முற்றத்தில், மொட்டை மாடியில், கடற்கரையில் அல்லது பூங்காவில் ஒரு நிழலான இடத்தில் - பார்பிக்யூவை நீங்கள் எங்கு செய்ய திட்டமிட்டாலும், உணவு உங்களுக்கும் உங்கள் நண்பர்களுக்கும் விடுமுறையாக மாறும். இந்த அத்தியாயத்தில் சிறிய விவரங்களைக் கூட மறந்துவிடாமல், அனைத்து விவரங்களின் விளக்கத்தையும் தருகிறோம். நிலக்கரியை எவ்வாறு விரைவாக ஒளிரச் செய்வது, உணவை சரியாக வறுப்பது எப்படி, பார்பிக்யூவுக்கு என்ன பாத்திரங்கள் மற்றும் பாகங்கள் தேவை, மற்றும் ஒரு உணவை உண்மையிலேயே சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

எங்கு தொடங்குவது?

காலப்போக்கில், அதிக அனுபவத்துடன், நீங்கள் எளிதாக ஒரு பார்பிக்யூவை ஏற்றி வைக்க முடியும். வழக்கமான கரி பார்பிக்யூவை ஏற்றி வைக்க, ஒரு கரி குழாயைப் பயன்படுத்தவும் (தட்டலுடன் கூடிய உலோக உருளை), அதன் மேல் நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட செய்தித்தாள்கள் மற்றும் கரி ப்ரிக்யூட்டுகளை வைக்கலாம் அல்லது நிலக்கரி வழியாக ஒரு சூடான நூல் கொண்ட மின்சார பார்பிக்யூவை வைக்கலாம். அல்லது நிலக்கரியை ஒரு பிரமிடில் வைக்கவும் (நல்ல காற்று சுழற்சிக்காக) மற்றும் அவற்றின் மீது எரியக்கூடிய கலவையை ஊற்றவும் (உடனடி பற்றவைக்கும் நிலக்கரி ஏற்கனவே எரியக்கூடிய பொருட்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டுள்ளது). நிலக்கரியை தாராளமாக ஊற்றவும், அதனால் அந்த அடுக்கு சுட்ட உணவை 2-3 செ.மீ. நிலக்கரி சுமார் 20 நிமிடங்களில் விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடையும் மற்றும் சாம்பல் நிறமாகவும், சாம்பல் நிறமாகவும் (பகலில்) அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் (மாலையில்) ஒளிரும். தட்டி வைப்பதற்கு முன், கரியை ஒரு அடுக்கில் பரப்பவும் அல்லது மூடிய தீயில் சமைத்தால், பார்பிக்யூவின் இருபுறமும் அடுக்கி வைக்கவும். (எரிவாயு அல்லது மின்சார பார்பிக்யூகளுக்கான உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்).

பாதுகாப்பு பற்றி ஏதாவது

இடம்.தீப்பிடிக்கக்கூடிய கொடிகள், வேலிகள் மற்றும் புதர்களில் இருந்து சாய்வதைத் தடுக்க, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் பார்பிக்யூவை வைக்கவும்.

மாசுபடுவதைத் தவிர்க்கவும்.மூல மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு உணவுகளைப் பயன்படுத்தவும். அனைத்து பாத்திரங்கள், கொள்கலன்கள், கட்டிங் போர்டுகள் மற்றும் கவுண்டர்கள் மூல உணவைத் தொட்ட பிறகு சூடான, சோப்பு நீரில் கழுவவும்.

நிலக்கரியை எவ்வாறு கையாள்வது.நச்சுப் புகை உருவாகுவதைத் தடுக்க, உங்கள் பார்பிக்யூவை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும், வீட்டிற்குள் பார்பிக்யூ செய்ய வேண்டாம். தீப்பிழம்புகள் அல்லது சூடான நிலக்கரிகளில் எரியக்கூடிய கலவைகளைச் சேர்ப்பது ஆபத்தானது. பெட்ரோல் மற்றும் பாரஃபின் குறிப்பாக ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவை வெடிக்கும்.
கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும். தயாரிப்பில் இருந்து விழும் கொழுப்பின் துளிகளால் தீ எரிவதைத் தடுக்க, சமைப்பதற்கு முன் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.

கருப்பு வரை வறுக்க வேண்டாம்.ஒரு பொருளின் மீது எரிந்த மேலோடு தீங்கு விளைவிக்கும்.

நிலக்கரியை குளிர்விக்கவும்.நீங்கள் சமைத்து முடித்ததும், பார்பிக்யூ மற்றும் வென்ட்களை மூடவும். நிலக்கரி முற்றிலும் எரிந்து போக வேண்டும். சாம்பல் குறைந்தது 48 மணிநேரம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் எரிந்த நிலக்கரியை எரியாத கொள்கலனில் அப்புறப்படுத்தவும். நிலக்கரி குளிர்ச்சியடைவதற்கு முன்பு அவற்றை அப்புறப்படுத்த வேண்டும் என்றால், நீண்ட கைப்பிடியுள்ள இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றை அகற்றி மணலில் புதைக்கவும் அல்லது ஒரு வாளி தண்ணீரில் வைக்கவும்.

மரைனேஷன் இரகசியங்கள்

நல்ல மற்றும் எளிதானது.எளிய விஷயம் பிளாஸ்டிக் பைகளில் marinate உள்ளது. மாரினேட் மற்றும் இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் பொருட்களை இணைக்கவும், பையை கட்டி, அதிகப்படியான காற்றை வெளியேற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் marinate தேர்வு செய்தால், அது விஷத்தன்மை இருந்து marinade தடுக்க கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்ய வேண்டும்.

மூல உணவுகளை எவ்வாறு கையாள்வது.மூல இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது. குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவுகளை (காய்கறிகள் தவிர) மரைனேட் செய்யவும். அறை வெப்பநிலையில், நீங்கள் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே marinate செய்ய முடியும். நீங்கள் இறைச்சியை சாஸாகப் பயன்படுத்த விரும்பினால், பரிமாறும் முன் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றவும்; அதை இரண்டாவது முறையாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

Marinating நேரம்.இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி 1 முதல் 3 மணி நேரம் வரை marinated வேண்டும். கடல் உணவு - 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை. ஆனால் marinating நேரம் கூட marinade பொருட்கள் சார்ந்துள்ளது. இறைச்சியில் அதிக அமிலம் (எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், தயிர்), குறுகிய marinating நேரம். உணவை அதிக நேரம் இறைச்சியில் வைத்திருப்பது நல்ல யோசனையல்ல, ஏனெனில் அது பரவ ஆரம்பிக்கும். இறைச்சி 1 செமீ ஆழத்தில் ஊடுருவி, தடிமனான துண்டுகளின் நடுவில் அடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம்.

எதைக் கொண்டு தேய்க்க வேண்டும்?உணவைத் தேய்க்கப் பயன்படுத்தப்படும் சுவையூட்டிகள் உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும், அவை சுவையை மேம்படுத்துகின்றன. இதற்குப் பிறகுதான் இறைச்சி மற்றும் பிற உணவுகளை வறுக்க முடியும். ரோஸ்மேரி, தைம், நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு, பெருஞ்சீரகம் விதைகள், பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஆகியவை பொதுவான பொருட்கள். அவற்றை கலந்து இறைச்சியில் தேய்க்கவும், சிறிது அழுத்தவும், இது வறுக்கப்படுவதற்கு சில மணிநேரங்கள் அல்லது நிமிடங்களுக்கு முன் செய்யலாம்.

நான் எதைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்?

நீங்கள் உலோக சறுக்குகளை விரும்பினால், வட்டமான ஒன்றை அல்ல, முறுக்கப்பட்ட அல்லது சதுரமாக வாங்குவது நல்லது. ஏன்? வட்ட சறுக்குகளில், நீங்கள் அவற்றைத் திருப்பும்போது, ​​​​உணவு சுழலும், சறுக்குகிறது மற்றும் சமமாக சுடப்படாமல் போகலாம். (மரம் மற்றும் மெல்லிய மூங்கில் சறுக்குகள் வழுக்கும் தன்மை கொண்டவை அல்ல, எனவே அவற்றின் வட்ட வடிவம் ஒரு பிரச்சனையும் இல்லை.)

மரம் மற்றும் மூங்கில் சருகுகளை 15 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அவற்றை தீப்பிடிப்பதைத் தடுக்கவும். அவற்றை நன்கு உலர வைக்கவும்.

தயாரிப்பு சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, பல துண்டுகளை சறுக்கு மீது சரம் போடாதீர்கள் - அவற்றுக்கிடையே இடைவெளிகளை விட்டு விடுங்கள். கூடுதல் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள்: தயாரிப்பை ஒரே அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு சறுக்கலில் அதே சமையல் நேரத்துடன் தயாரிப்புகள் இருக்க வேண்டும்.
பெரிய, தடிமனான வெங்காய மோதிரங்கள் போன்ற பருமனான பொருட்களை நீங்கள் இரண்டு இணையான வளைவுகளில் வைத்தால், கிரில் தட்டியின் வழியாக விழாது.

திறந்த மற்றும் மூடிய BBQ

வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு சிறப்பு வெப்பமூட்டும் ஆதாரங்கள் தேவை. எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் படித்து, உங்களுக்கு ஏற்ற முறையைத் தேர்வுசெய்க.

திறந்த நெருப்பில் பார்பிக்யூ.இந்த வழக்கில், உணவு நேரடியாக நெருப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த முறை 30 நிமிடங்களுக்குள் சமைக்கப்பட வேண்டிய உணவுகளுக்கு நல்லது - எலும்பு இல்லாத கோழி, ஸ்டீக்ஸ், மீன் ஃபில்லெட்டுகள், ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் ஹாட் டாக்.

மூடிய தீயில் பார்பிக்யூ.இந்த முறை அடுப்பில் வறுத்தலைப் போன்றது மற்றும் வறுக்க 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் எடுக்கும் உணவுகளுக்கு ஏற்றது - ரோஸ்ட்கள், முழு வான்கோழிகள், எலும்புகள், விலா எலும்புகள் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் கொண்ட கோழி. இவை அனைத்தும் மூடிய பார்பிக்யூவில் சமைக்கப்பட வேண்டும். கீழே உள்ள ரேக்கில் கடாயின் ஒன்று அல்லது இரண்டு பக்கங்களிலும் கரியை வைக்கவும். நிலக்கரி தயாராக இருக்கும் போது, ​​பார்பிக்யூவின் மையத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தயாரிப்பு வைக்கவும். அதிக ஈரப்பதத்தை சேர்க்க, நீங்கள் வாணலியில் தண்ணீர், குழம்பு அல்லது பழச்சாறு சேர்க்கலாம். கதவை மூடி, சமையல் முடியும் வரை அல்லது நீங்கள் நிலக்கரியைச் சேர்க்கும் வரை (சுமார் ஒரு மணி நேரம்) திறக்க வேண்டாம். தயாரிப்பைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 56cm பார்பிக்யூ மற்றும் கிரில் செய்ய, பான் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 25 ப்ரிக்யூட்டுகள் தேவைப்படும் (மொத்தம் 50). சமையலின் ஒவ்வொரு கூடுதல் மணிநேரத்திற்கும் ஒரு பக்கத்திற்கு 8 புதிய ப்ரிக்வெட்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

படலம் பேக்கேஜிங்

கடல் உணவுகள் அல்லது காய்கறிகள் போன்ற சிறிய, மென்மையான உணவுப் பொருட்களை வறுக்க படலம் பைகள் சிறந்தவை (உங்களிடம் BBQ தட்டு இல்லையென்றால் அவை சரியானவை). அத்தகைய தொகுப்பில் நீங்கள் நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம் - ஆலிவ் எண்ணெய், சிட்ரஸ் அனுபவம், பர்மா ஹாம் அல்லது புதிய மூலிகைகள். பேக்கேஜை உருவாக்க, கனரக படலத்தின் இரட்டை மடிந்த தாளின் மையத்தில் தயாரிப்பை வைக்கவும். பையை மூடவும், மேல் மற்றும் விளிம்புகளை இரண்டு முறை மடித்து (நீராவி வெளியேற ஒரு சிறிய துளை விடவும்).
பையை உடைக்காமல் இருக்க, அதை இடுக்கி கொண்டு திருப்பவும்.


சுவைகளைச் சேர்க்கவும்

சிக்கன், ஹாம், மீன், பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு சிட்ரஸ் சுவையை சேர்க்க, சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் நிலக்கரியில் ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் சுவையை தெளிக்கவும்.

உங்கள் உணவுப் புகை வாசனையாக இருக்க, நறுமண மர சவரன்களைச் சேர்க்கவும் (அவற்றை முதலில் தண்ணீரில் மூழ்கடித்து வாசனையை அதிகரிக்கவும், எரியும் நேரத்தை நீட்டிக்கவும்). மெஸ்கிட் மற்றும் ஹேசல் மரம் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மிகவும் கவர்ச்சியான வாசனைக்கு உங்கள் சொந்த மரத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, ஆல்டர், பழ மர மரம் மற்றும் திராட்சை (வறுத்தலின் தொடக்கத்தில் பெரிய சில்லுகளைச் சேர்க்கவும், தீயை பராமரிக்க இறுதியில் சிறிய துண்டுகளை சேர்க்கவும்).

நெக்டரைன்கள், பிளம்ஸ், அன்னாசிப்பழம் மற்றும் பீச் ஆகியவை பார்பிக்யூயிங்கிற்கு சிறந்த பழங்கள். இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் இனிப்பு மற்றும் புகை வாசனைகள் கவர்ந்திழுக்கும். அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைத்து நிலக்கரியில் சேர்க்கவும்.

இறைச்சி, கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளின் நறுமணத்தை சமைக்கும் முடிவில் நிலக்கரியில் ரோஸ்மேரி அல்லது தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸை தெளிப்பதன் மூலம் இன்னும் இனிமையானதாக மாற்றவும்; பிரியாணி இலை; ஈரமான, உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்பு.

வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்

பார்பிக்யூவில் உள்ள வெப்பநிலையைப் பற்றிய யோசனையைப் பெற, உங்கள் கையைப் பிடித்து, உள்ளங்கையை கீழே, நெருப்பிலிருந்து 10 செ.மீ. நெருப்பு உங்கள் கையை இழுக்கச் செய்யும் வரை வினாடிகளை (“ஆயிரம் ஒன்று,” “ஆயிரம் இரண்டு,” முதலியன) எண்ணுங்கள். 2 வினாடிகளுக்கு இழுக்காமல் உங்கள் கையைப் பிடிக்க முடிந்தால், பார்பிக்யூ நன்கு சூடாகிறது (190 ° C அல்லது அதற்கும் அதிகமாக); 3 வினாடிகள் - நடுத்தர வெப்பம் (180-190 ° C); 4 வினாடிகள் - மிதமான வெப்பநிலை (150-180 ° C); 5 வினாடிகள் - குறைந்த வெப்பநிலை (100-150 ° C).

நெருப்பு அதிகமாக இருந்தால், உணவு சமைக்கும் இடத்தில் தட்டி உயர்த்தி, நிலக்கரியை சிதறடிக்கவும். மூடிய பார்பிக்யூவில், வென்ட்டை பாதியிலேயே மூடவும்.

நீங்கள் வெப்பத்தை அதிகரிக்க வேண்டுமா? நீங்கள் சமைக்கும் தட்டைக் குறைத்து, நிலக்கரியிலிருந்து சாம்பலைத் துலக்கி, அவற்றை ஒன்றாகச் சேகரிக்கவும். விளிம்பைச் சுற்றி நிலக்கரியைச் சேர்க்கவும். மூடிய பார்பிக்யூவில், துவாரங்களை முழுமையாக திறக்கவும்.

கருவிகள் தேவை

நீண்ட கைப்பிடி இடுக்கி.உணவைத் திருப்புவதற்கும், நிலக்கரியை உறிஞ்சுவதற்கும் இன்றியமையாதது. முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியைத் திருப்ப வேண்டாம்; அது இறைச்சியைத் துளைத்து, சாறுகள் வெளியேறி சுவையைக் குறைக்கும்.

தூரிகை.நீங்கள் அதனுடன் சாஸை பரப்ப வேண்டும் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் தட்டி கிரீஸ் செய்ய வேண்டும்.

மீன் ஸ்பேட்டூலா.நுட்பமான மீன்களை (ஃபில்லட்டுகள் அல்லது முழு மீன்) மாற்றப் பயன்படுகிறது, அவை இல்லையெனில் விழும். இதற்கு இரண்டு ஸ்பேட்டூலா கத்திகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

தூரிகை.ஒரு கடினமான ப்ரிஸ்டில் பிரஷ் மூலம் பார்பிக்யூவை சுத்தம் செய்வது எளிது. பார்பிக்யூவின் இருபுறமும் ஒரே நேரத்தில் சுத்தம் செய்ய V- வடிவ பிரஷ் பயன்படுத்தப்படலாம்.

கையுறை.எரியாத பொருட்களால் செய்யப்பட்ட முழங்கை நீள கையுறைகளை வாங்கவும்.
கீல்கள் மீது கிரில் கூடை. கம்பி கூடை முழு மீன் மற்றும் பிற மென்மையான உணவுகளை திருப்புவதை எளிதாக்குகிறது.

BBQ தட்டு.காய்கறிகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன் ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்க இந்த சிறந்த மெஷ் கிரில் அவசியம்.

BBQ சுத்தம்

பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு மற்றும் கழுவுவதற்கு முன், ஒரு கம்பி தூரிகை மூலம் பார்பிக்யூ தட்டியை ஸ்க்ரப் செய்யவும். தட்டி சிறிது ஆறவிடவும், பின்னர் அதை சூடான, சோப்பு நீரில் இயக்கவும். தட்டி உங்கள் மடுவுக்கு மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், அதை ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், அதை ஈரமான சமையலறை துண்டுகளால் போர்த்தி, அதை சுத்தம் செய்யத் தொடங்கும் முன். கேஸ் பார்பிக்யூவை சுத்தம் செய்ய, பயன்படுத்திய உடனேயே, வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தி, கதவை மூடி 10-15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். பின்னர் ஒரு கம்பி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி மீதமுள்ள உணவைத் துடைக்கவும். தட்டுகள் மீது உணவு வறுக்கப்படும் அபாயத்தை குறைக்க, சமையல் முன் தாவர எண்ணெய் அவற்றை தேய்க்க.

நிலக்கரி மீது துருக்கி

மென்மையான மற்றும் உணவு வான்கோழி இறைச்சி, ஒரு சூடான வசந்த நாளில், நெருப்பில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது - இன்னும் அழகாக என்ன இருக்க முடியும்? மாட்சோனி அல்லது கேஃபிரின் இறைச்சி உங்கள் வாயில் இறைச்சியை உருக வைக்கும், மேலும் மூலிகைகள் நுட்பமான, தனித்துவமான நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

அவசியம்:
1 கிலோ வான்கோழி ஃபில்லட்
1-2 டீஸ்பூன். வெள்ளை ஒயின் வினிகர் (ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்றலாம்)

0.5 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
0.5 தேக்கரண்டி barberry பெர்ரி
350-400 மில்லி மாட்சோனி (கேஃபிர் மூலம் மாற்றலாம்)
அரை வெங்காயம்
2-3 வளைகுடா இலைகள்
உப்பு - சுவைக்க

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. இறைச்சியைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். ஒயின் வினிகருடன் தெளிக்கவும்.
2. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து வான்கோழியில் நன்கு தேய்க்கவும்.
3. மாட்சோனியை ஊற்றவும், வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட மோதிரங்கள், வளைகுடா இலை மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
4. மாலையில் மாரினேட் செய்து காலையில் பொரியல் செய்யலாம். ஆனால் 3-4 மணி நேரம் போதும்.
5. இறைச்சியை நெருப்பில் சிறிது வறுத்தவுடன் உப்பு போடுவது நல்லது. முதலில், ஒரு பக்கம் உப்பு போடவும், மறுபுறம் வறுக்கவும், மறுபுறம் திருப்பி, உப்பு செய்யவும். நீங்கள் எங்கள் ஆலோசனையைப் பின்பற்றினால், இறைச்சி மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.

நிலக்கரி மீது டோராடா

நிலக்கரி மீது டோராடா

நிலக்கரியில் சுடப்படும் மீன் புதிய காற்றில் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். இது விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் எப்போதும் சுவையாக மாறும். ஒரு பக்க உணவிற்கு, பாரம்பரிய வேகவைத்த காய்கறிகளை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

அவசியம்:
2 சிறிய கடல் ப்ரீம் அல்லது கடல் பாஸ்
0.5 தேக்கரண்டி இளஞ்சிவப்பு மிளகு (வெள்ளை மிளகுடன் மாற்றலாம்)
மசாலா 5-6 பட்டாணி
0.5 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
அரை எலுமிச்சை
3 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
உப்பு - சுவைக்க

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. மீனைக் கழுவி, காகிதத் துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. இளஞ்சிவப்பு மிளகு, மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு கலவையில் நசுக்கவும்.
3. அரை எலுமிச்சை பழத்தை தோலுரித்து சாற்றை பிழியவும்.
4. எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் தெளிக்கவும். மூன்று வகையான மிளகுத்தூள் ஒரு மசாலா கலவையுடன் உப்பு மற்றும் தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு சடலத்தின் உள்ளேயும் ஒரு எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும். மேலே எலுமிச்சை சாற்றை தெளிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், 40-60 நிமிடங்களுக்கு படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
5. நிலக்கரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வறுத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

நிலக்கரி மீது மாட்டிறைச்சி

நிலக்கரி மீது மாட்டிறைச்சி

திறந்த நெருப்பில் சமைத்த இறைச்சியை விட அழகாக என்ன இருக்க முடியும்? பிரத்தியேகமாக அதே இறைச்சி, ஆனால் அசல் அன்னாசி இறைச்சி உள்ள!

அவசியம்:
5-6 நடுத்தர மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ்
1 கப் புதிய அன்னாசி
0.5 டீஸ்பூன். கனிம நீர்
2-3 டீஸ்பூன். கேஃபிர்
1 தேக்கரண்டி மிளகாய் மிளகு
0.5 தேக்கரண்டி கருமிளகு
0.5 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
1 தேக்கரண்டி காரமான (தவிர்க்கப்படலாம்)
1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
அரை வெங்காயம்
2 வளைகுடா இலைகள்
உப்பு - சுவைக்க

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் உலர் துவைக்க.
2. மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி, அன்னாசிப்பழத்தை ப்யூரி செய்யவும். மினரல் வாட்டர் மற்றும் கேஃபிர் உடன் கலக்கவும்.
3. மிளகாய் மிளகு, கருப்பு மிளகு, மிளகுத்தூள், வறட்சியான தைம் மற்றும் காரத்தை கலந்து, அவற்றை இறைச்சியில் தேய்க்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
4. மாட்டிறைச்சியை அன்னாசி இறைச்சியில் மூழ்க வைக்கவும். 5-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பழ அமிலத்திலிருந்து இறைச்சி வெளிர் நிறமாக மாறும்.
5. ஏற்கனவே நிலக்கரி மீது இறைச்சி உப்பு.

BBQ கோழி

BBQ கோழி

எளிமையான மற்றும் மிகவும் மலிவு கோழி இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக தயாரிக்க முடியும், அதை கீழே வைக்க முடியாது! உங்கள் வாயில் உருகும் ஒரு மென்மையான இறக்கை அல்லது ஒரு தங்க மேலோடு ஒரு ஜூசி கால் ... ஒரே நேரத்தில் 2 பரிமாணங்களை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்!

அவசியம்:
10 கோழி கால்கள் அல்லது இறக்கைகள்
100 கிராம் மயோனைசே
100 மில்லி மினரல் வாட்டர்
0.5 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
0.5 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
0.5 தேக்கரண்டி கறி
0.5 தேக்கரண்டி உத்ஸ்கோ சுனேலி (ஹாப்ஸ்-சுனேலி என்று மாற்றலாம்)
0.5 தேக்கரண்டி மிளகாய் மிளகு
2 வளைகுடா இலைகள்
உப்பு - சுவைக்க

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. இறைச்சி துவைக்க மற்றும் உலர்.
2. மயோனைசே மற்றும் கனிம நீர் கலந்து.
3. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும். மிளகாய் காரமாக பிடிக்கவில்லை என்றால் குறைக்கலாம் அல்லது கருப்பு மிளகுடன் மாற்றலாம்.
4. கோழியை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், அவற்றை இறைச்சியில் நன்கு தேய்க்கவும். வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
5. தண்ணீர் கலந்த மயோனைஸை ஊற்றி 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
6. வறுத்த செயல்முறையின் போது உப்பு.

நிலக்கரி மீது ஆட்டுக்குட்டி

நிலக்கரி மீது ஆட்டுக்குட்டி

நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை வெறுக்கிறீர்கள் என்றால், எங்கள் செய்முறையின் படி சமைக்கவும். சிறந்த ஓரியண்டல் குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு ஆடம்பரமான இறைச்சியில் ஜூசி மற்றும் மென்மையான இறைச்சி உடனடியாக உங்களை மிகவும் அர்ப்பணிப்புள்ள அறிவாளியாக மாற்றும்!

அவசியம்:
எலும்பு அல்லது கூழ் மீது 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி
5 மசாலா பட்டாணி
0.5 தேக்கரண்டி ஜூனிபர் பெர்ரி
0.5 தேக்கரண்டி சீரகம்
0.5 தேக்கரண்டி மிளகாய் மிளகு
0.5 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
0.5 தேக்கரண்டி நில ஜாதிக்காய்
அரை வெங்காயம்
2 டீஸ்பூன். சிவப்பு ஒயின் வினிகர் (ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்றலாம்)
250 மில்லி தயிர்
2 டீஸ்பூன். கடுகு
1 சுண்ணாம்பு அனுபவம்
2 வளைகுடா இலைகள்
1 கிளை ரோஸ்மேரி
உப்பு - சுவைக்க

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. இறைச்சி துவைக்க மற்றும் உலர்.
2. மிளகுத்தூள் மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளை ஒரு கலவையில் நசுக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் இணைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி சிறிது மசிக்கவும்.
4. ஒயின் வினிகருடன் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் இரண்டையும் தெளிக்கவும்.
5. ஆட்டுக்குட்டியை மசாலாப் பொருட்களுடன் மூடி, அவற்றை இறைச்சியில் நன்கு தேய்க்கவும். வெங்காயம் சேர்க்கவும், அசை.
6. கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தயிர் கலந்து, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மீது ஊற்றவும். வளைகுடா இலை மற்றும் ரோஸ்மேரி தளிர் சேர்க்கவும்.
7. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. இரகசியம் என்னவென்றால், இறைச்சி அதிக நேரம் marinated, அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். ஏற்கனவே தீயில் உள்ள இறைச்சியை சிறிது வறுத்தவுடன் உப்பு செய்வது நல்லது. அப்போது அது தாகமாக இருக்கும்.

"கிரில்" மற்றும் "பார்பிக்யூ" என்ற சொற்கள் ரஷ்ய மொழியில் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தோன்றின, எனவே பலர் அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் குழப்பிக் கொள்கிறார்கள், அல்லது அவை அனைத்தும் ஒன்றே என்று கூட நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த வார்த்தைகள் முற்றிலும் வேறுபட்ட சமையல் செயல்முறைகளைக் குறிக்கின்றன.

"கிரில்"- இது புகை இல்லாத நிலையில் மிக அதிக நேரடி வெப்பத்தில் உணவை விரைவாகச் சமைப்பது.

"B-B-Q"ஒரு சுவையான புகையை உருவாக்க சில வகையான மரங்களைச் சேர்த்து மறைமுக வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைக்கும் செயல்முறையாகும்.

இந்த கட்டுரையில், கரி பார்பிக்யூ நுட்பங்களைப் பார்ப்போம், மேலும் உணவை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் வைத்திருப்பது எப்படி, சுவையான புகையை எவ்வாறு உருவாக்குவது மற்றும் பலவற்றைக் கூறுவோம்.

பார்பிக்யூவின் போது கடினமான இறைச்சியிலிருந்து மென்மையான இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட விலங்குகளுடன் ஒப்பிடும்போது விலங்குகளின் உடலின் தசைப் பகுதிகளிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுவது கடினமானது. இறைச்சியின் கடினத்தன்மையைக் கொடுப்பது தசை வலிமை மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை பராமரிக்க உதவும் வெளிப்படையான புரதமாகும்.

மெதுவாக சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சியில் உள்ள நொதிகள் செயல்படுத்தப்பட்டு, கடினமான இணைப்பு திசுக்களை உடைக்கத் தொடங்குகின்றன, இதனால் இறைச்சி கடினமாகிறது. வெப்பமான இறைச்சியின் வெப்பநிலை 50 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை இந்த செயல்முறை தொடர்கிறது. இதற்குப் பிறகு, என்சைம்கள் செயலிழக்கப்படுகின்றன.

சுமார் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், இணைப்பு திசு சுருங்கத் தொடங்குகிறது, தசை நார்களிலிருந்து ஈரப்பதம் வெளியேறத் தொடங்குகிறது, ஆனால் நொதிகள் ஏற்கனவே இணைப்பு திசுக்களை ஓரளவு உடைத்துவிட்டதால், அதிக திரவம் வெளியிடப்படவில்லை, எனவே இறைச்சி தாகமாக இருக்கும். , ஆனால் மிகவும் ஈரமாக இல்லை.

அதிக வெப்பநிலையில், கொலாஜன் - உடைந்த இணைப்பு திசுக்களின் ஒரு கூறு - இறைச்சியில் உள்ள தண்ணீருடன் பிணைக்கத் தொடங்குகிறது, அதை ஜெலட்டின் ஆக மாற்றுகிறது. தசை நார்களின் வெப்பநிலை 90 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை இது தொடர்கிறது. பிறகு தசை நார்களை ஒருவருக்கொருவர் எளிதில் பிரிக்கலாம். அவை கொழுப்பு மற்றும் ஜெலட்டின் பூசப்பட்டு மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சுவையாகவும் மாறும்.

இப்போது மிகவும் பொதுவான கேள்விகளுக்கான பதில்கள்:

கேள்வி 1: எனது BBQ செய்முறையில் ஏன் மரச் சில்லுகளை ஊற வைக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது?

பதில்:உலர்ந்த மர சில்லுகளை விட ஈரமான மர சில்லுகள் அதிக புகையை உருவாக்குகின்றன என்று பலர் காண்கிறார்கள். ஆனால் அது உண்மையல்ல. ஈரமான மர சில்லுகள் உலர்ந்த மர சில்லுகளைப் போலவே அதிக புகையை உருவாக்குகின்றன. புகை வெளியேற அதிக நேரம் எடுக்கும். ஈரமான மரச் சில்லுகள் காய்ந்து தீப்பிடிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​மேற்பரப்பில் மீதமுள்ள நீர் நீராவியாக மாறத் தொடங்குகிறது. புகையின் பெரிய மேகங்கள் தோன்றும், இருப்பினும், அவை உணவுக்கு சுவை சேர்க்காது. மரத்தில் தண்ணீர் இல்லாமல், மரக்கட்டைகள் எரிய ஆரம்பிக்கும் போதுதான் வாசனை தோன்றும்.

கேள்வி 2: வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பான் தண்ணீரை வைக்க சில சமையல் குறிப்புகள் ஏன் அழைக்கின்றன?

பதில்:நீராவி உருவாவதற்கு இது அவசியம். நீராவி எதற்காக?

- நீராவி கடினமான இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது. இறைச்சியின் இணைப்பு திசுக்களில் காணப்படும் கொலாஜன் நீர் கரைந்து ஜெலட்டின் ஆக மாற வேண்டும்.

- நீராவி உணவில் சுவையை "ஒட்டிக்கொள்ள" உதவுகிறது. நீராவி நிறைய இருந்தால், ஈரப்பதம் இறைச்சி மீது குடியேறி, அதன் மேற்பரப்பை குளிர்விக்க உதவுகிறது. நறுமணப் புகையும் இருந்தால், புகை துகள்கள் சூடான காற்றிலிருந்து இறைச்சியின் குளிர்ந்த மேற்பரப்புக்கு நகரும். இறைச்சியை அதிக ஈரப்பதத்துடன் வறுக்கும்போது, ​​மேற்பரப்பு தொடர்ந்து குளிர்ச்சியடைகிறது மற்றும் அதிக புகைபிடிக்கும் சுவைகளை உறிஞ்சும்.

- ஆழமான புகை வளையங்களை உருவாக்க நீராவி உதவுகிறது. நீங்கள் பார்பிக்யூ செய்யப்பட்ட இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​மேலோட்டத்திற்குக் கீழே ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு பட்டையைக் காண்பீர்கள். இது ஒரு "புகை வளையம்". கார்பன் மோனாக்சைடு மற்றும் நைட்ரஜன் ஆக்சைடு உள்ளிட்ட வாயுக்களின் எரிப்பின் போது உருவாகும் நுண்ணிய துகள்களாக புகை உடைக்கும்போது இது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த வாயுக்கள் இறைச்சியை சமைக்கும் மேற்பரப்பில் தண்ணீரில் கரைக்கும்போது, ​​இறைச்சியை சமைக்கும் போது அடிக்கடி ஏற்படும் மயோகுளோபின், சிவப்பு நிறமி சாம்பல் நிறமாக மாறுவதை தடுக்கின்றன. ஆனால் வாயுக்கள் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஆழமாக ஊடுருவ முடியாது, ஏனெனில் அது காய்ந்து ஒரு மேலோடு உருவாகிறது. எனவே, சிவப்பு நிறம் மேலோட்டத்தின் கீழ் மட்டுமே உள்ளது.

ஒரு பான் தண்ணீரில் ஈரப்பதத்தைச் சேர்ப்பது, புகையானது இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஆழமாக ஊடுருவி அதன் சுவைகளுடன் ஊடுருவ உதவுகிறது. இது புகை காற்றில் வெளியேறாமல், தயாரிப்பைத் தாக்க அனுமதிக்கிறது.

கோடை காலம் முடிவடைகிறது, ஆனால் இறைச்சி, கோழி மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்கும் பருவம் தொடர்கிறது! வழக்கமாக பார்பிக்யூ சமைப்பதற்காக பார்பிக்யூவைச் செய்பவர்களுக்கு, ஆனால் ஒரு கிரில்லைப் பற்றி யோசிப்பவர்களுக்கு, நீங்கள் நாட்டுப் பொருட்களின் விற்பனையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - ஒருவேளை கோடையின் தொடக்கத்தை விட இப்போது ஒரு கிரில் வாங்குவது மிகவும் லாபகரமானதாக இருக்கும். கரி கிரில்லைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு விரிவாகக் கூறுவோம் - கடந்த முறை அதைப் பற்றி விரிவாகப் பழகினோம்.

மரத்திற்கும் கரிக்கும் கிரில் செய்வதற்கு என்ன வித்தியாசம்? எது விரும்பத்தக்கது?

ஒரே வித்தியாசம் வசதி மற்றும் நேர செலவுகள். விறகு அடிக்கடி புகைபிடிக்கும், மேலும் தீப்பிழம்புகள் தணிந்து தீப்பொறிகள் உருவாக ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் மேலாக காத்திருக்க வேண்டும். கரி விறகுகளை விட மிக வேகமாக நல்ல வெப்பத்தை உருவாக்கத் தொடங்குகிறது, மேலும் மிகக் குறைவான புகையை உருவாக்குகிறது.

சிறிய அல்லது காற்று இல்லாத கடினமான மரத்தை எரிப்பதன் மூலம் கரி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மரத்தில் உள்ள கொந்தளிப்பான கூறுகள் எரிகின்றன, இதன் விளைவாக கரி உருவாகிறது, இது அதிக எரிப்பு வெப்பநிலையில் கிட்டத்தட்ட சுடரை உருவாக்காது.

கரி ப்ரிக்வெட்டுகள் கரியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

கரி ப்ரிக்வெட்டுகள், கரியைப் போலல்லாமல், அதே வடிவம் மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது அழுத்துவதன் விளைவாகும். ப்ரிக்வெட்டுகள் சுருக்கப்பட்ட நிலக்கரி, அத்துடன் பிணைப்பு கூறுகள் மற்றும் விரைவான பற்றவைப்பை ஊக்குவிக்கும் பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.

கரி ப்ரிக்வெட்டுகள் கரியைப் போலவே அதிக வெப்பத்தை உருவாக்குகின்றன. அவற்றின் நன்மை என்னவென்றால், ப்ரிக்வெட்டுகள் அளவு மற்றும் வடிவத்தில் ஒரே மாதிரியானவை. ப்ரிக்யூட்டுகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் எரியும் நிலக்கரியின் சமமான அடுக்கைப் பெறுவீர்கள், இது கரியால் வழங்கப்படவில்லை, இது அளவு மற்றும் வடிவத்தில் வேறுபடுகிறது.

கரி கிரில்லில் நிலக்கரியை எப்படி ஏற்றுவது?

பல பாரஃபின் பந்துகளைச் சுற்றி நிலக்கரி ப்ரிக்யூட்டுகள் அல்லது கரியால் ஒரு பிரமிட்டை உருவாக்கவும், பின்னர் பந்துகளுக்கு தீ வைக்கவும். பிரமிட்டின் மையத்தில் உள்ள நிலக்கரி ப்ரிக்வெட்டுகள் அல்லது கரி வெப்பமடைந்தவுடன், நீங்கள் இன்னும் சுடத் தொடங்காத நிலக்கரியை மேலே நகர்த்துவதற்கு கிரில் இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அனைத்து ப்ரிக்வெட்டுகளும் லேசான ஆரஞ்சு சுடரில் மூழ்கி சாம்பலால் மூடப்பட்டவுடன், கரியின் விளிம்புகள் ஒளிரத் தொடங்கியவுடன், அவை தட்டி மீது வைக்கப்பட வேண்டும்.

நான் இலகுவான திரவத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டுமா?

இலகுவான திரவம் பெட்ரோலியத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது நீங்கள் சமைக்கும் உணவின் சுவையை அழிக்கக்கூடும். சிலர் இந்த திரவத்தைப் பயன்படுத்தப் பழகியிருக்கிறார்கள் என்பதை நான் அறிவேன், மேலும் ஹாம்பர்கர் பெட்ரோல் போல சுவைக்க வேண்டும் என்று உண்மையாக நம்புகிறேன். ஆனால் நான் உட்பட பெரும்பான்மையானவர்கள் இதுபோன்ற ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம் என்று கற்பனை கூட செய்யவில்லை.

உங்கள் கிரில்லுக்கு எவ்வளவு கரி தேவை என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

இது அனைத்தும் கிரில்லின் அளவு மற்றும் நீங்கள் சமைக்கும் உணவுகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது. 55 செமீ 2/3 விட்டம் கொண்ட ஒரு உன்னதமான கோளக் கிரில்லை நிரப்பவும், 6 பேருக்கு இரவு உணவை சமைக்கவும், உங்களுக்கு 80-100 நிலையான கரி ப்ரிக்வெட்டுகள் தேவைப்படும். வறுக்கும் செயல்முறை 45 நிமிடங்களுக்கு மேல் எடுத்தால், பெரும்பாலும் நீங்கள் நிலக்கரியைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.

நிலக்கரியின் மீது நிலக்கரியை ஊற்றிய பிறகு, நிலக்கரிகளுக்கு இடையில் வெற்றிடங்கள் இருந்தால், அவற்றை சுமார் 5-7 செமீ அளவுள்ள நிலக்கரி துண்டுகளால் நிரப்பவும். டிஷ், இல்லையெனில் அது சமமாக சமைக்க முடியாது.

ஏன் முழு தட்டியையும் சூடான நிலக்கரியால் நிரப்பக்கூடாது?

முழு தட்டியும் கரியால் மூடப்பட்டிருந்தால், வெப்பம் நேரடியாக மட்டுமே இருக்கும், மேலும் உணவு நேரடியாக மேலே இருக்கும். நீங்கள் பர்கர்கள் அல்லது ஹாட் டாக் செய்கிறீர்கள் என்றால் இது நல்லது. ஆனால் பல உணவுகள் நேரடி மற்றும் மறைமுக வெப்பத்தை பயன்படுத்தி வறுக்கப்படுகின்றன (உதாரணமாக, எலும்பில் கோழி துண்டுகள்).

கோழியை நேரடியான சூட்டில் மட்டும் சமைத்தால் எப்படி இருக்கும் என்று உங்களால் கற்பனை செய்ய முடிகிறதா? அதன் மேல் கருகி, எலும்புகளில் உள்ள இறைச்சி சமைக்கப்படாமல் இருக்கும். அத்தகைய உணவை சரியாக தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் கோழியை நேரடி வெப்ப முறையில் வறுக்க வேண்டும், பின்னர் மறைமுக வெப்ப முறையில் சமைப்பதை முடிக்க வேண்டும்.

நேரடி மற்றும் மறைமுக வெப்பத்திற்கு என்ன வித்தியாசம்?

நேரடி வெப்பத்தில், சூடான நிலக்கரி நேரடியாக சமைக்கப்படும் பொருளின் கீழ் அமைந்துள்ளது. மறைமுக வெப்பத்துடன், தயாரிப்பு நிலக்கரி இல்லாமல் ஒரு பகுதிக்கு மேல் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் வெப்ப மூலமானது உற்பத்தியின் ஒன்று அல்லது இரண்டு வெளிப்புறங்களில் அமைந்துள்ளது.

ஸ்டீக்ஸ், ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ், கோழி மார்பகம், அத்துடன் ஹாம்பர்கர்கள், மீன் ஃபில்லெட்டுகள், கடல் உணவுகள், நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் - விரைவாக சமைக்கும் சிறிய, மென்மையான இறைச்சி வெட்டுகளுக்கு நேரடி வெப்பம் பொருத்தமானது. இந்த வெப்ப ஆட்சியின் விளைவாக, தயாரிப்புகளின் மேல் ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகிறது, தயாரிப்பு விரைவாக பழுப்பு நிறமாகிறது, ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை பரப்பத் தொடங்குகிறது, மேலும் உள்ளே செய்தபின் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

தோள்பட்டை வறுவல், முழு கோழிகள் மற்றும் விலா எலும்புகள் போன்ற சமைப்பதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் இறைச்சியின் பெரிய, குறைந்த மென்மையான வெட்டுக்களுக்கு மறைமுக வெப்பம் சிறந்தது. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த வெப்ப ஆட்சி பெரிய இறைச்சி துண்டுகள், எலும்பு மீது இறைச்சி, முன்பு பழுப்பு மற்றும் நேரடி வெப்ப கீழ் வறுத்த போது கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நிலக்கரியுடன் ஒரு தட்டு ஏன் கிரில் மீது வைக்கப்படுகிறது?

இந்த பாத்திரத்தில் கொழுப்பு பாய்கிறது. இதன் விளைவாக, சமையல் போது கிரில் குறைந்த அழுக்கு மாறும், அதன்படி, நீங்கள் நீண்ட நீடிக்கும்.

நீங்கள் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றினால், கிரில்லில் உள்ள காற்றை ஈரப்பதமாக்கலாம், மேலும் உணவு குறைவாக எரியும்.

நான் எப்போது வறுத்த உணவுகளை கிரில்லில் வைக்க வேண்டும்?

கரி ப்ரிக்வெட்டுகள் ஒரு மெல்லிய சாம்பலால் மூடப்பட்டிருக்கும் போது (மற்றும் கரி விளிம்புகளைச் சுற்றி சூடாக இருக்கும்), நிலக்கரியின் வெப்பம் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும். பெரும்பாலான வறுக்கப்பட்ட உணவுகளில், இந்த வெப்பநிலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

விரும்பியபடி நிலக்கரியை ஏற்பாடு செய்து, கிரில் தட்டியை நிலைநிறுத்தி, கிரில் மூடியை மூடவும். கிரில் 10-15 நிமிடங்கள் வெப்பமடைவது முக்கியம், பின்னர் தட்டி சூடாகிவிடும், மேலும் நீங்கள் உணவை விரைவாக வறுக்கலாம். கூடுதலாக, தட்டு சூடாக இருந்தால், அதை சுத்தம் செய்வது எளிது. தட்டியில் சிக்கிய மீதமுள்ள உணவை வெப்பம் சூடாக்கும், இதனால் நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு தூரிகை மூலம் எளிதாக அகற்றலாம்.

வெப்பத்தை அதிக நேரம் வைத்திருப்பது எப்படி?

பொதுவாக, கரி ப்ரிக்யூட்டுகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​கிரில் வெப்பநிலை ஒவ்வொரு 40-60 நிமிடங்களுக்கும் 40 டிகிரி செல்சியஸ் குறைக்கப்படுகிறது. கரி இன்னும் வேகமாக குளிர்ச்சியடையும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையில் கிரில்லை பராமரிக்க, நீங்கள் அவ்வப்போது நிலக்கரியை சேர்க்க வேண்டும். நிலையான கரி ப்ரிக்வெட்டுகள் அதிகபட்ச வெப்பத்தை அடைய சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். எனவே நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன், அவற்றை முன்கூட்டியே சேர்க்க வேண்டும்.

இயற்கையான கரி மற்றும் கரி ப்ரிக்வெட்டுகள் வழக்கமான கிரில் ப்ரிக்வெட்டுகளை விட வேகமாக எரியும். கரி தயாரிக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும், எனவே அதை முன்கூட்டியே கிரில்லில் சேர்க்கவும் - நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன்.

நன்றாக நிலக்கரி வேகமாக எரிகிறது, எனவே அதை அடிக்கடி சேர்க்க வேண்டும். பெரிய நிலக்கரி மெதுவாக எரிகிறது, ஆனால் நீண்ட நேரம் எரிகிறது. இயற்கையான கரி மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ப்ரிக்வெட்டுகளின் நன்மை என்னவென்றால், எரிப்பு ஆரம்ப கட்டத்தில் கூட அவை வெளிநாட்டு நாற்றங்களை வெளியிடுவதில்லை.

கிரில்லில் சமைக்கும் போது தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க, ஒவ்வொரு 45-60 நிமிடங்களுக்கும் 10-15 நிலக்கரி ப்ரிக்யூட்டுகள் அல்லது பொருத்தமான அளவு கரியைச் சேர்க்க வேண்டும்.

நெருப்பில் சமைத்த உணவு மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். புகை மற்றும் மர பிசின் வாசனையுடன் வறுத்த இறைச்சியை விட சுவையானது எது? மக்கள் நெருப்பைக் கண்டுபிடித்ததிலிருந்து, இந்த உணவு எங்கள் மேஜையில் மிகவும் பிரியமான ஒன்றாகும். இப்போதெல்லாம், பல பார்பிக்யூ ரெசிபிகள் தோன்றியுள்ளன, பார்பிக்யூவிற்கும் ஷாஷ்லிக்கிற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், ஷாஷ்லிக் சறுக்குகளில் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் பார்பிக்யூ ஒரு கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது. இது அனைத்தும் உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், வீட்டில் பார்பிக்யூ தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு சில விதிகள் உள்ளன, எனவே சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து, எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, உங்கள் சமையல் திறமைகளால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!

பார்பிக்யூ தயாரிப்புகளின் தரம்

பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சி மற்றும் மீன் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் வைத்திருக்கும் மற்றும் மணம் செய்ய அனுமதிக்கப்படும் தரமான பொருட்களை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும். ஆயத்த இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள் - பெரும்பாலும் உற்பத்தியாளர் இந்த வழியில் மிகவும் புதியதாக இல்லாத தயாரிப்பை புதுப்பிக்க முயற்சிக்கிறார். இறைச்சி மற்றும் மீன் தேர்ந்தெடுக்கும் போது இரண்டு முக்கிய விதிகள் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் நெகிழ்ச்சி. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உங்கள் விரல்களை இறைச்சியின் மீது அழுத்தினால், அது மிக விரைவாக அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்பும். பள்ளம் இருந்தால், இந்த தயாரிப்பை வாங்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் முதல் புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

சரியான BBQ டெக்னிக்

இப்போது நீங்கள் ஒரு எரிவாயு அல்லது மின்சார பார்பிக்யூவை வாங்கலாம், அங்கு வெப்பநிலையை எளிதில் சரிசெய்யலாம் மற்றும் உணவு விரைவாக சமைக்கப்படும். இத்தகைய மாதிரிகள் பொதுவாக வீட்டில் அல்லது வராண்டாவில் நிறுவப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த வழியில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு புகை வாசனை இல்லை, எனவே சிறந்த கோடை விருப்பம் ஒரு தெர்மோமீட்டர், காற்றோட்டம் துளைகள் மற்றும் ஒரு சாம்பல் அகற்றும் அமைப்பு ஒரு நவீன கரி பார்பிக்யூ கிரில் ஆகும். மேலும் ஜோஸ்பர் அடுப்பு மிகவும் பிரபலமானது, இது குறைந்த நிலக்கரியைப் பயன்படுத்துகிறது, எனவே இது வீட்டு உபயோகத்திற்கு மிகவும் நடைமுறை மற்றும் சிக்கனமானது. உலகளாவிய புகைப்பிடிப்பவர் ஒரு கிரில், பார்பிக்யூ, பார்பிக்யூ மற்றும் ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைத்து, அது நிலக்கரி அல்லது மரத்தில் இயங்குகிறது. மூலம், பார்பிக்யூயிங்கிற்கு, இலையுதிர் மரங்களிலிருந்து கரியை சேமித்து வைக்கவும் - பின்னர் இறைச்சியின் நறுமணம் மிகவும் பணக்காரமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

நான் இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டுமா?

மாரினேட் இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் அது ஒரு கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது, ஆனால் நீண்ட கால மரினேடிங்கில் அதிகமாக எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம். இறைச்சி மற்றும் மீன் புதியதாக இருந்தால், அவற்றை நீண்ட நேரம் marinate செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. சில சமையல்காரர்கள் உணவை இறைச்சியில் 5 நிமிடங்கள் மூழ்கடித்து, பின்னர் கிரில்லில் வைக்கவும்.

இறைச்சிக்கு மிகவும் பொருத்தமான இறைச்சிகளில் ஒன்று கடுகு-தேன், இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட டாராகன், 100 மில்லி தண்ணீர், 150 கிராம் திரவ தேன், தானியங்களுடன் 150 கிராம் கடுகு, 200 கிராம் டிஜான் கடுகு மற்றும் 300 மில்லி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தாவர எண்ணெய். பொருட்களை நன்றாக கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

மீன்களுக்கு, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கொண்ட இறைச்சி சிறந்தது, மேலும் தயாரிப்பதற்கான விகிதங்கள் பின்வருமாறு: 300 மில்லி ஒயின், 200 மில்லி சோயா சாஸ், 100 கிராம் நறுக்கப்பட்ட புதிய இஞ்சி, 5 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், 4 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

பார்பிக்யூவில் வேறு என்ன சமைக்க முடியும்?

இறைச்சி மற்றும் மீன் ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி! ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் போன்ற பிற உணவுகளை நெருப்பில் சமைக்கலாம் என்பதை நாம் சில நேரங்களில் மறந்து விடுகிறோம். ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சாம்பினான்கள் கொண்ட கபாப்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கருப்பு அல்லது வெள்ளை ரொட்டியை ஒரு கிரில்லில் வறுக்கவும், பூண்டு மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளை ரொட்டியில் வைக்கவும் - இது சுவையானது மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கிறது! நீங்கள் ஒரு துண்டு சீஸ் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகளை பிடா ரொட்டியில் போர்த்தி, பின்னர் அதை நெருப்பில் வறுத்தால், கச்சாபுரியின் நறுமண மற்றும் சுவையான பதிப்பைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் sausages, sausages, cutlets, kebab, seafood மற்றும் பழங்களை கூட பார்பிக்யூ செய்யலாம். இலவங்கப்பட்டை, சாக்லேட் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோவுடன் படலத்தில் சுடப்படும் வாழைப்பழங்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பார்பிக்யூவிற்கு உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

நீங்கள் உறைந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் அதை ஒருபோதும் வைத்திருக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அதன் சுவையை நீங்கள் கெடுத்துவிடுவீர்கள். படத்திலிருந்து இறைச்சியை உரிக்கவும், அதை ஜூசியாக மாற்ற தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டவும். மீனையும் வெட்டி செதில்களை அகற்ற வேண்டும், ஸ்க்விட் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் படத்தை அகற்ற வேண்டும், மேலும் இறாலை ஷெல் மற்றும் அது இல்லாமல் சமைக்கலாம். கிரில்லில் வைப்பதற்கு முன் அனைத்து உணவையும் நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். மரினேட் செய்யலாமா வேண்டாமா என்பது தனிப்பட்ட ரசனைக்குரிய விஷயம்; அதற்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறு, மசாலா மற்றும் உப்பு கலந்த ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இறைச்சி மற்றும் மீன் துண்டுகளை பூசலாம்.

சில பார்பிக்யூ ரகசியங்கள்

இறைச்சி தாகமாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்க, நிலக்கரி போதுமான அளவு சூடாக இருக்க வேண்டும். பொதுவாக தேவையான வெப்பத்தைப் பெற அரை மணி நேரம் போதும். வெப்பநிலையை சரிபார்க்க, உங்கள் கையை 20 செ.மீ தொலைவில் உள்ள நிலக்கரிக்கு கொண்டு வாருங்கள், உங்கள் கை மிகவும் சூடாக இருந்தால், சில நொடிகள் கூட அதைத் தாங்க முடியாவிட்டால், உணவை கிரில்லில் வைக்கவும்! நீங்கள் ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம் அல்லது வளைகுடா இலைகளை நிலக்கரியில் வீசினால், இறைச்சி இன்னும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

இறைச்சி வறுக்கும்போது அதைத் தொடாதே; நீங்கள் ஒரு முறை மட்டுமே துண்டுகளைத் திருப்ப வேண்டும். நீங்கள் தொடர்ந்து சரிபார்த்து துளையிட்டால், அது உலர்ந்ததாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்காது. அதே காரணத்திற்காக, நீங்கள் மிகவும் இறுதியில் இறைச்சி உப்பு வேண்டும்.

சிறிய இறைச்சித் துண்டுகள் சூடான நிலக்கரியில் நேரடியாக வறுக்கப்படுகின்றன, மேலும் கோழி சடலங்கள், விலா இறைச்சி, தோள்பட்டை மற்றும் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் ஆகியவை பார்பிக்யூவில் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன, நிலக்கரி பக்கங்களிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் பார்பிக்யூவை மூடினால், நீங்கள் ஒரு அடுப்பு விளைவைப் பெறுவீர்கள். இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளையும் படலத்தில் சுடலாம் - அவற்றின் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கப்படும், தயாரிப்புகள் அவற்றின் மென்மை மற்றும் மென்மையான சுவையுடன் ஈர்க்கும்.

பன்றி விலா எலும்புகள்: படிப்படியாக செய்முறை

ஒரு எளிய செய்முறையின் படி பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சி விலாக்களை சமைக்க முயற்சிப்போம், எங்கள் படிப்படியான வழிமுறைகள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்வதற்கும் எதையும் மறந்துவிடாததற்கும் ஒரு குறிப்பைக் காட்டட்டும்.

தேவையான பொருட்கள்: பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் - 750 கிராம், இஞ்சி - 2 செமீ நீளமுள்ள வேரில் இருந்து ஒரு துண்டு, சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்., மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி., தக்காளி சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்., எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்., மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி, பூண்டு தூள் - 1 தேக்கரண்டி, எள் மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. இஞ்சியை தோல் நீக்கி துருவிக் கொள்ளவும்.
3. மிளகாயில் இருந்து விதைகளை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் சோயா மற்றும் தக்காளி சாஸ், இஞ்சி, மிளகாய்த்தூள், எள் எண்ணெய், பூண்டு தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கலக்கவும். நன்றாக கலக்கு.
5. பன்றி இறைச்சியை இறைச்சியில் 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. marinating முடிவில், marinade உப்பு சேர்க்க.
7. கிரில் மீது விலா எலும்புகளை வைத்து அவற்றை சமைக்கவும், ஒரு முறை திருப்பவும்.
8. இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், பேஸ்ட்ரி பிரஷைப் பயன்படுத்தி டெரியாக்கி சோயா சாஸுடன் துலக்கவும்.
9. வெப்பத்திலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி, படலத்தால் மூடி, 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
10. எள் தூவி பரிமாறவும்.

விலா எலும்புகளுக்கு மிகவும் உன்னதமான சைட் டிஷ் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் ஆகும், இது வறுக்கப்படலாம். மற்றும் பிபிக் சாஸ் எனப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பார்பிக்யூ சாஸை இறைச்சியுடன் சேர்த்து பரிமாற மறக்காதீர்கள்.

BBQ சாஸ்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

bbq ரெசிபிகளில் டஜன் கணக்கான வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் முதலில் எளிமையான bbq சாஸ் செய்முறையை மாஸ்டர் செய்ய முயற்சிக்கவும். இதை செய்ய, தக்காளி விழுது 400 கிராம், 2 டீஸ்பூன் கலந்து. எல். சர்க்கரை, தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப், 4 டீஸ்பூன் மாற்ற முடியும். எல். ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1.5 டீஸ்பூன். எல். வறுத்த வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் தூள், 0.5 டீஸ்பூன். எல். பூண்டு தூள், 1 தேக்கரண்டி. மிளகாய் தூள், 2 டீஸ்பூன். எல். திரவ புகை மற்றும் ¾ தேக்கரண்டி. உப்பு.

நீங்கள் இனிப்பு, சூடான, உப்பு அல்லது புளிப்பு சுவை வேண்டுமா என்பதைப் பொறுத்து, ருசிக்க அதிக சர்க்கரை, உப்பு, மிளகாய் அல்லது வினிகர் சேர்த்து, பொருட்களை ஒன்றாக துடைக்கவும். இந்த சாஸ் இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி குடுவையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

BBQ ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி ஒரு பிரகாசமான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. 1.5-2 கிலோ எடையுள்ள ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டையை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும், பூண்டு உரிக்கப்படும் கிராம்புகளை நீளமாக வெட்டி, 2 துருவிய வெங்காயத்திலிருந்து சாற்றைப் பிழியவும். கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகத்தை ஒரு மோர்டரில் நசுக்கவும் (1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 டீஸ்பூன்), சுமாக் (1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1.5 டீஸ்பூன்) மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு (1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 டீஸ்பூன்) கலக்கவும். இப்போது வெங்காய சாற்றை தோளில் ஊற்றவும், மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கவும், இறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், அதில் தைம் ஒரு துளிர் வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் 2-8 மணி நேரம் பையில் ஸ்பேட்டூலாவை விட்டு விடுங்கள்.

கொழுப்பைத் தக்கவைக்க இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, பின்னர் அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து 1.5 முதல் 2 மணி நேரம் வரை சுடவும். சமையல் நேரம் இறைச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது, மேலும் படலத்தை சிறிது திறப்பதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் - முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி எளிதில் எலும்பிலிருந்து வர வேண்டும்.

இறைச்சி வறுத்த போது, ​​கிரில் மீது வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள், கீரைகள் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு சாலட் செய்ய, கீரைகள் மற்றும் grated வெள்ளரி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், புதினா, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு கிரேக்கம் tzatziki சாஸ் தயார். விருந்தினர்களை அழைக்கவும், மேசையை அமைத்து, நறுமண மற்றும் சுவையான இறைச்சியை அனுபவிக்கவும்!

BBQ டிரவுட்: குறைந்தபட்ச மசாலா

ட்ரவுட் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான மீன், நீங்கள் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஏற்றக்கூடாது. 4 டிரவுட் எடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, செதில்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். ஒரு கொத்து பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் டாராகன் ஆகியவற்றைக் கலந்து, ஒவ்வொரு மீனையும் மூலிகைகள் நிரப்பவும், 1-3 எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்புகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை கீரைகளில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீன் தேய்க்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், கத்தியால் மேற்பரப்பில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ட்ரௌட்டை துலக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, மீனை கிரில்லில் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

டிரவுட்டை முழுவதுமாகவோ அல்லது புதிய காய்கறிகளின் சாலட்டுடன் ஃபில்லெட்டாகவோ பரிமாறவும். இது ஒரு சுவையான உணவு அல்லவா?

ஒரு பார்பிக்யூவில் ஒரு ப்ரிஸ்கெட் கூட நன்றாக மாறும், குறிப்பாக செய்முறை வெற்றிகரமாக இருந்தால். ப்ரிஸ்கெட் என்பது மாட்டிறைச்சி சடலத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது தோள்பட்டைக்கு கீழே அமர்ந்து, மார்போடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த இறைச்சி கடினமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் சரியாக சமைத்தால், அது நம்பமுடியாத தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்!

பார்பிக்யூவில் நீங்கள் செய்யக்கூடிய முடிவற்ற சோதனைகள் உள்ளன!