பூசணி ஒரு அதிசய தயாரிப்பு. இந்த பெர்ரி உடலுக்கு கொண்டு வரும் நன்மைகளின் அடிப்படையில் அனைத்து சாதனைகளையும் உடைக்கிறது. பூசணிக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அதன் சுவை பற்றி நாம் முடிவில்லாமல் பேசலாம்.
பல்வேறு முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் அற்புதமான இனிப்புகள் பூசணிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பூசணி ஜாம் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. பூசணி பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த பாதாமி பழங்களுடன் பூசணி ஜாம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
நீங்கள் இந்த ஜாம் முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், இந்த அம்பர் சுவையாக குறைந்தது இரண்டு சிறிய ஜாடிகளை தயார் செய்ய முயற்சிக்கவும். மூல பூசணியில் உள்ளார்ந்த குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லாமல், ஜாம் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். உங்களுக்கு பிடிக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.
பூசணிக்காயை கழுவவும், தலாம், விதைகள் மற்றும் நார்களை அகற்றவும். சம அளவிலான சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
பூசணி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதில் நாங்கள் ஜாம் சமைக்கிறோம், அடுக்குகளில் சர்க்கரையுடன் தெளிப்போம். நாங்கள் சர்க்கரை மற்றும் பூசணிக்காயை சம அளவில் எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஆனால் விரும்பினால், நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம். அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) பான் விடவும், இதனால் பூசணி அதன் சாற்றை வெளியிடுகிறது.
உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை கழுவவும், வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து 40-60 நிமிடங்கள் வீங்க வைக்கவும்.
பின்னர் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை உலர்த்தி, விரும்பியபடி வெட்டவும். நான் அதை கீற்றுகளாக வெட்டினேன்.
என் பூசணிக்காய் எவ்வளவு ஜூஸ் கொடுத்தது. ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டேன். உங்கள் பூசணி சிறிது சாறு உற்பத்தி செய்தால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். வாணலியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் கொதித்தவுடன், உலர்ந்த பாதாமி பழங்களைச் சேர்த்து கிளறவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வேகமான கொதிநிலையைத் தவிர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில், ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து ஜாம் அகற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் ஜாம் பான் மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூசணிக்காய் துண்டுகள் அதிகமாக வேகவைக்க வேண்டாம். துண்டுகள் கொதிக்க ஆரம்பித்ததை நீங்கள் கவனித்தால், சமைப்பதை நிறுத்துங்கள். 2 வது முறைக்குப் பிறகு, ஜாமை மீண்டும் குளிர்விக்கவும்.
நீங்கள் ஜாம் 2 அல்லது 3 முறை வேகவைக்கலாம், இது ஜாம் எந்த நிலைத்தன்மையை விரும்புகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது சமையல் இடையே இடைவெளி குறைந்தது 6 மணிநேரம் இருக்க வேண்டும். ஜாம் மூன்றாவது முறை கொதிக்க மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளை ஊற்ற.
உலர்ந்த apricots கொண்ட பூசணி ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது.
அற்புதமான நறுமணத்துடன் அசல், இனிப்பு, திருப்திகரமான ஜாம் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? உலர்ந்த apricots உடன் பூசணி ஜாம் சமையல் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம், இது உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் பெருமை சேர்க்கும். இந்த அம்பர் மற்றும் நேர்த்தியான சுவையுடன் தேநீர் குடிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்:
பரிசோதனை செய்து, உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வாருங்கள், இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுங்கள், நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள். உங்கள் சமையல் படைப்பில் உங்களுக்கு நல்வாழ்த்துக்கள்.
இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் இரண்டு அரை லிட்டர் ஜாடி ஜாம் மற்றும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை உடனடியாக அனுபவிக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, சில நாட்களுக்குப் பிறகு, இந்த நெரிசல் நீண்டு, அனைத்து சுவைகளும் வாசனைகளும் கலந்து, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட பாதாமி ஜாம் பெறுவீர்கள், ஏனெனில் பூசணி ஒரு "பிரகாசமான" மூலப்பொருளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும், ஆனால் ... அது இருக்கும் போது அது அற்புதம். காய்ச்சப்பட்டது!
நீங்கள் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களுடன் தொடங்க வேண்டும், ஏனென்றால் அதை நறுக்கிய பிறகு நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி அரை மணி நேரம் விட வேண்டும்.
உலர்ந்த apricots துவைக்க. நான் எப்போதும் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஓரிரு வினாடிகள் வைத்திருங்கள், உடனடியாக அதை வடிகட்டுகிறேன்.
உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். டிவியின் முன் அறையில் உள்ள அனைத்தையும் வெட்ட நான் எப்போதும் அமர்ந்திருக்கிறேன் - நேரம் எவ்வாறு பறக்கிறது என்பதை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள், மேலும் செயல்முறை எரிச்சலூட்டுவதாக இல்லை. முந்நூறு கிராம் அவ்வளவு சிறியதாக இல்லை, ஆனால் அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்கள் மற்றும் எல்லாம் வெட்டப்பட்டதாகத் தோன்றும்!
மூலம், பழுக்காத, எடுக்கப்பட்ட பூசணி வீட்டில் செய்தபின் பழுக்க வைக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? நான் அதை என் சமையலறையில் படுத்திருந்தேன், ஒன்றரை மாதங்கள் முழுவதும் இறக்கைகளில் காத்திருந்தேன் ... இல்லை, இரண்டு கூட! மற்றும், voila, நான் அதை வெட்டி, மற்றும் அங்கு ... ஜூசி, பிரகாசமான ஆரஞ்சு, மிகவும் நறுமண பூசணி, மற்றும் பச்சை சேர்க்கைகள் இல்லை. ஹர்ரே, நான் காத்திருந்தேன்.
எனவே, பூசணிக்காயை கழுவி, வெட்டி, மையத்தையும் விதைகளையும் அகற்றவும். பிந்தையதைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவை நிரம்பியிருப்பதைக் கண்டால் ஒதுக்கி வைக்கிறேன் (பின்னர் கழுவி, உலர்த்தி, லேசாக வறுத்து சாப்பிடுங்கள்). நான் ஒரு கரண்டியால் அனைத்து நார்ச்சத்து பகுதியையும் தேர்ந்தெடுக்கிறேன்.
உங்களுக்கு தேவையான அளவு பூசணிக்காயை வெட்டி தோலை அகற்றவும்.
பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. உங்களிடம் உணவு செயலி மற்றும் டைசிங் இணைப்பு இருந்தால், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி. என்னிடம் ஒரு சிறப்பு காய்கறி கட்டர் உள்ளது, அதை நான் காட்டினேன். அவள் எனக்கு செயல்முறையை கணிசமாக விரைவுபடுத்தினாள். உங்களிடம் ஒரு கத்தி இருந்தால், அதுவும் வேலையைச் சரியாகச் செய்யும்.
இப்போது அது எலுமிச்சை. மீண்டும், நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், ஏனென்றால் எங்களுக்கு முழு எலுமிச்சையும் தேவைப்படும், மேலும், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, அது நிச்சயமாக ஒருவித பாதுகாப்பு சகதியால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதை நாம் கழுவ வேண்டும்.
எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக, 3-4 மில்லிமீட்டர்களாக வெட்டி, விதைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
அரை மணி நேரம் கடந்துவிட்டது, எல்லாம் வெட்டப்பட்டது, உலர்ந்த apricots உட்செலுத்தப்பட்டது.
நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதில் எங்கள் ஜாம் சமைப்போம். இது அலுமினியமாக இருக்கக்கூடாது, இது தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் கீழே மிகவும் விரும்பத்தக்கது. என்னிடம் ஒன்று கையிருப்பில் உள்ளது.
நாங்கள் அதை நெருப்பில் வைத்து, அதில் அரை கிலோ சர்க்கரையை ஊற்றி, எங்கள் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களிலிருந்து அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டுகிறோம். இந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை சமைக்கவும்.
இப்போது எல்லாவற்றையும் அங்கே வைக்கிறோம்: நறுக்கப்பட்ட பூசணி, உலர்ந்த பாதாமி, எலுமிச்சை மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு. எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். பூசணி மென்மையாக இருக்கும் வரை, எப்போதாவது கிளறி, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நட்சத்திர சோம்பு அங்குள்ள கருப்பொருளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே அதை புறக்கணிக்காதீர்கள்.
சரி, சமையலின் முடிவில், அதை அணைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், நான் ஒரு பெரிய தேக்கரண்டி ரம் சேர்க்கிறேன். இது கூடுதல் சுவையின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஏனெனில் கொதிக்கும் போது, அனைத்து ஆல்கஹால் உடனடியாக ஆவியாகிவிடும். அதனால்தான் நீங்கள் உடனடியாக உங்கள் மூக்கை வாணலியில் ஒட்டிக்கொண்டு நறுமணத்தை அனுபவிக்க முயற்சிக்க வேண்டியதில்லை - முதலில் ஒரு மது வாசனை இருக்கும் :)
இதற்கிடையில், எங்கள் ஜாம் சமைக்கிறது, ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. நான் அவற்றை சோடாவுடன் நன்கு கழுவுகிறேன், பின்னர் உடனடியாக, ஈரமான, மைக்ரோவேவில் 3 நிமிடங்கள் முழு சக்தியுடன் முழுமையாக உலரும் வரை வைக்கவும். அவ்வளவுதான், வங்கிகள் தயாராக உள்ளன. மூடிகளையும் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். நான் அவற்றை உலர்த்தவில்லை, நான் அவற்றை நன்றாக அசைக்கிறேன்.
நான் எப்பொழுதும் ஜாடியை ஒரு தட்டில் வைப்பேன் - நான் திடீரென்று சிறிது ஊற்றுவதைத் தவறவிட்டால், ஜாம் தட்டில் முடிவடையும், அதில் இருந்து நான் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவேன். நட்சத்திர சோம்பு தேர்வு செய்யவும். மலட்டு ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் இமைகளில் திருகு.
நான் அதை பெரும்பாலும் அடித்தளத்தில் சேமித்து வைத்தேன், ஆனால் ஜாடி இரண்டு மாதங்கள் சமையலறையில் நின்று, இறக்கைகளில் காத்திருந்தது - எல்லாம் நன்றாக இருந்தது, எதுவும் வீங்கவில்லை, எதுவும் பூசப்படவில்லை, அது பாதுகாப்பாகவும் ஒலியாகவும் இருந்தது.
அவ்வளவுதான். ஜாம் தயாராக உள்ளது, சுருட்டப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, உங்கள் விமர்சனத்திற்காக காத்திருக்கிறது ... மேலும் காத்திருக்க வாய்ப்பில்லை, ஏனென்றால் அது அற்புதம்! ஒரு இனிப்பு, தடித்த பாகில் முழு, ஆம்பர் துண்டுகள் - மிகவும் சுவையாக.
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
பிரகாசமான பூசணி ஜாம் குளிர்காலத்தில் உங்களை உற்சாகப்படுத்தும். ஆரஞ்சு, tangerines, எலுமிச்சை, ஆப்பிள்கள், இலவங்கப்பட்டை தயார்.
என்ன ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான, அழகான, வைட்டமின் நிறைந்த பூசணி ஜாம். ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் மிகவும் அவசியம். இந்த ஜாம் ஒரு இனிப்பாக சாப்பிடலாம்; இது உங்கள் எடையை அதிகரிக்காது, மாறாக உங்கள் எடையை குறைக்கிறது. மேலும் அவர்கள் வைட்டமின்களை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.
பூசணி, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை தோலுரித்து சமைக்கவும், சூடான நீரில் துவைக்கவும்.
நான் ஒரு உணவு செயலியில் பூசணிக்காயை துண்டாக்கி, பொரியல் மீது grater வைப்பேன். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சுகளை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். விதைகளை முன்கூட்டியே வெட்டி அகற்றவும்.
ஜாம் செய்ய எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் சேர்க்கவும்.
15 நிமிடம் கொதித்த பிறகு வேகவைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும், அதை குளிர்ச்சியாகவும், சிரப் கொண்டு கெட்டியாகவும் விடவும். சுமார் 2 மணி நேரம். மேலும் இதை 3 முறை செய்யவும்.
ஒரு வால் கொண்ட 3 லிட்டர் ஜாடிகளை உருவாக்குகிறது. நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறேன். ஆனால் அது ஒரு வாரத்தில் போய்விடும்.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பூசணி மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம் தயாரிக்க ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும். இந்த தயாரிப்பு மீதான உங்கள் அன்பைப் பொறுத்து பூசணி நன்றாக அல்லது கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகிறது. இன்னும் அதிக நறுமணம் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைக்காக ஆரஞ்சு தோலுடன் நசுக்கப்படுகிறது. ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது. இது முடியாவிட்டால், நீங்கள் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி உருட்ட வேண்டும்.
ஜாம் செய்வதற்கு தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம். பூசணி பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக பழுக்கக்கூடாது.
ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பேசினில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை முழுமையாக உருக வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, சிரப்பை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சிரப் கொதிக்கும் போது, நீங்கள் விதைகள் மற்றும் தலாம் இருந்து பூசணி தலாம் வேண்டும். நாங்கள் அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். பூசணிக்காயை உண்மையில் விரும்பாதவர்களுக்கு, துண்டுகளை மிகச் சிறியதாக செய்யலாம், பின்னர் சமைக்கும் போது அவை சிரப்பில் சிதறிவிடும் மற்றும் அரிதாகவே உணரப்படும்.
கொதிக்கும் பாகில் பூசணிக்காயை ஊற்றி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் மூடியின் கீழ் காய்ச்சவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பை மீண்டும் இயக்கி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மற்றும் 15 நிமிடங்கள் கிளறி, சமைக்கவும்.
ஆரஞ்சு பழத்தை வெந்நீரில் நன்கு கழுவவும். கடையில் சேமித்து வைத்திருக்கும் பழங்களைத் தேய்க்கப் பயன்படும் மெழுகுகள் அனைத்தையும் அகற்ற, நாங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கிறோம். நாம் தலாம் இருந்து சேதம் நீக்க மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் அதை அரை அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை அதை கடந்து.
பூசணிக்காயுடன் கிண்ணத்தில் ஆரஞ்சு ப்யூரியைச் சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்கு மாற்றவும், வழக்கமான பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி குளிர்ந்து விடவும்.
பிரகாசமான, பணக்கார, நறுமணமுள்ள மற்றும் மிகவும் சுவையான பூசணி ஜாம் ஒரு டிஷ் ஆகும், இது விரும்பினால் யார் வேண்டுமானாலும் தயாரிக்கலாம். சன்னி பூசணி, மணம் கொண்ட சிட்ரஸ் பழங்கள், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை - இவை ஒரு அற்புதமான இனிப்பின் முக்கிய கூறுகள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அது நீண்ட காலம் நீடிக்காது.
குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பிற்கான செய்முறையில் பூசணிக்காயின் எடை ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் குறிக்கப்படுகிறது. நாம் அனைத்து ஆரஞ்சு, டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் எலுமிச்சை பழங்கள் மற்றும் கூழ் பெற பயன்படுத்துகிறோம், அதை நாம் நறுக்கி வடிகட்டுகிறோம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை - இனிப்புகளில் சிட்ரஸ் பழங்கள் (குறிப்பாக எலுமிச்சை சாறு) இருப்பதால், முடிக்கப்பட்ட பூசணி ஜாம் மிகவும் இனிமையாக இருக்காது.
அத்தகைய பூசணி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான கொள்கையானது மூலப்பொருளை மூன்று முறை கொதிக்கவைத்து, பின்னர் நீண்ட நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும். இந்த நுட்பத்திற்கு நன்றி, சமையல் போது பூசணி துண்டுகள் வீழ்ச்சியடையாது, அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைத்து, வெளிப்படையானதாக மாறும். மொத்தத்தில், குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து நான் சுமார் 800 மில்லிலிட்டர் நறுமண உபசரிப்பைப் பெறுகிறேன்.
பூசணி ஜாம் தயாரிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: பூசணி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஆரஞ்சு, டேன்ஜரைன்கள், எலுமிச்சை மற்றும் விரும்பினால், இலவங்கப்பட்டை (நான் ஒரு குச்சியைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் தரையையும் பயன்படுத்தலாம் - பின்னர் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் இருக்கும். கொஞ்சம் இருண்ட).
முதலில், முக்கிய தயாரிப்பு தயாரிப்போம் - பூசணி. நாம் தோலை துண்டித்து, விதைகளுடன் உட்புற நார்ச்சத்து பகுதியை வெட்டி, அடர்த்தியான கூழ் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி கூழ் (700 கிராம்) தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் அல்லது பொருத்தமான அளவு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
500 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பூசணிக்காயை நிரப்பவும்.
இனிப்பு படிகங்கள் சமமாக பூசணி துண்டுகளை மூடும் வரை கிளறவும். இப்போதைக்கு, அறை வெப்பநிலையில் விடவும், இதனால் பூசணி சர்க்கரையுடன் வினைபுரியும் போது சாற்றை வெளியிடுகிறது.
இதற்கிடையில், கவனமாக கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை உலர வைக்கவும் (பெரிய பழங்கள் அல்லது இரண்டு சிறிய பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). பழத்திலிருந்து சுவையை அகற்றுகிறோம் - பிரகாசமான ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் தலாம் மெல்லிய அடுக்கு. நன்றாக grater பயன்படுத்த இது மிகவும் வசதியானது. வெள்ளை அடுக்கு தொடாதபடி இதைச் செய்யுங்கள் - இது கசப்பானது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஜாமை அழிக்கக்கூடும்.
வாணலியில் நறுக்கிய சிட்ரஸ் பழத்தை சேர்த்து, ஒரு குச்சி (அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் தரையில்) இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மேசையில் விடவும்.
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து, அனுபவத்தின் கீழ் இருந்த வெள்ளை அடுக்கை துண்டித்து, கூழ் விரும்பியபடி வெட்டவும். ஏதேனும் விதைகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்ற மறக்காதீர்கள்! நாங்கள் டேன்ஜரைன்களை சுத்தம் செய்து, மீதமுள்ள பழங்களில் சேர்க்கிறோம், அவை கூழாக நசுக்கப்பட வேண்டும்.
நான் இதை ஒரு பிளெண்டரில் சிறப்பாகச் செய்ய விரும்புகிறேன் - அதாவது அரை நிமிடம், அது தயாராக உள்ளது.
ஒரு சல்லடையைப் பயன்படுத்தி, சிட்ரஸ் ப்யூரியை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும், ஒப்பீட்டளவில் உலர்ந்த வரை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை நன்கு தேய்க்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் பூசணிக்காயை சிட்ரஸ்-சர்க்கரை பாகில் அடுப்பில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தை இயக்கி, மூடியின் கீழ் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் மூடியை அகற்றி, சரியாக 5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் பாகில் துண்டுகளை கொதிக்க வைக்கவும்.
அதிக வெப்பத்தில் பூசணி துண்டுகளை சமைக்க வேண்டியது அவசியம் - இந்த வழியில் துண்டுகள் தங்கள் நேர்மையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நீங்கள் அவற்றை குறைந்த வெப்பநிலையில் வேகவைத்தால், பூசணி படிப்படியாக ப்யூரியாக மாறும். கூடுதலாக, ஜாம் செய்யும் முழு செயல்முறையிலும் பூசணிக்காயை நாங்கள் தொந்தரவு செய்ய மாட்டோம் - நாங்கள் வெறுமனே பான்னை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக அசைக்கிறோம் (மீண்டும், துண்டுகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க).
எங்கள் எதிர்கால பூசணி ஜாம் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை விட்டுவிடுகிறோம் - 5 மணி நேரம், நான் நினைக்கிறேன், போதும். நீங்கள் பூசணிக்காயை மாலையில் சமைத்தால் ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம் - நீங்கள் இரவில் எழுந்திருக்க வேண்டியதில்லை. இந்த நேரத்தில், துண்டுகள் சிரப்பை உறிஞ்சி படிப்படியாக அதில் மூழ்கிவிடும். சிட்ரஸ் சிரப்பில் உள்ள பூசணிக்காயை அதிக வெப்பத்தில் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும். இந்த வழியில், நாம் பூசணிக்காயை அதிக வெப்பநிலையில் 3 அல்லது 4 முறை வேகவைக்கிறோம் - பழத்தின் வகை மற்றும் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து. இதன் விளைவாக ஒரு சிட்ரஸ் பிந்தைய சுவை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு அதிசயமாக சுவையான மற்றும் நறுமண பூசணி ஜாம் உள்ளது - ஒரு மாறாக தடித்த பாகில் வெளிப்படையான துண்டுகள். குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.
கொதிக்கும் பூசணி ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் - சேமிப்பின் போது சிரப் இன்னும் கெட்டியாகும்.
திருகு தொப்பிகள் அல்லது எளிய ஆயத்த தயாரிப்பு டின்கள் மூலம் அவற்றை உடனடியாக மூடுகிறோம். பூசணி ஜாம் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, சூடான ஏதாவது ஒன்றில் போர்த்தி (ஒரு போர்வை, கம்பளம் அல்லது பழைய ஜாக்கெட் செய்யும்) மற்றும் அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை (சுமார் ஒரு நாள்) விடவும். இதற்குப் பிறகு, ஜாம் ஜாடிகளை உலர்ந்த, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுகிறோம் - ஒரு அலமாரி, பாதாள அறை, அடித்தளம். குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான அழகான, நறுமண மற்றும் சுவையான பூசணி ஜாம் சுமார் 800 மில்லிலிட்டர்களைப் பெறுவீர்கள்.
பூசணிக்காயின் சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது, ஆனால் இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது, நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, மேலும் ஜீரணிக்க எளிதானது. இந்த காய்கறி குழந்தைகள் மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு கூட பரவலாக பயன்படுத்தப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. நிச்சயமாக, உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் கொண்ட பூசணி ஜாம் உணவு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் அது இன்னும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் பூசணிக்காயின் சுவை அதில் உணரப்படவில்லை. இந்த சத்தான மற்றும் இனிப்பு விருந்தை முயற்சிக்கவும்.
முதல் படி கடினமான பகுதியாகும் - பூசணிக்காயை வெட்டுவது. தடிமனான தோலை அகற்றி, பகிர்வுகளுடன் சேர்த்து அனைத்து விதைகளையும் அகற்றுவது அவசியம். இது ஒரு தந்திரமான பணி அல்ல, ஆனால் இது மிகவும் உழைப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் ஆபத்தானது, ஏனெனில் கத்தி பூசணிக்காயின் பக்கங்களில் இருந்து நழுவ முயற்சிக்கிறது. எனவே, நீங்கள் செயல்பாட்டில் கவனமாகவும் கவனமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
இறுதியில், பூசணிக்காய் கூழ் மட்டுமே உங்களுக்கு எஞ்சியிருக்கும். இது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி கூழ் தானிய சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், கிளறி மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
பூசணிக்காய் கூழ் எதுவும் எரியாதபடி கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள். கஷாயம் 5-10 நிமிடங்கள். இந்த ஜாமில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இருப்பினும், சிறிது நேரம் கழித்து பூசணி சாற்றை வெளியிடத் தொடங்கும், சர்க்கரை கரைந்து, தடிமனான சிரப் கிடைக்கும் என்பதை நீங்களே பார்ப்பீர்கள்.
இதற்கிடையில், பூசணி சமைக்கும் போது, உலர்ந்த apricots தயார் நேரம் உள்ளது. இதைச் செய்ய, முதலில் உலர்ந்த பழங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை சிறிது உலர வைக்கவும்.
உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டலாம். பெரிய துண்டுகள் வேண்டுமா? தயவு செய்து! உலர்ந்த பழங்களை பாதியாக வெட்டவும். காய்ந்த பேரீச்சம்பழத்தை மிக பொடியாக நறுக்க வேண்டுமா? க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். எல்லாம் உன் பொருட்டு.
இப்போது பூசணி மற்றும் சர்க்கரையுடன் நறுக்கிய உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை வாணலியில் ஊற்றவும். தோராயமாக சமைப்பதைத் தொடரவும் 1 மணி நேரம், இன்னும் கொஞ்சம் இருக்கலாம். எதுவும் எரியாதபடி அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு பிரகாசமான சன்னி நிறத்தின் அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் நறுமண ஜாம் பெறுவீர்கள்.
குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த apricots கொண்டு பூசணி ஜாம் பாதுகாக்க, அது மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது, உலர், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், தயாரித்த பிறகு உடனடியாக வைக்கவும். துண்டுகளை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே உலர்ந்த பாதாமி பழங்களுடன் பூசணி ஜாம் நிரப்பப்பட்ட குளிர்ந்த ஜாடிகளை சேமிக்கவும், அதாவது சூரிய ஒளிக்கு அணுக முடியாத இடத்தில், அடுப்பு அல்லது ரேடியேட்டர் போன்ற வெப்பமூட்டும் சாதனங்களிலிருந்து விலகி. நீங்கள் ஒரு ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, உடனடியாக அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும்.
உலர்ந்த apricots கொண்ட பூசணி ஜாம் ஒரு அற்புதமான குளிர்கால இனிப்பு ஆகும், இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களை அதன் சுவையுடன் மகிழ்விக்கும், குறிப்பாக வலுவான, சூடான தேநீருடன் இணைந்தால். ஜாம் மிகவும் தடிமனாக மாறிவிடும், நீங்கள் அதை பேக்கிங்கிற்கு பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளால் மகிழ்விக்கவும், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், சூரியன் மற்றும் வைட்டமின்களின் எளிய வெப்பத்தை நாம் அனைவரும் இழக்கும்போது.
குளிர்காலத்திற்கான பூசணி மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அசல் இனிப்பு ஜாம் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறேன். காரமான மசாலாப் பொருட்களுக்கு நன்றி, ஜாம் ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டது. பூசணி மற்றும் ஆப்பிள்களின் துண்டுகள் சமையல் செயல்பாட்டின் போது மென்மையாக மாறாது, ஆனால் அடர்த்தியாக இருக்கும், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நினைவூட்டுகிறது.
இந்த இனிப்பு ஜாம் டீயுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அப்பத்தை கொண்டு, பேகல்ஸ் மற்றும் பைகளை நிரப்ப பயன்படுகிறது. குளிர்ந்த இலையுதிர் மாலையில், அத்தகைய வீட்டில் இனிப்புகளுடன் கூடிய வசதியான கூட்டங்கள் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதவை.
இந்த இனிப்பு ஜாம் தயாரிக்க, ஒரு உருவம் கொண்ட grater பயன்படுத்தவும் (நீங்கள் ஒரு "மாண்டலினா" grater பயன்படுத்தலாம்). உரிக்கப்படும் பூசணிக்காயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, பிரகாசமான நறுமணத்திற்காக ஒரு கஸ்தூரி பூசணிக்காயைத் தேர்வு செய்யவும்.
தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். கிளறி ஒதுக்கி வைக்கவும்; பூசணி சாறு வெளியிட ஆரம்பிக்கும்.
இதற்கிடையில், கழுவப்பட்ட உறுதியான ஆப்பிள்களை அதே தட்டில் கீற்றுகளாக தட்டி பூசணிக்காயில் அனுப்பவும். நான் ஆப்பிள்களின் தோலை வெட்டவில்லை, வைட்டமின்களை இழக்க விரும்பவில்லை. ஒரு எலுமிச்சம்பழத்திலிருந்து தோலை நன்றாக அரைத்து வாணலியில் சேர்க்கவும். சமைத்த பிறகு அனைத்து ஜாம் துண்டுகளும் பிரகாசமாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும் வகையில் ஆப்பிள்களின் மேல் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். பொருட்களை கலந்து 2-3 மணி நேரம் சமையலறையில் விடவும்.
ஒரு காரமான நறுமணம் மற்றும் வைட்டமின்களின் கூடுதல் டோஸுக்கு, இஞ்சி வேரை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் எறியுங்கள். புதிய இஞ்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் தரையில் உலர்ந்த இஞ்சியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் ஜாமில் நீங்கள் நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை ஏலக்காயையும் சேர்க்கலாம்.
இனிப்பு மற்றும் நறுமண வெகுஜனத்தை முதல் முறையாக அடுப்பில் வைக்கலாம். ஜாமை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க போதுமானதாக இருக்கும்.
வெப்பத்திலிருந்து ஜாமை அகற்றி, கசகசாவை அதனுடன் சேர்த்து அசல் தோற்றம் மற்றும் ஒரு இனிமையான நெருக்கடி. ஜாம் குளிர்ந்து, 4 மணி நேரம் கழித்து மீண்டும் 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம்.
இந்த ஜாம் மூன்றாவது முறையாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நீங்கள் அதை தயார் என்று கருதலாம். அனைத்து பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளும் மிகவும் அழகாகவும், தெளிவாகவும், அம்பர் நிறமாகவும் இருக்கும்.
சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளால் மூடவும். இந்த இனிப்பு ஜாமை குளிர்ந்த சரக்கறையில் சேமிக்கவும்.
நான் வழக்கமாக இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் இந்த சுவையான பூசணி ஆப்பிள் ஜாம் ஒரு சிறிய அளவு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமிக்க. நான் அதை சாப்பிடும்போது, நான் ஒரு புதிய பகுதியை சமைக்கிறேன் - பொருட்கள் எப்போதும் கையில் இருக்கும்.
நன்கு கழுவிய கடல் பக்ரோனை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
பூசணிக்காயை கழுவவும், மேலோடு உரிக்கவும், சிறிய தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கழுவப்பட்ட கடல் பக்ரோனை ஆழமான, அகலமான பாத்திரத்தில் அல்லது பேசின் மீது ஊற்றவும்.
நறுக்கிய பூசணி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
லேசாக கிளறி, சர்க்கரை கரையும் வரை ஒரே இரவில் விடவும்.
சர்க்கரை சேர்த்து 10 மணி நேரம் கழித்து கடல் பக்ஹார்ன் மற்றும் பூசணிக்காய் இப்படித்தான் இருந்தது.
மிதமான தீயில் கடாயை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (கடல் பக்ஹார்ன் நிறம் மாறுகிறது), அடுப்பை அணைத்து 4-5 மணி நேரம் சிரப்பில் விடவும்.
ஒரு வடிகட்டியில் பழங்களை வடிகட்டவும்.
சிரப்பை வேகவைத்து, பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு 4-5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் (நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம்).
கடைசி மூன்றாவது முறையாக, நடுத்தர வெப்பத்தில் பெர்ரிகளுடன் கடாயை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மிதமான வெப்பத்தை குறைத்து, ஜாம் தயாராகும் வரை (சுமார் 30 நிமிடங்கள்) இளங்கொதிவாக்கவும்.
சுத்தமான, சூடான ஜாடிகளை ஜாம் கொண்டு நிரப்பவும், திரும்பவும். குளிர்ந்த ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
இன்று நான் பூசணி மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம் எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன். பூசணிக்காய் மற்றும் அதில் செய்யப்பட்ட உணவுகளை விரும்பாதவர்கள் கூட அதை இரண்டு கன்னங்களிலும் கொப்பளிப்பார்கள் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அம்பர் சிரப்பில் உள்ள பூசணிக்காயின் துண்டுகள் மிகவும் பசியாக இருக்கின்றன, மேலும் ஜாம் வாசனை பற்றி நாம் என்ன சொல்ல முடியும்.
ஆரஞ்சு கொண்ட பூசணி ஜாம் சமையல் மிகவும் மாறுபட்டது என்று யாரும் ஆச்சரியப்பட மாட்டார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். இந்த சுவையான ஜாமின் அனைத்து வகைகளும் சமையல் நேரம், தோற்றம் மற்றும் பொருட்களின் கலவை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை, மசாலா, ஆப்பிள், கேரட் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் கொண்ட பூசணி ஜாம் சமையல் பிரபலமானது.
பூசணி ஜாம் துண்டுகளாக அல்லது ப்யூரியாக சமைக்கப்படலாம், பின்னர் பொருட்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பப்படும். மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் பூசணி ஜாமில் கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய், மஞ்சள், வெண்ணிலா குச்சிகள், நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சிட்ரஸ் சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்காதபடி, அவர்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.
ஜாம் செய்ய பூசணிக்காயை தயார் செய்யவும். தோலுரிக்கவும். அதன் தலாம் மிகவும் கடினமாக இருப்பதால், பெரிய மற்றும் கூர்மையான கத்தியால் அதை அகற்றுவது நல்லது, மேலும் காயமடையாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். பூசணிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு கிண்ணத்தில் ஜாம் தயார் பூசணி வைக்கவும். அதை சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
பூசணிக்காய் துண்டுகள் முழுமையாக சர்க்கரையுடன் பூசப்படும் வரை கிளறவும்.
சாறு வெளியிட பூசணிக்காயை 3-5 மணி நேரம் விடவும்.
இந்த நேரத்தில், ஜாம் செய்ய போதுமான அளவு சிரப் உருவாக்கப்பட வேண்டும். போதுமான திரவம் இல்லை என்று நீங்கள் பார்த்தால், அரை கண்ணாடி தண்ணீர் சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் பூசணி மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். பூசணிக்காய் ஜாம் கொதித்த பிறகு, துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை அகற்றவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் கொதிக்கவும்.
அது சமைக்கும் போது, ஆரஞ்சு தயார். அவற்றை கழுவவும், தலாம் மற்றும் வெள்ளை படத்தை அகற்றவும். ஆரஞ்சுகளை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
பூசணி ஜாம் உடன் கடாயில் ஆரஞ்சு வைக்கவும்.
ஆரஞ்சு இயல்பாகவே புளிப்பு என்ற போதிலும், நான் பூசணி-ஆரஞ்சு ஜாமில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கிறேன். அதில் உள்ள ஜாம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பாக மாறும், மேலும், சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாகும், எனவே எந்தவொரு பாதுகாப்பையும் அதனுடன் சரியாக சேமிக்க முடியும்.
இந்த பொருட்களைச் சேர்த்த பிறகு, ஆரஞ்சுடன் பூசணி ஜாம் கலக்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ஜாம் பான் கீழே எரிக்க கூடாது என்று அசை மறக்க வேண்டாம்.
ஆரஞ்சு நிறத்துடன் முடிக்கப்பட்ட பூசணி ஜாம், மற்ற அனைத்து வகையான ஜாம்களைப் போலவே, சூடான கருத்தடை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்த இமைகளால் மூடவும். ஆரஞ்சு நிறத்துடன் பூசணி ஜாம் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, மூடி, குளிர்விக்க விடவும். ஆரஞ்சு நிறத்தில் எளிமையான பூசணிக்காய் ஜாம் செய்வது எவ்வளவு எளிது.
எளிமையான செய்முறையின்படி கூட, எந்த ஜாம் தயாரிக்கவும் நீண்ட நேரம் எடுத்திருந்தால் (பின்னர் பற்சிப்பி பானைகள் மற்றும் பேசின்களைக் கழுவுவதற்கு இன்னும் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியிருந்தது), இப்போது குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சுவையான சுவையானது மிக வேகமாக தயாரிக்கப்படலாம் - நன்றி மல்டிகூக்கர். குளிர்காலத்திற்கான மெதுவான குக்கரில் பூசணி ஜாம் ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இலையுதிர் காய்கறியின் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
முதலில், நீங்கள் எதிர்கால ஜாம் - பூசணிக்கான முக்கிய மூலப்பொருளைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். நாங்கள் அதை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் கூழ் கவனமாக வெட்டி - பின்னர் "வேலை செய்ய" வசதியாக இருக்கும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒவ்வொரு துண்டு ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated வேண்டும். விரும்பினால், மற்றும் பூசணி ஜாம் ஒரு அசாதாரண, கசப்பான சுவையைப் பெற, நீங்கள் சிறிது எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தோலை அரைக்கலாம்.
அரைத்த பூசணிக்காயை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சரியாக இரண்டு மணி நேரம் "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவ்வப்போது ஜாம் கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை - அது மல்டிகூக்கரில் இருந்து "ஓடிவிடாது", ஆனால் மல்டிகூக்கர் அறுவை சிகிச்சை முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை முன்கூட்டியே அளவிட வேண்டும். கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட ஜாம் மற்றும் பூசணி வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்.
நீங்கள் இனிப்புகளை விரும்பினால், சமையலறையில் பரிசோதனை செய்து, தோட்டத்தில் வளரும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் ஜாம் செய்ய பயப்பட வேண்டாம், நான் ஒரு சிறந்த விருப்பத்தை வழங்குகிறேன் - உலர்ந்த பாதாமி பழங்களுடன் பூசணி ஜாம். பாரம்பரிய பழம் / பெர்ரி ஜாம் விட செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் சமைக்கும் முன் பூசணிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும் என்பதால், தயாரிப்பதற்கு இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். மேலும், ஜாம் மிகவும் இனிமையாக மாறாமல் இருக்க எலுமிச்சையைச் சேர்ப்போம். மற்றும் உலர்ந்த apricots - எங்கள் இனிப்பு ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் பிரகாசமான நிறம் கொடுக்க. சுவையானது அதிசயமாக சுவையாக மாறும்! தடிமனான அம்பர் சிரப், இதில் பூசணிக்காயின் மென்மையான க்யூப்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களின் மென்மையான துண்டுகள் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. முயற்சி செய்!
தேவையான பொருட்கள்:
மகசூல்: 1.3-1.5 லிட்டர் ஜாம்
முதலில் பூசணிக்காயை சமாளிப்போம். நாம் அதை தலாம் மற்றும் விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறோம், விதைகளுடன் சேர்ந்து பூசணிக்காயின் முழு நார்ச்சத்து பகுதியையும் இரக்கமின்றி துண்டிக்கிறோம் - இது மிகவும் தளர்வானது மற்றும் மென்மையானது, இது மிக விரைவாக கொதிக்கிறது, இது இனிப்பு பூசணி ப்யூரிக்கு பதிலாக ஜாம் போல இருக்கும். . தோலுரிக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை தோராயமாக சம அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம் - பக்கத்தில் 7-13 மிமீ.
நறுக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும் (நீங்கள் அதை நேரடியாக ஜாம் சமைக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வைக்கலாம்) மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். சர்க்கரை முடிந்தவரை சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் அதை அடுக்குகளில் ஊற்றுவது நல்லது: பூசணிக்காயின் ஒரு பகுதி - சர்க்கரையின் ஒரு பகுதி - பூசணி - மீண்டும் சர்க்கரை.
பூசணிக்காயுடன் கொள்கலனை பல மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள் - பூசணி சாறு கொடுக்க வேண்டும் மற்றும் சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கரைந்துவிடும். நான் சரியான நேரத்தை சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால் அது பூசணிக்காயைப் பொறுத்தது. ஆனால் சராசரியாக, இதற்கு 2-4 மணிநேரம் ஆகும்; நீங்கள் பூசணிக்காயை சூடாக விட்டால் (உதாரணமாக வேலை செய்யும் அடுப்புக்கு அருகில்), 1.5 மணிநேரம் போதுமானதாக இருக்கலாம். இந்த முறை எனக்கு 2 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே எடுத்தது.
பூசணி காய்ச்சும் போது, நீங்கள் உலர்ந்த apricots தயார் செய்யலாம். அதை வரிசைப்படுத்தி, நன்கு துவைக்கவும், மென்மையாகும் வரை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவும். ஊறவைக்கும் நேரம்: 30-60 நிமிடம்.
அதன் பிறகு, உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை மீண்டும் கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம் - நீங்கள் விரும்பியபடி. நான் அதை கீற்றுகளாக வெட்டினேன்.
இப்போது பூசணி மற்றும் சர்க்கரை பாகையை அடுப்பில் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-12 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், பெரும்பாலான பூசணி க்யூப்ஸ் வெளிப்படையானதாக மாறும். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, சமையல் போது நான் நடைமுறையில் எந்த நுரை இருந்தது. உங்களிடம் இருந்தால், அதை கழற்ற மறக்காதீர்கள்.
பூசணிக்காயில் நறுக்கிய உலர்ந்த பாதாமி பழங்களைச் சேர்க்கவும்.
மற்றும் முதலில் அரை எலுமிச்சையில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். ஜாம் அசை மற்றும் அதை சுவை: புளிப்பு, உங்கள் கருத்து, போதாது என்றால், மற்ற பாதியில் இருந்து சாறு பிழி. எனக்கு முழு எலுமிச்சை தேவைப்பட்டது. நீங்கள் ஜாம் ஒரு பிரகாசமான சிட்ரஸ் குறிப்பு கொடுக்க விரும்பினால், சாறு சேர்த்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் கொதிக்கவும். மற்றும் அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும். இப்போது அது சளி போல் தெரிகிறது, ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், குளிர்ந்த பிறகு ஜாம் கணிசமாக கெட்டியாகிவிடும். நிலைத்தன்மை உங்களுக்கு பொருந்தும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் ஜாம் குளிர்விக்க முடியும், அது போதுமான தடிமனாக இல்லாவிட்டால், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும்.
ஜாமுக்கு ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும். நாங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். உலர விடவும்.
ஜாடிகள் சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டிருந்தால், அவை சூடான மற்றும் குளிர்ந்த ஜாம் இரண்டையும் நிரப்பலாம்.
சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த ஜாடிகளை மட்டுமே அகற்றுவோம். ஜாம் பிரகாசமான, தடித்த மற்றும் மணம் மாறிவிடும்!
