தேவையான பொருட்கள்: சூடான மிளகு
புக்மார்க் செய்ய வேண்டிய நேரம்: கோடை, இலையுதிர் காலம்
சூடான மிளகு ஐந்து பயனுள்ள பண்புகள்
அமெரிக்க இந்தியர்கள் முதன்முதலில் காப்சிகத்தை வளர்த்தனர், மேலும் அவர்கள் ஐரோப்பா மற்றும் ஆசிய நாடுகளுக்கு ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் - 16-17 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் வந்தனர். ஆனால் இந்த நாட்களில் இந்திய, கொரிய அல்லது சீன உணவுகளை ஒரு சிறப்பியல்பு உமிழும் சுவை இல்லாமல் கற்பனை செய்வது கூட கடினம். சூடான மிளகின் தனித்துவமான பண்புகள் படிப்படியாக உலகம் முழுவதும் அதிகமான ரசிகர்களைப் பெறுகின்றன. இது ஏன் நடக்கிறது?
சூடான மிளகுத்தூள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது - சி, குழு பி மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள். சுவாரஸ்யமாக, எலுமிச்சையில் பச்சை மிளகாய் காய்களில் பாதி அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. கூடுதலாக, மிளகுகளில் கொழுப்பு எண்ணெய்கள் மற்றும் சர்க்கரைகள் உள்ளன.
மிளகின் காரமானது அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஆல்கலாய்டு கேப்சைசினைப் பொறுத்தது, மேலும் இந்த பொருள் வலியைக் குறைக்கும் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும்.
சூடான மிளகுக்கு நன்றி, உடல் எண்டோர்பின்களை உற்பத்தி செய்கிறது - மகிழ்ச்சி, மகிழ்ச்சி மற்றும் மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்கள். அவை மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் தூக்கமின்மையை சமாளிக்க உதவுகின்றன.
பல ஆண்டுகளாக காரமான உணவுகளை சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நம்பப்பட்டது. விஞ்ஞானிகளின் சமீபத்திய ஆராய்ச்சி இதற்கு நேர்மாறாக உள்ளது. சூடான மிளகு பசியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சிறிய அளவில் உட்கொண்டால், தரமான முறையில் செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது.
சூடான மிளகுத்தூள் சாப்பிடுவது வயதான காலத்தில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் இரத்த உறைவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. 
சூடான மிளகு வகைகள் மற்றும் அதன் செயலாக்கத்தின் போது பாதுகாப்பு
பெருவியன், மெக்சிகன், கொலம்பியன் மற்றும் இளம்பருவம் ஆகிய நான்கு வகையான சூடான மிளகு மட்டுமே பயிரிடப்படுகிறது. பல ஆண்டுகளாக, அவற்றைக் கடந்து, மக்கள் பலவகையான வகைகளை வளர்த்துள்ளனர், அவை காரத்தன்மை, சுவை, அளவு, காய் வடிவம் மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. சில மிளகுத்தூள் கிட்டத்தட்ட காரமானதாக இல்லை, மேலும் சில வகைகள் தீயில் எரிகின்றன.
அனைத்து மிளகுத்தூள்களுக்கும் பொதுவான முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை கூர்மையான, சூடான, சற்று கசப்பான சுவை கொண்டவை. எனவே, சமையலில் அவர்கள் சாலடுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பானங்களுக்கு குறைவாக அடிக்கடி அவற்றை சிறிய அளவில் பயன்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள்.
சூடான மிளகுத்தூள் பதப்படுத்தும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். கைகளில் சளி சவ்வுகள் அல்லது மைக்ரோ காயங்கள் மீது எரியும் பொருட்கள் வலி மற்றும் வலுவான எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்தும். எனவே, மிளகு தயாரிக்கும் போது, அறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் கைகளில் கையுறைகளை அணிவது நல்லது. கூடுதலாக, உங்கள் கைகளால் உங்கள் முகத்தைத் தொடாதீர்கள், உங்கள் கண்கள் குறைவாக இருக்க வேண்டும். மிளகு உங்கள் கண்களுக்குள் வந்தால், அவற்றை ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். 
சூடான மிளகுத்தூள் உலர்த்தும் முறைகள்
உலர்ந்த சூடான மிளகுத்தூள் சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது, அவற்றை உலர பல வழிகள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஏற்கனவே அகற்றப்பட்ட விதைகளுடன் முழு காய்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் இரண்டையும் உலர வைக்கலாம்.
காய்களை கயிறுகள் அல்லது வலுவான, கடுமையான நூல்களில் தொங்கவிடுவது எளிதான வழி. நீங்கள் நன்கு காற்றோட்டமான அறை, ஒரு நாட்டின் மொட்டை மாடி, ஒரு கொட்டகை, ஒரு மாடி அல்லது ஒரு லோகியாவைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அங்கு அது உலர்ந்த மற்றும் சூடாக இருக்கும். மிளகு நேரடியாக சூரிய ஒளியில் இருக்கக்கூடாது என்பதும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. தண்டுகள் வழியாக காய்களை சரம் போடுவது வசதியானது. அவை ஒருவரையொருவர் தொடாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம், மேலும் எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் காற்று அவர்கள் மீது வீசலாம்.
மிளகுத்தூள் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட தட்டுகள், சிறிய ரேக்குகள் மற்றும் பெரிய உணவுகளில் எங்கும் வைக்க வசதியாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பரந்த ஜன்னல் மீது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மிளகு "மூலப்பொருட்களை" அவ்வப்போது கிளற மறக்கக்கூடாது.
உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, காய்கள் ஒரு அடுப்பு அடுப்பில் அல்லது மின்சார உலர்த்தியில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த முறையால், மிளகு காய்ந்து சுடாமல் இருக்க உகந்த உலர்த்தும் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். அடுப்பில் வெப்பநிலையை +50 ° C க்கு அமைக்கவும், சிறிது கதவைத் திறக்கவும் நல்லது. மின்சார உலர்த்தியில், விரும்பிய நிலையில் மிளகுத்தூள் சுமார் 12 மணி நேரத்தில் பெறலாம்.
உலர்ந்த காய்களை முழுவதுமாக அல்லது தரையில் சேமிக்கவும். அவற்றை அரைக்க, நீங்கள் வழக்கமாக உணவு செயலி, காபி கிரைண்டர் அல்லது மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள். உலர்ந்த மிளகு ஈரப்பதத்தை விரும்புவதில்லை, எனவே அது ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்: கண்ணாடி ஜாடிகள், மர பெட்டிகள், பிர்ச் பட்டை கொள்கலன்கள் அல்லது காகித பைகள். சமையலறையை அலங்கரிக்க - பலர் கண்ணுக்குத் தெரியும் இடத்தில் காய்களுடன் ஒரு சரத்தை விட்டுச் செல்கிறார்கள். 
ஊறுகாய்
காகசஸ் மக்கள் ஒரு பழமொழி: "குளிர் நாட்களில் ஒரு நல்ல காரமான சிற்றுண்டியைப் போல எதுவும் உங்களை சூடேற்றாது." மிளகுத்தூள் ஊறுகாய் செய்வது கடினம் அல்ல. 1 கிலோ கேப்சிகத்திற்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: ஒரு பெரிய கொத்து வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா, 3 பூண்டு தலைகள் மற்றும் 300 மில்லி திராட்சை வினிகர். ஊறுகாய்க்கு சிறந்த விருப்பம் வினிகர் ஆகும், இது வெள்ளை திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
முழுமையாக பழுத்த மிளகுத்தூள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வெறுமனே, ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் புதரில் இருந்து நேராக எடுக்கப்பட்டது. கீரைகளிலிருந்து இலைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன; ஊறுகாய்க்கு கிளைகள் தேவையில்லை. கீரைகளை நறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பூண்டை உரிக்காமல் துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டும். பின்னர், மிளகுடன் இணைந்து, இது ஒரு சிறந்த சுவையான சிற்றுண்டியாக செயல்படும். 
காய்களைக் கழுவி, மிளகாயின் உள்ளே காற்று இல்லாதபடி, டூத்பிக் அல்லது கத்தியால் தண்டில் குத்துவார்கள். அடுத்த பணி காய்களை சற்று மென்மையாக்குவது. இதைச் செய்ய, அவை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் நீர் அதில் ஊற்றப்பட்டு 3-4 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. இது குறைந்தது மூன்று முறை செய்யப்பட வேண்டும். இந்த முறை மிளகுத்தூள் மென்மையாக மாற அனுமதிக்கும், ஆனால் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது. காய்களை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்களுக்கு வெளுத்து, பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு கால் மணி நேரம் வாணலியில் மூடி வைக்கவும்.
ஊறுகாய் ஜாடிகள் முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. 1 கிலோ மிளகுத்தூளுக்கு, உங்களுக்கு 0.8 லிட்டர் 3 ஜாடிகள் அல்லது 0.5 லிட்டர் 5 ஜாடிகள் தேவைப்படும். 
அனைத்து தயாரிப்புகளுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 6 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ருசிக்க தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும், அனைத்து பச்சை இலைகள், பூண்டு கிராம்பு, 6-8 வளைகுடா இலைகள், 15 கருப்பு பட்டாணி மற்றும் 5-6 மசாலா பட்டாணி, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் 4-6 கிராம்பு. இறைச்சி வேகவைக்கப்பட்டு திராட்சை வினிகர் அதில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சி இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
பூண்டுடன் பச்சை இலைகள் கண்ணாடி ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. மிளகுத்தூள் அவற்றின் மேல் வைக்கப்பட்டு, உள்ளடக்கங்கள் சூடான இறைச்சியால் மசாலாப் பொருட்களுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகள் சீல் வைக்கப்படுகின்றன. அவை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.
ஊறுகாய்
ஊறுகாய் என்பது குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் இது காய்கறிகளில் அதிகபட்ச நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சூடான மிளகுத்தூள் வெவ்வேறு வழிகளில் ஊறுகாய் செய்யலாம்.
வீட்டிற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் உணவை சேமிக்க வாய்ப்பு இருந்தால், உதாரணமாக, ஒரு பாதாள அறையில், சூடான மிளகு காய்களை ஜாடிகளாக உருட்டாமல் ஊறுகாய் செய்யலாம். மிளகுத்தூள் மென்மையாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும். பின்னர் காய்கள் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு, வெந்தயம் sprigs, horseradish மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் மிளகு அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கவும்.
உப்புநீரைத் தயாரிக்க, 60 கிராம் உப்பு (அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை!) மற்றும் 80 கிலோ வினிகர் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன. தண்ணீர் வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிளகுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அழுத்தத்தின் கீழ், ஊறுகாய் மூன்று வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. 
வீட்டில் பாதாள அறை அல்லது குளிர் வராண்டா இல்லை என்றால், ஜாடிகளை சூடான உப்புநீரில் நிரப்பி, சிறிது வினிகர் சேர்க்கப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது: 20-25 நிமிடங்களுக்கு 0.5 லிட்டர், மற்றும் 35-45 நிமிடங்களுக்கு 1 லிட்டர். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை இமைகளால் மூட வேண்டும். அவை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.
மிளகு பேஸ்ட்
சூடான மிளகு பேஸ்ட்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆசிய நாடுகள் மற்றும் பல மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளின் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை ஆயத்த உணவுகளிலும், சூப்களை சமைக்கும்போதும், இறைச்சி மற்றும் மீனை சுண்டும்போதும் சேர்க்கப்படுகின்றன. 100 கிராம் சூடான மிளகு, 1 கிலோ மணி மிளகு, புதிய பூண்டு 5 தலைகள், 2 டீஸ்பூன்: ஒரு மணம் காரமான பேஸ்ட் ஐந்து பொருட்கள் மட்டுமே வேண்டும். எல். உப்பு மற்றும் 5 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய். பாஸ்தாவைத் தயாரிக்கும் போது வெவ்வேறு சுவைகளைச் சேர்க்க, நீங்கள் கொத்தமல்லி, செலரி அல்லது புதினா சேர்க்கலாம்.
இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள் கழுவப்பட்டு விதைக்கப்படுகிறது. பூண்டும் உரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் மென்மையான வரை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கூழ் cheesecloth இல் வைக்கப்பட்டு, சாறு வெளியேறும் வகையில் தொங்கவிடப்படுகிறது. எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை தூக்கி எறியக்கூடாது! மிளகுத்தூள் இருந்து சாறு ஐஸ் கட்டிகள் போன்ற சிறிய பரிமாறும் கொள்கலன்களில் உறைந்திருக்கும், மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் ஒரு சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்படும்.
வடிகட்டிய கூழ் ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றப்படுகிறது, அதில் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது. +150 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில், மிளகு பேஸ்ட் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும். திறந்த பேஸ்ட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து 10 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 
உப்பு இல்லாமல் சூடான மிளகுத்தூள் பதப்படுத்தல்
சூடான மிளகு ஒரு சிறந்த ஆண்டிமைக்ரோபியல் முகவர். அதனால்தான் இது தென் நாடுகளில் அதிக அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. அவற்றின் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் காரணமாக, மிளகு தயாரிப்புகளை அசாதாரண பாதுகாப்புகளுடன் செய்யலாம்.
உப்பு மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் சூடான மிளகுத்தூள் பாதுகாக்க, நீங்கள் முதலில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு அவற்றை கழுவி, உலர் மற்றும் துளைக்க வேண்டும். முழு காய்களும் மலட்டு ஜாடிகளில் நிரப்பப்பட்டு, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மேல் ஊற்றப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் மிளகுக்கு சில மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். ஜாடிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டு இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும். இந்த வகை பாதுகாப்பின் மூலம், ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பிரகாசமான மிளகு நறுமணத்தைப் பெறும் மற்றும் சுவையில் காரமானதாக மாறும். எனவே, இதை குளிர்காலத்தில் சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தலாம்.
மற்றொரு வழியில், சூடான மிளகுத்தூள் இயற்கை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் பயன்படுத்தி பாதுகாக்கப்படுகிறது. காய்கள் மற்றும் ஜாடிகளை தயாரிப்பது எண்ணெய் பாதுகாப்பிற்கு சமம், மிளகு மட்டுமே எண்ணெயை விட வினிகரால் நிரப்பப்படுகிறது. முதல் வழக்கைப் போலவே, விரும்பினால், நீங்கள் அதில் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம் - புதினா, ரோஸ்மேரி அல்லது ஆர்கனோ, அத்துடன் தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல். 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு. ஒரு மாதத்தில் மிளகு சாப்பிட தயாராகிவிடும். எண்ணெய் போன்ற நறுமண மற்றும் காரமான வினிகர், புதிய சாலட்களை அலங்கரிக்க ஏற்றது. 
சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு குளிர்கால பசியை ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது மற்றும் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. சூடான மிளகுத்தூள் பல வகையான பாதுகாப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் குறிப்பாக அட்ஜிகா மற்றும் அனைத்து வகையான சாஸ்களிலும் இதைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். வெப்பத்தைச் சேர்க்க காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் மற்றும் சிற்றுண்டிக்காக ஒரு இறைச்சியில் சேமிக்கவும். இந்த தயாரிப்பு ஆண்களால் அதிகம் மதிப்பிடப்படுகிறது, குறிப்பாக காகசஸ் மக்களிடையே. பாதுகாப்பு எப்போதும் இரும்பு இமைகளால் மூடப்படுவதில்லை. சில நேரங்களில் பிளாஸ்டிக் போதுமானது, ஆனால் இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் டிஷ் நீண்ட சேமிப்பிற்கு வினிகர் தேவைப்படுகிறது. சூடான மிளகுத்தூள் குறைந்த காரமானதாக மாற்ற, நீங்கள் விதைகளை அகற்ற வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் காரமான உணவுகளை விரும்பினால், மாறாக, நீங்கள் விதைகளை விட்டுவிட வேண்டும். இந்த வகை சிற்றுண்டியை தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் சிறப்பு பொருட்கள் தேவையில்லை. இது குறிப்பாக நவீன இல்லத்தரசிகளால் பாராட்டப்படுகிறது.
பாதுகாப்பிற்காக, துருப்பிடிக்காத எஃகு, கண்ணாடி மற்றும் மட்பாண்டங்களால் செய்யப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
விகிதாச்சாரங்கள் 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
கழுவப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 15 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வினிகரை நேரடியாக ஜாடியில் ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் மீது இறைச்சியை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
பயன்பாட்டிற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், மேலும் ஜாடிகள் முப்பது நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
காரமான சிற்றுண்டிகளை விரும்புவோருக்கு.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
பச்சை மிளகாய் காய்களைத் தேர்ந்தெடுத்து ஜாடிகளில் வைப்பது நல்லது.
தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, கொதிக்க மற்றும் மிளகுத்தூள் மீது விளைவாக marinade ஊற்ற, இமைகள் வரை உருட்டவும். சிற்றுண்டி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
பாதுகாப்பு வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்களுக்கு வெளிப்படக்கூடாது.
ஒரு 0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கான தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மிளகுத்தூள் கழுவவும், வால்களை வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். வினிகர், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் கலந்து, கொதிக்க மற்றும் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை மிளகுடன் நிரப்பவும். ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை உருட்டி குளிர்விக்கவும்.
முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஒரு நல்ல சாஸ்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மிளகாயைக் கழுவி, தோலுரித்து, பூண்டுப் பற்களால் அடைத்து நறுக்கவும்.
பின்னர் சூடான மிளகுத்தூள், மூலிகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் தக்காளியை அரைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். முழு கலவையையும் நன்கு கலந்து, சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
சிற்றுண்டி குளிர்காலம் வரை நீடிக்கும், வினிகரை சேர்த்து புளிப்பு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து, இரும்பு இமைகளால் உருட்டவும்.
மிக அழகான மற்றும் மிக முக்கியமாக சுவையான பசியின்மை.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மிளகாயை நன்கு கழுவி விதைகளை அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூளை சுமார் 4 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். வெளுத்த பிறகு, உலர விடவும்.
டுனா மற்றும் கேப்பர்கள் மற்றும் ஸ்டஃப் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கலக்கவும். அடைத்த மிளகுத்தூள் ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் பூண்டு, துளசி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
மிளகுத்தூள் குளிர்ந்த இடத்தில் 6 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
பதப்படுத்தலுக்கு அதே அளவு மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவு கொண்ட காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
எந்த மனிதனையும் அலட்சியப்படுத்தாத மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
சூடான மிளகு கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். மிளகுத்தூள் குளிர்ந்து அவற்றை ஜாடிகளில் வரிசையாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு வரிசையும் வடிகட்டிய தக்காளி சாறுடன் நிரப்பப்பட வேண்டும். பாதியாக கெட்டியாக வேகவைக்க வேண்டும். நீங்கள் சாறு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். ஜாடிகளை உருட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பு நன்கு மூடப்பட்டு குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
இது இறைச்சி மற்றும் காளான்களுக்கு சிறந்த சுவையூட்டலாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
தண்டுகளில் இருந்து கழுவப்பட்ட மிளகுத்தூள் பீல் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து. கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும்; நீங்கள் அவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம். அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பநிலையில் சிறிய ஜாடிகளில் சேமிக்கவும்.
பாதுகாப்பிற்காக, நீங்கள் எந்த சேதமும் அல்லது அழுகும் அறிகுறிகளும் இல்லாத புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தயாரிப்புகள்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து தக்காளியுடன் நிரப்பவும், சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். குதிரைவாலியை உரித்து துண்டுகளாக வெட்டி, ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடி இருபது நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். வினிகரை நேரடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பின்னர் தக்காளி மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
காரமான உணவுகளை விரும்பும் மக்களில் காகசியர்களும் ஒருவர்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மிளகாயில் இருந்து தண்டுகளை நீக்கி, பூண்டை உரித்து, வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். தேவையான அனைத்து மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். அட்ஜிகாவை நன்கு கழுவிய ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.
அறியப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் மிகவும் சூடான அட்ஜிகா.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மிளகிலிருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். 4 மணி நேரம் சூடான நீரை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு மணி நேரமும் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். பூண்டை உரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கீரைகள், கொத்தமல்லி, மிளகு மற்றும் பூண்டு கடந்து. அட்ஜிகாவை உப்பு, சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு, மூடிகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
மிகவும் சுவையான அட்ஜிகா உங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டியாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
அனைத்து காய்கறிகளையும் துவைக்கவும். பூண்டு பீல், இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க, சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து தண்டுகள் நீக்க, துண்டுகளாக தக்காளி வெட்டி. இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒவ்வொன்றாக அனுப்பவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மரக் கரண்டியால் கிளறவும். ஒரே இரவில் உட்செலுத்த விடவும்.
காலையில், அட்ஜிகாவை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடிகளை மூடி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
உங்கள் சொந்த கணக்கீடுகளின்படி காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மிளகுத்தூள் கழுவவும் மற்றும் தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், குளிர்ந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும். மிளகுத்தூள் இடையே கேரட், பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு வைக்கவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொதிக்கவும். ஜாடிகளை நிரப்பி உருட்டவும்.
ஒரு பக்க உணவுக்கு ஒரு சிறந்த மசாலா.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
இனிப்பு மிளகு கழுவி, நடுத்தர தலாம், பூண்டு அதை அடைத்து மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்ல. பின்னர் சூடான மிளகு தண்டுகளை துண்டித்து, தக்காளியுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து உப்பு சேர்க்கவும். சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும். ஜாடிகளாக பிரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் மசாலா.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
விதைகளிலிருந்து இனிப்பு மிளகுத்தூள், மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து கசப்பான மிளகுத்தூள். பூண்டை தோலுரித்து அதனுடன் மிளகாயை அடைக்கவும். சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இதன் விளைவாக கலவையை உப்பு, நட்டு வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். சுத்தமான மூடிகளுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
மிகவும் சுவையாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கக்கூடிய சிற்றுண்டி.
சமையலில், சூடான மிளகுத்தூள் பொதுவாக மரினேட் நிரப்புதல்கள், டிரஸ்ஸிங் சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள், பல்வேறு சாஸ்கள், கெட்ச்அப்கள் போன்றவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு முக்கிய அல்லது கூடுதல் சுவையூட்டும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது அத்தகைய சுவையூட்டியின் சுவை மற்றும் நறுமணம் உள்ள உணவுகளில். முக்கியமானது . எனவே, கோடை காலத்தில், பல gourmets குளிர்காலத்தில் சூடான மிளகுத்தூள் தயார் நேரம் முயற்சி. மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் அளவை சுவைக்கு மாற்றலாம்.
சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு சிறிய காய்கறியாகும், இது எந்த உணவிற்கும் வெப்பத்தையும் பிரகாசத்தையும் சேர்க்கிறது. "உச்சி முதல் கால் வரை" உறைபனி குளிர்கால மாலைகளில் இது நிச்சயமாக உங்களை சூடேற்றும். குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிப்பதற்கான எங்கள் சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் அசல் பசியுடன் நடத்துங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
தயாரிப்பு
கீரைகளை கழுவவும், குலுக்கி, இலைகளை கிழிக்கவும். மிளகாயைக் கழுவி, ஒரு துண்டில் உலர்த்தி, ஒவ்வொரு காய்கறியிலும் சிறிய பஞ்சர்களைச் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், 5 நிமிடங்கள் விடவும். அடுத்து, திரவத்தை வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். இந்த நடைமுறையை 5-6 முறை மீண்டும் செய்கிறோம்.
இப்போது இறைச்சியை உருவாக்குவோம்: அனைத்து மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் எறியுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உள்ளடக்கங்களை சுவை மற்றும் தீ மீது உணவுகள் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, திராட்சை வினிகர் சேர்க்கவும். கலவையை 2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, மூடியை மூடி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
நாங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், அவற்றை மிளகுடன் நிரப்பி, இறைச்சியுடன் நிரப்புகிறோம், இதனால் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் பாதுகாப்பிற்குள் வரும். நைலான் இமைகளை உருட்டி, ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
உப்புநீருக்கு:
தயாரிப்பு
குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகுத்தூள் ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். பின்னர் நாம் காய்களை கழுவி, கொள்கலன்களில் வைத்து, எந்த சேர்க்கைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலும் வீசுகிறோம். ஹேங்கர்கள் வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கவனமாக திரவத்தை வடிகட்டவும்.
நேரத்தை வீணாக்காமல், உப்புநீரை தயார் செய்யுங்கள்: தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கொதிக்க வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளில் மிளகுத்தூள் மீது திரவ ஊற்ற. மலட்டு இமைகளுடன் மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, உப்புநீரை கடாயில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் மிளகு ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சிறிது வினிகரைச் சேர்த்து, மூடிகளை உருட்டி, கேனிங்கை தலைகீழாக குளிர்விக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நாங்கள் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து, ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் மசாலா மற்றும் உரிக்கப்படும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். அடுத்து, நன்கு கழுவப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள் வால்களை துண்டித்து வைக்கவும். உப்பு எறியுங்கள், வினிகர் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஹேங்கர்கள் வரை ஊற்றவும். இமைகளுடன் பாதுகாப்புகளை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய அனுப்பவும். நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி, குளிர்ச்சியடையும் வரை குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகு தயாரிப்புகளை விட்டு விடுகிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
தயாரிப்பு
நாம் மிளகுத்தூள் கழுவி, ஜாடிகளில் அவற்றை வைத்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, குதிரைவாலி மற்றும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் எறிந்து. இறைச்சிக்கு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை எண்ணெயுடன் சேர்த்து, தேன் சேர்த்து, கலந்து, காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, சூடாக சேமிக்கவும். மிளகு சுமார் 2.5 வாரங்களில் சுவைக்கு தயாராகிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
தக்காளியை வதக்கி, தோலை கவனமாக அகற்றி, இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ் அரைக்கவும். தக்காளி கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். தரையில் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து, உள்ளடக்கங்களை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
நாங்கள் இனிப்பு மிளகு கழுவி, விதைகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். சிவப்பு மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
இப்போது காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் ஒவ்வொன்றாக நறுக்கி, தக்காளியுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அடுத்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அட்ஜிகாவில் பூண்டை பிழிந்து, கிளறி, மலட்டு ஜாடிகளில் அடைத்து, மூடிகளில் திருகவும். ஜாடிகளை குளிர்விக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருந்து, தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
மிளகுத்தூள் வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றைக் கழுவவும், அவற்றை வெட்டி, தண்டுகள் மற்றும் சூடான விதைகளை அகற்றவும். மிளகு கூழ் கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மூழ்கி, சிறிது உலர்த்திய பின், மெல்லிய தோலை அகற்றவும். பின்னர் மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக வெட்டி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். இறைச்சி நிரப்புதல்: தண்ணீர் மற்றும் தேன் கலந்து, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடாக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும். முதலில் மிளகு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சி கலவையை ஊற்றவும், பின்னர் எண்ணெய். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் ஜாடிகளை மூடி, அவற்றின் அளவுக்கேற்ப பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.
காரமான பிரியர்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறை. மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட தாவர எண்ணெயில் குளிர்காலத்திற்கு சூடான மிளகுத்தூள் தயார் செய்தல்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சிவப்பு சூடான மிளகு (சிவப்பு மற்றும் பச்சை) - 1.5 கிலோ
தாவர எண்ணெய் - 2 கப்.
வோக்கோசு (பெரியது) - 1 கொத்து.
உப்பு (முழுமையாக இல்லை) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
மசாலா (க்மேலி-சுனேலி) - 3 தேக்கரண்டி.
வினிகர் 9% - 5 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
மிளகு கழுவி தண்டு நீக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், சூடானதும் மிளகு, உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
எப்போதாவது கிளறி, மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும். மிளகு மென்மையாக மாறத் தொடங்கியவுடன், மசாலா, வினிகர் மற்றும் கரடுமுரடான வோக்கோசு சேர்த்து, கிளறி மேலும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், சிறிது சுருக்கி, உருட்டவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை திரும்பவும். குளிர்காலத்தில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிடலாம் அல்லது சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.
இந்த தயாரிப்பு மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் உள்ள பல்வேறு நன்மை பயக்கும் பொருட்களை வைத்திருக்கிறது. மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட மிளகு மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், எனவே இது தினசரி மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைகளுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
சூடான மிளகு - ஒரு கிலோ;
9% வினிகர் - 60 மில்லி அல்லது 6% அசிட்டிக் அமிலம் - 100 மில்லி;
மூலிகைகள்: செலரி, வோக்கோசு, வெந்தயம் - தலா 50 கிராம்;
பூண்டு - 50 கிராம்;
டேபிள் உப்பு - 50 கிராம்;
குடிநீர் - ஒரு லிட்டர்.
தயாரிப்பு:
காய்கள் மற்றும் அனைத்து கீரைகளையும் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், பூண்டு தலாம் மற்றும் தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நீங்கள் மிளகு ஊறுகாய் தொடங்குவதற்கு முன், அதை சுட வேண்டும். மென்மையான வரை அலமாரி. உள்ளே வெப்பநிலை தோராயமாக 150−180°.
மிளகாயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது நேரம் ஆற வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், ஜாடிகளையும் இமைகளையும் செயலாக்கவும்.
புல் தண்டுகளிலிருந்து அனைத்து இலைகளையும் கிழிக்கவும்.
குளிர்ந்த மிளகுத்தூள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகை இலைகளின் அடுக்குகளுடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சமையல் பட்டியலிலிருந்து டேபிள் உப்பு மற்றும் எந்த அசிட்டிக் அமிலத்தையும் சேர்க்கவும். இறைச்சியை வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
இறைச்சி அறை வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், கொள்கலனின் தோள்கள் வரை ஜாடிகளில் உள்ள காய்களின் மீது ஊற்றவும்.
ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு பத்திரிகையை (தண்ணீர் அல்லது சிறிய கூழாங்கற்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி) வைக்கவும் மற்றும் அறை நிலைமைகளில் மிளகுத்தூள் மூன்று வாரங்கள் வரை வைக்கவும்.
நேரம் கடந்த பிறகு, நைலான் அல்லது திருகு தொப்பிகளுடன் சுருக்கப்பட்ட ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு ஜாடிகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்புகளை மாற்றவும்.
மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி, மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் வண்ணமயமான, மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அடுத்த கோடை வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் (நான் இதை நீண்ட காலமாக முயற்சித்ததில்லை).
எங்களுக்கு தேவைப்படும் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
மிளகாய் மிளகு (முன்னுரிமை வெவ்வேறு வண்ணங்கள் - சிவப்பு மற்றும் பச்சை, ஜாடியில் பொருந்தும் அளவுக்கு)
தண்ணீர் - 2 எல் கரடுமுரடான உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
வினிகர் 9% - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி
குடைகளுடன் வெந்தயம் - சுவைக்க.
குதிரைவாலி இலை - சுவைக்க.
பூண்டு - சுவைக்க
தயாரிப்பு:
மிளகாயை நன்கு கழுவி, வால்களை துண்டிக்கவும். நாங்கள் விதைகளை விட்டுவிட்டு, கழுவி உலர்ந்த வெந்தயம் குடை, குதிரைவாலி இலை, உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும், உண்மையில், மிளகு தன்னை மலட்டு ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கிறோம்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சிக்கான பொருட்களின் அளவை நான் குறிப்பிட்டுள்ளேன், ஆனால் நான் முக்கியமாக சிறியவற்றைச் செய்கிறேன் - 0.7 லிட்டர் - 1 லிட்டர் ஜாடிகள். எனவே, கேனின் அளவைப் பொறுத்து தயாரிப்புகளை பிரிக்கிறோம்.
எனவே, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், அது கொதித்தவுடன் (சரி), ஜாடிகளை நிரப்பவும், மலட்டு இமைகளுடன் மூடி 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
பின்னர் கவனமாக வாணலியில் தண்ணீரை மீண்டும் ஊற்றி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வாயுவை அணைக்கவும், உடனடியாக வினிகரை சேர்த்து, கிளறி, உடனடியாக எங்கள் மிளகாயை ஜாடியின் விளிம்பில் ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சூடான சிவப்பு மிளகு - 350 கிராம் (800 கிராம் ஜாடிக்கு)
பூண்டு - 1 துண்டு (தலை)
பச்சை கொத்தமல்லி - 3 துண்டுகள் (தளிர்)
வெந்தயம் - 3 துண்டுகள் (தளிர்)
புதினா கீரை - 1 துண்டு (தளிர்)
இறைச்சிக்காக:
தண்ணீர் - 500 கிராம்
திராட்சை வினிகர் - 100 கிராம்
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-7 துண்டுகள்
மசாலா பட்டாணி - 2-3 துண்டுகள்
கிராம்பு - 1-2 துண்டுகள்
வளைகுடா இலை - 2-3 துண்டுகள்
தயாரிப்பு:
எனவே, பொருட்களை தயார் செய்வோம். மிளகு, இயற்கையாகவே, பழுத்த மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் அனைத்து கீரைகளிலிருந்தும் இலைகளை எடுக்கிறோம் (எங்களுக்கு தண்டுகள் தேவையில்லை), பூண்டை கிராம்புகளாக பிரிக்கவும், ஆனால் அதை உரிக்க வேண்டாம்.
இப்போது நாம் மிளகாயை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைத்து, தண்டு பகுதியில் சிறிய துளைகளை உருவாக்குகிறோம், இதனால் காற்று உள்ளே சேராது. மிளகாயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், இந்த நடைமுறையை 3-4 முறை செய்யவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மிளகுத்தூள் மிகைப்படுத்தாது மற்றும் வீழ்ச்சியடையத் தொடங்குகிறது.
மாரினேட் செய்வோம்இதை செய்ய, நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அனைத்து மசாலா, புதிய மூலிகைகள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்க்க. பான்னை நெருப்பில் வைக்கவும், திரவம் கொதித்ததும், வினிகரை இறைச்சியில் ஊற்றவும். 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை விட்டு விடுங்கள்.
உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் ஜாடிகளை நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். இப்போது ஜாடி கீழே இறைச்சி மற்றும் பூண்டு கிராம்பு இருந்து கீரைகள் வைத்து, பின்னர் கவனமாக மிளகு அதை நிரப்ப. மிளகுத்தூள் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், இதனால் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் ஜாடிக்குள் வரும். நாங்கள் மிளகு அழுத்தி, அதை சுருக்குவது போல், கழுத்து வரை அதிக இறைச்சியை சேர்க்கிறோம்.
நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மிளகு சேமித்து வைத்தால், பின்னர் திருகு தொப்பிகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. வேறொரு குளிர்ந்த இடத்தில் இருந்தால், அதை உருட்டி, போர்வையின் கீழ் (கீழே) அதை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
இந்த காய்கறி பசியின்மை எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு அற்புதமான அலங்காரமாக இருக்கும் மற்றும் எந்த டிஷ்ஸுடனும் நன்றாக இருக்கும். பிரபலமான ஒரு நல்ல மாற்று adzhiki. சூடான மிளகு மற்றும் தக்காளியின் சிறந்த கலவையானது அதன் அற்புதமான சுவையால் மட்டுமல்ல, அதன் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தாலும் வேறுபடுகிறது.
நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:
தக்காளியை துவைக்கவும், இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் வழியாகவும்.
மிளகாயைக் கழுவி பல துண்டுகளாக வெட்டவும் பெரிய பாகங்கள்விதைகளை அகற்றாமல். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கொதிக்கும் வரை தீயில் வைக்கவும். முதல் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
இந்த நேரத்தில், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது. திரவம் அதன் நிறத்தை மாற்றியவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட சூடான காய்கறியில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை சேமிக்கவும் குளிர்குளிர்காலம் வரை இடம்.
குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான மற்றொரு வழி இங்கே. ஆங்கில செய்முறை இறைச்சியில் சேர்ப்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது மால்ட் வினிகர். இது பார்லி தானியங்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆங்கிலேயர்கள் மூன்று வகையான வினிகரை உருவாக்குகிறார்கள்: ஒளி, இருண்ட மற்றும் வெளிப்படையானது. இந்த செய்முறையில் பிந்தைய வகை தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் ஊறுகாய் தயாரிப்பின் இயற்கையான நிறத்தை பாதுகாக்கும் திறன் உள்ளது.
பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:
காய்கறிகளை முதலில் கழுவி உலர வைக்கவும். கசப்பான காய்கறியை வளையங்களாக வெட்டுங்கள் ( விதைகளை அகற்ற வேண்டாம்) உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், மிளகாயை கீற்றுகளாகவும் நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகரை ஊற்றி, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றி ஜாடிகளை மூடவும். குளிர்ந்த பிறகு, ஆங்கில சூடான மிளகுத்தூள் குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்க தயாராக உள்ளது.
நிலையான வீட்டு உபயோகத்திற்கு தயாரிப்பு தேவைப்பட்டால், இறைச்சியை கொதித்த பிறகு குளிர்ந்து காய்கறி கலவையில் ஊற்ற வேண்டும். டிஷ் அடுத்த நாள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
மற்றொரு வகை சிற்றுண்டி ஜார்ஜியாவிலிருந்து வருகிறது. காரமான காய்கறி குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் த்ரில் தேடுபவர்களை மகிழ்விக்கும், அதை வெப்பமாக்கும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும். மிளகாயை அதன் முழு நீளத்திலும் பல இடங்களில் கத்தியால் துளைக்கவும்.
ஒரு சூடான வாணலியில் தாராளமாக எண்ணெய் ஊற்றி சூடான காய்கறியை வைக்கவும். பான் சிறியதாக இருந்தால், சமையலை பல முறை பிரிக்கவும். லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை காய்கறியை இருபுறமும் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும் வெளியே போட்டதுஒரு சில நிமிடங்களில். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வசதியான கொள்கலனில் மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மீதமுள்ள வெண்ணெயில் தேன் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை நறுக்கி அங்கு அனுப்பவும். கலவையை நன்கு கலந்து, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். வினிகர் சேர்க்கவும்.
ஜாடிகளுக்கு இடையில் மிளகு விநியோகிக்கவும், நன்றாக கச்சிதமாக வைக்கவும். நிரப்பவும் குளிர் இறைச்சி. அது தேவையான அளவை விட குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் அதை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும் மற்றும் சிறிது குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும்.
ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் விட்டு, பின்னர் அதை உருட்ட மற்றும் அதை சேமிக்க.
கொரியர்கள் காரமான உணவுகளை விரும்புவதற்கு பிரபலமானவர்கள். அவர்களின் சமையலில் இருக்கும் இந்த அக்கினி சுவை காய்கறிகள் முதல் மீன்கள் வரை அனைத்திலும் உள்ளது. ஆசிய உணவுகளின் காரத்தன்மையின் மிக முக்கியமான ரகசியம் சுவையூட்டலில் உள்ளது, அதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
சிறந்த சுத்தம் செய்ய, பூண்டை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து இரவு முழுவதும் ஊறவைப்பது நல்லது.
காய்கறிகளை கழுவவும். மிளகாயை வெட்டி விதைகள் மற்றும் வெள்ளை நரம்புகளை அகற்றவும். சூடான மிளகிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி, வசதிக்காக பல துண்டுகளாக வெட்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் விதைகளை அகற்றலாம். பூண்டை உரிக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் கடந்து செல்லுங்கள் இறைச்சி அறவை இயந்திரம், மாற்று பொருட்கள். இந்த வழியில் அவை சமமாக கலக்கப்படும். பணிப்பகுதியை தாராளமாக உப்பு மற்றும் கலக்கவும். ஒரு மணி நேரம் இப்படியே விடவும்.
முடிக்கப்பட்ட மசாலாவை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும் மற்றும் சேமிக்கவும்.
இந்த சுவையூட்டி பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் அதன் தரத்தை இழக்காது, அது ஒரு வரிசையில் பல குளிர்காலங்களில் அமர்ந்தாலும் கூட.
பெரியது எந்த உணவுகொரிய உணவுகள் மட்டுமல்ல, மற்றவை.
மேலே உள்ள சமையல் வகைகள், அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் வெப்பமான காய்கறி ஆகும். ஆனால் இந்த வகை மிளகு பல்வேறு வகையான இறைச்சிக்கு காரமான கூடுதலாக மிகவும் பொதுவானது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, இது அட்ஜிகாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் இனிமையான சகோதரர், பச்சை தக்காளியை பாதுகாக்கும் போது.
பதப்படுத்தல், சூடான மிளகுத்தூள் கூடுதலாக உலர்ந்த, இது குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பிற்கும், வீட்டில் எளிதாகப் பயன்படுத்துவதற்கும் பங்களிக்கிறது.
சமையலில் சூடான மிளகுத்தூள் பல்வேறு வகையான பயன்பாடுகள் பரந்த அளவில் உள்ளன, ஆனால் குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் உங்கள் சொந்த பங்குகளில் இருந்து திறக்கப்படும் வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் எதுவும் இல்லை. இது சுவையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் சூடான அறுவடை நாட்களின் நினைவுகளை மீண்டும் கொண்டுவருகிறது.
நீங்கள் திடீரென்று குளிர்காலத்தில் அதை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சமையல் உங்களுக்கு சரியாக பொருந்தும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளலாம்.
முன்னுரை
மிளகு மிகவும் கசப்பான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இது உணவுகளுக்கு காரமான மற்றும் பிரகாசத்தை சேர்க்கும். குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் சிறந்த வழி. குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் சேர்த்து அதை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது முழு குடும்பத்திற்கும் பிடித்த உணவாக மாறும். இது உப்பு, புளிக்கவைத்தல், இறைச்சியுடன் பாதுகாக்கப்படலாம், மேலும் குளிர்காலத்திற்கான அற்புதமான திருப்பங்களை உருவாக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள், கவனமாக குளிர்காலத்தில் தயார், உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் பிரகாசமான வாசனை கொடுக்கும். சூடான மிளகுத்தூள் சாப்பிடுவது மனித உடலில் எண்டோர்பின் உற்பத்தி தூண்டுகிறது - மகிழ்ச்சி மற்றும் மகிழ்ச்சி ஹார்மோன்.
எண்டோர்பின் மேலும்:
இருப்பினும், இந்த காய்கறியில் உள்ள எண்டோர்பின் உள்ளடக்கம் காரணமாக அனைத்து மக்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. இரைப்பைக் குழாயின் (ஜிஐடி) நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்குவது அல்லது அளவைக் குறைப்பது அவசியம் என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். எனவே, ஒரு நபருக்கு இரைப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி, கோலிசிஸ்டிடிஸ் அல்லது வயிற்றுப் புண் இருந்தால், சூடான மிளகுத்தூள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
மற்ற அனைவருக்கும், இது வெறுமனே பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும். அவற்றில் வைட்டமின்கள் A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, பாஸ்பரஸ், பீட்டா கரோட்டின், கோலின், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் பிற.
மிதமான அளவுகளில், இது பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது:
ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளையும் நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
முக்கிய பொருட்கள்:
இறைச்சிக்கு நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:
செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். குளிர்ந்த கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், நீங்கள் கருப்பு திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி இலைகளை கீழே வைக்க வேண்டும். அடுத்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், டாராகன், துளசி) சேர்க்கவும். பின்னர் மசாலா (இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு), பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன.
அனைத்து ஊறுகாய் மசாலா ஜாடி பிறகு, நாம் கசப்பான சூடான மிளகு செல்ல. அதை கழுவி, அதன் தோள்கள் வரை ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும். பின்னர் ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதன் அடிப்படையில் ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் முன் 1 நிமிடம் வினிகர் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சூடான இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டலாம்.
பசியைத் தூண்டும் மாரினேட் ட்விஸ்ட் தயார். இப்போது குளிர்காலத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளுடன் மிளகு காரமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் வழக்கமான மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைகள் இருவரும் ஒரு அற்புதமான அலங்காரம் இருக்கும்.
நீங்கள் டிஷ் உள்ள புளிப்பு குறிப்பு பிடிக்கவில்லை என்றால் வினிகர் கொண்டு Marinating எலுமிச்சை பதிலாக முடியும்.
முக்கிய பொருட்கள்:
உப்புநீருக்கு நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:
ஒரு நல்ல சூடான மிளகு ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் அதை மென்மையான வரை அடுப்பில் சுட வேண்டும், பின்னர் அதை குளிர்ந்து, கவனமாக கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு அடுக்கும் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் மாறி மாறி அடுக்கப்பட வேண்டும். உப்புநீருக்கான தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு, வினிகர் சேர்க்கவும். ஆற விடவும். இதற்குப் பிறகு, தோள்கள் வரை குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
ஊறுகாயின் நல்ல சுவைக்கு, நீங்கள் ஜாடிகளில் ஒரு எடையை வைத்து 3 வாரங்களுக்கு அங்கேயே வைக்க வேண்டும். ஊறுகாயின் ஜாடிகளை அறை வெப்பநிலையில் 3 வாரங்கள் சேமித்து, பின்னர் குளிரூட்ட வேண்டும்.
இந்த குளிர்கால திருப்பம் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது ஊறுகாய் அல்ல. இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது நம் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. சூடான மிளகுத்தூள் ஊறுகாய் உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையானது.
முக்கிய பொருட்கள்:
சமையல் முறை. சூடான மிளகாயை ஒரு தட்டில் வைத்து 2 - 3 நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும். அது சிறிது சுருக்கம் மற்றும் வாடி வேண்டும். பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல இடங்களில் குத்தவும்.
முடிக்கப்பட்ட சூடான மிளகு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதை உப்புநீரில் நிரப்பவும். இது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் அனைத்து மிளகுத்தூள்களையும் போட்டு உப்புநீரில் நிரப்பிய பிறகு, நீங்கள் மேலே அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் எல்லாவற்றையும் வைத்து, 3 நாட்களுக்கு அடக்குமுறையை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் உப்பு வடிகட்டப்பட்டு, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு மீண்டும் அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை மற்றொரு 5 நாட்களுக்கு புளிக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு சூடான இடத்தில் மட்டுமே. இதற்கு சிறந்த இடம் சமையலறை, ஏனெனில் அது சூடாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். 9 வது நாளில், நீங்கள் ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்ற வேண்டும் மற்றும் மூன்றாவது முறையாக அதை உப்புநீரில் நிரப்ப வேண்டும்.
ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறுகாய் மிளகு சேமிக்க. இந்த ஊறுகாய் மிளகு நம்பமுடியாத சுவையானது; இது சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சரியாக செல்கிறது. இது சிறந்த ஊறுகாய் மிளகு செய்முறையாகும். உங்கள் முழு குடும்பமும் அதை விரும்புவார்கள்.
முக்கிய பொருட்கள்:
செய்முறை. சூடான மிளகுத்தூள் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் தேன் சேர்த்து சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு ஜாடி ஊற்ற. 1 மாதம் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். உப்பு இல்லாமல் காரமான மற்றும் மிகவும் நறுமண சூடான மிளகு தயாராக உள்ளது. இது குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும்.
சமையலில் சிறந்த சேர்க்கைகளில் ஒன்று சூடான மிளகு மற்றும் தக்காளி கலவையாகும். இதற்கு நீங்கள் எந்த சமையல் தொழில்நுட்பத்தை தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல. இந்த கலவையானது நொதித்தல், ஊறுகாய், ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கு உகந்ததாகும்.
தக்காளி சாறு உப்பு சுவை, இதில் காரமான சூடான மிளகுத்தூள் marinated, எந்த இறைச்சி அல்லது மீன் உணவு ஒரு நேர்த்தியான கூடுதலாக இருக்கும்.
முக்கிய பொருட்கள்:
செய்முறை:
காரமான சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும். இது மென்மையாக மாற வேண்டும், இதற்காக அதை எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்க வேண்டும்.
இதை மிக வேகமாகவும் எளிதாகவும் செய்ய, நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். இது 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும், மேலும் காய்கறி எரியாதபடி பேக்கிங் தாளை தாவர எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும். அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும் அவசியம்.
மிளகுத்தூள் வறுக்கும்போது, உருட்டல் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வேகவைத்த அல்லது வறுத்த மிளகுத்தூள் ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றை அவற்றின் மீது ஊற்றவும்.
தக்காளி சாறு தடிமனாக இருக்க வேண்டும், எனவே சாறு மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால் முதலில் அதை ஆவியாக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பை திருப்பவும். குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!
பதிவு செய்யப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள், இந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்டது, உறைபனி குளிரில் எனக்கு பிடித்த உணவுகளில் piquancy சேர்க்க எனக்கு உதவுகிறது. திருப்பங்களைச் செய்யும்போது, கருத்தடை இல்லாமல் இந்த எளிய பாதுகாப்பு செய்முறையைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.
மிகக் குறைந்த நேரமும் முயற்சியும் செலவிடப்படுகிறது. செய்முறையில் உள்ள புகைப்படங்கள் பாதுகாப்பு எவ்வாறு மாறும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
எனவே, என் கேப்சிகம். நான் அதை முழுவதுமாக விட்டு விடுகிறேன். நான் உப்பு, டேபிள் வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் மசாலா தயார் செய்கிறேன்.
நான் மிளகுத்தூளை 700 மில்லி அளவில் வைத்தேன். நீங்கள் பல வண்ண பழங்களை எடுத்துக் கொண்டால் அது ஒரு அழகான தயாரிப்பாக மாறிவிடும். மற்றும் சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகாய் இரண்டும் சுவையில் நல்லது. உண்மை, தடிமனான சுவர்களைக் கொண்டதை நான் விரும்புகிறேன்.
நான் ஜாடியில் வைக்கப்படும் பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கால் மணி நேரம் விட்டு விடுகிறேன். நான் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன். நான் அதில் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, உப்பு - முழுமையற்ற டீஸ்பூன். கரண்டி, மசாலா 3 பட்டாணி. நான் 5-7 நிமிடங்கள் எதிர்கால marinade கொதிக்க. நான் அதில் டேபிள் வினிகரை சேர்க்கிறேன் - 50 மிலி. நான் நெருப்பை அணைக்கிறேன்.
இறைச்சி இன்னும் தயாராகும் போது, நான் தண்ணீரில் ஒரு உலோக மூடியை கொதிக்க வைக்கிறேன். நான் சீமர் மற்றும் போர்வை தயார் செய்கிறேன்.
நான் பல வண்ண சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு ஜாடி மீது marinade ஊற்ற.
நான் இதை கவனமாகவும் படிப்படியாகவும் செய்கிறேன், இல்லையெனில் கண்ணாடி பிடிக்காமல் போகலாம் மற்றும் ஜாடி வெடிக்கும். நான் ஜாடியை உருட்டுகிறேன். நான் அதை திருப்புகிறேன். நான் ஒரு நாள் அதை மூடுகிறேன்.
அடுத்து, பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க அனுப்புகிறேன், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு அடித்தளம். குளிர்காலத்தில், எந்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளிலும் காரமான, சூடான, புளிப்பு, மிருதுவான பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறேன், அவற்றின் சுவை பிரகாசமாகவும் சூடாகவும் இருக்கும்!
