வீட்டு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி.

பிராந்தி போன்ற உன்னதமான பானத்தின் நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணம்! இது ஒரு எழுத்துப்பிழை என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் இல்லை - எல்லாம் சரியானது (இந்த தலைப்புக்கு சிறிது நேரம் கழித்து திரும்புவோம்). காக்னாக் ஒரு வகை பிராந்தி ஆகும், இதன் விலை சில நேரங்களில் செங்குத்தானதாக இருக்கலாம் (குறிப்பாக நீங்கள் விலையுயர்ந்த உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து தேர்வு செய்தால்). ஆனால் மலிவான பொருட்களால் உங்களை விஷமாக்குவதற்கான விருப்பமும் இல்லை, எனவே ஒரே ஒரு வழி மட்டுமே உள்ளது - காக்னாக்கை நீங்களே உருவாக்குவது.

ஓக் பட்டையுடன் ஓட்கா, ஆல்கஹால், மூன்ஷைன் ஆகியவற்றிலிருந்து உண்மையான பிராண்டட் காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி: சமையல்

காக்னாக் தங்க-அம்பர் நிறத்தின் உன்னதமான பானமாக கருதப்படுகிறது, இதன் அளவு 40 புரட்சிகளுக்கு குறைவாக இருக்கக்கூடாது. ஆனால், இருப்பினும், அதைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, சிறிய சிப்ஸில் எடுக்கப்பட வேண்டும். அதன் மென்மையான சுவை உணர மற்றும் நுட்பமான வாசனை பிடிக்க. உண்மையான காக்னாக் ஓக் பீப்பாய்களில் உட்செலுத்தப்படுகிறது.

ஆரம்பத்திலேயே "பிராந்தி" என்ற பெயரைக் குறிப்பிட்டோம். காக்னாக் என்று அழைக்கப்படுவதற்கு எந்த பானத்திற்கு உரிமை உண்டு என்பதை உடனடியாக முன்னுரிமை செய்வோம்.

1. முதல், கேள்விக்கு இடமில்லாத விதி உற்பத்தி இடம். பிரெஞ்சு நகரமான காக்னாக்கிலிருந்து இந்த பானம் அதன் பெயரைப் பெற்றது என்று பெரும்பாலான மக்கள் ஏற்கனவே யூகித்திருக்கலாம். எனவே, அதே பிரெஞ்சு நகரத்தைச் சுற்றி வளர்க்கப்பட்டு உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பானத்தை மட்டுமே (அங்கு ஆறு தளங்கள் உள்ளன) "காக்னாக்" என்று அழைக்கலாம்.
2. ஒரு குறிப்பிட்ட வகை வெள்ளை திராட்சை வகைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன - இவை Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Sémillon மற்றும் Blanc Ramé.
3. நிச்சயமாக, நீங்கள் உற்பத்தியின் அடிப்படையில் தேவையான தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும், ஆனால் முக்கிய நுணுக்கம் நவம்பர் 15 முதல் அடுத்த ஆண்டு மார்ச் 31 வரை இரட்டை வடிகட்டுதல் ஆகும்.
4. இது ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தது 30 மாதங்களுக்கு வயதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கண்டிப்பாக 40 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
5. நிறத்திற்காக, அவர்கள் ஓக் ஷேவிங்கில் கேரமல் அல்லது ஒரு ஹைட்ரோஆல்கஹாலிக் டிஞ்சர் சேர்க்கலாம். ஆனால் அதன் உள்ளடக்கம் காக்னாக் மொத்த அளவின் 2% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

எனவே, நீங்கள் யூகித்தபடி, எங்கள் அலமாரிகளில் அல்லது சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்ட பானங்கள் "பிராந்தி" என்று அழைக்கப்படலாம். ஆனால், "காக்னாக்" என்ற பெயரை நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், அதைப் பயன்படுத்த யாரும் உங்களைத் தடை செய்ய மாட்டார்கள். உண்மையில், நம் நாட்டில், காக்னாக் குறைந்தபட்சம் 40% கொண்ட ஒரு பொருளாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஓட்காவிலிருந்து காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி.

எளிதான வழி.இது இரண்டு கூறுகளை மட்டுமே உள்ளடக்கிய பழைய செய்முறையாகும்:

• ஓட்கா (1 லி)
• ஓக் கிளைகள் (50 கிராம்)

• ஓக் தயாரிப்பது மிகவும் கடினமான செயல்முறையாகும். நாம் ஏன் கிளைகளைக் குறிப்பிட்டோம், குரைக்கவில்லை? அடுத்து, கிளைகள் நன்கு காய்ந்த பிறகு, அவர் பட்டையைப் பயன்படுத்துவார்.
• 20% (மரத்தின் மற்ற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது) டானின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால், நீங்கள் இளம் கிளைகளை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்.
• கிளைகள் ஒரு இருண்ட மற்றும், மிக முக்கியமாக, உலர்ந்த இடத்தில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு அதை நன்கு நசுக்க வேண்டும்.
• ஒரு லிட்டர் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் ஊற்றவும். வேறு எதையும் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை! குறைந்தது 2-3 வாரங்களுக்கு விடுங்கள். மற்றும் வெறுமனே, ஒரு மாதம்.
• ஆனால் அது மட்டும் அல்ல. பானம் மிகவும் வலுவாக மாறிவிடும், எனவே அது தேவையான சதவீதத்தில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.

மற்றொரு பிரபலமான செய்முறை.தேவையான கூறுகள்:

• ஓட்கா அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால் - 3 எல்
• ஓக் பட்டை (அதை நொறுங்கிய வடிவத்தில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) - 1 டீஸ்பூன்
• தளர்வான கருப்பு தேநீர் மற்றும் சீரகம் - தலா 1 தேக்கரண்டி
• கிராம்பு - 5-6 துண்டுகள் (7 அலகுகளுக்கு மேல் இல்லை)
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்

• வெண்ணிலா வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிராந்திக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பிரபுத்துவ சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும்.
• ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் சேர்க்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது நீர்த்தப்பட வேண்டும். காக்னாக் 40% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். மற்றொரு அனுமதிக்கப்பட்ட மதிப்பு 42 புரட்சிகள்.
• இறுதியில், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் இவ்வளவு நேரம் வற்புறுத்த தேவையில்லை - மூன்று நாட்கள் மற்றும் நீங்கள் ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
• முக்கியமான! பெரிய இலைகளில் காய்ச்சப்பட்ட கருப்பு தேநீர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனென்றால் முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். மேலும், உண்மையைச் சொல்வதானால், மிகவும் அரைக்கப்பட்ட தேயிலை பெரும்பாலும் தேவையற்ற தூசியைக் கொண்டுள்ளது. அல்லது, ஒரு விருப்பமாக, நன்கு அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து உயர்தர தயாரிப்புகளை மட்டுமே வாங்கவும்.

நாங்களும் கவனத்தில் கொள்கிறோம்.செய்முறை எளிதானது, பல பொருட்கள் அல்லது சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை, ஆனால் ஒரு சுவையான சுவை உள்ளது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஓட்கா - மேலும் 3 லி
• ஓக் பட்டை (மருந்து) - 3 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணிலா சாறு - 1 பாக்கெட்
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி

• அவை அனைத்திலும் கடினமான பகுதி சர்க்கரையை உருக வைக்கும். அதாவது, இந்த செய்முறைக்கு எரிந்த சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. இது பானத்திற்கு அழகான கேரமல் நிறத்தைக் கொடுக்கும். வெறித்தனம் இல்லாமல், எரிந்த சர்க்கரை மட்டுமே கசப்பைத் தரும்.
• ஓட்காவை ஒரு ஜாடியில் ஊற்ற வேண்டும், அதில் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
• மூடியை நன்றாக மூடி, ஒரு மாதம் இருண்ட இடத்தில் விடவும்.
• தயார்! ஓக் பட்டை மீது உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட காக்னாக் ஏற்கனவே விருந்தினர்களை மகிழ்விக்க முடியும்.

ஓக் பட்டை மற்றும் மூன்ஷைன் கொண்ட காக்னாக்

இந்த பானம் வீட்டில் பான பிரியர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. சாராம்சத்தில், ஓட்கா அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால் கொண்ட பதிப்பிலிருந்து தொழில்நுட்பம் வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் கூறுகள் வேறுபட்டிருக்கலாம். எனவே, சமையல் ஒருவருக்கொருவர் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

முக்கியமான நிபந்தனை- மூன்ஷைன் 50% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

அவசியம்:

• மேலும் 3 லிட்டர் மூன்ஷைன்
• ஓக் பட்டை - 4 டீஸ்பூன்
• விரும்பினால், நீங்கள் 20 ரோஜா இடுப்புகளை சேர்க்கலாம்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 அலகுகள்
• சர்க்கரை - 3-4 டீஸ்பூன்
• செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் - 1 சிறிய தளிர்
• கருப்பு தேநீர் - 1 தேக்கரண்டி

• அத்தகைய பானம் உயரடுக்கு கடையில் வாங்கிய பானங்களை விட மோசமாக இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இயற்கையான பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் என்பதால், அவர்கள் சொல்வது போல், அத்தகைய பிராந்தியின் தரத்தில் நீங்கள் 100% உறுதியாக இருக்க முடியும்.
• செயல்பாட்டின் கொள்கை நம்பமுடியாத எளிமையானது - நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் அனைத்து கூறுகளையும் இணைக்க வேண்டும்.
• சர்க்கரையை உருகச் செய்வது நல்லது. சுவை மிகவும் இனிமையாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ளோம்.
• நீங்கள் 35-40 நாட்களுக்கு வலியுறுத்த வேண்டும். மற்றும் பரிமாறுவதற்கு முன், நீங்கள் சீஸ்கெலோத் மூலம் இரண்டு முறை வடிகட்ட வேண்டும், இதனால் எந்த சுவையூட்டும் பொருட்கள் வராது.

மூன்ஷைனுடன் காக்னாக்கிற்கான மற்றொரு செய்முறை.இது ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது.

• மூன்ஷைன் - 3 லி விட சற்று குறைவாக
• ஓக் பட்டை - 2-3 டீஸ்பூன்
• கருப்பு தேநீர் - 1 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன்
• சமையல் சோடா - அரை டீஸ்பூன்.
• கார்னேஷன் - 6-7 மஞ்சரிகள்

• இதேபோல், அனைத்து தயாரிப்புகளையும் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் கலக்கவும்
• சர்க்கரை கரைக்கும் வரை பொருட்களை கலக்க மறக்காதீர்கள்
• இறுக்கமாக மூடி, இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் விடவும்.
• உங்கள் ரசனையைப் பொறுத்து, சிலர் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க விரும்புகிறார்கள். ஆனால் 14 நாட்களுக்குப் பிறகு பழைய நிலவொளியின் வாசனை இருக்காது
• மேலும் குடிப்பதற்கு முன் வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.

நாங்கள் மதுவிலிருந்து காக்னாக் தயாரிக்கிறோம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஆல்கஹால் நீர்த்தப்பட வேண்டும். எனவே, செய்முறை 1.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றும் அதன் டிஞ்சர் பிறகு, தொகுதி இரட்டிப்பாகும்.

• ஓக் பட்டை (தேவை) - 1 டீஸ்பூன்
• கருப்பு தேநீர் பை
• ரோஸ்ஷிப் (நீங்கள் இல்லாமல் செய்யலாம்) - 1 டீஸ்பூன்
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு கத்தியின் நுனியில்
• மசாலா - 3-4 பட்டாணி
• குளுக்கோஸ் (மாத்திரைகள்) - 2 அலகுகள்

• நாங்கள் பொருத்தமான கொள்கலனை எடுத்து எங்கள் பொருட்களை கலக்கிறோம்
• ஆனாலும்! மாத்திரைகள் 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு சேர்க்கப்பட வேண்டும்
• நீங்கள் குறைந்தது 2 வாரங்களுக்கு உட்செலுத்த வேண்டும், மேலும் நீங்கள் ஒரு பணக்கார சுவை விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு மாதம் காத்திருக்க வேண்டும்
• மூலம், பின்னர் நிறம் பிரகாசமாக மாறும், மற்றும் வாசனை மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாறும்.
• முடிவில், நிச்சயமாக, உள்ளடக்கங்கள் பல முறை வடிகட்டப்பட வேண்டும். மற்றும் விரும்பிய அளவிற்கு மதுவை நீர்த்துப்போகச் செய்ய மறக்காதீர்கள்

கொடிமுந்திரியுடன் ஓட்கா, ஆல்கஹால், மூன்ஷைன் ஆகியவற்றிலிருந்து உண்மையான பிராண்டட் காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி: சமையல்

கொடிமுந்திரி தங்கள் சொந்த மறக்க முடியாத தொடுதலை சேர்க்கிறது, ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் மறக்க முடியாத வாசனையை உருவாக்குகிறது. மூலம், கொடிமுந்திரி பானத்தின் வலிமையை சிறிது மென்மையாக்குகிறது, எனவே டிஞ்சர் போது இந்த அம்சம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், முந்தைய விருப்பங்களிலிருந்து இது மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து பொருட்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டிருக்கலாம்.

ஓட்கா, ஆல்கஹால் மற்றும் மூன்ஷைன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு உலகளாவிய செய்முறையைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

நமக்கு என்ன தேவை:

• ஓட்கா (அல்லது மற்ற வலுவான பானம்) - 1 எல்
• கொடிமுந்திரி (உலர்ந்த, நிச்சயமாக) - 40-50 கிராம்
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்
• வெண்ணிலா சாறு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை - ஒரு கத்தி முனையில்
• கருப்பு தேநீர் - 1 பை அல்லது 1 தேக்கரண்டி
• கிராம்பு - 2-3 கிளைகள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 அலகுகள் (விரும்பினால்)

• சரி, முந்தைய விருப்பங்களைப் போலவே அனைத்து கூறுகளையும் இணைக்கவும்.
• முக்கிய தேவை நன்றாக குலுக்கல் மற்றும் பல நாட்கள் விட்டு.
• நாம் நீண்ட நேரம் வலியுறுத்துகிறோம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், அத்தகைய பானத்தின் சுவை பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.
• ஆனால் இந்த செய்முறையின் தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அது மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, அவசர காலங்களில் பிராந்தியை 24 மணி நேரத்திற்குள் குடிக்கலாம்.
• இந்த பானம் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை விரும்புபவர்களால் பெரிதும் பாராட்டப்படும். உங்கள் விருந்தினர்களை சிறப்பான ஒன்றைக் கொண்டு ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பும் போது இது விடுமுறை அட்டவணையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.
• நிச்சயமாக, சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் பல முறை நெய்யின் இரண்டு அடுக்குகளை வடிகட்ட வேண்டும்.

நிச்சயமாக, மூன்ஷைனுடன் கூடிய ஆல்கஹால் 45 புரட்சிகளுக்கு மேல் இல்லாத வலிமையுடன் எடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் மற்ற பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

உண்மையான பிராண்டட் சாக்லேட் காக்னாக் செய்வது எப்படி

என்ன ஒரு நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் மறக்க முடியாத வாசனை! வரலாற்றை சற்று ஆராய்வோம். 17 ஆம் நூற்றாண்டில், லூயிஸ் XIV இந்த கலவையைப் பாராட்டினார் மற்றும் மேலும் பயன்படுத்த அதை பிரபலப்படுத்தினார். அவருக்கு பிடித்த பானம் நன்கொடை சாக்லேட் கிண்ணத்தில் வழங்கப்பட்டது, இது ஏற்கனவே பழைய மற்றும் பழக்கமான பானத்திற்கு விவரிக்க முடியாத குணங்களைக் கொடுத்தது.

முக்கியமானது: இந்த பானம் தயாரிக்க நீங்கள் டார்க் சாக்லேட்டை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். கலவையைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள் - கோகோ உள்ளடக்கம், 70% அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, 80% ஆக இருக்க வேண்டும் (ஆனால் குறைந்தபட்ச மதிப்பு 60%). மற்ற சேர்க்கைகள் முடிந்தவரை சிறியதாக இருக்க வேண்டும். இதன் பொருள் குழம்பாக்கிகள், பால், வேர்க்கடலை அல்லது பல்வேறு சாக்லேட் வெண்ணெய்.

முக்கிய கூறுகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், அது ஓட்கா, நல்ல கடையில் வாங்கப்பட்ட காக்னாக் (ஆனால் இந்த விஷயத்தில், இது மிகவும் பட்ஜெட் விருப்பமாக இருக்காது), நீர்த்த ஆல்கஹால் அல்லது வீட்டில் மூன்ஷைன்.

மூலம்! இந்த வழக்கில் மூன்ஷைன் மிகவும் பொருத்தமானது. ஏனெனில் இது திராட்சையிலிருந்து (மீண்டும் உங்கள் கைகளால்) தயாரிக்கப்படலாம். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிராந்தியை உண்மையான காக்னாக்கிற்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க படியை கொண்டு வருகிறது.

• மேலே உள்ள மதுபானங்களில் ஏதேனும் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - 1.5 லி
• டார்க் சாக்லேட் - 150 கிராம்
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• தண்ணீர் (முன்னுரிமை காய்ச்சி) - 1.5 கப்
• வெண்ணிலா சாறு - ஒரு கத்தி முனையில்
• நீங்கள் ஒரு சிறிய ஓக் பட்டை சேர்க்கலாம் - 100-150 கிராம்

சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கொஞ்சம் தவிர்த்துவிட்டு சில பரிந்துரைகளை வழங்குவோம்:

• நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சாக்லேட் எடுக்கலாம், இது பானத்தின் செழுமையை மட்டுமே மாற்றும். அதாவது, அதிக சாக்லேட், பிரகாசமான சுவை இருக்கும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்; நீங்கள் 200 கிராமுக்கு மேல் சேர்க்கக்கூடாது.
• ஓக் ஷேவிங்ஸை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், அவை டானின்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆம், இறுதியில் வடிகட்டுதல் மிகவும் சிக்கலாக மாறும். நீங்கள் அதை முற்றிலும் இல்லாமல் செய்ய முடியும். ஆனால், இந்த வழியில் சுவை பிராண்டட் காக்னாக்கிற்கு நெருக்கமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.
• மூலம், கடையில் வாங்கிய காக்னாக்கை ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், நீங்கள் ஓக் பட்டை சேர்க்க தேவையில்லை. நீங்கள் குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட் சேர்க்க வேண்டும்.
• வெண்ணிலாவுடன் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் - அதில் ஒரு பெரிய அளவு அதிக உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். எனவே, ஒரு சிறிய சிட்டிகை சாறு தேவைப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் வெண்ணிலா சர்க்கரை முழு பையில் பாதுகாப்பாக தூக்கி எறியலாம்.
• சர்க்கரையின் அளவு நேரடியாக உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. செய்முறை சராசரி அளவைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் இனிப்பு பானம் விரும்பினால், இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சரி, இயற்கையாகவே, குறைந்த சர்க்கரையுடன், நிலைமை எதிர்மாறாக இருக்கும்.

இப்போது சமையலுக்கு செல்லலாம்:

1. இந்த செய்முறை முந்தைய எல்லா விருப்பங்களிலிருந்தும் சற்று வித்தியாசமானது. முதலில் சாக்லேட்டுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் முதலில் அதை ஒரு grater மீது தட்டி வேண்டும், முன்னுரிமை நன்றாக ஒரு (இந்த வழியில் அது வேகமாக உருகும்).
2. தண்ணீர் குளியல் போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சாக்லேட் உருக ஆரம்பிக்கும் போது, ​​வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
3. இறுதியில் ஓட்கா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். மேலும் சாக்லேட் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்!
4. சிறிது (அறை வெப்பநிலைக்கு) ஆறவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டிலில் ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடு.
5. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், முன்னுரிமை இரண்டு வாரங்களுக்கு.
6. அடுத்து, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சிரப்பை தயார் செய்யவும். தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது என்று நான் நினைக்கிறேன், எனவே நாங்கள் ஆழமாக செல்ல மாட்டோம்.
7. இப்போது அனைத்து கூறுகளையும் ஒன்றிணைத்து, மீண்டும் மூடி, 3-4 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். காக்னாக் எவ்வளவு நேரம் செங்குத்தானதோ, அது மிகவும் தீவிரமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
8. ஒரு முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், இந்த பானத்தை 3 நாட்களுக்குப் பிறகு உட்கொள்ளலாம், மேலும் அதிகபட்சம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
9. பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அதை நன்கு வடிகட்ட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஓக் பட்டை துண்டுகளை யாரும் சிற்றுண்டி செய்ய விரும்புவதில்லை.

விரைவாக வீட்டில் காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி?

ஒரு விரைவான செய்முறையானது பானம் சுவையாக இருக்காது என்று அர்த்தமல்ல. ஆம், அதன் சுவையும் நறுமணமும் செழுமையாகவும் வலுவாகவும் இருக்காது. ஆனால் சில நாட்களில் முயற்சி செய்யலாம். மூலம், மேலே சில "விரைவு" சமையல் குறிப்புகளை பட்டியலிட்டுள்ளோம்.

நான் பல பயனுள்ள பண்புகளை முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன்:

• காபி அல்லது தேநீரில் இந்த அற்புதமான பானத்தின் சில துளிகள் குளிர்ந்த பருவத்தில் சூடாக உதவும்.
• நீங்கள் தாழ்வெப்பநிலை இருந்தால், அது உங்களை நோய்வாய்ப்படாமல் தடுக்கும்
• நீங்கள் உணவுக்கு முன் ஒரு சிறிய கிளாஸ் காக்னாக் குடித்தால், வயிற்றுப் பிடிப்பை மறந்துவிடலாம், பொதுவாக, வயிற்று பிரச்சினைகள் பற்றி
• காக்னாக் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது, ஆனால் இதற்காக நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் குடிக்கக்கூடாது

கிளாசிக் வீட்டு செய்முறை:

• மூன்ஷைன் அல்லது ஓட்கா - 3 எல்
• அக்ரூட் பருப்புகளிலிருந்து பகிர்வுகளை அறுவடை செய்தல்
• கத்தியின் நுனியில் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் அல்லது செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனின் பல மாத்திரைகள்
• தேநீர் (இலை) - 1 டீஸ்பூன்.
• வால் சாறு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு கத்தி முனையில்
• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• கிராம்பு - 5-6 பிசிக்கள்.

• முதலில், சிட்ரிக் அமிலத்தைத் தவிர, எங்கள் மொத்த பொருட்களை ஊற்றவும்.
• மூன்ஷைன் அல்லது ஓட்காவுடன் அனைத்தையும் நிரப்பவும்.
• இறுதியில், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
• ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 5 நாட்களுக்கு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
• பின்னர், நிச்சயமாக, நீங்கள் நன்றாக வடிகட்ட வேண்டும்.

உண்மையான கையெழுத்து Hennessy காக்னாக் செய்வது எப்படி?

ஹென்னெஸியை சிறந்த காக்னாக் என்று அழைக்கலாம். நிச்சயமாக, இது பிரான்சிலிருந்து அதன் வேர்களை காக்னாக் நகரில் எடுத்தது, அங்கு ஒரு அனுபவமிக்க இராணுவ கேப்டன் ரிச்சர்ட் ஹென்னெஸி குடியேறினார். இந்த பெயர் எங்கிருந்து வந்தது என்பது தெளிவாகிறது. மீண்டும், உண்மையான ஹென்னெஸி பிரெஞ்சு மாகாணத்திலிருந்து வர வேண்டும், உங்களுக்குத் தெரியும், அத்தகைய நேர்த்தியான பானத்தின் விலை மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கும்.

ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பட்ஜெட் விருப்பத்தை தயார் செய்யலாம், மிக முக்கியமாக, என்ன கூறுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம். எனவே, அத்தகைய பானத்தின் தரத்தை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

கூறுகளைப் பற்றி பேசலாம்.நிச்சயமாக, உண்மையான கலவை கடுமையான நம்பிக்கையில் வைக்கப்பட்டுள்ளது! ஆனால் உண்மையான ஹென்னெஸியின் சுவையை வெளிப்படுத்த உதவும் சரியான பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

• ஓட்கா, ஆல்கஹால் (நீர்த்த) அல்லது மூன்ஷைன் - 1.5 லி
• மசாலா - 1 அலகு
• சூடான கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள் (இனி இல்லை)
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லாமல் (உங்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை)
• பெரிய இலை கருப்பு தேநீர் - 1 தேக்கரண்டி.
• எலுமிச்சை சாறு - அரை டீஸ்பூன் (சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, மேலும் பயன்படுத்தலாம்)

சமையல் முறை:

• கொள்கையளவில், தயாரிப்பு மற்ற எல்லா விருப்பங்களிலிருந்தும் வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் ஒரு முக்கியமான நுணுக்கம் உள்ளது - சுவையூட்டிகள் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு பையில் வைக்கப்படுகின்றன. அல்லது ஒரு சிறிய தாவணி.

முக்கியமானது: கைத்தறி அல்லது பருத்தி துணியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் செயற்கை தோற்றம் இல்லை.

• எங்களின் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கவனமாகக் கட்டி, மதுபான ஜாடியில் வைத்தோம்.
• 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் ஜாடி வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் ஒளி இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
• பின்னர் நீங்கள் பையை அகற்றிவிட்டு, எங்கள் பிராந்தியை குறைந்தது 5 நாட்களுக்கு செங்குத்தாக விட வேண்டும், மேலும் குறைந்தது 10 நாட்கள்.

ஒரு சின்ன அறிவுரை! இது பிரான்ஸிலிருந்து வந்த பிராண்டட் காக்னாக் அல்ல என்று விருந்தினர்கள் யூகிக்க மாட்டார்கள், மேலும் ஓக் பட்டை (1 தேக்கரண்டி போதும்) மற்றும் வெண்ணிலா (கத்தியின் நுனியில் ஒரு சிறிய சிட்டிகை) சேர்க்கவும். மேலும் 15 நாட்களுக்கு விடுங்கள். முடிவில் சிரமப்படுவதைத் தவிர்க்க, ஓக் பட்டையை ஒரு பையில் அல்லது கைக்குட்டையில் வைக்கவும்.

திராட்சையிலிருந்து உண்மையான பிராண்டட் காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி?

இந்த செயல்முறையை சிக்கலானது என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் இது நிறைய நேரம் எடுக்கும் (ஒப்பீட்டளவில்) மற்றும் சில திறன்கள் மற்றும் சிறப்பு சாதனங்கள் தேவை. இந்த காக்னாக்கின் முக்கிய நன்மை தரத்தின் முழுமையான உத்தரவாதமாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முழு செயல்முறையையும் பொருட்களையும் நீங்களே கட்டுப்படுத்துகிறீர்கள்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• திராட்சை - 30 கிலோ
• சர்க்கரை - 5 கிலோ
• தண்ணீர் - 4 லி
• ஓக் ஆப்புகள்

நிச்சயமாக, ஒரு ஓக் பீப்பாயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்ததாக இருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கையில் ஒன்று கிடைக்கவில்லை என்றால், அவர்கள் வெறுமனே ஓக் ஆப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆரம்பத்திலிருந்தே தொடங்குவோம் - மது தயாரிப்பது.

முதலில், திராட்சை வகைகளைப் பற்றி பேசுவது மதிப்பு. மஸ்கட் திராட்சை வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. மிகவும் பொருத்தமானது லிடியா, இசபெல்லா, டவ் போன்றவை. Saperavi அல்லது Cabernet, அதே போல் Kakhet, எடுத்து மதிப்பு இல்லை. உண்மை என்னவென்றால், இந்த வகைகளில் நிறைய டானின்கள் உள்ளன, இது காக்னாக் மிகவும் வலுவாக இருக்கும். ஆனால் அவர்கள் சொல்வது போல் இது சுவைக்கான விஷயம்.

1. திராட்சையைக் கழுவ முடியாது என்பது ஒரு முறையாவது மதுவை உருவாக்கிய அல்லது செயல்முறையைப் பார்த்த எவருக்கும் தெரியும்! அதன் மேற்பரப்பில் "காட்டு" ஈஸ்ட்கள் உள்ளன, அவை நொதித்தலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. திராட்சை மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், அவை உலர்ந்த (!) துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன.
2. நீங்கள் பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒருபோதும் அலுமினியம் கொள்கலன் அல்ல.
3. திராட்சைகள் கிளைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு நசுக்கப்பட்டன. தலாம் மற்றும் விதைகளுடன் சேர்ந்து, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். திராட்சைக்கு சர்க்கரையின் தோராயமான கணக்கீடு 1:10 ஆகும்.
4. ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது துணியால் உள்ளடக்கங்களை மூடி, ஒரு வாரம் விட்டு விடுங்கள். ஒரு நாளுக்குள் ஒரு "தொப்பி" தோன்றத் தொடங்கும் என்பதை அறிவது முக்கியம், இது நொதித்தல் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. இது ஒரு நல்ல அறிகுறி, ஆனால் அவள் வழிக்கு வருவாள். எனவே, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை கிளற வேண்டும். மற்றொரு முக்கியமான தேவை என்னவென்றால், எதிர்கால ஒயின் சேமிக்கப்படும் அறை சூடாக இருக்க வேண்டும்!
5. அனைத்து திராட்சை "கஞ்சியும்" மேலே மிதந்து, ஒயின் தயாரிக்கும் வாசனையை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டலாம். சராசரியாக, நொதித்தல் செயல்முறை 7 நாட்கள் ஆகும், ஆனால் சில நேரங்களில் அது வேகமாக நடக்கும் - சுமார் 5 நாட்கள்.
6. மற்றொரு கொள்கலனில் கவனமாகவும் முழுமையாகவும் ஊற்றவும். சிறந்த விருப்பம் ஒரு பாட்டில் இருக்கும். ஆனால் அது ஒரு பொருட்டல்ல, அத்தகைய வீட்டை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மற்றொரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம். சீஸ்கெலோத் மூலம் உங்கள் கைகளால் கூழ் பிழியவும். அதே விகிதத்தில் இரண்டாவது முறை சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஆனால் சிலர் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து இந்த நடைமுறையைத் தவிர்க்கிறார்கள்.
7. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு பாட்டில் ஊற்றி, மருத்துவ கையுறையை (முதலில் ஒரு ஊசியுடன் துளையிட்ட பிறகு) போடுகிறோம். ஒன்று இருந்தால், நீங்கள் ஒரு நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்தலாம். முக்கியமானது - உள்ளடக்கங்கள் மொத்த அளவின் 70% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நுரை உருவாக்கும் இடம் இன்னும் இருக்க வேண்டும்.
8. ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (குறைந்தபட்சம் 18 டிகிரி), 20-40 நாட்களுக்கு விட்டு. வலிமை காலத்தைப் பொறுத்தது.

திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காக்னாக்

நாங்கள் மதுவை உருவாக்குகிறோம். சரி, இதற்கு உங்களுக்கு ஒரு மூன்ஷைன் இன்னும் தேவை. அத்தகைய முக்கியமான பணியை நீங்கள் எடுத்திருந்தால், செயல்பாட்டின் கொள்கை நன்கு தெரிந்திருக்க வேண்டும். சில பரிந்துரைகளை மட்டும் வழங்குவோம்.

• முதல் 50 மில்லி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை மெத்தனால் மற்றும் அசிட்டோனின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் கொட்டுகிறார்கள்
• டிகிரி 30% க்கும் குறைவாக இருந்தால், வடிகட்டுதலை நிறுத்துங்கள்
• முதல் மற்றும் இரண்டாவது வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, ஆல்கஹால் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது
• மூன்றாவது நிலை மிக முக்கியமானது - வடிகட்டுதல் ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது:
  • ஒரு முக்கியமான தேவை என்னவென்றால், மூன்றாவது வடிகட்டுதலின் போது ஆல்கஹால் 45 டிகிரிக்கு கீழே இருக்கக்கூடாது
  • நீங்கள் 30 முதல் 45 புரட்சிகளில் ஆல்கஹால் பயன்படுத்த முடியாது! இது காக்னாக் தயாரிக்க ஏற்றது அல்ல
  • இறுதியில் 70-80% ஆக இருக்கும் ஒரு வடிகட்டும் தேவை.

ஒரு முக்கியமான புள்ளி காக்னாக் உட்செலுத்துதல் ஆகும். ஓக் பீப்பாய் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ளோம். காக்னாக் உங்களுக்கு பிடித்த பானம் என்றால், அதை வாங்குவது மதிப்பு. இது முடியாவிட்டால், ஓக் ஆப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள். மேலே பட்டையைப் பயன்படுத்தி சமையல் குறிப்புகள் இருந்தன. ஆனால் நீங்கள் ஒரு உண்மையான பிராண்டட் காக்னாக் செய்ய விரும்பினால், பட்டை அல்லது மரத்தூள் பயன்படுத்துவதை மறந்து விடுங்கள்!

ஓக் ஆப்புகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

• ஓக் குறைந்தது 50 வயது இருக்க வேண்டும்.
• வெறுமனே, மரம் ஒரு இயற்கை ஊறவைத்தல் செயல்முறை மூலம் செல்ல வேண்டும். உதாரணமாக, பனி மற்றும் மழையில் குளிர்காலத்தில் பொய். நீங்கள் வேண்டுமென்றே ஒரு மரத்தை வெட்டி சரியான தருணத்திற்காக காத்திருக்கலாம். என்னை நம்புங்கள், அது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும்!
• இது முடியாவிட்டால், புதிய மரத்தை எடுத்து அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, குழம்பு வாய்க்கால். அடுத்து, மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், ஆனால் குளிர்ந்த நீரில்.
• சில்லுகள் இறுதியில் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் எளிதில் பொருந்த வேண்டும், தோராயமாக 15 செமீ நீளம், மற்றும் 5-7 மிமீ அகலம் (இன்னும் துல்லியமாக, அளவு). நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் செய்யலாம், ஆனால் அதிகபட்ச மதிப்பு 10 மிமீ ஆகும்.

• சராசரியாக, ஒரு ஜாடியில் 25 ஆப்புகளை வைக்கிறோம். நீர்த்த ஆல்கஹால் (42-45%) நிரப்பவும்.
  • முக்கியமான! ஆல்கஹால் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. இல்லையெனில், திரவம் மேகமூட்டமாக மாறும்.
• மூடியை மூடவும் அல்லது பீப்பாயை மூடி, அடித்தளத்திற்கு (அல்லது இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு) எடுத்துச் செல்லுங்கள். உட்செலுத்துதல் நேரம் குறைந்தது ஆறு மாதங்கள் ஆகும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், நீண்ட நேரம், வலுவான பானம் மற்றும் பணக்கார சுவை. ஆனால் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.

அடுத்த கட்டம் விருப்பமானது, ஆனால் விரும்பத்தக்கது - கேரமலைசேஷன். அதாவது, உருகிய சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது (3 லிட்டர் திரவத்திற்கு சுமார் 50 மில்லி). அதைச் சேர்த்த பிறகு, மற்றொரு 10 நாட்களுக்கு பானத்தை விட்டு விடுங்கள். இந்த செயல்முறை வண்ணத்தை அழகாகவும், நறுமணத்தை மறக்க முடியாததாகவும் மாற்றும்.

நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி ஊற்ற வேண்டும் - பருத்தி கம்பளி மூலம். ஆம், இந்த விஷயத்தில் காஸ் உதவாது. அதாவது, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் பருத்தி கம்பளி ஒரு அடுக்கு மூலம் வடிகட்ட வேண்டும்.

வீட்டில் ஆர்மீனிய காக்னாக் தயாரிப்பது எப்படி?

சோவியத் காலங்களில் இந்த வகை காக்னாக் பிரபலத்தின் உச்சத்தை அடைந்தது, ஆனால் பின்னர் வரையறுக்கப்பட்ட விதிமுறைகள் அல்லது விதிகள் எதுவும் இல்லை. பின்னர், இயற்கையாகவே, ஒரு கேள்விக்கு இடமில்லாத சட்டம் தோன்றியது - திராட்சை ஆர்மீனியாவின் பிரதேசத்தில் நேரடியாக வளர்க்கப்பட வேண்டும். மூலம், ஆர்மீனிய காக்னாக் தயாரிக்க ஆறு வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டில், நாங்கள் இதைப் பற்றி கவலைப்பட மாட்டோம், ஆனால் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் மிகவும் துல்லியமான காக்னாக் உருவாக்க முடியும். முக்கிய தேவை பானத்தின் வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் பிரகாசம், எனவே வடிகட்டுதல் செயல்முறை கவனமாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஓட்கா அல்லது மூன்ஷைன் - 3 லி
• அக்ரூட் பருப்புகள் (மையமே) - நல்ல மதிப்பு
• தேநீர் - 1 டீஸ்பூன். அல்லது 2 பாக்கெட்டுகள்
• சீரகம் - ஒரு ஸ்லைடுடன் 1 டீஸ்பூன்
• கிராம்பு - 5-6 மொட்டுகள்
• சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தி முனையில்
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட் அல்லது வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆர்மீனிய காக்னாக்

• அனைத்து முந்தைய விருப்பங்களைப் போலவே, அனைத்து பொருட்களையும் இணைத்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் நிரப்பவும்.
• இந்த பானம் 5 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.
• அதன் பிறகு நீங்கள் உள்ளடக்கங்களை நன்கு வடிகட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும்.

வீட்டில் Latgalian காக்னாக் செய்வது எப்படி?

பலர் ஏற்கனவே அனுமானிக்கத் துணிந்துள்ளனர், லாட்கேல் காக்னாக் லாட்கேலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆம், அது முற்றிலும் சரி. ஆனால் இப்போது கேள்வி எழுகிறது - இது எப்படிப்பட்ட நாடு? இன்று, அத்தகைய நாடு இல்லை; இன்னும் துல்லியமாக, அதற்கு சற்று வித்தியாசமான பெயர் உள்ளது - லாட்வியா. மேலும் லாட்கேலே அதன் முன்னோடி. எனவே, மீண்டும் காக்னாக். இந்த செய்முறை மிகவும் பழமையான சமையல் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

• ஆல்கஹால் அடிப்படை (எந்த விருப்பமும், ஆனால் மூன்ஷைனை சரியாகப் பயன்படுத்தவும்) - மேலும் 3 லி
• நிச்சயமாக, ஓக் பட்டை 2-3 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2-4 டீஸ்பூன். (சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து)
• காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் - 2 டீஸ்பூன்.
• கொத்தமல்லி - 4-6 தானியங்கள்
• சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு சிறிய சிட்டிகை
• மற்றும் இரகசிய மூலப்பொருள் ஒரு துண்டு ஜாதிக்காய் (சுமார் 1/5)

• தொழில்நுட்பம் முந்தைய விருப்பங்களிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் சில சிறிய தந்திரங்கள் உள்ளன.
• கசப்பான சுவையைத் தவிர்க்க, ஓக் பட்டை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் விட வேண்டும்.
• மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் முழு பூங்கொத்தை வெளிப்படுத்தவும், பானத்திற்கு விவரிக்க முடியாத சுவையைத் தரவும், கொட்டைகள் மற்றும் கொத்தமல்லியை இறுதியாக நறுக்கவும்.
• இந்த வழக்கில், சர்க்கரை தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தீயில் வைக்கப்படுகிறது. இறுதியில், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
• இறுதி கட்டம் அனைத்து கூறுகளையும் இணைப்பதாகும். அதாவது, கேரமல், ஓக் பட்டை மற்றும் மூன்ஷைன் உள்ளது.
• இந்த பானம் ஒரு வாரத்தில் தயாராகிவிடும். ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் சிவப்பு நிறமாக இருக்கும். நீங்கள் இன்னும் ஜூசி நிறம், பணக்கார சுவை மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட நறுமணத்தைப் பெற விரும்பினால், டிஞ்சர் காலத்தை அதிகரிக்கவும். ஆனால் அதிகபட்ச நேரம் ஒரு மாதம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் எத்தனை டிகிரி இருக்க வேண்டும்?

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் என்ன வலிமை (ஓட்கா அல்லது மூன்ஷைன்) இருக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே பல முறை குறிப்பிட்டுள்ளோம். குறைந்தபட்ச வரம்பு 40%. ஆனால் எதிர்காலத்தில் இன்னும் உட்செலுத்துதல் இருக்கும் என்பதால், எனவே (இதையும் நாங்கள் சுட்டிக்காட்டினோம்) வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால் சற்று அதிகமாக இருக்க வேண்டும் - 45 டிகிரி. ஆனால் இந்த எண் அதிகபட்ச மதிப்பு. அதாவது, இன்னும் அணுகக்கூடிய மொழியில், காக்னாக் 40-45 புரட்சிகளின் வரம்பில் இருக்க வேண்டும். இலட்சியம் 42% ஆக இருக்கும்.

வீடியோ: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் செய்முறை

ஒரு நல்ல உற்பத்தியாளரிடமிருந்து அனைத்து உயரடுக்கு மதுபானங்களும் ஒரு கட்டாய வயதான காலத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரத்தையும், நிச்சயமாக, அதன் சுவையையும் பாதிக்கிறது. அருகில் சிறப்பு பீப்பாய் இல்லை என்றால் மூன்ஷைனை நீங்களே எவ்வாறு உட்செலுத்துவது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், மேலும் அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்களின் ரகசியங்களைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

என்ன வித்தியாசம்

ஆல்கஹால் வணிகத்தின் அனுபவம் வாய்ந்த எஜமானர்களுக்கு இந்த கேள்விக்கான பதில் தெரியும்; பல நன்மைகள் உள்ளன:

ஓக் பட்டை, மரத்தின் உறிஞ்சக்கூடிய பண்புகளுக்கு நன்றி, வடிகட்டுதல் செயல்முறைக்குப் பிறகு மீதமுள்ள அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் ஆல்டிஹைட்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, இது உடலில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும்;

ஓக் பட்டை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான அனைத்து சேர்மங்களையும் பிணைக்கிறது என்ற உண்மையைத் தவிர, இது ஒரு சிறந்த நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது பானம் சுவையில் மென்மையாகவும், மூக்குக்கு இனிமையாகவும் இருக்கும்;

ஓக் பட்டைகளால் செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உயர்தர மூன்ஷைன் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது, நிச்சயமாக, அவற்றைத் தடுக்கிறது. அதன் செய்முறைக்கு தேவையான மூலப்பொருட்களின் தரம் மற்றும் கலவை பற்றி சில அறிவு தேவைப்படுகிறது.

ஓக் பட்டை எப்படி இருக்க வேண்டும்?

மூன்ஷைனிங் என்பது ஒரு கடினமான செயல் மற்றும் சில திறன்கள் தேவை. இந்த வணிகத்தில் உள்ள வல்லுநர்கள் ஓக் பட்டைகளில் மூன்ஷைனை எவ்வாறு சரியாக உட்செலுத்துவது மற்றும் ஆரம்பநிலையாளர்களுடன் தங்கள் ரகசியங்களை பகிர்ந்து கொள்வது எப்படி என்பதை அறிவார்கள்:

1. நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மூன்ஷைனை உட்செலுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் சுவை கசப்பாக மாறும் மற்றும் நிறம் கருமையாகிவிடும்.
2. பானத்தை நீங்களே தயாரிப்பதற்கு ஓக் பட்டை தயாரிப்பது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு கடையில் அல்லது மருந்தகத்தில் வாங்கலாம். கூடுதல் வேகவைத்த அல்லது எரிந்த பட்டை மூன்ஷைனுக்கு அழகான அம்பர் நிறத்தைக் கொடுக்கும், மேலும் நறுமணத்தில் கொடிமுந்திரி, புகை அல்லது வெண்ணிலாவின் குறிப்புகள் தெளிவாக இருக்கும்.
3. உண்மையான நீரில் வயதான ஒரு பானம் அதன் வேதியியல் கலவையில் கணிசமாக வேறுபடும், மேலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அது சிறப்பாகவும் சிறப்பாகவும் இருக்கும்; மூன்ஷைனிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காக்னாக் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது. வீட்டில், செய்முறைக்கு இவ்வளவு நீண்ட வயதான மற்றும் அத்தகைய நிலைமைகள் தேவையில்லை, ஆனால் இது பானத்தின் சுவை மற்றும் நிறத்தை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது, இது சுத்தமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

மூலப்பொருட்களை நாங்களே தயார் செய்வோம்

நீங்கள் உயர்தர ஓக் பட்டை வாங்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் அருகிலுள்ள காடுகளைப் பார்வையிடலாம்; இந்த மூலப்பொருட்கள் வாங்கியதை விட இன்னும் சிறப்பாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.

1. இளம் ஓக் பட்டை, அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது, அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக குறிப்பாக நல்லது என்பதை அறிவது முக்கியம். நீங்கள் அதை பழைய மரங்களில் அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, அவர்களின் இளம் கிளைகள் மற்றும் தளிர்கள் மீது காணலாம். நமக்குத் தேவையான மூலப்பொருட்களை சேகரிப்பதற்கான உகந்த நேரம் வசந்த காலம், அனைத்து தாவரங்களும் எழுந்து, தங்களைப் புதுப்பித்து, புதிய சாறுடன் நிரப்பப்படுகின்றன.
2. பட்டையை அகற்றுவது எளிது: நீங்கள் சரியான இடங்களிலும், அதனுடன் ஒன்றிலும் கிளையில் குறுக்கு வெட்டுகளை செய்ய வேண்டும், பின்னர், வெட்டு விளிம்பை எடுக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பட்டையை முழுவதுமாக ஒரு வட்டத்தில் அகற்றவும்.
3. வெளிப்புறமாக, இளம் கிளைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் துண்டுகள் நீண்ட மெல்லிய குழாய்களை ஒத்திருக்கின்றன. இந்த நிலையில்தான் அவற்றை உலர்ந்த, நன்கு ஒளிரும் இடத்தில் உலர விடுகிறோம். நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் ஈரப்பதம் உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை குறைக்கிறது. ஓக் பட்டையிலிருந்து உண்மையிலேயே உயர்தர மூன்ஷைனைப் பெற, செய்முறையும் அதன் முழு வரிசையும் கண்டிப்பாக பின்பற்றப்பட வேண்டும்.

ஓக் டிஞ்சர்

ஓக் பட்டை மீது மூன்ஷைனின் உட்செலுத்துதல் நல்ல காக்னாக் சுவைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இந்த செய்முறையை ஏற்கனவே தேர்ச்சி பெற்ற நீங்கள், அதில் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், பானத்தின் சுவையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் அசல் தன்மையைக் கொடுக்கலாம். அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் தங்கள் கற்பனையை முழுமையாகக் காட்டுகிறார்கள், கொத்தமல்லி, செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், கிராம்பு, மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் பிற நறுமணப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள். இப்போதைக்கு, டிஞ்சருக்கான அடிப்படை செய்முறையைப் பார்ப்போம், அதற்கான முக்கிய கூறுகள்:

அறுவடை செய்யப்பட்ட அல்லது வாங்கிய ஓக் பட்டை - இரண்டு தேக்கரண்டி;

மூன்ஷைன் (பட்டத்தை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்) - இரண்டு லிட்டர்;

வீட்டில் தேன், முன்னுரிமை புதியது - அரை கண்ணாடி.

கிளாசிக் செய்முறை

உயர்தர மதுபானங்களை விரும்புவோர் ஓக் மரப்பட்டைகளில் மூன்ஷைனை உட்செலுத்துவது சாத்தியமா என்று நீண்ட காலமாக விவாதித்துள்ளனர், அத்தகைய கஷாயத்தின் சுவையை அவர்கள் அதிகம் விரும்புவதில்லை, இது கொஞ்சம் கடுமையானது, ஆனால் இது சாதாரண மூன்ஷைனை விட சிறந்தது, மற்றும் சில தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் பட்டை உறிஞ்சப்படுகின்றன, இது ஒரு திட்டவட்டமான பிளஸ் ஆகும். மற்றும் டிஞ்சர் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது:

ஓக் பட்டை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றப்படுகிறது (இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் வழக்கமான மூன்று லிட்டர் பாட்டில் பயன்படுத்தலாம்);

இது தேவையான அளவு மூன்ஷைன் மூலம் நிரப்பப்படுகிறது;

இப்போது நீங்கள் அதை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைக்கலாம் அல்லது மேலே உள்ள மூலிகைகளில் சிலவற்றை பரிசோதனை செய்து சேர்க்கலாம்.

ஓக் மரப்பட்டை மீது மூன்ஷைனை எவ்வளவு நேரம் உட்செலுத்துவது என்பதை நீங்கள் அவ்வப்போது அதன் நிறம் மற்றும் சுவையை சரிபார்த்து முடிவு செய்யலாம். ஆனால் இந்த வணிகத்தின் அனுபவம் வாய்ந்த எஜமானர்கள் கலவையை இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், பின்னர் அதை வடிகட்டி மற்றும் முன் தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

மூன்ஷைன் கட்டாய தயாரிப்பு

ஓக் மரப்பட்டையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம், சுத்திகரிக்கப்படாத மூன்ஷைனில் காணப்படும் பியூசல் எண்ணெய்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் கெடுத்துவிடும். எனவே, அதிலிருந்து டிஞ்சர் அல்லது காக்னாக் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை வடிகட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இதை பல வழிகளில் செய்யலாம்:

1. பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டைப் பயன்படுத்துதல்.
2. பால்.
3. செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன்
4. உறைபனி முறை.

அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் கடைசி முறையை எளிமையானதாகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் கருதுகின்றனர். ஓக் பட்டை மீது மூன்ஷைனை உட்செலுத்துவதற்கு முன், உறைவிப்பான் அதனுடன் கொள்கலனை வைக்கவும். பாத்திரத்தின் சுவர்களில் நீர் உறைந்துவிடும், அதனுடன் பெரும்பாலான பியூசல் எண்ணெய்கள்; மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்டி, வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் செய்முறை

இங்கே ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை பானம் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு கொள்கலனாக இருக்கும். அது மரமாக இருந்தால் சிறந்தது, அது ஓக் என்றால் அது மிகவும் நல்லது, ஆனால் கையில் அப்படி எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடிப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம். பெரும்பாலும், வீட்டில் ஒரு பானம் தயாரிக்கும் போது, ​​சாதாரண ஐந்து அல்லது மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை மூடுவதற்கு பிளாஸ்டிக் இமைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சர்க்கரை ஒரு சுத்தமான பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சூடேற்றப்படுகிறது; அதை ஒரு தங்க நிறத்திற்கு இருட்டாக்குவது முக்கியம், ஆனால் அதை எரிக்க வேண்டாம், இது எதிர்கால காக்னாக்கின் சுவையை கெடுத்துவிடும்;

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மூன்ஷைனில் கவனமாக ஊற்றி, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளற வேண்டும்;

பானத்தின் சுவையை மேம்படுத்த, கிராம்பு, வெண்ணிலா, நட்டு பகிர்வுகள், கேரவே விதைகள் மற்றும் ஓக் பட்டை ஆகியவை அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன;

பானத்தை காக்னாக்கிற்கு மிகவும் ஒத்ததாக மாற்ற, அறிவுள்ள மூன்ஷைனர்கள் அதில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கிறார்கள், அதன் பிறகு கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது;

ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் பானத்தை முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் மூன்று முதல் நான்கு வாரங்கள் வரை காத்திருப்பது நல்லது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்கின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் செழுமையானது ஓக் பட்டை மற்றும் அதற்கு மேல் மூன்ஷைனை எவ்வாறு உட்செலுத்துவது என்பதைப் பொறுத்தது என்பதை நினைவில் கொள்க. நேரம் அதன் நன்மை பண்புகள் மட்டுமே அதிகரிக்கும்.

பட்டை மிக முக்கியமான அம்சம்

முடிக்கப்பட்ட காக்னாக் ஒரு வடிகட்டி வழியாக அனுப்பப்பட்டு, அதில் உள்ள சிறிய துகள்களால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும் அழகான பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது. அவரது செய்முறையை ஓக் பட்டை அடிப்படையாக கொண்டது, எனவே நீங்கள் அதன் தயாரிப்பு மற்றும் தேர்வு மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். பானம் அதன் பணக்கார நறுமணம், சுவை மற்றும் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைப் பெறுவதற்கு நன்றி, இதற்காக இந்த தயாரிப்பின் உண்மையான சொற்பொழிவாளர்களால் நாம் மிகவும் ஆழமாக நேசிக்கப்படுகிறோம். மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் அதன் கலவையில் சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன.

அனைத்து மூன்ஷைனர்களுக்கும் வயதான மதுபானங்களுக்கு ஓக் பீப்பாயை வாங்கவோ அல்லது சேமிக்கவோ வாய்ப்பு இல்லை. ஒரு பீப்பாயை ஊறவைத்து சுடுவதைப் பின்பற்றும் மருந்து ஓக் பட்டை அல்லது சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட மர சில்லுகளில் வடிகட்டுவதன் மூலம் இந்த சிக்கல் தீர்க்கப்படுகிறது. இரண்டு விருப்பங்களையும் நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

எந்த தானியம், பழம் அல்லது சர்க்கரை மூன்ஷைன் உட்செலுத்தலுக்கு ஏற்றது. பட்டை மற்றும் மரத்தில் உள்ள டானின்கள், எத்தில் ஆல்கஹாலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பொருட்களாக மாற்றப்படுகின்றன, அவை சாதாரண மூன்ஷைனின் நிறம், சுவை மற்றும் வாசனையை சிறப்பாக மாற்றுகின்றன. மரத்தின் பண்புகள் மற்றும் வயதான நேரத்தைப் பொறுத்து, பழங்கள், வெண்ணிலா, பூக்கள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் பானத்தில் தோன்றும்.

ஓக் பட்டை மீது நிலவொளி

வடிகட்டலைச் செம்மைப்படுத்த ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான வழி, இதற்கு அதிக நேரம் மற்றும் பொருள் செலவுகள் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக ஒரு சிறப்பியல்பு காக்னாக் வாசனையுடன் மென்மையான டிஞ்சர் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்ஷைன் (45-50%) - 3 லிட்டர்;
• ஓக் பட்டை - 3 தேக்கரண்டி;
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு - 5 மொட்டுகள்;
• மசாலா - 10 பட்டாணி;
• செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணிலின் மற்றும் கொத்தமல்லி - ஒரு கத்தி முனையில்.

நீங்கள் மற்ற பொருட்களை சேர்க்காமல், ஓக் (பட்டை) மீது மட்டுமே மூன்ஷைனை உட்செலுத்தலாம். ஆனால் பின்னர் சுவை கடுமையாக இருக்கும் மற்றும் வாசனை மிகவும் வலுவாக இருக்கும். ஒரு மருந்தகத்தில் பட்டை மற்றும் பிற மூலிகைகளை வாங்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், அங்கு தரம் குறைந்தபட்சம் எப்படியாவது கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

1. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் மசாலா மற்றும் ஓக் பட்டை வைக்கவும், மூன்ஷைனில் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

2. அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் 14-16 நாட்களுக்கு விட்டு, 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு முறை குலுக்கவும்.

3. cheesecloth மற்றும் ஒரு பருத்தி வடிகட்டி மூலம் டிஞ்சர் வடிகட்டி. முழுமையான வெளிப்படைத்தன்மைக்கு, 3-4 வடிகட்டுதல் தேவைப்படலாம். பின்னர் சேமிப்பிற்காக பாட்டில்களில் ஊற்றவும் மற்றும் ஸ்டாப்பர்களால் இறுக்கமாக மூடவும்.

4. பயன்படுத்துவதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட ஓக் மூன்ஷைனை 10-12 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கவும், பின்னர் சுவை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மேம்படும்.

ஓக் பட்டை மீது டிஞ்சர்

ஓக் மரத்தில் மூன்ஷைன் (சில்லுகள்)

முதல் முறையை விட பீப்பாய்களில் வடிகட்டுதல் வயதான ஒரு வெற்றிகரமான சாயல், ஆனால் அதற்கு கவனமாக பூர்வாங்க தயாரிப்பு மற்றும் நீண்ட உட்செலுத்துதல் தேவைப்படுகிறது. முதலில், சுவையை கெடுக்கும் அதிகப்படியான டானின்களிலிருந்து மரம் விடுவிக்கப்பட வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடர்ந்து ஊறவைப்பதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது.

சிப் அறுவடை தொழில்நுட்பம்:

1. பட்டை இல்லாமல் 2x2 செமீ மற்றும் 10 செமீ நீளமுள்ள (தோராயமான பரிமாணங்கள்) ஆப்புகளாக வெட்டவும்.

2. ஒரு நாள் குளிர்ந்த நீரில் விளைவாக மர சில்லுகள் ஊற, ஒவ்வொரு 8 மணி நேரம் தண்ணீர் மாற்ற.

3. ஊறவைத்த ஓக் ஆப்புகளை சோடாவின் அக்வஸ் கரைசலுடன் (5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி சோடா) ஊற்றி 6 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

4. கரைசலை வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் மர சில்லுகளை நன்கு துவைக்கவும்.

5. ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளை வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 45-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

6. குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் மரம் துவைக்க.

7. மரச் சில்லுகளை காற்றில் (முன்னுரிமை அட்டிக்) முழுமையாக உலர்த்தும் வரை (குறைந்தது இரண்டு நாட்கள்) உலர வைக்கவும்.

8. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது துண்டுகளை வைக்கவும், ஒரு ஒளி ப்ளஷ் தோன்றும் வரை 2 மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் (140-160 ° C) வைக்கவும்.

9. முடிக்கப்பட்ட மர சில்லுகளை உலர்ந்த, சூடான இடத்தில் சேமிக்கவும் (ஈரமாக இருக்கக்கூடாது).

ஓக் மரத்தை ஆப்பிள் அல்லது செர்ரி மரத்துடன் மாற்றலாம். மர சில்லுகளைப் பெறுவதற்கான முறை மாறாது.

உட்செலுத்துதல்:

1. ஒரு ஓவன் அல்லது மைக்ரோவேவ் கிரில் மீது முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மர சில்லுகளை வறுக்கவும். வாசனை மற்றும் சுவையின் குறிப்புகள் துப்பாக்கிச் சூட்டின் அளவைப் பொறுத்தது. லேசான வறுவல் (முதல் புகையின் தருணத்தில்) பானத்திற்கு வெண்ணிலா, பழங்கள் மற்றும் பூக்களின் நுட்பமான குறிப்பை அளிக்கிறது. மிதமான வறுவல் (புகை மற்றும் வாசனை தோன்றும்) தேங்காய், கேரமல், பாதாம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறது. வலுவான துப்பாக்கிச் சூடு (மரம் நிறத்தை மாற்றத் தொடங்குகிறது) சாக்லேட் அண்டர்டோன்களுடன் (ஸ்காட்ச் விஸ்கி போன்றவை) புகைபிடிக்கும் சுவையுடன் நிலவொளியை ஈர்க்கிறது.

வறுத்த செயல்முறையின் போது, ​​முக்கிய விஷயம் மர சில்லுகளை எரிக்க முடியாது. முதன்முறையாக, அனைத்து மரங்களையும் கெடுக்காதபடி சிறிய அளவில் பயிற்சி செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

2. ஓக் சில்லுகளை மூன்ஷைனில் (45-50%) லிட்டருக்கு 20-30 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சேர்த்து மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். 3-6 மாதங்களுக்கு (சராசரியாக) இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் உட்செலுத்தவும். படிப்படியாக நிறம் மாறும். ஒவ்வொரு வாரமும் ஒரு மாதிரியை எடுத்து, பானத்தின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை கண்காணிக்கவும். வயதான காலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மரத்தின் பண்புகள் மற்றும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது; சில நேரங்களில் 15 நாட்கள் கூட போதும்.

காக்னாக் உற்பத்தியில் பீப்பாய் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். ஒரு நல்ல, சரியான பீப்பாய் இல்லாமல், காக்னாக் ஏற்கனவே ஒரு மம்போ-ஜம்போ. பொதுவாக காக்னாக் ஆவிகள் பழையவை, மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படும் பீப்பாய்கள், ஆனால் விரைவில் அல்லது பின்னர் அவர்கள் அணிய மற்றும் நீங்கள் புதிய வாங்க வேண்டும்.

காக்னாக் மிகவும் கடுமையான விதிகளைக் கொண்ட ஒரு பானம். தேவைகள் மிகவும் கடுமையானவை, சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எல்லாவற்றையும் விட்டுவிடுகிறார்கள், மூன்ஷைன் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள், இறுதியில் தங்களைக் குடித்து இறக்கிறார்கள். உயிர் பிழைப்பவர்கள் இந்த தொழிற்சாலையிலிருந்து பீப்பாய்களை வாங்குகிறார்கள்: அவை குறிப்பாக மதிப்புமிக்க ஓக்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, நீண்ட கால இயற்கை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன, இவை அனைத்தும் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகளை ஒருங்கிணைக்கின்றன. காக்னாக்கை ஒரு பேசினில் வைத்திருப்பது உண்மையில் சாத்தியமில்லை!

காக்னாக்கிற்கு அதன் தனித்துவமான சுவையைத் தருவது பீப்பாய் ஆகும், மேலும் அதை உட்செலுத்துவதன் மூலம் அந்த பானம் வெண்ணிலாவின் அந்த குறிப்புகளை கேட்சியஸின் கசப்புடன் பெறுகிறது, இது சுவையாளர்களால் விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் மற்றவர்களுக்கு புரியாது.

1. நிறுவனம் Vicard என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது காக்னாக் நகரில் அமைந்துள்ளது, மேலும் இது பிரான்சில் உள்ள பல வணிகங்களைப் போலவே ஒரு குடும்ப ஆலை. இந்த வழக்கில், இது ஏற்கனவே கூப்பர்களின் ஆறாவது தலைமுறையாகும்.

2. இப்பகுதியில் பல பொண்டார் தயாரிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் இது மிகப்பெரியது, மேலும் பெரும்பாலான காக்னாக் வீடுகள் இந்த பீப்பாய்களில் தங்கள் ஆவிகளை வைத்திருக்கின்றன என்று நாம் கூறலாம்.

3. பீப்பாய் எங்கிருந்து தொடங்குகிறது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்களா? பீப்பாய் பிரஞ்சு ஓக் உடன் தொடங்குகிறது, இது மிகுந்த மரியாதை, மரியாதை மற்றும் சிறப்பு அனுமதியுடன் மட்டுமே வெட்டப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த ஓக்கையும் எடுக்க முடியாது: மரியாதைக்குரிய பழைய ஓக் மட்டுமே ஒரு உன்னத பானத்திற்கு ஏற்றது, அவர்களின் வயது சராசரியாக இருநூறு ஆண்டுகள் ஆகும் !!

4. இந்த ஓக்ஸ் ஒரு சிறப்பு ஏலத்தில் வாங்கப்படுகிறது; ஒரு கன மீட்டர் மரத்தின் விலை 600 யூரோக்கள் மற்றும் அதற்கு மேல். மேலும் நிறுவனத்திற்கு உற்பத்திக்கு ஆண்டுதோறும் 15 ஆயிரம் கன மீட்டர் தேவைப்படுகிறது.

5. இவ்வளவு பழைய கருவேல மரங்கள் எங்கிருந்து கிடைக்கும்? இதற்காக பிரெஞ்சுக்காரர்கள் ஆங்கிலேயர்களுக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்கிறார்கள். உண்மை என்னவென்றால், 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, ஆங்கிலேயர்கள் பிரான்சுடனான ஏராளமான போர்களுக்கு தங்கள் கடற்படையை உருவாக்குவதற்கு இதுபோன்ற ஏராளமான ஓக்ஸை நட்டனர். போர்கள் நீண்ட காலமாக முடிந்துவிட்டன, ஆனால் ஓக்ஸ் இன்னும் உள்ளது. ஆங்கிலேயர்கள் அவற்றை ஏலத்தில் அதிக விலைக்கு விற்கிறார்கள், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் பீப்பாய்களை உருவாக்குகிறார்கள், ஆங்கில ஓக் மூலம் காக்னாக் தயாரிக்கிறார்கள், அமைதியாக தங்களைப் பார்த்து சிரித்தனர்.

6. ஆலையின் கிட்டத்தட்ட முழுப் பகுதியும் பலகைகளில் அடுக்கப்பட்ட ஓக் பலகைகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இங்கே அவை லேமல்லாஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த எண்களைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள்: பத்து ஹெக்டேர் வயதான மரத்திற்கு மட்டுமே ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. கூப்பர்களின் கூற்றுப்படி, இது முழு உலகிலேயே மிகப்பெரிய சேமிப்பு வசதி ஆகும்.

7. ஒரு பீப்பாயை உருவாக்கும் செயல்முறைக்கு வயதானது மிகவும் முக்கியமானது, எனவே மரம் மூன்று நீண்ட ஆண்டுகளுக்கு வெளியே "வாழ்கிறது". இது எதனாலும் மூடப்படவில்லை; அது தொடர்ந்து சூரியன், காற்று, மழை மற்றும் பனிக்கு வெளிப்படும். இது இப்படித்தான் நோக்கப்படுகிறது, மரம் அதன் சொந்த வாழ்க்கையை வாழ்கிறது, மழையிலிருந்து ஈரமாகி, வசந்த வெயிலில் காய்ந்து, ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி விட்டுவிடுகிறது. மரத் தட்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் நிறத்தில் மிகவும் வேறுபட்டவை: இலகுவானவை சமீபத்தில் வெட்டப்பட்டன, அதே நேரத்தில் இருண்டவை நீண்ட காலமாக இங்கே உள்ளன.

8. மரத்தின் டிரங்குகளிலிருந்து லேமல்லாக்களை உருவாக்க, அவை ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும். மூன்று வருடங்கள் காத்திருக்க வழி இல்லை, எனவே அவர்கள் போர்ட்டபிள் ஸ்ப்ரேயர்களை நிறுவுகிறார்கள்.

9. உள்ளே போகலாம்.

10. நீங்கள் ஏற்கனவே இங்கு ஒரு தொழிற்சாலையை உணரலாம்: சில தனித்துவமான இயந்திரங்கள் மற்றும் கருவிகள். அவர்கள் மீதுதான் லேமல்லாக்கள் வெட்டப்படுகின்றன.

11. அத்தகைய சணலில் இருந்து எத்தனை லேமல்லாக்கள் உற்பத்தி செய்யப்படும் என்பதை தாவரத்திற்கான எங்கள் வழிகாட்டி காட்டுகிறது. புள்ளிவிவரங்கள்: ஏலத்தில் வாங்கப்பட்ட ஐந்து கன மீட்டர் ஓக் மரத்தில், லேமல்லாக்களுக்கு ஏற்ற மரத்தின் ஒரு கன மீட்டர் மட்டுமே பெறப்படுகிறது. நீங்கள் நினைவில் வைத்துள்ளபடி, மூலப்பொருட்களின் விலை ஒரு கன மீட்டருக்கு 600 யூரோக்கள். உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது அது இன்னும் விலை உயர்ந்ததாகிறது: ஒரு கன மீட்டர் lamellas, பேசுவதற்கு, ஏற்கனவே 3 ஆயிரம் யூரோக்கள் செலவாகும். விலையுயர்ந்த மரத்துண்டு!

12. பின்னர் அவள் மீது ஒரு கத்தியால், மனசாட்சியின் துளியும் இல்லாமல்!

13. செயல்முறை அரை தானியங்கி மற்றும் கிட்டத்தட்ட நேர்த்தியானது: தவறு செய்யாமல் இருக்க, ஆபரேட்டர் கணினியில் நிறுவப்பட்ட வீடியோ கேமராக்களைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் கண்காணித்து, ஜாய்ஸ்டிக் மூலம் அதைக் கட்டுப்படுத்துகிறார்: இங்கே வெட்டுங்கள், அங்கு வெட்ட வேண்டாம்.

14. வெட்டிய பிறகு, ஏதேனும் குறைபாடு இருக்கிறதா என்று பார்க்க மேலும் ஒரு சோதனை.

15. சரி, பின்னர் - உலர்த்துவதற்கு, மூன்று ஆண்டுகளுக்கு.

16. அங்கு வளையங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதை நான் கவனிக்கவில்லை; ஒருவேளை அவை எங்காவது வாங்கப்பட்டிருக்கலாம்.

17. சில வழிகளில் அவை கரடிப் பொறிகளைப் போல் இருக்கும்.

18. அடுத்த செயல்முறை lamellas இருந்து பீப்பாய் வரிசைப்படுத்த வேண்டும். இதற்கென தனி இயந்திரத்தையும் கொண்டு வந்தனர். மரத்தின் உட்புறத்தில் உள்ள துளைகள் வழியாக இல்லை, அவை உண்மையில் சில மில்லிமீட்டர்களில் துளையிடப்படுகின்றன, ஆனால் இது நிறுவனத்தின் அறிவு: நறுமணங்களின் வரம்பு சிறப்பாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

19. சட்டசபை செயல்முறை எவ்வாறு சரியாக நிகழ்கிறது என்பதை விளக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை என்று நான் நினைக்கிறேன், படத்தில் எல்லாம் தெரியும். அவரது கால்கள் அகலமாக விரித்து, மனிதன் பீப்பாயை எடுத்து அசெம்பிள் செய்கிறான்.

20. பின்னர் நீங்கள் ஒரு சுத்தியலால் "தட்ட" வேண்டும், ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக lamellas பொருத்தி.

21. எங்கள் பீப்பாய் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, ஆனால் அது மட்டும் தெரிகிறது. ஏற்கனவே கூடியிருந்த பீப்பாயை செயலாக்குவது பாதி போரில் மட்டுமே.

22. இப்போது அது எரிக்கப்பட வேண்டும். பீப்பாய்களின் கீழ் எரிவாயு பர்னர்கள் உள்ளன.

23. ஒவ்வொரு பீப்பாய்க்கும் சுடும் நேரம் 15 நிமிடங்கள் முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை. மரத்தில் இருந்து வெளிப்படும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க இந்த செயல்முறை அவசியம். இந்த ஆலையில் சாக்லேட், பாதாம் மற்றும் சிட்ரஸ் உள்ளிட்ட 15 விதமான சுவைகளுடன் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட பீப்பாய்களை தயாரிக்க முடியும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். எந்த சாறுகளும் சேர்க்கப்படவில்லை, நெருப்பு நமது வாசனை உணர்வுக்கு ஒத்த நாற்றங்களை உருவாக்குகிறது. இதை என்னால் சரிபார்க்க முடியவில்லை, ஆனால் நம்பாததற்கு எந்த காரணமும் இல்லை.

24. எல்லாம் தயாராக இருப்பதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இது செயல்முறையின் நடுப்பகுதி மட்டுமே. ஆலையின் மூன்றாவது பட்டறையில், பீப்பாய்கள் "முடிந்தவை", அதாவது மற்றும் அடையாளப்பூர்வமாக.

25. இங்கே அரை டஜன் தனித்துவமான இயந்திரங்கள் மற்றும் சாதனங்கள் உள்ளன, அவை பீப்பாய்களை சரியாக என்ன செய்கின்றன, ஏன் என்று கூட எனக்குத் தெரியவில்லை.

26. இங்கே தெளிவாக இருந்தாலும்: இது ஒரு டெஸ்ட் டிரைவ். பீப்பாய் சக்கரங்களுடன் ஏதோவொன்றில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் அசைத்து, திரும்பியது மற்றும் முழுமையாக சத்தமிடப்படுகிறது. மேலும், பீப்பாய் உள்ளே தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். எனவே அவர்கள் அனைவரையும் சரிபார்க்கிறார்கள் !! இருநூறு ஆண்டுகள் பழமையான மதுவை அதில் ஊற்றி, தொட்டி கசிந்தால், ஊழலை உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா?

27. ஆலை ஆண்டுக்கு 45 ஆயிரம் பீப்பாய்களை உற்பத்தி செய்கிறது. அவற்றில் 10 சதவீதம் மட்டுமே காக்னாக்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மீதமுள்ள 90 ஒயின்.

28. இறுதித் தொடுதல்கள்...

29. பீப்பாய் இருபுறமும் மூடப்பட்டு, நடுவில் ஒரு குழாய் அல்லது செருகியுடன் ஒரு துளை மட்டுமே விட்டுவிடும்: இதன் மூலம் ஆல்கஹால் ஊற்றப்படும், அங்கிருந்து அது ஒரு நாள் மீண்டும் பிறக்கும்.

30. ஒவ்வொரு பீப்பாய் அதன் சொந்த வாடிக்கையாளருக்காக செய்யப்படுகிறது. உற்பத்தியின் முடிவில், வாடிக்கையாளரின் லோகோ லேசர் அச்சுப்பொறியில் எரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சிறந்த காக்னாக் வீடுகள். அவற்றில் மூன்றைப் பற்றி தனி பதிவில் சொல்கிறேன்.

31. முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கிடங்கு.

32. சரி, அவ்வளவுதான். உங்களுக்கு பிடித்ததா?

மேலும் தொடர்பு கொள்வோம்!

லைவ் ஜர்னலைத் தவிர, நானும் எழுதுகிறேன்

காக்னாக்கிற்கான ஓக் பீப்பாய்கள் வெறும் கொள்கலன்கள் மட்டுமல்ல, அவை உண்மையில் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும், இது இல்லாமல் ஒரு முழுமையான பானத்தைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை. ஒரு காலத்தில் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் தவறு என எழுந்த காக்னாக், ஒரு வழிபாட்டு பானமாக மாறிவிட்டது, இந்த காரணத்திற்காக, விதிகளிலிருந்து விலகல்கள் இங்கே ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவை. காக்னாக் ஓக் பீப்பாய்களில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் காக்னாக் ஓக் மரத்தின் வலுவான வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். பானம் இந்த மர நறுமணத்தை பீப்பாய்களிலிருந்து பெறுகிறது, அதில் பானம் பல ஆண்டுகளாக முதிர்ச்சியடைகிறது.

1

உண்மையான காக்னாக்கிற்கான உண்மையான பீப்பாய்கள் சுமார் 80 ஆண்டுகளாக வாழ்ந்த பிரஞ்சு ஓக்கிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் காக்னாக் முழுவதையும் உற்பத்தி செய்வதற்காக, பிரான்சில் உள்ள அனைத்து ஓக் மரங்களும் வெட்டப்பட வேண்டும், அப்போதும் கூட இந்த உன்னத பானத்திற்கான பாத்திரங்களின் பற்றாக்குறை இருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு காக்னாக் பீப்பாய் எந்த ஓக்கிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் முன்பதிவுகள் இன்னும் தேவை. பீப்பாயாக மாறும் ஓக் பெரியதாகவும், போதுமான முதிர்ச்சியடைந்ததாகவும், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த சூழ்நிலையில் நல்ல காட்டில் வளர்க்கப்பட வேண்டும்.

பிரஞ்சு ஓக் காக்னாக் பீப்பாய்கள்

ஓக் பீப்பாய்கள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. ஓக் டிரங்க்குகள் சம அளவிலான பலகைகளாக வெட்டப்பட்டு சிறப்பு அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் பலகைகளுக்கு இடையில் இலவச இடம் இருக்கும். உலர்த்துதல் எட்டு மாதங்கள் நீடிக்கும். இந்த செயல்முறையை கட்டாயப்படுத்த முடியாது; பலகைகள் இயற்கையான நிலையில் உலர வேண்டும். உலர்த்தும் செயல்முறை விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், பலகைகள் அவ்வப்போது பாய்ச்சப்படுகின்றன.
2. பீப்பாய் உற்பத்தி தரத்திற்கு ஏற்ப, உலர்ந்த பலகைகள் ஒரே மாதிரியான சிறிய பலகைகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அவற்றின் உலர்த்தும் காலம் 3-4 மாதங்கள். பலகைகள் அவ்வப்போது பாய்ச்சப்படுகின்றன. உலர்த்தும் முடிவில், பலகைகளின் மேற்பரப்பு கருப்பு நிறமாக மாற வேண்டும்.
3. உலர்ந்த, கறுக்கப்பட்ட பலகைகள் திட்டமிடப்பட்டு, பீப்பாயின் ஒரு பாதி முதலில் கூடியது. ஒரு உலோக வளையம் அதன் மீது வைக்கப்பட்டுள்ளது.
4. பீப்பாயின் இந்த பாதி உள் மேற்பரப்பை எரிக்க ஒரு பிரேசியரில் வறுக்கப்படுகிறது. ஓக் பலகைகளின் மேற்பரப்பை நெருப்பு மென்மையாக்குவதற்கு இது அவசியம், இது மரத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் உள் மேற்பரப்பில் தோன்றும். குளுக்கோஸ் சர்க்கரையின் ஒரு அடுக்கை உருவாக்குகிறது, இது ஸ்கேட் உற்பத்தியில் பங்கேற்கும்.
5. இரண்டாம் பாதி அசெம்பிள் செய்யப்படுகிறது. துப்பாக்கி சூடு நடைமுறையும் அதற்கு செய்யப்படுகிறது.
6. முழு பீப்பாயும் இறுதியாக அதைப் பாதுகாக்கும் வளையங்களால் இறுக்கப்படுகிறது. கூடியிருந்த பக்க பாகங்கள் மணல் அள்ளப்பட வேண்டும்.
7. ஒரு காக்னாக் பீப்பாயின் உற்பத்தி ஒரு சிறப்பு கருவியில் அடிப்பகுதியை நிறுவி, ஒரு சிறப்பு சூடான முனையுடன் ஒரு நிரப்பு துளையை எரிப்பதன் மூலம் முடிக்கப்படுகிறது, இதற்காக கார்க்குகள் அதே மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பீப்பாய்க்கும் கார்க் தனிப்பட்டதாக இருக்கும்.

எனவே, காக்னாக், காக்னாக் பானம் அல்ல, ஒரு மர பீப்பாயில் தயாரிக்க, இது அவசியம்:

• பீப்பாய் முற்றிலும் ஓக் செய்யப்பட்டது, கார்க் உட்பட (உலோகம், பிளாஸ்டிக் மற்றும் பிற மரங்கள் காக்னாக் உடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கப்படவில்லை);
• பீப்பாய் ஒரு துப்பாக்கி சூடு நடைமுறைக்கு உட்பட்டுள்ளது, இது சர்க்கரையை வெளியிடும்;
• முதன்முறையாக, தயாரிக்கப்பட்ட பீப்பாய் முடிந்தவரை மலட்டுத்தன்மை கொண்டது, ஏனெனில் நுண்ணுயிரிகள் பெரிய அளவில் உள்ளே இருப்பது காக்னாக் உற்பத்தி செயல்முறையை கெடுக்கும்.

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்!

மூளையில் ஏற்படும் அழிவு விளைவு மனிதர்களுக்கு மதுபானங்களின் செல்வாக்கின் மிக பயங்கரமான விளைவுகளில் ஒன்றாகும். எலெனா மலிஷேவா: மதுபானத்தை தோற்கடிக்க முடியும்! உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைக் காப்பாற்றுங்கள், அவர்கள் பெரும் ஆபத்தில் உள்ளனர்!

2

பிரெஞ்ச் காக்னாக் மட்டுமே கிடைக்கிறது, மற்ற அனைத்தும் காக்னாக் போன்ற பானம் என்று நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் நம்புகிறார்கள். இந்த பானம் முதலில் காக்னாக்கில் தயாரிக்கப்பட்டது என்பதே இதற்குக் காரணம். அப்போதிருந்து, உண்மையான காக்னாக் மீதான பிரெஞ்சு ஏகபோகம் பிரான்சிலும் சர்வதேச சட்டத்திலும் பல சட்டங்களில் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த ஏகபோகம் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ரஷ்ய தொழிலதிபர் நிகோலாய் ஷுஸ்டோவ் மூலம் உடைக்கப்பட்டது, அவர் தனது தயாரிப்புகளை காக்னாக் என்று அழைக்க அனுமதி பெற்றார். அதன் தொழிற்சாலைகள் ஒடெசா மற்றும் யெரெவனில் அமைந்திருந்தன. ஆர்மீனிய காக்னாக் பிராண்ட் இப்படித்தான் தோன்றியது.

ஆர்மேனிய காக்னாக் பிராண்ட் "ஷுஸ்டோவ்"

காக்னாக் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் முதிர்ச்சியடைகிறது; இன்னும் துல்லியமாக, மூல ஒயின் ஓக் உடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது காக்னாக் ஆகிறது. காக்னாக் திராட்சை ஒயின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. திராட்சைப்பழத்திலிருந்து சாறு அழுத்தப்பட்டு பின்னர் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இது உண்மையில் மது உற்பத்தியாகும். இந்த செயல்பாட்டில் சர்க்கரையின் பயன்பாடு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. நொதித்தல் சுமார் மூன்று வாரங்கள் நீடிக்கும். இதற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் மது வடிகட்டலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. அத்தகைய மதுவின் வலிமை 9% ஆல்கஹால் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஒயின் உற்பத்தி செயல்முறை முற்றிலும் இயற்கையானது என்றால், அதிக வலிமை கொண்ட ஆரம்ப தயாரிப்பைப் பெற முடியாது.

வடித்தல் என்பது, எளிமையாகச் சொன்னால், மூன்ஷைன் உற்பத்தியாகும். உண்மையில், இது காக்னாக் ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கான தயாரிப்பு ஆகும். முதலில், ஆரம்ப வடிகட்டுதல் அல்லது மூல ஆல்கஹால் பெறப்படுகிறது, இதன் வலிமை 32% ஐ விட அதிகமாக இல்லை. வளிமண்டலத்தை வடிகட்டுதல் அல்லது வடிகட்டுதல் இல்லாமல் வடிகட்டுதல் மேற்கொள்ளப்படலாம். லீஸில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மூல ஆல்கஹால் அதிகபட்ச அளவு நறுமண மற்றும் சுவை உணர்வுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இந்த செயல்முறை நுட்பமானது மற்றும் ஆபத்தானது.

மூல ஆல்கஹால் இரண்டாம் நிலை வடிகட்டலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அதன் பிறகு காக்னாக் ஆல்கஹால் பெறப்படுகிறது, இது மருத்துவ ஆல்கஹால் (சுமார் 70%) க்கு நெருக்கமான வலிமையைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது இன்னும் காக்னாக் அல்ல. இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மது ஆல்கஹால் ஆகும். ஆனால் இங்குதான் உற்பத்திக்கான தயாரிப்பு முடிவடைகிறது மற்றும் ஸ்கேட்டின் உற்பத்தி தொடங்குகிறது.

இந்த நிலை தொழில்நுட்பத்தில் எளிமையானது, ஆனால் மிக நீண்ட நேரம். ஒரு ஓக் பீப்பாயில் இரண்டாவது காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆல்கஹால் ஊற்றி சுமார் 70 ஆண்டுகள் காத்திருக்கவும். இது நீண்டதாக இருக்கலாம், ஆனால் ஸ்கேட்டின் வயது 70 மற்றும் 70 ஆண்டுகள் வரை மட்டுமே அளவிடப்படுகிறது. பின்னர் பானம் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் அதன் பண்புகளை மாற்றாமல் எப்போதும் சேமிக்க முடியும்.

மற்றும் ரகசியங்களைப் பற்றி கொஞ்சம் ...

பயோடெக்னாலஜி துறையின் ரஷ்ய விஞ்ஞானிகள் 1 மாதத்தில் குடிப்பழக்கத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் ஒரு மருந்தை உருவாக்கியுள்ளனர். மருந்தின் முக்கிய வேறுபாடு அதன் 100% இயற்கையானது, அதாவது இது பயனுள்ளது மற்றும் வாழ்க்கைக்கு பாதுகாப்பானது:

• உளவியல் ஆசைகளை நீக்குகிறது
• முறிவுகள் மற்றும் மனச்சோர்வை நீக்குகிறது
• கல்லீரல் செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது
• 24 மணிநேரத்தில் அதிக குடிப்பழக்கத்திலிருந்து மீள உதவுகிறது
• எந்த நிலையில் இருந்தாலும் குடிப்பழக்கத்திலிருந்து விடுபடுங்கள்!
• மிகவும் மலிவு விலை.. 990 ரூபிள் மட்டுமே!

வெறும் 30 நாட்களில் ஒரு பாடநெறி வரவேற்பு மதுவினால் ஏற்படும் பிரச்சனைக்கு ஒரு விரிவான தீர்வை வழங்குகிறது. தனிப்பட்ட சிக்கலான ALCOBARRIER மது போதைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது.