ஷவர்மா ரஷ்யர்களின் விருப்பமான துரித உணவாக கருதப்படுகிறது. பல மக்கள் இந்த உணவை அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்காக விரும்புகிறார்கள். முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்க விரும்பும் இல்லத்தரசிகள் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு பணம் செலவழிக்க விரும்பவில்லை. அவர்கள் வீட்டில் ஷவர்மா சமைக்க விரும்புகிறார்கள், குறைந்தபட்சம் பணம் செலவழிக்கிறார்கள். பெரும்பாலான பெண்களின் சமையல் புத்தகங்களில் உறுதியாகப் பதிந்திருக்கும் பிரபலமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றையும் வரிசையாகப் பார்ப்போம், படிப்படியான வழிமுறைகளை வழங்கவும் மற்றும் முக்கிய விஷயத்தை முன்னிலைப்படுத்தவும்.
கிடைக்கக்கூடிய தொழில்நுட்பங்களைப் பற்றிய நடைமுறை பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், வீட்டில் ஷவர்மாவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. பன்றி இறைச்சி கூழ், சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் அடிப்படையில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள். கடின சீஸ், கத்திரிக்காய் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களுடன் ஒரு ரோல் செய்ய முயற்சிக்கவும். பரிசோதனை, நீங்கள் விரும்பியபடி விகிதாச்சாரத்தை மாற்றவும்.
அனைவருக்கும் வணக்கம்! கோடை காலம் முழு வீச்சில் உள்ளது, வழக்கம் போல் ஷவர்மா சீசன் வந்துவிட்டது. இப்போது எங்கு பார்த்தாலும் இந்த துரித உணவுகளை விற்கும் கூடாரங்களும் ஸ்டால்களும்தான். இந்த உணவை நீங்களே வீட்டில் தயாரிப்பதைப் பற்றி நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள்?
உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிப்பது எப்போதும் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், எனவே நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், தவறவிடாதீர்கள், தங்கியிருந்து இந்த கட்டுரையை இறுதிவரை படிக்கவும்.
சுவாரஸ்யமானது! ஷவர்மா அல்லது ஷவர்மா, டெனர் கபாப், ஃபகிடோஸ், இவை போன்ற வேடிக்கையான பெயர்கள் 🙂 இதை மத்திய கிழக்கு (லெவண்டைன்) டிஷ் என்று அழைப்பது யார்? இது யாருடைய சமையலறை? மத்திய தரைக்கடல், இந்த அசாதாரண பெயர்களை நீங்கள் உண்மையில் மொழிபெயர்த்தால், உங்களுக்கு "இறைச்சியுடன் தட்டையான ரொட்டி" கிடைக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன். ஆனால் உண்மையில், அனைத்து ஷவர்மாவும் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியாக இருக்கலாம். இப்போதெல்லாம் அவர்கள் பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வான்கோழியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மேலும் வெள்ளரிகள், தக்காளி, காலிஃபிளவர் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் சிற்றுண்டி சாப்பிட விரும்பும் போது இது பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. எப்போதும் போல, எங்கள் நகரத்தில் அவர்கள் வெவ்வேறு பெயர்களில் விற்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, "துருக்கியர்", உஸ்பெக், காய்கறி, வண்ணம் போன்றவை.
இந்த உணவை வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல; இது ஒரு கடையில் அல்லது சந்தை அல்லது ரயில் நிலையத்தில் வாங்குவதை விட பாதுகாப்பானதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் உள்ளே வைத்திருப்பதை நீங்களே அறிவீர்கள், மேலும் உங்கள் சொந்த சுவை மற்றும் சுவைக்கு பொருட்களை சேர்க்கலாம் அல்லது மாற்றலாம். இந்த சிக்கன் பதிப்பு எளிமையானது மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, தயாரிப்பது எளிது என்று ஒருவர் கூறலாம், ஏனென்றால் பிளாட்பிரெட் பதிலாக ஆர்மேனிய லாவாஷைப் பயன்படுத்துவோம்.
தொழில்நுட்பம் ஒன்று அல்லது இரண்டு சேவைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் கலவையை மாற்றலாம் மற்றும் கண் மூலம் தயாரிப்புகளை எடுக்கலாம். சீஸ் இல்லாத பதிப்பை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஷவர்மா அல்லது ஷவர்மா எப்படி இருக்க வேண்டும்?
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் முறை:
1. ஒரு சிறிய பிடா ரொட்டி அல்லது ஒரு பெரிய பிடா ரொட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். சுத்தமான, உலர்ந்த மேசையில் வைக்கவும். முதல் அடுக்கு - முட்டைக்கோஸை கத்தியால் நறுக்கவும்.
முக்கியமானது! நீங்களே லாவாஷை சுட விரும்பினால், எனது மற்ற கட்டுரைகளில் மாவையும் அதன் தயாரிப்பின் அனைத்து ரகசியங்களையும் நீங்கள் காண்பீர்கள், அவை நிச்சயமாக விரைவில் தோன்றும். பொதுவாக, எல்லோரும் ரெடிமேட் பிடா ரொட்டியை எடுத்து இந்த சுவையான ரோலைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.
2. இரண்டாவது படி, முட்டைக்கோஸ் மேல் grated அல்லது கீற்றுகள் கேரட் வெட்டி.
முக்கியமானது! நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கத்தி கொண்டு கேரட் வெட்டி முடியும். டிஷ் இன்னும் சுவையாகவும் காரமாகவும் இருக்க வேண்டுமெனில், ரெடிமேட் கொரியன் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது நீங்களே ஒன்றை உருவாக்கவும்.
4. அடுத்த படி, ஊறுகாய் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், கபாப்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்குச் சொன்னேன், போனஸாக, ஊறுகாய் வெங்காயம் தயாரிக்கும் செயல்முறையை விவரித்தேன்.
முக்கியமானது! நீங்கள் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, இது அனைவருக்கும் இல்லை.
பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியை மேலே பெல் மிளகு வைக்கவும். மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வேகவைத்த கோழி. மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் மூலம் எல்லாவற்றையும் உயவூட்டுங்கள். அத்தகைய பிரகாசமான வண்ணங்கள், இப்போது கூட இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சாப்பிட வேண்டும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உலர்ந்தவற்றை மாற்றலாம்.
5. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஷவர்மா நொறுங்காதபடி அழகாக மடிக்க வேண்டும்.
முக்கியமானது! நிரப்புதலை பெரிதாக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை மடிக்க முடியாது, அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்.
முதலில், படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, வலது விளிம்பை தாளின் நடுவில் மடியுங்கள்.
7. சரி, அதில் என்ன வந்தது என்று பார்க்க வேண்டிய நேரம் இது. முயற்சிக்கவும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த ஜூசி சுவையானது உங்களுக்கு மறக்க முடியாத சுவையைத் தரும். என் கணவர் கூறுகிறார், இது உலகின் சிறந்த உணவு, நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்? 🙂
பல பாரம்பரிய விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதை நான் உடனடியாக கவனிக்க விரும்புகிறேன். இந்த வகை மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் சிறந்த மற்றும் உண்மையானது. இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே அடிப்படையில் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் நறுமண சாஸுடன் கேரட் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும். ஷாவர்மாவின் இந்த அசல் காய்கறி படிப்படியான பதிப்பு சமையல்காரரை விட மோசமாக இல்லை.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சாஸுக்கு:
சமையல் முறை:
1. ஏதேனும் கோழி இறைச்சியை எடுத்து, ஓடும் நீரில் கழுவவும், பின்னர் சிறிய, சுத்தமாகவும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. பின்னர் அவர்கள் எந்த மசாலா, அல்லது எந்த வழியில் செய்ய வேண்டும் marinated வேண்டும்.
3. முட்டைக்கோஸை சமையல்காரரின் கத்தியால் நறுக்கவும்.
முக்கியமானது! அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. அடுத்த கட்டம் தக்காளி, இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அதிகப்படியான சாற்றை அசைப்பது மிகவும் முக்கியம்.
முக்கியமானது! தக்காளியில் தடிமனான தலாம் இருந்தால், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு நிமிடம் பிடித்து, பின்னர் வெளியே இழுத்து அகற்றவும்.
6. இப்போது, ஷவர்மா அல்லது ஷவர்மாவிற்கு சாஸ் தயாரிக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கேஃபிர் கலக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழிந்து, மிளகு, மசாலா மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தி அல்ல, அதை முயற்சி, அது மிகவும் சுவையாக மாறும். அசை.
7. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கோழி துண்டுகள் வறுக்கவும்.
முக்கியமானது! 4 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஏனெனில் கையில் கிரில் இல்லாததால், துண்டுகள் நன்றாக சமைக்கப்படுவதற்கு நாம் மிகவும் சூடான கடாயில் வறுக்க வேண்டும். அவை மேலே மிருதுவாகவும் உள்ளே ஜூசியாகவும் இருந்தன. 🙂
8. சரி, இப்போது மிக தீர்க்கமான தருணம். லாவாஷ் தாளை விரித்து, நிரப்புதலை ஒவ்வொன்றாக வைக்கவும்: சோம், கோழி துண்டுகள், தக்காளி, வெள்ளரிகள், சுவையூட்டிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு, சாஸ்.
9. இப்படி பிடாவில் மடிக்கவும்! 😛 ஷவர்மாவை எப்படி போர்த்துவது?
10. இப்போது நீங்கள் ஒரு வாணலியில் சிறிது சிறிதாக இருபுறமும் மிருதுவாக வறுக்கலாம்.
11. கடாயில் வறுத்த சுவையானது தயார்! கீரை இலைகளில் வைத்து நல்ல மனநிலையில் பரிமாறவும். உங்களுக்கு சுவையான கண்டுபிடிப்புகள்!
இந்த விருப்பம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் இருக்கும்; உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கான அன்புடனும் அக்கறையுடனும் நாங்கள் விரைவாகவும் சுவையாகவும் வீட்டில் சமைக்கிறோம், இதனால் பிரபலமான மெக்டொனால்டை விட மோசமாக இருக்காது.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் முறை:
1. முடிக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டியில் பாதியை அவிழ்த்து, சிலிகான் பிரஷ் மூலம் மேற்பரப்பில் மயோனைசே பரப்பவும்.
2. பின்னர் தொத்திறைச்சி கொண்டு தெளிக்கவும்.
3. பின்னர் grated அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
4. இப்போது சூப்பர் மூலப்பொருள் ஒரு அசாதாரண சீஸ், அதாவது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், அதை தட்டி வசதியாக செய்ய, அதை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைவிப்பான்.
5. பூர்த்தி செய்யப்பட்ட முழு மேற்பரப்பிலும் தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்துவதே இறுதி நிலை.
6. விளைந்த அதிசயத்தை கவனமாக போர்த்தி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். பிடா ரொட்டியின் மற்ற பாதியில் இருந்து மற்றொரு "உருவாக்கம்" செய்யுங்கள். உங்களைச் சந்தித்து உபசரிக்க ஒரு நண்பர் அல்லது காதலியை அழைக்கவும்!
கோழியுடன் மிகவும் பிரபலமான வகைகளுக்கு கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட்ட அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், அவை பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள், நாங்கள் சமீபத்தில் எங்கள் குடும்பத்துடன் கிரில்லில் ஒரு சுற்றுலாவில் செய்தோம், ஏன் இல்லை, கோடையில் நீங்கள் அதை வெளியில் செய்யலாம், வீட்டில் மட்டுமல்ல. பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் காளான்கள் போன்ற பிற தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் அவை கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் இறைச்சியை விட தாழ்ந்தவை அல்ல.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் முறை:
1. பட்டியலில் உள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் எந்த வடிவத்திலும் வெட்டுங்கள், நிச்சயமாக, பார்கள் அல்லது வைக்கோல் வடிவில் படிவத்தை தேர்வு செய்வது நல்லது.
2. பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் 3-4 நிமிடங்கள் ஒரு வாணலியில் வீட்டில் இருந்தால் வறுக்கவும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை முன்கூட்டியே marinate செய்யலாம். நீங்கள் விடுமுறையில் இருந்தால், பொதுவாக அத்தகைய இறைச்சியை skewers மீது வறுக்க முடியும். 😛 சாஸுக்கு, மயோனைசே எடுத்து சேர்க்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். பின்னர் வாசனை மிகவும் பணக்கார இருக்கும்.
3. இந்த சாஸை இன்னும் கசப்பானதாக மாற்ற, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
4. இப்போது பிடா ரொட்டியை அவிழ்த்து அதன் மீது சாஸை பரப்பவும். அடுத்து, சீரற்ற அடுக்குகளில் அனைத்து பொருட்களையும் இடுங்கள்.
6. சரி, அது ஒரு உணவகம் அல்லது ஒரு ஓட்டல் போல் மாறியது. ஒரு தட்டில் வைக்கவும் மற்றும் அலங்காரத்திற்காக ஒரு வோக்கோசு இலை சேர்க்கவும்.
என் கருத்துப்படி, இந்த வகை ஷவர்மா மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் அதிக தேவை உள்ளது. இறுதியில், எங்களுடைய உணவகங்களில் ஒன்றில் உங்களுக்காக பிரத்யேகமாக அதைப் பெற்றேன், எல்லோரும் அதை "கட்டி" என்று அழைப்பதால், சரியாக கிராமில் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பம்.
சரி, இப்போது நான் சமையலின் அசல் பதிப்பையும் வழங்குகிறேன். ஒரு ஷாவர்மாவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது யாருக்குத் தெரியும்? உங்கள் கருத்துக்களை எழுதுங்கள்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் முறை:
1. இந்த படங்களில் நீங்கள் பார்ப்பது போல், அனைத்து பொருட்களையும் நிலைகளில் வெட்டுங்கள். வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழி துண்டுகள் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்.
முக்கியமானது! ஒரு நாள் நான் புளிப்பு வெள்ளரி இல்லை, அதனால் நான் அதை சார்க்ராட் மூலம் மாற்றினேன். எனவே அதை உங்கள் சொந்தமாக சேர்க்க அல்லது மாற்ற பயப்பட வேண்டாம்.
2. இப்போது பிடா ரொட்டியில் அனைத்து விளைவான தயாரிப்புகளையும் அடுக்குகளில் வைக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாஸ் செய்ய மறக்க வேண்டாம். மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கேஃபிர் கலக்கவும், நீங்கள் 2 கூறுகளை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளலாம், உதாரணமாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே தோராயமாக 1: 1: 1 அல்லது 1: 1, மற்றும் நிச்சயமாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கலவை. விண்ணப்பிக்கவும், நிரப்புதலை கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் அத்தகைய ரோலில் போர்த்தி வைக்கவும்.
முக்கியமானது! நீங்கள் வெப்பத்தின் விசிறி என்றால், சூடான சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
3. மிருதுவான சர்மாவை விரும்புங்கள், பின்னர் ஒரு வாணலியைப் பயன்படுத்தி வறுக்கவும் அல்லது கிரில்லைப் பயன்படுத்தவும். பொன் பசி!
வாக்குறுதியளித்தபடி, எங்கள் நகரத்தில் உள்ள ஒரு ஸ்டால் அல்லது கூடாரத்தில் உள்ள அதே விருப்பம், நீங்கள் வழக்கமாக ஹோம் டெலிவரி மூலம் ஆர்டர் செய்வது வழக்கம்.
நீங்கள் வேகவைத்த இறைச்சியை விரும்புகிறீர்களா? பிறகு சம்சாவை செய்து பாருங்கள்.
இந்த விருப்பத்தை நான் அசல் என்று கருதுகிறேன். ஆம், கடைகளில் நண்டு குச்சிகள் தோன்றியவுடன், நாங்கள் அவற்றை எங்கும், சாலட்களில் சேர்க்க ஆரம்பித்தோம், மேலும் அவற்றை மாவில் வறுக்கவும் தொடங்கினோம், மேலும் அவற்றை இந்த உணவிலும் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தோம்.
ஷவர்மாவுக்கு நீங்கள் பொதுவாக எந்த வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்? இந்த விருப்பம் இறைச்சி இல்லாமல் உள்ளது, நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் செய்யலாம், கற்பனை செய்து பாருங்கள், ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக மாறும். மூலம், அத்தகைய ரோல் ஒரு விடுமுறைக்காக தயாரிக்கப்படலாம், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எந்த கொண்டாட்டம் அல்லது விருந்துக்கு ஒரு பசியின்மையாக பணியாற்றலாம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் முறை:
1. பிடா ரொட்டியை எடுத்து பாதியாக வெட்டவும். மயோனைசே கொண்டு நிரப்புதல் இருக்கும் பக்கத்தில் மேற்பரப்பில் கிரீஸ். அடுத்து, முதல் பச்சை அடுக்கை இடுங்கள் - நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்.
முக்கியமானது! முட்டைக்கோஸை தாகமாக மாற்ற, நீங்கள் அதை வெட்டிய பின் அதை உப்பு மற்றும் உங்கள் கைகளால் பிழிய வேண்டும்.
3. ஒரு உறை அல்லது பிடா போல சுருட்டவும்.
4. சரி, அது நன்றாக மாறியது, மிக முக்கியமாக, இது மிகவும் எளிமையானது!
இந்த பிரபலமான நபரின் ரசிகர்களுக்கு இந்த வீடியோவைப் பார்க்கவும், அவருடைய ஆலோசனை மற்றும் பரிந்துரைகளைக் கேட்கவும் நான் அறிவுறுத்துகிறேன். சரி, ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு?! 😛
இதுபோன்ற விருப்பங்கள் இருப்பதாக எனக்குத் தெரியவில்லை, அவற்றில் நிறைய உள்ளன என்று மாறிவிடும், எனவே எந்தவொரு நிரப்புதலையும் தேர்ந்தெடுத்து இந்த உணவை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இதை எப்படி பார்க்கிறீர்கள்?
மிகவும் பிரபலமான சாஸ் மற்றும் கூடாரங்கள் மற்றும் ஸ்டால்களில் அதிகம் ஆர்டர் செய்யப்படும் சாஸ் எது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள், நான் ஒரு சிறிய ஆராய்ச்சி செய்தேன், அது எங்கள் பகுதியில் கேஃபிர் (புளிப்பு கிரீம்) மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பூண்டு சாஸ் என்று மாறியது. இடம் தயிர், மூன்றாவது இடம் மயோனைஸ்+ கெட்ச்அப்.
மிகவும் பிரபலமான சாஸின் YouTube சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன், மற்ற விருப்பங்களைப் பற்றி மேலும் விரிவாக மற்றொரு கட்டுரை வெளியிடப்படும், எனவே நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அடிக்கடி என் வலைப்பதிவுக்கு வந்து நீங்களே பாருங்கள்.
பி.எஸ்.சரி, இறுதியாக நான் ஷவர்மா சாஸ்களின் வெவ்வேறு விளக்கங்களைப் பற்றி ஒரு குறிப்பை எழுதினேன், இங்கே படிக்கவும்:
இப்போது நான் இன்னும் விரும்புகிறேன், இதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு சுவையான நிரப்புதலைத் தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இந்த உணவை அழகாகவும் வெவ்வேறு வழிகளிலும் "சமைப்பது" எப்படி என்பதை அறியவும். இந்த வீடியோ மிகவும் சிறியது, ஆனால் அதைப் பார்த்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக எல்லாவற்றையும் புரிந்துகொள்வீர்கள், மேலும் நீங்கள் நிச்சயமாக முதல் முறையாக வெற்றி பெறுவீர்கள். உங்களுக்கு பிடித்த முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், அன்பான சந்தாதாரர்கள் மற்றும் வலைப்பதிவின் விருந்தினர்கள்!
1. பல சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் 🙂 பல்வேறு வகையான இறைச்சி குவியல்களை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள், அதாவது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் கோழியை கலக்கவும்.
2. வறுத்த இறைச்சி வறண்டு போகாமல் தடுக்க, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
3. நீங்கள் சாஸை வெள்ளையாக இல்லாமல், சற்று வித்தியாசமான நிறத்தில் செய்ய விரும்பினால், அதில் கறி போன்ற ஏதேனும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். இது மிகவும் பணக்கார மற்றும் கசப்பானதாக இருக்கும்.
4. ஒரு முக்கியமான விதியை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: சமைத்த பிறகு, மைக்ரோவேவில் உணவை சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது மிகவும் மென்மையாகவும், அதன் சுவையை இழக்கும்.
எனக்கு அவ்வளவுதான், ஒரு நல்ல மற்றும் பயனுள்ள நாள்! இந்த நாள் நன்றாக இருக்கட்டும் மற்றும் உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியையும் நேர்மறையையும் மட்டுமே தரட்டும்! உங்கள் கருத்துகளையும் விருப்பங்களையும் எழுத மறக்காதீர்கள். அனைவருக்கும் விடைபெறுகிறேன். சந்திப்போம்!
பி.எஸ்.அன்றைய நகைச்சுவை: "ஷௌர்மா ஃப்ரம் சூரி" நிறுவனம், உங்கள் பகுதியில் தவறான பூனைகள் மற்றும் நாய்களை விரைவாகவும் முற்றிலும் இலவசமாகவும் அகற்றும்!
இன்று, நம் வாழ்க்கையின் வேகம் வேகத்தை அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் சிலரால் சத்தான உணவுகள் போன்ற ஆடம்பரங்களை அட்டவணையில் கண்டிப்பாக வாங்க முடியும். பயணத்தின்போது என்னென்ன தின்பண்டங்கள் தேவை என்பதை நம்மில் பலருக்குத் தெரியும். இந்த விஷயத்தில், சுவையான, ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், அது உங்களுக்கு வலிமையையும் ஆற்றலையும் அளிக்கிறது. முன்பு இவை முக்கியமாக முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய துண்டுகளாக இருந்தால், இன்று அவை துருக்கிய சிற்றுண்டிகளால் மாற்றப்படுகின்றன. இவை ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா. இந்த இரண்டு உணவுகளுக்கும் என்ன வித்தியாசம் என்பதை இன்று நாம் கண்டுபிடிக்க விரும்புகிறோம்.
அற்புதமான காய்கறிகள் மற்றும் ஜூசி இறைச்சி கொண்ட மிருதுவான பிளாட்பிரெட்கள் நீண்ட காலமாக எங்கள் தோழர்களால் விரும்பப்படுகின்றன. இதற்கு முன் சந்தையில் இதுபோன்ற எதுவும் இல்லை என்பதால் இது ஆச்சரியமல்ல. முதலில், ஷவர்மா மூலதன சந்தைகளை கைப்பற்றத் தொடங்கியது, ஆனால் விரைவில் முன்னாள் சோவியத் யூனியனின் முழுப் பகுதியிலும் பரவியது. மேலும், இந்த செயல்முறை ஒரு ஆர்வமான வழியில் தொடர்ந்தது. அதே தெருவில் சிறிய கஃபேக்கள் அல்லது உணவகங்கள் திறக்கப்படலாம், ஒரு புதிய தயாரிப்பை முயற்சி செய்யலாம், ஒரு சுவையான தட்டையான ரொட்டியில் சுற்றப்பட்ட ஜூசி ஃபில்லிங். இருப்பினும், இந்த உணவின் பெயர்கள் மிகவும் பொதுவானவை ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா. அவற்றுக்கிடையே என்ன வித்தியாசம் மற்றும் ஒன்று இருக்கிறதா, நாங்கள் இப்போது உங்களுடன் பேசுவோம்.
கிழக்கு நாடுகள் ஒருவருக்கொருவர் ஒத்தவை, அவற்றின் சமையல் மரபுகள் நெருக்கமாக உள்ளன, எனவே அவற்றின் கலவை மற்றும் தயாரிப்பின் முறைகளில் நடைமுறையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடாத பல வகையான உணவுகள் உள்ளன. இருப்பினும், அவர்கள் நீண்ட காலமாக தங்கள் சொந்த வழியில் அழைக்கப்பட்டனர். ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா - என்ன வித்தியாசம், துருக்கியரே கூட பதிலளிப்பதில் மிகவும் சிரமப்படுவார். இது தவிர, சில நிறுவனங்கள் ஷவர்மா மற்றும் ஷுவர்மா, குர்மா அல்லது ஷாஃபெர்மா, டோனர் அல்லது டோனர் ஆகியவற்றை முயற்சிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கலாம். இவை அனைத்தும் மத்திய கிழக்கு பிடா அல்லது பிடா உணவின் மாறுபாடுகள். நிரப்புதல் வறுத்த, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இதில் சாஸ்கள், மசாலா மற்றும் புதிய காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இருப்பினும், இதுவரை ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா உணவுகளின் தோற்றத்தில் உள்ள வேறுபாடுகளைப் பற்றி மட்டுமே பேசினோம். அவற்றுக்கிடையே என்ன வித்தியாசம் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். இருப்பினும், ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், ரஷ்யாவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் நிரப்பப்பட்ட இந்த சுவையான பிளாட்பிரெட் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது. நமது பரந்த நாட்டில் உள்ள பேச்சுவழக்குகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் அவற்றின் வேலையைச் செய்கின்றன. மாஸ்கோவில், ஷவர்மா பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில், ஷவர்மா. மற்றும் ட்வெரில் அவர்கள் அடிக்கடி ஷவர்மா என்று கூறுகிறார்கள். அதே நேரத்தில், சுவை குணங்கள் சரியாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை முற்றிலும் வித்தியாசமாக உணரப்படுகின்றன.
நம் நாட்டில், பாரம்பரிய ஓரியண்டல் டிஷ் பெரும் புகழ் பெற்றது. ஆரோக்கியமான உணவின் நன்மைகளைப் பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எவ்வளவு பேசினாலும், சிலர் வறுத்த இறைச்சியின் கவர்ச்சியான வாசனையுடன் ஒரு உணவகத்தை கடந்து செல்ல முடியும். போட்டி அல்லது சுவைகளில் உள்ள வேறுபாடு உற்பத்தியாளர்கள் இந்த உணவின் பல வகைகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. சொல்லப்பட்டால், ஷவர்மாவிற்கும் ஷவர்மாவிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் ஷெல் ஆகும். ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் உள்ளன, எனவே நுகர்வோருக்கு எது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானது என்று சொல்வது கடினம். பெரும்பாலும் இது ஒரு மெல்லிய பிளாட்பிரெட் அல்லது லாவாஷ் ஆகும், மேலும் அதை நிரப்புவதன் மூலம் ஷவர்மா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஆசியாவில், பிடா பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது வெற்று ரொட்டி, இது பழக்கமான பொருட்களால் நிரப்பப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஷவர்மாவைப் பெறுவீர்கள். இருப்பினும், இது மற்ற பகுதிகளில் அரிதாகவே பரவியது. எனவே, ஷவர்மாவிற்கும் ஷவர்மாவிற்கும் என்ன வித்தியாசம் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், பிளாட்பிரெட்டின் தடிமன் மற்றும் சுவையை நீங்கள் குறிப்பிடலாம். மூலம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, அது நிச்சயமாக தனிப்பட்டதாக இருக்கும், அதாவது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த இறுதி உணவைக் கொண்டிருப்பார்.
ஒவ்வொரு பெரிய நகரத்திலும், துரித உணவு நிறுவனங்களுக்கு இடையேயான போட்டி மிக அதிகமாக உள்ளது. எனவே, இறுதி நுகர்வோரை ஈர்க்க நாம் தொடர்ந்து பிரகாசமான பெயர்கள் மற்றும் விளம்பரங்களைக் கொண்டு வர வேண்டும். மேலும் எளிமையான நகர்வுகளில் ஒன்று, ஒரு பழைய உணவுக்கு புதிய பெயரைக் கொண்டு வர வேண்டும், அதன் பொருட்களில் சிறிய மாற்றத்துடன்.
எனவே, ஷவர்மாவுக்கான முதல் ஃபேஷன் குறைந்து, நுகர்வோர் எண்ணிக்கை குறைந்தபோது, சந்தைக்கு என்ன மாற்றீடு வழங்க முடியும் என்பதை அவசரமாகத் தேட வேண்டியிருந்தது. நிச்சயமாக, ஒன்று உடனடியாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. டோனர் கபாப் அல்லது டோனரை வழங்கும் எண்ணற்ற கியோஸ்க்கள் தெருக்களில் தோன்றியுள்ளன. இது சாரத்தை மாற்றவில்லை, ஆனால் அது வாங்குபவரின் ஆர்வத்தை தூண்டியது.
மற்றும் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான நடவடிக்கை உள்ளது. சில தொழில்முனைவோர் தங்கள் தயாரிப்புகளை விளம்பரப்படுத்த ஒரு சுவாரஸ்யமான தந்திரத்தை கொண்டு வந்துள்ளனர். ஷவர்மா அவுட்லெட்களின் வலையமைப்பை மேலும் தெரியப்படுத்த, அவர்கள் தலைகீழாக மெக்டொனால்டின் லோகோவைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது தலைகீழ் எழுத்து Ш போல் தெரிகிறது என்றும், ஷவர்மாவை இங்கே வாங்கலாம் என்றும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
தட்டையான ரொட்டியில் எதை அடைக்க விரும்புகிறார்கள் மற்றும் இது இறுதி உணவின் சுவையை எவ்வாறு மாற்றுகிறது என்பதை சமையல்காரர்களிடமிருந்து கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம். இதன் அடிப்படையில், ஷவர்மாவிற்கும் ஷவர்மாவிற்கும் வித்தியாசம் உள்ளதா என்ற முடிவுக்கும் வரலாம். உண்மையில், ஒவ்வொரு நகரமும் வெவ்வேறு சமையல்காரர்களும் ஒரு உணவின் இறுதி சுவையில் தங்கள் சொந்த கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளனர். சாஸ்கள், பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சிகள் அனைத்தும் பெரிதும் மாறுபடும். எனவே, போதுமான வகைகள் உள்ளன.
கிளாசிக் ஷவர்மாவின் கலவையைப் பார்ப்போம். சிக்கன், கீரை, வெங்காயம் மற்றும் சாஸ் - சிக்கலான எதுவும் இல்லை. பிடா ரொட்டியில் பேக் செய்யவும், டிஷ் தயாராக உள்ளது. ஆனால் எல்லோரும் பாரம்பரிய செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்வதில்லை. முட்டைக்கோஸ் கொண்ட விருப்பம் மிகவும் பிரபலமானது. இந்த வழக்கில், உறை ஒரு சதுர வடிவத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், சாஸ் மசாலா இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஷவர்மா ஆகும். ஷவர்மா இன்னும் நீளமாகவும், மிருதுவான பிடா ரொட்டியாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்க வேண்டும். இதை செய்ய, தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மேலும், சாஸ் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை, பூண்டு இருக்கலாம்.
ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த சமையல் மரபுகள் உள்ளன. சிலர் வதக்கிய காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் அல்லது கொரிய கேரட்டை செய்முறையில் சேர்க்கிறார்கள். மேலும், பொருட்களை வாங்குபவரின் சுவைக்கு சேர்க்கலாம், அவருக்கு ஒரு விருப்பத்தை வழங்குகிறது. சாஸ்களுக்கும் இது பொருந்தும். வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு, அவை மாற்றப்படலாம் அல்லது ஒருவருக்கொருவர் கலக்கலாம். ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படும் சில்லறை விற்பனை நிலையத்தில் சுகாதார நிலைமையை மதிப்பீடு செய்வது. சமையல்காரர்கள் உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் அல்லது தூய்மையைக் கண்காணிக்கிறார்கள் என்பதில் உங்களுக்கு சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தால், மற்றொரு உற்பத்தியாளரைத் தேடுவது நல்லது.
ஷவர்மா மற்றும் ஷவர்மா என்றால் என்ன என்பதைப் பற்றி இன்று பேசினோம். வித்தியாசம் என்ன (ஆயத்த உணவுகளின் புகைப்படங்களை எங்கள் கட்டுரையில் காணலாம்) இப்போது தெளிவாகிவிட்டது. இது பிளாட்பிரெட்டின் தடிமன், நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் அல்லது உற்பத்தியாளரின் விருப்பமாக இருக்கலாம். இங்கே கடுமையான வரம்புகள் இல்லை.
விளக்கம்
ஷவர்மா, பல்வேறு நாடுகளில் ஷவர்மா, ஷுவர்மா அல்லது டோனர் கபாப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மத்திய கிழக்கு உணவாகும் (பெரும்பாலும் துருக்கிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது) பிடா ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டியில் இருந்து சாஸ்கள், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் அடைக்கப்படுகிறது. புதிய காய்கறிகளின் சாலட்.
இந்த விரைவான உணவைத் தயாரிக்க கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியும் பொருத்தமானது: ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி அல்லது சிக்கன் ஃபில்லட். சில நாடுகளில், தேசிய சமையல் மரபுகளின்படி, ஷவர்மாவில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை இறைச்சி சேர்க்கப்படுகிறது: எடுத்துக்காட்டாக, லிபியா, துருக்கி மற்றும் பிற முஸ்லீம் நாடுகளில் - ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஒட்டக இறைச்சி, மற்றும் இஸ்ரேலில் - வான்கோழி அல்லது கோழி.
ஷவர்மா இறைச்சி சிறப்பு உபகரணங்கள் மற்றும் சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வறுக்கப்படுகிறது. முன்பு ஒரு சிறப்பு சாஸில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி டெண்டர்லோயின், செங்குத்து சுழலும் ஸ்பிட்டில் திரிக்கப்பட்டிருக்கிறது, அதனுடன் சுடர் இல்லாத எரிவாயு பர்னர்கள் அமைந்துள்ளன. வறுத்த செயல்முறையின் போது, மெல்லிய துண்டுகள் நீண்ட கத்தியால் இறைச்சியிலிருந்து வெட்டப்படுகின்றன, இது ஷவர்மா நிரப்புதலின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது.
டோனர் கபாப் ஒரு மாறுபட்ட உணவாகும்: உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில் மட்டும் அதன் தயாரிப்புக்கு இரண்டு டஜன் சமையல் வகைகள் உள்ளன. பிடா பிளாட்பிரெட்க்கு பதிலாக, சிலர் மெல்லிய பிடா ரொட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் ஷவர்மாவிற்கு புதிய காய்கறிகளை தனிப்பட்ட காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கலாம். எனவே, குளிர்காலத்தில், கொரிய கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன, கோடையில், புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, ஷவர்மாவில் அவை ஒருபோதும் அதிகமாக இருக்காது. இது சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, மஞ்சள், சீரகம் ஆகியவற்றால் பதப்படுத்தப்படுகிறது - இந்த உணவின் சுவை உமிழும் சூடாக இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, ஷவர்மாவில் மூலிகைகள் நிறைந்துள்ளன: செய்முறையின் படி, அதில் நிறைய வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இருக்க வேண்டும், மேலும் சில பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தையும் சேர்க்க வேண்டும்.
உண்மையான ஷவர்மாவில் மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப் இருக்கக்கூடாது - செய்முறையில் இந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான யோசனை தொழில்முனைவோர் உள்ளூர் வர்த்தகர்களின் மனதில் வந்தது, அவர்கள் அதிக விலையுயர்ந்த மூலப்பொருட்களை சேமிக்க முடிவு செய்தனர். டோனர் கபாப் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் சாஸுடன் நிரப்பப்பட வேண்டும்.
உக்ரைனில் அவர்கள் ஷவர்மாவின் சைவ பதிப்பையும் வழங்குகிறார்கள். சிலர் இந்த உணவை பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் (sausages, sausages, முதலியன) கொண்டு சமைக்க நிர்வகிக்கிறார்கள்.
டோனர் கபாப் பொதுவாக பிடா ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டியில் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த உணவின் "தட்டு" பதிப்பும் உள்ளது: இறைச்சி மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு ரொட்டி அல்லது சூடான பிளாட்பிரெட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ஷவர்மாவின் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஷவர்மாவை துரித உணவு என்று பெயரிட்டுள்ளனர், மேலும் இந்த விஷயத்தில் ஒரு "ஆனால்" உள்ளது. வீட்டிலேயே சரியாகத் தயாரிக்கப்பட்டால், டோனர் கபாப் முற்றிலும் சாதாரணமானது மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவு அல்ல. இது ஆரோக்கியமான பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, இறைச்சிக்கு, வியல், கோழி அல்லது வான்கோழிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இவை மிகவும் உணவு வகைகள். அவற்றின் இறைச்சியில் கிட்டத்தட்ட கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, ஆனால் அதில் புரதங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, குழு பி மற்றும் பல தாதுக்கள் (இரும்பு, பொட்டாசியம், அயோடின், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ் போன்றவை) நிறைந்துள்ளன.
"சரியான" ஷவர்மாவில், அதிக கலோரி மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் மயோனைசேவை கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பூண்டுடன் மாற்ற வேண்டும், மேலும் கெட்ச்அப்பை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்ற வேண்டும். இந்த உணவில் புதிய காய்கறிகளும் அடங்கும், அவற்றில் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பிற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளன. டோனர் கபாப் பருவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா இயற்கையான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். நீங்கள் உணவில் அதிக புதிய மூலிகைகளைச் சேர்த்தால், இது மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பாக மாறும், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் புரதம் மற்றும் காணாமல் போன மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களால் உடலை நிரப்புகிறது.
தீங்கு
ஒரு கடையில் இருந்து தெருவில் வாங்கிய ஷவர்மா ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஆரோக்கிய அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த உணவை ஒரு குவளை உருகிய சமையல் கொழுப்பைக் குடிப்பதற்குச் சமம் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். ஆனால் உடல் பருமன் என்பது துரித உணவின் ஒரே விரும்பத்தகாத விளைவுகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது: அதனுடன் நீரிழிவு நோய், பல்வேறு இதயம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள், இரைப்பைக் குழாயின் தொற்று நோய்கள், அஜீரணம் மற்றும் வெறுமனே வயிற்றுப்போக்கு. விஞ்ஞானிகள் துரித உணவை (ஷாவர்மா உட்பட) வழக்கமாக உட்கொள்வதற்கும் மனச்சோர்வு, அல்சைமர் நோய் மற்றும் ஸ்கிசோஃப்ரினியா ஏற்படுவதற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை நிறுவியுள்ளனர்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷவர்மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கும் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. இரைப்பைக் குழாயில் ஏதேனும் பிரச்சினைகள் மற்றும் உடல் பருமனுக்கான போக்கு பற்றி கவலைப்படுபவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதிக அளவு மசாலா மற்றும் பூண்டு இருப்பதால், கல்லீரல் நோய் உள்ளவர்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு ஷவர்மா முரணாக உள்ளது.
ஓரியண்டல் இறைச்சி டிஷ் ஷவர்மா (டோனர் கபாப்) தயாரிப்பில் எளிமையானது, அதே நேரத்தில் விரைவான உணவு வகைகளில் இருந்து ஒரு சுவையான உணவு. தோற்றத்தில், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மசாலா, சாஸ் மற்றும் புதிய காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பிளாட்பிரெட் (பிடா) ஆகும். உள்ளே இருந்து, இந்த டிஷ் தயாரிப்பாளரை நீங்கள் நம்பியிருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது பற்றி வெவ்வேறு வதந்திகள் உள்ளன ...
ஷவர்மா தயாரிப்பதற்கான பல டஜன் முறைகள் ரஷ்யாவில் மட்டுமே உள்ளன. ஏறக்குறைய எந்த இறைச்சியும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது வான்கோழி உட்பட ... ஆனால் முஸ்லீம் நாடுகளில், உள்ளூர் மரபுகளின்படி, ஒட்டக இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி மட்டுமே இந்த உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வறுக்கப்படுகிறது.
ஷவர்மாவில் மசாலாப் பொருட்கள் பெரிய அளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, டிஷ் உமிழும் சூடாக இருக்க வேண்டும். சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் மஞ்சள் போன்ற சுவையூட்டல்களால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது. நிறைய கீரைகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன - கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு. சில சமையல் குறிப்புகளில் பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் அடங்கும்.
ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் வெவ்வேறு சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கிறார், அது அவருடைய விருப்பங்களை மட்டுமல்ல, அவர் தனது வாடிக்கையாளர்களின் வகையை எவ்வளவு திறமையாக கருதுகிறார் என்பதையும் பொறுத்தது. உண்மையான ஷவர்மாவில் கெட்ச்அப் அல்லது மயோனைசே இல்லை - இது டிஷ் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை எளிமைப்படுத்த ரஷ்யாவில் ஷவர்மா வர்த்தகர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் சாஸ்கள் டோனர் கபாப் மிகவும் பொருத்தமானது.
காய்கறி பக்க உணவாக, காய்கறிகள் பருவத்திற்கு ஏற்ப பயன்படுத்தப்படுகின்றன: கோடையில் - தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், மற்றும் குளிர்காலத்தில் - கொரிய கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ். ஷவர்மா சைவமாகவும் இருக்கலாம் - இறைச்சி சேர்க்காமல். கொள்கையளவில், பதிவு செய்யப்பட்ட மீன், தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களுடன் கூட ஷவர்மாவை நீங்கள் செய்யலாம்.
முதலாவதாக, உடல் பருமன் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கான போக்கு உள்ளது. நர்சிங் தாய்மார்கள் மற்றும் மூன்று வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷவர்மாவை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மேலும், உங்களுக்கு கல்லீரல் பிரச்சினைகள் இருந்தால், கவனமாக இருங்கள் - இந்த உணவில் போதுமான சூடான மசாலா மற்றும் பூண்டு உள்ளது.
துரித உணவின் ஆபத்துகளைப் பற்றி எல்லோரும் ஏற்கனவே கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். ஆனால் எல்லோரும் தாங்கள் கேட்கும் எல்லாவற்றிலும் கவனம் செலுத்துவதில்லை, அதைவிட அதிகமாக, தங்களைச் சுற்றி நடக்கும் அனைத்தும் அவர்களைப் பற்றி கவலைப்படலாம் என்பதை எல்லோரும் புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள்.
ஒரு விரைவான சூடான உணவு அதிகபட்சம் பத்து நிமிடங்களுக்குள் தயாரிக்கப்படுகிறது - இது வசதியானது. ஆனால் சந்தையில் அல்லது மெட்ரோ ஸ்டேஷனில் வாங்கப்பட்ட ஷவர்மாவில் சுமார் 120 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இது ஒரு நபரின் தினசரி கொழுப்புத் தேவையை கிட்டத்தட்ட 50 கிராம் அளவுக்கு மீறுகிறது - இது ஏற்கனவே தீங்கு விளைவிக்கும். ஏனெனில் இது குறிப்பிடத்தக்க எடை அதிகரிப்புக்கு உத்தரவாதம். ஒரு ஷாவர்மாவை ஒரு டம்ளர் சமையல் கொழுப்பைக் குடிப்பதற்குச் சமம் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
அஜீரணம், இரைப்பைக் குழாயின் சாத்தியமான தொற்று நோய்கள் மற்றும் வெறுமனே வயிற்றுப்போக்கு போன்றவையும் இருக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தெருவில் ஒரு அறிமுகமில்லாத இடத்தில் சிற்றுண்டி சாப்பிடும் போது, நாம் அடிக்கடி ஆபத்துக்களை எடுக்கிறோம். எங்களிடம் அதிக தேர்வு இல்லை: ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் ஹாட் டாக், மரபணு மாற்றப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பாதுகாப்புகள் அல்லது ஷவர்மா, இதில் குறைந்தபட்சம் இதில் உள்ளதா? நீங்கள் இன்னும் தயிர், சீஸ், கொட்டைகள் மற்றும் கேஃபிர் சிற்றுண்டிக்கு தயாராக இல்லை என்றால், ஷவர்மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - இது ஒரு ஹாம்பர்கர் மற்றும் ஹாட் டாக்கை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் எடையை விரைவாக அதிகரிக்க நீங்கள் சிறிதும் பயப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் உங்கள் எடையைக் கண்காணிக்கத் தேவையில்லாத ஒரு மகிழ்ச்சியான நபர்.
இதய நோய், கல்லீரல் நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற துரித உணவின் மற்ற தீங்கான விளைவுகளைப் பற்றி நீங்கள் இன்னும் அறியாமல் இருக்கலாம்.
நீங்கள் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை ஷவர்மாவை ஒரு வேளை சாப்பிட்டாலும், மாரடைப்பு ஏற்படும் அபாயம் பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, துரித உணவில் உள்ள கொழுப்பை உருவாக்கும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், இரத்தக் கொழுப்பின் அளவு அதிகரிப்பதற்கும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கின்றன.
நீங்கள் தொடர்ந்து பல்வேறு வகையான துரித உணவை சாப்பிட்டால், கல்லீரல் நொதிகளின் விகிதம் கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது - கல்லீரலில் மாற்ற முடியாத மாற்றங்கள் ஏற்படும்.
ஆனால், ஷவர்மா மற்றும் பிற துரித உணவுப் பொருட்களின் ஆபத்துகளைப் பற்றி அறிந்தாலும், அவற்றைக் கைவிடுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.
பிரின்ஸ்டன் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் துரித உணவு மனிதர்களுக்கு அடிமையாவதைக் கண்டறிந்துள்ளனர், இது போதைப் பழக்கத்திற்கு நிகரானது. வாஷிங்டன் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த உட்சுரப்பியல் நிபுணர் மைக்கேல் ஸ்வார்ட்ஸ், துரித உணவுப் பிரியர்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்தும் ஹார்மோனுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறார்கள் - லெப்டின். இதன் விளைவாக, கட்டுப்பாடற்ற உணவு உட்கொள்ளல் உருவாகிறது - புலிமியா.
ஷாவர்மா, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் அல்சைமர் நோய், மனச்சோர்வு மற்றும் ஸ்கிசோஃப்ரினியா போன்ற நிகழ்வுகளை உள்ளடக்கிய துரித உணவை அடிக்கடி உட்கொள்வதற்கும் இடையே நெருங்கிய உறவு நிறுவப்பட்டுள்ளது.
ஆனால் எல்லாமே மிகவும் நம்பிக்கையற்றவை அல்ல, ஏனென்றால் ஷாவர்மாவைத் தயாரிக்க உணவு இறைச்சி - வியல் அல்லது கோழி - பயன்படுத்தி அதிக அளவு கொழுப்பைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யலாம். மேலும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும், மசாலா - மற்றும் "voila!", நாம் ஒரு சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான, கூட உணவு தயாரிப்பு கிடைக்கும். ஆனால் வீட்டில் ஷவர்மா தயாரிக்கும் போது மட்டுமே நீங்கள் இதை நம்பலாம். நிச்சயமாக யாரும் தனக்காக தரம் குறைந்த மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் வகையில் சமைக்க மாட்டார்கள்? ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் ஷவர்மாவை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது.
ஷவர்மாவை ஒரு தட்டையான ரொட்டியில் (பிடா), பிடா ரொட்டியில் சமைக்கலாம் அல்லது தட்டுகளில் பரிமாறலாம், அனைத்து நிரப்புதல்களும் ஒரு கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படும்.
மெல்லிய லாவாஷ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை அவிழ்த்து, அதன் மேல் சாஸை சமமாக விநியோகிக்கவும், மசாலா மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். இறைச்சி மற்றும் ஒரு சிறிய வெங்காயம் வறுக்கவும். இறுதியாக சாஸ் மேல் நேரடியாக பிடா ரொட்டி மீது வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறிகள் (தக்காளி, வெள்ளரி, கீரை) மற்றும் கீரைகள் மேலே சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றையும் சாஸுடன் லேசாக பூசி, பிடா ரொட்டியின் ஒரு அடுக்கை மடிக்கவும், நிரப்புதலை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும். பிடா ரொட்டியை இருபுறமும் ஒரு ரோல் போல உருட்டுகிறோம். ஒரு குளிர்கால விருப்பமாக, நீங்கள் இறைச்சி மீது சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் வைக்க முடியும்.
ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரு சிறப்பு சுவை உள்ளது, மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட விவரம், அம்சம், அதன் சொந்த அனுபவம் ஆகியவற்றால் மீறமுடியாத சுவை வழங்கப்படுகிறது. ஷவர்மாவில் இந்த அனுபவம் உள்ளது - அதன் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டிருந்த சாஸ்.
பெரிய பூண்டு சாஸ் செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டை தோலுரித்து பூண்டு அழுத்தி நசுக்கவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சாஸ் உட்செலுத்துவதற்கும் உறிஞ்சுவதற்கும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் விடவும், அதன் பிறகு அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. அதே நேரத்தில், இந்த பூண்டு சாஸ் ஷவர்மாவுடன் மட்டுமல்ல, கபாப்கள், கோழி மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகளுக்கும் ஏற்றது என்று நான் சேர்க்க விரும்புகிறேன்.
