கத்தரிக்காய் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு marinated, புகைப்படங்கள் விரைவான சமையல்
சிறிய நீல நிறங்கள் மொத்தமாக பழுக்க வைக்கும் மற்றும் விலையில் மிகவும் மலிவானதாக இருக்கும் நேரத்தில், இந்த காய்கறியை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறிய வேண்டிய நேரம் இது. இந்த கட்டுரையில், நான் விரைவாக சமைக்கும் marinated eggplants செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.
சமைக்க அதிக நேரம் இல்லாத இல்லத்தரசிகளுக்கான எனது சமையல் குறிப்புகள், அவர்கள் அதைப் பாராட்டுவார்கள் என்று நினைக்கிறேன். கூடுதலாக, கட்டுரை பல மணிநேரம் முதல் 1 வாரம் வரை வெவ்வேறு சமையல் நேரங்களை எடுக்கும் உணவுகளையும் விவரிக்கிறது.
அவர்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே விட முடியும். உணவில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களின் அளவை விகிதாசாரமாக அதிகரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் பரிமாறும் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கலாம்.
கொரிய சுவையூட்டிகள் மற்றும் காளான் மசாலாக்களுடன் அவுரிநெல்லிகளை சமைப்பதை உள்ளடக்கிய சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு கீழே உள்ளது. இரண்டாவது சுவை உண்மையில் காட்டு காளான்களை ஒத்திருக்கிறது. கூடுதலாக, வழங்கப்பட்ட தேர்வில் முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்ட அடைத்த தயாரிப்புகளுக்கான செய்முறை உள்ளது, மேலும் கேரட் நிரப்பப்பட்ட நீல நிறத்திற்கான செய்முறையும் உள்ளது. இந்த சேகரிப்பில் குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுக்கான செய்முறையும் உள்ளது. அவை நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும், ஒரு வருடத்திற்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த சேகரிப்பின் முடிவில் வறுத்த வட்டங்களுக்கான ஒரு செய்முறை உள்ளது, இது சமைத்த உடனேயே சாப்பிடலாம்.
கத்தரிக்காய் ஒரு சிறந்த காய்கறியாகும், இது பலவிதமான தின்பண்டங்கள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது மற்றும் வீட்டு சமையலுக்கு சிறந்தது. இது பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நன்றாக செல்கிறது. கத்தரிக்காய்களை ஊறுகாய், உப்பு, உறையவைத்தல், புளிக்கவைத்தல், உலர்த்துதல் மற்றும் பதிவு செய்யலாம். நீங்கள் அவற்றை சொந்தமாக அல்லது பல்வேறு காய்கறிகள், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சாலட் வடிவில் சேமிக்கலாம்.
வீட்டு சமையலில் மிகவும் பொதுவான செய்முறையானது பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட விரைவான marinated eggplants ஆகும்.உப்பு கத்தரிக்காய்கள் நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் விரைவான நுகர்வு ஆகிய இரண்டும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும், நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு அவற்றை ஒரு உலோக மூடியின் கீழ் மூடுவது அவசியமில்லை; சாதாரண வெள்ளரிகள் அல்லது உப்புநீரில் தக்காளி போன்ற ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியின் கீழ் அவற்றை நொதிக்க போதுமானது. இந்த தயாரிப்பு ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் அமர்ந்தால், அது கூர்மையாகவும் புளிப்பாகவும் மாறும். இந்த eggplants ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்ட காளான்கள் சுவை மிகவும் ஒத்த.
உப்புநீருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உப்புநீரை முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும், அதனால் அது குளிர்விக்க நேரம் கிடைக்கும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்; தண்ணீர் கொதித்ததும், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அதனால் உப்பு கரைகிறது. உப்பு மணம் இருக்க, நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலை, இரண்டு மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு சேர்க்க வேண்டும். உப்புநீரை குளிர்விக்க விடவும்.
கத்தரிக்காய்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நீல நிறங்கள் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, அவற்றை உப்பு நீரில் சோதிக்க வேண்டும். நாங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து, நீல நிறத்தை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதனால் தோல் மென்மையாகிறது. பின்னர் நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி, நீல நிறத்தை குளிர்விக்க விடுகிறோம், அதன் பிறகு அவற்றின் மீது நீளமான வெட்டுக்களை செய்ய வேண்டியது அவசியம், நடுத்தரத்தை விட சற்று ஆழமாக. அதன் பிறகு, நீல நிறத்தை ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்க வேண்டும், இதனால் கத்தரிக்காயிலிருந்து கசப்பான சாறு முழுமையாக வெளியேறும். இதைச் செய்ய, நீல நிறத்தை நன்கு கழுவிய மடுவில் வைக்கவும், அவற்றின் மேல் ஒரு வெட்டு பலகை வைக்கவும், ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும், தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு லிட்டர் ஜாடி நன்றாக வேலை செய்கிறது. நாங்கள் அவர்களை ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
இதற்குப் பிறகு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசை நறுக்கி, பூண்டை நசுக்கி, கலந்து நீல நிறத்தை பிளவுகளுக்குள் வைக்கவும்; தேவைப்பட்டால், நீங்கள் உப்பு சேர்க்கலாம். நீல நிறத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக வைத்து, உப்புநீரை நிரப்பவும், அது நீல நிறத்தை மூடும். அனைத்தையும் கீழே அழுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும். சமையலறையில் சூடாக இருக்கும், நொதித்தல் நிலை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். நீங்கள் அதை ஐந்து நாட்கள் வரை விடலாம். உங்களுக்கு எந்த அளவு நொதித்தல் தேவை என்பதைப் பொறுத்து.
நீல நிறங்கள் தயாராக உள்ளன என்பதற்கான அறிகுறிகள் என்னவென்றால், உப்புநீரானது மேகமூட்டமாகி, பிசுபிசுப்பாக மாறி, கூர்மையான நறுமணத்தையும் புளிப்புச் சுவையையும் பெறுகிறது, மேலும் நீலமானது பழுப்பு நிறமாகி மென்மையாக மாறும். நீல நிறங்களின் நொதித்தல் அளவுடன் நீங்கள் திருப்தி அடைந்தால், அவற்றை குளிர்ச்சியில் வைக்க வேண்டும். அவை உப்புநீரிலும் குளிரிலும் மிக நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
கத்திரிக்காய்களை கழுவி, வால்களை வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அவர்கள் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் பழைய அறுவடையிலிருந்து அவுரிநெல்லிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றில் கசப்பு இருக்கும். அவர்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிட்டு குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இரண்டு மணி நேரம் விடவும். நீங்கள் இளம் கத்தரிக்காய்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அவர்களுடன் இதைச் செய்யத் தேவையில்லை, ஏனென்றால் அவற்றில் கசப்பு இல்லை.
நீலம் சமைக்கும் போது, வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும். இது உரிக்கப்பட்டு அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும். பூண்டை உரிக்கவும், அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கசக்கவும் அவசியம். நறுக்கிய வெங்காயம், பிழிந்த பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி கலவையைச் சேர்க்கவும். சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும். நன்றாக கலந்து மற்றும் marinate விட்டு.
நீல நிறங்கள் சமைக்கப்படும் போது, நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி அவற்றை குளிர்விக்க விட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீல நிறத்தை நீங்கள் விரும்பும் எந்த வடிவத்திலும் எந்த அளவிலும் வெட்ட வேண்டும். வெங்காய இறைச்சியில் கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சுவைக்க. ஏதாவது விடுபட்டிருந்தால், அதைச் சேர்க்கவும். சுவை சரிசெய்த பிறகு, நீங்கள் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பசியை marinate வேண்டும். ஆப்பம் தயார்.
நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அத்தகைய eggplants தயார் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் வினிகர் அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டி ஒரு உலோக மூடியுடன் மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
கத்தரிக்காய்களை கழுவி, துடைக்கும் ஈரத்தை துடைக்கவும். நீல நிறங்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவை நீளமாக வெட்டப்பட்டு மெல்லியதாக இல்லாமல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், நடுத்தரமாக இருந்தால், அவை வட்டங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும். பூண்டு நன்றாக grater மீது grated வேண்டும். ஒரு தட்டில் வினிகரை ஊற்றி பூண்டு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து எண்ணெய் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் நீல நிறத்தை வறுக்கவும். கத்தரிக்காய்கள் வறுத்த பிறகு, அவற்றை வினிகர் மற்றும் பூண்டில் நனைத்து ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு நாளில், கத்திரிக்காய் தயாராகிவிடும். அவர்கள் பல மணி நேரம் குளிரில் நிற்க வேண்டும், பின்னர் அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
இந்த சிற்றுண்டி தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் 24 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
இந்த உணவை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் பட்டியல்:
இந்த செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது:
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பசியை 24 மணிநேரம் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, குளிர்ச்சியாக உட்கொள்ள வேண்டும்.
இந்த செய்முறையின்படி நீங்கள் நீல நிறத்தை சமைத்தால், முடிந்ததும் அவை வறுத்த காளான்களைப் போலவே இருக்கும்.
என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
அதன் பிறகு, அவர்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளனர்.
இந்த வழியில் அடைக்கப்பட்ட நீல நிறங்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், அவை குளிர்காலத்தில் கூட பாதுகாக்கப்படலாம்.
என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
இறைச்சிக்கான தயாரிப்புகள்:
நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கலாம்.
இந்த டிஷ் ஒரு குளிர் பசியின்மை பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சேவை முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க என்ன தயாரிப்புகள் தேவை:
இந்த சிற்றுண்டியை இரண்டு வாரங்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.
5 பரிமாணங்களுக்கான அளவின் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு கீழே உள்ளது.
ஒரு வாரம் கழித்து, நீங்கள் சமைத்த கத்திரிக்காய் சாப்பிடலாம். அவற்றை குளிர்ச்சியாக சாப்பிட வேண்டும்.
இந்த செய்முறைக்கு, பெரிய நீல நிறங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஆனால் அவை அப்படியே தோலுடன் இருக்க வேண்டும்.
இந்த செய்முறையின் படி நீல நிறத்தை தயாரிக்க என்ன தயாரிப்புகள் தேவை:
டிஷ் ஒரு நாளில் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களுக்கான இந்த செய்முறையை விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.
என்ன பொருட்கள் தேவை:
முக்கியமான! எந்த சூழ்நிலையிலும் இந்த சிறிய நீல நிறங்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை சாப்பிடக்கூடாது; அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லது. சூடான வினிகர் இரைப்பை சளிக்கு கடுமையான தீக்காயங்களை எளிதில் விட்டுச்செல்கிறது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. சூடான வினிகரை ஊற்றுவது கடுமையான மற்றும் சோகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். எனவே, இந்த சிறிய நீல நிறங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக ஆறவைத்து குளிர்ந்த பிறகே சாப்பிடலாம்.
உங்களுக்கு கத்தரிக்காய் பிடிக்கவில்லை என்றால், இன்னும் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு தெரியவில்லை என்று அர்த்தம்! கத்தரிக்காய்களை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், சுடவும் செய்யலாம், ஆனால், என்னைப் பொறுத்தவரை, அவை ஊறுகாய், இறைச்சி (குளிர்காலம் மற்றும் உடனடி நுகர்வு இரண்டும்) மற்றும் பிற தயாரிப்புகளில் ஒப்பிடமுடியாது. பேசுவதற்கு, ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் "பேனாவின் சோதனை" க்கான சிறந்த செய்முறையானது பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட இந்த விரைவான marinated eggplants ஆகும். செய்முறை முற்றிலும் எளிமையானது. முதலில், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை இறைச்சியுடன் சீசன் செய்ய வேண்டும், பின்னர் சில மணிநேர கடினமான காத்திருப்பு - உங்கள் மேஜையில் ஒரு சிறந்த பசியின்மை உள்ளது! என்ன நடந்தது என்று நான் முயற்சித்தபோது, என் மகிழ்ச்சிக்கு எல்லையே இல்லை. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஆனால் உண்மை: விரைவான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களுக்கான ஒரு வெற்றிகரமான செய்முறையைக் கண்டுபிடிக்க எனக்கு ஒரு வருடம் முழுவதும் பிடித்தது. ஒரு சில சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்த பிறகு, நான் இறுதியாக ஒரு சுவையான செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தேன்.
பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட விரைவான marinated eggplants எப்படி சமைக்க வேண்டும்
முதலில், கத்தரிக்காய்களை ஊறுகாய்க்கு தயார் செய்வோம்: அவற்றை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை வெட்டாமல், கொதிக்கும் நீரில் முழுவதுமாக வைக்கவும். சிறிய இளம் கத்தரிக்காய் பொதுவாக கசப்பான சுவை இல்லை, எனவே குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்தல் அல்லது உப்பு சேர்த்து தேய்த்தல் போன்ற கூடுதல் கையாளுதல்கள் தேவையில்லை.
அவற்றை 10-12 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், அதன் பிறகு நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி, கத்தரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, சிறிது குளிர்விக்க இப்போது அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். காய்கறிகள் சமமாக சமைக்க, அவை அனைத்தும் தோராயமாக ஒரே அளவில் இருப்பது நல்லது. நீல நிறங்களின் பெரிய பிரதிநிதிகள் மட்டுமே உங்களுக்குக் கிடைத்தால், சமையல் நேரத்தை 15-20 நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும். சமையல் செயல்முறை போது, eggplants மென்மையான ஆக வேண்டும், ஆனால் மிருதுவான மற்றும் மீள் இல்லை.
கத்திரிக்காய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, marinade டிரஸ்ஸிங் தயார். சீக்கிரம் நீங்கள் டிரஸ்ஸிங்கைத் தயாரிப்பது சிறந்தது, ஏனென்றால் காய்கறிகள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது இறைச்சியுடன் பூச வேண்டும் - இந்த வழியில் அவை சுவையூட்டிகளின் சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும். மிளகு, மசாலாப் பொருட்கள், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ஒரு கலவையில் அரைக்கவும். கலவை நம்பமுடியாத மணம் மாறிவிடும்! எண்ணெய் பற்றி. நான் சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்; இது எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டுடன் சரியாகச் செல்கிறது. ஆனால் இதை நீங்கள் விரும்பவில்லை அல்லது பயன்படுத்தவில்லை என்றால், வழக்கமான தாவர எண்ணெய் நன்றாக இருக்கும்.
அடுத்து, கத்திரிக்காய்களை நீளமாக நீளவாக்கில் வெட்டி, பெரிய காய்கறிகளை 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் உடனடியாக கத்தரிக்காய்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம், அங்கு அவை marinate செய்யும். எதுவும் செய்யும்: ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது ஒரு சாதாரண நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறிகள் அங்கு வசதியாக பொருந்தும்.
முட்டையிடும் போது, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு eggplants தெளிக்க.
இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை கத்தரிக்காய் மீது கவனமாகவும் சமமாகவும் விநியோகிக்கவும், பின்னர் கொள்கலனை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்தவும்.
3-4 மணி நேரம் கழித்து, ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். ஆனால் அவர்கள் எவ்வளவு நேரம் உட்காருகிறார்களோ, அவ்வளவு அதிகமாக அவர்கள் ஆடை அணிவதன் மூலம் நிறைவுற்றவர்களாகவும், சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பெரிய பகுதியை செய்யலாம்; இந்த வழியில் marinated eggplants இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக வைத்திருக்கும்.
இந்த சமையல் சேகரிப்பில் இருந்து நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் உடனடி marinated eggplants தயார் கடினம் அல்ல, அது அதிக நேரம் தேவையில்லை.
சுவாரஸ்யமான:
குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான ஜார்ஜிய கத்திரிக்காய் சமையல்
இந்த marinated eggplants நிமிடங்களில் எந்த உணவுக்கும் தயாராக இருக்கும். கத்தரிக்காய் சீசன் நெருங்கிவிட்டால், நான் மீண்டும் எப்போது சமைப்பேன் என்று என் குடும்பம் முழுவதும் உற்சாகமாக இருக்கிறது! உண்மை என்னவென்றால், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவற்றை சாப்பிட முடியாது. இந்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களின் சுவையை மீண்டும் மீண்டும் சுவைக்க வேண்டும்! ஒரு ஆவேசம் போல! எனது நண்பர்கள் அனைவரும் நீண்ட காலமாக என்னிடம் செய்முறைக்காக கெஞ்சுகிறார்கள், இப்போது நான் அதை உங்களுக்கு அனுப்புகிறேன், சிறந்த சமையல் தளத்தின் பார்வையாளர்கள்.
இறைச்சிக்காக:
அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் விட்டு, காலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாலைக்குள், நீங்கள் ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை சாப்பிடலாம்.
மிகச்சிறந்த விருப்பம், நீல நிறங்கள் முழுவதுமாக வைக்கப்படும். அதே நேரத்தில், குறைந்தபட்ச கூறுகள் மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு பிரகாசமான குறிப்பு உள்ளன.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
இறைச்சிக்காக:
முக்கியமான விவரங்கள்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
நாங்கள் அவற்றைக் கழுவுகிறோம், ஆனால் நீல நிறத்தை சுத்தம் செய்ய மாட்டோம். நாங்கள் முனைகளை துண்டித்து ஒரு நீளமான வெட்டு செய்கிறோம், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை, கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் காணலாம். இந்த தயாரிப்புகளை இறைச்சியில் வேகவைப்போம்.
முழு காய்கறிகளுக்கும் பொருந்தக்கூடிய ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து கூறுகளையும் தண்ணீரில் கரைத்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 1 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். கரைசலில் நீல நிறத்தை வைக்கவும், அதிக கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் திணிப்பு கலவை தயார். நாங்கள் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கிராம்புகளை வெட்டுகிறோம். வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் காய்கறிகள் சமைத்த இறைச்சியுடன் அவற்றை கலக்கவும் - அதாவது 2-3 தேக்கரண்டி.
நறுமண கலவையுடன் காய்கறிகளை அடைக்கவும். தாராளமாக, வெட்டப்பட்ட இடத்தில் லேசாக அழுத்தவும். நாங்கள் அழகானவர்களை ஒருவருக்கொருவர் மேல் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கிறோம். மீதமுள்ள நிரப்புதலை மேலே வைக்கலாம்.
கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, 10-12 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். இரவில் செய்ய வசதியானது. முடிவு: அற்புதமான சிற்றுண்டி! பெரும்பாலும், நீங்கள் அதை மிகவும் விரும்புவீர்கள், நீங்கள் அடிக்கடி சமைப்பீர்கள்.
அடுப்பு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை செய்முறையின் வெற்றியில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. முழுமையான பேக்கிங் செய்த போதிலும், இந்த செயல்முறை மிகவும் வேகமாக உள்ளது.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
காய்கறி சேர்க்கைக்கு:
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
அதை எப்படி செய்வது.
புகைப்படத்தில் காணக்கூடிய நீல நிறங்களை 2 செமீ வரை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். சிறிது உப்பு சேர்த்து, 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எண்ணெய் கரண்டி மற்றும் நன்றாக கலந்து. நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை அடுப்பில் சுடுவோம்.
துண்டுகளை காகிதத்தோலில் வைக்கவும். 180 டிகிரி, நடுத்தர அளவில் சுட்டுக்கொள்ள - 40-45 நிமிடங்கள்.
கவனம்! இந்த நேரத்தில், துண்டுகளை 2-3 முறை அசைக்க வேண்டும்.
நாங்கள் ஒரு "மொசைக்" தயார் செய்கிறோம். நாங்கள் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், மிளகாயை கீற்றுகளாகவும் வெட்டுகிறோம், மிக மெல்லியதாக இல்லை. சூடான வாணலியில், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் வறுக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்ற ஒரு சல்லடை மீது வறுக்கவும்.
பத்திரிகைகளில் இருந்து இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு வெகுஜனத்துடன் காய்கறிகளை இணைக்கவும். இதில் சர்க்கரை, உப்பு, கருப்பு மிளகு, வினிகர் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் ஆகியவை அடங்கும்.
வேகவைத்த கத்திரிக்காய் துண்டுகள், வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளுடன் டிரஸ்ஸிங் செய்யவும். இந்த மகிழ்ச்சி 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். அது எப்போதும் போதாது என்பதற்கு தயாராகுங்கள்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
இறைச்சியில் நீல நிறத்தை வேகவைக்க:
முக்கியமான விவரங்கள்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
முக்கிய கதாபாத்திரங்களை தோல்களை உரிக்காமல் வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம். தடிமன் - 1 செமீ வரை.
மிளகு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் வெறித்தனத்திற்கு அடிபணியலாம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட இடத்தில் ஒரு கத்தியை இயக்கலாம். சிறிய சேர்க்கைகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இறைச்சிக்கான பொருட்களை (தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர்) சேர்த்து, நீல நிறத்தை கடாயில் வைக்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய மூடியுடன் அழுத்தலாம், அதனால் அது மிதக்க முடியாது.
அதிகமாக சமைக்காதது மிகவும் முக்கியம்! அரை தயார் நிலை எங்களுக்கு பொருந்தும். வட்டங்கள் கருமையாகவும் மென்மையாகவும் மாற வேண்டும், ஆனால் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம் - அழகானவர்கள் வடிகட்டியில் இருக்கிறார்கள். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளின் காரமான கலவையுடன் பழகுவதற்கு அவர்கள் தயாராக உள்ளனர். நாங்கள் அதை அடுக்குகளில் வைக்கிறோம்: ஒரு வரிசையில் நீல நிறங்கள் - ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் மற்ற காய்கறிகள் - மீண்டும் நீல நிறங்கள்.
2-3 மணி நேரம் - நாம் குளிரில் marinate அழகு விட்டு.
காரமான உணவுகளுக்கு அடிமையாகிவிட்டோம் என்று சொன்னால் மிகையாகாது. கத்தரிக்காய்களுடன் இது ஒரு பிளஸ் மட்டுமே. நாம் ஏற்கனவே எத்தனை சுவையான விஷயங்களை முயற்சித்தோம் என்பதை எண்ணுவது கடினம்.
இன்று நாம் மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் தயார் செய்வோம். இல்லை, நாங்கள் அவற்றை குளிர்காலத்திற்காக சேமிக்க மாட்டோம். இவை
இன்று நாம் மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் தயார் செய்வோம். இல்லை, நாங்கள் அவற்றை குளிர்காலத்திற்காக சேமிக்க மாட்டோம். இந்த புளுபெர்ரி ரெசிபிகள் தயாரித்த உடனேயே உட்கொள்ள வேண்டும். எனவே இந்த அற்புதம் குளிர்காலம் வரை வாழாது, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சமைக்காவிட்டால்!
இந்த சுவையான காய்கறி சிற்றுண்டியை தயாரிக்க நாம் எடுக்க வேண்டியது:
5-6 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்களை எடுத்து, அவற்றை தோலுரித்து, சுமார் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இறைச்சி தயார். வினிகருடன் தண்ணீரை கலந்து, மசாலா சேர்க்கவும்: கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், பூண்டு, பழுப்பு சர்க்கரை, உப்பு, தாவர எண்ணெய். பழுப்பு சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் வழக்கமான தானிய சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கலாம். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும்.
ஒவ்வொரு வறுத்த கத்திரிக்காய் துண்டுகளையும் இறைச்சியில் நனைத்து, நறுக்கிய பூண்டு துண்டுகளுடன் ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும். இறுதியாக, கத்தரிக்காய் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். இறைச்சி நிறைய இருப்பதால், அது அவற்றை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும் (அல்லது கிட்டத்தட்ட அவற்றை மறைக்க வேண்டும்), அவை அதில் மிதப்பது போல் தோன்றும்.
கத்தரிக்காய் இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவர்கள் இப்போது நன்றாக marinate வேண்டும், இது 3-5 நாட்கள் எடுக்கும். ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை முன்னதாகவே சாப்பிடலாம், அடுத்த நாள் கூட!
இந்த செய்முறை அதன் பல்துறை மூலம் வேறுபடுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை உடனடியாக பரிமாறலாம், பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு சீல் வைக்கலாம் (முதல் செய்முறையைப் போலல்லாமல்).
இந்த கத்திரிக்காய் அசல் காரமான சுவை கொண்டது. அவர்கள் ஒரு சிறந்த பசியின்மை மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க டிஷ் செய்வார்கள்.
காரமான கத்திரிக்காய் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
நாங்கள் இரண்டு நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்களைக் கழுவுகிறோம், அவற்றின் தண்டுகளை வெட்டி, பழங்களை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். "சிறிய நீல நிறங்கள்" உப்பு மற்றும் சாறு வெளியே விட அவர்களை விட்டு. இப்போது நாம் இந்த சாற்றை வடிகட்டி, கத்தரிக்காய்களை தண்ணீரில் துவைக்கிறோம். இந்த வழியில் நாம் காய்கறிகளிலிருந்து அதிகப்படியான கசப்பை நீக்குகிறோம்.
இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தாவர எண்ணெய், வினிகர், நறுக்கிய வெந்தயம், மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
அதே கடாயில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் வைக்கவும். கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூடியின் கீழ் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் உடனடி marinated eggplants ஒரு இறைச்சி டிஷ் அல்லது கோழி ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்; eggplants ஒரு சாலட் பணியாற்ற முடியும்; பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த கத்தரிக்காய்களை பல்வேறு மூலிகைகள் கொண்டு marinated செய்யலாம். நீங்கள் கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கலாம் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மூலிகை சேர்க்கலாம்.
விரைவான ஊறுகாய் காய்கறிகள் எப்போதும் இல்லத்தரசிக்கு உதவுகின்றன. அத்தகைய சமையல் மூலம் விருந்தினர்களை அழைப்பது பயமாக இல்லை. எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் டேபிளை சுவையாகவும் விரைவாகவும் அமைக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக அறிவீர்கள்.
புதிய காய்கறிகளின் பருவத்தில், நீங்கள் விரும்பும் எதையும் பரிசோதனை செய்து ஊறுகாய் செய்யலாம். இன்று நாம் விரைவான marinated eggplants தயார் செய்வோம். எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை.
எங்கள் வலைத்தளத்தில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய்களுக்கான நேர சோதனை செய்யப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை 5 மணிநேரம், ஒரு நாள் அல்லது 2-3 நாட்களில் தயாராகிவிடும். நீங்கள் விரும்பும் சமையல் விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சிறிய கத்தரிக்காய், 10 செமீ - 5 கிலோவுக்கு மேல் இல்லை,
நிரப்புவதற்கு:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில், கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்த வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் துளசி அல்லது புதினாவை விரும்பினால், மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை மூழ்கடிக்காமல் இருக்க, அவற்றில் மிகக் குறைவாகவே சேர்க்கவும்.
இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளில் marinate செய்வது மிகவும் வசதியானது. ஒரு லிட்டர் கத்தரிக்காய்கள் கீழே படுத்திருக்க முடியாது, மேலும் மூன்று லிட்டர்கள் மிகப் பெரியவை. பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பாத்திரங்களும் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
பொருட்களின் எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில், செய்முறை சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் உண்மையில் இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இதன் விளைவாக குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையாகவும் வலுவூட்டப்பட்ட சிற்றுண்டாகவும் இருக்கும்.
மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் Marinated eggplants - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:
கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், ஒரு வெட்டு மற்றும் கூழின் ஒரு பகுதியை எடுத்து நிரப்பவும்: கத்தரிக்காயை முழுமையாக பாதியாக வெட்டி, இரு பகுதிகளிலிருந்தும் கூழ் அகற்றவும்.
பழம் இரண்டு பகுதிகளாக உடைக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம், அதனால் கத்திரிக்காய் அதன் வெளிப்புற ஒருமைப்பாட்டை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அல்லது முழு கத்திரிக்காய் ஒரு துளை வெட்டி.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் வெளுக்க வேண்டும். இது இரண்டு காரணங்களுக்காக செய்யப்பட வேண்டும். முதலில், கத்தரிக்காயை மென்மையாக்கவும், இரண்டாவதாக, அவற்றிலிருந்து கசப்பை அகற்றவும்.
வெளுத்த பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கத்திரிக்காய்களை அகற்றி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
கத்தரிக்காய்களில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற, குறிப்பாக கசப்பானது என்பதால், அவற்றை அழுத்தி வைக்கிறோம். கையில் இருக்கும் பொருட்களை பயன்படுத்தவும்.
மேஜை, தரை மற்றும் உங்கள் மீது நீர் சொட்டாமல் இருக்க, அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
கத்தரிக்காய்களை சிறிது நேரம் விட்டுவிடுவோம். அவர்கள் அங்கேயே உட்கார்ந்து, குளிர்ந்து, அதிகப்படியான தண்ணீரைக் கொடுங்கள், நாங்கள் நிரப்புவோம்.
கேரட் மற்றும் பிற வேர்களை நாம் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால் தோலுரித்து அரைப்போம்.
விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து மிளகுத்தூளை அகற்றி க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும், நிரப்புவதற்கு குழி தயார் செய்யும் போது நாம் அவற்றிலிருந்து அகற்றிய கத்திரிக்காய் கூழின் ஒரு பகுதியை இறுதியாக நறுக்கவும்.
அனைத்து கீரைகளையும் நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் சிறிது சூடான மிளகு சேர்க்கலாம். உணவின் காரமான தன்மையைப் பற்றிய ஒவ்வொருவரின் புரிதலும் தனிப்பட்டது என்பதால், சோதனை மூலம் தேவையான அளவைத் தீர்மானிக்கவும்.
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை நிரப்பவும்.
இதை செய்ய, ஒரு டீஸ்பூன் கொண்ட காய்கறி கலவையுடன் ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் நிரப்பவும், அதை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு கருத்தடை ஜாடி அல்லது மற்ற கொள்கலனில் வைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை சமைக்கப் போவதில்லை என்றால், நீங்கள் ஜாடிகளை அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பற்சிப்பி தட்டு அல்லது பான் பயன்படுத்தலாம்.
ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது. எனவே, கத்தரிக்காய்கள் அடைக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இது marinade சமைக்க நேரம்.
கத்தரிக்காய்களுக்கு இறைச்சியை சமைக்கவும்:
ஒரு பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத பாத்திரத்தில் - ஒரு கடாயின் வடிவத்தில் ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது - தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் உள்ள அனைத்து சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து உப்புகளையும் கரைத்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் அரை கிளாஸ் வினிகரை ஊற்றவும் (அல்லது 1.8 - 2 லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 கிளாஸ் வினிகர்) மற்றும் மேலே சூடான இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், மன்னிக்கவும், இறைச்சியை சிறிது கசிய விடவும். ஜாடியின்.
இறைச்சி உங்களைச் சுற்றிக் கொட்டுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் நிரப்பும் ஜாடியை ஒரு தட்டில் வைப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். ஜாடியை நிரப்பிய பிறகு, அதை உடனடியாக மூடிவிட்டு திரும்ப வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்களை தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, அவை நீண்ட நேரம் குளிர்ச்சியடையாது, மேலும் அவை முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன் அதை அகற்றி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
ஆனால் திருகுவதற்கு முன் ஜாடிகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்வது இன்னும் பாதுகாப்பானது (இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகள் - 30 நிமிடங்கள், மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள் - 50 நிமிடங்கள்), ஏனெனில் உற்பத்தியின் மலட்டுத்தன்மை மீறப்பட்டால் (எடுத்துக்காட்டாக, கேரட் மோசமாக சுத்தம் செய்யப்பட்டது), முழுதும் தயாரிப்பு மோசமடையலாம்.
அற்புதமான கத்திரிக்காய் மற்றும் சிறந்த சுவை !! கத்திரிக்காய் ஊறுகாய் செய்வதற்கான மிக விரைவான செய்முறை. பசியின்மை மிகவும் நறுமணமாக மாறும், மேலும் நீங்கள் மிளகாய் மிளகாயைச் சேர்த்தால், அது மிகவும் கசப்பானதாக மாறும்.
மளிகை பட்டியல்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
கத்தரிக்காய்களை கழுவி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். கத்திரிக்காய்களை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். கத்திரிக்காய்களை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவிடவும். கத்தரிக்காயிலிருந்து தோலை கவனமாக அகற்றவும்.
இறைச்சிக்கு, சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை நன்கு கிளறவும். பூண்டை இறைச்சியில் பிழியவும்.
விதைகளிலிருந்து மிளகாயை உரிக்கவும், கையுறைகளுடன் இதைச் செய்ய மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் கண்களைத் தொடலாம், இது நிறைய சிக்கல்களைத் தரும். துருவிய மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்.
மேலும் புதினாவை பொடியாக நறுக்கவும். புதினா மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும் eggplants மீது விளைவாக marinade ஊற்ற. ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் ஒரு கோப்பையில் திருப்பி, மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அனைத்து! உடனடி marinated eggplants தயாராக உள்ளன, நீங்கள் அட்டவணை அமைக்க முடியும்.
தேவை:
பூண்டு மற்றும் மிளகாயுடன் விரைவாக மரைனேட் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை (தினசரி) சமைப்பது எப்படி:
1. கத்தரிக்காயை கழுவி, வளையங்களாக வெட்டி, உப்பு நீரில் 1 மணி நேரம் வைத்து கசப்பு நீங்கும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, கத்திரிக்காய்களை உங்கள் கைகளால் பிழிந்து, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2.இதற்கிடையில், மிளகு கவனிப்போம். மிளகாயை உரித்து, பல பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, 200 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் கம்பி ரேக்கில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. தாவர எண்ணெயில் கத்திரிக்காய்களை வறுக்கவும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை. வறுக்க வேண்டாம், அப்படி இல்லை. அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்கவும், பின்னர் அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பையில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
5. மிளகாயில் பூண்டை பிழிந்து (அல்லது நன்றாக அரைக்கவும்), இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நாங்கள் அடுக்கை தயார் செய்தோம்.
6. ஒரு கண்ணாடி டிஷ் உள்ள அடுக்குகளில் eggplants, மிளகுத்தூள் மற்றும் இறுதி வரை வைக்கவும்.
கொள்கையளவில், நீங்கள் அங்கேயே நிறுத்தலாம், ஆனால் செய்முறையின் படி நீங்கள் இன்னும் இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும்; நான் இறைச்சி இல்லாமல் அதை முயற்சிக்கவில்லை.
7.மரினேட்: தண்ணீர், வினிகர், உப்பு கலந்து, நன்கு கிளறி மற்றும் மேல் அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் அதனால் கத்திரிக்காய் மீது ஊற்ற. மூடியை மூடி, ஒரு நாளைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும். விரைவான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் (தினசரி) தயார்!
தயாரிப்புகள்:
சமையல் வரிசை:
கத்திரிக்காய்களைக் கழுவவும், வட்டங்களாக வெட்டவும், ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை தண்ணீரில் போட்டு, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, கத்தரிக்காயை சரியாக ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
தண்ணீரை வடிகட்டி, கத்தரிக்காயை குளிர்விக்கவும்.
தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் (தோலை அகற்ற வேண்டாம்).
கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கத்தரிக்காய், தக்காளி, மூலிகைகள், பூண்டு கலந்து, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலவையில் ஊற்ற. மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
மேலே ஒரு தட்டை வைக்கவும் (கீழே மேலே), கத்தரிக்காய்களை அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும் (ஒரு ஜாடி தண்ணீர்) மற்றும் அவற்றை மூன்று மணி நேரம் (அறை வெப்பநிலையில்) மறந்து விடுங்கள். இது மிகவும் சுவையாக மாறியது!
ஓ, கொரிய ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் எவ்வளவு காரமான மற்றும் சுவையானவை. கொரிய சுவையை அடைய செயற்கையான சுவையூட்டிகள் எதையும் சேர்க்க மாட்டோம். உடனடி கொரிய கத்திரிக்காய்க்கான மிகவும் சுவையான செய்முறை இது. இது தனித்துவமானது மற்றும் எளிமையானது, மேலும் கத்திரிக்காய் சுவை சிறந்தது, வெறுமனே ருசியானது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. கத்திரிக்காய்களை கழுவி, அவற்றின் தண்டுகளை அகற்றவும். பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் போட்டு, மென்மையான வரை சமைக்கவும், 2 மணி நேரம் குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்.
2.இதற்கிடையில், நீங்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும்.
3. கத்திரிக்காய் மற்றும் பிற காய்கறிகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, கிளறி, மூடி, 10 மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும்.
4.10 மணி நேரம் கழித்து, கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, வினிகர் மற்றும் ஒரு வாணலியில் சூடாக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5.இதற்குப் பிறகு, கலவையை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பி, உருட்டவும்.
6.கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
கொரிய marinated eggplants குளிர்காலத்தில் சிறந்த கத்திரிக்காய் appetizer உள்ளன. எது சுவையாக இருக்கும் என்று கூட தெரியவில்லை.
நீங்கள் வெற்றிகரமான தயாரிப்புகள் மற்றும் நல்ல பசியை விரும்புகிறேன்!
தயாரிப்புகள்:
தயாரிப்பு:
கத்திரிக்காய்களைக் கழுவி உரிக்கவும் (தேவை), காளான் கால்கள் போன்ற சிறிய தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
எளிதில் கலக்க ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, பழுப்பு சாறு வரும் வரை 2 மணி நேரம் நிற்கவும்.
Eggplants ஓய்வெடுக்கும் போது, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தயார் செய்வோம். இந்த காய்கறிகளை தோலுரித்து, கழுவி உலர வைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாகவும் வெட்டுங்கள்.
ஒரு வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, இப்போது சிறிது கத்தரிக்காயை எடுத்து இரண்டு கைகளாலும் பிழிந்து, சூடான எண்ணெயில் போட்டு, இருபுறமும் லேசாக வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு முழு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்க கூடாது என்று நான் இப்போதே சொல்ல விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் கத்திரிக்காய் வறுக்கவும்.
அவற்றையும் வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் லேசாக வறுக்கவும். வறுத்த கத்திரிக்காய்களை ஒரு பாத்திரத்தில் 3-4 செமீ அடுக்கில் வைக்கவும், அதன் மேல் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். மற்றும் அனைத்து காய்கறிகள் போய்விடும் வரை, வறுத்த கத்திரிக்காய்-வெங்காயம்-பூண்டு ஒரு அடுக்கு.
இப்போது உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு கொள்கலனில் 2 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும், கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் 1/2 கப் வினிகர் சேர்க்கவும். இந்த உப்புநீரை கத்தரிக்காய் மீது கொதிக்க வைத்து ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்ததும், 1.5-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நான் வழக்கமாக இரண்டு நாட்களுக்கு காளான்களுக்கு கத்திரிக்காய் வைத்திருப்பேன். இந்த பானையில் இருந்து வரும் நறுமணம் வாயில் நீர் ஊற வைக்கும்.
நீங்கள் குளிர்காலத்தில் காளான்கள் கொண்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை மறைக்க விரும்பினால், அவர்கள் சுத்தமான 0.5 லிட்டர் வைக்க வேண்டும். ஜாடிகளை, 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடிகளை உருட்டவும்.
