இறைச்சி தொத்திறைச்சி மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது காலை உணவுக்காக உண்ணப்படுகிறது, விடுமுறை அட்டவணையில் சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பல உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகும்.
ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் தரம் குறித்து சந்தேகத்தை எழுப்புகிறது, எனவே அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது சிறந்தது.
தொத்திறைச்சியை கொழுப்பு மற்றும் சத்தானதாக மாற்ற, ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையான மற்றும் தாகமாக, பன்றி இறைச்சி அதன் அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தொத்திறைச்சிக்கு நீங்கள் பெரிய அளவிலான பொருட்களை வாங்கத் தேவையில்லை; ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட செய்முறையை மீண்டும் செய்யலாம்.
கோழி ஒரு உணவு தயாரிப்பு. எனவே சிக்கன் தொத்திறைச்சி உணவை உண்பவர்களுக்கும், அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிப்பவர்களுக்கும், வழக்கமான உணவை உண்ணக் கற்றுக் கொள்ளும் சிறு குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும்.
மாட்டிறைச்சி நடுத்தர அடுக்கு. இது தொத்திறைச்சியை மிகவும் கொழுப்பாக இல்லாமல் செய்யும், ஆனால் ஒல்லியாகவும் இருக்காது.
லிவர்வர்ஸ்ட் செய்முறை மிகவும் எளிது. இதற்கு அதிக விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லை, இதன் விளைவாக ஒரு அற்புதமான ருசியான உணவு.
இந்த செய்முறையில் அடுப்பில் வேகவைத்தல் அல்லது பேக்கிங் செய்வது இல்லை. ஆனால் இங்கே உங்களுக்கு பொறுமை தேவை, ஏனெனில் நீங்கள் தொத்திறைச்சிக்கு இரண்டு வாரங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதில் கால் பகுதி நேரம் குடல்களை தயாரிப்பதில் செலவிடப்படுகிறது. இது ஒரு விரும்பத்தகாத மற்றும் கடினமான பணியாகும். ஆனால் நீங்கள் கருப்பை இல்லாமல் செய்ய முடியும்.
குழந்தைகளின் உடல் மிகவும் உடையக்கூடியது, எனவே மசாலா அல்லது பூண்டு குழந்தைகளுக்கு உணவில் சேர்க்கப்படுவதில்லை.
இறைச்சி சாணையில் இரண்டு வகையான இறைச்சியையும் அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு ஊற்றவும், தண்ணீர் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு பிசையவும். உறையை சரியாக தயார் செய்யவும். இறைச்சியை அதில் தள்ளிக் கட்டவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். டிஷ் குளிர்ந்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தால் மற்றும் நீங்கள் உணவுப் பொருட்களை விரும்பினால், நீங்கள் மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை முக்கிய இறைச்சியில் சேர்க்கலாம்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். இறைச்சி வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு நாங்கள் ட்ரிப்பை சமாளிக்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சுத்தம் செய்யப்பட்ட குடலில் வைக்கவும், அடுப்பில் சுடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
வீட்டில் பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி. படிப்படியான செய்முறை
ஆலோசனை. இந்த சாஸ் உங்களுக்கு மிகவும் காரமாக இருந்தால், பரிமாறும் போது சாஸில் இரண்டு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். குதிரைவாலி சாஸ் கொஞ்சம் மென்மையாக மாறும் - பின்னர் குழந்தைகள் கூட சாப்பிடலாம்.
பீர் அனைத்து இறைச்சி தின்பண்டங்கள், வீட்டில் sausages ஒருவேளை பீர் கட்சி connoisseurs மத்தியில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் பிரபலமான ஒன்றாகும். ஸ்டீக்ஸ், கபாப்கள், பர்கர்கள் மற்றும் பிற சமையல் வித்தைகள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய ஒரு உணவுடன் போட்டியிட முடியாது. என்னை நம்பவில்லையா? விடியற்காலையில் இருந்து சாயங்காலம் வரை தனது அடுத்த அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்டை அனுபவித்துக்கொண்டிருக்கும் எந்த ஜெர்மானியரிடம் கேளுங்கள்.
கிரில் அல்லது வாணலியில் வறுத்த இறைச்சி தொத்திறைச்சிகள் பீருடன் மிகவும் சுவையான தின்பண்டங்களில் ஒன்றாகும், இது உலகின் மிகப்பெரிய பீர் திருவிழாவான அக்டோபர்ஃபெஸ்டின் மெனுவால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நேரத்தில் வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான பொதுவான சிக்கல்களைப் புரிந்துகொள்வோம், மேலும் இறைச்சி சாணையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளுக்கான எளிய மற்றும் வேகமான செய்முறையையும் கருத்தில் கொள்வோம்.
நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் அவரவர் சமையல், நுணுக்கங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள் உள்ளன: சில துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள், சில நன்கு அரைக்கப்பட்ட இறைச்சி போன்றவை, சில நிறைய மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கின்றன, மற்றவர்கள் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் செய்கிறார்கள். எனவே, தொடங்குவதற்கு, ஜூசி, திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான தொத்திறைச்சிகளை வீட்டிலேயே தயாரிக்க உதவும் பொதுவான கொள்கைகளை நாங்கள் வெறுமனே பார்ப்போம்.
கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளுக்கு ஏற்றது: கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வாத்து, வான்கோழி போன்றவை. ஒரு வகை இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து பல வகைகளை வெவ்வேறு விகிதங்களில் கலக்கலாம். எனவே, கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் கோழி பெரும்பாலும் அதன் தூய வடிவில் அல்லது அதிக சாறுக்காக பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: இது சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், மெல்லிய தோல் இருந்தால், இந்த விலங்கின் இறைச்சியும் நல்ல தரமானதாக இருக்கும். ஆட்டுக்குட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் நரம்புகளைப் பார்க்க வேண்டும்: அவை மென்மையாக இருந்தால், இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
தொத்திறைச்சிக்கு குறைந்தபட்ச கொழுப்புள்ள உலர்ந்த இறைச்சி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை இன்னும் தாகமாக மாற்ற நீங்கள் கிரீம் அல்லது தரையில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம்.
சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்வித்து, ஃப்ரீசரில் சிறிது அரைப்பது நல்லது, இது நன்றாக அரைப்பதை உறுதி செய்யும் மற்றும் இறைச்சியின் சுவையை பாதுகாக்க உதவும். இறைச்சி சாணை சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் உறைவிப்பான், அல்லது முன்கூட்டியே, ஒரே இரவில் வைக்கப்படும். இறைச்சி அதிகமாக உறைந்திருக்கக்கூடாது: அது விளிம்புகளைச் சுற்றி உறைய வேண்டும், ஆனால் மையம் மென்மையாக இருக்கும்.
உறைவிப்பாளரிடமிருந்து உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் எடுத்தவுடன், நீங்கள் உடனடியாகத் தொடங்க வேண்டும், மேலும் சிறிய பகுதிகளில் இறைச்சியை ஏற்றும் போது, விரைவாக அதை அரைக்க வேண்டும். அரைக்கும் போது, கழுத்தில் துண்டுகளை கட்டாயப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை, இது எதிர்கால துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைத்தன்மையை சீர்குலைக்கலாம். சிறந்த நிரப்பு நிலை கழுத்து அளவின் ¼ ஆகும்.
அரைத்த பிறகு, நீங்கள் காணக்கூடிய அமைப்புடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பெற வேண்டும். மசாலா மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை செய்முறையில் வழங்கப்பட்டால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும், இதனால் அது அடர்த்தியாகி, அதிகப்படியான காற்று அதிலிருந்து அகற்றப்படும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு சிறிய அளவு வறுக்கவும் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுவை சரிபார்க்க முடியும். நீங்கள் சமைக்கும் வரை வறுக்க வேண்டும், ஆனால் மேலோடு பொன்னிறமாகும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது தயாரிப்பின் முக்கிய சுவையை சிறிது "கிரகணம்" செய்யும். "சோதனை"க்குப் பிறகு, நீங்கள் காணாமல் போன பொருட்களை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து மீண்டும் பிசையலாம்.
இன்று கடையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளுக்கான உறைகளை வாங்குவது கடினம் அல்ல; அவை இயற்கையாகவோ அல்லது செயற்கையாகவோ இருக்கலாம். இயற்கையானது சிறப்பாக பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி குடல்கள். அவை விட்டம், நீளம் மற்றும் விலங்குகளின் குடலின் பிரிவில் வேறுபடலாம். குடல்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவற்றின் குணாதிசயங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: முடிச்சுகள், பெரிய துளைகள், க்ரீஸ் வாசனை இருக்கக்கூடாது, சாம்பல் நிற நிழல்கள் இல்லாமல் நிறம் வெளிச்சமாக இருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி உறைகள் பன்றி இறைச்சி உறைகளை விட வலிமையானவை, எனவே நீங்கள் முதல் முறையாக தொத்திறைச்சியை உருவாக்கினால், அவற்றை வேலை செய்வது எளிதாக இருக்கும். ஆனால் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றிற்கு ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் பொருத்தமானது. இருப்பினும், தேர்வு உங்களுடையது.
பயன்பாட்டிற்கு முன், குடல்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் சராசரியாக 2 மணி நேரம் 20-25 o C வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும் (புதிதாக பதிவு செய்யப்பட்டவை 5-10 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஊறவைக்கப்படும்). அடுத்து, அவை தண்ணீரில் (30-35 o C) கழுவப்படுகின்றன. அடுத்து, குடல்கள் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு, அவற்றின் வழியாக தண்ணீரை அனுப்புவதன் மூலம் அவற்றின் தரம் சரிபார்க்கப்படுகிறது. கருப்பையில் துளைகள் இருந்தால், இந்த இடங்களில்தான் குடலை தனித்தனி பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
செல்லுலோஸ், பாலிமைடு மற்றும் புரதம் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகைகளிலும் செயற்கை உறைகள் வருகின்றன. கொலாஜன் உறைகள், புரத மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உண்ணக்கூடியவை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. தயாரிப்பதற்கு, கொலாஜன் "குடல்" தண்ணீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து) 35-40 o C க்கு 2-3 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் உறை தயாரிக்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் வீட்டில் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். ஒரு எளிய வழி இறைச்சி சாணை மீது இணைப்பை ஒரு சிறப்பு கூம்புக்கு மாற்றுவது மற்றும் அதன் மீது குடல் போடுவது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரிமாறத் தொடங்கிய பின்னரே நீங்கள் முடிச்சு போட வேண்டும், இல்லையெனில் காற்று குமிழி உருவாகும். அடர்த்தியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு தங்க சராசரி பராமரிக்கப்பட வேண்டும்: மிகவும் அடர்த்தியான அடைத்த தொத்திறைச்சி அதிக வெப்பநிலையில் வெடிக்கக்கூடும், மேலும் அடர்த்தி போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், வெற்றிடங்கள் உருவாகும். நீங்கள் அடர்த்தியின் உகந்த அளவை பரிசோதனை முறையில் கண்டறியலாம் 😉
உதவிக்குறிப்பு: திணிப்பின் அடர்த்தியை நீங்கள் சந்தேகித்தால் அல்லது காற்று குமிழ்கள் தோன்றுவதைத் தவிர்க்க முடியாவிட்டால், ஒரு மெல்லிய ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் தொத்திறைச்சிகளை குத்துவது நல்லது, இதனால் சமைக்கும் போது நீராவி வெளியேறும்.
உங்களிடம் அத்தகைய சிறப்பு இணைப்பு அல்லது இறைச்சி சாணை கூட இல்லை என்றால் இரண்டாவது விருப்பம். ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் இருந்து வெட்டப்பட்ட மேல் உதவும். இது ஒரு இறைச்சி சாணையில் பாதுகாக்கப்படலாம் அல்லது கைக் கருவியாகப் பயன்படுத்தலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கழுத்து வழியாகத் தள்ளி, திணிப்பின் அடர்த்தியை சரிசெய்யலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு பெரிய தொத்திறைச்சி செய்ய விரும்பினால், அதை உடனடியாக ஒரு சுழலில் வைக்கலாம்; அது சிறியதாக இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பகுதிகளுக்கு இடையில் போதுமான இடைவெளியை விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் குடலைக் கட்டவோ அல்லது திருப்பவோ வசதியாக இருக்கும். நீங்கள் அதை பருத்தி கயிறு மூலம் கட்டலாம்.
வீட்டில், sausages வறுத்த, வேகவைத்த, சுட அல்லது இந்த செயலாக்க முறைகளின் கலவையாகும். எந்தவொரு முறையிலும், ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை ஆட்சி கவனிக்கப்பட வேண்டும்: அவற்றை தாகமாக வைத்திருக்க, அவை 80 o C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு வாணலியில், நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், முதலில் ஒரு பக்கத்தில், பின்னர், சிறிது வெப்பத்தை அதிகரித்து, மறுபுறம். தொத்திறைச்சியைத் துளைக்கும்போது வெளிப்படும் தெளிவான சாறு தயார்நிலையின் குறிகாட்டியாகும். வறுக்கும்போது, நீங்கள் ரோஸ்மேரியின் ஒரு துளியை வாணலியில் வைத்து, அவ்வப்போது கொழுப்பிலிருந்து அகற்றி, தொத்திறைச்சியின் மேல் தேய்க்க முயற்சி செய்யலாம் (இது டிஷ் ஒரு நுட்பமான ரோஸ்மேரி நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்).
நீங்கள் திறந்த பேக்கிங் தாளில் அல்லது படலத்தில் அடுப்பில் sausages சமைக்கலாம். முதல் வழக்கில், நீங்கள் அவற்றை அவ்வப்போது கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும், இதனால் அவை வறண்டு போகாது, இரண்டாவது வழக்கில், ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வகையில், சமைக்கும் முடிவில் படலத்தை விரிக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: தாவர எண்ணெயுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் தொத்திறைச்சிகளை வறுக்கவும் மற்றும் பேக்கிங் செய்யவும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்; இது உணவை மேலும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.
நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் sausages சமைக்க முடியும், உதாரணமாக, மெதுவாக கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வைத்து, வெப்ப அணைக்க மற்றும் 20 நிமிடங்கள் மூடி விட்டு. ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்டவைப்பதற்கு அல்லது வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கொதித்தல் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உங்களிடம் இயற்கையான அல்லது செயற்கையான உறை இல்லை என்றால், க்ளிங் ஃபிலிம், ஃபாயில், பார்ச்மென்ட் போன்றவற்றில் வீட்டில் தொத்திறைச்சிகளைத் தயாரிக்கலாம். உதாரணமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு செய்முறையை எடுத்துக்கொள்வோம் சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கலவையிலிருந்து முட்டைகளை சேர்த்து, படலத்தில் சுடப்படும். நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் அவற்றின் விகிதாச்சாரத்தின் மற்ற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, மசாலா, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (ஒரு பூண்டு அழுத்தி அல்லது இறுதியாக அதை வெட்டுவது), உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் நாம் படிப்படியாக ஸ்டார்ச் சேர்க்கத் தொடங்குகிறோம், தொடர்ந்து கிளறி, கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்க்கிறோம்.
2. சிக்கன் ஃபில்லட், பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும். நீங்கள் மிகவும் மென்மையான அரைக்க விரும்பினால், சிறிய துளைகளுடன் ஒரு முனை பயன்படுத்தவும். நீங்கள் "நறுக்கப்பட்ட" தொத்திறைச்சிகளையும் செய்யலாம், இதற்காக நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது நறுக்கிய பொருட்களை முட்டையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
3. படலத்தை எடுத்து, தோராயமாக 20x30 செமீ சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கரண்டியால் படலத்தின் பளபளப்பான, கண்ணாடி பக்கத்தில் பரப்பி, விரும்பிய வடிவம் மற்றும் அளவு கொண்ட தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கவும், அதன் பிறகு நாம் அதை மடிக்கத் தொடங்குகிறோம். மிட்டாய். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கும் படலத்திற்கும் இடையில் காற்று இடைவெளி இல்லாதபடி நாம் விளிம்புகளை இறுக்கமாக திருப்புகிறோம். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளதை விட அதை இறுக்கமாக திருப்புவது நல்லது.
4. அடுப்பை 180 o C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், அங்கு தொத்திறைச்சியுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து 1 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். குடல் இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் வெறுமனே நறுமண ரொட்டியுடன், சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ வழங்கப்படலாம்.
கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கு இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுத்தமான குடல்கள் தேவை. இருப்பினும், நடைமுறையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, பிந்தையது இல்லாமல் செய்ய மிகவும் சாத்தியம்.
இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு சந்தையில் இருந்து வாங்குவது நல்லது. நீங்கள் அங்கு குடல்களையும் காணலாம். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அவை ஏற்கனவே செயலாக்கப்பட்டு பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும். அதன்பிறகு, நீங்கள் அவர்களின் உட்புறத்தை முழுமையாக ஆய்வு செய்ய வேண்டும், தேவைப்பட்டால், தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றவும்.
இறைச்சி சாணை மற்றும் ஒரு சிறப்பு இணைப்பைப் பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை அடைக்க வேண்டும். பெரும்பாலான கடைகளின் சமையலறைத் துறைகளில் இதைக் காணலாம். இருப்பினும், நீங்கள் வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பாட்டிலையும் பயன்படுத்தலாம், கழுத்தில் குடல் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
துண்டு துண்தாக வெட்டுவதற்கு முன், குடலின் முடிவை ஒரு வலுவான முடிச்சுடன் கட்டவும். தொத்திறைச்சிகள் வெற்றிடங்கள் இல்லாமல் சமமாக நிரப்பப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
நீங்கள் அதை மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்பினால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது ஷெல் வெடிக்கலாம், எனவே தங்க சராசரிக்கு ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
குடல் நிரம்பியதும், அதை முனையிலிருந்து அகற்றி இறுக்கமாகக் கட்டவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு ஊசி மூலம் பல பஞ்சர்களைச் செய்யுங்கள், இதனால் சமைக்கும் போது தொத்திறைச்சியிலிருந்து நீராவி வெளியேறும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை வேகவைத்து, வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கலாம்.
பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், இறைச்சி சாணை, கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி மூலம் மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
கலவையில் பூண்டு, உலர் கிரீம், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் உருட்டவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை உடைக்கவும், சுவைக்கு தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மாவைப் போல உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும்.
மேஜையில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை பரப்பி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதன் மீது வைக்கவும், ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கவும். அதன் நீளம் உங்கள் பான் அளவுக்கு ஒத்திருக்க வேண்டும்: தொத்திறைச்சி முற்றிலும் கொள்கலனில் பொருந்த வேண்டும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காகிதத்தோலில் போர்த்தி, கயிறுகளால் இறுக்கமாக கட்டவும். நீங்கள் மிட்டாய் போன்ற ஒன்றை முடிக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை தளர்வாகக் கட்டினால், கொழுப்பு வெளியேறும் மற்றும் தொத்திறைச்சி உலர்ந்திருக்கும்.
இதன் விளைவாக வரும் "மிட்டாய்" படலத்தில் போர்த்தி, வால்களை இறுக்கமாக அழுத்தவும். மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அதே sausages செய்யுங்கள்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தொத்திறைச்சிகளை அங்கே வைக்கவும். தொத்திறைச்சி முற்றிலும் தண்ணீரில் இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை அழுத்த வேண்டும். இந்த பாத்திரத்திற்கு ஒரு சாதாரண தட்டு பொருத்தமானது.
குறைந்த வெப்பத்தில் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைத்த தொத்திறைச்சியை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, அவிழ்க்காமல் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
அடுத்த நாள், காகிதத்தோல் மற்றும் படலத்தை அகற்றி, மூலிகைகளில் தொத்திறைச்சியை உருட்டவும். ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, வெந்தயம் போன்ற உலர்ந்த மணம் கொண்ட மூலிகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி 2 வாரங்களுக்கு காகிதத்தோலில் சேமிக்கப்படுகிறது. வதக்கிய பின் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ சாப்பிடலாம்.
ocekovbasa.com.ua
கழுத்தை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்: இந்த வழியில் தொத்திறைச்சியின் சுவை இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்துவதை விட நுட்பமாக இருக்கும். உப்பு, மிளகு, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (உதாரணமாக, சீரகம், ஏலக்காய், சுனேலி ஹாப்ஸ்), இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகள். கலவையை நன்கு கிளறி, ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பிறகு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். சிறந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாகவும், தொடுவதற்கு பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பவும், அவற்றைக் கட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் விளைவாக sausages வைக்கவும் மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க. கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அவற்றை நீக்கி, உலர்த்தி, குளிர்ந்து விடவும். தொத்திறைச்சிக்குப் பிறகு, நீங்கள் 200 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சுடலாம் அல்லது 30 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
kitchenmag.ru
பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கோழி இறைச்சி துவைக்க மற்றும் உலர், பின்னர் ஒரு பெரிய சல்லடை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. உப்பு, மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். அசை.
சிறிது கிரீம் அல்லது பால் ஊற்றவும். இறைச்சியைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடும்: முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெகுஜன திரவமாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் வறண்டதாக இல்லை. நன்றாக கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தொத்திறைச்சிகளை நிரப்பவும் மற்றும் பல மணிநேரங்களுக்கு குளிரூட்டவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில். பின்னர், தொத்திறைச்சியை பொன்னிறமாக வறுக்கவும் அல்லது ஒரு மணி நேரத்திற்கு 170 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
xcook.info
தொத்திறைச்சிக்கு, நீங்கள் எந்த தொத்திறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி. அதை துவைக்க மற்றும் படம் நீக்க. துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வாணலியில் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, ஸ்டார்ச், முட்டை மற்றும் ரவை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, பால் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட குடல்களை நிரப்பவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் தொத்திறைச்சி சமைக்கவும். அல்லது அடுப்பில் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுடவும்: இது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
xcook.info
பக்வீட்டை துவைத்து குளிர்விக்கவும். இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு துவைக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. ஆழமான கிண்ணத்தில் இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, பக்வீட், உப்பு, மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும். குடல், ஒரு இணைப்பு மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி sausages செய்ய.
தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் தொத்திறைச்சியை வைத்து 30-35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நீங்கள் 2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் sausages சேமிக்க முடியும். சாப்பிடுவதற்கு முன், அவற்றை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
எந்த தொத்திறைச்சி மிகவும் சுவையானது? நிச்சயமாக, வீட்டில்! சிறந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒன்று. பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் கடைகளின் அலமாரிகளில் இருந்து எங்களுக்கு வழங்கப்படுவது உண்மையான தொத்திறைச்சியுடன் மிகவும் சாதாரணமான உறவைக் கொண்டுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிறந்த இறைச்சியின் முப்பது சதவீதம் அதன் கலவையில் உள்ளது, மீதமுள்ளவை அரைக்கப்பட்ட துணை தயாரிப்புகள் (இறைச்சி உற்பத்தி கழிவுகள்), சோயா புரதம், மாவு, ஸ்டார்ச், சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் மற்றும் சாயங்கள், அவை தொத்திறைச்சிகளுக்குத் தேவையானவை. விளக்கக்காட்சி மற்றும் சுவை.
இதற்கிடையில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி ஒரு உண்மையான இறைச்சி உணவாகும், இதன் சுவை மற்றும் நறுமணம், ஐயோ, அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கவில்லை. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும், அவர்களுக்காக வீட்டில் தொத்திறைச்சிகளைத் தயாரிக்கவும் இதுவே போதுமான வாதம்.
எவரும், ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட, வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயார் செய்யலாம். உண்மை, நீங்கள் தைரியத்துடன் சமாளிக்க வேண்டியிருந்தால், செயல்முறை இனிமையானது அல்ல. ஆனால் என்ன ஒரு சுவையான தொத்திறைச்சி அது மாறிவிடும்! கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, கடையில் வாங்கும் தொத்திறைச்சி போலல்லாமல், நீண்ட நேரம் உறைவிப்பான் சேமித்து வைத்து தேவைக்கேற்ப சமைக்கலாம். இது ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கும், வெளிப்புற சுற்றுலாவின் முக்கிய உணவிற்கும் சமமாக நல்லது.
நிச்சயமாக, குடலுக்குப் பதிலாக ஒரு செயற்கை உறையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் செயல்முறையை ஓரளவு எளிதாக்கலாம், அதை இப்போது கடையில் வாங்கலாம். ஆனால் நீங்கள் பாரம்பரிய பழைய சமையல் வகைகளில் ஈர்க்கப்பட்டால், செயற்கையாக எதுவும் இருக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, செயற்கை சவ்வுகளின் முழுமையான பாதுகாப்பு பல மக்களிடையே மிகவும் இயற்கையான சந்தேகங்களை எழுப்புகிறது.
தொத்திறைச்சி சமையல் வரிசை.
வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிக்கும் போது மிகவும் கடினமான விஷயம், இறைச்சியால் அடைக்கப்படும் உறைகளை தயாரிப்பது. இந்த நோக்கத்திற்காக, புதிய பன்றி இறைச்சி (குறைவாக அடிக்கடி மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி) குடல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. உடனடியாக அவற்றை 20-40 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது - முதலாவதாக, அவற்றைச் செயலாக்குவது எளிதாக இருக்கும், இரண்டாவதாக, இது எதிர்கால தொத்திறைச்சிகளுக்கு உகந்த அளவு.
குடல்கள் ஊறவைக்கும்போது, எதிர்கால தொத்திறைச்சிகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. கூடுதலாக, தொத்திறைச்சி என்பது ஒரு தனித்துவமான உணவாகும், இதன் மூலம் நீங்கள் முடிவில்லாமல் பரிசோதனை செய்யலாம், பல்வேறு வகையான இறைச்சியின் விகிதத்தை மாற்றலாம், அனைத்து வகையான பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி.
வீட்டில் தொத்திறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்லும் பழமையான மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு 1 கிலோ மெலிந்த பன்றி இறைச்சி, 0.5 கிலோ வியல், 0.4 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு, 0.5 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு, 7 கிராம்பு பூண்டு, 2.5-3 டீஸ்பூன் உப்பு தேவைப்படும். இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜன முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. உறைக்காக ஊறவைக்கப்பட்ட குடல்கள் தண்ணீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு மீண்டும் உள்ளே திரும்பும். ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு ஒரு சிறப்பு இணைப்பைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது ஸ்கிராப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிப்பது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டிலின் மேற்புறத்தை துண்டித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட ஷெல்லில் வைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்பப்படக்கூடாது. நிரப்பப்பட்டவுடன், நீங்கள் இரு முனைகளையும் கட்டி, அவற்றை 3-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி முற்றிலும் உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
பின்னர் நீங்கள் பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, தொத்திறைச்சிகளை அடுக்கி வைக்க வேண்டும், அவை ஒவ்வொன்றிலும் முழு நீளத்திலும் 5-10 பஞ்சர்களைச் செய்த பிறகு. சமைக்கும் போது தொத்திறைச்சி "வீங்காமல்" இருக்க இது அவசியம், மேலும் சூடான காற்று மற்றும் அதிகப்படியான திரவம் அதிலிருந்து சுதந்திரமாக வெளியேறும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 25-30 நிமிடங்கள் 170-180 டிகிரி வெப்பநிலையில் வறுக்கவும்.
லிவர்வர்ஸ்ட்.
கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் பார்ப்பதற்கும் உண்மையான லிவர்வர்ஸ்டுக்கும் பொதுவான எதுவும் இல்லை. இது மணம், சுவையானது, உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 500 கிராம் தேவைப்படும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், வியல், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு 2 கிராம்பு, தரையில் மிளகு அரை ஸ்பூன், உப்பு 2 தேக்கரண்டி. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. அனைத்து இறைச்சியும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி கொதித்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இழுக்கப்படுகிறது, வியல் - 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாட்டிறைச்சி - 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு.
இறைச்சி குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, பூண்டு சேர்த்து. கல்லீரலுடன் இறைச்சி கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. இப்போது நீங்கள் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட ஷெல்லை திணிக்க ஆரம்பிக்கலாம். 45-60 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் முடிக்கப்பட்ட sausages சமைக்க. கல்லீரல் தொத்திறைச்சி குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
வெங்காயத்துடன் வீட்டில் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி.
இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் 1 கிலோ ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, 500 கிராம் தயார் செய்ய வேண்டும். மாட்டிறைச்சி, 100 கிராம் வெங்காயம், பூண்டு 3 கிராம்பு, உப்பு 1.5-2 தேக்கரண்டி, தரையில் மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி, ஜாதிக்காய், காக்னாக் ஒரு தேக்கரண்டி. 2x2 செமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக இறைச்சியை வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, அதை உப்பு செய்ய இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும். காக்னாக் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இப்போது நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் உறையை நிரப்பலாம் மற்றும் குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் 2-3 நாட்களுக்கு தொத்திறைச்சிகளை விட்டுவிடலாம். குடல்கள் சுருக்கப்படும் வரை 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த புகையில் தொத்திறைச்சிகள் புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. இது நன்கு காற்றோட்டமான பகுதியில் தொங்கும், பழுக்க 20-30 நாட்களுக்கு sausages விட்டு உள்ளது. அதன்பிறகுதான் அவர்கள் நுகர்வுக்கு தயாராக இருப்பார்கள் மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியின் குறிப்பிட்ட நிறம் மற்றும் வாசனை பண்புகளைப் பெறுவார்கள்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வேட்டை தொத்திறைச்சிகள்.
அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு கோழி குடல்கள் தேவைப்படும், மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு - 1 கிலோ சிக்கன் ஃபில்லட், 1 கிலோ மெலிந்த பன்றி இறைச்சி, 2 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 டீஸ்பூன் மிளகு, 3 கிராம்பு பூண்டு. ஒரு பெரிய கிரில் மூலம் இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சியை அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அது மசாலா மற்றும் உப்புடன் சமமாக நிறைவுற்றது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை அடைத்து, பல துளைகளை உருவாக்கவும். 15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் sausages கொதிக்க, பின்னர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தொத்திறைச்சிகள் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அவற்றை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம்.
வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் வகைகள் இவை. ஆனால் அவர்களுக்கு முடிவே இல்லை. மேலும், பல்வேறு வகையான தொத்திறைச்சிகள் இருந்தபோதிலும், உங்கள் தொத்திறைச்சி உண்மையிலேயே சுவையாக இருக்க விரும்பினால், பின்பற்ற வேண்டிய பொதுவான விதிகள் உள்ளன.
பன்றிக்கொழுப்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான தொத்திறைச்சிகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. இது தாகமாகவும், மென்மையான சுவையாகவும் மாறும் வகையில் செய்யப்படுகிறது.
தொத்திறைச்சிகளை பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளின்படி மட்டுமல்ல, எந்தவொரு சேர்க்கையும் பயன்படுத்தி அவர்களுக்கு ஒரு சுவையான சுவை கொடுக்கலாம்: ஆலிவ், பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு, மணி மிளகுத்தூள், விளையாட்டு இறைச்சி, காக்னாக் மற்றும் மதுபானம், பலவிதமான மசாலாப் பொருட்கள்.
நீங்கள் sausages ஒரு அலங்காரம் செய்ய விரும்பினால் விடுமுறை அட்டவணை , அது அசல் sprinkles பயன்படுத்த பொருத்தமான இருக்கும். ஒரு டாப்பிங்காக, நீங்கள் எள் அல்லது மெல்லியதாக நறுக்கிய அல்லது தரையில் கொட்டைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
