பேரிக்காய் ஜாம் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது! பிறகு, நிச்சயமாக. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் இருந்து பேரிக்காய் ஜாம் எப்போதும் ஒரு இனிமையான தேன் வாசனை, அம்பர், சற்று பிசுபிசுப்பு உள்ளது. இது குளிர்கால தேநீர் விருந்துகளுக்கும், இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கும், ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறுவதற்கும் மற்றும் இனிப்புப் பல் உள்ளவர்களுக்கு தனித்தனியாக விருந்தளிப்பதற்கும் ஏற்றது.

பாரம்பரியமாக, ஜாம் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் வீட்டில் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்று முழு பேரிக்காய் இருந்து.

முழு பேரிக்காய் ஜாமிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பேரிக்காய்;
• 600 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 1/4 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலத்தின் கரண்டி.

முழு பேரிக்காய்களிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி

ஜாமுக்கு, கடினமான பேரிக்காய்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - நீண்ட கால மெதுவான சமையலின் போது அவை அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன. பயிரிடப்பட்ட மற்றும் காட்டு வகைகளான சிறிய பேரிக்காய் இரண்டையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், அதில் இருந்து பேரிக்காய் ஜாம் இன்னும் அம்பர், பிசுபிசுப்பு, தேன்-சுவையாக இருக்கும்.

பேரிக்காய் தயார்: கழுவி, உலர், தண்டுகள் மற்றும் inflorescences நீக்க, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது.

முழு பேரிக்காய்களிலிருந்து ஜாமுக்கு சிரப் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரையுடன் தண்ணீரைக் கலந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இனிப்பு பாகில் கலக்க மறக்க வேண்டாம்.

ஒரு முட்கரண்டி அல்லது டூத்பிக் மூலம் ஒவ்வொரு பேரிக்காய் பல முறை குத்தி கொதிக்கும் பாகில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் பேரிக்காய் வேகவைக்கவும், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.

இந்த வழியில், நாங்கள் பேரிக்காய்களை 3-5 முறை வேகவைக்கிறோம், இவை அனைத்தும் நீங்கள் எந்த வகையான ஜாம் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. அதிக கொதிநிலை, தடிமனாகவும் இருண்டதாகவும் இருக்கும். இறுதி கட்டத்தில், சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் ஜாம் மெதுவாக வேகவைக்கவும்.

முழு பேரிக்காய்களிலிருந்து சூடான, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும். அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அவற்றை மடிக்கவும், அதன் பிறகு அவை அடித்தளத்தில் அல்லது சரக்கறையில் சேமிக்கப்படும்.

பொன் பசி!

முழு பேரிக்காய்களிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி என்று ஓல்கா கூறினார்.

எலெனா டிம்செங்கோவிடமிருந்து குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் ஜாம்:

கோடைக்காலம் என்பது குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பிற்கான நேரம். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சமையலறையில் அதிகபட்ச நேரத்தை செலவிட விரும்புகிறார்கள், தின்பண்டங்கள், இனிப்புகள், compotes, தோட்டத்தில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து பழச்சாறுகள் தயாரித்தல்.

மிகவும் பொதுவானது காட்டு உட்பட பேரிக்காய். இருப்பினும், காட்டு பேரிக்காய் போதுமானதாக இல்லை, எனவே சமையல் வல்லுநர்கள் ஜாம் செய்ய அத்தகைய பழங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

காட்டு பேரிக்காய் அல்லது காட்டு பேரிக்காயிலிருந்து, பிரபலமாக அழைக்கப்படும், ஜாம் ஒரு இனிமையான, சற்று புளிப்பு சுவையுடன் பெறப்படுகிறது.

காட்டு பேரிக்காய் ஜாம்

கிளாசிக் கேம் ஜாம்

இந்த பேரிக்காய் சிறியதாகவும் கடினமாகவும் இருப்பதால், அவை பல இடங்களில் குத்தப்பட்ட பிறகு, முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. இந்த ஜாமிற்கான சர்க்கரை 1: 1 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது (ஒரு கிலோகிராம் பேரிக்காய்க்கு ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை எடுக்கப்படுகிறது).

முதல் கொதிக்கும் போது, ​​ஜாம் எரிவதைத் தடுக்க அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இந்த ஜாம் இரண்டு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது: ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மூன்று முறை வேகவைக்கவும் அல்லது முழுமையாக சமைக்கும் வரை ஒரு முறை வேகவைக்கவும். கசப்பான சுவைக்கு, நீங்கள் கிராம்புகளின் சில குடைகளைச் சேர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

எலுமிச்சை மற்றும் காட்டு பேரிக்காய் கொண்ட காரமான ஜாம்

ஒரு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து காட்டு பேரிக்காய் ஜாம் இன்னும் கொஞ்சம் கசப்பானது.

ஒரு கிலோ பேரீச்சம்பழத்திற்கு நீங்கள் ஒரு கிலோ சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சாறு எடுக்க வேண்டும்.

பேரிக்காய் நன்கு கழுவப்பட்டு, பூ இணைக்கும் இடம் வெட்டப்படுகிறது. பேரிக்காய்களை ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, பின்னர் குளிர்விக்கவும். சிரப் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பேரிக்காய் கொதிக்கும் சிரப்புடன் ஊற்றப்பட்டு ஒரே இரவில் விடப்படுகிறது. இந்த ஜாம் பல நிலைகளில் சமைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு. கடைசி சமையல் முன், ஜாம் ஒரு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க.

சில இல்லத்தரசிகள் நறுமணத்தை அதிகரிக்க நன்றாக நறுக்கிய எலுமிச்சை தோலையும் சேர்த்துக் கொள்வார்கள். சமையல்காரர்கள் இந்த செய்முறையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கூடுதலாக உள்ளனர்: ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருக்கு பதிலாக, சிரப்பில் ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், ஜாம் இன்னும் கொஞ்சம் சுவையாக இருக்கும்.

முழு காட்டு பேரிக்காய் இருந்து ஜாம்

முழு சிறிய பேரிக்காய்களிலிருந்து ஜாம் பிடிக்காதவர்கள் வேறு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஜாம் தயாரிக்கலாம். இந்த ஜாம் கொஞ்சம் இனிப்பானது;

நன்கு கழுவப்பட்ட பேரிக்காய் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மென்மையான வரை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து குளிர்விக்க விடப்படும். இந்த நேரத்தில், பேரிக்காய் மற்றும் சர்க்கரை வேகவைத்த தண்ணீரில் இருந்து சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பேரிக்காய் கொதிக்கும் பாகில் வைக்கப்பட்டு கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது - இந்த வழியில் ஜாம் ஒரு நாள் இடைவெளியில் மூன்று முறை வேகவைக்கப்படுகிறது. கடைசி நேரத்திற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, குளிர்விக்க விடப்படுகிறது.

பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்

வகைப்படுத்தப்பட்ட ஜாம் காதலர்கள் காட்டு பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு கிலோகிராம் ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய்க்கு ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பழங்கள் நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு பல மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. பழங்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடும் போது, ​​குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும், இந்த ஜாம் மொத்தமாக மூன்று முறை கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளாக உருட்டவும். வகைப்படுத்தப்பட்ட ஜாம் சிரப் பிசுபிசுப்பானது மற்றும் தேன் போன்ற சுவை கொண்டது, அதே நேரத்தில் துண்டுகள் மிட்டாய் போல் சுவைக்கின்றன.

எந்தவொரு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட காட்டு பேரிக்காய் ஜாம் குளிர்கால அட்டவணைக்கு அதிகபட்ச மகிழ்ச்சியைத் தரும். கூடுதலாக, பேரிக்காயை பச்சையாக சாப்பிடுவது வயதானவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது, எனவே, தேநீருக்கு இது ஒரு உகந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தாக இருக்கும்.

கிமு 3 ஆயிரம் ஆண்டுகள் கூட, மக்கள் பேரிக்காய் பயிரிட்டனர். பண்டைய கிரேக்க பெலோபொன்னீஸ் தீபகற்பத்தில் இருந்து பேரிக்காய் ஐரோப்பாவிற்கு வந்ததாக நம்பப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் இது பேரிக்காய்களின் நிலம் என்று அழைக்கப்பட்டது.

உக்ரைன், பெலாரஸ், ​​ரஷ்யா, காகசஸ் மற்றும் மத்திய ஆசிய நாடுகளில் நீண்ட காலமாக பேரிக்காய் வளர்க்கப்படுகிறது.

பேரிக்காயின் மருத்துவ குணங்கள் சுமேரிய மருத்துவர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது.

புதிய பேரிக்காய் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. அதிக அளவு டானின்கள் இருப்பதால், பேரிக்காய்களின் காபி தண்ணீர், குறிப்பாக காட்டு, வயிற்றுப்போக்குக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த காபி தண்ணீர் இருமல் மற்றும் காய்ச்சலுக்கு உதவுகிறது. இது ஒரு டையூரிடிக், வலி ​​நிவாரணி மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது.

பேரிக்காய் சாறு தந்துகிகளை வலுப்படுத்த ஒரு சிறந்த தீர்வாகும்.

பேரிக்காய் நல்லது, ஏனென்றால் பல பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் ஏற்கனவே இறந்துவிட்டதால் அவை பழுக்கின்றன. எனவே, இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றைத் தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்: அவற்றை உலர வைக்கவும், கம்போட்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்களை உருவாக்கவும்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• ஜாமுக்கான பேரிக்காய் பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. பச்சை பேரீச்சம்பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் ஈரமாகவும், வெளிர் நிறமாகவும், அழகற்றதாகவும், சுவையற்றதாகவும் இருக்கும். அதிக பழுத்த பேரிக்காய் சமைக்கப்படும் போது (வெப்ப சிகிச்சை?), அவை வேகவைக்கப்பட்டு, கஞ்சியாக மாறும்.
• பேரிக்காய் துண்டுகள் ஒரே நேரத்தில் சமைக்க, பழங்கள் அதே அளவு பழுத்த மற்றும் அதே வகை இருக்க வேண்டும்.
• பேரிக்காய் தயாரிப்பதில் தோலை வெட்டுவது மற்றும் விதை அறைகளை கவனமாக வெட்டுவது ஆகியவை அடங்கும்.
• உரிக்கப்படும் பேரிக்காய் கருமையாவதைத் தடுக்க, சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை சிறிது அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் வைக்கவும்.
• சிறிய பேரிக்காய் முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படலாம்; மீதமுள்ளவற்றை 2 செமீ அகலத்தில் வெட்டலாம்.
• பேரிக்காய் இனிப்பாக இருந்தால், ஆப்பிள் ஜாம் தயாரிப்பதை விட பாதி சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம். சில சமயங்களில், 1 கிலோ பேரிக்காய்க்கு 500 கிராம் சர்க்கரை மட்டும் எடுத்துக் கொண்டால் போதும்.

பேரிக்காய் ஜாம்: முதல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
• பேரிக்காய் குழம்பு - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை

• பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களை உரிக்கவும். பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களை ஒரு பரந்த வாணலியில் வைக்கவும், அவற்றை லேசாக மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை சமைக்கவும், ஆனால் துண்டுகள் மென்மையாக மாறக்கூடாது. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குழம்பு வாய்க்கால்.
• ஒரு சமையல் தொட்டியில் சர்க்கரையை ஊற்றி இரண்டு கிளாஸ் குழம்பு சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி கொதிக்க வைக்கவும்.
• பேரிக்காய்களை சிரப்பில் வைத்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரையை நீக்கவும். துண்டுகள் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை சமைக்கவும்.
• ஜாம் குளிர்விக்கவும். சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும். காகிதத்தோல் அல்லது டிரேசிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும்.

பேரிக்காய் ஜாம்: செய்முறை இரண்டு

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1-1.2 கிலோ.

சமையல் முறை

• ஜாமுக்கு, பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றைக் கழுவவும். தோலை துண்டிக்கவும்.
• பழத்தை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். பேரிக்காய்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
• அவற்றை சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். 6-8 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், பேரிக்காய் சாறு கொடுக்கும்.
• தீயில் பேசினை வைத்து 35 நிமிடங்களுக்கு மிதமான கொதிநிலையில் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, ஜாம் 8 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
• அதை மீண்டும் வெப்பத்தில் வைத்து மற்றொரு 35 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• ஜாடிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட ஜாமை குளிர்விக்கவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும். காகிதத்தோல் அல்லது டிரேசிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் ஜாம் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்ய விரும்பினால், முதலில் ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஜாம் சூடாக பேக் செய்யவும். மூடி கொண்டு சீல். அப்படியே தலைகீழாக மாற்றி குளிர வைக்கவும்.

பேரிக்காய் ஜாம்: செய்முறை மூன்று

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3/4 கப்;
• சிட்ரஸ் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரின்) உலர்ந்த தோல்கள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• பழுத்த, வலுவான பேரிக்காய் கழுவவும். தோலை துண்டிக்கவும். பாதியாக வெட்டி விதை அறைகளை அகற்றவும்.
• பேரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சமையல் பேசினில் வைக்கவும், அவற்றை அடுக்குகளில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 12 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், பேரிக்காய் சாறு கொடுக்கும் மற்றும் சில சர்க்கரை கரைந்துவிடும்.
• தண்ணீரை ஊற்றவும், மெதுவாக கிளறவும். தீயில் வைக்கவும், 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் மிதமான கொதிநிலையில் சமைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தோன்றும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
• சமையல் முடிவில், உலர்ந்த சிட்ரஸ் தோல்கள் சேர்க்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை கிண்ணத்தில் விடவும். பின்னர் உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளில் அடைத்து, காகிதத்தோல் அல்லது டிரேசிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும்.

எலுமிச்சையுடன் பேரிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

சமையல் முறை

• பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களைக் கழுவவும். தோலை உரிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டி, உடனடியாக மையத்தை அகற்றவும். ஒரு சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும்.
• எலுமிச்சையை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். விதைகளை அகற்றவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். திரிபு.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும்.
• பேரிக்காய் மீது ஊற்றவும். 2 மணி நேரம் விடவும்.
• அடுப்பில் பேசின் வைத்து, ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முடியும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். பேரிக்காய் துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும் மற்றும் சிரப் கெட்டியாக வேண்டும்.
• இமைகளுடன் உலர்ந்த, மலட்டு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவற்றில் சூடான ஜாம் வைக்கவும். இறுக்கமாக மூடவும். தலைகீழாக குளிர்.

விரைவான பேரிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை

• பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களைக் கழுவவும். அவர்களிடமிருந்து தோல்களை துண்டிக்கவும். பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களை ஒரு சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை ஊற்றவும், தண்ணீர் ஊற்றவும். சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும். பேரிக்காய் மீது ஊற்றவும்.
• ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தொகுதியில் மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• சூடாக இருக்கும் போது, ​​கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் தகர இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். தலைகீழாக திருப்புவதன் மூலம் குளிர்விக்கவும்.

பேரிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2/3 கப்;
• ஆரஞ்சு - 0.5 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை

• பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களைக் கழுவவும். தோலை துண்டிக்கவும். பாதியாக வெட்டி விதை அறைகளை அகற்றவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களை ஒரு சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும்.
• பேரிக்காய் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
• அடுப்பிலிருந்து ஜாமை அகற்றி 8-10 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் பேரிக்காய் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படும்.
• அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• மீண்டும் 8-10 மணி நேரம் விடவும். இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
• ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவி, தோலுடன் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டவும். பேரிக்காய் ஜாமில் சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும். ஜாம் நன்றாக கெட்டியாக இருந்தால், கொதிப்பைக் குறைக்கவும், இல்லையெனில் ஜாம் எரியக்கூடும்.
• ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அவற்றைக் கழுவவும், நீராவி மூலம் சிகிச்சையளிக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும்.
• சூடான ஜாம் உலர்ந்த, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக சுத்தமான, உலர்ந்த இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, இந்த நிலையில் குளிர்விக்கவும்.

பயனுள்ள தகவல்

ஜாமுக்கு பேரிக்காய்களை வரிசைப்படுத்திய பிறகு, அதிகப்படியான அல்லது சுருக்கப்பட்ட பழங்கள் இருக்கும். அவை ஜாம் அல்லது மர்மலாட் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. ஆனால் இந்த தயாரிப்புகளுடன் நீங்கள் டிங்கர் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், மீதமுள்ள பேரிக்காய்களை ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, ஒரு பழ முகமூடியை உருவாக்கவும். பழுத்த பழங்களில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன.

ஒரு பழ முகமூடியைத் தயாரிக்க, பேரிக்காய் உரிக்கப்பட்டு, விதை அறைகள் அகற்றப்பட்டு, ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு நன்கு பிசைந்து கொள்ளப்படுகின்றன. இந்த பேரிக்காய் கூழ் முகம், கழுத்து, மார்பு, கைகளில் தடவி 20 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும் மற்றும் கிரீம் கொண்டு தோலை உயவூட்டவும்.

செவர்யங்கா பேரிக்காய் வகை ரஷ்யாவின் பல பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் அதற்கு அதிக கவனிப்பு தேவையில்லை. அதன் பழங்கள், லேசான பழுப்பு நிறத்துடன் பச்சை நிறத்தில், மிகவும் சுவையாகவும், இனிமையாகவும், லேசான புளிப்புடனும் இருக்கும். இந்த வகையான பேரீச்சம்பழங்கள் பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள் மற்றும் மர்மலாட்கள் தயாரிக்க ஏற்றது. மற்ற பழங்கள், பெர்ரி, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் புதினா ஆகியவற்றைச் சேர்த்து குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்வது பிரபலமானது. வெளியீடு மிகவும் அசாதாரண மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் பற்றி விவாதிக்கும்.

வடக்கு பேரிக்காய் ஜாம்: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல்

செவர்யங்கா பேரிக்காய் குளிர்காலத்தில் சேமிக்க சிறந்தது. எனவே, இது பெரும்பாலும் கம்போட் வடிவத்தில் முழுமையாக மூடப்படும். ஆனால் மற்ற பழங்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் பேரிக்காய் ஜாம், ஒரு சிறப்பு நேர்த்தியான சுவையுடன் இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் இனிப்புகளுக்கான விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம், பல்வேறு வகையான சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் மசாலா, பெர்ரி, கொட்டைகள், பால் அல்லது காக்னாக் கொண்ட சமையல் வகைகள்.

குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் ஜாமிற்கான எளிய செய்முறை

கிளாசிக் செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த வடக்கு பேரிக்காய் - 3 கிலோ;
• வெள்ளை சர்க்கரை - 2-3 கிலோ;
• நீரூற்று நீர் - 0.5 லி.

எளிமையான பேரிக்காய் ஜாம் விரைவாக தயாரிப்பதற்கான ஒரு படிப்படியான செயல்முறை:

1. பேரிக்காய்களை ஓடும் நீரில் கழுவவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
2. பழத்தை 3 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்: ஒரு பெரிய துண்டு, மீதமுள்ளவை 2 பகுதிகளாக, ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் விதைகளுடன் மையத்தை வெட்டவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் பழத் துண்டுகளை தானிய சர்க்கரையுடன் மூடி, பல மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள் (இந்த நேரம் கிடைக்கிறதா என்பதைப் பொறுத்து, ஒரு நாளுக்கு வெளியேறுவது சாத்தியம்).
4. பேரீச்சம்பழத்துடன் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சாறு தோன்றும்போது, ​​​​வேர்க்பீஸை அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்குங்கள் (சிறிதளவு சிரப் உருவாகினால் தண்ணீரைச் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது).
5. பேரிக்காய் ஜாம் கொதித்த பிறகு, அதை 15-20 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் இனிப்புக்கு ஜாடிகளையும் கொள்கலன்களையும் தயாரிக்கவும்.
6. தடிமனான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வடக்கு ஜாமை ஜாடிகளில் வைக்கவும், தகர இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் அனுபவிக்கவும். பொன் பசி!

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் அம்பர் வெளிப்படையான ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• வடக்கு பேரிக்காய், பழுத்த அல்லது நடுத்தர பழுத்த - 2 கிலோ;
• தடித்த தோல் எலுமிச்சை, மஞ்சள் - 2 பிசிக்கள். (அமிலத்துடன் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது);
• இனிப்பு, ஜூசி ஆரஞ்சு - 3-4 பிசிக்கள்., அளவைப் பொறுத்து;
• வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர்.

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சுகளுடன் பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செயல்முறை:

1. நாங்கள் பழங்களை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, உலர்த்தி, காகித துண்டுகளில் வைக்கிறோம்.
2. நாங்கள் பேரிக்காய்களை மையத்திலிருந்து சுத்தம் செய்து, அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். பழம் வெறும் ஜாம் ஆக மாறாமல் இருக்க வடநாட்டின் தோலை விட்டுவிடுவது மதிப்பு.
3. நாங்கள் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை தோலுரித்து, பகுதிகளுக்கு இடையில் உள்ள கூடுதல் சுவர்களை அகற்றி, ஜூசி கூழ் மட்டும் அகற்றுவோம். சிறிய துண்டுகளாகப் பெறுவது கடினம் என்றால், அது பரவாயில்லை. எதிர்கால ஜாம் கொண்ட கொள்கலனில் நேரடியாக இந்த செயல்முறையை மேற்கொள்ளுங்கள், இதனால் சாறு வீணாகாது.
4. பழத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
5. சில மணி நேரம் கழித்து, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சாறு கொண்ட திரவம் தோன்றும்போது, ​​அதை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. அதன் பிறகு, அதை அணைத்து மற்றொரு இடத்தில் வைக்கவும், இதனால் எதிர்கால இனிப்பு குளிர்ச்சியடையும்.
7. பின்னர் அதை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கிறோம், ஆனால் பேரிக்காய் ஜாம் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும், 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
8. திருகுகள் கொண்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களை தயார் செய்து, அங்கு ஜாம் வைத்து மூடவும்.
9. ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட பேரிக்காய் ஜாம் 1 முதல் 5 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படும். முக்கிய விஷயம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் முழு பேரிக்காய்களிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• தோட்ட பேரிக்காய், வடக்கு வகை - 1.5 கிலோ;
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (அன்டோனோவ்கா சிறந்தது) - 1.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 200 கிராம்.

மெதுவான குக்கரில் பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செயல்முறை:

1. நாங்கள் பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுகிறோம். அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வாளி அல்லது கிண்ணத்தில் விடவும்.
2. முழுமையாக வெட்டாமல், உள் பகுதிகளிலிருந்து பேரிக்காய்களை சுத்தம் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, வால் மூலம் கீழே துண்டித்து, விதைகளை கத்தியால் அகற்றவும் (அல்லது ஒரு ஸ்பூன், வடக்கு பழுத்திருந்தால்).
3. ஆப்பிள்களை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் எல்லாவற்றையும் சிறிய க்யூப்ஸாக நசுக்கவும்.
4. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்களில் 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். க்யூப்ஸ் உடைந்தால், பரவாயில்லை.
5. பேரீச்சம்பழத்தில் செய்யப்பட்ட சிறிய துளைகளில் ஆப்பிள் சாலட்டை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
6. இதன் விளைவாக வரும் வடநாட்டுக்காரர்களை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒவ்வொரு வரிசையையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கிறோம்.
7. கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, 30-40 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டூ" பயன்முறையை அமைத்து, இனிப்பு சமைக்க காத்திருக்கவும்.
8. மல்டிகூக்கர் முடிந்துவிட்டதாக உங்களுக்கு அறிவித்த பிறகு, ஜாம் உடனடியாக நுகரப்படும் அல்லது குளிர்காலத்திற்கான கண்ணாடி கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக வைக்கப்படும், பின்னர் ஒரு சாவியுடன் சீல் வைக்கப்படும்.

தூர கிழக்கு மற்றும் சைபீரிய வகை பேரிக்காய்களிலிருந்து ஐந்து நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• தூர கிழக்கு, சைபீரியன் வகை பேரிக்காய் - 3.5 கிலோ;
• சர்க்கரை, வெள்ளை மணல் - 3 கிலோ;
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்.

தூர கிழக்கு அல்லது சைபீரியன் வகை பேரிக்காய்களைப் பயன்படுத்தி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ஐந்து நிமிட படிகள்:

1. பழத்தை கழுவி லேசாக உலர்த்தவும்.
2. கோர், வேர்கள், வால்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து அவற்றை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அடுக்குகளை அனைத்து துண்டுகள் மீதும் தெளிக்கவும்.
4. பழ கலவையை 8 மணி நேரம் முதல் 1 நாள் வரை ஊற வைக்கவும்.
5. எதிர்கால ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும். இனிப்புகளை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. பின்னர் பேரிக்காய் ஜாம் ஜாடிகளில் போட்டு, ஒவ்வொரு முறை சாப்பிடும்போதும் மகிழ்ச்சி அடைகிறோம்!

மசாலாப் பொருட்களுடன் எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர பழுத்த பேரிக்காய் - 2.5 கிலோ;
• பெர்ரி: ப்ளாக்பெர்ரி, திராட்சை, லிங்கன்பெர்ரி, நெல்லிக்காய், சோக்பெர்ரி - தலா 200 கிராம்;
• வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா கொண்ட பல்வேறு மசாலா.

இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செயல்முறை:

1. சுத்தமான தண்ணீரின் கீழ் அனைத்து பெர்ரிகளையும் பேரிக்காய்களையும் கழுவுகிறோம்.
2. அதிகப்படியான வால்கள், கோர்கள் மற்றும் கிளைகளிலிருந்து பழங்களை சுத்தம் செய்கிறோம்.
3. அனைத்து பேரிக்காய்களிலும் 1 கிலோ தானிய சர்க்கரையை ஊற்றி, செங்குத்தாக அமைக்கவும்.
4. இதற்கிடையில், ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் பெர்ரிகளை கடந்து, அவர்களுக்கு சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
5. பேரிக்காய் கொதிக்கும் முன், பெர்ரி கூழ் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்;
6. கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் இனிப்பு சமைப்பது ஒரு கொதிநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் தொடர வேண்டும். கடைசியில் இஞ்சி சேர்க்கலாம். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து கொள்கலன்களில் இனிப்பு வைக்கவும்.

காட்டு கடினமான மற்றும் மென்மையான பேரிக்காய்களில் இருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு கடின பேரிக்காய் (பச்சை) - 1 கிலோ;
• மென்மையான காட்டு பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• குருதிநெல்லி, கடல் பக்ஹார்ன், திராட்சை வத்தல் - தலா 250 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ.

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:

1. நாங்கள் அனைத்து பெர்ரிகளையும் பழங்களையும் கழுவி சிறிது உலர்த்துகிறோம்.
2. வால்கள் மற்றும் வேர்களில் இருந்து பேரிக்காய்களை சுத்தம் செய்கிறோம். சமைத்தவுடன் நன்றாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் என்பதால் மையத்தை விடலாம்.
3. நாங்கள் அனைத்து பேரிக்காய்களையும் கலக்கிறோம் - மென்மையான, கடினமான.
4. சர்க்கரைக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (அது போதாது என்றால், நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்க்கலாம்) மற்றும் மீதமுள்ள அனுபவம். அனைத்து உட்புறங்களையும் கைமுறையாக கசக்கி, சுவையைச் சேர்க்க ஒரு கொள்கலனில் எஞ்சியதை வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது (சமைத்த பிறகு, மீதமுள்ள எலுமிச்சை அகற்றப்பட வேண்டும்).
5. பேரிக்காய் மீது சர்க்கரையை தூவி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
6. இதற்கிடையில், நாங்கள் கிளைகளில் இருந்து currants, cranberries மற்றும் கடல் buckthorn துடைக்கிறோம்.
7. பேரிக்காய் ஜாம் 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, கிளறி, மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
8. அடுத்து நீங்கள் ஜாம் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், அது சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் ஜாம் மற்றும் பேரிக்காய் மர்மலேட்

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த வடக்கு பேரிக்காய் - 1.5 கிலோ;
• பெரிய, பழுத்த பிளம் (அல்லது செர்ரி பிளம்) - 1.5 கிலோ;
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், கோடை வகைகள் - 1.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 3 கிலோ.

பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி:

1. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பழங்களையும் நன்கு கழுவவும்.
2. நாங்கள் பிளம்ஸை கற்களிலிருந்து பிரிக்கிறோம், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்களின் கோர்களை வெட்டி, முன்பு அவற்றை பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.
3. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை 500 கிராம் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, படிப்படியாக அதை திரவத்தில் ஊற்றுகிறோம். இந்த செயல்முறை ஒரு சூடான அடுப்பில் செய்ய எளிதானது.
4. நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களில் அதைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
5. அடுத்து 3-நிலை சமையல் செயல்முறை வருகிறது. முதல் முறையாக, இனிப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்க விடவும். இரண்டாவது - 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, குளிர்விக்க அமைக்கவும். மூன்றாவது நிலை - 10 நிமிடங்கள் ஜாம் கொதிக்க, விரும்பினால் வெண்ணிலா சேர்க்க.
6. நாங்கள் ஜாடிகளில் இனிப்பு வைக்கிறோம், உடனடியாக அழகான காட்சியை பாராட்டுகிறோம், மற்றும் குளிர்காலத்தில் - அற்புதமான சுவை.

சர்க்கரை அல்லது பிரக்டோஸ் இல்லாமல் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• மிகவும் இனிமையான பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சிவப்பு ஆப்பிள்கள், கோடை, புளிப்பு இல்லாமல் - 1 கிலோ;
• வாழைப்பழங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர்.

சர்க்கரை இல்லாமல் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செயல்முறை:

1. பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
3. ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய்களில் சிறிது தண்ணீர் (சுமார் 1 கப்) சேர்த்து சமைக்கவும்.
4. திரவ இனிப்பு கொதிக்கும் முன், அதில் வாழைப்பழங்களைச் சேர்த்து, கிளறி 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடிகளை உருட்டி, பயன்படுத்தும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

மைக்ரோவேவில் பெக்டின் மற்றும் முலாம்பழம் கொண்ட பேரிக்காய் ஜாம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த கோடை பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• இனிப்பு முலாம்பழம், தானியங்கள் - 1-2 பிசிக்கள். (அளவைப் பொறுத்து);
• பெக்டின் தூள் - 1 தொகுப்பு (ஜெல்ஃபிக்ஸ் உடன் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது);
• தண்ணீர் - 500 மிலி.

முலாம்பழம் மற்றும் பெக்டினுடன் பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செயல்முறை:

1. நாங்கள் பேரிக்காய்களை கழுவி, தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. முலாம்பழங்களை கழுவவும், தோல் மற்றும் குடல்களை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. பழங்களை கலந்து, பெக்டின் (உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி) மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. 20-35 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் (அல்லது பிரஷர் குக்கர், ப்ரெட் மேக்கர்) ஜாமை வைக்கவும். அது சமைத்த பிறகு, உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளில் இனிப்புகளை வைத்து, மூடிகளை உருட்டவும்.

கொட்டைகள் மற்றும் பாப்பி விதைகளுடன் கூடிய பழுத்த பேரிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு பக்க வடக்கு - 1.5 கிலோ;
• கொட்டைகள், பாப்பி விதைகள் - தலா 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

சமையல் செயல்முறை:

1. பேரிக்காய்களை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (போர்ஷ்ட் உருளைக்கிழங்கு போன்றவை).
2. அக்ரூட் பருப்புகள், பாப்பி விதைகள், கடின பாதாம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
3. 4-5 மணி நேரம் காய்ச்சவும், பின்னர் நிறம் மாறும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்கவும்.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் இனிப்பு வைக்கவும்.

பெர்ரி மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட பேரிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோடை பேரிக்காய் வகைகள் - 2 கிலோ;
• பெர்ரி - பலவகை, லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, சோக்பெர்ரிகளின் எந்த வகைகளும் பொருத்தமானவை - 2 கிலோ;
• திராட்சை - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 கிலோ.

பேரிக்காய் மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளிலிருந்து ராயல் ஜாம் தயாரிக்கும் நிலைகள்:

1. பேரிக்காய்களை கழுவி, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. பெர்ரிகளுடன் அதே செயல்களைச் செய்கிறோம். அவை சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிடுவது நல்லது.
3. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. கலவையை 2-3 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அதை அணைத்து குளிர்விக்கவும்.
5. ஜாமை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பெர்ரிகளின் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை பிரிக்கவும்.
6. ஜாமில் திராட்சையும் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, குளிர்காலத்திற்கான கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.

முழு பால் அல்லது காக்னாக் உடன் ஜாம் அசாதாரண சமையல்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் (பொருத்தமான வகைகள் Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) - 2 கிலோ;
• பால் - 1 எல் (0.5 எல் காக்னாக் உடன் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது);
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

பால் அல்லது காக்னாக் உடன் அசாதாரண பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி:

1. பேரிக்காய்களை துவைக்கவும், அவற்றிலிருந்து கூழ் பிரிக்கவும் (தோல்கள் மற்றும் மையத்தை அகற்றுதல்).
2. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் விளைவாக பழ துண்டுகளை அனுப்பவும்.
3. பால் (அல்லது காக்னாக்), சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. பின்னர் ஒரு தீப் பரப்பியைப் பயன்படுத்தி கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும். ஜாம் 10 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க வேண்டும்.
5. முடிவில், இனிப்பின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, நீங்கள் ஒரு கண்ணாடிக்குள் சிறிது சூடான ஜாம் ஊற்ற வேண்டும். திரவம் மெதுவாக நகர்ந்தால், ஜாம் அகற்றி ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டிய நேரம் இது.
6. காக்னாக் பயன்படுத்தும் போது, ​​சாக்லேட்டுடன் உடனடியாக இனிப்பை உட்கொள்வது நல்லது.

வீடியோ சமையல்: வீட்டில் பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி

ஒவ்வொரு தொடக்கக்காரரும் சொந்தமாக சமைப்பதற்கு முன் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் உதாரணங்களைப் பார்க்க வேண்டும். மேலும் நிறைய பயிற்சிகளைக் கொண்ட சமையல்காரர்களும் கல்வி தொடர்பான வீடியோக்களில் இருந்து சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைக் கற்றுக்கொள்ளலாம். உங்களுக்காக சிறந்த பேரிக்காய் ஜாம் செய்முறையைத் தீர்மானிக்க, பல சமையல் விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. சிறந்த பேரிக்காய் இனிப்புகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது குறித்த வீடியோ டுடோரியல்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

சர்க்கரை பாகில் பேரிக்காய் செய்முறை

துண்டுகளாக ஜாம்

சமைக்கும் போது மிகவும் மென்மையாக மாறாத பலவிதமான பேரிக்காய்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பேரீச்சம்பழத்தை முழுவதுமாக வேகவைத்து, அரை அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றலாம். தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களை அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் 8-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும்.
பின்னர் பேரிக்காய் வேகவைத்த சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் சூடான சிரப்பில் ஊற்றவும்.

3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், மீண்டும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் 10-12 மணி நேரம் நிற்கவும். பேரிக்காய் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை 3-4 முறை சமைத்து நிற்கவும்.
சமையல் முடிவில், நீங்கள் வெண்ணிலா சர்க்கரை 1-2 கிராம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் தீர்வு 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும்.

1 ஸ்பூன் படிக சிட்ரிக் அமிலம் 2 ஸ்பூன் சூடான நீரில் கரைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக தீர்வு தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதை சொட்டுகள் அல்லது டீஸ்பூன்களில் (1 டீஸ்பூன் அமிலக் கரைசலில் 50 - 55 சொட்டுகள்). ஒரு எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு தோராயமாக 5 கிராம் படிக அமிலம் அல்லது அதன் கரைசலின் இரண்டு தேக்கரண்டிக்கு ஒத்திருக்கிறது.

முடிக்கப்பட்ட சமைத்த பழங்கள் சுத்தமான கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் ஜாடிகளில் ஸ்பூன் மற்றும் சூடான சிரப் கொண்டு ஊற்றப்பட வேண்டும்.

ஜாடிகளை உடனடியாக இமைகளால் மூடக்கூடாது, சூடான நீராவி துளிகள் வடிவில் மூடி மீது ஒடுங்கிவிடும், பின்னர் ஜாம் மேற்பரப்பை மூடிவிடும், இது எதிர்மறையாக சேமிப்பகத்தை பாதிக்கும். ஜாடிகளை நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், குளிர்ந்த பிறகு, மூடிகளை உருட்டவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!