நாங்கள் ஈஸ்டர் என்று சொல்கிறோம் - நோன்பை முறிப்பதற்கான ஒரு பண்டிகை அட்டவணையை நாங்கள் கற்பனை செய்கிறோம், அதன் முக்கிய அறிகுறிகள் சுவையாகவும், அழகாகவும், மஞ்சரிகளாகவும் இருக்கும். நிச்சயமாக, பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர், அதன் அழகிய தன்மையைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் முயற்சித்தால், அழகான ஈஸ்டர் கேக்குகளை விட தாழ்ந்ததல்ல! உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் சரியானதைச் செய்கிறார்கள், அத்தகைய மேஜையில், ஒரு முட்டை, ஈஸ்டர் கேக் மற்றும் ஈஸ்டர் துண்டுடன் தங்கள் நோன்பை முறிக்கத் தொடங்குகிறார்கள். இந்த தயாரிப்புகளில் முட்டை, பால், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், சர்க்கரை, மாவு, அத்துடன் திராட்சை, கொட்டைகள் உள்ளன, மேலும் அனைத்தும் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், அதிக கலோரிகளாகவும் உள்ளன.
இல்லத்தரசிகளுக்கு பல ஈஸ்டர் கேக் ரெசிபிகள் தெரியும், ஆனால் ஈஸ்டர் ரெசிபிகள் மிகவும் குறைவு. கூடுதலாக, ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு வடிவம் தேவை - ஒரு ஈஸ்டர் பெட்டி, ஆர்டர் செய்ய, ஒரு கடையில் வாங்க, அல்லது பொருத்தமான வடிவம் மற்றும் அளவு சுத்தமான புதிய மலர் பானை மாற்றியமைக்கப்படலாம், அதில் ஈஸ்டர் சுத்தமான துணியில் உருவாகும். .
ஈஸ்டர் சாதகமாக வேறுபடுகிறது, இது வேகவைத்த, பச்சையாக, இல்லாமல் அல்லது குறைந்தபட்ச அளவு சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படலாம். அதன் இறுதி சுவை பெரும்பாலும் பாலாடைக்கட்டி, கிரீம் மற்றும் முட்டைகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது, பண்டிகை மனநிலையையும் சமையல்காரரின் ஆக்கபூர்வமான தூண்டுதலையும் கணக்கிடாது.
இந்த பண்டிகை இனிப்பின் உற்பத்தியை பட்ஜெட் என்று அழைக்க முடியாது, பொருட்களின் அடிப்படையில் மட்டும் அல்ல, ஆனால் தயாரிப்புகளின் தரத்தின் அடிப்படையில், அது மிக உயர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். எனவே, தயாரிப்புகள் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும் மற்றும் அவற்றின் அளவு கணிசமானதாக இருக்கும். இது உங்களைத் தடுக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு முழுமையான ஈஸ்டர் விடுமுறை அட்டவணையை விரும்பினால், நீங்கள் இங்கு நன்றாக வந்துவிட்டீர்கள். எங்களிடம் உண்மையான ஆர்த்தடாக்ஸ் உணவு வகைகளை நிரூபித்துள்ளோம்.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்
திட்டத்தை செயல்படுத்துவது ஒரு பீன் பாக்ஸுடன் தொடங்க வேண்டும், இது மேல் பகுதியில் துண்டிக்கப்பட்ட ஒரு பிரமிடாக மடித்து நான்கு தட்டுகளின் மடிப்பு வடிவமாகும். பீன் பெட்டிகள் மர அல்லது பிளாஸ்டிக் இருக்க முடியும். சிலர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஈஸ்டர் செய்கிறார்கள், அதன் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் நீக்கக்கூடிய ஸ்டீமிங் ரேக்குகளை வைக்கலாம், ஏனெனில் அவை துளையிடப்பட்டவை மற்றும் பாயும் மோர் வழியாக செல்ல அனுமதிக்கும். ஸ்டாண்டுகள் இல்லாமல் இது சாத்தியமாகும், ஆனால் நீங்கள் அவ்வப்போது மோர் வடிகட்ட வேண்டும்.
ஈஸ்டருக்கான பாலாடைக்கட்டி புதியதாகவும், தரம் மற்றும் கொழுப்பற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும். நிலைத்தன்மை மென்மையானது, உலர்ந்தது மற்றும் ஒரே மாதிரியானது. நீங்கள் அழுத்தத்தின் கீழ் அதிகப்படியான மோர் அகற்ற வேண்டும்.
ஒரு சல்லடை மூலம் இரட்டை அரைப்பதன் மூலம் மட்டுமே பாலாடைக்கட்டியை அரைக்கவும், இது மென்மை மற்றும் காற்றோட்டத்தை அளிக்கிறது. இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படும் பாலாடைக்கட்டி பிசுபிசுப்பாகவும் சுருக்கமாகவும் மாறும், இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலும் கவனிக்கப்படுகிறது.
மூல முட்டைகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் இயற்கை சலவை சோப்புடன் கழுவ வேண்டும், வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும், மேலும் சாத்தியமான நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளுடன், குறிப்பாக சால்மோனெல்லாவுடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருக்க காகித துண்டுடன் உலர்த்த வேண்டும்.
சவுக்கடிக்கு நோக்கம் கொண்ட கிரீம் 33% கொழுப்பு இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அவர்களை வெல்ல தேவையில்லை என்றால், குறைந்த கொழுப்புள்ளவற்றைக் கொண்டு நீங்கள் பெறலாம். வெண்ணெய் உண்மையானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் பரவக்கூடாது.
பல வண்ண மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், திராட்சைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை சேர்க்க மற்றும் பெரிதும் பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் ஈஸ்டர் தோற்றத்தை அலங்கரிக்க. அதை சுவைக்க, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் (நட்சத்திர சோம்பு, ஏலக்காய் போன்றவை) நன்றாக அரைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும்.
இந்த செய்முறையானது காய்ச்சாமல் அல்லது பேக்கிங் செய்யாமல் தயிர் இனிப்புகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும், ஆனால் இது பொருட்களின் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு கடுமையான தேவைகளை விதிக்கிறது - அவை அனைத்தும் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், மூல ஈஸ்டர் சீஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை அரைக்க வேண்டும். வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து வெள்ளை வரை அரைக்கவும்.
இதன் விளைவாக கலவையை புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அனைத்தையும் கலக்கவும்.
பொருத்தமான கொள்கலனில், எல்லாவற்றையும் அரைத்த பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
நான்கு அடுக்கு நெய்யில் இருந்து மடிக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய சுத்தமான துடைக்கும் துணியை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, முடிந்தவரை பிடுங்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தை அதனுடன் முழுமையாக மூடி, மடிப்புகளை சமமாகவும் அழகாகவும் விநியோகிக்கவும், இதனால் முனைகள் பீன் பெட்டியின் வெளிப்புற விளிம்புகளில் தொங்கும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பீன் பையில் தயிர் கலவையுடன் விளிம்பு வரை நிரப்பவும் மற்றும் அதன் மேல் ஒரு துணி துடைக்கும் முனைகளால் மூடவும்.
நிரப்பப்பட்ட படிவத்தை பொருத்தமான ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதன் மேல் ஒரு எடையை அழுத்தமாக வைத்து, எல்லாவற்றையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் வரை வைக்கவும், இதனால் மோர் முற்றிலும் அகற்றப்பட்டு ஈஸ்டர் உருவாகிறது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து அழுத்தத்தை அகற்றி, துடைக்கும் விளிம்புகளை அவிழ்த்து, துடைப்பிலிருந்து சீரான மடிப்புகளின் தடயங்களுடன் உருவாக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்கை கவனமாக இடுங்கள்.
முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டரை பொருத்தமான அழகான டிஷ் மீது வைக்கவும், அதை உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கவும் அல்லது வெறுமனே மேட் வெள்ளை நிறத்தை விட்டு விடுங்கள்.
இந்த செய்முறையின் படி ஈஸ்டர் அதன் மூல வகைகளையும் குறிக்கிறது. கனமான கிரீம் உடன் தாராளமாக வெண்ணெய் சேர்த்து இந்த ஈஸ்டர் இனிப்பு சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும்.
கிரீமி ஈஸ்டர் பின்வருமாறு வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது - பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் அதன் நிலைத்தன்மையை மென்மையாக்க இரண்டு முறை தேய்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில் ஊற்றவும்; மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் வெளியே போட, முன்பு வெட்டி; பிரிக்கப்பட்ட மூல மஞ்சள் கருவை ஊற்றி ஒரு பாக்கெட் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக கலவையை மென்மையான வரை அரைத்து, அரைத்த பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்த்து, சமமாக கிளறவும்.
தயிர்-கிரீம் கலவையில் ஒரு பிளெண்டருடன் கிரீம் கிரீம் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பீன் பை அல்லது பிற வடிவத்தில் வைக்கவும், ஈரமான, மெல்லிய இயற்கை துணி அல்லது நான்கு அடுக்கு நெய்யுடன் வரிசையாக வைக்கவும்.
அழுத்தத்தை மேலே வைத்து, இந்த வடிவத்தில் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதன் பிறகு ஈஸ்டரை அச்சில் இருந்து ஒரு பரிமாறும் டிஷ் மீது கவனமாக அசைக்கவும்.
வேகவைத்த ஈஸ்டர் அதன் உருகிய நறுமணம் மற்றும் கவர்ச்சிகரமான பிளாஸ்டிக் தன்மை காரணமாக அதன் ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது. அதைத் தயாரிக்க, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் விசாலமான பான் தேவைப்படும்.
வீட்டில் சமைத்த ஈஸ்டர் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் பொருத்தமான தடிமனான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மென்மையான வரை கிளறவும்.
கடாயை மிதமான சூட்டில் வைத்து, தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு சூடான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
ஈஸ்டருக்காக தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்திற்கு மாற்றவும், சுருக்கவும், குளிர்ந்த கலவையை மாற்றவும், மேலே அழுத்தவும், ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த ஈஸ்டர், தயிரை கஸ்டர்டுடன் சேர்த்து நன்கு அரைப்பதால் அதன் பெயர் வந்தது. கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் மிகுதியாக இந்த இனிப்பு சத்தான மற்றும் அதிக கலோரி செய்கிறது மற்றும் இந்த காரணத்திற்காக இந்த டிஷ் ஒரு சுவையாக கருதப்பட வேண்டும்.
வீட்டில் கஸ்டர்ட் ஈஸ்டரை இப்படி தயார் செய்யுங்கள்:
தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் பொருத்தமான வாணலியில் கிரீம், மஞ்சள் கரு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்த பிறகு, தீயில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி, மஞ்சள் கருவைக் கவ்வாமல் இருக்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், கலவையை கெட்டியாகக் கொண்டு வாருங்கள்.
கடாயில் இருந்து சூடான வெகுஜனத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் மாற்றவும், இது குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், வெண்ணெய் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு. ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு குளிர்ச்சி ஏற்பட வேண்டும்.
இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை அரைத்து பாலாடைக்கட்டி தயார் செய்ய வேண்டும், மேலும் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை கஸ்டர்டுடன் நன்கு கலக்கவும்.
பீன் பையை ஈரமான துணியால் மூடி அல்லது நான்காக மடித்த துணி துடைப்பால் மூடி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் மேலே நிரப்ப வேண்டும். ஒரு துடைக்கும் விளிம்புகளுடன் பீன் பையை மூடி, மேலே அழுத்தம் கொடுத்து, எல்லாவற்றையும் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ரேக்கில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் இனிப்பை அச்சிலிருந்து அகற்றி ஒரு அழகான டிஷ் மீது வைக்கவும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் தயிர் மற்றும் கிரீமி வெகுஜனங்களின் கலவையானது ஈஸ்டரை ஒரு நேர்த்தியான பண்டிகை இனிப்பாக மாற்றுகிறது, மேலும் இது எந்த நேரத்திலும் இனிப்பு உணவாக () தயாரிக்கப்படலாம்.
வீட்டில் சாக்லேட் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் ஈஸ்டர் இப்படி செய்யப்படுகிறது:
ஈரத்துணி அல்லது துணி நாப்கினை நான்காக மடித்து ஒரு கிண்ணத்தில், தயிர்-சாக்லேட்டை இறுக்கமாக வைத்து, துடைக்கும் விளிம்புகளால் மூடி, மேலே அழுத்தி, ஒன்றரை நாள் குளிரில் சேமிக்கவும். தயாரிப்பு அச்சிலிருந்து வெளியிடப்பட்டது மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
இந்த பதிப்பு முந்தைய செய்முறையிலிருந்து பொருட்களின் பகுதியளவு மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் இல்லாததால் வேறுபடுகிறது. குழந்தைகள் குறிப்பாக இந்த ஈஸ்டரை இனிப்பு மற்றும் நறுமண இனிப்பாக விரும்புவார்கள்.
சாக்லேட் ஈஸ்டர் இப்படி வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
தயிர்-சாக்லேட் கலவையை ஈரமான துணியால் வரிசையாக ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், துணியின் விளிம்புகளை போர்த்தி, அழுத்தம் கொடுத்து ஒரு நாள் வரை குளிரில் வைக்கவும். செயல்முறை அச்சு இருந்து ஈஸ்டர் வெளியீடு முடிவடைகிறது.
இந்த வகை ஈஸ்டர் குறிப்பாக இனிமையான சுவை கொண்டது, இறுதியில் அது ஆறு முதல் எட்டு நபர்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். தயாரிப்பது சற்று சிரமம்தான், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.
தயாரிப்பு:
ஒரு சல்லடை மூலம் சுருக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும், கிளறிக் கொண்டிருக்கும் போது படிப்படியாக அதில் கிரீம் ஊற்றவும். ஒரு துடைக்கும் விளைவாக கலவையை வைக்கவும், அதை மேலே கட்டி, நொதித்தல் போது உருவாகும் மோர் வாய்க்கால் அதை செயலிழக்க.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட வெண்ணிலாவை அதன் விளைவாக வரும் தயிர் வெகுஜனத்தில் ஊற்றி, முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.
தயிர் மற்றும் கிரீம் வெகுஜனத்தை ஈரமான துணியால் மூடப்பட்ட ஈஸ்டர் கிண்ணத்தில் ஏற்றி, அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும், மேலும் 2-3 மணி நேரம் கழித்து, அச்சிலிருந்து விடுபட்ட ஈஸ்டர் கேக்கை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைத்து அலங்கரிக்கலாம். கேரமல் மலர்கள்.
கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட்ட மூல முட்டைகளை கொதிக்காமல் ஆழமான வெப்பத்திற்கு கொண்டு வருவதன் மூலம், முழு தயாரிப்பு மென்மையாகவும் பிளாஸ்டிக்காகவும் மாறும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது பெரிய திராட்சைகளுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம்.
வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கவும்:
பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை அரைக்கவும். அரைத்த தயிரில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயைச் சேர்த்து, முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை கிளறவும். க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட பல வண்ண மிட்டாய் பழங்களைச் சேர்த்து, சமமாக ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறவும். பொருத்தமான கொள்கலனில், மூல முட்டைகளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலந்து மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
இந்த வெகுஜனத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், முட்டைகளை சுருட்டாமல் இருக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் கஸ்டர்டுடன் கொள்கலனை குளிர்விக்கவும், மேலும் தொடர்ந்து கிளறி, மேல் படம் உருவாவதைத் தவிர்க்கவும்.
குளிர்ந்த கிரீம் பாலாடைக்கட்டியுடன் இணைத்து நன்கு கலக்க வேண்டிய நேரம் இது. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஈரமான துணியால் வரிசையாக ஈஸ்டர் அச்சில் வைக்கவும், அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதன் பிறகு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் முழுமையாக முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் அச்சிலிருந்து ஒரு அழகான டிஷ் மீது வைக்கப்படுகிறது.
இந்த ஈஸ்டர் செய்முறையானது பாதாம் கொண்ட இனிப்புகளை விரும்புபவர்களுக்கானது. கூடுதலாக, அதன் செய்முறையில் தடிமனான கிரீம் மற்றும் சத்தான கொட்டைகள் மிகுதியாக இருப்பதால் அதிக கலோரிகள் மற்றும் சுவை அசல்.
வீட்டில் பாதாம் ஈஸ்டர் செய்வது இதுதான்:
காலாவதியான தயிர் வெகுஜனத்தில் சர்க்கரையுடன் பாதாம் தரையில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் முற்றிலும் சீரான வரை கிளறவும்.
வழக்கமான முறையில், ஈரமான துடைக்கும் ஒரு பாத்திரத்தில் பாதாம் தயிரை வைத்து, துடைக்கும் விளிம்புகளை மேலே மடித்து, அதன் மீது அழுத்தம் கொடுத்து, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்த பிறகு, ஈஸ்டர் கேக்கை அச்சில் இருந்து விடுவித்து வைக்கவும். , அலங்கரிக்கப்பட்ட, ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது.
இனிப்புப் பற்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கு இந்த செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது மற்றும் கிரீமி பொருட்கள் இல்லை, இருப்பினும் நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
பாதாம் மற்றும் திராட்சையுடன் ஈஸ்டர் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம் - ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெற, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டியை இரண்டு முறை அரைத்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மென்மையான வரை முழு வெகுஜனத்தையும் கலக்க வேண்டும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை தூள் சர்க்கரையுடன் ஒரு மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
மேலும் கிளறும்போது, ஒரு நேரத்தில் கிரீம்-சர்க்கரை கலவையில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையை தயிர் வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் கழுவப்பட்ட துருவிய திராட்சையும் சேர்த்து, முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பீன் பெட்டியில் வைப்பது, மேலே அழுத்தம் கொடுப்பது மற்றும் ஈஸ்டரை குறைந்தது 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. பரிமாறும் போது, பாதாம் மற்றும் திராட்சையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டரை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது கவனமாக மாற்றி, விரும்பியபடி அலங்கரிக்கவும்.
ஈஸ்டரின் இந்த பதிப்பு உங்களுக்கு அசலாகத் தோன்ற வேண்டும், ஏனெனில் இது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவை கடின வேகவைத்த முட்டைகளிலிருந்து 15 கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்ப்பதன் காரணமாக முழு தயிர் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் முதன்மையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
வேகவைத்த மஞ்சள் கருவுடன் ஈஸ்டர் தயாரித்தல்:
கடின வேகவைத்த கோழி முட்டையிலிருந்து மஞ்சள் கருவை மட்டும் நீக்கி, மிருதுவாக அரைக்கவும். மஞ்சள் கரு கலவையுடன் உலர் பாலாடைக்கட்டி கலந்து இரண்டு முறை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். தயிர்-மஞ்சள் கலவையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
தூள் சர்க்கரையுடன் கிரீம் சேர்த்து மிக்சியுடன் அடிக்கவும். எஞ்சியிருப்பது அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை பிசைய வேண்டும். மேலும், வழக்கம் போல். தயிர் வெகுஜனத்தை ஈரமான துடைப்பால் மூடப்பட்ட ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் மூழ்கடித்து, துடைக்கும் விளிம்புகளால் மூடி, அவற்றின் மீது அழுத்தம் கொடுக்கவும்.
இந்த முழு சாதனத்தையும் 12 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும், குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஈஸ்டரை அச்சிலிருந்து விடுவித்து, ஒரு அழகான தட்டையான டிஷ் மீது மாற்றவும், உங்கள் விருப்பப்படி இந்த வீட்டில் பண்டிகை இனிப்பை அலங்கரிக்கவும்.
பண்டிகை ஈஸ்டர் விருந்தின் பல்வேறு மற்றும் பிரகாசத்திற்காக சிறிய அளவுகளில் இந்த செய்முறையின் படி ஈஸ்டர் தயார் செய்யலாம். தயிர் வெகுஜனத்தில் சிரப்பைச் சேர்ப்பது இனிப்புக்கு இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை மட்டுமல்ல, கவர்ச்சியான ராஸ்பெர்ரி நறுமணத்தையும் கொடுக்கும்.
இளஞ்சிவப்பு ஈஸ்டரைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம்: பாலாடைக்கட்டியை நன்றாக அரைத்து, ராஸ்பெர்ரி ஜாம், தூள் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், பச்சை கோழி முட்டைகள் சேர்த்து, முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன் அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஈரமான மெல்லிய துணியால் வரிசையாக ஈஸ்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மேலே அழுத்தவும் மற்றும் தயாரிப்பு 12 மணி நேரம் நிற்கட்டும், அதன் பிறகு ஈஸ்டர் ஒரு தட்டையான டிஷ்க்கு மாற்றப்பட வேண்டும், கவனமாக அச்சிலிருந்து விடுபட வேண்டும். நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியாத மூல ஈஸ்டர் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அதை பல சிறிய ஈஸ்டர் பெட்டிகளில் தயாரிக்கலாம். இந்த விருப்பத்தில் கூட, நீங்கள் வெவ்வேறு நெரிசல்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
வீட்டில், ஈஸ்டர் சுவைக்கு குறைந்தபட்ச அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கலாம். தயிர் வெகுஜனத்தை கிண்ணத்தில் வைப்பதற்கு முன், முதலில் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அடிக்கலாம். பாதாம் உட்பட அனைத்து கொட்டைகளும் உரிக்கப்படுகின்றன, அதை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். பாதாம் பருப்பை கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் வைத்திருந்தால் உரிக்க எளிதானது. தோலுரித்த பாதாமை உலர்த்தி, காய்ந்ததும் நறுக்கவும். கிறிஸ்துவின் பிரகாசமான உயிர்த்தெழுதலை வாழ்த்துவதே எஞ்சியுள்ளது!
பழமையான கிறிஸ்தவ ஈஸ்டர் உணவுகளில் ஒன்று மற்றும் கிறிஸ்துவின் புனித உயிர்த்தெழுதலின் எந்த பண்டிகை அட்டவணைக்கும் உண்மையான அலங்காரம், தயிர் (சீஸ்) ஈஸ்டர் (பாஸ்கா), இன்றும் நம்மால் விரும்பப்படுகிறது. கிரீம், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது தேன், மசாலா மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் கலந்த சுவையான மென்மையான பாலாடைக்கட்டி, கோல்கோதா மற்றும் புனித செபுல்ச்சரைக் குறிக்கும் துண்டிக்கப்பட்ட பிரமிடு வடிவத்தில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஈஸ்டரின் பக்கங்கள் சிலுவை மற்றும் ХВ எழுத்துக்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன, அதாவது பாரம்பரிய ஈஸ்டர் ஆச்சரியம் மற்றும் வாழ்த்து - "கிறிஸ்து உயிர்த்தெழுந்தார்!" 
இந்த உணவுக்கு மற்றொரு புனிதமான அர்த்தம் உள்ளது. மோசேயை நோக்கி, கர்த்தர் தம் மக்களுக்கு “பாலும் தேனும் ஓடுகிற நல்ல விசாலமான தேசம்” என்று வாக்களிக்கிறார். பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் நம் அனைவருக்கும் ஈஸ்டர் வேடிக்கையின் அடையாளமாகவும், வாக்குறுதிகளை நிறைவேற்றுவதற்கான எதிர்பார்ப்பு மற்றும் இனிமையான பரலோக வாழ்க்கையாகவும் மாறும். அத்தகைய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு டிஷ் உண்மையில் சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை எங்கள் வாசகர்கள் ஒவ்வொருவரும் ஒப்புக்கொள்வார்கள். பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டரை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறியவும் நினைவில் கொள்ளவும் இன்று முயற்சிப்போம், அதை சமைக்கவும், இதனால் அது எங்கள் ஈஸ்டர் அட்டவணையில் மிகவும் சுவையான மற்றும் விரும்பத்தக்க உணவுகளில் ஒன்றாக மாறும்.
நம் முன்னோர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட, மேம்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கவனமாக பாதுகாக்கப்பட்ட சீஸ் ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து பெரிய எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் எண்ண வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கூட, ஒவ்வொரு ரஷ்ய வீட்டிலும் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிக்கப்பட்டது. . ஈஸ்டர் கேக்குகள் மற்றும் வண்ண முட்டைகளுடன், ஈஸ்டர் கிறிஸ்துவின் பிரகாசமான உயிர்த்தெழுதலின் பண்டிகை அட்டவணையின் முற்றிலும் அவசியமான பண்பு ஆகும். தயாரிக்கும் முறையின்படி, ஈஸ்டர் நான்கு வகைகள் இருந்தன - மூல, வேகவைத்த, சுட்ட மற்றும் கஸ்டர்ட். அவர்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம், தேன் மற்றும் சிரப்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்தனர். மசாலாப் பொருட்களையும் விடவில்லை. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம், இஞ்சி மற்றும் வெண்ணிலா - இவை அனைத்தும் மற்றும் பல இனிப்பு மசாலாப் பொருட்கள் இந்த பண்டிகை உணவிற்கான சமையல் குறிப்புகளில் அற்புதமான வகையைச் சேர்த்தன, ஈஸ்டரை ஆயிரக்கணக்கான புதிய சுவைகளுடன் அலங்கரிக்கின்றன. பண்டைய மரபுகளின் இன்றைய மறுமலர்ச்சியைக் கவனிப்பது மிகவும் இனிமையானது, ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி எங்கள் ஈஸ்டர் அட்டவணைகளுக்குத் திரும்புகிறது.
முதல் பார்வையில், ஈஸ்டர் தயாரிப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, ஆனால் இது முதல் பார்வையில் மட்டுமே. மற்ற பல உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, ஈஸ்டர் செய்முறையும் சில ரகசியங்களால் நிறைந்துள்ளது, உங்கள் உணவை நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சுவையாகவும் பசியாகவும் மாறாமல் போகலாம். ஈஸ்டர் உண்மையிலேயே அழகாகவும் பண்டிகையாகவும் மாற, அசல் தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் அவற்றின் முட்டை மற்றும் கலவையின் வரிசை மற்றும் ஈஸ்டரை அச்சில் வைத்திருக்கும் நேரம், தரம் ஆகியவற்றில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அச்சு தன்னை மற்றும் அதன் முன் செயலாக்கத்திற்கு.
இன்று சமையல் ஈடன் இணையதளம் உங்களுக்காக மிக முக்கியமான ரகசியங்கள், குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை சேகரித்து பதிவு செய்துள்ளது, இது மிகவும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட நிச்சயமாக உதவும், மேலும் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை எளிதாக உங்களுக்குச் சொல்லும்.
1. பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு வடிவம் வேண்டும் - ஒரு pasochnitsa. இந்த படிவத்தை எந்த தேவாலய கடையிலும் எளிதாக வாங்கலாம், மேலும் பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிறிஸ்துவின் உயிர்த்தெழுதலுக்கு நெருக்கமாக இருக்கும். பாரம்பரியமாக, பீன் பெட்டிகள் மரத்தால் செய்யப்பட்டவை, ஆனால் இந்த நாட்களில் நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் வடிவத்தையும் பெறலாம். பிளாஸ்டிக் பீன் பாக்ஸ் வசதியானது, ஏனென்றால் அதைப் பராமரிப்பதற்கும், கழுவுவதற்கும் மிகவும் எளிதானது, அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எந்த சிறப்பு தயாரிப்பும் தேவையில்லை. நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய மரக் கடாயைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், தயிர் வெகுஜனத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன், இந்த படிவம் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முதலில், பாத்திரங்களைக் கழுவும் கடற்பாசியின் கடினமான பக்கத்தால் உங்கள் அச்சுகளை நன்கு துவைக்கவும், ஸ்க்ரப் செய்யவும், பின்னர் பீன் பையை குளிர்ந்த நீரில் 5 முதல் 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தயிர் வெகுஜனத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அச்சு சற்று ஈரமான துணியால் வரிசையாக இருக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு பீன் பையில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டரை எளிதாக அகற்றவும், அதன் வடிவத்தையும் வடிவமைப்பையும் முழுமையாக பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
2. பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் முக்கிய மூலப்பொருள் பாலாடைக்கட்டி என்று பெயரிலிருந்து யூகிக்க கடினமாக இல்லை. இந்த தயாரிப்பின் தேர்வு சிறப்பு கவனத்துடன் அணுகப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் உங்கள் உணவின் சுவை முதன்மையாக பாலாடைக்கட்டி தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது. முடிந்தவரை புதிய பாலாடைக்கட்டி வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள், முன்னுரிமை எடை.
3. உங்கள் ஈஸ்டர் இலகுவாகவும், ஒரே மாதிரியாகவும், அதன் வடிவத்தை நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்ளவும், பாலாடைக்கட்டி மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கும் முன் முடிந்தவரை முழுமையாக நசுக்கப்பட வேண்டும். பாரம்பரியமாக, பாலாடைக்கட்டி மிகவும் மெல்லிய சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை தேய்த்து அரைக்கப்படுகிறது. சிறந்த கண்ணி கொண்ட இறைச்சி சாணை மூலம் பாலாடைக்கட்டியை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை திருப்புவதன் மூலம் நீங்கள் எளிதான வழியை எடுக்கலாம். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மிகவும் மென்மையாகவும், பிளாஸ்டிக் மற்றும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். அத்தகைய பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஈஸ்டர் அதன் வடிவத்தையும் வடிவமைப்பையும் சரியாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
4. உங்கள் ஈஸ்டருக்கான மற்ற பொருட்களை தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை நன்கு வரிசைப்படுத்தி, ஒரு காகித துண்டு மீது துவைக்க மற்றும் உலர்த்தவும். பெரிய உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் பழங்களை இறுதியாக நறுக்கவும். கொட்டைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் தலாம், சிறிது உலர் மற்றும் வெட்டுவது. எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழத்தை மிகச்சிறந்த தட்டில் அரைக்கவும். மசாலாவை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து, நன்றாக சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், அரைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தேனை நீர் குளியல் ஒன்றில் மெதுவாக உருக்கி, அதன் விளைவாக வரும் நுரையை அகற்றவும். உங்கள் ஈஸ்டர் தயாராகும் நேரத்தில் உங்கள் கையில் இருக்கும் அனைத்து அலங்காரங்களையும் தெளிப்புகளையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். ஈஸ்டர் பீன் பெட்டியில் குறைந்தது 12 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
5. மூல ஈஸ்டர் தயார் செய்ய எளிதான வழி. ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு கிலோகிராம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும். 100 கிராம் 150 கிராம் வெண்ணெயை வெண்மையாக அரைக்கவும். சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இனிப்பு வெண்ணெய் கலந்து, 120 கிராம் சேர்க்கவும். தடித்த புளிப்பு கிரீம், முற்றிலும் கலந்து ஒரு மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு. பின்னர் கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் உங்கள் சொந்த சுவைக்கு மசாலா சேர்த்து, நன்கு பிசைந்து கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பீன் பெட்டியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, எடையை நிறுவி, 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. வேகவைத்த ஈஸ்டர் தயாரிப்பது இன்னும் கொஞ்சம் கடினம். ஆனால் இந்த வகையான ஈஸ்டர் மிகவும் சுவையாகவும், அடர்த்தியாகவும் மாறும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. ஒரு சல்லடை மூலம் 600 கிராம் தேய்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி, 400 மில்லி கலக்கவும். கனமான கிரீம், 50 gr சேர்க்கவும். வெண்ணெய், இரண்டு மூல முட்டைகள், ½ கப் கழுவி வடிகட்டிய திராட்சை மற்றும் ½ கப் சர்க்கரை. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவையை கொதிக்க விடாதீர்கள், இல்லையெனில் உங்கள் ஈஸ்டர் கட்டிகளுடன் முடிவடையும்! அடுப்பிலிருந்து தயிர் கலவையுடன் கடாயை அகற்றி, ஐஸ் அல்லது மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தயிர் கலவையை குளிர்விக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு பீன் பாக்ஸில் மாற்றி, அழுத்தத்தை அமைத்து, 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
7. கஸ்டர்ட் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டது. ஒரு சிறிய வாணலியில், இரண்டு கிளாஸ் பால், இரண்டு மஞ்சள் கரு மற்றும் ½ கிளாஸ் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தண்ணீர் குளியலில், தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை கெட்டியாகும் வரை கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சூடான கலவையில் 50 கிராம் சேர்க்கவும். வெண்ணெய், மிட்டாய் பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், வெண்ணிலா சுவை மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. பின்னர் சிறிது சிறிதாக, தொடர்ந்து கிளறி, 500 கிராம் சேர்க்கவும். தூய பாலாடைக்கட்டி. மென்மையான வரை தயிர் வெகுஜனத்தை நன்கு பிசைந்து, அச்சுக்குள் வைக்கவும், ஒரு எடையை வைக்கவும், 6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
8. வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் மிகவும் பிரகாசமான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. ஐந்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மிக்சியுடன் ½ கப் சர்க்கரையுடன் வெள்ளையாக அடிக்கவும். பின்னர் 100 கிராம் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு தடிமனான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை தொடர்ந்து துடைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு 700 கிராம் சேர்க்கவும். அரைத்த பாலாடைக்கட்டி, 1 டீஸ்பூன். ரம் அல்லது காக்னாக் ஸ்பூன், 5 டீஸ்பூன். ரவை, திராட்சை, கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் சுவை மசாலா கரண்டி. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். உங்கள் ஈஸ்டரை 180⁰ க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 40 - 50 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும். ஆறவைத்து பரிமாறவும்.
9. மென்மையான இளஞ்சிவப்பு ஈஸ்டர் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. 800 கிராம் கலக்கவும். 5 டீஸ்பூன் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி. தேக்கரண்டி செர்ரி ஜாம், மற்றும் ½ கப் தானிய சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை. ஒரு சல்லடை மூலம் அனைத்தையும் ஒன்றாக தேய்க்கவும் அல்லது நறுக்கவும். பின்னர் 3 முட்டைகள், 50 கிராம் சேர்க்கவும். வெண்ணெய், ஒரு கிளாஸ் தடிமனான புளிப்பு கிரீம், ஒரு கிளாஸ் பல வண்ண மிட்டாய் பழங்கள், வெண்ணிலா அல்லது ரோஸ் வாட்டர் சுவைக்க. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு பீன் பையில் போட்டு, ஒரு எடையைச் சேர்த்து, 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
10. ஆரஞ்சு ஜெல்லி கொண்ட ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கிறது. ஒரு சல்லடை மூலம் 800 கிராம் தேய்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெண்ணிலா சர்க்கரை ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். ஆரஞ்சு அனுபவம் ஸ்பூன், முற்றிலும் கலந்து 30 நிமிடங்கள் குளிர். பத்து கிராம் ஜெலட்டின் 4 டீஸ்பூன் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். குளிர்ந்த நீர் கரண்டி. ஒரு பாத்திரத்தில் 500 மில்லி ஊற்றவும். கனமான கிரீம், 5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் கரண்டி. ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டி, ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து மிக்சியுடன் அடிக்கவும். குளிர்ந்த பாலாடைக்கட்டியை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் விரைவாக அடிக்கவும், பின்னர், தொடர்ந்து கிளறி, கிரீமி கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயிரை ஒரு சிலிகான் அல்லது பீங்கான் அச்சில் வைக்கவும் மற்றும் 8 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். தனித்தனியாக ஆரஞ்சு ஜெல்லி தயார். 2 ஆரஞ்சுகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து, 10 கிராம் சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் 100 மி.லி. குளிர்ந்த நீர். ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரைந்து, கலவையை கடினமாக்க அனுமதிக்காமல், சிறிது குளிர்ச்சியடையும் வரை கலவையை சூடாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயிரை அச்சிலிருந்து அகற்றி, கூர்மையான, ஈரமான கத்தியால் மூன்று பகுதிகளாக வெட்டவும். அடுக்குகளை வடிவத்திற்குத் திருப்பி, அவற்றை ஆரஞ்சு துண்டுகளால் அடுக்கி, அவற்றின் மீது சிறிது ஆரஞ்சு ஜெல்லியை ஊற்றவும். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஈஸ்டர் திரும்பவும்.
"சமையல் ஈடன்" பக்கங்களில் நீங்கள் எப்போதும் இன்னும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம், இது பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டரை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நிச்சயமாக உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் பாரம்பரிய ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். இந்த உணவின் சாராம்சம், அதன் அடையாளங்கள், பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வேன். நான் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், எல்லாவற்றையும் விரிவாக விவரித்தேன், தெளிவாக, படிப்படியாக மற்றும் புகைப்படங்களுடன், எங்காவது ஒரு வீடியோவையும் சேர்த்தேன்.
வசதிக்காகவும் நேரத்தைச் சேமிக்கவும், கட்டுரையின் உள்ளடக்கத்தில் விரும்பிய உருப்படியைக் கிளிக் செய்யலாம்.
ஈஸ்டர் என்பது பாலாடைக்கட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு விடுமுறை உணவாகும். பாரம்பரியத்தின் படி, இது வருடத்திற்கு ஒரு முறை தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது ஆர்த்தடாக்ஸ் ஈஸ்டர். வார்த்தைகளின் அர்த்தத்தில் குழப்பம் ஏற்படாத வகையில், இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் "பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
மேலும், பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டரை "பாஸ்கா" உடன் குழப்ப வேண்டாம், இது ரஷ்யர்களின் உக்ரேனிய அனலாக் ஆகும். குலிச் மற்றும் பாஸ்கா மாவு உணவுகள், ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஈஸ்டர் ரஷ்யாவில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உண்மையான ரஷ்ய உணவு என்று ஒருவர் கூறலாம். ஈஸ்டர் கேக்குகள், வண்ண முட்டைகள் மற்றும் ஈஸ்டர் ஆகியவை ஈஸ்டர் அட்டவணையின் மாறாத பண்புகளாகும்.
ஈஸ்டர், உண்மையில், ஒரு தயிர் வெகுஜன ஒரு சிறப்பு அச்சில் (pasochnitsa) வைக்கப்பட்டு ஆர்த்தடாக்ஸ் சின்னங்களுக்கு ஏற்ப அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
நிறைய சமையல் வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, மிகவும் உன்னதமான விருப்பங்கள் கூட இல்லை. உதாரணமாக, ஈஸ்டரை அடுப்பில் கூட சுடலாம் மற்றும் சில வகையான பழக்கமான பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் போல இருக்கும்.
பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் மற்றும் முழுமையான புரதங்களில் நிறைந்துள்ளது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இது நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு விடுமுறையில் நீங்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை ஈடுசெய்யலாம்!
ஈஸ்டர் ஒரு இனிப்பாக கருதப்படலாம், ஏனெனில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சர்க்கரை, உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. அது கிட்டத்தட்ட ஒரு கேக் போல் தெரிகிறது! ஆனால் உங்களுக்காக ஒரு புதிய (அல்லது உப்பு) சமையல் விருப்பமும் என்னிடம் உள்ளது. சுவை அசல், அனைவருக்கும் புரியாது, ஆனால் எப்போதும் connoisseurs இருக்கும்.
கிளாசிக் ஈஸ்டர் மேலே துண்டிக்கப்பட்ட ஒரு பிரமிடு போல் தெரிகிறது. இந்த உருவம் புனித செபுல்கரை குறிக்கிறது. இயேசு சிலுவையில் அறையப்பட்ட கொல்கொதா மலைக்கும் இணையாக வரையப்பட்டுள்ளது.
மதத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளவர்களுக்கு, அத்தகைய தகவல்கள் கொஞ்சம் அதிர்ச்சியாக இருக்கலாம்: விடுமுறைக்கு ஒரு பாலாடைக்கட்டி சவப்பெட்டி உள்ளது.
"ХВ" - "கிறிஸ்து உயிர்த்தெழுந்தார்!" என்ற கல்வெட்டுகளின் வடிவத்தில் ஈஸ்டர் அலங்காரம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கல்லறையில் தான் உயிர்த்தெழுதலின் அதிசயம் நடந்தது.
அவர்கள் ஒரு சிலுவை, ஒரு கரும்பு, ஒரு ஈட்டி, முளைகள் மற்றும் பூக்களின் உருவங்களைச் சேர்க்கிறார்கள், இது அனைத்து துன்பங்களையும், கிறிஸ்துவின் உயிர்த்தெழுதலையும் குறிக்கிறது.
தனித்தன்மை என்னவென்றால், இந்த கல்வெட்டுகள் மற்றும் வரைபடங்கள் அனைத்தும் குவிந்தவை, அவை தயிர் வெகுஜனத்தை வைத்திருக்கும் உள்ளே இருந்து பொறிக்கப்பட்ட வடிவங்களுக்கு நன்றி.
இந்த வடிவங்கள் pasochnitsy என்று அழைக்கப்படுகின்றன. முன்பு அவை மரத்தால் செய்யப்பட்டவை, ஆனால் இப்போது நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பொருட்களை வாங்கலாம். பீன் பைகள் பல பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை குடைமிளகாய் அல்லது கயிற்றைப் பயன்படுத்தி ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன.
தயிரில் இருந்து மோர் வெளியேற கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் துளைகள் உள்ளன. தயிர் அடர்த்தியாக மாறும் மற்றும் டிஷ் வடிவம் மிகவும் நிலையானதாக இருக்கும்.
மூலம், சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டாம் மற்றும் ஒரு ஆயத்த பீன் பையை வாங்க வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், சக்கரத்தை மீண்டும் கண்டுபிடிக்க வேண்டாம், நிச்சயமாக, நீங்கள் அனைத்து வர்த்தகங்களின் பலாவாக இல்லாவிட்டால். சிலர் பூந்தொட்டிகளில் ஈஸ்டர் சமைப்பார்கள்.
ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகளைப் பற்றி இங்கே பேசுவேன். வகைகள், நிலைகள் மற்றும் அம்சங்கள் என்ன.
கிளாசிக் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறை என்று நான் இப்போதே கூறுவேன். இது தயாரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், குறைந்தது 12 மணிநேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்பட வேண்டும் (எங்கள் காலத்தில் இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி).
ஆனால் பொதுவாக, ஈஸ்டர் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது! நீங்கள் இரண்டு முறை அறிவுறுத்தல்களின்படி எல்லாவற்றையும் செய்வீர்கள், பின்னர் நீங்கள் மேம்படுத்தலாம் மற்றும் உங்களுக்கான தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வரலாம்.
ஈஸ்டர் "பச்சையாக" அல்லது "சமைத்ததாக" இருக்கலாம். "குளிர்" மற்றும் "சூடான" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
மூல ஈஸ்டர் தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது - பாலாடைக்கட்டி புளிப்பாக மாறும். எனவே, இந்த வகை ஈஸ்டர் பொதுவாக சிறிய அளவில் செய்யப்படுகிறது.
தயிர் வெகுஜனத்தை இடுவதற்கு முன், பீன் பெட்டியை துணி துணியால் மூட வேண்டும். நெய்யின் விளிம்புகளைத் திருப்ப வேண்டும், மேலும் சில சிறிய தட்டையான பலகை அவற்றின் மீது வைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் பலகையில் "அடக்குமுறையை" வைக்கிறார்கள் - ஒழுக்கமான எடை கொண்ட எந்தவொரு பொருளும். இது தயிரை அழுத்துவதற்கும் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுவதற்கும் ஆகும். யாரோ ஒரு ஜாடி தண்ணீரை வைக்கிறார்கள், யாரோ ஒரு இரும்பை வைக்கிறார்கள்!
நிரப்பப்பட்ட அச்சு சில வகையான தட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் மோர் அதில் பாய்கிறது.
பாலாடைக்கட்டி சுவையில் நடுநிலையானது மற்றும் விரைவாக சலிப்பாக இருப்பதால், எல்லா வகையான இனிப்பு பொருட்களும் எப்போதும் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பொதுவாக திராட்சை, கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி, கொட்டைகள், மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மீண்டும், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஜாம், பாதுகாப்புகள், சர்க்கரை அல்லது சாக்லேட் படிந்து உறைந்து. ஈஸ்டர் கேக்குகளைப் போலவே, பல வண்ண மிட்டாய் மேல்புறங்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பல சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்த பிறகு, அல்காரிதம் எல்லா இடங்களிலும் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். உணவுகளின் புகைப்படங்கள் இல்லாமல் கூட நீங்கள் பார்க்க முடியும், அனைத்து ஈஸ்டர் முட்டைகளும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்: வெள்ளை, துண்டிக்கப்பட்ட பிரமிடுகளின் வடிவத்தில், அனைத்து வகையான இனிப்பு உபசரிப்புகளுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இது மிகவும் பொதுவான ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி செய்முறையாகும். அது "வேகவைத்த" என்பதால், அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பிற இன்னபிற பொருட்கள் பாலாடைக்கட்டியில் தாராளமாக கலக்கப்படுவதால் இது "ராயல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
உண்மை என்னவென்றால், பழைய நாட்களில், உலர்ந்த பழங்கள், இனிப்புகள், கொட்டைகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் அரிதானவை மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. பணக்கார வர்க்கங்கள் மட்டுமே அவற்றை வாங்க முடியும், அதே நேரத்தில் விவசாயிகளும் ஏழைகளும் "வெற்று" ஈஸ்டரில் திருப்தி அடைந்தனர்.
இப்போது இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் ஏராளமாக உள்ளன, அவை மலிவானவை, மேலும் கடைகளில் அவர்கள் அரச ஈஸ்டரை சரியாக விற்கிறார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
முதலில் நீங்கள் திராட்சையை வேகவைக்க வேண்டும். 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, திராட்சையும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்க வேண்டும். சிலர் அதை இரண்டு முறை துடைப்பார்கள், இதனால் தயிர் நிறை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சிறிய துளை இணைப்பு இருந்தால் நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்.
சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் முட்டைகளை அரைக்கவும். இந்த முட்டை கலவையை பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். ஒருவன் தினையை முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொண்டிருக்கிறான்.
முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். நாங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் செய்கிறோம்: சூடான நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். இதை அடுப்பில் வைத்து குறைந்த தீயில் வைக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறவும், தயிர் நிறை முதலில் உருகும், பின்னர் படிப்படியாக கெட்டியாகத் தொடங்கும்.
நீங்கள் நிச்சயமாக, தண்ணீர் குளியல் இல்லாமல், குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கலாம், ஆனால் பாலாடைக்கட்டி எரியும் ஆபத்து உள்ளது. இங்கே வாசனை மற்றும் சுவை இரண்டும் மோசமடையும் - தயாரிப்புகளின் பரிமாற்றம்.
இப்போது குளிர்ந்த நீரில் சூடான தயிர் வெகுஜனத்துடன் பான் வைக்கவும் (பேசின், மடு அல்லது குளியல்!), கிளறி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
இப்போது திராட்சையும் சேர்த்து, பாதாம் பருப்பை அரைத்து அல்லது நறுக்கி, புதிய சுவையைச் சேர்க்கவும்.
பீன் பையை ஒரு தட்டில் வைத்து உள்ளே 2 அடுக்கு நெய்யால் வரிசைப்படுத்தவும். இப்போது நீங்கள் இந்த வடிவத்தில் தயிர் வெகுஜனத்தை வைக்க வேண்டும், நெய்யின் விளிம்புகளுடன் மேலே மூடி, சில வகையான எடையை வைக்கவும், இதனால் மோர் படிப்படியாக வெளியேறும்.
12-15 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த நிலையில் ஈஸ்டர் வைக்கவும்.
அவ்வளவுதான், நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, பீன் பையைத் திருப்பி அதன் பீட் பாக்ஸை கவனமாக அகற்றவும். நீங்கள் தூள் சர்க்கரை இணைந்து அதே பாதாம் அலங்கரிக்க முடியும்.
மேலும் இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான செய்முறையாகும். அடுப்பில் சுடப்படும் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி, நிச்சயமாக, அசல் மற்றும் பாரம்பரியமான ஒன்று அல்ல, ஆனால் அது இன்னும் குறைவான சுவையாக இல்லை! மேலும் தினமும் சமைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்
அழகான ஈஸ்டர், ஜெல்லி மற்றும் தயிர் வெகுஜனத்தின் மாற்று அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை! சுவை மற்றும் தோற்றம் உள்ளேயும் வெளியேயும் கிவி துண்டுகளால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.
இது அழகாக இருக்கிறது, ஆனால் தயாரிப்பது ஒரு வலி.
நீங்கள் விரும்பினால், கிவியை வேறு எந்த பழங்களுடனும் மாற்றலாம்: ஆப்பிள், வாழைப்பழம், அன்னாசி போன்றவை.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
முதலில் நீங்கள் ஜெலட்டின் ஊறவைக்க வேண்டும், தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிக்கவும். பொதுவாக வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
ஜெலட்டின் அடையும் போது, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகளையும் தேய்க்க வேண்டும், இதனால் ஒரு கட்டி கூட இல்லை. வெண்ணிலின் சேர்த்து இப்போதைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
திரவ கிரீம் மீது சர்க்கரை ஊற்றவும், வீங்கிய ஜெலட்டின் பாதியில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஜெலட்டின் துண்டுகள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் ஊற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து, முட்டையை கிரீம் மீது அடிக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டியை வெளியே எடுத்து, "ஜெல்லி" கிரீம் ஊற்றவும், மென்மையான வரை நன்கு பிசையவும்.
இப்போது பீன் பாக்ஸை தயார் செய்வோம்: நாங்கள் சுவர்களை கட்டுகிறோம், அதை ஒரு சாஸரில் வைத்து, உள்ளே நெய்யுடன் வரிசைப்படுத்துகிறோம். தயிர் கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றி 7-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஓய்வு மற்றும் ஓய்வுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் சாறு மற்றும் ஜெலட்டின் ஊற்றவும் மற்றும் ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். படிப்படியாக குளிர்ந்து விடவும்.
நீங்கள் கிவியை முன்கூட்டியே தோலுரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (அவற்றை இன்னும் மென்மையாக்க) மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அவற்றையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அவ்வளவுதான், பாலாடைக்கட்டி பழுக்க காத்திருக்கவும் (7 மணி நேரம் மட்டுமே).
இப்போது நீங்கள் தயிர் கலவையை விடுவித்து 3 பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
குறுகிய பகுதியை மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மேலே கிவியின் சில துண்டுகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் சிறிது திராட்சை ஜெலட்டின் ஊற்றவும். ஜெல்லி கெட்டியாகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, அழுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிவியின் மற்றொரு பகுதியை மேலே வைத்து, அதன் மேல் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். ஜெல்லி கெட்டியாகும் வரை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நாங்கள் மூன்றாவது முறையாக அதையே செய்கிறோம், கடைசியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். 2 மணி நேரத்திற்கு.
இந்த வேதனைக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஈஸ்டரை விடுவித்து, அதை வெட்டி முயற்சி செய்யலாம்.
கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில் நான் ஏற்கனவே எழுதியது போல, பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் இனிமையாக மட்டுமல்ல, உப்பாகவும் இருக்கலாம். புதிய அல்லது உப்பு - நீங்கள் விரும்பும் எதுவாக இருந்தாலும். இது ஒரு வகையான சிற்றுண்டி, பாலாடைக்கட்டி ஒரு அனலாக், இது ஒரு சாலட், சைட் டிஷ், இறைச்சி, மீன் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படலாம். ஈஸ்டருடன் இப்படி சூப் சாப்பிடலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
எலுமிச்சை பழம் மற்றும் இஞ்சியால் செய்யப்பட்ட புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் நறுமணமுள்ள ஈஸ்டர். மற்றொரு அம்சம் என்னவென்றால், ஈஸ்டர் வெள்ளை இல்லாமல், மஞ்சள் கரு இல்லாமல், பொதுவாக, முட்டைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
இந்த ஈஸ்டர் சாக்லேட் என்றால், அது ஏன் வெள்ளை? இது எளிமையானது! புகைப்படத்தில் நாங்கள் வெள்ளை சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தினோம், இதைத்தான் இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்துவோம். ஆனால் டார்க் சாக்லேட்டிலும் இதைச் செய்வதிலிருந்து எதுவும் உங்களைத் தடுக்காது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
திராட்சையும் மிருதுவான குக்கீகளும் சேர்த்து மென்மையான நறுமண ஈஸ்டர். எந்த குக்கீகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து, ஒட்டுமொத்த சுவை மாறும். சாக்லேட், நட்டு, கிரீமி, ஓட்ஸ், ஃபட்ஜ் உடன் - ஒரு மில்லியன் விருப்பங்கள் உள்ளன!
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
முதல் அரச ஈஸ்டர் "சூடாக" இருந்தால், இது "குளிர்", அதாவது வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும். அது மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், அதை இன்னும் சிறிது சீஸ்கெலோத் மூலம் கசக்கிவிடுவது நல்லது.
சர்க்கரை, வெண்ணிலா, கோழி மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்டு மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டிக்கு கிரீம் கலவையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
திராட்சையை நீராவி மற்றும் சூடான நீரில் துவைக்கவும், பாலாடைக்கட்டி கலக்கவும்.
பீன் பையை சேகரித்து, 2-3 அடுக்குகளில் துணியால் மூடி வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டியை அடுக்கி, எடையை மேலே வைக்கவும்.
அடுத்த 12 மணி நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் (உறைவிப்பான் அல்ல) விடவும்.
பின்னர் அதை கவனமாக திருப்பி, அச்சு மற்றும் நெய்யை அகற்றவும். திராட்சை மற்றும் பிற இனிப்புப் பொருட்களால் அலங்கரிக்கவும்.
கேரட்டை விரும்புவோருக்கு ஒரு அசல் செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றவும், இதனால் அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக மாறும்.
கேரட்டை தோலுரித்து, கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சரிபார்க்கலாம். மென்மையானது என்றால் தயார். விரும்பினால், கேரட்டை தண்ணீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து இனிப்பு செய்யலாம்.
கேரட் சமைக்கும் போது, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்க வேண்டும். அது தானியமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை 2-3 முறை துடைக்க வேண்டும்.
சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் மென்மையான வெண்ணெய் இணைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் நன்றாக அரைக்கவும்.
வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த கேரட் பாலாடைக்கட்டி போன்ற அதே வழியில் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். அதனுடன் ஆரஞ்சு தோலை சேர்க்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி, கேரட் ப்யூரி மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும். நிறம் சீராகும் வரை கிளறவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், அதில் நாம் முதலில் நெய்யை வைக்கிறோம். ஒரு எடையுடன் மேலே அழுத்தி, குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது 12-15 மணி நேரம் எடுக்கும்.
பின்னர் நாங்கள் விடுவித்து, அலங்கரித்து பரிமாறுகிறோம்!
கோகோ, சாக்லேட் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் கொண்ட அற்புதமான ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பூசணிக்காய் சுற்றி இருந்தால், நீங்கள் பூசணி ஈஸ்டர் செய்யலாம். எளிய, பிரகாசமான, சுவையான! இங்கே முட்டைகள் இல்லை, இந்த ஈஸ்டர் கிரீம் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. "நிர்வாண" பாலாடைக்கட்டி இருக்காது என்பதற்காக நான் வெண்ணெயை விட்டுவிடவில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பூசணிக்காயை கழுவவும், தோலை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மற்றொரு 1-2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். பூசணி மென்மையாக மாற வேண்டும்.
இப்போதைக்கு நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி செய்யலாம். மென்மையான மற்றும் மென்மையான வரை நன்றாக சல்லடை மூலம் அதை அனுப்பவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உருகிய வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைக்கவும், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை அரைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டிக்கு வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
வேகவைத்த பூசணிக்காயை ஆறவைத்து ப்யூரியாக பிசைந்து கொள்ளவும். மேலும் அதை பாலாடைக்கட்டியில் கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பீன் பையில் வைக்கவும், மேலே ஒரு எடையுடன்.
12-16 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
மென்மையான கிரீமி ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட். அது உங்கள் வாயில் உருகும்! பால் இனிப்புகளை விரும்புவோர் அனைவருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கு நன்றி, இந்த ஈஸ்டர் ஐஸ்கிரீம் போல சுவைக்கிறது. அமுக்கப்பட்ட பால் ஏற்கனவே மிகவும் இனிமையாக இருப்பதால், நாங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க மாட்டோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணிலின் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உருகிய வெண்ணெய் அசை.
பாலாடைக்கட்டி அவற்றை சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் பிளெண்டர் வழியாக முழுமையாக செல்ல வேண்டும், இதனால் சிறிய கட்டிகள் கூட இல்லை. உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், முதலில் பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
இந்த கலவையில் மிட்டாய் பழங்களை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
கடாயை நெய்யால் மூடி, அதில் தட்டிவிட்டு பாலாடைக்கட்டி ஊற்றி, மேல் அழுத்தம் வைக்கவும். 15 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
வழக்கமான வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிழலில் நீங்கள் சலித்துவிட்டால், ஒரு கோடிட்ட ஈஸ்டர் செய்ய நான் பரிந்துரைக்கிறேன்!
புதிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி வண்ணத்தைப் பெறுகிறோம். இந்த எடுத்துக்காட்டில் அவுரிநெல்லிகள் இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சேர்க்கலாம்: செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி போன்றவை.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
இது சமையல் குறிப்புகளின் முழு தொகுப்பின் உச்சம். ஒரு தானிய பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் பாலில் இருந்து ஈஸ்டர் தயாரிப்போம். இது எப்படி சாத்தியம்? இது எளிமையானது! பாலாடைக்கட்டி நாமே தயாரிப்போம்.
பொருட்களின் அடிப்படையில், இது மிகவும் மலிவானதாக இருக்காது, ஏனென்றால் நீங்கள் மற்ற தயாரிப்புகளுடன் ஈடுசெய்ய வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை அடிக்கவும்.
பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதில் முட்டை-புளிப்பு கிரீம் கலவையை ஊற்றவும்.
தீவிரமாக அசை, சமைக்க மற்றும் தொடர்ந்து அசை. பால் சுரக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருங்கள். தயிர் மற்றும் ஒளிஊடுருவக்கூடிய மோர் துண்டுகள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும் மற்றும் திரவ பாலாடைக்கட்டி ஊற்றவும். மோர் தயிரை விட்டு வெளியேறும் வரை கவனமாக சேகரித்து சிறிது நேரம் எங்காவது தொங்க விடுங்கள். நீங்கள் உங்கள் கைகளால் உதவலாம், பின்னர் நீங்கள் பீன் பெட்டியில் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை.
பீன் பாக்ஸை நெய்யால் மூடி, அதில் பாலாடைக்கட்டி வைத்து, மேலே உள்ள நெய்யின் விளிம்புகளை மேலே இழுத்து, அவற்றை எடையுடன் அழுத்தவும்.
3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஏன் இவ்வளவு "வேகமாக"? பாலாடைக்கட்டி ஏற்கனவே நன்கு பிழிந்துவிட்டது.
பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, அதைத் திருப்பி, பீன்பாக்ஸின் சுவர்களை அகற்றி, எங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப அலங்கரிக்கிறோம்.
பேக்கிங் இல்லாமல் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் கிளாசிக் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி வேலையில் பிஸியாக இருப்பவர்களுக்கு உண்மையான இரட்சிப்பாகும். நீங்கள் விவகாரங்களின் நித்திய சூறாவளியில் வாழ்கிறீர்கள் என்றால், புனிதமான ஈஸ்டர் உணவுக்குத் தயாராவதற்கு நேரத்தைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். நீங்கள் ஈஸ்டர் கேக்கை வாங்கலாம், ஆனால் ஒரு எளிய பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டருக்கு சனிக்கிழமை 10 நிமிட இலவச நேரத்தைத் தேடுவது மதிப்பு.
நிச்சயமாக, ஈஸ்டர் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவைக் கழிக்க வேண்டும், ஆனால் ஞாயிற்றுக்கிழமை காலை நீங்கள் பனி வெள்ளை அழகை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுத்து பெருமையுடன் மேசையின் மையத்தில் வைப்பீர்கள். திராட்சையும் பதிலாக, நீங்கள் வெப்பமண்டல இனிப்பு க்யூப்ஸ் வண்ணமயமான splashes கொண்ட அழகான வெட்டு பாராட்ட பல வண்ண மிட்டாய் பழங்கள் எடுக்க வேண்டும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டிக்கான எளிய செய்முறையை எழுதுங்கள், உங்களுக்கு நிச்சயமாக இது தேவைப்படும். இந்த பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் விரைவாகவும் எளிமையாகவும் பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;
தயாரிப்புகள்:
பேக்கிங் இல்லாமல் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:
பாரம்பரியமாக, ஈஸ்டர் சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, சந்தையில் எண்ணற்ற மாதிரிகளை சோதித்தது. ஆனால் இப்போது பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அதிக சதவீதத்துடன் மிக உயர்ந்த தரமான மென்மையான பாலாடைக்கட்டி காணலாம்.
சிறிய அளவிலான உணவை உட்கொண்டால், ஆழமான கிண்ணம் மற்றும் மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் எளிதாகப் பெறலாம்.
முதலில், அவர்கள் எதிர்கால ஈஸ்டரின் இனிமையான வாசனையை கவனித்துக்கொள்கிறார்கள் - ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25% க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது.
வெண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே எடுக்கப்படுகிறது, இதனால் அது மென்மையாக மாற நேரம் கிடைக்கும். ஈஸ்டர் தயாரிக்கும் போது கடினப்படுத்தப்பட்ட, குளிர்ந்த வெண்ணெய் தயிர் வெகுஜனத்தில் வைக்கப்படலாம், ஆனால் அது சமமாக விநியோகிக்கப்படாது, பண்டிகை மேஜையில் ஈஸ்டர் பரிமாறும்போது, இங்கும் அங்கும் சிறிய எண்ணெய் கட்டிகள் காணப்படும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் வைக்கவும். நீங்கள் 2 நிமிடங்களில் தேவையான பொருட்களுடன் கிண்ணத்தை நிரப்ப முடியும், அடுத்த 2 நிமிடங்கள் ஈஸ்டருக்கான தயிர் மாவை பிளெண்டருடன் அடிப்பதற்கு ஒதுக்கப்படும்.
நடுத்தர வேகத்தில் பாலாடைக்கட்டியை அடிக்கத் தொடங்குங்கள், பின்னர் வேகத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி கிரீம் போல் இருக்கும்போது பிளெண்டர் அணைக்கப்படும்.
வெப்பமண்டல மிட்டாய் பழங்கள் ஊற்றப்படுகின்றன, பாலாடைக்கட்டி ஒரு பிளெண்டருடன் தட்டிவிட்டு விரைவாக கிளறப்படுகிறது.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் தயிர் வெகுஜனத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். வண்ண நிரப்பு இல்லாமல் ஈஸ்டர் துண்டுகளை யாரும் பெற விரும்பவில்லை.
அச்சு ஈரப்படுத்தப்படவில்லை அல்லது கிரீஸ் செய்யப்படவில்லை. ஈஸ்டர் அச்சு சுவர்கள் வெறுமனே மெல்லிய துணி துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் கூடிய தயிர் நிறை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றப்பட்டு, சுருக்கப்பட்டு சமன் செய்யப்படுகிறது. அனைத்து நெய்யின் முனைகளும் மேலே உயர்த்தப்பட்டு ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுமை ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டியின் மேற்பரப்பின் அமைப்பை தீர்மானிக்கிறது. நீங்கள் ஒரு லேசான சுமை எடுத்தால், மென்மையான பக்கங்களுடன் ஈஸ்டர் பையைப் பெறுவீர்கள். ஒரு கனமான சுமை ஒரு சக்திவாய்ந்த பத்திரிகையாக மாறும், ஈஸ்டரின் மேற்பரப்பில் நெய்யின் செல்கள் பதிக்கப்படும், இது ஒரு சுவாரஸ்யமான நூல்களுடன் ஒரு பழங்கால கேன்வாஸ் போல இருக்கும்.
ஒரு சுமை கீழ் ஒரு அச்சில் மிட்டாய் பழங்கள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் 12-15 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், 50-100 மில்லி லிட்டர் திரவம் அதில் இருந்து சுடப்படும், எனவே அச்சு ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் திரும்பியது, வடிவம் ஒன்றாக இழுக்கப்படுகிறது அல்லது தனியாக எடுக்கப்படுகிறது. நெய்யை அகற்றவும். ஈஸ்டரின் மேற்புறம் வண்ண சர்க்கரை துகள்களால் தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அடிவாரத்தில் சிதறடிக்கப்படுகின்றன. இரண்டு அல்லது மூன்று சிறிய புதிய பூக்கள் கலவையை உயிர்ப்பிக்கும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் ஈஸ்டர் செய்முறை தயாராக உள்ளது, நீங்கள் உங்கள் விருந்தினர்களை நடத்தலாம். ஈஸ்டருக்கு வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், புளிப்பு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிக்கான எளிய செய்முறை கீழே உள்ளது.
ஈஸ்டரின் பெரிய விடுமுறைக்கான தயாரிப்புகளுக்கு இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து நிறைய செலவு தேவைப்படுகிறது, என்ன சமைக்க வேண்டும், எப்படி சமைக்க வேண்டும், இதனால் அது சுவையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும். அதனால் நானும் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி, கஸ்டர்ட் செய்ய இருந்தேன், நான் அதை ஒரு முறை முயற்சித்தேன், மிகவும் பிடித்திருந்தது. இது ஐஸ்கிரீம் போன்ற சுவை. விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த வழி!
தயாரிப்புகள்:
பேக்கிங் இல்லாமல் பாலாடைக்கட்டி இருந்து கஸ்டர்ட் ஈஸ்டர் தயாரிப்பது எப்படி - படிப்படியான வழிமுறைகள்:
உங்கள் பால் புளிப்பாகிவிட்டதா? யாருக்கும் கெட்டது நடக்காது! நிலைமையை சரிசெய்து, புளிப்பு பாலில் இருந்து நல்ல தரமான தயிர் தயாரிக்க முயற்சிப்போம், அதிலிருந்து - வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி வெவ்வேறு நிலைத்தன்மையில் தயாரிக்கப்படலாம் - நொறுங்கிய அல்லது மென்மையானது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியின் கொழுப்பை நீங்கள் பழுக்க முழுவது அல்லது கொழுப்பு நீக்கிய பாலைப் பயன்படுத்தி சரிசெய்யலாம். இது அனைத்தும் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், தயிர் இல்லாமல் நாம் செய்ய முடியாது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பசுவின் பாலில் இருந்து அதே வழியில் ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே சிரமம் என்னவென்றால், பால் தயிர் பாலாக மாற நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். ஆட்டு பால், கொதிக்காமல், அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டாலும், 4-5 நாட்களுக்கு புளிப்பாக மாறாது. சிட்ரிக் அமிலம், எலுமிச்சை சாறு அல்லது கால்சியம் குளோரைடு (அம்பூல்கள் மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகின்றன) போன்ற முடுக்கிகளை நான் ஒருபோதும் பயன்படுத்துவதில்லை. நீங்கள் நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு முறையும் மருந்தகங்களில் உலர்ந்த ரென்னெட் படிக நொதித்தல் பைகளை வாங்கலாம், ஆனால் அது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.
பாலை தயிராக மாற்றும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நான் "நேரடி" புளிக்க பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறேன். அவை குறுகிய கால ஆயுளைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது மற்றும் ஒரு BIO முன்னொட்டு - biokefir, bioyogurt, biosour cream, biobifidoc.
பாலுக்கான ஆரம்ப ஸ்டார்டர் 1: 5 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது, அதாவது, 1 லிட்டர் பாலுக்கு நீங்கள் 1 கிளாஸ் நல்ல தரமான புளிக்க பால் உற்பத்தியைச் சேர்க்க வேண்டும். இது முதன்மையானது, தாய் புளிப்பு என்று அழைக்கப்படும்.
வழக்கமாக அறை வெப்பநிலையில் பால் புளிக்க சுமார் 2 நாட்கள் ஆகும் (அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்!) எப்போதும் இருண்ட இடத்தில் (ஒரு தடிமனான துணியால் ஜாடியை மூடி அல்லது ஒரு அலமாரியில் வைக்கவும்).
உயர்தர தயிர் பால் பெற, இந்த மூன்று காரணிகள் மட்டுமே முக்கியம் - "நேரடி" புளித்த பால் உயிரியல் முறைகள், பழுக்க வைக்கும் வெப்பநிலை மற்றும் வைத்திருக்கும் நேரம்.
நொதித்த இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, நான் 3 லிட்டர் ஜாடியிலிருந்து தயிர் பாலை வடிகட்டுகிறேன், சுமார் 2-3 கப் தாய் தயாரிப்பை கீழே விடுகிறேன். இதற்குப் பிறகு, நான் ஜாடியில் புதிய ஆட்டுப்பாலை (கடையில் வாங்கும் பசும்பாலையும் செய்யலாம்) சேர்க்கிறேன். மீண்டும் இரண்டு நாட்களுக்கு புளிக்க வைத்தேன்.
மேலும் தயிர் பால் சூடாக்க நெருப்புக்கு நேராக செல்கிறது (கொதிக்கவில்லை !!). தயிர் 70C க்கு மேல் சூடாக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், எதிர்கால பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள் "ரப்பர்" போல் கடினமாக மாறும்.
சுருட்டப்பட்ட பால் கட்டிகளாக சுருண்டு, நெருப்பில் பிரிக்கத் தொடங்குகிறது. அவ்வளவுதான், நெருப்பை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது.
உடனடியாக தயிர் கலவையை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் மிக மெல்லிய கண்ணியுடன் ஊற்றவும். தயிரிலிருந்து திரவப் பகுதி பிரியும். நீண்ட நேரம் (24 மணிநேரம் வரை) நீங்கள் தயிரை வடிகட்ட அனுமதிக்கிறீர்கள், இறுதி தயாரிப்பு உலர் மற்றும் நொறுங்கும். நான் மென்மையான, மென்மையான வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட விரும்புகிறேன், அதனால் நான் பாலாடைக்கட்டியை அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் வடிகட்ட விடுகிறேன்.
ஆனால் எதிர்காலத்தில் சுலுகுனி, மொஸரெல்லா, ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது அடிகே போன்ற வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மிகவும் உலர்ந்ததாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு அடர்த்தியான கைத்தறி வடிகட்டி மூலம் மிக நன்றாகவும் நீண்ட காலமாகவும் வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அது முற்றிலும் பிழியப்படுவதற்கு ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது.
தயிர் ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி இருந்து நான் வழக்கமாக மென்மையான வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி 600 கிராம் கிடைக்கும். இது மென்மையாக மாறும், புளிப்பு அல்ல, உங்கள் வாயில் உருகும். நான் இன்னும் அதிகமாகச் சொல்வேன், நான் என் குழந்தைகளுக்கு 3 மாத வயதில் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு உணவளிக்க ஆரம்பித்தேன். தரம் சிறப்பாக உள்ளது! கடையில் வாங்கும் பாலாடைக்கட்டிக்கு எந்த ஒப்பீடும் இல்லை.
எங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாராக உள்ளது! உங்களுக்கு பிடித்த பெர்ரி, தேன் அல்லது சாக்லேட் சில்லுகள் - நீங்கள் விரும்பியதைச் சேர்க்கலாம்.
இது ஆர்த்தடாக்ஸ் மற்றும் கத்தோலிக்கர்களால் ஒரே நாளில் கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த விடுமுறை இயேசு கிறிஸ்துவின் உயிர்த்தெழுதலுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம், மேலும் இந்த ஞாயிற்றுக்கிழமை 40 நாட்கள் பெரிய தவக்காலத்திற்கு முன்னதாக உள்ளது. ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. வீட்டில் கிளாசிக் ஈஸ்டர் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
தரம்
ஈஸ்டர் பிரகாசமான விடுமுறைக்கு ஒரு மெனுவைத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது. அட்டவணைக்கு என்ன தயாரிப்பது, பேக்கிங் இல்லாமல் வீட்டில் ஈஸ்டர் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - இன்று கண்டுபிடிப்போம்.
உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், தெளிவுபடுத்துவோம்: கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் என்பது பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு உணவாகும், இது வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது - ஈஸ்டர் அன்று. பேக்கிங் இல்லாமல் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிக்கும் வழக்கம் ரஷ்யாவின் மத்திய மற்றும் வடக்குப் பகுதிகளில் அறியப்படுகிறது, ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைனின் தெற்கில் இது ஈஸ்டர் அல்லது பாஸ்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது. மூலம், மிகவும் பிரபலமான சமையல் ஒன்று வீட்டில் சமையல் விருப்பமாக உள்ளது.
ஈஸ்டரின் அசல் வடிவம் துண்டிக்கப்பட்ட பிரமிடு ஆகும், இது புனித செபுல்சரைக் குறிக்கிறது. பாரம்பரியமாக, முதல் சமையல் குறிப்புகளின்படி வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிக்க, ஒரு சிறப்பு மடிக்கக்கூடிய மர அச்சு பயன்படுத்தப்பட்டது - ஒரு பசோச்னிட்சா. இன்று பீன் பைகள் திறந்த சந்தையில் காணப்படுகின்றன மற்றும் பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
"ராயல்" ஈஸ்டர் (பாலாடைக்கட்டி) க்கான கிளாசிக் செய்முறை
பண்டிகை ஈஸ்டர் அட்டவணையின் மிக முக்கியமான உணவு ஈஸ்டர் ஆகும். கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் "Tsarskaya" க்கான செய்முறையை WANT.ua இல் படிக்கவும்நமக்கு என்ன தேவை:
"ராயல்" ஈஸ்டர் (பாலாடைக்கட்டி) க்கான கிளாசிக் செய்முறை: எப்படி சமைக்க வேண்டும்
உன்னதமான ராயல் ஈஸ்டர் தயார் செய்ய: திராட்சையும் துவைக்க, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். தண்ணீரை வடிகட்டி, திராட்சையை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்தவும். பாலாடைக்கட்டியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் (நீங்கள் அதை இரண்டு முறை நறுக்கலாம் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தேய்க்கலாம்).
பாலாடைக்கட்டிக்கு மஞ்சள் கரு (அல்லது முட்டை), புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, தயிர் வெகுஜனத்தை மிக்சியுடன் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான வரை அடிக்கவும். ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை (அதாவது, அது கொதிக்கும் வரை).
உதவிக்குறிப்பு 1.முதலில் அது தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை எவ்வளவு சூடாக்குகிறீர்களோ, அவ்வளவு திரவமாக மாறும் - இது சாதாரணமானது.
உதவிக்குறிப்பு 2.கிளாசிக் ஈஸ்டருக்கு தயிர் வெகுஜனத்தை கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும்போது, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் (நீங்கள் கிண்ணத்தில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கலாம்) மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை அசை. குளிர்ந்த தயிர் கலவை கெட்டியாகும் வரை 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
"Tsarskaya" தயிர் ஈஸ்டரின் குளிர்ந்த தயிர் அடித்தளத்தில் திராட்சை, கொட்டைகள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பீன் பையை தண்ணீரில் நனைத்து 2 அடுக்குகளாக மடித்து நெய்யில் மூடி வைக்கவும். செய்முறைக்கான தயிர் அடித்தளத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: ஒரு பீன் பைக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஈஸ்டருக்கான தயிரை ஒரு சல்லடையில் வைக்கலாம் அல்லது ஒரு புதிய மலர் பானையைப் பயன்படுத்தலாம் (பானையின் அடிப்பகுதியில் துளைகளுடன்).
.jpg)
நெய்யின் விளிம்புகளை மடித்து, ஈஸ்டரை அழுத்தி அழுத்தி 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பீக்கரை ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும், இதனால் மோர் அதில் வடியும்.
எனவே, பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிப்பது எப்படி:வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை வெள்ளையாக அரைக்கவும், மஞ்சள் கருவை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் முழுவதுமாக கரையும் வரை கலவையை அரைக்கவும், வெண்ணிலா அல்லது நன்றாக அரைத்த ஏலக்காயுடன் சுவைக்கவும் மற்றும் நன்றாக சல்லடை மூலம் பிரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, திராட்சை, பாதாம், நொறுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு தலாம் அல்லது அரைத்த எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை தேய்க்கவும்.
நன்கு கலந்து, தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்த்து, மேலிருந்து கீழாக கலந்து, கலவையுடன் சிறிது ஈரமான துணியால் வரிசையாக ஒரு கிண்ணத்தை நிரப்பவும், ஒரு சாஸர் கொண்டு மூடி, லேசான அழுத்தம் கொடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எங்கள் வாசகர்களிடையே மிகவும் பாராட்டப்பட்டது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் ஈஸ்டர் அட்டவணையை இன்னும் அலங்கரிக்கும்.
முட்டைகள் இல்லாமல் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிக்க: பாலாடைக்கட்டியில் புதிய பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், ஒரு முடிச்சு கட்டி, மோர் வடிகட்டுவதற்கு அதை மடுவின் மேல் தொங்கவிடவும்.
உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான பிசுபிசுப்பான பேஸ்டைப் பெறுவீர்கள். புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அரைக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு, எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் வெண்ணிலா சாரம் சேர்க்கவும். ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி, ஒரே மாதிரியான ஒளி வெகுஜனமாக பிசையவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் மாற்றவும். மெதுவாக, கீழே இருந்து மேல் கரண்டியை நகர்த்த, வெண்ணெய் பாலாடைக்கட்டி கலந்து. இப்போது நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கலாம், இதனால் பெர்ரி தயிர் வெகுஜனத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
ஈஸ்டருக்கான தயிரை நெய்யால் வரிசையாக ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும், ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஈஸ்டர் கொண்ட தட்டில் திரவ வடிவங்கள் இருந்தால், அதை வடிகட்டவும். காலையில், பீன் பையை ஒரு தட்டில் திருப்பி, நெய்யை அகற்றவும். குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுக்கு WANT.ua இல் பார்க்கவும்.
