முழு குடும்பத்திற்கும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் இல்லாத உழைக்கும் பெண்களுக்கு குளிர்காலத்திற்கான சூப்பை வறுப்பதற்கான ஒரு செய்முறை ஒரு சிறந்த உயிர்காக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பைக் கொண்டிருப்பது, 20 நிமிடங்களில் நறுமண சூப் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. அறுவடை காலத்தில் காய்கறிகள் குளிர்காலத்தை விட மிகவும் மலிவானவை, மற்றும் காய்கறிகளின் தரம் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் என்பதும் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
நான் முற்றிலும் எளிய வறுக்கவும் தயார், நீங்கள் மற்ற பொருட்கள் சேர்க்க முடியும், நான் வெங்காயம், கேரட், மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு சிறிய தக்காளி பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். சில நேரங்களில் நான் தக்காளி கூட சேர்க்க மாட்டேன்.
முக்கியமானது: ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் சமைக்கும் நேரம் வித்தியாசமாக இருப்பதால், அனைத்து வறுக்கப் பொருட்களையும் தனித்தனி பாத்திரங்களில் சமைக்கவும், பின்னர் ஒன்றாக வேகவைக்கவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
விதைகளிலிருந்து மிளகுத்தூள் தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
நான் கேரட் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸை ஒரே கடாயில் சமைப்பேன், ஏனெனில் மிளகுத்தூள் அவற்றின் சாறுகளை விடுவித்து, கேரட்டை சிறிது சமைக்க அனுமதிக்கும். வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய், தீ மீது வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து. கேரட்டை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள் சேர்த்து காய்கறிகளை வறுக்கவும், கிளறி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். காய்கறிகள் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் வெங்காயத்தை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெய் மென்மையான வரை, வெங்காயம் எரிக்க அனுமதிக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் வறுக்கவும் கசப்பாக இருக்கும்!
வறுத்த வெங்காயத்துடன் வறுத்த கடாயில் வறுத்த கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
நீங்கள் தக்காளி இல்லாமல் வறுத்த சமைக்க விரும்பினால், திரவ ஆவியாகும் வரை காய்கறிகளை மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நான் தக்காளியுடன் வறுவல் தயார் செய்கிறேன். தக்காளியை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் தக்காளியைச் சேர்த்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வறுத்தலில் எந்த திரவமும் இருக்கக்கூடாது; காய்கறிகளின் துண்டுகள் வெறுமனே தாவர எண்ணெயில் பூசப்படும்.
குளிர்காலத்திற்கான சூப்பிற்கான வறுவல் தயாராக உள்ளது. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலை சிறிய ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம், முன் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். வறுக்கப்படுவதை ஜாடிகளில் முழுமையாக குளிர்வித்து, பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
அருமையான தயாரிப்புடன் சுவையான மற்றும் நறுமண சூப்கள்!!!
போர்ஷ்ட்டின் பர்கண்டி நிறம் முக்கிய மூலப்பொருள் பீட் ஆகும் என்ற உண்மையின் காரணமாகும்.இது வறுக்கப்படுகிறது வடிவில் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் கவனிக்க வேண்டும் முக்கிய ஆலோசனை:முதலில் சூடான தாவர எண்ணெயில் வைக்கவும். அப்போதுதான், பீட்ஸை சூடான கொழுப்பால் "பிடிக்க" போது, மற்ற காய்கறிகளை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
போர்ஷ்ட் பற்றிய மற்றொரு பரிந்துரை:கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட வறுத்த பீட்ஸில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். அதை சிறிது உலர்த்துவது நன்றாக இருக்கும், மேலும் அது பரவி கண்ணுக்கு தெரியாததாக மாறும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம். அடுத்தது என்ன? அரைத்த கேரட் நறுக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் அதே நேரத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. அப்படி இல்லாத நிலையில் தக்காளியின் பங்கு தக்காளி விழுது மூலம் ஓரளவுக்கு எடுத்துக்கொள்ளப்படும்.
ஊறுகாய் மற்றும் காளான் சூப்களை தக்காளியுடன் அல்லது இல்லாமல் தயாரிக்கலாம். இது ஒரு அடிப்படை புள்ளி அல்ல. இது "இலவச பரிசோதனை" பகுதியில் உள்ளது. ஆனால் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இல்லாமல் முதல் படிப்புகளின் குறிப்பிடப்பட்ட வகைகளை கற்பனை செய்வது கடினம்.
சமையல்:சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும், அதில் கேரட் குச்சிகளை விடுங்கள் (அல்லது ஷேவிங் - நீங்கள் விரும்பியபடி, ஒரு வசதியான grater உங்களுக்கு ஷேவிங் செய்ய உதவும், நீங்கள் வைக்கோல்களை கைமுறையாக கத்தியால் வெட்ட வேண்டும்). கொதிக்கும் எண்ணெயில் கேரட் துகள்கள் முழுவதுமாக சிக்கியிருப்பதைக் கண்டவுடன், உடனடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
எரிவதைத் தடுக்க தீவிரமாக கிளறவும்.ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தைக் குறைத்து, காய்கறி கலவையில் தண்ணீர் சேர்க்கவும் (தடிமனாக 1/2 ஸ்பூன் மாவுடன் ஒரு சிறிய அளவு கலக்கவும்). நிலைத்தன்மை வழிகாட்டுதல் borscht விட தடிமனாக உள்ளது; காய்கறி குண்டுவை விட மெல்லியது.
வெறும் "தரமான" வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு பயன்படுத்த வேண்டாம்.துளசி, மென்மையான கொத்தமல்லி மற்றும் பெருஞ்சீரகம் தளிர்கள் கூட கைக்கு வரும். மேலும் நறுக்கிய கீரை.
எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து நசுக்கவும். வறுத்த சூடான வெங்காயத்தில் கூழ் சேர்க்கவும். மற்றொரு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பருப்பு வகைகள் சார்ந்த சூப்களுக்கு இந்த வறுவல்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
காளான்களுக்கு ஒரே ஒரு தேவை உள்ளது: அவை உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும்.மீதமுள்ளவை எளிதானது மற்றும் எளிமையானது - நறுக்கப்பட்ட, வறுத்த, வெங்காயம் விரும்பியபடி (இங்கே அது ஒரு மேலாதிக்க பாத்திரத்தை வகிக்காது), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு தயார்நிலைக்கு ஒரு நிமிடம் முன் சேர்க்கப்பட்டது.
என்பது குறிப்பிடத்தக்கது நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் மட்டுமல்ல, வெண்ணெயிலும் காளான்களை வறுக்கலாம்.இந்த வறுவல் பொதுவாக எளிய நூடுல் சூப்கள் மற்றும் பிற பாஸ்தா உணவுகளில் முதலிடம் வகிக்கிறது. இதன் விளைவாக, இறைச்சி இல்லாத நிலையில் கூட முதல் டிஷ் சுவை நிறைந்ததாக மாறும்.
வறுக்கும்போது, முதலில், காய்கறிகளை வசதியான முறையில் நறுக்கவும். "ஸ்டாண்டர்ட் செட்" வறுக்கவும் - 1 வெங்காயம் மற்றும் 1 கேரட் - ஒரு மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும். முதலில், வெங்காயத்தை ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் மற்றும் அனைத்தையும் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். நீங்கள் நறுக்கிய தக்காளியையும் சேர்த்தால், குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மேல் கூடுதலாக இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
தயாரிப்புகள்
வெங்காயம் - 1-2 தலைகள்
கேரட் - 1 பெரியது
தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும் எப்படி
1. ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் வைத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. வாணலி சூடாகும்போது (1-2 நிமிடங்கள்), வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும் - சூப்பில் வெங்காயம் எவ்வாறு தோன்ற வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, அரை மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸ்.
3. வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும். வறுக்கும்போது, கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும், அல்லது கேரட்டை மெல்லிய அரை வட்டங்களாக வெட்டலாம்.
4. வெங்காயத்தில் கேரட்டைச் சேர்த்து, அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல், தொடர்ந்து கிளறாமல், அதிக வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் வெப்பத்தை அதிகரித்து, விரும்பிய அளவு பிரவுனிங் வரை வறுக்கவும்.
5. சூப் தயாராக இருப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் வறுத்ததை சேர்க்கவும்.
பீட்ஸுடன் வறுத்த போர்ஷ்ட்
1. வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் நடுத்தர வெப்ப மீது 10 நிமிடங்கள், தொடர்ந்து கிளறி.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கும்போது, பீட்ஸை தோலுரித்து, அவற்றை தட்டி (வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அவ்வப்போது கிளறவும்).
3. பீட்ஸைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இன்னும் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. சூடாக்கும் சக்தியைக் குறைத்து, அரை லாடம் குழம்பு சேர்த்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், போர்ஷ் சமைக்கும் முடிவிற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கவும்.
பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்க்கு வறுக்கவும்
1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அரைத்த அல்லது நறுக்கிய வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. எண்ணெய் மற்றும் குழம்பு அரை ladle சேர்க்கவும், மூடி கீழ் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
3. சூப் சமைக்கும் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் ஊறுகாயில் வறுத்ததை சேர்க்கவும்.
வறுத்த - வறுத்த காய்கறிகள் - இறைச்சி குழம்பு சுவையை அதிகரிக்க செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, வறுத்த சூப்பை அழகாக ஆக்குகிறது.
தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது, மிளகுத்தூள், பூண்டு ஆகியவற்றை வறுக்க நீங்கள் சேர்க்கலாம். காளான்கள், தொத்திறைச்சி, செலரி மற்றும் பார்ஸ்னிப்கள் குறைவாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன. காரமான சூப்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வறுத்தலுக்கு மசாலா சேர்க்கலாம்.
சூப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க, எண்ணெய்க்குப் பதிலாக வறுக்க உப்பு அல்லது புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தலாம். காய்கறி எண்ணெயை வெண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.
வறுக்கப்படுகிறது சமையல் மிகவும் இறுதியில் சூப் சேர்க்க வேண்டும், அது சூப்பில் கொதிக்க கூடாது.
நீங்கள் காய்கறிகளை வறுக்காமல் செய்யலாம் - நீங்கள் அவற்றை நறுக்கி, சூப்பில் பச்சையாக சேர்க்கலாம்: சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் வெங்காயம், சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் கேரட். இந்த வழக்கில், டிஷ் இலகுவாக இருக்கும்.
குளிர்காலத்திற்கான பீச் கம்போட். புகைப்படத்துடன் செய்முறை. கோடைகால பீச் காம்போட்டை எவ்வாறு சமைப்பது என்பதை நான் ஏற்கனவே வலைப்பதிவில் விவாதித்தேன், இதனால் நீங்கள் இப்போதே குடிக்கலாம். இப்போது ஒரு தயாரிப்பை செய்வோம் - குளிர்காலத்திற்கான பீச் கம்போட். இதற்கு முதலில் நமக்கு என்ன தேவை? நிச்சயமாக, பீச் தங்களை, முக்கிய விஷயம் அவர்கள் overripe இல்லை என்று! அதிக பழுத்த பீச்சுகள் இதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும்...
சார்க்ராட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப். முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? முட்டைக்கோஸ் சூப் புகைப்படத்துடன் செய்முறை. ரஷ்ய தேசிய உணவு பல்வேறு சூப்களில் நிறைந்துள்ளது, அதாவது. முதல் உணவுகள், ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பெரும்பாலான சூப்கள் பல கூறுகள் மற்றும் சிக்கலானவை. ஒவ்வொரு தனித்தனி சூப்பின் சுவையும் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள் மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவற்றைச் சேர்ப்பதைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி அல்லது சமையல்காரருக்கும் பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன.
அடுப்பில் துண்டுகள். உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள். புகைப்படத்துடன் செய்முறை. இறைச்சி துண்டுகளுக்குப் பிறகு, மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலானது உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள். வரலாற்றுத் தரங்களின்படி உருளைக்கிழங்கு மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு ரஷ்யாவில் தோன்றியிருந்தாலும், 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், முதலில் புதிய வேர் காய்கறியின் வளர்ச்சி மெதுவாக இருந்தது, ஆனால் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், உருளைக்கிழங்கு "இரண்டாம் ரொட்டி" ஆனது. . மேலும் இப்போது…
சுண்டவைத்த பச்சை பீன்ஸ். புகைப்படத்துடன் செய்முறை. பச்சை பீன்ஸ் சுண்டவைத்து ஒரு தனி உணவாக பரிமாறலாம், நாம் முன்பு செய்தது போல் முட்டை அல்லது தக்காளியை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை (தக்காளி மற்றும் முட்டையுடன் பச்சை பீன்ஸ் அல்லது முட்டையுடன் லோபியோ). சுண்டவைத்த பச்சை பீன்ஸ், வேறு எந்தப் பொருட்களையும் சேர்க்காமல், சொந்தமாக சத்தானது. சுண்டவைத்த லோபியோவை தனி உணவாகவும் பரிமாறலாம்...
இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவு. கடற்பாசி மாவு. வியன்னா மாவை. ஈஸ்டர் கேக் மாவு. இப்போது ரோல் சோதனைக்குப் பிறகு, ஈஸ்டர் கேக் மாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் நேரம் இது. ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவும் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பணக்கார ஈஸ்ட் மாவாகும், இது விகிதாச்சாரத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது. ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவில் ரோல்களுக்கான மாவுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக வெண்ணெய் மற்றும் ஈஸ்ட் உள்ளது. ஈஸ்ட் வீதம் அதிகரிக்கும்...
துருக்கி கல்லீரல். வான்கோழி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் துருக்கியின் கல்லீரல். புகைப்படத்துடன் செய்முறை. நான் ஒரு மொத்த கடையில் புதிய வான்கோழி கல்லீரலை வாங்கினேன், சிறிது பரிசோதனை செய்ய முடிவு செய்தேன். பெரும்பாலும், பறவையின் கல்லீரல் சிறிது பழுப்பு நிறமாகிறது, ஆனால் இது ஒரு பெரிய விஷயமல்ல, சமைக்கும் போது மற்ற சுவைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எளிதாக அகற்றலாம். அதைப் பற்றி யோசித்த பிறகு, நான் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்க முடிவு செய்தேன், ஏனெனில் ...
மிளகு இறைச்சி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. அடைத்த தக்காளி. புகைப்படத்துடன் செய்முறை. இணையத்தில் அடைத்த மிளகுத்தூள் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சில காரணங்களால், மிளகுத்தூள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. நான் ஒருபோதும் மிளகாயை மட்டும் தனித்தனியாக அடைப்பதில்லை. உணவில் எப்போதும் குறைந்தது இரண்டு காய்கறிகள் உள்ளன: மிளகு, தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய். மற்றும் பெரும்பாலும் மூன்று. ஆனால், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை மட்டும் அடைக்கலாம்.
சமையல் பிலாஃப். விடுமுறைக்கு அஜர்பைஜானி பிலாஃப். புகைப்படம். இது எனது மெனுவில் உள்ள பிலாப்பின் மிகவும் பண்டிகை பதிப்பு. பண்டிகை பிலாஃப் என்பது ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் விலையுயர்ந்த உணவாகும், "ஒரு ஏழை பிலாஃப் சாப்பிடுகிறான், பணக்காரன் பிலாஃப் மட்டுமே சாப்பிடுகிறான்" என்ற உஸ்பெக் பழமொழி இருப்பது ஒன்றும் இல்லை. இறைச்சி மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட பிலாஃப் புத்தாண்டு அல்லது ஒருவரின் பிறந்தநாளுக்காக தயாரிக்கப்படலாம்.
பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வெங்காயத்துடன் வறுத்த கல்லீரல். வறுத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல். சிலர் துணைப் பொருட்கள் இருப்பதைப் புறக்கணித்து அவற்றை உட்கொள்வதில்லை. சிலர் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை, அதனால் அவர்கள் அவற்றைத் தவிர்க்கிறார்கள். நாம் ஏற்கனவே பன்றி இறைச்சி இதயத்தில் இருந்து ஷாஷ்லிக் தயார் செய்துள்ளோம், இது இறைச்சி ஷிஷ் கப்பாப் சுவைக்கு குறைவாக இல்லை, இன்று நாம் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை சமாளிப்போம். பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் ஒன்று...
