சார்க்ராட்டுடன் வேகவைத்த கெண்டை சூடான அல்லது குளிர்ந்த உணவாக பரிமாறலாம். சார்க்ராட்டுடன் கொழுப்பு கெண்டை மிகவும் வெற்றிகரமான கலவை. மீன் மிகவும் தாகமாகவும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும்; முட்டைக்கோசிலிருந்து உங்களை கிழிக்க முடியாது.
முட்டைக்கோசுக்கான சுவையூட்டிகள்: 10 மசாலா பட்டாணி, 3 வளைகுடா இலைகள், 1 தேக்கரண்டி. சீரகம், கிராம்பு 3 மொட்டுகள்.
தடிப்பாக்கிக்கு: 0.5 டீஸ்பூன். தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன். எல். மாவு, 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்.
பூச்சுக்கு: 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 1 தேக்கரண்டி. மாவு.
சுட்ட கெண்டையை ஒரு தட்டில் சார்க்ராட்டுடன் வைத்து பரிமாறவும். பொன் பசி!
PS: நீங்கள் மற்றொரு சுவையான விடுமுறை உணவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் முழு கெண்டையையும் அதன் தலையில் அடைத்து, தொப்பையைத் தைத்து, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கெண்டையை பூசி, 180 டிகிரி C வெப்பநிலையில் சுமார் 1 மணி நேரம் சுடலாம். .
மீன் பிரியர்களுக்கு அருமையான உணவு. கேவியர் மற்றும் சுடப்பட்ட முழு முட்டைக்கோசுடன் நிரப்பப்பட்ட நதி மீன், பெரும்பாலும் டான் மற்றும் அசோவ் பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல ரோஸ்டோவ் இடது கரை உணவகங்களில், இந்த டிஷ், அதே போல் ஒரு பை போன்ற நிரப்புதல், கையொப்ப உணவுகள், கோசாக் உணவுகளின் தனிச்சிறப்பு. பொதுவாக அவர்கள் பெரிய கெண்டை சுடுகிறார்கள், ஆனால் நான் எலும்பில்லாத மீன்களை விரும்புகிறேன், எனவே நான் சுலா என்று அழைக்கப்படும் பைக் பெர்ச் சுடுகிறேன். நான் அதை கார்ப் கேவியருடன் சார்க்ராட்டுடன் அடைப்பேன், அதிர்ஷ்டவசமாக அவர்கள் எனக்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட டான் பைக் பெர்ச் மற்றும் தாகன்ரோக்கில் இருந்து புதிய கேவியர் கொடுத்தார்கள். அடைத்த பைக் பெர்ச்சிற்கு மட்டுமல்ல, குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பிரியமான மற்ற மீன் உணவுகளுக்கும் போதுமானது -, மற்றும்
கலவை:
வீட்டில் பைக் பெர்ச் சமைப்பது எப்படி, சார்க்ராட்டுடன் கார்ப் கேவியருடன் அடைக்கப்பட்டு அடுப்பில் முழுவதுமாக சுடப்படுகிறது
ஒரு வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேவியரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, படங்களை அகற்றவும்.
வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேவியரில் இருந்து படங்களை அகற்றவும் காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், கிளறி, சர்க்கரை சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் சார்க்ராட்டைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
சார்க்ராட் சேர்க்கவும் எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைப்பது என்பது உங்கள் சுவையை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது, முட்டைக்கோஸ் மிகவும் மென்மையாக இருக்க விரும்புகிறேன், சமைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆனது. இதற்கிடையில், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேவியர் கொண்டு திணிக்க பைக் பெர்ச் தயார். தலை இல்லாமல் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் என்னிடம் உள்ளது.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாண்டர் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
பின்புறத்தில் வெட்டுக்களை செய்யுங்கள் சமையல் கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, முகடுகளை இரண்டு இடங்களில் கடிக்கவும் - தலை மற்றும் வால், மற்றும் அதை அகற்றவும். இது ஒரு வழி, நீங்கள் அடிவயிற்றில் இருந்து ஒரு கீறல் செய்வதன் மூலம் ரிட்ஜ் அகற்றலாம்.
சார்க்ராட்டின் மென்மையுடன் நீங்கள் முழுமையாக திருப்தி அடைந்தால், கேவியர் சேர்க்கவும்.
கார்ப் கேவியர் சேர்க்கவும் அனைத்து கேவியர்களும் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் வரை கிளறி, கிளறவும்.
கேவியரின் நிறம் மாறும் வரை வேகவைக்கவும் அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேவியருடன் சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச்சிற்கான நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. இது நம்பமுடியாத சுவையானது! சிறுவயதில் இருந்தே எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று. ஆற்று மீன் கேவியருடன் சுண்டவைத்த புதிய அல்லது சார்க்ராட் கோசாக் உணவு வகைகளில் பிரபலமானது. புதிதாக தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்க்க இணைப்பைப் பின்தொடரவும். நீங்கள் மசாலா சேர்க்க விரும்பினால், நான் ஒரு சிட்டிகை வெந்தயம் விதைகள், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி வேண்டும்.
இரண்டாவது வெங்காயத்தை கரடுமுரடாக நறுக்கி, பேக்கிங் தாளில் படலத்தால் வரிசையாக வைக்கவும். வெங்காயத்தின் மீது பைக் பெர்ச் வைக்கவும், ஒரு படகில் கேவியருடன் சார்க்ராட் வைக்கவும்.
பைக் பெர்ச் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேவியர் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேவியர் நிரப்பப்பட்ட பைக் பெர்ச்சில் ஒரு நூலை கிள்ளினேன் அல்லது சுற்றினேன்; நான் அதை பேக்கிங் ஸ்லீவிலிருந்து பட்டைகளால் கட்டினேன். ஆயத்த பைக் பெர்ச், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேவியருடன் முழுவதுமாக சுடப்பட்டது, இந்த வெளிப்புறங்களின்படி வெட்ட வசதியாக இருக்கும்.
நிரப்புதல் வெளியேறாதபடி அதைக் கட்டவும் 40-45 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேவியருடன் சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச் அகற்றவும், வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை செய்யவும்.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேவியருடன் முழு வேகவைத்த பைக் பெர்ச் முழுமையாக சமைத்து பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். வாசனை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேவியர், கோசாக் பாணியில் அடைத்த மீன் கார்ப் கேவியருடன் சார்க்ராட்டுடன் அடைத்து அடுப்பில் முழுவதுமாக சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச் தயாராக உள்ளது. தக்கவைக்கும் கீற்றுகளை கவனமாக அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
சமையல் நேரம் முடிந்தது, மாவில் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகிறது - எங்கள் கெண்டை தயாராக உள்ளது. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்கவும், நீங்கள் பரிமாறத் தயாராக உள்ளீர்கள்.
நாங்கள் வழக்கம் போல் மீன் தயார் செய்கிறோம். இந்த செய்முறையில் நிரப்புதல் உள்ளது. அடைத்த மீன்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பக்வீட் வெவ்வேறு பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த சைட் டிஷ் மூலம் கெண்டை அடைத்து சுட வேண்டியதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க.
நீங்கள் மீன் மற்றும் பக்க உணவை ஒரு பேக்கிங் பையில் அடைத்து அதில் சமைக்கலாம்.
பக்வீட்டை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி, துருவிய கேரட், பிறகு தேவையான அளவு கஞ்சி சேர்க்கவும். சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலா.
முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் நாங்கள் கெண்டையின் வயிற்றை நிரப்புகிறோம், பின்னர் பக்கத்தை ஒன்றாக தைக்கிறோம். சொல்லப்போனால், கெண்டையை வயிற்றோடு அல்ல, முதுகில் வெட்டுவது நல்லது; கட் தைக்கும்போது, தொப்பை அப்படியே அழகாக இருக்கும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மற்றும் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் மீன் வைக்கவும்.
ஏதாவது, எடுத்துக்காட்டாக, முட்டைக்கோஸ். முந்தைய செய்முறையைப் போலவே சடலத்தை தயார் செய்யவும். நாங்கள் நிரப்புவதை பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்: முட்டைக்கோஸ் சாற்றை அகற்ற முதலில் முட்டைக்கோஸை சுண்டவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் புதிய அல்லது சார்க்ராட்டைப் பயன்படுத்தலாம், வறுக்கும்போது அரைத்த கேரட், இறுதியாக நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
அரை வளையங்களாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை தலையணை வடிவில் தலையணை வடிவில் ஒரு தாளில் வைக்கவும். படலம் மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் (220 டிகிரியில்) அடுப்பில் வைக்கவும்.
நாங்கள் “பார்சலை” வெளியே எடுத்து, விளிம்புகளை விரித்து, மீனை மயோனைசே சாஸுடன் கிரீஸ் செய்து, 20 நிமிடங்கள் (180 டிகிரி) அடுப்பில் திரும்புவோம். நேரம் முடிந்தது, நாங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து, மீண்டும் சாஸுடன் பூசினோம், இப்போது நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம், கடைசி 20 நிமிடங்கள் சுடலாம்.
ரூசாவில் உள்ள சந்தையில் ஒரு சிறிய மீன் கடை உள்ளது, அதில் ஒரு சிறிய மீன்வளம் உள்ளது, அதில் பெரிய கெண்டை நீந்துகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான எலும்புகள் இருப்பதால் நான் ஒருபோதும் சிறிய கெண்டை வாங்குவதில்லை, ஆனால் பெரிய கெண்டை ஒரு உண்மையான விடுமுறை இரவு உணவாகும். என்னைப் பெரியவனாகப் பிடிக்கும்படி கேட்டுக்கொள்கிறேன்.
ஆனால் நேரடி மீன்களை வெட்டுவது நிச்சயமாக மிகவும் இனிமையான அனுபவம் அல்ல, எனவே சந்தையில் விற்பனையாளரிடம் மீன்களை உடனடியாக திகைக்க வைக்குமாறு கேட்டுக்கொள்கிறேன், பின்னர் வீட்டில் நான் அதை செதில்களால் சுத்தம் செய்கிறேன் (இதுபோன்ற சேவைகள் ரூசா சந்தையில் இன்னும் வழங்கப்படவில்லை). இப்போது நான் மீனின் பெரிய தலையை துண்டிக்கிறேன் (இது மீனில் மூன்றில் ஒரு பங்கு என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது) மற்றும் உட்புறங்களை நன்கு சுத்தம் செய்தேன். நான் கெண்டைத் தலைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை; எனக்கு கெண்டைச் சூப் பிடிக்காது. நான் கழுவிய மீனை நிரப்புகிறேன். சமீபத்தில், நான் அதிகளவில் பெரிய மீன்களை நிரப்பி வருகிறேன்; இந்த வழியில் வறுத்து சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியானது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. ஆனால் நான் ஒரு விடுமுறை உணவைத் தயாரிக்கிறேன் என்றால், நான் முழு கெண்டையையும் சுடுவேன் - அது மிகவும் நேர்த்தியாக இருக்கும்.
இன்று நான் சார்க்ராட் படுக்கையில் சுட்ட கெண்டை சமைப்பேன்.
உங்களுக்குத் தெரியும், முட்டைக்கோஸை நாமே புளிக்கவைத்தோம், ஆனால் அது ஏற்கனவே தீர்ந்து விட்டது. ஒருபுறம் ஒரு பிச்சல்கா உள்ளது, ஆனால் நாங்கள் ஒரு பெரிய தொட்டியின் அடிப்பகுதியை அடைந்துள்ளோம், அங்கு முழு முட்டைக்கோசு தலைகளும் புதைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் முட்டைக்கோசின் முழு தலையில் கால் பகுதியைப் பெறுவது ஏற்கனவே சாத்தியமாகும். இந்த முழு ஜூசி மற்றும் மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் இலைகளை நான் விரும்புகிறேன். முட்டைக்கோஸ் நிரம்பிய கிண்ணத்தில் போட்டுக் கொண்டிருந்த போது, இலைகளை தலையில் இருந்து கிழித்து, ஜூசியாக நசுக்கினேன் - நம்பமுடியாத சுவையாக இருந்தது.
சரி, சமைக்கப் போகலாம்.
1 பெரிய கெண்டை மீன்
1/2 எலுமிச்சை
800 கிராம் சார்க்ராட்
1 வெங்காயம்
2 கிராம்பு பூண்டு
75 கிராம் தக்காளி கூழ்
1 டீஸ்பூன். தண்ணீர் அல்லது குழம்பு
1.5 டீஸ்பூன். மாவு
50 கிராம் வெண்ணெய்
வறுக்க ஆலிவ் (சூரியகாந்தி) எண்ணெய்
முட்டைக்கோசுக்கான சுவையூட்டிகள்:
10 மசாலா பட்டாணி
3 வளைகுடா இலைகள்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
3 கிராம்பு மொட்டுகள்
2 டீஸ்பூன். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
உப்பு
பூச்சுக்கு:
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
1 தேக்கரண்டி மாவு
உப்பு மற்றும் மிளகு
மசாலா
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
உப்பு - சுவைக்க.
எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ள marinated Carp fillet. நான் அதை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
ஒரு மூடி ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, நடுத்தர வெப்பத்தில் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் சாறுடன் முட்டைக்கோஸ், தக்காளி விழுது சேர்த்து, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பான்னை ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் 1 மணிநேரம் வரை மென்மையாக்கவும்.
நான் ஒரு தடிப்பாக்கி தயார் செய்தேன்.
ஒரு சிறிய வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் உருகவும். வெண்ணெய், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கப்பட்டது. மாவு மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் மாவு வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 3 நிமிடங்கள், ஒரு சுவையான நறுமணம் தோன்றும் வரை. பின்னர் நான் அரை கிளாஸ் வெந்நீரைச் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி விரைவாக கிளறினேன்.
நான் பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியை எண்ணெயுடன் தடவினேன், முட்டைக்கோஸை டிஷில் வைத்து, அதன் மீது இரண்டு பகுதிகளை மரினேட் செய்யப்பட்ட கார்ப் ஃபில்லெட்டுகளை வைத்தேன். நான் ஒரு டீஸ்பூன் மாவுடன் 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, இந்த கலவையுடன் கெண்டை பூசினேன்.
நான் கடாயை அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 40 நிமிடங்கள் சுடினேன். புளிப்பு கிரீம் மீது ஒரு பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை.
ஒரு தட்டில் கார்ப் ஃபில்லட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வைக்கப்பட்டது.
முட்டைக்கோசிலிருந்து உங்களை கிழிப்பது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது. மீன் மிகவும் தாகமாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும், இனிமையாகவும் இருக்கிறது. பொதுவாக, சார்க்ராட்டுடன் கொழுப்பு கெண்டை இந்த கலவையானது, என் கருத்துப்படி, மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்றாகும். பெரிய கெண்டையில் நடைமுறையில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை, பெரிய ஸ்லிங்ஷாட்கள் மட்டுமே தெளிவாகத் தெரியும், மேலும் அவை கூட பின்புறத்தில் அமைந்துள்ளன. எனவே, இந்த உணவில் நான் தோலை வெட்ட பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் இது பல சிறிய எலும்புகள் உருவாக வழிவகுக்கிறது.
ஆனால் இந்த கெண்டை சாப்பிட சிறந்த நேரம் மாலை, அது ஏற்கனவே குளிர்ந்திருக்கும் போது. அப்படித்தான் எனக்கு அவரை மிகவும் பிடிக்கும்.
கிறிஸ்துமஸுக்கு இந்த உணவை சமைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஒரு முழு கெண்டையையும் அதன் தலையில் தயாரிக்கப்பட்ட சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் அடைத்து, தொப்பையை தைத்து, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கெண்டையை பூசி சுமார் 1 மணி நேரம் சுடலாம். 180 டிகிரியில்.
உங்கள் கிறிஸ்துமஸ் மேஜைக்கு இதோ மற்றொரு சுவையான உணவு. நீங்களே உதவுங்கள்.
