அடுப்பில் பன்றி விலாக்களை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. ஒரு எளிய செய்முறையை நீண்ட தயாரிப்பு தேவையில்லை மற்றும் தந்திரம் முன்கூட்டியே இறைச்சி marinate உள்ளது. ஆரம்ப சமையல் தொழில்நுட்பம் இருந்தபோதிலும், டிஷ் "ஒரு விருந்துக்காகவும் உலகத்திற்காகவும்" மாறிவிடும் மற்றும் எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் இடம் பெற தகுதியானது. மற்றும் முக்கிய செய்முறையின் சிறிய மாறுபாடுகள் இல்லத்தரசிகள் சோதனை மற்றும் முடிவில்லாமல் டிஷ் மாற்ற உதவும்.
இல்லத்தரசிகள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம், சரியான இறைச்சி பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது. சிறந்த பகுதி ப்ரிஸ்கெட், இது மிதமான கொழுப்பு மற்றும் எப்போதும் தாகமாக இருக்கும். ஒரு இளம் பன்றியின் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது: ஒரு வயது வந்த விலங்கு சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை மெல்ல கடினமாக உள்ளது. அத்தகைய வெட்டு மஞ்சள் நிற கொழுப்பு மூலம் வேறுபடுத்துவது எளிது. பொதுவாக, சிறப்பு தந்திரங்கள் எதுவும் இல்லை, தேவையான பொருட்கள் எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது.
விலா எலும்புகளை ஓடும் நீரில் கழுவி, அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் எலும்புகளின் சிறிய பகுதிகளை அகற்றுவோம். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். நீங்கள் அதை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது முழு பதிவு வீட்டை விட்டு வெளியேறலாம். உகந்த சேவை அளவு எலும்பில் 2 இறைச்சி துண்டுகள். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பூண்டை பிழிந்து, உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை விலா எலும்புகளில் தேய்த்து 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். வெறுமனே, நீங்கள் இரவு முழுவதும் அல்லது குறைந்தது 3 மணிநேரம் marinate செய்ய வேண்டும்: இது போன்ற ஒரு டிஷ் உலர மிகவும் கடினமாக உள்ளது மற்றும் அது தாகமாக உள்ளது. இந்த நேரத்தில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
விலா எலும்புகளை அடுப்பில் வைத்து 40 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், எப்போதாவது வெளியிடப்பட்ட இறைச்சி சாறுகளை ஊற்றவும். விலா எலும்புகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் இறைச்சி சாறு முற்றிலும் வெளிப்படையானது மற்றும் மேலே ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும்போது மட்டுமே அவை தயாராக இருக்கும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் டிஷ் வழங்கப்பட வேண்டும் (உடனடியாக உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை சமைக்கலாம்), மேலும் சிறந்த கலவையானது ஒரு சிக்கலான பக்க டிஷ் - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ். ஆனால் விலா எலும்புகள் ஒரு சுயாதீனமான சூடான பசியின்மையாகவும் பொருத்தமானவை, எடுத்துக்காட்டாக, நுரை பானங்களுக்கு கூடுதலாக. வேகவைத்த விலா எலும்புகளும் சாஸ்களுடன் சரியாகச் செல்கின்றன: கிளாசிக் தக்காளி சாஸ் முதல் இயற்கை தயிர், புதினா, பூண்டு மற்றும் புதிய வெள்ளரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாட்செபெலி சாஸ் வரை.
தந்திரம்! உறைந்த பொருளை எடுக்க முடியுமா? குளிர்ந்த சிறந்த தயாரிப்பு. ஆனால் அவசரகால சூழ்நிலைகளில், மைக்ரோவேவை நாடாமல், இயற்கையாகவே கரைவதற்கு உறைவிப்பான் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது யதார்த்தமானது. பின்னர் விலா எலும்புகள் தாகமாக இருக்கும், குறிப்பாக அவை முன் marinated என்றால்.
படலத்தில் சமைப்பது பல இல்லத்தரசிகளுக்கு உண்மையான மகிழ்ச்சி. இது மிகவும் எளிமையானது, மேலும் என்ன, இது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் நீங்கள் உணவுக்குப் பிறகு கிரீஸின் பேக்கிங் டிஷ் கழுவ வேண்டியதில்லை. படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் சமைப்பதில் அதிக அறிவு இல்லாதவர்களுக்கு கூட ஒரு அடிப்படை உணவாகும். கூடுதலாக, நீங்கள் விலா எலும்புகளை படலத்திலிருந்து அகற்றாமல் பரிமாறலாம் - இந்த சேவை கண்கவர் மற்றும் பண்டிகை விருந்துகளுக்கு ஏற்றது.
சமையல் வழிமுறைகள் பொதுவாக அடிப்படை செய்முறையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை: இறைச்சி துண்டுகள் அதே வழியில் கழுவப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் உயவூட்டப்படுகின்றன, பின்னர் ஒவ்வொன்றும் படலத்தின் ஒரு அடுக்கில் "சுற்றப்படுகிறது". இறைச்சி துண்டுகள் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 50 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
ரகசியம்! ஒரு அழகான மேலோடு உருவாக்க, நீங்கள் படலத்தின் மேல் அடுக்கை தயாராவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு அகற்றி, விலா எலும்புகளை வறுக்கவும். இன்று கிட்டத்தட்ட அனைத்து அடுப்புகளிலும் உள்ள "கிரில்" செயல்பாடு, இந்த நோக்கங்களுக்காக இன்னும் சிறப்பாக உள்ளது.
தேன் மற்றும் கடுகு ஒரு உன்னதமான மற்றும் விலா எலும்புகளை வறுக்க மிகவும் சுவையான சாஸ் ஆகும். செக் குடியரசின் தேசிய உணவு வகைகள் மற்றும் ஜெர்மனியின் சில பகுதிகள் இந்த இறைச்சி இறைச்சி இல்லாமல் வெறுமனே நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவை: கோழி இறக்கைகள், ஷாங்க்ஸ் மற்றும் விலா எலும்புகள் அதில் சுடப்படுகின்றன.
தண்ணீர் குளியலில் தேனை லேசாக உருக்கி கடுகு சேர்த்து கலக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளின் மீது சாஸை தேய்த்து, இறைச்சியை இறைச்சியை நன்கு ஊற வைக்கவும். Marinating சிறந்த நேரம் பல மணி நேரம் ஆகும், எனவே சாஸ் முற்றிலும் இறைச்சி இழைகள் நிறைவுற்றது, இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் மிகவும் மென்மையான செய்யும். அடுத்து, முக்கிய செய்முறையைப் போலவே எல்லாவற்றையும் செய்கிறோம் - விலா எலும்புகளை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து 40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
முக்கியமான நுணுக்கம்! விகிதாச்சாரத்தில் ஒரு சிறிய விளையாட்டு, தேன் அல்லது கடுகின் பங்கை அதிகரிப்பது, சுட்ட விலா எலும்புகளின் சுவையை கணிசமாக மாற்றுகிறது. இன்னும் இனிப்பு வேண்டுமா? மேலும் தேன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு மசாலா வேண்டுமா? கடுக்காய் குறைய வேண்டாம். மேலும் ஒரு ரகசியம்: உலகம் முழுவதும் டிஜான் கடுகு இறைச்சிக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ரஷ்ய தேசிய தயாரிப்பு வீரியமானது, டிஜான் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
இன்று, பான்-ஆசிய உணவுகள் சிறந்த பாணியில் உள்ளன, மேலும் சோயா சாஸ் என்பது டிஷ் நம்பகத்தன்மையைக் கொடுக்கும் மூலப்பொருள் மற்றும் சீனா மற்றும் ஜப்பானின் உணவு வகைகளை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. சோயா சாஸ் பன்றி இறைச்சியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது, எனவே நீங்கள் ஆசியாவின் ரசிகராக இல்லாவிட்டாலும் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
சாஸுடன் சுடப்பட்ட விலா எலும்புகளைத் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது: இங்கே முக்கிய விஷயம் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் ஊற வைப்பது, பின்னர் அது பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு எலும்புகளில் இருந்து சரியும். இந்த டிஷ் வேகவைத்த பஞ்சுபோன்ற அரிசியுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படும், மேலும் பல வகையான சாஸ் தனித்தனியாக வழங்கப்படும்.
சோயா சாஸுடன் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு கூறுகளும் அதன் சொந்த சுவையைச் சேர்க்கின்றன, முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை மாற்றுகின்றன.
பார்பிக்யூ பொதுவாக வெளியில் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் குளிர்கால மாலைகளில் திறந்த நெருப்பில் வறுக்க முடியாதபோது என்ன செய்வது? நீங்கள் அடுப்பில் நேரடியாக பார்பிக்யூ விலா எலும்புகளை சுடலாம் மற்றும் சில விருந்தினர்கள் அவற்றை நெருப்பிலிருந்து அசலில் இருந்து வேறுபடுத்துவார்கள். அடிப்படை செய்முறை அப்படியே உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் இதயத்தின் உள்ளடக்கத்திற்கு marinades மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம்.
இங்கே கிரில் முறையில் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும் ஒரு மேலோடு அடைய முக்கியம். விலா எலும்புகள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிரஞ்சு பொரியலுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ், படலம் போன்றது, சமைத்த பிறகு சுத்தம் செய்வதற்கான இல்லத்தரசிகளின் நேரத்தை பெரிதும் சேமிக்கிறது. ஸ்லீவில் உள்ள இறைச்சி அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கப்படுகிறது, இது மென்மையானது, தாகமாக இருக்கும், மேலும் இழைகள் உண்மையில் எலும்புகளில் இருந்து சரியும்.
இந்த விலாக்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நாங்கள் இறைச்சி துண்டுகளை marinate, உலர், எந்த இறைச்சி மற்றும் மசாலா அவற்றை பூச்சு, மற்றும் ஒரு பேக்கிங் பை அல்லது ஸ்லீவ் அவற்றை வைக்க. விலா எலும்புகளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரியில் 40-50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் இறைச்சி வேகவைத்ததாக மாறிவிடும் என்று புகார் கூறுகின்றனர். பிழைத்திருத்தம் எளிதானது: பையை தயாராவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு வெட்டி, டிஷ் மேலே வறுக்கவும்.
அடுப்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை உடனடியாக உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்கலாம் - அவை இறைச்சி சாற்றை உறிஞ்சி மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆண்களுக்கு ஒரு இதயமான, கணிசமான பக்க உணவாக மாறும்.
Gourmets இரகசியங்கள். கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், கேரட்: நீங்கள் ஒரு பையில் எந்த காய்கறிகள் பெரிய துண்டுகள் வைக்க என்றால், நீங்கள் டிஷ் பூர்த்தி, அதை பணக்கார செய்ய முடியும். இதன் விளைவாக ஒரு வகையான காய்கறி குண்டு, இது ஒரு வலுவான வாசனை மற்றும் பிரகாசமான பணக்கார சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது.
இறைச்சி உணவுகளின் ரசிகர்களுக்கு நன்றாகத் தெரியும்: ஒரு சாதாரண இறைச்சி ஒரு உணவின் சுவையை அடையாளம் காண முடியாத அளவிற்கு மாற்றுவது, மசாலாவிலிருந்து இனிப்புக்கு, கசப்பிலிருந்து கசப்புக்கு மாற்றுவது.
பாதாமி அல்லது அன்னாசிப்பழம் சார்ந்த சாஸ் போன்ற எதிர்பாராத மரைனேட்டிங் கலவைகளின் ரசிகர்களும் உள்ளனர். எப்படியிருந்தாலும், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் ஒரு அற்பமான உணவில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன, மேலும் சில முயற்சிகள் மற்றும் கற்பனையுடன், ஒவ்வொரு நாளும் gourmets உண்மையான மகிழ்ச்சியை கொண்டு வர முடியும்.
ஒரு இதயமான இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த டிஷ் - தயார் செய்ய அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, ஆனால் இந்த உணவின் சுவை மற்றும் தோற்றம் ஒரு நல்ல இறைச்சியின் எந்த ரசிகரையும் திருப்திப்படுத்தும். பன்றி இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் தாகமாக உள்ளது, எனவே அதிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவை தயாரிப்பது மாட்டிறைச்சியை விட மிகவும் எளிதானது. இந்த சாப்ஸ் ஒரு காலா இரவு உணவிற்கும் ஏற்றது - ஒரு பெரிய அளவு கூட தயாரிக்க எளிதாக இருக்கும்!
எலும்பில் பன்றி இறைச்சி வெட்டவும். செய்முறை.
1. எலும்பில் பன்றி இறைச்சியை தயார் செய்ய, இறைச்சி மட்டுமே புதியதாக இருக்க வேண்டும், உறைந்திருக்கக்கூடாது. எலும்பின் இடுப்பு சாப்ஸ் மிகவும் அழகாக இருக்கும், தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை சுமார் 1 செமீ தடிமன் வரை வெட்டுங்கள். ஒரு சுத்தியலால் அடித்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, துண்டு அப்படியே இருக்கும். சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இந்த வழியில் இறைச்சி துண்டு சமைக்கும் போது சுருங்காது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட சாப்ஸை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் மூலிகைகளைத் தேய்க்கவும் (நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்) இருபுறமும் இறைச்சியில் நன்றாகத் தேய்க்கவும், நறுக்கிய பூண்டு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுவையாகத் தேய்க்கவும். மரினேட் செய்ய 5-10 நிமிடங்களுக்கு (நேரம் இருந்தால் நீங்களும் அதிகமாக செய்யலாம்).
3. நீங்கள் ஒரு கிரில் பான் மீது வெட்டுவது வறுக்கவும், ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான், அல்லது அடுப்பில். இறைச்சியை முதலில் வாணலியில் வறுத்து, பிறகு அடுப்பில் வைத்து சமைக்கும் முறை அற்புதம். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் marinated இறைச்சி வைக்க வேண்டும் - இந்த வழியில் அது சீல் மற்றும் தாகமாக உள்ளது. சாப்ஸை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. வறுத்த சாப்ஸை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் சிறிது எண்ணெய் தடவவும். சோயா சாஸ் மீது ஊற்றவும், இது திரவ தேனுடன் முன் கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் இனிப்பு சோயா சாஸைப் பயன்படுத்தலாம். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு 180-200 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
5. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும் - அது சில நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" வேண்டும். இறைச்சியை வறுக்கவும், சுடவும் பிறகு, விளைந்த சாற்றை சேகரிக்கவும், சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பரிமாறும் தட்டில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும் (விரும்பினால்), சாறு மீது ஊற்றவும். அனைத்து! நீங்கள் சேவை செய்யலாம்!
வேகமான, சுவையான, அழகான! குறைந்தபட்ச தொந்தரவு - சிறந்த முடிவுகள்! நீங்களும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களும் விரும்பும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம் - செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மூலிகைகள், ஜூனிபர் பெர்ரி, தேன், கொடிமுந்திரி, பழங்கள், கொட்டைகள், பல்வேறு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள். , கடுகு, பன்றி இறைச்சி, கீரைகள், வெள்ளை ஒயின் நன்றாக செல்லுங்கள். இந்த செய்முறையில் சோயா சாஸ் விருப்பமானது - அதை எளிதாக உப்புடன் மாற்றலாம். புதிய ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் ஒரு சிறப்பு வாசனை சேர்க்கும், மற்றும் சிறிது வறுத்த எலுமிச்சை ஒரு சிறப்பு அழகை சேர்க்கும்! பரிசோதனை! நான் பரிந்துரைக்கிறேன்!
வீட்டில் சுவையான வாழ்த்துக்கள் உங்களுக்கு நல்ல பசி!
அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி விலா எலும்புகள், படலம் மற்றும் ஸ்லீவ், நுணுக்கங்கள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பின் ரகசியங்கள், பயன்படுத்தப்படும் marinades மற்றும் பிற பயனுள்ள தகவல்கள் - இந்த கட்டுரையில் படிக்கவும்.
கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்:
விலா எலும்புகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை அறிய விரும்பும் சமையலில் ஆரம்பநிலையாளர்களுக்கும், புதிய மற்றும் அசாதாரண சமையல் குறிப்புகளைத் தேடும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கும் இந்த கட்டுரை ஆர்வமாக இருக்கும்.
பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் முக்கிய படிப்புகள் மற்றும் பசியின்மை ஆகிய இரண்டின் வகைகளையும் சேர்ந்தவை. அவை எந்தவொரு முறையான விருந்துக்கும் சரியானவை மற்றும் ஒரு சாதாரண குடும்ப இரவு உணவிற்கு பலவகைகளைச் சேர்க்கின்றன. ஒரு ஸ்பிளாஸ் செய்ய, நீங்கள் நீண்ட காலமாக அடுப்பில் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பல ஆண்டுகளாக மேம்படுத்தப்பட்ட தந்திரமான சமையல் திறன்களைப் பயன்படுத்துங்கள். அவற்றை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்!
விலா எலும்புகள் என்பது ப்ரிஸ்கெட்டின் மேல் பகுதி, தசையின் ஒரு அடுக்கு, ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு மற்றும் விலா எலும்புகளின் நடுப்பகுதி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் சுவையான பகுதி இண்டர்கோஸ்டல் இறைச்சி. இது ஜூசி மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது.
பன்றி இறைச்சி விலாக்களை சமைக்க எளிதான வழி, அவற்றை கழுவி, உலர்த்தி, மிளகு, உப்பு மற்றும் வறுக்கவும். இருப்பினும், சமையல் செயல்முறை இரண்டு அடிப்படைக் கொள்கைகளின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்டால் அவை மிகவும் சுவையாக மாறும்: பூர்வாங்க மரைனேட்டிங் மற்றும் அடுப்பில் பேக்கிங், அல்லது பூர்வாங்க வறுத்தல் மற்றும் சுண்டவைத்தல்.
பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை 4 மணி நேரம் marinate செய்வது நல்லது, மேலும் ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது. ஆனால் நமது நவீன வாழ்க்கைத் தாளத்தில், marinating செய்வதற்கு நடைமுறையில் எந்த நேரமும் இல்லை, எனவே நாம் அதை குறைந்தபட்சமாக 1 மணிநேரமாக குறைக்க வேண்டும். வெங்காயம் இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை ஏற்கனவே நறுக்கப்பட்டவை; நீங்கள் அவற்றை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும், இதனால் அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன. இது இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களையும் இறைச்சியில் சேர்க்கலாம். இங்கு பயப்பட ஒன்றுமில்லை. உதாரணமாக, பின்வருபவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன: தைம், ரோஸ்மேரி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு. மேலும், புளிப்பு பெர்ரி அல்லது பழங்கள் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது - அவை இறைச்சிக்கு லேசான சுவையை கொடுக்கும்.
கீழே உள்ள marinades இன் சில எடுத்துக்காட்டுகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், கிரில் மற்றும் அடுப்பில் சுடவும், வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, பார்பிக்யூட், ஷிஷ் கபாப் ... அவற்றை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, அவற்றை நீங்கள் கணக்கிட முடியாது. வழிகள். இருப்பினும், அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் குறுகிய மற்றும் எளிமையானவை, மேலும் தேவையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு எளிமையானது, அதே நேரத்தில் இறைச்சி எப்போதும் ஒரு சிறந்த சுவைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.
திறமையான சமையல்காரர்கள் மற்றும் சிறிய சமையல் அனுபவமுள்ள இளம் இல்லத்தரசிகள் இருவருக்கும் சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்க உதவும் பன்றி விலா எலும்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான பல சிறந்த விருப்பங்களை கீழே விவரிப்போம். எங்கள் வலைத்தளத்தின் இந்தப் பக்கத்தில் ருசியான பன்றி விலா உணவுகளுக்கான ரெசிபிகள் உங்கள் சேவையில் உள்ளன!
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஸ்லீவ் பயன்படுத்துவது பேக்கிங் செயல்முறையை மிகவும் எளிதாக்கும். ஸ்லீவ் உள்ளே சூடான காற்று உருவாகிறது, இது இறைச்சியை வேகவைக்கிறது, இதன் விளைவாக அது தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய விலா எலும்புகளும் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, அவற்றை ஒரு ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடலாம், பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம், தொட்டிகளில் அல்லது அடுப்பில் சுண்டவைக்கலாம். எந்தவொரு சமையல் முறையும் உருளைக்கிழங்கை மிகவும் திருப்திகரமாகவும், ஜூசியாகவும், இறைச்சியின் அனைத்து சாறுகளுடனும் ஊட்டமளிக்கும்.
பன்றி விலா எலும்புகளை சரியாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது எப்படி என்பது குறித்த செஃப் லேசர்சனின் வீடியோ ரெசிபிகள்:
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
உள்ளடக்கம்
ஜூசி, நறுமண விலா எலும்புகள் (பொதுவாக பன்றி இறைச்சி) அவற்றின் பணக்கார சுவை மற்றும் இறைச்சியின் மென்மையான அமைப்புக்காக பலரால் விரும்பப்படுகின்றன. உங்களுக்கு சிறப்பு ரகசியங்கள் தெரிந்தால் அவற்றைத் தயாரிப்பது எளிது: பின்னர் இறைச்சி உணவு ஒரு பண்டிகை அல்லது தினசரி அட்டவணையை அலங்கரிக்கும் மற்றும் ஏற்கனவே கட்லட் மற்றும் சாப்ஸால் சோர்வாக இருக்கும் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை சமைப்பதை எளிதாக்க, தயாரிப்பின் தேர்வுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். புதிய விலா எலும்புத் தகடுகள் செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு கடினமாக மாறக்கூடாது: இளஞ்சிவப்பு, மெல்லிய படலத்தால் மூடப்பட்ட மற்றும் கறை இல்லாதவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். புதிய இறைச்சியில் சளி இல்லை. சந்தையில் விலா எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அங்கு நீங்கள் உற்பத்தியின் தோற்றம், அதன் வாசனை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றை உடனடியாக மதிப்பீடு செய்யலாம்.
நீங்கள் உறைந்த உணவை வாங்கியிருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு விடுங்கள்: இல்லையெனில் இறைச்சி ரப்பர் மற்றும் கடினமானதாக மாறும். இதற்குப் பிறகு, எஞ்சியிருப்பது ருசிக்க எந்த இறைச்சியுடன் விலா தட்டுகளை marinate செய்வது, ஒரு மணி நேரம் முதல் ஒரு நாள் வரை விட்டு, பேக்கிங் தாள், ஸ்லீவ், பானைகள் அல்லது படலம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சுட வேண்டும்.
புதிய சமையல்காரர்களுக்கு அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி இருக்கலாம், இதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்பட்டு சாறுகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. நேரம் பேக்கிங் முறையைப் பொறுத்தது: ஒரு பேக்கிங் தாளில், இறைச்சி சுமார் அரை மணி நேரம் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில், படலம் அல்லது ஸ்லீவில் - 200 டிகிரியில் 35 நிமிடங்கள், காய்கறிகள் அல்லது உருளைக்கிழங்குகளின் பக்க டிஷ் உடன் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு பானை - சுமார் ஒரு மணி நேரம்.
படிப்படியான வழிமுறைகள், புகைப்படம் மற்றும் வீடியோ டுடோரியல்களுடன் பல்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன, பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் பொருத்தமான சமையல் குறிப்புகளை இல்லத்தரசி கண்டுபிடிக்க இணையம் உதவும். உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை இணைத்து அவற்றைப் பயன்படுத்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது எளிது. இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கற்பனைக்கு இடம் உள்ளது - பீர், கடுகுடன் தேன் அல்லது தக்காளியுடன் எலுமிச்சை சாறு பொருத்தமானது. நீங்கள் ஸ்லீவ், ஃபாயில் அல்லது சாதாரண பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்துகிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்து சுவை இருக்கும்.
ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் பன்றி இறைச்சி விலாக்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய தகவல் தேவைப்படும், ஏனெனில் இது விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு பாரம்பரிய இதயமான உணவாகும். ஒன்றாகச் சமைப்பதால், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் நறுமணமாக மாறும். அவற்றை சூடாக பரிமாறுவது நன்றாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் சுவையை அனுபவிக்க முடியும் மற்றும் ஒரு துளி சாற்றை தவறவிடாதீர்கள் (புகைப்படத்தில் உள்ளது போல).
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் சரியான கூடுதல் பொருட்களைத் தேர்வுசெய்தால், ஸ்லீவில் உள்ள அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுக்கான செய்முறை குறிப்பாக தாகமாக இருக்கும். ஒரு ஸ்லீவ் பயன்படுத்தி இறைச்சி உள்ளே அனைத்து சாறுகள் மற்றும் வாசனை பாதுகாக்கிறது, அது சிறப்பு juiciness கொடுக்கிறது. டிஷ் புகைப்படத்தில் சுவையாக இருக்கிறது மற்றும் நிஜ வாழ்க்கையில், அது மிகவும் மென்மையாக மாறிவிடும். வயதானவர்கள் கூட அதை மென்று சாப்பிடலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பெரும்பாலும், உணவுப் பிரியர்கள் பார்பிக்யூவிற்கு பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை எப்படி marinate செய்வது என்று யோசிக்கிறார்கள். இந்த உன்னதமான சாஸ் பன்றி இறைச்சிக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட, உன்னதமான சுவை கொடுக்க பயன்படுகிறது, இது இறைச்சியின் கசப்பு மற்றும் மென்மைத்தன்மையை எடுத்துக்காட்டுகிறது. அடுப்பில் வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுக்கப்பட்ட போது சிறப்பாகச் செயல்படும் பல கூறுகளை பார்பிக்யூ கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பன்றி இறைச்சியை எப்படி சுடுவது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறையானது அன்னாசி பழச்சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட அசல் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. சேர்க்கப்பட்ட பூண்டு, இஞ்சி வேர் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் இறைச்சிக்கு காரத்தை சேர்க்கும். இந்த உணவு ஆசிய உணவு வகைகளின் தலைசிறந்த படைப்புகளை நினைவூட்டுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அடுப்பில் கடுகு கொண்ட பன்றி விலா எலும்புகள் ஒரு எளிய ஆனால் நறுமண இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். ஒரு நுட்பமான ஓரியண்டல் சுவையுடன் ஒரு உணவை உருவாக்க சோயா சாஸுடன் உப்பை மாற்றுவதன் மூலம் இது மாறுபடும். ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட விலகல்கள் இல்லாமல் செய்முறையைப் பின்பற்றினால் சமாளிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு அடுப்பில் தேன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும். ஒரு இனிப்பு தேன் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது இறைச்சிக்கு ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு (அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், தேன் கேரமலைஸ் செய்கிறது) மற்றும் ஒரு அசாதாரண காரமான சுவையை அளிக்கிறது. இனிப்பு சாஸில் இறைச்சியை நீங்கள் பொருட்படுத்தவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்: இது சுவையாக இருக்கும்!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு கண்கவர் இரண்டாவது பாடநெறி காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் விலா எலும்புகளாக இருக்கும். ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் கூட்டு சமையலுக்கு நன்றி, இறைச்சி மென்மையாக மாறும், மற்றும் காய்கறிகள் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இறைச்சியில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, இதற்காக இந்த செய்முறை மாதுளை அடிப்படையிலான நர்ஷரப் சாஸைப் பயன்படுத்துகிறது (வெறும் மாதுளை சாறு அல்லது தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை கலவையுடன் கூட மாற்றலாம்).
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மற்றொரு ஜூசி டிஷ் படலத்தில் பன்றி விலா இருக்கும். காற்று புகாத உறையில் சமைத்தால், அவை ஜூசியையும் மென்மையையும் தக்கவைத்து, மசாலா வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சிக்கான சிறந்த கலவையானது வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் ரோஸ்மேரி கலவையாகும். இறைச்சியின் காரமான காரமானது புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் அல்லது தானியங்களுடன் (உதாரணமாக, பக்வீட் அல்லது பார்லி) சிறந்த முறையில் இணைக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு எளிய செய்முறையானது சோயா சாஸில் உள்ள பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் ஆகும், இதன் சுவை வெள்ளை ஒயின் வினிகர், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு சேர்ப்பதால் இனிமையான காரமான மற்றும் கசப்பானது. ஒன்றரை மணி நேரத்தில் ஒரு இதயமான மதிய உணவு தயாராக இருக்கும், மேலும் இனிப்பு மற்றும் தங்க பழுப்பு மேலோடு கொண்ட மென்மையான இறைச்சி அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அடுப்பில் பீர் சுட்ட விலா ஒரு நுரை பானத்திற்கு ஒரு நல்ல பசியின்மை இருக்கும். இந்த அற்புதமான உணவு, அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் மென்மையான மென்மையான அமைப்பு மூலம் வேறுபடுகிறது, பல விருந்தினர்கள், குறிப்பாக ஆண்களை ஈர்க்கும். அவற்றை சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ, புதிய காய்கறிகளுடன் அல்லது தனியாகவோ பரிமாறலாம். அத்தகைய அற்புதமான சிற்றுண்டியை எதிர்ப்பது சாத்தியமில்லை!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
விவாதிக்கவும்
அடுப்பில் பன்றி விலா - புகைப்படங்களுடன் சுவையான சமையல். அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்
எலும்பில் ஒரு பன்றி இறைச்சி என்பது ஒவ்வொரு மனிதனின் கனவு. இந்த இறைச்சி ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் இது மிகவும் திருப்திகரமாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், பசியாகவும் மாறும். நீங்கள் அடுப்பில் மற்றும் ஒரு வாணலியில் இடுப்பு துண்டுகளை சமைக்கலாம். ஆனால் டிஷ் இரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களை தெரிந்துகொள்வது சிறந்த முடிவுக்கு வெறுமனே அவசியம்.
நீங்கள் இறைச்சியை நீங்களே வெட்டினால், குறைந்தபட்சம் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமனாக துண்டுகளை உருவாக்க வேண்டும்.
வீட்டில், இறைச்சியை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, இருபுறமும் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டவும். வெட்டுக்கள் தெளிவாகத் தெரியும், ஆனால் ஆழமற்றதாக இருக்க வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சியை வெட்டுவதற்குப் பதிலாக லேசாகத் தட்டலாம். ஏற்கனவே மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டுகளை அடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் விடாமுயற்சியுடன் செய்யப்பட வேண்டும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு முறை.
தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் உப்பு, வெண்ணெய், மூலிகைகள் கலந்த பூண்டு, மயோனைசே சாஸ் ஆகியவற்றுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. இங்கு ஏற்கனவே நிறைய பேர் இருக்கிறார்கள். 20 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விடவும்.
இப்போது விருப்பங்கள் .
ஒரு ஸ்பூன் மணமற்ற தாவர எண்ணெயை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான வாணலியில் ஊற்றவும். அது சூடாகும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். சல்பர் அல்லது ஒரு டூத்பிக் இல்லாமல் ஒரு உலர் போட்டியில் சரிபார்க்கவும்: வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை தூக்கி. மரத்தைச் சுற்றியுள்ள எண்ணெய் குமிழியாகி, சத்தமிட்டால், இறைச்சியில் போட வேண்டிய நேரம் இது.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சாறு பராமரிக்க இது அவசியம். வழியில் ரோஸ்மேரியின் துளிர் சேர்த்துக் கொள்வது சுவையாக இருக்கும்.
பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோலில் வைக்கவும், மூலிகைகள் அல்லது வெதுவெதுப்பான வெண்ணெயுடன் பூண்டு ப்யூரியுடன் கிரீஸ் செய்யவும், படலத்தால் மூடி, 200 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
தயார்நிலையைச் சரிபார்ப்பது எளிது: கத்தியால் வெட்டிப் பாருங்கள். இளஞ்சிவப்பு சாறு - நீங்கள் பேக்கிங் முடிக்க வேண்டும், தெளிவான - இது பிரித்தெடுக்க நேரம். மீண்டும் பாசுரம். ஏன் வினவக்கூடாது: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, படைப்பாற்றலுக்கு இன்னும் நேரம் இருக்கிறது.
எச்சரிக்கை!
எலும்பில் பொரித்த பன்றி இறைச்சியை உடனே சாப்பிடுங்கள். இந்த டிஷ் சூடாக இல்லை: அது அதன் சுவை இழக்கிறது. இது கபாப்களைப் போன்றது: அவற்றை சூடாக்க யார் நினைப்பார்கள்?
எனவே, சேவை செய்வதற்கு முன், சைட் டிஷ் அல்லது சாலட் ஏற்கனவே தயாராக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். குறைந்த கலோரி பக்க உணவுகள் இந்த உணவுக்கு ஏற்றது.
பச்சைக் கீரை இலைகளில் வைத்து, ரோஸ்மேரி அல்லது கால் செர்ரி தக்காளியை அலங்கரித்து பரிமாறுவது நல்லது.
இறைச்சியின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு முதல் விருப்பத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
ஆனால் மாவு, பட்டாசு அல்லது... கொடிமுந்திரியில் இருந்து மாவு தயாரிக்கலாம்.
எலும்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான மற்றொரு அசல் செய்முறை ஒரு படிப்படியான பதிப்பில் விரிவாக விவரிக்கப்படும். இந்த முறை அனைத்து வகையான விடுமுறை நாட்களிலும், பல்வேறு சிறப்பு நிகழ்வுகளின் போது விருந்தினர்களின் பல தரப்பினரால் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சோதிக்கப்பட்டது. ஒரு விதியாக, கேள்விக்கான பதில்: "என்ன சமைக்க வேண்டும்?" - எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காளான் அல்லது காளான் கொண்டு சுடப்படும் இறைச்சி எப்போதும் நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். உங்கள் பசியை போக்க ஒரு சேவை போதும். டிஷ் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் அழகாகவும் தெரிகிறது.
