ஓய்வு விடுதிகளில், பஃபேகளுடன் கூடிய சானடோரியங்கள் விடுமுறைக்கு வருபவர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன. மேலும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் வலிமை பெறவும் வருபவர்களுக்கு மட்டுமல்ல. வயது மற்றும் வழக்கமான வாழ்க்கை முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அத்தகைய ஊட்டச்சத்து முறை பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
பல ஸ்தாபனங்களில் ஒரு பகிரப்பட்ட சாப்பாட்டு அறை அல்லது சமையலறை உள்ளது, அங்கு விருந்தினர்கள் தங்களுக்கு சமைக்கலாம். ஆனால் இரண்டு விருப்பங்களுக்கும் தீமைகள் உள்ளன. சிற்றுண்டிச்சாலையில் அதிக நேரம் வீணடிக்கப்படுகிறது, மேலும் காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவுகள் பொதுவாக திட்டமிடப்படுகின்றன. ஒரு மணிநேரம் அல்லது இரண்டு மணிநேரம் அடுப்பில் நிற்க விரும்பாதவர்களுக்கு உங்கள் சொந்த சமையலறையை வைத்திருப்பது ஒரு விருப்பமாகும். ஆனால் எல்லோரும் விடுமுறையில் இதை விரும்புவதில்லை.
எதையும் சமைக்கவோ, சூடாக்கவோ, காய்ச்சவோ தேவையில்லை. ஒரு விதியாக, "விரைவான" உணவுகள் மேஜையில் வைக்கப்படுகின்றன, நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளன. இது இறைச்சி, கடல் உணவு, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் - சைவம், உணவு, நீரிழிவு உட்பட - செய்யப்பட்ட உணவாக இருக்கலாம்.
பஃபேக்கு விளம்பரம் தேவையில்லை. கருங்கடல் கடற்கரையில் உள்ள அனபா மற்றும் பிற ஓய்வு விடுதிகளில் சிகிச்சை மற்றும் ஓய்வெடுக்கச் சென்றவர்களிடம் கேளுங்கள். இந்த வகை உணவு முறை உணவின் தரத்தை சமரசம் செய்யாமல் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது என்பதை பெரும்பான்மையானவர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.
பஃபே கான்செப்ட் நன்றாக உள்ளது. ஆனால் விருந்தினர்கள் அதன் நன்மைகளை அனுபவிக்க, நிலையான செயல்படுத்தல் அவசியம். சானடோரியம் பணியாளர்கள் கவனிக்க வேண்டிய பல முக்கியமான குறிப்புகள்:
இந்த தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு கிடைக்கும் சலுகைகளைப் பார்த்தால், உண்மையில் செல்ல வேண்டிய இடங்கள் மிகக் குறைவு. உதாரணமாக, அனபா நகரில் உள்ள சுகாதார நிலையங்களைப் படித்தால், ரோட்னிக் நிறுவனத்தில் பஃபே திறமையாக செயல்படுத்தப்படுகிறது.
இரண்டாவது மாடியில் உள்ள சாப்பாட்டு அறைக்குச் செல்லும்போது, விருந்தினர்கள் 180 இருக்கைகள் கொண்ட பஃபேவில் தங்களைக் காண்கிறார்கள். இது உண்மையில் உயர்ந்த எண்ணிக்கை. நீங்கள் இங்கே பலவிதமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளைச் சேர்த்தால், பலர் ஏன் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது முறையாக ரோட்னிக்க்குத் திரும்புகிறார்கள் என்பது தெளிவாகிறது.
நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம்.வவுச்சரில் உள்ள மற்ற மருத்துவ நடைமுறைகளில், சானடோரியம் கேன்டீனில் சிகிச்சை மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு மிக முக்கியமான இடம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. உண்ணுதல் என்பது நிலக்கரியையோ விறகையையோ தீப்பெட்டியில் வீசும் பந்தயம் அல்ல. பிரஞ்சுக்காரர்கள் உணவைத் தொடங்குவதற்கு 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு ஒரு அபெரிடிஃப் எடுத்துக்கொள்வது சும்மா இல்லை - ஆக்னஸைத் தூண்டுகிறது. உணவின் போது அவர்கள் உணவைப் பற்றி மட்டுமே பேசுகிறார்கள் அல்லது சுவாரஸ்யமான மற்றும் வேடிக்கையான கதைகளைச் சொல்கிறார்கள், அதன் பிறகு அவர்கள் அமைதியாக ஓய்வெடுக்கிறார்கள். எனவே, பிரான்சில் வயிற்று நோய்கள் மிகக் குறைவு மற்றும் உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படுபவர்களின் எண்ணிக்கை மிகக் குறைவு.
கிரிமியாவில் உள்ள எங்கள் சானடோரியம் "யுர்மினோ" இல், சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து அடிப்படையாக கொண்டது "மூன்று தூண்கள்"- கொள்கையின்படி ஹெல்த் ரிசார்ட் கேண்டீனில் உணவு மீது பஃபே,குடிநீர்கனிம நீர் கொண்ட பம்ப் அறையில் (சக்ஸ்காயா மற்றும் மோர்ஷின்ஸ்காயா எண். 6) ஒவ்வொரு உணவிற்கும் 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன், ஆக்ஸிஜன் சிகிச்சை- இது ஆக்ஸிஜன்-ஒற்றை நுரை எடுத்துக்கொள்வதற்கான பெயர், இது குழந்தைகளின் உணவு மெனுக்களில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, சில நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள் enotherapy- கிரிமியன் ஒயின்களுடன் சிகிச்சை. கடலோரத்தில் உள்ள உணவகத்தில் மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறலாம், அங்கு நீங்கள் சாப்பிடலாம், ஆனால் தனிப்பயன் மெனுவின் படி.
எங்கள் ரிசார்ட்டில் உள்ள ஸ்பா உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும் என்பதை விருந்தினர்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்: தனித்தன்மைகள்:
சிக்கலான விளக்கங்கள் மற்றும் விவரங்களுக்குச் செல்லாமல், எங்கள் சானடோரியம், ஒரு பஃபே மூலம், விடுமுறைக்கு வருபவர்களுக்கு அவர்களின் உணவு முறைகளுக்கு ஏற்ப உணவை எவ்வாறு ஏற்பாடு செய்கிறது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருடன் நோயாளியின் நியமனம் மூலம் உணவு ஊட்டச்சத்து தொடங்குகிறது, விருந்தினர் தனது சாத்தியமான ஊட்டச்சத்து பிரச்சனைகளைப் பற்றி கூறுகிறார், மேலும் மருத்துவர் ஒன்று அல்லது மற்றொன்றை பரிந்துரைக்கிறார். குணப்படுத்தும் அட்டவணை
எங்கள் சானடோரியத்தில், 1-2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 ஆகிய உணவு முறைகளின்படி உணவு கிடைக்கிறது.
உணவு நேரங்கள்:
காலை உணவு - 8:00 - 9:00
மதிய உணவு - 13:00 - 15:00
இரவு உணவு - 19:00 - 20:00
| உணவு எண். | அறிகுறிகள் மற்றும் மெனு |
| 1-2 | வயிற்றுப் புண்களுக்குக் குறிக்கப்படுகிறது. நோயின் கடுமையான காலகட்டத்தில் முதல் உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அனைத்து முதல் படிப்புகள் தண்ணீரில், காய்கறி குழம்பில் சமைக்கப்படுகின்றன. பச்சை காய்கறிகள் இல்லை. இரண்டாவது உணவின் போது, நோயாளியின் உடல்நிலை மிகவும் நிலையானதாக இருக்கும்போது, ஒளி குழம்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மீதமுள்ள உணவுகள் வேகவைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன. நீராவி புட்டுகள் இனிப்பு உணவுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். |
| 4 | வயிற்றுப்போக்குக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவு மெனுவில் அனைத்து வகையான ஜெல்லி (பிளம் தவிர), அரிசி தண்ணீர், தேநீர், ரோஸ்ஷிப், பட்டாசுகள் மற்றும் உலர் பிஸ்கட் ஆகியவை அடங்கும். நோயாளி இரவு உணவின் மூலம் முன்னேற்றம் காட்டினால், நீங்கள் வேகவைத்த உணவுகள், கட்லெட்டுகள், இறைச்சி புட்டு ஆகியவற்றை வழங்கலாம். |
| 5 மற்றும் 5p | கல்லீரல் மற்றும் பித்தநீர் பாதை நோய்களுக்கான சிறப்பு ஊட்டச்சத்து. டயட் 5p (கணைய அழற்சி) இந்த குழுவிற்கு சொந்தமானது. நீங்கள் பச்சை காய்கறிகள், புகைபிடித்த உணவுகள், காரமான மற்றும் கொழுப்பு உணவுகள், மது பானங்கள், அல்லது பச்சை புளிப்பு பழங்கள் சாப்பிட முடியாது. அனைத்து உணவுகளையும் வேகவைத்து, வேகவைத்து, நறுக்க வேண்டும். வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் ரோஸ்ஷிப் டிகாக்ஷன் மிகவும் இலகுவானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.> |
| 6 | கீல்வாதம் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் பல்வேறு தானியங்களை சமைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் பருப்பு வகைகள், பருப்பு வகைகள் அல்லது இறைச்சி மற்றும் மீனைக் குறைக்க முடியாது. |
| 7 | சிறுநீரக நோய்களுக்கான உணவு ஊட்டச்சத்து (நெஃப்ரிடிஸ்). உப்பின் முழுமையான விலக்கு அல்லது வரம்பு. |
| 8 | நோய் உடல் பருமன், இலக்கு எடை இழக்க வேண்டும். ஒரு மெனுவை வரையும்போது, அதே நேரத்தில் கலோரிகளைக் கணக்கிடுவது அவசியம், ஆற்றல் செலவினம் உணவு வடிவில் அதன் உட்கொள்ளலை மீறும் வகையில் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துவது அவசியம். 5 வது உணவைப் போன்றது. புதிய காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் இனிப்பு மாவு தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது - மிகக் குறைந்த அளவுகளில். |
| 9 | நீரிழிவு நோய். விதிவிலக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஒரு நாளைக்கு 4-5 உணவுகள், வேகவைத்த குறைந்த கொழுப்பு உணவு, சுண்டவைத்த காய்கறிகள். சர்க்கரை சைலிட்டால் மாற்றப்படும். |
| 15 | எல்லாவற்றையும் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல், ஒரு நபர் மீட்பு கட்டத்தில் இருக்கிறார். |
பஃபே உணவு வரிசை மெனு தினசரி 7 நாட்களுக்கு மாறுகிறது
போர்டிங் ஹவுஸ் "கிரிஸ்டல் கம்ஃபோர்ட்" ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது ஒரு நாளைக்கு 3 உணவு பஃபேமுறைப்படி குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு "FB+". உணவு மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் விலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. மதுபானம் உள்ளூர் பானங்கள்(ஒயின், பீர்) இலவசம்! பூல் பார் 15.00 முதல் 21.00 வரை.
சமையல் வல்லுநர்கள் அதிகாலையில் இருந்தே நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட சுவையான உணவுகளை விடாமுயற்சியுடன் தயார் செய்கிறார்கள். உள்ளூர் மரபுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு பலர் தங்கள் சொந்த அல்லது வீட்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறார்கள். நாங்கள் எங்கள் விருந்தினர்களுக்கு சூடான முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள், குளிர் பசி, இனிப்பு மற்றும் பானங்கள் வழங்குகிறோம்.
அனைத்து தயாரிப்புகளும் நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்கப்பட்டு கடுமையான கட்டுப்பாடுகளுக்கு உட்பட்டவை.
இங்கே நீங்கள் உங்கள் சமையல் பசியைப் பூர்த்தி செய்து, சுறுசுறுப்பான விடுமுறைக்கு வலிமையைப் பெறுவீர்கள். நீச்சல், ஓடுதல் மற்றும் விளையாடுவதற்கு அதிக ஆற்றல் தேவைப்படும். எனவே, உங்களுக்கு பிடித்த இதயமான உணவுகளை அனுபவிக்கவும்.
பஃபேயில் நீங்கள் என்ன பார்க்கிறீர்கள், எவ்வளவு சாப்பிடலாம் என்பதை எடுத்து வாருங்கள். பணியாளர்கள் விருந்தினர்களுக்கு உதவுகிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலும் மேஜையில் இலவச சுய சேவை உள்ளது. நீங்கள் விரும்பிய துண்டை எடுத்து, விரும்பிய பானத்தை ஊற்றுவதில் எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை.
சாப்பாட்டு அறை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை இரண்டு மணி நேரம் திறக்கும்:
இந்த வழக்கம் பெரும்பாலான மக்களின் பழக்கவழக்கங்களுக்கும், தெற்கில் சூரியன் சீக்கிரம் அஸ்தமிக்கும் என்பதற்கும் ஒத்திருக்கிறது. காலையில் நீங்கள் உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம் மற்றும் உங்கள் இதயத்திற்கு ஏற்றவாறு படுக்கையில் ஓய்வெடுக்கலாம். மதியம் கடற்கரையில் இருந்து வரும் விருந்தினர்கள் மாலை நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் உறங்குவதற்கு முன் இரவு உணவு சாப்பிடுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும். ஏற்பாடு செய்தோம் அனபாவில் விடுமுறைஉங்கள் விருப்பப்படி.
சாப்பாட்டு அறையில் குழந்தைகளுக்கான உயர் நாற்காலிகள் உள்ளன. கட்லரியைப் பயன்படுத்தத் தெரியாத குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க அவை வசதியானவை. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை குழந்தைகள் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். கண்டிப்பாக உங்களுக்கு பிடிக்கும் குழந்தைகளுடன் விடுமுறைஎங்கள் உறைவிடத்தில்.
நாங்கள் கலாச்சார பார்வையாளர்களுடன் பழகிவிட்டோம், மேலும் இந்த பாரம்பரியத்தை தொடர நாங்கள் நம்புகிறோம். நல்ல உணவின் மூலம் உங்களுக்கு அதிக ஆற்றல் இருந்தபோது, கடற்கரையில் கழித்த இனிமையான நேரத்தை நீங்கள் நீண்ட காலமாக நினைவில் வைத்திருக்கலாம்!
"பஃபே" கேட்டரிங் அமைப்பு உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது: ஒரு நபர் தனது விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உடனடி ஆசைகளின் அடிப்படையில் உணவைத் தானே தேர்வு செய்கிறார், மேலும் அவர் விரும்பும் பல முறை அவர் மேஜைக்கு வரலாம். இது மிகவும் வசதியானது, அதனால்தான் இந்த வகை உணவு படிப்படியாக பெலாரஸில் உள்ள சானடோரியங்களில் "தனிப்பயன் மெனு" கொள்கையில் உணவை மாற்றுகிறது.
ப்ரிட்னெப்ரோவ்ஸ்கியின் பல விருந்தினர்கள் ஏற்கனவே பஃபேவின் நன்மைகளைப் பாராட்ட முடிந்தது. இந்த வகையின்படி ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட உணவுகள் பல்வேறு வகையான மெனுக்களால் வேறுபடுகின்றன: சானடோரியத்தின் விருந்தினர்களுக்கு பல்வேறு தின்பண்டங்கள், சூப்கள், பல வகையான பக்க உணவுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள், பல்வேறு சாறுகள் மற்றும் பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன.
கட்டிடம் எண் 2-ன் சாப்பாட்டு அறையில் பஃபேக்கு தனி இடம் உள்ளது. பஃபேவைத் தேர்ந்தெடுத்த விடுமுறைக்கு வருபவர்களை அடையாளம் காண, ஆக்கிரமிப்பு பொருட்களுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கும் சிறப்பு வளையல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே அவை அனைத்து வகையான நீர் மற்றும் மண் நடைமுறைகளிலும் கலந்துகொள்ள பயன்படுத்தப்படலாம்.
பஃபேயில் நீங்கள் நிச்சயமாக பசியுடன் இருக்க மாட்டீர்கள். சானடோரியத்தின் விருந்தினர்களுக்கு ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஒரு பெரிய தேர்வு உணவுகள் வழங்கப்படுகின்றன: இறைச்சி மற்றும் சீஸ், கோழி, மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ், தொத்திறைச்சி, கல்லீரல், ரோஸ்ட்கள், உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை, பாப்கா, பொல்லாக், ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி, சால்மன், பாலாடை, குடிசை. சீஸ் zrazy, அப்பத்தை, காலை உணவு தானியங்கள், எங்கள் சொந்த உற்பத்தியில் இருந்து புதிய வேகவைத்த பொருட்கள். பானங்களில் பழச்சாறுகள், கம்போட்ஸ், ஜெல்லி, புளிக்க பால் பானங்கள், தயிர் குடித்தல், பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட தேநீர் மற்றும் காபி (ஹாலில் ஒரு காபி இயந்திரம் உள்ளது) ஆகியவை அடங்கும்.
மெனு தினசரி மாறுகிறது, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தேர்வு பருவகாலத்தைப் பொறுத்தது, எனவே பஃபே உணவுத் திட்டத்துடன் நீங்கள் எப்போதும் புதிதாக ஒன்றை முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை மட்டுமே தேர்வு செய்யலாம்.
பஃபே பிரபலமாக இருந்தபோதிலும், அதைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்கும் விடுமுறைக்கு வருபவர்கள் இன்னும் இருக்கிறார்கள், ஏனென்றால் சானடோரியத்தில் உள்ள உணவுகளின் வரம்பு வெளிநாட்டு அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய உணவு அமைப்பில் நாம் பார்க்கப் பழகியதைப் போலவே இருக்கும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள் - அதாவது நிறைய கொழுப்பு, ஆரோக்கியமற்ற உணவை உண்ணுங்கள்.
பிரிட்னெப்ரோவ்ஸ்கியில், விடுமுறைக்கு வருபவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு மூன்று சீரான உணவு வழங்கப்படுகிறது: காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு. உணவு முக்கியமாக வேகவைத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அனைத்து உணவுகளும் சானடோரியங்களுக்காக நிறுவப்பட்ட ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து தரங்களுடன் இணங்குகின்றன, எனவே உணவு உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான வாய்ப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது.
பஃபே ஹாலில் உள்ள உணவுகள் உங்கள் மணிக்கட்டில் பிரேஸ்லெட்டுடன் மட்டுமே கிடைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும் (வரவேற்பில் செக் அவுட் செய்யப்பட்டவுடன் வழங்கப்படும்). வளையலைக் கழற்றி மற்றவர்களுக்குக் கொடுப்பதற்கும், சாப்பாட்டு அறையிலிருந்து உணவை எடுத்துச் செல்வதற்கும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. வளையல் தொலைந்து போனால் அபராதம் செலுத்திய பின் புதியது வழங்கப்படும்.
பஃபே - உலகெங்கிலும் உள்ள பல ஹோட்டல்களில் வெற்றிகரமாக வேலை செய்யும் ஒரு அமைப்பு -உணவு முதலில் வரும் மருத்துவம் உட்பட பல சுகாதார நிலையங்களில் இப்போது அதிகமாகக் காணலாம் . சானடோரியத்தை பஃபே உணவாக மாற்றலாமா வேண்டாமா என்பதை ஒவ்வொரு மேலாளரும் தானே தீர்மானிக்க வேண்டும். இந்த வகையான ஊட்டச்சத்தை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், உணவு நுகர்வு மீதான கட்டுப்பாட்டை இழக்க நேரிடும், அத்தகைய அமைப்பு முதலீட்டிற்கு மதிப்பு இல்லை, அல்லது ஏற்கனவே உள்ள உணவு வகைகளுடன் இணைப்பது கடினம் என்று அவர்களில் பலர் பயப்படுகிறார்கள்.
உண்மையில், ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பஃபே அல்லது "பஃபே" என்பது நோயாளிகளுக்கு பல்வேறு வகையான உணவுகளை வழங்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, உயர்தர சேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது, உடனடியாக ஸ்தாபனத்தின் நிலையை உயர்த்துகிறது, மேலும் முக்கியமாக, உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகளுக்கு இணங்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. . முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நல்ல முயற்சிகளைப் பின்தொடர்வதில் தவறு செய்யக்கூடாது. பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ரஷ்ய ரிசார்ட்டுகளில் பஃபே உணவு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, விடுமுறையாளர்களிடமிருந்து எதிர்மறையான விமர்சனங்கள் நிறைய இருந்தன. உதாரணமாக, ரஷ்ய ரிசார்ட்ஸில் உள்ள உணவின் தரத்தை துருக்கியுடன் ஒப்பிட முடியாது என்றும், மேலாளர்கள் ஒவ்வொரு செலவினத்திலும் அளவை மீறி சேமிக்க முயற்சிக்கிறார்கள் என்றும் அவர்கள் கூறினர். இதன் விளைவாக, மேஜைகளில் உணவுகள், பழமையான காய்கறிகள் மற்றும் அழுகிய அழுகிய பழங்கள், காலை உணவுக்கான முழு வெட்டுக்குப் பதிலாக தனிமையான, வானிலை சீஸ் துண்டுகள் மற்றும் மலிவான அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களால் செய்யப்பட்ட குறைந்த தரமான இறைச்சி பொருட்கள் உள்ளன. . ஒப்புக்கொள், அத்தகைய பஃபே விடுமுறைக்கு வருபவர்களையும் நோயாளிகளையும் மீண்டும் சானடோரியத்திற்குச் செல்வதை முற்றிலும் ஊக்கப்படுத்தலாம். சானடோரியத்தின் திறன் அனுமதிக்கவில்லை என்றால், இதுபோன்ற தோல்வியுற்ற சோதனைகளை நடத்துவதை விட, தற்போதுள்ள தனிப்பயன் மெனுவை மேம்படுத்துவது நல்லது.
நல்ல செய்தி என்னவென்றால், இப்போது சானடோரியங்கள் பிடிபட்டுள்ளன, மேலும் ஆன்லைனில் உணவைப் பற்றி குறைவான எதிர்மறையான மதிப்புரைகள் உள்ளன, மேலும் நேர்மறையானவை, எல்லாம் எவ்வளவு சுவையாகவும், மாறுபட்டதாகவும், பகுத்தறிவுடன் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டதாகவும் உள்ளன. தொடருங்கள்! ஒரு சானடோரியத்தில் ஒரு பஃபே ஏற்பாடு செய்வது மற்றும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய முக்கிய புள்ளிகள் பற்றி இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு விரிவாக கூறுவோம்.
பலம்
குறுகிய காலத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான விருந்தினர்களுக்கு பலவகையான உணவு வகைகளை வழங்குவது அவசியமான இடங்களில் ஒரு பஃபே கைக்கு வரும். இங்கே, ஒரு பெரிய குழுவிற்கு மதிய உணவு சராசரியாக அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, காலை உணவு 15-20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
சானடோரியங்களில், ஹோட்டல்களைப் போலல்லாமல், ஒரு குறிப்பிட்ட நாளில் எத்தனை விடுமுறையாளர்கள் சாப்பிடுவார்கள் என்பது எப்போதும் தெரியும். இதன் காரணமாக, கணக்கீடுகளில் ஏற்படும் பிழைகள் தவிர்க்கப்படுவதோடு, உணவின் மீதியின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
விருந்தினர்கள் இந்த வகை உணவை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், பலர் தாங்கள் சாப்பிடும் உணவுகளை முன்கூட்டியே பார்க்க விரும்புகிறார்கள் (இது தனிப்பயன் மெனுவில் எப்போதும் சாத்தியமில்லை). பஃபேக்கு நிலையான மெனு தேவையில்லை என்பதும் நல்லது (இது ஒரு கருப்பொருள் அட்டவணையில் குறிப்பாக சில தேசிய உணவுகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்படாவிட்டால்). தொழில்நுட்பக் கண்ணோட்டத்தில், அதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது: கச்சிதமான, மொபைல், பல்துறை, பல்துறை, பொருளாதாரம் மற்றும் அதே நேரத்தில் தோற்றத்தில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானது.
ஒரு பொருளாதார நன்மையும் உள்ளது - விருந்தினர்கள் அவர்கள் செலுத்தியதை விட அதிக உணவை உண்ணலாம் என்று நினைத்தாலும், உண்மையில் எதிர்மாறாக நடக்கிறது. (பசிக்கு "பெரிய கண்கள்" உள்ளன, ஆனால் மனித உடலின் திறன்கள் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளன). கூடுதலாக, வாடிக்கையாளர் வேலையின் ஒரு பகுதியை (உணவுகளை எடுத்துச் செல்வது) “இலவசமாக” செய்கிறார்.
சானடோரியத்திற்கான சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை ஊழியர்களின் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. நாம் சராசரி விதிமுறையிலிருந்து சென்றால் - 5 டேபிள்களுக்கு ஒரு பணியாளர் அல்லது சுமார் 15 விருந்தினர்கள், குறுகிய காலத்தில் ஐநூறு பேருக்கு சேவை செய்ய சுமார் முப்பது தொழிலாளர்கள் தேவைப்படும். உண்மையில், ஒரு பெரிய ஹோட்டலில் காலை உணவில் பதினைந்து பேருக்கு மேல் இல்லை.
ஒரு பஃபேவின் லாபம் நேரடியாக விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது. ரிசார்ட்டில் குறைந்தபட்சம் 100 அறைகள் இருந்தால் மற்றும் ஆண்டின் பெரும்பகுதிக்கு நல்ல தங்குமிடத்தில் இயங்கினால், ஒரு பஃபே பொருளாதார ரீதியாக சாத்தியமானது என்று நம்பப்படுகிறது. குறைந்த பருவத்தில், பஃபே-பாணி உணவுகள் லாபமற்றவை, மேலும் மூன்று-நான்கு நட்சத்திர பிரிவில் உள்ள பல நிறுவனங்கள் கான்டினென்டல் அல்லது விரிவாக்கப்பட்ட கான்டினென்டல் வடிவத்திற்கு மாறுகின்றன (வாடிக்கையாளரின் வரிசைப்படி சூடான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன).
பள்ளங்கள்
எங்கள் தோழர்கள் இன்னும் ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரத்தை உருவாக்கவில்லை என்று சுகாதார ரிசார்ட்டுகளின் பல மேலாளர்கள் கருத்து தெரிவிக்கின்றனர், மேலும் அனைத்து நோயாளிகளுக்கும் ஒரே இடத்தில் பஃபே முறையில் உணவு ஏற்பாடு செய்யப்பட்டால், அவர்களில் பலர் எதிர்க்கவும் விலகிச் செல்லவும் முடியாது. மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் உணவு. வெளிநாட்டு ஓய்வு விடுதிகளில் நோயாளிகள் தங்கள் உடல்நலம் குறித்து அதிக பொறுப்புடன் இருக்கும்போது, பல ஜெர்மன் ஓய்வூதியதாரர்கள் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கலோரிகளை கவனமாக எண்ணுகிறார்கள், மருத்துவரின் அறிவுறுத்தல்களை கண்டிப்பாக பின்பற்ற முயற்சிக்கின்றனர்.
இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற பல வழிகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன் சேர்ந்து, ஊட்டச்சத்துக்கான உணவுக் கொள்கைகளுக்கு இணங்கக்கூடிய உலகளாவிய பகுத்தறிவு மெனுவை உருவாக்குங்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் அதிக சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும். ஒரு சானடோரியத்திற்கு ஒரு ஆரோக்கிய பயணத்திற்கு, ஒரு பகுத்தறிவு, சீரான உணவு (விடுமுறைக்கு வருபவர் நிச்சயமாக வீட்டில் பெறமாட்டார்) நடைமுறைகள் மற்றும் வெளிப்புற பொழுதுபோக்குகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவு மெனு வழக்கமானதை விட சுவையில் தாழ்ந்ததாக இல்லை. இத்தகைய ஊட்டச்சத்து, முதலில், பாரம்பரிய உணவு ரேஷன்கள், செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து மற்றும் கலவையில் சீரான சிறப்பு உணவுப் பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. சில நோய்களுக்கான சானடோரியம்-ரிசார்ட் சிகிச்சையின் செயல்முறைகளை எளிதாக்குவதே குறிக்கோள் மற்றும் தொடர்புடைய நோய்களின் தீவிரத்தை ஏற்படுத்தாது. அத்தகைய அமைப்புக்கு ஒரு நன்மை மினரல் வாட்டரைச் சேர்ப்பதாகும், இது உணவை நிரப்பும். தண்ணீரின் அளவு மற்றும் அதன் வகை ஒவ்வொரு வழக்கிலும் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மருத்துவரால் பரிசோதிக்கப்பட்ட பிறகு மட்டுமே. சிறப்பு வகை உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படும் நோயாளிகளுக்கு, ஒரே அறையில் ஒரு தனி பகுதியில் உணவு ஏற்பாடு செய்யப்படலாம். கூடுதலாக, சானடோரியத்திற்கு வந்ததும், ஆரோக்கியமான உணவின் அடிப்படைகளை அவர்கள் முழுமையாகக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், இதனால் அவர்கள் தங்கள் நோய்களுக்கு முரணான உணவுகளை கவனக்குறைவாக சாப்பிடக்கூடாது.
பல சானடோரியங்கள் வேறுபட்ட பாதையில் செல்கின்றன: அடிப்படை சுகாதாரப் பொதியில் வரும் விடுமுறைக்கு வருபவர்களுக்கு, அவர்கள் பஃபே-பாணி உணவுகளை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள், மேலும் எண்ணிடப்பட்ட உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படும் நோயாளிகளுக்கு, அவர்களுக்கு ஒரு தனி உணவு அறையில் உணவளிக்கப்படுகிறது. தனித்தனியாக, எடை குறைக்கும் திட்டங்களில் பங்கேற்கும் விருந்தினர்களுக்கு உணவை ஏற்பாடு செய்வது மதிப்புக்குரியது, இதனால் அவர்கள் எதையும் மறுக்காமல் தங்கள் அயலவர்கள் சுவையான உணவுகளை சாப்பிடுவதைப் பார்த்து பாதிக்கப்பட மாட்டார்கள்.
சேவை அம்சங்கள்
வழக்கமான மெனுவின் கொள்கையின்படி பஃபே உருவாகிறது: குளிர் பசியின்மை, சூப்கள், சூடான இறைச்சி உணவுகள், சூடான மீன் உணவுகள், பக்க உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் ரொட்டி. சேவை செய்வதற்கான முக்கிய விதி: பசியின்மை பசியின்மைக்கு அடுத்ததாக இருக்க வேண்டும், சூடான உணவுகள் சூடான உணவுகளுக்கு அடுத்ததாக இருக்க வேண்டும், இனிப்புகள் இனிப்புகளுக்கு அடுத்ததாக இருக்க வேண்டும். குளிர் தின்பண்டங்கள் மற்றும் ரொட்டி மண்டபத்தின் நுழைவாயிலுக்கு அருகில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. அவர்களுக்குப் பின்னால் சூப்கள் உள்ளன. பின்னர் - இரண்டாவது படிப்புகள். இறுதியில் - இனிப்புகள். நுழைவாயிலுக்கு அருகில் ஒரு தனி பார் மேசையிலும் பானங்கள் அமைந்துள்ளன. பானங்கள் மற்றும் உணவுகளை ஒரே மேசையில் வைப்பது வழக்கம் அல்ல. பஃபே மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சமையல்காரரின் சிறப்பு பானத்திற்கு விதிவிலக்கு அளிக்கப்படலாம்.
ஒருவருக்கொருவர் இடையே, ஒவ்வொரு வகை உணவுகளும் ஒரு இலவச வரிசையில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஏற்பாடு செய்யப்படுகின்றன. ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி தின்பண்டங்கள் மீன் தின்பண்டங்களின் அதே தட்டில் அல்லது தட்டில் இருக்கக்கூடாது. ஒரு தட்டுக்குள் பல தட்டுகள் இருந்தாலும், மற்ற மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் மட்டுமே மீன்களுடன் ஒரே "கூரை" கீழ் இணைந்து வாழ முடியும், ஆனால் எந்த வகையிலும் இறைச்சி. போதுமான இடம் இல்லை என்றால், பஃபே மீது மீன் பசியை மட்டும் விட்டுவிடுவது நல்லது, மேலும் ஆர்டர் அல்லது அதற்கு நேர்மாறாக சமையலறையிலிருந்து இறைச்சி பசியை கொண்டு வருவது நல்லது. காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ரிகளையும் தனித்தனியாக வைக்க வேண்டும். பானங்கள் ஒரே இடத்தில் குவிந்திருக்கும் வரை, எந்த வரிசையிலும் இருக்கலாம்.
உணவுகள் (குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டும்) துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்களில் வழங்கப்படுகின்றன, அதன்படி, பனி குளியல் அல்லது சிறப்பு சாதனங்களில் சூடேற்றப்படுகின்றன - ஷெஃபிங்ஸ் (பெயின்-மேரி). சாலடுகள் சில நேரங்களில் சுற்று பீங்கான் குளிரூட்டப்பட்ட கிண்ணங்களில் வைக்கப்படுகின்றன. மேலும், குளிர்ந்த பசி மற்றும் இனிப்புகள் ரோலர் இமைகளுடன் அல்லது இல்லாமல் குளிர் தட்டுகளில் வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு மூடி தேவையா இல்லையா என்பது தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்வது எவ்வளவு வசதியானது என்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. வெட்டுக்கள் பொதுவாக இமைகள் இல்லாமல் வழங்கப்படுகின்றன. சில இடங்களில், பஃபேகளுக்கு மேலே பிளாஸ்டிக் கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட வளைந்த நிலையான கூரை உள்ளது. இது அதிக எண்ணிக்கையிலான பாக்டீரியாக்கள் உணவில் வருவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது. சீஸ்கள் மற்றும் இனிப்புகள் மூடியுடன் கூடிய தட்டுகளில் அழகாக இருக்கும். ஆனால் குளிர் வெட்டுக்கள் கொண்ட ஒரு டிஷ் பனி நிரப்பப்பட்ட குளியல் தொட்டியில் நன்றாக இருக்கும். ஒரு பஃபேயில், குளிர் பசியை 5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும், சூடான பசியை 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும் வைக்க வேண்டும்.
பசியின்மை மற்றும் இனிப்புகள் முன்கூட்டியே மூடிகளுடன் குளிர் தட்டுகளில் வைக்கப்படுகின்றன (சேவை செய்வதற்கு ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு முன்), படத்துடன் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், பிளாஸ்டிக் தட்டு விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைகிறது மற்றும் அது ஒரு கூடுதல் குளிர்பதனமாக மாறும். சூடான உணவுகள், மாறாக, "சூடான மற்றும் சூடாக" அமைக்கப்பட்டுள்ளன.
விருந்தினர்கள் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுகிறார்களா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், பஃபேவில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும். தின்பண்டங்கள் சராசரியாக ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மாற்றப்பட வேண்டும், மற்றும் வெப்பமான காலநிலையில், குறிப்பாக டிஷ் திறந்திருந்தால், இன்னும் அடிக்கடி. கொள்கலன் பாதி காலியாக இருக்கும்போது சூடான உணவுகள் பொதுவாக மாற்றப்படும்.
சிறப்பு டிஸ்பென்சர்கள் அல்லது குடங்களில் பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன (அவை மியூஸ்லிக்கு சேவை செய்வதற்கும் ஏற்றது). எது சிறந்தது என்பது சுவை சார்ந்த விஷயம். குடங்கள் அழகாக இருக்கும், ஆனால் அவை குறைந்த அளவு கொண்டவை மற்றும் பயன்படுத்த வசதியாக இல்லை. சிறிய கண்ணாடி ரொசெட்டுகள் ஜாம் மற்றும் தேன் டிஸ்பென்சர்களுக்கு அடுத்ததாக வைக்கப்படுகின்றன அல்லது உதாரணமாக, தயிர் கொள்கலனுக்கு அருகில் வைக்கப்படுகின்றன. பன்கள் பொதுவாக கூடைகளில் வழங்கப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு உணவிலும் ஒரு பரிமாறும் சாதனம் இருக்க வேண்டும் - சாமணம் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் ஃபோர்க். இத்தகைய சாதனங்கள் முக்கியமாக துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் பிளாஸ்டிக்காலும் (பிளாஸ்டிக், ஐரோப்பிய உணவக சேவையின் பார்வையில், ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாகக் கருதப்படுகிறது). சில நேரங்களில் மர கரண்டிகள் சாலட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் பின்னர் உணவுகளும் மரமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அட்டவணை ஒரு இன பாணியில் வடிவமைக்கப்பட வேண்டும்.
அறிகுறி அறிகுறிகள் ஒரு பஃபேவின் அவசியமான பண்பு. ஆனால் தேவையற்ற தகவல்களுடன் அதை ஓவர்லோட் செய்யாமல் இருக்க, ஏதாவது தெளிவாக இல்லாத இடத்தில் மட்டுமே அவை வைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது தொங்கவிடப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, இரண்டு பால் டிஸ்பென்சர்கள் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக இருந்தால், அவற்றில் ஒன்று சாதாரண கொழுப்பு என்றும் மற்றொன்று குறைந்த கொழுப்பு என்றும் குறிப்பிட வேண்டும். கூடுதலாக, சிறப்பு உணவுகளில் சாப்பிடும் நோயாளிகளுக்கு, சில நோய்களுக்கு உணவு மெனுவிலிருந்து எந்த உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன என்பதையும், உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் அறிகுறிகள் குறிக்கலாம்.
சேவை விவரக்குறிப்புகள்
பொதுவாக, இந்த உணவு முறை சுய சேவை கொள்கையின் அடிப்படையில் செயல்படுகிறது, ஆனால் ஐந்து நட்சத்திர ஹோட்டல்களில், ஒரு இலவச வெயிட்டர் விருந்தினர்களுக்கு உதவி வழங்க கடமைப்பட்டிருக்கிறார். சில இடங்களில், பஃபேவை "மேற்பார்வை" செய்வதற்கு மட்டுமே பொறுப்பான ஒரு மதுக்கடைக்காரருக்கு ஒரு சிறப்பு நிலை உள்ளது: தட்டுகளைக் கொண்டு வருதல், கட்லரிகளை மாற்றுதல் மற்றும் தூய்மையைக் கண்காணித்தல். சமையலறையானது, உணவகம் செயல்படத் தொடங்குவதற்கு முன்பே இனிப்புகள், ரொட்டி, குளிர் உணவுகள் மற்றும் சூடான உணவுகள் ஆகியவற்றை முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறது. திறப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு இவை அனைத்தும் பஃபேவில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, படங்கள் அகற்றப்படுகின்றன - மேலும் உணவகம் சேவைக்கு தயாராக உள்ளது.
ரொட்டி ஒரு மூடியுடன் கூடிய தட்டில் அல்லது ஒரு மரப் பலகையில் வைக்கப்படுகிறது, அதனுடன் ஒரு துடைக்கும் (ரொட்டியைப் பிடிக்க) மற்றும் ஒரு கத்தி உள்ளது, இதனால் எல்லோரும் ஒரு துண்டை தாங்களாகவே வெட்டலாம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டி மிக விரைவாக காய்ந்துவிடும்). ஒரு கத்தி வழங்கப்படும் இடத்தில், வாடிக்கையாளர்கள் தங்களைத் தாங்களே வெட்டிக் கொள்ளாமல் இருக்க, கிடைக்கும் பணியாள் அவர்களுக்கு உதவி வழங்க ஊக்குவிக்கப்படுகிறார், மேலும் இது விருந்தினர்களுக்கு கூடுதல் கவலையாகக் கருதப்படுகிறது. மூலம், ஒரு சுயமரியாதை நிறுவனத்தில், அவர்கள் பஃபேக்காக ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை சுடுகிறார்கள், தீவிர நிகழ்வுகளில் அவர்கள் அதை மற்றொரு உணவகத்தில் வாங்குகிறார்கள்.
ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பாரம்பரியமான சூப்கள் ஆழமான, குறுகிய உணவுகளில் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன, இதனால் விருந்தினர்கள் தட்டை தங்கள் மேசைக்கு கொண்டு வரும்போது தற்செயலாக தங்களை நனைக்க மாட்டார்கள்.
பஃபேக்கான அணுகுமுறை பாதுகாப்பானதாக இருக்க வேண்டும், படிகள் இல்லாமல் (ஒரு தட்டுடன் கீழே செல்லும்போது பயணம் செய்வது எளிது). பஃபேக்கு சமையல்காரர்கள் மற்றும் பணியாளர்களுக்கு ஒரு வசதியான (முன்னுரிமை தனி, வேலியிடப்பட்ட) அணுகுமுறை நிச்சயமாக தேவை. இல்லையெனில், விருந்தினர்களின் பெரும் கூட்டத்துடன், அணுகுமுறை தெளிவாக இருக்கும் வரை ஊழியர்கள் நின்று காத்திருக்க வேண்டும்.
நுணுக்கங்கள்
பஃபே மெனு அதன் செலவு, பருவம் மற்றும் அமைப்பாளர்கள் எதிர்கொள்ளும் பணி ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. வழக்கமான பஃபே உணவுகளின் தொகுப்பில் எதையும் சேர்க்கலாம். சில நேரங்களில் இது குளிர் பசியை மட்டுமே கொண்டுள்ளது (சாலட் பார் போன்றவை), மற்றும் சூடான பொருட்கள் மெனுவில் வழங்கப்படுகின்றன. பல சமையல்காரர்கள் இதைச் செய்கிறார்கள், ஒரு சூடான உணவை புதிதாகத் தயாரிக்க வேண்டும் மற்றும் மீண்டும் சூடுபடுத்தக்கூடாது என்று சரியாக நம்புகிறார்கள்.
-வாத்து மார்பகம் அல்லது கார்பாசியோ போன்ற மிக விரைவாக வறண்டு போகும் உணவுகள் பஃபேக்கு ஏற்றவை அல்ல -கோல்டன் ஆப்பிள் உணவகத்தின் சமையல்காரர் எர்வின் பீட்டர்ஸ் கூறுகிறார்.
-சாஸுடன் சூடான உணவுகளை தயாரிப்பது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் சாஸை தனித்தனியாக பரிமாறவும், இல்லையெனில் அது வறண்டுவிடும். காஸ்ட்ரோனமிக் கொள்கலனின் உலோக மேற்பரப்பில் இறைச்சி ஒட்டுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அங்கு சிறிது குழம்பு சேர்க்கலாம் அல்லது ஒவ்வொரு இறைச்சியின் கீழும் ஒரு துண்டு ரொட்டியை வைக்கலாம். விருந்தினர்கள் இறைச்சியை மேலே எடுத்துச் செல்வார்கள், ரொட்டி கீழே இருக்கும். பொதுவாக இறைச்சி பகுதிகள் (மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி பதக்கங்கள், வறுத்த கோழி மார்பகம்) எடுக்கப்படுகிறது. ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, காய்கறி குண்டு, வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வழங்கலாம்.
மயோனைசே கொண்ட சாலட்களுக்கு எச்சரிக்கை தேவை - அவை புதிதாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
பல சமையல்காரர்கள், காலை உணவுக்கு வழங்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி உடனடியாக அதன் காட்சி கவர்ச்சியை இழக்கிறது என்பதைக் கவனித்தது, மோர் மிக விரைவாக பிரிக்கிறது, அதை தயிருடன் மாற்றத் தொடங்கியது. ஐஸ்கிரீமிலும் நிறைய சிரமங்கள் உள்ளன, அதனால்தான் நீங்கள் அதை அடிக்கடி பஃபேவில் பார்க்க முடியாது.
காபி மட்டுமே காய்ச்ச வேண்டும் (ஒரு சிறப்பு தெர்மோஸில் பரிமாறப்படுகிறது அல்லது ஒரு இயந்திரத்திலிருந்து ஊற்றப்படுகிறது) - உணவகங்களில் உடனடி காபி வழங்குவது வழக்கம் அல்ல. தேநீர் பைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு ஒழுக்கமான உணவகம் மலிவான விருப்பத்தை அல்ல, ஆனால் நல்ல தரமான தேநீர் பைகளை வழங்கும்.
அசாதாரண தீர்வுகள்
ரஸ் சானடோரியத்தில் (எசென்டுகி), விடுமுறைக்கு வருபவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3 உணவு உணவு வழங்கப்படுகிறது. மேலும், ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் தனிப்பட்ட ஊட்டச்சத்து திட்டம் வரையப்படுகிறது, உடலின் பண்புகள் மற்றும் நிலையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. ஏழு மண்டபங்களில் ஒன்றில் உணவு நடைபெறுகிறது. அசல் ஸ்வீடிஷ் உணவு மெனு முன்னணி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்-தொழில்நுட்ப வல்லுநர்களின் பங்கேற்புடன் உருவாக்கப்பட்டது. இது இப்பகுதியில் இருந்து இயற்கையான, சுற்றுச்சூழல் நட்பு பொருட்களின் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் கலோரி உள்ளடக்கம், ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் சமப்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து உணவுகளும், விடுமுறைக்கு வருபவர்களின் மதிப்புரைகளின்படி, பாவம் செய்ய முடியாத சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, கலவையில் மிகவும் அசல் மற்றும் அற்புதமாக பரிமாறப்படுகின்றன - பெஸ்டோ சாஸுடன் தெளிக்கப்பட்ட வண்ணமயமான வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், சிறந்த கேரட்டிலிருந்து ரோஜாக்கள், ஆரஞ்சுகளுடன் கூடிய துளசி சாலட், ப்ரோக்கோலி சூப், கடல் டெவில் கட்லெட்டுகள். இவை ஆசிரியரின் மெனுவில் உள்ள சில உருப்படிகள். அறையில் எப்போதும் ஒரு செவிலியர்-உணவியலாளர் இருக்கிறார், எந்த நேரத்திலும் ஊட்டச்சத்து தொடர்பான கேள்விகளைக் கேட்கலாம். நோயாளிகளில் ஒருவர் (உதாரணமாக, ஒவ்வாமை நோயாளிகள்) அவர்கள் சாப்பிடக்கூடிய ஒரு உணவை மேசையில் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், செவிலியர் இதைப் பற்றிய தகவல்களை சமையல்காரர்களுக்கு அனுப்புகிறார் - மேலும் தேவையான டிஷ் உடனடியாக வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், உணவு தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு உங்கள் அறைக்கு கொண்டு வரப்படும்.
பிளாசா 4* சானடோரியம் சங்கிலியின் உணவகங்கள் உலகின் தேசிய உணவு வகைகளின் 14-நாள் மெனுவை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன (ஸ்பானிஷ், துருக்கியம், பல்கேரியன், கிரேக்கம் போன்றவை), தினசரி ஒன்றை ஒன்று மாற்றிக் கொள்கின்றன. மேலும், அனைத்து உணவுகளும் முடிந்தவரை ஆரோக்கியமான முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நோயாளிகள் மற்றும் முகாமில் இருப்பவர்களுக்கு உணவு முறைகள் குறித்து கேள்விகள் இருந்தால், மருத்துவ நிபுணர் சாப்பாட்டு அறையில் ஆலோசனைகளை வழங்குகிறார்.
பால்சுக் ஹோட்டலில் (மாஸ்கோ), ஊழியர்கள் ஓவல் பஃபே மேசைக்குள் வைக்கப்பட்டுள்ளனர். கீழே குளிர்சாதன பெட்டிகள் உள்ளன - பணியாளர்கள் அங்கிருந்து நேரடியாக தட்டுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை வெளியே எடுக்கிறார்கள். விருந்தினர்கள் இந்த "தீவில்" முழு வீச்சில் வேலையைப் பார்க்கலாம். சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் அவர்களின் கண்களுக்கு முன்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன: புதிய ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கடல் உணவுகள், "கோர்மெட் பீஸ்ஸா" மற்றும் உண்மையான ஆசிய உணவுகள்.
வித்யாஸ் சுகாதார மையத்தில் (அனபா), குழந்தைகள் மீன், பாலாடைக்கட்டி, பால் சாப்பிட தயங்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தயாரிப்புகளைத் தயாரித்து வழங்குவதற்கான புதிய தொழில்நுட்பங்களைக் கண்டறிய முயற்சிக்கின்றனர், அதாவது, கட்டுப்பாட்டின் அடிப்படையில் புரத உணவுகளை உருவாக்கவும் செயல்படுத்தவும். ஆய்வுகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப வரைபடங்களை வரைதல். இந்த நோக்கத்திற்காக, உற்பத்தி சேகரிப்புகளில் வழங்கப்படாத உணவுகளின் சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டுச் சமையலுக்கான சமையல் புத்தகங்களிலிருந்து சமையல் குறிப்புகள் எடுக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு விதியாக, இந்த உணவுகளை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் சிறந்த சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கோழி பந்துகள் “சிக்கன் ரியாபா”, இறைச்சி பந்துகள் “பாரடைஸ் ஆப்பிள்”, மீன் பந்துகள் “விண்கற்கள்”, “காய்கறி கோட்டில்” மீன் போன்றவை. இந்த வடிவத்தில், உணவுகள் குழந்தைகளுக்கு அதிக ஆர்வமாக உள்ளன.
Belaya Vezha சானடோரியத்தில், சமச்சீர் உணவு வைட்டமின் நிறைந்த காய்கறி பஃபே மூலம் நிரப்பப்படுகிறது. காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு தினமும் புதிய காய்கறி உணவுகள் கிடைக்கும். வைட்டமின் அட்டவணையில் பின்வருவன அடங்கும்: புதிய முட்டைக்கோஸ் சாலடுகள், சார்க்ராட், புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள், அரைத்த பீட் மற்றும் கேரட், கடற்பாசி சாலட்.
