சார்க்ராட் பாதியாக குறைந்தது. தோட்டத்தில் முட்டைக்கோஸ் வளர்ந்ததா? முட்டைக்கோஸ் பகுதிகளை உப்பு செய்வதற்கான விருப்பங்கள்

இரண்டாவது செய்முறை "மிளகாய் மற்றும் தக்காளியுடன் சார்க்ராட்". உண்மையில், முட்டைக்கோஸ் சார்க்ராட் ஆக மாறிவிடும். செய்முறை 10 கிலோவுக்கு வழங்கப்படுகிறது. நான் 2 கிலோ முட்டைக்கோஸ் (இரண்டு சிறிய முட்டைக்கோஸ்) செய்தேன்.

"ஆர்மேனிய சார்க்ராட்." முதல் பத்தியில் நான் எடுத்த எண்ணை எழுதுவேன், இரண்டாவது பத்தியில் புத்தகத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள இன்ஜிரின் எண்ணை எழுதுவேன்.
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2.5 கிலோ. - 25 கிலோ.
பூண்டு - 50 கிராம். - 500 கிராம்.
மிர்கோவ் - 200 கிராம். - 1.75 கிலோ.
பீட் - 50 கிராம். - 500 கிராம்.
சூடான மிளகு (காய்கள்) - 2 பிசிக்கள். - 12 பிசிக்கள்.
செலரி ரூட், வோக்கோசு - 100 கிராம். - 0.5-1 கிலோ.
கொத்தமல்லி - 20 கிராம். - 200 கிராம்.

உப்புநீருக்கு:

தண்ணீர் - 3 லி. - 14 எல்.
உப்பு - 160 கிராம். - 800 கிராம்.
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8-10 பிசிக்கள்.
வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள். - 10 துண்டுகள்.
இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் - 0.5 பிசிக்கள். - 2 பிசிக்கள்.

வெளிப்புற இலைகளை அகற்றிய பிறகு, முட்டைக்கோசின் ஒவ்வொரு தலையையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் (நான் சிறிய முட்டைக்கோஸ் எடுத்தேன்). பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மிளகிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும். வேர்களை 2-4 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள். பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
உப்புநீரை தயாரிக்க, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மசாலா, உப்பு சேர்த்து, குளிர்ந்து விடவும்.
பீப்பாயின் (பான்) கீழே முட்டைக்கோஸ் மற்றும் செர்ரி இலைகள் (கிடைத்தால்) வைக்கவும். பின்னர், முட்டைக்கோஸை இறுக்கமாக வரிசைப்படுத்தவும். வரிசைகளுக்கு இடையில் மீதமுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளன. காய்கறிகளின் மட்டத்தில் இருந்து 4-5 செமீ மேல் குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். ஒரு தட்டையான தட்டில் முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் காய்கறிகளை மூடி, தட்டுக்கு மேல் ஒரு எடையை வைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 5 நாட்களுக்கு வைத்திருங்கள், பின்னர் அதை குளிர்ச்சியாக மாற்றவும்.

**************************************** *************************
**************************************** **************************************** *************************

ரெசிபி இரண்டு, “மிளகாய் மற்றும் தக்காளியுடன் சார்க்ராட்”. இங்கே, முதல் பத்தியில், நான் பயன்படுத்திய பொருட்களின் எண்ணிக்கை, இரண்டாவது பத்தியில் புத்தகத்தில் கொடுக்கப்பட்ட பொருட்கள்.
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ. - 10 கிலோ.
தக்காளி - 100 கிராம். - 500 கிராம்.
இனிப்பு மிளகு - 100 கிராம். - 500 கிராம்.
சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி. - 1 பிசி.
பெரிய கேரட் - 2-3 பிசிக்கள். - 5-6 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 0.5 தலைகள் - 2 தலைகள்
வோக்கோசு
வெந்தயம்
கொத்தமல்லி - அனைத்து கீரைகளையும் ஒரு கொத்தாக எடுத்தேன்.
உப்புநீருக்கு:
தண்ணீர் - 500 மிலி. - 1 லிட்டர்
உப்பு - 25-30 கிராம். - 60 கிராம்
முட்டைக்கோஸின் ஒவ்வொரு தலையையும் தண்டுடன் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். தோலுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கி, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
உப்புநீரை தயாரிக்க, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் கரைக்கவும். உப்புநீரை குளிர்வித்து வடிகட்டவும்.
முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் பூண்டு மற்றும் கேரட்டுடன் தெளிக்கவும்.
காய்கறிகள் மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு அழுத்தத்தில் வைக்கிறோம், பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுவோம்.

என் பெரிய கண்ணாடி எங்கே?!

நான் முட்டைக்கோசின் வலுவான, பெரிய தலைகள் அல்ல, ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது, வெள்ளை இலைகள் வரை, அவற்றை பாதியாக வெட்டி தண்டுகளை அகற்றுவேன். முட்டைக்கோஸ் மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை அதிக துண்டுகளாக வெட்டலாம். மேலும் முட்டைக்கோசின் சிறிய ஆனால் அடர்த்தியான தலைகளையும் பயன்படுத்தவும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, நீங்கள் தண்டு மீது ஆழமான குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்ய வேண்டும்.

நான் உப்பு மற்றும் வெந்தயம் விதைகளின் கலவையுடன் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பகுதிகளை தேய்க்கிறேன். முட்டைக்கோஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் வெந்தயம் விதைகள் சுவை சேர்க்கப்படும்.

இந்த வழக்கில், நீங்கள் கேரட் போட வேண்டியதில்லை. கேரட் இங்கே இடமில்லை என்று என் பாட்டி சொன்னார், ஆனால் நான் கொஞ்சம் வைத்தேன். 10 கிலோகிராம் முட்டைக்கோசுக்கு 230-250 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு தேவைப்படும். சாறு தோன்றும் வரை இது முட்டைக்கோசுடன் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும். துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை நன்கு கழுவிய கொள்கலனில் வைக்கவும், இதனால் அது கீழே 1-2 சென்டிமீட்டர் வரை மூடும். தலைகள் அல்லது பகுதிகளின் ஒரு வரிசை அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது, இது துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, இதனால் அது முந்தைய வரிசையை முழுமையாக உள்ளடக்கியது. முழு கொள்கலனும் நிரப்பப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும். மேலே நீங்கள் பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகள், கடுகு பூசப்பட்ட ஒரு துடைக்கும், ஒரு வட்டம் மற்றும் பொருத்தமான எடையை வைக்க வேண்டும். சிறந்த நொதித்தல் மற்றும் வாயுக்களை வெளியிடுவதற்கு, ஒரு மரக் குச்சியால் குறைந்தபட்சம் இரண்டு முறை துளைக்க வேண்டியது அவசியம். 12-15 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு உப்புநீர் தோன்றவில்லை என்றால், சுமை போதுமானதாக இல்லை மற்றும் அதை அதிகரிக்க வேண்டும் என்று அர்த்தம்.

நன்றாக உப்பு பயன்படுத்தினால், இன்னும் கொஞ்சம் தேவை. சுமை பெரியதாக இருந்தால், ஆனால் சாறு இல்லை என்றால், அவர்கள் போதுமான உப்பு சேர்க்கவில்லை என்று அர்த்தம். ஆனால் இதை சரிசெய்ய முடியும். நீங்கள் ஒரு உப்புநீரை (ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த, முன்னுரிமை வேகவைத்த, தண்ணீர் 2 தேக்கரண்டி) மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு நிலை, ஒரு கொள்கலன் அதை ஊற்ற வேண்டும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் கொண்ட கொள்கலன் பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது.

நொதித்தல் க்கான கொள்கலன்

நொதித்தல் ஒரு கொள்கலனாக, நீங்கள் ஒரு சிறிய மர பீப்பாய், ஒரு பற்சிப்பி அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக் வாளி (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் கால்வனேற்றப்பட்ட ஒன்றைப் பயன்படுத்தக்கூடாது) அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு அசாதாரண கொள்கலனை மிகவும் பொருத்தமான கொள்கலனாகப் பயன்படுத்தலாம் - ஒரு சலவை இயந்திரத்திலிருந்து ஒரு தொட்டி; கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் பல ஆண்டுகளாக உண்மையாக சேவை செய்த இதுபோன்ற சுற்று இயந்திரங்கள் இருந்தன, அவற்றில் பல இன்றுவரை நல்ல வேலை வரிசையில் உள்ளன. அவர்களை தூக்கி எறிய பரிதாபம். உங்களிடம் எங்காவது இருந்தால், அதிலிருந்து தொட்டியை அகற்றி, அதில் முட்டைக்கோஸ் புளிக்கலாம், வெள்ளரிகள், தக்காளி, காளான்களை ஊறுகாய், அல்லது ஆப்பிள் மற்றும் தர்பூசணிகளை ஊறவைக்கலாம். அதைப் பயன்படுத்த, நீங்கள் வடிகால் துளையை மூட வேண்டும், இது பொருத்தமான அளவிலான பிளக் அல்லது கட்-அவுட் குச்சியைப் பயன்படுத்தி எளிதாகச் செய்ய முடியும். ஒரு சிறிய சிரமம் மட்டுமே உள்ளது, தொட்டியின் அடிப்பகுதி மட்டமாக இல்லை, அது விழாமல் இருக்கும் வகையில் அதை நிறுவ வேண்டும். இருப்பினும், ஒரு சில செங்கற்கள் அல்லது பதிவுகள் இந்த சிக்கலை எளிதில் தீர்க்க முடியும்.

குடும்பம் சிறியதாக இருந்தால் அல்லது பாதாள அறை வெகு தொலைவில் இருந்தால் அல்லது பாதாள அறை இல்லை என்றால், இந்த முட்டைக்கோஸை வீட்டிலேயே செய்யலாம். ஒரு பற்சிப்பி பான் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதன் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், முட்டைக்கோஸை ஒரு பரந்த கொள்கலனில் வைப்பது மிகவும் எளிதானது.

கொள்கலன் பெரியதாக இருந்தால், உடனடியாக பாதாள அறையில் உப்பு போடுவது நல்லது. இந்த வழக்கில், உப்பு சிறிது நேரம் கழித்து தோன்றும், பொதுவாக 1.5 - 2 நாட்களுக்குப் பிறகு. இந்த முட்டைக்கோஸ் இரண்டு வாரங்களில் தயாராக உள்ளது. இது சற்று வித்தியாசமான சுவை மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் பகுதிகளை உப்பு செய்வதற்கான விருப்பங்கள்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வீட்டில் உப்பு சேர்க்கும் விருப்பம் மிகவும் சாத்தியமாகும். இந்த வழக்கில், முட்டைக்கோசின் சராசரி தலை போதுமானது, அதில் ஒரு பகுதி வெட்டப்பட்டது, முக்கியமாக ஸ்டம்பிற்கு நெருக்கமாக இருக்கும். உங்களுக்கு சில கேரட் மற்றும் வெந்தய விதைகளும் தேவைப்படும்.

மற்றொரு விருப்பமும் சாத்தியமாகும். உங்களுக்கு மூல பீட், பூண்டு, முன்னுரிமை சில குதிரைவாலி வேர்கள் தேவைப்படும்; நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால், ஒரு மிளகாய் காய் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி எல்லாம் சரியாக செய்யப்படுகிறது. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசின் முதல் அடுக்கை வைத்த பிறகு, நீங்கள் பீட் துண்டுகளை சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் அதை எப்படி வேண்டுமானாலும் வெட்டலாம், அது ஒரு பொருட்டல்ல, நீங்கள் அதை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டலாம். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பீட் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது. அதனுடன் சிறிது பூண்டு, குதிரைவாலி மற்றும் மிளகாய்.

கொள்கலன் நிரம்பும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். மற்ற அனைத்தும் மேலே எழுதப்பட்டபடி செய்யப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் தயாராக இருக்கும் போது, அது மிகவும் அசல் நிறத்தை மட்டுமல்ல, சுவையையும் கொண்டிருக்கும்.

அவர்கள் அதை தாவர எண்ணெயுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்; யாராவது விரும்பினால், நீங்கள் வெங்காயம் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டலாம். தோராயமாக அதே செய்முறையின் படி இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் உப்பு போடப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அவை வேறுபட்ட சுவை கொண்டவை.

பாதாள அறை இல்லை என்றால், மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு முட்டைக்கோஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை சேமிக்க வசதியாக இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு பரந்த கழுத்து ஜாடி மாற்ற முடியும். இருப்பினும், இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட வாய்ப்பில்லை; அது நிச்சயமாக உண்ணப்படும்.

"ஆர்மேனிய சார்க்ராட்". இந்த பெயர் ஏன் கொடுக்கப்பட்டது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆர்மேனியர்கள் உண்மையில் அப்படித்தான் புளிக்கிறார்கள்?! செய்முறை சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் அதில் இலவங்கப்பட்டை உள்ளது. செய்முறை 25 கிலோவுக்கு வழங்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நான் மிகவும் முட்டைக்கோஸ் புளிக்கவில்லை, நான் அனைத்து பொருட்களையும் 10 மடங்கு குறைவாக எடுத்தேன்.

"ஆர்மேனிய சார்க்ராட்" முதல் பத்தியில் நான் எடுத்த எண்ணை எழுதுவேன், இரண்டாவது பத்தியில் புத்தகத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள இன்ஜிரின் எண்ணை எழுதுவேன்.
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2.5 கிலோ. - 25 கிலோ.
பூண்டு - 50 கிராம். - 500 கிராம்.
கேரட் - 200 கிராம். - 1.75 கிலோ.
பீட் - 50 கிராம். - 500 கிராம்.
சூடான மிளகு (காய்கள்) - 2 பிசிக்கள். - 12 பிசிக்கள்.
செலரி ரூட், வோக்கோசு - 100 கிராம். - 0.5-1 கிலோ.
கொத்தமல்லி - 20 கிராம். - 200 கிராம்.

உப்புநீருக்கு:

வெளிப்புற இலைகளை அகற்றிய பிறகு, முட்டைக்கோசின் ஒவ்வொரு தலையையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் (நான் சிறிய முட்டைக்கோஸ் எடுத்தேன்). பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மிளகிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும். வேர்களை 2-4 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள். பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
உப்புநீரை தயாரிக்க, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மசாலா, உப்பு சேர்த்து, குளிர்விக்கவும்.
பீப்பாயின் (பான்) கீழே முட்டைக்கோஸ் மற்றும் செர்ரி இலைகள் (கிடைத்தால்) வைக்கவும். பின்னர், முட்டைக்கோஸை இறுக்கமாக வரிசைப்படுத்தவும். வரிசைகளுக்கு இடையில் மீதமுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளன. காய்கறிகளின் மட்டத்தில் இருந்து 4-5 செமீ உயரத்தில் குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். ஒரு தட்டையான தட்டில் முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் காய்கறிகளை மூடி, தட்டுக்கு மேல் ஒரு எடையை வைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 5 நாட்களுக்கு வைத்திருங்கள், பின்னர் அதை குளிர்ச்சிக்கு மாற்றவும்.

****************************************

**************************************** *************************
**************************************** **************************************** *************************