மீனை முடிவு செய்வோம். எதுவும் செய்யும், ஒவ்வொன்றும் சுவையாக மாறும். ஆனால் உங்கள் இலக்குகளுக்கு ஏற்ற நுணுக்கங்களை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம். சராசரியாக, நதி அழகிகளுக்கு குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக எலும்புகள் உள்ளன. மேலும் கடல் மீன்களில் பெரும்பாலும் சில எலும்புகள் இருக்கும். தெளிவான எடுத்துக்காட்டுகள் பைக் பெர்ச், டுனா மற்றும் அனைத்து சால்மோனிட்கள் (பிங்க் சால்மன், சால்மன், ஸ்டெர்லெட், சம் சால்மன் போன்றவை)
எங்கள் பாட்டியின் வெற்றியை மீண்டும் செய்ய மிகவும் இலாபகரமான வழி மலிவான மீன் ஃபில்லட் தயாரிப்பதாகும். இவை ஹேக் மற்றும் பொல்லாக். மீன்கள் சற்று உலர்ந்தவை, ஆனால் அடர்த்தியான சதை அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கின்றன. அவர்கள் எந்த marinating விருப்பத்திலும் செய்தபின் பொருந்தும். பொல்லாக்கை உதாரணமாகப் பயன்படுத்தி புகைப்படங்களுடன் செய்முறையை விவரித்தோம்.
கட்டுரை மூலம் விரைவான வழிசெலுத்தல்:
4-5 பரிமாணங்களுக்கு நமக்குத் தேவை:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
ருசியான பட்ஜெட் விருப்பங்களைப் போலவே, இது கொஞ்சம் வம்பு எடுக்கும். முதலில், மீனை தயார் செய்து வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி இறைச்சியுடன் அரை சமைத்த காய்கறிகளில் வேகவைக்கவும். நீங்கள் ஒரு செய்முறையை வரிசையாகத் தயாரிக்கலாம் அல்லது ஒரு நிமிடம் செயலிழக்காமல் செயல்முறைகளை இணையாகச் செய்யலாம்.
மீனுடன் ஆரம்பிக்கலாம் - பகுதியளவு துண்டுகளை தயார் செய்யவும்.
மீன் புதியதாக இருந்தால், அதை சுத்தம் செய்து துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். நாங்கள் உறைந்த ஃபில்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கிறோம் என்றால், அவற்றை முன்கூட்டியே பனிக்கட்டிக்கு அமைக்கிறோம் - முன்னுரிமை ஒரே இரவில், குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில்.
நாம் எலும்புகளை தொந்தரவு செய்ய விரும்பாதபோது, மீனை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் - சுமார் 2 விரல்கள் தடிமன். அல்லது அதை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டி, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும். நாங்கள் எப்போதும் மீனில் தோலை விட்டு விடுகிறோம்.
நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், மலிவான மீனை அலங்கரிப்போம்"பாட்டியின் ரகசியங்கள்" படி.
ஆழமான கிண்ணத்தில் 2-3 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, அவற்றில் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைக்கவும் (ஸ்லைடு இல்லாமல் அல்லது அதனுடன்). எங்களுக்கு ஒரு பணக்கார இனிப்பு-உப்பு கரைசல் தேவை, அதில் மீன் துண்டுகளை 10 நிமிடங்கள் ஊறவைப்போம். இது மீன்களுக்கு சாறு சேர்க்கும் மற்றும் இணக்கமாக உப்பு சேர்க்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் காய்கறிகளை வெட்டலாம்.
நீங்கள் ஊறவைப்பதைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால்,நறுக்கிய மீனை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.
கேரட்டை எப்படி வெட்டுவது என்பது ஒரு முக்கியமான விஷயம். வைக்கோல்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, பின்னர் அது சுண்டவைத்த பிறகும் பசியைத் தூண்டும் துண்டுகளாக நிற்கும். வி-வடிவ இணைப்புகளுடன் கூடிய கிளாசிக் பெர்னர் கிரேட்டர் நமக்கு உதவுகிறது. உங்களிடம் பொருத்தமான உதவியாளர் இல்லையென்றால், கத்தியால் நறுக்க விரும்பவில்லை என்றால், வழக்கமான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும் - பெரிய ஒன்றில் மட்டுமே.
குடும்பத்தின் விருப்பப்படி அல்லது க்யூப்ஸாக வெங்காயத்தை வெட்டுகிறோம். ஆனால் மிகவும் சுவையான விருப்பங்கள் மோதிரங்கள் அல்லது துண்டுகளாக கால்,நாம் கத்தியை வெங்காயத்தின் பாதியில் நகர்த்தும்போது, குறுக்கே அல்ல. எனவே வெங்காயத் துண்டுகள் கேரட் குச்சிகளுக்குப் பொருந்தும்.
விரும்பினால், செலரி ரூட் சேர்த்து கேரட் போல் நறுக்கவும். நீங்கள் அறியப்படாத சுவைகளுடன் விருந்தினர்களுக்காக சமைக்கிறீர்கள் என்றால், செலரி ஒரு வாங்கிய சுவை அல்ல, குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும் வாசனையால் கவனிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.
ஒரு ஆழமான வாணலியில், முதலில் வெங்காயத்தை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும். பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும் - 3-4 நிமிடங்கள். வெங்காயம் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும், கேரட் மென்மையாகி மூழ்கிவிடும்.
கட்டுரையின் முடிவில் புதிய தக்காளியுடன் இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் படியுங்கள்.
புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தக்காளி விழுது மற்றும் சிறிது தண்ணீர் குலுக்கி காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். அமிலம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி சுவைக்கவும்.
இறைச்சியில் புளிப்பு இல்லை என்றால், அது வினிகருக்கு நேரம். 9% வினிகரின் 1.5 தேக்கரண்டிக்கு மேல் நாங்கள் அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால் தக்காளி விழுது மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப அதை சுவைக்க வேண்டும்.
மீன்களை மரைனேட் செய்ய போதுமான அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு கிலோ-இனிப்பு காய்கறி கலவைதான் எங்கள் இலக்கு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். குளிர்ந்த உணவில், அமிலம் சூடான உணவை விட குறைவாக உணரப்படுகிறது, எனவே வினிகர் இல்லாமல் நீங்கள் ஒரு பிரகாசமான சிற்றுண்டி உச்சரிப்பு பெறுவது சாத்தியமில்லை.
மசாலா சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முக்கிய கதாபாத்திரத்தை சந்திக்க இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
மீனை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
கிளாசிக் செய்முறையில், தங்க பழுப்பு வரை மாவில் படிப்படியாக மீன் வறுக்கவும் மிகவும் முக்கியம்.
மீன் துண்டுகளை மாவில் தோய்த்து, அதிகப்படியானவற்றை குலுக்கி, வாணலியில் வறுக்கவும் நன்கு சூடான எண்ணெயில்இருபுறமும் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள்.
இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை ஒரு காய்கறி படுக்கையில் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேலே காய்கறிகளும் இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், இதனால் காய்கறி கலவை மீனை நன்றாக மூடுகிறது. மீனை முழுமையாக சமைக்கும் வரை இறைச்சியின் கீழ் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நேரம் மீன் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. முடிவில் நாம் அதை சுவைக்கிறோம், விரும்பினால் அதிக உப்பு சேர்த்து - ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிட்டிகை.
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இருந்து வளைகுடா இலை நீக்க மற்றும் அதை குளிர்விக்க வேண்டும். குளிரில் குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
கூடுதல் கலோரிகளை எவ்வாறு அகற்றுவது?
நாங்கள் கிளாசிக்ஸிலிருந்து முற்றிலும் விலகி, வறுத்தலைத் தவிர்க்கிறோம். தக்காளி-காய்கறி கலவையுடன் சுண்டவைக்க உடனடியாக மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.
நாங்கள் அனைத்து விவரங்களையும் பின்பற்றுகிறோம். நாம் முக்கிய பாத்திரத்தை காய்கறிகளின் தலையணையில் வைத்து அவற்றை மூடி வைக்கிறோம். பச்சை மீன் மற்றும் காய்கறிகளை நன்கு வேகவைக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும் - 15 நிமிடங்கள் வரை.
உங்கள் மெனுவில் ஒரு சுவையான யோசனைக்கு மூன்று இடங்கள்.
சோவியத் தலைசிறந்த படைப்பில் குறிப்பிடத்தக்கது என்னவென்றால், அதன் மாற்றத்தின் எளிமை. நாங்கள் உங்களுக்கு இரண்டாவது விருப்பத்தை வழங்குகிறோம் - முற்றிலும் எலும்பு இல்லாத, காற்றோட்டமான, அதிகபட்ச புரதத்துடன், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாமல்.
உணவு மீன்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் (மேலே உள்ள கிளாசிக் செய்முறையின் அளவின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது) ஒரு சேவைக்கு 250 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.
வீட்டில் மீன் உப்பு செய்வது மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் தரமான மீன்களை வாங்குவது. இது உறைந்திருக்கக்கூடாது, ஆனால் குளிர்ச்சியாக மட்டுமே இருக்க வேண்டும். ட்ரவுட், சால்மன், சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் மத்தி ஆகியவை உப்புக்கு ஏற்றது.
சிவப்பு மீன்களுக்கான இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு மீன் (சால்மன், ட்ரவுட், சம் சால்மன், பிங்க் சால்மன்) - 1 கிலோ
உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
ருசிக்க மசாலா பட்டாணி
வெந்தயம் - மீனில் எலுமிச்சை சாற்றை தெளிக்கவும் (விரும்பினால் 20 கிராம் வெந்தயம் சேர்க்கலாம்)
தயாரிப்பு:மீன்களை ஃபில்லெட்டுகளாகப் பிரித்து, எலும்புகளை அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். மீன்களை அடுக்குகளில் அடுக்கி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஹெர்ரிங் அல்லது கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்.
ருசிக்க வெங்காயம்
அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் - 400 மிலி
உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். ஸ்லைடு இல்லை
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 மிலி
வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
மிளகுத்தூள் - 10 துண்டுகள்
கொத்தமல்லி பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்.
டேபிள் வினிகர் 6% -9% (அல்லது ஆப்பிள் வினிகர்) - 2 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிப்பு:குடலில் இருந்து மீனை சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். தோலை அகற்றி, முதுகெலும்பிலிருந்து ஃபில்லட்டை கவனமாக பிரிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும். மீனை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் விடவும். வினிகருடன் எண்ணெய் கலக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். மீனில் இருந்து உப்புநீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரில் கழுவவும். மீனை ஒரு கிண்ணத்தில் (ஜாடி) வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறி மாறி, எண்ணெயில் ஊற்றவும். மீன் தயாராக உள்ளது, ஆனால் சில மணி நேரம் கழித்து அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
சீஸ் உடன் கானாங்கெளுத்தி
தேவையான பொருட்கள்:
கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி.
அரை எலுமிச்சை
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 1 பிசி.
தாவர எண்ணெய்
தயாரிப்பு:மீனின் தலையை வெட்டி, குடல், முதுகெலும்பை அகற்றி, வாலை விட்டு விடுங்கள். உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தட்டவும். மீனின் ஒரு பாதியில் ஒரு "தொத்திறைச்சி" அமைக்கவும். மற்ற பாதியை மூடி, நூலால் இறுக்கமாக கட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் படலத்தின் ஒரு தாள் கிரீஸ், மீன் மற்றும் மடக்கு வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். மீனை அகற்றி குளிர்விக்கவும், பின்னர் இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய் ஹெர்ரிங்
தேவையான பொருட்கள்:
ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
அரை எலுமிச்சை
சர்க்கரை - 6 தேக்கரண்டி.
கேரட் - 1 பிசி.
வளைகுடா இலை - 10-12 பிசிக்கள்.
கருப்பு மிளகுத்தூள் (கரடுமுரடான தரையில்) - 8-10 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு: மீனை குடலிட்டு ஃபில்லட் செய்யவும். ஃபில்லட்டை சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும். ஒரு ஜாடியில் அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்குகளில் வைக்கவும்: கீழே - ஒரு சில வெங்காய மோதிரங்கள், ஒரு வளைகுடா இலை, கேரட் ஒரு சிட்டிகை, எலுமிச்சை துண்டு, சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி, மிளகு ஒரு சிட்டிகை. மேலே ஹெர்ரிங் ஒரு அடுக்கு உள்ளது. அனைத்து பொருட்களும் மறைந்து போகும் வரை மீண்டும் செய்யவும். ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும்.
Marinated கானாங்கெளுத்தி
தேவையான பொருட்கள்:
உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 3 பல்
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். (ஒரு ஸ்லைடுடன்)
வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
பிரியாணி இலை
அரைத்த சூடான மிளகு,
மசாலா பட்டாணி
தயாரிப்பு: மீனைக் கழுவி சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக நறுக்கவும். மீன்களை உறைய விடாமல் இருப்பது முக்கியம். அனைத்து கையாளுதல்களும் உறைந்த கானாங்கெளுத்தி மூலம் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கானாங்கெளுத்தி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர், எண்ணெய், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கவனமாக கலக்கவும். ஒரு ஜாடியில் மீன் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஒரு மூடி மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மத்திக்கு சுவையான இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங் - 1 கிலோ
வெங்காயம், மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டது - 3 பிசிக்கள்.
தண்ணீர் - 10-12 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி (ஸ்லைடு இல்லாமல்)
தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.
வினிகர் - 1 இனிப்பு ஸ்பூன்
கெட்ச்அப் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
தாவர எண்ணெய் - 1/2 கப்
தயாரிப்பு:மீனை வெட்டி, தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். மீனை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, வெங்காயம் சேர்த்து ஊற்ற அனைத்து பொருட்கள் கொதிக்க, குளிர் மற்றும் மீன் மீது இந்த marinade ஊற்ற. ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங்
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 1-2 பெரிய வெங்காயம்
ஆப்பிள் வினிகர் - 5 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
ஜூன் 27 அன்று, பல நாடுகள் உலக மீன்பிடி தினத்தை கொண்டாடுகின்றன, இது மீன்பிடித்தலை விரும்புவோர் அல்லது மீன்பிடி தொழிலில் வேலை செய்பவர்களால் மட்டுமல்ல, மீன் சாப்பிட விரும்புபவர்களாலும் மகிழ்ச்சியுடன் கொண்டாடப்படுகிறது. மீன் தயாரிப்பதற்கு பலவிதமான விருப்பங்கள் உள்ளன: அதை வேகவைத்து வறுக்கவும், கிரில் மற்றும் அடுப்பில் சுடவும், உப்பு, உலர்ந்த, உலர்ந்த, புகைபிடித்த, எளிய மற்றும் சிக்கலான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பச்சையாக கூட சாப்பிடலாம்.
எங்கள் இணையதளத்தில் அசல் மீன் உணவுகளுக்கான பல சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம், இன்று தளம் புதிய மீன்களை எப்படி marinate செய்வது என்பது பற்றி பேசுகிறது.
கடல் மற்றும் நதி புதிய மீன் இரண்டையும் குளிர் முறையைப் பயன்படுத்தி மரைனேட் செய்யலாம். நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய மற்றும் பின்பற்ற வேண்டிய முக்கிய விஷயம் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் விகிதம். சாத்தியமான பாக்டீரியாக்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள இது அவசியம்.
மீனை ஊறவைப்பது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
உங்களிடம் சிறிய மீன்கள் இருந்தால், அதை செதில்கள் மற்றும் குடல்களை சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். நீங்கள் தலையை துண்டிக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் செவுள்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பெரிய சடலங்களை சுத்தம் செய்து, கழுவி, நிரப்பி, தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும் - நீங்கள் விரும்பியபடி.
கருப்பு மிளகுத்தூள், வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி தானியங்கள் சேர்த்து 200 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அனைத்தையும் வேகவைக்கவும். பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து கிளறவும். உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். பின்னர் அதில் வினிகர் சேர்த்து மீதமுள்ள குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை (400 மில்லி) சேர்க்கவும்.
மீனை ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், வெங்காயத்துடன் மேல்புறம், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். இறைச்சியை ஊற்றவும், மூடியை மூடிவிட்டு, நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை தயார் செய்தால் 3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும், நீங்கள் முழு மீனையும் மரைனேட் செய்தால் 5 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். இந்த நேரத்தில், சடலங்கள் அல்லது துண்டுகள் சமமாக marinate அதனால் திரும்ப.
Marinating செயல்முறை முடிந்ததும், மீன்களை ஸ்க்ரூ-ஆன் இமைகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிப்பது சிறந்தது, கொள்கலனில் துண்டுகளை இறுக்கமாக திணித்து, அதே இறைச்சியை ஊற்றவும். வெங்காயத்தை வெளியே இழுக்கலாம்.
நீங்கள் சடலங்களை சமைத்திருந்தால், அவற்றை ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. குளிர்ந்த மரைனேட் மீன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 மாதங்கள் ஆகும்.
சில காரணங்களால் நீங்கள் பச்சை மீன்களை marinate செய்து சாப்பிட பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை சமைக்கலாம்.
மீனை ஊறவைப்பது எப்படி
செய்முறை எண் 1
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
செதில்கள் மற்றும் குடல்களில் இருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, தலைகளை அகற்றி, துடுப்புகளை ஒழுங்கமைத்து துவைக்கவும், பின்னர் காகித துண்டுகளால் உலரவும். விரும்பினால், ஃபில்லட்டைப் பிரித்து 5 செ.மீ அகலத் தகடுகளாக வெட்டவும் அல்லது பிணங்களை 3-4 செ.மீ துண்டுகளாக அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டையும், பெரிய அரை வளையங்களாக வெங்காயத்தையும் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வினிகரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் ஸ்கிம்மிங் செய்யவும்.
துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மீனை கவனமாக அகற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் 2/3 முழுமையாக வைக்கவும். சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும் (அதை வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை), ஸ்க்ரூ-ஆன் அல்லது பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடவும், குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 2 நாட்களுக்கு பிறகு மீன் தயாராக உள்ளது.
நீங்கள் டுனா, சால்மன், சம் சால்மன் அல்லது சால்மன் மீன்களை மரைனேட் செய்தால், மீன்களை இறைச்சியில் குளிர்ந்தவுடன் உடனடியாக பரிமாறலாம்.
தளத்தில் இருந்து ஆலோசனை:மீன் மெலிந்தால், நீங்கள் இறைச்சியில் 7-8 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் காரமான சுவை விரும்பினால், 2-3 கிராம்பு அல்லது 1-2 நட்சத்திர சோம்பு சேர்க்கவும்.
செய்முறை எண். 2
முதல் சூடான ஊறுகாய் செய்முறையில் உள்ள பொருட்கள் ஒரே மாதிரியானவை, தயாரிப்பு முறை மட்டுமே வேறுபட்டது.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீனை நிரப்பவும், பகுதிகளாக வெட்டவும், நன்கு சூடான தாவர எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் இறைச்சியை நிரப்பவும். 2 நாட்கள் விடவும் அல்லது குளிர்ந்தவுடன் பரிமாறவும்.
நீங்கள் புதிய கடல் மீனின் உரிமையாளராகி, அதன் தரத்தில் நம்பிக்கையுடன் இருந்தால், நீங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் அதை மரைனேட் செய்யலாம்.
மீனை ஊறவைப்பது எப்படி
செய்முறை எண் 1
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஃபில்லட்டை 1.5-2 செமீ அகலம் அல்லது சஷிமியை விட சற்று தடிமனாக உள்ள அடுக்குகளாக வெட்டவும். இறைச்சிக்கு, இரண்டு எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளி கெண்டை, புல் கெண்டை போன்றவற்றை கலக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் 100 கிராம் உப்பை ஊற்றவும், ஃபில்லட்டை மேலே வைத்து மீதமுள்ள உப்புடன் மூடி வைக்கவும். அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும், 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை துவைக்கவும், எலுமிச்சையிலிருந்து பிழிந்த சாற்றை சேர்க்கவும்.
2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, பின்னர் உறிஞ்சப்படாத சாறு வாய்க்கால், மற்றும் ஒரு நாள் இந்த நேரத்தில் மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் fillet வைத்து. வெங்காயம் அல்லது சோயா சாஸுடன் பரிமாறவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை உடனடியாக சாப்பிடுவது நல்லது, அதை 4 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
தளத்தில் இருந்து ஆலோசனை:எலுமிச்சை இல்லை என்றால், இந்த செய்முறையில் அவற்றை ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்றலாம். மீனை முழுவதுமாக மறைக்க உங்களுக்கு போதுமான அளவு தேவைப்படும்.
மீன்களை மரைனேட் செய்வது கடினமான பணி அல்ல, இதன் விளைவாக தினசரி மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையில் வைக்கக்கூடிய ஒரு சிறந்த பசியின்மை உள்ளது. கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு சாலட்டில் marinated மீன் வைக்க முடியும், ஒரு சூப் அல்லது ஒரு சிக்கலான சாஸ் அதை சேர்க்க, அல்லது சிறிது கிரில் அதை. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், செலவழித்த முயற்சிகள் அழகாக பலனளிக்கும்.
Marinated fish என்பது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் ஒரு உணவு.
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன், கூடுதல் கலோரிகளைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படாமல் நீங்கள் நிறைய சாப்பிடலாம்.
கூடுதலாக, மீன் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது மற்றும் இருதய பிரச்சனைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
வாரத்திற்கு இரண்டு முறை உட்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் பார்வை, தோல் நிலையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்கலாம்.
சாதரண நாட்களில் மட்டுமின்றி உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. விடுமுறை அட்டவணையிலும் இது பொருத்தமானது.
மரைனேட் செய்யப்பட்ட மீனை சாண்ட்விச் அல்லது சாலட்டாக வெட்டலாம். நீங்கள் கிரில்லில் பிணத்தை சுட்டால் அல்லது துண்டுகளிலிருந்து ஷிஷ் கபாப்பை சமைத்தால் அது இன்னும் சுவையாக மாறும்.
ஆனால் அது மிகவும் பிரபலமாக இருந்தால், உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் உள்ள மீனை ஏன் மரைனேட் செய்யக்கூடாது?
மரைனேட் செய்ய எந்த வகை மீனையும் பயன்படுத்தலாம். குறைவான எலும்புகள் இருப்பதும், சடலம் அடர்த்தியாகவும் கொழுப்பாகவும் இருப்பது மட்டுமே விரும்பத்தக்கது.
மீன் உறைந்திருந்தால், அது முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் முழுமையாக இல்லை.
ஒரு சிறிய மீன் வெட்டப்படாமல் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பெரியது துடைக்கப்பட வேண்டும், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை பிரிக்க வேண்டும். ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு விதியாக, மீன் ரிட்ஜில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு ஒரு ஃபில்லட்டாகவே உள்ளது. சிறிய எலும்புகள் சாமணம் பயன்படுத்தி அகற்றப்படுகின்றன. ஃபில்லட் ஒன்றரை முதல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே marinated.
சடலத்துடன் வெட்டுக்களைச் செய்வதன் மூலம் நடுத்தர அளவிலான மீனை முழுவதுமாக சமைக்கலாம்.
முதலில் தேவையான அளவு உணவுகளை தயார் செய்ய வேண்டும். வசதியான கைப்பிடியுடன் கூடிய கூர்மையான கத்தியும் கைக்கு வரும்.
மீன் குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டிலும் marinated. பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் வினிகரை அழைக்கின்றன. ஆனால் அதை மசாலா, எலுமிச்சை அல்லது சோயா சாஸுடன் மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் வெற்றிகரமாக இல்லாமல் செய்யலாம்.
டிஷ் தயாரிக்கும் பணியில், கொத்தமல்லி, கருப்பு மற்றும் மசாலா, வளைகுடா இலை, சர்க்கரை, கடல் அல்லது கல் உப்பு, வெங்காயம் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடுகு, சீரகம், இஞ்சி, கேரட் மற்றும் ஆரஞ்சுகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மரினேட் செய்யப்பட்ட மீன் மூடி மூடப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையானது சிவப்பு மீன்களை marinating செய்வதற்கு மிகவும் ஏற்றது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பார்க்க மற்றும் வாசனைக்கு இனிமையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிலோகிராம் மீன் ஃபில்லட்.
வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி தலா 50 கிராம்.
செலரி தண்டு.
இரண்டு பூண்டு கிராம்பு.
பல்பு.
கலை. ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்பூன்.
0.150 மில்லி ஓட்கா.
சமையல் முறை:
மீன் ஃபில்லட்டை தாராளமாக உப்பு சேர்க்கவும்.
கீரைகள், செலரி மற்றும் பூண்டு வெட்டவும். அவற்றை மரைனேட் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். அதை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை இறகுகளாக பிரிக்கவும். உப்பு சேர்த்து உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், பொருட்கள் மீது சிறிது அழுத்தவும்.
எண்ணெய் ஊற்றி மேலே ஒரு துண்டு மீன் வைக்கவும்.
வெங்காயம், செலரி மற்றும் வெந்தயத்தின் சில கிளைகளை ஃபில்லட்டில் தெளிக்கவும்.
ஓட்காவை ஊற்றவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
டிஷ் பச்சை சாலட் மற்றும் கேப்பர்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. செர்ரி தக்காளியைச் சேர்ப்பது பொருத்தமானது.
உங்களுக்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட மீன் வேண்டுமா, ஆனால் அதைத் தயாரிக்க பல மணிநேரம் ஆகும்? இன்னும் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் தயார் செய்து விடுவோம்!
தேவையான பொருட்கள்:
இரண்டு கானாங்கெளுத்தி அல்லது ஒரு மீன்.
இரண்டு வெங்காயம்.
10 கிராம் கொத்தமல்லி.
ஒரு கிளாஸ் ஆரஞ்சு சாறு.
ஒரு ஆரஞ்சு.
செலரி தண்டு.
மிளகு கலவை.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்.
சமையல் முறை:
நாங்கள் கானாங்கெளுத்தியை நிரப்பி அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றுகிறோம். கொள்கலனில் தோலை கீழே வைக்கவும். இருபுறமும் தாராளமாக உப்பு. மிளகு சிறிது மற்றும் கொத்தமல்லி பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து தோலை நீக்கி, கசப்பை நீக்க ஒரு சல்லடை மூலம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி வெங்காயத்தை அரைத்து, வறுக்க பான் அதை அனுப்பவும்.
செலரியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்துடன் வறுக்கப்படுகிறது. இரண்டு நிமிடங்கள் கடந்து செல்லுங்கள்.
ஆரஞ்சு பழத்தின் சுவை மற்றும் சாறு சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
சூடான இறைச்சியுடன் கானாங்கெளுத்தியை ஊற்றி நாற்பது நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
சிறிது உப்பு மீன் ஒரு இனிமையான மற்றும் கிட்டத்தட்ட உணவு ஒளி டிஷ் ஆகும். இதில் அதிக கலோரிகள் இல்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
இரண்டு ஃபில்லெட்டுகள்.
பல்பு.
கேரட்.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இரண்டு தேக்கரண்டி.
நான்கு வளைகுடா இலைகள்.
பத்து மிளகுத்தூள்.
கடல் உப்பு.
சமையல் முறை:
சிறிய எலும்புகளிலிருந்து மீன் ஃபில்லட்டை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு marinating பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வளைகுடா இலை சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும்.
எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு பிளெண்டர் அல்லது கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தி கேரட்டை குச்சிகளாக மாற்றவும்.
மீனின் மேற்பரப்பில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். மேலே கேரட் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும் மற்றும் மிளகுத்தூள் தூவி. பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு அடுக்கு பரவியது.
ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
மிதமான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மரினேட்டட் மீன்களை விரும்புவோரை இந்த செய்முறை ஈர்க்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு மீன்.
பல்பு.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஐந்து தேக்கரண்டி.
கடல் உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி.
ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை.
250 மில்லி சூடான நீர்.
பத்து மிளகுத்தூள்.
ஒரு சிட்டிகை கொத்தமல்லி.
0.050 கிலோ வெந்தயம்.
சமையல் முறை:
மீன் ஃபில்லட்டை தயார் செய்து இரண்டு சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
சர்க்கரை மற்றும் கடல் உப்பு சூடான நீரில் ஊற்றவும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊற்றவும்.
மீன் துண்டுகளை ஒரு ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் அசை.
கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகுத்தூளை மேலே எறியுங்கள். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு நசுக்கவும். இறைச்சியில் ஊற்றவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சியில் சுவையூட்டும் மீன் துண்டுகள் விருந்தினர்களையும் குடும்பத்தினரையும் அவர்களின் மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவையுடன் மகிழ்விக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மீன் ஃபில்லட்.
பல்பு.
கேரட்.
0.100 கிலோ தானிய சர்க்கரை.
0.150 எல் ஒயின் வினிகர்
0.050 எல் சோயா சாஸ்.
ஐந்து வளைகுடா இலைகள்.
உலர்ந்த இஞ்சி மற்றும் கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி.
பத்து மிளகுத்தூள்.
கடல் உப்பு மற்றும் சுவைக்க மூலிகைகள்.
சமையல் முறை:
மீன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக நறுக்கவும். இருபுறமும் உப்பு.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒயின் வினிகரை ஊற்றவும். சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இஞ்சி, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை குளிர்விக்கவும்.
வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கேரட்டை குச்சிகளாக மாற்றுகிறோம்.
பின்வரும் பந்துகளை ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்: வெங்காயம், மீன் ஃபில்லட் துண்டுகள், கேரட். குளிர்ந்த இறைச்சியில் ஊற்றவும். நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும்.
எட்டு முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
இந்த வழியில், நீங்கள் கடல் மீன் மட்டுமல்ல, வெள்ளி கெண்டை போன்ற ஆற்று மீன்களையும் marinate செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிலோ மீன்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
பல்பு.
இறைச்சி (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
0.100 கிலோ உப்பு.
0.100 கிலோ தானிய சர்க்கரை.
100 மில்லி வினிகர்.
மூன்று வளைகுடா இலைகள்.
கொத்தமல்லி பீன்ஸ் ஒரு தேக்கரண்டி.
பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்.
மசாலா ஐந்து பட்டாணி.
ஆறு துண்டுகள் கார்னேஷன்கள்.
சமையல் முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை தீயில் வைக்கவும். அது கொதித்தவுடன், வினிகர் தவிர, இறைச்சியின் அனைத்து பொருட்களையும் எறியுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைந்ததும் கிளறி அணைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
எலும்புகளிலிருந்து மீனை அகற்றி இரண்டு சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
குளிர்ந்த இறைச்சியில் வினிகரை ஊற்றவும். கலக்கவும்.
மீனை முழுவதுமாக இறைச்சியுடன் மூடும் வரை ஊற வைக்கவும்.
கொள்கலனை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சியை வடிகட்டலாம்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் மீன் மற்றும் வெங்காயத்தை அடுக்கி வைக்கவும். ஒவ்வொரு பந்தையும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன்களை மரைனேட் செய்வதற்கான எளிய மற்றும் விரைவான வழி. செய்முறை ஹெர்ரிங் மற்றும் ஸ்ப்ராட்டுக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிலோ பெரிய ஹெர்ரிங்.
கருப்பு மற்றும் மசாலா தலா பத்து பட்டாணி.
இரண்டு சிட்டிகை கொத்தமல்லி.
சீரகம் ½ தேக்கரண்டி.
நான்கு வளைகுடா இலைகள்.
மூன்று டீஸ்பூன் கடல் உப்பு.
கலை. சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்.
சமையல் முறை:
அடுக்குகளில் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மீன் வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். கடல் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி வினிகர் சேர்க்கவும்.
இறைச்சியை வேகவைத்து தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். குளிர்.
இறைச்சி அறை வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு, அதை மீனுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
ஒரு தட்டில் மூடி, கீழே அழுத்தவும், அதனால் அது இறைச்சியில் மூழ்கிவிடும். மேலே ஒரு கிலோ எடையுள்ள ஒன்றை வைக்கவும். ஒரு நாளுக்கு அழுத்தத்தின் கீழ் மீன் கொண்ட உணவுகளை விட்டு விடுங்கள்.
பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தி சுவையான மீன்களை அனுபவிக்கவும்.
உங்கள் சொந்த கைகளால் மீன் marinating ஒரு எளிய செய்முறையை. இது நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் ஏமாற்றாது. மீன் துண்டுகள் உங்கள் வாயில் உருகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு மீன்.
50 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.
0.75 மில்லி சூடான நீர்.
வினிகர் 50 கிராம்.
சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி.
50 கிராம் தாவர எண்ணெய்.
½ டீஸ்பூன் அரைத்த மிளகு, இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லி.
சிவப்பு வெங்காயம்.
சமையல் முறை:
எலும்புகளில் இருந்து மீனை அகற்றி, அதை வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும்.
மீன் மீது உப்பு கரைசலை ஊற்றி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: சூரியகாந்தி எண்ணெயை வினிகர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் மீன் துண்டுகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
மேலே இறைச்சியை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
இந்த செய்முறைக்கு, கானாங்கெளுத்தியை marinate செய்வது சிறந்தது. வறுக்கப்பட்ட மீன் வியக்கத்தக்க வகையில் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஆறு மீன்கள்.
30 கிராம் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
பல்பு.
மீனுக்கு தாளிக்க.
சமையல் முறை:
அதை வெட்டி மீன் தயார்.
ஒவ்வொரு இரண்டு சென்டிமீட்டருக்கும் சடலத்தின் மீது வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள். ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சாறு கலக்கவும்.
மீனுடன் வாணலியில் வெங்காயத்தை ஊற்றவும். சாறு மற்றும் எண்ணெய் கலவையில் ஊற்றவும். மீன் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
பத்து முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மீன் ஒரு தடவப்பட்ட கிரில் மீது சுடப்படும்.
ஃபில்லட்டை சிறிய மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டாம். இறைச்சியின் செல்வாக்கின் கீழ் அவை கஞ்சியாக மாறும்.
நதி மீன் ஒரு சிறப்பியல்பு சேற்று மணம் கொண்டது. அதை அகற்ற, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் சடலங்களை கழுவ வேண்டும் மற்றும் வலுவான உப்பு கரைசலில் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
டிஃப்ரோஸ்டிங் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, மீன் ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
செய்முறையில் தேவையானதை விட அதிக வினிகரை இறைச்சியில் சேர்க்க வேண்டாம்: டிஷ் மிகவும் புளிப்பாக இருக்கலாம்.
ஆனால் அதிக உப்புக்கு பயப்பட தேவையில்லை. மீன் அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சாது.
ஃபில்லட்டை சிறிது கோணத்தில் துண்டுகளாக வெட்டலாம். இது marinating செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சேமிக்க, கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது இறுக்கமான மூடிகளுடன் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும் மற்றும் வாசனை மற்ற உணவு பொருட்களுக்கு பரவாமல் தடுக்கும்.
பிரபலமான புனைப்பெயரான "பாட்டில் பாம்" புகழ் இருந்தபோதிலும், உண்மையான ஹியோபோர்பா பாட்டில் உள்ளங்கையை அதன் உறவினர்களுடன் குழப்புவது மிகவும் கடினம். ஒரு உண்மையான உட்புற ராட்சத மற்றும் மிகவும் அரிதான தாவரமாகும், ஹைபோர்பா மிகவும் உயரடுக்கு பனை மரங்களில் ஒன்றாகும். அவர் தனது சிறப்பு பாட்டில் வடிவ உடற்பகுதிக்காக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் கடினமான பாத்திரத்திற்காகவும் பிரபலமானார். சாதாரண உட்புற பனை மரங்களை பராமரிப்பதை விட ஹைபோர்பாவை பராமரிப்பது கடினம் அல்ல. ஆனால் நிபந்தனைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
நிச்சயமாக, உங்களில் பலர் இந்த ஆலையைக் கண்டிருப்பீர்கள், குறைந்தபட்சம் சில ஒப்பனை அல்லது உணவுப் பொருட்களின் ஒரு அங்கமாக. இது வெவ்வேறு பெயர்களில் "மாறுவேடமிட்டது": "ஜூஜூப்", "உனாபி", "ஜுஜூப்", "சீன தேதி", ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரே தாவரமாகும். இது சீனாவில் நீண்ட காலமாக வளர்க்கப்பட்ட ஒரு பயிரின் பெயர், இது ஒரு மருத்துவ தாவரமாக வளர்க்கப்பட்டது. சீனாவிலிருந்து இது மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது, அங்கிருந்து ஜுஜுப் மெதுவாக உலகம் முழுவதும் பரவத் தொடங்கியது.
அலங்கார தோட்டத்தில் மே வேலைகள் எப்போதும் ஒவ்வொரு இலவச நிமிடத்தையும் முடிந்தவரை உற்பத்தி செய்ய வேண்டிய அவசியத்துடன் தொடர்புடையவை. இந்த மாதம், மலர் நாற்றுகள் நடப்பட்டு, பருவகால அலங்காரம் தொடங்குகிறது. ஆனால் புதர்கள், கொடிகள் அல்லது மரங்களைப் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது. இந்த மாதம் சந்திர நாட்காட்டியின் ஏற்றத்தாழ்வு காரணமாக, மே மாத தொடக்கத்தில் மற்றும் நடுப்பகுதியில் அலங்கார செடிகளுடன் வேலை செய்வது நல்லது. ஆனால் வானிலை எப்போதும் பரிந்துரைகளை பின்பற்ற அனுமதிக்காது.
மக்கள் ஏன் கிராமப்புறங்களுக்குச் சென்று டச்சாக்களை வாங்குகிறார்கள்? பல்வேறு காரணங்களுக்காக, நிச்சயமாக, நடைமுறை மற்றும் பொருள் உட்பட. ஆனால் முக்கிய யோசனை இன்னும் இயற்கைக்கு நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும். நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட கோடை காலம் ஏற்கனவே தொடங்கிவிட்டது, தோட்டத்தில் நிறைய வேலைகள் காத்திருக்கின்றன. வேலை மகிழ்ச்சியாக இருக்க, நீங்கள் ஓய்வெடுக்க நினைவில் கொள்ள வேண்டும் என்பதை இந்த பொருளின் மூலம் உங்களுக்கும் எங்களுக்கும் நினைவூட்ட விரும்புகிறோம். புதிய காற்றில் ஓய்வெடுப்பதை விட சிறந்தது எது? உங்கள் சொந்த தோட்டத்தின் ஒரு மூலையில் ஓய்வெடுக்கவும்.
மே நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட அரவணைப்பை மட்டுமல்ல, படுக்கைகளில் வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரங்களை கூட நடவு செய்வதற்கு குறைவான நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட வாய்ப்புகளையும் தருகிறது. இந்த மாதம், நாற்றுகள் மண்ணில் இடமாற்றம் செய்யத் தொடங்குகின்றன, மேலும் பயிர்கள் உச்சத்தை அடைகின்றன. நடவு மற்றும் புதிய பயிர்களை நடவு செய்யும் போது, மற்ற முக்கிய வேலைகளை மறந்துவிடக் கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, படுக்கைகளுக்கு மட்டும் மேம்பட்ட கவனிப்பு தேவை, ஆனால் பசுமை இல்லங்கள் மற்றும் நாற்றுகளில் உள்ள தாவரங்கள், இந்த மாதத்தில் தீவிரமாக கடினமாக்கத் தொடங்குகின்றன. சரியான நேரத்தில் தாவரங்களை உருவாக்குவது முக்கியம்.
ஈஸ்டருக்கான பை - கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், அத்திப்பழங்கள், திராட்சைகள் மற்றும் பிற இன்னபிற பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு எளிய கடற்பாசி கேக்கிற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை. கேக்கை அலங்கரிக்கும் வெள்ளை ஐசிங் வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அது வெடிக்காது, மேலும் இது சாக்லேட் கிரீம் போல சுவைக்கிறது! ஈஸ்ட் மாவுடன் டிங்கர் செய்ய உங்களுக்கு நேரமும் திறமையும் இல்லையென்றால், ஈஸ்டர் அட்டவணைக்கு இந்த எளிய விடுமுறை பேக்கிங்கை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். எந்தவொரு புதிய வீட்டு பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரும் இந்த எளிய செய்முறையில் தேர்ச்சி பெற முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
தைம் அல்லது தைம்? அல்லது ஒருவேளை வறட்சியான தைம் அல்லது Bogorodskaya புல்? எது சரி? இது எல்லா வகையிலும் சரியானது, ஏனென்றால் இந்த பெயர்கள் ஒரே தாவரத்தை "கடந்து செல்கின்றன", இன்னும் துல்லியமாக, லாமியாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் ஒரு வகை. பெரிய அளவிலான நறுமணப் பொருட்களை வெளியிடுவதற்கு இந்த துணை புதரின் அற்புதமான சொத்துடன் தொடர்புடைய பல பிரபலமான பெயர்கள் உள்ளன. தைம் சாகுபடி மற்றும் தோட்ட வடிவமைப்பு மற்றும் சமையலில் அதன் பயன்பாடு இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.
பிடித்த செயிண்ட்பாலியாஸ் ஒரு சிறப்பு தோற்றம் மட்டுமல்ல, மிகவும் குறிப்பிட்ட தன்மையையும் கொண்டுள்ளது. இந்த தாவரத்தை வளர்ப்பது உட்புற பயிர்களுக்கான கிளாசிக்கல் கவனிப்புடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது. கெஸ்னெரிவ்களில் இருந்து உசாம்பரா வயலட்டுகளின் உறவினர்களுக்கு கூட சற்று வித்தியாசமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. வயலட்டுகளைப் பராமரிப்பதில் நீர்ப்பாசனம் பெரும்பாலும் "விசித்திரமான" புள்ளி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கிளாசிக்கல் முறைக்கு தரமற்ற நீர்ப்பாசனத்தை விரும்புகிறது. ஆனால் உரமிடும்போது அணுகுமுறையையும் மாற்ற வேண்டும்.
சவோய் முட்டைக்கோஸ் கிராடின் என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சி இல்லாத உணவிற்கான சைவ செய்முறையாகும், இது நோன்பின் போது தயாரிக்கப்படலாம், ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பில் விலங்கு பொருட்கள் எதுவும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. சவோய் முட்டைக்கோஸ் வெள்ளை முட்டைக்கோசின் நெருங்கிய உறவினர், ஆனால் இது அதன் "உறவினர்" சுவையை விட உயர்ந்தது, எனவே இந்த காய்கறியுடன் கூடிய உணவுகள் எப்போதும் வெற்றிகரமாக மாறும். சில காரணங்களால் நீங்கள் சோயா பால் பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை வெற்று நீரில் மாற்றவும்.
தற்போது, வளர்ப்பவர்களுக்கு நன்றி, 2000 க்கும் மேற்பட்ட வகையான பெரிய பழங்கள் கொண்ட தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. நாம் பொதுவாக "ஸ்ட்ராபெர்ரி" என்று அழைக்கும் அதே ஒன்று. சிலி மற்றும் வர்ஜீனியா ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் கலப்பினத்தின் விளைவாக கார்டன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் எழுந்தன. ஒவ்வொரு ஆண்டும், இந்த பெர்ரியின் புதிய வகைகளால் நம்மை ஆச்சரியப்படுத்துவதில் வளர்ப்பவர்கள் சோர்வடைய மாட்டார்கள். நோய் மற்றும் பூச்சிகளை எதிர்க்கும் உற்பத்தி வகைகளை மட்டுமல்லாமல், அதிக சுவை மற்றும் போக்குவரத்துத்திறன் கொண்ட வகைகளையும் பெறுவதை நோக்கமாகக் கொண்டது தேர்வு.
பயனுள்ள, கடினமான, unpretentious மற்றும் வளர எளிதாக, marigolds ஈடு செய்ய முடியாதவை. இந்த கோடைகால தோட்டங்கள் நீண்ட காலமாக நகர மலர் படுக்கைகள் மற்றும் கிளாசிக் மலர் படுக்கைகளிலிருந்து அசல் கலவைகள், அலங்கரிக்கும் படுக்கைகள் மற்றும் பானை தோட்டங்களுக்கு நகர்ந்துள்ளன. மேரிகோல்ட்ஸ், அவற்றின் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடிய மஞ்சள்-ஆரஞ்சு-பழுப்பு நிறங்கள் மற்றும் இன்னும் பொருத்தமற்ற நறுமணத்துடன், இன்று அவற்றின் பன்முகத்தன்மையால் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம். முதலாவதாக, சாமந்திகளில் உயரமான மற்றும் மினியேச்சர் தாவரங்கள் உள்ளன.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி நடவுகளின் பாதுகாப்பு அமைப்பு முக்கியமாக பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இருப்பினும், விதைத் தோட்டங்களைப் பாதுகாப்பதில் பூச்சிக்கொல்லிகள் கிட்டத்தட்ட முழு வளரும் பருவத்திலும் பயன்படுத்தப்பட்டால், ஒவ்வொரு தயாரிப்பிற்கும் காத்திருக்கும் காலத்தை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், பெர்ரி பயிர்களின் பாதுகாப்பில் அவை பூக்கும் தொடக்கத்திற்கும் அறுவடைக்குப் பின்னரும் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படலாம். . இது சம்பந்தமாக, பூச்சிகள் மற்றும் நோய்க்கிருமிகளை அடக்குவதற்கு இந்த காலகட்டத்தில் என்ன மருந்துகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்ற கேள்வி எழுகிறது.
எங்கள் பாட்டி, தோட்டத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நாங்கள் அழைக்கிறோம், குறிப்பாக தழைக்கூளம் பற்றி கவலைப்படவில்லை. ஆனால் இன்று இந்த விவசாய நுட்பம் உயர்தர பெர்ரிகளை அடைவதற்கும் பயிர் இழப்புகளைக் குறைப்பதற்கும் அடிப்படையாகிவிட்டது. இது ஒரு தொல்லை என்று சிலர் கூறலாம். ஆனால் இந்த வழக்கில் தொழிலாளர் செலவுகள் அழகாக செலுத்துகின்றன என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது. இந்த கட்டுரையில், தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தழைக்கூளம் செய்வதற்கான ஒன்பது சிறந்த பொருட்களைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.
வெண்ணெய் பழத்துடன் கூடிய லென்டன் சாலட் ஒரு லேசான காய்கறி சாலட் ஆகும், இது லென்டென் மற்றும் சைவ மெனுக்களுக்கு ஏற்றது. இந்த உணவை டயட் மெனுவிலும் சேர்க்கலாம், இருப்பினும், உங்கள் இடுப்பில் கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் பிரிக்க முடிவு செய்தால், டிரஸ்ஸிங்கில் ஆலிவ் எண்ணெயின் அளவைக் குறைத்து, அரை வெண்ணெய் மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பரிமாறும் முன் உடனடியாக சாலட்டைத் தயாரிக்கவும் - நறுக்கிய புதிய காய்கறிகள் சுவை இழக்கின்றன, பல மணி நேரம் சேமித்து வைத்தால் சாலட் "ஈரமான" மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும்.
