பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் கூடிய மிருதுவான, உடையக்கூடிய சில்லுகள் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகின்றன. அரிசி மற்றும் முழு தானிய கோதுமை மாவு, சம விகிதத்தில் கலக்கப்பட்ட மாவை, வெளிப்படையான மெல்லியதாக உருட்ட எளிதானது.
சிறிய எள் வடிவில் சேர்க்கப்படுவது பலரை ஈர்க்கும். வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் வடிவங்களின் உடையக்கூடிய துண்டுகளின் குவியல், பொம்மை வீரர்கள், வட்டங்கள் போன்ற ஒரே மாதிரியான, நிலையானதை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
அடுப்பில் துண்டுகளை வைக்கும்போது, அவை உலர்ந்தவை மற்றும் சுடப்படவில்லை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பசியின்மை தடிமனான டிப் சாஸ்களுடன் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு தட்டு மிருதுவான சிப்ஸ் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் குளிர் பீர் ஆகியவை சரியான ஜோடியை உருவாக்குகின்றன.
1. கோதுமை (முழு தானியம்) மற்றும் அரிசி மாவு ஆகியவற்றை சம அளவில் எடுத்துக் கொள்ளவும். வீட்டில், அரிசி மாவுகளை காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டர் வழியாக அனுப்புவதன் மூலம் அரிசி தானியங்களிலிருந்து பெறலாம். இரண்டு வகையான மாவையும் ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி, பொருத்தமான கலவை பாத்திரத்தில் சலிக்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கலக்கவும்.
2. மாவு கலவையில் எள், உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். நீங்கள் கூடுதல் மசாலா அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். அசை.
3. மாவு கலவையின் மையத்தில் ஒரு சிறிய அழுத்தத்தை உருவாக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை அதில் ஊற்றவும். கரண்டியால் கிளறவும்.
4. ஒரு பலகையில் வைத்து, உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத ஒரே மாதிரியான, அடர்த்தியான மாவை உருவாக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
5. வேலை செய்வதை எளிதாக்க, மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றிலும் தனித்தனியாக வேலை செய்யுங்கள். பலகையை மாவுடன் தூவி, மாவை மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானது. ஒரு கண்ணாடி அல்லது குக்கீ கட்டர் எடுத்து விரும்பிய விட்டம் ஒரு வட்ட துண்டு வெட்டி.
காற்றோட்டமான, மிருதுவான, கடல் வாசனை. அவை ஒரே நேரத்தில் இறால் சிப்ஸ் மற்றும் பாப்கார்ன் போல இருக்கும். அவர்கள் தங்கள் உருளைக்கிழங்கு உறவினர்களைப் போல இல்லை ... நான் இரண்டு வருடங்களாக இந்த செய்முறையை டிங்கர் செய்து வருகிறேன், இப்போது நான் இறுதியாக அதை முடித்துவிட்டேன். மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் இறால் சில்லுகள் பங்குகள் இருந்தன, நன்றாக, இது ஒளிஊடுருவக்கூடிய தயாரிப்புகள் மற்றும் சூடான எண்ணெய் நுரை வடிவில் பரிமாறப்படுகிறது ... ஆனால் நாள் வந்துவிட்டது. அது போலவே, இவை கடலின் லேசான வாசனையுடன் நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு அரிசி சில்லுகளாக இருக்கும் என்று நான் உடனடியாக முடிவு செய்தேன். அதனால்…
நான் பயன்படுத்தியது இதோ:
- கார்னரோலி அரிசி (எந்த மாவுச்சத்துள்ள அரிசியும் செய்யும்) - 125 கிராம்,
தண்ணீர் - 600 கிராம்,
உப்பு - 1.5%;
கருப்பு மிளகு - 0.3%
- கட்ஃபிஷ் மை - 4 கிராம்
முதல் படி. உப்பு மற்றும் மிளகு தண்ணீரில் அரிசி கொதிக்கவும். முடிந்தவரை கொதிக்கவும். ரிசொட்டோவை விட இரண்டு மடங்கு நீளமானது, அதாவது. 30-40 நிமிடங்கள். கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட "கஞ்சியில்" மை சேர்க்கவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, வேகவைத்த அரிசியை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும் (5-7 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்), திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெற தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
படி இரண்டு. 3-4 டேபிள்ஸ்பூன் கலவையை ஒரு சிலிகான் மேட்டில் ஊற்றி, 1-1.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாக்குங்கள்... புகைப்படத்தில் உள்ள சிறிய தானியமானது எனது அவசரம் மற்றும் இது கடைசி தொகுதி என்பதன் காரணமாகும். "அரிசி வண்டல்" உடன்...
படி மூன்று. எந்த வகையிலும் உலர்த்தவும். இந்த பெரிய குமிழி சிப் கிடைக்கும் வரை நான் 60C இல் 2 மணி நேரம் அடுப்பைப் பயன்படுத்தினேன். ஒருபுறம் மேட்டாகவும், மறுபுறம் பளபளப்பாகவும்...
இந்த அளவு கலவை 7 பேக்கிங் தாள்களுக்கு போதுமானதாக இருந்தது, அது நிறைய இருக்கிறது! புகைப்படத்தில் உள்ள இந்த மலை பஃப்ஸ் ஒரு ½ பேக்கிங் தட்டில் இருந்து...
படி நான்கு. பணிப்பகுதியை சிறிய, நடுத்தர அல்லது பெரிய துண்டுகளாக உடைக்கவும். எந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மணமற்ற எண்ணெயையும் 190-195C க்கு சூடாக்கவும்! அது முக்கியம்! ஏனெனில் குறைந்த T இல், சிப் வெற்றிடங்கள் பஞ்சுபோன்ற பஃப்ஸாக உருவாகாது, ஆனால் அதிக T இல் அவை எண்ணெயுடன் சேர்ந்து எரியும். முற்றிலும் கொப்பளிக்கும் வரை சமைக்கவும், உடனடியாக சாமணம் கொண்டு அகற்றி 5-6 அடுக்கு காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும்... கடல் உணவின் சுவையால் செறிவூட்டப்பட்ட எனது பஃப் சிப்ஸ், ஒரு நொடி அல்லது அதிகபட்சம் இரண்டில் வடிவம் பெற்றது. பணியிடத்தின் அழகான துண்டுகளின் படங்களை எடுக்க நான் மறந்துவிட்டேன் என்பது பரிதாபம், ஆனால் கடைசி தொகுப்பின் விளிம்புகளில் இருந்து மிகவும் தரமற்ற மற்றும் வெவ்வேறு அளவிலான துண்டுகள் மட்டுமே ...
நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், பணியிடத்தின் "அழகு" எண்ணெயில் அதன் நுரைத்தன்மையை பாதிக்காது, மேலும் மிருதுவான அதிசயத்திலிருந்து பெறப்பட்ட இன்பம். வெளியீடு சற்று அடர்த்தியான பஃப்ஸ் மற்றும் முற்றிலும் எடையற்ற கிளவுட் சில்லுகள் உள்ளன, ஏனென்றால் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளில் அரிசி அடுக்கை சமமாக விநியோகிப்பது மிகவும் கடினம். இருப்பினும், தின்பண்டங்கள் என்னுடன் வாதிடலாம் ...))
தேவையான பொருட்கள்:
தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் அரிசி சில்லுகள் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும்; கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு அடியிலும் நீங்கள் அத்தகைய சிற்றுண்டியைக் காணலாம்; இந்த சில்லுகளின் பைகள் தெரு வியாபாரிகளிடமிருந்து மாலைகளின் வடிவத்தில் தொங்குகின்றன. இந்த சில்லுகளில் பல்வேறு சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதிக எண்ணிக்கையிலான வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைப் பெறலாம். இந்த சிற்றுண்டியை வீட்டிலேயே செய்வது மிகவும் எளிதானது, அரிசி தாள்களை மெதுவாக உலர நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு உலர் சில்லுகளின் 4 நிலையான அடுப்பு-பாதுகாப்பான தாள்களை வழங்கியது, மேலும் தலைப்பு புகைப்படத்தில் இது 1/2 தாளில் இருந்து அளவு.
இந்த சுவையானது பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, எதையாவது நசுக்க விரும்பும் குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும், மேலும் சாதாரண சில்லுகள் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
1. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்யவும். தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை அரிசியை வெற்று நீரில் துவைக்கவும். ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் அரிசியை ஊற்றி 400 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.
2. தீயில் அரிசி போட்டு, அதிகபட்ச வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த பிறகு, தீயை குறைத்து, 30-40 நிமிடங்களுக்கு மென்மையான வரை அரிசியை சமைக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட அரிசியை ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான கலவையில் அரைக்கவும். அரிசி கலவையை ஒரு சிலிகான் மேட்டில் வைத்து 1-1.5 மிமீ தடிமன் வரை சமமாக பரப்பவும்.
4. பேக்கிங் தாளை 80 டிகிரியில் அடுப்பில் வைத்து, 1.5-2 மணி நேரம் கதவைத் திறந்து உலர வைக்கவும். அரிசி கலவை சிலிகான் பாயில் இருந்து விலகி உலர்ந்ததும், அதை அகற்றவும். ஒரு பக்கம் அரிசி இலை மேட்டாகவும், மறுபுறம் பளபளப்பாகவும் இருக்கும், மீதமுள்ள மாவை அதே போல் செய்யவும்.
5. அரிசி இலையை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக உடைக்கவும். தாவர எண்ணெயை 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்; அது சூடாக இருந்தால், சில்லுகள் உடனடியாக எரியும், அவற்றை வெளியே எடுக்க உங்களுக்கு நேரம் இருக்காது. வசதிக்காக, இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது; முடிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சில்லுகளை எடுக்க அவை எளிதான வழியாகும். ஒரு நேரத்தில் சூடான எண்ணெயில் சில்லுகளை விடுங்கள்; அரை வினாடியில் அவை பிரகாசமான வெள்ளை மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும், இரண்டாவது பாதியில் அவை ஏற்கனவே எரிக்கப்படலாம்.
