பழங்கால தானிய நிலவொளி எப்போதுமே பெருமைக்குரியது. மால்ட்டில் இருந்து மேஷ் செய்வது எளிதான செயல் அல்ல. மால்ட் மாஷ் செய்முறைக்கு சில திறன்கள், கையாளுதல் மற்றும் பொறுமை தேவை. இருப்பினும், நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கி, போர்பன் அல்லது மென்மைக்காக அறியப்பட்ட தானிய மூன்ஷைனின் சுவையை அனுபவிக்க திட்டமிட்டால் (நவீன வோட்காவுடன் குழப்ப வேண்டாம், இது தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதா என்பது மற்றொரு கேள்வி), பின்னர் செய்யப்படும் முயற்சிகள் அழகாக செலுத்துங்கள்.

மால்ட் என்றால் என்ன? இவை தானியங்களின் முளைத்த தானியங்கள் (பார்லி, கோதுமை, கம்பு அல்லது ஓட்ஸ்). முளைத்த தானியம் ஏன் பயன்படுத்தப்படுகிறது? இது இரசாயன சங்கிலிகளைத் தொடங்குகிறது, இதன் காரணமாக டயஸ்டேஸ் என்ற நொதி உருவாகிறது. மேலும் இது தானியத்தில் ஏராளமாக உள்ள மாவுச்சத்தை மால்டோஸ் சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது. இதே மால்டோஸை ஈஸ்ட் ஒரு ஊட்டச்சத்து அடி மூலக்கூறாகப் பயன்படுத்துகிறது. சரி, ஈஸ்ட் பின்னர் விரும்பிய எத்தனாலை வெளியிடுகிறது. கஷ்டமா? உண்மையில் அவ்வளவாக இல்லை. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள மால்ட் மாஷ் ரெசிபிகளைப் பின்பற்றவும், இதன் விளைவாக வரும் பானங்கள் தனித்துவமான தானிய ஆர்கனோலெப்டிக்ஸ் மூலம் உங்களை மகிழ்விக்கும்!

மேஷிற்கான மூலப்பொருட்களின் தேர்வு

சுத்தமான, நல்ல தரமான வகை தானியங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இது அச்சு அல்லது வெளிநாட்டு கறைகளின் தடயங்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. மாஷ் தயாரிப்பதில் மிகவும் பிரபலமானது கம்பு மற்றும் கோதுமை (தானிய மூன்ஷைனுக்கு), மற்றும் பார்லி (விஸ்கிக்கு).

மால்ட் மாஷ் செய்முறை

இந்த செய்முறையில் நாம் பச்சை மால்ட்டைப் பயன்படுத்துவோம். நீங்கள் கடையில் வாங்கிய ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் நீங்கள் உடனடியாக அதன் மீது மாஷ் போடலாம், முதல் படியைத் தவிர்த்துவிட்டு நேரடியாக இரண்டாவது இடத்திற்குச் செல்லலாம். இருப்பினும், உங்கள் ஆன்மாவை செயல்பாட்டில் ஈடுபடுத்தினால், மால்ட்டை நீங்களே உருவாக்குவது நல்லது. எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்.

நிலை ஒன்று. தானியத்திலிருந்து மால்ட் தயாரித்தல்

1. காணக்கூடிய அனைத்து குப்பைகளும் தானிய வெகுஜனத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
2. தானியமானது ஒரு பரந்த கழுத்துடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது (உதாரணமாக, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்).
3. வெதுவெதுப்பான நீரில் (சுமார் 30 டிகிரி செல்சியஸ்) தானியத்தை நிரப்பவும், அதன் நிலை தானியத்தின் அளவை 5 செ.மீ.
4. எல்லாம் தொடர்ந்து கலக்கப்பட்டு, தானியத்தை கழுவி, மீதமுள்ள குப்பைகளை அகற்றி, பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
5. தானியம் மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு மணி நேரத்திற்கு விடப்படுகிறது.
6. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, எல்லாம் மீண்டும் கலக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள குப்பைகளை அகற்றி, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
7. அடுத்து, தானியமானது அயோடின் அல்லது மாங்கனீஸின் கிருமிநாசினி கரைசலுடன் மூன்று மணி நேரம் (10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 சொட்டு அயோடின் அல்லது 2 கிராம் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்) ஊற்றப்படுகிறது. தேவையான நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, தீர்வு வடிகட்டப்படுகிறது, 3-4 படிகளின்படி தானியங்கள் கடைசியாக கழுவப்படுகின்றன.
8. தானியம் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றப்பட்டு சமன் செய்யப்படுகிறது. தானிய அடுக்கின் தடிமன் மூன்று சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
9. தானியம் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பேக்கிங் தாள் சுமார் 15 ± 2 ° C வெப்பநிலையுடன் காற்றோட்டமான அறையில் வைக்கப்படுகிறது. மாவுச்சத்து சுரக்க வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியமானது! அப்போது மது விளைச்சல் சீராக இருக்கும்.
10. தானியங்கள் முளைக்கும் வரை, அதை தினமும் கிளறி, தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும்.

கம்பு மற்றும் கோதுமை சுமார் 4-5 நாட்களில் முளைக்கும் (முளையின் நீளம் தானியத்தின் நீளத்திற்கு சமம்), பார்லி - 5-6 நாட்களில் (முளையின் நீளம் தானியத்தின் நீளத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்). தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: முடிக்கப்பட்ட மால்ட்டின் நறுமணம் புதிய வெள்ளரிக்காயின் நறுமணத்தை நினைவூட்டுகிறது.

நிலை இரண்டு. நாங்கள் பிசைந்து வைக்கிறோம்

பிசைவதற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• மால்ட் (எந்த தானியமும்) - 3 கிலோ
• சுத்தமான கொதிக்காத நீர் - 12 லிட்டர்
• பேக்கர் ஈஸ்ட் - 150 கிராம் அழுத்தி அல்லது 25 கிராம் உலர்

மேஷ் தயாரித்தல்:

1. மால்ட்டை சுமார் 1-2 மிமீ துகள் அளவுக்கு அரைக்கவும் (மாவில் அல்ல)
2. வோர்ட் 60-65 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சூடேற்றப்பட்டு, நன்கு கிளறி ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. அடுத்து, வோர்ட் ஒரு மணிநேரத்திற்கு குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் வெப்பநிலை சுமார் 55-60 ° C ஆக இருக்கும். அதே நேரத்தில், அது அவ்வப்போது கிளறப்படுகிறது.
4. வேகவைத்த மால்ட் கீழே குடியேறி, திரவத்தின் மேல் அடுக்கு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இலகுவாக மாறும் போது, ​​வோர்ட் விரைவாக 25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டியில் பான் வைக்கலாம்.
5. வோர்ட் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.
6. கொள்கலனில் "சிக்னல் கையுறை" அல்லது நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது.
7. நொதித்தல் சுமார் ஒரு வாரம் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஏற்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை முழுவதும், வோர்ட் அவ்வப்போது அசைக்கப்பட வேண்டும்.

மாஷ் தயாரானவுடன் (எங்கள் கட்டுரையில் மேஷின் தயார்நிலையைப் பற்றி படிக்கவும்), அதை வடிகட்டலாம்.

ஒரு எளிய மால்ட் மாஷ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை மால்ட் (கம்பு) - 500 கிராம்
• சுத்தமான நீர் - 15 லிட்டர்
• உலர் பேக்கர் ஈஸ்ட் - 60 கிராம்
• பிரீமியம் கோதுமை மாவு - 3 கிலோகிராம்

மேஷ் தயாரித்தல்:

1. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், 10 லிட்டர் தண்ணீரை 50-55 ° C க்கு சூடாக்கவும்
2. தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக தண்ணீரில் மாவு ஊற்றவும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையானது அதே வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெப்பநிலை 60-65 ° C ஆக அதிகரிக்கப்பட்டு, கலவை மீண்டும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது.
4. அடுத்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, அது எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்கிறது.
5. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கலவை 50-60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது.
6. மால்ட் சுமார் 1-2 மிமீ துகள் அளவுக்கு அரைக்கப்பட்டு, நொதித்தல் தொட்டியில் மீதமுள்ள 5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கலக்கப்படுகிறது.
7. மாவு வோர்ட் மால்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது, எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில் 4-5 மணி நேரம் சாக்கரைக்கு விடப்படுகிறது.
8. ஈஸ்டை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் செயல்படுத்தவும், இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
9. ஈஸ்ட் கலவை வோர்ட்டில் ஊற்றப்படுகிறது.
10. நொதித்தல் கொள்கலன் 5-7 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

மசித்ததும் காய்ச்சி எடுக்கலாம். இந்த மென்மையான மற்றும் இனிமையான மூன்ஷைனை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள்!

மால்ட் மற்றும் சர்க்கரை மாஷ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மால்ட் - 1.5 கிலோ
• சுத்தமான நீர் - 15 எல்
• தானிய சர்க்கரை - 3 கிலோ
• பேக்கர் ஈஸ்ட் - 300 கிராம் அழுத்தப்பட்ட அல்லது 50 கிராம் உலர்

மேஷ் தயாரித்தல்:

1. சூடான நீர் (36-40 ° C) நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது.
   சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து, செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படும் வரை கிளறப்படுகிறது.
   மால்ட் சுமார் 1-2 மிமீ துகள் அளவுக்கு நசுக்கப்பட்டு நொதித்தல் தொட்டியில் சேர்க்கப்படுகிறது. கலவை மூன்று மணி நேரம் சூடாக விடப்படுகிறது.
   இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை பாகு 2 கிலோ சர்க்கரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
   மூன்று மணி நேரம் கழித்து, சிரப் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.
   வோர்ட் 4-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், மாஷ் முழுமையாக பழுக்க வேண்டும்.

விஸ்கிக்கான மால்ட் பார்லி மாஷ் செய்முறை

மேலே விவரிக்கப்பட்ட மால்ட் மாஷ் செய்முறையின் முதல் படியில் முளைத்த மால்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் முளைத்த தானியங்கள் 75-80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அரை மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகின்றன.

பிசைவதற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பார்லி மால்ட் - 4 கிலோ
• சுத்தமான நீர் - 16 எல்
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 150 கிராம்

மேஷ் தயாரித்தல்:

1. மால்ட் சுமார் 1-2 மிமீ துகள் அளவுக்கு அரைக்கப்படுகிறது (மாவில் அல்ல)
2. மால்ட் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டு, சுமார் 50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
3. கலவை 60-65 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்டு, ஒன்றரை மணி நேரம் மூடியின் கீழ் இந்த வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
4. வோர்ட் பின்னர் 25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் விரைவாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டியில் பான் வைக்கலாம்.
5. வோர்ட் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் தொடர்ந்து கிளறி சேர்க்கப்படுகிறது.
6. வோர்ட் ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. மாஷ் புளிப்பைத் தடுக்க, அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

விஸ்கி என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள மிகவும் பிரபலமான வடித்தல் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். உயர்தர, தனித்துவமான பானத்திற்கு, சரியான வடிகட்டுதலை உறுதி செய்வது முக்கியம். இதைச் செய்ய, நவீன தரத் தரங்களைச் சந்திக்கும் (வடிகட்டுதல் நெடுவரிசை பிராண்டுடன் ஒரு சாதனத்தைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம்) பரிந்துரைக்கிறோம்.

இரண்டு வகையான பீர் காய்ச்சிய பிறகு மால்ட் உடன் மாஷ் செய்வதற்கான வீடியோ செய்முறை: பெல்ஜியன் ஆல் மற்றும் டார்க் பீர்

மால்ட்டில் இருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பது, சர்க்கரையில் இருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பதை விட சற்று கடினமானது, இது நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது. இருப்பினும், என்னை நம்புங்கள், முடிவு எங்கள் முயற்சிகளுக்கு மதிப்புள்ளது. தானியத்தைப் பொறுத்து, முடிக்கப்பட்ட வடிகட்டுதல் தனித்துவமான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைப் பெறும். நாட்டுப்புற கைவினைஞர்கள் இதை போதை பானத்தின் உண்மையான "ஆன்மா" என்று அழைக்கிறார்கள். நீங்கள் ஒவ்வொருவரும் மால்ட் மூன்ஷைனைத் தயாரிக்க முடியும், அதன் உருவாக்கம் மற்றும் சரியான வடிகட்டுதலின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நாங்கள் பார்ப்போம்.

1 மால்ட் மாஷ் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

மால்ட் மூன்ஷைனின் உண்மையான தயாரிப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் மேஷில் வேலை செய்ய வேண்டும். நீங்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் தயார் செய்யலாம். மால்ட் மேஷை உருவாக்குவதற்கான மிகவும் பிரபலமான செய்முறையைப் பார்ப்போம். இதற்கு நமக்குத் தேவை:

• 5 கிலோ உலர்ந்த அல்லது பச்சை மால்ட் வகை;
• 25 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• 60 கிராம் உலர் அல்லது 300 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்.

செய்முறைக்கான முக்கிய மூலப்பொருளாக எந்த வகை மால்ட் பொருத்தமானது. நீங்கள் எப்போதும் கடையில் சிறப்பு பீர் மால்ட் வாங்கலாம். மற்றொரு விருப்பம், மேஷிற்கான ஒரு கூறுகளை நீங்களே உருவாக்குவது. பிந்தைய வழக்கில், முளைத்த தானியங்களை உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை; நீங்கள் பச்சை தானியங்களிலிருந்து மேஷ் தயாரிக்கலாம். ஒரே நேரத்தில் பல வகையான மால்ட்டைப் பயன்படுத்திய பிறகு மாஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். உதாரணமாக, ஒரு செய்முறைக்கு நீங்கள் 60% கோதுமை, 20% பார்லி மற்றும் 20% கம்பு மால்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது 40% பார்லி, 40% கோதுமை மற்றும் 20% ஓட்ஸ் பயன்படுத்தவும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் இந்த விகிதாச்சாரத்தை சரியாக கடைபிடிக்க வேண்டியதில்லை. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பாரம்பரிய மூன்ஷைனர்கள் பொருட்கள் தங்களை இணைத்து, மால்ட்டில் இருந்து மேஷ் உருவாக்குவதற்கான சிறந்த செய்முறையை தீர்மானிக்கிறது. தொடக்கநிலையாளர்கள், மாறாக, ஒரே ஒரு குறிப்பிட்ட கூறுகளிலிருந்து ஒரு பானம் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.அதன் மூலம் நல்ல முடிவுகளைப் பெற்ற பிறகு, நீங்கள் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பொருட்களைப் பரிசோதிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஒவ்வொரு வகை தானியமும் அதன் சொந்த மாற்றங்களை மால்ட் கழுவலுக்கும், அதன் விளைவாக, மூன்ஷைனுக்கும் செய்கிறது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. எனவே, உண்மையான ஸ்காட்ச் விஸ்கியின் நறுமணத்துடன் நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் தயார் செய்யலாம். வாசனை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் புளிப்பு சுவையுடன் ஒரு உண்மையான ஆண்பால் பானத்தை அனுபவிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை தயாரிக்க ஓட்ஸ் மற்றும் கம்பு பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் இனிப்பான பானங்களை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் செய்முறையில் பச்சை மால்ட்டை சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

2 மாஷ் செய்யும் ரகசியங்கள்

மால்ட் மாஷ் தயாரிப்பது உலர்ந்த மால்ட்டை கரடுமுரடான வெள்ளை மாவில் அரைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு தானிய நொறுக்கி அல்லது ஒரு ரோலர் ஆலை பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலும் கடைகளில் நீங்கள் ஏற்கனவே மேஷிற்கான பொருட்களைக் காணலாம். நீங்கள் பச்சை மால்ட்டைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், அதை அரைக்க நீங்கள் இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அடுத்து, மால்ட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சூடான நீரில் நிரப்பவும்.

படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கும் போது, ​​வோர்ட் ஒரு மர சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். இந்த வழியில், மாவு கொத்தாக மற்றும் கொள்கலனின் கீழே அல்லது சுவர்களில் ஒட்டாது. கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன் கிளறி முடிக்கவும். வோர்ட் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை அடைந்த பிறகு, கலவை 65˚C வரை வெப்பமடையும் வரை தீயில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வோர்ட்டை மற்றொரு 1 மணிநேரத்திற்கு தீயில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் கிளறவும். உள்ளடக்கங்களின் மேல் பகுதி கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாகி, அனைத்து கஞ்சியும் கீழே குடியேறியவுடன், நீங்கள் மேஷ் தயாரிப்பதற்கான அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.

3 வோர்ட் குளிர்ச்சி

மிக விரைவாக (குறிப்பாக பச்சை மால்ட் பயன்படுத்தப்பட்டால்) 25 ˚C க்கு எங்கள் வோர்ட்டை குளிர்விக்கிறோம், இல்லையெனில் அது புளிப்பாக மாறும். நீங்கள் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே உள்ளீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே கலவையை அதன் சொந்த குளிர்விக்க காத்திருக்க நேரம் இல்லை. பான் முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்விக்க, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் கொள்கலனைக் குறைக்கலாம். இதற்குப் பிறகு, ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் வோர்ட்டை ஊற்றி ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அடுத்து, கலவையை நன்கு கலந்து, எங்கள் கொள்கலனை மூடி, இருண்ட, சூடான இடத்திற்கு மாற்றவும். வோர்ட் புளிக்க வைக்கும் கொள்கலனின் கழுத்தில் நீர் முத்திரையை நிறுவ வேண்டும்.

மால்ட்டில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு, ஈஸ்டின் செயல்பாடு மற்றும் வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, மாஷ் சுமார் 6-7 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கும். இந்த வழக்கில், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை நீங்கள் ஷட்டரை அகற்றி, கலவையை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்க வேண்டும்.

மாஷ் ஒரு ஒளி நிழலைப் பெற்றவுடன், அது மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்குத் தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம். கலவையின் சுவை மற்றும் வாயு உமிழ்வுகளுக்கு கவனம் செலுத்துவதும் மதிப்பு. வாயு சுமார் 12 மணி நேரம் வெளியே வரவில்லை என்றால், மற்றும் மாஷ் ஒரு புளிப்பு-கசப்பான சுவை இருந்தால், அது முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. மிக முக்கியமான நுணுக்கம் - பச்சை மால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மேஷ், வீட்டில் காய்ச்சுவதற்குத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​​​இனிமையான சுவை கொண்டது. எனவே, மற்ற தானியங்களின் கலவையுடன் அதை குழப்ப வேண்டாம்.

4 மால்ட்டில் இருந்து மூன்ஷைன் செய்தல்

எங்கள் மாஷ் புளித்த பிறகு, மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான கட்டம் தொடங்குகிறது. எங்கள் செய்முறையின் படி, மேஷ் வடிகட்டப்பட வேண்டும். வழக்கமான மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், மாஷ்ஷை சுத்தம் செய்ய எங்களுக்கு நன்கு தெரிந்ததைப் பயன்படுத்தலாம்.

இதைச் செய்ய, புளிக்கவைக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு வடிகட்டி மூலம் எந்திரத்தின் கொள்கலனில் ஊற்றி அதைத் தொடங்கவும். முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனைப் பயன்படுத்தி மூன்ஷைனை சுத்திகரிக்க நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் பால் அல்லது ரொட்டியையும் பயன்படுத்தலாம். அடுத்து, வடிகட்டுதல் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும், அதன் முடிவில் நாம் சிறந்த மால்ட் மூன்ஷைனைப் பெறுவோம், பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

மற்றும் ரகசியங்களைப் பற்றி கொஞ்சம் ...

பயோடெக்னாலஜி துறையின் ரஷ்ய விஞ்ஞானிகள் 1 மாதத்தில் குடிப்பழக்கத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் ஒரு மருந்தை உருவாக்கியுள்ளனர்.

மருந்தின் முக்கிய வேறுபாடு அதன் 100% இயற்கையானது, அதாவது இது பயனுள்ளது மற்றும் வாழ்க்கைக்கு பாதுகாப்பானது:

• உளவியல் ஆசைகளை நீக்குகிறது
• முறிவுகள் மற்றும் மனச்சோர்வை நீக்குகிறது
• கல்லீரல் செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது
• 24 மணிநேரத்தில் அதிக குடிப்பழக்கத்தை நீக்குகிறது
• எந்த நிலையில் இருந்தாலும், மதுப்பழக்கத்திலிருந்து முழுமையான ரிட்ஜ்
• மிகவும் மலிவு விலை.. 990 ரூபிள் மட்டுமே

வெறும் 30 நாட்களில் மேற்கொள்ளப்படும் சிகிச்சையானது, மதுவினால் ஏற்படும் பிரச்சனைக்கு ஒரு விரிவான தீர்வை வழங்குகிறது.
தனிப்பட்ட ALCOBARRIER வளாகம் மது போதைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது.

இணைப்பைப் பின்தொடர்ந்து, ஆல்கஹால் தடையின் அனைத்து நன்மைகளையும் கண்டறியவும்

மேஷுக்கு பச்சை மால்ட் தயாரிப்பது மிகவும் கடினமான பணி. இந்த செயல்பாட்டிற்கு நிறைய முயற்சி மற்றும் நேர முதலீடு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இந்த நிலை இல்லாமல் மூன்ஷைன், பீர் போன்ற வீட்டில் மதுபானத்தை உருவாக்குவது சாத்தியமில்லை.

டிஸ்டில்லர்கள் மால்ட்டை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது மேஷில் நொதித்தல் செயல்முறைகளை ஏற்படுத்துகிறது. மதுபானம் தயாரிக்க இது அவசியம். பிசைவதற்கு முன், தானியங்கள் முளைக்க வேண்டும். இது தானியத்தின் வேதியியல் கட்டமைப்பில் மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கிறது, இதன் விளைவாக சர்க்கரை உருவாகிறது, இது நொதித்தல் செயல்முறைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

வழிசெலுத்தல்

நல்ல பச்சை மால்ட் செய்ய, உயர்தர தானியங்கள் மட்டுமே பொருத்தமானது. மேஷ் உருவாக்குவதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மதுபானங்களை தயாரிப்பதில் அனுபவம் வாய்ந்த வல்லுநர்கள் பார்லி, கோதுமை மற்றும் கம்பு போன்ற தாவரங்களிலிருந்து தானியங்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். ஓட்கா தயாரிக்க பிந்தைய இரண்டு வகையான தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பார்லி வீட்டில் விஸ்கியை உருவாக்குவதில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்றாகும். நீங்கள் பீர் மூலம் உங்களை மகிழ்விக்க விரும்பினால், ஹாப் கூம்புகளை விட மேஷை உருவாக்குவதற்கான மூலப்பொருளாக நீங்கள் வெற்றிகரமான எதையும் கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பில்லை.

சமையல் படிகள்:

1. உமிகள், புல் கத்திகள் மற்றும் பிற குப்பைகளிலிருந்து மூலப்பொருட்களை சுத்தம் செய்யவும். தானியங்களை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பேசினில் வைக்கவும், அதன் விளைவாக கலவையை நடுத்தர வெப்பநிலை நீரில் சுமார் ஐந்து செ.மீ.
2. 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தானியங்களைக் கிளறி, தண்ணீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து குப்பைகள் மற்றும் தானியங்களை அகற்றவும். இப்போது அழுக்கு நீரை வெளியேற்ற வேண்டும்.
3. மூலப்பொருளை மீண்டும் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பி, ஒன்றரை மணி நேரம் விடவும். நேரம் கடந்த பிறகு, தானிய சுத்தம் செயல்முறை மீண்டும்.
4. பொருட்கள் கழுவப்பட்ட பிறகு, அவை அயோடின் அல்லது பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இது இந்த வழியில் செய்யப்பட வேண்டும்: ஒவ்வொரு பத்து லிட்டர் தண்ணீருக்கும், 30 சொட்டு அயோடின் அல்லது 2 கிராம் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் சேர்க்கவும். மூன்று மணி நேரம் கழித்து, மீண்டும் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
5. 30 மிமீ அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் பொருட்களை வைக்கவும். பச்சை மால்ட் கலவையின் மேல் ஒரு துணி அல்லது பருத்தி துணியால் மூடவும்.
6. நல்ல காற்று அணுகல் கொண்ட ஒரு சன்னி அறையில் தட்டு வைக்கவும். அறை வெப்பநிலை 12 டிகிரிக்கு இடையில் இருக்க வேண்டும். தினமும் தானியங்களை கிளறி திருப்ப வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றினால், தானியங்கள் 3-4 நாட்களில் முளைக்கும். பச்சை பார்லி மால்ட் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு தயாராக இருக்கும்.

விளைந்த வளர்ச்சியின் அளவைக் கொண்டு மதுபானங்களை உருவாக்கும் மேலும் கட்டங்களுக்கு தானியங்களை ஏற்கனவே பயன்படுத்த முடியுமா என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். கம்பு மற்றும் கோதுமை ஒரு தானியத்தின் அளவை எட்ட வேண்டும், மேலும் பார்லியின் வளர்ச்சி தானியத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, "பழுத்த" தானியங்கள் இளம் வெள்ளரிகளின் வாசனையை வெளிப்படுத்த வேண்டும், அவற்றின் சுவை சற்று இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.

செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• எந்த தானிய மால்ட் 6 கிலோ;
• 25 லி. தண்ணீர்;
• 300 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் (நீங்கள் 50 கிராம் உலர் பயன்படுத்தலாம்)

செய்முறை:

1. மால்ட் சிறிய துகள்கள் உருவாகும் வரை அரைக்கவும். மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: அது மாவாக மாறும் வரை நீங்கள் அரைக்க தேவையில்லை.
2. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை 55 டிகிரிக்கு ஊற்றவும். கட்டிகளைத் தவிர்க்க உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்கவும்.
3. கொள்கலனை 60 டிகிரிக்கு நெருப்பில் சூடாக்கி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். வெப்பத்தை 55 டிகிரிக்கு குறைத்து, கலவையை 60 நிமிடங்களுக்கு இந்த நிலையில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
4. விரைவில் விளைவாக கஞ்சி கீழே மூழ்க வேண்டும், மற்றும் அதன் மேல் கொழுப்பு ஒளிரும். கலவையை 25 டிகிரிக்கு விரைவாக குளிர்விக்கவும். குளிர் காலத்தில் பனி அல்லது பனி நிரப்பப்பட்ட குளியல் மூலம் இதைச் செய்யலாம்.
5. பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளின்படி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும். அதே இடத்தில் வைக்கப்படும் வோர்ட்டின் மேல் நொதித்தல் கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டை ஊற்றவும். தண்ணீர் முத்திரையுடன் கொள்கலனை மூடு.

மங்கலான, சூடான இடத்தில் வோர்ட் வைக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். முழு செயல்முறையும் பொதுவாக மூன்று முதல் ஆறு நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

கலவை, மேலும் பயன்படுத்த தயாராக, ஒரு ஒளி மஞ்சள் நிறம் மற்றும் மது ஒரு கடுமையான வாசனை வேண்டும். பொருளின் சுவை புளிப்பு மற்றும் கசப்பாக இருக்கலாம். மேஷை வெற்றிகரமாக தயாரித்த பிறகு, செய்முறையின் படி நீங்கள் ஒரு முழு அளவிலான மதுபானத்தை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

உங்களிடம் ஈஸ்ட் இல்லையென்றால் அல்லது அதைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், ஆரம்ப செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட 4 கிலோ கோதுமை மால்ட், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 5 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும்.

கோதுமை தானியங்களிலிருந்து புளிப்பு சரியாக அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது:கலவையை ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதில் சிறிது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றி, ஸ்டார்ட்டரை தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, 18 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் மேஷ் மூன்ஷைனை உருவாக்குவதற்கான ஒரு பொருளாகப் பயன்படுத்த ஏற்றது.

முதலில், பொருட்களை பட்டியலிடுவோம்:

• 3 கிலோ கோதுமை மாவு;
• 450 கிராம் பச்சை கம்பு மால்ட்;
• 15 லிட்டர் சுத்தமான நீர்;
• 60 கிராம் பேக்கர் ஈஸ்ட்.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. 50 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு உலோக பாத்திரத்தை நிரப்பவும்.
2. கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, மெதுவாக மாவு சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை அசல் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
3. கரைசலை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை சூடாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. கலவையை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்கவும்.
5. மால்ட்டுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இப்போது நீங்கள் மால்ட்டை ஒரு தானிய நிலைக்கு அரைத்து, நடுத்தர வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும்.
6. ஒரு சிறப்பு நொதித்தல் கொள்கலனில், விளைவாக வோர்ட் மற்றும் மால்ட் கலக்கவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான அறையில் 4 மணி நேரம் வைக்கவும்.
7. செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட், சிறிது தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை, முன்பு தண்ணீரில் நீர்த்த, மேஷில் வைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான அறைக்கு நகர்த்தவும்.

கோதுமை மால்ட் உடன் சர்க்கரை மாஷ்

மால்ட்டுடன் மேஷ் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை பின்வரும் பொருட்களை உள்ளடக்கியது:

• 3 கிலோகிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• 15 லி. தண்ணீர்;
• 300 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்.

கலவையை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. நொதித்தல் பாத்திரத்தில் 40 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும். திரவத்தில் 1/3 சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் அரைத்து, மேஷ் அதை ஊற்ற, விளைவாக கலவையை கலந்து.
2. பச்சை மால்ட்டை அரைத்து, நொதித்தல் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கலவையை மீண்டும் கிளறி 3 மணி நேரம் தனியாக வைக்கவும்.
3. குறிப்பிட்ட நேரத்தில், கலவை புளிக்க ஆரம்பிக்கும். சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, அதை வெல்லத்துடன் சேர்க்கவும்.
4. திரவத்துடன் கொள்கலனை மங்கலான அறைக்கு நகர்த்தவும். சுமார் ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, கலவை மேலும் மாற்றங்களுக்கு தயாராக இருக்கும்.

முதல் வகுப்பு விஸ்கியை உருவாக்க தேவையான பொருட்களை நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம்:

• 8 கிலோ பார்லி மால்ட்;
• 300 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்;
• 32 லி. தண்ணீர்;

திரவத்தை தயாரிப்பதற்கான அல்காரிதம்:

1. தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தை 70 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்.
2. மால்ட்டை அரைத்து, தானியத்தில் கவனமாக ஊற்றவும். ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெற ஒரு மர கரண்டியால் கஞ்சியை தொடர்ந்து அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
3. வோர்ட்டை 65 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில் வோர்ட்டை ஒன்றரை மணி நேரம் வைத்திருங்கள்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாஷ் கலவையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி 25 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
5. ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் விளைவாக மாஷ் வைக்கவும் மற்றும் மேல் செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் வைக்கவும்.
6. ஒரு சிறப்பு நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்தி பாத்திரத்தின் கழுத்தை மூடு. 18 டிகிரி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலை கொண்ட அறைகளுக்கு கொள்கலனை நகர்த்தவும்.

சர்க்கரை மாஷ் பழுக்க வைப்பது காற்றின் வெப்பநிலை, ஈஸ்டின் தரம் அல்லது மூலப்பொருளில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு போன்ற பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. மாஷ்ஷை தொடர்ந்து கிளறுவது முக்கியம், இல்லையெனில் அது கெட்டுவிடும். பொதுவாக, பார்லி மால்ட் மாஷ் மூன்று நாட்களில் இருந்து இரண்டு வாரங்களில் தயாராகிவிடும்.

இந்த ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• பார்லி தானியங்களிலிருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட்;
• 2 கிலோ கோதுமை மாவு;
• துகள்கள் வடிவில் 200 கிராம் ஹாப்ஸ்;
• 12 லி. தண்ணீர்.

மேஷிற்கு ஹாப் ஸ்டார்டர் தயாரிப்பதற்கான அல்காரிதம்:

1. நாற்பது டிகிரிக்கு சுத்தமான தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை நிரப்பவும். அதில் ஹாப்ஸ், பார்லி மால்ட் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவை ஊற்றவும். கரைசலை நன்கு கிளறவும், இல்லையெனில் கட்டிகள் முழு படத்தையும் கெடுத்துவிடும்.
2. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது ஹாப்ஸின் பண்புகள் காரணமாக படிப்படியாக தடிமனாக இருக்கும், எனவே அதன் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க அவ்வப்போது எதிர்கால மேஷுக்கு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.
3. தயாரிப்பு வெளியே வரும்போது, ​​அதை ஒரு வடிகட்டி மூலம் கவனமாக வடிகட்டவும். இதற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் ஸ்டார்ட்டரை வோர்ட்டில் அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்கலாம்.

(1 வாக்குகள், சராசரி: 5,00 5 இல்)

சர்க்கரையிலிருந்து கிளாசிக் மேஷை விட மால்ட்டிலிருந்து மாஷ் செய்வது மிகவும் சிக்கலான செயல்முறையாகும், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது. இதன் விளைவாக காய்ச்சி அதிக சுவை குணங்கள் மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை கொண்டிருக்கும்.. மேஷ் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் ஆயத்த மால்ட்டை வாங்கலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் எல்லாவற்றையும் நீங்களே செய்து ஒவ்வொரு செயல்முறையையும் தனிப்பட்ட முறையில் கட்டுப்படுத்த உங்களுக்கு நேரம், வாய்ப்பு மற்றும் விருப்பம் இருந்தால், அதிக முயற்சி இல்லாமல் வீட்டில் மால்ட் தயாரிக்கலாம்.

மால்ட்டில் இருந்து மேஷ் தயாரித்தல்

ஒரு தரமான தயாரிப்பை உருவாக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை தேவைப்படும்:

1. 5 கிலோ பார்லி மால்ட்;
2. 22-25 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
3. 45-50 கிராம் ஈஸ்ட் (உலர்ந்த ஈஸ்ட் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).

பார்லி மால்ட்டை வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கலாம். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட்டை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தினால், முளைத்த தானியத்தை உலர்த்த வேண்டாம், ஆனால் இந்த வடிவத்தில் அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பரிசோதனையின் ரசிகர்களுக்கு, நீங்கள் பார்லி மால்ட்டை மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கோதுமை, ஓட் அல்லது கம்பு மால்ட் ஆகியவற்றுடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

முதல் முறையாக மால்ட் இருந்து மாஷ் தயார் யார், அது மால்ட் ஒரு வகை உங்களை கட்டுப்படுத்த சிறந்தது, இந்த வழக்கில், பார்லி.

பார்லி மால்ட்டைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையாகும், இது விஸ்கி போன்ற ஒரு உயரடுக்கு மதுபானத்தின் சுவையை ஒத்திருக்கிறது.

மால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மேஷிற்கான விரிவான செய்முறை

முதலில், நீங்கள் பார்லி மால்ட்டை மாவில் அரைக்க வேண்டும். இதை ஒரு ரோலர் மில் அல்லது வழக்கமான தானிய நொறுக்கி பயன்படுத்தி செய்யலாம். வீட்டிலும், மால்ட்டை நசுக்க நீங்கள் ஒரு எளிய இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கடையில் ஏற்கனவே தரையில் மால்ட் வாங்க முடியும்.

அடுத்த கட்டமாக மால்ட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதை சூடான, ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்ப வேண்டும்.. நீர் வெப்பநிலை 50 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க, தண்ணீர் சேர்க்கும் போது மால்ட்டை கிளறவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கிளறவும்.

தீயில், நீங்கள் பான் உள்ளடக்கங்களை 65 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு மணிநேரத்திற்கு இந்த வெப்பநிலை அளவை பராமரிக்க முயற்சிக்க வேண்டும். வோர்ட் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது கிளறலாம்.

வோர்ட் மேலே வெளிச்சமாகி, வண்டல் தோன்றத் தொடங்கும் போது, ​​​​அதை 25 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

வோர்ட் புளிப்பைத் தவிர்க்க எல்லாவற்றையும் விரைவாகச் செய்வது முக்கியம். இந்த நிலை அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகக்கூடாது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். இயற்கையான குளிர்ச்சியால், மூலப்பொருள் புளிப்பாக மாறி, பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். வெப்பநிலையை விரைவாகக் குறைக்க, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட குளியல் பயன்படுத்தலாம்.

இதன் விளைவாக வரும் வோர்ட் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும், அதில் முழு நொதித்தல் செயல்முறையும் நடைபெறும். இதற்குப் பிறகு, உலர்ந்த ஈஸ்ட் நேரடியாக கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன. இப்போது எஞ்சியிருப்பது நீர் முத்திரையை நிறுவி, மூலப்பொருட்களை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் நொதிக்க விடவும். நொதித்தல் செயல்முறை பல நாட்கள் முதல் ஒரு வாரம் வரை ஆகலாம். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை பிசைந்து கிளற வேண்டும்.

மால்ட் பார்லியில் இருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

1. 2.5 கிலோ பார்லி;
2. 4 கிலோகிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
3. 22 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்.

இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் 30 லிட்டர் அளவில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறலாம்.

சரியான வெப்பநிலையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் நொதித்தல் இல்லாததால் மாஷ் புளிக்கும். முன் நொறுக்கப்பட்ட பார்லி சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தீ மீது 70 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்டு.

கீழே மழைப்பொழிவு தோன்றிய பிறகு, கலவையை 20 டிகிரிக்கு குளிர்வித்து, அதில் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். நீர் முத்திரையை நிறுவி 5-7 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு மேஷ் தயாராக இல்லை என்றால், இது தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது ஒரு பிழை ஏற்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது.

பச்சை மால்ட் செய்முறை

செய்முறைக்கு 3 கிலோ தேவை. சர்க்கரை, 300 கிராம். ஈஸ்ட் மற்றும் 1.5 கி.கி. 15 லிட்டர் தண்ணீருக்கு பச்சை மால்ட். நீங்கள் மொத்த அளவிலான தண்ணீரில் 70% தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி 40 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். பின்னர் சர்க்கரையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, மற்றும் நீர்த்த ஈஸ்ட் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மால்ட் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 3 மணி நேரம் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரையை மீதமுள்ள தண்ணீரில் நீர்த்த சிரப் வடிவில் சேர்த்து, முதலில் 30 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள். 26-28 டிகிரி வெப்பநிலையில் ப்ராகா குறைந்தது 5 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். செய்முறை எளிதானது, இதன் விளைவாக உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். இதோ செய்முறை.

வீடியோ செய்முறை

மால்ட்? முளைத்த தானிய தானியங்கள். பச்சை மால்ட் தயாரா? செயல்முறை நீண்ட, சிக்கலான மற்றும் மிகவும் உழைப்பு-தீவிரமானது. ஆனால் இந்த நிலை இல்லாமல் வீட்டில் உயர்தர தானிய மூன்ஷைன், போர்பன், விஸ்கி மற்றும் பீர் ஆகியவற்றைப் பெற முடியாது.

வடிகட்டுதலில், மால்ட் ஒரு அடிப்படை அல்லது நொதித்தல் உறுப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வலுவான மதுபானங்களைத் தயாரிக்கும் நோக்கம் கொண்டது. தானியத்தின் கலவையில் வேதியியல் மாற்றங்களை ஏற்படுத்த முளைப்பு அவசியம், இதன் விளைவாக அதில் டயஸ்டேஸ் உருவாகிறது. இந்த பொருள் மாவுச்சத்தை மால்டோஸாக மாற்றும் பண்பு உள்ளதா? புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரை.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

பச்சை மால்ட் தயாரிக்க, நீங்கள் உயர்தர வகை தானியங்களை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும். மேஷிற்கு தானிய ஸ்டார்டர் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வடித்தல் மற்றும் மூன்ஷைனில், பச்சை மால்ட் பெரும்பாலும் கம்பு, பார்லி மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பார்லி விஸ்கிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கோதுமை மற்றும் கம்பு? வீட்டில் ஓட்காவிற்கு. பீர் தயாரிக்க, ஹாப் கூம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்டர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பார்லியில் இருந்து பச்சை மால்ட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை (கோதுமை, கம்பு):

1. தானியங்கள் பெரிய குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
2. மூலப்பொருட்களை ஒரு வசதியான கொள்கலனில் (பான், பேசின்) ஊற்றி வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் தானியத்தை 5-6 செ.மீ.
3. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிளறப்படுகின்றன, மேற்பரப்பில் மிதக்கும் தானியங்கள் அல்லது குப்பைகள் அகற்றப்படும். தண்ணீர் வடிந்துவிட்டது.
4. மீண்டும் தானியத்தின் மீது தண்ணீர் (குளிர்) ஊற்றி 1-1.5 மணி நேரம் விடவும். தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
5. தானியங்களுடன் கொள்கலனில் புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கும், அயோடின் (30 சொட்டுகள்) அல்லது பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் (2-3 கிராம்) கிருமி நீக்கம் செய்ய சேர்க்கப்படுகிறது. தீர்வு 3 மணி நேரம் கழித்து வடிகட்டப்படுகிறது.
6. பச்சை மால்ட்டிற்கான கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் ஒரு தட்டில் (பேக்கிங் தட்டு) ஊற்றப்படுகின்றன. 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட அடுக்கை உருவாக்கவும்.
7. தானியத்துடன் கூடிய தட்டை நன்கு காற்றோட்டமான, சூடான அறைக்கு மாற்றவும். உகந்த வெப்பநிலை? 12-15°C. தானியங்களின் இயல்பான, சீரான முளைப்புக்கு, அவை ஒவ்வொரு 24 மணி நேரத்திற்கும் ஒருமுறை கிளறி தண்ணீரில் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.

எல்லாவற்றையும் செய்முறையின் படி சரியாகச் செய்தால், கம்பு (கோதுமை) தானியங்கள் 4-5 நாட்களில் முளைக்கும். விஸ்கிக்கான பச்சை பார்லி மால்ட் 5-6 நாட்களில் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயாராகிவிடும்.

முளையின் நீளத்தால் தானியத்தின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். கம்பு மற்றும் கோதுமைக்கு, முளையின் நீளம் பார்லிக்கு தானியத்தின் அளவிற்கு சமமாக இருக்க வேண்டுமா? தானியத்தின் நீளம் 1.5-2 மடங்கு. கூடுதலாக, பச்சை மால்ட் புதிய வெள்ளரிகள் போன்ற வாசனை போது மேஷ் தயாராக கருதப்படுகிறது. சுவையா? இனிமையானது.

வீட்டில் உண்மையான விஸ்கி தயாரிக்க, நீங்கள் 40 நிமிடங்களுக்கு 80 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் முளைத்த தானியத்தை உலர வைக்க வேண்டும். மற்ற பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், பச்சை மால்ட் மாஷ் முதலில் மூலப்பொருட்களை உலர்த்தாமல் உடனடியாக சேர்க்கலாம்.

மால்ட் கொண்டு மேஷ் செய்வது எப்படி

பச்சை மால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் மேஷுக்கு, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• எந்த தானியத்திலிருந்து தயார் செய்யப்பட்ட மால்ட்? 6 கிலோ
• உள்ளீடு அழிக்கப்பட்டதா? 25 லி.
• ஈஸ்ட்? 300 கிராம் அழுத்தி அல்லது 50 கிராம் உலர்.

செய்முறை:

1. மால்ட் ஒரு சிறந்த தானியத்திற்கு எந்த வசதியான வழியிலும் அரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மூலப்பொருட்களை மாவாக மாற்ற முடியாது!
2. ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சூடான (50-55 ° C) தண்ணீரை சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான பொருள் கிடைக்கும் வரை வோர்ட் கிளறப்படுகிறது.
3. தீர்வு 65 ° C க்கு தீயில் சூடேற்றப்படுகிறது. மீண்டும் கிளறி, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். வெப்பம் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட்டு, வோர்ட் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 55-60 ° C வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது. எரிவதைத் தடுக்க ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் தீர்வு கிளறப்படுகிறது.
4. மாவு கஞ்சி கீழே குடியேறும் மற்றும் வோர்ட்டின் மேல் அடுக்குகள் ஒளிரும் போது, ​​நீங்கள் அதை விரைவில் 24-26 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்ந்த சூழலில் வைக்கவும் (குளிர் நீரில் குளியல், பனிக்கட்டியுடன் கூடிய பேசின், முதலியன).
5. தொகுப்பில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி ஈஸ்ட் புளிக்கப்படுகிறது.
6. சூடான வோர்ட் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு, கிளறப்படுகிறது.
7. தானிய மேஷுடன் டிஷ் கழுத்தில் ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது. இருண்ட, சூடான அறைக்கு மாற்றவும் (18-25 ° C).
8. நொதித்தல் சராசரியாக 3-6 நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த காலகட்டத்தில், வோர்ட் தினமும் கிளற வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மேஷ் லேசானதாக இருக்க வேண்டும், புளிப்பு-கசப்பான சுவை மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு மது வாசனை இருக்க வேண்டும். எந்த வகையான மதுபானம் தயாரிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்து, செய்முறையின் படி தயாரிப்பின் மேலும் செயலாக்கம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மால்ட் மாஷ் ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கோதுமை மால்ட் (4 கிலோ), அதே அளவு சர்க்கரை மற்றும் 30 லிட்டர் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி கோதுமை தானியங்களிலிருந்து (1 கிலோ) புளிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும். நீர் முத்திரையுடன் ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, 18-25 ° C வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறைக்கு மாற்றவும்.

வோர்ட்டின் நொதித்தல் 7-10 நாட்களுக்குள் நிகழ்கிறது. இதற்குப் பிறகு, மேஷை மூன்ஷைனில் காய்ச்சி எடுக்கலாம்.

மால்ட் மற்றும் கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிராகா

மாவு மற்றும் மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மேஷ் வடிகட்டுதலின் விளைவாக, இது மிகவும் மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும்
நிலவொளி. செய்முறை எளிதானது மற்றும் வீட்டில் அத்தகைய ஆல்கஹால் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு? 3 கிலோ
• பச்சை கம்பு மால்ட்? 450 கிராம்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்? 15 லி.
• உலர் பேக்கர் ஈஸ்ட்? 60

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. ஒரு உலோக கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. 50 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றாமல், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் மாவு சேர்க்கவும். மாவை நிற்கவா? 15 நிமிடங்களுக்கு 50 ° C நிலையான வெப்பநிலையில்.
2. வெப்பநிலையை 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை உயர்த்தவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வோர்ட் தீயில் வைக்கவும்.
3. அதிகபட்ச வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கரைசலை அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, மாவு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கவும்.
5. மால்ட் தானியமாக அரைக்கப்பட்டு வெதுவெதுப்பான நீரில் கலக்கப்படுகிறது.
6. மாவு மற்றும் பச்சை மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து வேகவைத்த வோர்ட் ஒரு நொதித்தல் தொட்டியில் கலக்கப்படுகிறது. 3-5 மணி நேரம் சாக்கரிஃபை செய்ய ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
7. ஈஸ்ட் ஒரு தீர்வு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு மேஷ் சேர்க்க.

மால்ட் மற்றும் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மேஷ் கொண்ட கொள்கலன் மேலும் நொதித்தல் ஒரு சூடான அறைக்கு மாற்றப்படுகிறது.

மால்ட் உடன் சர்க்கரை மாஷ்

சர்க்கரை மற்றும் மால்ட்டிலிருந்து மேஷ் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையின் படி, மூலப்பொருட்களின் பின்வரும் விகிதங்கள் தேவைப்படுகின்றன:

• சர்க்கரையா? 3 கிலோ
• மால்ட்? 1.2 கி.கி.
• தண்ணீர்? 15 லி.
• ஈஸ்ட்? 300 கிராம் (அழுத்தப்பட்டது).

தண்ணீர் 40 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்டு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் நொறுங்குகிறது மற்றும் ஜாம் வெளியே ஊற்ற. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

பச்சை மால்ட் தானியமாக அரைக்கப்பட்டு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. மேஷ் மீண்டும் நன்கு கலக்கப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் 2-3 மணி நேரம் தனியாக விடப்படுகிறது.

செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க இந்த நேரம் போதுமானது. இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை தலைகீழாக மாற்றுவது நல்லது, அதாவது வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்.

பிராகா தயாராக உள்ளது. அதை இருண்ட, சூடான அறைக்கு நகர்த்தி, அது பழுக்க வைக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பச்சை வோர்ட் கூடுதலாக நன்றி, சர்க்கரை மேஷ் வீட்டில் வேகமாக புளிக்க. 4-5 நாட்களில் அது முற்றிலும் காய்ச்சி தயாராகிவிடும்.

விஸ்கி மாஷ்

உண்மையான ஸ்காட்சை விட தரத்தில் தாழ்ந்ததாக இல்லாத வீட்டில் விஸ்கி தயாரிக்க, உங்களுக்கு பார்லி மால்ட் மட்டுமே தேவை. மாஷ் தயாரிக்க, மால்ட் (8 கிலோ) தவிர, உங்களுக்கு தண்ணீர் (32 எல்) மற்றும் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் (300 கிராம்) தேவைப்படும். கிளாசிக் விஸ்கி செய்முறையில் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். 70°C வரை சூடாக்கவும்.
2. நொறுக்கப்பட்ட மால்ட்டை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான நீரில் ஊற்றவும். ஒரு மர கரண்டியால் கரைசலை தொடர்ந்து கிளறவும். இதன் விளைவாக கஞ்சியைப் போலவே ஒரே மாதிரியான கலவையாக இருக்க வேண்டும்.
3. வோர்ட்டை 65 ° C க்கு சூடாக்கி, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடு. 1.5 மணி நேரம் குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும், கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மேஷை 25 ° C க்கு குளிர்விக்கவும்.
5. ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும், விஸ்கி மேஷில் புளித்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அசை.
6. கொள்கலனின் கழுத்தில் நீர் முத்திரையை நிறுவவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான அறைக்கு மாற்றவும் (18-25 ° C).

விஸ்கிக்காக பார்லி மால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிராகா, மூலப்பொருட்களின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம், வெப்பநிலை நிலைகள் மற்றும் ஈஸ்ட் செயல்பாடு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து 3-15 நாட்களுக்குள் முதிர்ச்சியடைகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், புளிப்பைத் தவிர்க்க வோர்ட் தினமும் கிளற வேண்டும்.

ஹாப் ஸ்டார்ட்டருடன் மேஷிற்கான செய்முறை

வடிகட்டுதலில், ஹாப் ஸ்டார்டர் ஈஸ்டின் செயல்பாட்டைச் செய்கிறது, அதாவது, இது மேஷின் நொதித்தலுக்கு ஒரு ஊக்கியாக உள்ளது. செய்ய வீட்டில், ஹாப் ஸ்டார்டர் கலக்கப்பட வேண்டும்: ஆயத்த பார்லி மால்ட், இது விஸ்கி 1 கிலோ தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; கோதுமை மாவு? 2 கிலோ; ஹாப் துகள்களா? 200 கிராம். இந்த அளவு உலர் மூலப்பொருளுக்கு 12 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.

தண்ணீர் 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடுபடுத்தப்பட்டு, மால்ட் மற்றும் மாவுடன் சேர்த்து ஹாப்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க தீர்வு தீவிரமாக கிளறப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்க வேண்டும். ஹாப் ஸ்டார்டர் படிப்படியாக தடிமனாகிறது, எனவே நீங்கள் அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், அதனால் தீர்வு நிலைத்தன்மை மாறாது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்து ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும். ஹாப் கேக்கை பிழியவும். இதற்குப் பிறகு, ஸ்டார்டர் மாஷ் வோர்ட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம்.