அடிப்படை மீன்களுக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது பாரம்பரியமாக அடிப்படை மீன்களில் சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியை எளிதாக மாற்றும். இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு இந்த செய்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை விரும்புகிறது. நாங்கள் கானாங்கெளுத்தியில் இருந்து அசுவை உருவாக்கினோம், ஆனால் உண்மையில், அசுவிற்கு நீங்கள் விரும்பும் எந்த மீனையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
4-5 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள். (குழம்பு சமைக்க உங்களுக்கு நிச்சயமாக தலை தேவை, உங்களுக்கு 700 கிராம் ஃபில்லட் தேவைப்படும்),
- ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 3-4 பிசிக்கள்.,
- கேரட் - 1 பிசி.,
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.,
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.,
- வெங்காயம் - 1 தலை,
- பூண்டு - 2 கிராம்பு,
- உப்பு, மீன் மசாலா - ருசிக்க,
- குழம்பு 100 கிராம்,
- வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.
1. மீனைக் குடுத்து, தலையை வெட்டி, முதுகெலும்பு, துடுப்புகளை அகற்றி, தண்ணீரில் நிரப்பி, சிறிது (!, செய்முறையின் படி ஊறுகாய்களும் உள்ளன, எனவே உப்பு, மிளகு மற்றும் உப்புடன் கவனமாக இருங்கள்) சேர்க்கவும். மீன் குழம்பு. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதை 20 நிமிடங்கள் தீயில் விட்டு, பின்னர் துணி மூலம் குழம்பு வடிகட்டி - குழம்பு தயாராக உள்ளது.
2. குழம்பு சமைக்கும் போது, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுவோம்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்குடன் இளங்கொதிவாக்கவும், சிறிது தண்ணீர் (அது பாதி மறைந்திருக்கும் வகையில்) 15 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
4. மீனில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி, மீன் ஃபில்லட்களை உருவாக்கவும்.
5. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று கேரட் மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் ஒன்றாக இளங்கொதிவா.
6. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
7. தக்காளி மற்றும் மீனை ஒரு வாணலியில் போட்டு மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
8. வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அடித்தளத்தில் சேர்த்து, மீன் குழம்புடன் அனைத்தையும் நிரப்பவும், மீதமுள்ள பொருட்களுடன் 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. இப்போது வளைகுடா இலை வைத்து, பூண்டு ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, மற்றும் மசாலா அடிப்படை, கலந்து மற்றும் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் சமைக்க.
கடைசியில் உப்பு, மசாலா, தேவைப்பட்டால் சேர்த்துக்கொள்ளலாம், அவ்வளவுதான்...
... அசு தயார்! பொன் பசி!!!
- டாடர் உணவு வகைகளின் அன்றாட உணவு. பொதுவாக அசு இறைச்சியிலிருந்து (ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, குதிரை இறைச்சி) பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மீனில் இருந்து மிகவும் சுவையான ஒல்லியான அசுவை தயாரிக்கலாம். நிச்சயமாக, நாம் எந்த வகையான மீன் தேர்வு செய்கிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது.
குறைந்த எலும்புகள் கொண்ட மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பைக் பெர்ச், மல்லெட், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் வெள்ளை சதை கொண்ட பிற வகை மீன்கள் சரியானவை. சிவப்பு மீன்களிலிருந்து அடிப்படைகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம் (இந்த விஷயத்தில் நாம் சால்மன், டிரவுட், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் வேறு சில இனங்கள் பற்றி பேசுகிறோம்).
மீன் அடிப்படைகளைத் தயாரிக்க, நாங்கள் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துகிறோம் (அதாவது, எலும்புகளிலிருந்து சதைகளை இரண்டு அடுக்குகளாக வெட்டி, முடிந்தால், எலும்புகளை அகற்றவும்). தோலை விட்டுவிடலாம், ஆனால், நிச்சயமாக, மீன் செதில்கள் இருந்தால், அவை முதலில் அகற்றப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஃபில்லட்டுகளை நீக்கவும் அல்லது சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட மீனை நீங்களே நிரப்பவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி நன்கு கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக (சுமார் 2 முதல் 4 செமீ அளவு) வெட்டவும்.
உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாகவும் (அரை வளையங்கள் அல்லது கால் வளையங்களாகவும் பயன்படுத்தலாம்), உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தக்காளியை பிளான்ச் செய்து (கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்) கவனமாக தோலை அகற்றவும். தக்காளியை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது கத்தியால் நறுக்கவும். சிறிய குறுகிய கீற்றுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான், காய்கறி எண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து (வெங்காயம் நீங்கள் விரும்பும் நிழலைப் பெற்றவுடன்), கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். 
மீன் துண்டுகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி (அல்லது தக்காளி விழுது சிறிது தண்ணீரில் நீர்த்த) மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். கவனமாக கலக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி, தீ குறைக்க மற்றும் 8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா (பொதுவாக இந்த நேரத்தில் மீன் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது). தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். இறுதியாக, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, டிஷ் உப்பு இனி தேவையில்லை). 8-15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் டிஷ் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்கப்படும், மேஜையில் பரிமாறவும்.
மீன் அடிப்படைகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு நிறைய பொருட்கள் தேவைப்படும். முதலில், உங்களுக்கு எலும்புகள் இல்லாமல் அல்லது குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கத்துடன் 500 - 700 கிராம் மீன் ஃபில்லட் தேவை. உங்கள் சுவை மற்றும் திறன்களுக்கு ஏற்ப மீன் வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காய்கறிகளிலிருந்து - வெங்காயம் ஒரு தலை, பெரிய உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஜோடி, ஒரு தக்காளி, மூன்று ஊறுகாய், ஒரு கேரட், பூண்டு 3 கிராம்பு, குழம்பு 100 மில்லி (கோழி, அல்லது காய்கறி இருக்கலாம்), தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி. மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். அடிப்படைகளுக்கு, வளைகுடா இலைகள், தரையில் கருப்பு மிளகு, மற்றும் மீன்களுக்கான சிறப்பு சுவையூட்டிகள் பாரம்பரியமாக தேவைப்படுகின்றன (கலவைகள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன).
மீன் ஃபில்லட்டை துவைக்க, அது உறைந்திருந்தால், முதலில் அதை நீக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
அடுத்த கட்டம் காய்கறிகளுடன் வேலை செய்கிறது.
முதலில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து, வளையங்களாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இதைச் செய்ய, தக்காளியை உரிக்க வேண்டும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சிறிது நேரம் கழித்து தோலை அகற்றவும். மேலும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெள்ளரிகளை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் வெட்டலாம் அல்லது அரைக்கலாம். முதலில் வெள்ளரிகளை உரிக்க மறக்காதீர்கள். கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். இதற்கிடையில், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, கேரட் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். அதே நேரத்தில் காய்கறிகளுக்கு மீன் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வாணலியில் குழம்பு ஊற்றவும், வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். நாம் தொடர்ந்து கிளறி, கலவையான பொருட்களை தொடர்ந்து வேகவைக்கிறோம். மீன் மற்றும் காய்கறிகளை சுண்டவைத்த 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கத் தொடங்குகிறோம். ருசிக்க உப்பு, மிளகு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும், ஆனால் எல்லாம் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும். உங்கள் அசுவை சுண்டவைத்த பிறகு, அதை மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சவும், நீங்கள் மீன் அசுவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவோ அல்லது ஒரு பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம். ஒரு மீன் உணவுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக தானியங்கள் உள்ளன - buckwheat அல்லது அரிசி, அதே போல் பருப்பு. நீங்கள் மீன் அடிப்படைகளை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம். மீன் குழம்பும் செய்யலாம், மூலிகைகள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவை. கடுகு அடிப்படையிலான சாஸ்களும் அடிப்படைகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
