அன்பிற்குரிய நண்பர்களே! சமீபத்திய ஊட்டச்சத்து செய்திகளுடன் புதுப்பித்த நிலையில் இருங்கள்! ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றிய புதிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறுங்கள்! புதிய திட்டங்கள், பாடங்கள், பயிற்சிகள், வெபினார்களை தவறவிடாதீர்கள்! ஒன்றாக ஸ்லிம்மாக இருப்போம், ஏனென்றால் ஒன்றாக இது எளிதானது! இதைச் செய்ய, உங்கள் தொடர்பு விவரங்களை விட்டு விடுங்கள், புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான எதையும் நீங்கள் இழக்க மாட்டீர்கள். தொடர்பில் இரு!
பூசணி ப்யூரி சூப் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரின் இதயங்களை வெல்லும். காய்கறிகள் மற்றும் கொழுப்பு சேர்க்கப்படாத, இது மிகவும் இலகுவானது, சத்தானது மற்றும் சுவையானது, உங்கள் குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் இதை விரும்புவார்கள். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் விரதம் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது.
2 லிட்டர் தண்ணீர்
1 பெரிய கேரட்
1 லீக்
200-300 கிராம் பூசணி
2 உருளைக்கிழங்கு
1/2 கப் பருப்பு (70-100 கிராம்)
2 கிராம்பு பூண்டு
கறி - 0.5-1 தேக்கரண்டி
ஒரு சிட்டிகை துளசி, செலரி, உலர்ந்த வோக்கோசு, ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் அல்லது வேறு ஏதேனும் சுவை, உப்பு, கருப்பு மிளகு.
வாணலியை நெருப்பில் வைத்து, தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதில் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் லீக்ஸைப் போட்டு, பருப்புகளை இடுங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீங்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். இது காய்கறி குழம்பு - எங்கள் சூப்பின் அடிப்படை. குழம்பு தயாரிக்கும் போது, பூசணிக்காயை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கில் வைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் பின்னர் 2 மடங்கு அதிகமான பூசணிக்காயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில் சூப் திரவமாக இருக்கும்.
காய்கறிகளை குழம்புக்குள் எறியுங்கள், கொதித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும். சூப் போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இது கொஞ்சம் ரன்னி என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், நீங்கள் குழம்பு ஊற்றலாம் அல்லது சிறிது கொதிக்க விடலாம்.
சமையலின் முடிவில், நறுமண கறி மசாலா, புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்த்து, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை பிழிந்து சுவைக்கவும். அதிக உப்பு சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம். சிறிது உப்பு, ஏனெனில் நீங்கள் தட்டில் காணாமல் போன உப்பை சேர்க்கலாம்.
மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்த்த பிறகு, சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு வர வேண்டும். அடுத்து, ஒரு கலப்பான் எடுத்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், சூப்பை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அடிக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றால், இறுதியில் சூப்பில் 100 கிராம் கிரீம் சேர்க்கலாம். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு சிறிய ஸ்ட்ரீமில் கிரீம் சேர்க்கவும்.
க்ரூட்டன்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பூசணி ப்யூரி சூப்பை பரிமாறவும். நீங்கள் உங்கள் உருவத்தைப் பார்த்து, அதை உட்கொள்ளவில்லை என்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு க்ரூட்டன்களுடன் புளிப்பு கிரீம் இல்லாமல் சூப் சாப்பிடுங்கள். பொன் பசி!
ஆரோக்கியமான, பிரகாசமான, நறுமணமுள்ள, உணவுமுறை - பூசணி கிரீம் சூப்பில் இருந்து அவ்வளவுதான்! எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்து, சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காயை கழுவி, தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். மல்டிகூக்கரை "ஃப்ரை" பயன்முறையில் இயக்கவும், வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தில் உருளைக்கிழங்கு, பூசணி, மசாலா சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது காய்கறிகளை லேசாக மூடுகிறது. 15 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டூ" முறையில் உப்பு மற்றும் சமைக்கவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது இஞ்சி தட்டி மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அதை சேர்க்க.
குழம்பு வாய்க்கால். விளைந்த கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் பியூரி ஆகும் வரை அடிக்கவும்.
மெதுவாக குக்கரில் காய்கறிகளைத் திருப்பி, சூடான பாலுடன் நீர்த்தவும். 10 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" பயன்முறையில் சூடுபடுத்தவும்.
க்ரூட்டன்களுடன் மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி ப்யூரி சூப்பை பரிமாறவும்.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி பூசணி கூழ் சூப்பிற்கு, நீங்கள் பூசணிக்காயை உரிக்க வேண்டும், மையத்தை வெட்டி சுமார் 2-3 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
சூடான வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பூசணி க்யூப்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை அங்கே வைக்கவும்.
பூசணி மற்றும் வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறவும். இந்த ஒளி வறுக்க நன்றி, சூப் சுவை பணக்கார மாறும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குழம்பு சூடு (நான் எப்போதும் உறைவிப்பான் உறைந்த குழம்பு) மற்றும் அது பான் உள்ளடக்கங்களை சேர்க்க: வறுத்த பூசணி மற்றும் வெங்காயம்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை இருபது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மிளகு, உப்பு, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தரையில் சீரகம் சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் சீரகத்தை வைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் நான் அதை மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்!
வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, கலவையை மென்மையான ப்யூரியாக மாற்ற ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும். உங்களிடம் அத்தகைய கலப்பான் இல்லையென்றால், எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் அரைத்து, அதில் காய்கறிகள் மற்றும் குழம்பு போடலாம்.
உலர்ந்த வாணலியில் பூசணி விதைகளை வறுக்கவும்.
கிளாசிக் பூசணி ப்யூரி சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும், சில விதைகளைச் சேர்க்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும் மற்றும் மகிழுங்கள்!
பான் பசி மற்றும் சுவையான சூப்!
அனைத்து காய்கறிகளும் முன்பே சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த நுணுக்கம் டிஷ் முற்றிலும் தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. முயற்சி செய்து நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சூடான வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். அல்லது இன்னும் சிறிது வெண்ணெய், நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்க முடியும். உருளைக்கிழங்கை அடுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வெற்று பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் பூசணி ப்யூரி சூப்பை சமைப்போம். வாணலியில் அதிக வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூசணிக்காயைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்குடன் கடாயில் மாற்றவும்.
ப்யூரி சூப் தயாரிக்க, நான் ஆயத்த உறைந்த பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தினேன், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். உண்மையில், நீங்கள் மூல பூசணிக்காயில் இருந்து சூப் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை சிறியதாக வெட்ட வேண்டியதில்லை, உருளைக்கிழங்கு போல அல்லது பெரியதாக வெட்ட வேண்டும்.
இப்போது வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
கேரட்டை தோலுரித்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, வெங்காயம் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை சேர்க்க மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காயுடன் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வாணலியில் வைக்கவும். நீங்கள் செலரியின் சுவையை விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில் கடாயில் இரண்டு தண்டுகளை, இறுதியாக துண்டுகளாக்கலாம்.
காய்கறிகளின் மட்டத்திற்கு சற்று மேலே பான் உள்ளடக்கங்களின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். எங்கள் காய்கறிகள் அனைத்தும் முன்பே வறுக்கப்பட்டவை என்பதால் இதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது.
காய்கறிகள் தயாராக இருக்கும் போது, ஒரு மூழ்கிய கலப்பான் மூலம் பான் உள்ளடக்கங்களை அரைத்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
நறுக்கிய பூண்டு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கிளறி, சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
அணை. சூப் 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.
பரிமாறும் போது, ஒவ்வொரு தட்டில் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை வைக்கவும், மேலும் கால் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சையை வழங்கவும். மேலே எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கப்படும், பூசணி ப்யூரி சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த நுணுக்கத்தை நான் துருக்கியிலிருந்து கடன் வாங்கினேன், அங்கு, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சூப்கள் முக்கியமாக ப்யூரி வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எந்தவொரு ஓட்டலிலும் உங்களுக்கு இயல்பாகவே எலுமிச்சை வழங்கப்படுகிறது, அல்லது அதை நீங்களே பணப் பதிவேட்டின் அருகே எடுத்துச் செல்லுங்கள், அங்கு எலுமிச்சை காலாண்டுகள் எப்போதும் வெட்டப்பட்ட ரொட்டிக்கு அருகில் இருக்கும்.
காய்கறிகளை உரிக்கவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காய்கறிகளை அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்.
தண்ணீரை ஒரு முழு பாத்திரத்தில் ஊற்றலாம் அல்லது காய்கறிகளை 5 செ.மீ.எங்கள் சூப்பின் தடிமன் தண்ணீரின் அளவைப் பொறுத்தது.
காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதை நான் வழக்கம் போல் நெய்யுடன் செய்கிறேன்.
முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை குழம்பிலிருந்து பிரிக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கலாம்) மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்த பிறகு, அவற்றை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.
எங்கள் கிரீம் சூப் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, எஞ்சியிருப்பது பால் அல்லது கிரீம், பிக்வென்சிக்கு தரையில் ஜாதிக்காய் மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும்.
சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் பூசணி கிரீம் சூப் எந்த மணம் மூலிகைகள் (அவர்கள் மசாலா துறை எந்த பல்பொருள் அங்காடியில் ஆயத்த பைகளில் விற்கப்படுகின்றன) உங்கள் சுவை கொண்டு தெளிக்கலாம். நான் உலர்ந்த ஆர்கனோவைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
அடுப்பை 200 gr க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 650 கிராம் பூசணிக்காய் கூழ் 3 செமீ பக்கத்துடன் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். உரிக்கப்படாத 2 கிராம்பு பூண்டுகளை அங்கே வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
முடியும் வரை 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பூசணி மென்மையாக மாற வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு சிறிய பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். சமைக்க, கிளறி, மென்மையான வரை.
பின்னர் நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, தோலுரித்து தோராயமாக நறுக்கவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கிளறி, சமைக்கவும்.
குழம்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
தோலில் இருந்து பிழியப்பட்ட வறுத்த பூசணி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி சூப்பை ப்யூரி செய்யவும். மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம், கிரீம் அல்லது சீஸ் உடன் பரிமாறவும். பொன் பசி!
பூசணிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயம் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் பாதியை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்; அது நடுத்தரமாக இருந்தால், நீங்கள் முழுவதையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி தோலை நீக்கவும். நீங்கள் ஒரு நடுத்தர தக்காளி அல்லது பல செர்ரி தக்காளிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
வெங்காயத்தில் பூசணி மற்றும் தக்காளி சேர்த்து கிளறவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால் சிறிது சிவப்பு மிளகு சேர்த்துக் கொள்ளலாம். எப்போதாவது கிளறி, 15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும், அது அனைத்து காய்கறிகளையும் உள்ளடக்கியது. பூசணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
பூசணி சமைக்கப்படும் போது, ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு கிண்ணத்தில் குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் கடாயில் காய்கறிகள் விட்டு.
ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பூசணிக்காயை ப்யூரி செய்யவும்.
ஒரு கரண்டி குழம்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கிளறவும்.
இப்போது கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். சூப் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், மேலும் குழம்பு சேர்க்கவும்.
வாணலியை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பூசணி சூப்பின் மாறுபாடுகளில் ஒன்று கிரீம் கொண்ட மென்மையான பூசணி சூப் ஆகும். இந்த செய்முறையில் உள்ள கிரீம் காய்கறிகளின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது, சூப் வெல்வெட்டின் கட்டமைப்பையும் சில சிறப்பு மென்மையையும் தருகிறது. பூசணிக்காயின் சுவை உணரப்படவே இல்லை; இந்த சூப்பை முழு குடும்பத்திற்கும் தயாரிக்கலாம், அனைவரின் தட்டில் அவர் விரும்புவதைச் சேர்க்கலாம். ஆண்களுக்கு, வறுத்த பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, சூடான மிளகுத்தூளுடன் சூப்பைப் பருகவும்; குழந்தைகளுக்கு, பட்டாசுகள் மற்றும் பூசணி விதைகளைச் சேர்க்கவும்; உங்களுக்காக, வேகவைத்த கோழி, மூலிகைகள் - பொதுவாக, நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்வுசெய்க.
கிரீம் கொண்ட பூசணி சூப்பில் மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதற்கான செய்முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; இந்த செய்முறையில் பூசணி உப்பு சேர்க்கப்படாது. உருளைக்கிழங்கு சூப்பை அதிக சத்தானதாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாற்றும் (இதன் மூலம், அவை விலக்கப்படலாம் அல்லது சிறிய அளவில் செலரியை மாற்றலாம்), கேரட் மற்றும் வெங்காயம் அவற்றின் சொந்த சுவையைச் சேர்த்து பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்கும். சூப் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை காய்கறி அல்லது கோழி குழம்புடன் சமைக்கலாம்.
காய்கறிகள் லேசாக வறுத்தெடுக்கப்படும், மேலும் அவை நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சாதபடி, அவற்றை மிக நேர்த்தியாக வெட்ட மாட்டோம். வெங்காயத்தை நடுத்தர அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கேரட்டை தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டி, பெரியவற்றை பாதியாக அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை (செலரி ரூட்) நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு கொப்பரை அல்லது பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் வெங்காயத்தை வைத்து, பொன்னிறமாகாமல் மென்மையாக வதக்கவும்.
பூசணி துண்டுகளை சேர்த்து கலக்கவும். பூசணிக்காயை 7-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெங்காயம் எரியாதபடி கிளறவும். நெருப்பு வலுவாக இல்லை, பூசணி எண்ணெயில் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், சிறிது மென்மையாக்க வேண்டும்.
வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் துண்டுகளை ஊற்றவும். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீதமுள்ள எண்ணெயை உறிஞ்சும் வரை பல நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயில் வறுக்கவும் (வேகவைக்கவும்). கிளறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், உருளைக்கிழங்கு கீழே ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.
சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மீது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றவும், அவற்றை திரவத்துடன் மூடி வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு. காய்கறிகளை குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும்; உருளைக்கிழங்கைப் பார்த்து தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அழுத்தும் போது எளிதில் உடைந்தால், அவை முடிந்துவிடும்.
வெப்பத்தை அணைத்து, சூப்பை சிறிது குளிர்விக்கவும். கடாயில் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான தடிமனான ப்யூரியில் அரைக்கவும். அல்லது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் காய்கறிகளை எடுத்து, ஒரு பிளெண்டர் கிளாஸில் ஏற்றவும், அவற்றை நறுக்கவும். குழம்புடன் பான் திரும்பவும், உடனடியாக அசை, சூப் கட்டிகள் இல்லாமல், தடித்த மற்றும் மென்மையான ஆக வேண்டும்.
பூசணி சூப்பை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சூடாக்கவும். சூடான சூப்பில் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கிரீம் ஊற்றவும், உடனடியாக ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். நாங்கள் கிரீம் சூப்பை சூடாக்கி, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், ஆனால் கிரீம் தயிர் செய்யாதபடி கொதிக்க விடாதீர்கள். வெப்பத்தை அணைத்து, சூப்பை மூடி, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சூப் செங்குத்தான மற்றும் சுவை பெறும் போது, மிருதுவான வரை உலர்ந்த வாணலியில் பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை வறுக்கவும். ரொட்டி க்யூப்ஸ் (ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில்) உலர், மூலிகைகள் வெட்டி, மசாலா எடுத்து. கிரீமி பூசணி சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் உங்கள் உண்பவர்கள் விரும்புவதைச் சேர்த்து, அனைவரையும் மேசைக்கு அழைக்கவும். பொன் பசி!
முதலில் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். செய்முறைக்கு கிரிமியன் இனிப்பு ஊதா வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் வெங்காயத்தைப் போலவே லீக்ஸ் அல்லது வெங்காயம் சரியானது.
அதன் பிறகு வெங்காயம் வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, அதனால் அது எரியாது, ஆனால் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தைப் பெற்று மென்மையாக மாறும்.
இப்போது பூசணிக்காயின் முறை. கடினமான தோல் துண்டிக்கப்பட்டு வசதியாக வெட்டப்படுகிறது. பூசணிக்காயின் உட்புறம் ஒரு கத்தியால் சிறிது சுத்தம் செய்யப்பட்டு விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது.
கிரீம் சூப் தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி பூசணிக்காயிலிருந்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது.
அவை ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. பூசணிக்காய் பின்னர் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேக வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும். பூசணிக்காயை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
இலையுதிர் காய்கறி மென்மையாக மாறியவுடன், அதில் கிரீம் ஊற்றி, இரண்டு நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
வான்கோழி சிறிய மற்றும் பெரிய எலும்புகள், தோலில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
இப்போது வான்கோழியை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். இது விரைவாக திரும்பியது, மென்மையான இறைச்சி எரிவதைத் தடுக்கிறது. வான்கோழியை சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
பின்னர் பூசணி ஒரு பிளெண்டரில் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு தேவைப்பட்டால் சில கிரீம் சேர்க்கவும். கிரீம் சூப் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அதை ஒரு தடிமனான கூழ் செய்ய வேண்டாம். முன் வறுத்த வான்கோழி துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். சூப் தயார். பொன் பசி!
பூசணிக்காய் சூப், மற்ற சூப்பைப் போலவே, ஆயிரத்தோரு முறைகளில் செய்யலாம்.
உங்கள் மனநிலை, வீட்டில் கிடைக்கும் பொருட்கள், ஆண்டின் நேரம், வானிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து எப்படி சரியாக இருக்கும்...
1. நீங்கள் தொடங்கலாம் பூசணி கூழ்(பூசணிக்காயின் பாதிகள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு கப் தண்ணீரில் 180 டிகிரியில் 1.5 மணி நேரம் சுடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு விதைகள் அகற்றப்பட்டு கூழ் எடுக்கப்படும்) அல்லது பூசணிக்காயை உரிக்கவும் மற்றும் நறுக்கவும் க்யூப்ஸ்.
நான் சூப்பிற்காக க்யூப்ஸ் அதை வெட்ட பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் காத்திருப்பு ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும். முதலில் பூசணிக்காயை இரண்டாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் தோலை உரிக்கவும், இதை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்ய ஒரு நல்ல கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். (வீடியோ) பாதியை மீண்டும் பாதியாக வெட்டி, பின்னர் துண்டுகளாகவும், துண்டுகளை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும்.
2. கேரட் மற்றும் வெங்காயம்- சிறந்த நண்பர்கள், அவர்கள் எப்பொழுதும் பூசணிக்காய் சூப் சாப்பிடுவார்கள் (கிடைத்தால், நிச்சயமாக). மற்றும் பூண்டு கூட :)
நான் எப்போதும் எண்ணெய் இல்லாமல் தண்ணீரில் சூப்களை சமைக்கிறேன்.
வெங்காயம், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, முதலில் கடாயில் சென்று, கீழே தண்ணீர், மென்மையான வரை சமைத்த, பின்னர் பூண்டு, பின்னர் கேரட் மற்றும் பூசணி துண்டுகள் மற்றும் காய்கறிகள் + காய்கறி பங்கு கன சதுரம் மூடி தண்ணீர் சேர்க்க.
தண்ணீரில் மிகைப்படுத்தாதீர்கள், கெட்டியான ப்யூரி சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - மேலும் அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் ப்யூரி செய்யும் போது அதிக தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
காய்கறிகளை மென்மையாகும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மற்ற காய்கறிகள் - நீங்கள் தக்காளி (புதிய அல்லது ஒரு பேக் இருந்து grated) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க முடியும். இறுதியில் அனைத்து காய்கறிகள், தக்காளி சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும் - ஏனெனில் அவற்றின் அமிலம் மீதமுள்ள காய்கறிகளை மென்மையாக்குவதைத் தடுக்கிறது. புரோவென்சல் மூலிகைகள் தக்காளி-பூசணி சூப்புடன் சிறந்தவை.
காய்கறிகள் தயாரானதும், மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் சூப்பை ப்யூரி செய்யவும்.
3. மசாலா. பூசணி சூப்பில் நீங்கள் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்; ஆன்லைனில் விற்கப்படும் பூசணி சூப் கலவைகள் கூட உள்ளன, ஆனால் அவற்றைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் அவற்றில் சர்க்கரை அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.
பெரும்பாலும், நான் பூசணி சூப்பில் வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி மற்றும் தூள் இஞ்சி சேர்க்கிறேன்.
மற்ற விருப்பங்கள்: மிளகுத்தூள், சீரகம், சிவப்பு மிளகு, கறி, புதிய இஞ்சி சாறு, மஞ்சள், ஏலக்காய், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ (அல்லது ஹெர்பெஸ் டி புரோவென்ஸ்).
4. கிரீமிக்கு. நீங்கள் பூசணி சூப்பில் சேர்க்கலாம் சோயா, அரிசி, ஓட் கிரீம்(அல்லது மற்ற ஆலை) அல்லது தேங்காய் பால்- இது ஒரு ஆசிய தொடுதலை கொடுக்கும். நீங்கள் தேங்காய் பால் சேர்த்தால், மசாலாவை ஆசிய பாணியில் வைக்கவும் - இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லி, புரோவென்சல் மூலிகைகள் அல்ல.
ஆனால் நிச்சயமாக, கிரீம் தேவையில்லை.
5. கட்டமைப்பு. எந்த கீரைகள், உரிக்கப்படுகிற வறுத்த பூசணி (அல்லது சூரியகாந்தி) விதைகள், பட்டாசுகளுடன் க்ரஞ்ச் சேர்க்கவும்.
ஒரு பெரிய சேவை அல்லது இரண்டு சிறியவற்றுக்கான எனது அளவு விகிதங்கள் இங்கே உள்ளன (இந்த சூப் புகைப்படத்தில் உள்ளது).
இதற்காக சூப், மற்றவர்களைப் போல பூசணி சமையல், பிரகாசமான ஆரஞ்சு கூழ் கொண்ட பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பிரகாசமான ஆரஞ்சு பூசணிக்காய்கள்(ஜாதிக்காய்) மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவை மிகவும் சிறந்தது (கிட்டத்தட்ட முலாம்பழம் போன்றது!), எனவே பூசணி சூப்அவை சுவையாக மாறும்.
இந்த கூறுகள் போதுமான அளவு வழங்க வேண்டும் பூசணி சூப்முதல் பாடமாக 4 பேருக்கு.
அடுப்பை 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வெட்டு பூசணிபாதியாக, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியும் 4 பகுதிகளாக மற்றும் விதைகளை சுத்தம் செய்யவும் பூசணிக்காய்கள்ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி. ஒவ்வொரு பிரிவின் மேற்பரப்பையும் பூசவும் பூசணிக்காய்கள்நல்ல எண்ணெய், இடுங்கள் பூசணிஒரு பேக்கிங் தாளில் மற்றும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும் பூசணிஇது மேலே பழுப்பு நிறமாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ மாறாது (எனக்கு சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்). அதே நேரத்தில் உடன் பூசணிஅடுப்பில் சுடலாம் பூசணி விதைகள், இருந்து சுத்தம் பூசணிக்காய்கள். உங்களில் இருந்தால் பூசணிதலாம் இல்லாமல் விதைகள் (அத்தகைய வகைகள் உள்ளன பூசணிக்காய்கள்), பின்னர் இதைச் சமர்ப்பிப்பதன் மூலம் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் பூசணி சூப்.
அதைப் பெறுங்கள் பூசணிதோலிலிருந்து கூழ் பிரிக்கும்போது உங்கள் கைகளை எரிக்காதபடி அடுப்பில் இருந்து சிறிது குளிர்விக்கவும். தோல் இப்போது எளிதாக வந்துவிடும்.
வருகிறேன் பூசணிகுளிர்ந்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை வதக்கவும். கொதிக்கும் குழம்பு மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கூழ் சேர்க்கவும் பூசணிக்காய்கள், தோலில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டது. மசாலா சேர்க்கவும். கிளம்பு பூசணி சூப்குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ப்யூரி பூசணி சூப்ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி. ஹேண்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தும் போது, கவனமாக இருங்கள் (பியூரி செய்யும் போது பூசணி சூப்உங்கள் கைகளை வலியுடன் தெறித்து எரிக்கிறது). தயார் பூசணி சூப்சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். என்றால் பூசணி சூப்மிகவும் தடிமனாக, இன்னும் கொஞ்சம் சூடான குழம்புடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
பரிமாறும் முன் பூசணி சூப்மேஜையில், தேவைப்பட்டால், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம். கசிவு பூசணி சூப்சூடான கிண்ணங்கள் அல்லது சூப் தட்டுகளில், வறுக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்களால் அலங்கரிக்கவும் பூசணிவிதைகள் அல்லது கனரக கிரீம் விரும்பினால்.
பூசணி ஒரு பல்துறை காய்கறி! சூப்கள் முதல் இனிப்புகள் வரை அனைத்தையும் செய்ய இதைப் பயன்படுத்தலாம். பூசணியில் வைட்டமின்கள், கரோட்டின் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. ஆனால் இந்த அற்புதமான காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாதுகாக்கவும், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்கவும், நீங்கள் அதை சரியாக தயார் செய்து சரியான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நீங்கள் என்ன சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து பூசணி மசாலா வேறுபட்டிருக்கலாம். நான்கு சுவையான பூசணிக்காய் மசாலாக்கள் அடிப்படையை வழங்குகின்றன.
மசாலா கலவையை பூசணி துண்டுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் ஸ்மூத்திகளில் சேர்க்க தயங்க வேண்டாம்.
பூசணி மசாலா செய்ய தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். கிராம்பு தவிர, எனது அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் பொடியாக இருக்கும். நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை அல்லது முழு ஜாதிக்காயை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை நறுக்கி சலிக்க வேண்டும்.
கிராம்புகளை பொடியாக அரைக்கவும்.
சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுகளில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அளவிடவும்.
கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி நன்கு கிளறவும். வாசனை ஏற்கனவே பிரமிக்க வைக்கிறது! மேலும் ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை புதிதாக அரைத்தால், வாசனை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
