நாம் பட்டாணி கூழ் மற்றும் பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு சூப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், எங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் அரிதாகவே பார்க்கும் பருப்பு வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வெண்டைக்காய். இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் ஒருபோதும் சந்தித்ததில்லை, ஆனால் இப்போது வெண்டைக்காயிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், இந்த பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் சமையல் உங்கள் சமையல் சோதனைகளில் உங்களுக்கு உதவும்.
இந்த பருப்பு வகையின் தாயகம் இந்தியா. வெண்டைக்காய் சிறிய பச்சை தானியங்கள், பட்டாணி போன்ற வடிவத்தில், சிறியதாகவும் சற்று கருமையாகவும் இருக்கும். நார்ச்சத்து, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற பெரிய அளவிலான கூறுகளைக் கொண்ட இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், அவை செரிமான செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், நரம்பு மண்டலத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் பிற உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உடல்.
இது மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு - 100 கிராமுக்கு சுமார் 300 கலோரிகள், சத்தான மற்றும் திருப்திகரமானது.
வெண்டைக்காய் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள் இரண்டிற்கும் பொருந்தும் மிக முக்கியமான விதி, அவற்றின் ஆரம்ப ஊறவைத்தல் ஆகும். நேரடியாக எவ்வளவு நேரம் ஊறவைப்பது என்பது பீன்ஸ் வயதைப் பொறுத்தது. அவர்கள் இளமையாக இருந்தால், 50-60 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் பீன்ஸ் பல மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் பழமையானதாக இருந்தால், அவற்றை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
மேலும், ஊறவைக்கும் நேரம் தயாரிப்பு எந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. சில சூப்கள் அல்லது பக்க உணவுகள் போன்ற விரைவாக சமைக்கும் உணவுகளுக்கு, தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. மேலும் ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் மேலாக தயாரிக்கப்படுபவர்களுக்கு, நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்க தேவையில்லை, பீன்ஸை துவைக்கவும்.
இந்த பரிந்துரைகள் வெண்டைக்காய் கொண்ட எந்த உணவுகளுக்கும் பொருந்தும், அதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் கீழே காணலாம்.
இறைச்சி உணவுகளுக்கு இந்த பருப்பு வகைகளின் பக்க உணவாக தயாரிப்பது மிகவும் பொதுவான முறையாகும்.
இந்த முறை வேகமானது மற்றும் எளிதானது. இருப்பினும், இந்த பருப்பு வகையின் சுவையின் அனைத்து அம்சங்களையும் அனுபவிக்க, நீங்கள் அதனுடன் மற்ற உணவுகளை சமைக்க வேண்டும். அப்போதுதான், நாங்கள் கீழே உள்ள மற்ற சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும் வெண்டைக்காய் முற்றிலும் வித்தியாசமான முறையில் உங்களை வெளிப்படுத்தும்.
இந்த பீன்ஸ் எளிதில் ரிசொட்டோவின் அடிப்படையாக மாறும்.
இந்த தயாரிப்பிலிருந்து நீங்கள் இதயப்பூர்வமான முதல் படிப்புகளையும் தயார் செய்யலாம். இவற்றில் ஒன்றை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெண்டைக்காய் கொண்ட சமையல் வகைகள் மாறுபட்டவை மற்றும் பல்துறை. இதை மெதுவான குக்கரில் அல்லது தொட்டிகளில் கூட சமைக்கலாம். இந்த பருப்பு உங்கள் மெனுவில் ஆரோக்கியமான வகையைச் சேர்க்கும்.
வெண்டைக்காயை அடுப்பில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
வெண்டைக்காயை மெதுவான குக்கரில் 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
சுவாரஸ்யமான தயாரிப்பு! இந்த தானியமானது ஜப்பான், கொரியா, மத்திய மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா போன்ற நாடுகளில் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் நேரம் சமைப்பதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நுட்பத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.
இந்த தயாரிப்பின் ஆற்றல் மதிப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது: 300-315 கிலோகலோரி. எனவே, நீங்கள் அதை உணவு என்று அழைக்க முடியாது. வெண்டைக்காய் ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் அதிக உடல் செயல்பாடுகளைச் சமாளிக்கும் நபர்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வெண்டைக்காயின் வேதியியல் கலவை இறைச்சியின் கலவையைப் போன்றது. இதற்கு நன்றி, கலாச்சாரம் சைவ உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள் (ஏ, ஈ, சி, பிபி), பல தாதுக்கள் (கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, சோடியம்) மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது. முளைத்த வெண்டைக்காய் இன்னும் பயனுள்ளது மற்றும் மனித வாஸ்குலர் அமைப்பின் பல நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் உணவுப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெண்டைக்காயை வழக்கமாக உட்கொள்வதன் மூலம், அதன் நன்மைகளை நீங்கள் நம்பலாம். இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இதய மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும். இந்த தயாரிப்புக்கு ஒரு குறைபாடும் உள்ளது. வெண்டைக்காய் என்பது பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும் மற்றும் பட்டாணி வகைகளில் ஒன்றாகும், எனவே இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை பாதிக்கலாம். உற்பத்தியின் அதிகப்படியான நுகர்வு வீக்கம் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.
நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் தானியங்களை வரிசைப்படுத்துவதுதான். தாவர குப்பைகள் மற்றும் கூழாங்கற்கள் பெரும்பாலும் அதில் காணப்படுவதால், இந்த செயல்முறை கட்டாயமாகும். பின்னர் வெண்டைக்காயை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், நீங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம்.
அடுப்பில் சமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் 1 கப் தானியம், 2.5 கப் திரவம் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்ததும் வெண்டைக்காயை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும். மீண்டும் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து கிளறவும். சமையல் நேரம் காலாவதியானவுடன், கடாயை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும். கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (100 கிராம் வெண்டைக்காய், 250 கிராம் திரவத்திற்கு). மல்டிகூக்கரில் கொள்கலனை வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தானியத்தைச் சேர்க்கவும். "ஸ்டூ" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், சமையல் நேரம் 45 நிமிடங்கள் ஆகும். சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு சேர்த்து கிளறவும். நிரலின் முடிவில், அதை மல்டிகூக்கரில் 10-20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
cafe-poisk.ru
மிகவும் எளிமையான, ஆனால் அதே நேரத்தில் அசாதாரண கஞ்சி "மேஷ்-கிச்சிரி" உங்கள் வலிமையை மீண்டும் பெறவும் தேவையான வைட்டமின்களின் ஒரு பகுதியைப் பெறவும் உதவும். இது பச்சை பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பெயர் வெண்டைக்காய் (தங்க பீன்ஸ், வெண்டைக்காய்), அத்துடன் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி அரிசி.
வெண்டைக்காயின் தாயகம் இந்தியா. வெளிப்புறமாக, இது ஒரு பட்டாணி, ஓவல் வடிவத்தில், பச்சை நிறத்தை ஒத்திருக்கிறது. சுவையானது பட்டாணியிலிருந்து வேறுபட்டது மற்றும் மிக வேகமாக சமைக்கிறது.
மாஷ்-கிச்சிரி கஞ்சி உஸ்பெக் மற்றும் தாஜிக் உணவு வகைகளில் பிரபலமானது. சில நேரங்களில் பாதாமி மற்றும் கொழுப்பு வால் (ஆடுகளின் கொழுப்பு) அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. அல்லது இறைச்சியுடன் சமைக்கலாம். "மாஷ்-குர்தா" என்று அழைக்கப்படும் கெட்டியான சூப்பும் வெண்டைக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தியாவில், அவர்கள் முளைத்த பீன்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், சீனாவில் அவர்கள் அதிலிருந்து நூடுல்ஸ் செய்கிறார்கள். அரிசி மற்றும் வெண்டைக்காய் கிழக்கில் மிகவும் பொதுவான தானிய பயிர்கள். எனவே, அவை முதலில் தங்கள் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சத்தானவை மற்றும் நடுநிலை சுவை கொண்டவை. இறைச்சி மற்றும் சாஸ்களுடன் சிறந்தது. சாலடுகள், சூடான உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நமது நாட்டில் இந்தக் கலாச்சாரம் கிழக்கைப் போல் பிரபலமாகவில்லை. இப்போது வெண்டைக்காய் கடைகளில் எளிதாக வாங்க முடியும், ஆனால் சிலருக்கு அதை எப்படி சாப்பிடுவது என்று தெரியும். ஆனால் வீண். இந்த பீனின் நன்மைகள் மகத்தானவை. இது தாவர புரதங்களில் நிறைந்துள்ளது, இது விலங்கு புரதத்திற்கு நல்ல மாற்றாகும். இதில் இரும்புச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், சோடியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை நிறைய உள்ளன. ஃபைபர் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது. குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் குணமடையும் நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இன்று நாம் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கிறோம். நிறுவப்பட்ட நிரல் நீங்கள் விரும்பிய வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், கஞ்சி எரிவதைத் தடுக்கவும் அனுமதிக்கிறது.
விரும்பினால், நீங்கள் தானியத்தை ஒரு மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கலாம்.
வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கப்படும் சுவையூட்டிகள் இந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்க. உரிக்கப்படும் கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
மெதுவான குக்கரில் சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இதற்கிடையில், கூழாங்கற்களை அகற்ற வெண்டைக்காய்களை வரிசைப்படுத்தி, அரிசியுடன் சேர்த்து நன்கு கழுவ வேண்டும்.
வறுக்கவும், 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும், மசாலா, மற்றும் உப்பு சுவைக்க.
மல்டிகூக்கர் மூடியை கிளறி மூடவும். 40 நிமிடங்களுக்கு "குண்டு" முறையில் கஞ்சியை சமைக்கவும்.
டிஷ் தயாராக உள்ளது! நீங்கள் அரைத்த சீஸ், மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மேலே தெளிக்கலாம். பான் பசி, மகிழ்ச்சியுடன் மற்றும் நல்ல மனநிலையில் சமைக்கவும்!
ஒரு ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் தயார் செய்ய முயற்சிக்கவும் - காய்கறிகளுடன் உச்சரிக்கப்படுகிறது, செய்முறை இங்கே உள்ளது.
bluedodel.ru
மஷ்கிச்சிரி (முங் பீன் கஞ்சி அல்லது "மஷ்கினா கஞ்சி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். இது சிறிய பச்சை பீன்ஸ் - வெண்டைக்காய் - மற்றும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கஞ்சி பற்றி குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்கது என்னவென்றால், அதன் தயாரிப்பு எந்த விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகளுக்கு இணங்க தேவையில்லை. துல்லியமாகச் சொல்வதானால், விதிகள் எதுவும் இல்லை! உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களால் மட்டுமே நீங்கள் வழிநடத்தப்பட முடியும்! அருமை, இல்லையா? நீங்கள் மாஷ்கிச்சிரியை பிலாஃப் போல் செய்யலாம் அல்லது சமமான சுவையான ஒல்லியான பதிப்பைத் தேர்வு செய்யலாம், உண்மையில் நான் இதைப் பற்றி பேசப் போகிறேன். உங்களுக்குத் தேவையானது தடிமனான சுவர் சமையல் பாத்திரங்கள் மட்டுமே. இங்கே மல்டிகூக்கர் சரியாக பொருந்துகிறது. நாம் தொடங்கலாமா?
தேவையான பொருட்கள் (மல்டி கப் - 160 மிலி, கண்ணாடி - 250 மிலி):
முதலில் வெண்டைக்காய் சமையலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. அதை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - இது ஏற்கனவே ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக தயாராக உள்ளது, சுமார் 40-50 நிமிடங்கள். ஆனால் குப்பைகளை வரிசைப்படுத்தி அகற்றுவது, பின்னர் தெளிவான நீர் வரை கழுவுதல் அவசியம். நான் மெதுவான குக்கரில் சுத்தமான வெண்டைக்காயை ஊற்றி தண்ணீரில் நிரப்புகிறேன், நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றலாம் அல்லது பாதியை மட்டுமே ஊற்றலாம், அது முக்கியமல்ல. நான் பாதியைச் சேர்த்தேன் (2 டீஸ்பூன்.), ஏனென்றால் நான் வலுவான கூச்சலுக்கு பயந்தேன் - நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சிறியதாக இருந்தது, மேலும் மல்டிகூக்கரை “பக்வீட்” பயன்முறையில் இயக்கினேன்.
அரிசி, அவசியம் கழுவி, சுமார் 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சேர்க்கப்பட்டது. இங்கே, வசதிக்காக, குறைந்தபட்சம் தோராயமாக நேரத்தை நினைவில் கொள்வது நல்லது, ஏனென்றால் எல்லா தண்ணீரும் கொதிக்கும் வரை பயன்முறை வேலை செய்யும், இது அவசியமில்லை. ஆனால் வெண்டைக்காய் நன்றாக வீங்கி, சில இடங்களில் வெடிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
அரிசி, உப்பு, மற்றொரு 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் மூடியை மூடு - நீங்கள் மேலும் எதையும் பார்க்க வேண்டியதில்லை, மல்டிகூக்கர் பயன்முறையின் இறுதி வரை அமைதியாக வேலை செய்யும்.
சமையலின் முடிவில், எனக்கு ரெடிமேட் அரிசி-மாஷ் கஞ்சி கிடைத்தது. இது ஏற்கனவே உண்ணக்கூடியது, சற்று சாதுவானது. இதை சரிசெய்ய, நான் வெங்காயத்தை ஒரு எளிய வறுக்கிறேன்: நான் அவற்றை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, 25 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" முறையில் எண்ணெயில் வறுக்கவும். கொள்கையளவில், நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பணக்கார செய்ய முடியும், மேலும் காய்கறிகள் சேர்க்க, மற்றும் நீங்கள் ஒரு இறைச்சி கூறு கொண்டு கஞ்சி சாப்பிட விரும்பினால், பின்னர் இறைச்சி சேர்க்க. இது ரசனைக்குரிய விஷயம்.
வெங்காயம் தயாராக இருக்கும் போது, நான் அதை கஞ்சி சேர்க்க.
இரண்டாவது விருப்பம், என் கருத்துப்படி, மிகவும் சரியானது - முடிக்கப்பட்ட கஞ்சி பிசுபிசுப்பு மற்றும் சற்று திரவமாக மாறும் போது, தோராயமாக ரிசொட்டோவின் நிலைத்தன்மை (இதனால்தான் மாஷ்கிச்சிரி தயாரிக்க குறுகிய தானிய அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது). இதைச் செய்ய, வெங்காயம் வறுத்தவுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட கஞ்சியில் மீதமுள்ள அரை கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
நான் புதிய பச்சை வெங்காயத்துடன் மஷ்கிச்சிரியை பரிமாறுகிறேன்.
நான் பானாசோனிக் 10 மல்டிகூக்கரில் மாஷ்கிச்சிரியை தயார் செய்தேன்.
செய்முறை பிடித்திருக்கிறதா? இதயத்தின் மீது சொடுக்கவும்:
multipovarenok.ru
வெண்டைக்காய் ஒரு பருப்பு வகை, பீன்ஸின் நெருங்கிய உறவினர், ஆனால் பீன்ஸ் போலல்லாமல், வெண்டைக்காய் முளைக்கலாம். முங் பீன்ஸ் ஆசியா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது. குறிப்பாக கிழக்கு மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் இது பொதுவானது. கொரியாவில், வெண்டைக்காய் முளைகள் உண்ணப்படுகின்றன; இந்தியாவில், இது பெரும்பாலும் பாலிஷ் செய்து ஷெல் இல்லாமல் சாப்பிடப்படுகிறது; ஜப்பானில், புளித்த வெண்டைக்காய் உட்கொள்ளப்படுகிறது. வெண்டைக்காய் புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. வெண்டைக்காய் சூப்களை சமைக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் கூடிய உணவுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெண்டைக்காய் முளைகள் தூய வடிவத்திலும் சாலட்களிலும் உண்ணப்படுகின்றன. மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலல்லாமல், வெண்டைக்காயை ஊறவைக்க தேவையில்லை - இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது - 30-40 நிமிடங்கள். உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த முயற்சிக்கவும் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் வெண்டைக்காய் சூப்பை சமைக்கவும்.
கிழக்கில், ஆட்டுக்குட்டி பெரும்பாலும் வெண்டைக்காய் சூப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது; இன்று நான் அதை கோழியுடன் சமைக்கிறேன். நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வறுத்ததை விரும்பினால், இறைச்சி, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை முன்கூட்டியே வறுக்கவும்.
இன்று வறுக்காமல் செய்கிறேன். நான் இறைச்சி, துருவிய கேரட், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, கழுவிய வெண்டைக்காய், வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் சுவையூட்டிகளை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்தேன். நான் அதை தண்ணீரில் நிரப்புகிறேன். நான் 1.5 மணிநேரத்திற்கு "தணித்தல்" திட்டத்தை அமைத்தேன். நான் சிக்னலுக்கு முன் சூப் தயார் செய்கிறேன்.
இந்த நேரத்தில், வெண்டைக்காய் மெதுவாக குக்கரில் நன்றாக கொதிக்கிறது; ஒரு மணி நேரம் சமைத்தாலும் போதுமானது. புதிய மூலிகைகளுடன் வெண்டைக்காய் சூப்பை பரிமாறவும்.
நீங்கள் வெண்டைக்காய் ப்யூரி சூப்பை விரும்பினால், அதிக வெண்டைக்காய் சூப்பை (ஒரு முழு கண்ணாடி) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சிக்னலுக்குப் பிறகு, சூப்பை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றி, அதை ப்யூரி சூப்பாக மாற்ற ஒரு மூழ்கும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
பொன் பசி!!!
புகைப்படங்களுடன் செய்முறைக்கு ஒக்ஸானா பைபகோவாவுக்கு நன்றி!
உண்மையுள்ள, நடாலியா.
இன்று ஆரோக்கியமான மற்றும் ஒல்லியான சமையல் பிரிவில், வெண்டைக்காய். முதலில், வெண்டைக்காய் என்றால் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்? இவை சிறிய பச்சை பீன்ஸ், கோல்டன் பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. வெண்டைக்காய் சீனா, இந்தியா, ஜப்பான், தஜிகிஸ்தான் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தான் ஆகிய நாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் இந்த ஆரோக்கியமான பீன்ஸ் பயன்படுத்தி அதன் சொந்த உன்னதமான டிஷ் உள்ளது. வெண்டைக்காய் புரதத்தில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, இது பசியை விரைவாக திருப்திப்படுத்த உதவுகிறது, தசை நார்களை உருவாக்குகிறது, மேலும் மூளையின் செயல்பாட்டிலும் பொதுவாக முழு உடலிலும் நன்மை பயக்கும்.
முங் பீன்ஸ், சிவப்பு அல்லது வெள்ளை பீன்ஸ் போலல்லாமல், மிக விரைவாக சமைக்கும். இந்த வழக்கில், பீன்ஸ் தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க தேவையில்லை, பின்னர் அதே மெதுவாக சமைக்க வேண்டும். வெண்டைக்காயை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த பீன்ஸ் அடிப்படையில் நீங்கள் எந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளையும் செய்யலாம்.
இந்த விஷயத்தில் எனக்கு நிறைய யோசனைகள் உள்ளன. எலுமிச்சம்பழம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் கொண்ட வெண்டைக்காய் தான் நினைவுக்கு வரும் எளிய மற்றும் வேகமான விஷயம். இந்த பக்க உணவிற்கு, வெண்டைக்காய் வேகவைக்கப்படுகிறது (கிளாசிக் சமையல் முறை: 1 கப் வெண்டைக்காய் 2.5 கப் தண்ணீரில். முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்த்து, 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்) . அடுத்து, ஒரு எலுமிச்சை சாறு, சிறிது எலுமிச்சை சாறு, ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் 2-3 பச்சை வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. புத்துணர்ச்சியூட்டும் சிட்ரஸ் சுவை உணவை மிகவும் சுவையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் ஆக்குகிறது.
இந்த உணவைப் பற்றி நான் மிகவும் விரும்புவது என்னவென்றால், இது விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது. இங்கே, இரண்டு மிகவும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் ஒரு டிஷ் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், இந்த கட்லெட்டுகளை முயற்சிப்பவர்கள், அவற்றில் என்ன இருக்கிறது என்று தெரியாமல், அவற்றில் இறைச்சி இல்லை என்று ஒருபோதும் நம்ப மாட்டார்கள்! 😉 எனவே,
வெண்டைக்காய் ஒரு கவர்ச்சியான மற்றும் பிரபலமில்லாத தயாரிப்பு என்றாலும், வெண்டைக்காயை சிரமமின்றி சமைக்கத் தெரிந்தால் பலர் அதை மகிழ்ச்சியுடன் தங்கள் மெனுவில் சேர்ப்பார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். வெவ்வேறு சமையல் சமையல் வகைகள் உள்ளன, பெரும்பாலும் இது சூப்கள், முக்கிய படிப்புகள் மற்றும் சாலட்களை உருவாக்க பயன்படுகிறது.
நம் நாட்டைப் பொறுத்தவரை, இந்த தயாரிப்பு கவர்ச்சியானது; சிலருக்கு அது என்னவென்று தெரியும். ஆனால் தஜிகிஸ்தான், உஸ்பெகிஸ்தான், இந்தியா, கொரியா, சீனா மற்றும் ஜப்பான் ஆகிய நாடுகளில் வசிப்பவர்கள், உடல் மற்றும் ஆவிக்கு ஏற்ற உணவாகக் கருதி, மிக நீண்ட காலமாக இதை சாப்பிட்டு வருகின்றனர்.
ஒரு தாவரவியல் பார்வையில், வெண்டைக்காய் என்பது விக்னா இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பீன், எனவே வெவ்வேறு மக்களால் தயாரிப்புக்கு வழங்கப்படும் கோல்டன் பீன், வெண்டைக்காய் மற்றும் பருப்பு பீன் போன்ற பெயர்கள் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
தோற்றத்தில், பழம் சிறிய பச்சை பீன்ஸ் அல்லது நீளமான பட்டாணி போன்றது. இது முழுவதுமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, பச்சை ஓடு அல்லது உரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் நிறம் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இலகுவாக மாறும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் சுவை நறுமணம் மற்றும் நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது.
இந்தியர்கள் இந்த செடியை நடத் தொடங்கினர்; பின்னர், தயாரிப்பு மீதான ஆர்வம் பங்களாதேஷ் மற்றும் பாகிஸ்தானுக்கு பரவியது. இப்போது இந்தோனேசியா, மியான்மர், சீனா, தாய்லாந்து, அமெரிக்காவின் சில பகுதிகள் மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பாவில் பயிர் தொழில்துறை சாகுபடி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நீண்ட பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையின் அடிப்படையில், அறுவடை காலப்போக்கில் பரவுகிறது மற்றும் நவம்பர் முதல் ஜூன் வரை பல கட்டங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
வெண்டைக்காய் பருப்பு வகைகளில் உள்ளார்ந்த அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இது:
தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது:
முளைத்த வெண்டைக்காயின் நன்மைகள் அதிகமாக இருக்கும்:
முளைப்பது மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான செயல்முறை என்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். முதல் நாளில் முளைகள் தோன்றும், தயாரிப்பை துவைத்து ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, காலையில் ஒரு தட்டில் வைத்து, ஈரமான மெல்லிய துணியால் மூடி, அவ்வப்போது ஈரப்படுத்தவும். காலையில் நடைமுறையை முடித்த பிறகு, மாலையில் நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவை அனுபவிக்க முடியும்!
தண்டு நீளம் ஒரு சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும்போது முளைகள் அதிகபட்ச வலிமையைக் கொண்டிருக்கும். முளைத்த தாலாவை குளிரில் சேமித்து வைப்பது நல்லது, ஐந்து நாட்களுக்கு மேல் இல்லை, பயன்படுத்துவதற்கு முன் தயாரிப்பை கழுவ வேண்டும். தனியாக அல்லது மற்ற தானிய முளைகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்புக்கு முழுமையான முரண்பாடுகள் இல்லை; செரிமான அமைப்பில் சிக்கல்கள் இருந்தால், டிஸ்ஸ்பெசியா அல்லது வாய்வு ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் மிதமான தன்மையைக் கவனிக்க வேண்டும்.
கலாச்சாரத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது - 300 கிலோகலோரி வரை.
இந்தியாவிலும் ஆசிய நாடுகளிலும் வெண்டைக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்கு நன்றாகத் தெரியும்; சில உணவுகள் நமது சுமாரான சுவைக்கு ஏற்றவை. முளைத்த தானியங்கள் புதிய காய்கறிகளுடன் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; வேகவைத்த தயாரிப்பு ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பிற இறைச்சிகளுக்கான அசல் பக்க உணவாகும். கோல்டன் பீன் அரிசியுடன் இணைந்து, இந்திய பிலாஃப் மற்றும் சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நூடுல் மாவு, கட்லெட்டுகள், குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் தரையில் பீன்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பு ஊறவைக்க வேண்டுமா என்று இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி கேட்கிறார்கள். இல்லை, இது தேவையில்லை, தானியமானது மென்மையானது, 30-35 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது மென்மையாகி கொதிக்கத் தொடங்குகிறது.
ஒரு பக்க டிஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர்.
மேலே உள்ளதைப் போன்றது:
சமையல் குறிப்புகள் வேறுபட்டவை. கோல்டன் பீன் சூப் அதன் சுவையில் சுவாரஸ்யமானது. எளிமையான பதிப்பு:
வெஜிடேரியன் கட்லெட்டுகளை வெஜிடேரியன் தயாரிக்கிறது - சுவையானது, சத்தானது, ஆரோக்கியமானது, வெறும் நன்மைகள்! தயாரிப்பது கடினம் அல்ல:
மாஷ்குர்தா என்ற அற்புதமான உஸ்பெக் இறைச்சி சூப் வெண்டைக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கேட்கவில்லையா? ஒரு முயற்சி மதிப்பு!
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
பீன்ஸ் முளைகளுடன் கூடிய சத்தான சாலட் இறைச்சியுடன் மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது (சைவம் அல்லது இறைச்சி இல்லாத விருப்பம்).
அவசியம்:
தயாரிப்பது எப்படி:
ஒரு கவர்ச்சியான பீன் பொருட்டு உங்களுக்கு பிடித்த தானியங்களை நீங்கள் விட்டுவிடக்கூடாது, ஆனால் உங்கள் குடும்பத்தின் மெனுவை பல்வகைப்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும். தள புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும், நல்ல பசி!
நாம் பட்டாணி கூழ் மற்றும் பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு சூப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், எங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் அரிதாகவே பார்க்கும் பருப்பு வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வெண்டைக்காய். இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் ஒருபோதும் சந்தித்ததில்லை, ஆனால் இப்போது வெண்டைக்காயிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், இந்த பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் சமையல் உங்கள் சமையல் சோதனைகளில் உங்களுக்கு உதவும்.
இந்த பருப்பு வகையின் தாயகம் இந்தியா. வெண்டைக்காய் சிறிய பச்சை தானியங்கள், பட்டாணி போன்ற வடிவத்தில், சிறியதாகவும் சற்று கருமையாகவும் இருக்கும். நார்ச்சத்து, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற பெரிய அளவிலான கூறுகளைக் கொண்ட இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், அவை செரிமான செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், நரம்பு மண்டலத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் பிற உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உடல்.
இது மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு - 100 கிராமுக்கு சுமார் 300 கலோரிகள், சத்தான மற்றும் திருப்திகரமானது.
வெண்டைக்காய் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள் இரண்டிற்கும் பொருந்தும் மிக முக்கியமான விதி, அவற்றின் ஆரம்ப ஊறவைத்தல் ஆகும். நேரடியாக எவ்வளவு நேரம் ஊறவைப்பது என்பது பீன்ஸ் வயதைப் பொறுத்தது. அவர்கள் இளமையாக இருந்தால், 50-60 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் பீன்ஸ் பல மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் பழமையானதாக இருந்தால், அவற்றை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
மேலும், ஊறவைக்கும் நேரம் தயாரிப்பு எந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. சில சூப்கள் அல்லது பக்க உணவுகள் போன்ற விரைவாக சமைக்கும் உணவுகளுக்கு, தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. மேலும் ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் மேலாக தயாரிக்கப்படுபவர்களுக்கு, நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்க தேவையில்லை, பீன்ஸை துவைக்கவும்.
இந்த பரிந்துரைகள் வெண்டைக்காய் கொண்ட எந்த உணவுகளுக்கும் பொருந்தும், அதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் கீழே காணலாம்.
இறைச்சி உணவுகளுக்கு இந்த பருப்பு வகைகளின் பக்க உணவாக தயாரிப்பது மிகவும் பொதுவான முறையாகும்.
இந்த முறை வேகமானது மற்றும் எளிதானது. இருப்பினும், இந்த பருப்பு வகையின் சுவையின் அனைத்து அம்சங்களையும் அனுபவிக்க, நீங்கள் அதனுடன் மற்ற உணவுகளை சமைக்க வேண்டும். அப்போதுதான், நாங்கள் கீழே உள்ள மற்ற சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும் வெண்டைக்காய் முற்றிலும் வித்தியாசமான முறையில் உங்களை வெளிப்படுத்தும்.
இந்த பீன்ஸ் எளிதில் ரிசொட்டோவின் அடிப்படையாக மாறும்.
இந்த தயாரிப்பிலிருந்து நீங்கள் இதயப்பூர்வமான முதல் படிப்புகளையும் தயார் செய்யலாம். இவற்றில் ஒன்றை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெண்டைக்காய் கொண்ட சமையல் வகைகள் மாறுபட்டவை மற்றும் பல்துறை. இதை மெதுவான குக்கரில் அல்லது தொட்டிகளில் கூட சமைக்கலாம். இந்த பருப்பு உங்கள் மெனுவில் ஆரோக்கியமான வகையைச் சேர்க்கும்.
