லியோனிட் கெய்டாயின் புகழ்பெற்ற நகைச்சுவை "இவான் வாசிலியேவிச் தனது தொழிலை மாற்றுகிறார்" - "சிவப்பு கேவியர், கருப்பு கேவியர், வெளிநாட்டு கத்தரிக்காய் கேவியர்" என்ற அரச விருந்து அனைவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. ஆனால் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மீன் மற்றும் காய்கறிகள் மட்டும் இந்த ருசியான உணவை தயார் செய்ய பயன்படுத்த முடியும் என்று தெரியும், ஆனால் காளான்கள்.
காளான் உணவுகள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை மற்றும் எப்போதும் மேசைகளில் வரவேற்கப்படுகின்றன. ஆனால், காளான் கேவியருடன் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவது மிகவும் வசதியானது, இது ஏற்கனவே முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படும். இந்த தயாரிப்பு பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தில் செய்யப்படுகிறது. பாதுகாப்பிற்காக, நீங்கள் எந்த உண்ணக்கூடிய காட்டு காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம். மேலும், பல்வேறு வகையான காளான்களை கலக்க தடை விதிக்கப்படவில்லை. அனைத்து சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களுக்கான காளான் கேவியருக்கான சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு கீழே உள்ளது.
புகைப்படத்தில் முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையில், மிக முக்கியமான விஷயம், அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து, காளான்களை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்க வேண்டும். முக்கிய வேலை மல்டிகூக்கருக்கு விடப்பட வேண்டும். இதில் சமைப்பது சிரமமின்றி எளிதாக செய்யப்படும். நீங்கள் சரியான பயன்முறையை இயக்க வேண்டும், டைமரை அமைத்து சுவையான முடிவுக்காக காத்திருக்க வேண்டும். இந்த காளான் கேவியர் விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்களுக்கு ஒரு நல்ல விருந்தாக இருக்கும்.
உங்கள் குறி:
சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 25 நிமிடங்கள்
அளவு: 4 பரிமாணங்கள்
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட காட்டு காளான்களை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.
பொதுவாக, சமையல் காளான்கள் சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். சமைக்கும் போது ஒரு முறை தண்ணீரை மாற்றுவது அவசியம்.
வேகவைத்த காளான்களை வசதியான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அவற்றை சிறிது குளிர வைக்கவும்.
காளான்களை ப்யூரி செய்யவும். சமையலறை கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி இதை எளிதாக செய்யலாம். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக செய்யுங்கள். காளான்களின் முழு துண்டுகளையும் வெகுஜனத்தில் விட்டுவிடாதது முக்கியம்.
காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - வெங்காயம் மற்றும் கேரட். உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட் வேரை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில், எண்ணெயில் பொருட்களை வறுக்கவும். இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
காளான் ப்யூரியை பல கிண்ணத்தில் வைக்கவும். உடனடியாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
30 நிமிடங்களுக்கு "சமையல்" முறையில் சமைக்கவும். கிண்ணத்தில் வினிகரை ஊற்றுவதற்கு மல்டிகூக்கரின் மூடி திறக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இறுதியில் இதைச் செய்யுங்கள், அதாவது செயல்முறை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு. முடியும் வரை சமைக்கவும்.
ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடிகளை ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
கேவியருடன் ஒரு மலட்டு கொள்கலனை நிரப்பவும்.
இமைகளில் திருகு.
எந்த வன காளான்களும் கேவியர் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது - பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ். ஆனால் முதல் இடங்களில் ஒன்று தேன் காளான் கேவியர் மூலம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது - இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் காளான் சுவை மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு சிறந்தது. குளிர்காலத்தில், இது பைகள் மற்றும் டார்ட்லெட்டுகள், அப்பத்தை அல்லது சூடான சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு ஆயத்த நிரப்புதல் ஆகும், அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு பெரிய கரண்டியால் சாப்பிடலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
குளிர்காலத்தில், முழு குடும்பமும் காளான் மாலைகளை அனுபவிக்கும்!
சில நேரங்களில் போலட்டஸ் காளான்களுக்கான "அமைதியான வேட்டை" நம்பமுடியாத முடிவுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல காளான்கள் சேகரிக்கப்பட்டு அவற்றின் செயலாக்கத்தின் கேள்வி எழுகிறது. காளான் கேவியர் என்பது குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக காளான்கள் மிகவும் பெரியதாக இருக்கும் போது. பதப்படுத்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க அதிகமான காளான்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் இரவு உணவிற்கு கேவியர் தயார் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறவும், நிச்சயமாக, ஏற்கனவே மேஜையைச் சுற்றி உட்கார்ந்திருக்கும் வீட்டு உறுப்பினர்களிடமிருந்து அதை குளிர்விக்கும் முன் கரண்டி மற்றும் கருப்பு ரொட்டி துண்டுகளுடன் பாதுகாக்க முடியும்.
ஒரு காளான் எடுப்பவர் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்களைக் கண்டால், அவர் ஒரு நல்ல அறுவடையை அறுவடை செய்வார் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். இந்த காளான்கள் பெரிய குடும்பங்களில் ஒன்றாக வளரும் மற்றும் கேவியர் ஊறுகாய் மற்றும் சமையல் சிறந்தவை. முதல் பாடத்திற்கு, காளான் கேவியருக்கு பொலட்டஸ் மிகவும் சிறியதாகவும் அழகாகவும் இருக்க வேண்டும், பெரிய, உடைந்த, தரமற்றவை பொருத்தமானவை.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். வீட்டுக்காரர்கள் வெண்ணெய் கேவியரை மிகவும் விரும்புவார்கள் என்று நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம், ஜாடிகள் கால் பகுதிக்கு மேல் நீடிக்காது.
மற்றொரு வகை காளான் எப்போதும் வளமான அறுவடையை உற்பத்தி செய்கிறது - சாண்டரெல்ஸ். சிவப்பு ஹேர்டு அழகிகளும் குழுக்களாக வளர்கிறார்கள், அமைதியான வேட்டையாடுபவர்களை வரவேற்கிறார்கள். Chanterelle caviar பல வழிகளில் நல்லது, இது அழகியல் அல்ல. குளிர்காலத்தில், பிரகாசமான ஆரஞ்சு கேவியர் கொண்ட வெளிப்படையான கொள்கலன்கள் சன்னி கோடை மற்றும் தங்க இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து ஒரு சிறிய வாழ்த்து.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
நீங்கள் சாண்டரெல்ஸை குளிர்விக்க மற்றும் இரவு உணவிற்கு பரிமாறலாம், உங்கள் குடும்பம் மகிழ்ச்சியடையும்.
காளான் கேவியர் மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய அப்பம் மற்றும் துண்டுகளுக்கு இது ஒரு சுவையான நிரப்புதல் ஆகும். ஆனால் கேவியர் தானே சாதுவாக இருக்கும், மசாலாப் பொருட்களால் கூட அதைச் சேமிக்க முடியாது, எனவே இல்லத்தரசிகள் அதை கேரட்டுடன் சமைக்கும் யோசனையுடன் வந்தனர், இது டிஷ் நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் அற்புதமான நறுமணத்தைத் தருகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
சுவை அல்லது நறுமணம் - எது சிறந்தது என்பதை ருசிப்பவர் உடனடியாகச் சொல்ல முடியாது.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு கூடுதலாக, காளான் கேவியர் கேரட் மற்றும் தக்காளியுடன் நன்றாக செல்கிறது, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு அழகான, பசியின்மை நிறத்தை அளிக்கிறது. தக்காளியுடன் கூடிய காளான் கேவியர் குளிர்காலத்தில், குறிப்பாக குளிர்ந்த இடத்தில் நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
மற்றொரு நாள் ஒரு சூடான போர்வை அல்லது கம்பளி கீழ் விட்டு.
சில நேரங்களில் காளான் அறுவடை மிகவும் பெரியது, வரிசைப்படுத்தி கழுவிய பின் எந்த தயாரிப்புகளையும் செய்ய உங்களுக்கு வலிமை இருக்காது. பின்னர் பல இல்லத்தரசிகள் வெறுமனே காளான்களை வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை உறைய வைக்கிறார்கள். அத்தகைய ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருந்து நீங்கள் சூப் சமைக்க முடியாது, ஆனால் ருசியான காளான் கேவியர் தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
தயாராக கேவியர் ஒரு பிரகாசமான சுவை, ஒரு இனிமையான நிலைத்தன்மையும் (நீங்கள் காளான்கள் துண்டுகளை உணர முடியும்), மற்றும் tartlets மற்றும் சூடான சாண்ட்விச்கள் ஏற்றது.
காடு ஒரு வளமான அறுவடையால் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டிருந்தால், மற்றும் டச்சாவில் ஒரு அடுப்பு அல்லது மின்சார காய்கறி உலர்த்தி இருந்தால், காளான்களை பதப்படுத்தும் செயல்முறை மகிழ்ச்சியாக மாறும். உலர்ந்த காளான்கள், முதலில், அவற்றின் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இரண்டாவதாக, அவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, மூன்றாவதாக, அவை நன்றாக சேமிக்கப்படுகின்றன. மற்றும் மூலம், அவர்கள் நல்ல காளான் கேவியர் செய்ய.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
இந்த கேவியர் பைகளை நிரப்புவதற்கும், தின்பண்டங்களுக்கும் நல்லது, நீங்கள் அதை டார்ட்லெட்டுகள் அல்லது பட்டாசுகளில் பரப்பினால்.
எந்த உண்ணக்கூடிய காளான் காளான் கேவியருக்கு ஏற்றது, பெரும்பாலும், மிகவும் பெரியது மற்றும் மிகவும் அழகாக இல்லை, பொதுவாக, தரமற்ற மாதிரிகள் இந்த வழியில் செயலாக்கப்படுகின்றன.
உலர்ந்த அல்லது உறைந்த புதிய காளான்களிலிருந்து நீங்கள் கேவியர் செய்யலாம்.
Boletus அல்லது chanterelles பூர்வாங்க கொதிநிலை தேவையில்லை, அவர்கள் உடனடியாக வறுத்தெடுக்கலாம். மற்ற அனைத்து காளான்களையும் வேகவைத்து, முதல் முறையாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காளானை வடிகட்டி, அதிக தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
கேவியரில், நீங்கள் காளான்களுக்கு வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி, கேரட் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்ய மறக்காதீர்கள்!
உங்கள் கருத்துகள் மற்றும் மதிப்பீடுகளை நாங்கள் எதிர்நோக்குகிறோம் - இது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது!
காளான்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானவை, எனவே அவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட தின்பண்டங்கள் ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் வழங்கப்படுகின்றன. பல இல்லத்தரசிகள் பாதுகாப்பின் மூலம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு திருப்பங்களைத் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். எளிமையான கையாளுதல்களின் விளைவாக, வீட்டு உறுப்பினர்கள் வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சுவையான உணவை அனுபவிக்க முடியும். காளான் கேவியருக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றை வரிசையில் பார்ப்போம்.
தக்காளி, எலுமிச்சை சாறு, மிளகுத்தூள், வினிகர், பூண்டு மற்றும் மயோனைசே சேர்த்து காளான் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள். விரும்பினால், புரோவென்சல் மசாலா, மிளகாய் அல்லது வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
முதல் கேள்வி: காளான் கேவியர் செய்ய நீங்கள் என்ன காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம்? பதில் எளிது: எதிலிருந்தும்! கையில் எது இருந்தாலும் சமைத்து விடுங்கள்! மற்றும் குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும்!
அமைதியான வேட்டை முழு வீச்சில் உள்ளது - காளான் எடுப்பவர்கள் காட்டுக்குள் செல்ல ஒவ்வொரு வாய்ப்பையும் பயன்படுத்துகின்றனர் - ஒரு நாள் விடுமுறை, விடுமுறை, ஓய்வு நேரம். ருசியான காளான்கள் - தேன் காளான்கள், ஆஸ்பென் பொலட்டஸ், பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் மற்றும் பிரகாசமான சாண்டெரெல்ஸ் போன்ற மென்மையான காரமான நறுமணத்துடன் கூடிய இயற்கையையும் அதன் பரிசுகளையும் அனுபவிக்க வேண்டிய நேரம் இது.
காளான்கள் மனிதர்களுக்கு இயற்கையின் உண்மையான பரிசு! அவர்களுடன் எத்தனை சுவையான உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம் என்பதை நீங்கள் கணக்கிட முடியாது! காளான் துண்டுகள், சாஸ்கள், ஜூலியன், பீஸ்ஸா, பாஸ்தா, ரிசொட்டோ மற்றும் நிச்சயமாக காளான்களுடன் கூடிய குளிர்கால தயாரிப்புகள் - இப்போது அதை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் ஏற்கனவே உருளைக்கிழங்குடன் உப்பு, ஊறவைத்த, வறுத்த காளான்கள் மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை உறைந்திருந்தால், மற்றொரு சுவையான பசியை உருவாக்க வேண்டிய நேரம் இது - காளான் கேவியர்! இந்த சுவையான விருந்தை யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள்! விரதம் இருக்கும் அனைவருக்கும் ஒரு அற்புதமான லென்டென் டிஷ்!
நீங்கள் இப்போது அதை அதிகமாக தயார் செய்தால், குளிர்காலத்தில் "நன்றி" என்று சொல்லுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது இல்லத்தரசிக்கு ஒரு உயிர்காக்கும். அல்லது விடுமுறை நாட்களில் அல்லது வார நாட்களில் கூட, சிற்றுண்டியாக மேசையில் வைக்கவும் - அருமை!
மேலும் கருப்பு ரொட்டியில் காளான் கேவியர் பரப்பவும்... M_mmm... சுவையானது!
காளான் கேவியருக்கு எண்ணற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன!
நீங்கள் வெங்காயத்துடன் காளான்களை சமைக்கலாம், மேலும் கேரட் அல்லது தக்காளி (பச்சை அல்லது சிவப்பு), சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம் - நீங்கள் எங்கு வேண்டுமானாலும், நீங்கள் விரும்பும் எதையும் கொண்டு - எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!
பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக வேகவைத்த காளான்களை உறைய வைக்கிறார்கள். மேலும் இது மிகவும் நல்லது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் காளான் கேவியர் சமைக்கலாம் - குளிர்காலத்தில் கூட. இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் கரைத்து, எங்கள் செய்முறையுடன் உங்களை ஆயுதபாணியாக்க வேண்டும்!
தயாரிப்புகள்:
படிப்படியாக சமையல்:
நான் ஏற்கனவே இந்த செய்முறையில் முன்கூட்டியே வேகவைத்த காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், வேகவைக்கும்போது அவை 1 கிலோ எடையுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், இந்த காளான்கள் ஏற்கனவே உறைந்திருந்தன. நீங்கள் புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சமைக்கிறீர்கள் என்றால், கால்களை எடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, 40-45 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். காளான் குழம்பு அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு உறைந்திருக்கும், பின்னர் சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படும், அவை காட்டு காளான்களின் தாகமாக மற்றும் பணக்கார நறுமணத்தைப் பெறும்.
காளான்களை குளிர்வித்து, அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு ஹெலிகாப்டர் இணைப்புடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
இரண்டு முறை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுப்ப நல்லது, பின்னர் காளான் கேவியர் மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, முதலில் வெங்காயம் மற்றும் பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும்.
சிறிது உப்பு மற்றும் சமைக்கும் வரை அவற்றை வறுக்கவும். போதுமான தாவர எண்ணெய் இல்லை என்றால், அவ்வப்போது வறுக்கும்போது அதை சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தயாரானதும், நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
வறுக்கும்போது நாம் அதை சுவைக்கிறோம், தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் கேவியர் எரிக்கக்கூடாது. மூடி கீழ் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட காளான்கள் வறுக்கவும் நல்லது.
காளான் கேவியரை நன்கு கலந்து சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடலாம் - சூடான, சூடான அல்லது குளிர் - நீங்கள் விரும்பியபடி. ஆகா ரொட்டியில் ஒரு சுவையான ஸ்ப்ரெட், ஒரு குளிர் சிற்றுண்டி அல்லது பீட்சா மற்றும் ஜூலியன் சேர்க்கப்பட்டது
பட்டாம்பூச்சிகள் அதிசயமாக சுவையான காளான்கள் மற்றும் அவை செய்யும் கேவியர் வெறுமனே அற்புதமானது, மென்மையானது!
குளிர்காலத்திற்கு, தக்காளியுடன் இறைச்சி சாணை மூலம் போலட்டஸிலிருந்து கேவியர் தயாரிப்பது நல்லது - இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை உருவாக்கும், சாண்ட்விச்களில் பரவுகிறது!
தயாரிப்புகள்:
படிப்படியாக சமையல்:
அரை லிட்டர் ஜாடிகளை மெதுவாக கொதிக்கும் நீரில் 25-30 நிமிடங்கள், 0.7-0.8 ஜாடிகளை சுமார் 35 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 45-50 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
அதன் பிறகு, இமைகளை உருட்டவும்!
அத்தகைய கேவியர் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது. இது மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும், நீங்கள் நிச்சயமாக விரைவில் சாப்பிடுவீர்கள்!
புத்தாண்டு அட்டவணைக்கு இந்த சுவையை நீங்கள் விட்டுவிட விரும்பினால், விடுமுறைக்கு முன் பாதாள அறையில் வைக்கவும், பின்னர் சுவையான காளான் கேவியர் நிச்சயமாக விடுமுறைக்கு பாதுகாக்கப்படும்!
கேவியர் முற்றிலும் எந்த காளான்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம் - போலட்டஸ், பொலட்டஸ், தேன் காளான், சாண்டெரெல் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் சாம்பினான்கள். இருப்பினும், பிந்தையவற்றில், கேவியர் மிகவும் மணம் இல்லை. ஆனால் காட்டு காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!
பல்வேறு வகையான காட்டு காளான்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கலாம். திடீரென்று உங்கள் கூடையில் வெவ்வேறு காளான்களைக் கண்டால், இந்த நறுமண பசியைத் தயாரிக்க தயங்காதீர்கள்.
எனவே, தயாரிப்புகள்:
வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.
காளான்களை நன்கு கழுவி, காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
20-25 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வேகவைக்கவும். வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
"ரோஸ்ட்" அல்லது "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, கிளறி மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள். இந்த நேரத்தில் அவை மென்மையாக மாறும்.
வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
கொஞ்சம் உப்பு வேண்டும். நீங்கள் உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்தால், சிறிது உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள் (ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் இருந்தாலும், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் மிகவும் இனிமையானது)
ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும், சுமார் 1 தேக்கரண்டி (அல்லது 3 நிலை தேக்கரண்டி).
கருப்பு மிளகு 8-10 துண்டுகள் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை. எல்லாவற்றையும் கலந்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இப்போது நாம் அதை வெளியே வைக்க வேண்டும். 30 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
கேவியர் சமைக்கும் போது, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதை எப்படி செய்வது என்று தெரியாதவர்கள், எங்கள் கட்டுரையைப் படியுங்கள்
காளான்கள் வேகவைத்த பிறகு, அவற்றை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும்.
உங்களிடம் மூழ்கும் கலப்பான் இல்லையென்றால், அவற்றை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சுண்டவைப்பதற்கு முன், அவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் இயக்கவும், பின்னர் மட்டுமே வேகவைக்கவும்.
உங்களுக்கு இனிமையான ஒரு நிலைத்தன்மையுடன் கேவியர் அரைக்கவும்.
நீங்கள் குளிர்காலத்திற்காக காளான் கேவியர் உருட்டினால், அது தயாராகும் முன் வினிகரை சேர்க்கவும்.
"இப்போது சாப்பிட" நீங்கள் அதை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் வினிகர் சேர்க்க தேவையில்லை, பின்னர் கேவியர் உண்மையிலேயே காளான் சுவை கொண்டிருக்கும்.
அத்தகைய கேவியரின் அடுக்கு வாழ்க்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட வெகுவாகக் குறைக்கப்படுகிறது என்பது உண்மைதான். இது மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும், அது உங்கள் அலமாரியில் தேங்கி நிற்க வாய்ப்பில்லை!
குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து போலட்டஸிலிருந்து இந்த அளவு நறுமண கேவியர் கிடைத்தது:
நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய கேவியர் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைத்த பிறகு (நீங்கள் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும்), நீங்கள் ஜாடிகளை காளான் கேவியருடன் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். காளான்கள் ஒரு சிக்கலான உணவு மற்றும் ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை தயார் செய்ய நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன் - இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது!
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கும் போது ஜாடிகள் வெடிக்காதபடி கீழே ஒரு துணியை பல முறை மடித்து வைக்கவும். தண்ணீர் ஜாடிகளின் ஹேங்கர்களை அடைய வேண்டும். வேகவைத்த இமைகளுடன் காளான்களுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், கொதித்த பிறகு குறைந்த கொதிநிலையில் தண்ணீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, ஒரு திருகு அல்லது இயந்திரத்துடன் மூடியை இறுக்கவும். திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். திருகு இமைகளால் மூடப்பட்ட ஜாடிகளைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.
பொன் பசி!
உதவிக்குறிப்பு: காளான் குழம்பைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம் - அதை உறைய வைக்கவும், சாஸ்கள் மற்றும் முதல் உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தவும்
சின்ன வயசுல எங்களிடம் இருந்த ஒரே கிரைண்டர் இறைச்சி சாணை மட்டும்தான் ஞாபகம் இருக்கிறதா? உங்களுக்காக பிளெண்டர்கள், ஹெலிகாப்டர்கள் அல்லது பிற முதலாளித்துவ சாதனங்கள் இல்லை! மற்றும் எங்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தேன் காளான்கள் இருந்து அதிசயமாக சுவையான caviar செய்தார். எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது!
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களிடம் எத்தனை புதிய சாதனங்கள் உள்ளன என்பது முக்கியமல்ல (அவை மிகவும் வசதியானவை மற்றும் எங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்), ஆனால் புள்ளி தேன் காளான் கேவியருக்கான நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையாகும் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கும் ஒரு சிறந்த விருப்பமாகும். குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்புடன். மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில், நிச்சயமாக, சுவையான காட்டு காளான் கேவியர் ஒரு ஜாடி முயற்சி!
எனவே நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தேன் காளான்கள் இருந்து caviar தயார்! பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் தேன் காளான்களிலிருந்து கேவியர் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்! இந்த செய்முறையில் காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான புதிய வழி உள்ளது - சாஸ்பான்களுடன் ஃபிட்லிங் செய்ய விரும்பாதவர்களுக்கு!
தயாரிப்புகள்:
படிப்படியாக சமையல்:
காளான்களை நன்கு கழுவி உரிக்க வேண்டும்.
அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்க மறக்காதீர்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும்,
நாங்கள் அதை நெருப்பில் வைக்கிறோம், அது கொதிக்கும் போது, அங்கு தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை வைத்து, நுரை விட்டு, உப்பு சேர்த்து, சுமார் 1.5 தேக்கரண்டி.
தேன் காளான்களை 35-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட், தோலுரித்து கழுவவும். இப்போது நாம் அவற்றை வெட்ட வேண்டும். நாங்கள் வெங்காயத்தை அரை மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுவோம், மேலும் கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம் - நீங்கள் விரும்பியபடி.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
ஒரு கோப்பையில் வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளை வைக்கவும்
இப்போது நாம் எங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி சாணை மூலம் ஆயுதம்.
தேன் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒன்றாக அல்லது ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். லட்டு உங்கள் விருப்பப்படி ஏதேனும் இருக்கலாம் - நீங்கள் கேவியர் எப்படி விரும்புகிறீர்கள், என்ன நிலைத்தன்மை. அதை இன்னும் சீரானதாக மாற்ற 2 முறை திருப்பலாம். உங்கள் வாயில் காளான் துண்டுகளை உணர விரும்பினால், நடுத்தர ரேக்கை எடுத்து ஒரு முறை திருப்பலாம்.
தேன் காளான் கேவியர் தயாராக உள்ளது போல் தெரிகிறது, ஆனால் மிகவும் இல்லை! இப்போது நீங்கள் அதை ஒரு வாணலியில் வேகவைக்க வேண்டும்.
கீழே சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், காய்கறிகளுடன் தேன் காளான்களைச் சேர்த்து, மூடிய மூடியின் கீழ் 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அது ஒட்டாமல் அல்லது எரிக்கப்படாமல், தேவைப்பட்டால், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் . அவை காளான்களின் சுவையை வெல்லும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
வறுத்த முடிவில், வினிகர் சேர்த்து, கேவியரை நன்கு கலக்கவும்.
சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். இங்குதான் குளிர்காலத்திற்கு தேன் காளான் கேவியர் வைக்கிறோம்.
வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, 45-50 நிமிடங்களுக்கு 110 டிகிரியில் அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்ய அனுப்பவும்.
நாங்கள் காளான் கேவியரின் ஜாடிகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, இமைகளைத் திருகி, அவற்றைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே விடுகிறோம்.
குளிர்காலம் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
எதிர்காலத்தில் நீங்கள் அதை சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்றால், இந்த புள்ளியைத் தவிர்த்துவிட்டு, கேவியரை ஒரு குவளை அல்லது கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையின் படி தேன் காளான்களிலிருந்து வரும் கேவியர் வியக்கத்தக்க நறுமணமாகவும், சுவையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும்.
எந்த காளான்களையும் சமைக்கும் ரகசியங்கள்
பச்சை தக்காளியை மறுசுழற்சி செய்வதற்கான ஒரு சிறந்த செய்முறை - தயாரிப்புகளின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கலவையாகும், மற்றும் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!
எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின்படி நீங்கள் ஏற்கனவே போதுமான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி மற்றும் குளிர்காலத்தில் கேவியர் வைத்திருந்தால்:
மீதமுள்ளவற்றை காளான் கேவியரில் சேர்க்க தயங்க - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்! இது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்!
தயாரிப்புகள்:
படிப்படியாக தயாரிப்பு:
காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, மணல் மற்றும் அழுக்கிலிருந்து கழுவவும்.
பெரிய காளான்களை வெட்டுங்கள் (உதாரணமாக, அவை பொலட்டஸ், ஆஸ்பென் அல்லது வெள்ளை காளான்கள் என்றால்).
அவற்றை 35 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், எல்லா நேரத்திலும் நுரை நீக்கவும்.
ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்
கிடைக்கக்கூடிய எந்த முறையிலும் (சாப்பர், சாப்பர், முதலியன) நீங்கள் காய்கறிகளை நறுக்கலாம். இந்த செய்முறைக்கு, என் கருத்துப்படி, ஒரு இறைச்சி சாணை சிறந்தது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாம் அனைவரும் மூல காய்கறிகளை இங்கே அரைக்கிறோம்.
கேரட்டை உரிக்கவும், இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
மிளகுத்தூளைக் கழுவி, வெட்டி, விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
பச்சை தக்காளியைக் கழுவவும், அவற்றை வெட்டி இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
பின்னர் வேகவைத்த காளான்களை திருப்பவும்.
வெங்காயத்தை மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்.
வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும். காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களின் அளவு பெரியதாக இருந்தால், ஒரு குழம்பில் கேவியர் சமைக்க மிகவும் வசதியானது.
காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
கேரட் சேர்த்து 10-12 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும்: மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் பின்னர் நறுக்கிய காளான்கள்.
எல்லாவற்றையும் கலந்து மூடிய மூடியின் கீழ் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், எரிக்காதபடி எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும்.
அது தயாராவதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்: தரையில் மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு தேவைப்பட்டால் (சுவை: நீங்கள் காணாமல் போனதைச் சேர்க்கவும்) மற்றும் நிச்சயமாக, வினிகர். நீங்கள் காரமான உணவுகளை விரும்பினால், செய்முறையை விட அதிக மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கலாம்.
எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் எல்லாம் கொதிக்கும் மற்றும் சுவை சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
ஜாடிகளில் போடுவதற்கு முன், கேவியரில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றவும். விட்டால் ருசி ரொம்ப காரமாக இருக்கும்... ஆனால் விரும்பியபடி.
எனவே, காய்கறிகளுடன் காளான் கேவியரை ஜாடிகளில் வைக்கவும், காற்று எஞ்சியிருக்காதபடி இறுக்கமாக சுருக்கவும். நடுத்தர கொதிநிலையில் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்ய ஜாடிகளை அனுப்புகிறோம்
வாணலியில் இருந்து அகற்றி, பணிப்பகுதியைத் திருப்பவும். திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
நீங்கள் பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க விரும்பினால், அதை ஒரு போர்வையின் கீழ் மறைத்து, அங்கே குளிர்ந்து விடவும்.
காய்கறிகளுடன் கூடிய சுவையான, நறுமணமுள்ள காளான் கேவியர் தயார்!
இப்போது சுவைக்க சில கேவியர் சேமிக்க மறக்காதீர்கள் - ஒரு சிறந்த பசியின்மை மற்றும் ரொட்டியில் பரவுகிறது!
பொன் பசி!
அன்புள்ள இல்லத்தரசிகளே, இன்று நாம் அற்புதமான, சுவையான காளான் கேவியர் தயார் செய்கிறோம்.
இது மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் மென்மையான சிற்றுண்டி, எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது. காளான் கேவியர் கூட பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
குளிர்காலத்தில், நீங்கள் ஒரு ஜாடியைப் பெற்று உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் நடத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
உங்கள் காளான்கள் புதியதா அல்லது உறைந்ததா என்பதில் எந்த அடிப்படை வேறுபாடும் இல்லை. முதலில், காளான்கள் உறைந்திருந்தால், அவை கரைக்கப்பட வேண்டும்.
பின்னர் நாங்கள் காளான்களை உப்பு நீரில் போட்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். அடுத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.
காளான்கள் ஏதேனும் இருக்கலாம்: சாம்பினான்கள், தேன் காளான்கள், வெள்ளை காளான்கள், முதலியன தனித்தனியாக அல்லது கலவையில்.
வெங்காயத்தை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
மேலும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். நீங்கள் அதிலிருந்து தோலை அகற்றலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை.
பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.
பொருட்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பிறகு, ஒரு வாணலியில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வறுத்த காய்கறிகளுடன் காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இப்போது இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நசுக்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பியபடி நடுத்தர அல்லது நன்றாக காய்கறிகளுடன் காளான்களை சுழற்ற தேர்வு செய்யலாம்.
காளான் வெகுஜனத்தை ஒரே வாணலியில் நறுக்குவது வசதியானது, ஏனென்றால் நமக்கு அது பின்னர் தேவைப்படும்.
நாங்கள் கேவியரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும் மற்றும் எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு சேர்த்து, சிறிது சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் விரும்பியபடி சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
அதே கட்டத்தில், நீங்கள் புளிப்பாக விரும்பினால் வினிகர் சேர்க்கவும்.
கலவையை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கவும்.
கேவியர் தயார்!
குறிப்பிட்ட தொகையிலிருந்து, 370-400 கிராம் கேவியர் பெறப்படுகிறது.
நீங்கள் அதை இப்போதே சாப்பிடலாம், உறைய வைக்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு ஒரு மலட்டு ஜாடியில் சேமிக்கலாம்.
உறைந்த, வினிகர் கூடுதலாக, கேவியர் 1.5 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் மிகவும் சுவையானது - சுவையானது!
எங்கள் வலைப்பதிவின் பக்கங்களில் சந்திப்போம்!
ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளனர், இது குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்யும் போது அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாப்பதற்காகவும், சுவையுடன் ஆச்சரியமாகவும் இருக்கிறது. அறுவடை காலத்தில் மட்டுமே காளான் கேவியர் தயாரிக்க முடியும் என்று மக்கள் நினைக்கிறார்கள். இது தவறு. கட்டுரையில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்தில் கூட இந்த புதிய சிற்றுண்டியை மேசையில் எப்படி வைக்கலாம் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
எலுமிச்சை சாறு (1.5 கிலோவிற்கு பாதி போதும்);
9% செறிவு கொண்ட டேபிள் வினிகர் (2 கிலோவிற்கு 2 தேக்கரண்டி);
சில மசாலாப் பொருட்களில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன (உதாரணமாக, வளைகுடா இலை, மிளகு, மஞ்சள்).
குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கான ஜாடிகளை நன்கு கழுவி சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
கூடுதலாக, நீங்கள் அவற்றை பேஸ்டுரைஸ் செய்தால் நல்லது. அவற்றை ஒரு பெரிய மற்றும் ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை நெருப்பில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் பாதி தண்ணீரில் நிரப்பவும், 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
பாதுகாப்புகள் மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன்களில் ஒன்றைச் சேர்ப்பது நல்லது.
தயாரிப்புகளின் குறைந்தபட்ச தொகுப்பைப் பயன்படுத்தி, நாங்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிப்போம்.
முக்கிய கூறு 1.5 கிலோ;
250 கிராம் வெங்காயம்;
4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
பூண்டு 7-8 கிராம்பு;
உப்பு மற்றும் மசாலா.
புதிய காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, அனைத்து சேதமடைந்த பகுதிகளும் துண்டிக்கப்பட்டு பல முறை கழுவப்படுகின்றன.
சிறிதளவு சந்தேகம் உள்ள காளான்களுடன் ஒருபோதும் சமைக்க வேண்டாம்.
அவற்றை ஒரு பெரிய வாணலியில் நகர்த்தி தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், உடனடியாக வடிகட்டி, புதிய திரவத்துடன் அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நாம் ஒரு வடிகட்டியில் பகுதிகளை வைத்து இயற்கையாக குளிர்விக்க வேண்டும்.
இந்த நேரத்தில், நீங்கள் வெங்காயத்தை கவனித்துக் கொள்ளலாம், அதை நாங்கள் எந்த வடிவத்திலும் வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும். நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை நிறுவுகிறோம். அதன் உதவியுடன், வேகவைத்த காளான்களிலிருந்து கேவியருக்கான அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் 2 முறை உருட்டுகிறோம்.
ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை சூடு. எண்ணெயை ஊற்றி, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும். மூடி 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
முழு குடும்பமும் இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை விரும்புவார்கள். அதன் வண்ணமயமான தோற்றம் கண்ணைக் கவரும்.
300 கிராம் வெங்காயம்;
பூண்டு 6 கிராம்பு;
300 கேரட்;
1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
1 கிலோ காளான்கள்;
½ கப் தாவர எண்ணெய்;
2 வளைகுடா இலைகள்;
மிளகு கலவை.
எப்போதும் முதலில் காளான்கள் கொண்டு வரும் குப்பைகளை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் துவைப்பது நல்லது, தேவைப்பட்டால் சுத்தம் செய்யுங்கள், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும்.
தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும், கொதித்த பிறகு, திரவத்தை மாற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
சுமார் 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் கீழே மூழ்கி, ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். இறைச்சி சாணையில் முக்கிய கூறுகளுடன் ஒன்றாக அரைக்கவும்.
மற்றொரு அரை மணி நேரம் கொதிக்க விடவும், ஆனால் குறைந்த வெப்பத்தில்.
அவற்றின் குணங்களைப் பொறுத்தவரை, உறைந்த மற்றும் வேகவைத்த காளான்களிலிருந்து கேவியர் வேறுபட்டதல்ல. அவற்றை முன்கூட்டியே வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் படுக்க வைப்பது போதுமானது.
1.5 கிலோ சாம்பினான்கள்;
5 தக்காளி;
உப்பு;
பசுமை;
300 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
700 கிராம் சிவப்பு வெங்காயம்;
மசாலா.
நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கவும். நறுமணத்தை உணர்ந்தவுடன், துருவிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தீயைக் குறைக்கவும்.
தோலை அகற்ற, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கவும்.
கரைந்த காளான்களை கழுவவும், கருப்பட்ட பகுதிகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் வறுக்க அனுப்பவும், தேவையான மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை நாங்கள் வேகவைப்போம்.
உப்புக்குப் பதிலாக சோயா சாஸ் சேர்க்கப்படுவது சுவையை அதிகரிக்க உதவும்.
இறுதியில், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, நறுக்கவும். சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு அழகான கிண்ணத்தில் ஏற்பாடு செய்கிறோம்.
முக்கிய வேறுபாடு "வனவாசிகளின்" பயிற்சியில் இருக்கும்.
1 கிலோ உலர்ந்த சாண்டெரெல்ஸ்;
2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு;
4 வெங்காயம்;
ருசிக்க பூண்டு;
உப்பு;
கருமிளகு;
தாவர எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி;
2 தேக்கரண்டி சஹாரா;
பிரியாணி இலை.
முதலில், அவற்றின் உலர்ந்த காளான்களை உருவாக்க, நீங்கள் சாண்டரெல்ஸை ஊறவைக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பி, ஒரே இரவில் வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள். காலையில், திரவத்தை வடிகட்டவும், துவைக்கவும், புதிய தண்ணீரை சேர்க்கவும், உப்பு சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை தீயில் வைத்தோம். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை நீக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு கொப்பரையில், வெங்காயத்தை வதக்கி, சாண்டரெல்லைச் சேர்த்து, லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு அரைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களை ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து கலவையில் ஊற்றவும். நன்கு கலக்கவும்.
போர்சினி காளான்களின் தொப்பிகளிலிருந்து நாங்கள் சமைப்போம், அவை அனைத்து வகைகளிலும் மிகவும் மென்மையானவை.
600 கிராம் காளான்கள்;
5 வெங்காயம்;
2 கேரட்;
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
3 தேக்கரண்டி சஹாரா;
பூண்டு;
வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
3 டீஸ்பூன். எல். வினிகர்.
உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் முந்தைய செய்முறையின் கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. அதாவது, ஒரே இரவில் தொப்பிகளை ஊறவைத்து, தண்ணீரை மாற்றி சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கிறோம். முதலில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் போர்சினி காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
தொப்பிகளில் ஒரு ஒளி தங்க மேலோடு தோன்றும்போது, எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை, பருவத்தில் அரைத்து, உப்பு சேர்த்து வினிகரில் ஊற்றவும் (அதை சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து ருசிக்கவும், அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்கவும்). நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், 30 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
இது ஒருவேளை எளிதான சமையல் முறையாகும். அவ்வளவுதான், ஏனென்றால் இந்த உணவின் முதல் நிலை ஏற்கனவே கடந்து விட்டது. நாங்கள் காளான்களை வேகவைத்து வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை ஏற்கனவே வழங்கப்படலாம். ஆனால் இன்னும் சில பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
மிக முக்கியமான விஷயம் வெங்காயம். அதன் அளவு முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் எடையைப் பொறுத்தது. விருப்பப்பட்டால் கேரட்டையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். அனைத்து காய்கறிகளும் காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.
உப்பு காளான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிக்க அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. நாங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பை ஜாடியிலிருந்து வெளியே எடுத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து நன்கு துவைக்கிறோம், அதிகப்படியான உப்பை நீக்குகிறோம். தண்ணீரை வடித்து சிறிது காய வைக்கவும்.
பின்னர் காய்கறிகளுடன் எந்த வகையிலும் ஒன்றாக நறுக்கவும்:
மிக மிக நன்றாக நறுக்கவும்;
இறைச்சி சாணை பயன்படுத்துவோம்;
க்ரம்பிள் பிளெண்டர்.
சுவைக்க உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
