எளிமையான முறையில் தயாரிக்கப்படும் உணவு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதற்கு விவசாயி சூப் ஒரு எடுத்துக்காட்டு. விவசாயிகள் சூப்பிற்கான பல சமையல் குறிப்புகளில் ஏதேனும் பல அடிப்படை பொருட்கள் அவசியம். இது, முதலில், இறைச்சி - பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது நமக்கு மிகவும் கவர்ச்சியானது, ஆனால் நம் முன்னோர்களுக்கு நன்கு தெரியும், ஆட்டுக்குட்டி. அடுத்த தேவையான தயாரிப்பு தானியமாகும். தினை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் முத்து பார்லி அல்லது பிற தானியங்களுடன் விருப்பங்கள் இருக்கலாம். மற்றும், நிச்சயமாக, காய்கறிகள். மேலும், முக்கிய நவீன காய்கறி - உருளைக்கிழங்கு - அதன் குறைந்த பரவல் காரணமாக, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதி வரை ரஷ்ய பாரம்பரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படவில்லை, மற்ற பொருட்களால் மாற்றப்பட்டது.
உழவர் சூப் - இதயம், ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சுவையான டிஷ் தயார் செய்ய மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான வழிகளைப் பார்ப்போம்.
உழவர் சூப்பின் வரலாற்று பதிப்பிற்கு மிக நெருக்கமானது உருளைக்கிழங்கு டர்னிப்ஸுடன் மாற்றப்படும் ஒரு உணவாக இருக்கும்.
இந்த சூப்பின் மிகவும் உன்னதமான பதிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், உண்மையில், கடந்த நூற்றாண்டுக்கு முந்தைய நாட்டுப்புற சமையல் குறிப்புகளின் செயலாக்கம், நவீன பாரம்பரிய சமையலுக்கு ஏற்றது.
இந்த சூப்பிற்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், 1.5-2 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அடுத்து, குழம்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க, தேவைப்பட்டால் குழம்பு வடிகட்டி, பகுதிகளாக இறைச்சி வெட்டி மற்றும் குழம்பு திரும்ப. மேலும் சமையல் செயல்முறை குறைந்த வெப்பத்தில் நடைபெற வேண்டும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை எந்த வடிவத்திலும் துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும். 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தினை ஊற்றப்படுகிறது, இது முதலில் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். சூப் கொதித்த பிறகு, கரடுமுரடான துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், அத்துடன் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தினை தயாரானதும், கீரைகளை சூப்பில் சேர்த்து, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். நீங்கள் டிஷ் 15-20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்க வேண்டும்.
குழம்புக்கான மாட்டிறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும்
இந்த சூப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு பதிப்பை விட ஜீரணிக்க எளிதானது. சமையலுக்கு, சூப் கோழியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - இது குழம்புக்கு தேவையான சுவை மற்றும் நிறத்தை கொடுக்கும். சூப்பின் இந்த பதிப்பு வதக்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது ஒரு உன்னதமான விவசாய சூப்பாகவும் கருதப்படலாம்.
நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:
தயாரிப்பு:
குழம்புக்கு, கோழியை 1.5 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பின்னர் அகற்றி, பிரித்து, எலும்புகளை அகற்றி, இறைச்சியை குழம்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும், தண்ணீர் கொதித்ததும், கழுவிய தினை சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, கீரைகளைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சூப்பின் இந்த பதிப்பு சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் இது மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நவீன தொழில்நுட்பங்கள் ரஷ்ய அடுப்பின் சமையல் பிரிவின் தனித்துவமான வெப்பநிலை ஆட்சியைப் பின்பற்றுகின்றன.
சூப்பின் இந்த பதிப்பு இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
தயாரிப்பு:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தயாரிக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, கேரட் கீற்றுகளாக தேய்க்கப்படுகிறது. முத்து பார்லி ஓடும் நீரில் 3-4 முறை கழுவப்படுகிறது. பின்னர் முன் ஆர்வமுள்ள கேரட் மற்றும் முத்து பார்லி ஆகியவை மல்டிகூக்கரில் வைக்கப்படுகின்றன. பொருட்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, "சூப்" திட்டத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸிலிருந்து உருவாகும் மசாலாப் பொருட்கள் சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டு, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு நிரல் தொடங்கப்படுகிறது.
விவசாயி சூப்பின் மற்றொரு பதிப்பு. செர்பிய உணவு ஒரு ஒளி கேரமலைசேஷன் செயல்முறையின் அறிமுகம் மற்றும் அரைத்த ஆடு சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஒரு மணி நேரம் குழம்பு சமைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி ஒரு சிறிய எலும்பில் இருப்பது நல்லது. சமைத்த பிறகு, எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். குழம்பு சமைக்கும் போது, அனைத்து காய்கறிகளையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும். குழம்பில் தினை ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, சூப்பில் காய்கறிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறுதியாக துருவிய சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வழக்கமான அடிகே சீஸ் சரியானது
இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கான செய்முறை இது. இந்த சூப் ஒரு நபருக்கு கூடுதல் கலோரிகள் தேவைப்படும்போது குளிர்கால உணவுகளுக்கு மற்றவற்றுடன் மிகவும் நிரப்புதல் மற்றும் பொருத்தமானது.
தயார்:
தயாரிப்பு:
துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, கேரட்டை பொடியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் பாதி கேரட்டை ஊற்றவும், மற்ற பாதியை வெங்காயத்துடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். வதக்கிய பிறகு, ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். வாணலியில் வடையை ஊற்றவும். பீன்ஸ் மற்றும் மசாலா, வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றைப் போன்றது, இறைச்சி பொருட்கள் தவிர.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
முதல் செய்முறையிலிருந்து ஒரே வித்தியாசம் குழம்பு சமையல். மாட்டிறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஆட்டுக்குட்டி, முன்பு கழுவி, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, அதே கடாயில் வைக்கப்பட்டு, குழம்பு மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. மேலும் செயல்கள் எல்லா வகையிலும் முதல் செய்முறையை மீண்டும் செய்கின்றன.
இந்த செய்முறை எளிமையானது மற்றும் சத்தானது. இந்த சூப்பை யார் வேண்டுமானாலும் செய்யலாம்.
தேவை:
தயாரிப்பு:
உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்க்கவும். முட்டையை கிளறி, அதில் 2-3 தேக்கரண்டி குழம்பு ஊற்றி அடிக்கவும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், விளைந்த கலவையை சூப்பில் ஊற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும், கொதிக்கும் சூப்பில் சேர்க்கவும். இரண்டாவது முட்டையை மாவில் அடித்து, அதன் விளைவாக வரும் மாவிலிருந்து சிறிய ஒழுங்கற்ற வடிவ துண்டுகளை உருவாக்கி, சூப்பில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இந்த செய்முறை உண்ணாவிரதம் மற்றும் உணவுக் கட்டுப்பாடு அல்லது வெப்பமான கோடை காலநிலையில் நல்லது.
இந்த சூப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
முத்து பார்லியை அரை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் பல முறை கழுவிய பின். சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், 1.5 லிட்டர் புதிய தண்ணீரை கொதிக்கவும், மேலும் வேகவைத்த கஞ்சி சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் டர்னிப் சேர்க்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மீதமுள்ள காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் சூப்பில் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மசாலா மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
முத்து பார்லியை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கலாம், பின்னர் அது மிக வேகமாக சமைக்கும்
லீன் சூப்பின் மற்றொரு பதிப்பு, இறைச்சி சாப்பிடாத ஆனால் பால் பொருட்களை சாப்பிடும் மக்களுக்கு ஏற்றது. சூப்பின் பொருட்கள் கிளாசிக் செய்முறைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும், ஆனால் குழம்புக்கு பதிலாக தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் சமையல் முடிவில் சூப் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
பிரபலமான உணவின் மிகவும் காரமான பதிப்பு புகைபிடித்த இறைச்சியை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். இந்த பணக்கார சூப் குளிர்கால குளிரில் நல்லது.
தேவை:
தயாரிப்பு:
கொதித்த பிறகு ஆட்டுக்குட்டியை 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுக்கிறோம். துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் துளசி சேர்த்து வறுக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பச்சை பட்டாணி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இன்னும் கொதிக்கும் சூப்பில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், ஆனால் ஏற்கனவே வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டது.
இந்த சூப் முந்தைய செய்முறையின் அதே பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் காய்கறிகள் வறுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் கோழி குழம்புடன் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. குழம்பு தயாரானதும், கோழி மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றவும். வெங்காயம் அகற்றப்பட்டு, கேரட் வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டு, கோழிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மீண்டும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் குழம்புக்குள் அனுப்பப்படுகின்றன. சூப் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு கடினமான மாவை முட்டை மற்றும் மாவு இருந்து கலந்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated, அரை சமைத்த வரை சூப் இருந்து தனித்தனியாக சமைக்கப்படும், பின்னர் சூப் சேர்க்கப்படும். 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது.
இந்த செய்முறைக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் சோளத்தை அறிமுகப்படுத்துவதாகும். அசல் புதிய சோளத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தையும் பயன்படுத்தலாம் - பின்னர் சூப் வேகமாக சமைக்கும்.
அவசியம்:
தயாரிப்பு:
சமைத்த குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தயார். சூப்பில் வதக்கி சேர்க்கவும், மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பிறகு சோளத்தை சேர்க்கவும். சமையல் முடிவில், முன் வறுத்த தக்காளி, சிறிய சதுரங்கள், மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டி. அணைத்த பிறகு, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூப் பருவம்.
மற்றொரு விருப்பம் அதே பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில வேறுபாடுகளுடன்.
நாங்கள் எடுக்கிறோம்:
தயாரிப்பு:
கோழியிலிருந்து குழம்பு வேகவைக்கப்படுகிறது, அதில் 2 உரிக்கப்பட்ட முழு வெங்காயம் மற்றும் 2 உரிக்கப்பட்ட முழு உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்வதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கப்படுகின்றன. மாவை மாவு, முட்டை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் இருந்து கலந்து, உருண்டைகளாக உருவாக்கி, பிரிக்கவும். 2 உருளைக்கிழங்கு சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதில் இருந்து வெங்காயம் மற்றும் முழு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அகற்றப்படும். மீதமுள்ள காய்கறிகள் வதக்கி, மேஷ் உடன் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, டிஷ் 10 -15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.
தினை அல்லது முத்து பார்லிக்கு பதிலாக அரிசி பயன்படுத்தப்படுவதில் இந்த செய்முறை வேறுபடுகிறது.
சூப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
வேகவைத்த உப்பு குழம்பில் அரிசி சேர்க்கப்படுகிறது; அது பாதி சமைத்தவுடன், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கப்படும். 15-20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படும், மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேவை முன் சேர்க்கப்படும்.
சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு ப்ரோவென்ஸில் பிரபலமான அசல் கார்பர் சூப்புடன் முடிவடைகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, காய்கறிகள் மற்றும் மார்பக இறைச்சியும் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் சிறியது. ப்ரிஸ்கெட்டில் இருந்து பன்றி இறைச்சி கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் அதே கொள்கலனில் பூண்டு சேர்த்து வறுக்கப்படுகிறது, அதில் சூப் சமைக்கப்பட்டு, குழம்புடன் நிரப்பப்படும். சூப் கொதித்ததும், பீன்ஸ் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். தயார் செய்வதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
விவசாயிகள் சூப் அதன் பொருட்களின் எளிமை மற்றும் அதன் செழுமை காரணமாக அதன் பெயரைப் பெற்றது. நீங்கள் இறைச்சி, காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீர் அதை சமைக்க முடியும். நீங்கள் தண்ணீரில் சூப் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், இறைச்சி இல்லாமல், நீங்கள் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அதை பருவத்தில் முடியும்.
சமையலுக்கு நமக்குத் தேவைப்படும்: கோழி, தண்ணீர், உப்பு, உருளைக்கிழங்கு, தினை மற்றும் புதிய மூலிகைகள்.
கோழியை பாதியாக 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்; சூப் தயாரிக்க நமக்கு பாதி கோழி மட்டுமே தேவைப்படும்.
கோழியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியை வைத்து 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சூப் கோழிக்கு, இது அதிக நேரம் எடுக்கும், 1.5-2 மணி நேரம்.
குழம்பில் இருந்து வேகவைத்த கோழியை அகற்றவும், குழம்பு தன்னை வடிகட்ட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வெட்டவும். குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும் மற்றும் தீ வைத்து.
தினையைக் கழுவி, கடாயில் வைக்கவும்.
சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில், உழவர் சூப்பை சுவைக்க உப்பு.
எலும்புகளிலிருந்து கோழி இறைச்சியை பிரித்து சூப்பில் சேர்க்கவும். புதிய மூலிகைகள் கொண்ட சூப் பருவம் மற்றும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்க.
விவசாயி சூப் தயார்.
பொன் பசி!
புதிய SanPiN 2013 இன் படி மாஸ்கோவில் உள்ள மழலையர் பள்ளிகளில் (பாலர் கல்வி நிறுவனங்கள்) உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள்: 2.4.1.3049-13, இரசாயன கலவை மற்றும் உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள்.
இந்த பிரிவில் நீங்கள் புதியதைக் காண்பீர்கள் சமையல் தொகுப்பு(குறிப்பு புத்தகம், செய்முறை புத்தகம்), இதில் 178 உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள் (சமையல்கள்) உள்ளன. மழலையர் பள்ளி(DOW)
சேகரிப்பைத் தயாரிப்பதில், அதிகாரப்பூர்வ வெளியீடு பயன்படுத்தப்பட்டது: பாலர் கல்வி நிறுவனங்களில் கேட்டரிங்: மாஸ்கோ நகரத்திற்கான வழிகாட்டுதல்கள்.உருவாக்கியது: கோன் ஐ.யா. (ரஷியன் அகாடமி ஆஃப் மெடிக்கல் சயின்ஸின் ஊட்டச்சத்து மாநில ஆராய்ச்சி நிறுவனம்); மொசோவ் ஏ.வி. (மாஸ்கோ நகரத்திற்கான Rospotrebnadzor துறை, குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினரின் சுகாதாரம் மற்றும் சுகாதாரப் பாதுகாப்பு ஆராய்ச்சி நிறுவனம் NCCH RAMS); டோபிஸ் வி.ஐ., (மக்கள்தொகையின் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நலனை மேம்படுத்துவதற்கான மாஸ்கோ அறக்கட்டளை); சாபென்கோ எம்.எம். (மாஸ்கோ கல்வித் துறை) மற்றும் பலர்.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் 100 கிராம் எடைக்கு உணவுப் பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் (உள்ளமை உணவுகள்) மொத்த மற்றும் நிகரத்தை சேமிப்பதற்கான தரநிலைகள் வெளியிடப்பட்டுள்ளன. குழந்தைகளுக்கு (1-3 வயது) - நர்சரிகள் மற்றும் 3-7 வயது குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க உணவின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மகசூல் குறிக்கப்படுகிறது. புரதங்கள் (புரதங்கள், பாலிபெப்டைடுகள்), கொழுப்புகள் (ட்ரைகிளிசரைடுகள், லிப்பிடுகள்), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சாக்கரைடுகள்), கலோரி உள்ளடக்கம் (கிலோ கலோரி), வைட்டமின் உள்ளடக்கம்: பி1 (தியாமின்), பி2 ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் உட்பட ஒவ்வொரு உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. (ரைபோஃப்ளேவின்), சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்), தாதுக்கள் (மைக்ரோலெமென்ட்கள், நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்): Ca (கால்சியம்), Fe (இரும்பு). செயலாக்க வகை சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது மற்றும் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான முழுமையான தொழில்நுட்ப வரைபடம் (தொழில்நுட்பம், செய்முறை) வழங்கப்படுகிறது.
இந்த சமையல் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் எங்கள் வலைத்தளத்திலும் நிரலிலும் பார்க்கலாம், டெமோ பதிப்பை நீங்கள் எங்கள் இணையதளத்தில் இலவசமாக பதிவிறக்கம் செய்து உங்கள் கணினியில் நிறுவலாம். இந்தத் திட்டத்தில் இங்கு வெளியிடப்பட்ட அனைத்து தொழில்நுட்ப வரைபடங்களும், 8-10, 12, 24 மணிநேரங்களுக்கான மெனு திட்டமும் ஒரு பாலர் கல்வி நிறுவனத்தில் ஒரு குழந்தையை வைத்திருக்கும் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
இங்குள்ள உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் முடிக்கப்பட்ட உணவின் 100 கிராம் நிகரத்திற்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. உங்கள் வசதிக்காக, நிரல் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு விளைச்சலுக்காக இந்த வெகுஜனங்களை மீண்டும் கணக்கிடுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு டிஷ் 200 கிராம் விளைச்சலைக் கொடுக்கும் போது, தயாரிப்புகளின் எடை 2 ஆல் பெருக்கப்படுகிறது. திட்டத்தில் வருங்கால (திட்டமிடப்பட்ட) இரசாயன கலவை பற்றிய அறிக்கைகள் உள்ளன. மெனு மற்றும் எந்த காலத்திற்கும் உண்மையானது. ஒரு மெனு-தேவை, குவிப்பு தாள்கள் மற்றும் பாலர் குழந்தைகளுக்கான உணவை ஒழுங்கமைத்தல் மற்றும் கிடங்கில் உள்ள தயாரிப்புகளுக்கான கணக்கியல் பற்றிய பிற ஆவணங்களும் உள்ளன.
உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள உணவுகள் எளிய தயாரிப்புகளை மட்டுமல்ல, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் (முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள்) கொண்டிருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த பொருட்கள் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சூப் குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சமையல் குறிப்புகளில் மூடப்பட்ட டிஷ் செய்முறைக்கான இணைப்பு உள்ளது. இந்தத் தொடரில் உள்ள அனைத்து கணினி நிரல்களும் அனைத்து உள்ளமை உணவுகள் (கூடு கட்டும் எந்த ஆழமும்) உட்பட முழுமையான தாவலைக் கணக்கிடுகின்றன, இதன் விளைவாக ஆரம்ப தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் எடை.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் இரசாயன கலவை உணவுதயாரிப்பு வழிகாட்டியில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.
இந்த தளத்தில் வழங்கப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும், உங்களால் முடியும் சேமிக்கமற்றும் ஊட்டச்சத்து தொடரில் உள்ள எந்த நிரலிலும் தானாகவே உள்ளிடவும், அதனால் அதை கைமுறையாக உள்ளிட முடியாது.
இன்று மதிய உணவிற்கு விவசாய சூப் உள்ளது. பழங்காலத்தில் நம் முன்னோர்களால் செய்முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. விவசாயிகள் கையில் இருந்த பொருட்களிலிருந்து அத்தகைய உணவை சமைத்தனர். இந்த எளிய சூப் சுவையாகவும் நிறைவாகவும் இருக்கும்.
இந்த உணவில் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி கொண்ட விவசாயிகள் சூப் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். என்னை நம்புங்கள், உங்கள் குடும்பம் நன்றாக உணவளித்து திருப்திகரமாக இருக்கும்.
ஒரு குறிப்பில்! மாலையில் பீன்ஸ் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அது வேகமாக சமைத்து மேலும் நொறுங்கிவிடும்.
இப்போது விவசாயி முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கலாம். இந்த டிஷ் உணவு மற்றும் குழந்தைகளின் உணவுக்கு ஏற்றது. இது அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் மிகவும் நிரப்புகிறது.
அறிவுரை! கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்க, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தண்ணீரில் அல்லது காய்கறி குழம்பில் சமைக்கவும்.
சிறுவயதிலிருந்தே நாம் விவசாயி சூப்பை நன்கு அறிந்திருக்கிறோம். மழலையர் பள்ளி போன்ற அதன் செய்முறையை பின்பற்ற எளிதானது. மேலும் இந்த உணவின் நன்மைகள் விவரிக்க முடியாதவை!
பல இல்லத்தரசிகள் தினையுடன் விவசாயிகள் சூப்பை சமைக்கிறார்கள். இந்த உணவிற்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை. எனவே, கலவையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் சூப்பை நிரப்பலாம்.
அறிவுரை! விரும்பினால், நீங்கள் சூப்பிற்கு தக்காளி டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
ஒரு எளிய மற்றும் அதே நேரத்தில் சுவையான உணவின் உதாரணம் விவசாயி சூப். இந்த உணவை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். இருப்பினும், முன்மொழியப்பட்ட ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளிலும் அடிப்படை பொருட்கள் உள்ளன. இதில் இறைச்சி, தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அடங்கும். பின்வரும் டிஷ் நவீன மாறுபாடுகளை மட்டும் பட்டியலிடுகிறது, ஆனால் அதன் உன்னதமான செய்முறை, இதில் உருளைக்கிழங்கு டர்னிப்ஸுடன் மாற்றப்படலாம்.
இந்த செய்முறையானது நவீன உணவு வகைகளின் தனித்தன்மைக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் இது நாட்டுப்புற உணவுகளிலிருந்து அதன் அடிப்படையை எடுத்துக்கொள்கிறது.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
படிப்படியாக சூப் தயாரித்தல்:
இறைச்சியை கழுவி உப்பு நீரில் 2 மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்.
எதிர்காலத்தில் முழு சமையல் செயல்முறையும் குறைந்த வெப்பத்தில் நடைபெற வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் தினை சேர்க்கலாம். அதை கழுவ வேண்டும். அடுத்து நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க வேண்டும், இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலா. தினை சமைத்த பிறகு, சூப்பில் வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து டிஷ் நீக்கவும். சூப்பை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு குண்டு உருவாக்கலாம்.
கோழி செய்முறை அதன் உன்னதமான பதிப்பை விட எளிதாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், சூப் கோழிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க நல்லது, இது குழம்பு தேவையான நிறம் மற்றும் சுவை கொடுக்க முடியும். சூப்பின் இந்த பதிப்பில், நீங்கள் வதக்கி பயன்படுத்தக்கூடாது. இது பெரும்பாலும் மழலையர் பள்ளியில் குழந்தைகளுக்கு மதிய உணவாக வழங்கப்படுகிறது. இது கிராமிய சூப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
உணவுக்கான முக்கிய பொருட்கள்:
எளிய சமையல் முறை:
ஒரு சுவையான குழம்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் உப்பு நீரில் 1 மணி நேரம் கோழி சமைக்க வேண்டும். நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு இறைச்சியை குழம்பிலிருந்து அகற்றி, பிரித்து, எலும்புகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் கோழியை சூப்பிற்கு திருப்பி விடலாம்.
நீங்கள் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்க வேண்டும், அவை முன் உரிக்கப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் தினை சேர்க்கலாம். சமைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தானியங்களுடன் கூடிய உழவர் சூப்பை மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தலாம் மற்றும் இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் வேகவைக்கலாம்.
டிஷ் இந்த பதிப்பு மெதுவான குக்கரில் சமைக்க ஏற்றது. நவீன தொழில்நுட்பங்களுக்கு நன்றி, ரஷ்ய அடுப்பில் உணவுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட முறையைப் பின்பற்றுவது சாத்தியமாகும்.
மீட்பால்ஸுடன் ஒரு டிஷ் பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
ஒரு சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான முதன்மை வகுப்பு பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எதுவும் இருக்கலாம். அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம் அல்லது ஒரு கடையில் ஆயத்த தயாரிப்பு வாங்கலாம். உருளைக்கிழங்கை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்க வேண்டும். தானியத்தை மூன்று நிமிடங்களுக்கு ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, கேரட், வதக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் முத்து பார்லியை மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியில் வைக்கலாம். தயாரிப்புகளை சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, "சூப்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, மசாலா, உப்பு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸை டிஷில் சேர்க்கலாம். "சூப்" திட்டம் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு இயங்கும். மழலையர் பள்ளியைப் போலவே நறுமண விவசாயி சூப்பை நீங்கள் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கலாம்.
இந்த செய்முறையானது விவசாய உணவின் முந்தைய ஒப்புமைகளிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். இந்த மாட்டிறைச்சி அடிப்படையிலான தானிய சூப்பில் கேரமலைசேஷன் செயல்முறை மற்றும் ஆடு சீஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
முதல் உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
செர்பிய சூப்பின் படிப்படியான உருவாக்கம் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது:
இறைச்சி குழம்பு கொண்ட விவசாயிகள் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. சமையல் செயல்முறை குழம்பு சமையல் தொடங்க வேண்டும்.
இது 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டியின் சிறிய துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இறைச்சி சமைத்த பிறகு, அதை அகற்றி, எலும்பிலிருந்து பிரித்து சூப்பிற்குத் திரும்ப வேண்டும்.
குழம்பு தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் காய்கறிகளை வெட்டலாம். அனைத்து காய்கறிகளையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது வறுக்க வேண்டும். முன் கழுவிய தினை குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. டிஷ் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் குழம்பு காய்கறிகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க முடியும். சமைத்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் அரைத்த ஆடு சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, சூப் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். ஆடு பாலாடைக்கட்டியை மிகவும் பழக்கமான அடிகே தயாரிப்புடன் மாற்றலாம்.
என்னை நம்புங்கள், மழலையர் பள்ளியில் ஒரு முறையாவது தயாரிக்கப்பட்ட விவசாய சூப், பாட்டிகளின் செய்முறையானது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் இரவு உணவு மேசையில் மட்டுமல்ல, அவரது குடும்பத்தினர் மற்றும் விருந்தினர்களின் இதயங்களிலும் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும்.
கவனம், இன்று மட்டும்!
