உனக்கு தேவைப்படும்:
வாத்து 1 துண்டு (2-2.5 கிலோ)
உப்பு 3 தேக்கரண்டி.
தரையில் கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி.
தரையில் இலவங்கப்பட்டை 0.25 தேக்கரண்டி.
தரையில் கிராம்பு 0.25 தேக்கரண்டி.
தரையில் ஏலக்காய் 0.25 தேக்கரண்டி.
உலர் வெள்ளை ஒயின் 0.5 கப்
தேன் 1 தேக்கரண்டி
நிரப்புதல்:
ஆப்பிள்கள் 4 பிசிக்கள்.
உலர்ந்த பழங்கள் (திராட்சை, கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி) 1 கப்
உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி
நான் ஒரு பேக்கிங் பையில் வாத்து சுட்டேன். நீங்கள் ஒரு கேசரோல் டிஷ் அல்லது மற்ற அடுப்பு-பாதுகாப்பான டிஷ் ஒரு மூடி, அல்லது படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங் ஸ்லீவ் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் ... இது பேக்கிங் தாள் மற்றும் அடுப்பு இரண்டையும் சுத்தமாக வைத்திருக்கும்.
வாத்து உறைந்திருந்தால், அதை நீக்கவும். உள்ளே பார்க்க மறக்காதீர்கள் - பெரும்பாலும் உற்பத்தியாளர் ஒரு சிறிய பிளாஸ்டிக் பையில் தொகுக்கப்பட்ட சடலத்தின் உள்ளே வாத்து கிப்லெட்டுகளை வைக்கிறார் - பையை தூக்கி எறிந்து, ஜிப்லெட்டுகளை கழுவி, நிரப்புதலுடன் உள்ளே வைக்கவும்.
வாத்தை கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்றவும் - சாமணம் மூலம் வசதியாக.
உப்பு, மிளகு மற்றும் அரைத்த மசாலா கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும்.
நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றவும். உரிக்க தேவையில்லை. உலர்ந்த பழங்களை கழுவவும், கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
திணிப்புடன் வாத்து நிரப்பவும்.
டூத்பிக்ஸ் மூலம் துளையைப் பாதுகாக்கவும் (நீங்கள் வழக்கமான ஊசி மற்றும் நூலைப் பயன்படுத்தி அதை தைக்கலாம்).
வாத்து நேர்த்தியாகத் தோற்றமளிக்க, டூத்பிக்ஸ் மூலம் சடலத்துடன் இறக்கைகளை இணைக்கவும்.
வறுத்த ஸ்லீவ் (இரண்டு வாத்து நீளம்) வெட்டு, வழங்கப்பட்ட கிளிப்புகள் மூலம் ஒரு முனை பாதுகாக்க. நீங்கள் வழக்கமான நூல் மூலம் ஸ்லீவ் கட்டி அல்லது ரோலில் இருந்து ஒரு நாடாவை வெட்டி அதனுடன் கட்டலாம். வாத்து ஸ்லீவில் செருகவும் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மதுவில் தேனைக் கரைத்து, உங்கள் ஸ்லீவில் ஊற்றவும்.
நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது புதிய ரோஸ்மேரி ஒரு துளி சேர்க்க முடியும். கூடுதலாக, நான் ஸ்லீவ் முழு ஆப்பிள்கள் ஒரு ஜோடி வைக்க நீங்கள் ஆலோசனை, இது வாத்து சேர்த்து சுட மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு அற்புதமான அலங்காரம் மாறும்.
ஸ்லீவைக் கட்டி, நீராவி வெளியேறும் வகையில் மேலே வெட்டுக்களைச் செய்து, 180º C க்கு 2 மணி நேரம் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து வாத்தை அகற்றி, வாத்துடன் மேலே ஸ்லீவ் வெட்டுங்கள். கவனமாக! நீராவியால் எரிக்க வேண்டாம்! கொள்கையளவில், இரண்டு மணிநேர பேக்கிங் போதும், உங்கள் வாத்து இப்படி இருக்கும்.
ஆனால் நான் பறவையை மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்க விரும்புகிறேன், அடுப்பு வெப்பநிலையை 160 ° C ஆக குறைக்கிறேன், அதே நேரத்தில் அது ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு மேலோடு பெறும். மேலோட்டத்தைப் பொறுத்தவரை, ஸ்லீவின் அடிப்பகுதியில் உள்ள கொழுப்புடன் ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் வாத்து கிரீஸ் செய்யவும் (அதை ஒரு சிலிகான் தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்வது அல்லது கரண்டியால் ஊற்றுவது வசதியானது). நீங்கள் வாத்தை அதன் வயிற்றில் திருப்பலாம் மற்றும் பின்புறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
உலர்ந்த பழங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு வாத்து கொழுப்பு மற்றும் சாற்றில் ஊறவைக்கப்பட்டன. பரிமாறும் முன், தயாரிப்பின் போது நீங்கள் பயன்படுத்திய டூத்பிக்ஸ் அல்லது சரத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
விடுமுறைக்கு வாத்து
சமையல் விருப்பம் பாரம்பரியமானது, பழையது மற்றும் நம்பகமானது - ஆப்பிள்கள் மற்றும் சார்க்ராட்டுடன். மிகவும் சுவாரசியமான விஷயம் என்னவென்றால், இதே ஆப்பிள்கள் வாத்துகளைப் போலவே சாப்பிடுபவர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன, தொப்பையை அடைத்தவை அல்ல, ஆனால் கொழுப்பு மற்றும் நறுமணத்தில் ஊறவைத்த வாத்துடன் பேக்கிங் தாளில் முடிவடையும் ஆப்பிள்கள்.
வாத்து படிப்படியாக defrosted வேண்டும் - குளிர்சாதன பெட்டியில் மணி ஒரு ஜோடி, பின்னர் அறை வெப்பநிலையில். 
உற்பத்தியாளர் உள்ளே வைத்த அனைத்தையும் கழுவவும், பறிக்கவும், அகற்றவும். 
கழுத்து மற்றும் வால் பகுதியில் இருந்து கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும். மேலும், செபாசியஸ் சுரப்பியை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - இது வால் நடுவில் உள்ள அத்தகைய ஒரு tubercle, ஒரு கூர்மையான, விரும்பத்தகாத வாசனையின் ஆதாரம். கத்தியை வால் குருத்தெலும்புக்கு கீழே இறக்கி அதை துண்டிக்கவும். இறக்கைகளின் வெளிப்புற ஃபாலாங்க்களையும் நாங்கள் துண்டிக்கிறோம் - எப்படியும் அங்கே எதுவும் இல்லை, அவை எரிந்து தோற்றத்தை அழித்துவிடும். 
வாத்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு தேய்த்து, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
காளான்கள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் இல்லாமல் சார்க்ராட் தயார், கொடிமுந்திரி இருக்கட்டும். முட்டைக்கோசுடன் தொந்தரவு செய்ய மிகவும் சோம்பேறி, அது இல்லாமல் அது மோசமானதல்ல, ஆனால் அதனுடன் சிறந்தது.
புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (முன்னுரிமை பெரியவை அல்ல), ப்யூரி சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கிரான்பெர்ரிகள், அழகுபடுத்தலை அலங்கரிக்க இரண்டு கிரான்பெர்ரிகள் (உறைந்த நிலையில் இருக்கலாம்) தேவைப்படும்.
வாத்துக்காக ஒரு விரிப்பை தயார் செய்வோம். அதற்கு, தேன், கடுகு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், செவ்வாழை, மிளகு மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் அதிகமாகச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை; ஆப்பிள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட வாத்து ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தைத் தரும், அதை வெல்ல வேண்டாம்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வாத்து எடுத்து அறை வெப்பநிலைக்கு வர நேரம் கொடுக்கலாம்.
ஐந்து லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை தயார் செய்வோம்.
கழுத்தின் தோலைப் பிடித்து, வாத்தை தூக்கி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, உள்ளே ஊற்றாமல் கவனமாக இருங்கள். 
தோல் இறுக்கமடைந்து வீங்கும். 
டூத்பிக், ஸ்கேவர் அல்லது ஃபோர்க் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, கொழுப்பு சேரும் இடங்களில் தோலைக் குத்தவும். இந்த கையாளுதல்கள் தோலடி கொழுப்பைக் குறைத்து அற்புதமான சருமத்தைப் பெற உதவும்.
விதைகளிலிருந்து சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், நான் தோலை அகற்றவில்லை, அனைத்து நறுமணங்களும் சுவைகளும் உள்ளன. க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 
உள்ளேயும் வெளியேயும் தயாரிக்கப்பட்ட தேன்-கடுகு கலவையுடன் வாத்தை நன்கு தேய்த்து, ஆப்பிள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழத்தால் நிரப்பவும், கால்களைக் கட்டி, துளையின் விளிம்புகளை ஒரு டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கவும். கரடுமுரடான உப்புடன் தோலை தெளிக்கவும். 
அடுப்பில் தண்ணீருடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், மேலே ஒரு கம்பி ரேக், மற்றும் ரேக் மீது படலத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு வாத்து. நான் வேகவைத்த உணவுகளுக்கு துளைகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்துகிறேன், அதில் ஒரு மூடி உள்ளது (படலம் தேவையில்லை). அனைத்து உருகிய கொழுப்பு தண்ணீருடன் பேக்கிங் தட்டில் விழும், பின்னர் அதை எளிதாக சேகரிக்கலாம். வாத்து கொழுப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
ஒரு மணி நேரத்திற்கு 180 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
வாத்து சமைக்கும் போது, சைட் டிஷ் செய்யவும். விதைகளிலிருந்து ஆப்பிள்கள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழத்தை உரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பல (விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப) நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்களை எடுத்து, ஒரு பந்து கட்டர் அல்லது ஆப்பிள் கட்டரைப் பயன்படுத்தி, அவற்றிலிருந்து கோர்களை அகற்றி, சுத்தமான கிரான்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையுடன் நிரப்பவும்.
ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து (வாத்தின் தயார்நிலையைப் பொறுத்து - இறைச்சி மென்மையாகி எலும்பிலிருந்து விழ வேண்டும்), வாத்தை படலத்திலிருந்து அகற்றி மீண்டும் தேன்-கடுகு கலவையை பரப்பி, கிரில்லுக்குத் திரும்பவும்.
கொழுப்புடன் பான்னை அகற்றி, கொழுப்பை வடிகட்டவும்.
சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள்களை கொழுப்புடன் லேசாக பூசவும். முட்டைக்கோஸ், ஆப்பிள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் ஆகியவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் சமமாக விநியோகிக்கவும்; ஆப்பிள்கள் குறிப்பாக கடினமாக இல்லை மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் முன் சமைத்திருந்தால், அவற்றை சிறிது நேரம் கழித்து, 7-8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சேர்க்கவும்.
வாத்து கொண்டு ரேக் கீழ் அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பநிலையை 200 ° C ஆக உயர்த்தி, வாத்து பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். இந்த நேரத்தில், வாத்தை பல முறை திருப்பி, கிரீஸ் செய்து, எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும். 
முட்டைக்கோஸை பழங்களுடன் கலக்கவும்; வாத்து ஏற்கனவே எல்லா இடங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால் அதை மேலே வைக்கலாம்.
தனித்தனியாக, குருதிநெல்லி நிரப்புதலுடன் ஆப்பிள்களை சுடவும்.
வாத்தை அகற்றி, வெப்பத்திலிருந்து ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். நூல்கள் மற்றும் டூத்பிக்களை அகற்றவும். வாத்து ஓய்வெடுக்கும் போது, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பழங்களை அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், ஒரு தட்டில் வைக்கவும், கிரான்பெர்ரிகளுடன் தெளிக்கவும்.
சுண்டவைத்த பழத்தின் மீது வாத்து வைக்கவும், கிரான்பெர்ரிகளுடன் சுடப்பட்ட ஆப்பிளை வாத்துக்குள் சேர்த்தல்.
கொழுப்பை சேகரிக்க பேக்கிங் தட்டில் இருந்து சர்க்கரை, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் வாத்து குழம்பு ஆகியவற்றுடன் க்ரான்பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் இங்கே சிறந்தது.
வாத்து உடனே சாப்பிடவில்லை என்றால், அடுத்த நாள் மெல்லிய வாத்து துண்டுகள் மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் சுண்டவைத்த பழங்கள் ஒரு சிறந்த குளிர் பசியின்மை இருக்கும்!
புளிப்பு முட்டைக்கோஸ்:
1 கிலோ சார்க்ராட்
1 நடுத்தர முட்கரண்டி புதிய முட்டைக்கோஸ்
3 ஆப்பிள்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு
100 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
300 கிராம் உலர்ந்த கொடிமுந்திரி
4-5 பல்புகள்
சர்க்கரை, உப்பு,
கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெய்.
முட்டைக்கோஸ் கேரட் மற்றும் சீரகம் இல்லாமல் இருந்தால், 1 துருவிய கேரட் மற்றும் அரை தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சீரகம். சில நேரங்களில் தக்காளியும் சேர்க்கப்படுகிறது.
எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாகவும், உறுதியாகவும் இருப்பதால், சமைக்கும் நேரத்தை அதிகப்படுத்தினேன். கூடுதலாக, அது மிகவும் அமிலமாக இருந்தால், அதை துவைக்க. முன் ஈரமான காளான்கள் மற்றும் பிளம்ஸ்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கி லேசாக வறுக்கவும், சார்க்ராட் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோசிலிருந்து ஈரப்பதம் ஆவியாகி லேசாக சமைக்கப்படும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, சமைக்க தொடரவும். முட்டைக்கோசின் மாற்றப்பட்ட நிறத்தில் இதைப் பார்ப்பீர்கள்.
முட்டைக்கோஸ் வறுத்தவுடன், காளான்கள் ஊறவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை மூடியின் கீழ் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், புதிய முட்டைக்கோஸ், காளான்கள், ஆப்பிள்கள் வெட்டி.
வாணலியில் உங்கள் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகிவிட்டால், அதில் புதிய முட்டைக்கோஸைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து சுண்டவைக்க வேண்டிய நேரம் இது. போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக சேர்க்கலாம்.
முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகி, இருண்ட நிழலைப் பெறும்போது, காளான்கள், பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். ருசித்து, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, கலந்து ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில், மூடாமல்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
வாத்து,
ஆப்பிள்கள்,
ஆரஞ்சு,
பூண்டு,
தாவர எண்ணெய்,
மசாலா,
உப்பு,
கருமிளகு.
1. வாத்து இறைச்சி விளையாட்டுக்கு நெருக்கமாக இருப்பதால், அதற்கு பூர்வாங்க மரைனேட் தேவைப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் இறைச்சி கலவையை தயார் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் பூண்டை தோலுரித்து ஒரு கோப்பையில் பிழிய வேண்டும். மசாலா, உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து கலவையை அசை. பின்னர் ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தின் சாற்றை அதன் விளைவாக வரும் கலவையில் பிழியவும். ஆரஞ்சு விதைகள் கலவையில் வராமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியம்.
2. marinade உட்செலுத்துதல் போது, நீங்கள் marinating வாத்து தயார் செய்ய வேண்டும். வாத்து கரைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் வாத்து புதியதாக இருந்தால், அதை நன்கு துவைத்து, குடல்களை அகற்றவும். பின்னர் வாத்து நாப்கின்களுடன் உலர்த்துவது முக்கியம், இல்லையெனில் இறைச்சி சடலத்தில் உறிஞ்சப்படாது.
3. பிறகு நீங்கள் வாத்து சடலத்தை இறைச்சியுடன் தேய்க்க வேண்டும், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறுக்கமாக போர்த்தி, குளிர்ந்த இடத்தில் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் திணிப்புக்கு நிரப்புதலை தயார் செய்யலாம்.
4. ஆஃபல், பூண்டு மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து வாத்துக்கான நிரப்புதலை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். ஜிப்லெட்டுகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்களை 2 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டி நிரப்பவும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கலவையை நன்கு கலக்கவும் - மற்றும் வாத்து நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.
5. பிறகு நீங்கள் வாத்து நிரப்பி அடைக்க வேண்டும். திணிப்பு முடிந்ததும், வாத்தை நூல்களால் தைக்கலாம் அல்லது டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கலாம். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு மீண்டும் 3 மணி நேரம் marinate செய்ய ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
6. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பல அடுக்குகளில் படலத்தை பரப்ப வேண்டும் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வாத்து வைக்க வேண்டும் (நீங்கள் ஆரஞ்சு வட்டங்களில் இருந்து ஒரு ஆதரவு செய்ய முடியும்). பின்னர் நீங்கள் வாத்தை படலத்தில் மிகவும் கவனமாக மடிக்க வேண்டும், இதனால் படலம் கிழிக்கப்படாது. இதற்குப் பிறகு, வாத்து மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்சமாக சுடப்படும். பின்னர் வெப்பநிலை பாதியாக குறைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மிதமான வெப்பநிலையில் சுமார் 2.5 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
7. 2.5 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு மேலோடு அமைக்க படலம் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள திறந்து திறக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், வாத்து எரிவதைத் தடுக்க ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் ஒருமுறை வெளியிடப்பட்ட கொழுப்புடன் வாத்து அடிக்க வேண்டும்.
வறுத்த வாத்து
உனக்கு தேவைப்படும்:
- 1 வாத்து
- 300 கே சார்க்ராட்
- 2 ஆப்பிள்கள்
- 100 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி ஜாம்
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- 50 கிராம் தேன்
ஆப்பிள்களை நறுக்கி, ஜாம் மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் கலந்து, இந்த கலவையுடன் வாத்துகளை அடைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் பையில் வாத்து வைக்கவும், எட்டு மணி நேரம் 90 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும் (நான் வாத்தை அடுப்பில் 12 மணி நேரம் வைத்திருந்தேன்). பையைத் திறந்து, தேன் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் வாத்து துலக்கவும். 220 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
ஆண்ட்ரி ஷ்மகோவின் செய்முறை "புத்தாண்டு வாத்து-குண்டு".
சுட்ட வாத்து பெரும்பாலும் விடுமுறை அட்டவணையில் தோன்றும். வறுத்த வாத்து ஒரு விடுமுறை அட்டவணையில் கண்கவர் தெரிகிறது; அதன் தயாரிப்பு மகத்தான முயற்சி அல்லது சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. புதிதாக சுடப்பட்ட வாத்துகளிலிருந்து வரும் நறுமணம் உண்மையான gourmets கூட அலட்சியமாக விடாது. அடுப்பில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்ட வாத்து உங்கள் விடுமுறை அட்டவணைக்கு உண்மையான அலங்காரமாக இருக்கும்! இந்த செய்முறையில் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், அதனால் அது ஒரு அழகான தங்க மேலோடு, உள்ளே சமமாக சுடப்பட்டு, மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியுடன் இருக்கும்.
சுவை தகவல் புத்தாண்டு சமையல் / கோழி முக்கிய படிப்புகள்
முதலில், மீதமுள்ள இறகுகளின் வாத்தை சுத்தம் செய்கிறோம் (குறிப்பாக அவற்றில் நிறைய இறக்கைகளின் கீழ் மற்றும் கால்களின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும்). தேவையற்ற இறகு எச்சங்களை அகற்ற, நீங்கள் அதை அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு எரிவாயு பர்னர் மீது எரிக்கலாம். நாங்கள் அதை கழுவி உலர வைக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்து பக்கங்களிலும் பறவை தூவி. வயிற்றை மறந்துவிடாதீர்கள். வாத்தின் உட்புறமும் நன்கு மசாலா இருக்க வேண்டும். 
ஆப்பிள்களை கவனித்துக் கொள்வோம். நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டுகளின் மையத்தையும் வெட்டுகிறோம். எங்கள் பறவையின் வயிற்றில் பொருந்தும் அளவுக்கு ஆப்பிள்களை வெட்டுகிறோம்.
5 கொடிமுந்திரிகளை (அல்லது அவற்றின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் நீங்கள் விரும்பினால்) பாதியாக வெட்டுங்கள். 
வாத்து வயிற்றை ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்டு அடைக்கிறோம். முடிந்தவரை பல ஆப்பிள்களில் திணிக்க முயற்சிக்காதீர்கள். 
இப்போது நீங்கள் வயிற்றைப் பாதுகாக்க வேண்டும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட வாத்து மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் தைக்க விரும்பினால், ஒரு நூல் மற்றும் ஊசியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; இல்லையென்றால், skewers அல்லது toothpicks ஐப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இரண்டு skewers பயன்படுத்தி, அடிவயிற்று தோலை பாதுகாக்க. 
ஒரு ஆழமான வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து வைக்கவும். அச்சு விளிம்பில் நாம் மீதமுள்ள கொடிமுந்திரி மற்றும் காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இரண்டு ஆப்பிள்களை வைக்கிறோம். விரும்பினால், சுவைக்காக ஓரிரு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் மசாலா மற்றும் கிராம்புகளையும் சேர்க்கலாம்). அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும் (நீர் மட்டம் 1-2 செ.மீ. இருக்க வேண்டும்). மூடி இல்லை என்றால் ஒரு மூடி அல்லது ஒரு தடிமனான தாள் கொண்டு பான் மூடி. வாத்தை 180 C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும். 
30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியை அகற்றி, அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் உருகிய கொழுப்புடன் வாத்து (அல்லது ஒரு கரண்டியால் ஊற்றவும்) கிரீஸ் செய்யத் தொடங்குங்கள். தோராயமாக ஒவ்வொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் அடிக்கடி உயவூட்ட வேண்டும். அடிக்கடி நீங்கள் அதை கொழுப்புடன் பேஸ்ட் செய்யலாம், பறவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
அடுப்பில் ஒரு வாத்து சுட எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
வறுத்த நேரம் வாத்து அளவைப் பொறுத்தது. உங்கள் பறவை பெரியதாக இருந்தால், அது சுடுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். இறைச்சியின் மென்மை மற்றும் சாற்றின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். பஞ்சரில் இருந்து தெளிவான சாறு வெளியேறினால் வாத்து தயார் என்று கருதப்படுகிறது.
அடுப்பில் வாத்துக்கான சராசரி பேக்கிங் நேரம் 2.5 மணி நேரம் ஆகும். முதல் இருபது நிமிடங்களுக்கு, அடுப்பு வெப்பநிலையை 220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், பின்னர் 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
எங்கள் பேக்கிங் டிஷ் ஒரு மூடி உள்ளது, உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், படலத்தின் பல அடுக்குகளிலிருந்து ஒரு மூடியை உருவாக்கவும். 
படிந்து உறைந்த தயார் செய்யலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் கடுகு, தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் கலக்கவும். 
அது தயாராவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், வாத்தை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, தூரிகையைப் பயன்படுத்தி மெருகூட்டல் பூசவும். அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மூடி இல்லாமல் மீதமுள்ள நேரம் சுடவும். 
ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளுடன் ஒரு அற்புதமான வாத்து கிடைத்தது, வாத்து உள்ளே மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறியது, அழகான வறுத்த தங்க மேலோடு. 
கொடிமுந்திரி கொண்ட வாத்து விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான உணவாகும். மென்மையான, இனிப்பு கோழி இறைச்சி புளிப்பு குருதிநெல்லி அல்லது லிங்கன்பெர்ரி சாஸுடன் நன்றாக செல்கிறது.
அடுப்பில் சமைத்த கொடிமுந்திரி கொண்ட வாத்து மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்
உப்பு 30 கிராம் தரையில் வெள்ளை மிளகு 30 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய் 30 மில்லிலிட்டர்கள் பூண்டு 3 கிராம்பு கொடிமுந்திரி 50 கிராம் ஆப்பிள்கள் 1 துண்டு(கள்) உலர்ந்த apricots 50 கிராம் ஆரஞ்சு 2 துண்டுகள்) வாத்து 2 கிலோகிராம்
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளுடன் சுடப்பட்ட கிறிஸ்துமஸ் வாத்துக்கான உன்னதமான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
கோழி இறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
கீரை இலைகளில் பறவையை வைத்து பரிமாறவும்.
ஒரு ஜெர்மன் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான கோழி தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
முடிக்கப்பட்ட வாத்தை சுண்ணாம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
செய்முறைஉலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட வாத்துகள்:
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், தேதிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும், பின்னர் அத்திப்பழங்களுடன் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். அத்திப்பழம் மற்றும் பேரிச்சம்பழத்தின் பாதிப் பகுதியைப் பயன்படுத்தவும், மீதமுள்ள உலர்ந்த பழங்கள் பழ ஒயின் சாஸ் தயாரிக்கப் பயன்படும்.
எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து தோலை நீக்கி, அதில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, பேரீச்சம்பழம் மற்றும் அத்திப்பழத்துடன் சாறு சேர்த்து கலக்கவும்.
ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த பழங்களில் சேர்க்கவும்.
அங்கு 2 தேக்கரண்டி தேனை வைத்து, ஆப்பிள்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை மூடி, கலக்கவும்.
இலவங்கப்பட்டை சேர்த்த பிறகு, வாத்துக்கான பழத்தை மீண்டும் கலக்கவும்.
வாத்து சடலத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். கொழுப்பு அடுக்கை பல இடங்களில் துளையிடலாம், குறிப்பாக “தடிமனான” இடங்களில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் - இது வாத்து தேவையற்ற கொழுப்பை விரைவாக அகற்ற உதவும். வாத்து மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் பேக்கிங்கின் போது ஒரு மிருதுவான மேலோடு வேகமாக உருவாகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் வாத்து தேய்க்கவும், பழம் மற்றும் தேன் கலவையுடன் பொருட்களை வைக்கவும்.
வாத்து வயிற்றை சறுக்குகளால் துளைக்கவும் அல்லது தைக்கவும், கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை உரிக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வாத்து வைக்கவும் மற்றும் பக்கங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் வைக்கவும். அடுப்பை 190-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், 1.5 மணி நேரம் சுடவும் (ஒவ்வொரு கிலோகிராம் சடலத்திற்கும் - 1 மணி நேரம்). 40 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்த பிறகு, அடுப்பில் வெப்பநிலையை 180 ஆக குறைக்கவும்.
ஒயின் சாஸ் தயாரித்தல்: வெண்ணெய் ஒரு துண்டு உருக, வெண்ணெய் தேன் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க.
ஒயின் மற்றும் சோயா சாஸில் ஊற்றவும், தரையில் சிவப்பு மிளகுடன் பருவம்.
மீதமுள்ள தேதிகள் மற்றும் அத்திப்பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அணைக்கும் முன், வறுத்த வெங்காயத்தை சாஸில் சேர்த்து கிளறவும்.
வாத்து தயாராவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், ஸ்லீவ் வெட்டி, வாத்து செட் வெப்பநிலையில் தொடர்ந்து வைக்கவும். மேலோடு வறுத்து, மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், பொன்னிறமாகவும் இருக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட வாத்தை துண்டுகளாகப் பிரித்து, மேலே ஒயின் சாஸை ஊற்றவும், பக்கங்களில் நறுமண ஒயின் ஊறவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை வைக்கவும்.
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து ஒரு நல்ல விடுமுறை அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாகும். ஆனால் நீண்ட விடுமுறை நாட்களை விட மனச்சோர்வு எதுவும் இல்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக எங்களிடம் அவை நிறைய உள்ளன.
புத்தாண்டை கண்ணியத்துடன் கொண்டாட எங்களுக்கு நேரம் கிடைத்தவுடன், கிறிஸ்துவின் பிறப்பு ஒரு மூலையில் இருந்தது. இது ஒரு மகிழ்ச்சியான விடுமுறை போல் தோன்றும், ஆனால் இவ்வளவு கொண்டாடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. எல்லோரும் இதை "பயன்படுத்துவதில்லை" என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆனால் அதிகப்படியான உணவு ஏற்கனவே நாள்பட்டது.
ஆனால், அது எப்படியிருந்தாலும், விடுமுறைக்கு சுவையான ஒன்றைத் தயாரிக்காதது ஒரு பாவம். ஒரு விதியாக, நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். நாம் பொதுவாக அரிசி, ஆரஞ்சு மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் அதை அடைப்போம். ஆனால் இந்த ஆண்டு, அது நடப்பது போல், புத்தாண்டுக்கு அத்தகைய வாத்து தயாரிக்கப்பட்டது. ஆலிவர் சாலட் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சியுடன், கட்டாய குதிரைவாலியுடன்.
கிறிஸ்மஸுக்கு, வாத்து சமைப்பது வழக்கம் என்றாலும், உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்டு அடைத்த வாத்து தயாரிப்போம். ஆப்பிள்களுடன் அடுப்பில் வாத்து கூட வரவேற்கத்தக்கது என்றாலும். அடுப்பில் வாத்துக்கான செய்முறை எங்கள் வீட்டு சமையலின் உன்னதமானது.
உண்மையில், இனிப்பு சுவை கொண்ட இறைச்சி ஓரியண்டல் உணவு வகைகளுக்கு (சீன, துருக்கிய) மிகவும் பொதுவானது. ஆனால் இந்த செய்முறை போலந்திலிருந்து வந்தது. என் மனைவி வார்சாவில் ஒரு வணிக பயணத்தில் இருந்தார், அங்கு அதை முயற்சித்தார். அப்போதிருந்து அவர் கேட்கிறார்: கிறிஸ்துமஸ் மரத்தை தூக்கி எறியுங்கள். இல்லை, அது இல்லை ... அவர் கேட்கிறார்: உலர்ந்த apricots மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்ட அடுப்பில் ஒரு சுவையான வாத்து, அதை செய்ய. நீங்கள் ஒரு பெரிய விருந்துக்கு ஒரு முழு வாத்து செய்யலாம், ஆனால் ஒரு குடும்பத்திற்கு, வாத்து கால்களை சமைக்க மிகவும் வசதியானது, சேவைகளின் எண்ணிக்கை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
சமையலுக்கு வாத்து கால்கள்
பூர்த்தி மற்றும் சாஸ் ஆப்பிள்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள்
மசாலாவை ஒரு சிறிய சாந்தில் அரைக்கவும்
கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கால்களில் இருந்து உள் எலும்புகளை அகற்றவும்.
வாத்து இறைச்சியின் மீது சம பாகங்களில் நறுக்கிய உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் கொடிமுந்திரிகளை வைக்கவும்
ஒரு வாத்து அல்லது காலை தைக்கவும்
மீதமுள்ள மசாலாவை வாத்து மீது தெளிக்கவும், சமைப்பதற்கு முன் கொழுப்புடன் துலக்கவும்.
