இன்று, பலர் ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய முயற்சி செய்கிறார்கள், இந்த பாதையில் எல்லோரும் சில சிரமங்களை எதிர்கொள்கிறார்கள்.

நல்ல சுஷி அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், ரோல்களை எப்படி உருட்டுவது மற்றும் பல கேள்விகள் செயல்முறையின் தீவிரத்தை பிரதிபலிக்கின்றன.

இன்று நாம் முதல், அடிப்படை கேள்விக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்போம், எந்த நல்ல ரோல்ஸ் அல்லது சுஷி கொள்கையளவில் தயாரிக்க முடியாது என்பதற்கு பதில் இல்லாமல்: சுஷிக்கு அரிசியை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி?

முதலில், இப்போதே தெளிவுபடுத்துவோம்: சில தயாரிப்புகள் இல்லாமல், சுஷி அரிசி தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. இந்த தயாரிப்புகள், பொருத்தமான அரிசி, அரிசி வினிகர் மற்றும் கொம்பு கடற்பாசி (நோரி) தவிர, இது இல்லாமல் ரோல்களை தாங்களாகவே செய்ய முடியாது. இன்று நீங்கள் எந்த நகரத்தின் அனைத்து முக்கிய சில்லறை சங்கிலிகளிலும் சுஷி மற்றும் அரிசி வினிகருக்கு கடற்பாசி வாங்கலாம்: சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் பிரபலமடைந்ததால், அவற்றை வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையாகிவிட்டது - நீங்கள் தேட வேண்டும், நிச்சயமாக நீங்கள் தயாரிப்புகளை கண்டுபிடிப்பீர்கள். தேவை. ஆனால் நீங்கள் சுஷிக்கு சிறப்பு அரிசி வாங்க வேண்டியதில்லை.

இப்போதெல்லாம் பல வகையான அரிசி விற்பனையில் உள்ளது, அது மயக்கமடைகிறது, இப்போது சுஷி, சஷிமி மற்றும் ரோல்களுக்கான அரிசிக்கு "சரியான" அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம்.

நீங்கள் ஏற்கனவே யூகித்தபடி, நாங்கள் ரிசொட்டோ, பிலாஃப் மற்றும் பால் கஞ்சி தயாரிக்கும் வெற்று அரிசி, சுஷிக்கு ஏற்றது அல்ல. எனவே, ஒரு உன்னதமான ஜப்பானிய உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் நீண்ட தானிய அரிசி, வேகவைத்த, மல்லிகை, பழுப்பு, பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் பிரபலமான தேவ்ரா வகைகளை வாங்கக்கூடாது, அதில் இருந்து சுவையான உஸ்பெக் பிலாஃப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை அரிசியின் தானியங்கள் உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்குகின்றன, எனவே அவற்றிலிருந்து எதையும் வடிவமைக்கும் முயற்சிகள் ஒருபோதும் வெற்றிபெறாது.
சுஷி அரிசி வட்ட-தானிய வகைகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. இந்த அரிசியில் உள்ள மாவுச்சத்து அதை ஒட்டும் தன்மை கொண்டது. சமைத்த பிறகு, இந்த வகை அரிசி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் வீழ்ச்சியடையாது; இந்த சொத்துக்கு நன்றி, நீங்கள் சுஷிக்கு ஒரு தளத்தை எளிதாக உருவாக்கலாம் மற்றும் அதிலிருந்து உருட்டலாம்.

சுஷி அரிசி வாங்கும் போது, ​​​​அது பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
- அதே தானிய அளவு
- ஒளிபுகா அல்லது முத்து வெள்ளை நிறம் (அரிசியில் விரிசல் மற்றும் கரும்புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்).
- ஒவ்வொரு அரிசி தானியத்தின் ஒருமைப்பாடு, அவை உடைக்கப்படவோ அல்லது உடைக்கப்படவோ கூடாது
- நெல் உமி இல்லாமை.

ஜப்பானியர்கள் சுஷி அரிசியை விரலால் தட்டினாலும் நொறுங்காது, ஆனால் அது உங்கள் வாயில் உருக வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள்.

அரிசி நீண்ட தானியமாகவோ, நடுத்தர தானியமாகவோ அல்லது உருண்டையாகவோ இருக்கலாம். முதல் இரண்டு வகை அரிசிகளில் (இவையே வகைகளைப் பற்றி பின்னர் பேசுவோம்) மாவுச்சத்து குறைவாகவும் அதன் “ஒட்டுத்தன்மை” குறைவாகவும் இருந்தால், வட்டமான அரிசியில் அதிகபட்ச மாவுச்சத்து உள்ளது, மேலும் திறன் காரணமாக சமைத்த அரிசி தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், இந்த அரிசி சுஷி, ரோல்ஸ், சஷிமிக்கு அரிசி சமைக்க உகந்தது. ரஷ்யாவில் வளர்க்கப்படும் அறியப்படாத சுஷி அரிசியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். தோராயமாக 4-5 மிமீ நீளமுள்ள அரிசி தானியத்தின் வட்ட வடிவம் சரியான வகையை அடையாளம் காண உதவும். ஆயினும்கூட, அரிசி தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் திறனை தீர்மானிக்க சோதனை சமையல் அவசியம்.
ஆனால் "கோஷி-ஹிகாரி" அல்லது "சுஷிகி" போன்ற அரிசி வகைகள் ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவுகளுக்கு ஏற்றது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான ஆலோசனையானது சுஷி மெஷ்களைத் தேடுவதாகும், அதாவது. சுஷி தயாரிப்பதற்கான அரிசி. சிறப்பு கடைகளில் விற்பனையாளர்கள் உங்களைப் புரிந்துகொள்வார்கள் மற்றும் சுஷிக்கு அரிசியைத் தேர்வுசெய்ய உங்களுக்கு உதவ முடியும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிக்க நீங்கள் எந்த குறுகிய தானிய அரிசியையும் பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலும், "சுஷி தயாரிப்பதற்கான அரிசி" என்று பெயரிடப்பட்ட கடைகளில் விற்கப்படுவது சாதாரண குறுகிய தானிய அரிசியாகும், மேலும் சிறப்பு ஜப்பானிய அரிசி அல்ல. சுஷிக்கு வழக்கமான குறுகிய தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்துவது கோட்பாட்டில் அல்ல, ஆனால் நடைமுறையில், பல சமையல்காரர்களால் சோதிக்கப்பட்டது.

சுஷி அரிசி தயார்

சுஷி மற்றும் ரோல்களில் அரிசி முக்கிய மூலப்பொருள். அவை எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பது அவரைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அரிசியை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து சமைத்தால், சுஷி தயாரிப்பதில் நீங்கள் ஏற்கனவே 80% வேலையைச் செய்துவிட்டீர்கள் என்று கருதுங்கள்.
சுஷிக்கு அரிசி தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; இது சம்பந்தமாக, நிலைமை கொள்கையளவில் அரிசியை சமைப்பதோடு ஒப்பிடத்தக்கது.

இருப்பினும், எல்லா முறைகளுக்கும் பொதுவான கொள்கைகள் உள்ளன:

1. அரிசி மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது;
2. அரிசி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து அரிசிக்கான சுவையூட்டல் தயாரிக்கப்படுகிறது;
3. முடிக்கப்பட்ட அரிசி ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட வினிகர் டிரஸ்ஸிங் மூலம் ஊற்றப்படுகிறது.

தொடங்குவோம்...

சுஷி தயாரிக்க நீங்கள் எந்த அரிசியைப் பயன்படுத்தினாலும்: சிறப்பு அல்லது வழக்கமான குறுகிய தானிய அரிசி, அது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
அனைத்து மிதக்கும் அரிசி தானியங்களும் அகற்றப்பட வேண்டும் - ஜப்பானிய விதிகளின்படி, "மோசமான" அரிசி மட்டுமே தண்ணீரில் மிதக்கிறது மற்றும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, அரிசி கழுவும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து குப்பைகள், அரிசி அனைத்து இருண்ட தானியங்கள் நீக்க வேண்டும்.

முறை 1 . முதலில், அரிசியை ஏராளமான ஓடும் நீரில் கழுவவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசியை ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
கழுவிய அரிசியை ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்வரும் விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்: ஒவ்வொரு 200 கிராம் அரிசிக்கும் 250 மில்லி தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். சுவைக்காக, அரிசியில் ஒரு சதுர நோரி கடற்பாசி (கொம்பு) சேர்க்கவும். ஆனால் தண்ணீர் கொதிக்கும் முன் அதை அகற்ற உங்களுக்கு நேரம் இருக்க வேண்டும்.
பான் தண்ணீர் மற்றும் அரிசியால் நிரப்பப்பட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தீயை குறைத்து, தண்ணீர் முழுவதுமாக உறிஞ்சும் வரை அரிசியை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மூடியைத் திறக்காமல் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைக்கவும். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு.

கடலை நீக்கிய பிறகு, அரிசியை மூடி, அரிசி முழுவதுமாக வேகும் வரை மூடியை மீண்டும் திறக்க வேண்டாம்.

முறை 2. அரிசியை துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 2 பங்கு தண்ணீர் மற்றும் 1 பங்கு அரிசி என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், குறைக்கவும். குறைந்த வெப்பம், அரிசியை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும். , அரிசியை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

முறை 3. கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்ட அரிசியை ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, திரவம் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை அரிசியை இளங்கொதிவாக்கவும். அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதாச்சாரங்கள் இரண்டாவது முறையைப் போலவே இருக்கும் - 1: 2

அரிசி சாதத்தை தயார் செய்தல்

சுஷி ரைஸ் டிரஸ்ஸிங் அரிசி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் எளிமையானது.

450 கிராம் சமைத்த அரிசிக்கு, தோராயமாக 2 டீஸ்பூன் தேவை. வினிகர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அரிசி வினிகரில் ஊற்றப்பட்டு, கலவையானது முற்றிலும் கரைந்து, கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. ஒரு மர கரண்டி அல்லது சுஷி சாப்ஸ்டிக்ஸ் கொண்டு சிறிது கிளறி, அரிசி மீது முடிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் தெளிக்கவும்.

டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க வேறு வழிகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, நோரியை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் வினிகரில் சேர்க்கலாம், ஆனால் சமைக்கும் போது கடற்பாசி அரிசியில் சேர்க்கப்பட வேண்டியதில்லை.

சுஷிக்கு அரிசி தயாரிக்கும் அம்சங்கள்

அரிசி மற்றும் டிரஸ்ஸிங் சமைத்த பிறகு, அவை கலக்கப்பட வேண்டும். வினிகர் டிரஸ்ஸிங் அரிசி மீது ஊற்றப்படுகிறது அல்லது மர(!) பாத்திரங்கள் மூலம் கிளறி போது தெளிக்கப்படுகிறது. அரிசியை கஞ்சியாக மாற்றாமல் கவனமாகக் கிளற வேண்டும்.

அரிசியில் டிரஸ்ஸிங் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் அரிசியைப் போலவே சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், ஆனால் அவை சூடாக இருக்கும்போது கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், ஜப்பானிய மரபுகளின்படி, இது ஒரு விசிறியின் உதவியுடன் செய்யப்படுகிறது. , ஆனால் கொள்கையளவில், இது இல்லாமல் கூட, அரிசி சாதாரணமாக குளிர்ச்சியடையும்.

அரிசியை விசிறி விடுவது முத்து போன்ற பிரகாசத்தைக் கொடுக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

உங்கள் கைகள் சூடாக இல்லாத அளவுக்கு அரிசி குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷியை உருவாக்கும் போது, ​​அரிசி வினிகர் சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரில் உங்கள் கைகளை தவறாமல் ஈரப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ovkuse.ru, domosushi.ua இன் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது

சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கான அரிசி

வாங்கிய அரிசியை எடுத்து தேவையான அளவு தட்டையான கோப்பையில் ஊற்றவும்.

அரிசியை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கான அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், நீண்ட நேரம் இதைச் செய்யவும். "கழுவி" எண்ணிக்கையில் பரிந்துரைகளை வழங்குவது சாத்தியமில்லை; இது அரிசி வகை மற்றும் அதன் மாசுபாட்டைப் பொறுத்தது. ஆனால் நடைமுறையின் முக்கிய பணி அரிசியை சுத்தமாக்குவது மட்டுமல்ல, அரிசியை உள்ளடக்கிய ஸ்டார்ச் தூசி அகற்றப்பட வேண்டும், அரிசி மூழ்கியிருக்கும் தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். இதற்கு 10 முறை தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.

எந்த மாதிரியையும் பயன்படுத்தி சுஷி அரிசியைத் தயாரிக்க நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தலாம். ஸ்டீமர் வேண்டாம் - பெரிய விஷயமில்லை, கிளாசிக் முறையில் சுஷி ரைஸ் சமைப்போம். கழுவிய பின், ரோல்களுக்கான அரிசியை சுமார் 45 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள், அரிசியை தண்ணீர் இல்லாமல் பொய் விடவும். இந்த நேரத்தில், சுஷி அரிசி வீங்கி, கழுவிய பின் மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். ஒன்றரை கப் தண்ணீரில் ஒரு கப் அரிசி சேர்க்கவும். சுஷி அரிசியை சமைக்க, ஒரு பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தவும். அரிசி சமைக்கப்படும் கிண்ணத்தில் நோரி கடற்பாசி 1 தாள் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் வாணலியை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்; தண்ணீர் கொதிக்கும் முன், கடற்பாசி தாளை அகற்ற வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் அரிசியை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு துண்டுடன் கடாயின் மூடியை மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

சமைத்த அரிசியில் அரிசி வினிகர் சேர்க்கவும். ஆனால் முதலில், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வினிகரில் கரைக்கப்பட வேண்டும். 1 டீஸ்பூன் வினிகருக்கு (ஒரு கப் உலர் அரிசிக்கு தேவையான அளவு, தோராயமாக 180 கிராம்) நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. உப்பு. கரும்பு சர்க்கரை மற்றும் கடல் உப்பு பயன்படுத்துவது நல்லது. அரிசி மீது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்த வினிகரை ஊற்றவும்.

நன்றாக கலக்கவும்....

மற்றும் "உலர்ந்த" விடவும், இந்த நடைமுறையின் போது அரிசி முற்றிலும் வினிகரை "எடுக்கும்"

பழைய நாட்களில், அத்தகைய மரத் தொட்டிகளில் அரிசி "உலர்ந்தது". ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பல வல்லுநர்கள், சுஷி மெஷ்களில் வினிகரைச் சேர்க்கும்போது அரிசியைக் கிளற மரத்தட்டு அல்லது கிண்ணம் மற்றும் மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலா அல்லது மரக் கரண்டியைப் பயன்படுத்துவதை இன்னும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ரோல்களுக்கு அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி:

சுஷி அரிசிக்கு டிரஸ்ஸிங்:

சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கு அரிசி தயாரிப்பது எப்படி:

அரிசியை எத்தனை நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, சமைத்து, அதிலிருந்து ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அதைத் தீர்த்து வைக்க வேண்டும் என்பதை இது படிப்படியாகக் காட்டுகிறது.

ரோல்களில் அடிப்படை மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருள் அரிசி. ரோல்களுக்கான அரிசி சரியாக சமைக்கப்பட்டால், சுவையானது வீழ்ச்சியடையாது, அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் நிரப்புதலின் மென்மையான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையை உணர உங்களை அனுமதிக்கிறது.

1. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ரோல்களுக்கு எந்த வகையான அரிசி பொருத்தமானது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அனைத்து அரிசி வகைகளும் எங்கள் பணிக்கு ஏற்றவை அல்ல. வட்ட தானிய வகையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
2. உதாரணமாக, சிறுதானிய அரிசி "உறுதிமை". இந்த தயாரிப்பில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது சமைக்கும் போது அரிசி தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்கிறது.
3. மிகவும் பொதுவான வகை அரிசி வழக்கமான பால் வெள்ளை அரிசி. இது ஒவ்வொரு கடையிலும் விற்கப்படுகிறது மற்றும் சிறந்த ஒட்டும் தன்மை மற்றும் பாகுத்தன்மை கொண்டது.
4. தானியங்களின் செயலாக்கத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். இது வேகவைக்கப்படலாம், பளபளப்பானது அல்லது உரிக்கப்படலாம். வேகவைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் அல்லது உங்கள் ரோல் உடைந்து விடும்.
5. நீண்ட தானியம் மற்றும் பழுப்பு அரிசியை சுஷி தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தக்கூடாது. அவர்கள் கிட்டத்தட்ட பசையம் இல்லை.
6. அரிசியை வாங்கிய பிறகு, அதன் வழியாகச் சென்று, கருப்பு தானியங்கள் அல்லது குப்பைகளை அகற்றவும்.

ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷிக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சுஷிக்கு ஒட்டும் அரிசி தேவை. எனவே, வழக்கமான சமையல் விருப்பம் எங்களுக்கு பொருந்தாது.

ஒரு பாத்திரத்தில் பாரம்பரிய முறையில் சமையல்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• வெள்ளை அரிசி - 0.33 கிலோ;
• உப்பு;
• நீர் - 0.4 எல்;
• சர்க்கரை.

ரோல்களுக்கு அரிசி தயாரிப்பது எப்படி:

1. அரிசியை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வைக்கவும், வடிகட்டிய திரவம் வெளிப்படைத்தன்மையை அடையும் வரை குளிர்ந்த நீரில் 5 முறை துவைக்கவும்.
2. கழுவப்பட்ட தயாரிப்பை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. அதிக வெப்பத்தில் அரிசியை சமைக்கவும். கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம்.
4. வெப்பத்தை குறைந்தபட்ச சக்திக்கு மாற்றி மற்றொரு 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை கலக்க வேண்டாம்.
5. அடுப்பில் வாணலியை விட்டு, வெப்பத்தை அணைத்து, 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசியை சுவைத்து, அது மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். தயாரிப்பு கடுமையானதாக மாறினால், மற்றொரு 15 மில்லி கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.
7. அரிசி வேகும் போது, ​​வினிகர் டிரஸ்ஸிங் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, சர்க்கரை, அரிசி வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
8. கலவையை அடுப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், கடாயை அகற்றவும்.
9. அரிசியை ஒரு விசாலமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், சிறிது குளிர்ந்த டிரஸ்ஸிங்கில் ஊற்றவும் மற்றும் கவனமாக பொருட்களை கலக்கவும்.
10. இப்போது நீங்கள் விருந்துகளை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கான அரிசியை சமைப்பதற்கான செய்முறை

மளிகை பட்டியல்:

• தானிய சர்க்கரை - 16 கிராம்;
• அரிசி வினிகர் - 50 மில்லி;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• அரிசி தோப்புகள் - 370 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 18 மில்லி;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• சோயா சாஸ் - 10 மிலி.

மெதுவான குக்கரில் அரிசியை சமைக்கவும்:

1. தானியத்தை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும்.
2. கலவையை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. சமையலறை உபகரணங்கள் மெனுவில், "தானியங்கள்" அல்லது "அரிசி" பொத்தானைக் கிளிக் செய்யவும். நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரம் 25 நிமிடங்கள்.
4. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் marinade தயார் செய்யலாம். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். திரவ கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. இறைச்சியை குளிர்வித்து, சமைத்த அரிசி மீது ஊற்றவும்.

நோரியுடன் சமைத்த வாசனை அரிசி

கடற்பாசி அரிசிக்கு இனிமையான நறுமணத்தையும் மென்மையான காரமான சுவையையும் கொடுக்கும்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த தண்ணீர் - 0.4 எல்;
• நோரியின் மூன்று இலைகள்;
• உப்பு - 4 கிராம்;
• அரிசி - 180 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• சோயா சாஸ் - 40 மிலி.

அரிசி சமைக்கும் முறை:

1. தேவையான அளவு அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் பல முறை குளிர்ந்த நீரில் செயலாக்குகிறோம்.
2. கழுவிய மூலப்பொருளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. நாங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் அரிசி கஞ்சியை சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
4. இந்த நேரத்தில், கடற்பாசி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அரிசி தயாராக இருக்கும் போது, ​​கடாயில் சேர்க்கவும்.
5. சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை தனித்தனியாக கலக்கவும்.
6. விளைந்த கலவையை அரிசியில் ஊற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
7. இப்போது நீங்கள் ரோல்களை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

அரிசி சாதத்தை தயார் செய்தல்

தானே சமைக்கப்பட்ட புளிப்பில்லாத அரிசி ரோல்களில் அத்தகைய நுட்பமான அற்புதமான சுவையைத் தராது. தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையான மற்றும் அதன் சுவை பணக்கார செய்ய, ஒரு சிறப்பு டிரஸ்ஸிங் தயார். பின்னர் அது அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது.

கிளாசிக் பதிப்பு

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• அரிசி வினிகர் - 54 மில்லி;
• உப்பு - 5 கிராம்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. மேலே உள்ள பொருட்களை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் கலக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தைத் திருப்பி, கரைசலை சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
3. சர்க்கரை திரவமாக கரைந்ததும், வெப்பத்தை அணைத்து, டிரஸ்ஸிங் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

சுஷிசு டிரஸ்ஸிங்

என்ன எடுக்க வேண்டும்:

• வினிகர் - 90 கிராம்;
• உப்பு - 4 கிராம்;
• கொம்பு கடற்பாசி தாள்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி சூடாக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் டிரஸ்ஸிங்கை தயார் செய்து, திரவம் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான திரவத்தை வடிகட்டவும் மற்றும் ஆல்காவின் கட்டிகளை அகற்றவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வேகவைத்த அரிசியுடன் சாஸ் கலக்கலாம்.

1. சரியான அரிசி வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முதல் முன்னுரிமை. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தயாரிப்பு ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்க வேண்டும், இதனால் அது விரும்பிய வடிவத்தை எளிதாக கொடுக்க முடியும். உருண்டையான வெள்ளை அரிசி சிறந்தது.
2. அரிசியை தண்ணீரில் துவைக்க மறக்காதீர்கள். அதிகப்படியான பசையம் அதிலிருந்து வெளியேறும், மீதமுள்ள பசையம் தானியங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற உதவும்.
3. ஒரு வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது மெதுவான குக்கரில் தயாரிப்பு சமைக்க சிறந்தது. சமைக்கும் போது அரிசியைக் கிளறக்கூடாது. இல்லையெனில் நீங்கள் ரோலை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது அது விழும்.
4. தயாரிப்பு அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது. அது கொதித்ததும், குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும்.
5. சாதம் மற்றும் சாதம் சூடாக இருக்கும் போதே இணைக்கப்பட வேண்டும். உங்கள் உணவு குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அதை மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடாக்கவும். நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையின் மென்மையான அரிசியைப் பெற்றவுடன், உடனடியாக சுஷியை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். இந்த விஷயத்தை அடுத்த நாளுக்கு விட்டுவிட முடியாது. இல்லையெனில், அரிசி ஈரப்பதத்தை இழந்து சிதைந்துவிடும்.

முறை 1.

1.அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், அது தெளிவாகும் வரை தண்ணீரை மாற்றவும், பின்னர் அதை ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டி ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

2. அரிசியை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். 1/5 தண்ணீர் இருக்க வேண்டும் அரிசியை விட அதிகம் (200 கிராம் அரிசிக்கு - சுமார் 250 மில்லி தண்ணீர்). பான் தண்ணீரில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் நிரப்பப்படக்கூடாது. அரிசியை மேலும் சுவையாக மாற்ற, 5 செமீ சதுர அளவிலான கொன்பு கடற்பாசியை தண்ணீரில் போட்டு, தண்ணீர் கொதிக்கும் முன் அதை அகற்றவும்.

3. கடாயை மூடி, மிதமான தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும் - இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் தீயை குறைத்து, தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சப்படும் வரை 10-13 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் அரிசியை சமைக்கவும்.

4 கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 10-15 நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறக்காமல் நிற்கவும்.

5. ஒரு அளவிடும் கோப்பையில், 7 1/2 தேக்கரண்டி ஜப்பானிய அரிசி வினிகர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகரை இணைக்கவும். டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

6. ஈரமான மர சுஷி கிண்ணத்தில் அரிசியை வைத்து வினிகர் கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, கலவையை அரிசியுடன் கலக்கவும் - அரிசி திரும்ப வேண்டும், ஆனால் அசைக்கப்படக்கூடாது! சுஷி தயாரிப்பதற்கு முன் அரிசியை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

முறை 2.

1. 175 கிராம் சுஷி அரிசியை ஒரு சல்லடையில் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் தண்ணீர் தெளிவாக ஓடும் வரை துவைக்கவும்.

2. அரிசியை 250 மில்லி தண்ணீரில் இரண்டு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் பர்னரை அணைத்து 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

3. மூடியைத் திறந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அரிசியை விட்டு விடுங்கள். 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மேல் இல்லாமல், 2 டீஸ்பூன். எல். அரிசி வினிகரை கலந்து சூடாக்கவும்.

4. ஒரு கிண்ணத்தில் அரிசி வைக்கவும், இறைச்சி கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் சாப்ஸ்டிக்ஸ் கொண்டு அசை. இதன் விளைவாக தோராயமாக 450 கிராம் சுஷி அரிசி கிடைக்கும்.

முறை 3

1. அரிசியை சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், ஒரு தட்டையான கீழே உள்ள கிண்ணத்தில் நன்கு துவைக்கவும், ஈரமான தானியங்களை பக்கங்களிலும் கீழேயும் சேர்த்து தேய்க்கவும். இந்த வழியில், அனைத்து சாஃப் அல்லது உரித்தல் எச்சங்கள் நீக்கப்படும். தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, புதிய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை மீண்டும் செய்யவும். அரிசியைக் காயவைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து அரிசியை உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு அவசரமாக இருந்தாலும், சமைப்பதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு அரிசியைக் கழுவி தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை ஊற்றி, அளந்த அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும் (தண்ணீர் 1/5 இருக்க வேண்டும் அரிசி விட), ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. கடாயை மிதமான தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், தீயைக் குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, அரிசி குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு உட்காரட்டும். சமைக்கும் போது மூடியை அகற்ற வேண்டாம். மூடியை லேசாகத் திறந்தாலும் நீராவி வெளியேறி அரிசியை அழித்துவிடும்.

3. அரிசி மற்றும் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, 3 கப் அரிசிக்கு சமமாக, 6-7 செமீ அளவுள்ள கொம்பு துண்டு சேர்க்கவும் (இதைச் செய்வதற்கு முன் ஈரமான துணியால் துடைக்கவும்). தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், கொம்புவை அகற்றி, ஒவ்வொரு கப் உலர்ந்த அரிசிக்கும் 1 தேக்கரண்டி வீதம் சாக் அல்லது மிரின் சேர்க்கவும்.

4. அரிசி சமைக்கும் போது, ​​அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, நீங்கள் அதை அடுப்பில் வைக்கும் முன், வினிகர் அரிசி மசாலா தயார். 5 கப் உலர் அரிசிக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் கலவை வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை கலக்கவும்:

அரிசி வினிகர் 7-8 தேக்கரண்டி. 1 தேக்கரண்டி உப்பு;

4 - 5 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை (அரிசியுடன் வார்ப்பட சுஷி செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால் அளவை பாதியாக குறைக்கவும்).

5. ஒரு பரந்த கலவை கிண்ணத்தை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும். கிண்ணத்தை இரண்டாவது முறையாக அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும் (1 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 2-3 தேக்கரண்டி வினிகர்). அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை துடைக்கவும். சமைத்த அரிசியை கிண்ணத்தின் மையத்தில் வைக்கவும். அரிசியை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்(1).

6. அரிசி மசாலாவை அரிசி மேட்டின் மேல் ஊற்றவும்.(2)

7. ஸ்பேட்டூலா அல்லது அகலமான மரக் கரண்டியை கீழே அழுத்தி, மசாலாவை சமமாக விநியோகிக்க அரிசி மேட்டைக் கிளறத் தொடங்குங்கள்.(3)

8. கிளறும்போது அரிசியை விசிறி செய்யவும். அரிசியை காற்றோட்டம் செய்வது முத்து போன்ற பிரகாசத்தை அளிக்கிறது. (4)

9. கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அரிசி தானியங்களை அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் நனைத்த துணியால் துலக்கவும். உடல் வெப்பநிலைக்கு குளிர்ந்த அரிசி சாப்பிட தயாராக உள்ளது. (5)

முறை 4

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் அரிசி சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை மூடி, அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை சமைக்கவும்.

2. ஒரு சிறிய வாணலியில், எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறவும். இந்த திரவத்தை அரிசியின் மீது ஊற்றவும், கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை உட்காரவும். அரிசியை குளிர்விக்கவும்.

முறை 5

1. அரிசியை தெளிவான நீர் வரை துவைக்கவும் (விரும்பினால்).

2.அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, தண்ணீரில் மூடி, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

3. அரிசியை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

4. வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு அரிசியை சமைக்கவும்.

5. பர்னரை அணைத்து, அரிசியை 20 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

6. இந்த நேரத்தில், சுஷி வினிகர் தயார்: ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தீ அமைக்க, அனைத்து பொருட்கள் கலந்து சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை சூடு.

7. அரிசியை காகிதத்தோலில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட வினிகரை தெளிக்கவும், அதை வெட்டுவது போல் கிளறவும். அரிசியை உடல் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்க விசிறியைப் பயன்படுத்தவும்.

முறை 6

பாரம்பரிய ஜப்பானிய சமையல் கலையின் தேவைகளை நீங்கள் கண்டிப்பாக கடைபிடித்தால், நீங்கள் அரிசியை பின்வருமாறு கழுவ வேண்டும்: அரிசியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும், நீங்கள் எவ்வளவு சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல். அரிசி மீது நிறைய தண்ணீர் ஊற்றி, விரைவாக கிளறவும். மேகமூட்டமான நீரை வடிகட்டவும், அதில் பெரும்பாலான அரிசி உமிகள், தூசிகள், குப்பைகள் மற்றும் பிற வெளிநாட்டுப் பொருட்கள் இருக்கும். தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, உங்கள் விரல்களின் லேசான அசைவுகளைப் பயன்படுத்தி அரிசியை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் தேய்க்கவும், படிப்படியாக ஆனால் விரைவாக அனைத்து தானியங்களையும் பதப்படுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் உள்ள நீர் மீண்டும் மேகமூட்டமாக மாறினால், அதில் சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து மீண்டும் வடிகட்டவும். டிஷ் கீழே உள்ள தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை இந்த நடைமுறையை பல முறை செய்யவும். கழுவிய அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், அதை முழுவதுமாக வடிகட்டவும், பின்னர் குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் அரிசியை வேகவைக்க ஆரம்பிக்கலாம். உங்களிடம் எலெக்ட்ரிக் ரைஸ் குக்கர் இருந்தால், இந்த செயல்முறை பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது: ரைஸ் குக்கருடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தி உங்களுக்கு தேவையான அரிசியின் அளவை அளவிடவும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட அரிசியைக் கழுவி உலர்த்தவும், பின்னர் அரிசி குக்கரில் வைக்கவும். ரைஸ் குக்கரில் ரைஸ் குக்கரில் குளிர்ந்த நீரை நிரப்பவும், அதாவது, இரண்டு கப் அரிசியை வேகவைத்தால், "2" என்ற எண்ணுடன் தண்ணீரை நிரப்பவும். அரிசி தண்ணீரில் குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு உட்காரட்டும், பின்னர் ரைஸ் குக்கரை இயக்கவும். சாதம் தயாரானதும், ரைஸ் குக்கர் தானாகவே அணைந்துவிடும்.

ரைஸ் குக்கர் இல்லாத நிலையில், பாரம்பரிய முறையில் அரிசியை சமைப்பது எளிது. உங்களுக்கு தேவையான அளவு அரிசியை நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும். அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, அதை சம அளவு குளிர்ந்த நீரில் (உதாரணமாக, இரண்டு கப் தண்ணீருடன் இரண்டு கப் அரிசி) மூடி, குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு உட்காரவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் முன், வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், பின்னர் திரவம் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை மிகக் குறைவாக மாற்றவும். அனைத்து நீரும் உறிஞ்சப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். 10 விநாடிகளுக்கு மீண்டும் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், பின்னர் அதை அணைக்கவும். பான் மற்றும் மூடிக்கு இடையில் ஒரு காகித துண்டு வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசி சாப்பிட அல்லது வினிகர் கலவையுடன் சிகிச்சையளிக்க தயாராக இருக்கும்.

சுஷிக்கு உமி அரிசி தயார் செய்தல்

7OO கிராம் உமிக்கப்பட்ட அரிசி; 700 கிராம் குளிர்ந்த நீர்;

1 தேக்கரண்டி உப்பு;

70 கிராம் பிளம் வினிகர்;

3 டீஸ்பூன். கரண்டி மிரின்

அரிசியை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வழக்கமான அரிசி போல் வேகவைக்கவும். பிளம் வினிகர் மற்றும் மிரின் கலக்கவும். அரிசி தயாரானதும், அதை 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், முன்னுரிமை மரமாகவும், வினிகர் கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு தட்டையான மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அரிசியை விரைவாகக் கிளறி, சிறிய பகுதிகளைப் பிடுங்கி, தானியங்களை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் வினிகர் கலவையை அரிசியின் மீது சமமாக பரப்பும்போது, ​​அதை உங்கள் உள்ளங்கையால் விசிறிக் கொண்டு, முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்விக்க உதவும். அரிசி குளிர்ந்தவுடன், அதை சுஷி செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

சமையல்சுஷிக்கு வறுக்கப்பட்ட அரிசி

7OO கிராம் பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசி;

7OO கிராம் குளிர்ந்த நீர்;

2 டீஸ்பூன். sake ஸ்பூன்கள்;

பழுப்பு ஆல்கா கொம்புவின் 1 தட்டு;

70 கிராம் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்; 1 டீஸ்பூன். தேன் ஸ்பூன்;

1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்

அரிசியை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, சாக் மற்றும் பழுப்பு கடலை சேர்த்து 1 மணி நேரம் நிற்கவும். கடலைப் பருப்பை நீக்கிவிட்டு, வழக்கம் போல் அரிசியை சமைக்கவும். தயாரானதும், அதை 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், தேன் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். அரிசியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், முன்னுரிமை மரமாகவும், அதன் மேல் வினிகர் கலவையை ஊற்றவும். ஒரு தட்டையான மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அரிசியைக் கிளறி, வினிகர் கலவையை அதன் மேல் சமமாக விநியோகிக்கவும், அதே நேரத்தில் அரிசியை உங்கள் உள்ளங்கையால் விசிறி, முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்விக்க முயற்சிக்கவும். அரிசி குளிர்ந்தவுடன், அதை சுஷி செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

சுஷிக்கு அரிசி தயாரிக்கும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட முறை

கையில் sake, mirin அல்லது kelp இல்லாவிட்டாலும் பரவாயில்லை. இந்த கூறுகள் பாரம்பரியமாக சுஷி அரிசி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அவற்றின் பயன்பாடு இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட அதே முடிவைப் பெறலாம். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் - சுஷிக்கு சாதம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் உட்பட - அடிப்படை மற்றும் அனைத்து மாற்றங்களுக்கும் உட்பட்டவை என்பதை மீண்டும் வலியுறுத்த விரும்புகிறோம்.

சமைத்த அரிசி IOOO கிராம்;

5 டீஸ்பூன். அரிசி வினிகர் கரண்டி;

2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;

1 தேக்கரண்டி உப்பு

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி அரிசியை வேகவைக்கவும். அது சமைக்கும் போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகரை நன்கு கிளறவும். அரிசியை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், முன்னுரிமை மரமாகவும், அதன் மேல் வினிகர் கலவையை ஊற்றவும். ஒரு தட்டையான மரத் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அரிசியை விரைவாகக் கிளறி, வினிகர் கலவையை அதன் மேல் சமமாகப் பரப்பி, உங்கள் உள்ளங்கையால் விசிறிக்கவும், அது முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்விக்க உதவும்.

வெள்ளை மெருகூட்டப்பட்ட அரிசியை பல்வேறு வண்ணங்களில் சாயமிடலாம், முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு மாறுபாடு சேர்க்கலாம், இதனால் அது ஒரு பண்டிகை தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

வினிகர் கலவையை தயாரிக்க ஆப்பிள் சைடர் வினிகருக்கு பதிலாக சிவப்பு பிளம் வினிகரை பயன்படுத்தினால், அரிசி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

அரிசியை வேகவைக்கும் முன் தண்ணீரில் ஒரு டீஸ்பூன் மஞ்சளைச் சேர்த்தால், அரிசி மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

ரெடிமேட் சுஷி அரிசியில் இரண்டு ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பைக் கலந்தால், அது மென்மையான பச்சை நிறமாக மாறும்.

வழி7

460 கிராம் வட்ட அரிசி 750 மில்லி தண்ணீர்
வினிகர்கலவை
75 மிலி (5 டீஸ்பூன்) அரிசி வினிகர்
15 மிலி (1 டீஸ்பூன்) மிரின்
45 மில்லி (3 டீஸ்பூன்) சர்க்கரை
30 மிலி (2 டீஸ்பூன்) உப்பு

தண்ணீர் தெளியும் வரை அரிசியை துவைக்கவும், 1 மணி நேரம் உலர வைக்கவும், பின்னர் அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் இறுக்கமான மூடியுடன் வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

12-15 நிமிடங்கள் வெப்பம் மற்றும் நீராவி குறைக்க. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். மூடியை அகற்றி, கடாயை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். இப்படியே 15 நிமிடங்கள் விடவும். அரிசி சமைக்கும் போது, ​​சர்க்கரை கரைக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகர் கலவை பொருட்களை ஒன்றாக துடைக்கவும். கலவையை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

ஒரு ஆழமற்ற மரப் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் அரிசியை சமமாகப் பரப்பவும். அதன் மூலம் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை இயக்கவும், மெதுவாக தானியங்களைப் பிரித்து, படிப்படியாக வினிகர் கலவையைச் சேர்க்கவும். அரிசி மிகவும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது.

நீங்கள் அரிசியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கும் வரை உலர வைக்கலாம். ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் டிஷ் மூடி. அரிசி விரைவில் தயாராகிவிடும். நீங்கள் முழுமையை அடைய ஒரு வருடம் ஆகலாம். நினைவில் கொள்ளுங்கள், சுஷி அரிசி ஒரு நாளுக்கு மட்டுமே நல்லது. அதை சேமித்து பின்னர் பயன்படுத்த முடியாது.

முதலியன, நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், ரோல்களுக்கு அரிசியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது! இறுதி தயாரிப்பின் தரம் இந்த கூறுகளை சார்ந்துள்ளது, எனவே அறிவுறுத்தல்கள் மற்றும் பரிந்துரைகளை புறக்கணிக்காதீர்கள்!

சோயா சாஸுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது ரோல்ஸ் அடிக்கடி விழுவதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம், மேலும் இந்த சூழ்நிலைக்கான சாத்தியமான காரணங்களில் ஒன்று முறையற்ற முறையில் சமைக்கப்பட்ட அரிசி. உங்கள் ஜப்பானிய டிஷ் தோல்வியடையாமல் இருக்க, ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷிக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்ப்போம், இதனால் உங்கள் முயற்சியின் விளைவு பாவம் செய்ய முடியாததாக மாறும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜப்பானிய அல்லது வழக்கமான குறுகிய தானிய அரிசி - 1 கப்;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - ½ டீஸ்பூன். கரண்டி;
• அரிசி வினிகர் - 50 மில்லி;
• தண்ணீர் - 1.5 கப்.

ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷிக்கு அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி

1. சுஷி / ரோல்ஸ் செய்ய, நீங்கள் ஜப்பானிய அரிசியை வாங்கலாம் அல்லது வழக்கமான குறுகிய தானிய அரிசியுடன் நீங்கள் பெறலாம் - அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் நீண்ட காலமாக நடைமுறையில் இந்த வகை அரிசிகளுக்கு இடையே அதிக வித்தியாசம் இல்லை என்று நம்புகிறார்கள். நீண்ட தானிய வகைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - இது ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது! எனவே, அரிசி தானியங்களை குளிர்ந்த நீரில் 6-7 முறை நன்கு துவைக்கவும் (திரவமானது முற்றிலும் சுத்தமாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் மாறும் வரை).
   
2. அரிசி தானியங்களை ஒரு விசாலமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், இது பயன்படுத்தப்படும் அரிசியின் அளவு ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் உப்பு அல்லது எந்த மசாலாப் பருவமும் தேவையில்லை! சுவைக்காக, நீங்கள் ஒரு துண்டு கொம்பு கடற்பாசியை வாணலியில் வீசலாம், ஆனால் திரவம் கொதிக்கும் முன் அதை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
   

   ரோல்களுக்கு அரிசி சமைக்க எவ்வளவு நேரம்

3. தண்ணீர் கொதித்ததும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (ஈரப்பதம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை). எப்படியிருந்தாலும், அரிசி 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் நெருப்பில் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அதிக வேகவைத்த தானியங்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொள்வதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது! சமைக்கும் போது அரிசியைக் கிளறவோ அல்லது கடாயில் இருந்து மூடியை அகற்றவோ தேவையில்லை!
   
4. அதே சமயம் எரிபொருள் நிரப்பும் பணியும் செய்து வருகிறோம். அரிசி வினிகரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் (அதை வழக்கமான வினிகருடன் குழப்ப வேண்டாம்!). கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வினிகரில் கரைந்ததும், கலவையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
   
5. முடிக்கப்பட்ட அரிசியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றிய பிறகு, இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், அதன் பிறகு அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சூடான அரிசி தானியங்கள் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும். மூலம், இப்போது நீங்கள் வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையை மாற்ற முடியும், விற்பனைக்கு சுஷி அரிசி தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கண்டுபிடிக்க முடியும்.
   
6. ஊறவைத்த அரிசி தானியங்களை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். அறை வெப்பநிலையில் அரிசியை குளிர்வித்த பிறகு, நாங்கள் சுஷி அல்லது ரோல்களை உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம்.
   
7. முடிக்கப்பட்ட அரிசியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவோ அல்லது அடுத்த நாளுக்கு விடவோ முடியாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் அரிசி தானியங்கள் கடினமாகிவிடும், இது நிச்சயமாக இறுதி உணவின் சுவையை கெடுத்துவிடும்!
   ரோல்களுக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், நீங்கள் ஜப்பானிய உணவுகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்!

ஜப்பானிய உணவு வகைகள் முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் பரந்த விரிவாக்கங்களை சண்டையின்றி கைப்பற்றியது என்பது உண்மைதான், அங்கு பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ஏற்கனவே அதன் அடிப்படைகளை சுயாதீனமாக தேர்ச்சி பெறத் தொடங்கியுள்ளனர். அரிசி சுவையான உணவுகளைத் தயாரிப்பதில், அழுத்தமான கேள்வி உள்ளது: வீட்டில் சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கு அரிசியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும், இதற்கு எந்த வகையான தானியத்தை தேர்வு செய்வது சிறந்தது? விந்தை போதும், ஜப்பானில் சமையல் என்பது எளிமையானது, சுவையானது மற்றும் இரண்டு நுணுக்கங்களில் தேர்ச்சி பெற்றால், இந்த சிக்கலை ஒரே நேரத்தில் தீர்க்க முடியும் என்ற கொள்கையின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது.

அரிசி சுஷி மற்றும் ரோல்களின் அடிப்படையாகும், அதனால்தான், பெரும்பாலும், இந்த தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதன் வெற்றி கஞ்சி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. தானியங்கள் குறைவாக சமைக்கப்பட்டால், பாரம்பரிய ஜப்பானிய "கேனப்ஸ்" சுவை அருவருப்பானதாக இருக்கும், குறைந்தபட்சம்.

அதிக வேகவைத்த கஞ்சி கடினமாக உருட்டப்பட்ட ரோலை வெறுமனே அழித்துவிடும். டிரஸ்ஸிங் இல்லாதது ஜப்பானிய அழகின் மீன்களுடன் அரிசி உருண்டைகளை முற்றிலுமாக இழக்கும். ஒவ்வொரு மூலையிலும் பதுங்கியிருக்கும் இந்த தொல்லைகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கு சரியான அரிசியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

இறுதி உற்பத்தியின் தரம் பெரும்பாலும் ஆரம்ப கூறுகளின் பண்புகளைப் பொறுத்தது. எனவே நீங்கள் உடனடியாக அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டிய அளவுகோல்களைப் பற்றி முன்பதிவு செய்ய வேண்டும்.

1. தானியங்கள் வெண்மையாகவும் வட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் ஜப்பானிய தின்பண்டங்கள் சிறந்த அழகியல் தோற்றத்தையும் மென்மையான சுவையையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். கருப்பு, பழுப்பு, தங்கம், நீண்ட தானியங்கள், வேகவைத்த மற்றும் பிற வகைகள் இந்த உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல.
2. அதிக பசையம் அரிசிக்கான முக்கிய தேவைகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் இரண்டும் நிச்சயமாக அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் இது வெளிப்படையாக நொறுங்கிய கஞ்சியுடன் நடக்காது.
3. தயாரிப்பாளரும் நிறைய சொல்ல வேண்டும். ஜப்பனீஸ் அரிசி எங்கள் நோக்கங்களுக்காக ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு, ஆனால் அத்தகைய அரிசி நம்பமுடியாத அளவிற்கு விலை உயர்ந்தது, அது எப்போதும் விற்பனைக்கு இல்லை. எனவே, அவர்கள் அத்தகைய தானியங்களை மலிவான, ஆனால் குறைவான உயர்தர எகிப்திய அல்லது கொரிய வகைகளுடன் மாற்ற முயற்சிக்கின்றனர். கூடுதலாக, நீங்கள் சீன தானியங்களையும், கடைசி முயற்சியாக - க்ராஸ்னோடரையும் பெறலாம்.
4. பொதுவாக, பேக்கேஜில் "சுஷி அரிசி" என்று கூறினால், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். இருப்பினும், எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் பைகளில் சமைக்கும் தானியங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, அவை வட்டமாகவோ அல்லது நீளமாகவோ இருந்தாலும் சரி.

வெற்றிகரமான சுஷி அரிசியின் ரகசியங்கள்

எந்த தானியத்தை தேர்வு செய்வது என்று கண்டுபிடித்த பிறகு, இப்போது நேரடியாக சமையலுக்கு செல்லலாம். இருப்பினும், ஜப்பானிய சமையலின் அனைத்து ரகசியங்களையும் கடந்து செல்ல உதவும் ஆபத்துக்களை இங்கேயும் எதிர்பார்க்கலாம்.

தானியங்களை கழுவுதல்

சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கு அரிசி சமைப்பதற்கு முன், அரிசி தானியங்களுடன் தொடர்புள்ள நீர் தெளிவாகும் வரை தானியங்களை பல முறை நன்கு துவைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், அனைத்து மிதக்கும் தானியங்கள் மற்றும் எந்த கருப்பு துகள்கள் வெளியே தூக்கி அவசியம்.

முற்றிலும் சுத்தமான வெள்ளை அரிசி அழகான ரோல்களுக்கு முக்கியமானது.

அரிசி சமையல்

அனைத்து "குளியல்" நடைமுறைகளுக்கும் பிறகு, தானியத்தை பான் அனுப்பலாம். இங்கே மீண்டும் ஒரு தந்திரம் உள்ளது. சமையலின் ஆரம்பத்தில், நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது நோரி கடற்பாசி சேர்க்க வேண்டும், இது அரிசிக்கு ஒரு சிறப்பியல்பு நறுமணத்தை அளிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

சுவை கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, பிற நுணுக்கங்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கு எவ்வளவு நேரம் அரிசி சமைக்க வேண்டும், பொதுவாக, தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரை எந்த விகிதத்தில் எடுக்க வேண்டும்?

செய்முறை எண். 1

எளிமையான விருப்பம் 200 கிராம் அரிசியை 250 மில்லி தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் மற்றொரு 15 குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், கஞ்சி மிகைப்படுத்தப்படாது, மற்றும் ரோல்ஸ் எளிதில் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.

செய்முறை எண். 2

கிளாசிக் முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரிசி தோப்புகள் - 1 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;

தயாரிப்பு:

1. முதலில், திரவம் தெளிவாகும் வரை அரிசியை நன்கு துவைக்கவும்.
2. இதற்குப் பிறகு, தானியத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தவும்.
3. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு கனசதுர கொம்பு அல்லது நோரி கடற்பாசி ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, அரிசியுடன் சாஸ்பானை நெருப்பில் வைக்கவும்.
4. திரவம் கொதித்தவுடன், அரிசியிலிருந்து கடற்பாசியை அகற்றவும், அது கஞ்சியின் சுவையை கெடுக்காது. அடுத்து, குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு தானியங்களை சமைக்கவும்.
5. பர்னரை அணைத்த பிறகு, தானியத்தை மூடியின் கீழ் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் விட வேண்டும், இதனால் அது நன்கு வேகவைக்கப்படுகிறது.

செய்முறை எண். 3

இந்த முறை முந்தையதை விட மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. அதை செயல்படுத்த உங்களுக்கு 175 கிராம் கழுவப்பட்ட அரிசி மற்றும் 250 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படும்.

• அரிசி தானியங்களை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதித்த பிறகு, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
• அடுத்து, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, தானியங்களை மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் நீராவி, பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் செய்முறை

நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கு அரிசி சமைக்கலாம். மேலும், பிந்தையவற்றில் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் அறிவார்ந்த பாத்திரம் நிச்சயமாக வெள்ளை தானியங்களை எரிக்க அனுமதிக்காது மற்றும் எல்லாவற்றையும் சிறந்த முறையில் செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்

• அரிசி தோப்புகள் - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 முழு கண்ணாடி;

தயாரிப்பு

1. அலகின் கிண்ணத்தில் கழுவப்பட்ட தானியங்களை வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

* சமையல் குறிப்புகள்
நாம் ஜப்பானிய அரிசியை சமைக்க விரும்பினால், அதை முதலில் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். மற்ற அனைத்து வகையான குறுகிய தானிய அரிசிக்கும் இந்த விதி பொருந்தாது.

1. மல்டிகூக்கர் மூடியை மூடிய பிறகு, நிரல் பேனலில் "பேக்கிங்", "அரிசி" அல்லது "பக்வீட்" பயன்முறையை 10 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.
2. சிக்னலுக்குப் பிறகு, நிரலை "சுண்டவைத்தல்" மற்றும் சமையல் நேரத்தை 20 நிமிடங்களுக்கு மீட்டமைக்கிறோம்.

இந்த நுட்பத்தின் மூலம், ஜப்பானிய சிற்றுண்டிகளுக்கு செய்தபின் சமைத்த அரிசியைப் பெறுவோம்.

டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்தல்

உதய சூரியனின் நிலத்தின் உணவு வகைகளின் அனைத்து விதிகளின்படி தானியத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது போதாது; நீங்கள் இன்னும் அதை சரியாக பதப்படுத்த வேண்டும். இறைச்சியை வெற்றிகரமாக தயாரித்த பின்னரே, சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கான அரிசியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முற்றிலும் தயாராக இருப்பதைக் கருத்தில் கொள்ளலாம்.

வகையின் கிளாசிக் படி, ஜப்பனீஸ் தின்பண்டங்கள் எந்த செய்முறையும் அரிசி அடிப்படை ஒரு வினிகர் சாஸ் அடங்கும். இந்த நறுமண திரவம் வேகவைத்த தானியத்தின் மீது தெளிக்கப்பட்டு, சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தி மெதுவாகத் திருப்பப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சி அரிசி முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

தானியத்தை கலக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் மென்மையான தானியங்கள் உண்மையான மலாஷா கஞ்சியாக மாறும்.

எரிவாயு நிலையம் எண். 1

இந்த செய்முறையில் உள்ள கூறுகளின் அளவு 450 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தானியத்தை அபிஷேகம் செய்ய எடுக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கடல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீங்கள் அனைத்து அறிவிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கலக்க வேண்டும், பின்னர் குறைந்த வெப்ப மீது கொள்கலன் வைத்து.
2. கலவையை தொடர்ந்து கிளறிவிடுவதன் மூலம், இனிப்பு மற்றும் உப்பு படிகங்களின் முழுமையான கலைப்பை அடைகிறோம், மேலும் டிரஸ்ஸிங் தயாராக இருப்பதாக கருதலாம்.

எரிவாயு நிலையம் எண். 2

கிரேவியின் இந்த பதிப்பு 300 கிராம் உலர் தானியத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது சுமார் 0.7 கிலோ முடிக்கப்பட்ட அரிசியை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிட்சுகன் அரிசி வினிகர் - 60 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• கடல் உப்பு - 10 கிராம்;
• உலர்ந்த கடற்பாசி "கொம்பு" - 1 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைத்து, வாணலியை தீயில் வைக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை இறைச்சியை சூடாக்குவது அவசியம், ஆனால் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.
3. பர்னரில் இருந்து கொள்கலனை அகற்றிய உடனேயே பாசிகளை டிரஸ்ஸிங்கிலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.

தானியத்தை பதப்படுத்துவதற்கு முன், இன்னும் ஒரு அம்சத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: இதற்காக, அரிசி சிறிது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் வினிகர் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும். இந்தத் தேவைகள் அனைத்தும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால் மட்டுமே, சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கான அரிசி ஜப்பானில் தயாரிக்கப்படும் விதத்தில் சரியாக மாறும்.