மத்திய ஆசியாவில் உஸ்பெக் பூசணியுடன் கூடிய சாம்சா இறைச்சியைப் போலவே பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் பிந்தையதைப் போலல்லாமல், இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகக் குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
அடுப்பில் உங்கள் சொந்த கைகளால் இந்த அற்புதமான உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கீழே கூறுவோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
தயாரிப்பு
மாவைத் தயாரிக்க, மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், மையத்தில் நன்கு வடிவிலான மனச்சோர்வை உருவாக்கவும். முட்டையை சிறிது அடித்து, தண்ணீரில் கலந்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பை எறிந்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை படிப்படியாக மாவில் ஊற்றவும், மிகவும் இறுக்கமான, ஒட்டாத மாவை பிசையவும். அதை படலத்தால் மூடி ஒரு மணி நேரம் முதிர்ச்சியடைய விடவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு மெல்லிய தாள் கிடைக்கும் வரை மாவை உருட்டவும், மேல் மென்மையான வெண்ணெய் பூசி அதை ஒரு ரோலில் இறுக்கமாக உருட்டவும், இதையொட்டி ஒரு படத்தில் மூடப்பட்டு மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
இந்த நேரத்தில் நாம் சாம்சாவிற்கு பூசணி நிரப்புதல் செய்வோம். இதைச் செய்ய, கடினமான வெளிப்புற தோலில் இருந்து பூசணிக்காயை உரித்து, மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இதேபோல், நாம் வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு வெட்டுவது. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலந்து, உப்பு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
இப்போது நாம் ரோலை வெளியே எடுத்து, மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு மெல்லிய தட்டையான கேக்கைப் பெறுவதற்கு உருட்டவும், ஒரு கரண்டியால் நிரப்பி விளிம்புகளை அழுத்தி, ஒரு முக்கோண வடிவத்தை கொடுக்கிறோம். ஒரு காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும், இருபது நிமிடங்களுக்கு 195 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
தயாரானதும், ரோஸி சமோசாவை பூசணிக்காயுடன் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
நிரப்புவதற்கு:
தயாரிப்பு
மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி நாங்கள் சம்சாவிற்கு மாவை தயார் செய்கிறோம், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் பழுக்க வைக்கும் போது, நாங்கள் நிரப்புவதை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, கோழி இறைச்சியை முடிந்தவரை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் பூசணி மற்றும் வெள்ளை வெங்காயத்தை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், புதிய கீரைகளை கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் கோழி கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் அசை.
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, மாவை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும், அதை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு முக்கோண சாம்சாவை உருவாக்கவும். இருபது நிமிடங்களுக்கு 195 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் முட்டையுடன் பூசப்பட்ட தயாரிப்புகளை வைக்கவும்.
சாம்சாவை நிரப்புவது இறைச்சியுடன் மட்டுமல்ல, பூசணிக்காயுடனும் செய்யப்படலாம் - பூசணிக்காயுடன் சாம்சாவுக்கு சிறந்த சமையல் வகைகளைத் தேர்வுசெய்க!
பூசணிக்காயுடன் சம்சாவை சமைத்தல். மாவு செதில்களாகவும், மிருதுவாகவும், நொறுங்கியதாகவும் மாறும். பூசணி நிரப்புதலில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அது தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
மாவை சலிக்கவும்.
முட்டையை தண்ணீரில் அடித்து உப்பு சேர்க்கவும்.
மாவில் முட்டை மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றி, சம்சாவிற்கு மாவை பிசையவும்.
மாவு மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும், அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது.
மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஓய்வெடுக்கவும்.
மாவை 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும், அதற்கு ஒரு செவ்வக வடிவத்தை கொடுக்க முயற்சிக்கவும்.
மாவு தாளை வெண்ணெயுடன் தடவவும்.
அதை ஒரு ரோலில் இறுக்கமாக உருட்டவும், அதை படத்தில் போர்த்தி 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இப்போதைக்கு பூசணிக்காய் பூரணம் தயார் செய்யலாம். பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை கையை இறுதியாக நறுக்கவும். சுவைக்கு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, நிரப்புதலில் சேர்க்கவும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து 3-4 செ.மீ உயரமுள்ள பார்களாக வெட்டி, பட்டையை தட்டையாக்கி, தட்டையான கேக்காக உருட்டவும்.
பூசணிக்காயை நடுவில் வைத்து, விளிம்புகளை முக்கோணத்துடன் மூடவும்.
பூசணிக்காயுடன் சாம்சாவை ஒரு சிலிகான் பாயில், மடிப்பு பக்கமாக கீழே வைக்கவும்.
பூசணிக்காய் துண்டுகளை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், 190-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, 20-30 நிமிடங்கள், தங்க பழுப்பு வரை. வெண்ணெய் கொண்டு பூசணி கொண்டு சூடான சாம்சா கிரீஸ்.
ஜூசி பூசணிக்காய் நிரப்புதலுடன் மிருதுவான சாம்சா தயார்! பொன் பசி!
பூசணிக்காயுடன் கூடிய சாம்சா அசல் செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, மாவை தயிருடன் பிசைந்தால், கிழக்கில் இந்த பிரபலமான உணவிற்கான பிற உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது உஸ்பெக் பேஸ்ட்ரிகளை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது.
பாரம்பரியமாக, பூசணி அல்லது பிற பொருத்தமான நிரப்புதலுடன் கூடிய அடுக்கு சாம்சா ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது - தந்தூர், ஆனால் டிஷ் மின்சார அல்லது எரிவாயு அடுப்புகளிலும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
பூசணிக்காயுடன் சாம்சா தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள். பூசணிக்காயுடன் ருசியான சாம்சாவை தயாரிப்பதற்காக, நாம் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும் அல்லது சந்தையில் உயர்தர வீட்டில் தயிர் வாங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அறை வெப்பநிலையில் ஆடு பாலை புளிக்கவைத்தோம். இப்போது நான் பூசணிக்காயுடன் சாம்சாவை ஒரு செய்முறையில் ஒவ்வொரு படியின் புகைப்படத்துடன் காட்ட தயாராக இருக்கிறேன்.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
உயவூட்டலுக்கு:
பூசணிக்காயுடன் எங்கள் சாம்சாவுக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம்: மாவு, ஆடு பாலில் இருந்து புளிப்பு பால், தாவர எண்ணெய், உப்பு, சோடா, சர்க்கரை, பூசணி, வெங்காயம், உலர்ந்த மார்ஜோரம், வெள்ளை எள், கோழி முட்டை.
வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
பூசணிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.
நாங்கள் 700 கிராம் பூசணிக்காயை எடைபோடுகிறோம், முற்றிலும் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் அதிகப்படியான நார்ச்சத்து இல்லாதது.
வெங்காயத்தை ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயத்துடன் பூசணிக்காயை வதக்கி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
வதக்கியதில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்போம்: சீரகம், செவ்வாழை மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ்.
பூரணம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, மாவை செய்வோம். ஒரு கிண்ணத்தில் ஆடு பாலில் இருந்து புளிப்பு பால் ஊற்றவும், அதில் சோடா, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
படிப்படியாக sifted மாவு சேர்க்க, ஒரு கரண்டியால் அதை கிளறி.
வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் (40-50 முறை) நன்றாக அடிப்பதன் மூலம் ஈஸ்ட் போன்ற மாவிலிருந்து மென்மையான பந்தை உருவாக்குவோம்.
மாவை பந்தை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பாதியையும் 10 துண்டுகளாக மாற்றவும்.
ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய உருட்டவும், மாவுடன் மேற்பரப்பு தெளிக்கவும்.
சாற்றின் நடுவில் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் பூசணிக்காயை நிரப்பவும்.
மையத்தில் இணைக்கவும் மற்றும் ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்கவும், சீம்களை கிள்ளுதல்.
சம்சா தையல் பக்கத்தை ஒரு காகிதத்தோலில் வைக்கவும்.
அடுப்பை 210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சாம்சா முக்கோணங்களை மஞ்சள் கருவுடன் உயவூட்டவும்.
வெள்ளை எள்ளுடன் சம்சாவை தெளிக்கவும்.
35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். சாம்சா தயார்! எந்த வடிவத்திலும் இதை முயற்சிக்கவும் - சூடான அல்லது குளிர்.
இந்த சாம்சா பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்தலாம்.
நடுத்தர கடினத்தன்மையின் மாவை பிசைந்து, ஒரு பந்தாக உருட்டவும், துடைக்கும் துணியால் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். பின்னர் மெல்லியதாக உருட்டவும் - 1 மிமீ.
உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை.
இரண்டாக மடித்து மீண்டும் எண்ணெயில் துலக்கவும்.
பின்னர் அதை உருட்டவும்.
2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டு.
ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் மற்றும் 0.5 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
ஒரு grater மூலம் பூசணி அனுப்ப. வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.
பிளாட்பிரெட்களை ஒரு பக்கத்தில் மட்டும் உருட்டவும், நடுவில் இருந்து விளிம்புகள் வரை ஒரு திசையில் கவனமாக உருட்டவும் (ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு முன்னும் பின்னுமாக உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை), இதனால் அடுக்குகள் திறக்கப்படும். பின்னர் எதிர் திசையில்.
நிரப்புதலை வைக்கவும், நடுவில் மூன்று பக்கங்களைப் பாதுகாக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும் (மாவு தெளிக்கப்படுகிறது), கேஃபிர் கலந்த மஞ்சள் கருவுடன் தூரிகை. நைஜெல்லா அல்லது எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.
நடுத்தர வெப்பநிலையில் செய்யப்படும் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சம்சாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம், மேலும் பூசணிக்காய் நிரப்புதலையும் தயாரிப்போம், இதனால் அது மிகவும் திருப்திகரமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்காது. மேலும் சரியாக செதுக்குவது மற்றும் சுடுவது எப்படி என்பதையும் கற்றுக்கொள்வோம்.
நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, பிரத்தியேகமாக புதிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், இறைச்சி மட்டுமல்ல, பூசணிக்காயும், இதனால் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. சிறந்த முடிவை அடைவதற்கான ஒரே வழி இதுதான், இது இனி சந்தையில் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படும் சாதாரண சாம்சாவை ஒத்திருக்காது, மேலும் சந்தேகத்திற்குரிய மற்றும் சோதிக்கப்படாத இடங்களில், குறிப்பாக கோடையில் அவற்றை வாங்க நான் திட்டவட்டமாக பரிந்துரைக்கவில்லை. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்த மாட்டோம், இறைச்சி கொழுப்பு (பன்றிக்கொழுப்பு) க்கு நம்மை கட்டுப்படுத்துவோம், ஆனால் இதற்கும் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே சிறப்பு கவனம் மற்றும் மாதிரி தேவைப்படுகிறது.
பூசணிக்காயை தோல் மற்றும் குடலில் இருந்து உரிக்கவும், மேலும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். பின்னர் கொழுப்பு உட்பட அனைத்தையும் சிறிய சதுர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வைக்கவும், உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கும் போது, உங்கள் சொந்த சுவை சார்ந்து அறிவுறுத்தப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் இணைக்கவும்.
முன் தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை நோக்கம் கொண்ட துண்டுகளாகப் பிரித்து, 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான அடுக்காக உருட்டவும். பூசணிக்காயை நிரப்பி சம்சாவில் வடிவமைக்கவும்.
பல சந்தர்ப்பங்களில், பூசணி சாம்சாவைத் தயாரிக்கும் போது, நிரப்புதலை சிறிது காரமானதாக மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது நல்லது, அதாவது கருப்பு மசாலா, வழக்கத்தை விட சற்றே அதிகமாக உள்ளது, எனவே வேகவைத்த பொருட்கள் சுவையாக மாறும் மற்றும் ஒரு சிறப்பு பசியை ஏற்படுத்தும். காரமான உணவுகள் குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
நாங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சாம்சாவைத் தயாரிக்கிறோம் என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது, எனவே வடிவமைக்கும் போது அதிகமாக கீழே அழுத்த வேண்டாம்; நீங்கள் மாவின் விளிம்புகளை அதிகமாக கிள்ள முடியாது. முதலில் மேல் மூலைகளை ஒரு முக்கோணத்துடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மாவின் விளிம்புகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கும்போது, நீங்கள் உங்கள் உள்ளங்கையால் கீழே அழுத்த வேண்டும், பின்னர் கீழ் பகுதியை அதே வழியில் பயன்படுத்துங்கள், புகைப்படங்களைப் பார்க்கவும் .
முடிக்கப்பட்ட சமோசாவை முன் நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில், மடிப்பு பக்கமாக கீழே வைக்கவும். சமோசாவின் மேல் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பரப்பி, எள் அல்லது கசகசாவை தூவவும்.
200-220 டிகிரி, சுமார் 40 நிமிடங்கள், தங்க பழுப்பு வரை ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
இந்த பேக்கிங்கிற்கு, பிரீமியம் மாவு பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் பஃப் பேஸ்ட்ரியை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைக்க பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் அத்தகைய மாவை முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்டாலும் கூட சற்று வெளிர் நிறமாக இருக்கும். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், வேகவைத்த பொருட்கள் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க, மிகவும் அழகான நிறம் மற்றும் பலவற்றிற்காக, வேகவைத்த பொருட்களின் மேற்பரப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் சம்சாவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. என்னைப் பொறுத்தவரை, பூசணிக்காயின் கலவையானது வணிகத்தை மகிழ்ச்சியுடன் இணைக்க மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பமாகும். அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்கள் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும், மென்மையான மிருதுவான மேலோடு. உங்களுடையது மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், இதன் விளைவாக உங்களை ஏமாற்றாது!
தயாரிப்புகளின் கலவை மிகக் குறைவு, மேலும் அதைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, எந்தவொரு புதிய இல்லத்தரசியும் அதைக் கையாள முடியும், மேலும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களையும் அவளுடைய திறமையால் மகிழ்விக்கும்.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, மாவு சேர்த்து, கெட்டியான மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு உருண்டையாக சேகரித்து, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, சில நிமிடங்கள் நிற்கவும். வெண்ணெயை நீர் குளியல் (அல்லது மைக்ரோவேவில் டிஃப்ராஸ்ட் முறையில்) உருக்கவும்
மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, தோராயமாக 0.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும்.
முழு மேற்பரப்பிலும் எண்ணெய் தடவவும், இறுக்கமான ரோலில் கவனமாக உருட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களை ஒட்டும் படத்துடன் மூடி, நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மூலம், பூசணிக்காயுடன் சாம்சா தயாரிக்கும் இந்த படி மாலையில் செய்யப்படலாம், காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ரோல்களை விட்டு விடுங்கள்.
நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்,
பூசணிக்காயை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்,
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
தோராயமாக 50 கிராம் எடையுள்ள மாவை ஒரு கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் தட்டவும்,
மற்றும் அதை உருட்டவும்.
உருட்டப்பட்ட பிளாட்பிரெட் மீது நிரப்புதலின் ஒரு பெரிய பகுதியை வைக்கவும், இதனால் விளிம்புகள் இணைக்கப்படும்.
நிறைய நிரப்புதல் இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால் பரவாயில்லை; பேக்கிங் செய்யும் போது அது சுருங்கிவிடும்.
உருட்டப்பட்ட கேக்கின் விளிம்புகளை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்த்து, அவற்றை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் துலக்கினால், நன்றாக ஒட்டவும்.
சாம்சாவை உருவாக்கி, பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக வைக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், பக்கவாட்டில் கீழே வைக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மேலே துலக்கி, எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.
தங்க பழுப்பு வரை 200 ° அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள; ஒரு மின்சார அடுப்பில் இந்த செயல்முறை 40-45 நிமிடங்கள் எடுத்தது.
சாம்சா ஒரு பாரம்பரிய ஓரியண்டல் உணவு. அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன் சம்சாவைத் தயாரிக்கிறார்கள்; வசந்த காலத்தில் அது எப்போதும் மூலிகைகள் கொண்ட சாம்சாவாக இருக்கும், மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், பூசணிக்காயுடன் சாம்சாவுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. சரி, நாங்கள் நிரப்புவதை கண்டுபிடித்தோம், ஆனால் மாவைப் பொறுத்தவரை, சாம்சா பாரம்பரியமாக பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், புளிப்பில்லாத ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து அல்லது கேஃபிர் கலந்த மாவிலிருந்தும் இதைத் தயாரிக்கலாம். இன்று என்னுடன் வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை நீங்களே உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார். மாவு உறைந்திருந்தால், மாவை நீக்குவது அவசியம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இதைச் செய்வது நல்லது.
பூசணிக்காயை தோலுரித்து சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும்.
சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. விரும்பினால், நீங்கள் வெங்காயம் சேர்க்கலாம்.
பஃப் பேஸ்ட்ரியை 4-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும்.
8-9 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.
ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைக்கவும்.
ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்க விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் ஸ்டோனை (அல்லது பேக்கிங் ஷீட்) சூடாக்கி, சாம்சா மடிப்பு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரியில் 30-35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
சம்சாவை சிறிது குளிர்வித்து பரிமாறலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.
நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். நாங்கள் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். இரகசியம் ஒன்று உள்ளது. மேலும் வெங்காயம் சேர்த்தால், பூரணம் ஜூசியாக இருக்கும்.
உப்பு, மிளகு, சீரகம் சேர்க்கவும். உங்களிடம் சீரகம் இல்லையென்றால், கொத்தமல்லி அரைத்தாலும் பரவாயில்லை, ஆனால் எனக்கு சீரகம் மிகவும் பிடிக்கும்.
நிரப்புதலை கலக்கவும்.
நான் சம்சாவில் உட்புற கொழுப்பை சேர்க்க விரும்புகிறேன். அது உருகும் ஆனால் உருகவில்லை, அது மிகவும் சுவையாக மாறும், மற்றும் ஒல்லியாக இல்லை. கொழுப்பை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
நாங்கள் அனைவரும் தயாராக இருக்கிறோம். இப்போது நீங்கள் சிற்பம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் முட்டையுடன் துலக்கவும். மேலே எள் தூவி, ஆனால் நான் செடான் விதைகளை தெளிக்கிறேன். எனக்கு வாசனை மிகவும் பிடிக்கும்.
250-300 டிகிரியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பூசணிக்காயிலிருந்து நிறைய சுவையான பொருட்களைச் செய்யலாம்! உதாரணமாக, அதன் பாரம்பரியமற்ற வடிவத்தில் பிரபலமான ஓரியண்டல் டிஷ். பூசணி சாம்சா செய்வோம்!
உண்மையில், நம்மில் பலர் சாம்சாவை நன்கு அறிந்திருக்கிறோம், இது இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகிறது. பூசணிக்காய் நிரப்புவது பாரம்பரிய மத்திய ஆசிய துண்டுகளை கேலி செய்வதாக சிலருக்கு தோன்றலாம். ஆனால் அது உண்மையல்ல. பூசணிக்காயுடன் கூடிய சாம்சா உஸ்பெக் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். இந்த உணவை ஹாலோவீனுக்கு தயார் செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த விடுமுறையில், வேடிக்கையான முகங்களை வெட்டுவதன் மூலம் பூசணிக்காயிலிருந்து கூழ் அகற்றப்படுகிறது. பூசணிக்காயுடன் சாம்சாவுக்கான இந்த செய்முறையுடன், நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க கூழ் பயன்படுத்தலாம்.
தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கிளாஸ் மாவு மீது ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கட்டிகள் இல்லாதபடி மாவை பிசையவும். அதில் காய்கறி எண்ணெய், சிறிது உப்பு சேர்த்து, பின்னர் படிப்படியாக மற்றொரு 2 கப் மாவு சேர்க்கவும். பூசணி சாம்சாவுக்கான மாவை கடினமாக இருக்க வேண்டும். மூலம், இந்த டிஷ் நீங்கள் துண்டுகள் போன்ற மாவை தயார் செய்யலாம்.
பூசணிக்காயை துருவி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பொருட்கள் கலந்து, உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும் - சீரகம், மிளகு, சீரகம்.
மாவை ஒரு பெரிய அடுக்காக உருட்டவும், அதை ஒரு ரோலில் உருட்டவும்,
சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மிகவும் ஜூசி வடிவத்தில் உருட்டவும்.
ஜூசி ஜாடிக்குள் நிரப்பி வைக்கவும் (நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம் - இது அதிக சாற்றை உருவாக்கும்).
பூசணிக்காயுடன் சாம்சாவை உருவாக்கவும் (அது முக்கோணமாக மாற வேண்டும்).
அடுப்பில் வைக்கவும். மாவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, நீங்கள் பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுக்கலாம் - பூசணி சாம்சா தயாராக உள்ளது.
பூசணிக்காயுடன் கூடிய சாம்சாவை தேநீர் அல்லது லேசான காய்கறி சாலட்டுடன் பரிமாறலாம். பொன் பசி!
சாம்சா என்பது ஒரு பாரம்பரிய உஸ்பெக் உணவாகும், இது வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய முக்கோண மாவைக் கொண்டுள்ளது. உஸ்பெகிஸ்தான் சம்சாவின் கண்டுபிடிப்பாளர் என்று கூறவில்லை, இருப்பினும் மத்திய ஆசியாவில் சம்சா பரவலாக இருக்கும் நாடுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். பூசணிக்காயுடன் கூடிய சாம்சா சதுரமாகவோ, வட்டமாகவோ அல்லது முக்கோணமாகவோ, ஷார்ட்பிரெட் அல்லது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (ஆனால் பெரும்பாலும் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து), மற்றும் முக்கியமாக தந்தூரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், உஸ்பெகிஸ்தானின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த "கையொப்பம்" சாம்சா உள்ளது, இது உள்ளூர் உணவு வகைகளின் தனித்துவமான அம்சமாகும், மேலும் ஓரியண்டல் உணவுகளின் உண்மையான ஆர்வலர்கள் எப்போதும் ஒரு சாம்சாவை மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறிய முடியும்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டில் தந்தூரில் உண்மையான உஸ்பெக் சாம்சாவை சமைக்க முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை, எனவே நான் எனது குடும்பத்திற்கு ஒரு நிலையான உணவை சமைப்பேன் - அடுப்பில் பூசணிக்காயுடன் பஃப் சாம்சா. பொதுவாக, பூசணிக்காயுடன் கூடிய சாம்சா சிறப்பு வாய்ந்தது, இது இலையுதிர்காலத்தில் அல்லது குளிர்காலத்தில் மட்டுமே காணப்படுகிறது (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியின் ஆண்டு முழுவதும் நிரப்புதல்களைப் போலல்லாமல்), மேலும் இது ஆண்டு முழுவதும் அதை நீங்கள் இழக்கச் செய்கிறது. இப்போது பூசணிக்காய் சீசன் தொடங்கிவிட்டது, அதாவது எல்லோரும் சாம்சாவை சுட ஆரம்பித்துவிட்டார்கள்.
எனவே, சாம்சாவைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவை:
சம்சாவுக்கான மாவு பெரும்பாலும் பஃப் பேஸ்ட்ரி ஆகும், அதனால் நான் ரெடிமேட் மாவை வாங்கினேன். உண்மை என்னவென்றால், பஃப் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க அரை நாள் ஆகும், மேலும் நேரம் இல்லாதபோது, ரெடிமேட் மாவு தான் விஷயம்.
படிப்படியான தயாரிப்பு:
ஓரியண்டல் பேஸ்ட்ரிகள், சாம்சா, பொதுவாக எந்த நிரப்புதலுடனும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் மிகவும் பொதுவான ஒன்று பூசணி. இது வெங்காயம், இறைச்சி, கொழுப்பு வால் கொழுப்பு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இணைத்து, வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறையின் இந்த பதிப்பு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் க்ரீஸ் அல்ல. அதே நேரத்தில், நிரப்புதல் மிகவும் தாகமாக மாறும்.
மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தேவையான பொருட்கள்:
தேவையான பொருட்கள்:
உஸ்பெக் பாணியில் பூசணிக்காயுடன் கூடிய சாம்சா ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான உணவாகும், இது வேலையில் அல்லது படிக்கும் போது சிற்றுண்டிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சாம்சா ரஷ்ய துண்டுகளை நினைவூட்டுகிறது, இது பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. உஸ்பெக் உணவுகள் முக்கியமாக இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் சமையல் வகைகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன என்றாலும், பூசணிக்காயுடன் கூடிய பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் குறைவான தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இல்லை. காய்கறி சாம்சா எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதற்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்?
உஸ்பெக்கில் பூசணிக்காயுடன் சாம்சா செய்வது எப்படி? இந்த செய்முறையை தயார் செய்ய 80 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்!
தேவையான பொருட்கள்
தண்ணீர் 200 மில்லிலிட்டர்கள் மாவு 800 கிராம்
சாம்சா தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் மிகவும் கடினமான விஷயம் பஃப் பேஸ்ட்ரியை சரியாக பிசைவது. இதைச் செய்ய நீங்கள் செய்ய வேண்டியது இங்கே:
"பைஸ்" க்கான பஃப் பேஸ்ட்ரி உருட்டப்படும் போது, பூசணி தயாரிக்கப்படுகிறது. உஸ்பெக்கில், 1: 1 விகிதத்தில் நிரப்புவதற்கு அரைத்த பூசணிக்காயை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலப்பது வழக்கம். வெங்காயத்தில் இருந்து எந்த கசப்பும் ஏற்படாமல் இருக்க, நீங்கள் முதலில் அதை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். பின்னர் முழு காய்கறி கலவையும் உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா தெளிக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் சாம்சா பின்வருமாறு நிகழ்கிறது:
சாம்சா முற்றிலும் ப்ளஷ் மூலம் மூடப்பட்டிருந்தால் தயாராக கருதப்படுகிறது. சமமான தங்க நிறம் ஒரு வெற்றிகரமான உணவின் அடையாளம். சாம்சாவின் மேல் எள் அல்லது கசகசாவை தூவலாம்.
