நெல்லிக்காய்கள் கடுமையான காலநிலையில் வாழும் ஒரு தோட்டக்காரருக்கு மகிழ்ச்சியைத் தருகின்றன, மேலும் நெல்லிக்காய் ஜாம் கூட, ஆனால் சரியாக சமைத்த, ராயல் அல்லது ராயல், மற்றும் அனைத்து வகையான மகிழ்ச்சியுடன் - எது சுவையாக இருக்கும்?
எளிய சமையல்:
இந்த "முள்" மேற்கு ஐரோப்பா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவிலிருந்து வருகிறது, காகசஸ் மற்றும் டிரான்ஸ்காக்காசியாவில் காடுகளாக வளர்கிறது, மேலும் மனித தோட்டங்களில் இருந்து தப்பித்து நடுத்தர பாதை முழுவதும் கூட காட்டுப்பகுதியாக வளர்கிறது.
நெல்லிக்காய்களில் பல வகைகள், அனைத்து வகையான வண்ணங்கள் மற்றும் அளவுகள் உள்ளன. காலப்போக்கில், புதிய வகைகளில் முட்கள் குறைந்து வருகின்றன, முற்றிலும் முட்கள் இல்லாத புதர்களும் உள்ளன, அவற்றில் இரண்டு வளர்ந்து வருகின்றன, அவற்றில் இருந்து ஜாம் சமைக்கிறேன்.
நெல்லிக்காயின் சொந்த சுவை மிகவும் இனிமையானது, புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, ஆனால் நடைமுறையில் அதன் சொந்த நறுமணம் இல்லை, இது ஒரு பெரிய கழித்தல், அதிலிருந்து வரும் ஜாம் நடைமுறையில் எதையும் வாசனை இல்லை.
ஆனால் இது மிகவும் சரிசெய்யக்கூடியது, நீங்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன் மற்றொரு பெர்ரியுடன் கலந்த நெல்லிக்காய்களை சமைக்கலாம், சம விகிதத்தில் கூட இல்லை, ஆனால் வாசனைக்கு ஒரு ஜோடி கைப்பிடிகள், அல்லது ஒரு செர்ரி இலை, எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு என்று சொல்லலாம்.
சரி, முதல் விஷயங்கள் முதலில், வழக்கம் போல் எளிமையிலிருந்து சிக்கலுக்குச் செல்வோம், படிப்படியாக சிக்கலாக்குவோம்!
ஜாம் சமைக்க, எங்களுக்கு ஒரு பேசின், வெறுமனே செம்பு, கிணறு அல்லது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பான் தேவை - அதுவும் நல்லது! கிளறுவதற்கு நீண்ட கைப்பிடியுடன் கூடிய ஒரு மர கரண்டியானது வசதியானது, ஏனெனில் அது வெப்பமடையாது, நிச்சயமாக, பொறுமை மற்றும் நேரம், குறிப்பாக உண்மையான மகிழ்ச்சியை உருவாக்கும் போது, ஒரு கடினமான வணிகமாகும்.
உண்மையில் - மிகவும் எளிமையான செய்முறை, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக மாறும்!
நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம், துகள்கள் மற்றும் தண்டுகளை கிள்ளுகிறோம், கழுவி உலர வைக்கிறோம். ஒவ்வொரு பெர்ரியும் இரண்டு அல்லது மூன்று இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் குத்தப்பட வேண்டும், அவை அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்பினால், ஆனால் நீங்கள் குத்த வேண்டியதில்லை, ஜாம் இதிலிருந்து குறைவாக சுவைக்காது.
ஜாம் சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய ஒரு பெரிய பரந்த வாணலியில், நாங்கள் பெர்ரியை சர்க்கரையுடன் நிரப்பி, ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
ஒரு நாள் கழித்து, நாங்கள் கடாயை எடுத்து மெதுவாக சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அகற்றவும். நாங்கள் 8-12 மணி நேரம் மேஜையில் நிற்கிறோம்.
மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்விக்கும்போது நுரை அகற்றவும். ஜாம் தயாராக உள்ளது. உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளில் முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி பாதாள அறையில் வைக்கவும்.
நான் உங்களுக்கு ஒரு ரகசியத்தைச் சொல்கிறேன் - இந்த ஜாமில் நீங்கள் இரண்டு கைப்பிடி செர்ரிகளை ஊற்றினால், உங்கள் விருந்தினர்கள் இவ்வளவு சுவையாக என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்று யோசித்து நீண்ட நேரம் தங்கள் மூளையை உலுக்குவார்கள்.
இந்த ஜாம் மிக விரைவாகவும் எந்த தந்திரமும் இல்லாமல் ஒரே நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதனால்தான் நான் அவரை மிகவும் நேசிக்கிறேன். உங்கள் வீட்டில் உள்ள புதர்களில் நெல்லிக்காய் தொங்குவதும், சூழலியல் ரீதியாக தூய்மையான இடத்தில் வனாந்தரத்தில் வசிக்கும் போது... என்னைப் போல நீங்களும் வாழ்வது நல்லது.
கழுவுவதைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது என்பதற்காக, இந்த நெரிசலுக்கான பெர்ரிகளை மேல் கிளைகளிலிருந்து சேகரிக்கிறேன், அங்கு அவை முற்றிலும் சுத்தமாகவும் பழுத்ததாகவும் இருக்கும். மற்ற அனைவரும் ஒரு துண்டு மீது கழுவி உலர வேண்டும். தண்டுகள் மற்றும் துகள்களை துண்டிக்கவும். கடையில் வாங்கும் இரண்டு ஆரஞ்சு பழங்களை வெந்நீரில் நன்கு கழுவவும். அவை என் மீதும் வளரவில்லை, அதனால் என்னுடையதும் கூட!
பின்னர் எல்லாம் எளிது - உணவு செயலியின் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஆரஞ்சுகளை தூசியில் நறுக்கி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் - ஏதேனும் இருந்தால், அவற்றிலிருந்து விதைகளை அகற்ற மறக்காதீர்கள். செயல்பாட்டின் போது ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய்களை அதே இடத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு கிலோ சர்க்கரையை ஒரே மாதிரியான கலவையில் ஊற்றவும். நாங்கள் மெதுவான வேகத்தை வைத்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை அடிக்கிறோம்.
உண்மையில், இவை அனைத்தும் நான் முந்தைய பத்தியை எழுதியதை விட வேகமாக நடக்கும்.
வீடியோவைப் பாருங்கள்:
எல்லாம்! இமைகளின் கீழ் உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளில் சமைக்காமல் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மற்றும் பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மோசமான நிலையில் வைக்கவும். ஏன் மெல்லியதா? ஏனென்றால், இந்த ஜாடிகளின் உள்ளடக்கத்தில் முழு குடும்பத்தின் முயற்சிகளையும் நீங்கள் தடுக்க வேண்டும். அவர்கள் முயற்சி செய்தால், குளிர்காலத்திற்கு முன் நிச்சயமாக எதுவும் இருக்காது!
குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பு (சிறந்த நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல்):
ஐந்து நிமிடங்கள், என் புரிதலில், பண்ணையில் நிறைய பெர்ரி இருக்கும்போது நல்லது, ஆனால் போதுமான சர்க்கரை இல்லை அல்லது அது ஒரு பரிதாபம். சரி, அல்லது யார் புளிப்பு நேசிக்கிறார். என் அம்மா இப்படித்தான் சமைக்கிறார், வயதுக்கு ஏற்ப சர்க்கரை அதிகமாகிவிட்டது.
பெர்ரிகளை கழுவவும், ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும், போனிடெயில்கள் மற்றும் ஸ்பவுட்களை அகற்றவும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பெர்ரி வைத்து சர்க்கரை மூடி. ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பின்வரும் செயல்பாட்டை மூன்று முறை செய்யவும் - குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். முழுமையாக குளிர்ந்து மீண்டும் செய்யவும்.
மூன்றாவது கொதித்த பிறகு, உடனடியாக உலர்ந்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும். தலைகீழாக குளிர்விக்கவும், பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.
பொன் பசி!
பல இணைய "நிபுணர்கள்" மரகத நெல்லிக்காய் ஜாம் ராயல் என்று அழைக்கிறார்கள். ஆனால், அன்புள்ள வாசகர்களே, அது அரச குடும்பத்திற்கு அருகில் கூட இல்லை என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். அரச குடும்பத்தில் ஒரு முழுமையான உழைப்பு-தீவிர செயல்பாடு உள்ளது, அதை நான் அடுத்த செய்முறையில் கூறுவேன், ஆனால் இப்போதைக்கு, மரகத ஜாம்!
சமையல்:
நிறம் பெயருடன் பொருந்தும், சுவை அற்புதமானது மற்றும் அசாதாரணமானது!
குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள் (பல்வேறு சுவையான மற்றும் எளிய சமையல்):
சரி, இங்கே நாங்கள் உங்களுடன் இருக்கிறோம், வாசகர்களே, ஜாம், இது எல்லா ஜாம்களுக்கும் ஜாம்! மக்கள் அதை ராயல் அல்லது ராயல் என்று வித்தியாசமாக அழைக்கிறார்கள். இதன் சாராம்சம் மாறாது, நீங்கள் அதை அனைத்து வகையான சலுகை பெற்ற நபர்களின் அட்டவணையில் பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம். பின்னர் விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே, ஏனென்றால் ஒரு தீவிரமான வேலை அதில் முதலீடு செய்யப்பட்டுள்ளது.
என் குடும்பத்தில், இது பச்சை நிறத்தைத் தவிர வேறு எந்த நிறத்தின் நெல்லிக்காய்களிலிருந்தும் நீண்ட காலமாக காய்ச்சப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஆழமான ஊதா நிறத்தை விரும்புகிறேன். பின்னர் ஜாம் ஒரு ஆழமான செர்ரி நிறமாக மாறும்.
அதன் செய்முறை, ஆச்சரியப்படும் விதமாக, முந்தையதை நகலெடுக்கிறது - மரகத ஜாம், ஆனால் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது!
ஒரு பெர்ரி விட சிறிது சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் அரை கண்ணாடி, அது ஈடுபட்டுள்ளது, மற்றும் இந்த கொட்டைகள் எங்கே வைக்கப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு பெர்ரியின் மூக்கைத் துண்டித்து, ஒரு ஹேர்பின் மூலம் விதைகளை வெளியே இழுத்து, உள்ளே ஒரு கொட்டை செருகுவது மிகவும் கடினமான மற்றும் நேரத்தைச் சாப்பிடும் செயல்!
எனவே விகிதாச்சாரமும் தயாரிப்பும் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் விளைவு பிரமிக்க வைக்கிறது! ஒரு நட்பு ஆத்மார்த்தமான தேநீர் விருந்துக்கு மட்டுமே மேஜையில் பரிமாறவும், அங்கு, ஒரு கிளாஸ் மணம் கொண்ட தேநீர் மீது, நண்பர்கள் ஒவ்வொரு துளியையும், ஒவ்வொரு சிறிய பீப்பாயையும் செர்ரி தேன் மற்றும் ஒரு சிறிய கொட்டையையும் பாராட்டி சுவைப்பார்கள்!
இறுதியாக, ஒரு எளிய செய்முறை, நீங்கள் ஜாம் அல்லது ஜாம் கிடைக்கும். குளிர்காலத்தில் தேநீர் அல்லது ஒரு பணக்கார பின்னல் ஒரு ரொட்டி துண்டு, நீங்கள் மேல் ஜாம் போன்ற ஒரு திறந்த பெரிய பை தெரியும், ஒரு சிக்கலான லட்டி மூடப்பட்டிருக்கும்.
சமையல்:
பெர்ரிகளை கழுவவும், உலரவும் மற்றும் கால்களால் ஸ்பூட்களை அகற்றவும்.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திரும்ப மற்றும் சர்க்கரை மூடி.
சுமார் அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும்.
ஜாடிகளில் குளிர் மற்றும் குளிர் பரவியது. பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாக மாறும் - ஜாம் அழுத்திய உடனேயே நீங்கள் உண்மையில் சாப்பிடலாம். ஆனால் குளிர்கால நாளில் கோடையின் சுவையை அனுபவிக்க இந்த இனிப்புகளில் ஒரு ஜோடி சேமிக்கவும்.
இனிய தேநீர்!
காவலில் ஆலோசனை மற்றும் ரகசியம் .
சரி, ஒருவேளை, அது நெல்லிக்காய் ஜாம் பற்றியது. பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், நீங்கள் ஒரு தலாம் அல்லது சில புதினா இலைகளுடன் சிறிது எலுமிச்சை சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம், நறுமணம் உடனடியாக தோன்றும். கனவு மற்றும் தைரியம், எல்லாம் உங்கள் கைகளில் உள்ளது.
நெல்லிக்காய் ஜாம் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பு சற்றே கடினமானது, அதனால்தான் அவர்கள் அதை சிறந்த விடுமுறை நாட்களில் பரிமாறினார்கள், மேலும் அரச மக்கள் அதனுடன் தேநீர் குடிக்க விரும்பினர். மேலும் இது புஷ்கின், அல்லது அவரது ஆயா அரினா ரோடியோனோவ்னாவுக்கும் புகழ் பெற்றது, அவர் நெல்லிக்காய் ஜாமை திறமையாக சமைத்து தனது அன்பான மாணவரை அதன் மூலம் மாற்றினார்.
முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், பெர்ரி ஒரே நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பழுத்த நெல்லிக்காய்கள் இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை புதியதாக உண்ணப்படுகின்றன. மேலும் பழுக்காத நெல்லிக்காய்களில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மேலும், சிவப்பு நெல்லிக்காயிலிருந்து, சுவையானது மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையாக மாறும். ஆனால் மறுபுறம், அசாதாரண மரகத ஜாம் பச்சை நிறத்தில் இருந்து காய்ச்சப்படுகிறது, அதன் சமையல் செயல்முறை கீழே விவரிக்கப்படும்.
2 லிட்டர் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
சந்தர்ப்பத்திற்கான செய்முறை::
ஆறு 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
ஐந்து 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
சமையல் முறை
நான்கு 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
நெல்லிக்காய் ஜாம் ஆரஞ்சுகளுடன் மட்டுமல்லாமல், எலுமிச்சை, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிற பெர்ரிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் பழங்களின் கலவையை விரும்புகிறீர்கள்.
நெல்லிக்காய் நிறம் நேரடியாக வேதியியல் கலவையை பாதிக்கிறது. அடர் சிவப்பு பெர்ரிகளில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. மஞ்சள் தலாம் என்பது வைட்டமின் ஈ, மற்றும் பச்சை - அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம். சர்க்கரையுடன் வேகவைத்த பெர்ரி 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் பதப்படுத்தப்பட்டால் நடைமுறையில் அவற்றின் பண்புகளை இழக்காது.
பெர்ரிகளில் ஏராளமான பொருட்கள் உள்ளன: வைட்டமின் ஏ, சி, ஈ, பிபி மற்றும் வைட்டமின்கள் பி. கூடுதலாக, தாதுக்களின் அதிக உள்ளடக்கம்: தாமிரம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், சோடியம் மற்றும் கோபால்ட். பழங்களில் ஆர்கானிக் அமிலங்கள், டானின்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன. நெல்லிக்காயில் இரும்புச்சத்து, அயோடின், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகளும் நிறைந்துள்ளன.
ஜாம் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
தயாரிப்பு இரத்தத்தை மெலிக்க வழிவகுக்கிறது, எனவே இது உறைதல் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம், பழத்திற்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் ஜாம் சாப்பிட வேண்டாம். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, குழந்தைக்கு வாய்வு ஏற்படலாம். நீரிழிவு நோயாளிகளும் இனிப்பு இனிப்புகளை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.
ஒரு கருப்பு நெல்லிக்காய் பெர்ரி பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் சில வழிகளில் கூட தனிப்பட்ட. கருப்பட்டியை விட அவை ஆரோக்கியமானவை. மற்றும் சாதாரண gooseberries ஒப்பிடும்போது, அவர்கள் 2-4 மடங்கு அதிக வைட்டமின் C. ஒரு ஆரோக்கியமான பெர்ரி பொருட்டு நீங்கள் அனைத்து குளிர்காலத்தில் தயவு செய்து, கருப்பு gooseberries இருந்து ஜாம் செய்ய.
கருப்பு நெல்லிக்காய் ஜாம் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்
எந்த வெற்றிடங்களையும் போல, நெல்லிக்காய் ஜாம், நீங்கள் ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை துவைக்க வேண்டும். ஜாடிகளை ஒரு சூடான அடுப்பில் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம், மூடிகளை 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம்.
ஜாம் க்கான Gooseberries மீள் தேர்வு, சற்று முதிர்ச்சியடையாத, ஒரு வலுவான தோல். பெர்ரி சுத்தம் மற்றும் கழுவி, gooseberries அழுக்காக இருந்தால் - இரண்டு முறை.
கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளுக்கு, வால்கள் மற்றும் கீழ் பகுதியின் விளிம்பை துண்டித்து, பின்னர் கத்தி, முள் அல்லது ஹேர்பின் மூலம் எலும்பை அகற்றுவது நல்லது. அதனால் ஜாம் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். சமைப்பதற்கு முன் நெல்லிக்காய்களை உலர வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பெர்ரிகளை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கலாம், இதனால் அவை சமைக்கும் போது வெடிக்காது.
எளிமையான செய்முறையானது வார்த்தையின் முழு அர்த்தத்தில் ஜாம் அல்ல, மாறாக, வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் சர்க்கரை கொண்ட நெல்லிக்காய். பெர்ரி கழுவி, உலர்ந்த, பின்னர் ஒரு கலப்பான் தரையில் அல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஒரு நொறுக்கப்பட்ட பிசைந்து. சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது - 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 500 கிராம். வெகுஜன சர்க்கரையுடன் கலக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் போடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஜாடிகளின் பாதுகாப்பைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் அல்லது சரக்கறைக்குள் சேமிக்க விரும்பினால், நெல்லிக்காயை சர்க்கரையுடன் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
சில சமையல்காரர்கள் நெல்லிக்காய் நன்றாக சாறு சுரக்காது என்று நம்புகிறார்கள் மற்றும் ஜாமில் தண்ணீர் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர். சிறந்த சாறு பிரித்தெடுக்க, 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 1 கிலோ பெர்ரி என்ற விகிதத்தில் முன்கூட்டியே நெல்லிக்காய்களை சர்க்கரையுடன் கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் விட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெர்ரி சாறு கொடுத்த பிறகு, நெல்லிக்காய்களில் சர்க்கரையுடன் 200 கிராம் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிளறவும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து மீண்டும் கொதிக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் மீண்டும் குளிர்விக்க வேண்டும் மற்றும் கலவையை மூன்றாவது முறையாக கொதித்த பிறகு, அது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, நீங்கள் சுவைக்காக தண்ணீரில் புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம் சேர்க்கலாம். ஆப்ரிகாட்களைப் போலவே, நெல்லிக்காய்களிலும் பெக்டின் உள்ளது, இதற்கு நன்றி, ஜாம் கூடுதல் தடிப்பாக்கிகள் இல்லாமல் கடினப்படுத்துகிறது.
ஆதாரம்: டெபாசிட் புகைப்படங்கள்
நெல்லிக்காய் மற்ற சுவைகளுடன் சுவாரஸ்யமாக இணைகிறது. உதாரணமாக, நட்ஸ் கொண்டு நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்யலாம்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
அக்ரூட் பருப்புகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஹேசல்நட் அல்லது பைன் கொட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நெல்லிக்காய் சிட்ரஸ் பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஆரஞ்சு கொண்ட ஜாமுக்கு, உங்களுக்கு 1.5 கிலோ நெல்லிக்காய், 2 ஆரஞ்சு மற்றும் 1.5 கிலோ சர்க்கரை தேவை.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
சோதனைக்கு நெல்லிக்காய் ஜாம் இரண்டு ஜாடிகளைத் தயாரிப்பது ஒரு தொடக்க மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசி இருவருக்கும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, அவற்றில் நிச்சயமாக குடும்பத்தில் முத்திரை குத்தப்பட்டு விரும்பப்படும் ஒன்று இருக்கும். . ருசியானது பாரம்பரிய ஐந்து நிமிட, மற்றும் முழு பெர்ரிகளில் இருந்து மரகத ஜாம், மற்றும் ஆரஞ்சு, செர்ரி மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் ஒரு புளிப்பு உபசரிப்பு. எந்த நெல்லிக்காய் ஜாமிலும் பெக்டின் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, எனவே குளிர்காலத்திற்கு ஒரு ஜோடி ஜாடிகள் ஒரு நல்ல மருந்தாக செயல்படும்.
1.1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை
பெர்ரி அதன் இனிப்பு சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், அதன் நம்பமுடியாத நன்மைகளுக்காகவும் பலரால் விரும்பப்படுகிறது. வடக்கு திராட்சையின் பழங்கள் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி, குழு பி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன. அவை பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானவை. கலவையில் உடலுக்குத் தேவையான துத்தநாகம், தாமிரம், பெக்டின், ஃபைபர், டானின்கள் உள்ளன.
நன்மைகள் பலதரப்பட்டவை:
உயர்ந்த வெப்பநிலையில் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் அழிக்கப்படுகின்றன என்று அறியப்படுகிறது, எனவே சமையல் இல்லாமல் அல்லது குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சையுடன் சமையல் குறிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். ஒரு மாற்று சேமிப்பு முறை முடக்கம் ஆகும். சற்று பழுக்காத பழங்கள் பாதுகாக்கப்படும் போது அதிக நன்மைகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். ஆரஞ்சு, செர்ரி, எலுமிச்சை, மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்தால் வைட்டமின் மதிப்பு அதிகரிக்கிறது. குளிர்கால வெற்றிடங்களின் நிறம் அம்பர்-தங்கம் முதல் வெளிர் பச்சை வரை மாறுபடும்.
புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட மிகவும் சுவையான ஜாம் சமைக்க உதவும் சில குறிப்புகள் மற்றும் ரகசியங்கள்:
பாதுகாப்பிற்கான ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். வெற்றிடங்கள் இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
சுவையான நெல்லிக்காய்களைப் பெறுவதற்கு பல தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன. நோயாளி ஹோஸ்டஸ்கள் பல நிலைகளில் இருட்டாகும் வரை சமைக்க விரும்புகிறார்கள், குளிர்ச்சியுடன் 15 நிமிட வெப்ப சிகிச்சையை மாற்றுகிறார்கள். பொதுவாக, பெர்ரி வெகுஜன 30-40 நிமிடங்கள் கொதிக்கும். ராயல் ரெசிபி எல்லோருக்கும் பிடிக்காது, அதை விரைவாக சமைப்பது வேலை செய்யாது. பின்னர் சமைக்காமல் புதிய அல்லது பச்சை ஜாம் மீட்கிறது. நேரம் அது grated பெர்ரி தயார் 10 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
மெமோ
ஐந்து நிமிடம் - குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சையுடன் கூடிய செய்முறை, பெர்ரி வெகுஜனத்தை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், இதனால் குறைந்தது சில வைட்டமின்கள் நெல்லிக்காய்களில் இருக்கும். தெளிவான சிரப்பில் சுவையான முழு பெர்ரிகளை நீங்கள் விரும்பினால், சமையல் புத்தகத்தில் பழத்திற்கு 15 நிமிட கொதிக்கும் மரகத செய்முறை இல்லை.
ஒரு இனிப்பு விருந்துக்கு, நீங்கள் 1 கிலோ பழத்திற்கு 1.5 கிலோ சர்க்கரை வைக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் பல கட்டங்களைக் கொண்ட அரச தயாரிப்புகளுக்கும், சமைக்காமல் சமையல் செய்வதற்கும் குறிப்பிடப்பட்ட விகிதம் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. ஐந்து நிமிட உணவைத் தயாரிக்க, 1 கிலோவுக்கு மேல் இனிப்பு தேவையில்லை.
ஒரு விரைவான சமையல் விருப்பம் நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க விரும்பாதவர்களை ஈர்க்கும். ஐந்து நிமிடம் - சமையல் ஒரு பிரபலமான செய்முறையை, நீங்கள் நேரத்தை சேமிக்க மற்றும் பழங்களில் நன்மைகளை சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.
ஒரு எளிய செய்முறையின் படி நெல்லிக்காய் ஜாம்:
புதிதாக அழுத்தும் சாறு ஒரு கண்ணாடி கொண்டு தண்ணீர் பதிலாக நல்லது.
கழுவி உரிக்கப்படுகிற பெர்ரி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, கொள்கலனை அடுப்புக்கு அனுப்பியது. கலவை சரியாக 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு வேகவைக்கப்படுகிறது, கவனமாக நுரை நீக்குகிறது. மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது: சர்க்கரையுடன் கொதிக்கும் நீர் அல்லது சாறு மூலம் சிரப் கொதிக்கவும், பின்னர் பெர்ரிகளை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த ஜாம் உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, உருட்டப்படுகிறது.
நீங்கள் சமைக்காமல் ஜாம் செய்வதற்கு முன், அது முடிந்தவரை இயற்கைக்கு நெருக்கமாக இருப்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கு சர்க்கரை பொறுப்பு, இது கொதிக்கும் பாரம்பரிய சமையல் வகைகளை விட சற்று அதிகமாக எடுக்கப்படுகிறது. மூல சீமிங் முதலில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படாது.
மூல நெல்லிக்காய் ஜாமிற்கான படிப்படியான செய்முறை:
கழுவி உலர்ந்த பயிர் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட. அரைத்த ப்யூரி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் இணைக்கப்பட்டு, படிகங்கள் கரைக்கும் வரை நன்கு பிசையவும். அவற்றை வேகமாக உருகச் செய்ய, அவை மிகச்சிறந்த அரைக்கும் பொருளைப் பெறுகின்றன. ப்யூரி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, கார்க் செய்யப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
மரகத நெல்லிக்காய் ஜாமின் ரகசியம் பச்சை வகை பெர்ரிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவதாகும். மஞ்சள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, இன்னும் அதிகமாக சிவப்பு சதை பொருத்தமானது அல்ல. நீங்கள் பழுக்காத, மீள் பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஒரு மாற்று பாதி முதிர்ந்த மற்றும் பாதி அரை பழுத்த கலவை ஆகும். பழுக்காத நெல்லிக்காய் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் சிரப்பின் நிறம் வெளிப்படையான பச்சை, மரகத பச்சை நிறமாக மாறும், எனவே அதே பெயரில் இனிப்புக்கு பெயர். தெளிவான சிரப்பில் உள்ள முழு பெர்ரிகளும் ஒரு குவளையில் மிகவும் அழகாக இருக்கின்றன, கடந்து செல்லும் போது, கரண்டியைத் தொடாமல் இருப்பது கடினம்.
எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே வைத்திருந்தால், பச்சை நெல்லிக்காய்களில் இருந்து ஒரு மரகத சுவையைத் தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல:
செய்முறையில் சுவைக்காக செர்ரி இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் பாதி 3 கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, பல நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு வேகவைக்கப்படுகின்றன. இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே பயனுள்ள பொருட்களைக் கொடுத்துள்ளன. குழம்பில் சர்க்கரை ஊற்றப்பட்டு, அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. படிகங்கள் கரையும் வரை கலவை வேகவைக்கப்படுகிறது, நெல்லிக்காய்கள் அவற்றின் மீது ஊற்றப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதித்த பிறகு வேகவைக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள 15 செர்ரி இலைகள் தயார் செய்வதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கப்படுகின்றன. சூடான ஜாம் பசுமையாக சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
இருண்ட வகை பழங்களுடன், இனிப்பு மரகதமாக மாறாது, அத்தகைய பயிர் அரச சமையல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. செர்ரி இலைகளுடன் கூடிய சிவப்பு நெல்லிக்காய் ஜாம் வெளிப்படையானது, மணம், புளிப்பு. தொகுப்பாளினியின் முயற்சி பாராட்டுக்குரியது.
படிப்படியான தயாரிப்புடன் கூடிய வீடியோ.
1.1 கிலோ பெர்ரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு நெல்லிக்காய் குப்பைகளிலிருந்து கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க ஒரு டூத்பிக் மூலம் இரண்டு இடங்களில் துளையிடப்படுகிறது. பெர்ரி தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, 8 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது, பழங்கள் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு, 30 நிமிடங்கள் விடப்படும்.
செர்ரி இலைகள், ஆர்கனோ கழுவி, உலர்ந்த, நெல்லிக்காய் சேர்க்கப்படும். உள்ளடக்கங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, கொதித்த பிறகு அவை உடனடியாக அகற்றப்பட்டு, குளிர்விக்கப்படுகின்றன. பின்னர் சிரப் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் மேல் பெர்ரிகளை ஊற்றவும். விருப்பமாக, மூன்றாவது வெப்ப சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, உள்ளடக்கங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன.
ஒரு ஆரஞ்சு உபசரிப்பு சளிக்கு இரட்டிப்பாகும். மூலப்பொருட்களில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, இது குளிர் பருவத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க அவசியம். ஆரஞ்சு பழத்துடன் கூடிய ஜாம் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. நீங்கள் சுவையுடன் மற்றும் முழு பழங்களுடன் இனிப்புகளை சமைக்கலாம்.
கூழ் மற்றும் அனுபவம் துண்டுகளுடன்
0.9 கிலோ நெல்லிக்காய்க்கு தேவையான பொருட்கள்:
பெர்ரி-சிட்ரஸ் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள் படிப்படியாக:
வீடியோவில் அனைத்து உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் படிப்படியான சமையல்.
கூழ் கொண்ட எந்த சமையல் இல்லாமல் ஒரு ஆரஞ்சு கொண்ட செய்முறை:
கழுவப்பட்ட ஆரஞ்சுகள் தோலுடன் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்படுகின்றன, இதேபோன்ற கையாளுதல் நெல்லிக்காய்களுடன் செய்யப்படுகிறது. பெர்ரி மற்றும் பழ கூழ் கலந்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும். படிகங்கள் கரையும் வரை வெகுஜனத்தை பிசையவும். கூழ் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது.
மூல ஜாமின் நன்மைகளைப் பாதுகாக்க முடக்கம் ஒரு வழியாகும். அத்தகைய இனிப்பு குளிர்காலத்தில் சிறிது defrosted அல்லது காக்டெய்ல் சேர்க்கப்படும், கோடை காலத்தில் அது popsicles பதிலாக.
குளிர்கால இனிப்பு மணம், புளிப்பு மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. நெல்லிக்காய்களுடன் செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான படிகள்:
நெல்லிக்காய் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் வகைகள் சமையல் படைப்பாற்றலுக்கான ஒரு விரிவாக்கம். சுவாரசியமான விரைவான ஐந்து நிமிட விருப்பங்கள், மசாலாப் பொருட்கள், பழங்கள் சேர்த்து சமைத்த மற்றும் சமைக்காமல் இனிப்பு வகைகள். தயாரிப்புகள் மற்றும் கொள்கலன்களின் சரியான தயாரிப்பு பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடாவிட்டால், மிகவும் சுவையான ஜாம் முதல் முறையாக பெறப்படுகிறது.
