வணக்கம். இன்று நான் எனது கண்டுபிடிப்பைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் - கப்கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கும், கேக்குகளின் அடுக்காக, கேக்குகளை திணிப்பதற்கும், கேக்கை சமன் செய்வதற்கும் ஏற்ற மிகவும் மென்மையான கிரீம். இவை அனைத்தும் அவரைப் பற்றியது - கிரீம் மீது கிரீம் சீஸ் பற்றி.
எனது கட்டுரைகளில் ஒன்றில், கிரீம் சீஸ் கிரீம் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை ஏற்கனவே விரிவாக விவரித்துள்ளேன். ஆனால், முதலில் கிரீம் மென்மையான சிகரங்களுக்குத் துடைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை சீஸ் உடன் நேர்த்தியாக இணைக்க வேண்டும் ... பொதுவாக, நிறைய சிக்கல்கள், குறிப்பாக கிரீம் சரியாக அடிப்பது எளிதான காரியம் அல்ல, மேலும் பலருக்கு அது இருக்கலாம். வேலை செய்யவில்லை (என்னைப் பொறுத்தவரை, நான் வழக்கமாக ஒருவித தோல்வியை அடைகிறேன் - ஒன்று குறைத்து, பின்னர் அதிகமாக அடித்து, நான் ஏற்கனவே சமையலில் அவற்றைத் தவிர்க்க ஆரம்பித்தேன்).
சமீபத்தில், புதிய சமையல் குறிப்புகளைத் தேடி, இந்த கிரீம் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பைப் பற்றி அவர்கள் பேசிய ஒரு கட்டுரையை நான் கண்டேன். நான் தவிர்க்க முடியாமல் அதை முயற்சித்தேன், மற்றும் வோய்லா - கிரீம் சரியானதாக மாறியது. இது தோற்றத்தில் மென்மையானது, கட்டமைப்பில் வலுவானது, எவ்வளவு முரண்பாடாக இருந்தாலும். நான் ஏற்கனவே எல்லா இடங்களிலும் இதை முயற்சித்தேன், இனி எனக்கு வெண்ணெய் கிரீம் சீஸ் வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
எனவே, வீட்டில் கிரீம் சீஸ் கிரீம் செய்வது எப்படி, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
கிரீம் நான் Petmol அல்லது வீட்டை கிராமப்புறங்களில் வாங்குகிறேன். என் ஊரில் வேறு யாரும் இல்லை.
மிட்டாய் முனைகளைப் பற்றி என்னிடம் ஒரு தனி இடுகை உள்ளது, இங்கே பார்க்கவும் -. இந்த கடையில் நீங்கள் முனைகள் மற்றும் பைகளை ஆர்டர் செய்யலாம். மற்றும் ஒரு நல்ல போனஸ், ஆர்டர் செய்யும் போது கருத்துகளில் மரிபெலா என்ற குறியீட்டை எழுதுவதன் மூலம், உங்கள் முதல் வாங்குதலில் 5% தள்ளுபடியைப் பெறுவீர்கள்.
சமையல்:
கிரீம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் நன்கு குளிரூட்டப்பட வேண்டும், இதற்காக அவற்றை ஒரு நாளுக்கு முன்னதாக உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும் இடத்தில் வைப்பது நல்லது (சிறந்தது +2 º). துடைப்பம் மற்றும் கிண்ணத்தை தொடங்குவதற்கு முன் 30 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்.
சரி, சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் பிளெண்டர் கிண்ணத்திற்கு அனுப்பி, அடிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். தூள் சிதறாமல் இருக்க குறைந்த வேகத்தில் தொடங்கவும். பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கும் வரை ஒரு நிமிடம் இப்படி கிளறவும்.
பின்னர் அதிக வேகத்தில் திரும்பவும் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். செயல்முறையின் தொடக்கத்தில் உள்ள கிரீம் திரவமாக மாறலாம், கவலைப்பட வேண்டாம், மேலும் அடிக்கவும். கிரீம் துடைப்பதால், அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும். எனது கலவை மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது அல்ல - 600 வாட்ஸ் மட்டுமே, நான் எப்போதும் அதிக வேகத்தில் அடிப்பேன், உங்களிடம் அதிக சக்திவாய்ந்த சாதனம் இருந்தால், நடுத்தர வேகம் உங்களுக்கு போதுமானது.
அது எவ்வளவு அடர்த்தியானது, நிலையானது, எவ்வளவு உறுதியாக துடைப்பத்தில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறது என்பதைப் பாருங்கள்.
உங்கள் மிக்சரின் சக்தியைப் பொறுத்து, நேரம் மாறுபடலாம், ஆனால் சமைக்க சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். விப்பிங் செயல்முறையின் போது சிறிது கிரீம் சேர்த்து அதன் அடர்த்தியை நீங்கள் மாற்றலாம். சீஸ் மற்றும் கிரீம் 1: 1 விகிதத்தில் அத்தகைய கிரீம் மீது வேலை செய்யும் மிட்டாய்களை நான் அறிவேன், மேலும் அவர்களுடன் எல்லாம் நிலையானது, எனவே பரிசோதனை செய்யுங்கள். முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மந்தமானதாக மாற வேண்டும்.
எல்லாம், எங்கள் கிரீம் தயாராக உள்ளது. அதை ஒரு பேஸ்ட்ரி பைக்கு மாற்றவும். நீங்கள் ஏற்கனவே அவருடன் வேலை செய்யலாம். கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்கும் போது நீங்கள் சற்று கிழிந்த விளிம்புகளைப் பெற்றால், அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ரோஜாக்களை நடவு செய்ய தொடரவும்.
எங்கள் கிரீம் சீஸ் கிரீம் உதவியுடன் செய்யப்பட்ட சில அற்புதமான கப்கேக் தொப்பிகள் இங்கே உள்ளன.
நான் ஏற்கனவே அனைத்து இனிப்புகளிலும் இந்த கிரீம் முயற்சித்தேன், இது வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. நான் முன்பு கிரீம் சீஸ் நேசித்தேன், ஆனால் விப்பிங் க்ரீமில் சிக்கல் இருந்ததால், நான் எப்போதும் அதைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். இப்போது, விஷயங்கள் வேறு.
இந்த வணிகத்தில் ஆரம்பநிலைக்கு, 2.5-3 கிலோவுக்கு மேல் கேக்குகளை சமன் செய்ய வேண்டும் என்பது எனது ஆலோசனை. சிறப்பாக பயன்படுத்தவும். நீங்கள் கிரீம் வேலை செய்ய விரும்பினால், பின்னர் விகிதாச்சாரத்தை குறைக்கவும், மற்றும் கிரீம் ஒரு பகுதிக்கு சீஸ் 10 பாகங்கள் விகிதத்தில் கொண்டு. பின்னர் கிரீம் மிகவும் அடர்த்தியாக மாறிவிடும் மற்றும் நீங்கள் எளிதாக கேக்குகள் மற்றும் பெரிய எடைகள் align முடியும். அத்தகைய விகிதத்தில் கூட கிரீம் உடன் வேலை செய்ய இயலாது என்றால், மீண்டும், எண்ணெயுடன் விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்யவும். காலப்போக்கில், அனுபவம் வரும் மற்றும் வேலைக்கு கிரீம் பதிப்பைப் பயன்படுத்த முடியும்.
எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து நான் எழுதுவேன், இந்த கிரீம் கேக்கில் ஒரு அடுக்காகப் பயன்படுத்தினால், நான் கிரீம் அளவை அதிகரிக்கிறேன், அதனால் கேக் கூடுதலாக ஊறவைக்கப்படுகிறது. நான் அவர்களுடன் கேக்கை சமன் செய்தால் (2.5 கிலோ வரை), நான் 400 கிராம் எடுத்துக்கொள்கிறேன். சீஸ் கிராம் 50-60 கிரீம். நான் மீண்டும் எழுதுகிறேன் - பரிசோதனை, இந்த வழியில் மட்டுமே உங்களுக்கு தேவையான கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் காண்பீர்கள். கப்கேக்குகளில் உள்ள தொப்பிகளுக்கு, நான் விகிதாச்சாரத்தை மாற்றவில்லை, செய்முறையில் உள்ளதைப் போலவே வேலை செய்கிறேன்.
மூலம், இந்த கிரீம் கப்கேக்குகள் மட்டும் அலங்கரிக்க முடியும். ஒரு கோப்பையில் பாவ்லோவா கேக் மற்றும் இனிப்புகளில் பட்டர்கிரீம் ரோஜாக்கள் எவ்வளவு அற்புதமானவை என்பதைப் பாருங்கள் - அற்பமானது.
நான் சேர்க்க விரும்பும் ஒரே விஷயம். கிரீம் கிரீம் கொண்டிருப்பதால், கோடை வெப்பத்தில் நான் இன்னும் கேக்குகளை சமன் செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனென்றால் அது பாயும் வாய்ப்பு உள்ளது. அத்தகைய நாட்களில், எண்ணெய் பதிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
கிரீம் இந்த பகுதி 16-18 விட்டம் உள்ள கடற்பாசி கேக் ஒரு அடுக்கு, அல்லது அதே விட்டம் கேக்குகள் சமன் செய்ய போதுமானது. நீங்கள் இந்த கிரீம் மூலம் கேக்குகளை அடுக்கி, அதை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்த விரும்பினால், 16-18 செமீ விட்டம் கொண்ட கேக்கிற்கான பகுதியை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும்.
இந்த கிரீம் மூலம் கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்க விரும்பினால், உங்கள் முனை மற்றும் தொப்பி அளவைப் பொறுத்து, ஒரு கப்கேக்கை அலங்கரிக்க 30-50 கிராம் கிரீம் எடுக்கும், அதாவது சுமார் 12-14 துண்டுகளுக்கு போதுமானது, இது கொள்கையளவில் ஒரு நிலையான சேவை.
உங்களுக்கான அழகான தொப்பிகள் மற்றும் நல்ல பசி.
மற்றொரு அழகான கப்கேக்குகளுக்கான கிரீம். மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாக தயார் செய்வது, நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க வேண்டும், அவ்வளவுதான். ஆனால் தயிர் பாலாடைக்கட்டி காரணமாக, கிரீம் சற்றே உப்பு சுவையுடன் இருக்கலாம், இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. ஆனால் கிரீம் ஒரு அற்புதமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பிரமாதமாக நடந்துகொள்கிறது, எனவே அதை கேக்குகளுக்கு எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அதில் பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழ ப்யூரிகளை சேர்க்கலாம், இது கூடுதல் சுவை மற்றும் நிறத்தை கொடுக்கும், சாயங்கள் தேவையில்லை. புகைப்படத்தில், உதாரணமாக, கிரீம் சீஸ் சீஸ்புளுபெர்ரி ப்யூரியுடன்.
சுமார் 18-20 கப்கேக்குகளுக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கிரீம் அளவு போதுமானது:
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மற்றும் மிக்சியுடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
நீங்கள் கிரீம் சேர்க்கலாம் பெர்ரி அல்லது பழ ப்யூரி. ஆனால் அதை சிறிது செய்வது நல்லது, அதாவது. நல்ல சுவை மற்றும் நிறத்தைப் பெற 1 தேக்கரண்டி ப்யூரியைச் சேர்க்கவும். இங்கே நான் புளூபெர்ரி ப்யூரியைப் பயன்படுத்தினேன், அதில் 3 தேக்கரண்டி சேர்த்தேன்.
சமையல்:
வேலையைத் தொடங்குவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து சீஸ் நீக்கவும்.
வெண்ணெயை பொடியுடன் 3-4 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வெள்ளை காற்றோட்டம் வரை அடிக்கவும்.
சீஸ் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
இது ஒரு காற்றோட்டமான மென்மையான கிரீம் மாறிவிடும். கிரீம் மிக நீண்ட நேரம் துடைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் கிரீம் அடிப்பது முக்கியம்!
அமைப்பை மென்மையாக்குவது போல, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிரீம் கிளறவும். உடனடியாக பயன்படுத்தவும்! கிரீம் அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்கள் நிற்க முடியும். மீண்டும் குளிரூட்டல்/சூடாக்குவதை நான் பரிந்துரைக்கவில்லை!
இந்த அளவு கிரீம் 12-14 கப்கேக்குகளுக்கு தொப்பிகளுக்கு போதுமானது, இது அனைத்தும் தொப்பியின் அளவைப் பொறுத்தது.
இந்த அளவு கிரீம் மூலம், நீங்கள் 16-18 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக்கை சமன் செய்யலாம்.சார்பு 20 செ.மீ.க்கு போதுமானது.
கேக்கை சமன் செய்ய, நீங்கள் கிரீம் ஒரு பேஸ்ட்ரி பைக்கு மாற்ற வேண்டும், நுனியை துண்டித்து, கேக்கின் பக்கத்தில் ஒரு சுழலில் கிரீம் தடவவும், மீதமுள்ளவற்றை கேக்கின் மேல் சுழலில் தடவவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலா (முன்னுரிமை ஒரு உலோகம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் ஒன்றையும் பயன்படுத்தலாம்), ஒரு நீண்ட ஸ்பேட்டூலாவின் மேல் பக்கத்தை மெதுவாக சமன் செய்து, பக்கத்தை மீண்டும் சமன் செய்து 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் மென்மையாகவும் கேக்கின் விளிம்பை ஒரு சூடான உலர் உலோக ஸ்பேட்டூலாவுடன் மையத்தில் வைத்து மேலே சமன் செய்யவும். தேவைப்பட்டால், பக்கத்தை சூடான, உலர்ந்த உலோக ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்யலாம்.
இந்த கிரீம் அமெரிக்க கலர் ஜெல் உணவு வண்ணம் அல்லது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பிலிருந்து திரவ உணவு வண்ணம் போன்றவற்றுடன் செய்தபின் நிறமாக உள்ளது. அவர்கள் விண்வெளி கேக்குகள், வண்ண பக்கவாதம், வண்ண கோடுகள் போன்றவற்றை செய்யலாம். நீங்கள் சாயங்களைக் கொண்டு வண்ணம் தீட்டலாம்.
இந்த கிரீம் மூலம் பல்வேறு வகையான கேக்குகளின் புகைப்படத்தை இணைக்கிறேன்.
அடுக்கில், நான் கிரீம் மீது கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்துகிறேன், வெண்ணெய் அல்ல, ஆனால் வெண்ணெய் கூட சாத்தியம். 18 செமீ விட்டம் கொண்ட கேக்கில் 2 அடுக்குகளுக்கு இந்த அளவு போதுமானது.
அத்தகைய கிரீம் மீது மாஸ்டிக் உருகும்! மாடலிங் பேஸ்ட் மட்டுமே நன்றாக இருக்கும் - இளவரசி, மாடல் பேஸ்ட் போன்றவை. சாதாரண மாஸ்டிக் உருகுகிறது அல்லது நிறத்தை அளிக்கிறது (எடுத்துக்காட்டாக, பச்சை பின்னணியில் நீல க்யூப்ஸ்), மாஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்த, உருவங்களை முன்கூட்டியே முழுமையாக உலர்த்த வேண்டும் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது உருகிய வெள்ளை சாக்லேட்டுடன் சந்திப்பு தனிமைப்படுத்தப்பட வேண்டும்! இதுபோன்ற கப்கேக்குகளில் நீங்கள் அறிகுறிகளை வைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை 2-3 நாட்களுக்கு முழுமையாக உலர வைக்க வேண்டும்!
இந்த கிரீம் மீது சர்க்கரை மணிகள் பெரும்பாலும் இணைப்பு புள்ளியில் உருகும் என்பதற்கும் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன்! குறிப்பாக அதிக ஈரப்பதத்தில் அல்லது கேக் குளிர்-சூடு-குளிர்-சூடாக இருந்தால் - வெப்பநிலை வேறுபாட்டின் காரணமாக, அவை உருகும், பெயிண்ட் வெள்ளி / தங்கம் வரலாம்.
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
உள்ளடக்கம்
காற்றோட்டமான கப்கேக்குகள் மற்றும் பிற லேசான இனிப்பு வகைகளுக்கான கிளாசிக் கிரீம் சீஸ் குளிர் தயிர் சீஸ் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கனமான கிரீம் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. கிரீமி, நாக்கு வெகுஜனத்தில் உருகுவது ஒரு நிரப்புதலாகவும் அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. திருமண கேக்குகளின் மேற்பரப்பு மற்றும் பக்கங்களை மறைப்பதற்கும், சிக்கலான சுருள் வடிவங்களை வரைவதற்கும், மஃபின்கள், பிஸ்கட் கேக்குகள் மற்றும் கேசரோல்களில் உயர் "தொப்பிகளை" உருவாக்குவதற்கும் கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் தரமான பொருட்கள் தேர்வு மற்றும் சரியான செய்முறையை கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
ஒரே மாதிரியான, மிதமான இனிப்பு கிரீம் சீஸ் என்பது நவீன மிட்டாய்க்காரர்களின் நாகரீகமான விருப்பம் அல்ல, மேலும் இது உலக சமையலில் ஒரு புதுமையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் பிரஞ்சு ஆதாரங்களில் உச்சரிக்கப்படும் கிரீமி சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்புடன் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் பிரஞ்சு, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மோசமான ஆலோசனையை வழங்காது. அசல் கிரீம் சீஸ் கிரீம் பாரம்பரியமாக பிரபலமான இனிப்புகள், பசியின்மை மற்றும் சில முக்கிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இவை அனைத்தும் சமையல்காரரின் படைப்பாற்றலைப் பொறுத்தது.
பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், தூள் சர்க்கரை மற்றும் சிறிது வெண்ணிலா - முக்கிய பொருட்கள் இணைப்பதன் மூலம் கப்கேக்குகள், கிங்கர்பிரெட் அல்லது சீஸ்கேக்கிற்கான எளிதான கிரீம் சீஸ் நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படலாம். பாலாடைக்கட்டி கிட்டத்தட்ட குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் வெண்ணெய், மாறாக, மென்மையாக்கப்படுகிறது. எனவே, சமைப்பதற்கு முந்தைய நாள், தயிர் வெகுஜன குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவைக் கழிக்க வேண்டும், அறை வெப்பநிலையில் அல்ல. முடிக்கப்பட்ட கிரீம் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் 5 நாட்களுக்கு மேல் சேமித்து வைப்பது நல்லது.
சரியான கிரீம் அடிப்படையானது பசுவின் பால் மற்றும் கனமான கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர்தர பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகும். இதில் ஆல்பைன் "ஆல்மெட்", இத்தாலிய கிரீம் சீஸ் "மஸ்கார்போன்", "வயலட்", "பிலடெல்பியா" ஆகியவை அடங்கும், முதலில் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த "ஹோச்லாண்ட்", அதன் உற்பத்தி 1927 முதல் ஜெர்மனியில் நிறுவப்பட்டது. இது அடிப்படை, ஆனால் விரும்பினால், கடையில் இருந்து அற்புதமான விலையுயர்ந்த இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மாற்றப்படும்.
உண்மையான இனிப்பை உருவாக்க, நீங்கள் அருகிலுள்ள கிராமுக்கு செய்முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும் - இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அது ஒரே மாதிரியாக மாறும், மிகவும் சர்க்கரையாக இருக்காது மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஒப்புமைகளைப் போலல்லாமல் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும். இது ஆயத்த இனிப்புகளின் மேற்பரப்பை சமன் செய்வதற்கும், "நிர்வாண கேக்குகள்" என்று அழைக்கப்படுவதை மூடுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் கேக்குகளுக்கு இடையிலான இடைவெளி மட்டுமே மியூஸ் அல்லது இனிப்பு சாஸால் பூசப்படுகிறது. அறையில் காற்று வெப்பநிலை 17 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்றால், அத்தகைய கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் மற்றும் ஒரு சாதாரண அறையில் கூட சேமிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
க்ரீமி சாக்லேட் கிரீம் சீஸ் என்பது உங்களையும் அன்பானவர்களையும் அடிக்கடி மகிழ்விக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான உணவு. பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது கடினமான வகைகள் அல்ல, இல்லையெனில் நிலைத்தன்மை சரியாக இருக்காது. உப்பைப் பொறுத்தவரை, பாலாடைக்கட்டியில் ஒரு சிறிய உள்ளடக்கம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் காந்த சாக்லேட் குறிப்புகளை இன்னும் அதிகமாக வெளிப்படுத்தும் - சில இனிப்புகள் சிறப்பாக சேர்க்கப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. காற்றோட்டமான அமைப்பை சேதப்படுத்தாதபடி மிகவும் கவனமாக அடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையிலான சீஸ் கிரீம் கொண்ட கேக் ஒரு அற்புதமான சுவை மட்டுமல்ல, பண்டிகை அட்டவணையில் ஆடம்பரமாகவும் தெரிகிறது. பாரம்பரிய, கவர்ச்சியான, கட்டுப்பாடற்ற பச்டேல் அல்லது வேறு எந்த விருப்பமான இனிப்பு நிழலும் உணவு வண்ணத்தின் உதவியுடன் கொடுக்க எளிதானது, எடுத்துக்காட்டாக, ஜெல், அதன் சிறப்பு அமைப்பு காரணமாக சமையல்காரர்களிடையே அதிக தேவை உள்ளது. சமமான அழகான நிறம் மற்றும் பசியைத் தூண்டும் நறுமணம் கோகோ, புதிய அல்லது உறைந்த பழங்கள், பெர்ரிகளிலிருந்து கூழ் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும். நிறமிகளுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், படிப்படியாக அவற்றைச் சேர்த்து, ஒரு தேக்கரண்டியுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு கேக்கிற்கான அடர்த்தியான கிரீம் சீஸ், மிருதுவான ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் அல்லது புதிய பெர்ரிகளுடன் குறைந்த கலோரி இனிப்பு, அதிகபட்ச கொழுப்பு செறிவு கொண்ட புளிப்பு பால் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் முன்கூட்டியே உறைந்து, ஒரு துண்டு துணியில் வைக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான திரவம் கண்ணாடி மீது இருக்கும்படி தொங்கவிடப்பட வேண்டும். இது மிகவும் ஜனநாயக மற்றும் இலாபகரமான விருப்பமாகும், இது தயாரிப்பதற்கு மின்சார கலவை கூட தேவையில்லை - அனைத்து கூறுகளும் கையால் கலக்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கிரீம் சீஸ் மற்றும் கனரக கிரீம் ஒரு தடித்த கிரீம் பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளை அலங்கரிக்க ஏற்றது. இதன் மூலம், சீரற்ற விளிம்புகள், விரிசல்கள், முறிவுகள் போன்ற பேக்கிங் பிழைகளை மறைப்பது எளிது. முழு கேக்கிற்கும் நிறை போதுமானதாக இருக்க, யோசனையைச் செயல்படுத்த எத்தனை பொருட்கள் தேவைப்படும் என்பதை முன்கூட்டியே கணக்கிட வேண்டும். கேக்குகளை எவ்வளவு கிரீம் பரப்புகிறதோ, அவ்வளவு மென்மையாகவும் சிறந்ததாகவும் இருக்கும். முதல் அடுக்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், அது நொறுக்குத் தீனிகளை "பிடிக்கிறது", பின்னர் அவை தயாரிப்பு மீது பரவாது. அடுத்த அடுக்கு குளிர்ந்த பிறகு பயன்படுத்தப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
"தவழும் ரோஜாக்கள்" கொண்ட கேக்குகளின் சகாப்தம் படிப்படியாக மறதிக்குள் மறைந்து வருகிறது. அறை வெப்பநிலையில் உருகும் சர்க்கரை வெண்ணெய் வடிவங்கள், புத்துணர்ச்சியூட்டும் கிரீம் சீஸ் கொண்ட நேர்த்தியான ஐரோப்பிய இனிப்புகளால் மாற்றப்படுகின்றன. கேக்கின் மேற்புறமும் பக்கங்களும் முற்றிலும் கிரீம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் அவை ஒரு பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஒரு சாதாரண தேக்கரண்டி கொண்டு சமன் செய்யப்படுகின்றன - எவ்வளவு சாதாரணமாக வரைதல் மாறும், அது மிகவும் கண்கவர், கடினமான மற்றும் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்கும். படிப்படியாக பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது மட்டுமே முக்கியம், ஒவ்வொரு கட்டத்தின் புகைப்படங்களையும் கவனமாகப் படிக்கவும், வினிகர் மற்றும் உப்பு போன்ற எதிர்பாராத பொருட்களுக்கு பயப்பட வேண்டாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கேக் மீது குறைவான அலங்காரமானது, கிரீம் நிறம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாக இருக்க வேண்டும். இது அனைத்தும் நுட்பம் மற்றும் கூறுகளைப் பொறுத்தது. நீங்கள் வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு சிறிய அளவு திராட்சை வத்தல் அல்லது ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியுடன் கற்களுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கினால், மெல்லிய நரம்புகள் மற்றும் கறைகளுடன் அழகான பளிங்கு வடிவத்தைப் பெறுவீர்கள். ஒரு சீரான இளஞ்சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு நிறம் சாயங்களுடன் நீண்ட காலமாக அடிப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது. ஆனால் பச்சை நிற பிஸ்தா நிறம் கொண்ட இனிப்புகள் இன்னும் புதியதாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கும். 
சமையல் முறை:
விவாதிக்கவும்
வீட்டில் கிரீம் சீஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல்
கிரீம் சீஸ் அடிப்படையிலான கிரீம் எந்த பேஸ்ட்ரிக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. இது ஒரு நல்ல சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் விகிதத்தை மாற்றுவதன் மூலம் மாற்றலாம், அதாவது வெண்ணெய் மற்றும் கனமான கிரீம். அந்த. நீங்கள் கேக்கில் கேக்குகளை அடுக்க வேண்டும் என்றால், க்ரீமில் அதிக கிரீம் சேர்க்கவும், அதனால் அது மிகவும் மென்மையாகவும், கேக்குகளை நன்றாக ஊறவைக்கவும், மேலும் அழகான கிரீம் தொப்பிகளின் வடிவத்தில் கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்பட்டால், இந்த விஷயத்தில் நாங்கள் அதிக வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம், பின்னர் கிரீம் அதன் வடிவத்தை வைத்திருப்பது நன்றாக இருக்கும், ஆனால் அடிப்படை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் - இது கிரீமி தயிர் சீஸ்.
மேலும், கப்கேக்குகளுக்கான தயிர் கிரீம் பல்வேறு சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் அதன் சுவையை மாற்றலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் சாக்லேட் கிரீம் விரும்பினால், நீங்கள் அதில் சாக்லேட் சேர்க்க வேண்டும் என்று சொல்லாமல் போகும். சாக்லேட் கப்கேக்குகளை அலங்கரிக்க எனக்கு தேவையான கிரீம் இதுதான். சுவையான கிரீம் சீஸ் கப்கேக்குகளை எப்படி செய்வது, முழு செயல்முறையின் விரிவான விளக்கத்திற்கு இந்த செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
எனவே நமக்குத் தேவைப்படும்.
முதலில், நீங்கள் வெண்ணெய் அடிக்க வேண்டும். குறைந்தபட்சம் 82.5% சிறந்த தரத்தில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் கிரீம் தயாரித்த பிறகு உரிக்கப்படுவதில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நாம் முன்கூட்டியே எடுக்கும் வெண்ணெய், ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
பிசைந்த வெண்ணெயில் ஐசிங் சர்க்கரையை இரண்டு தொகுதிகளாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்குப் பிறகும் அடிக்கவும்.
இப்போது தயிர் சீஸ் அனைத்தையும் பொடியுடன் பிசைந்த வெண்ணெயில் சேர்த்து, மிக்சியில் சிறிது அடிக்கவும்.
கிரீம் அடிப்படை தயாராக உள்ளது, ஆனால் என் கிரீம் சாக்லேட் இருக்கும் என்பதால், நீங்கள் கிரீம் அதை சேர்க்க வேண்டும், மற்றும் இந்த நீங்கள் சாக்லேட் உருக வேண்டும். இதை மைக்ரோவேவ் அல்லது நீர் குளியல் மூலம் செய்வோம் - முக்கிய விஷயம் அதிக வெப்பமடையக்கூடாது. மேலும் ஒரு பணக்கார சாக்லேட் சுவைக்காக உருகிய சாக்லேட்டில் கோகோ பவுடர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
கனமான கிரீம் சூடு மற்றும் சாக்லேட் அதை ஊற்ற, மென்மையான வரை அசை.
சாக்லேட் வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அதை தயிர் சீஸ் கிரீம் சேர்க்கவும்.
கிண்ணத்தின் விளிம்புகளைச் சுற்றியுள்ள வெகுஜனத்திற்கு கவனம் செலுத்தி, மென்மையான வரை எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும். மீண்டும் அடித்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும். கப்கேக்குகளுக்கான தயிர் கிரீம் தயார். நீங்கள் அதை கப்கேக்குகளில் வைப்பதற்கு முன், சிறந்த உறுதிப்படுத்தலுக்காக 20-30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் வைக்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் ஒரு முனை கொண்டு நிரப்புகிறோம். நான் கிரீம் ஒரு "மூடிய நட்சத்திரம்" முனை பயன்படுத்த, அது நீங்கள் அழகாக கப்கேக்குகள் மீது கிரீம் டெபாசிட் அனுமதிக்கிறது.
நாங்கள் கப்கேக்குகளை எடுத்து அவற்றில் கிரீம் டெபாசிட் செய்யத் தொடங்குகிறோம். அழகான கிரீம் தொப்பிகளை உருவாக்க, கிரீம் பையை கண்டிப்பாக செங்குத்தாக வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் கிரீம் கண்டிப்பாக மேலே வைக்கப்பட வேண்டும், ஒரு கோணத்தில் அல்ல.
கிரீம் டெபாசிட் செய்யப்பட்ட பிறகு, நான் கப்கேக்குகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன், இதனால் கிரீம் அவற்றில் நன்றாக இருக்கும். இந்த அளவு கிரீம் 12 கேக்குகளுக்கு போதுமானது. கப்கேக்குகளின் மேல் கோகோ பவுடரையும் தூவலாம். இப்படித்தான் வீட்டிலேயே சுவையான தயிர் சீஸ் க்ரீம் செய்து, எந்த மிட்டாய்ப் பொருளையும் அலங்கரிக்கலாம்!
