பழைய மரைனர் செய்முறையின் படி உப்பு கானாங்கெளுத்தி
மீன் சிறிது உருகியவுடன், நான் அதைக் கழுவி, தலை, வால், துடுப்புகளை துண்டித்து, தோலை அகற்றி, கவனமாக துண்டித்து, முதுகெலும்புடன் 2 ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டி, முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றினேன். உப்பு (சுமார் 1 டீஸ்பூன்) மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மீன் பிடித்தது கேவியர் - அதுவும் தான்! குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். காலை வரை. காலையில் (12 மணி நேரம் கடந்துவிட்டது), ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை லேசாகக் கழுவி உலர காகித நாப்கின்களில் வைத்தேன். இதற்கிடையில், நான் இறுதியாக பூண்டு (1 ஃபில்லட்டுக்கு 1 மீ கிராம்பு) மற்றும் வெந்தயத்தை வெட்டினேன். நான் ஃபில்லட் பகுதிகளின் உட்புறத்தில் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, பூண்டு, வெந்தயம், மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் துண்டுகளை தெளித்தேன். நீங்கள் அங்கேயே நிறுத்தலாம், ஆனால் கூடுதல் சுவையைச் சேர்க்க, சூடான கடுகு, மயோனைசே மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மீன்களை லேசாக பூசலாம். நான் கேவியரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்தேன், மேலும் அதை ஃபில்லட்டில் சமமாக பரப்பினேன். அடுத்து, ஃபில்லட்டின் இரண்டு பகுதிகளையும் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அழுத்தி, ஒவ்வொரு “ஜோடியையும்” தனித்தனியாக ஒரு பையில் மடிக்கவும். மாலை வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். மாலையில், ஃப்ரீசரில் இருந்து மீனை அகற்றவும். லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயார்! வெட்டுவது எளிது, அடர்த்தியானது. உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல, அது விரைவாக உண்ணப்படுகிறது. பொன் பசி!
வீட்டில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி!
அது எவ்வளவு சுவையாக மாறியது என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது! உங்களுக்கு 2 மீன்கள் தேவைப்படும். தலையை அறுத்து குடுங்க.... (இதைச் செய்ய என் மகனைக் கேட்டேன், என்னால் செய்ய முடியவில்லை, என் கை உயரவில்லை, நான் கூட பார்க்காதபடி சமையலறையிலிருந்து ஓடிவிட்டேன் ... ) நன்றாக கழுவவும். 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பெரிய கண்ணாடி (நான் சுமார் 300 மில்லி) தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு கரையும் வரை நன்கு கிளறவும். எங்கள் மீன் துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும், நானும் ஓரிரு வளைகுடா இலைகளை வைத்தேன். ஒரு தட்டில் மூடி, மேலே சிறிது எடை வைக்கவும். மீனை உப்புமா விடுவோம். ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டேன். நான் அதை மாலையில் வைத்தேன், காலையில், சுமார் 10 மணியளவில், நான் ஏற்கனவே அதை வெளியே எடுத்தேன். சுமார் 12 மணி நேரம் உப்பிட்டு இருந்தேன்... காலையில் அப்படி ஒரு படம் இருந்தது. அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டவும்... மீனை மீண்டும் அதே கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர், அதே கிண்ணத்தில், வைக்கவும்:
. வினிகர் (9% என்றால், 3 டீஸ்பூன், 5% என்றால், என்னுடையது போல, 4-5 டீஸ்பூன்);
. கருப்பு மிளகு, சூடான மிளகு - ருசிக்க;
. வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது - 1 பெரிய வெங்காயம்;
. பூண்டு 2 கிராம்பு (ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும்);
. ராஸ்ட். எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி.
எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அதே தட்டில் மீண்டும் மூடி வைக்கவும் (அனைத்து மீன்களும் இறைச்சியில் இருக்க வேண்டும்), கீழே அழுத்தி மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். பின்னர் மாலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து நன்றாக marinate செய்யவும். நீங்கள் அதை அவ்வப்போது கிளறலாம். மற்றும் மாலையில் நீங்கள் சாப்பிடலாம்! கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக மாறியது, அதை வார்த்தைகளால் வெளிப்படுத்த முடியாது! இது மத்தியை விட ருசியாக இருக்குமோ... கொழுப்பாகவோ, என்னவோ... வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன்... பொதுவாக, என் வாயில் ஏற்கனவே மீண்டும் தண்ணீர் வருகிறது... போன் பசி!
கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் எப்படி - சமையல் சமையல்!
இந்த இறைச்சியில், கானாங்கெளுத்தி சிவப்பு மீனை விட சுவையாக மாறும்! மென்மையான ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி உங்கள் வாயில் வெறுமனே உருகும் ... அற்புதமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் தயார் செய்யலாம். பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.
செய்முறை எண். 1
. கானாங்கெளுத்தி - 1 கிலோ.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க:
. உப்பு - 5 சூப் கரண்டி;
. தானிய சர்க்கரை - 3 சூப் கரண்டி;
. உலர் கடுகு - 1 சூப் ஸ்பூன்;
. வளைகுடா இலை - 6 துண்டுகள்;
. கிராம்பு - 2 துண்டுகள்;
. தாவர எண்ணெய் - 2 சூப் ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு: மீனை சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் தலையை அகற்றி, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்க வேண்டும். ஒரு தனி கடாயில், முன்மொழியப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து இறைச்சியை சமைக்கவும், இது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். மாரினேட் ஆறிய பிறகு, அதில் மீனைப் போட்டு, கானாங்கெளுத்தியின் மேல் ஒரு தட்டில் வைத்து அழுத்தவும், குளிரில், இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களில் மீன் தயாராகிவிடும். மீன்களை அவ்வப்போது திருப்பலாம்.
செய்முறை எண். 2
. கானாங்கெளுத்தி - 3 துண்டுகள்.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு:
. தேயிலை இலைகள் - 4 சூப் கரண்டி;
. உப்பு - 4 சூப் கரண்டி;
. தானிய சர்க்கரை - 2 சூப் ஸ்பூன்;
. திரவ புகை - 4 சூப் ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு: முதலில் உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை பனிக்கட்டி, பின்னர் வால், தலையை துண்டித்து, குடல்களை சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைக்கவும், இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், வால்கள் மேலே இருக்க வேண்டும். தனித்தனியாக marinade தயார். இதைச் செய்ய, தண்ணீரில் தேயிலை இலைகள், தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு நீங்கள் வடிகட்ட வேண்டும், அதை குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் இறைச்சியில் திரவ புகை சேர்க்கவும். மீன் மீது இந்த இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். அவ்வப்போது, கானாங்கெளுத்தி ஜாடி அசைக்கப்பட வேண்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, மீன் துண்டுகளாக வெட்டி நுகரப்படும்.
செய்முறை எண். 3
. கானாங்கெளுத்தி - 500 கிராம்;
. உப்பு - 3 சூப் கரண்டி;
. சர்க்கரை - 3 சூப் கரண்டி;
. கருமிளகு.
தயாரிப்பு: புதிய உறைந்த மீன்களை கரைத்து, பின்னர் அதை சுத்தம் செய்து, தலை, வால் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். அதன் பிறகு, அதை நன்கு துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் ஒவ்வொரு மீனையும் உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு ஜாடியில் அல்லது மீன் உப்புக்காக வேறு ஏதேனும் கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு வரிசைக்கும் இடையில், மீன் உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை குளிரில் வைக்க வேண்டும், ஓரிரு நாட்களில் மீன் தயாராகிவிடும்.
செய்முறை எண். 4
. கானாங்கெளுத்தி - 3 கிலோகிராம்.
இறைச்சி:
. தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
. தானிய சர்க்கரை - 3 சூப் கரண்டி;
. உப்பு - 6 சூப் கரண்டி;
. வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்;
. கருப்பு மிளகுத்தூள் - 9;
. மசாலா - 3 பட்டாணி;
. கொத்தமல்லி - அரை தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு: கானாங்கெளுத்தியை பனி நீக்கி சுத்தம் செய்வது அவசியம், அதாவது குடல்களை அகற்றி, தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, மீனை நன்கு துவைத்து, ஒரு ஜாக்கில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முன்மொழியப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். ஆறவைத்து மேலே கானாங்கெளுத்தி ஊற்றவும்; போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், வேகவைத்த உப்பு மற்றும் ஆறிய தண்ணீரை சேர்க்கலாம். மீனின் மேல் ஒரு தட்டு மற்றும் எடையை வைக்கவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பொன் பசி!
வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
இந்த செய்முறை ருசியான உப்பு கானாங்கெளுத்தி பிரியர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இது எளிமையானது; சிறப்பு சமையல் திறன் இல்லாத ஆர்வமுள்ள இளங்கலை கூட இதைப் பயன்படுத்தி கானாங்கெளுத்தியை உப்பு செய்யலாம். தேவையான பொருட்கள்:
. கானாங்கெளுத்தி;
. தேநீர்;
. உப்பு;
. சர்க்கரை.
தயாரிப்பு: எனவே, இரண்டு பெரிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை எடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் பனி நீக்கவும், கழுவவும், தலையை துண்டிக்கவும், மேலும் உட்புறத்தை நேரடியாக குப்பையில் அகற்றவும். நாங்கள் மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவுகிறோம், காகித துண்டுகளால் ஈரப்பதத்தை அகற்றி, உப்புநீரை சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். உப்புநீரை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இது இறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது: ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் நான்கு தேக்கரண்டி தேநீர் ஊற்றவும். இது ஒரு வலுவான தேநீராக மாறிவிடும், அதில் எங்கள் defrosted கானாங்கெளுத்தி நீந்தும். தேநீரில் நான்கு டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை சேர்த்து (ஆறவைத்து) கிளறவும். கானாங்கெளுத்தியை இந்த உப்பு-இனிப்பு தேநீர் உப்புநீரில் வைத்து நான்கு நாட்கள் முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை இறைச்சியிலிருந்து அகற்றி, ஒரே இரவில் சமையலறையில் மடுவில் தொங்கவிடுகிறோம், காலையில் அதை அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, முதலில் மீனை ஒரு காகிதப் பையில் போர்த்தி விடுகிறோம். அனைத்து. மீன் தயார்! அதை வெட்டி முயற்சிக்கவும். பொன் பசி!
கானாங்கெளுத்தியை marinate செய்வோம்! உண்மையான ஜாம்!
உறைந்த கானாங்கெளுத்தியின் 3 துண்டுகளை எடுத்து, கழுவி, சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீன் UNFROST ஐ விடக்கூடாது, உறைந்த கானாங்கெளுத்தி மூலம் அனைத்து கையாளுதல்களையும் நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம் !! 3 வெங்காயம் மற்றும் 3 கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கானாங்கெளுத்தி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 3 தேக்கரண்டி வினிகர், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய், தரையில் சூடான மிளகு, மசாலா, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கவனமாக கலக்கவும். ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் குளிரூட்டவும். ஒரு நாள் கழித்து நாங்கள் எங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து சாப்பிடுகிறோம்.
வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் + marinades மற்றும் brines!
ஹெர்ரிங் ஒரு தடித்த முதுகில் (கொழுப்பு) வாங்கப்பட வேண்டும். அது உறைந்திருந்தால், உப்பு போடுவதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக நீக்க வேண்டும். மேலும் அதை கழுவாமல் இருப்பது நல்லது. இப்போது சில சமையல் குறிப்புகள்: மரினேட் 1:
. வேகவைத்த நீர் (1 கண்ணாடி);
. தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;
. கருப்பு மிளகுத்தூள்;
. வளைகுடா இலை அல்லது பல;
. ருசிக்க உப்பு.
அனைத்தையும் வேகவைத்து, ஆறவைத்து சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும். ஹெர்ரிங் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மூடி 4-5 மணி நேரம் அறையில் விட்டு, பின்னர் மற்றொரு 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் அதை விட்டு.
மரினேட் 2:
. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
. 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்;
. பிரியாணி இலை;
. கருப்பு மிளகுத்தூள்;
. ஏலக்காய்;
. பூண்டு;
. 1-2 பூக்கள் (உலர்ந்த) கிராம்பு.
இதையெல்லாம் கொதிக்க வைத்து ஆறவிடவும். ஹெர்ரிங் மீது ஊற்றவும், அது முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும் (குளிர்காலத்தில், நீங்கள் அதை பால்கனியில் வைக்கலாம்). இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் சாப்பிடலாம்.
ஊறுகாய் 3:
. 4 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
. 2 டீஸ்பூன். 1 லிட்டருக்கு சர்க்கரை கரண்டி. தண்ணீர் (இது சுமார் 2-3 ஹெர்ரிங்).
1 நாள் குளிர்ந்த உப்புநீரில் மீன் வைக்கவும். அடிப்படையில், எந்த தொந்தரவும் இல்லை. இந்த முறை ஹெர்ரிங் மட்டும் உப்பு, ஆனால் கானாங்கெளுத்தி பயன்படுத்த முடியும்.
ஊறுகாய் 4:
. 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
. 1 டீஸ்பூன். 0.5 லிட்டர் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையை கரைக்கவும்;
. வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்;
. மசாலா பட்டாணி;
. கொத்தமல்லி (கொத்துகள்).
எல்லாவற்றுக்கும் வழக்கு போடுங்கள். ஹெர்ரிங் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் பக்கத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சி மீது ஊற்றவும். ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு ஜாடி தண்ணீரை அழுத்துவது போல மேலே வைக்கவும். 1 நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
இரண்டாவது செய்முறை:
. 6 அட்டவணை. உப்பு கரண்டி;
. 1 அட்டவணை. சர்க்கரை ஸ்பூன்;
. மசாலாப் பொருட்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரே மாதிரியானவை.
மீதமுள்ளவை அதே வழியில் செய்யப்படுகின்றன. வெட்டப்படாத மீனை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைத்து உப்புநீரில் நிரப்பவும்: 1 லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீருக்கு 5 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2-3 வளைகுடா இலைகள், 1 டீஸ்பூன் மசாலா பட்டாணி தேவை. உப்பு ஏற்கனவே ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டால், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு மேலே வைக்கவும். பொன் பசி!
எங்கள் சொந்த உப்பு மத்தி!
. புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங் - (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 3-4 துண்டுகள்);
. உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
. சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
. லாரல் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு: 1 லிட்டர் கொதிக்கவும். தண்ணீர். கொதிக்கும் நீரில் 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ஒரு ஜன்னல் அல்லது பால்கனியில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை வைக்கவும். ஹெர்ரிங் முற்றிலும் பனிக்கட்டி மற்றும் கழுவவும். 2 அல்லது 3 லிட்டர் ஜாடியில் ஹெர்ரிங் வைத்து உப்புநீரை நிரப்பவும். 2 வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 2 நாட்களுக்கு பிறகு, ஹெர்ரிங் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. பி.எஸ். தனிப்பட்ட முறையில், நான் நார்வேஜியன் ஹெர்ரிங் பயன்படுத்துகிறேன், என் கருத்துப்படி இது அட்லாண்டிக் ஹெர்ரிங் விட சுவையாக இருக்கிறது. பொதுவாக, இந்த உப்பு கடையில் விற்கப்படும் குளிர் ஹெர்ரிங் விட மோசமாக மற்றும் சிறந்த மாறிவிடும்.
மத்தி ஊறுகாயின் ஒப்பற்ற வழி!
இந்த செய்முறையை பல முறை பயன்படுத்தி ஹெர்ரிங் உப்பு செய்துள்ளோம், இதன் விளைவாக நாங்கள் எப்போதும் மகிழ்ச்சியடைகிறோம் !! நாங்கள் 1 கிலோ எடுத்துக்கொள்கிறோம். நல்ல தரமான புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங். குடல், தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். மீனை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
நிரப்புதலை முன்கூட்டியே தயாரிக்கவும்:
. 3 வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது;
. 10-12 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
. 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
. 1-2 டீஸ்பூன். உப்பு (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்);
. 0.5 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
. 1 டிச. எல். வினிகர் (சாரம்); . 2 டீஸ்பூன். எல். கெட்ச்அப்;
. 1/2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு: வெங்காயத்துடன் அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைத்து, குளிர்ந்து மீன் மீது ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாளில், சுவையான ஹெர்ரிங் தயாராகிவிடும்! நல்லது, மிகவும் சுவையானது !! நான் டேபிள் வினிகரைப் பயன்படுத்தினேன். பொன் பசி!
சுவையான மற்றும் விரைவான marinated ஹெர்ரிங்!
●ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்.,
● வெங்காயம் - 1-2 பெரிய அளவுகள்,
●ஆப்பிள் வினிகர் - 5 டீஸ்பூன்.,
●உப்பு - 2 டீஸ்பூன்,
●சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி,
●தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி,
●மிளகாய் - 10 பிசிக்கள்.,
●ஒரு சிட்டிகை கொத்தமல்லி விதைகள்.
தயாரிப்பு: முதலில், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - சர்க்கரை, உப்பு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை தண்ணீரில் சேர்த்து, அதில் உள்ள பொருட்கள் கரைக்கும் வரை சிறிது (கொதிக்க வேண்டாம்) சூடாக்கவும். இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ஹெர்ரிங் சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும், மேலும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் ஒரு ஜாடியை எடுத்து அதில் ஹெர்ரிங் வைக்கிறோம், அதை வைக்கும்போது வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லியை மாறி மாறி சேர்க்கவும். இப்போது குளிர்ந்த இறைச்சியை அதன் மேல் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு நாள் எங்காவது விட்டு விடுங்கள். ஒரு நாளில், சுவையான ஊறுகாய் மத்தி தயாராகிவிடும். பொன் பசி!
மென்மையான உப்பு கலந்த மத்தி!
5 துண்டுகள் புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங்
உப்புநீர்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நாங்கள் 5 தேக்கரண்டி எடுத்துக்கொள்கிறோம் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்)
ஹெர்ரிங் ஐந்து துண்டுகள் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு பொருந்துகின்றன, வால்கள் இன்னும் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பது பரவாயில்லை, அவற்றை கீழே அழுத்துவோம். இது 2 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்தது, எனவே நாங்கள் இரட்டை கணக்கீடு செய்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஆற விடவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும். தண்ணீருக்கு அடியில் வால்களை அழுத்தி ஒரு மூடியுடன் மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நாளைக்கு சாப்பிடலாம். கிராம்பு சேர்த்தால் காரமான உப்பு கலந்த மத்தி கிடைக்கும். ஆனால் எங்களுக்கு இந்த மாதிரி பிடிக்காது. எங்களுக்கு மென்மையான உப்பு தேவை. பொன் பசி!
காரமான உலர் உப்பு ஸ்ப்ராட்!
. ஸ்ப்ராட் (புதியது) - 1 கிலோ;
. கொத்தமல்லி (தானியங்கள்) - 0.25 தேக்கரண்டி;
. உப்பு (ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன்; ஆழமற்ற கரண்டியால்) - 3 டீஸ்பூன்;
. கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 1 தேக்கரண்டி;
. மசாலா (பட்டாணி) - 4-5 பிசிக்கள்;
. வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்;
. இஞ்சி (தரை; சிட்டிகை);
. கிராம்பு (மொட்டுகள்) - 4-5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு: ஓடும் நீரின் கீழ் ஸ்ப்ராட்டை நன்கு துவைக்கவும். ஊறுகாய் கலவையை தயார் செய்யவும்: மசாலாவை ஒரு மோட்டார் உள்ள நசுக்கவும், ஆனால் மிகவும் நன்றாக இல்லை, பின்னர் உப்பு கலந்து. மீனை உப்பிடுவதற்கு அயோடின் அல்லது மெல்லிய உப்பு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஸ்ப்ராட்டை ஊறுகாய் கலவையுடன் தூவி கிளறவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணம் போன்ற பரந்த கொள்கலனில் இதைச் செய்வது நல்லது. ஜாடிகளையோ அல்லது பிற குறுகிய உணவுகளையோ பயன்படுத்த வேண்டாம்; அவற்றில் உள்ள ஸ்ப்ராட் சமமாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டு விரைவாக மோசமடைகிறது. ஒரு தட்டில் மீனை மூடி, மேலே ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 12 மணி நேரத்தில் சுவையான மீன் ரெடி!
லேசாக உப்பிட்ட கேப்பலின்!
உப்புநீருக்கான பொருட்கள் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
. 3 டீஸ்பூன். உப்பு;
. 2 டீஸ்பூன். சஹாரா;
. 5 வளைகுடா இலைகள்;
. தலா 1 டீஸ்பூன் மசாலா, கிராம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி.
தயாரிப்பு: கேப்லினைக் கழுவி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குளிர் மற்றும் ஜாடிகளில் மீன் ஊற்ற. நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். 1 லிட்டர் ஜாடி மீனுக்கு வினிகர் சாரம். அப்போது தூதுவர் காரமாக இருப்பார். ஆனால் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. ஒரு ஜோடி டீஸ்பூன் சிறந்தது. சூரியகாந்தி எண்ணெய். மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில். பொன் பசி!
வீட்டில் கேபெலின் உப்பு செய்வது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது, இந்த செய்முறையை என்னிடமிருந்து எடுத்த அனைவரும் இனி ஆயத்த மீன்களை வாங்குவதில்லை - புதிய அல்லது உறைந்தவை மட்டுமே. அரை மணி நேரம் மற்றும் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த மலிவான விருந்து தயாராக உள்ளது! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கேப்லின் நன்கு மரினேட் ஆகும் வரை ஒரு நாள் காத்திருக்க வேண்டும்.
செய்முறை தகவல்
கேப்லினைக் கரைத்து, ஓடும் நீரில் கழுவவும். விரும்பினால், நீங்கள் குடல் மற்றும் தலையை அகற்றலாம். ஆனால் மீன் புதியதாகவும் உயர் தரமாகவும் இருந்தால், நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டியதில்லை. 
நாங்கள் இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம் - தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். இந்த நேரத்தில், மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும் மற்றும் உப்புநீரை அதனுடன் நிறைவு செய்யும். 
குளிர்ந்த உப்புநீரை மீன் மீது ஊற்றி ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். ஒரு மூடியுடன் மூடுவது நல்லது - அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் மிகவும் வலுவான நறுமணம் பரவுகிறது. 
பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி பரிமாறவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும், நிச்சயமாக, கருப்பு ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது. 
மீன் உணவுகளை விரும்புவோருக்கு இப்போது இந்த மாதிரிகளின் பெரிய தேர்வு வழங்கப்படுகிறது. மிகவும் மலிவு மற்றும் பட்ஜெட் விருப்பங்களில் ஒன்று கேப்லின் ஆகும். மீன் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அதன் சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், இது மனித உடலுக்கு பல நன்மைகளைத் தருகிறது. கேப்லினில் செலினியம், வைட்டமின்கள் பி 12, ஏ மற்றும் டி மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, இந்த பிரதிநிதி இறைச்சி பொருட்களுக்கு கூட தாழ்ந்தவர் அல்ல. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தின்பண்டங்கள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். ஒரு செய்முறையை கையில் வைத்திருப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும் - ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான வழியில் கேபெலின் உப்பு எப்படி.
சால்மன் போன்ற ஒரு சிறிய பிரதிநிதி வறுத்த மற்றும் கூட புகைபிடிக்க முடியும், ஆனால் உப்பு வடிவில் capelin சாப்பிட சிறந்தது. உங்கள் உணவை மேலும் சுத்திகரிக்க உதவும் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன.
வீட்டில் கேபெலின் சரியாக உப்பு செய்ய, நீங்கள் சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகள் சரியான தரமான மீனைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை உண்மையான சுவையாக மாற்ற உதவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தலையை அகற்றாமல் சடலங்களை கழுவி குடியுங்கள். அடுத்த கட்டம் உப்புநீரை தயாரிப்பது. தண்ணீரை வேகவைத்து, சிறிது குளிர்ந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் அளவு தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. உப்புநீரை அடுப்பில் வைத்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். மீன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் மசாலா ஒரு குளிர் தீர்வு நிரப்பப்பட்ட. ஒவ்வொரு மீன் முற்றிலும் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும். ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
அறிவுரை! சிறிது நேரம் காத்திருந்த பிறகு மீனை சுவைக்கவும். டிஷ் போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், பின்னர் அதை மற்றொரு நாள் விட்டு.
கேபிலின் எவ்வளவு உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து பொருட்களின் அளவு மாறுபடலாம். இந்த உப்பு முறை லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் பசியை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.
உலர் முறை விரைவாக சமைக்க விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.
இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உப்பு போடுவதற்கு முன், ஒவ்வொரு மீனும் அதன் குடல்களை சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும். சடலங்களை முன் தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் உப்பு கலவையுடன் தெளிக்கவும், நன்கு கலக்கவும். ஒரு தட்டையான டிஷ் கொண்டு மூடி, ஒரு பத்திரிகை வைக்கவும். 12 மணி நேரம் கழித்து, தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
இந்த முறை அதன் சிறப்புப் பொருட்களில் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது.
காரமான உப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் மிளகு தூள் வரை அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவில் உப்பு சேர்க்கவும். கழுவிய முழு சடலங்களையும் ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும், மசாலா கலவை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கொள்கலனை உணவுப் படத்துடன் மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த முறையின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், டிஷ் மிகவும் உப்பு அல்ல, ஆனால் ஒரு சிறப்பு கசப்பான சுவை கொண்டது.
செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் கடுகு விதைகள் சிற்றுண்டிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இந்த முறை சுவையான உணவுகளின் ரசிகர்களுக்கு ஏற்றது.
உப்பு செய்வதற்கு முன், தயாரிப்போம்:
நாங்கள் தலை பகுதி, குடல்களை அகற்றி, சடலங்களை நன்கு கழுவுகிறோம். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி மீன் சேர்க்கவும். மசாலாவை தனித்தனியாக கலந்து, அரைக்கவும். மற்றொரு தட்டில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு கலந்து அதன் விளைவாக சுவையூட்டும் சேர்க்க. இந்த கலவையுடன் கேப்லினை மூடி வைக்கவும். இறைச்சி சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறவும். நாங்கள் மேஜையில் டிஷ் விட்டு, மற்றும் ஒரு மணி நேரம் கழித்து நாம் குளிர் அதை வைத்து. வயதான இரண்டு மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் அதை பரிமாறலாம்.
இது சிறிய மீன்களுக்கான மற்றொரு அசாதாரண தூதர். கேபிலினுக்கு மட்டுமல்ல, ஸ்ப்ராட் மற்றும் ஸ்ப்ராட்டிற்கும் ஏற்றது.
பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலிருந்தும் நிறைய தூள் தயார் செய்கிறோம். முதலில் மீனைக் கழுவவும், ஆனால் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டாம். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் மசாலாவை தெளிக்கவும். நாங்கள் துவைக்கும் துணியை அடுக்குகளாக அடுக்கி, ஒவ்வொன்றையும் மசாலா கலவையுடன் சுவைக்கிறோம். தட்டையான ஒன்றைக் கொண்டு கடைசி அடுக்கை அழுத்தி அழுத்தவும். கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 12 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்.
அறிவுரை! உப்பு கேப்லின் ஏழு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
கேபிலின் கேவியர் உப்பு செய்வது எளிதானது மற்றும் விரைவானது. ஒரு எளிய சமையல் முறை இதற்கு உதவும்.
நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
நாங்கள் 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 50 கிராம் உப்பு கரைசலை உருவாக்குகிறோம். அதன் மேல் உரிக்கப்படும் முட்டைகளை ஊற்றி, கலந்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, இரண்டு முறை செயல்முறை செய்யவும். கேவியர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், எண்ணெய் நிரப்பவும். அடுக்கு 3 மிமீ வெகுஜனத்தை மூட வேண்டும். 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உப்பு கேவியர் காலை உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
வீட்டில் கேப்லின் உப்பு செய்வது மிக விரைவானது மற்றும் எளிதானது. ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன, அவை உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையைத் தரும். அத்தகைய ஒரு சிறிய மீன் பொதுவாக ஒரு பசியின்மையாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் மேல் வெங்காயத்தை அலங்கரித்தால் அழகாக இருக்கும். சரியான சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவது அவசியம், பின்னர் பண்டிகை மேஜையில் அழகான, சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேப்லின் இருக்கும்.
கேப்லின் உள்ளிட்ட கொழுப்பு நிறைந்த மீன் வகைகளில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான ஒமேகா அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த வகை மீன்களை ஒரு சுவையான உணவு என்று அழைக்க முடியாது என்றாலும், இது வறுத்த மற்றும் உப்பு இரண்டும் நல்லது.
இருப்பினும், அனைவருக்கும் தெரியாது கேப்லின் ஊறுகாய் எப்படிவீட்டில், குறைந்த பொருள் செலவுகள் மற்றும் உடல் உழைப்புடன் ஒரு சில நிமிடங்களில் சிறந்த சிற்றுண்டியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். கேப்லின் ஊறுகாய் எப்படி இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன.
இதற்கு உங்களுக்கு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி உணவுகள் தேவைப்படும்; சாதாரண ஜாடிகள் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை குறுகிய கழுத்தைக் கொண்டுள்ளன, இதன் மூலம் நீங்கள் மீன்களை அழுத்தத்தில் வைக்க முடியாது. கூடுதலாக, அத்தகைய ஜாடியிலிருந்து அதை அகற்றுவது மிகவும் வசதியானது அல்ல; மீன் சிறியது மற்றும் எளிதில் சிதைக்கப்படுகிறது.
உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் புதியது மட்டுமல்ல, உறைந்த மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம். கேபிலின் குடலிறக்கமா இல்லையா என்பது அனைவரின் தனிப்பட்ட விஷயம்.
சில இல்லத்தரசிகள் பின்னர் சாப்பிடுவதை எளிதாக்குவதற்கு உடனடியாக மீனை உறிஞ்ச விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் உப்பு சேர்க்கும்போது கேப்லின் கேவியரின் சுவை மிகவும் கசப்பானதாக மாறும் என்று நம்புகிறார்கள், எனவே அவர்கள் அதை முழுவதுமாக உப்பு செய்கிறார்கள். கேப்லின் குடல்களின் இருப்பு அல்லது இல்லாமை உப்பு செய்யும் செயல்முறையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.
கேபெலின் உப்பு செய்வதற்கு முன், அதை நன்கு கழுவி, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சிக்கான மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு மோர்டரில் அரைக்கப்படுகின்றன: மீன் கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. மசாலாப் பொருட்களின் அளவு மீன்களின் சுவை மற்றும் எடையைப் பொறுத்தது.
உப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கிலோகிராம் மீனுக்கு மூன்று தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கலவை மீனில் சேர்க்கப்படுகிறது, அது கவனமாக கலக்கப்பட்டு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது.
இதைச் செய்ய, மேலே ஒரு தட்டு அல்லது சாஸரை வைப்பது போதுமானது, அதன் விட்டம் மீனுடன் டிஷ் மீது பொருந்துகிறது, அதில் நீங்கள் எந்த எடையையும் வைக்கலாம், அது ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் தண்ணீர் அல்லது ஒரு சிறிய எடை. பான் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், 12 மணி நேரம் கழித்து மீன் தயாராக இருக்கும்.
இரண்டாவது விருப்பம் கேப்லின் ஊறுகாய் எப்படி, உப்புநீரின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. அதைப் பெற, 3-4 தேக்கரண்டி உப்பு 500 கிராம் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது. உப்புநீர் மிகவும் வலுவாக இருக்க வேண்டும்; போதுமான உப்பு இருக்கிறதா என்று சோதிக்க ஒரு வழி, அதில் ஒரு உருளைக்கிழங்கை மூழ்கடிப்பது. உப்புநீரின் அடர்த்தி சாதாரணமாக இருந்தால், அது மூழ்காது.
2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, சுவைக்கு மிளகு, மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். உப்பு குளிர்ந்தவுடன், அதை மீன் மீது ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி, அது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே உப்பு செய்யப்படும். பின்னர் உப்பு வடிகட்டப்படுகிறது, இல்லையெனில் மீன் மிகவும் உப்பாக மாறும், ஆனால் நீங்கள் அதை விரைவாக சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் இது அவ்வாறு இல்லை மற்றும் அது கெட்டுவிடும்.
இதை எழுதும் முன் ஊறுகாய் கேப்லின் செய்முறை, இந்த மீன் பற்றிய எனது அறிவை வளப்படுத்த முடிவு செய்தேன். கேப்லின் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது என்பதை நான் படித்தபோது என் ஆச்சரியத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள். ஆனால் அதைப் பார்த்து சொல்ல முடியாது.
இந்த ஆர்க்டிக் கடல் மீன், அதன் குறிப்பிட்ட சுவை காரணமாக பலர் குறைத்து மதிப்பிடுகின்றனர் மற்றும் மலிவான மீன் என வகைப்படுத்தப்படுகிறார்கள் (இருப்பினும், அது) அத்தகைய உன்னத உறவினர்களின் நெருங்கிய உறவினர். உலர்ந்த ஊறுகாய்களாக இருக்கும் மற்ற வகை சிவப்பு மீன்களைப் போலல்லாமல், கேப்லின் ஊறுகாய்களின் தனித்தன்மை இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கேப்லின், நறுமணம், காரமான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், ஸ்ப்ராட், சால்மன் அல்லது கானாங்கெளுத்தி போன்றவை புதிய உருளைக்கிழங்கிற்கு சிறந்த கூடுதலாகும். அவர்கள் சொல்வது போல், சுவையானது மற்றும் மலிவானது. அத்தகைய லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேப்லின் ஆயத்த கடையில் வாங்குவதை விட மலிவானது மட்டுமல்ல, இது முக்கியமல்ல, ஆனால் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் இறைச்சியின் தரம் மற்றும் அதன் கலவையில் முற்றிலும் நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
முன், ஊறுகாய் கேப்லின் எப்படி சமைக்க வேண்டும், நீங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும். உப்பு, மசாலா, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி சேர்க்கவும். நீங்கள் கிராம்புகளையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் என்னிடம் எதுவும் இல்லை, அதனால் நான் அதை இல்லாமல் செய்தேன். வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும். டேபிள் வினிகருடன் கூடுதலாக, நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சியை 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இது நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றதாகவும், உப்பு முழுமையாகக் கரைக்கவும் போதுமானது.
அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். பிரஞ்சு கடுகு பீன்ஸ் சேர்க்கவும், இது மீன் ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கும் மற்றும் அதன் வாசனை சிறிது நீக்க.
இறைச்சியை கிளறவும்.
அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். உங்கள் கேப்லின் உறைந்திருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் அதை நீக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். குளிர்ந்த இறைச்சியில் கேப்லினை வைக்கவும். முன்னதாக, நான் பல சமையல் குறிப்புகளில் அறிவுறுத்துவது போல், இதற்கு முன் அதை வெட்ட முயற்சித்தேன், அல்லது தலை மற்றும் குடல்களை அகற்ற முயற்சித்தேன். உண்மையில், கேபிலின் உப்பு இந்த வழியில் வேகமாக நடக்கும், ஆனால் மீன் அதன் தோற்றத்தை இழக்கிறது. கானாங்கெளுத்தி, ஹெர்ரிங் மற்றும் பல - பெரிய மீன்களை உப்பு செய்யும் போது வயிற்றை நீராவி செய்வது சிறந்தது.
ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரண்டாவது நாளில் வீட்டில் marinated capelinதயாராக இருக்கும். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கலாம், இந்த விஷயத்தில் அது அதிக உப்பாக மாறும், ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை. சேவை செய்வதற்கு முன், அதன் தலையை துண்டித்து, குடல்களை அகற்றி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், வெங்காய மோதிரங்களுடன் தெளிக்கவும். முக்கிய பக்க உணவுகளுடன் ஒரு பசியை பரிமாறவும். அத்தகைய ஊறுகாய் கேபிலின் ஃபில்லட் ரிட்ஜிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது.
எனவே, அதை வெட்டி கபேன் மற்றும் சாண்ட்விச்கள், ரோல்களுக்கு பயன்படுத்தலாம். மூலம், நீங்கள் இந்த இறைச்சியில் ஹெர்ரிங், ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி, ஸ்ப்ராட் அல்லது வேறு எந்த கடல் மீன்களையும் marinate செய்யலாம். தக்காளி சாஸிலும் செய்து பாருங்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.
