வியல் இதயம்துணை தயாரிப்புகளை குறிக்கிறது, அதாவது, சடலத்தை வெட்டிய பிறகு இருக்கும் பொருட்கள். இதயத்திற்கு கூடுதலாக, சிறுநீரகங்கள், நுரையீரல்கள், நாக்கு மற்றும் பிற துணை தயாரிப்புகளில் அடங்கும். அவை ஒவ்வொன்றும் புரதங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களுடன் உடலுக்கு வழங்கும் ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இதயம், ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரமாக, இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், மேலும் இது மிகவும் மலிவானது. இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, மேலும் அதன் சுவை மிகவும் நேர்த்தியான சுவையான உணவுகளை விட குறைவாக இல்லை. இதயம் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே கூடுதல் பவுண்டுகள் பெற விரும்பாதவர்கள் அதை உணவுக்காக பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். எனவே, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

சமையல் படிகள்:

1) நான் கடையில் ஒரு வியல் இதயத்தை வாங்கினேன். ஆனால் உங்களிடம் அது இருந்தால், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். மேலும் சிறியவை சமைக்கும் போது மேலும் அளவு குறையும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு அவற்றில் இரண்டு உங்களுக்குத் தேவைப்படும். இதயத்தை கழுவவும், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் அதை ஒட்டிய பாத்திரங்களை துண்டிக்கவும்.

பசுவின் இதயம் முதல் வகையின் துணை தயாரிப்பு ஆகும். அதிலிருந்து விதவிதமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது வேகவைக்கப்பட்டு, சுண்டவைக்கப்பட்டு, சாலடுகள், குழம்புகள் மற்றும் கஞ்சிகளில் சேர்க்கப்பட்டு, காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது.

கீழே அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம், மேலும் ஒவ்வொரு நபரின் உணவுக்கும் இது ஏன் மிகவும் அவசியம் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, நாங்கள் சுவாரஸ்யமான சமையல் வழங்குவோம். தொடங்குவோம்!

மாட்டிறைச்சி இதயத்தின் பண்புகள் பற்றி சுருக்கமாக

இந்த துணை தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் ஈ, சி மற்றும் பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது சாதாரண வாழ்க்கைக்கு தேவையான சுவடு கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது - மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு.

அதன் உயர் அளவு புரதம் மற்றொரு நன்மையாகும், அதனால்தான் 8 மாதங்களிலிருந்து குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதில் மெக்னீசியம் உள்ளது, இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் அவசியம்.

சோடியம், பாஸ்பரஸ், குரோமியம், ஃபோலிக் அமிலம், மாங்கனீசு, சல்பர் மற்றும் பிற மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் போன்ற கூறுகள் உடலில் உள்ள தாது சமநிலையை சீராக்க அவசியம்.

இந்த ஆஃபலில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இது பெரும்பாலும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு பழத்தை தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்

ஒரு இளம் கன்றுக்குட்டியின் இதயத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அது மிக வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் மிகவும் மென்மையாக வெளியே வருகிறது. குளிர்ச்சியாக வாங்குவது நல்லது, நீங்கள் அதை நன்றாகப் பார்க்கலாம். இது இறைச்சி போன்ற வாசனை இருக்க வேண்டும் மற்றும் மேற்பரப்பில் கறை அல்லது வைப்பு இருக்க கூடாது.

மாட்டிறைச்சி துணை தயாரிப்பு முறையாக செயலாக்கப்பட வேண்டும்:

1. இதயம் திறக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அனைத்து உள் அடுக்குகளையும் அகற்ற வேண்டும். அனைத்து இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இரத்த உறைவுகளை அழிக்கவும்;
2. பின்னர் அது குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்;
3. அடுத்து, அது நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது;
4. இதற்குப் பிறகு அதை கொதிக்க வைக்கலாம். சமையல் நேரம் - 1.5 மணி நேரம்.

படிப்படியான சமையல் சமையல்

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது கடினம் அல்ல, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு பல பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் செயல்பாட்டில் முக்கிய விஷயம் எல்லாவற்றையும் சரியாகவும் துல்லியமாகவும் பின்பற்ற வேண்டும், பிறகு நீங்கள் ஒரு சுவையான விருந்து கிடைக்கும்.

மெதுவான குக்கரில் அசாதாரண பிலாஃப்

-

தேவையான பொருட்கள்	அளவு
600 கிராம்
அரிசி -	300 கிராம்
கேரட் -	1 துண்டு
வெங்காயம் -	1 துண்டு
பூண்டு -	3 கிராம்பு
மிளகுத்தூள் -	1 துண்டு
சூரியகாந்தி எண்ணெய் -	வறுக்க
வெண்ணெய் -	100 கிராம்
தண்ணீர் -	700 மி.லி
உப்பு மற்றும் மசாலா -	சுவை
சமைக்கும் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்	100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்: 142 கிலோகலோரி

மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி இதயத்துடன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஆஃபல் இரத்த நாளங்கள், இரத்தக் கட்டிகள் மற்றும் படலங்களிலிருந்து நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. அடுத்து, அதை கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
2. வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும். காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கி ஒரு மல்டிகூக்கர் கோப்பையில் ஊற்ற வேண்டும்;
3. காய்கறிகளுக்கு தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காய்கறிகளை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
4. பின்னர் அவர்களுக்கு இதயத் துண்டுகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்;
5. மல்டிகூக்கரை அணைத்து, அரிசியை துவைத்து, மீதமுள்ள பொருட்களில் சேர்க்கவும். தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, மசாலா சேர்த்து, "பிலாஃப்" பயன்முறையை அமைக்கவும். எல்லாம் தயாராகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது;
6. முடிவில், ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளுடன் டயட் டிஷ்

இந்த உணவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 800 கிராம்;
• கேரட் 3 துண்டுகள்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 3 துண்டுகள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• 500 கிராம் தக்காளி;
• தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு கொத்து வோக்கோசு;
• சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலா.

காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் அறிக:

1. நாங்கள் பழத்தை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்கிறோம். அடுத்து, ஒரு நடுத்தர கொள்கலனில் வைத்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உட்செலுத்துவதற்கு 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
2. அதன் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து ஒரு மல்டிகூக்கர் கோப்பையில் வைக்கவும். "ஸ்டூ" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, தயார் செய்வதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், 3 மணி நேரம் சமைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, மல்டிகூக்கர் பீப்ஸ் வரும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெந்ததும், குளிர்ந்த நீருடன் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
3. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கர் கோப்பையில் ஊற்றவும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, "மல்டி-குக்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காய்கறிகளை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
4. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்க வேண்டும்;
5. காய்கறிகளுக்கு இதயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். "மல்டி-குக்" பயன்முறையை அமைத்து, 120 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சுண்டவைக்கவும்

உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி இதயம்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• கெட்ச்அப் - 100 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• 70 கிராம் வினிகர் 9%;
• வளைகுடா இலை ஒரு துண்டு;
• தாவர எண்ணெய்;
• தண்ணீர் - 300 மிலி.

புகைப்படங்களுடன் இந்த செய்முறையின் படி ஒரு வாணலியில் அதிசயமாக சுவையான மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை உற்று நோக்கலாம்:

புளிப்பு கிரீம் உள்ள மாட்டிறைச்சி இதயம்

உங்களுக்கு தேவையான தயாரிப்புகள்:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 1 கிலோகிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 300 மில்லி;
• செலரி ரூட் - 600 கிராம்;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• டேபிள் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. இதயம் பாத்திரங்கள், படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அடுத்து, தண்ணீரை நிரப்பி 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். எல்லா இரத்தமும் அதிலிருந்து வெளியேறியவுடன், அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்;
2. ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, இதயத் துண்டுகளை வைத்து, அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பிறகு தீயை குறைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். கடாயை மூடி, இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்;
3. செலரி வேர், கேரட், வோக்கோசு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் துவைக்கவும். செலரி மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
4. வெங்காயம் மற்றும் கீரைகளை கத்தியால் நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்;
5. வாணலியில் கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
6. புளிப்பு கிரீம் கலந்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற;
7. பின்னர் உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். எல்லாம் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு:

1. நரம்புகள், நாளங்கள், இரத்தக் கட்டிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து துப்புரவு சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. அடுத்து, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்;
2. இதயம் சமைத்த பிறகு, அதை கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்;
3. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் தோலுரித்து துவைக்கவும். காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, இதயத்துடன் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும்;
4. பூண்டு கிராம்பு வெட்டப்பட்டு அனைத்து சாலட் கூறுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் தானிய சர்க்கரை சேர்த்து சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் கலந்த கலவையை ஊற்றவும்;
5. எண்ணெயை சூடாக்கி சாலட்டில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் சாலட் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவுகளில் உள்ள மாட்டிறைச்சி இதயம் எப்பொழுதும் மென்மையாக மாறும், மேலும் பொருட்கள் அதை பூர்த்தி செய்து ஒரு நறுமணத்தை அளிக்கின்றன.

இந்த விருந்தளிப்புகளைத் தயார் செய்து, உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கவும்!

மாட்டிறைச்சி இதயத்திலிருந்து வேறு என்ன சமைக்கலாம் என்பது குறித்து உங்களிடம் இன்னும் கேள்வி இருந்தால், பின்வரும் வீடியோவைப் பாருங்கள். முழு குடும்பத்திற்கும் எளிய பொருட்களிலிருந்து மிகவும் சுவையான, அதிநவீன, ஆனால் சிக்கனமான மதிய உணவைத் தயாரிக்கவும்:

மாட்டிறைச்சி இதயம் மேஜையில் ஒரு எப்போதாவது விருந்தினர், மற்றும் வீணாக, சில விஷயங்களில் அது இறைச்சி ஒப்பிடும்போது கூட வெற்றி ஏனெனில். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதிக அளவு புரதம், பணக்கார வைட்டமின் கலவை - இவை ஆஃபலின் சில நன்மைகள். அதிலிருந்து நீங்கள் பலவிதமான உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கலாம். இன்று நாம் மாட்டிறைச்சி இதய உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், மேலும் மென்மையான இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற ரகசியத்தையும் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

மென்மையான மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. நீண்ட சமையல் - இது எளிது. தயாரிப்பு எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறதோ, அவ்வளவு மென்மையாக மாறும். இந்த வழக்கில், அது குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வேண்டும். நீங்கள் கேட்கிறீர்கள், மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? சரியான சமையல் நேரத்தை கொடுக்க முடியாது, ஏனெனில் இவை அனைத்தும் விலங்குகளின் வயதைப் பொறுத்தது. ஒரு வியல் இதயத்தை ஒரு மணி நேரத்தில் முழுமையாக சமைத்து மென்மையாக்க முடியும், ஆனால் வயது வந்த பசுவின் இதயம் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் (2-3 மணி நேரம்).

2. குளிர்ந்த நீர் அல்லது பாலில் முன் ஊறவைக்கவும். தயாரிப்பை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அது மென்மையாக மாறும்.

3. சில இல்லத்தரசிகள் வினிகரை சேர்த்து தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறார்கள். அமிலம் அதன் வேலையைச் செய்கிறது - இழைகளை மென்மையாக்குகிறது. ஆனால் நீங்கள் marinated இறைச்சி பெற விரும்பினால் இந்த முறை பொருத்தமானது, எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பில் வெங்காயம் கொண்டு பார்பிக்யூ அல்லது பேக்கிங். நீங்கள் ஒரு குழந்தைக்கு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த முறையைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

4. இதயத்தை மென்மையாக்க, அதை அடுக்குகளாக வெட்டி, இருபுறமும் ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சரியாக வெட்டுவது எப்படி?

இதயத்தை வெட்டுவது ஒரு எளிய விஷயம். முதலில், நீங்கள் அதை கழுவ வேண்டும், கருவளையம் மற்றும் கொழுப்பு வளர்ச்சிகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் அதை வெட்டி கைமுறையாக இரத்த நாளங்களை அகற்றவும்.

இரத்தக் கட்டிகளையும் அகற்ற வேண்டும். அத்தகைய நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, ஆஃபலை ஊறவைத்து சமைக்கலாம். அதிலிருந்து என்ன உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன? சில சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

இதயத்தில் இருந்து உணவுகளுக்கான சமையல்

இந்த ஆஃபலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் பட்டியல் மிகவும் மாறுபட்டது - இவற்றில் அனைத்து வகையான சத்தான சாலடுகள், கௌலாஷ், பை ஃபில்லிங்ஸ், கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸ் ஆகியவை அடங்கும், கூடுதலாக, இதயம் வேகவைத்து, வறுத்த மற்றும் சுடப்பட்டு, மேலும் அடைக்கப்படுகிறது.

படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட இதயம்

தேவையான பொருட்கள்: இதயம் - 1 பிசி; உப்பு, மசாலா, பூண்டு (2-3 கிராம்பு); கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 2 பழங்கள்; புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, கொழுப்பு மற்றும் படத்தை அகற்றி, 2 பகுதிகளாக வெட்டி, தமனிகளை அகற்றுவோம். தயாரிப்பை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும் (குறைந்தது 3 மணி நேரம்). பின்னர் உப்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலா (நீங்கள் மிளகு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் எடுத்து கொள்ளலாம்) புளிப்பு கிரீம் கலந்து. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், கேரட்டை துண்டுகளாகவும், காய்கறிகளை படலத்தில் வைக்கவும். இதயத்தின் இரண்டு பகுதிகளையும் மேலே வைத்து இறுக்கமாக மடிக்கவும். 2 மணி நேரம் அடுப்பில் மூட்டை வைக்கவும், அதை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், தொகுப்பை அவிழ்த்து, இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்க அனுமதிக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதய சாலட்

தேவையான பொருட்கள்: இதயம் - 500 கிராம்; சிவப்பு வெங்காயம் - தலை; சீஸ் (பிக்டெயில்) - 100 கிராம்; முட்டை - 5 பிசிக்கள்., புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே - தலா 50 கிராம்; கடுகு - 1 டீஸ்பூன்; உப்பு.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை மென்மையான வரை வேகவைத்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் மிக நேர்த்தியாக வெட்டப்பட்டது, முன்னுரிமை அரை வளையங்களில், சீஸ் பின்னல் கீற்றுகளாக பிரிக்கப்பட்டு, அதன் துண்டுகள் இறைச்சியின் அதே அளவில் இருக்கும். முட்டைகள் கடினமாக வேகவைக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் கடுகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மயோனைசே சேர்த்து டிரஸ்ஸிங் தயார்.

டிரஸ்ஸிங் பிறகு, சாலட் மற்றும் உப்பு சுவை கலந்து. தேவைப்பட்டால், டிஷ் உப்பு சேர்க்கவும். காரமான தன்மைக்காக (விரும்பினால்) சிறிது மிளகும் சேர்க்கலாம்.

கௌலாஷ்

தேவையான பொருட்கள்: இதயம் - 600 கிராம்; வெங்காயம் - 3 தலைகள்; கேரட் - 3 பிசிக்கள்; மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.; தாவர எண்ணெய்; உப்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை; தக்காளி விழுது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் - தலா 1 டீஸ்பூன். எல்.

நாங்கள் இதயத்தை வெட்டி, அதை கழுவி, பட்டைகளாக வெட்டி, சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கலந்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் கடாயில் தக்காளி விழுது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போட்டு, இறைச்சியை மீண்டும் காய்கறிகளுடன் கலக்கவும். நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கொதிக்க விட்டு goulash விட்டு முடியும், ஆனால் அது ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் மாற்ற மற்றும் அங்கு கொதிக்க இந்த கட்டத்தில் நல்லது. சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் (சுமார் ஒன்றரை கண்ணாடி), நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மேற்பரப்பை மாவுடன் தூவி, உப்புக்கான கிரேவியைக் கலந்து சுவைக்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உங்களிடம் மெதுவான குக்கர் இருந்தால், அதில் சுண்டவைக்கும் செயல்முறையை மேற்கொள்ளலாம், ஏனெனில் நீராவி அழுத்தத்தின் விளைவு காரணமாக ஆஃபல் வேகமாக சமைக்கும். இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், மேலும் குழம்பு ஆவியாகாது. நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு கேசரோல் டிஷில் இறைச்சியை சுண்டவைக்கலாம். விரும்பினால், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மட்டுமல்ல, பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியும் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் செய்முறையை பல்வகைப்படுத்தலாம். காய்கறிகளுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி இதயம் கௌலாஷிற்கான உன்னதமான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கியுள்ளோம்.

முதல் வகையின் துணை தயாரிப்புகள் கிட்டத்தட்ட எந்த வகையிலும் இறைச்சியை விட தாழ்ந்தவை அல்ல, சில சந்தர்ப்பங்களில் அதை விட நன்மைகள் கூட உள்ளன. உங்கள் உருவத்தைப் பார்த்தால் அல்லது விளையாட்டு விளையாடினால், புரத உணவுகள் உங்களுக்கு மிகவும் முக்கியம். எனவே, உங்கள் மெனுவில் அவ்வப்போது ஆஃபலைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். பின்னர் நீங்கள் உங்கள் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பீர்கள், உங்கள் இரத்த எண்ணிக்கையை மேம்படுத்துவீர்கள், மேலும் உங்கள் உடலில் சில வைட்டமின்களின் விநியோகத்தை நிரப்புவீர்கள்.

1. இதயங்களை கழுவவும், கொழுப்பு கண்ணி மற்றும் அனைத்து கட்டிகளையும் அகற்றவும்.

2. உட்புறத்தை வெளிப்படுத்த ஆழமான வெட்டு செய்யுங்கள், ஆனால் பாதியாக வெட்ட வேண்டாம். இரத்தக் கட்டிகள், தமனிகள், நரம்புகள் ஆகியவற்றை அகற்றி மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும். இதயங்களை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி, குளிர்ந்த பால் ஊற்றவும், 1 மணி நேரம் விடவும்.

3. கடாயை சூடாக்கி, 3 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சியை சேர்த்து, வறுக்கவும் மற்றும் கடாயில் இருந்து நீக்கவும், பின்னர் வெட்டவும். கடாயில் சுமார் 3 தேக்கரண்டி கொழுப்பை விடவும். 2 வெங்காயம், காளான்கள், செலரி 1 தண்டு, பூண்டு ஆகியவற்றை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

4. நீங்கள் 3 நிமிடங்களுக்கு பன்றி இறைச்சியை சமைக்கப் பயன்படுத்திய கடாயில் அனைத்தையும் வறுக்கவும், பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முன்பு வறுத்த பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, நறுக்கிய வோக்கோசு இலைகள், 0.5 டீஸ்பூன் தைம், ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி மடீராவை ஊற்றி, கடாயில் இருந்து நிரப்புதலை அகற்றி, நன்கு கிளறவும்.

5. பாலில் இருந்து இதயங்களை அகற்றி, அவற்றை நாப்கின்களால் துடைத்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள ஜாதிக்காயுடன் தேய்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் இதயங்களை நிரப்பவும். ஒவ்வொரு இதயத்தையும் பேக்கன் துண்டுகளில் போர்த்தி, டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும். பன்றி இறைச்சியால் மூடப்பட்ட இதயங்களை ஒரு கொப்பரையில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பலகைக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் க்யூப்ஸாக நறுக்கி, அதே கொப்பரையில் வறுக்கவும், 0.5 கப் மடீராவை ஊற்றவும், காய்கறிகளுக்கு இதயங்களைச் சேர்க்கவும், ஒயின் ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

புதிய மாட்டிறைச்சி இதயம் என்பது மேஜையில் தொடர்ந்து இருக்கும் ஒரு தயாரிப்பு என்று சொல்ல முடியாது. இருப்பினும், மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது அற்புதமான உணவுகளை உருவாக்குகிறது. இதயம் தானே முதல் வகையைச் சேர்ந்தது, அதன் பண்புகள் காரணமாக, பெரும்பாலும் இறைச்சிக்கு மேலே மதிப்பிடப்படுகிறது.

நவீன சமையலில், இதயம் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சுடப்பட்ட, வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் கூட சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இது முழுவதுமாக மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த இதயம் சாலடுகள், பசியின்மை மற்றும் பேட்களுக்கு ஏற்றது. பெரும்பாலும் வீட்டில், வேகவைத்த, அது அப்பத்தை மற்றும் துண்டுகள் ஒரு பூர்த்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சமைப்பதற்கான 4 சமையல் வகைகள்

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி இதய குண்டு சமைத்தல்

கிட்டத்தட்ட எந்த இல்லத்தரசியும் குண்டு சமைக்க முடியும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இதயத்தை சுண்டவைக்கும் ரகசியத்தை நான் வெளிப்படுத்துவேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ மாட்டிறைச்சி இதயம்
• சில மாவு
• நடுத்தர பல்பு
• சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி
• வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி விழுது - தலா இரண்டு தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. மாட்டிறைச்சி இதயத்தை நன்கு கழுவி துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. முன் உப்பு பிறகு, அதை எண்ணெயில் வறுக்கவும். வறுத்தலின் முடிவில், மாவுடன் தெளிக்கவும், சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு சாஸ் இருக்கும். அதை வடிகட்டி, ஆஃபல் உடன் கடாயில் சேர்க்கவும். அடுத்து, ஒன்றரை கிளாஸ் சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று மணி நேரம் விடவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கி, வாணலியில் வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி விழுது, வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, கொதிக்க விடவும், அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டல் முடிந்ததும், வாணலியில் வறுக்கப்படும் பான் உள்ளடக்கங்களை வைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

ஒரு பக்க உணவாக, எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்பட்ட பக்வீட் கஞ்சி, அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவை வழங்க பரிந்துரைக்கிறேன். இனிப்புக்கு, ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக் சரியானது. இறுதியாக, இந்த முறைக்கு கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி இதயத்தை மாட்டிறைச்சி குண்டு போல் சமைக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் உன்னதமான வழி

மாட்டிறைச்சி இதயம், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் ஆகியவை சரியான கையாளுதல் மற்றும் தயாரிப்பு தேவைப்படும் தயாரிப்புகளாக கருதப்படுகின்றன. தயாரிப்பதற்கான எளிய முறை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைப்பதாகும்.

தயாரிப்பதற்கு முன் தயாரிப்பு சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. வேலைகளின் பட்டியல் கழுவுதல், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் படங்களை அகற்றுவதன் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறைக்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. இதன் விளைவாக, அதிகப்படியான இரத்தம் தயாரிப்பிலிருந்து வெளியேறும். குறிப்பிட்ட நேரத்தில், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.

வேகவைத்த இறைச்சியை மென்மையாக்க, அது ஒரு சிறப்பு சமையலறை சுத்தியலால் சிறிது அடிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஒருமைப்பாடு அப்படியே இருப்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும். தயாரிப்பு நடைமுறைகள் முடிந்தவுடன், நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. சமைக்க, ஒரு நடுத்தர வாணலியை எடுத்து அதில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் அதை முழுமையாக மூட வேண்டும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் போது, ​​உப்பு, முழு வளைகுடா இலை, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படும்.
3. இதயம் சமைத்தவுடன், கடாயில் இருந்து அகற்றி குளிர்ந்து விடவும்.

எஞ்சியிருப்பது உணவை பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும். இந்த வழியில் கொதிக்கும் இதயம் ப்யூரியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

மாட்டிறைச்சி இதயம் சீஸ் மற்றும் காளான்களால் அடைக்கப்படுகிறது

காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளால் நிரப்பப்பட்ட மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சமைக்கும் ரகசியத்தை இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு பெரிய மாட்டிறைச்சி இதயம்
• கடின சீஸ் - 150 கிராம்
• காளான்கள் - 250 கிராம்
• தக்காளி சாஸ் - 2-3 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய்
• இளம் முட்டைக்கோஸ், லீக்ஸ், கீரைகள்.

தயாரிப்பு:

1. புதிய பழத்தை நன்கு கழுவி, இரத்த நாளங்களை அகற்றி, நீளமாக வெட்டவும். காளான்கள், ஒருவேளை சிப்பி காளான்கள், வெட்டுவது மற்றும் முற்றிலும் வறுக்கவும்.
2. கடாயில் வெங்காயம், கீற்றுகள் அல்லது மோதிரங்கள், அரைத்த சீஸ், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெட்டவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் இதயத்தை நிரப்பவும், பின்னர் ஒரு ரோல் செய்ய ஒரு சிறப்பு நூல் அதை கட்டி.
3. 120 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​அவ்வப்போது அதிலிருந்து வெளியேறும் சாறுடன் இறைச்சியை அரைக்கவும்.
4. அது தயாராவதற்கு கால் மணி நேரத்திற்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் லீக்ஸை கொழுப்பில் சேர்த்து, ரோல் மீது சாஸை ஊற்றவும். பின்னர் எல்லாம் மீண்டும் அடுப்பில் சென்று ஒரு மேலோடு மற்றும் காய்கறிகளை சுட வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் goulash செய்முறை

நீங்கள் தீவிரமாக goulash சமைக்க என்றால், அது அரை மணி நேரம் மட்டுமே எடுக்கும். செயலற்ற பயன்முறையில், சமையல் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும். மொத்தம் நான்கு பரிமாணங்கள் செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெரிய மாட்டிறைச்சி இதயம்
• மூன்று மிளகுத்தூள்
• பெரிய வெங்காயம்
• பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி 200 கிராம்
• இரண்டு கண்ணாடி குழம்பு
• 5 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி
• வறுத்த எண்ணெய், சல்பர் மிளகு, ஸ்டார்ச், உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகாய்

தயாரிப்பு:

1. மாட்டிறைச்சி இதயத்தை நன்கு கழுவி, படம் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். உங்கள் கைகளால் இதைச் செய்வது நல்லது. நீங்கள் அதை டிங்கர் செய்ய நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் சந்தையில் செயலாக்க தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு வாங்க முடியும்.
2. செர்ரி அளவு க்யூப்ஸாக ஆஃபலை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், பன்றி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். மிளகுத்தூளை துண்டுகளாகவும், மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. அடுப்பு அல்லது அடுப்பை இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு வாத்து பாத்திரத்தில் அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிறகு தான் வெங்காயம் சேர்க்கவும். அது ஒளிஊடுருவியதும், மிளகு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு தட்டில் வைக்கலாம். அடுத்து, ஒரு துளி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, இதயத் துண்டுகளை வறுக்கவும்.
4. இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், வெங்காயத்தை வாணலியில் திருப்பி, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பின்னர் டிஷ் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது. திரவமானது இதயத்தின் துண்டுகளை முழுமையாக மூடுவதை உறுதி செய்வது முக்கியம். அடுத்து, 90 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.

Dukan உணவுக்கான வீடியோ செய்முறை

மாட்டிறைச்சி இதயம் ஆரோக்கியமானதா?

இறுதியாக, மாட்டிறைச்சி இதயம் முதல் வகைப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது என்பதை நினைவூட்டுவோம். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் இது நடைமுறையில் மாட்டிறைச்சிக்கு குறைவாக இல்லை. மேலும், சில தருணங்களில், இறைச்சி கூட தாழ்வானதாக இருக்கும். எனவே, இதில் மாட்டிறைச்சியை விட அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது.

இந்த பழத்தை ஜீரணிக்க கடினமாக இருப்பதாக ஒரு கருத்து உள்ளது. உண்மையில் இது வழக்கில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது என்பதை நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். இதில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு இறைச்சியை விட 4 மடங்கு குறைவு. அதே நேரத்தில், இது தோராயமாக அதே அளவு தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். தொழில்முறை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.