முத்து பார்லி மிகவும் அசாதாரணமானது, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாகும். ஊட்டச்சத்தில் அதன் பயன்பாடு உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான ஏராளமான பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது.
மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க மற்றும் மதிப்புமிக்கவை:
அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் காரணமாக, முத்து பார்லி தினசரி மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பசியைக் குறைக்கும். அதன் பயன்பாடு கொலாஜன் உருவாக்கம் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது, இது தோல் மற்றும் முடியின் நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. வேகவைத்த முத்து பார்லி பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் உதவும்:
முத்து பார்லி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தையும் பலப்படுத்துகிறது, அதனால்தான் சளியை எதிர்த்துப் போராட அல்லது தடுக்கப் பயன்படுகிறது. அதனால்தான் இந்த தயாரிப்பை சமைக்கும் திறன் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இருக்க வேண்டிய ஒரு முக்கியமான திறமையாகும்.
முத்து பார்லியை சரியாக சமைக்க, நீங்கள் பல விதிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். வெற்றிக்கான முக்கிய நிபந்தனைகள், தானியங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுவதைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, நீங்கள் எந்த வகையான உணவைத் தயாரிக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சமையல் செயல்முறை சற்று மாறுபடும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுறுசுறுப்பு அல்லது பாகுத்தன்மை போன்ற குறிகாட்டிகள் இதைப் பொறுத்தது என்பதால், உங்கள் சொந்த விருப்பங்களையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு நொறுங்கிய பதிப்பைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், சமையல் பின்வருமாறு செய்யப்படும்:
சமையல் நேரம் - 60 நிமிடங்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராம் முத்து பார்லி கஞ்சி) - 109 கிலோகலோரி.
ஒரு பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையுடன் கஞ்சி தயாரிக்க, நீங்கள் 200 கிராம் தானியங்கள் மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும். சமையல் நேரம் 90 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கிறது. சமையல் நேரத்தை மாற்றக்கூடிய ஒரு அம்சம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் பாத்திரமாகும். தடிமனான அடிப்பகுதி இருந்தால், அது அதிக நேரம் எடுக்கும். தானியத்தை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைப்பதன் மூலம் அதைக் குறைக்கலாம் (முக்கிய சமையலுக்கு 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன்).
முத்து பார்லியை ஊறவைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், உகந்த சமையல் நேரம் சராசரியாக 75 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த காட்டி தானிய வகை, அதன் வயது மற்றும் அளவு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகள் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுவதால், அதை துல்லியமாக கணக்கிடுவது கடினம்.
தானியத்தின் தயார்நிலையை தீர்மானிப்பது எளிதானது - தானியங்கள் வீங்கியிருக்க வேண்டும், அளவு அதிகரிக்க வேண்டும், மென்மையாக, ஆனால் வேகவைக்கப்படக்கூடாது. சமையல் முறை பின்வருமாறு இருக்கும்:
சமைத்த பிறகு, கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, விரும்பினால் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு செங்குத்தாக விடவும்.
ஊறவைத்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை முத்து பார்லியை சமைக்க, அது சுமார் 50 நிமிடங்கள் எடுக்கும். சில நேரங்களில் (தானியங்கள் பெரியதாக இருந்தால் அல்லது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலன் பயன்படுத்தப்பட்டால்) நேரத்தை 60-65 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கலாம்.
சமையல் செயல்முறை நடைமுறையில் ஊறவைக்காமல் வேறுபட்டதல்ல, முதல் வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் தானியமானது தண்ணீருக்கு வெளிப்படும்.
ரசோல்னிக் உட்பட பல்வேறு சூப்கள் - முத்து பார்லி பெரும்பாலும் முதல் படிப்புகள் தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. பார்லிக்கான சமையல் நேரம் நேரடியாக இதைப் பொறுத்தது என்பதால், சரியான தயாரிப்புக்காக நீங்கள் எந்த வகையான சூப்பை சமைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் என்பதை இங்கே நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
எனவே, ஒரு வழக்கமான சூப்பில், தானியத்தை குறைந்தது 1 மணிநேரம் (கஞ்சியைப் போல) சமைக்க வேண்டும். முதல் படிப்புகளுக்கு, பார்லியை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கும் செயல்முறை அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது 2-3 மணி நேரம் ஆகும்.
ஒரு நவீன இல்லத்தரசிக்கு, மைக்ரோவேவ் அடுப்பு, மல்டிகூக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலன் போன்ற தொழில்நுட்ப சாதனங்கள் மூலம் பல சமையல் கவலைகளை தீர்க்க முடியும். அவற்றில் முத்து பார்லியை சமைப்பது வசதியானது. அதே நோக்கத்திற்காக ஒரு தெர்மோஸ் பயன்படுத்தப்படலாம். சமையல் செயல்முறை இப்படி இருக்கும்:
சமையல் நேரம் மாறுபடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், எனவே தானியங்கள் தயார்நிலைக்கு தொடர்ந்து சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.
முத்து பார்லி சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, அதை பல முறை முன் துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஊறவைப்பதற்கு வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, பின்னர் செயல்முறை 1-2 மணி நேரம் குறைக்கப்படலாம்.
- முத்து பார்லி மலிவான தானியம் மற்றும் ஆரோக்கியமானது. பார்லி அதன் நன்மை பயக்கும் கூறுகளின் காரணமாக தானியங்களின் முத்து என்று அழைக்கப்படுகிறது: லைசின் (ஆன்டிவைரல்), புரதம் கொண்ட பசையம் (உணவில் உள்ளவர்களுக்கு இன்றியமையாதது), செலினியம், பி வைட்டமின்கள், புரதங்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.பிரஷர் குக்கரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. துவைக்க மற்றும் 6-12 மணி நேரம் ஊற, தண்ணீர் வடிகட்டி மற்றும் புதிய தண்ணீர் 1: 3 நிரப்பவும்.
2. பிரஷர் குக்கரின் பிரஷர் வால்வை "மூடிய" நிலைக்கு அமைத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு அழுத்தத்தை அதிகரித்த பிறகு சமைக்கவும், பின்னர் 40 நிமிடங்களுக்கு இயற்கையாகவே அழுத்தத்தை வெளியிடவும்.
மைக்ரோவேவில் முத்து பார்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. 1 கப் முத்து பார்லிக்கு, ஒன்றரை கப் உப்பு வேகவைத்த தண்ணீரை எடுத்து, மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில், ஒரு மூடியால் மூடி, 25-30 நிமிடங்களுக்கு 400 W சக்தியில் சமைக்கவும்.
2. பதப்படுத்தப்பட்ட முத்து பார்லியை (ஒரு பையில்) வேகவைத்த உப்பு நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மைக்ரோவேவில் 20 நிமிடங்கள் 400 W சக்தியில் சமைக்கவும்.
இரட்டை கொதிகலனில் முத்து பார்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. முத்து பார்லியைக் கழுவி, காய்கறிப் பொருட்களை வடிகட்டி, ஒரு ஸ்டீமர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. முத்து பார்லியை சமன் செய்து, தண்ணீர் சேர்த்து 6-12 மணி நேரம் விடவும்.
3. திரவப் பெட்டியில் போதுமான தண்ணீர் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. 1 மணிநேரத்திற்கு ஸ்டீமரை இயக்கவும் (ஊறவைக்காமல் - 2 மணி நேரம்).
5. உப்பு சேர்த்து முத்து பார்லியை கிளறவும் - அது சமைக்கப்படுகிறது.
பைகளில் முத்து பார்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பைகளில் இருந்து தானியங்கள் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அவை ஏற்கனவே பதப்படுத்தப்பட்டு, சமைத்த பிறகு அவை சூப்கள், பக்க உணவுகள் அல்லது பிற உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம்.
1. ஒரு வாணலியில் ஒரு பை முத்து பார்லியை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், இதனால் பை 1 சென்டிமீட்டர் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. தீயில் பான் போட்டு, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, 45 நிமிடங்களுக்கு பையில் பார்லி சமைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
முத்து பார்லி நம்பமுடியாத சுவையானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. பல இல்லத்தரசிகள் இந்த வகை தானியத்தை குறைத்து மதிப்பிடுகின்றனர், மற்ற பொருட்களிலிருந்து உணவுகளை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். காரணம் எளிது - முத்து பார்லி சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். இருப்பினும், முத்து பார்லியை தண்ணீரில் விரைவாக ஊறவைக்காமல் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் சிறிய ரகசியங்கள் உள்ளன. இதைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் பேசுவோம்.
முதலில், இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளைப் பற்றி சில வார்த்தைகளைச் சொல்லலாம்.
முத்து பார்லி என்பது ஒரு சிறப்பு வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட பார்லி தானியமாகும். சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். சமைக்கப்படாத முத்து பார்லி மிகவும் கடினமானது மற்றும் சுவையற்றது.
பார்லி வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். மற்றொரு போனஸ் என்னவென்றால், இது மிகவும் சத்தானது, ஆனால் அதை அதிக கலோரி தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது. முத்து பார்லியில் உடல் எடையை குறைப்பது பசி இல்லாமல், முடிந்ததை விட அதிகம் என்பதை பல பெண்கள் அறிவார்கள்.
முத்து பார்லி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, அதாவது:
கூடுதலாக, ஜலதோஷத்திற்கு முத்து பார்லி சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
இந்த கேள்விக்கான பதிலைப் பெறுவதற்கு முன், நீங்கள் இரண்டு மிக முக்கியமான விஷயங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்: தண்ணீரில் முத்து பார்லியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் தானியங்களின் விகிதங்கள் என்ன. நீங்கள் முடிக்க விரும்பும் கஞ்சி எவ்வளவு அடர்த்தியானது என்பதையும் நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் 1: 2 என்ற விகிதத்தில் தானியத்தையும் தண்ணீரையும் எடுத்துக் கொண்டால், நொறுங்கிய முத்து பார்லி கஞ்சி பெறப்படுகிறது. தானியத்தை தண்ணீருடன் சமமாக எடுத்துக் கொண்டால் கெட்டியான கஞ்சி கிடைக்கும்.
பார்லி சராசரியாக 1.5 முதல் 2 மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது. புதிய தானியங்கள் வேகமாக சமைக்கின்றன. முத்து பார்லி மென்மையாக மாறியவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஊறவைக்காமல் தண்ணீரில் முத்து பார்லிக்கான படிப்படியான செய்முறையை கீழே கூறுவோம். அதனால்:
நாம் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் ஒரு சில இரகசியங்களை அறிந்திருந்தால், ஊறவைக்காமல் முத்து பார்லியை சமைப்பது மிகவும் எளிது. இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம் விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் சமையல் நேரம்.
முத்து பார்லி முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு; நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி முத்து பார்லியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கலாம். எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
மெதுவான குக்கரில் நொறுங்கிய முத்து பார்லி தயாரிப்பதன் ரகசியம் நாம் தேர்ந்தெடுக்கும் பயன்முறையைப் பொறுத்தது. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எங்கள் தானியத்தை ஊற்றவும், சுவைக்கு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அடுத்து, "கஞ்சி" அல்லது "பக்வீட்" பயன்முறையை அமைத்து, சமைக்க காத்திருக்கவும்.
மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரில் நொறுங்கிய முத்து பார்லியை சமைக்க மற்றொரு எளிய செய்முறை உள்ளது. இதை செய்ய, நாங்கள் தானியத்தை நன்கு துவைக்கிறோம், அதை அடுப்புக்கு ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், 2: 1 (1-தண்ணீர், 1-தானியம்) என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், 15 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். நாங்கள் அதிகபட்ச சக்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.
நேரம் முடிந்த பிறகு, கஞ்சியை இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் வேகவைக்கவும். பரிமாறும் முன், கஞ்சியில் மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, உணவை அனுபவிக்கவும்.
முத்து பார்லி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது அழகுபடுத்துவதற்கும் மற்ற உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. பார்லியுடன் கூடிய உணவுகளுக்கான பல எளிய மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை கீழே பார்ப்போம்.
நீங்கள் முத்து பார்லியில் இருந்து சிறந்த பிலாஃப் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:
முதலில், சமைத்த வரை இறைச்சி சமைக்க, குழம்பு வெளியே ஊற்ற வேண்டாம். இதற்குப் பிறகு, எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும், அதில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும் (நீங்கள் நறுக்கிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம்), மற்றும் மசாலா. குழம்பில் ஊற்றவும். முன் சமைத்த முத்து பார்லியை குழம்பில் வைக்கவும், கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, பார்லியை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். நிறைய தண்ணீர் இருக்கக்கூடாது - அது பார்லியை 1-2 செ.மீ.
முத்து பார்லியில் இருந்து மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் சூப் செய்யலாம். இதற்கு எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
எனவே, நாங்கள் தானியத்தை கழுவி, அரை சமைக்கும் வரை சமைக்கிறோம். சமைக்கும் வரை இறைச்சியை வேகவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்து துண்டுகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள குழம்பில் முத்து பார்லி சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், இறைச்சி, ஊறுகாய் மற்றும் சிறிது வெள்ளரி ஊறுகாய் ஆகியவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும். சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மசாலா சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
முத்து பார்லி கஞ்சி தயாரிப்பதற்கு ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை உள்ளது. நாங்கள் எடுக்கிறோம்:
பார்லியை கழுவி, பால் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கஞ்சியில் உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் மேலும் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் - 1.5 மணி நேரம். பிறகு அடுப்பிலிருந்து கடாயை இறக்கி, கஞ்சியை ஆறவிடவும்.
நாம் பார்க்கிறபடி, ஊறவைக்காமல் தண்ணீரில் முத்து பார்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் நிறைய உள்ளன. முத்து பார்லியை தண்ணீருடன் எந்த விகிதத்தில் சமைக்க வேண்டும் என்பது மிக முக்கியமான விஷயம். நொறுங்கிய மற்றும் சுவையான கஞ்சியைப் பெற, விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டும்; தண்ணீர் 2-3 மடங்கு அதிகமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் முத்து பார்லியை எந்த வகையான தண்ணீரில் சமைக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல - நீங்கள் நிச்சயமாக முதலில் பார்லியை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
பார்லி ஒரு "இராணுவ உணவு" மட்டுமல்ல. இந்த தானியத்தை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறவைக்காமல் சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள், அது நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்த பக்க உணவாக மாறும்.
முத்து பார்லியை சுவையற்றதாகக் கருதி பலர் குறைத்து மதிப்பிடுகின்றனர். தவறாக சமைக்கும் போது மட்டுமே இந்த வழியில் மாறிவிடும். இந்த தானியத்தை நொறுங்கியதாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, அதை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும் - ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை, சில சமயங்களில் இன்னும் அதிகமாக. இது அனைத்தும் தானியத்தின் தரம் மற்றும் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. தயார்நிலையின் அளவு முத்து பார்லியின் வகை மற்றும் நிலைத்தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - முடிக்கப்பட்ட தானியமானது மென்மையான, வீங்கிய, தானியமாக மாறும்.
பார்லிக்கு சமையல் நேரத்தை குறைக்க, நீங்கள் செய்ய வேண்டும் அதை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும்.முதலில், தண்ணீர் முடிந்தவரை தெளிவாக இருக்கும் வரை தானியத்தை நன்கு துவைக்கவும். பின்வரும் விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும்: ஒரு கிளாஸ் முத்து பார்லி - ஒரு லிட்டர் தண்ணீர். ஊறவைக்கும் நேரம் 10-12 மணி நேரம். இருப்பினும், அதை 3-4 மணிநேரமாகக் குறைக்கலாம்.
பார்லி என்றால் மிகவும் சுவையாக மாறும் அதை மோரில் ஊற வைக்கவும்அல்லது புளிப்பு பால். நீங்கள் அதை உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக சமைத்தால், தானியத்தை தண்ணீரில் மட்டுமே சமைக்கவும்.
நீங்கள் முத்து பார்லியை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம். மிகவும் பொதுவானது ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பது. இதைச் செய்ய, வீங்கிய தானியத்தை துவைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் முத்து பார்லிக்கு 2 லிட்டர் திரவம் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு முக்கியமான நுணுக்கம் என்னவென்றால், தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், பனி-குளிர் கூட. தானியத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 45-60 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை இறக்கி, அதை ஒரு சூடான போர்வை அல்லது துண்டு கொண்டு நன்றாக போர்த்தி, அரை மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், தானியங்கள் நன்றாக கடினப்படுத்தப்பட்டு மேலும் மென்மையாக மாறும்.
சமைக்கும் போது முத்து பார்லியின் அளவு சுமார் 5-6 மடங்கு அதிகரிக்கிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள மறக்காதீர்கள். அதனால்தான் தானியத்தை விசாலமான பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில் வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
நீங்கள் முத்து பார்லியை முன்கூட்டியே ஊறவைக்காமல் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, முத்து பார்லியை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு கப் தானியத்திற்கு 4 கப் திரவம் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, தானியத்தை மூடிய மூடியின் கீழ் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். முத்து பார்லியை அவ்வப்போது சரிபார்த்து, தண்ணீர் அனைத்தும் கொதிக்காமல் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். முடிக்கப்பட்ட தானியத்தை மூடியின் கீழ் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
முத்து பார்லி தயாரிக்க மற்றொரு வழி உள்ளது. முந்தைய முறையைப் போலவே தானியத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சமையலை முடிக்க வைக்கவும் ஒரு தண்ணீர் குளியல். அதே நேரத்தில், எப்போதும் பார்லி கொண்ட பான் மூடியை மூடி வைக்கவும்.
நொறுங்கிய முத்து பார்லி மாறும் மீன் அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ்.கூடுதலாக, இது பசியின்மை மற்றும் சாலட்களிலும், சூப்களிலும் - காளான், மீன், இறைச்சி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படலாம். மிகவும் பிரபலமான பார்லி சூப் ரசோல்னிக் ஆகும். இருப்பினும், நீங்கள் மூல முத்து பார்லியை சூப்களில் சேர்க்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத நீல நிறத்தைப் பெறலாம். பாதி சமைக்கும் வரை முன்கூட்டியே சமைத்து, சமையலின் பாதியிலேயே சூப்பில் சேர்ப்பது நல்லது.
முத்து பார்லி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது சூடான.இந்த வழக்கில், இது சுவையானது மட்டுமல்ல, உடலுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும். குளிரூட்டப்பட்ட முத்து பார்லி குறைவான பலனைத் தருவதாகவும், உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை என்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
0
முத்து பார்லி என்பது பார்லி தானியங்களிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு தானியமாகும். இது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் முத்து பார்லியில் இருந்து கஞ்சியை மட்டுமே தயாரிக்க முடியும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் அது மிகவும் கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறிவிடும்.
உண்மையில், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் அவற்றின் சுவையில் சுவையாக இருக்கும், முக்கிய விஷயம் அதை சரியாக தயாரிப்பது.
அதன் குறைந்த விலையுடன் இணைந்து அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு நன்றி, முத்து பார்லி போன்ற பிரபலமான பக்வீட் மற்றும் அரிசியுடன் முதல் இடத்திற்கு எளிதாக போட்டியிட முடியும்.
முத்து பார்லி கஞ்சி மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. முத்து பார்லி ஒரு முழு தானியமாகும், அதாவது இது நொறுக்கப்பட்ட தானியத்தை விட அதிக வைட்டமின்களை வைத்திருக்கிறது.
இதில் அனைத்து பி வைட்டமின்கள், பார்வைக்கான வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் ஈ ஆக்ஸிஜனேற்றம், எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு டி, தோலுக்கான பிபி ஆகியவையும் உள்ளன. முத்து பார்லியில் உள்ள நார்ச்சத்து குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
இந்த கஞ்சியில் உடலின் ஒருங்கிணைந்த செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அனைத்து மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.
முத்து பார்லியில் இருந்து ஹார்டெசின் என்ற பாக்டீரியா எதிர்ப்பு கூறுகளை விஞ்ஞானிகள் பிரித்தெடுத்துள்ளனர். இது இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது மற்றும் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது.
இந்த பண்புகள் காரணமாக, இந்த உணவு தயாரிப்பு சிகிச்சை உணவுகள் மற்றும் எடை இழப்பு உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. குழந்தைகள் நிறுவனங்கள், மருத்துவ நிறுவனங்கள் மற்றும் இராணுவத்தின் மெனுவில் பார்லி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் உலர் தானியத்திற்கு 320 கிலோகலோரி ஆகும். அதே அளவு உணவு நார்ச்சத்து 8 கிராம், புரதம் - 9.3 கிராம், கொழுப்பு - 1.2 கிராம், மற்றும் பெரும்பாலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 67 கிராம்.
இந்த தானியத்தை சமைக்கும் காலம் அது ஊறவைக்கப்பட்டதா இல்லையா, என்ன டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் எந்த சமையல் முறை பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது.
பெரும்பாலும், தானியங்கள் வெறுமனே பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. காலையில் காலை உணவுக்கு நறுமணக் கஞ்சி தயார் செய்ய மாலையில் ஊறவைக்கலாம். இந்த முறை மூலம், தானியங்கள் நன்றாக வீங்கி, நீங்கள் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
முற்றிலும் நேரமில்லை என்றால், மதிய உணவை விரைவில் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஊறவைக்காமல் செய்யலாம். ஓடும் நீரின் கீழ் நீங்கள் முத்து பார்லியை நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இத்தகைய நடவடிக்கைகள் மாவு தூசியிலிருந்து விடுபட உதவும், இதன் காரணமாக கஞ்சி அதிகப்படியான மெலிதாக இருக்கும். பின்னர் இந்த தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிய தண்ணீரை சேர்க்கவும், அதில் தானியங்கள் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதித்த பிறகு சமைக்க வேண்டும்.
கடைகளில் நீங்கள் கஞ்சியை பகுதியளவு பைகளில் வாங்கலாம். இந்த முத்து பார்லி ஏற்கனவே ஒரு சிறப்பு வழியில் முன் செயலாக்கப்பட்டது, இது அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. தயாரிப்புடன் கூடிய பெட்டியானது கஞ்சிக்கான சமையல் நேரத்தைக் குறிக்கிறது, பொதுவாக 20 நிமிடங்கள்.
முதல் உணவுகளில் முத்து பார்லியைச் சேர்க்க, மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி தயாராகும் வரை முதலில் முத்து பார்லியை வேகவைத்து, அது தயாராகும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் சூப்பில் சேர்க்கவும்.
முத்து பார்லியை தண்ணீர், பால் அல்லது இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பில் சமைக்கலாம்.
பாலுடன் சமைத்த கஞ்சி மிகவும் சுவையாக மாறும். இந்த சத்தான உணவு குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஏற்றது, குறிப்பாக காலை உணவாக. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
குழம்புடன் கஞ்சி செய்வதற்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது. நீங்கள் காய்கறி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தலாம். ஒரு கிளாஸ் தானிய குழம்புக்கு நீங்கள் மூன்று கண்ணாடிகளை எடுக்க வேண்டும்.
நாங்கள் முத்து பார்லியை முன்கூட்டியே கழுவி மூன்று மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறோம். பின்னர் முத்து பார்லியை குழம்பில் போட்டு, ஒரு மணி நேரம் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், உப்பு சேர்த்து, விரும்பியபடி மசாலா சேர்க்கவும்.
முத்து பார்லியை விரைவாக தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான தெர்மோஸைப் பயன்படுத்தலாம்.
அதில் ஒரு கிளாஸ் நன்கு கழுவிய பார்லியை வைத்து இரண்டு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவ்வளவுதான், நொறுங்கிய கஞ்சி தயார், உப்பு சேர்த்து, சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
உங்களிடம் தெர்மோஸ் இல்லையென்றால், ஊறவைக்காமல் முத்து பார்லியை விரைவாக சமைக்கலாம். இதை செய்ய, அதை துவைக்க, 1: 3 என்ற விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் இந்த தண்ணீரை வடிகட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு புதிய பகுதியை சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
இந்த கஞ்சியை அடுப்பில் மட்டும் சமைக்க முடியாது. நவீன இல்லத்தரசிகள் முத்து பார்லியை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம், அதை நாம் கீழே விவரிப்போம்.
இந்த கருவி அழுத்தத்தின் கீழ் உணவை சமைக்கிறது. இதற்கு நன்றி, சமையல் செயல்முறை குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும், மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
பிரஷர் குக்கரில் பார்லியை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஒரு மல்டிகூக்கர் கஞ்சி தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது.
சமைப்பதற்கு முன் தானியத்தை ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். தானியத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் நீங்கள் கிண்ணத்தை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யலாம், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை மேம்படுத்தும். ஒரு கிளாஸ் முத்து பார்லி மற்றும் 2-3 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
சாதனத்தின் மாதிரியைப் பொறுத்து பயன்முறை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது: "பால் கஞ்சி", "பக்வீட்". எப்படியிருந்தாலும், பயன்முறையின் தேர்வு சமையல் நேரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அதாவது ஒரு மணிநேரம். நீங்கள் முன் ஊறவைக்காமல் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் நீண்ட சமையல் பயன்முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் - 1.5-2 மணி நேரம்.
குண்டுடன் முத்து பார்லி கஞ்சிக்கான வீடியோ செய்முறை.
மைக்ரோவேவில், பார்லி அரை மணி நேரம் 400 W இல் சமைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளுக்கு உங்களுக்கு சிறப்பு உணவுகள் தேவைப்படும், அதில் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் முத்து பார்லி மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை வைக்க வேண்டும். ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க.
கொள்கலன் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அனைத்து தண்ணீரும் வெளியேறும்.
அடுப்பில், நீங்கள் பானைகளில் சமைத்தால் கஞ்சி குறிப்பாக சுவையாக மாறும். நீங்கள் இறைச்சியுடன் முத்து பார்லி கஞ்சி தயார் செய்யலாம், இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவை:
சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள் மற்றும் வன காளான்களுடன் இறைச்சியை மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் காளான் முத்து பார்லி கஞ்சி தயார் செய்யலாம்.
நீங்கள் முத்து பார்லியில் இருந்து ஊறுகாய், சூப்கள் மற்றும் பல முக்கிய படிப்புகளை செய்யலாம்: பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், கொட்டைகள், இறைச்சியுடன் கூடிய கஞ்சி, சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட இனிப்பு கஞ்சி. இது பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் மற்றும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.
இதைச் செய்ய உங்களுக்குத் தேவை:
முத்து பார்லியில் இருந்து இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று இங்கே:
பார்லி, சரியாக சமைத்தால், மிகவும் சுவையான கஞ்சி, பல இல்லத்தரசிகளால் முற்றிலும் தகுதியற்ற முறையில் மறந்துவிடுகிறது. பார்லியுடன் சுவையான உணவுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு நன்றி, நீங்கள் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம். அத்தகைய உணவு சுவையாக மட்டுமல்ல, உடலுக்கும் நன்மை பயக்கும்.
