இறைச்சியுடன் கூடிய பீன்ஸ் என்பது அதன் திருப்தி மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் உங்களை மகிழ்விக்கும் கலவையாகும். இந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படவில்லை என்ற போதிலும், பீன்ஸுக்கு நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுவதால், இறுதி முடிவு உங்கள் முயற்சிகள் மற்றும் கடினமான காத்திருப்புகளை திருப்பிச் செலுத்துவதை விட அதிகமாக இருக்கும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம். இன்னும், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தினால் பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சிக்கான சமையல் நேரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படும்.
இறைச்சியுடன் கூடிய பீன்ஸ் சாலடுகள், சூப்கள், அனைத்து வகையான குண்டுகள், குண்டுகள் மற்றும் அடுப்பில் சமைத்த உணவுகள் உட்பட பல்வேறு வகையான உணவுகளில் வருகிறது. நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்தாலும், உலர்ந்த பீன்ஸ் கண்டிப்பாக குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும் - இது டிஷ் சமைக்கும் நேரத்தை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை சாப்பிட்ட பிறகு தேவையற்ற வாயு உருவாவதையும் அகற்றும். வெறுமனே, பீன்ஸ் குறைந்தது 8-10 மணி நேரம் ஊற வேண்டும். இந்த முன் செயலாக்கம் இந்த வகை பருப்பு வகைகளின் நன்மைகளால் ஈடுசெய்யப்படும் - பீன்ஸ் உயர்தர புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும், அவை சமைக்கும் போது அழிக்கப்படாது. மூலம், பச்சை பீன்ஸ் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - அவை இறைச்சியுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகின்றன மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.
பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சிக்கான சமையல் வகைகள்
இறைச்சியுடன் கூடிய பீன்ஸ் கூட நல்லது, ஏனென்றால் அவை ஒரு பக்க டிஷ் தேவையில்லாத ஒரு முழுமையான உணவாகும். காளான்கள், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள் அல்லது மூலிகைகள் இந்த கலவையை கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்ற நம்பமுடியாத திருப்தி மற்றும் சத்தான உணவைப் பெறுவீர்கள், குளிர் காலத்தில் வலிமையை மீட்டெடுக்கும் மற்றும் உங்களை சூடேற்றும். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இறைச்சியுடன் கூடிய பீன்ஸ் முதன்மையாக ஆண்களால் அவர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அவற்றை விரைவாக நிரப்பும் திறனுக்காக பாராட்டப்படும்.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் கொண்ட பீன் சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி,
1 கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்,
4-5 சிறிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்,
1 ஊதா வெங்காயம்
1 மிளகுத்தூள்,
50 கிராம் கீரை இலைகள் (கலவை),
100 கிராம் மயோனைசே,
1 தேக்கரண்டி கடுகு,
வோக்கோசின் 2-3 கிளைகள்,
தயாரிப்பு:
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். கீரை இலைகள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால் நறுக்கவும். சாலட் கிண்ணத்தில் இறைச்சி, கழுவி உலர்ந்த பீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் கீரை கலக்கவும். கடுகு கலந்த மயோனைஸ் தாளிக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சாலட் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்காரட்டும். பார்ஸ்லி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
கோழியுடன் பீன் சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் கோழி இறைச்சி,
100 கிராம் உலர்ந்த பீன்ஸ்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 உருளைக்கிழங்கு,
பூண்டு 2-3 கிராம்பு,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா,
தாவர எண்ணெய்,
வெந்தயம் கீரைகள்.
தயாரிப்பு:
பீன்ஸை முன்கூட்டியே ஊறவைத்து பின்னர் துவைக்கவும். பீன்ஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கோழி இறைச்சி சேர்த்து கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை தாவர எண்ணெயில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, தக்காளி விழுது மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சூப்பில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூப் 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும், பின்னர் கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தூவி பரிமாறவும்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த பீன்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
200 கிராம் உலர்ந்த பீன்ஸ்,
2 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 மிளகுத்தூள்,
பூண்டு 4 கிராம்பு,
4 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
3 வளைகுடா இலைகள்,
உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா,
தாவர எண்ணெய்,
பச்சை.
தயாரிப்பு:
பீன்ஸை 6-8 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், சில மணி நேரம் கழித்து தண்ணீரை மாற்றவும். பீன்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து இறக்கவும். பானையை புதிய தண்ணீரில் பீன்ஸ் நிரப்பவும் மற்றும் சுமார் 1 மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். மற்றொரு வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டை எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கிளறி 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கிய மிளகுத்தூள், தக்காளி விழுது மற்றும் 200-300 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பீன்ஸ், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும் மற்றும் பரிமாறவும்.
மிளகாய் கான் கார்னே
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி,
400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ்,
400 கிராம் தக்காளி தங்கள் சாற்றில்,
1 பெரிய வெங்காயம்,
1 சிவப்பு மணி மிளகு,
2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
பூண்டு 2-3 கிராம்பு,
1 தேக்கரண்டி அரைத்த மிளகாய்,
1 தேக்கரண்டி அரைத்த மிளகு,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
300 மில்லி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு,
சுவைக்கு உப்பு,
தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் நறுக்கவும், பூண்டு வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், மிளகு மற்றும் பூண்டை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அரைத்த மிளகாய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கலவையை தொடர்ந்து கலக்க வேண்டும். மற்றொரு வறுக்கப்படுகிறது பான், திரவ ஆவியாகும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். இந்த பிறகு, தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்ற, தங்கள் சொந்த சாறு, தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை தக்காளி சேர்க்க. சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, காய்கறி கலவையை சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கழுவிய பீன்ஸ் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும். டிஷ் மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் டிஷ் செங்குத்தாக விடவும். விரும்பினால், வேகவைத்த அரிசி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
பானைகளில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் பச்சை பீன்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
500 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்,
250 கிராம் காளான்கள்,
2 வெங்காயம்,
2 தக்காளி
70 கிராம் கடின சீஸ்,
3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேலே பாதியாக வெட்டப்பட்ட பீன்ஸ் காய்களை வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய காளான்களை வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸுடன் காளான்களை கலந்து, பீங்கான் பாத்திரங்களில் வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பீன்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி,
2 கப் பீன்ஸ்
3 தக்காளி
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 மிளகுத்தூள்,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும். இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கரடுமுரடான கேரட் சேர்த்து, காய்கறிகளை லேசாக வறுக்கவும். தக்காளியை உரிக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், நறுக்கவும். இறைச்சியில் தக்காளி மற்றும் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். பீன்ஸ் மற்றும் 3 கப் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும். சுமார் 3 மணி நேரத்தில் டிஷ் தயாராக இருக்கும்.
பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சி ஒன்றுக்கொன்று முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன, அது ஒரு உண்மை! இந்த இரண்டு பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உங்கள் உணவை அற்புதமாக பன்முகப்படுத்தும் மற்றும் உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான புரதத்துடன் நிறைவு செய்யும், உங்கள் குடும்பத்தில் விரும்பப்படும் மற்றும் விரும்பப்படும். பொன் பசி!
காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் என்பது பிரபலமான பிரஞ்சு டிஷ் கேஸ்ஸுலெட்டின் ஒரு வகையான இலகுவான பதிப்பாகும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மூன்று வகையான இறைச்சியை எடுக்க வேண்டும்: டக் கான்ஃபிட் (நீங்கள் நேரடியாக ஒரு டின்னில் தயாரிக்கப்பட்டதை வாங்கலாம்), வறுக்க மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சிக்கான sausages. டக் கான்ஃபிட் தயாரிப்பது சிக்கலானது என்பது தெளிவாகிறது, மேலும் இது சுவையாக மாறினாலும், அது மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கிறது. அதனால்தான் தக்காளி சாஸில் இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக சமைக்க முடிவு செய்தேன். உங்களுக்கு தெரியும், இது மிகவும் சுவையாக மாறியது!
முதலில் நான் இந்த செய்முறையை வெளியிடப் போவதில்லை: இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் இந்த உணவை யார் வேண்டுமானாலும் சமைக்கலாம் என்று தோன்றியது. ஆனால் என் சகோதரி என்னைப் பார்க்க வந்தாள், அவள் எங்கள் மதிய உணவை மிகவும் விரும்பினாள் - நான் சமைத்த தக்காளி சாஸில் இறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த பீன்ஸ். அவரது ஆலோசனை தெளிவாக இருந்தது: புகைப்படங்களை எடுத்து வெளியிடுங்கள்! மை ஒயிட் பீன்ஸ் வித் மீட் ஒரு எளிய உணவு, ஆனால் அதை நீங்கள் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? செய்முறை பயனுள்ளதாக இருந்தால் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவேன்!
சமையல் பீன்ஸ் ஒரு நீண்ட செயல்முறை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, பொறுமை தேவை, மற்றும் விளைவாக செலவழித்த நேரம் மதிப்பு இல்லை. பலர் பீன்ஸ் ஒரு எளிய மற்றும் ஏழை வாழ்க்கையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், அதாவது அவர்கள் மீது நேரத்தை வீணாக்குவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஆனால் பீன்ஸ் கிடைப்பதால் அதில் செய்யப்படும் உணவுகள் எளிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது. நீங்கள் ஒரு நல்ல செய்முறையைக் கொண்டு சரியான மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்தால், வெற்று பீன்ஸ் சத்தான, ஆரோக்கியமான மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையான உணவாக மாறும்.
பீன்ஸ் சமைக்க திட்டமிடும் போது, அதை திட்டமிட நல்லது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் இன்று முதல் நாளை வரை. அனைத்து பிறகு, எந்த பீன்ஸ், பச்சை பீன்ஸ் தவிர, சமையல் முன் 8-12 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். உலர் பீன்ஸ் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். பருப்பு வகைகளின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவை தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் தேவை, நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே தயார் செய்யாவிட்டால், நீண்ட, நீண்ட நேரம் சமைக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். முன் ஊறவைத்த பீன்ஸ் இதோ 40-50 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.
திடீரென்று நீங்கள் இன்னும் முன்கூட்டியே பீன்ஸ் ஊற மறந்துவிட்டால், நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்:
இந்த நேரத்தில், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், பீன்ஸ் நீராவி மற்றும் தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பீன்ஸை மீண்டும் தீயில் வைத்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, வேகவைக்கலாம்.
தக்காளி சாஸில் இறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் ஒரு முழுமையான உணவாகும், அதில் நீங்கள் மிருதுவான க்ரூட்டன்களை மட்டுமே சேர்க்க முடியும். நீங்கள் இந்த உணவைத் தயாரிக்கும்போது, உங்கள் மேஜையில் ஒரு முழுமையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைப் பெறுவீர்கள், இது அதன் பெரிய நன்மை. எனது உணவு எந்த வகையிலும் பிரபலமான பிரெஞ்சு கஸ்ஸூலெட்டின் பரிசுகள் என்று கூறவில்லை. இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் இறைச்சியுடன் பீன்ஸ் சமைப்பது நிச்சயமாக உங்களுக்கு காஸ்ஸூலெட்டைப் போல அதிக நேரம் எடுக்காது!
நீங்கள் இதையும் விரும்பலாம்:
உடன் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் இறைச்சி- நமது கிரகத்தின் வெவ்வேறு கண்டங்களில் காணக்கூடிய ஒரு உணவு. இது அமெரிக்கா, ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அவற்றின் சொந்த தேசிய பண்புகள் மற்றும் சுவையுடன். , உங்களுக்குத் தெரியும், புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் மதிப்புமிக்க ஆதாரம், ஆனால் இந்த பொருட்களுடன் கூடுதலாக, செரிமானத்தை மெதுவாக்கும் உயிரியல் கலவைகள் உள்ளன.
இந்த காரணத்திற்காக, பலர் தங்கள் உணவில் பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளை மறுக்கிறார்கள். பீன்ஸ் சரியாக சமைத்தால், அவை எளிதில் ஜீரணமாகி, உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். அனைத்து வகையான பீன் உணவுகளையும் பற்றி மிக நீண்ட நேரம் பேசலாம், ஏனென்றால் அவர்களிடமிருந்து அனைத்து வகை உணவுகளையும் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை - சூப்கள், பசியின்மை, முக்கிய உணவுகள், சாஸ்கள். நீங்கள் அதை நம்பாமல் இருக்கலாம், ஆனால் இனிப்புகள், அதே போல் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் கூட.
சுண்டவைத்த பீன்ஸ் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். பீன்ஸ் சுண்டவைக்க, நீங்கள் இரண்டு காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அவற்றில் இறைச்சி சேர்க்கலாம். இரண்டாவதாக, பீன்ஸ் அதிக சத்தானதாகவும், நிறைவாகவும் இருக்கும். முயல், கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி, வாத்து, வாத்து, ஆட்டுக்குட்டி போன்றவற்றை இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம்.
எப்படி தயாரிப்பது என்பதை இன்று நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன் பன்றி இறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த பீன்ஸ்ஒரு வாணலியில் தக்காளி சாஸில் புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக.
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த உணவை தயாரிக்க, முதல் படி பீன்ஸ் கொதிக்க வேண்டும். புதிய மற்றும் உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு முன் பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை பீன்ஸை மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கும், ஆனால் அதன் கலவையிலிருந்து மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்காத சில பொருட்களையும் நீக்குகிறது.
இந்த பொருட்களில் நன்கு அறியப்பட்ட ஒலிகோசாக்கரைடுகள் அடங்கும், அவை குடல் மற்றும் பைடிக் அமிலத்தில் அதிகரித்த வாயு உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கின்றன, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது. ஊறவைக்கும் நீளம் முக்கியமாக அதன் கடினத்தன்மையின் அளவைப் பொறுத்தது. உலர்ந்த மற்றும் கடினமான பீன்ஸ் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது. பீன்ஸ் ஊறவைக்கும் காலம் 12 மணி நேரம் முதல் ஒரு நாள் வரை.
ஊறவைத்த பிறகு, பீன்ஸை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இதற்குப் பிறகு, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பீன்ஸ் வைக்கவும். தண்ணீர் முற்றிலும் பீன்ஸ் மூட வேண்டும். 40-50 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை, எப்போதும் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் விழக்கூடாது. பீன்ஸ் சமைக்கும் போது, வேகவைக்க காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். கிளாசிக் திட்டத்தின் படி நாங்கள் காய்கறிகளை நறுக்குகிறோம் - கேரட்டை ஒரு நடுத்தர தட்டில் தட்டி, வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
சமைத்த பீன்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்விக்க விடவும்.
பீன் குண்டுக்கு இறைச்சியை தயார் செய்யவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த உணவைத் தயாரிக்க முற்றிலும் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். எங்கள் விஷயத்தில், நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். வெட்டுவதற்கு முன் பீன்ஸ் சுண்டவைக்க தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மறக்காதீர்கள், குறிப்பாக இறைச்சி புதியது மற்றும் இப்போது வாங்கப்பட்டிருந்தால். இதற்குப் பிறகு, ஈரப்பதத்தை அகற்ற இறைச்சியை துடைக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சியில் ஏதேனும் சவ்வுகள் இருந்தால், அவற்றை ஒழுங்கமைக்க மறக்காதீர்கள். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், பார்பிக்யூவிற்கு தயாரிக்கப்பட்டதை விட சற்று சிறியதாக இருக்கும்.
ஒரு வாணலியில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். அது சூடாகவும் சூடாகவும் ஆனவுடன், அதன் மீது பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, இறைச்சி துண்டுகளை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி முழுமையாக சுண்டவைக்க முடியும் என்று அரை கண்ணாடி தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும். அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது கெட்ச்அப் பயன்படுத்தலாம்.
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் 1-2 வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம்.
பீன்ஸ், உங்களுக்குத் தெரியும், ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான விஷயம். உண்ணாவிரதம் மற்றும் அதே நேரத்தில் கடினமாக உழைக்கும் (அல்லது, அதற்கு மாற்றாக, விளையாட்டில் கடினமாக விளையாடும்) மக்களுக்கு வலிமையின் ஆதாரம். ஒரு கூடுதல் நன்மை மற்ற தயாரிப்புகளுடன் பீன்ஸ் நல்ல பொருந்தக்கூடியது - இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் இரண்டும். பெரும்பாலான உணவுகளில் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் அடங்கும், ஏனெனில் அதன் முக்கிய தீமை பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ருசியான மற்றும் சுவையான உணவை சாப்பிட விரும்புவோர் காத்திருப்பதைப் பொருட்படுத்துவதில்லை.
சுண்டவைத்த பீன்ஸ் எப்படி தயாரிக்கப்பட்டாலும் - காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது சொந்தமாக, அவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், அது கற்பனை செய்ய முடியாத அளவுக்கு நீண்ட நேரம் சமைக்கும், மற்றும் இதன் விளைவாக அதிகமாக சமைக்கப்படும் - அது பீன் கஞ்சி போல மாறும். எனவே, பொதுவாக மாலையில் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. எனவே, இந்த செய்முறைக்கு, ஒரு கண்ணாடி முன் ஊறவைத்த பீன்ஸ் (முன்னுரிமை சிவப்பு பீன்ஸ்) அரை சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், கேரட் நொறுங்கும் (அது வெட்டுவது நல்லது, தட்டி அல்ல) மற்றும் வெங்காயம்; அவை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, மூன்று தக்காளி க்யூப்ஸ் மற்றும் ஒரு பெரிய இனிப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மூன்றில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு எல்லாம் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இரண்டரை கண்ணாடி தக்காளி சாறு காய்கறிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் அரை சமைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றொரு கால் மணி நேரத்திற்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் குண்டு தொடர்கிறது. பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா (விரும்பினால்) சேர்க்கப்படும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தீ அணைக்கப்படுகிறது, மற்றும் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் சிறிது உட்செலுத்தப்படும். நீங்கள் அதை ஒரு சூப்பாக பரிமாறலாம் - பின்னர் அதை க்ரூட்டன்களுடன் வழங்கவும்; ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தலாம்; பின்னர் அதிக சாஸ் ஊற்ற வேண்டாம்.
பீன்ஸ் மட்டுமே சுவையின் அடிப்படையில் மிகவும் சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, பீன்ஸ் குண்டு பொதுவாக வேறு ஏதாவது சேர்ந்து. இது காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஒரே இரவில் வீங்கிய பீன்ஸ் (ஒரு கண்ணாடி மற்றும் அரை) கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு கிலோகிராம் காளான்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. காளான் சாறு ஏராளமாக வெளியேறுவதை நிறுத்தும்போது, வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - கேரட் க்யூப்ஸ். கிட்டத்தட்ட தயாராக பீன்ஸ் வடிகட்டி, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து காய்கறிகள் சேர்த்து சுமார் இருபது நிமிடங்கள் முழுமையாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் சுண்டவைத்த பீன்ஸ், முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, சிறிது நேரம் "ஓய்வெடுக்க" விடப்படுகிறது.
கொள்கையளவில், நீங்கள் தோட்டங்களில் இருந்து எந்த பரிசுகளையும் கொண்டு அதை சுண்டவைக்கலாம். அவர்கள் தயாரிப்பதற்கு வெவ்வேறு நேரங்களை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதாவது, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றை வாணலியில் வீச நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றுக்கிடையேயான தற்காலிக தூரம் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். சமையல் வழக்கம் போல் தொடங்குகிறது: சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைத்த பீன்ஸ் அடுப்பில் கொதிக்க அனுப்பப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், ஒரு வெங்காயத்தின் வளையங்களில் இருந்து வறுக்கப்படுகிறது. அது ஒளிஊடுருவியதும், ஒரு கிலோவில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை வாணலியில் சேர்க்கவும். அவை பரவத் தொடங்குகின்றன - பீன்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் ஒரு ஜோடி சீமை சுரைக்காய் சிறிய க்யூப்ஸுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. மூன்றில் ஒரு மணிநேரம் ஒன்றாகச் சமைத்த பிறகு, 3-4 பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் - இது மதிய உணவுக்கான நேரம்!
இந்த உணவு விரதம் இல்லாதவர்களுக்கானது. பீன்ஸ் தங்களை, 2 கப் அளவு, மென்மையாக மற்றும் வடிகட்டிய வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு பவுண்டு பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் ஒரு வாணலியில் வசதியாக வெட்டப்பட்டு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், அதன் பிறகு துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் பெரிய வெங்காயம் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வறுத்த பொன்னிறமாக இருக்கும்போது, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் (நீங்கள் பீன் குழம்பு பயன்படுத்தலாம்), மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் இரண்டு பூண்டு கிராம்புகள் அழுத்தப்பட்டு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. கொதித்த பிறகு, பீன்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. இப்போது இறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் சுமார் 45 நிமிடங்கள் "முழுமையாக" சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், புதிய மூலிகைகள் டிஷ் - குறைந்தது வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.
தோட்டத்தில் வளரும் அனைத்தையும் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் முந்தைய டிஷ் கணிசமாக பல்வகைப்படுத்தப்படலாம். தயாரிப்பின் ஆரம்பம் விவரிக்கப்பட்டதைப் போன்றது: பீன்ஸ் வேகவைக்கப்படுகிறது, இறைச்சி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் வறுக்கப்படும் பொருட்கள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் நாம் கற்பனை செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். முட்டைக்கோசின் ஒரு சிறிய தலையில் துண்டாக்கப்பட்ட பாதியைச் சேர்க்கவும். அது மென்மையாகும் போது, மிளகு க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். ஒன்றாகச் சமைத்த பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பல தக்காளிகளின் பீன்ஸ் மற்றும் க்யூப்ஸைச் சேர்க்கவும். இப்போது இறைச்சி மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் கொண்ட சுண்டவைத்த பீன்ஸ் தளர்வாக மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் தீ உட்கார்ந்து. இறுதி தொடுதல்: உப்பு, பூண்டு மற்றும் மசாலா. மற்றொரு ஐந்து நிமிடம் வேகவைத்து, இன்னும் பத்து நிமிடங்கள் உட்செலுத்துதல் மற்றும் - அனைவருக்கும் பசியைத் தூண்டும்!
சமையல் நுட்பங்களைப் பொறுத்தவரை, டிஷ் அடுப்பில் சமைத்ததில் இருந்து வேறுபட்டது அல்ல. பீன்ஸ் இன்னும் ஊறவைக்க வேண்டும். உங்கள் அதிசய சாதனத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த விரும்பினால், அதில் ஊறவைத்த பீன்ஸ் போட்டு, தண்ணீரை ஊற்றி, இரண்டு மணி நேரம் சமையல் பயன்முறையை இயக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெங்காயம், நான்கு தக்காளி மற்றும் இரண்டு சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து கால் மணி நேரம் "வறுக்கவும்" இயக்கவும். காய்கறிகளுடன் பீன்ஸ் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும், "ஸ்டூ" பயன்முறையை மாற்றவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு டைமரை அமைக்கவும். பின்னர் மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் வெப்பமூட்டும் முறையில் வைக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் அவளைப் பற்றி இன்னும் பேசவில்லை, ஆனால் அவளும் பருப்பு குடும்பத்தில் ஒரு உறுப்பினர்! மற்றும் அது உணவுகள் சுவையாக மாறும். அரை கிலோகிராம் புதிய பீன்ஸ் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, வடிகட்டிய மற்றும் கழுவ வேண்டும். ஒரு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அது வெளிப்படைத்தன்மையை அடைந்த பிறகு, மூன்று தக்காளி க்யூப்ஸ், மூன்று நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சமைத்த ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (ஒரு மூடி இல்லாமல்), முக்கிய கூறு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, டிஷ் கலக்கப்பட்டு, மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த பச்சை பீன்ஸ் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தீயில் மூழ்கிவிடும். இது வழக்கமான பீன்ஸை விட மிக வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டது.
பீன்ஸ் கொண்ட குண்டுக்கு வியக்கத்தக்க எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை. டிஷ் அழகாகவும், திருப்திகரமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், மேலும் குறிப்பிடத்தக்க விஷயம் என்னவென்றால், கோடையில் புதிய பீன்ஸ் கொண்டு சமைக்க முடியும், இது முழு சமையல் செயல்முறையையும் கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது. செய்முறையில் நான் இரண்டு விருப்பங்களையும் விரிவாக விவரிப்பேன், இதனால் யாருக்கும் எந்த சிரமமும் இல்லை, என்ன சிரமங்கள் இருந்தாலும், எல்லாம் மிகவும் எளிது)))
தேவையான பொருட்கள்:
(4 பரிமாணங்கள்)
