக்கவும். 200 மில்லி உலர் ஒயின் இங்கே ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

5. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றிலிருந்து தோல்களை அகற்றவும்.

6. பொடியாக நறுக்கவும்.

7. காய்கறிகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு தக்காளியை மாற்றவும்.

8. சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை லேசாக மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். எங்கள் சாஸை அவ்வப்போது கிளறவும்.

9. கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகிவிட்டால், பூண்டு 2 கிராம்புகளை கசக்கி விடுங்கள். கிளறி, மற்றொரு அரை நிமிடம் வறுக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

கிளாசிக் பெச்சமெல் சாஸ் தயார். மேலும் விரிவான செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

10. தடிமனான சுவர்கள் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும்.

11. மாவு சேர்த்து கலக்கவும். மிக விரைவாக நீங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு பேஸ்டைப் பெறுவீர்கள்.

12. தோராயமாக 100 மில்லி அளவுகளில் பாலில் ஊற்றவும். மென்மையான வரை கிளறவும்.

13. மீதமுள்ள பாலை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கும்போது, ​​​​மசாலா சேர்க்கவும்.

14. எல்லாவற்றையும் கலந்து, சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். நீங்கள் சாஸை அதிக சூடாக்கக்கூடாது, அதனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது கடினமாக இருக்காது. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

வெறுமனே, சாஸில் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது. ஆனால் திடீரென்று கட்டிகள் உருவாகினால், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.

15. முடிக்கப்பட்ட சாஸ் மற்றும் கலவைக்கு மீதமுள்ள 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

சமையல் லாசக்னா

16. பர்மேசனை நன்றாக grater மீது தட்டவும்.

17. நான் ரெடிமேட் லாசக்னா மாவைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் அதை நீங்களே செய்யலாம். ஆனால் முடிக்கப்பட்ட மாவை கூட ஒரு லாசக்னா பாத்திரத்தில் வைப்பதற்கு முன்பு சிறிது செயலாக்க வேண்டும்.

18. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் 2 லாசக்னா தாள்களை 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மாவின் பெட்டியில் "சமையல் தேவையில்லை" என்று சொன்னாலும் இந்த நடைமுறையைச் செய்வது நல்லது. முன் பதப்படுத்தப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லாசக்னா மிகவும் மென்மையாகவும், மாவு மென்மையாகவும் இருக்கும்.

19. வேகவைத்த மாவை லாசக்னா பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். மேலே ஒரு லேடில் பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, மாவின் மேற்பரப்பில் மென்மையாக்கவும்.

20. போலோக்னீஸின் அடுத்த அடுக்கை வைக்கவும்.

21. ஒரு சிறிய அளவு அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பாலாடைக்கட்டியின் பெரும்பகுதி மேலே தெளிக்கப்படுவதை உறுதி செய்வது நல்லது.

22. முழு படிவத்தையும் நிரப்பும் வரை 19-21 படிகளை மீண்டும் செய்யவும். பொதுவாக 5 அடுக்குகள் பெறப்படுகின்றன. மீதமுள்ள பெச்சமெல் சாஸுடன் கடைசி அடுக்கை தாராளமாக பரப்பவும்.

23. மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

24. 40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் பாலாடைக்கட்டி எரிவதைத் தடுக்க, அடுப்பின் கீழ் பகுதியில் லாசக்னாவுடன் பான் வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நான் மேலே பாலாடைக்கட்டி கொண்டு எதையாவது சுடும்போது, ​​கீழே ரன்னர்கள் மீது பேக்கிங் ஷீட்டையும், மேல் ரன்னர்கள் மீது வெற்று பேக்கிங் ஷீட்டையும் வைக்கிறேன். இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி ஒருபோதும் எரிக்காது அல்லது வறண்டு போகாது.

25. மற்றும் இங்கே முடிக்கப்பட்ட லாசக்னா வடிவத்தில் உள்ளது. நாங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து 20 நிமிடங்களுக்கு சிறிது காய்ச்சவும், குளிர்ந்து விடவும்.

26. பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும். வீட்டில் மிகவும் சுவையான லாசக்னா போலோக்னீஸ் தயார்! நல்ல ஆசை! :)

லாசக்னா என்பது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான ஒரு இத்தாலிய உணவாகும், இது மாவைத் தாள்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நிரப்பப்பட்டால் நிரப்பப்படுகிறது, சாஸுடன் மேல் மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. லாசக்னாவை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. லாசக்னாவை நிரப்புவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பல்வேறு தொத்திறைச்சிகள், காய்கறிகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளாக இருக்கலாம் (இனிப்பு விருப்பங்களை உருவாக்குவதற்கு).

சமையல் ரகசியங்கள்:

1. லாசக்னாவுக்கான பாஸ்தா இப்போது நீங்கள் அதை கிட்டத்தட்ட எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் பாஸ்தாவை நீங்களே தயார் செய்தால் லாசக்னா சுவையாக மாறும், குறிப்பாக இது கடினம் அல்ல. உங்களுக்கு இரண்டு வகையான மாவு தேவைப்படும். உயர்தர கோதுமை மாவு மற்றும் இரண்டாம் தர மாவு, துரம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. துரம் மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தவறு செய்ய நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், GOST 16439-70 பேக்கேஜிங் கொண்டிருக்கும் மாவுக்கான கடைகளில் பாருங்கள்.

250 gr கலக்கவும். ஒவ்வொரு வகை மாவு மற்றும் மேசையில் ஒரு குவியல் அதை ஊற்ற. ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து 4 பெரிய முட்டைகளை ஊற்றவும். உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உங்கள் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்த பிறகு, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு நீளமான தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி சம பாகங்களாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு ரோலிங் முள் அல்லது ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உருட்டவும். லாசக்னா மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அது வெளிப்படையானதாகவோ அல்லது கிழிக்கவோ கூடாது. உருட்டப்பட்ட தாளின் தடிமன் சுமார் 1.5 - 2 மில்லிமீட்டர்களாக இருக்க வேண்டும். மாவை உருட்டிய பிறகு, அதை நீளமான, அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். இந்த லாசக்னா பாஸ்தா நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படக்கூடாது. ஒரே நேரத்தில் சமைப்பது நல்லது.

2. லாசக்னாவை தயார் செய்ய, நீங்கள் தயாராக எடுக்க முடிவு செய்தால் பாஸ்தா தாள்களை வாங்கினார் , பின்னர் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சமையல் முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சில வகையான ரெடிமேட் லாசக்னா பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வேகவைக்க வேண்டும், மற்றவை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். லாசக்னா பாஸ்தாவின் கடையில் வாங்கிய தாள்களை வேகவைக்க, 100 கிராம் பாஸ்தாவிற்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் 1 - 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி. சமைக்கும் போது பாஸ்தா தாள்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. பாஸ்தா தாள்களை ஒரு நேரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தா நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சற்று மிருதுவாக இருக்க வேண்டும். இத்தாலியர்கள் இந்த சமையல் முறையை "அல் டென்டே" (அல் டெண்டே - இத்தாலிய "பல்லுக்கு") என்று அழைக்கிறார்கள்.

3. லாசக்னா தயாரிப்பதில் மற்றொரு முக்கியமான படி பாஸ்தா தாள்களின் சரியான இடம் . பேஸ்ட் தாள்கள் அடுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் குறுக்கு வழியில். முதல் அடுக்கில், அனைத்து தாள்களும் ஒரு திசையில் அமைக்கப்பட்டன, பின்னர் நிரப்புதல் போடப்படுகிறது, மேலும் அடுத்த அடுக்கில், பேஸ்ட் தாள்களின் முந்தைய அடுக்குடன் தொடர்புடைய பேஸ்ட் தாள்கள் குறுக்கு வழியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த வழியில் தாள்களை இடுவது உங்கள் லாசக்னாவை இன்னும் நீடித்ததாக மாற்றும் வெட்டும்போது அது உதிர்ந்து போகாது , இது லாசக்னாவை சமமான, அழகான துண்டுகளாக பரிமாற உங்களை அனுமதிக்கும்.

4. லாசக்னாவை பேக்கிங் செய்வதற்கான சிறந்த உணவுகள் சதுர வடிவங்கள் கூட. . ஒரு சதுர பேக்கிங் டிஷ் பாஸ்தாவின் அனைத்து கீற்றுகளையும் ஒரே அளவில் பெற உங்களை அனுமதிக்கும், மேலும் செவ்வக வடிவத்திற்காக வெவ்வேறு நீளங்களின் கீற்றுகளை வெட்டுவதற்கு நீங்கள் செலவழித்த நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். பேக்கிங் டிஷ் வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் செய்யப்பட்டால் அது சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு நான்-ஸ்டிக் பான் அல்லது ஒரு தடித்த சுவர் வார்ப்பிரும்பு பான் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் மெல்லிய சுவர் உலோகம் அல்லது அலுமினிய வடிவங்களை மறுப்பது நல்லது. இந்த வடிவத்தில் லாசக்னா சமமாக சுடுவதில்லை மற்றும் அடிக்கடி எரிகிறது.

5. லாசக்னாவிற்கான உன்னதமான பாலாடைக்கட்டிகள் மொஸரெல்லா மற்றும் பர்மேசன் ஆகும். இந்த இரண்டு பாலாடைக்கட்டிகளின் கலவையே லாசக்னாவுக்கு அதன் தாகமான மென்மையையும் அதே நேரத்தில் அதன் கூர்மையையும் நறுமணத்தையும் தருகிறது. இருப்பினும், அத்தகைய கடுமையான வரம்புகளுக்கு உங்கள் கற்பனையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தக்கூடாது. உங்களுக்குப் பிடித்தமான பாலாடைக்கட்டிகள் ஏதேனும் லாசக்னாவிற்கு ஏற்றது, எந்த வகையான மென்மையான, கிரீமி பாலாடைக்கட்டிகளும் குறிப்பாக கடினமான, வயதான பாலாடைக்கட்டிகளுடன், கூர்மையான நறுமணம் மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டவை. லாசக்னாவில் சீஸ் வைக்கும் போது, ​​செய்முறையைப் பின்பற்றவும். சில சமையல் வகைகள் லாசக்னாவின் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சீஸ் தெளிக்கப்பட வேண்டும் என்று அழைக்கின்றன, மற்றவை கடைசி, மேல் அடுக்கை மட்டும் தெளிக்க அறிவுறுத்துகின்றன. லாசக்னா சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதில் சாஸ் மற்றும் பல வகையான சீஸ் மட்டுமே நிரப்ப பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு பேக்கிங் டிஷை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, கீழே சிறிது பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா தாள்களை அடுக்கி, மீண்டும் பெச்சமெலுடன் துலக்கி, பெரிய மொஸரெல்லா மற்றும் ஏதேனும் நீல சீஸ் ஆகியவற்றை ஏற்பாடு செய்து, அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், பாஸ்தாவின் அடுத்த அடுக்கை இடவும். , சாஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள், 6-7 அடுக்குகள் வேலை செய்யாது வரை முட்டைகளைத் தொடரவும். பெச்சமெல் சாஸின் மெல்லிய அடுக்கை மேலே பரப்பி, பார்மேசன் சீஸ் உடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். சீஸ் மேல் அடுக்கு பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. இந்த சீஸ் லாசக்னா ஒரு கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயினுடன் நன்றாக செல்கிறது.

6.லாசக்னாவிற்கு பல்வேறு வகையான சாஸ்கள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், சுவையூட்டிகள், காய்கறிகள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பல்வேறு கிரீமி மற்றும் குழம்பு சார்ந்த சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் தக்காளி சாஸ்கள் இதில் அடங்கும். ஒருவேளை பீஸ்ஸா மட்டுமே அதன் தயாரிப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகையான சாஸ்களைப் பெருமைப்படுத்த முடியும். ஆனாலும் பெச்சமெல் சாஸ் பெரும்பாலான சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு உன்னதமான மற்றும் விருப்பமான சாஸாக கருதப்படுகிறது. . இந்த மென்மையான, அடர்த்தியான சாஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

லாசக்னாவுக்கான பெச்சமெல் சாஸ்:

ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் மாவு மற்றும் வறுக்கவும் கரண்டி, முற்றிலும் கிளறி. மற்றொரு பாத்திரத்தில் 500 மில்லி சூடாக்கவும். கிரீம், அதை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஆனால் அதை கொதிக்க விடாமல், உப்பு சேர்க்கவும். உங்கள் கிரீம் சூடாக இருந்தால், சாஸில் கட்டிகள் உருவாகும் வாய்ப்பு குறைவு. ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கிளறி, சிறிய பகுதிகளாக வறுத்த மாவில் கிரீம் ஊற்றவும். நிலைத்தன்மையுடன், முடிக்கப்பட்ட சாஸ் புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பால் அல்லது வலுவான இறைச்சி குழம்பு கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்க முடியும்.

7. லாசக்னாவிற்கு இறைச்சி நிரப்புதல் , பெரும்பாலும் குண்டு என்று அழைக்கப்படும், எந்த கலவையிலும் எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியை சம அளவில் எடுத்துக் கொண்டால், லாசக்னாவிற்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான குண்டு கிடைக்கும். ஒரு ஆழமான வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி 5 - 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்! பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய உரிக்கப்படுகிற தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ், தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குண்டுவை குளிர்வித்து, பெச்சமெல் சாஸுடன் கலக்கவும்.

8. நிச்சயமாக, லாசக்னா ஃபில்லிங்ஸ் வெறும் இறைச்சி நிரப்புதல் மட்டும் அல்ல. கடல் உணவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் லாசக்னா, மிகவும் சுவையாக இருக்கும். . 200 கிராம் உரிக்கப்படும் இறால், மட்டி மற்றும் கணவாய் ஆகியவற்றை எடுத்து, சிறிது உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்கவைத்து, சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. நறுக்கிய தக்காளி கூழ், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், வளைகுடா இலை சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், குண்டுக்கு இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பாலுடன் பெச்சமெல் சாஸை தயார் செய்யவும். நெய் தடவிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, லாசக்னா பாஸ்தாவின் ஒரு அடுக்கைச் சேர்த்து, பிறகு கடல் உணவு ராகுவைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றிலும் பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, கிரீம் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். இதை பலமுறை செய்யவும். மேல் அடுக்கு குண்டு ஒரு அடுக்கு இருக்க வேண்டும், சாஸ் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தடிமனாக தெளிக்கப்படும். 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஏதேனும் பச்சை சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

9. இது மிகவும் சுவையாக மாறும் காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட லாசக்னா . 200 gr தனித்தனியாக வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள். ஒரு சிறிய கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பல வண்ண பெல் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுத்த காய்கறிகளுடன் சிறிது தக்காளி விழுது சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், குளிர்ந்து, வறுத்த சாம்பினான்கள் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸ் சேர்க்கவும். லாசக்னா பாஸ்தாவின் தாள்களை ஒரு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் காய்கறி குண்டு மற்றும் மொஸெரெல்லா துண்டுகள், ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் இதை மீண்டும் செய்யவும், குறைந்தது ஐந்து அடுக்குகள் இருக்க வேண்டும். லாசக்னாவின் மேல் பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் பர்மேசனுடன் தெளிக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். எந்த விலங்கு பொருட்களையும் உட்கொள்ளாத சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, பாலாடைக்கட்டியை எந்த வகையான சோயா சீஸ் அல்லது சைவ செடார் கொண்டு மாற்றலாம், மேலும் பீச்சமெல் காய்கறி குழம்பு அல்லது சோயா பாலுடன் தயாரிக்கப்படலாம்.

10. பெரும் வெற்றியை அனுபவிக்கிறது இனிப்பு லாசக்னா . சிரப் இல்லாமல் 400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை எடுத்து, 1 - 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பாதாம், 4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை. தனித்தனியாக, 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 100 மில்லி ஒரு கலவையுடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை அடிக்கவும். கிரீம், 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட் மற்றும் 50 கிராம். சஹாரா வெண்ணெய் கொண்டு ஒரு லாசக்னா பான் கிரீஸ், லாசக்னா பாஸ்தா ஒரு அடுக்கு (தயாராக மற்றும் குளிர்ந்து வரை வேகவைத்த!), பாலாடைக்கட்டி ஒரு அடுக்கு, பெர்ரி ஒரு அடுக்கு, நிரப்புதல் முடியும் வரை மீண்டும். இந்த லாசக்னாவிற்கு, 3-4 அடுக்குகள் போதும். இந்த வழியில் போடப்பட்ட லாசக்னாவை ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கிரீம் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் தூவி பரிமாறவும்.

லாசக்னா ரெசிபிகள்

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட லாசக்னா

4-6 பரிமாணங்களுக்கு:

9 உலர் லாசேன் தாள்கள்
1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 வெங்காயம்
6 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய்
2 கிராம்பு பூண்டு
450 கிராம் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி அல்லது ரிக்கோட்டா
2 முட்டைகள்
100 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்
30-40 கிராம் துளசி, கிழிந்த அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
350 கிராம் தக்காளி சாஸ்

அடுப்பை 180°C (350F)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில், தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். லாசக்னா தாள்களை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வடிகால், பாஸ்தா மீது குளிர்ந்த நீரை இயக்கவும் மற்றும் ஒட்டாமல் தடுக்க ஒரு துண்டு மீது ஒற்றை அடுக்கு வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் துளசியை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீமை சுரைக்காய் தட்டி மற்றும் அதிகப்படியான திரவ நீக்க கசக்கி. சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவை சிறிது மென்மையாகி, பிரகாசமான பச்சை நிறமாக மாறும்.

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, சீமை சுரைக்காய்க்கு 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 75 கிராம் சீஸ், துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மென்மையான வரை கிளறவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒதுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியின் அடிப்பகுதியில் 1/3 தக்காளி சாஸைப் பரப்பவும். அதன் மீது மூன்று லாசக்னே தாள்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒன்றோடொன்று சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று சேரும். சுரைக்காய் கலவையில் பாதியை மேலே பரப்பவும். அடுக்குகளை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும், பாஸ்தா அடுக்குடன் முடிக்கவும். முட்டை கலவையை லாசக்னா மீது ஊற்றவும், மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது லாசக்னா சூடுபடுத்தப்பட்டு மேல் லேசாக பழுப்பு நிறமாகும் வரை.

உலர்ந்த தாள்களுக்குப் பதிலாக, சமீபத்தில் நான் இந்த "புதிய" தாள்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், அவை முன் கொதிநிலை தேவையில்லை. இந்த லாசக்னாவிற்கு, உங்களுக்கு 4 தாள்கள் தேவை (தொகுப்பில் 6 உள்ளன).

சால்மன் மற்றும் காளான்களுடன் லாசக்னா

400 கிராம் காளான்கள், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
sl துண்டு. எண்ணெய்கள்
450 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்
200 கிராம் ரிக்கோட்டா/டெண்டர் பாலாடைக்கட்டி
2 முட்டைகள்
ரோஸ்மேரியின் 1 துளிர் இலைகள், நறுக்கப்பட்ட *
லாசக்னா தாள்கள்
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
1 டீஸ்பூன். அரைத்த பார்மேசன்
1 கப் பச்சை பட்டாணி
20 கிராம். எண்ணெய்கள்
20 கிராம் மாவு
500 மி.லி. பால்
துருவிய ஜாதிக்காய்

தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி லாசக்னா தாள்களை வேகவைக்கவும் அல்லது புதியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

சாஸுக்கு, படுக்கையில் மாவு வறுக்கவும். எண்ணெய் வெதுவெதுப்பான பாலில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

மென்மையான வரை வெண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும்.

சால்மன் மீனை ஒட்டாத பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நொறுக்கு.
ரிக்கோட்டா மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் முட்டைகளை அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

கிரீஸ் ஒரு செவ்வக பான் மற்றும் அடுக்கு: சாஸ் நிறைய, பின்னர் பாஸ்தா, பாதி காளான்கள், பச்சை பட்டாணி, அரை சால்மன் மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன். பர்மேசன் ஒரு முறை மீண்டும் செய்யவும். எல்லாவற்றிலும் முட்டை கலவையை ஊற்றி, மீதமுள்ள பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.

180C** இல் 40 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கத்திரிக்காய், காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்:
16 லாசக்னா தாள்கள், 400 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, 400 கிராம் சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள், 2 நடுத்தர கத்திரிக்காய், 2 வெங்காயம், 5 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், துளசி 1 கொத்து, தக்காளி சாஸ் 2.5 கப், 300 கிராம் grated mozzarella, 50 கிராம் grated Parmesan, 100 கிராம் வெண்ணெய், 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு, 1.5 கப் பால், ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை
உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை
கடாயை சூடாக்கி, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுக்கவும், கிளறி, 5 நிமிடங்கள். கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, துவைக்க மற்றும் உலர். 1 டீஸ்பூன் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் 1 நிமிடம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலிருந்தும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும், மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயில் 2-3 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். காளான்களை நறுக்கி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும். துளசியை இறுதியாக நறுக்கி, தக்காளி சாஸுடன் கலக்கவும். bechamel செய்ய: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக, மாவு சேர்த்து நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 3 நிமிடங்கள். பாலில் ஊற்றவும், கிளறுவதை நிறுத்தாமல், கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை கொதிக்கவைத்து, லாசக்னா தாள்கள் பாதி சமைக்கப்படும் வரை, அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு செவ்வக பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் அரை கிளாஸ் தக்காளி சாஸை ஊற்றி 4 லாசக்னா தாள்களை வைக்கவும். அரை கத்தரிக்காய் மற்றும் காளான்களை மேலே வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் தக்காளி சாஸ் மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு மொஸரெல்லா சேர்க்கவும். 4 லாசக்னே தாள்களால் மூடி வைக்கவும். அவர்கள் மீது இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. அடுத்த 4 தாள்களுடன் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள காளான்கள் மற்றும் கத்தரிக்காய்களை மேலே வைக்கவும், மொஸரெல்லாவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மாவை கடைசி 4 தாள்களால் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள மொஸரெல்லாவுடன் தெளிக்கவும், பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு 190 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் படலம் மற்றும் வைக்கவும். பின்னர் படலத்தை அகற்றி, லாசக்னாவை மீண்டும் 10-12 நிமிடங்களுக்கு மேல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.

அளவு: 8-10 பரிமாணங்கள்

கோழியுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் தோல் இல்லாத, எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகங்கள், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
1 கப் புதிய காளான்கள், வெட்டப்பட்டது
2 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
1 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன். மாவு
1 கப் ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
¾ கப் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி
¼ கப் + 2 டீஸ்பூன். அரைத்த பார்மேசன்
1 முட்டை
½ தேக்கரண்டி இத்தாலிய மூலிகை கலவைகள்
½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு
4 லாசக்னா தாள்கள், பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்
1.5 கப் அரைத்த மொஸரெல்லா சீஸ்

தயாரிப்பு:
ஒரு வாணலியில், இறைச்சி வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை கோழி, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வறுக்கவும். மாவுடன் தெளிக்கவும், கலக்கவும். ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில், பாலாடைக்கட்டி, ¼ கப் பார்மேசன், முட்டை, இத்தாலிய மூலிகைகள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
அச்சுக்கு எண்ணெய் தடவி, ½ கப் நிரப்புதலை அச்சுக்குள் மாற்றவும். லாசக்னாவின் இரண்டு தாள்களை மேலே வைக்கவும், பின்னர் பாதி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பார்மேசன் கலவை, ¾ கப் நிரப்புதல், ¾ கப் மொஸரெல்லா. மீதமுள்ள பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் மூடி, சுடவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடிவைக்கவும். லாசக்னாவை வெட்டுவதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். 3 பரிமாணங்களை உருவாக்குகிறது.

ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் செய்முறை:
450 மில்லி கனரக கிரீம்
60 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
30 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
½ தேக்கரண்டி உப்பு
¼ தேக்கரண்டி. கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு

அடிக்கடி கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, படிப்படியாக பர்மேசன் சேர்க்கவும்.

கிளறுவதை நிறுத்தாமல், வெண்ணெய், ஒரு நேரத்தில் 15 கிராம் சேர்க்கவும். அடுக்கு மற்றும் மிளகு.

இறைச்சி லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்

வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

பூண்டு - 2-3 கிராம்பு

தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 250 கிராம்

வோக்கோசு மற்றும் செலரி - தலா 1 வேர்

வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி

மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி

பால் - 3 கப்

சீஸ் - 100 கிராம்

லாசக்னா மாவை - 12 தாள்கள்

உப்பு, கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை

1. வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, செலரி ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

2. அரைத்த மாட்டிறைச்சியை சேர்த்து கிளறி வறுக்கவும்.

3. தக்காளியை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.

4. சாஸ் தயார் - உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் மாவு சேர்த்து, பின்னர் பால் ஊற்ற மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க. சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

5. எண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ், ஒரு சிறிய சாஸ் ஊற்ற. பின்னர் ஒரு தட்டில் மாவை வைக்கவும், அதன் மீது சாஸ் ஊற்றவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். இந்த வழியில் பல அடுக்குகளை உருவாக்கவும்.

6. லாசக்னாவின் மேற்புறத்தில் வெண்ணெய் தடவி, அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் (180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில்) சுடவும்.

லாசக்னே வெனிஸ் பாணி

தேவையான பொருட்கள்: - கோதுமை மாவு - 260 கிராம் - முட்டை - 3 பிசிக்கள். - கீரை - 240 கிராம் - சீஸ் - 100 கிராம் - வெண்ணெய் - 80 கிராம் - தக்காளி - 120 கிராம் - கோழி - 600 கிராம் - வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள். - மிளகு - சுவைக்க - உப்பு.

தயாரிப்பு: கீரையை வேகவைத்து துவைக்கப்படுகிறது. மேசையின் மீது மாவை ஊற்றி, அதில் ஒரு புனல் செய்து, அதில் கீரை துருவலைப் போட்டு, அதில் ஒரு முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, நூடுல்ஸ் போல அடுக்குகளாக உருட்டவும், அதை சிறிது காயவைத்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். 10 செ.மீ நீளமும் 1 செ.மீ அகலமும் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். கோழி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வறுத்த, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​பழுப்பு நிற மாவு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் குழம்பு சேர்த்து இறைச்சி மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, அதில் இருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. முடிக்கப்பட்ட லாசக்னா தட்டுகள் அப்புறப்படுத்தப்பட்டு, எண்ணெயில் வதக்கி, ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. சாஸ் ஒரு குழம்பு படகில் தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகிறது.

தக்காளியுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - லாசக்னா - 15 தட்டுகள் - தக்காளி - 1.2 கிலோ - கீரைகள் - 1 கொத்து - பூண்டு - 1 கிராம்பு - வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். - தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல். - உப்பு - சுவைக்க - மிளகு - சுவைக்க - மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல். - வெண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். எல். - பால் - 3 கண்ணாடிகள் - வேகவைத்த ஹாம் - 400 கிராம் - அரைத்த சீஸ் (மிகவும் கடினமாக இல்லை) - 250 கிராம் - ஜாதிக்காய் - சுவைக்க - துளசி - சுவைக்க.

தயாரிப்பு: தக்காளியை துண்டுகளாகவும், மீதமுள்ளவற்றை வட்டங்களாகவும் வெட்டுங்கள். பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சாஸை ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் குறைக்கவும். 60 கிராம் வெண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும், சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ் சீசன். மீதமுள்ள வெண்ணெய் ஒரு கேசரோல் டிஷ் கிரீஸ் மற்றும் லாசேன் சேர்க்க. ஹாம் துண்டுகள், தக்காளி சாஸ், அரைத்த சீஸ் பாதிக்கு மேல், பால் சாஸ் மற்றும் லாசக்னாவை மேலே வைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். t = 200 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்டது. பின்னர் தக்காளி துண்டுகளால் லாசக்னாவை மூடி, மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஓரியண்டல் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - தக்காளி - 2 பிசிக்கள். - வெங்காயம் - 1 பிசி. - பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம் - கோழி கல்லீரல் - 200 கிராம் - தாவர எண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு ஒயின் - 5 டீஸ்பூன். எல். - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம் - தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன். எல். - வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி - மிளகு - சுவைக்க - இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க - எலுமிச்சை பழம் - 1/2 தேக்கரண்டி. - வளைகுடா இலை - 1 பிசி. - கிரீம் - 1/2 கப் - குழம்பு - 1/2 கப் - போர்சினி காளான்கள் - 50 கிராம் - பெச்சமெல் சாஸ் - 1 கண்ணாடி - லாசக்னா - 250 கிராம் - சீஸ் - 60 கிராம்.

தயாரிப்பு: தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி, கூழ் நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கல்லீரலை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். 1 டீஸ்பூன் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு உருக. எண்ணெய் ஸ்பூன், வெங்காயம், தக்காளி, இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும். இறைச்சியில் தக்காளி விழுது, வெள்ளை ஒயின், மசாலா சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும். காளான்களை கழுவி பாதியாக வெட்டவும். இறைச்சிக்கு காளான்கள், கல்லீரல், இனிப்பு ஒயின் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பெச்சமெல் சாஸ் தயார். ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ். பெச்சமெல் சாஸ், லாசேன் துண்டுகள் மற்றும் இறைச்சி சாஸ் ஆகியவற்றை அதில் அடுக்கவும். 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் துருவிய சீஸ் மற்றும் சுட வேண்டும்.

ப்ரோக்கோலியுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - லாசக்னா - 150 கிராம் - கத்திரிக்காய் (பெரியது) - 1 பிசி. - ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல். - பூண்டு - 1 கிராம்பு - ப்ரோக்கோலி - 1 கிலோ - வெண்ணெய் - 60 கிராம் - மாவு - 50 கிராம் - கிரீம் கிரீம் - 200 கிராம் - ஜாதிக்காய் - சுவைக்க - முட்டை - 1 பிசி. - உப்பு, மிளகு - சுவைக்க - சீஸ்" - மொஸரெல்லா" - (துருவியது) - 100 கிராம் - சீஸ்" - பர்மேசன்" - (துருவியது) - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு: கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூழ் துலக்கி, பூண்டுடன் தெளிக்கவும். கத்தரிக்காயை அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பக்கவாட்டில் வெட்டவும். கத்தரிக்காயை கரண்டியால் எடுத்து நன்றாக மசிக்கவும். லாசக்னா தாள்களை சூடான நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அவற்றை நிராகரித்து, குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றவும். ப்ரோக்கோலியை உப்பு நீரில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நிராகரிக்கவும். எண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும், ப்ரோக்கோலி வேகவைத்த 200 கிராம் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், கிரீம் கிரீம், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய். இந்தக் கலவையை கெட்டியாகும் வரை கிளறி சமைக்கவும். சாஸை 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கி, குளிர்ந்து முட்டையில் அடிக்கவும். அடுப்புப் புகாத பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது சாஸ் ஊற்றவும். 2 லாசக்னா தாள்களை வைக்கவும். மேலே பாதி ப்ரோக்கோலி மற்றும் பாதி கத்திரிக்காய் ப்யூரி. சாஸ் மீது ஊற்றவும். மீண்டும் 2 லாசக்னே தாள்களைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து மீதமுள்ள ப்ரோக்கோலி மற்றும் கத்திரிக்காய் ப்யூரி. சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் லாசக்னே கடைசி இரண்டு தாள்கள் கொண்டு மூடி. மீண்டும் சாஸ் மேல். இரண்டு வகையான சீஸ் கொண்டு லாசக்னாவை தூவி, படலத்துடன் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சமைக்கவும், பின்னர் படலத்தை அகற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும். சமையல் நேரம்: 90 நிமிடம்.

கடல் உணவுகளுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - காட் (ஃபில்லட்) - 450 கிராம் - வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி - கேரட், வெங்காயம் (நறுக்கப்பட்டது) - சுவைக்க - வளைகுடா இலை - சுவைக்க - உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க - லாசக்னா (பச்சை இலைகள்) - 200 கிராம் - லீக் - 450 கிராம் - வெண்ணெய் - 2/3 கப் - பூண்டு (ஒரு பத்திரிகையில் நசுக்கவும்) - 1 கிராம்பு - மாவு - 1/2 கப் - குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் - 1/2 கப் - புளிப்பு கிரீம் - 1/2 கப் - வெந்தயம் (நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன். எல். - உலர்ந்த வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன். எல். - இறால் (உரிக்கப்பட்டு) - 200 கிராம் - செடார் சீஸ் - 50 கிராம் - பார்மேசன் சீஸ் (துருவியது) - 2 டீஸ்பூன். எல். - மஸ்ஸல்ஸ், இறால் மற்றும் வேர்க்கடலை - அலங்காரத்திற்காக.

தயாரிப்பு: காட் ஃபில்லட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒயின், வளைகுடா இலை, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீனை அகற்றி, ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி சதைகளை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் மீன் சமைக்கப்பட்ட குழம்பு சேர்க்கவும். இதற்கிடையில், லாசக்னா இலைகளை அறிவுறுத்தல்களின்படி வேகவைத்து, தண்ணீரில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கும். லாசக்னாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஈரமான சமையலறை டவலில் வைத்து உலர வைக்கவும். லீக்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் பூண்டுடன் சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் வறுக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் லீக்ஸை அகற்றவும். மாவை வெண்ணெயில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 1 லிட்டர் குழம்பு மற்றும் மீதமுள்ள ஒயின் கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஆழமான செவ்வக டிஷ் மீது சிறிது சாஸ் ஊற்றவும். கீழே ஒரு சில லாசக்னா இலைகளை வைக்கவும், பின்னர் மீன், கடல் உணவு மற்றும் லீக்ஸ் ஒரு அடுக்கு மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் சாஸ் ஊற்ற. அடுக்குதல் தொடரவும். சாஸுடன் முடிக்கவும். செடார், பர்மேசன் மற்றும் வேர்க்கடலையுடன் தெளிக்கவும். லாசக்னாவை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக மிதமான வெப்பத்தில் சுடவும். இறால், மஸ்ஸல் மற்றும் புதிய வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

கீரை மற்றும் இறைச்சி நிரப்புதலுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - கோதுமை மாவு - 3 கப் - கீரை - 500 கிராம் - முட்டை - 4 பிசிக்கள். இறைச்சி நிரப்புவதற்கு: - வறுத்த இறைச்சி - 200 கிராம் - ஹாம் - 100 கிராம் - தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல். - கேரட் - 2 பிசிக்கள். - செலரி ரூட் - 1 பிசி. - வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். - குழம்பு - 1 கண்ணாடி - தக்காளி - 5-6 பிசிக்கள். - உப்பு, மிளகு - சுவைக்க - ஜாதிக்காய் (துருவியது) - சுவைக்க - வோக்கோசு, வறட்சியான தைம் - சுவைக்க - வளைகுடா இலை - சுவைக்க - வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி.

தயாரிப்பு: நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி உரிக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், செலரி, கேரட் ஆகியவற்றை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறைச்சி, ஹாம், அரைத்த ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் குழம்பு, மது ஊற்ற, மூலிகைகள் ஒரு பூச்செண்டு சேர்க்க மற்றும் 1 மணி நேரம் மிதமான வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. சுண்டவைத்த பிறகு, மூலிகைகளை அகற்றவும். மாவை தயார் செய்ய, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கீரையை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கவும். பச்சை முட்டையை கீரையுடன் கலந்து, கோதுமை மாவு சேர்த்து மாவை தயார் செய்யவும். மாவை அரை மணி நேரம் விடவும், அதை உருட்டி 7 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டவும், வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் சதுர அடுக்குடன் கீழே மூடவும். அவர்கள் மீது இறைச்சி நிரப்புதல் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், bechamel சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் grated சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் தானியங்கள் தெளிக்க. பின்னர் சதுரங்கள் ஒரு இரண்டாவது அடுக்கு மூடி, பூர்த்தி இரண்டாவது அடுக்கு சேர்க்க, முதலியன. சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு அடுக்கு கொண்ட டிஷ் உருவாக்கும் முடிக்க. 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சூடாக பரிமாறவும்.

தொத்திறைச்சியுடன் சோம்பேறி லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - வெங்காயம் - 1 பிசி. - வளைகுடா இலை - 1 பிசி. - வேகவைத்த தொத்திறைச்சி - 250 கிராம் - பூண்டு - 3 கிராம்பு - சிவப்பு மிளகு (நறுக்கப்பட்டது) - 1/2 தேக்கரண்டி. - உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி. - தரையில் கருப்பு மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி. - பாஸ்தா" - வில்" - - 250 கிராம் - தக்காளி கூழ் - 450 கிராம் - அரைத்த சீஸ் - 2 கப் - தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு: ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். தொத்திறைச்சியிலிருந்து தோலை அகற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் நடுத்தர அளவிலான வறுக்கப்படுகிறது. தொத்திறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை, 5 நிமிடங்கள் கிளறி, கடாயில் தொத்திறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, வெங்காயம் கசியும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் கிளறி, சமைக்கவும். பாஸ்தாவை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 10-12 நிமிடங்கள் அல்லது பேக்கேஜில் உள்ளபடி சமைக்கவும். பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ​​தக்காளி கூழ், தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை, சிவப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பை 205 டிகிரிக்கு இயக்கவும். பாஸ்தாவை வடிகட்டவும். தக்காளி சாஸிலிருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றவும். ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயை எடுத்து அதில் 1/3 தக்காளி சாஸை வைக்கவும். மேலே பாதி மக்ரோனி மற்றும் பாதி சீஸ் அடுக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 1/3 சாஸ், மேலும் மக்ரோனி, பின்னர் மீதமுள்ள சாஸ். மீதமுள்ள சீஸை மேலே தெளிக்கவும். லாசக்னாவை அடுப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் அல்லது சூடு வரை சுடவும்.

கல்லீரல், பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 10 பிசிக்கள். - பன்றி இறைச்சி (மெல்லிய துண்டுகள்) - 50 கிராம் - கோழி கல்லீரல் - 150-200 கிராம் - சாம்பினான்கள் (துண்டுகள்) - 100 கிராம் - வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். - மாட்டிறைச்சி அல்லது கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 250 கிராம் - உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க - முனிவர் - சுவைக்க - குழம்பு அல்லது சிவப்பு ஒயின் - 50-200 மிலி - சீஸ் சாஸ் - சுவைக்க - சீஸ் (பேக்கிங்கிற்கு அரைத்தது) - 100 கிராம்.

பன்றி இறைச்சி, கல்லீரல் மற்றும் காளான்களை எண்ணெயில் குறைந்த, அகலமான பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அங்கே வைத்து சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் முனிவர் பருவம். குழம்பு அல்லது மதுவுடன் நீர்த்தவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கலவை மற்றும் சீஸ் சாஸுடன் லேசேன் துண்டுகளை அடுக்கவும். மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும். 250C இல் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

காளான்கள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: உலர்ந்த காளான்கள் - 15 கிராம் - சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள். - சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள். - வெங்காயம் - 1 பிசி. - பூண்டு - 2 கிராம்பு - வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். - தைம் (உலர்ந்த) - 1 டீஸ்பூன். - உப்பு, மிளகு - சுவைக்க - மொஸரெல்லா சீஸ் - 250 கிராம் - தக்காளி சாறு - 250 மிலி கிரீம் - 200 கிராம் - ஜாதிக்காய் - சுவைக்க - லாசக்னா (தாள்கள்) - 12 பிசிக்கள்.

காளான்களை 50 மில்லி தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். சீமை சுரைக்காய் மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு தாவர எண்ணெயில் தண்ணீர், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் காய்கறிகளுடன் காளான்களை வேகவைக்கவும். தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன். பாலாடைக்கட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கிரீம், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை கொண்டு தக்காளி சாறு துடைப்பம். கடாயில் லாசக்னே தாள்களை வைக்கவும், காய்கறிகள், சீஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றை அடுக்கி வைக்கவும். லாசக்னா ஒரு தட்டில் முடிக்கவும். மேலே வெண்ணெய் செதில்கள் மற்றும் சீஸ் க்யூப்ஸ். 200C இல் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பூசணி மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா - 10 தாள்கள் - பூசணி (உரிக்கப்பட்ட) - 2 கிலோ - ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி. - வெங்காயம் (கோடுகள்) - 2 பிசிக்கள். - பூண்டு (நறுக்கியது) - 2 தேக்கரண்டி. - சீரகம் - 2 டீஸ்பூன். - கொத்தமல்லி (உலர்ந்த) - 1.5 தேக்கரண்டி. - முட்டை - 2 பிசிக்கள். - முட்டை (வெள்ளை) - 2 பிசிக்கள். - பார்மேசன் சீஸ் (துருவியது) - 2 டீஸ்பூன். - கொத்தமல்லி (நறுக்கியது புதியது) - 1/2 கப் - வெள்ளை சாஸ் (பெச்சமெல்) - 2 கப் - பர்மேசன் (துருவியது) - 1 தேக்கரண்டி. - பைன் கொட்டைகள் - 1/2 கப் - முந்திரி - 1/2 கப்.

அடுப்பை 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். லாசேன் தாள்களை, ஒரு நேரத்தில் 2-3, கொதிக்கும் நீரில் பாதி வேகும் வரை வேகவைத்து, நன்கு வடிகட்டி ஆற வைக்கவும். பூசணிக்காயை மென்மையாகவும், வடிகட்டி, கூழ் மற்றும் குளிர்ச்சியாகவும் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லியை ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பூசணி குளிர்ந்ததும், முட்டை, வெள்ளை, பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறவும். பாலாடைக்கட்டியை வெள்ளை சாஸில் கிளறி, மென்மையான வரை உணவு செயலியில் பதப்படுத்தவும். லாசக்னாவை அசெம்பிள் செய்து, பூசணிக்காய் ப்யூரி மற்றும் ஒயிட் சாஸ் ஆகியவற்றின் அடுக்குகளை மாறி மாறி பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்த்து, வெள்ளை சாஸுடன் சேர்த்து வைக்கவும். சீஸ் கொண்டு தூவி, படலத்தால் மூடி, தோராயமாக 45 - 55 நிமிடங்கள் சுடவும், முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் படலத்தை அகற்றவும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் லாசக்னே

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம் - வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) - 1 பிசி. - செலரி (தண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட) - 2 பிசிக்கள். - ரோஸ்மேரி (உலர்ந்த) - 1 டீஸ்பூன். - வெள்ளை ஒயின் - 150 மிலி - கோழி குழம்பு - 425 மிலி - தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். - தக்காளி (பதிவு செய்யப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட) - 400 கிராம் - ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். - மென்மையான சீஸ் - 500 கிராம் - பால் - 250 மிலி - ஜாதிக்காய் (தரையில்) - சுவைக்க - லாசக்னா - 10 பிசிக்கள். - பார்மேசன் சீஸ் (துருவியது) - 15 கிராம்.

அடுப்பை 190C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும். வெங்காயம், செலரி, ரோஸ்மேரி மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். குழம்பு, தக்காளி விழுது, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும்; பருவம். கிளறி, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்; இந்த நேரத்தில் சாஸ் கெட்டியாக வேண்டும். மாவுச்சத்தை சில துளிகள் தண்ணீரில் கலந்து மென்மையான பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும், பின்னர் கடாயில் சேர்த்து பேஸ்ட் சிறிது கெட்டியாகும் வரை சில நொடிகள் சமைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் சீஸ் வைக்கவும், கிளறி, பால், ஜாதிக்காய் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு பீங்கான் லாசக்னா பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவவும். ஒரு சில தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்தளத்தில் வைக்கவும், பின்னர் 2 லாசக்னா தாள்களால் மூடி, தேவைப்பட்டால் அவற்றை உடைக்கவும். தாள்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும். வெள்ளை சாஸில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மேலே பரப்பி, பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் மாவை மீண்டும் அடுக்கவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும், சாஸுடன் முடிவடையும். பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை 30-35 நிமிடங்கள் சுடவும்.

விரைவான கடல் லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 12 பிசிக்கள். - s/s இல் சால்மன் - 1 கேன் - ஸ்க்விட் (சுடப்பட்ட சடலங்கள்) - 3 பிசிக்கள். - நண்டு குச்சிகள் அல்லது இறால் - 200 கிராம் - சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். - புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம் - வெங்காயம் - 1 பிசி. - வெண்ணெய் - 70 கிராம் - கடின சீஸ் (பார்மேசன்) - 200 கிராம் - பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1 டீஸ்பூன். - உப்பு - சுவைக்க.

லாசக்னா அல் டெண்டேவை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சீஸ் தட்டி. 20 கிராம் sl. பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கடாயை லேசக்னே கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும், அதை சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று இணைக்கவும் (இதனால் நிரப்புதல் வெளியேறாது). அடுத்தது சாஸ், சீஸ், லாசக்னா, சாஸ் போன்றவற்றின் ஒரு அடுக்கு. கடைசி அடுக்கு - சீஸ் - பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். (சீஸ் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை) சாஸ்: வெங்காயத்தை 1/4 வளையங்களாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய நண்டு குச்சிகள், நறுக்கிய ஸ்க்விட் மற்றும் மிதமாக நறுக்கிய சால்மன் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சாஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் செலரி கொண்ட லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) குண்டுக்கு: வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். - கேரட் - 2 பிசிக்கள். - செலரி (தலை) - 2 பிசிக்கள். - பன்றி இறைச்சி (இறைச்சி அடுக்குகளுடன்) - 100 கிராம் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (கலப்பு) - 300 கிராம் - வெண்ணெய் - 50 கிராம் சிவப்பு ஒயின் - 1/2 கண்ணாடி - சூடான இறைச்சி குழம்பு - 1.5 கப் - தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். - உப்பு, கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்) - சுவைக்க - பால் (சூடான வேகவைத்த) - 125 மிலி - ஜாதிக்காய் (துருவியது) - 1 சிட்டிகை பெச்சமெல் சாஸுக்கு: வெண்ணெய் - 50 கிராம் - மாவு - 50 கிராம் - பால் - 500 மிலி - உப்பு - 1 சிட்டிகை - புதிதாக தரையில் மிளகு - 1 சிட்டிகை - ஜாதிக்காய் (துருவியது) - 1 சிட்டிகை மறைப்பதற்கு: மொஸரெல்லா சீஸ் - 200 கிராம் - பார்மேசன் சீஸ் (துருவியது) - 4 டீஸ்பூன். - வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கேரட்டை அரைக்கவும், செலரியை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும், அது நிறம் மாறும் வரை கிளறவும். சிவப்பு ஒயினில் ஊற்றவும் மற்றும் திறந்த பாத்திரத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். 1 கப் சூடான குழம்பில் ஊற்றவும், திரவம் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். மீதமுள்ள குழம்பு தக்காளி பேஸ்டுடன் கலந்து சாஸில் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. பாலில் ஊற்றி, 11/2 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பெச்சமெல் சாஸுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் மாவை வெளிர் மஞ்சள் வரை வறுக்கவும், பால் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறவும். வெப்பத்தைச் சேர்க்க, சாஸை உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு நீர் மற்றும் எண்ணெயை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் லாசக்னாவை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டியை இறுதியாக நறுக்கவும். அடுப்பை 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு அடுப்பில் கிரீஸ். லாசக்னேவை கீழே வைக்கவும். அதன் மீது ஸ்பூன் மற்றும் பீச்சமெல் மீது ஊற்றவும். மொஸரெல்லா துண்டுகள் மற்றும் மேல் பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மிளகு தூவி. ராகுவை லாசக்னாக்களால் மூடி, அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படும் வரை ராகு மற்றும் சாஸை மீண்டும் அடுக்கி வைக்கவும். லாசக்னேவின் கடைசி அடுக்கை சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள பார்மேசன் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை அதன் மீது பரப்பவும். லாசக்னாவை 30-40 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

மொஸரெல்லா மற்றும் முட்டைகளுடன் லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 250 கிராம் - உப்பு - சுவைக்க - கொழுப்பு - வடிவத்திற்கு நிரப்புவதற்கு: பன்றி இறைச்சி (மெலிந்த) - 500 கிராம் - தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். - வெங்காயம் (துருவியது) - 1 பிசி. - பூண்டு (அழுத்தியது) - 1 கிராம்பு - உப்பு, தரையில் மிளகு - ருசிக்க - உலர் சிவப்பு ஒயின் - 1/4 எல் - பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - 500 மில்லி - சாம்பினான்கள் - 200 கிராம் - நெத்திலி (ஃபில்லட்) - 4 பிசிக்கள். - மொஸரெல்லா - 200 கிராம் - முட்டை (கடின வேகவைத்த, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது) - 2 பிசிக்கள். - பார்மேசன் சீஸ் - 200 கிராம் - கிரீம் (இனிப்பு) - 1 கப் - துளசி (புதிய இலைகள்) - சுவைக்க.

லாசக்னாவை சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கவும். பின்னர், அவை உலராமல் இருக்க, அவற்றை தண்ணீரில் போடவும். பன்றி இறைச்சியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும். ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு கலவையில் திரவம் இல்லாமல் தக்காளியை பதப்படுத்தி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். பார்மேசன் சீஸ் ஒரு உணவு செயலியில் நன்றாக கிராட்டிங் டிஸ்க்கைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் விட்டு. எல். எழுந்ததற்கு. சாம்பினான்களை கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு சிறிய வட்ட கத்தியால் ஒரு ஹெலிகாப்டரில் துண்டுகளாக வெட்டவும். நெத்திலி ஃபில்லட்டைச் சேர்க்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கிரீஸ் ஒரு பெரிய அடுப்பில் டிஷ். ஒரு துடைக்கும் மாவை துடைத்து, டிஷ் விளிம்பில் தொங்கும் வகையில் அதை அச்சுக்குள் வைக்கவும். இறைச்சி கலவையில் 1/3 மேல் வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட மொஸரெல்லா மற்றும் முட்டைத் துண்டுகளை மேலே வைத்து பர்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பார்மேசன் சீஸ் தவிர அனைத்து பொருட்களும் தீர்ந்து போகும் வரை இந்த முறையில் மேலும் பல அடுக்குகளை உருவாக்கவும். நிரப்பப்பட்ட மேல் மாவை அடுத்த அடுக்கு வைக்கவும். நடுவில் மாவை நிரப்பும் கடைசி அடுக்கை மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள பார்மேசன் சீஸ் கிரீம் கொண்டு கலந்து, லாசக்னா மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள மீது ஊற்ற. புதிய துளசி இலைகளுடன் பரிமாறவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் கொண்ட லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - சிவப்பு சால்மன் (பதிவு செய்யப்பட்ட) - 250 கிராம் - பச்சை பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட) - 300 கிராம் - வெள்ளை சாஸ் (தயார்) - 600 மிலி - லாசக்னா (தாள்கள்) - 100 கிராம் - கடின சீஸ் (துருவியது) - 55 கிராம் - ரொட்டி துண்டுகள் - 30 கிராம் - வோக்கோசு (நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன்.

அடுப்பை 190C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சால்மனை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கேனில் இருந்து சாறுடன் பிசைந்து, பின்னர் பட்டாணி சேர்த்து கிளறவும். 23x9cm அடுப்புப் புகாத பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை லாசேன் மாவை வைக்கவும், தேவையான அளவு துண்டுகளை உடைத்து கீழே முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும். அரை சால்மன் மற்றும் பட்டாணி கலவையை மேலே மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு சாஸுடன் மேல் கரண்டியால் ஊற்றவும். மாவு, சால்மன் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றை மீண்டும் அடுக்கி, மீதமுள்ள தாள்கள் மற்றும் சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். சீஸ் மற்றும் crumbs கலந்து மேலே தெளிக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். புதிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் கீரை இலைகளுடன் பரிமாறவும்.

ஆப்பிள் லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - செடார் சீஸ் (துருவியது) - 2 கப் - ரிக்கோட்டா சீஸ் - 1 கப் - முட்டை - 1 பிசி. - சர்க்கரை - 1/4 கப் - பாதாம் (துருவியது) - 1 தேக்கரண்டி. - ஆப்பிள்கள் - 700 கிராம் - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 8 பிசிக்கள். - மாவு - 6 டீஸ்பூன். - பழுப்பு சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். - இலவங்கப்பட்டை - 1/2 தேக்கரண்டி. - ஜாதிக்காய் - 1 சிட்டிகை - எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கிரீம்க்கு: கிரீம் - 1 கண்ணாடி - சர்க்கரை - 1/3 கப்.

அடுப்பை 175 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். செடார் சீஸ், ரிக்கோட்டா சீஸ், முட்டை, வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் அரைத்த பாதாம் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். லாசக்னா தாள்களை வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். ஆப்பிள்கள், லாசக்னே துண்டுகள் மற்றும் சீஸ் கலவையை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுக்கவும் (லாசக்னாவின் முதல் அடுக்கு, ஆப்பிளின் கடைசி அடுக்கு). மாவு, பிரவுன் சுகர், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் கலந்து எண்ணெயில் சிறிது பொரித்து மேலே ஊற்றவும். 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், குளிர்விக்க விடவும். இதற்கிடையில், கிரீம் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வெதுவெதுப்பான லாசக்னாவை கிரீம் கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

அன்னாசிப்பழத்துடன் இறைச்சி லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - வியல் டெண்டர்லோயின் - வெங்காயம், கேரட் - உப்பு மற்றும் மிளகு - மாம்பழம் அல்லது அன்னாசிப்பழம் - சீஸ் - மாவு வெண்ணெய் - ஜாதிக்காய் - பால்.

இறைச்சி - இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வியல் டெண்டர்லோயின் (வெட்டப்பட்டது, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள துண்டுகளாக்கப்படவில்லை), இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், சிறிது துருவிய கேரட், ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க, பின்னர் சிறிது கிரீம் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். பெச்சமெல் சாஸ் - உலர்ந்த வாணலியில் மாவு ஒரு ஜோடி பழுப்பு, பின்னர் வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் 100 கிராம் சேர்க்க. இது குமிழியாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் உருகட்டும். பின்னர் கலவையில் பாதியை வைத்து (வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டாம்) மற்றும் மீதமுள்ளவற்றுடன் சூடான பால் (1.5 - 2 கப்) சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி கிளறவும். கலவையின் தடிமன் பொறுத்து, மாவுடன் மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அது திரவ ரவை கஞ்சி போல் மாறும். கெட்டியாகும் வரை மேலும் 5 நிமிடம் சூடாகட்டும், அவ்வளவுதான். பின்னர் அதை வடிவத்தில் வைக்கவும்: ஒரு சிறிய பெச்சமெல் சாஸ், அதன் மீது மாவை முதல் தாள் இறைச்சி நிரப்புதல், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை மாம்பழம் அல்லது அன்னாசி கலந்து. பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும். மேலே லாசக்னே தாளை வைத்து பல முறை செய்யவும். மேல் அடுக்கு இறைச்சி நிரப்புதல், மேல் பர்மேசன் உள்ளது. அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கறியுடன் சைவ லசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 12-16 பிசிக்கள். - மஞ்சள் மிளகுத்தூள் - 1 பிசி. - கேரட் - 2 பிசிக்கள். - பெச்சமெல் - 2 கண்ணாடிகள் - சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள். - கறிவேப்பிலை - 1 டீஸ்பூன். - வெங்காயம் - 1 பிசி. - பர்மேசன் (துருவியது) - 70-100 கிராம் - வெண்ணெய் - 20 கிராம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - சுவைக்க - உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

அனைத்து காய்கறிகளையும் இறுதியாக நறுக்கி, வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயில் கறி சேர்த்து வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. பெச்சமெல் சாஸை தயார் செய்து, அரைத்த பார்மேசன் சீஸின் தாராளமான பகுதியை சேர்க்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வெண்ணெய் தடவி, அதன் மீது சிறிது சாஸ், அதன் மீது ஒரு லேயர் லேயர், மேலே காய்கறிகள், மேல் சாஸ், தட்டுகள் போன்றவற்றை வைக்கவும். சாஸுடன் முடிக்கவும், பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், சிறிது வெண்ணெய் போட்டு, செதில்களாக வெட்டவும், சுமார் 200C வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

புகைபிடித்த மீன் லாசக்னே

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய லாசக்னா இத்தாலிய உணவின் மிகவும் பிரபலமான மாறுபாடுகளில் ஒன்றாகும், இது வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னா தாள்கள், பிடா ரொட்டி, புளிப்பில்லாத மாவின் தாள்கள், பாஸ்தா மற்றும் சில காய்கறிகள் கூட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைக்கப்படும் அடர்த்தியான அடுக்குகளாக செயல்படும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் வேறுபட்டிருக்கலாம்: கோழி, பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி-மாட்டிறைச்சி போன்றவை.

அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் லாசக்னாவுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

இந்த செய்முறையின் முக்கிய கூறுகள் ஆயத்த லாசக்னா தாள்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. பாரம்பரிய பெச்சமெல் சாஸ் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் அரைத்த சீஸ் அடுக்கின் கீழ் சுடப்படுகிறது. சுட, உங்களுக்கு பேக்கிங் தாள் அல்லது செவ்வக பான் தேவைப்படும்.

சமையல் நேரம்: 50-60 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8.

1 மணி நேரம். 25 நிமிடம்முத்திரை

பொன் பசி!

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் லாசக்னா

இந்த செய்முறையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை ஆயத்தமாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் நறுக்கி நீங்களே செய்யலாம். கிளாசிக் பெச்சமெல் சாஸ் லாசக்னா மற்றும் கோழிக்கறியுடன் இணக்கமாக இருக்கிறது, ஆனால் அது கனமான உணர்வை விட்டுவிடாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 300 கிராம்.
• லாசக்னா - 1 தொகுப்பு.
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 பிசி.
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு.
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
• மாவு - 100 கிராம்.
• சீஸ் - 200 கிராம்.
• பால் - 400-500 மிலி.
• உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை:

1. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இருந்து காய்கறி வறுக்கவும் செய்ய, வழக்கமான கிளறி சுமார் 10 நிமிடங்கள் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைத்து.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறிகளின் மேல் வைக்கவும், கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை அவற்றுடன் வறுக்கவும். பின்னர் தக்காளி விழுது, உப்பு, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், உணவு எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் உருகவும். அடுப்பைக் குறைத்து மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
4. வெண்ணெயில் வறுத்த மாவில் பாலை ஊற்றவும், மாவு கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி நன்கு கிளறவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், உள்ளடக்கங்களைக் கிளறி, கெட்டியாகும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் லாசக்னா தாள்கள், நிரப்புதல் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும். இடுவதற்கு முன், அச்சு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கடைசியாக லாசக்னா தாள்கள் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சாஸை விநியோகிக்க முயற்சிக்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து அடுக்குகளையும் ஒன்றாக ஊற்றுவதற்கு சில மீதமுள்ளது.
6. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் லாசக்னா மேல் தெளிக்க. பிக்வென்சிக்கு, ஆர்கனோ அல்லது இத்தாலிய மூலிகைகளின் கலவை போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சீஸ் கலக்கலாம்.
7. அடுப்பை 180-200 டிகிரியில் சூடாக்கி, லாசக்னாவை உள்ளே வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த ஜூசி இத்தாலிய உணவு புதிய காய்கறிகள், பச்சை சாலட் மற்றும் லேசான பானங்களுடன் அற்புதமாக செல்கிறது.

பொன் பசி!

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பிடா ரொட்டியுடன் லாசக்னாவுக்கான எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை

லாவாஷ் கிளாசிக் லாசக்னே தாள்களை மாற்றும் திறன் கொண்டது. அதனுடன், டிஷ் வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் இலகுவாக மாறும். நீங்கள் பெரிய தாள்களைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டலாம், இதனால் முடிக்கப்பட்ட உணவின் அடுக்குகள் மற்றும் பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை மாறுபடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்.
• லாவாஷ் - 3 தாள்கள்.
• தக்காளி - 7 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சீஸ் - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• மொஸரெல்லா சீஸ் - 150 கிராம்.
• பால் - 250 மிலி.
• பூண்டு விருப்பமானது.
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். முதலில் ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தாமல் இதைச் செய்வது நல்லது, இதனால் அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறுகிறது மற்றும் இறைச்சி கூறு மற்றும் வெங்காயம் மிருதுவாக மாறும். பின்னர் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மூடி மூடி, உள்ளடக்கங்களை 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி உடனடியாக உரிக்கவும் அல்லது தக்காளியை ஒரு சல்லடை அல்லது தட்டி மூலம் தேய்த்து படிப்படியாக அகற்றவும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். தக்காளி கலவையில் பூண்டு பிழிந்து (அல்லது அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்) மற்றும் தக்காளியை ஒரு தனி கொள்கலனில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.
3. பெச்சமெல் நிரப்புதலை சமைக்கவும். சில நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும், பின்னர் பாலில் ஊற்றவும், கலவையை கிளறி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
4. சீஸ் அடுக்கை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். கடின சீஸ் தட்டி மற்றும் இப்போது அதை தனியாக விட்டு. மொஸரெல்லாவை துண்டுகளாக வெட்டி, பயன்படுத்த தயாராகும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. பிடா ரொட்டியின் ஒரு தாளை அனைத்து பக்கங்களிலும் கீழேயும் எண்ணெய் தடவப்பட்ட அச்சுக்குள் வைக்கவும். பின்னர் சுண்டவைத்த தக்காளி கூழுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பின்னர் பெச்சமெல் சாஸில் சிலவற்றை ஊற்றி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கைச் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் சில அரைத்த சீஸ் உள்ளது.
6. அதே வரிசையில் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். மற்றும் மேல் ஒரு இடத்தில் தக்காளி பேஸ்ட், பெச்சமெல் மற்றும் மொஸரெல்லா துண்டுகள்.
7. 180 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும். லாசக்னாவை படலத்தால் மூடி 20 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் படலம் இல்லாமல் பேக்கிங் தொடரவும். லாசக்னா சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும்.

பொன் பசி!

வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் லாசக்னா

லாசக்னாவுக்கு, உங்களிடம் உள்ள எந்த காளான்களும் பொருத்தமானவை, முன்னுரிமை ஏற்கனவே வேகவைத்தவை. புதிய சாம்பினான்கள் வறுக்க மட்டுமே பொருத்தமானவை. காளான் வெகுஜனத்தின் அளவு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்.
• காளான்கள் - 300 கிராம்.
• லாசக்னே தாள்கள் - 1 தொகுப்பு.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்.
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
• சீஸ் - 300 கிராம்.
• மாவு - 100 கிராம்.
• பால் - 700 மிலி.
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்.
• ஜாதிக்காய் - ¼ தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை:

1. 20-30 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் காளான்கள் (அனைத்து சாம்பினான்கள் தவிர) கொதிக்க, பின்னர் துவைக்க மற்றும் உலர். அளவைப் பொறுத்து, 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும், சிறியவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். நீங்கள் சாம்பினான்களுடன் லாசக்னாவை தயார் செய்தால், அவற்றை நன்கு கழுவி, அவற்றை வெட்டி உடனடியாக வறுக்கவும்.
2. சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வறுக்கவும், பின்னர் அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு மூடி இல்லாமல் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இரண்டு முறை கிளறி விடவும்.
3. உங்களுக்கு வசதியான வழியில் தக்காளியை உரிக்கவும்: நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி அதை அகற்றலாம் அல்லது கொதிக்கும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல் முயற்சி செய்யலாம். தக்காளியை பல துண்டுகளாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அங்கும் தக்காளி விழுது அனுப்பவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி பெச்சமெல் சாஸைத் தயாரிக்கவும்: அடுப்பில் வெண்ணெய் கொள்கலனை வைத்து, மாவு சேர்த்து கிளறி, பாலில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கிளறி, தேவையான தடிமன் அடையும் வரை கலவையை சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​சுவைக்கு ஜாதிக்காயை சேர்க்கவும்.
5. எண்ணெய் பூசப்பட்ட ஆழமான மற்றும் அகலமான பாத்திரத்தில் லாசக்னா தாள்களின் அடுக்கை வைக்கவும். மேலே பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
6. தாள்களின் அடுத்த அடுக்கை மீண்டும் இடுங்கள், பின்னர் சாஸ், பின்னர் காளான்கள். தயாரிப்பின் கடைசி அடுக்கு சாஸால் மூடப்பட்ட லாசக்னா தாள்களாக இருக்க வேண்டும்.
7. சீஸ் தட்டி. நீங்கள் எந்த கடினமான சீஸ் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அசல் இத்தாலிய உணவுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக ஒரு டிஷ் விரும்பினால், பார்மேசனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். லாசக்னாவின் மேல் அடுக்கில் சீஸ் தெளிக்கவும்.
8. 180 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் காளான்களுடன் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பில் இருந்து நீக்கிய பிறகு, நீங்கள் மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்கலாம்.

பொன் பசி!

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சீஸ் கொண்ட கிளாசிக் லாசக்னா செய்முறை

இந்த செய்முறையில் பாலாடைக்கட்டி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது: பார்மேசன், ரிக்கோட்டா மற்றும் மொஸரெல்லா. பெச்சமெல் சாஸுக்குப் பதிலாக, லாசக்னாவில் இத்தாலிய தக்காளி மரினாரா சாஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதை நீங்கள் கடையில் வாங்கலாம் அல்லது வீட்டில் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 400-500 கிராம்.
• லாசக்னே (தாள்கள்) - 350-400 கிராம்.
• மரினாரா சாஸ் - 800-900 கிராம்.
• பார்மேசன் சீஸ் - 50 கிராம்.
• ரிக்கோட்டா சீஸ் - 450 கிராம்.
• மொஸரெல்லா சீஸ் - 600 கிராம்.
• பூண்டு - 2 பல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, ஆர்கனோ, வோக்கோசு.

சமையல் செயல்முறை:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எண்ணெயில் நறுக்கிய பூண்டு, ஆர்கனோ, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மரினாரா சாஸைச் சேர்த்து, பொருட்களைக் கலந்து, சாஸ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வெப்பநிலையை அடையும் வரை சில நிமிடங்கள் கடாயில் வைக்கவும்.
3. பார்மேசனை அரைத்து 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட ரிக்கோட்டா சீஸ் உடன் ஒரு பாதியை கலந்து, மற்ற பாதியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. மொஸரெல்லாவை துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. வெண்ணெய் கொண்டு காகிதத்தோல் அல்லது கிரீஸ் கொண்டு பான் வரிசை மற்றும் மாவு கொண்டு தெளிக்க. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முதல் அடுக்கில் வைக்கவும்.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அடுக்கில் லாசக்னா தாள்களை வைக்கவும், பின்னர் பார்மேசனுடன் சிறிது ரிக்கோட்டா மற்றும் மொஸரெல்லாவின் சில துண்டுகள்.
7. மீண்டும் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்: மரினாராவுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, லாசக்னே தாள்கள், பின்னர் பாலாடைக்கட்டிகள் - அரைத்து வெட்டப்பட்டது.
8. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மெல்லிய அடுக்குடன் தாள்களின் கடைசி அடுக்கை மூடி, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுக்குகளை இடுவதை முடிக்கவும்.
9. அடுப்பில் படலத்தால் மூடப்பட்ட லாசக்னாவை வைக்கவும், 180-190 டிகிரி மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் 10-20 டிகிரி வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
10. முடிக்கப்பட்ட லாசக்னாவை நறுக்கிய வோக்கோசுடன் பரிமாறவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு மற்ற கீரைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

பொன் பசி!

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சோம்பேறி லாசக்னா - ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை

இந்த செய்முறையானது லாசக்னே தாள்களுக்கு பதிலாக வேகவைத்த பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த உணவை பல்வேறு வகையான பாஸ்தா கலவையிலிருந்து தயாரிக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்து பயன்படுத்தப்படாத பாஸ்தாவையும் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 0.4-0.5 கிலோ.
• சாம்பினான்கள் - 250 கிராம்.
• தக்காளி - 200 கிராம்.
• வெங்காயம் - 100 கிராம்.
• சீஸ் - 200 கிராம்.
• பாஸ்தா - 500-600 கிராம்.
• மாவு - 70 கிராம்.
• பால் - 500 மிலி.
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
• உப்பு, மசாலா, தாவர எண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. அரை சமைக்கும் வரை பாஸ்தாவை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். கடினமான பாஸ்தாவை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது பெரியதாகவும் சுருள்தாகவும் இருந்தால் நல்லது. ஸ்பாகெட்டி மற்றும் லாசக்னா நூடுல்ஸ் பொருத்தமானது அல்ல.
2. 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு வாணலியில் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும்.
3. சாம்பினான்களை துண்டுகளாக மாற்றி தனித்தனியாக வறுக்கவும். இதற்கு இரண்டு நிமிடங்களே ஆகும்.
4. தக்காளியை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறி, கலவையை மூடியின் கீழ் 7-10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
5. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் மற்றும் தக்காளியின் வெகுஜனத்தை கலந்து, மூடியின் கீழ் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் பால் இருந்து சாஸ் சமைக்க. செயல்களின் வரிசை பின்வருமாறு: ஒரு வாணலியில் சூடாக்கப்பட்ட எண்ணெயில் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். பின்னர் மெதுவாக பாலில் ஊற்றவும், கலவையை தொடர்ந்து கிளறி ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்யவும். ஏதேனும் கட்டிகள் உருவாகினால், பிசைய மறக்காதீர்கள். தேவையான தடிமன் அடையும் வரை சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சமைத்த பிறகு சாஸில் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
7. ஒரு grater பயன்படுத்தி சீஸ் தட்டி. லாசக்னாவுக்கு எந்த வகை கடின சீஸ் பொருத்தமானது, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்பட்ட ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்தலாம்.
8. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தயார். நீங்கள் கண்ணாடி, உலோகம் அல்லது சிலிகான் பயன்படுத்தலாம். டிஷ் அடுக்குகளை இடுவதற்கு முன் அவற்றில் ஏதேனும் எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும்.
9. முதல் அடுக்கில் பாஸ்தாவை வைக்கவும். அவற்றை சிறிது சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காளான்களுடன் வைக்கவும். சாஸ் மீது ஊற்றவும். தயாரிப்புகள் முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படும் வரை அதே வரிசையில் அடுக்குகளை இடுவதைத் தொடரவும்.
10. பஃப் பேஸ்ட்ரியின் மேல் சீஸ் தூவி அடுப்பில் வைக்கவும். 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில், லாசக்னாவை 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். புதிய மூலிகைகள் அல்லது காய்கறிகளுடன் உணவை பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சுவையான சீமை சுரைக்காய் லாசக்னா

இந்த செய்முறை ஆரோக்கியமான உணவு உண்பவர்களுக்கும், சீமை சுரைக்காய் பிரியர்களுக்கும் ஏற்றது. இந்த லாசக்னாவில், மாவின் அடுக்குகள் காய்கறிகளின் அடுக்குகளால் மாற்றப்படுகின்றன, இது டிஷ் குறைந்த கலோரிகளை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்.
• பெரிய சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பல்.
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்.
• மாவு - 70 கிராம்.
• பால் - 250 மிலி.
• தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. விதைகளுடன் தேவையற்ற மேல் அடுக்கு மற்றும் உள் கூழ் இருந்து சீமை சுரைக்காய் பீல். அவற்றை நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - முன்னுரிமை லாசக்னா பேக்கிங் டிஷ் நீளம், ஆனால் அவசியமில்லை. காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் வரை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் வறுக்கவும், ஆனால் விழாமல் இருக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்துங்கள். அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சேர்த்து வறுக்கவும்.
3. தக்காளியை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கொதிக்கும் முடிவில், நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். மசாலா மற்றும் உப்பு அளவுடன் சுவை சமநிலைப்படுத்தவும்.
4. லாசக்னா மேல் சாஸ் தயார். வெண்ணெயில் வறுத்த மாவில் பால் ஊற்றவும் மற்றும் அனைத்து கூறுகளிலிருந்தும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கவும், தடிமன் உள்ள புளிப்பு கிரீம் நினைவூட்டுகிறது. இதைச் செய்ய, கொதித்த பிறகு 5-7 நிமிடங்கள் சாஸை தீயில் வைக்கவும்.
5. எண்ணெய் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு எரிக்கப்படாமல் பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில், லாசக்னே அடுக்குகளை இடுவதைத் தொடங்குங்கள். முதல் - சீமை சுரைக்காய் ஒரு அடுக்கு, பின்னர் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ் பகுதியாக. உணவு தீரும் வரை இதை மீண்டும் செய்யவும்.
6. சீஸ் தட்டி மற்றும் அடுக்கு டிஷ் மேல் அதை தூவி. லாசக்னாவை 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பை அணைத்த பிறகு, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் பிடித்து, பகுதிகளாக பரிமாறவும். சீமை சுரைக்காய் லாசக்னா கிரீமி பூண்டு சாஸ் மற்றும் புதிய ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பொன் பசி!

தக்காளி சாஸில் லாசக்னேக்கான படிப்படியான செய்முறை

இந்த உணவுக்கான சாஸ் தக்காளி சாற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கப்பட்ட புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். லாசக்னாவில் தக்காளி குறிப்புகள் மேலோங்கும், மற்றும் சீஸ் மேலோடு ஒரு கிரீமி சுவையை கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• லாசக்னா தட்டுகள் - 1 தொகுப்பு (300-400 கிராம்).
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்.
• தக்காளி சாறு - 0.5 எல். அல்லது தக்காளி - 700 கிராம்.
• சீஸ் - 300 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• பூண்டு - 3 பல்.
• தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, துளசி.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், தக்காளி சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, அரை லிட்டர் தக்காளி சாற்றை எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், பின்னர் 10-15 நிமிடங்களுக்கு சிறிது ஆவியாகும். அதில் உலர்ந்த துளசி சேர்க்கவும். நீங்கள் தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை உரிக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் சாஸில் உப்பு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் சிறிய வெங்காயம் க்யூப்ஸுடன் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்தால், நீங்கள் ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து மூடியின் கீழ் வேகவைக்கலாம். சமையலின் முடிவில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், போதுமான அளவு சுவையை அதிகரிக்கவும்.
3. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் ஒதுக்கி. மேலே தெளிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, அடுக்குக்கும் இது தேவைப்படும் என்பதால், அதன் அளவை அதிகரிக்கலாம்.
4. ஆழமான, தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவவும். லாசக்னே துண்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் ஒரு சில ஸ்பூன் சாஸ், அதைத் தொடர்ந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு சீஸ். உணவு விநியோகம் தீரும் வரை இந்த சுழற்சியை தொடரவும்.
5. லாசக்னாவின் மேல் சீஸ் தூவி, மீதமுள்ள சாஸை அதன் மேல் ஊற்றவும். 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 25-35 நிமிடங்கள் டிஷ் சுட வேண்டும். உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும் - புதிய அல்லது ஊறுகாய்.

பொன் பசி!

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் லாசக்னா

இந்த செய்முறையானது லாசக்னா தாள்களை கத்திரிக்காய் அடுக்குகளுடன் மாற்றுகிறது. இந்த காய்கறி லாசக்னாவை உருவாக்கும் அனைத்து பொருட்களுடனும் நன்றாக செல்கிறது என்பதால், டிஷ் சுவையாக மாறும். அதன் தயாரிப்பில் ஒரு முக்கியமான புள்ளி கத்தரிக்காய்களைத் தயாரித்து அவற்றிலிருந்து அதிகப்படியான கசப்பை நீக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்தரிக்காய் - 0.4 கிலோ.
• தக்காளி - 0.3 கிலோ.
• வெங்காயம் - 0.1 கிலோ.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 0.5-0.6 கிலோ.
• சீஸ் - 200 கிராம்.
• துளசி, ஆர்கனோ, செவ்வாழை - தலா ¼ தேக்கரண்டி.
• உப்பு, மிளகு, தாவர எண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. சமைப்பதற்கு முன், கத்திரிக்காய்களை 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட நீளமான துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் விடவும். குறிப்பிட்ட நேரத்தின் முடிவில், உப்பு நீரில் இருந்து அகற்றப்பட்ட கத்திரிக்காய் தட்டுகளை துவைக்கவும். அவற்றை உலர விடவும், பின்னர் அவை கசியும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். கடாயில் காய்கறிகளை அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பது முக்கியம்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும்: பொன்னிறமாகும் வரை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை. சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும் - சமையலின் முடிவில் இந்த கூறுகளின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்வது நல்லது.
3. தக்காளி சாஸ் சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, தக்காளியைத் தயாரிக்கவும்: அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி, ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கி, ஒரு கொள்கலனில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், சாஸில் துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் மார்ஜோரம் சேர்க்கவும், அத்துடன் பூண்டு அழுத்தவும் .
4. அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். அதன் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது விநியோகிக்கவும், சிறிது தக்காளி சாஸில் ஊற்றவும்.
5. அடுக்குகளை அடுக்கி வைக்கும் வரிசையை பல முறை செய்யவும், கடைசியாக தடிமனான அரைத்த சீஸ் கொண்டு மூடி வைக்கவும். நீங்கள் அதிக கலோரிகளை விரும்பினால், சீஸ் அடுக்குக்கு முன் ஒரு மயோனைசே கண்ணி "வரையலாம்".
6. 180-190 டிகிரி அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் கத்திரிக்காய் லாசக்னாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் லாசக்னாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு மல்டிகூக்கரில், லாசக்னா விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், அலகு கிண்ணத்தின் வடிவத்திற்கு ஏற்ப தாள்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம், ஆனால் அவை உடைக்கப்படலாம். இல்லையெனில், செய்முறையானது கிளாசிக்கிலிருந்து கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டதல்ல. இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்.
• லாசக்னா தட்டுகள் - 400 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• தக்காளி - 300 கிராம்.
• பூண்டு - 3 பல்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• தக்காளி சாஸ் - 100 கிராம்.
• பாலாடைக்கட்டிகளின் தொகுப்பு: மொஸரெல்லா, ரிக்கோட்டா, பார்மேசன் - தலா 150 கிராம்.
• இத்தாலிய மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு.
• வோக்கோசு.

சமையல் செயல்முறை:

1. லாசக்னா கூறுகளை மெதுவான குக்கரில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சில தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும். எனவே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் ஒரு வாணலியில் பல நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டு, உப்பு மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் வைக்கவும். தக்காளி தயாராகும் போது அடுப்பை அணைத்து இறைச்சியை உட்கார வைக்கவும்.
2. ஒரு பிளெண்டர் மூலம் தக்காளியை அனுப்பவும். முதலில் அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றுவது அவசியமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். இன்னும், ஒரு பிளெண்டரில் அது முடிந்தவரை நசுக்கப்படும் மற்றும் நிலைத்தன்மையை கெடுக்க வாய்ப்பில்லை. பின்னர், தக்காளி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்க வேண்டும். நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கவும், சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. ரிக்கோட்டா சீஸை நொறுக்கி, அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கலக்கவும்.
4. எண்ணெய் தடவப்பட்ட பிறகு, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சில தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸை ஊற்றவும் (நீங்கள் கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்தலாம்).
5. கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியை லாசக்னா துண்டுகளால் வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றில் சிலவற்றை உடைத்து ஒற்றை அடுக்காக அமைக்கவும்.
6. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கை தக்காளியுடன் தட்டுகளில் வைக்கவும்.
7. மொஸரெல்லாவை கீற்றுகளாக நறுக்கி அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மீது ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், பின்னர் ரிக்கோட்டா, பர்மேசன் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். அடுக்குகளை பல முறை செய்யவும். நிச்சயமாக, சீஸ் கொண்டு ஸ்டைலிங் முடிக்க.
8. மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் அதை மூடி, 40-45 நிமிடங்களுக்கு 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் லாசக்னாவை சமைக்கவும்.
9. லாசக்னாவை நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் பகுதிகளாக பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

லாசக்னா(இத்தாலியன்: லாசக்னா) - ஒரு வகை இத்தாலிய பாஸ்தா, இது துரம் கோதுமை மாவின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பல்வேறு நிரப்புகளுடன் அடுக்கி சுடப்படுகின்றன. லாசக்னா ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவு மற்றும் அதன் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. இன்று நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் உதவியுடன் லாசக்னாவை தயார் செய்வோம் புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறைநீங்கள் மிகவும் சுவையான லாசக்னாவை தயார் செய்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி + பன்றி இறைச்சி) 1 கிலோ
• லாசக்னே தாள்கள் 180-200 கிராம்
• தக்காளி 500 கிராம்
• கேரட் 150 கிராம்
• வெங்காயம் 200 கிராம்
• பாலாடைக்கட்டி 300 கிராம்
• பார்மேசன் சீஸ் 50 கிராம்
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு

பெச்சமெல் சாஸ்

• பால் 1 லிட்டர்
• வெண்ணெய் 100 கிராம்
• மாவு 100 கிராம்
• ஜாதிக்காய் 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, பூண்டு அழுத்தி அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்.

கேரட்டை கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.

தக்காளியைக் கழுவவும், அவற்றிலிருந்து தோல்களை அகற்றி, அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது தட்டி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை லேசாக வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, சுவைக்க மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, 15-20 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தக்காளியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.

பெச்சமெல் சாஸ் தயாரித்தல்

ஒரு சிறிய வாணலியை வைக்கவும் (சாஸ் எரிவதைத் தவிர்க்க ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது) அதில் வெண்ணெய் உருகவும். வெண்ணெயில் மாவு சேர்த்து மிகவும் நன்றாக கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சிறிது வறுக்கவும்.

ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலில் ஊற்றவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி சாஸை நன்றாக அசைக்க வேண்டியது அவசியம். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும். உப்பு, ஜாதிக்காய் சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, மற்றும் ஒரு நன்றாக grater மீது parmesan தட்டி.

லாசக்னா தயார் செய்ய, நான் ரெடிமேட் பயன்படுத்துகிறேன் லாசக்னே தாள்கள். சமைப்பதற்கு முன், உற்பத்தியாளர் இலைகளைப் பயன்படுத்துவதை எவ்வாறு பரிந்துரைக்கிறார் என்பதை கவனமாகப் படியுங்கள் (நீங்கள் அவற்றை முதலில் கொதிக்க வைக்க வேண்டுமா இல்லையா);

லாசக்னா தாள்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும் (என்னுடையது 22x30 செமீ அளவு).

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாதியை மேலே வைக்கவும்.

Bechamel சாஸ் 1/3 சமமாக விநியோகிக்கவும்.

அரை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மீண்டும் சீஸ் மேல் லாசக்னே தாள்களை வைக்கவும். மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்பி, மீதமுள்ள பெச்சமெல் சாஸில் பாதியை மூடி வைக்கவும்.

துருவிய சீஸ் மீதி பாதியை தூவி, லாசக்னா தாள்களை மீண்டும் மேலே வைக்கவும்.

மீதமுள்ள பெச்சமெல் சாஸுடன் தாள்களை மூடி வைக்கவும். 40-45 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து லாசக்னாவை அகற்றி, அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மேலும் 5-10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

லாசக்னா தயார். பொன் பசி!