நீங்கள் வீட்டில் பலவிதமான உணவுகளை சமைக்கலாம். உறைந்த மற்றும் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து மெதுவான குக்கரில் காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி சமீபத்தில் பேசினோம். மேலும், வீட்டு சமையல் சோதனைகளுக்கு ஒரு சிறந்த விருப்பம் பல்வேறு தயாரிப்புகளாக இருக்கும் - குளிர்காலம் மற்றும் வேடிக்கை மற்றும் பல்வேறு வகைகளுக்கு. அத்தகைய உணவுகளுக்கு, நீங்கள் இறைச்சி உட்பட பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து ஒரு சிறந்த வீட்டில் குண்டு தயாரிக்கலாம், அத்தகைய தயாரிப்புக்கான முக்கிய கூறு கோழி, வாத்து அல்லது பன்றி இறைச்சியாக இருக்கலாம். ஒரு ஆட்டோகிளேவ், அடுப்பு, ஸ்லோ குக்கர், பிரஷர் குக்கர் மற்றும் ஒரு சாதாரண பாத்திரத்தில் வீட்டில் சிக்கன் ஸ்டூவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
ஒரு ஆட்டோகிளேவில் சிக்கன் ஸ்டூவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
வீட்டில் கோழி குண்டு தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கோழி சடலம், ஐந்து கருப்பு மிளகுத்தூள், ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் கோழி குழம்பு ஆகியவற்றை சேமிக்க வேண்டும்.
கோழியிலிருந்து தோலை அகற்றி, துவைக்கவும், சிறிது உலர்த்தி பகுதிகளாக வெட்டவும். கழுத்து வரை சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த லிட்டர் ஜாடியில் அவற்றைத் தட்டவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும். செங்குத்தான குழம்புடன் இறைச்சியை காய்ச்சவும் மற்றும் கழுத்தை இறுக்கமாக ஒரு தகர மூடியால் மூடி வைக்கவும் (ஒரு தையல் குறடு பயன்படுத்தவும்). சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடியை ஆட்டோகிளேவில் வைக்கவும். அதில் 1 அல்லது 1.5 கிலோ அழுத்தத்தை பம்ப் செய்து வாயுவை அமைக்கவும். ஆட்டோகிளேவ் உள்ளே இருக்கும் வெப்பநிலையுடன், அழுத்தமும் கூட ஆரம்பிக்கும். அதை 125 கிலோவுக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும். ஆட்டோகிளேவ் குளிர்ச்சியடையும் போது, அழுத்தம் படிப்படியாக குறைந்து, ஆரம்பத்தில் உந்தப்பட்ட 1.5 கிலோ அளவில் இருக்கும்.
ஒரு ஆட்டோகிளேவில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி குண்டு தயார்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கோழி குண்டு சமைக்க எப்படி?
கோழியை வெட்டி, துவைக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, விரும்பினால் தோலை அகற்றவும். தோல் முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளை தாகமாக மாற்றும்; அதற்கு பதிலாக உள் கொழுப்பையும் பயன்படுத்தலாம். கோழியை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகுத்தூள் (நீங்கள் வழக்கமான தரையில் மிளகு பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். இறைச்சியை கிளறி கண்ணாடி ஜாடிகளில் (அரை லிட்டர் அல்லது லிட்டர்) வைக்கவும்.
பின்னர் ஒரு பெரிய வாணலியில் இறைச்சி கேன்களை வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியை ஒரு துணியால் மூடவும். ஜாடிகளின் கழுத்து வரை தண்ணீரை ஊற்றி, அவற்றை மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் (அரை லிட்டர் ஜாடிகள்) அல்லது இரண்டு முதல் இரண்டரை மணி நேரம் (லிட்டர் ஜாடிகள்) கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்.
பின்னர் ஜாடிகளை அகற்றி, அவற்றின் வேகவைத்த மூடிகளை உருட்டவும். முடிக்கப்பட்ட குண்டியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
அடுப்பில் கோழி குண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
அடுப்பில் ஒரு சுவையான வீட்டில் குண்டு தயார் செய்ய, கோழி (முழு அல்லது வெறும் கால்), உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் சுவை மற்ற சுவையூட்டிகள் தயார்.
கோழியை துண்டுகளாக உடைத்து, எலும்புகளை அகற்றி, விரும்பினால், தோலை அகற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கோழியை வைக்கவும் (முன்னுரிமை அரை லிட்டர்). கொள்கலன்களை உணவுப் படலத்தால் மூடி, இறுக்கமாகப் போர்த்தி, அதில் சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும். இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் அவற்றை விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி சாறு வெளியிடும், அதில் அது சமைக்கும்.
உப்பு தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஜாடிகளை வைக்கவும், குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பை இயக்கவும்.
ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் (ஜாடிகளில் காற்று குமிழ்கள் உயரத் தொடங்குகின்றன), வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும்.
குண்டு சிறப்பாக சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்பதற்காக, சில இல்லத்தரசிகள் சமையல் செயல்முறையின் ஆரம்பத்திலேயே இறைச்சியிலிருந்து நீக்கப்பட்ட கோழி கொழுப்புடன் அதை நிரப்ப அறிவுறுத்துகிறார்கள். அடுப்பில் குண்டு தயாராக இருபது நிமிடங்களுக்கு முன்பு, கொழுப்பை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் உருகவும். ஒரு தனி தட்டில் cracklings மாற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு கொழுப்பு தன்னை மற்றும் குறைந்த வெப்ப விட்டு. அடுப்பிலிருந்து ஜாடியை அகற்றிய பிறகு, அதன் உள்ளடக்கங்களை கழுத்து வரை கொதிக்கும் கொழுப்புடன் நிரப்பவும், பின்னர் உடனடியாக அதை உருட்டவும். கொழுப்பு இறைச்சியை காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் பாதுகாக்க உதவும், அதாவது குண்டு ஐந்து ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.
மெதுவான குக்கரில் சிக்கன் ஸ்டூவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
இந்த தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, ஒரு கோழி சடலம், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை - உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து சேமிக்கவும்.
சடலத்தை பகுதிகளாகப் பிரித்து, எலும்புகளை அகற்றி, விரும்பினால் தோலை அகற்றவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், நான்கு மணி நேரம் "ஸ்டூ" பயன்முறையை அமைக்கவும். நீங்கள் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சேர்க்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை.
சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு, அதில் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
பீப் ஒலித்த பிறகு, சூடான குண்டுகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மலட்டு இமைகளால் மூடவும். ஜாடிகளை குளிர்விக்கும் வரை போர்வையின் கீழ் விடவும். அத்தகைய தயாரிப்பு பொதுவாக மூன்று மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்; நீண்ட சேமிப்பிற்கு கூடுதல் கருத்தடை செய்வது மதிப்பு.
பிரஷர் குக்கரில் சிக்கன் ஸ்டூவை சமைப்பது எப்படி?
ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வீட்டில் குண்டு தயாரிக்க, நீங்கள் கோழி, உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை தயார் செய்ய வேண்டும்.
கோழியை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து கிளறவும். இந்தக் கலவையை பிரஷர் குக்கரில் வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். பிரஷர் குக்கரின் மூடியை மூடி, தீயில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு குறைந்தபட்சமாக குறைக்க வேண்டும். இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் கவனமாக நீராவி விடுவித்து, சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியை வைக்கவும். அவற்றை இமைகளால் மூடி, நாற்பது நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அடுத்து, அதை உருட்டி குளிர்விக்கவும், ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
சுண்டவைத்த இறைச்சி என்பது பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவாகும், இது நீண்ட காலத்திற்கு நன்றாக சேமித்து வைக்கிறது மற்றும் சாலையில் அல்லது கிராமப்புறங்களுக்கு உங்களுடன் எடுத்துச் செல்ல வசதியாக இருக்கும். விருந்தினர்கள் எதிர்பாராத விதமாக வந்தாலோ அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிக்க நேரமின்மை பேரழிவு ஏற்பட்டாலோ எந்த நேரத்திலும் ஆயத்த இறைச்சி ஹோஸ்டஸுக்கு உதவும். குழந்தைகள் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள்; அவர்கள் உருளைக்கிழங்குடன் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் இரு கன்னங்களிலும் அதை உறிஞ்சுவார்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, உயர்தர குண்டுகளை வாங்குவது இப்போது மிகவும் சிக்கலாக உள்ளது. உற்பத்தியாளர்கள் பயன்படுத்த முடியாத டிரிம்மிங்ஸ், ருசியை மேம்படுத்திகள், தடிப்பாக்கிகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளை சேர்ப்பதன் மூலம் பணத்தை சேமிக்க முயற்சிக்கின்றனர். இந்த சூழ்நிலையில் சிறந்த வழி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பது, சமையலின் அனைத்து நிலைகளையும், பயன்படுத்தப்படும் பொருளின் தரத்தையும் முழுமையாகக் கட்டுப்படுத்த முடியும்.
பிரஷர் குக்கரில் சிக்கன் ஸ்டவ் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:
1. கோழியை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. கோழி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
4. பிரஷர் குக்கரில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், குளிர்ந்த குடிநீர் சேர்க்கவும்.
5. பிரஷர் குக்கரின் மூடியை மூடி, அடுப்பைப் பற்ற வைக்கவும்.
6. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பிரஷர் குக்கர் மூடியின் வால்வு உயரும் போது, அடுப்பில் உள்ள தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. சுண்டவைத்தல் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, அரை லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்வது அவசியம், அதில் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி சேமிக்கப்படும். இதைச் செய்ய, ஓடும் நீர் மற்றும் சோடாவின் கீழ் ஜாடிகளை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.
8. பிரஷர் குக்கரை கவனமாக திறக்கவும், அதன் உள்ளே தேங்கியிருக்கும் நீராவியால் காயம் ஏற்படாது.
9. சூடான இறைச்சி மற்றும் அதன் விளைவாக குழம்பு சுத்தமான ஜாடிகளை மற்றும் மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
10. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துணி நாப்கினை வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
11. கடாயில் உள்ள தண்ணீர் 37-40 டிகிரி வரை வெப்பமடையும் போது, தயாரிக்கப்பட்ட குண்டுகளின் கேன்களை கவனமாக வைக்கவும், இதனால் கேன்களின் இடுப்பு வரை திரவ அளவு உயரும்.
12. நாற்பது நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும், பின்னர் அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து கவனமாக அகற்றி மூடிகளை உருட்டவும்.
வழக்கமான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் போல, சமையலறை அமைச்சரவையில் அறை வெப்பநிலையில் முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நீங்கள் சேமிக்கலாம்.
வீடு பிரஷர் குக்கரில் சிக்கன் ஸ்டவ்- அதிக முயற்சி இல்லாமல் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்குத் தயாரிக்கக்கூடிய மிகவும் பட்ஜெட் நட்பு தயாரிப்பு. இது நீண்ட நேரம் நன்றாக இருக்கும், நிச்சயமாக, அது விரைவில் வீடுகளால் உண்ணப்படாவிட்டால். சுண்டவைத்த இறைச்சி ஜாடிகளை உங்களுடன் சாலையில், கிராமப்புறங்களுக்கு எடுத்துச் செல்வது வசதியானது. பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பது உயர் வெப்பநிலை தொழில்துறை உபகரணங்களை மாற்றுகிறது; அதற்கு நன்றி, தேவையான அழுத்தம் மற்றும் வெப்பநிலை நிலைமைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் நறுமணமானது, மேலும் குழந்தை உணவு மற்றும் உணவு உணவுக்கு ஒரு நல்ல வழி.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் சமீபத்தில் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. விஷயம் என்னவென்றால், பலர் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மாறத் தொடங்குகிறார்கள் - அவர்கள் சொந்தமாக தயிர் மற்றும் கேஃபிர் செய்கிறார்கள், ரொட்டி இயந்திரத்தில் ரொட்டி சுடுகிறார்கள், வீட்டில் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்க முயற்சிக்கிறார்கள். முதல் பார்வையில் மட்டுமே இவை அனைத்தும் சிக்கலானவை என்று தோன்றலாம்.
உண்மையில், உங்களிடம் பிரஷர் குக்கர் இருந்தால், நீங்கள் செயல்முறையை மிகவும் எளிதாகக் கையாளலாம். அதே நேரத்தில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரஷர் குக்கரில் உள்ள குண்டுகளை கடையில் வாங்கியவற்றுடன் ஒப்பிட முடியாது.
சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், பிரஷர் குக்கரில் குண்டுகளை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரத்தம், உள் உறுப்புகள், பழைய விலங்குகளின் இறைச்சி அல்லது ஆண் பிரதிநிதிகள் - பன்றிகள் மற்றும் காளைகளை நீங்கள் பாதுகாக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்க, ஏனெனில் நீங்கள் விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் ஒரு குண்டு கிடைக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட உறைந்த அல்லது குளிர்ந்த இறைச்சி.
விலங்குகளை நீங்களே கொன்றால், புதிய இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பழுக்க வைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு பிரஷர் குக்கரில் இறைச்சியைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் வழக்கமாக அரை லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வீர்கள், இதனால் அவை உள்ளே பொருந்தும். இறைச்சியைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அவை முதலில் சோடாவுடன் சேர்த்து சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு, கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
பின்னர் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வறுத்த இறைச்சி ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஜாடிகளை சுருட்டி ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். வீட்டிலேயே இறைச்சியை சமைக்க இது பாதுகாப்பான மற்றும் எளிதான வழியாகும், எனவே எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தெரிந்து கொள்ள செய்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சுவையான வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கோழி இறைச்சி செய்ய, பறவை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும், 300 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும். பின்னர் பிரஷர் குக்கரை ஒரு மூடியால் மூடி, அதிக தீயில் வைக்கவும். இறைச்சி கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை மிகக் குறைந்த அமைப்பிற்குக் குறைத்து, இரண்டு மணி நேரம் குண்டுகளை இளங்கொதிவாக்கவும். பிரஷர் குக்கரின் விசில் சத்தத்தால் கொதிப்பதைப் பற்றி நீங்கள் அறிவீர்கள்.
பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்து அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்துடன் முடிக்கப்பட்ட குண்டியை இந்த கொள்கலனில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும்.
அடுத்த கட்டமாக, தண்ணீர் குளியலில் குண்டி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துடைக்கும் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும் மற்றும் கொள்கலனை வைக்கவும். தண்ணீரை சூடாக்கத் தொடங்குங்கள், அது கொதிக்கும் போது - மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும். இதன் விளைவாக தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
முந்தைய முறையைப் போலவே உங்களுக்கு அதே தயாரிப்புகள் தேவைப்படும், நாங்கள் கோழியை முயலுடன் மாற்றுகிறோம்.
பதிவு செய்யப்பட்ட முயல் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், இதனால் அது முற்றிலும் உலர்ந்திருக்கும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை முழுமையாக வடிகட்டவும், பின்னர் சடலங்களை வெட்டவும்.
ஜாடிகளை தயார் செய்து, அவர்களுக்கு மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் அவற்றை இறைச்சியால் இறுக்கமாக நிரப்பவும், விளிம்பில் சுமார் 1-1.5 செமீ விட்டு, பிரஷர் குக்கரின் அடிப்பகுதியில் ஒரு நாப்கினை வைத்து, ஜாடிகளை மேலே வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் கழுத்தின் கீழ் விளிம்பை அடையும்.
தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், பின்னர் 2 மணி நேரம் குண்டு சமைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் சரக்கறை அலமாரிகளில் ஜாடிகளை வைக்கலாம் மற்றும் குளிர்காலம் முழுவதும் சுவையான முயல் குண்டுகளை அனுபவிக்கலாம்.
பிரஷர் குக்கரில் தயாரிப்பதற்கு மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமமாக எளிதானது மற்றும் எளிமையானது.
அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஒரு பிரஷர் குக்கரில் ஒரு சுவையான குண்டு தயார் செய்ய, இறைச்சி தயார். முதலில், அதைக் கழுவி, 3x3 அளவுள்ள சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பிரஷர் குக்கரின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். குண்டு தயாரானதும், அதை உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.
இதைச் செய்ய, இறைச்சியை ஜாடிகளில் அடுத்தடுத்த அடுக்குகளில் வைக்கவும், சிறிது சுருக்கவும். ஜாடியின் மேற்புறத்தில் இருந்து 3 மில்லிக்கு மேல் இல்லாத அளவிற்கு வைக்கவும். முட்டையிட்ட பிறகு, சமைக்கும் போது உருவான சாற்றை குண்டு மீது ஊற்றவும், அது ஜாடியில் உள்ள இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடுவதை உறுதி செய்யவும்.
கோடையில் கிராமத்தில் நன்றாக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் நேரடியாக தோட்டத்தில் இருந்து இயற்கை விவசாயம் மூலம் வாழ முடியும். ஆனால் குளிர்காலத்தில், பொருட்கள் மட்டுமே உதவ முடியும்; நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை பாதாள அறையில் சேமிக்கலாம். இறைச்சியை சேமித்து வைப்பது மற்றும் குண்டு தயாரிப்பது நல்லது. உறைவிப்பான் இலவசமாக இருக்கும், மேலும் வெளியில் கரைவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. வேகவைத்த உணவுகள் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. குண்டு எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது.
பிரஷர் குக்கர் அழுத்தத்தின் கீழ், ஆட்டோகிளேவ் போல வேலை செய்கிறது. பிரஷர் குக்கரில் மூன்று கேன்கள் மட்டுமே பொருந்தும். குண்டு அழுத்தத்தின் கீழ் சமைக்கப்படுவதால், திருகப்பட்ட மூடிகள் வராது. சுண்டவைத்த இறைச்சியை சமைக்கும் போது வெப்பநிலை நூறு டிகிரிக்கு மேல் உள்ளது, இது அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களையும் கொல்ல உங்களை அனுமதிக்கிறது. பிரஷர் குக்கரில் குண்டு தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையும் தொழில்துறை உற்பத்தியைப் போலவே உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தரம் தொழிற்சாலை ஒன்றை விட மோசமாக இல்லை.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சுத்தமான ஜாடிகளில், சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கழுவி, இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலாவை கீழே ருசிக்கவும்.
கழுவப்பட்ட கோழி சடலத்தை சுமார் 5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், இது ஜாடிகளுக்கு வசதியாக பொருந்தும். நான் அதை எலும்புகளுடன் வெட்டினேன், ஆனால் இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கலாம். 
இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை ஜாடியில் இறுக்கமாக மேலே வைக்கவும். மேலே ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு வைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, இறைச்சி கொதிக்கும் சாற்றை வெளியிடும், மேலும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் முழு தொகுதி முழுவதும் சமமாக சிதறிவிடும். 
இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடு, கொதிக்கும் நீரில் முன் சிகிச்சை. 
நாங்கள் ஜாடிகளை பிரஷர் குக்கரில் மறுசீரமைத்து, ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை தண்ணீரை நிரப்புகிறோம். மூடியை மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். 
பிரஷர் குக்கர் அடுப்பில் மெதுவாக குளிர்ச்சியடைவது முக்கியம்; அதை குளிரில் விடக்கூடாது. மூடியைத் திறக்கும்போது, இமைகள் லேசாக வீங்கியிருப்பதைக் காண்போம். 
நாங்கள் பிரஷர் குக்கரில் இருந்து ஜாடிகளை மேசையில் வைக்கிறோம்; ஜாடிகள் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், உள் வெற்றிடத்தின் காரணமாக மூடிகள் மிகவும் இறுக்கமாக பின்வாங்கும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சியை ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க முடியும். உயர்தர பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பெறுவதற்கான முக்கிய நிபந்தனை நல்ல தரமான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சுத்தமான உணவுகள்.
மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி குண்டு அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது.
மெதுவான குக்கர் அல்லது அடுப்பில் குண்டு சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும், மேலும் ஏற்கனவே சுண்டவைத்த இறைச்சியை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
வீட்டில் குண்டுமெதுவான குக்கர், பிரஷர் குக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரில், தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் மன அழுத்தம் இல்லாதது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குண்டுக்கு சிறப்பு கிளாசிக் செய்முறை எதுவும் இல்லை; செய்முறையில் மேம்பாடு மற்றும் குண்டுகளை ஜாடிகளில் உருட்டுவதற்கான கடுமையான விதிகள் இங்கே ஆட்சி செய்கின்றன.
நீங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வீட்டில் ஸ்டவ் தயார் செய்தால், குண்டுவீச்சு மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய உடல்நலக் கேடுகளைத் தவிர்க்க சமையல் விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். மற்றும் அனைத்து பாதுகாப்பிற்கான விதி ஒன்றுதான் - மலட்டுத்தன்மையை பராமரிக்கவும்!
"ஐ லவ் டு குக்" இணையதளத்தில், நான் சிக்கன் ஸ்டூ தயார் செய்தேன். இது எனது பண்ணையில் தோன்றியதால், அதைச் சோதித்து, பிரஷர் குக்கரில் எப்படி குண்டு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருந்தது.
"ஜெல்லிட்" என்ற பயன்முறையைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன், அதை 2 மணிநேரமாக அமைத்தேன். உண்மையில், மல்டி-குக்கர்-பிரஷர் குக்கர் சமைப்பதற்கு மூன்று மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுத்தது, அப்போதும் கூட என்னிடம் பாதி பல கிண்ண இறைச்சி மட்டுமே இருந்தது. மல்டி கிண்ணம் முழுவதுமாக நிரப்பப்பட்டால், பிரஷர் குக்கரில் உள்ள குண்டு சமைக்கும் நேரம் தானாகவே அதிகரிக்கும், அதாவது, நீங்கள் நேரத்தை கைமுறையாக அதிகரிக்கத் தேவையில்லை, நுண்செயலி அதைக் கண்டுபிடிக்கும்.
ஒப்பிடுகையில், மல்டிகூக்கரில் சிக்கன் ஸ்டியூ பொருளாதார ரீதியாக சாதகமான "ஸ்டூ" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி 4 மணி நேரம் சமைக்கப்பட்டது. ஒரு பிரஷர் குக்கர் வேகமாக சமைத்தால், குறைந்த மின்சாரம் செலவாகும் என்ற கட்டுக்கதை இங்கே மீண்டும் அகற்றப்பட்டுள்ளது. இது தவறு. எவர்சன் 5002 பிரஷர் குக்கரில் 1,200 வாட்ஸ் பவர் உள்ளது மற்றும் 3 மணி நேரம் ஸ்டூவை சமைக்கிறது, 680 வாட்ஸ் மற்றும் குக்ஸ் ஸ்டவ் 4 மணி நேரம். உங்கள் ஆற்றல் செலவைக் கணக்கிடுங்கள்.
ஆனால் ஒரு பிரஷர் குக்கரில் குண்டு சமைப்பதில் இருந்து ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நன்மை உள்ளது - இதன் விளைவாக வெகுஜனத்தை குறைக்காமல் அதன் சொந்த சாறுகளில் அதிசயமாக சுவையான இறைச்சி. அதாவது, பிரஷர் குக்கரில் எத்தனை கிராம் பொருளை வைத்தீர்கள் என்பதுதான் உங்களுக்கு கிடைக்கும்.
பிரஷர் குக்கரில் ஸ்டூவை சமைக்க என்ன தேவை:
பன்றி இறைச்சி சுமார் 2 கிலோ, நான் அரை கிண்ணம் இருந்தது
இரண்டு பல்புகள்
சுவையூட்டும் (தெற்கில் தட்டுகளில் விற்கப்படும் வகையைப் பயன்படுத்தினேன்)
பூண்டு 5 கிராம்பு
உப்பு
மிளகுத்தூள் 6 துண்டுகள்
என்னிடம் பன்றி இறைச்சி மட்டுமே இருந்தது. நீங்கள் சிக்கன் ஸ்டூவை தயார் செய்தால், சமையல் நேரத்தை பாதியாக குறைக்க வேண்டும்.
எனவே, பன்றி இறைச்சியை சுமார் 3 செமீ துண்டுகளாக நறுக்கவும், தோலை அகற்றவும், கொழுப்பு அடுக்கை அகற்றவும். பாருங்கள் மற்றும்
வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். மேலும் பூண்டை தோலுரித்து, இதழ்களாக துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், பன்றி இறைச்சி, காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் உப்பு கலந்து. இனிப்பு பட்டாணி சேர்க்கவும்.
இப்போது நாம் நம் குண்டு தயாரிப்பை பிரஷர் குக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். அனைத்து ஏற்பாடுகளும் முடிந்துவிட்டன, எஞ்சியிருப்பது குண்டுகளை கொதிக்க வைக்கவும்:
இதைச் செய்ய, மூடியை பக்கமாகத் திருப்புவதன் மூலம் மூடவும். "ஜெல்லி இறைச்சி" என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், நேரம் 2 மணி நேரம்.
நான் முன்பு எழுதியது போல், மல்டிகூக்கர்-பிரஷர் குக்கர் சரியாக 2 மணி நேரம் சமைக்காது; அதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். முதலில் அது அழுத்தம் அமைப்பு, பின்னர் அழுத்தம் சமையல். பின்னர் நீராவி வெளியீடு.
எனவே பிரஷர் குக்கரில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கும் போது, அதை சேமிப்பதற்காக மலட்டு ஜாடிகளை எளிதாக தயார் செய்யலாம்.
நீங்கள் கூடுதல் ஜாடிகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்; புதிய கொள்கலனை மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்வதை விட ஒரு மலட்டு ஜாடியை விட்டுவிடுவது நல்லது. நான் இரண்டு ஜாடிகளை 0.5 மற்றும் 0.3 இல் ஒன்றை எடுத்துக் கொண்டேன், நான் அளவு (பச்சையாக) இறைச்சி அரை கப் மட்டுமே வைத்திருந்தேன்.
ஜாடிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும், நீங்கள் பேக்கிங் சோடா பயன்படுத்தலாம். மூடிகளையும் கழுவவும்.
கழுவிய உடனேயே 5 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் ஜாடிகளை முழு சக்தியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன்.
நான் உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடுகிறேன்.
மேலும் இதோ பிரஷர் குக்கரில் தயார் செய்யப்பட்ட ஸ்டவ். மசாலாப் பொருட்களில் சிவப்பு மிளகு இருப்பதால் இறைச்சி நிறம் மாறிவிட்டது என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது. கொழுப்பு வழங்கப்பட்டுள்ளது:
இறைச்சி வெகுஜனத்தை கலந்த பிறகு, நீங்கள் அதை மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து மலட்டு இமைகளுடன் உருட்ட வேண்டும்:
அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, சுண்டவைத்த இறைச்சியின் ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்விக்கும் வரை வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். உங்கள் தொகுதி என்னுடையதை விட மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அத்தகைய குண்டு பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்.
