சுவையான வகை மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மிகவும் நேர்த்தியான விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும். பஃபே கேனப்ஸ் மற்றும் சாண்ட்விச்கள், ஸ்டீக்ஸ், மீன் ஆஸ்பிக், சிறிது உப்பு அல்லது புகைபிடித்த, மாவில் சுடப்படும் - சிவப்பு மீன் எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும்! வேகவைத்த சால்மன் அல்லது சால்மன் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்க்கு ஒரு உண்மையான ஆசை.
பேக்கிங்கிற்கு இல்லத்தரசியின் சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை: உங்களுக்கு தேவையானது உயர்தர புதிய பொருட்கள் மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமை. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், மீன் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், குடல்கள் மற்றும் பெரிய எலும்புகளை அகற்ற வேண்டும். சேர்க்கைகள் இல்லாமல், நீங்கள் அதை முழுவதுமாக சமைக்கலாம் அல்லது பலவிதமான சேர்க்கைகளுடன் அடைக்கலாம்: இவை காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி, நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையாக இருக்கலாம். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறிந்து, வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், அடுப்பில் சிவப்பு மீன் சமைப்பது எளிதாகவும் விரைவாகவும் இருக்கும்.
எந்த மீனுக்கும் உகந்த பேக்கிங் நேரத்தை தீர்மானிக்க, அதன் அளவு, எடை மற்றும் பல்வேறு வகைகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, படலத்தில் மூடப்பட்ட சால்மன் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 30-40, மற்றும் டிரவுட் 20 நிமிடங்கள் முதல் அரை மணி நேரம் வரை சுடப்படுகிறது. அடுப்பில் மீன் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க, நீங்கள் சமையல் முறையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: முழு பேக்கிங் (50 நிமிடங்கள் வரை), மாமிசம் அல்லது அடைத்த.
அனைத்து வகையான சிவப்பு மீன்களிலும் சால்மன் மிகவும் உன்னதமாக கருதப்படுகிறது. இந்த மீன் எந்த வடிவத்திலும் நல்லது: அதை உப்பு, துண்டுகளாக சுடலாம், அடைத்து, ஸ்டீக்ஸ் அல்லது பார்பிக்யூவில் சமைக்கலாம். அடுப்பில் சிவப்பு மீனை சமைப்பதற்கான செய்முறை எளிதானது: சால்மன் அல்லது சால்மன் நிரப்பப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு, கிரில் அல்லது படலத்தில் சுடப்படுகிறது, இது முடிந்தவரை தயாரிப்பின் பழச்சாறு மற்றும் சுவையைப் பாதுகாக்கிறது.
அதை சுவையாக செய்ய சமையல் குறிப்புகளையும் பாருங்கள்.
ஒரு இதயம், சுவையான டிஷ் ஒரு விடுமுறை மேஜையில் பொருத்தமானதாக இருக்கும். செய்முறையின் நன்மை என்னவென்றால், படலத்தில் உள்ள சிவப்பு மீன்களை பகுதிகளாகவோ அல்லது முழுவதுமாக அடுப்பில் சுடலாம். பட்ஜெட் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் சுவையான சால்மன், சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் இரண்டும் சரியானவை (அவற்றை நதி டிரவுட் உடன் குழப்ப வேண்டாம், இது ஒரு வெள்ளை வகை). வெள்ளை மிளகு, ரோஸ்மேரி, ஜாதிக்காய் அல்லது கொத்தமல்லி: முதலில், மசாலா ஃபில்லட் பருவத்தில் உறுதி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சால்மன் அல்லது ட்ரவுட் பேக்கிங் செய்வதற்கான எளிய செய்முறையானது, கூடுதல் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்க வேண்டும். பரிமாறும் போது, எலுமிச்சை சாறுடன் இறைச்சியை லேசாக தெளிக்கவும், கரடுமுரடான கடல் உப்புடன் சீசன் செய்யவும். சால்மன் ஃபில்லட் அடுப்பில் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, இது எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க ஏற்றதாக அமைகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
விருந்தினர்களின் வருகைக்கு நீங்கள் விரைவாக இதயப்பூர்வமான மற்றும் சுவையான ஒன்றைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த மீன் சிறந்த வழி. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சால்மன் குடும்பத்தின் குறைந்த விலை பிரதிநிதி, ஆனால் குறைவான பயனுள்ளது அல்ல. நீங்கள் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கை அடுக்கி, சாஸ் மீது ஊற்றி, சுவையான சீஸ் மேலோடு சுட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி ஒரு விருந்தைத் தயாரிக்க, சால்மன் குடும்பத்தின் எந்த மீனும் பொருத்தமானது: சம் சால்மன், ட்ரவுட், சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் பிற. கிளாசிக் பதிப்பு சம் சால்மன் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது - அதன் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, உணவு, மற்றும் அவர்களின் எடையைப் பார்க்கும் மக்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சம் சால்மனின் புகைப்படம் மற்றும் மீன்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை விவரிக்கும் செய்முறையை சமையல் புத்தகங்களில் காணலாம். அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் கூடிய சிவப்பு மீன், பேக்கிங்கின் இறுதி கட்டத்தில் சீஸ் உடன் தெளித்தால் இன்னும் சுவையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சால்மனில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, அவை நம் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். அடுப்பில் சால்மன் சமையல் அதிக நேரம் எடுக்காது, மற்றும் டிஷ் பொருட்கள் எளிய மற்றும் மலிவு. காய்கறிகள் மற்றும் எந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அல்லது கிரீம் சாஸ் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு உபசரிப்பு சேவை சிறந்தது, பின்னர் மீன் ஒரு சிறந்த விடுமுறை உணவாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் சால்மன் மாமிசத்தை அடுப்பில் சரியாகச் சுட்டால், கொழுப்பு, மென்மையான, தாகமாக இருக்கும் மீன் ஃபில்லட் மூலிகைகளின் நறுமணத்தில் சூழப்பட்டதாகத் தெரிகிறது: அதனால்தான் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் அதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். எலுமிச்சை மிளகு, உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு நன்றாக வேலை செய்கின்றன; மீன் உணவுகளுக்கு மசாலா கலவைகளின் ஆயத்த பாக்கெட்டை நீங்கள் வாங்கலாம், குறிப்பாக உங்கள் சமையல் திறன்களில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இல்லை என்றால்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
எந்த மீனையும் இந்த வழியில் சமைக்கலாம், ஆனால் சால்மன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். அடுப்பில் சிவப்பு மீனை சமைப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது, மேலும் விருந்து பிரகாசமாகவும் நேர்த்தியாகவும் தோற்றமளிக்க காய்கறிகளுடன் (உதாரணமாக பட்டாணி அல்லது சோளத்துடன்) அரிசியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில், அடுப்பில் உள்ள மீன்களுக்கான இறைச்சியில் கடுகு உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் தேர்வு செய்வதன் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட அரைத்த கேரட்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அடுப்பில் நிற்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லாதபோது ஒரு சிறந்த செய்முறை. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சுத்தம் செய்து, அதை சீசன் செய்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சுடப்பட்ட மீன் பகுதிகளாக பரிமாறப்படுகிறது, கீரை அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் அது காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பக்க டிஷ் பணியாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மற்ற வகைகளை அதே வழியில் சமைக்கலாம்: சால்மன், சால்மன், பெலுகா, ஸ்டெர்லெட் - இதன் விளைவாக எப்போதும் சுவையாக இருக்கும்!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி சிவப்பு மீன்களை அடுப்பில் சுடுவது எப்படி என்று கேட்கிறார்கள், இதனால் அது தாகமாக இருக்கும் மற்றும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். சம் சால்மன் மிகவும் சுவையான மீன், மேலும் இது ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படலாம்: இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் மற்றும் எள் விதைகளுடன். அடுப்பில் உள்ள சம் சால்மன் ஸ்டீக் தேன் மற்றும் மசாலா வாசனையில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் விதைகளுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. மீன் உணவை வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி அல்லது பச்சை பீன்ஸ் உடன் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மேலும் சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும்.
அடுப்பில் கிரீம் சாஸில் உள்ள மீன் ஏற்கனவே சமையல் கலையின் உன்னதமானதாகிவிட்டது: உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவகமும் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். கிரீம் மீன் ஃபில்லட்டிற்கு மென்மை மற்றும் சிறப்பு சுவை சேர்க்கிறது, இது இன்னும் திருப்திகரமாகவும் பசியுடனும் இருக்கும். நீங்கள் விருப்பமாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கலாம்; இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் இந்த உணவில் அழகாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அடுப்பில் சிவப்பு மீன் உணவுகள் பல்வேறு மற்றும் appetizing உள்ளன. சுவையான மீன்களில் மட்டும் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. இது கட்லெட்டுகள், கேசரோல்கள், வேகவைத்த உணவுகள் மற்றும் பிரபலமான ஸ்டீக்ஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. சால்மன் மற்றும் சால்மன் மீன்கள் பெரும்பாலும் பலவகையான இறைச்சிகள், சாஸ்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் சுவையான பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
அடுப்பில் சிவப்பு மீனை குறிப்பாக சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் சமையல்காரர்களின் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:
படலத்தில் உள்ள மீன் - எளிமையானது மற்றும் சுவையானது. தயாரிக்கப்பட்ட மீனை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்த வேண்டும், விரும்பினால் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுட வேண்டும். பேக்கிங்கின் போது, உங்களிடமிருந்து எந்த நடவடிக்கையும் தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் சுதந்திரமாக மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம் அல்லது ஓய்வெடுக்கலாம். முயற்சி மற்றும் நேரத்தின் குறைந்தபட்ச முதலீடு இருந்தபோதிலும், இதன் விளைவாக சிறந்தது - மென்மையான, தாகமாக மற்றும் நறுமண மீன், இது வழக்கமான உணவு மற்றும் பண்டிகை விருந்துக்கு ஏற்றது.
படலத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, மீன் அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கப்படுகிறது, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது எண்ணெயைச் சேர்ப்பதை நீக்குகிறது அல்லது குறைக்கிறது. இதற்கு நன்றி, மீன் சமைக்கும் இந்த முறை உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஏற்றது, அதே போல் உங்களுக்கு குறைந்த நேரம் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில். மீனின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை பண்புகளையும் முழுமையாக பாதுகாக்க படலம் உதவுகிறது. படலத்தில் மீன் சமைப்பதன் மற்றொரு நன்மை அழுக்கு உணவுகள் இல்லாதது, ஏனெனில் பேக்கிங் தாளில் இருந்து படலம் எளிதில் அகற்றப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் முன்கூட்டியே மீன் தயார் செய்யலாம், அதை படலத்தில் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 மணி நேரம் வரை வைக்கலாம் - இந்த நேரத்தில் அது நன்றாக marinate செய்ய நேரம் கிடைக்கும். படலத்தில் மீன் பற்றிய மற்றொரு நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அது சூடாகவும் குளிராகவும் சுவையாக இருக்கும். படலத்தில் உள்ள மீன்களை அடுப்பில் மட்டுமல்ல, வெளியில் நிலக்கரியிலும் சமைக்கலாம், இது சூடான பருவத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது.
நீங்கள் படலத்தில் எந்த மீனையும் சுடலாம் - நதி மற்றும் கடல் இரண்டும் - ஆனால் அடுப்பில் மிகவும் மணம் க்ரூசியன் கெண்டை, பெர்ச், கானாங்கெளுத்தி, ஹாலிபட், டிரவுட், சால்மன், கெண்டை, பைக் பெர்ச் மற்றும் ஒரே. நீங்கள் ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனித்தனி ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு பெரிய மீனை சுடலாம், பின்னர் அதை துண்டுகளாக பிரிக்கலாம். முதல் வழக்கில், படலத்தை "முடிச்சுகள்" வடிவில் அழகாக மடித்து, மீன்களை தட்டுகளில் படலத்தில் பரிமாறலாம், இதனால் ஒவ்வொரு நபரும் தனது சொந்த "மூட்டையை" திறக்க முடியும், இரண்டாவது வழக்கில் மீன்களை அடைக்க முடியும். , ஒரு அசல் வழியில் அலங்கரிக்கப்பட்ட மற்றும் பண்டிகை மேஜையில் பணியாற்றினார்.
நீங்கள் படலத்தில் சமைக்க விரும்பும் மீன்களுக்கு எளிதான மற்றும் பல்துறை கூடுதலாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை. மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, கருப்பு மிளகு, மசாலா, கொத்தமல்லி, வறட்சியான தைம், துளசி, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, டாராகன் மற்றும் மார்ஜோரம் ஆகியவை வேகவைத்த மீன்களுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. பயனுள்ள ஆலோசனை - நீங்கள் விரும்பத்தகாத நதி வாசனையிலிருந்து விடுபட விரும்பினால், மீன் சமைக்கும் போது வெங்காயம், செலரி, வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, எலுமிச்சை தைலம் அல்லது புதினா ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
மீன்களை மூலிகைகள் மட்டுமல்ல, காய்கறிகளுடன் சுடுவது நல்லது, அது ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆக மாறும் - எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் - ஒரு முழு மீன், தானியங்கள் (பக்வீட் அல்லது அரிசி) திணிக்கும்போது. , வறுத்த காளான்கள், வேகவைத்த முட்டை அல்லது அதே காய்கறிகள். மீனை படலத்தில் போர்த்தும்போது, சாறு வெளியேறும் வகையில் படலத்தில் துளைகள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மேலும், உணவுக்கு எதிராக படலத்தை மிகவும் இறுக்கமாக அழுத்த வேண்டாம். குறைந்த கொழுப்பு வகை மீன்களைப் பயன்படுத்தும் போது (எடுத்துக்காட்டாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன்), படலத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் மீன்களை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். படலத்தில் மீன் சுடுவதற்கான சராசரி நேரம் 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை, அளவைப் பொறுத்து. ஃபில்லட் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் வெளியேறும்போது மீன் தயாராக கருதப்படுகிறது.
படலத்தில் உள்ள மீன் ஏற்கனவே உங்கள் மேஜையில் பரிமாறப்பட வேண்டும் என்று கேட்டுக்கொள்கிறது, எனவே அதைத் தள்ளி வைக்க வேண்டாம் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், மேலும் “சமையல் ஈடன்” உங்களுக்காக கவனமாகத் தயாரித்துள்ள வாயில் நீர்ப்பாசனம் செய்யும் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு சுடப்படும் டிரவுட்
தேவையான பொருட்கள்:
2 டிரவுட் ஃபில்லெட்டுகள்,
1 எலுமிச்சை,
1 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்,
2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த பூண்டு,
மசாலா 10 பட்டாணி,
சுவைக்கு உப்பு,
வெந்தயம் கீரைகள்.
தயாரிப்பு:
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஃபில்லெட்டுகளை துவைத்து உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் தனித்தனி அலுமினியத் தாளில் வைக்கவும். ஃபில்லட்டை எண்ணெயுடன் துலக்கி, பின்னர் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த பூண்டுடன் தேய்க்கவும். ஃபில்லட்டின் மேல் எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும், ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டிலும் 5 மசாலா பட்டாணி சேர்த்து, படலத்தின் விளிம்புகளை மடித்து ஒரு பையை உருவாக்கவும். மீனின் அளவைப் பொறுத்து 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும். பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு சுடப்படும் கோட்
தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் கோட் ஃபில்லட்,
2 வெங்காயம்,
2 தக்காளி
1 கேரட்,
100 கிராம் சீஸ்,
2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ,
2 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி,
வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு,
மயோனைசே,
சுவைக்கு உப்பு,
தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
கோட் ஃபில்லட்டைப் பகுதிகளாகப் பிரித்து, மயோனைசேவுடன் லேசாக பூசி, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, அரைத்த கொத்தமல்லியைத் தாளிக்கவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் தனித்தனி படலத்தில் வைக்கவும். மீன் marinating போது, வெங்காயம் வறுக்கவும், பொன்னிற பழுப்பு வரை தாவர எண்ணெய், அரை வளையங்களில் வெட்டி. அரைத்த கேரட், உலர்ந்த ஆர்கனோ மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டிலும் வறுத்ததை வைக்கவும், மேலே தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும். படலத்தின் விளிம்புகளை போர்த்தி சுமார் 20 நிமிடங்கள் 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். கவனமாக படலத்தை விரித்து, அரைத்த சீஸ் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் டிஷ் தெளிக்கவும். மேலும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியுடன் சுடப்படும் பிங்க் சால்மன்
தேவையான பொருட்கள்:
1 இளஞ்சிவப்பு சால்மன்,
8-9 உருளைக்கிழங்கு,
1 வெங்காயம்,
1 தக்காளி
1/2 கொத்து வெந்தயம்,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.
தயாரிப்பு:
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் குடல், துவைக்க மற்றும் 4-5 செமீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் மீனை லேசாக கிரீஸ் செய்து, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். படலத்தின் கிரீஸ் தாள்கள் (3-4, சேவைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து). உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு தூவி, உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். படலத்தின் ஒவ்வொரு தாளிலும் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கு வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, மேலே 2 மீன் துண்டுகளை வைக்கவும். ஒவ்வொரு மீனின் மீதும் ஒரு துண்டு தக்காளியை வைத்து, நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். ஒரு பையில் படலத்தை கவனமாக போர்த்தி, 30-40 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
ஹாலிபட் காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் சுடப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
4 ஹாலிபட் ஸ்டீக்ஸ்,
12 நடுத்தர சாம்பினான்கள்,
12 செர்ரி தக்காளி,
2 மிளகுத்தூள்,
1 எலுமிச்சை,
உப்பு மற்றும் கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு.
பிதயாரிப்பு:
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஹாலிபட் ஸ்டீக்ஸை சீசன் செய்யவும். ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் தனித்தனி தாளில் வைக்கவும். மேலே வெட்டப்பட்ட சாம்பினான்கள், செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் கீற்றுகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சை துண்டுகளைச் சேர்த்து, படலத்தின் விளிம்புகளை மூடவும். 180 டிகிரியில் 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு சுடப்படும் கானாங்கெளுத்தி
தேவையான பொருட்கள்:
2 கானாங்கெளுத்தி,
3 தக்காளி
2 மிளகுத்தூள்,
2 கேரட்,
1 வெங்காயம்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
1/2 எலுமிச்சை
2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்,
ஒரு கொத்து வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
கானாங்கெளுத்தியை அகற்றவும், செவுள்கள், முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு வெளியே மற்றும் உள்ளே. எலுமிச்சை சாறுடன் மீனை தெளிக்கவும், 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இதற்கிடையில், நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
ஒவ்வொரு மீனையும் தனித்தனி படலத்தில் வைக்கவும், காய்கறி கலவையுடன் வயிற்றை அடைத்து, அவற்றை டூத்பிக்ஸ் மூலம் பாதுகாக்கவும். மீதமுள்ள எலுமிச்சை சேர்த்து மீனை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் படலத்தை விரித்து, தங்க பழுப்பு வரை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சுடவும்.
புளிப்பு கிரீம் சுடப்படும் Crucian கெண்டை
தேவையான பொருட்கள்:
4 நடுத்தர சிலுவை கெண்டை,
250 கிராம் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்,
2 நடுத்தர வெங்காயம்,
பூண்டு 4 கிராம்பு,
1/2 எலுமிச்சை
8 வளைகுடா இலைகள்,
ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு,
வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து.
தயாரிப்பு:
செவுள்கள் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றி, க்ரூசியன் கெண்டையை சுத்தம் செய்து குடியுங்கள். மீனை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தடவி, எலுமிச்சை சாற்றை தெளிப்பதன் மூலம் மரைனேட் செய்யவும் - இது நதி வாசனையிலிருந்து விடுபடும். 30 நிமிடங்கள் விடவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, உப்பு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு க்ரூசியன் கெண்டைக்கும் 4 தாள்களைத் தயாரிக்கவும், அவை எண்ணெயுடன் சிறிது தடவப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு தாளிலும் வெங்காயத் துண்டுகளை வைக்கவும், மீனை மேலே வைக்கவும், மீதமுள்ள வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு மீனுக்கும் 2 வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். மீனை கவனமாக படலத்தில் போர்த்தி சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
வேகவைத்த பைக் பெர்ச் அரிசி மற்றும் காளான்களால் அடைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
1 பெரிய பைக் பெர்ச் (சுமார் 1.5 கிலோ எடை),
1/2 கப் அரிசி,
200 கிராம் காளான்கள்,
1 பெரிய வெங்காயம்,
1 எலுமிச்சை,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
1/2 கொத்து வோக்கோசு,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
பைக் பெர்ச் சுத்தம், குடல் மற்றும் துவைக்க. ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பக்கங்களில் பல வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். மீனின் மேல் அரை எலுமிச்சம்பழத்தின் சாற்றைத் தூவி, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லியை வெளியேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கவும். மீன் marinating போது, மென்மையான வரை உப்பு நீரில் ஒரு கண்ணாடி அரிசி கொதிக்க. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை உருக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுத்த காளான்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு முடிக்கப்பட்ட அரிசி கலந்து.
பைக் பெர்ச்சில் நிரப்பவும், தொப்பையை டூத்பிக்ஸ் மூலம் பாதுகாக்கவும் அல்லது சமையலறை நூலால் தைக்கவும். அடைத்த பைக் பெர்ச் ஒரு பெரிய தாள் படலத்தில் வைக்கவும், எண்ணெயுடன் தடவவும். மீதமுள்ள எலுமிச்சை துண்டுகளை, பாதியாக வெட்டி, பிளவுகளில் செருகவும். மீனை படலத்தில் போர்த்தி, 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். கீரை இலைகளில் மீன் பரிமாறவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, படலத்தில் உள்ள மீன் உண்மையிலேயே பல்துறை உணவாகும். வெவ்வேறு காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சேர்த்தல்களைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு புதிய உணவைப் பெறுவீர்கள், அது உங்களுக்கும், உங்கள் வீட்டாருக்கும் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கும் சிறந்த சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் மகிழ்ச்சியைத் தரும். பொன் பசி!
மீன் எந்த வடிவத்திலும் சத்தானது மற்றும் சுவையானது. அதிலிருந்து சமையல் உணவுகளை உருவாக்குவதற்கான பல்வேறு சாத்தியக்கூறுகள் மகத்தானவை. மீன் தட்டில் கூட அடையாளம் காணப்படாமல் இருக்கலாம், ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்புகளை ஒத்திருக்கிறது.
வழக்கமாக அதன் தயாரிப்பு அதிக முயற்சி எடுக்காது, ஆனால் அதற்கு தன்னைப் பற்றிய வழக்கத்திற்கு மாறான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, மசாலா, இறைச்சி, சாஸ் மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது நல்ல மனநிலையின் இருப்பு ஆகியவற்றின் விகிதாச்சாரத்துடன் இணங்க வேண்டும்.
எனவே, இன்று நாம் அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்பட்ட மீன் மீது எங்கள் நெருக்கமான கவனத்திற்கு வந்தோம். எந்த மீன் பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்வோம் மற்றும் சில ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவோம்.
பேக்கிங்கிற்கு எந்த மீன் தேர்வு செய்வது என்பது மிக முக்கியமான கேள்வி. அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்படும் போது சிறந்த சுவைகள் க்ரூசியன் கெண்டை, காட், சோல் மற்றும் பெர்ச், கானாங்கெளுத்தி, ட்ரவுட், கெண்டை மற்றும் ஹாலிபட்.
மற்ற மீன்கள் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றவை அல்ல என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, ஆனால் பட்டியலிடப்பட்ட இனங்களின் உணவுகள் மிகவும் மணம், வெளிப்படையான மற்றும் சுவையாக மாறும்.
டிஷ் நன்றாக மாற, நீங்கள் முக்கிய மூலப்பொருளைத் துல்லியமாகத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். மீன் வாங்கும் போது, அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பார்க்க வேண்டும். செதில்களின் நிறம் மற்றும் பிரகாசத்தால் இதை எளிதில் தீர்மானிக்க முடியும்; அவை மென்மையாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்க வேண்டும். சமீபத்தில் நீந்திய மீன்களின் கண்கள் வெளிப்படையானவை, இறைச்சி நல்ல வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு கெட்டுப்போன மீன் அதன் வீங்கிய அடிவயிற்றின் மூலம் உடனடியாக வெளிப்படும். பொதுவாக, உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியை உறுதிப்படுத்த, நேரடி மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இது சாத்தியமில்லை என்றால், இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.
இந்த அல்லது அந்த மீனை எப்படி சுட வேண்டும் என்பதில் எந்த ஒரு விதியும் இல்லை. நீங்கள் ஒரு முழு மீன் அல்லது ஒரு தலை இல்லாமல் ஒரு சடலத்தை தேர்வு செய்யலாம். குறைந்த எலும்புகளைக் கொண்ட மீன் சிறந்த மாதிரியாக இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளையும் தேர்வு செய்யலாம்.
யுனிவர்சல் ரெசிபி-லைஃப்சேவர்
அனைத்து வகையான மீன்களுக்கும் ஏற்ற நம்பகமான செய்முறை எளிது. இது அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கும்.
மீனை அடுப்பில் படலத்தில் சுடுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை கழுவி, குடல்களை அகற்றி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, அடுப்பை 200 ° C க்கு சூடாக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீனின் உட்புறத்தை பூச வேண்டும். , மற்றும் வெளியில் பிரத்தியேகமாக மசாலாப் பொருட்களுடன்.
உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, எலுமிச்சையை வட்டங்களாக வெட்டி, வெந்தயம் (ரோஸ்மேரி) கழுவவும்.
மீனில் வெங்காயம், ரோஸ்மேரி, வெந்தயம் மற்றும் புளிப்பு பழத்தின் சில துண்டுகளை வைக்கவும்.
எண்ணெய் கொண்டு படலம் கிரீஸ். மீனை அதில் போர்த்தி, மீதமுள்ள எலுமிச்சை துண்டுகளை வெங்காயத்துடன் மேலே வைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். படலம் டிஷ் இறுக்கமாக மூடுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும், பின்னர் சாறு உள்ளே இருக்கும்.
சுமார் 30 நிமிடங்கள் மீனை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஆனால் நேரம் மாறுபடலாம் மற்றும் மீன் வகை மற்றும் எடையைப் பொறுத்தது.
இந்த டிஷ் எந்த காய்கறி பக்க உணவிற்கும் நன்றாக செல்கிறது.
கானாங்கெளுத்தி என்பது அடிப்படையில் கெடுக்க முடியாத ஒரு தயாரிப்பு. பலவிதமான மசாலா மற்றும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு புதிய உணவைப் பெறலாம், அது குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும் சுவையாக இருக்கும்.
2 நபர்களுக்கு ஜூசி மீனுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அது குடல்கள், செவுள்கள் (மீன் முழுவதுமாக இருந்தால்) சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், கழுவ வேண்டும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் மீனைத் தேய்க்கவும்.
காய்கறிகளை உரித்து, கேரட்டை துண்டுகளாகவும், உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும். பேக்கிங் தாளில் படலத்தை வைக்கவும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு படலத்தில் வைக்கவும், உள்ளே வெங்காயம், காய்கறிகள் மேல் கானாங்கெளுத்தி வைக்கவும்.
மீனை ஒரு படலத்தில் போர்த்தி, அனைத்து சாறுகளும் வெளியேறாது மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி பரிமாறவும்.
பைக் பெர்ச் உண்மையிலேயே ஒரு அரச மீன். இது உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த நன்னீர் மீன் குழந்தைகளுக்கு கூட நிரப்பு உணவாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இது ஹைபோஅலர்கெனி ஆகும்.
பைக் பெர்ச் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் அதன் சிறந்த குணங்கள் சுடப்படும் போது வெளிப்படும்.
4 பேருக்கு ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் செதில்கள், குடல்கள் மற்றும் துடுப்புகளிலிருந்து பைக் பெர்ச் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதை கழுவ வேண்டும். பைக் பெர்ச் மீது குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள்.
வெளியிலும் உள்ளேயும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன் சீசன், ஆனால் உப்பு அளவு அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம். உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் தடிமனான வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
அரை எலுமிச்சையில் இருந்து சாறு பிழிந்து, அதனுடன் மீனைப் பருகவும், மற்ற பாதியை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, சீஸ் தட்டி.
பைக் பெர்ச்சின் உள்ளே வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சையின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். மீதமுள்ள வெங்காய மோதிரங்களை பிளவுகளில் செருகவும், முழு மீனையும் புளிப்பு கிரீம்-மயோனைசே கலவையுடன் பூசி சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
கிரீஸ் செய்யப்பட்ட படலத்தில் பைக் பெர்ச் வைக்கவும், சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு 220 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மீனை வெளியே எடுத்து, படலத்தைத் திறந்து, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி உருகுவதற்கு மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு பைக் பெர்ச்சை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். வோக்கோசு sprigs அலங்கரிக்கப்பட்ட, படலம் உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும் முழு மீன் பரிமாறவும்.
இந்த டிஷ் ஒரு காலா மாலைக்கு ஒரு அற்புதமான அலங்காரமாக இருக்கும், ஏனென்றால் இது பணக்காரராக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், மென்மையான சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
அடுத்த வீடியோவில், படலத்தில் ப்ரீமை எப்படி சுவையாக சுடுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்:
சிவப்பு மீன் எப்போதும் சரியான உணவாக இருக்கும். இது விரைவாகவும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது; அதன் தோற்றமும் வாசனையும் விருந்தினர்களை வாசலில் இருந்தே உமிழ்நீரை வெளியேற்றும்.
உங்கள் விருப்பங்களால் மட்டுமே வழிநடத்தப்படும் எந்த மீனையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். ட்ரவுட், சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது சம் சால்மன் ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும், முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக சமைக்கப்படும்.
எனவே, எந்த இல்லத்தரசியும் சிவப்பு மீன்களை அடுப்பில் படலத்தில் சுடலாம். 4 நபர்களுக்கு ஒரு ஜூசி டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
மீனைக் கழுவி ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஸ்டீக்ஸை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் துலக்கி, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
படலத்தை 4 சதுரங்களாக வெட்டுங்கள், ஒவ்வொன்றும் மீன் துண்டுகளை விட குறைந்தது 3 மடங்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். படலத்தின் மீது வெண்ணெய் மற்றும் மீன் மாமிசத்தின் துண்டுகளை வைக்கவும், மேலே வெண்ணெய் தெளிக்கவும்.
15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் மற்றும் வைக்கவும். சமைத்த பிறகு, சுண்ணாம்பு சாறுடன் ஸ்டீக்ஸ் தூவி பரிமாறவும்.
நதி மீன் ஒரு சிறப்பு தலைப்பு. பல விதைகள் இருப்பதால் எல்லோரும் அதை விரும்புவதில்லை, ஆனால் அதன் தனித்துவமான சுவை வேறு எந்த தயாரிப்புடன் ஒப்பிட முடியாது.
இனிமையான சுவை நம்பமுடியாத விளைவை அளிக்கிறது. இந்த மீன் காய்கறிகள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. பைக், ப்ரீம், கெண்டை மீன், கேட்ஃபிஷ் மற்றும் பிற நதி மீன்கள் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டு, படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
2 நபர்களுக்கு உணவு தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
பைக்கைக் கழுவவும், குடல் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீன் தேய்க்கவும். காய்கறிகளை உரிக்கவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும்.
பூண்டை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு தாளில் பைக்கை வைத்து அதன் கீழ் வெண்ணெய் தேய்க்கவும்.
பைக் மீது சாஸை ஊற்றவும், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் ரோஸ்மேரியை மேலே தெளிக்கவும்.
சுமார் 25 நிமிடங்கள் 180-200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் படலத்தில் நதி மீன்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, படலத்தைத் திறந்து பைக்கை இன்னும் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், இதனால் ஒரு அழகான மேலோடு தோன்றும், பின்னர் நீங்களே சிகிச்சை செய்யலாம்.
வேகவைத்த பைக் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
சரி, கெண்டை மீன் இல்லாமல் நாம் எங்கே இருப்போம்? விடுமுறைக்கு தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை இங்கே:
மீன்களை படலம் இல்லாமல் அடுப்பில் சமைக்கலாம். அதில் எந்த வகையும் காய்கறிகள், காளான்கள், மூலிகைகள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் நன்றாகச் செல்லும்.
இந்த டிஷ் முழு குடும்பத்திற்கும் ஏற்றது, மேலும் தயாரிப்பது எளிது.
உதாரணமாக, நீங்கள் அடுப்பில் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் பொல்லாக் சமைக்கலாம்.
4 பேர் பொல்லாக் சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
படலம் இல்லாமல் அடுப்பில் பொல்லாக் மீனை எப்படி சுடுவது என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம். முதலில், நீங்கள் சடலத்தை கழுவ வேண்டும், துடுப்புகளை துண்டித்து, துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், கேரட்டை துண்டுகளாகவும், சாம்பினான்களை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். சீஸ் - துருவியது. கீரையை பொடியாக நறுக்கவும்.
ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும். அடுத்து, வெங்காயம், கேரட், பொல்லாக் மற்றும் காளான்களின் அடுக்குகளை இடுங்கள். அனைத்து அடுக்குகளையும் சிறிது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூசவும், மீன் அடுக்கை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கவும்.
ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். இமைகளால் மூடப்பட்ட பானைகளை 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
நிச்சயமாக, நிறைய மீன் உணவுகள் உள்ளன. மிருதுவான மாவில் சுவையான மீன் துண்டுகள் எப்படி இருக்கும்? அருமையான சிற்றுண்டி!
ருசியான பொல்லாக் சமைப்பது எப்படி என்று படியுங்கள்.அனைத்து முறைகளும் எளிதானவை மற்றும் எளிமையானவை!
பலர் இப்போது அதே கேள்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள் - சரியாக எடை இழக்க எப்படி? நீங்கள் பதில் கண்டுபிடிப்பீர்கள்!
சமையலின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அறிந்த உணவைத் தயாரிப்பது அவசியமில்லை; உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தவும், சிறந்த மனநிலையில் இருக்கவும் போதுமானது, பின்னர் டிஷ் நம்பமுடியாததாக மாறும்.
இப்போது உங்கள் கவனத்திற்கு காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த கடல் ப்ரீமிற்கான வீடியோ செய்முறை. இதை முயற்சிக்கவும், மீன் உணவுகளின் சுவை எவ்வளவு வித்தியாசமானது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்!
ஒரு டசனுக்கும் மேற்பட்ட புத்தகங்கள் எழுதப்பட்டுள்ளன; மீன் அனைத்து உணவுகளிலும் விதிவிலக்கு இல்லாமல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அதில் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் இது நம் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக பலவீனமான ஒன்று.
மீன்களில் அதிக அளவு உள்ளது மற்றும் அவற்றில் ஒமேகா அமிலங்கள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன, இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. உங்கள் உடலுக்கு தேவையான அளவு ஒமேகா அமிலத்தை வழங்க, நீங்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது கடல் மற்றும் கடல் மீன்களை சாப்பிட வேண்டும்.
மீன் உடலுக்குத் தேவையான அளவு புரதத்தை வழங்க வல்லது.
மீன்களின் முறையான நுகர்வு உடலில் தேவையான அளவில் அளவை பராமரிக்கிறது.
ஒரு வார்த்தையில், நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பினால், முடிந்தவரை மீன் சாப்பிட வேண்டும். ஆனால் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் அதில் பாதுகாக்கப்படுவதற்கும், டிஷ் தானே சுவை இன்பத்தை மட்டுமல்ல, உடலுக்கு நன்மைகளைத் தருவதற்கும், அதை அதிக அளவு எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
இந்த செய்முறையை யார் வேண்டுமானாலும் தயார் செய்யலாம், முதல் முறையாக சமையலறையில் இருப்பவர்கள் கூட.
இந்த டிஷ் எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஒரு அலங்காரமாக இருக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சாஸ் தயார். ஒரு எலுமிச்சை பழத்தை அரைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு பிழியவும். மிளகாயை தோலுரித்து நறுக்கி, சோயா சாஸ், தேன், அனுபவம், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலக்கவும்.
சால்மன் மீனை இரண்டு பெரிய நீளமான ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டி, தோலை விட்டு விடுங்கள். சால்மன் மீது பல இடங்களில் ஆழமான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் ஃபாயிலை பரப்பி, சால்மன் மீனைக் கட்ட அதன் மீது நூல்களை வைக்கவும்.
ஒரு துண்டு ஃபில்லட்டை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அதன் மீது ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை வைத்து சிறிது சாஸ் ஊற்றவும்.
ஃபில்லட்டின் இரண்டாவது பகுதியை மேலே வைத்து, அவற்றை நூல்களால் கட்டி, மீதமுள்ள சாஸ் மீது ஊற்றவும். மீனை படலத்தில் போர்த்தி குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீன் எடுக்கவும்.
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், அதில் மீனை வைக்கவும், ஆனால் அதை முழுவதுமாக படலத்தால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் ஒரு பக்கம் திறந்திருக்கும். 40-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
பண்டிகை சால்மன் தயாராக உள்ளது; இதை உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, வேகவைத்த அல்லது புதியதாக ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 பல் பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை அரைக்கவும்.
எலுமிச்சை சாற்றை நன்றாக grater மீது அரைக்கவும்.
வெண்ணெய் உருக்கி, அரை வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் அனுபவம் அதை கலந்து. மீண்டும் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மீன் மீது நீளமான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
ஒரு பாத்திரத்தில், காய்கறி எண்ணெய், மீதமுள்ள வெந்தயம், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் இருபுறமும் மீன்களை உயவூட்டுங்கள், குறிப்பாக வெட்டுக்களை கவனமாக உயவூட்டுங்கள். 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விடவும்.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உறைந்த வெண்ணெய் எடுத்து மீன் உள்ளே வைத்து, மீன் தன்னை ஒரு சிறிய அளவு வைப்பது.
மீனை படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
மனித உடலுக்கு மீன் மற்றும் கடல் உணவின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. புரதங்கள், கால்சியம், அயோடின், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளிட்ட அத்தியாவசிய மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக மீன் உணவுகள் சுவையாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும். ஆனால் மீன் தயாரிக்கும் முறை வெப்ப சிகிச்சையின் போது எவ்வளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் அழிக்கப்படவில்லை என்பதையும் பாதிக்கிறது.
வெவ்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த சமையல் வல்லுநர்கள் ஒரு விஷயத்தை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் - படலத்தில் பேக்கிங் செய்வது தரவரிசையில் முதல் நிலைகளில் ஒன்றாகும். இந்த குறிப்பிட்ட வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு கீழே உள்ளது.
மீன் உணவுகளின் வல்லுநர்கள் கூறுகையில், சில எலும்புகள் கொண்ட மீன்கள் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது, மேலும் தற்போதுள்ளவை அதிக சிக்கலை ஏற்படுத்தாமல் எளிதாக அகற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, புல் கெண்டை.
இந்த மீனை நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறிகளுடனும் சுடலாம். ஆனால் சிறந்த சேர்க்கைகள்: வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் தக்காளி. வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை சடலத்திற்குள் வைக்கவும், பின்னர் மீன் அவற்றின் நறுமணத்தை உறிஞ்சி குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.
சமைக்கும் நேரம்: 50 நிமிடங்கள்
அளவு: 1 சேவை
ஒரு பிரபலமான குழந்தைகள் கவிதையை சுருக்கமாகச் சொல்ல, வெவ்வேறு மீன்கள் தேவை, எல்லா வகையான மீன்களும் முக்கியம் என்று சொல்லலாம். சிவப்பு மீன் மிகவும் மதிப்புமிக்கது என்றாலும், ட்ரவுட், சால்மன், சம் சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆகியவை உள்ளன, அவை மிகவும் மலிவு விலையில் உள்ளன. படலத்தில் சுடப்பட்ட மீன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்ததை விட ஜூசியாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (5 பரிமாணங்களுக்கு):
செயல்களின் அல்காரிதம்:
சில இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். எல். தேன், இனிப்பு உணரப்படாது, ஆனால் ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு மேலோடு உத்தரவாதம்.
முக்கிய டிஷ் மற்றும் சைட் டிஷ் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதால், பின்வரும் செய்முறை சோம்பேறி இல்லத்தரசிகளை மகிழ்விக்கும். மீன் உருளைக்கிழங்குடன் ஒன்றாக சுடப்படுகிறது, இது ஊட்டமளிக்கும், சுவையான மற்றும் மிகவும் அழகாக மாறும். கடல் உணவுகளில் அலட்சியமாக இருப்பவர்கள் கூட அத்தகைய மீன்களை சாப்பிடுகிறார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
ஒரு நிமிடத்தில் முழு குடும்பமும் ஒன்றாக இருக்கும் அளவுக்கு வாசனை இருக்கும்!
வெளிப்புற பருவம் தொடர்கிறது, அதனால்தான் இல்லத்தரசிகள் திறந்த நெருப்பு, பார்பிக்யூ அல்லது நிலக்கரியில் சமைக்கக்கூடிய உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுகிறார்கள். கபாப் ஏற்கனவே மிகவும் சலிப்பாக இருக்கிறது, நான் இலகுவான மற்றும் அசல் ஒன்றை விரும்புகிறேன். படலத்தில் உள்ள மீன் வறுத்த இறைச்சிக்கு ஒரு தகுதியான மாற்றாகும். நறுமணம், தாகம், ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிக விரைவாக தயாராகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
பிக்னிக் அனைத்து பங்கேற்பாளர்களுக்கும் மறக்கமுடியாததாக இருக்கும், அது நிச்சயம்!
பின்வரும் செய்முறை, சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ஒரு பிரபலமான அறிவியல் புனைகதை திரைப்படத்திலிருந்து ஒரு பாடலைப் பாடுவதற்கு தொகுப்பாளினியைத் தூண்டுகிறது, அங்கு "என்ன முன்னேற்றம் வந்துவிட்டது..." போன்ற வார்த்தைகள் உள்ளன. ஆனால் மெதுவான குக்கரில் படலத்தில் மீன் சுடுவது பற்றி யாரோ நினைத்தீர்களா? மற்றும் விளைவாக, மூலம், மிகவும் நல்லது. மீன் ஃபில்லட் ஒருபோதும் அதிகமாக உலரப்படாது மற்றும் அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
சில இல்லத்தரசிகள் எண்ணெய், காய்கறி அல்லது ஆலிவ் கொண்டு படலத்தை கிரீஸ் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
எந்த மீனும் படலத்தில் சுடுவதற்கு ஏற்றது: கடல் மற்றும் நதி இரண்டும். மிகவும் சுவையானது, நிச்சயமாக, மதிப்புமிக்க வகைகள் - டிரவுட், சம் சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்; தவிர, இதில் சில எலும்புகள் உள்ளன.
மிதமான கொழுப்புள்ள மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம், இதனால் முடிந்ததும் அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
சமையலின் முடிவில், மீன் பழுப்பு நிறமாக இருக்க சில நிமிடங்களுக்கு படலத்தைத் திறக்கவும்.
