நேரம்: 45-60 நிமிடம்.
பரிமாறல்கள்: 2-3
சிரமம்: 5 இல் 2
குடிசை பாலாடைக்கட்டி என்பது எந்தவொரு நபருக்கும் ஒரு கட்டாய மெனு உருப்படி, வயதைப் பொருட்படுத்தாமல், சிறு குழந்தைகளின் உணவில் இந்த தயாரிப்பு இருக்க வேண்டியதன் அவசியம் கூட விவாதிக்கப்படவில்லை.
இந்த அற்புதமான புளிக்க பால் தயாரிப்பை நீங்கள் சந்தையில் அல்லது கடையில் வாங்கலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், உரிமையாளரின் இலக்குகளுக்கு பொருந்தாத ஒரு பொருளை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது.
உதாரணமாக, ஒரு சந்தை தயாரிப்பு ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கலாம். கடையில் வாங்கியவற்றிலும் இது அவ்வளவு எளிதல்ல. இது மிகவும் ஈரமாக இருக்கலாம் அல்லது மாறாக, உலர்ந்ததாக இருக்கலாம்.
ஒரு தந்திரமான உற்பத்தியாளர், வருவாயைப் பின்தொடர்ந்து, உற்பத்தி தேதியுடன் "ஏமாற்ற" முடியும். உங்கள் குடும்பத்திற்கு என்ன உணவளிக்கப் போகிறீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால் நீங்கள் அதிக நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள்.
எனவே, வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது சில சமயங்களில் அதன் கொள்முதலை மாற்றியமைக்கிறது (தயாரிப்பு நுகர்வோர் குழந்தைகளை உள்ளடக்கியிருந்தால் இது குறிப்பாக உண்மை, புத்துணர்ச்சி மிக முக்கியமானது). பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க மிகவும் வசதியான வழி மெதுவான குக்கரில் உள்ளது, அதற்கான காரணத்தை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
புளிக்க பால் விருந்துகளை வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் யோசனை புதியது அல்ல. எங்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி இருவரும் இதை நாடினர். இன்னொரு விஷயம் என்னவென்றால், இப்போதெல்லாம் வேலையை எளிதாக்கும் ஸ்மார்ட் தொழில்நுட்பம் உள்ளது.
மிகவும் ஆடம்பரமான பாலாடைக்கட்டி ஒரு கிராமத்தில் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது சிறிது நேரம் கொதிக்கிறது. ஒரு குடியிருப்பில் இத்தகைய நிலைமைகளை மீண்டும் உருவாக்குவது சாத்தியமில்லை. ஆனால், முக்கிய கொள்கைகளை அறிந்து, ஆரோக்கியமான தயாரிப்பைத் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம்.
கிளாசிக் விருப்பம்: புளிப்பு பாலில் இருந்து தயிர் தயாரிக்கவும். வெகுஜன மோர் மற்றும் தயிர் செதில்களாக பிரிக்கப்படும் வரை தயிர் பால் ஒரு நீர் குளியல் சூடாக்கப்படுகிறது.
பின்னர் இவை அனைத்தும் வடிகட்டப்பட்டு, இறுதியில் விரும்பிய பொருளைப் பெறுகின்றன. அடுப்பில், செயல்முறை மிகவும் கடினமாக இருக்கும்: நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும், அதிக வெப்பம் இல்லை (இல்லையெனில் பாலாடைக்கட்டி வறண்டுவிடும்). அதே நேரத்தில், வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், வெகுஜன சுருண்டுவிடாது.
சிறப்பு உபகரணங்களுடன் விஷயங்கள் மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கும். மெதுவான குக்கரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி எப்போதும் உங்களுக்குத் தேவையான நிலைத்தன்மையாக மாறும், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு முறைக்கும் அதன் சொந்த வெப்பநிலை உள்ளது (வெவ்வேறு நிரல்களைப் பயன்படுத்தி உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் கீழே கூறுவோம்).
எங்கள் முதல் படி புளிப்பு பால் தயாரிப்பது. இதை செய்ய, நொதித்தல் நடைபெறும் கொள்கலனில் பால் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் சேர்க்கவும் (இது செயல்முறையை விரைவாகச் செய்யும்), மற்றும் அசை. சுத்தமான துணி அல்லது ஒரு துண்டு கொண்டு டிஷ் மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
நீங்கள் கோடையில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் கேஃபிர் கூட சேர்க்க வேண்டியதில்லை, ஒரே இரவில் பாலை மேசையில் விட்டு விடுங்கள்; வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், தயிர் காலையில் ஜாடியில் உருவாகும். ஆனால் குளிர்காலத்தில், கூடுதல் ஸ்டார்டர் தேவைப்படுகிறது, மேலும் ரேடியேட்டர் அருகே ஜாடி வைக்க சிறந்தது.
சிறந்த பாலாடைக்கட்டி பணக்கார கிராம பாலில் இருந்து வருகிறது, எனவே உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதை சந்தையில் வாங்கவும்.
பால் புளிக்க நீங்கள் எந்த கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் புளிப்புக்கு காரணமான பாக்டீரியா கண்ணாடி கொள்கலன்களில் நன்றாக இருக்கும்.
தயிர் பாலை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் மாற்றவும். சாதனத்தின் திறன்களைப் பற்றி பேசுவதற்கான நேரம் இது. நீங்கள் பல முறைகளைப் பயன்படுத்தி மல்டிகூக்கரில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கலாம்.
நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இதுதான்: அதிக வெப்ப சிகிச்சை வெப்பநிலை, உலர் தயாரிப்பு நீங்கள் முடிவடையும். எனவே, நீங்கள் ஒரு மென்மையான வெகுஜனத்தை தயார் செய்ய விரும்பினால், "வார்மிங்" திட்டத்தை இயக்கவும் (அதன் வெப்பநிலை சுமார் 70 டிகிரி).
அடர்த்தியான தயாரிப்புக்கு, "மல்டி-குக்" (80 டிகிரி) அல்லது "பால் கஞ்சி" (சுமார் 85 டிகிரி) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. நேரம் - 45-60 நிமிடங்கள்.
குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, மோர் கிண்ணத்தில் உள்ள தயிர் வெகுஜனத்திலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் உள்ள பாலாடைக்கட்டி கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது என்பதே இதன் பொருள்.
வடிகட்டுவதற்கான உபகரணங்களைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு ஆழமான கிண்ணம் மற்றும் துணி. கிண்ணத்தை நெய்யுடன் மூடி வைக்கவும் (முக்கியம்: வெட்டு பாதியாக மடிக்கப்பட வேண்டும்). ஒரு வரிசையாக கிண்ணத்தில் பால் கலவையை ஊற்றவும்.
முனைகளால் துணியை இழுக்கவும் - நீங்கள் ஒரு பையைப் பெறுவீர்கள். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பையை இலவச விளிம்புகளால் தொங்கவிட வேண்டும், இதனால் மோர் வெளியேறும் (ஒரு கோப்பை, கிண்ணம் அல்லது சிறிய பாத்திரத்தை சொட்டு மோரின் கீழ் வைக்கவும்).
வெகுஜன அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றிய பிறகு, பாலாடைக்கட்டி அடர்த்தியாகவும் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாகவும் மாறும்.
மூலம், மோர் வெளியே ஊற்ற வேண்டாம்: அது அப்பத்தை, அப்பத்தை, வீட்டில் ரொட்டி அல்லது ரொட்டி செய்ய பயன்படுத்த முடியும். மற்றும் கோடையில், புளிப்பு மோர் செய்தபின் உங்கள் தாகத்தை தணிக்கும்.
மெதுவான குக்கரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது: ஒரு லிட்டர் பால் சுமார் 250 கிராம் உற்பத்தியை அளிக்கிறது. இது ஒரு காலை உணவுக்கு சரியாக போதுமானது.
எனவே, நீங்கள் வீட்டில் பாலில் இருந்து சீஸ்கேக்குகள் அல்லது கேசரோல்களை தயாரிக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் நடைமுறையை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புளிக்க பால் உபசரிப்பை வழக்கமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
இந்த உணவின் மற்றொரு பதிப்பைப் பார்க்கவும்:
பால் பொருட்களின் நன்மைகள் பற்றி தெரியாத ஒரு பெரியவர் அல்லது குழந்தை கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. ஆனால் கடையில் வாங்கப்பட்ட பொருட்களின் தரத்தை கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் கடினம், குறிப்பாக, பாலாடைக்கட்டி எடையால் விற்கப்பட்டால். எனவே, ஆரோக்கியமான காய்ச்சிய பால் தாங்களாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற முடிவுக்கு அதிகமான இல்லத்தரசிகள் வருகிறார்கள். எனவே, மல்டிகூக்கரில் உள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியமானதாக மட்டுமல்லாமல், சுவையாகவும் மாறும், ஏனெனில் நிரல்களின் பட்டியலிலிருந்து சில செயல்பாடுகள் பால் வெகுஜனத்தின் அதிக வெப்பத்தை நீக்கி அதன் வெப்ப சிகிச்சையை சீரானதாக மாற்றும்.
உங்கள் சொந்த கைகளால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, அடிப்படை செய்முறைக்கு இரண்டு கூறுகள் மட்டுமே தேவை: பால் மற்றும் புளிப்பு.
பால் புளிக்க, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு உலர் புளிக்க பால் ஸ்டார்டர் அல்லது 1 லிட்டர் பாலுக்கு 60 மில்லி என்ற விகிதத்தில் கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம், புளித்த சுட்ட பால் அல்லது தயிர் போன்ற புளிக்க பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தி கேஃபிர் பாலாடைக்கட்டியை 10 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பல்வேறு முக்கிய படிப்புகள் மற்றும் பேக்கிங் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கான முதல் உணவாகவும் உள்ளது.
இன்னும் கால் மணி நேரத்தில் இளநீர் தயிர் தயாராகிவிடும்.
புளிப்பு பாலை கேஃபிர் போன்ற பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்துவதன் மூலம் மறுசுழற்சி செய்யலாம். ஆனால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு நல்ல தளமாகும். இறுதி தயாரிப்பு மென்மையானது, பேஸ்ட் போன்றது அல்லது தானியமாக இருக்கலாம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி இயற்கை பொருட்களிலிருந்து எந்த பாதுகாப்புகளையும் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுவதால், அதை தயாரித்த 72 மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
மெதுவான குக்கரில், மேலே உள்ள செய்முறையில் உள்ள அதே அல்காரிதத்தைப் பயன்படுத்தி புளிக்கவைக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படலாம், இதன் விளைவாக சுடப்பட்ட பால் வாசனையுடன் கிரீம் நிற தயாரிப்பு கிடைக்கும்.
ஏற்கனவே தயிர் பாலாக மாறிய பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி சிறப்பாக மாறும். நீங்கள் அதை மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த காரமான மற்றும் காரமான சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய கடையில் வாங்கப்பட்ட குடிநீர் பொருத்தமானது அல்ல என்பதை இப்போதே குறிப்பிடுவது மதிப்பு. ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை தயிர் சரியானது.
மோர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதில் ஒரு துணை தயாரிப்பு, ஆனால் சிறந்த சுவை கொண்டது.
எனவே, ஓக்ரோஷ்காவைத் தயாரிக்கவும், அப்பத்தை, அப்பத்தை, ரொட்டிக்கு மாவை பிசையவும் அல்லது கோடை நாளில் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்கவும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு குளிரூட்டவும்.
இந்த பால் தயிர் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது. நீங்கள் வீட்டில் முழு கொழுப்புள்ள பாலில் இருந்து தயார் செய்தால், அது பல இனிப்புகளில் Mascarpone ஐ மாற்றியமைக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்கவும், சமையல் வழிமுறைகளை பின்பற்றவும்.
ஒரு வடிகட்டி மற்றும் cheesecloth பயன்படுத்தி குளிர்ந்த அடிப்படை வெளியே பிழி. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஸ்கார்போன் சீஸ் பரிமாற தயாராக உள்ளது!
நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு சிறிய அனுபவம் மற்றும் ஆராய்ச்சி. இது மிகவும் முக்கியமானது! மெதுவான குக்கரில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது பற்றிய பல கேள்விகளையும் இது ஒருமுறை நீக்குகிறது. மேலும், இணைக்கப்பட்ட செய்முறை புத்தகத்தில் பாலாடைக்கட்டிக்கான ஆயத்த செய்முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், அதை உங்கள் மல்டிகூக்கரில் தயாரிப்பதற்கான முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நிகழ்ச்சி நிரலில் இருக்கும்.
பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, நான் அடுப்பில் கேஃபிரை 75-80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கினேன், தொடர்ந்து ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் வெப்பநிலையை அளந்து, பின்னர் அதை கிளறினேன், அதனால் செதில்களாக சுருண்டுவிடும். ஆனால் கேஃபிர் கலவையை மிக எளிதாக சூடாக்கி, பாலாடைக்கட்டி பாழாகிவிடும்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய மென்மையான தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு அடுப்பு மிகவும் அபூரணமான கருவியாகும், ஆனால் அது உங்கள் நரம்புகளை கடுமையாக சேதப்படுத்தும். எனது சமையலறையில் ஒரு மல்டிகூக்கர் தோன்றியபோது, நான் மேற்கொண்ட முதல் சோதனைகளில் ஒன்று பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது பற்றியது. 80 டிகிரி செல்சியஸில் "மல்டி-குக்" செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்துவது எனக்கு தர்க்கரீதியானதாகத் தோன்றியது. நான் இன்னும் சொல்கிறேன், நான் ஒரு வருடம் முழுவதும் பாலாடைக்கட்டியை இந்த வழியில் தயார் செய்தேன், அதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன் ... எனது மெதுவான குக்கரில் இருந்து மென்மையான பாலாடைக்கட்டி விரும்பும் வரை. பாலாடைக்கட்டியின் அடர்த்தி மற்றும் வறட்சி அது "சமைக்கப்படும்" வெப்பநிலையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்பது இரகசியமல்ல. அதன்படி, பாலாடைக்கட்டியின் மென்மையான நிலைத்தன்மைக்கு குறைந்த சமையல் வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. எனது மல்டிகூக்கர் REDMOND RMC 4502 வெப்பநிலையை 20 டிகிரி அதிகரிப்புகளில் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, எனவே நான் பாலாடைக்கட்டியை 60 டிகிரி செல்சியஸில் சமைக்க வேண்டும். ஆனால் கேஃபிர் மென்மையான செதில்களாக உறைவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க இந்த வெப்பநிலை தெளிவாக போதாது, நான் ஒரு வழியைத் தேட ஆரம்பித்தேன். நான் வழிமுறைகளை மீண்டும் படிக்க ஆரம்பித்தேன் மற்றும் ஒரு தீர்வைக் கண்டேன்! இது, உங்கள் அதிசய இயந்திரத்திற்கான வழிமுறைகளைப் படிப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது என்பதற்கு ஆதரவான மற்றொரு வாதம் ... மேலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை!
ரெட்மாண்ட் மல்டிகூக்கரில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும், வழக்கம் போல், மிகவும் எளிமையானது: "சூடாக வைத்திருங்கள்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி சிறந்த பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கலாம். வெப்பமூட்டும் பயன்முறையில் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் 67-70 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரப்படும் என்று அறிவுறுத்தல்கள் கூறுகின்றன. மென்மையான பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க இது சிறந்த வெப்பநிலை. நேரத்தைக் கண்டுபிடிப்பது இன்னும் உள்ளது ...
எனவே, பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, நான் மல்டிகூக்கரில் இருந்து கிண்ணத்தை எடுத்து, உடலைத் தெறிக்காமல், கேஃபிர் மூலம் தொகுப்பைத் திறந்து கவனமாக மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றுகிறேன்.
நான் மல்டிகூக்கர் உடலில் கேஃபிர் கிண்ணத்தை வைத்து, மூடியை மூடி, "சூடாக வைத்திருங்கள் / ரத்துசெய்" பொத்தானை அழுத்தவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் இயக்க வெப்பநிலையை அடையும் மற்றும் கேஃபிர் சிறந்த தயிர் வெப்பநிலையில் வெப்பமடையத் தொடங்கும், பின்னர் சிறிய செதில்களாக சுருண்டுவிடும். நீங்கள் நிச்சயமாக நேரத்தை பரிசோதிக்கலாம், ஆனால் எனது சுவைக்கு ஏற்ப நான் மதிப்பிட்டேன் - பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறை சுமார் 1 மணிநேரம் ஆகும்.
மல்டிகூக்கரில் கேஃபிர் வெப்பமடையும் போது, பாலாடைக்கட்டியை எடைபோடுவதற்கான உபகரணங்களை நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். உங்களுக்கு சுமார் 2 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கிண்ணம் மற்றும் போதுமான அளவு பெரிய துணி துண்டு தேவைப்படும், இதனால் அதை பாதியாக மடித்து ஒரு சதுர துண்டு கிடைக்கும். மல்டிகூக்கருக்கு அடுத்த மேசையில் கோப்பையை வைத்து, அதை இரட்டை துணியால் மூடவும்.
கேஃபிர் சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு, அதை எடைபோட வேண்டும். 1 மணிநேரம் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீண்டும் "சூடாக வைத்திருங்கள் / ரத்துசெய்க" பொத்தானை அழுத்துவதன் மூலம் மல்டிகூக்கரை அணைத்து, கேஃபிர் சிறிது குளிர்விக்க 5-7 நிமிடங்கள் கொடுக்கிறேன்.
பின்னர் நான் அடுப்பு மிட்ஸைப் பயன்படுத்தி மல்டிகூக்கரில் இருந்து தயிர் கலவையின் கிண்ணத்தை எடுத்து கவனமாக நெய்யால் வரிசையாக ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றுகிறேன்.
நான் கவனமாக துணியை முனைகளால் தூக்கி ஒரு முடிச்சுடன் கட்டுகிறேன். பின்னர் தயிர் நிறை கொண்ட துணியை 4-5 மணி நேரம் தொங்கவிட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சுவர் சமையலறை அமைச்சரவையின் கதவு கைப்பிடியில் பாலாடைக்கட்டி மூட்டையை தொங்கவிடலாம், கோப்பையை மோருடன் கீழே வைக்கலாம். நீங்கள் கோப்பையை மடுவில் வைக்கலாம் மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது பெரிய மர கரண்டியின் கைப்பிடியில் பாலாடைக்கட்டி மூட்டையைத் தொங்கவிடலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முடிச்சு தொங்குகிறது மற்றும் அதிகப்படியான சீரம் சுதந்திரமாக கீழே பாய்கிறது. 4 மணி நேரம் கழித்து, முடிச்சை அகற்றி அதை அவிழ்த்து விடுங்கள். முனைகளில் நெய்யைத் திறந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி சேகரிக்கவும், அதில் நீங்கள் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். சேகரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை ஒரு மூடி அல்லது செலோபேன் கொண்டு மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் குளிர்விக்கவும்.
முந்தைய நாள் இரவு மெதுவான குக்கரில் அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி தயார் செய்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்வித்து, காலையில் நீங்கள் தயிர் மற்றும் பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளியுடன் காலை உணவுக்கு பரிமாறலாம், தேன் மற்றும் மிருதுவான க்ரூட்டன்களுடன் கூட இது மிகவும் நன்றாக இருக்கும்!
இதைத் தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் எனக்கு பிடித்த கேஃபிர் 1 லிட்டரில் இருந்து, பாலாடைக்கட்டி காலை உணவில் நாம் சாப்பிடும் அளவுக்கு சரியாக மாறும், சுமார் 250 கிராம். மெதுவான குக்கரில் பாலாடைக்கட்டி சமைத்த பிறகு பெறப்படும் இரண்டாவது தயாரிப்பு மோர் ஆகும். இதன் மகசூல் சுமார் 600 மில்லி ஆகும். இது ஒரு சுவையான பானம் மட்டுமல்ல, அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கும், ரொட்டியை சுடுவதற்கும் ஒரு சிறந்த அடிப்படையாகும், இதன் விளைவாக வரும் மோர் அதே மெதுவான குக்கரில் அடிகே சீஸ் தயாரிப்பதில் ஒரு நல்ல வினைபொருளாக இருக்கும்.
ஒரு மல்டிகூக்கரில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும் இது மிகவும் வசதியான செய்முறையாகும், எனவே நீங்கள் நிச்சயமாக அதை "அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும்" பட்டியலில் சேர்த்து உங்கள் மல்டிகூக்கர் செய்முறை புத்தகத்தின் இலவச பக்கங்களில் எழுத வேண்டும்!
பொன் பசி!
தயிர் தயாரிப்பு பாலின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் தினசரி நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே, மெதுவான குக்கரில் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்ற கேள்வியில் இல்லத்தரசிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர்.
பாரம்பரிய செய்முறைக்கு குறிப்பிடத்தக்க நேர முதலீடு தேவைப்படுகிறது. இந்த சாதனம் மூலம் சமையல் நேரம் 2 மணி நேரமாக குறைக்கப்படுகிறது.மக்கள் தாங்களாகவே சமைக்க விரும்புகிறார்கள்.
மெதுவான குக்கரில் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி எப்படி தயாரிப்பது என்பது பற்றி நாம் பேசினால், கிட்டத்தட்ட எந்த பால் பொருட்களும் செய்யும். இது பேஸ்டுரைஸ், முழு பானம் அல்லது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம். சுவையான பாலாடைக்கட்டி பெற, அது புளிப்பைத் தொடங்க வேண்டும்.
மெதுவான குக்கரில் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்று பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அடிப்படையானது 1 கூறுகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது - பால். சுவைக்க சில. கடையில் இருந்து பால் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்பட்டால், அதில் நேரடி தயிர் சேர்க்கப்படுகிறது. சுவை மிகவும் மென்மையாகவும், நிலைத்தன்மையும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
தயிர் கூடுதலாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது நேரடி பாக்டீரியா பயன்படுத்தலாம்.
மல்டிகூக்கரில் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசுகையில், சாதனத்தின் முறைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சிறப்பு எதுவும் இல்லை என்றால், தயிர் அல்லது பாக்டீரியாவுடன் பால் இணைக்கப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
பின்னர் சாதனம் "ஹீட்டிங்" நிலைக்கு இயக்கப்பட்டு அரை மணி நேரம் இயங்கும். மூடியை அணைத்தவுடன் உடனடியாக திறக்க வேண்டாம். 3 மணி நேரம் கொதிக்க விடவும், பின்னர் 20 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் இயக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு curdled வெகுஜன மற்றும் மோர் இருக்க வேண்டும்.
மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், காஸ் உதவும். வெகுஜன அதில் வைக்கப்பட்டு ஒரு முடிச்சுடன் இறுக்கமாக கட்டப்பட வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்குள் அனைத்து மோரும் வடிந்துவிடும்.
மெதுவான குக்கரில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி மிகவும் சுவையாக மாறும்.
சமையல் செய்முறை வேறுபட்டதல்ல. ஆனால் சுவை மிகவும் பணக்கார மற்றும் மென்மையானது. மெதுவான குக்கரில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி வழக்கத்தை விட கொழுப்பாக மாறும். இது குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கும் போது இதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பாக்டீரியாவைச் சேர்த்து மெதுவான குக்கரில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் தயிர் எடுத்துக் கொள்ளலாம். அமிலமயமாக்கல் செயல்முறை அதில் இயற்கையானது. மெதுவான குக்கரில் தயிரில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.
முதலாவது "ஹீட்டிங்" பயன்முறையில் உள்ளது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெப்பநிலை 70 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. சமையல் மற்றும் பின்னர் சாதனம் மூடி திறக்காமல் குளிர்விக்க வேண்டும்.
இரண்டாவது விருப்பம், தயாரிப்பை உறையவைத்து, ஒரு தட்டில் வடிகட்டுவதற்காக அதை நெய்யில் தொங்கவிடுவது. இந்த வழக்கில், வெகுஜன இன்னும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். தயிர் சார்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள்
மெதுவான குக்கரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கான செய்முறையில் பால், வெண்ணெய், முட்டை, உப்பு மற்றும் சோடா ஆகியவை அடங்கும். சீரகம், வோக்கோசு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்கள் சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கும் போது, சூடான பாலை தயிர் வெகுஜனத்துடன் இணைத்து, தானியத் துகள்களை மோரில் இருந்து பிரிக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, முட்டை, எண்ணெய், உப்பு, சோடா ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் cheesecloth மூலம் மீண்டும் அழுத்தவும். பின்னர் எல்லாம் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றப்பட்டு "பேக்கிங்" முறையில் சமைக்கப்படுகிறது. மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் உருகி ஒரே மாதிரியாக மாறும்.
செயல்முறை சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அசுத்தங்கள் இல்லாமல், நிலைத்தன்மை பிசுபிசுப்பாக இருப்பது முக்கியம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்ற வேண்டும் மற்றும் கடினமாக்க வேண்டும். நீங்கள் 3-4 மணி நேரம் கழித்து முயற்சி செய்யலாம்.
நீங்கள் இன்னும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கவில்லை என்றால், இல்லத்தரசிகளே, தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது! ஏனெனில் இந்த செய்முறையின் படி பாலாடைக்கட்டி மென்மையான மற்றும் கிரீமியாக மாறும். ஜூசிக்காக புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் சேர்க்க தேவையில்லை. இது சுவையானது, மற்றும் உற்பத்தியின் விளைச்சல் என்னை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கியது - 2 லிட்டர் பாலில் இருந்து 750 கிராம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் 50 கிராம் கேஃபிர்!
ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் குழந்தை உணவுக்கு சிறந்த பாலாடைக்கட்டி.
"ஸ்டூயிங்" திட்டத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சமைக்கலாம், ஆனால் "சூடாக்குதல்" மூலம் தயிரின் வெப்பநிலை 70 டிகிரிக்கு மேல் உயராது; இதுபோன்ற கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மெதுவான வெப்பம் பாலாடைக்கட்டி கொதிக்காமல் தடுக்கிறது மற்றும் அது ஒருபோதும் அதிகமாக சமைக்கப்படாது.
நான் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கிறேன் Panasonic SR-TMH 18
அவசியம்:
தயாரிப்பு:
மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் பாலை ஊற்றி, "பேக்கிங்" பயன்முறையில் 3-4 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். அதிக வெப்பமடையாமல் இருக்க இனி வேண்டாம்.
கேஃபிர் அல்லது பிற புளித்த பால் உற்பத்தியை சூடான பாலில் ஊற்றவும்.
கலக்கவும்.
10-12 மணி நேரம் விடவும். ஒரே இரவில் போடுவதற்கு வசதியானது.
காய்ச்சிய பால் இப்படித்தான் இருக்கும்.
"நிறுத்து" பொத்தானை அழுத்துவதன் மூலம் மல்டிகூக்கரை "சூடாக்க" அமைக்கவும் (காட்டி விளக்கு ஒளிரும்).
சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம். "ஹீட்டிங்" இல் டைமர் இல்லாததால், அதை நீங்களே நேரமாக்க வேண்டும்.
நீங்கள் அதை 1.5 மணி நேரம் மட்டுமே வெப்பத்தில் வைத்திருந்தால், இன்னும் மென்மையான தயாரிப்பு கிடைக்கும், ஆனால் அதுதான், நீங்கள் விரும்பினால் அதை சமைக்கவும்.
நான் வேகமாக இருக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் தயிர் சமமாக சூடுபடுத்த இரண்டு மணிநேரம் மட்டுமே ஆனது. எனவே, ஒரு நல்ல முடிவை அடைய, தேவையான நேரத்தை பொறுமையாக காத்திருக்கிறோம்.
2 மணி நேரம் சூடுபடுத்திய பிறகு, விரைவாக குளிர்விக்க மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை அகற்றவும்.
நான் நீண்ட காலமாக பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கிறேன். நான் வெவ்வேறு முறைகளை முயற்சித்தேன், மோரில் இருந்து வடிகட்டுவதற்கு முன்பு தயிரை குளிர்விக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். குறைந்தபட்சம் சூடாக இருக்கும் வரை.
நான் மெதுவான குக்கர் கிண்ணத்தை அல்லது பாத்திரத்தை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் வைத்து இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்றுகிறேன்.
இது நீங்கள் பெற வேண்டிய மிக மென்மையான தயிர் நிறை.
நாங்கள் பல அடுக்கு நெய் அல்லது மெல்லிய துணியால் வடிகட்டியை மூடி, எங்கள் பாலாடைக்கட்டி போடுகிறோம்.
நாம் துணியை கட்டி, மோர் வடிகட்ட அதை தொங்கவிடுகிறோம். நான் வழக்கமாக அதை இரண்டு மணி நேரம் விட்டுவிடுவேன். நான் ரொட்டி சுடுவதற்கு மோர் பயன்படுத்துகிறேன்.
நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த தயாரிப்பு விரும்பினால், ஒரு துணியில் கட்டப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மீது ஒரு எடை வைக்கவும்.
மகசூல், நிச்சயமாக, பால் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது. மிக விலையுயர்ந்த நகரக் கடையில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கடை என்னிடம் இல்லை.
மெதுவான குக்கரில் பாலாடைக்கட்டி எவ்வளவு அற்புதமாக மாறியது.
மென்மை தானே!
பொன் பசி!
