இரினா கம்ஷிலினா
உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் அது தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். சில சமையல் குறிப்புகளின்படி, குளிர்ந்த பிறகு உடனடியாக உண்ணலாம், மற்றவர்களின் படி, அதை 1-2 நாட்களுக்கு அழுத்தத்தில் வைக்கலாம். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்களிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லாத ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு கிடைக்கும்.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, கடையில் வாங்கப்படாத முக்கிய கூறுகளைத் தேர்வு செய்யவும், ஆனால் இயற்கையானது. எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அதை நீங்களே செய்யுங்கள். மீதமுள்ள பொருட்களும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுவது விரும்பத்தக்கது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அதன் கிரீமி நிலைத்தன்மைக்கு நன்றி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ரொட்டி மற்றும் மிருதுவாக பரவுவதற்கு சிறந்தது. நறுமணமுள்ள உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து அதை சுவையாக மாற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் பாலுடன் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி செய்யலாம். இந்த கூறுக்கு நன்றி, தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான கிரீமி சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி செய்முறையானது ஒரு திடமான தயாரிப்பை உருவாக்க தேவையான அதே பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. வெவ்வேறு சமையல் முறையின் காரணமாக நிலைத்தன்மை மென்மையாகவும், தானியமாகவும், ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அதிக வெண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம், இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகிறது. இயற்கையான, உயர்தர தயாரிப்பை மட்டும் தேர்ந்தெடுங்கள், ஒருபோதும் பரவாது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை வழங்க, பெப்சின் போன்ற ரென்னெட் என்சைம்கள் பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் பாலாடைக்கட்டிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவற்றை மருந்தகத்தில் அல்லது ஆன்லைனில் வாங்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான புளிப்பு பால் சுவை மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பு உள்ளது. நீங்கள் எந்த பாலையும் பயன்படுத்தலாம் - செம்மறி ஆடு அல்லது மாடு.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!
யந்தர், சுற்றுப்பாதை, ஓமிச்கா. இந்த வார்த்தைகளுடன், அநேகமாக பலர் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உடன் தொடர்பு கொண்டுள்ளனர். ஃபாயில் பேக்கேஜிங்கில் சுவையான குச்சிகள் சோவியத் காலத்திலிருந்தே கடை அலமாரிகளில் உள்ளன, ஆனால் இன்றைய பாலாடைக்கட்டிகளின் கலவை விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. ஆனால் நம் கைகள் சலிப்பிற்காக அல்லவா? வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துவோம். பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, இது எளிதானது மற்றும் முற்றிலும் குறுகிய காலம். ஆனால் சுவை நன்றாகவே இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் சுவைக்கப்படுகிறது, ஒரு வாரம் முழுவதும் காலை உணவு சாண்ட்விச்களில் பரவுகிறது, அல்லது, உதாரணமாக, நீங்கள் யூத சாலட் மூலம் ஒரு பிடா ரோல் தயார் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பாலாடைக்கட்டி மற்ற பொருட்களுடன் கலப்பது மிக விரைவாக நிகழ்கிறது, உடனடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் நீராவி குளியல் போடுவது நல்லது. கரண்டியில் 2/3 நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டியை (இரண்டு பேக்குகளும்) ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதில் நாம் அசைக்க வசதியாக இருக்கும். வெண்ணெய் (100 கிராம்), சிறிய க்யூப்ஸ், 1 முட்டை வெட்டப்பட்டது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
சீஸ் கலவையில் பேக்கிங் சோடா (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். கலவைக்கு முன் நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவை சேர்க்கலாம்.
கலவையை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற, "கத்தி" (மூழ்குதல்) கலப்பான் இணைப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
கலப்பு உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கிண்ணத்தை நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கவும். தீயை நடுத்தரமாக அமைக்கவும். நாங்கள் எங்கள் கைகளில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்து தொடர்ந்து கலவையை அசைப்போம்.
சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயிர் நிறை எவ்வாறு உருகத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், நீங்கள் ஸ்பேட்டூலாவை உயர்த்தும்போது சரங்கள் தோன்றும் - தயிர் உருகுவதற்கான அறிகுறிகள்.
மைக்ரோவேவில் சூடான சாண்ட்விச்களை நீங்கள் எப்போதாவது செய்திருந்தால், இதேபோன்ற செயல்முறையை நீங்கள் ஏற்கனவே பார்த்திருக்கிறீர்கள். கடினமான பாலாடைக்கட்டி உருகத் தொடங்கும் போது, அது ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
நாங்கள் தொடர்ந்து சீஸ் கலவையை தீவிரமாக கிளறி, அனைத்து தானியங்களையும், சிறியவற்றையும் கூட கரைக்க முயற்சிக்கிறோம். கலவை மேலும் மேலும் ஒரே மாதிரியான, பிசுபிசுப்பான மற்றும் பளபளப்பாக மாறும். அனைத்து கட்டிகளும் மறைந்தவுடன், தண்ணீர் குளியலில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி வேகவைத்த பொருட்களை விரும்பினால், கவனிக்கவும்
இப்போது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நான் அட்ஜிகாவிற்கு மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தினேன், இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையாக இருந்தது.
துணை விருப்பங்கள் மாறுபடும் மற்றும் முற்றிலும் உங்கள் சுவை சார்ந்தது! உதாரணமாக, நீங்கள் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்க முடியும், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட ஆலிவ் அல்லது காய்கறிகள் சீஸ் பருவத்தில் முடியும்.
கலவையை அசைத்து அச்சுகளில் ஊற்றவும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மேல் ஒரு தடிமனான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்காதபடி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். சில மணிநேரங்களில், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். வீட்டிலேயே சுவையான பலகாரம் தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது.
எனது அனுபவம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன், மேலும் நீங்கள் வீட்டில் சிறந்த பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியைப் பெறுவீர்கள், இது கடையில் வாங்கிய சீஸுடன் சுவையுடன் ஒப்பிட முடியாது.
யூ டியூப்பில் உள்ள எங்கள் வீடியோ சேனலில், பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கான வீடியோ செய்முறையை இடுகையிட்டேன், நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன் =)
பொன் பசி!
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்வது எப்படி? வழங்கப்பட்ட கட்டுரையின் பொருட்களில் இந்த சமையல் கேள்விக்கான பதிலை நீங்கள் காணலாம்.
1 ஆம் உலகப் போருக்கு முன்பே சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து பல்வேறு படைப்பு முறைகள் நமக்கு வந்தன. இப்போது அத்தகைய தயாரிப்பு ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவானது. நம் நாட்டின் பல குடியிருப்பாளர்கள் இதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள் மற்றும் கடைகளில் அதை வாங்குவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட புகைப்படம், மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை மட்டுமல்ல, மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை குறிப்பாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதேபோன்ற திடமான தயாரிப்புடன் ஒப்பிடும்போது, இது மிகக் குறைவான கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும். இந்த கூறுகள் நகங்கள், முடி மற்றும் தோலின் நிலைக்கு பொறுப்பாகும். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பில் நிறைய கேசீன் உள்ளது (அதாவது, மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான ஒரு சிறப்பு புரதம்). இந்த பாலாடைக்கட்டியின் மற்றொரு நன்மை அதன் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (சுமார் 3-4 மாதங்கள்).
அத்தகைய பால் உற்பத்தியின் சுவையை அனுபவிக்க, அதை கடையில் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்யலாம். மூலம், அதை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன, இதில் முற்றிலும் வேறுபட்ட கூறுகள் அடங்கும்.
கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பின்வரும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது:
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வீட்டில் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை ஒன்றாக அரைத்து, பின்னர் அவர்களுக்கு பால் சேர்க்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் விளைவாக கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்ற வேண்டும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அனைத்து கரடுமுரடான பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை பால் வெகுஜனத்தை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, வெண்ணெய், சுவைக்கு மசாலா மற்றும் ஒரே மாதிரியான கலவையில் உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை சூடாக அச்சுகளில் ஊற்றி பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். உறைந்த உருகிய தயாரிப்பு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம் அல்லது சாலட்களுக்கு சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம்.
பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த துளசி சேர்த்து உருகினால் அது மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். அதை நீங்களே செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும்:
வீட்டில் நறுமணப் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், அதில் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து 5-9 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுத்து, விளைந்த கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, 7 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சூடாக்க வேண்டும். இத்தகைய செயல்களின் விளைவாக, அது படிப்படியாக உருகி சீஸ் ஆக மாற வேண்டும். சூடான பால் தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, அதில் உப்பு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கலந்த பிறகு, அவை அச்சுகளில் அல்லது சாதாரண ஆழமான உணவுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.
அத்தகைய இனிப்பு பால் தயாரிப்பை உருவாக்க நமக்குத் தேவை:
அத்தகைய ஒரு சுவையாக செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உலர்ந்த நேர்த்தியான பாலாடைக்கட்டி, கொக்கோ தூள் மற்றும் பேக்கிங் சோடா வைக்க வேண்டும். பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து கூறுகளும் கலக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 4-7 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சூடாக்க வேண்டும். அடுப்பை அணைக்கும் முன், தயிர் கலவையில் தேன் அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இறுதியாக, முடிக்கப்பட்ட பால் வெகுஜனத்தை முன் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் ஊற்ற வேண்டும், இது இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முழுமையாக திடப்படுத்தப்படும் வரை அதில் வைக்க வேண்டும்.
இந்த சீஸ் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டுமல்லாமல், பீஸ்ஸா, சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், சாஸ்கள் போன்றவற்றை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
எனவே, காளான்களுடன் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி உருவாக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த சீஸ் உருவாக்க, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி, ஒரு கோழி முட்டை, பேக்கிங் சோடா மற்றும் முன் உருகிய வெண்ணெய் வைக்கவும். ஒரே மாதிரியான தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கலப்பான் மூலம் முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும், இது உடனடியாக உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தயிர் கலவையை வைத்து 4-8 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்த வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். அடுத்து, நீங்கள் எண்ணெயுடன் அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்ய வேண்டும் மற்றும் அதன் அடிப்பகுதியில் அரைத்த ஊறுகாய் காளான்களை வைக்கவும். இறுதியாக, தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் சூடான சீஸ் ஊற்ற மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.
மூலம், இந்த செய்முறையில் சாம்பினான்களுக்கு பதிலாக நீங்கள் கொட்டைகள், ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தலாம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி என்பது முழு அர்த்தத்தில் சீஸ் அல்ல என்பது பலருக்குத் தெரியும், ஏனெனில் இது உற்பத்தியின் துணை தயாரிப்பு ஆகும். ஆயினும்கூட, இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அர்த்தத்தில், "உண்மையான" பாலாடைக்கட்டிகளுடன் போட்டியிட முடியும்.
ஒரு சிறப்பு வகை ஒரு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஆகும், இது சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு பரவலாக சிறந்தது. இது பெரும்பாலும் காளான்கள், மீன் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய கிரீம் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதுபோன்ற பல பாலாடைக்கட்டிகள் விற்பனைக்கு உள்ளன, வகைப்படுத்தல் பெரியது, நீங்கள் கூட குழப்பமடையலாம். நீங்கள் அதை வீட்டில் சமைக்க முயற்சித்தீர்களா? முடிவு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
கடையில் வாங்கும் பாலாடைக்கட்டியை விட வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியின் நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் "உங்கள் சொந்த உச்சரிப்பை வைக்கலாம்" மற்றும் ஆயத்த பொருட்களுடன் திருப்தியடையக்கூடாது. உதாரணமாக, ஒரு எளிய கிரீம் சீஸ் செய்து, பின்னர் உலர்ந்த மூலிகைகள், மசாலா, வறுத்த பன்றி இறைச்சி, நறுமண ஹாம், காளான்கள், வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, ஆலிவ் அல்லது கருப்பு ஆலிவ் - சுருக்கமாக, நீங்கள் கற்பனை செய்ய முடியும் எல்லாம்.
பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு நல்ல பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், முட்டை, சோடா மற்றும் எந்த கூடுதல் பொருட்களும் தேவைப்படும். செயல்முறை எளிதானது, மற்றும் விளைவு அற்புதமானது. பயன்பாட்டைப் பொறுத்தவரை, வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பேட்ஸ், ரோல்ஸ், சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் சேர்ப்பதற்கு அடிப்படையாக மாறும்.
வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அல்லது தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் லேசாக சூடாக்கவும். முட்டையை எண்ணெயில் சேர்த்து கிளறவும்.
இந்த கலவையில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். வெகுஜன அசை.
பின்னர், ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, தயிர் அடித்தளத்தை அரைக்கவும், இதனால் பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள் முடிந்தவரை சிறியதாக மாறும். இதற்கு நன்றி, அது வேகமாக உருகும் மற்றும் நீங்கள் செயல்முறைக்கு குறைந்த நேரத்தை செலவிடுவீர்கள்.
ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்தை குறைத்து, பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையுடன் ஒரு கிண்ணத்தை இந்த தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும்.
கிளறி, சீஸ் சமைக்க. தயிர் படிப்படியாக உருக ஆரம்பிக்கும். வெகுஜன பிசுபிசுப்பு எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதை விரைவில் நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.
பாலாடைக்கட்டி அனைத்து தானியங்களும் உருகியவுடன், அது தயாராக உள்ளது. பாலாடைக்கட்டிக்கு உப்பு, மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
கலவையை நன்கு கலக்கவும், இதனால் மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
சூடான உருகிய பாலாடைக்கட்டியை சிறிய தட்டையான அச்சுகளில் ஊற்றவும் - அவற்றிலிருந்து இந்த சுவையைப் பெறுவது எளிதாக இருக்கும்.
சீஸ் குளிர்ந்ததும், அது ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த படம் தயாரிப்பின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, ஆனால் நீங்கள் பார்வைக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் அதை எளிதாக அகற்றலாம்.
பாலாடைக்கட்டியை குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - அங்கு அது ஒரு வாரம் சேமிக்கப்படும், காலையில் சுவையான சாண்ட்விச்கள் அல்லது அதனுடன் நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவுகளுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். உதாரணத்திற்கு, .
பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி காலை உணவுக்கான ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், ஹாம், மிளகுத்தூள், வெந்தயம் - பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ரெசிபிகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.
வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (சுமார் 1/3) மற்றும் தீயில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய உலோக கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்; நாங்கள் உருகிய சீஸ் ஒரு நீராவி குளியல் சமைக்க வேண்டும்.
பாலாடைக்கட்டி, உப்பு, சோடா மற்றும் முட்டையை ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு அரைக்கவும்.
நீங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு இனிமையான, "பஞ்சுபோன்ற", ஒரே மாதிரியான தயிர் வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.
அடுத்து, தயிர் வெகுஜனத்தை ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் மாற்றி, கொதிக்கும் நீரின் பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். வாணலியில் கிண்ணத்தை வைத்து, கிண்ணத்துடன் பான் வெப்பத்திற்கு திரும்பவும். தண்ணீர் கிண்ணத்தைத் தொடக்கூடாது. நாங்கள் தண்ணீர் குளியல் அல்லது நீராவி குளியல் கட்டினோம்.
நாம் தொடர்ந்து எங்கள் தயிர் நிறைய அசை மற்றும் அது நம் கண்கள் முன் உருகி மற்றும் உருகிய சீஸ் மாறும், சூடான கஸ்டர்டின் நிலைத்தன்மையும். பாலாடைக்கட்டி முழுமையாக உருகுவதற்கு சுமார் 7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
பாலாடைக்கட்டி மிகவும் தண்ணீராக இருந்தால், அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வகையில் பாலாடைக்கட்டியை சிறிது நேரம் நீராவி குளியலில் வைக்கவும். பின்னர் எல்லாம் எளிது, வெப்ப இருந்து பான் நீக்க, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் மற்றும் சுவை ஒரு சிறிய சீஸ் குளிர்விக்க முடியும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்க. ஒரு கிண்ணம் அல்லது கொள்கலனில் சீஸ் ஊற்றவும் மற்றும் சிறிது குளிர்ந்து. அது குளிர்ச்சியடையும் போது, பாலாடைக்கட்டியின் மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாகிறது, இது கிளறும்போது எளிதில் மறைந்துவிடும். அறை வெப்பநிலையில் சீஸ் கிளறி, ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சீஸ் எந்த ரொட்டிக்கும், மற்றும் பல்வேறு தானிய ரொட்டிகளுக்கும், மற்றும் டார்ட்லெட்டுகளுக்கும் நன்றாக செல்கிறது.
ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கிளறவும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதன் மேல் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை வைத்து, "தண்ணீர் குளியல்" உருவாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 15-20 நிமிடங்கள் இந்த கலவையை சமைக்கவும். எல்லாம் உருகி நன்கு கரைய வேண்டும்.
தண்ணீர் குளியல் இருந்து பான் நீக்கிய பிறகு, ஒரு கலப்பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற மற்றும் அது செய்தபின் ஒரே மாதிரியாக மாறும் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கட்டிகள் இல்லை என்று வெகுஜன அடிக்க.
பின்னர் தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தை மீண்டும் கடாயில் மாற்றி, உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம் சேர்க்கவும். பொதுவாக, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு எந்த கூடுதலாகவும் செய்யலாம்: மசாலா, காளான்கள், ஹாம் போன்றவை.
இந்த கட்டத்தில், கலவை ஏற்கனவே குளிர்விக்கத் தொடங்கியது, மேலும் பிசுபிசுப்பானது மற்றும் டிஷ் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டது.
ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் தடவி அதில் சீஸ் கலவையை வைக்கவும்.
உடனடியாக உணவுப் படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உணவை தயாரியுங்கள். வெந்தயத்தை கழுவி உலர வைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி மற்ற பொருட்களுடன் கலப்பது மிக விரைவாக நிகழ்கிறது, உடனடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் நீராவி குளியல் போடுவது நல்லது. கரண்டியில் 2/3 நிரப்பவும் மற்றும் கொதிக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டியை (இரண்டு பேக்குகளும்) ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதில் நாம் அசைக்க வசதியாக இருக்கும். வெண்ணெய் (100 கிராம்), சிறிய க்யூப்ஸ், 1 முட்டை வெட்டப்பட்டது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
சீஸ் கலவையில் பேக்கிங் சோடா (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். கலவைக்கு முன் நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவை சேர்க்கலாம்.
கலவையை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற, "கத்தி" (மூழ்குதல்) கலப்பான் இணைப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
கலப்பு உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கிண்ணத்தை நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கவும். தீயை நடுத்தரமாக அமைக்கவும். நாங்கள் எங்கள் கைகளில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்து தொடர்ந்து கலவையை அசைப்போம்.
சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயிர் நிறை எவ்வாறு உருகத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், நீங்கள் ஸ்பேட்டூலாவை உயர்த்தும்போது சரங்கள் தோன்றும் - தயிர் உருகுவதற்கான அறிகுறிகள்.
நாங்கள் தொடர்ந்து சீஸ் கலவையை தீவிரமாக கிளறி, அனைத்து தானியங்களையும், சிறியவற்றையும் கூட கரைக்க முயற்சிக்கிறோம். கலவை மேலும் மேலும் ஒரே மாதிரியான, பிசுபிசுப்பான மற்றும் பளபளப்பாக மாறும். அனைத்து கட்டிகளும் மறைந்தவுடன், தண்ணீர் குளியலில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இப்போது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
துணை விருப்பங்கள் மாறுபடும் மற்றும் முற்றிலும் உங்கள் சுவை சார்ந்தது! உதாரணமாக, நீங்கள் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்க முடியும், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட ஆலிவ் அல்லது காய்கறிகள் சீஸ் பருவத்தில் முடியும்.
கலவையை அசைத்து அச்சுகளில் ஊற்றவும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மேல் ஒரு தடிமனான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்காதபடி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். சில மணிநேரங்களில், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். வீட்டிலேயே சுவையான பலகாரம் தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது.
நிரப்பிகள்
ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, வெண்ணெய் சேர்த்து, சோடா சேர்க்கவும். கலக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருக வேண்டும். செயல்முறை 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும், பாலாடைக்கட்டி அனைத்து கட்டிகளும் உருக வேண்டும்!
சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். முடிவில், முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் மீண்டும் குத்தலாம். ஆனால் சீஸ் ஒரு பிளெண்டர் இல்லாமல் கூட நன்றாக மாறும் !!! நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், ஆரம்ப கட்டத்தில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டையை நன்கு கலக்கவும், இதனால் முட்டைகள் சுருண்டு விடாது.
சூடாக இருக்கும்போது, பாலாடைக்கட்டி திரவமாக இருக்கும், ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது அடர்த்தியாகி நன்றாக பரவுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு உங்களுக்கு பிடித்த நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும், கற்பனைக்கு இடம் உள்ளது.
ஒரு கொள்கலனில் சீஸ் ஊற்றவும், ஒரு மூடி அல்லது படத்துடன் மூடி, குளிர்ந்து விடவும். சிறிய நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும், ஒரு சேவைக்கு 20-40 கிராம் மட்டுமே. நிரப்புதல் ஆதிக்கம் செலுத்தக்கூடாது, ஆனால் பாலாடைக்கட்டிக்கு மட்டுமே சுவை சேர்க்க வேண்டும்.
நீங்கள் வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு பான்களை எடுக்க வேண்டும்; பாலாடைக்கட்டி தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சமைக்கப்படும். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும்.
இரண்டாவது சிறிய வாணலியில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சோடாவை ஊற்றவும். சமையலுக்கு, சந்தையில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்துகிறோம்; முதலில் அதை உறைய வைக்கிறோம் (அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளையும் கொல்ல அல்லது பலவீனப்படுத்த).
ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைக்கட்டியை ஒரு பாத்திரத்தில் நன்கு பிசைந்து, அதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை மற்றும் அது சோடாவுடன் நன்றாகக் கலந்துவிடும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, சோடாவுடன் கலந்த பாலாடைக்கட்டியை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும்.
ஒரு நிமிடத்தில், வாணலியில் உள்ள பாலாடைக்கட்டி உருகத் தொடங்கும், திரவமாகவும், ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
