இந்த கட்டுரையில் நாம் வீட்டில் அடுப்பில் சால்மன் சுடுவது எப்படி என்று பார்ப்போம், ஏனெனில் இந்த சமையல் முறை மிகவும் பொதுவானது. பிரபலத்தின் ரகசியம் என்னவென்றால், அதே டிஷ், செய்முறையைப் பொறுத்து, அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு அல்லது உணவு மற்றும் லேசானதாக மாறும்.

சால்மன் ஒரு சுவையான மற்றும் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான மீன், வழக்கமான நுகர்வு உங்கள் உருவம் மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இன்று, திறமையான இல்லத்தரசிகள் சால்மன் மீன்களை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கிறார்கள், ஆனால் எல்லா உணவுகளும் சுவையாகவும் உன்னதமாகவும் இருக்கின்றன.

வேகவைத்த சால்மனில் கலோரிகள்

சால்மன் ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த சிவப்பு மீன் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பில் நிறைய புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. மூல கலோரி உள்ளடக்கம் 152 கிலோகலோரி. வேகவைத்த சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 253 கிலோகலோரி ஆகும்.

அடுப்பில் சமைத்த சால்மன் ஒரு ஆரோக்கியமான, நிறைவான, சுவையான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாகும். நன்மைகளில், ஒரு முழு சடலத்தையும் வெட்டுவதற்கும் செயலாக்குவதற்கும் குறைந்தபட்ச நேரம் செலவிடப்படுகிறது. ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துவது சமையல் நேரத்தை மேலும் குறைக்கிறது.

ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அடுப்பில் சமைக்கும் பணியை கையாள முடியும், ஏனென்றால் அது எளிது. ஆனால் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவை சமையலை எளிதாக்குகின்றன, முடிவை மேம்படுத்த உதவுகின்றன மற்றும் மகிழ்ச்சியான விருந்துடன் முடிவடையும்.

• முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை பெரும்பாலும் முக்கிய மூலப்பொருளின் சரியான தேர்வைப் பொறுத்தது. குளிர்ந்த சடலம் அடுப்பில் சுடுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த வடிவத்தில், அசல் நன்மைகள் மற்றும் சுவை பாதுகாக்கப்படுகிறது.
• ஒரு மீன் வாசனை மற்றும் ஒரு மிதமான பணக்கார நிறம் கொண்ட ஒரு பொருளை வாங்கவும். வெளிர் நிழல் வயதைக் குறிக்கிறது, மேலும் மிகவும் பிரகாசமான நிறம் சாயத்தின் இருப்பைக் குறிக்கிறது.
• சில இல்லத்தரசிகள் உறைந்த சால்மன் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த வழக்கில், சரியாக பனிக்கட்டியை அகற்றுவது முக்கியம். சடலம் கரைந்து அதன் கட்டமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, காலை வரை கீழே உள்ள அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் விட்டு விடுங்கள். திரவமானது சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், தண்ணீரில் defrosting ஐ நான் பரிந்துரைக்கவில்லை.
• அறை வெப்பநிலையில், குறிப்பாக கோடையில் பனி நீக்க வேண்டாம். சூடான காற்று நோய்க்கிரும பாக்டீரியா உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது, அத்தகைய மீன் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.
• நீங்கள் புதிய மீன்களை வாங்கினால், அதை உடனடியாக சமைக்க முடியாது, சடலத்தை கழுவவும், குடல்களை அகற்றவும், சிறிது உலர்த்தி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நிலையில், சால்மன் மூன்று நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். நீங்கள் அதை ஃப்ரீசரில் வைத்தால், காலம் பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.
• சடலத்தை வெட்டுவதற்கு, அது சிறிது கரையும் வரை காத்திருக்கவும், ஆனால் முழுமையாக இல்லை. இந்த வழியில் சுத்தம் செய்வது எளிதாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும். சால்மனை குளிர்ந்த நீரில் மட்டும் கழுவவும். சூடான திரவத்தைப் பயன்படுத்துவது சுவை மற்றும் பழச்சாறு இழப்பை கெடுத்துவிடும். நீர் செயல்முறைக்குப் பிறகு, ஒரு துடைப்பால் துடைக்க மறக்காதீர்கள்.

சால்மன் தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். அடுப்பில் சிவப்பு மீன் சமைப்பதற்கான பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்க வேண்டிய நேரம் இது. பல ஆண்டுகளாக நம்பமுடியாத பிரபலத்தைப் பெற்ற மற்றும் நிறைய நேர்மறையான மதிப்புரைகளைப் பெற்ற நேர-சோதனை செய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன்.

படலம் இல்லாமல் கிளாசிக் செய்முறை

சால்மன் மீன் தயாரிக்க அதிநவீன வழியைத் தேடுகிறீர்களா? இந்த அற்புதமான மீனை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கிளாசிக் செய்முறை முழு துண்டுகள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் எந்த சிக்கலான பொருட்களையும் வாங்க வேண்டியதில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 4 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• புளிப்பு கிரீம் - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய்.
• மீன் மசாலா.
• பசுமை.

தயாரிப்பு:

1. மீன் துண்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலரவும். அரை எலுமிச்சம்பழத்தின் சாற்றை பிழிந்து ஒவ்வொரு துண்டையும் துலக்க வேண்டும். வசதிக்காக, பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் மற்றும் மீன் வைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடுவதில்லை.
3. ஒரு சிறிய கொள்கலனில், புளிப்பு கிரீம், மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து. நான் பொதுவாக வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, சிவப்பு மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவைப் பயன்படுத்துகிறேன். மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் அசல் சுவை இழக்கப்படும்.
4. இதன் விளைவாக கலவையை மீனின் மேல் வைத்து விநியோகிக்கவும். ஒரு துண்டுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு வகையான தொப்பியை உருவாக்க இது போதுமானது, இது உலர்த்தப்படாமல் பாதுகாக்கும் மற்றும் சுவை நிறைந்ததாக இருக்கும்.
5. 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சால்மன் பான் வைக்கவும். சுமார் 25 நிமிடங்களில் சுவையானது தயாராகிவிடும். சமையல் முடிவதற்கு ஒரு நிமிடம் முன்பு, ஒவ்வொரு மாமிசத்திலும் ஒரு எலுமிச்சை வளையத்தை வைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி அடுப்பில் சமைத்த சால்மன் ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றது. இது விரைவாக சமைக்கிறது, தோற்றமளிக்கும் மற்றும் நேர்த்தியான சுவை கொண்டது. புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.

படலத்தில் சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்கள் வசம் புதிய அல்லது உறைந்த சால்மன் இருந்தால், பின்வரும் செய்முறையைப் பாருங்கள். நீங்கள் படலத்தில் சிவப்பு மீன் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் தீவிர இன்பம் கிடைக்கும், ஏனெனில் டிஷ் விரைவில் தாகமாக மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறிவிடும். செய்முறையானது பிஸியான இல்லத்தரசிகளை நிச்சயமாக ஈர்க்கும், ஏனென்றால் நீங்கள் முழு மீனையும் சுடவில்லை என்றால் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க சிறிது நேரம் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 4 பிசிக்கள்.
• கடல் உப்பு.
• தரையில் மிளகு.
• உலர்ந்த மூலிகைகள்.
• மீன் மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. A4 தாளின் அளவுள்ள நான்கு தாள்களை தயார் செய்யவும்.
2. மீன் துண்டுகளை (செய்முறை முழுவதுமாக சுடுவதற்கும் ஏற்றது) குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலரவும். கடல் உப்பு ஒவ்வொரு துண்டு தேய்க்க மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. படலத்தின் மையத்தில் வைக்கவும். மேலே உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு தெளிக்கவும்.
3. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, மீனை சரியாக மடிக்கவும். இதைச் செய்ய, தாளின் ஒரு பக்கத்துடன் மாமிசத்தை மூடி, அழுத்தவும். பின்னர் அதை இரண்டாவது முனையை நோக்கி படலத்துடன் திருப்பவும். இலவச முனைகளை அழுத்தி, அவற்றை ஒரு குழாய் மூலம் மையத்தில் திருப்பவும். நிரப்புதலுடன் ஒரு உறை கிடைக்கும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், 25 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் முடிந்ததும், படலத்தை அகற்ற வேண்டாம், ஆனால் கவனமாக உறை திறந்து, சால்மன் சுற்றி அதை வச்சி, ஒரு படகு உருவாக்கும். இதுவே ருசியின் ரசத்தின் ரகசியம்.

வீடியோ செய்முறை

சூடான சால்மன் மீது மயோனைசே ஊற்றவும் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து பரிமாறவும். உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், மயோனைசேவை தயிர், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்தால் செய்யப்பட்ட சாஸுடன் மாற்றவும். இந்த வழியில் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சால்மன்

பின்வரும் செய்முறை புத்திசாலித்தனமானது என்று நான் நினைக்கிறேன். இது மிகவும் எளிமையானது, சமைப்பதில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒரு நபர் கூட உணவைக் கெடுக்க மாட்டார், இதன் விளைவாக அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் கற்பனையை ஆச்சரியப்படுத்தும். சால்மன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அடுப்பில் சுடுவதற்கு சில நிமிடங்கள் ஆகும். எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வீட்டில் ஒரு உணவக தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் - 400 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

மீன் மரைனேட்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு, மிளகு, மீன் மசாலா.

காய்கறி நிரப்புதல்:

• தயிர் - 75 மிலி.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா 1 கிளை.
• உப்பு மற்றும் மிளகு.
• கறி, ஆர்கனோ.

தயாரிப்பு:

1. குளிர்ந்த நீரில் மீன் துவைக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு நன்கு உலர். இதன் விளைவாக, கூழ் இறைச்சியுடன் நன்றாக நிறைவுற்றது மற்றும் முற்றிலும் சுடப்படும்.
2. ஒரு சிறிய கொள்கலனில் இறைச்சி பொருட்களை கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் மீன் துண்டுகளை நனைக்கவும். நான் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் சால்மன் marinating பரிந்துரைக்கிறேன்.
3. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதற்கு நன்றி, சமையல் நேரம் குறைக்கப்படும் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படும்.
4. காய்கறி நிரப்புதல் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, நறுக்கிய கீரைகளை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கவும். வீட்டில் தயிர் பயன்படுத்துவது நல்லது. உருளைக்கிழங்கு மீது விளைவாக கலவையை ஊற்ற மற்றும் அசை. உரிக்கப்படும் வெங்காயம், எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளியை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு அச்சில் அடுக்குகளில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அடுக்கில் வெங்காயம் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி, பின்னர் மீன் மற்றும் இறுதியாக எலுமிச்சை.
6. சால்மன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை 40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பமூட்டும் பயன்முறையை 180 டிகிரியில் செயல்படுத்தவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கீழ் மற்றும் மேல் வெப்பமூட்டும் பயன்முறையை இயக்கவும், இது ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது.

இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய சால்மன், உருளைக்கிழங்குடன் சால்மன் போன்றது, மீறமுடியாத நறுமணம், வண்ணத் தட்டு மற்றும் ஜூசி அமைப்புடன் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும். விருந்தினர்கள் யாரும் அத்தகைய உபசரிப்பின் ஒரு பகுதியை மறுக்க மாட்டார்கள்.

காய்கறிகளுடன் படலத்தில் சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்

விடுமுறை நெருங்குகிறதா? விடுமுறை மெனுவை உருவாக்குவதில் சிரமம் உள்ளதா? உங்கள் விருந்தினரை நேர்த்தியான மற்றும் அரசவையாகப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா? அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சால்மன் பேக்கிங் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு சமையல் தலைசிறந்த தயாரிப்பது உங்கள் பணப்பையை சிறிது காலி செய்யும், ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்புக்குரியது, ஏனெனில் டிஷ் நன்மைகளையும் சிறந்த சுவையையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 4 ஸ்டீக்ஸ்.
• உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்.
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பச்சை பட்டாணி - 250 கிராம்.
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
• தேன் - 50 மிலி.
• தானிய கடுகு - 1 தேக்கரண்டி.
• ஆலிவ் எண்ணெய்.
• தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. தோலுரித்த மற்றும் கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ஸ்டீக்ஸை தண்ணீரில் துவைக்கவும், நாப்கின்களால் உலரவும்.
2. ஆரஞ்சு பழத்தை இரண்டாக வெட்டி சாற்றை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் பிழிந்து, கடுகு, தேன் சேர்த்து கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் மீது ஊற்றி 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. இனிப்பு மிளகு இரண்டாக வெட்டி, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். தோலுரித்த கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பச்சை பட்டாணியை துவைக்கவும்.
4. ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு தாளை வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும். மேலே கேரட் ஒரு அடுக்கு செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு தூறல். காய்கறிகளின் மேல் சால்மன் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
5. படலத்தின் இரண்டாவது தாளுடன் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். நேரம் முடிந்ததும், படலத்தில் இருந்து ஸ்டீக்ஸை அகற்றி, புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

வீடியோ சமையல்

மேஜையில் டிஷ் எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருந்தால் மட்டுமே. என்ன ஒரு வாசனை. இந்த உணவுக்கு சைட் டிஷ் தேவையில்லை. ஒரு பாட்டில் நல்ல ஒயின் வலிக்காது.

கிரீம் சாஸில் சால்மன் சுடுவது எப்படி

அதன் மென்மையான சுவை, ஜூசி அமைப்பு, உடலுக்கு பெரும் நன்மைகள் மற்றும் குறைந்த எலும்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, சால்மன் ஒரு அரச மீனாக கருதப்படுகிறது. மேலும் சமைப்பதில் எந்த சிரமமும் இல்லை. சுடப்படும் போது, ​​அது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், குறிப்பாக ஒரு கிரீம் சாஸில் சமைத்தால். நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்களா? செய்முறையை இணைத்துள்ளேன்.

சால்மன் மீன் மீன்களில் உன்னதமாக கருதப்படுகிறது. அதன் கலவையில் நிறைய பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள், புரதம் மற்றும் பணக்கார, ஆனால் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை உள்ளது.

வேகவைத்த சால்மன் விடுமுறை அட்டவணையின் கையொப்ப உணவாக மாறும், மேலும் நீங்கள் அதிக முயற்சி செய்ய வேண்டியதில்லை, எனவே பின்வரும் சமையல் குறிப்புகள் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட பிடித்தவையாக மாறும்.

படலத்தில் சமையல்

படலத்தில் சால்மன் சமைக்கும் விருப்பம் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தையும் உறிஞ்சி தாகமாக இருக்க உதவும். படலம் மீனை ஆரோக்கியமாகவும் உணவாகவும் வைத்திருக்கிறது, அதே நேரத்தில் வேகவைத்த மீனை விட சுவையாகவும் இருக்கும்.

படலத்தில் சால்மனுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அதன் சொந்த சாற்றில் சுடுவது ஒரு எளிய முறை உன்னத மீனின் மிக மென்மையான சுவையை வெளிப்படுத்த உதவும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சால்மன் ஃபில்லட் - 0.4-0.6 கிலோ;
• எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய் அல்லது - 2 டீஸ்பூன்;
• chol - ½ தேக்கரண்டி;
• மீன் தேர்வு செய்ய பிடித்த மசாலா: சிவப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகு, ஆர்கனோ, சோம்பு, செவ்வாழை, சீரகம், கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு முழு மீன் சடலம் இருந்தால், அது சுயவிவரப்படுத்தப்பட வேண்டும் - குடலிறக்கப்பட்டது, ரிட்ஜ் வழியாக பாதியாக பிரிக்கப்பட்டு எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது.
2. 2-5 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள் - அது தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை - அது படலத்திற்கு சுடப்படும் மற்றும் தலையிடாது.
3. ஃபில்லட்டின் துண்டுகளை ஒரு பொதுவான டிஷ் மீது சுடலாம், பின்னர் அனைத்து துண்டுகளும் ஒரு பெரிய படலம் பாக்கெட்டில் இருக்கும், அல்லது தனித்தனியாக, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தனித்தனியாக பேக் செய்யும். இது அனைத்தும் நீங்கள் மீனை எவ்வாறு வழங்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், மீன் விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.
4. ஒவ்வொரு துண்டு மீன் ஃபில்லட்டையும் புதிதாக பிழிந்த அரை எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறவைக்கவும். நீங்கள் அதை எலுமிச்சை சாற்றில் ஒரு வினாடிக்கு நனைத்து, இறைச்சியை எதிர்கொள்ளும் படலத்தில் வைக்கலாம், அதாவது துண்டின் தோலில்.
5. மேல் இறைச்சி பகுதியை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். சிவப்பு இறைச்சியின் வாசனை மற்றும் சுவைக்கு இடையூறு ஏற்படாத வகையில் சிறிது மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
6. மசாலா தடவிய துண்டை எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும். நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தலாம் - இந்த வழியில் துண்டு எண்ணெய் ஒரு நல்ல அடுக்குடன் பூசப்பட்டிருக்கும். இது இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருக்கும் மற்றும் நாம் படலத்தைத் திறக்கும்போது உலராமல் இருக்கும்.
7. ஒரு துண்டு மீது நறுக்கப்பட்ட மற்றும் கலந்த கீரைகளை வைக்கவும்.
8. இந்த வடிவத்தில், ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் உள்ளே ஒரு குளியல் விளைவை உருவாக்க அனைத்து பக்கங்களிலும் விளிம்புகளை மூடி, படலத்தின் ஒரு அடுக்குடன் துண்டுகளை மூடி வைக்கவும்.
9. அடுப்பில் சால்மன் ஃபில்லட்டுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்களுக்கு 200-220 ° C க்கு சூடேற்றவும். மீன் விரைவாக சமைக்கிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 3-5 பிசிக்கள்;
• அல்லது சுண்ணாம்பு - 1 துண்டு;
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிளாசிக் தயிர் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• தேர்வு செய்ய மூலிகைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம், துளசி, கொத்தமல்லி;
• மீன் தேர்வு செய்ய பிடித்த மசாலா: சிவப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகு, ஆர்கனோ, சோம்பு, செவ்வாழை, சீரகம், கொத்தமல்லி;
• பேக்கிங் தாளை தடவுவதற்கான தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. சால்மன் ஸ்டீக்ஸைக் கழுவி, காகிதத் துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, மீனை அனைத்து பக்கங்களிலும் துலக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு சாஸரில் ஸ்டீக்ஸை நனைக்கலாம்.
3. ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ஸ்டீக்ஸை ஒருவருக்கொருவர் தூரத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிளாசிக் தயிர், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலந்து. நீங்கள் அதிக கீரைகளை வைக்கலாம், அது சுவையை மோசமாக்காது, பின்னர் மசாலாப் பொருட்களுடன் கவனமாக இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் உன்னத சால்மனில் உள்ளார்ந்த மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவையை நீங்கள் இழக்க நேரிடும்.
5. சுமார் ½-1 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையை ஸ்டீக்ஸில் வைக்கவும். ஒரு துண்டின் மேல், திறந்த விளிம்பில் ஒரு சம அடுக்கில் பரப்பவும். நீங்கள் ஒரு பச்சை புளிப்பு கிரீம் அடுக்கு 2-5 மிமீ தடிமன் பெறுவீர்கள். இந்த அடுக்கு பேக்கிங்கின் போது ஒரு தொப்பியாக செயல்படும் - இது மீனின் சுவைக்கு செழுமையைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், அடுப்பில் உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கும்.
6. அடுப்பில் ஒரு புளிப்பு கிரீம் தொப்பியில் மீன் அடுக்குகளுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்கள் 200-220 ° C க்கு சூடேற்றவும். கடைசி சில நிமிடங்களில், அலங்காரத்திற்காக ஒவ்வொரு சால்மன் துண்டுகளிலும் ஒரு மெல்லிய எலுமிச்சை வளையத்தை வைக்கலாம்.

கடையில் சால்மன் ஸ்டீக்ஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

நாங்கள் புதிய ஸ்டீக்ஸைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், அவற்றை ஒரு முழு மீனைப் போல சரிபார்க்க முடியாது - நீங்கள் செவுள்கள் அல்லது கண்களைப் பார்க்க முடியாது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் வாசனை - குளிர்ந்த, உயர்தர மீன் புதிய வாசனை. கடைகளில், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்கள் குளிர்ந்தவை என்ற போர்வையில் அடிக்கடி defrosted மூலப்பொருட்களை வழங்குகிறார்கள். உறைந்த ஸ்டீக்ஸுடன் இது எளிதானது - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பையில் குறைந்த பனி உள்ளது.

ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட கடையில் ஸ்டீக்ஸ் விற்கப்படுகிறது - இது வசதியானது. முழு மீன் வாங்கும் போது, ​​அதை நீங்களே ஸ்டீக்ஸாக மாற்றவும் (சிறந்த ஸ்டீக் அகலம் 2.5-3 செ.மீ.).

ஸ்டீக் செய்முறையை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

உங்கள் இலக்குகளைப் பொறுத்தது. ஸ்டீக் ரெசிபிகள் - எளிய மற்றும் சிக்கலான பொருட்களின் கலவை, தினசரி மற்றும் பண்டிகை, உணவு மற்றும் அவ்வாறு இல்லை. ஸ்டீக்ஸ் முன்கூட்டியே marinated மற்றும் பின்னர் சுடப்படும், அல்லது நேர்மாறாக: சுடப்படும் மற்றும் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் பணியாற்றினார், ஆனால் இந்த விதிகள் படி உள்ளது. நீங்கள் எந்த விதிகளும் இல்லாமல் செய்யலாம்: அடுப்பில் ஒரு துண்டு மாமிசத்தை வறுக்கவும், அதன் மீது கடுகு பரப்பவும் அல்லது கெட்ச்அப் மூலம் தெளிக்கவும் - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள். சமையல் குறிப்புகள் இல்லை.

சரி, நான் ஒரு ஸ்டீக் வாங்கினேன். அடுத்தது என்ன?

காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். பருவம். சுட்டுக்கொள்ளவும். சாஸுடன் அல்லது இல்லாமல் பரிமாறவும்.

அல்லது marinate செய்யவும். இதை படலத்தில் செய்வது நல்லது, பின்னர் அதை மிகவும் வசதியாக சுட வேண்டும். மாமிசத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 20-25 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யவும், பின்னர் அதே நேரத்தில் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

எது சிறந்தது: நன்கு ஊறவைத்ததா அல்லது லேசாக பதப்படுத்தப்பட்டதா?

என்ற கேள்வி சர்ச்சைக்குரியது. கிளாசிக் செய்முறையானது, மாமிசத்தை குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகளுடன் பதப்படுத்தினால்: உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு (கருப்பு, வெள்ளை), எலுமிச்சை சாறு - அவ்வளவுதான். எலுமிச்சை சாறு பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான நியூட்ராலைசரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். மினிமலிசத்திற்கு ஒரு தர்க்கம் உள்ளது: மீன் சொந்தமாக நல்லது, அதை ஏன் சேர்க்கைகளுடன் "கெட்டு"? ஆனால் எல்லோரும் இதை ஏற்றுக் கொள்ள மாட்டார்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அவற்றின் அனைத்து சிறப்பிலும் வழங்குவார்கள்.

என்ன பொருட்கள் தேவை?

ஒருவேளை மூன்று மட்டுமே. உப்பு, மிளகு மற்றும் புளிப்பு சேர்க்கைகள்: எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், வெள்ளை ஒயின், சோயா அல்லது மீன் சாஸ், புளிக்க பால் தயாரிப்பு (தயிர்). மற்றவை விருப்பமானவை. தேன், உதாரணமாக. எள். அல்லது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கூட. அவை வலுவான நறுமணம் மற்றும் பிரகாசமான சுவை கொண்டிருப்பதால், ஒரு யோசனை உள்ளது - வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை படலத்தில் போர்த்தி (ஒவ்வொரு காய்கறியும் தனித்தனியாக) மற்றும் மீன்களுக்கு அடுத்ததாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - பின்னர் உச்சரிப்பு வெளிப்படையானதாக இருக்கும், ஆனால் மிதமானதாக இருக்கும்.

எதை சீசன் செய்வது?

ரசனைக்குரிய விஷயம். உங்களுக்கு சரியானதாக உணரும் எந்த உலர்ந்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள்: துளசி, ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி, புதினா, வோக்கோசு. இது புதிய மூலிகைகள் என்றால், ஒரு தளிர் அல்லது இரண்டு போதும், அது உலர்ந்த மூலிகைகள் என்றால் - மசாலா அளவைப் பொறுத்து, சுவைக்க.

சால்மன், வெள்ளை மிளகு, குங்குமப்பூ, இஞ்சி (பொடி மற்றும் புதிதாக துருவிய) போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்?

அடுப்பைப் பொறுத்து 15-25 நிமிடங்கள் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் மாமிசத்தை சுடவும்.

எதில் சுட வேண்டும்?

இது படலம், காகிதத்தோல், ஸ்லீவ் அல்லது அது போலவே, "எல்லாம் இல்லாமல்" இருக்கலாம். பிந்தையது மிகவும் கடினம்: மாமிசம் வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், இருப்பினும் மேலோடு மிகவும் பசியாக மாறும். படலத்தில் சமைப்பது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது - உணவில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. மேலோடு, நீங்கள் கடந்த 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு மூடப்பட்ட படலத்தை திறக்கலாம். மற்றொரு விருப்பம் ஒரு கிரில்: இது ஒரு கிரில்லைப் போல மாறிவிடும், ஆனால் நீங்கள் தைரியமாக இருந்தால், இந்த நோக்கத்திற்காக அமைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் கொழுப்பு சொட்டுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

பக்கத்தில் என்ன இருக்கிறது?

காய்கறி தலையணை. இது நடைமுறைக்குரியது, ஏனெனில் மீன் ஒருபோதும் வறண்டு போகாது, மேலும் சைட் டிஷ் கோரப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கு, ஒருவேளை கேரட், தட்டையான சுற்றுகளாக வெட்டி, அவற்றை பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், மேல் ஸ்டீக்ஸ் வைக்கவும். சைட் டிஷ் மசாலா மற்றும் சாஸ் சேர்த்து சுடும்போது சுவை நன்றாக இருக்கும். உதாரணமாக, வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் உள்ள.

மற்றொரு விருப்பம்: தக்காளி, காளான்கள், வெங்காயம், சீஸ். வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் வறுக்கவும், ஸ்டீக்ஸ் மீது வைக்கவும், மேல் தக்காளி, கடைசி அடுக்கு grated சீஸ் உள்ளது. 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். பரவும் சீஸ் மேலோடு "பிரெஞ்சு பாணி மீன்" கிடைக்கும், mmm...

அல்லது தனித்தனியாக ஒரு பக்க டிஷ் தயார்: அனைத்து விதிகள் படி பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் வறுத்த சாம்பினான்கள், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த அரிசி.

சிறந்த ஸ்டீக் மரினேட்/சாஸ் எது?

சுவைகளைப் பற்றி எந்த சர்ச்சையும் இல்லை என்றாலும், இங்கே சில சிறந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன. நாங்கள் அரை மணி நேரம் marinades உள்ள marinate, மற்றும் நேரடியாக தட்டில் வேகவைத்த ஸ்டீக்ஸ் மீது சாஸ்கள் ஊற்ற.

1. தேன்-இஞ்சி இறைச்சி: 2 டீஸ்பூன். எல். தேன், 1 டீஸ்பூன். எல். புதிதாக அரைத்த இஞ்சி, 1 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி. கடுகு, அரை எலுமிச்சை சாறு (நீங்கள் கஞ்சி சேர்க்கலாம்).

2. கடுகு இறைச்சி: 2 டீஸ்பூன். எல். கடுகு, 2 டீஸ்பூன். எல். தேன், 1 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், 21/3 எலுமிச்சை (சாறு), வெள்ளை மிளகு, எள்.

3. புதினா சாஸ்: புதினா, துளசி, மிளகாய் - சிறிய விரலின் ஃபாலன்க்ஸ், வெள்ளை ஒயின் வினிகர் 1-2 தேக்கரண்டி, புதிதாக துருவிய இஞ்சி 1 தேக்கரண்டி, தேன் 1 தேக்கரண்டி, மீன் சாஸ் 1-2 தேக்கரண்டி , பூண்டு 1 கிராம்பு.

4. புரோவென்சல் மூலிகை சாஸ்: தைம், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, முதலியன, வோக்கோசு, எலுமிச்சை ½ துண்டு, கேப்பர்ஸ் 1 டீஸ்பூன். எல். எல்லாவற்றையும் அரைத்து கலக்கவும்.

5. வெங்காய இறைச்சி: 2 வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, அரை எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, தேவைப்பட்டால் வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

6. சீஸ் சாஸ்: நன்றாக துருவிய சீஸ், கிரீம், ஜாதிக்காய் (புதிதாக அரைத்தது - ஒரு சிட்டிகை அல்லது இரண்டு),

மற்றும் செய்முறை "ஆரம்பம் முதல் இறுதி வரை" இருக்கும்?

அவசியம். அது இங்கே உள்ளது. படத்தின் தெளிவு மற்றும் முழுமைக்காக.

மீண்டும், படிப்படியாக, அடுப்பில் சால்மன் மாமிசத்தை சுடுவது எப்படி:

1. உப்பு, மசாலாப் பொருட்களில் தேய்க்கவும் அல்லது இறைச்சியில் (வெங்காயம், பூண்டு, காரமான, மூலிகை, தயிர் போன்றவை) 10-30 நிமிடங்கள் ஊற்றவும்.
2. மாமிசத்தை லேசாக தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அல்லது காகிதத்தோலில் வைக்கவும் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். 180-200 டிகிரியில் 15-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். படலத்தில் இருந்தால், கடைசி 5-10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மேலோடு அமைக்க படலத்தைத் திறக்கவும்.
3. ஒரு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும், மாமினேட் செய்யப்படவில்லை என்றால், சாஸுடன் பரிமாறவும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் ஒரு அழகான விடுமுறை உணவாகும். நீங்கள் அதை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்பினால், இரகசியங்களைப் படித்து, சுவையான மீன்களை சுடுவதற்கான சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.
செய்முறை உள்ளடக்கம்:

சால்மன் ஒரு சுவையான மீன், இது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற பல நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. மீன் உங்கள் மெனுவில் முடிந்தவரை அடிக்கடி சேர்க்கப்பட வேண்டும். இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் உங்கள் உருவம் மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சால்மன் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. மற்றும் அடுப்பில் பேக்கிங், இது இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒரு அடுப்பின் உலர்ந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​சுடும்போது மீன் வறண்டு போகாமல் இருக்க சில முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் உள்ள சால்மன் ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான, ஆனால் உணவைத் தயாரிப்பது எளிது. உணவின் அழகு என்னவென்றால், சடலத்தை பூர்வாங்க வெட்டுவதற்கும் செயலாக்குவதற்கும் குறைந்தபட்ச நேரம் செலவிடப்படுகிறது. நீங்கள் ரெடிமேட் ஸ்டீக்ஸை வாங்கினால், அவற்றை நீங்கள் எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை.

முதலில், நீங்கள் சால்மன் சரியான தேர்வுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனெனில் ... முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை நேரடியாக முக்கிய மூலப்பொருளின் தேர்வைப் பொறுத்தது. மிகவும் சிறந்த விருப்பம் ஒரு குளிர்ந்த சடலம். இது அற்புதமான சுவை மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. வாங்கும் போது, ​​நறுமணம் மீன் மற்றும் அழுகியதாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சியின் நிறம் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை: ஒரு வெளிர் சடலம் பழமையானது, மிகவும் பிரகாசமானது - சாயங்களுடன்.

மீன் உறைந்திருந்தால், அது சரியாக defrosted வேண்டும். அது கரைந்து பரவாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய, அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்க வேண்டும். இரவில் இதைச் செய்வது எளிது, பின்னர் காலையில் அதை சமைக்கலாம். மீன்களை தண்ணீரில் கரைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால்... அது அசுத்தமாக இருக்கும் மற்றும் அதன் சுவை இழக்கும். மேலும், அறை வெப்பநிலையில், குறிப்பாக கோடை காலத்தில் சால்மன் மீன்களை கரைக்க வேண்டாம். நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் அதில் விரைவாக உருவாகின்றன, இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. மேலும் சடலம் சற்று உறைந்திருந்தால், மற்றும் பனியின் அடர்த்தியான அடுக்கு இல்லை என்றால், அதை பனிக்கட்டி இல்லாமல் சமைக்கலாம். அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்பாடு விரைவாக அதை நீக்கிவிடும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் அதை சமைக்க அதிக நேரம் அனுமதிக்க வேண்டும்.

புதிய மீன்களை இப்போதே சமைக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், அதை வாங்கிய பிறகு, அதைக் கழுவவும், சடலத்திலிருந்து உட்புறங்களை அகற்றி, உலர்த்தி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழியில், மீன் 3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. நீண்ட சேமிப்புக்காக, அதை உறைவிப்பான் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி, 5 நாட்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஒரு சடலத்தை வெட்ட வேண்டும் என்றால், அது முற்றிலும் defrosted இல்லை போது அதை செய்ய வசதியாக உள்ளது. எனவே, மீன் மென்மையாக மாறுவதற்கு முன்பு அதை சுத்தம் செய்ய முயற்சிக்கவும். நீங்கள் சால்மனை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், இதனால் சுவை கெடுக்கக்கூடாது, சுவை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றை இழக்க வேண்டும். கழுவிய பின், கடல் உணவை துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் சால்மன் சமையல் - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

சால்மனை விட உன்னதமான உணவு எதுவும் இல்லை. சிவப்பு மீன் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள், பிரகாசமான மற்றும் புதிய சுவைக்கு பிரபலமானது. இது தூய புரதம் மற்றும் இயற்கை கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் தேவையற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளை முற்றிலுமாக நீக்குகிறது. மீன் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிறந்த வழிகளில் ஒன்று அடுப்பில் பேக்கிங் ஆகும். பின்னர் டிஷ் குறைந்த கலோரி, குறைந்த கொழுப்பு, உணவு மற்றும் ஒளி இருக்கும்.

• மீனின் கூடுதல் சுவைக்காக, நீங்கள் சில வகையான இறைச்சியை செய்யலாம். சால்மன் சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது, மேலும் பல சுவைகள் அதனுடன் நன்றாக இணைகின்றன. உதாரணமாக, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு, கடுகு, மீன் மசாலா போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், சோயா சாஸ் பெரும்பாலும் இறைச்சியில் ஊற்றப்படுகிறது. கூடுதலாக, மாமிசத்தை வெறுமனே உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து எலுமிச்சை / ஆரஞ்சு சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
• மீன் காளான்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்டால், கூடுதல் பொருட்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகின்றன. சாம்பினான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. ஆனால் தக்காளி பொதுவாக மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு சால்மன் மேல் புதியதாக வைக்கப்படுகிறது.
• ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க சிறந்த வழி, அதை படலத்தில் அடுப்பில் சுட வேண்டும். இந்த முறை ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்கிறது மற்றும் மீன் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
• மாமிசத்தில் ஒரு தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான மேலோடு இருப்பதை உறுதி செய்ய, அதை முதலில் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் வேண்டும். பின்னர், அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​சமையல் நேரம் கணிசமாக குறைக்கப்படுகிறது. மூடிய படலத்தில் நீங்கள் மீனை பாதி நேரம் சுடலாம், பின்னர் அதை அவிழ்த்து விடுங்கள்: மாமிசம் சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
• சால்மன் சமைப்பதற்கான எளிய வழி, அதை ஒரு இறைச்சியில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, படலத்தில் அடுப்பில் சுட வேண்டும். இது விரைவாக சமைக்கிறது - 20-25 நிமிடங்கள். இந்த வழக்கில், மீன்களை கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. மாமிசத்திற்கு ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் மென்மையான உருளைக்கிழங்கு, ப்ரோக்கோலியை சுடலாம், பச்சை பீன்ஸ், வெட்டப்பட்ட காய்கறி சாலட் போன்றவற்றை வேகவைக்கலாம்.

படலத்தில் அடுப்பில் உள்ள சால்மன் ஒரு சத்தான மற்றும் அதே நேரத்தில் உணவு உணவு, உப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​அனைத்து ஒமேகா -3, அத்தியாவசிய கொழுப்பு மற்றும் பிற அமிலங்கள் சடலத்தில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து நீங்கள் ஒரு அழகியல், காஸ்ட்ரோனமிக் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் விளைவைப் பெறுவீர்கள்.

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 120 கிலோகலோரி.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 4
• சமையல் நேரம் - 30 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லட் - 800 கிராம்
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• மீன் பேக்கிங் செய்ய சுவையூட்டும் - 1 தேக்கரண்டி.
• படலம் - 8 சதுரங்கள் 25x25 செ.மீ

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் சால்மன் ஃபில்லட்டை துவைக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், 4-5 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒவ்வொரு மீனையும் தனித்தனி படலத்தில் வைக்கவும்.
3. ஒவ்வொரு மீன் துண்டுகளையும் எலுமிச்சை சாறுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
4. துளைகள் அல்லது வெற்று இடங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒவ்வொரு பகுதியையும் படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
5. ஒரு பேக்கிங் தாளில் சால்மன் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
6. அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை மீனுடன் வைக்கவும். சால்மன் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சால்மன் 20 நிமிடங்கள் அதில் இருக்கும்.

அடுப்பில் சுட்ட சால்மன் உண்மையிலேயே ஒரு அரச உணவு! செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை கையாள முடியும். இந்த மாமிசத்தை வழக்கமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு அல்லது விடுமுறை அட்டவணைக்கு வழங்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 600 கிராம்
• சாம்பினான்கள் - 150 கிராம்
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்
• வெங்காயம் - 150 கிராம்
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன்
• வோக்கோசு - கொத்து
• உப்பு - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. சால்மன் கழுவவும், அதை தோலுரித்து, தோலை அகற்றி, இரண்டு ஃபில்லெட்டுகளாக பிரிக்கவும், முதுகெலும்பில் இருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும்.
2. ஃபில்லட்டை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
3. எலுமிச்சையை கழுவி பாதியாக வெட்டவும்.
4. எலுமிச்சை சாறுடன் மீனை தாராளமாக தெளித்து, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
5. சாம்பினான்களைக் கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் வெண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். அவற்றை சிறிது உப்பு.
6. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களுடன் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து கிளறவும்.
7. மீனின் மேல் காளான்களை வைத்து மயோனைசே கொண்டு துலக்கவும்.
8. 15-20 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சால்மனை சுட வைக்கவும்.
9. பின்னர் அரைத்த சீஸ் கொண்டு மீன் தெளிக்கவும் மற்றும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தொடரவும்.

இந்த செய்முறையானது வடக்கு கடல்களின் விருந்தினர் மீது கவனம் செலுத்தும் - சால்மன். அடுப்பில் வேகவைத்த சால்மன் மீன் மீன்களின் சுவை மற்றும் மென்மையை முற்றிலும் பாதுகாக்கிறது, மேலும் மீன் சூடாக சமைக்க ஆரோக்கியமான வழியாகவும் கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்
• ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்
• பூண்டு - 1 பல்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. பேக்கிங் ட்ரேயை படலத்தால் வரிசைப்படுத்தி, கழுவி உலர்ந்த சால்மன் ஃபில்லட்டை நடுவில் வைக்கவும்.
2. உப்பு சேர்த்து ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அழுத்தவும்.
3. மீனில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, உங்கள் உள்ளங்கையால் நன்கு பூசவும்.
4. ஃபில்லட்டுடன் மேலே ரோஸ்மேரியின் கிளைகளை வைக்கவும்.
5. ஃபில்லட்டை படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

ருசியான சால்மன் சமைப்பது மிகவும் கடினமான பணி அல்ல. நீங்கள் மீன்களை அடுப்பில் சுடலாம், ஆனால் கிரீமி சாஸில் சமைக்கும்போது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். இங்கே எந்த சிரமமும் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாஸை சரியாக தயாரிப்பது, அதில் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ
• கிரீம் - 1 எல்
• டிஜான் கடுகு - 2 தேக்கரண்டி.
• வெந்தயம், துளசி, வோக்கோசு - தலா ஒரு ஜோடி கிளைகள்
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. சால்மன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, 4-6 செமீ அகலமுள்ள நீள்வட்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீன் தேய்க்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், ஆழமான பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும்.
4. கிரீம் கொண்டு மஞ்சள் கருவை நன்றாக கலந்து, மற்றொரு டிஷ் வெள்ளை பயன்படுத்தவும்.
5. அனைத்து கீரைகளையும் கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.
6. எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து தோலை நீக்கி, கடுகுடன் சேர்க்கவும். அசை.
7. கிரீம் கடுகு சேர்த்து, அசை மற்றும் சால்மன் மீது சாஸ் ஊற்ற.
8. 20-25 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் மீனை வைக்கவும்.

கிரீம் சாஸ் சால்மன் மற்றொரு சுவையான சமையல் தலைசிறந்த. இந்த செய்முறையின் படி, மீன் பசியைத் தூண்டும், மென்மையானது மற்றும் தாகமாக மாறும், மேலும் காளான்கள் அதற்கு ஒரு சிறப்பு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். இந்த டிஷ் எந்த சிறப்பு நிகழ்வுக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 1 பிசி.
• ஆலிவ் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - தலா 2 டீஸ்பூன்.
• எலுமிச்சை சாறு - 3 டீஸ்பூன்.
• சாம்பினான்கள் - 140 கிராம்
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கிரீம் - 1 டீஸ்பூன்.
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
• வெந்தயம் - சிறிய கொத்து

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. மீனைக் கழுவவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்து அதன் மீது சால்மன் வைக்கவும்.
3. அடுப்பை 180 ° C க்கு சூடாக்கி, 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
4. சாம்பினான்களை கழுவவும், உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
6. வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். தேவையான பொருட்களுடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து, மாவு சேர்த்து கிளறி சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. வாணலியில் குளிர் கிரீம் ஊற்றி, கட்டிகளை உடைத்து, தீவிரமாக கிளறவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, கிரீமி காளான் சாஸ் ஒரே மாதிரியாகவும் தடிமனாகவும் மாறும் வரை 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். வெப்பத்தை அணைத்து, 5-7 நிமிடங்கள் கடாயில் சாஸை விட்டு விடுங்கள்.
9. பரிமாறும் தட்டுகளில் சால்மனை வைத்து அதன் மேல் நிறைய கிரீம் சாஸ் ஊற்றவும்.

வீடியோ சமையல்:

அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன் - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

சால்மனை விட உன்னதமான உணவு எதுவும் இல்லை. சிவப்பு மீன் அதன் பிரகாசமான மற்றும் புதிய சுவைக்கு மட்டுமல்ல, அதன் நன்மைகளுக்கும் பிரபலமானது. சால்மனில் இயற்கை கொழுப்பு மற்றும் தூய புரதம் உள்ளது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட தேவையற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் மீன் சமைக்கலாம். முறைகளில் ஒன்று பேக்கிங் ஆகும், இது நல்லது, ஏனெனில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புகளில் மிக அதிகமாகவோ அல்லது ஒளி மற்றும் உணவாகவோ செய்யலாம்.

அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன் - உணவு மற்றும் உணவுகளை தயாரித்தல்

சால்மன் வெட்டுவது மிகவும் எளிது: நீங்கள் மீனின் தலையை துண்டித்து, தொப்பையை நீளமாக வெட்டி, குடல்களை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் சடலத்தை அடைத்து முழுவதுமாக சுடலாம் அல்லது ஸ்டீக்ஸாக வெட்டலாம்.

மீன் தவிர, உங்களுக்கு காய்கறிகள், சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் தேவைப்படும். நீங்கள் டெக் மீது சால்மன் சுடலாம், ஆனால் நீங்கள் டிஷ் இலகுவாக செய்ய விரும்பினால், முதலில் மீன்களை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன் சமையல்:

செய்முறை 1: சால்மன் அதன் சொந்த சாறுகளில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது

எளிமையான முறையில் அடுப்பில் மீன் சமைப்போம். இந்த ரெசிபி டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக்
• தரையில் மிளகு
• உலர் துளசி

சமையல் முறை:

சால்மனை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டி கழுவவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உப்புடன் பூசவும், பின்னர் இருபது நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் மீனை வெளியே எடுக்கும்போது, ​​மிளகுத்தூள் மற்றும் துளசியுடன் தெளிக்கவும்.

அடுப்பை இயக்கவும். வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

மாமிசத்தை படலத்தில் மடிக்கவும். நீங்கள் பல மீன் துண்டுகளை சுட விரும்பினால், ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக மடிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் மீனை சுடும் டெக்கில் கால் பங்கு நிரம்பிய தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஸ்டீக்ஸை அங்கே வைக்கவும்.

ஸ்டீக்ஸை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் மீது தங்க மேலோடு உருவாக விரும்பினால், டெக்கை அகற்றி, படலத்தைத் திறக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சால்மன் விடவும்.

செய்முறை 2: வெங்காயத்துடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன்

வெங்காயம் பல உணவுகளுக்கு உலகளாவிய கூடுதலாகும். அதன் தூய வடிவத்தில் கசப்பானது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மென்மையானது, இது டிஷ் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களை தரமான முறையில் மேம்படுத்துகிறது, இது நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அடுப்பில் சால்மன் சமைக்க விரும்பினால், வெங்காயம் அதை சுட்டுக்கொள்ள. இந்த செய்முறைக்கு, வெங்காயத்தை marinating பரிந்துரைக்கிறோம், பின்னர் மீன் ஒரு ஒளி காரமான sourness மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 1 சடலம்
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்
• எலுமிச்சை சாறு - 3 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 1/2 தேக்கரண்டி
• மசாலா

சமையல் முறை:

மீனை சுத்தம் செய்து துடைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு முழு சடலத்தையும் வாங்கினால், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். வயிற்றைத் திறந்து, குடல்களை அகற்றி, பின்னர் மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவவும். உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் உள்ளே தேய்க்கவும்.

வெங்காயத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்திற்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீரை கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை வெங்காயத்தின் மீது ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

சால்மனின் வயிற்று குழியில் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.

சூடாக அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

பேக்கிங் டெக்கை ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அதன் மீது மீன் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு சால்மன் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 140 டிகிரிக்கு மாற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

செய்முறை 3: புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

சால்மன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடப்படவில்லை, ஆனால் முதலில் அதில் marinated என்று சொல்வது மிகவும் சரியாக இருக்கும். இதனால், மீன் ஒரு நுட்பமான கிரீமி சுவையுடன் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 250 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்
• பூண்டு - 2 பல்
• கிரீம் - 100 மிலி
• பல்ப் வெங்காயம்
• மசாலா
• வெள்ளை எள்

சமையல் முறை:

சால்மன் மாமிசத்தை கழுவி காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

ஒரு சாஸ் செய்வோம், அதில் மீன் marinated செய்யப்படும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூண்டு பிழிந்து, எள் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மீனை சாஸில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சால்மனை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

மேரினேட் செய்யப்பட்ட மீனை ஒரு தாளில் வைத்து, மேலே வெங்காயத்தை தூவி போர்த்தி வைக்கவும். மீன் சுடப்படும் டெக்கின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீரை ஊற்றி, சால்மன் மீன்களை அங்கே வைக்கவும்.

மீன் 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், பின்னர் படலத்தின் மேற்புறத்தை அகற்றி மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சால்மன் சமைக்கவும், ஆனால் 160 டிகிரியில்.

செய்முறை 4: உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

இந்த செய்முறையைத் தொடர்ந்து, மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு கூறுகளின் இதயப்பூர்வமான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 3 துண்டுகள்
• உருளைக்கிழங்கு - 7 துண்டுகள்
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
• கிரீம் - 150 மிலி
• புதிய வெந்தயம்
• புதிய வோக்கோசு
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சமையல் முறை:

சால்மன் மாமிசத்தை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பூர்த்தி செய்ய: புளிப்பு கிரீம், கிரீம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து.

டிஷ் தயாரிக்கப்படும் டெக்கை உயவூட்டவும், அதன் மீது உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், ¾ நிரப்புதலுடன் துலக்கவும், பின்னர் ஸ்டீக்ஸை மேலே வைக்கவும், மேலும் அவற்றை சாஸுடன் துலக்கவும்.

அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

செய்முறை 5: காளான்கள் மற்றும் கேரட்டுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

விடுமுறை அட்டவணையில் சில உணவை பிரதானமாக மாற்ற விரும்பினால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் கவனிக்கலாம். உணவை குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் சடலம் - 1 துண்டு
• காளான்கள் - 300 கிராம்
• கேரட் - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• கனமான கிரீம் - 160 மிலி
• வோக்கோசு
• மசாலா

சமையல் முறை:

மீன் தயார்: தலை மற்றும் வால் வெட்டி, வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்ய. அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றி, மீனை நீளமாக பாதியாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு பாதியையும் மசாலா மற்றும் உப்புடன் துலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு திணிப்பு தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, காளான்களைக் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து, சிறந்த தட்டில் அரைக்கவும். மேலும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து.

அரை மீனை படலத்தில் வைக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேலே வைக்கவும், சால்மனின் இரண்டாவது பகுதியை மூடி வைக்கவும். மீனை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும்.

பேக்கிங் டெக்கில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி சால்மனை படலத்தில் வைக்கவும். மீனை அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரியில் இருபது நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சுடவும், பின்னர் படலத்தின் மேற்புறத்தை அகற்றவும், வெப்பநிலையை குறைத்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சுடவும்.

செய்முறை 6: சீஸ் மேலோடு அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன்

"நிறைய சீஸ்" இந்த உணவை நீங்கள் எப்படி விவரிக்கலாம். உண்மையில், இது சமையலில் மிகவும் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும் - சீஸ் மற்றும் மீன். இந்த வழியில் சால்மன் தயாரிக்க உங்களுக்கு இரண்டு வகையான சீஸ் தேவைப்படும் - மேலோடு கடினமானது மற்றும் நிரப்புவதற்கு மென்மையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள்
• மென்மையான பரவக்கூடிய சீஸ் (உதாரணமாக, பிலடெல்பியா) - 250 கிராம்
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்
• மசாலா
• புதிய வெந்தயம்
• பைன் கொட்டைகள் - 150 கிராம்

சமையல் முறை:

மீன் இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, அனைத்து எலும்புகள் நீக்க, துவைக்க மற்றும் உப்பு ஒரு அடுக்கு மூடி. இறைச்சியை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சால்மனை அகற்றி, ஃபில்லட்டுகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் அவற்றை எளிதாக ரோல்களாக உருட்டலாம்.

கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான சீஸ் உடன் இணைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மீன் தட்டை பரப்பி, அதை உருட்டி, ஒரு டூத்பிக் கொண்டு அதை வெட்டவும்.

அனைத்து ரோல்களையும் உருட்டிய பிறகு, அவற்றை ஒரு தடவப்பட்ட டெக்கில் வைக்கவும், அவற்றை 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

கடினமான சீஸ் தட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் பைன் கொட்டைகளை சூடாக்கவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.

அடுப்பிலிருந்து டெக்கை அகற்றி, ஒவ்வொரு ரோலையும் சீஸ் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், மீண்டும் 7-10 நிமிடங்கள் சுடவும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன் - சிறந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து இரகசியங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

வெட்டப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் வடிவத்தில் மீன்களை சுடுவது சிறந்தது. பணத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் வெட்டப்பட்ட சடலத்தை அல்ல, முழு மீனையும் வாங்கலாம். தலை மற்றும் வால் இணைந்து, தயாரிப்பு மிகவும் குறைவாக செலவாகும்.

எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தவும், ஆனால் சமையல்காரர்கள் அதன் சாற்றைப் பயன்படுத்தி மூல மீன்களை மரைனேட் செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், ஒரு துளி அமிலம் கூட மீனின் நிறத்தை மாற்றிவிடும், இது ரீகல் ஸ்கார்லெட் நிறத்தை வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற்றும்.

கருப்பொருள் பொருட்கள்:

மெதுவான குக்கரில் மீன் அசு மீன் அசு செய்முறை

அடுப்பில் சால்மன் ஸ்டீக் படலத்தில் சுடப்பட்ட சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்

ஹன்னா ஐஸ்கிரீம்: உலகில் மிகவும் சுவையான ஐஸ்கிரீம் விற்கப்படுகிறது

கிரில் மீது வறுக்க மீன் marinate எப்படி மீன் சுவையான marinade

கேஃபிர் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் பை

இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து வசந்த காலம் வரை குதிரைவாலியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது, அதனால் அது வெளியேறாது

கத்தரிக்காய்களை அடுப்பில் சுடுவது எப்படி

தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்

புதுப்பிக்கப்பட்டது: 05/13/2024

103583

நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl+Enter ஐ அழுத்தவும்