முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் - சாக்கடை கீழே உணவு? இது உண்மையல்ல. இங்கே சில சுவையான சூப் ரெசிபிகள் உள்ளன. இப்போது உங்கள் சொந்த அனுபவத்தில் இருந்து பார்க்கலாம்...

மாஸ்டர்வெப்பில் இருந்து

10.05.2018 14:00

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் - சாக்கடை கீழே உணவு? இது உண்மையல்ல. இங்கே சில சுவையான சூப் ரெசிபிகள் உள்ளன. அத்தகைய சூப் இருப்பதற்கான உரிமையை இப்போது உங்கள் சொந்த அனுபவத்திலிருந்து நீங்கள் பார்க்கலாம், மேலும் இது பல அவதாரங்களில் உள்ளது, அவற்றில் சில வீட்டு அட்டவணையின் பிடித்த முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

பன்றி இறைச்சி மீது

எளிய சமையல் இந்த தேர்வில் முதல் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் பீட் உடன் borscht இருக்கும். பின்வரும் தயாரிப்புகளுக்கு உங்கள் தொட்டிகளைச் சரிபார்க்கவும்:

• ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் (உங்களுக்கு விலா எலும்புகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், கூழ் எடுக்கவும்);
• நான்கு முதல் ஐந்து நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு ஜூசி கேரட்;
• வெங்காயம் - ஒரு துண்டு;
• பீட் - அவற்றின் அளவு அளவு மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது (பீட் மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், ஒரு துண்டு போதுமானதாக இருக்கும், ஒரு சிறிய காய்கறி - இரண்டு துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்);

• எந்த நிறத்தின் ஒரு இனிப்பு மிளகு;
• மசாலா மற்றும் உப்பு, வளைகுடா இலை;
• பூண்டு - மூன்று முதல் ஆறு கிராம்பு;
• டேபிள் வினிகர் 9% - தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - அதில் காய்கறிகளை வதக்குவோம்.

சிவப்பு போர்ஷ்ட் சமையல்

இப்போது முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் பீட்ரூட் போர்ஷ்ட் செய்முறையை யதார்த்தமாக மொழிபெயர்க்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. விலா எலும்புகளை கழுவி, பொருத்தமான அளவு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி தயாரிப்பு மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சமைக்க அடுப்பில் வைத்தோம். இறைச்சி கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நீங்கள் குழம்பு இருந்து அளவை நீக்க வேண்டும், மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் குறைந்த கொதி அதை சமைக்க தொடர.
2. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். குளிர்ந்த தயாரிப்பை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மற்றும் குழம்பு வடிகட்டி வேண்டும். இப்போது நாம் நறுக்கிய இறைச்சியைத் திருப்பித் தருகிறோம்.
3. உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். நீங்கள் வழக்கமாக சூப்பிற்கு செய்வது போல் அரைத்து, குழம்பில் இறைச்சியில் சேர்க்கவும். வாணலியை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

வறுத்தல்

வறுக்க தயார் செய்ய, கேரட் பீல் மற்றும் ஒரு நடுத்தர grater அவற்றை தட்டி. நாங்கள் ஒரு grater கொண்டு பீட்ஸை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். க்யூப்ஸ் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht க்கான வெங்காயம் வெட்டி.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் (மிளகாய் தவிர) வறுக்கவும். இந்த செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் கடாயில் உள்ள காய்கறிகளுக்கு ஒரு சில தேக்கரண்டி குழம்பு சேர்க்கலாம். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்ததை அணைத்து, அதில் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht தயார் தொடர்ந்து

அதன் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட பான் ஏற்கனவே கொதித்துவிட்டது. உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் வகையில் ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் கொடுக்கிறோம். மற்றும் விதை மிளகாயை நறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த துண்டுகளாகவும் வெட்டலாம்.

மிளகு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வளைகுடா இலை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், உப்பு சுவை மற்றும் தேவைப்பட்டால் அதை சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் எங்கள் borscht அணைக்க. அதை மூன்று நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, இப்போது குழம்பில் பான் உள்ளடக்கங்களைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் நேரடியாக கடாயில் பூண்டு பிழியவும். முடிந்தால், நீங்கள் அங்கு நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களையும் ஊற்றவும்.

சூப் மற்றும் வறுக்கவும் கலந்து. ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் உட்காரவும்.

பீன்ஸ் உடன்

அடுத்த ஒரு முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht இருக்கும், ஆனால் பீன்ஸ் கூடுதலாக. இந்த சூப் பீன் பிரியர்களை அலட்சியமாக விடாது. உங்கள் போர்ஷ்ட் அதிக எண்ணிக்கையிலான உண்பவர்களால் ருசிக்கப்பட்டால், இந்த விகிதத்தை இரண்டு அல்லது அதற்கு மேல் பெருக்கவும். அதன் தயாரிப்புக்கான பொருட்களை நாங்கள் சேகரிக்கிறோம்:

• எலும்பில் ஒரு துண்டு இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி) - சுமார் நானூறு முதல் ஐநூறு கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - அரை கிலோகிராம்;
• நடுத்தர கேரட் ஒரு ஜோடி;
• பெரிய பீட் - ஒரு துண்டு, சிறியதாக இருந்தால், இரண்டு அல்லது மூன்று;
• வெங்காயம், பெரிய மற்றும் தாகமாக - ஒரு துண்டு;
• அனைத்து புதிய கீரைகள்;
• இரண்டு சிறிய ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு (சாற்றை வினிகருடன் 9% மாற்றலாம் - ஒரு தேக்கரண்டி.

கவனம்! தயவு செய்து டேபிள் வினிகர் மற்றும் வினிகர் எசன்ஸை குழப்ப வேண்டாம். எசன்ஸ் மிகவும் செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு. பாட்டில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட செய்முறையின் படி அதை 9% வரை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

உங்களுக்கும் தேவை:

• சுவை மற்றும் வளைகுடா இலை மசாலா;
• வறுக்க மெலிந்த எண்ணெய்;
• தக்காளி விழுது - இரண்டு பெரிய கரண்டி;
• ஆயத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - இருநூறு முதல் நானூறு கிராம் வரை;
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

1. நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, சமைக்கும் வரை சமைக்கிறோம்: குழம்பிலிருந்து அளவை அகற்றும் போது கொதிக்கும் ஒரு மணி நேரம்.
2. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (அவற்றை வாணலியில் வைப்பதற்கு முன்).
3. நாங்கள் கேரட் மற்றும் பீட்ஸை உரித்து, கரடுமுரடான தானியங்களாக தட்டுகிறோம்.
4. உங்கள் விருப்பப்படி வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும்.
5. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீட்ஸை வறுக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக்கப்பட்டதும் (சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு), அவற்றில் தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். கடாயை அணைத்து, அதில் எலுமிச்சை சாறு (அல்லது வினிகர்) சேர்க்கவும். நாம் வறுக்க விட்டு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் பீட் கொண்டு borscht செய்முறையை செயல்படுத்த தொடர்ந்து.
6. இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் சூப் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க நேரம். கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
7. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் மசாலா, லாரல் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
8. அதே நேரத்தில், பீன்ஸ் சேர்க்கவும் - தயார்.
9. போர்ஷ்ட் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும். அடுப்பை அணைத்து, சூப்பில் வறுத்த பீட்ஸை சேர்க்கவும். சில இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகளில் ஊற்றவும் - வேறுபட்டவை.
10. உப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மைக்கு விளைவாக borscht சுவை. இன்னும் கொஞ்சம் அமிலம் தேவைப்பட்டால், சிறிய ஸ்பூன்களில் வினிகர் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி, சேர்த்த பிறகு சூப்பை சுவைக்கவும்.
11. போர்ஷ்ட் மற்றும் பீன்ஸ் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை ஊறவைத்து பரிமாறவும்.

பச்சை போர்ஷ்ட்

முடிக்கப்பட்ட உணவின் புகைப்படத்துடன் முட்டைக்கோசு இல்லாமல் போர்ஷிற்கான மற்றொரு செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இது பச்சை போர்ஷ்ட் - பலரால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கான தயாரிப்புகளின் கலவை இங்கே:

• கோழி இறைச்சி - ஐநூறு அல்லது ஏழு நூறு கிராம் (எந்தப் பகுதியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது ஒரு மார்பகமாக இல்லாவிட்டால், இரண்டு கால்கள் இருந்தால் நல்லது);
• ஐந்து உருளைக்கிழங்கு;
• ஐந்து வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் முட்டைகள்;
• லாரல் இலை;
• இனிப்பு மிளகு - ஒரு துண்டு;
• ஒரு பெரிய கேரட் (அது இல்லாமல் செய்யலாம்);
• பல்பு;
• சிவந்த பழுப்பு - ஒரு கொத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட;
• மற்ற கீரைகள்;
• அனைத்து வகையான பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - தேக்கரண்டி.

பிரகாசமான போர்ஷ்ட் சமையல்

1. முதலில், கோழியை சமைப்போம், அதே நேரத்தில் ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான கோழி குழம்பு கிடைக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் நேரடியாக இறைச்சியை மூழ்கடிக்கவும். கொதித்த பிறகு, குழம்பிலிருந்து அளவை அகற்றவும். சிக்கன் கால் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அதன் தயாரிப்பின் போது நுரை இன்னும் பல முறை அகற்றப்பட வேண்டும். இறைச்சி சமைத்த மற்றும் அதிகப்படியான கறை நீக்கப்படும் போது, ​​நாம் ஒரு அழகான குழம்பு கிடைக்கும்.
2. Borscht க்கான அடிப்படை தயார் செய்யும் போது, ​​நாம் நேரத்தை வீணடிக்க மாட்டோம் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் சமைத்த முட்டைகளிலிருந்து சாப்பிட முடியாத கூறுகளை அகற்றுவோம்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை அரைக்கவும். கேரட் அரைக்கப்பட வேண்டும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். போர்ஷிற்கான முட்டைகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இனிப்பு மிளகுத்தூள் கூட துண்டுகளாக்கப்படுகின்றன.
4. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், சுமார் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
5. ஒரு ஆழமான வாணலியில், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதில் கேரட் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கேரட் மென்மையாகும் வரை காய்கறிகளை சமைக்க தொடரவும்.
6. சூப்பில் வறுத்த கலவையைச் சேர்க்கவும், இப்போது நறுக்கிய முட்டைகளை வாணலியில் வைக்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நறுக்கிய சிவந்த பழுப்பு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை பச்சை போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும். சூப்பில் அதிக கீரைகள் இருந்தால், அது சுவையாக இருக்கும். கிளறி, சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால், அதிக உப்பு சேர்க்கவும். கடாயில் வினிகரை ஊற்றவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு போர்ஷ்ட்டை தட்டுகளில் ஊற்றவும்.

கீரைகள் பற்றி

இந்த borscht உட்பட எந்த உணவிற்கும் சிவந்த பழத்தை வரிசைப்படுத்தும்போது, ​​​​நீங்கள் ஒவ்வொரு இலையையும் மிகவும் உன்னிப்பாக ஆராய வேண்டும். சிறிய கம்பளிப்பூச்சிகள் மற்றும் நத்தைகள் சிவந்த இலையின் இடது பக்கத்தில் மறைந்திருக்கலாம், கவனமாக ஆய்வு செய்யாவிட்டால், அத்தகைய சேர்க்கை உங்கள் உணவில் முடிவடையும். உங்கள் விரல்களால் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்த்து, இலை மூலம் இலைகளை கழுவவும். ஆரம்ப தயாரிப்புகளில் நீங்கள் இன்னும் சிறிது நேரம் செலவிடுவீர்கள், ஆனால் இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களை ஏமாற்றாது.

Borscht, borscht, borscht - அவர்கள் இந்த முதல் உணவை அழைக்கிறார்கள், பல குடும்பங்களில் பிரியமானவர்கள். உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி: நமது முக்கிய காய்கறிகளை ஒன்றாக இணைக்கும் சுவையான, பணக்கார போர்ஷ்ட் இல்லாமல் சிலர் மதிய உணவை கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது. சிலர் பீன்ஸ் உடன் லீன் போர்ஷ்ட்டை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஒரு நல்ல இறைச்சியுடன் கூடிய போர்ஷ்ட்டை விரும்புகிறார்கள் - அனைவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் இருக்கும். ஆனால் அவர் மீதான காதல் மாறாமல் உள்ளது!

எங்களுடைய இன்றைய போர்ஷ்ட் ரெசிபி சிலருக்கு சற்று அசாதாரணமாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் பாரம்பரிய பொருட்களில் ஒன்று, அதாவது முட்டைக்கோஸ் இல்லை. ஆமாம், நீங்கள் சரியாகக் கேட்டீர்கள், முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் தயாரிப்போம், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது சுவையாக இருக்காது. எங்கள் செய்முறையானது இந்த காய்கறியை மிகவும் விரும்பாதவர்களுக்கு ஒரு தெய்வீகமாக இருக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ருசியான போர்ஷ்ட் ஒரு தட்டு மறுக்காது!

மேலும், இந்த செய்முறை சில காரணங்களால், தற்போது புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இல்லாதவர்களை ஈர்க்கும். பாரம்பரிய அர்த்தத்தில் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் உண்மையில் போர்ஷ்ட் அல்ல. இதை சூப் என்று சொல்லலாம். ஆனால் இந்த முதல் உணவை நீங்கள் என்ன அழைக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல. நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் சமைக்க விரும்பினால், இந்த செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம்.

முதலில், கேள்வியைப் பற்றி யோசிப்போம் - போர்ஷ்ட்டில் முட்டைக்கோஸை மாற்றுவது எது? புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸை சார்க்ராட் அல்லது சீன முட்டைக்கோஸுடன் மாற்றலாம்.

போலந்தில் பீட்ரூட் சூப் உள்ளது, இது எங்கள் போர்ஷ்ட்டைப் போன்றது மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது. அந்த. அதன் சுவையின் அடிப்படையில், இந்த உணவை சமைத்து சாப்பிட உரிமை உண்டு. போர்ஷ்ட் அழகாகவும் பசியாகவும் மாறிவிடும். சிவப்பு மற்றும் மணம், ஒரு மணம் பூண்டு ரொட்டி, முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் கற்பனை செய்ய முடியாதவர்கள் கூட விரும்புவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 3 லிட்டர்;
• மாட்டிறைச்சி - 450 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்;
• கேரட் - 130 கிராம்;
• பீட்ரூட் - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 2-3 டீஸ்பூன்;
• வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு கலவை - ருசிக்க;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• காய்கறி எண்ணெய் - காய்கறிகளை வதக்குவதற்கு.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை வேகவைப்பதன் மூலம் எங்கள் போர்ஷ்ட் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம், அதாவது அடிப்படை - இறைச்சி குழம்பு. இந்த வழக்கில், இது மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் அல்லது ஹேசல் க்ரூஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு விருப்பமான இறைச்சியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்: பன்றி இறைச்சி, கோழி, வான்கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி. ஒரு சர்க்கரை எலும்பில் இறைச்சியிலிருந்து ஒரு நல்ல குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.

அதை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 20 நிமிடங்களுக்கு முன் ஊற வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் (இறைச்சியை மூடுவதற்கு) ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். அதன் பிறகு நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், இறைச்சியைக் கழுவி, போர்ஷுக்கு குழம்பு தயாரிக்க ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அகற்றி குளிர்விக்க விடவும், இந்த நேரத்தில் நாங்கள் ஏற்கனவே முதல் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியை தோலுரித்து நறுக்கவும் (சுமார் பாதி). சிறிய க்யூப்ஸாக உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் முடிந்தவரை சிறிய வெங்காயம். பச்சை வெங்காயம் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் எங்கள் போர்ஷ்ட்டை மிகவும் சுவையாக மாற்றும்.

உடனடியாக அவற்றை வளைகுடா இலையுடன் குழம்புக்குள் அனுப்பவும்.

வாணலியை சூடாக்கி, 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வறுக்கவும்.

நாங்கள் பீட்ஸை சுத்தம் செய்கிறோம், அவற்றைக் கழுவி, விரைவாக ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டுகிறோம், அல்லது நீங்கள் அதிகமாக ஈடுபட விரும்பினால், அவற்றை கத்தியால் கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றின் இடத்தில் பீட்ஸை வைக்கவும், அதில் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, அது வேகமாக மென்மையாகிவிடும், அது எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

பீட்ஸில் தக்காளி விழுது சேர்த்து, கலந்து, இரண்டு நிமிடங்கள் கடாயில் சமைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், குளிர்ந்த இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி வாணலியில் வைக்கவும்.

அங்கு பீட் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் காணாமல் போனதைச் சேர்க்கவும்: உப்பு, தக்காளி, சர்க்கரை.

சமையலின் முடிவில், வெந்தயம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, கொதிக்க விடவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாத எங்கள் ருசியான போர்ஷ்ட் அதன் தர்க்கரீதியான முடிவை அடையும் மற்றும் 15-20 நிமிடங்களில் சுவைக்க தயாராக இருக்கும்.

நறுமணம் நிறைந்த போர்ஷ்ட்டை தட்டுகளில் ஊற்றி உணவைத் தொடங்குங்கள்!

பலர் "போர்ஷ்ட்" என்ற வார்த்தையைக் குறிப்பிடும்போது, ​​அவர்கள் பீட், கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஒரு பணக்கார சூப்பை நினைவில் கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், இந்த நறுமண முதல் பாடத்தில் பல வகைகள் உள்ளன, அங்கு உணவு தொகுப்பு மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாதது ஒரு சுவையான முதல் பாடத்தை அனுபவிப்பதன் மகிழ்ச்சியை மறுக்க ஒரு காரணம் அல்ல.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் பீட்ஸுடன் போர்ஷ்ட் செய்முறையை அழைக்கிறது:

• 2.5 லிட்டர் குழம்பு;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 1 பீட்;
• 1 பிசி. மணி மிளகு;
• தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு சிறிய அளவு;
• தாவர எண்ணெய் அடுக்குகள்;
• ஒரு கொத்து பசுமை;
• 350 கிராம் தக்காளி.

சமையல் குறிப்புகள்:

1. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை முன் சமைத்த மற்றும் கொதிக்கும் குழம்பில் மூழ்கியுள்ளன.
2. வேர் காய்கறிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் க்யூப்ஸாகவும், வெங்காய தலைகள் சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டப்படுகின்றன.
3. முதலில், பீட்ஸை எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அதில் வெங்காயம்-கேரட் கலவை 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உரிக்கப்படுகிற தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மிளகு க்யூப்ஸ் மற்றும் ப்யூரியுடன் வறுக்கப்படுகிறது.
5. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் போர்ஷ்ட்டை சீசன் செய்யவும்.
6. முதல் டிஷ் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.

போர்ஷ்ட் நிறத்தை இழப்பதைத் தடுக்கவும், ஆனால் அதிக சுவை பெறவும், மூலிகைகளுடன் பரிமாறும் முன் பாத்திரத்தை மூடி திறந்து ½ மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும்.

கோழியுடன் சமையல்

நீங்கள் ஒரு பெலாரஷ்ய குடும்பத்தைப் பார்வையிடும்போது, ​​போர்ஷில் முட்டைக்கோஸ் இல்லை என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படக்கூடாது.

பெலாரஷ்ய மரபுகளில் முதல் உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் கால்கள்;
• 4 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 2 சிறிய பீட்;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு அடுக்கு;
• 50 கிராம் அட்ஜிகா;
• 15 மில்லி வினிகர்;
• ஒரு கொத்து பசுமை.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் சமைக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. கோழி பாகங்கள் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் இறைச்சி எலும்புகளில் இருந்து விழும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.
2. குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, கோழி குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது.
3. உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை கொதிக்கும் திரவத்தில் மூழ்கிவிடும்.
4. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும் ஒரு வாணலியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் அரைத்த பீட் போடப்படுகிறது.
5. கடைசி வேர் காய்கறி மென்மையாக மாறும் போது, ​​வறுக்கப்படுவது வினிகருடன் ஊற்றப்பட்டு, அட்ஜிகாவுடன் கலக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வறுக்கப்படும் பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும்.
6. இறைச்சி, இழைகளாக பிரிக்கப்பட்ட, மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கொண்டு குழம்பு அனுப்பப்படும்.
7. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

பர்னர் அணைக்கப்படும் போது, ​​borscht உப்பு, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் நொறுக்கப்பட்ட.

சேர்க்கப்பட்ட பீன்ஸ் உடன்

பீன்ஸ் கொண்ட சிவப்பு போர்ஷ்ட் மிகவும் சுவையாக மாறும், இது சூப்பை மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் ஆக்குகிறது.

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 லிட்டர் மாட்டிறைச்சி குழம்பு;
• 4 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 சிறிய கேரட்;
• 2 சிறிய பீட்;
• 2 பிசிக்கள். சிவப்பு மணி மிளகு;
• பூண்டு ½ தலை;
• ஒரு சிறிய தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு;
• 400 கிராம் எடையுள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் கேன்;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு அடுக்கு;
• அதே அளவு ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• ஒரு சிறிய சர்க்கரை;
• ஒரு கொத்து பசுமை;
• 3 பெரிய தக்காளி.

அடிப்படை செயலாக்க படிகள்:

1. பீட் அரைக்கப்பட்டு, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஷேவிங் வடிவத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
2. ஐந்து நிமிடங்கள் வறுத்த பிறகு, வேர் காய்கறி வினிகர் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு, உப்பு மற்றும் ¼ மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
3. இந்த நேரத்தில், வெங்காய க்யூப்ஸ் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது, அதில் கேரட் ஷேவிங்ஸ், மிளகு துண்டுகள் மற்றும் உரிக்கப்படும் தக்காளியின் க்யூப்ஸ் ஆகியவை 5 நிமிட இடைவெளியில் போடப்படுகின்றன.
4. உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸில் தயாரிக்கப்பட்டு, பீன்ஸ் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது.
5. குழம்பு கொதித்ததும், உருளைக்கிழங்கு அதில் மூழ்கி, அதில் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வறுக்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - பீட் மற்றும் பீன்ஸ்.
6. கொதித்த பிறகு, வெப்பம் குறைக்கப்பட்டு, சூப் தொடர்ந்து ¼ மணிநேரம் கொதிக்கும்.
7. முடிவில், பூண்டு ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் அரைக்கப்பட்டு, கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட டிஷ் போடப்படுகிறது, அதில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையும் ஊற்றப்படுகிறது.

பரிமாறும் முன், இந்த borscht பதிப்பு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இதனால் பீன்ஸ் அவற்றின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் வெளியிடுகிறது.

பன்றி இறைச்சியுடன் borscht க்கான செய்முறை

வைட்டமின் நிறைந்த பீட்ரூட் சாற்றை பணக்கார இறைச்சி குழம்புடன் இணைக்கும் இதயம் மற்றும் சுவையான போர்ஷ்ட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

நீங்கள் கையில் வைத்திருக்க வேண்டியது:

• எலும்புடன் 700 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 6 சிறிய உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 கேரட்;
• 2 சிறிய பீட்;
• ஒரு சிறிய தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு அடுக்கு;
• ½ எலுமிச்சை;
• ஒரு கொத்து பசுமை.

சூப் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. குழம்பு 1.5 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, இதன் போது நுரை மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது.
2. ரூட் காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன.
3. வெங்காயத் துண்டுகள் முதலில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை தோன்றிய பிறகு, கேரட்-பீட்ரூட் கலவையுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.
4. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கப்படுகிறது.
5. அனைத்து காய்கறிகளும் கொதிக்கும் போது, ​​கீரைகள் விரைவாக துண்டாக்கப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட போர்ஷ்ட்டில் வீசப்படுகின்றன.
6. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பணக்கார சூப் தயாராக உள்ளது.

குழம்பில் இருந்து இறைச்சி அகற்றப்படாவிட்டால், டிரஸ்ஸிங் மூலம் சமைத்த பிறகு அது சுவையாக மாறும்.

இறைச்சி உருண்டைகளுடன்

இது ஒரு சுவாரஸ்யமான மாறுபாடு, இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• பல்பு;
• 1 கேரட்;
• 1 பீட்;
• பூண்டு ½ தலை
• ஒரு சிறிய தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு அடுக்கு;
• 2 தக்காளி;
• 10 மில்லி வினிகர்;
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை;
• ½ கீரைகள்.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் நறுக்கி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
3. அடுத்து, வறுத்த காய்கறிகளில் பீட் ஸ்ட்ராக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு எல்லாம் வினிகருடன் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
4. பாதி குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், உரிக்கப்படும் தக்காளியின் க்யூப்ஸ் டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்க்கப்படும்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மீட்பால்ஸ்கள் உருவாகின்றன, அவை டிரஸ்ஸிங்குடன் சேர்ந்து போர்ஷில் வீசப்படுகின்றன.
6. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முதல் உணவில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கும் போது, ​​அமிலத்தை நடுநிலையாக்கி சுவையை மென்மையாக்கும் borscht க்கு சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

பச்சை போர்ஷ்ட்

அது வெப்பமடையும் போது, ​​"குளிர்கால" காய்கறிகள் பின்னணியில் மங்கிவிடும். இது நிறைய கீரைகள் கொண்ட வைட்டமின் போர்ஷ்ட் நேரம்.

தயார் செய்ய, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• சிவந்த ஒரு கொத்து;
• ஒரு சில பச்சை வெங்காயம்;
• ஒரு சிறிய தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு;
• 2 முட்டைகள்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு கொத்து பசுமை.

தயாரிப்பின் போது:

1. இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, இது 3 லிட்டர் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. குழம்பு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, இதன் போது சத்தம் அகற்றப்படும்.

முதல் உணவை விரைவாக தயாரிக்க உதவும் டிரஸ்ஸிங், இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 2 கிலோ பீட்;
• 1 கிலோ தக்காளி;
• 1 கிலோ கேரட்;
• 1 கிலோ வெங்காயம்
• ½ கிலோ மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு 3 தலைகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் கண்ணாடிகள்;
• 200 மில்லி வினிகர்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 100 கிராம் சர்க்கரை.

முன்னேற்றம்:

1. சமையல்காரருக்கு நன்கு தெரிந்த வசதியான வழியில் காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளில் ஊற்றவும், அங்கு பிந்தையது 30 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்பட்டு பின்னர் மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.
3. கொள்கலன்கள் சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளன.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாத போர்ஷ்ட் சுவையற்றது என்று யார் சொன்னார்கள்? அத்தகைய வார்த்தைகளை நம்பாதீர்கள். இந்த மூலப்பொருள் இல்லாதது எந்த வகையிலும் உணவின் சுவையை பாதிக்காது. இதை நீங்களே பார்க்க வேண்டுமா? பின்னர் சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குங்கள்! நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு சிறிய சமையல் வகைகளை வழங்குகிறோம். உங்கள் சமையல் சோதனைகளில் நீங்கள் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை விரும்புகிறோம்!

ரெசிபி எண் 1 - சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் மற்றும் முட்டையுடன் பச்சை போர்ஷ்ட்

மளிகை பட்டியல்:

1. முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை செயலாக்க வேண்டும். நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை குழாய் நீரில் துவைக்கிறோம், பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். நாங்கள் அதில் இறைச்சியை வைத்து உப்பு போடுகிறோம். தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திற்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். நுரை நீக்கவும். சுமார் 1 மணி நேரம் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஆனால் நீங்கள் வெங்காயத்தை வெறுமனே நறுக்கலாம். கேரட்டைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் ஒரு நடுத்தர grater மீது grated வேண்டும். நாங்கள் காய்கறிகளை வரிசைப்படுத்தியுள்ளோம்.

3. கோழி முட்டைகளை ஒரு ஆழமான கப் தண்ணீரில் போட்டு, கடினமாக வேகவைக்கவும். அவை குளிர்ந்ததும், மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை நிறத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

4. இறைச்சியுடன் பான் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் தயார் செய்கிறோம் என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். சோரல் அதை சரியாக மாற்றுகிறது. டிஷ் ஒளி மற்றும் சுவையாக மாறும். எனவே, நாங்கள் பல கொத்து சிவந்த பழங்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் கழுவி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.

5. குழம்புடன் கடாயில் சோரல், நறுக்கிய மூலிகைகள், முட்டை, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். தீயை அணைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் எங்கள் போர்ஷ்ட் செங்குத்தானதாக இருக்க வேண்டும். 20-30 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.

ரெசிபி எண் 2 - மால்டேவியன் போர்ஷ்ட்

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல் செயல்முறை:

1. கோழி சடலத்தை தண்ணீரில் கழுவுகிறோம், பின்னர் அதிலிருந்து குடல்களை அகற்றுவோம். ஒரு ஆழமான வாணலியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அங்கு இறைச்சி வைத்து தண்ணீர் ஊற்ற. அடுப்பில் வைத்து 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சடலம் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாக மாற வேண்டும். நாங்கள் கோழியை வெளியே எடுத்து, எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். மீதமுள்ள இறைச்சி எங்களுக்குத் தேவையில்லை. குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கவும், முதலில் கழுவவும், பின்னர் தலாம் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டவும். அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைக்கவும், கோழி கொழுப்பைச் சேர்த்து, அது உருக ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வோக்கோசு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் லேசாக வறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகிவிட்டதைக் காணும் வரை இந்த பொருட்களை தொடர்ந்து வறுக்கிறோம்.

3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 1 டீஸ்பூன் அளவிடவும். எல். மாவு. வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்க வேண்டும். குழம்புடன் கடாயில் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் ஊற்றவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, மாவு டிரஸ்ஸிங், உப்பு, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும். மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மோல்டேவியன் போர்ஷ்ட்டை தட்டுகளில் ஊற்றி மூலிகைகளால் அலங்கரிப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. கோழி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

ரெசிபி எண் 3 - முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் கிளாசிக் போர்ஷ்ட் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

நடைமுறை பகுதி:

1. நாம் ஒரு பணக்கார குழம்பு தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, இறைச்சியை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் கொதிநிலைக்காக காத்திருக்கிறோம். இப்போது வெப்பத்தை குறைத்து, கோழியை (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி) சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும், இந்த நேரத்தில் மூடி வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்வது மிகவும் எளிது. நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் துளைக்க வேண்டும். சாறு தெளிவாக இருந்தால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும். அதில் இரத்த வெளியேற்றம் இருந்தால், நீங்கள் இறைச்சியை இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்க வேண்டும்.

2. தயாரித்தல்: கேரட் மற்றும் பீட்ஸை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை மட்டும் நறுக்கவும். இந்த காய்கறிகளை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். முதலில் வெங்காயம், பின்னர் மற்ற அனைத்தும். தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வறுக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக மாறியவுடன், நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கலாம். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

3. நாங்கள் குழம்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்ற மாட்டோம். இது காய்கறி அலங்காரத்தில் நன்கு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், மசாலா, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஊற்றவும். நாங்கள் 7 நிமிடங்களுக்கு நேரம் கொடுக்கிறோம். எங்கள் சூப்பில் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். செயல்முறை முடிக்க, குழம்பு மீது நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் ஊற்ற. முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ் புதியதாக வழங்கப்படுகிறது. அதை தட்டுகளில் ஊற்றவும், அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு ஸ்பூன் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். பொன் பசி!

ஒவ்வொரு நவீன இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன, அவை சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க அனுமதிக்கின்றன. நீங்கள் இதற்கு முன் போர்ஷ்ட்டை சமைத்ததில்லை, அதன் விளைவைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்களா? தேவையில்லாமல் கவலைப்படத் தேவையில்லை. ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க உதவும் பரிந்துரைகள் கீழே உள்ளன:

நீங்கள் காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினால், அவை அதிக தாகமாக மாறும்.

தக்காளி கூழ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை டிரஸ்ஸிங்காக பயன்படுத்தலாம். இதற்கு நன்றி, சூப் ஒரு கசப்பான சுவை பெறுகிறது.

குழம்பு சமைக்கப்பட்ட இறைச்சியை பல பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். போர்ஷ்ட்டில் ஒரு சில துண்டுகளை வைக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பின்னுரை

இப்போது நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht சமைக்க எப்படி தெரியும். மிகக் குறைந்த நேரத்தைச் செலவிட்டதால், உங்கள் வீட்டை ஒரு சுவையான மற்றும் பணக்கார சூப் மூலம் மகிழ்விக்கலாம். எந்த செய்முறையையும் தேர்ந்தெடுத்து அதை உயிர்ப்பிக்கவும்.

பாரம்பரிய உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் பீட் மற்றும் முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சிலருக்கு இந்த காய்கறிகள் பிடிக்காது, அவர்கள் மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. அவர்கள் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் சமைக்க முடியுமா? பீட் இல்லாமல் இந்த முதல் உணவை சமைப்பது சிக்கலானது: அவைதான் அதன் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நிறத்தை கொடுக்கின்றன.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் சமைக்கப்பட்ட சூப்பின் சுவையும் மாறும், ஆனால் அவ்வளவு வியத்தகு முறையில் இல்லை. பெலாரஸ் மற்றும் போலந்தில், இதேபோன்ற சூப்கள் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்பட்டு மிகுந்த பசியுடன் சாப்பிடப்படுகின்றன.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாத போர்ஷ்ட் தனித்துவமானது, ஆனால் பாரம்பரிய உக்ரேனியத்தை விட குறைவான சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இல்லை.

சமையல் அம்சங்கள்

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht சமையல் கொள்கைகள் பாரம்பரிய borscht சமையல் போது அதே தான்.

• Borscht சமைக்கும் போது ஒரு முக்கியமான பணி சூப் ஒரு பணக்கார சிவப்பு நிறம் கொடுக்க மற்றும் நிறமாற்றம் இருந்து பீட் தடுக்க உள்ளது. சில விஷயங்களைத் தெரிந்துகொள்வது அதைத் தீர்க்க உங்களை அனுமதிக்கும். முதல் புள்ளி: பீட்ஸின் அனைத்து வகைகளும் ஆரம்பத்தில் பணக்கார நிழலைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அவற்றில் பிரகாசமானவை சாலட் வகைகள், அவற்றின் சிறிய அளவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டாவது புள்ளி: பீட் சாறு செரிமானம் மற்றும் பீட் மூலம் பணக்கார நிற இழப்பு பெரும்பாலும் காய்கறி நீண்ட சமையல் போது ஏற்படும். பீட்ஸை சூப்பில் 10 நிமிடங்களுக்கு முன் வைத்தால், அவை சிவப்பாக இருக்கும். நீங்கள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட, வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது சுடப்பட்டவை சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது ஈரமாக இருக்கும். மூன்றாவது புள்ளி: அசிட்டிக் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தின் பயன்பாடு வண்ண பிரகாசத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. பீட்ஸை சூப்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகருடன் சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம், நீங்கள் அவற்றை நிறமாற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கலாம்.
• எந்த சுவையூட்டும் சூப்பை சமைக்கும் போது, ​​பொருட்கள் சேர்ப்பதற்கான சரியான வரிசையை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். முட்டைக்கோஸ் இல்லாத போர்ஷ்ட்டில், கேரட் முதலில் வைக்கப்படுகிறது, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பீட் மற்றும் பிற காய்கறிகளின் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் போர்ஷ்ட் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில் நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு அல்லது புதிய மூலிகைகளை வாணலியில் சேர்த்தால், சூப்பை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விட வேண்டும், இதனால் அது நேரத்திற்கு முன்பே கெட்டுவிடாது.
• பெரிய அளவில் borscht சமைக்க பயப்பட வேண்டாம்: அடுத்த நாள் அதன் சுவை மட்டுமே மேம்படுத்தப்படும். நீங்கள் முதல் நாளில் சாப்பிட திட்டமிட்டால், குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை மூடி வைக்கவும்.
• முட்டைக்கோஸ் போர்ஷ்ட்டை போதுமான தடிமனாகவும் திருப்திகரமாகவும் செய்ய, மற்ற காய்கறிகள் (பெல் மிளகுத்தூள், தக்காளி), பருப்பு வகைகள் (தானியம் அல்லது பச்சை பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி) மற்றும் இறைச்சி ஆகியவை அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் தண்ணீரில் சூப் சமைக்கலாம், ஆனால் இறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பில் சமைத்த முதல் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் அதிக நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
• சரியான நேரத்தில் கொதிக்கும் போது மேற்பரப்பில் தோன்றும் நுரையை அகற்றி, பலமாக கொதிக்க விடாமல் சமைத்தால் மட்டுமே குழம்பு வெளிப்படையானதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, கடாயை ஒரு மூடியுடன் முழுவதுமாக மூடிவிடாதீர்கள், சுடர் சிறியதாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டப்படலாம்.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் சேவை செய்வது பாரம்பரியத்திலிருந்து வேறுபட்டதல்ல: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தனித்தனியாக, நீங்கள் பூண்டு பன்கள் மற்றும் கம்பு croutons வழங்க முடியும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்

• பன்றி விலா எலும்புகள் - 0.7 கிலோ;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• பீட் - 150 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• புதிய மூலிகைகள் - 100 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 40 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• புதிய மூலிகைகள் - 100 கிராம்;
• உலர்ந்த சுவையூட்டிகள், மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு - சுவைக்க;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 2.5 லி.

சமையல் முறை:

• பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளைக் கழுவி, கத்தியால் துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும், இதனால் ஒவ்வொன்றும் ஒரு எலும்பு இருக்கும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
• கடாயை மிதமான தீயில் வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மிதமான தீயில் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை நீக்கவும். நெருப்பின் தீவிரத்தை குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடவும். ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
• குழம்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். குளிர்ந்த பிறகு, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
• குழம்பு வடிகட்டி, அதில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை அகற்றி, மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
• கேரட்டை துடைத்து, கழுவி உலர வைக்கவும். அதை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
• பீட்ஸை உரிக்கவும். தோராயமாக கேரட்டின் அதே வடிவத்திலும் அளவிலும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அதிக பக்கவாட்டில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
• அதில் வெங்காயத்தை வைத்து சிறிது பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.
• கேரட் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
• பீட்ஸை சேர்க்கவும். காய்கறிகளை தொடர்ந்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். காய்கறிகளை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• காய்கறிகளில் அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து கலக்கவும்.
• ஒரு கரண்டி குழம்பு சேர்க்கவும். பீட் முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும் வரை காய்கறிகளை மூடி வைக்கவும்.
• பாத்திரத்தில் குழம்பு கொதிக்க வைக்கவும்.
• உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• காய்கறி டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.
• கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, போர்ஷ்ட் உடன் கடாயில் எறியுங்கள்.
• மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சூப் சமைத்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும். போர்ஷ்ட்டை மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

டிஷ் பரிமாறும் போது, ​​ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, மசாலா ரொட்டி, பூண்டு croutons அல்லது Ukrainian pampushki வழங்குகின்றன. அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி போர்ஷ்ட்டை சமைக்கலாம். இதற்கு, மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. குழம்பு சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும்.

கோழியுடன் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் டயட் போர்ஷ்ட்

• கோழி மார்பகம் - 0.5 கிலோ;
• தக்காளி - 0.3 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 0.2 கிலோ;
• பீட் - 0.25 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.8 கிலோ;
• பூண்டு - 3 பல்;
• புதிய வோக்கோசு - 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• தண்ணீர் - 2.5 லி.

சமையல் முறை:

• கோழி மார்பகத்தை துவைக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பவும். ஒரு சில பட்டாணி மசாலா, ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் எறியுங்கள். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை அகற்றவும்.
• கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கோழியை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• காய்கறிகளை கழுவவும்.
• பீட்ஸை படலத்தில் போர்த்தி, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அதை 40-50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
• வோக்கோசை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும்.
• உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• கேரட்டை துடைத்து கழுவவும். உலர்த்திய பிறகு, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் வெட்டவும் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• மிளகாயின் தண்டுகளை வெட்டி விதைகளுடன் சேர்த்து அகற்றவும். மிளகாயை சிறிய சதுரங்களாக நறுக்கவும்.
• தக்காளியில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பழங்களை குளிர்ந்த நீர் கொண்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், இதனால் அவை விரைவாக குளிர்ந்துவிடும். தண்ணீரிலிருந்து நீக்கி சுத்தம் செய்யவும். தண்டுகளைச் சுற்றியுள்ள முத்திரைகளை வெட்டுங்கள். தக்காளி க்யூப்ஸை ஒரு சென்டிமீட்டர் அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, குழம்பு இருந்து கோழி மார்பக நீக்க மற்றும் அதை குளிர்விக்க வேண்டும். தோலை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வடிகட்டிய பின் குழம்பில் நனைக்கவும்.
• பீட்ஸை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். சிறிது குளிர்ந்து, அவிழ்த்து விடுங்கள். சுத்தமான. அதை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அரைக்கவும். விரும்பினால் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப்பில் கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்.
• 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஆனால் சூப் மீண்டும் கொதிக்கும் முன், பீட்ஸைச் சேர்க்கவும்.
• 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப்பில் நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். அசை. 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

சூப்பை மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும். Borscht இன் இந்த பதிப்பு அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களையும், வறுத்த உணவுகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க முயற்சிப்பவர்களையும் ஈர்க்கும். முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி சமைத்த போர்ஷ்ட்டின் நிறம், சுவை மற்றும் நறுமணம் உங்களை ஏமாற்றாது.

முட்டைக்கோஸ் போர்ஷ்ட் பாரம்பரியமானது அல்ல, ஆனால் பல நாடுகளில் இந்த காய்கறி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் போர்ஷ்ட் போன்ற சூப்கள் உள்ளன. நீங்கள் வேகவைத்த முட்டைக்கோசின் ரசிகராக இல்லாவிட்டால் அல்லது உங்கள் மருத்துவரின் பரிந்துரைகளின்படி அது உங்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இல்லாமல் சூப் பாதுகாப்பாக சமைக்கலாம். உணவின் சுவை பாரம்பரியத்திலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்கும், ஆனால் இனிமையாக இருக்கும்.

ஆதாரம்: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ். செய்முறை

போர்ஷ்இது ஒரு தேசிய உக்ரேனிய உணவு. ஆனால் இது உக்ரைனில் மட்டுமல்ல, மற்ற அண்டை நாடுகளிலும் பரவலாக உள்ளது. மேலும் இது உக்ரைனில் உள்ள அதே வெற்றியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆனால் ஒவ்வொரு தேசமும் இந்த உணவைப் பற்றி அதன் சொந்த அணுகுமுறையையும், அதன் சொந்த செய்முறையையும் கொண்டுள்ளது.

சுருக்கமாக, போர்ஷ்ட் என்பது பீட் சேர்க்கப்படும் ஒரு சூப் ஆகும். இதன் காரணமாக, இது அடர் சிவப்பு நிறமாகவும், சீரானதாகவும் மாறும்.

Borscht முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் சுயாதீனமானது.

அவர்கள் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு போர்ஷ்ட் தயாரிக்கத் தொடங்கினர். இதற்கு பல்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன.

பழங்காலத்திலிருந்தே, ஹாக்வீட் என்ற ஒரு மூலப்பொருள் இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பெயர் எங்கிருந்து வந்தது என்று தெரிகிறது. இப்போது அவர்கள் அந்த ஹாக்வீட்டைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் பீட்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன! முட்டை, மூலிகைகள், சிவப்பு மிளகு மற்றும் பல அடிப்படை பொருட்கள் மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள் இரண்டையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

முக்கியமாக வீட்டில் உள்ளதை வைத்தும், என் மனநிலைக்கு ஏற்பவும் சமைக்கிறேன்.

நான் வீட்டில் முட்டைக்கோஸ் இல்லாத நேரங்கள் உள்ளன! முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று இல்லாவிட்டால் அது என்ன வகையான போர்ஷ்ட்? அது பரவாயில்லை! இது சுவையாக மாறும். இதையும் படியுங்கள்: சார்க்ராட்டுடன் போர்ஷ்ட்.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட்

கவலைப்பட வேண்டாம், இந்த போர்ஷ்ட்டுக்கும் தேவை உள்ளது, ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள், நீங்கள் தொடர்ந்து சமைப்பீர்கள்.

எனவே, அத்தகைய போர்ஷ்ட்டுக்கு நமக்கு என்ன தேவை?

• இறைச்சி அல்லது எலும்பு
• உருளைக்கிழங்கு
• கேரட்
• கிழங்கு
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• பிரியாணி இலை
• வெந்தயம், வோக்கோசு.
• தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது

நீங்கள் குழம்புடன் சமைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

borscht க்கான குழம்பு

நான் இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் மாட்டிறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து குழம்பு தயாரிக்கப் பழகிவிட்டேன். ஒரு விதையின் முன்னிலையில் இருந்து வரும் செழுமை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

குழம்புக்கு, தண்ணீர் போட்டு அதில் ஒரு எலும்பை எறியுங்கள். அது கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், குழியை துவைக்கவும், அதை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். பின்னர் எங்கள் குழம்பு சுவையாகவும், வெளிப்படையானதாகவும், அழுக்கு இல்லாமல் மாறும்.

நான் குழம்பு சுமார் ஒரு மணி நேரம், அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறேன். அது கோழி என்றால், எல்லாம் வேகமாக இருக்கும்.

குழம்பு தயாரான பிறகு, நான் எலும்பை வெளியே இழுத்து, எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்து, குழம்புக்குள் எறியுங்கள், நீங்கள் போர்ஷ்ட் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் சமையல்

1. முதலில் நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. உருளைக்கிழங்கை கழுவி தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாகவும், சதுரங்களாகவும் வெட்டவும்.
3. கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
5. பீட்ஸை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
6. காய்கறிகளின் அளவு நீங்கள் போர்ஷ்ட்டை சமைக்கும் பான் அளவைப் பொறுத்தது.

முதலில், பீட்ஸை வாணலியில் வறுக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், பீட்ஸை சேர்க்கவும்.

சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும். சிறிது வதங்கியதும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளும் நன்கு வதங்கியதும் தக்காளி அல்லது தக்காளி சாறு சேர்க்கவும்.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

பின்னர் கடாயில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து இந்த டிரஸ்ஸிங்கில் ஊற்றவும்.

நீங்கள் குழம்புக்கு வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம்.

போர்ஷில் சரியான அளவு உப்பு உள்ளதா என்பதை நீங்கள் சுவைக்க வேண்டும்.

போர்ஷ்ட்டை ஒரு மூடியுடன் மூடாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இது போர்ஷ்ட் அதன் அடர் சிவப்பு நிறத்தை இழக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht சமையல் முடிவில், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் சேர்க்க முடியும். இது போர்ஷ்ட் ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் அல்லது பட்டாசுகள், வெங்காயம் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றுடன் இந்த போர்ஷ்ட்டை நீங்கள் பரிமாறலாம்.

இது அனைத்தும் உங்கள் சுவை மற்றும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

நீங்கள் இந்த borscht ஒரு முட்டை சேர்க்க முடியும் அது டிஷ் சுவை மற்றும் செழுமை சேர்க்கும்.

கீரை மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம், இது வித்தியாசமான சுவையுடன் இருக்கும்.
நீங்கள் சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், மற்றும் அது இன்னும் சேர்க்க என்றால், நீங்கள் ஒரு உண்மையான பச்சை borscht கிடைக்கும். இதையும் படியுங்கள்: டோனட்ஸுடன் போர்ஷ்ட். எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

நல்ல பசி.

போர்ஷ்ட் "பெலோருஸ்கி"

சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள் பரிமாறுதல்: 12

பெலாரஸில் borscht முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் தயார், இது மிகவும் சுவையாக மாறும். நாம் கோழி குழம்பு பயன்படுத்தி borscht சமைப்போம்;

முட்டைக்கோஸ் இல்லாத பெலாரஷ்ய போர்ஷ்ட், அதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி எங்கள் பாரம்பரிய போர்ஷ்ட்டிலிருந்து சுவை மிகவும் வேறுபட்டது.

பெலாரசிய போர்ஷ்ட் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்புகளுடன் 500 கிராம் கோழி
• 4 உருளைக்கிழங்கு
• 1 கேரட்
• 2 வெங்காயம்
• 1 பெரிய பீட்
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 3 டீஸ்பூன். adzhiki
• பிரியாணி இலை
• 1 டீஸ்பூன். வினிகர்
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• புதிய வோக்கோசு

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கோழி எலும்புகள் மீது தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, தீ குறைக்க, தொடர்ந்து கறை நீக்க. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி வரும் வரை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். கோழியை அகற்றி, குழம்பு அடுப்பில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டி கோழி குழம்பில் வைக்கவும்.

முதலில் ஒரு வாணலியில் கேரட்டை (துருவிய) வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பீட்ஸை தோலுரித்து, பீட்ரூட் தட்டில் அரைக்கவும்.

வறுத்த காய்கறிகளுடன் அரைத்த பீட்ஸைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, பீட் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் அட்ஜிகா (அல்லது புதிய தக்காளி), வினிகர் சேர்க்கவும் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்படும்.

கோழி இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து சூப்பில் சேர்க்கவும்.

இப்போது நீங்கள் வாணலியின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் பாத்திரத்தில் மாற்ற வேண்டும், ஆனால் அதற்கு முன் சூப்பில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு சமைக்க நேரம் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் நீங்கள் சமைக்காத உருளைக்கிழங்கில் வினிகர் கொண்ட காய்கறி கலவையைச் சேர்த்தால், அவை பின்னர் எவ்வளவு வேகவைத்தாலும் கடினமாக இருக்கும். நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை சூப்பில் வைத்து பிறகு, நீங்கள் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் குமிழி அனுமதிக்க வேண்டும்.

பிறகு உப்பு, தேவையான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப் குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் நிற்கட்டும். இந்த நேரத்தில், அதன் சுவை இன்னும் தீவிரமாக மாறும். போர்ஷ்ட் பாரம்பரியமாக புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது.

ஆதாரம்: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட்: புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

பன்றி இறைச்சி மீது

• ஒரு ஜூசி கேரட்;

• மசாலா மற்றும் உப்பு, வளைகுடா இலை;
• பூண்டு - மூன்று முதல் ஆறு கிராம்பு;

வறுத்தல்

பீன்ஸ் உடன்

• உருளைக்கிழங்கு - அரை கிலோகிராம்;
• நடுத்தர கேரட் ஒரு ஜோடி;
• அனைத்து புதிய கீரைகள்;

உங்களுக்கும் தேவை:

• சுவை மற்றும் வளைகுடா இலை மசாலா;
• வறுக்க மெலிந்த எண்ணெய்;
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு.

1. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீட்ஸை வறுக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக்கப்பட்டதும் (சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு), அவற்றில் தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். கடாயை அணைத்து, அதில் எலுமிச்சை சாறு (அல்லது வினிகர்) சேர்க்கவும். நாம் வறுக்க விட்டு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் பீட் கொண்டு borscht செய்முறையை செயல்படுத்த தொடர்ந்து.
2. உப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மைக்கு விளைவாக borscht சுவை. இன்னும் கொஞ்சம் அமிலம் தேவைப்பட்டால், சிறிய ஸ்பூன்களில் வினிகர் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி, சேர்த்த பிறகு சூப்பை சுவைக்கவும்.

• ஐந்து உருளைக்கிழங்கு;
• ஐந்து வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் முட்டைகள்;
• லாரல் இலை;
• இனிப்பு மிளகு - ஒரு துண்டு;
• பல்பு;
• சிவந்த பழுப்பு - ஒரு கொத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட;
• மற்ற கீரைகள்;
• அனைத்து வகையான பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்;

1. முதலில், கோழியை சமைப்போம், அதே நேரத்தில் ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான கோழி குழம்பு கிடைக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் நேரடியாக இறைச்சியை மூழ்கடிக்கவும். கொதித்த பிறகு, குழம்பிலிருந்து அளவை அகற்றவும். சிக்கன் கால் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அதன் தயாரிப்பின் போது நுரை இன்னும் பல முறை அகற்றப்பட வேண்டும். இறைச்சி சமைத்த மற்றும் அதிகப்படியான கறை நீக்கப்படும் போது, ​​நாம் ஒரு அழகான குழம்பு கிடைக்கும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை அரைக்கவும். கேரட் அரைக்கப்பட வேண்டும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். போர்ஷிற்கான முட்டைகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இனிப்பு மிளகுத்தூள் கூட துண்டுகளாக்கப்படுகின்றன.
3. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நறுக்கிய சிவந்த பழுப்பு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை பச்சை போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும். சூப்பில் அதிக கீரைகள் இருந்தால், அது சுவையாக இருக்கும். கிளறி, சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால், அதிக உப்பு சேர்க்கவும். கடாயில் வினிகரை ஊற்றவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு போர்ஷ்ட்டை தட்டுகளில் ஊற்றவும்.

கீவியன் தெரு, 16 0016 ஆர்மீனியா, யெரெவன் +374 11 233 255

ஆதாரம்: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட்

ஒரு ஸ்பூன் போர்ஷ்ட்!)))

மிகவும் சுவையான, இதயமான சிவப்பு போர்ஷ்ட், ருசியான இறைச்சி குழம்புடன் கலந்த உயிர் கொடுக்கும் பீட் சாறுகளால் நிரப்பப்படுகிறது. சமைப்பது எளிது! லென்டன் பதிப்பில் இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் போர்ஷ்ட் தயார் செய்யலாம்.

இந்த சூப் பாரம்பரிய போர்ஷ்ட்டிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் இல்லாத நிலையில் வேறுபடுகிறது (ஆனால் உங்களிடம் இருந்தால், நீங்கள் அதைச் சேர்க்கலாம்) மற்றும் க்யூப்ஸாக அலங்கரிப்பதற்கான காய்கறிகளை வெட்டுவதில்.

என்ன இருந்து borscht சமைக்க வேண்டும்

ஒரு 4 லிட்டர் பான்

இறைச்சி குழம்புக்கு:

பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி (முன்னுரிமை ஒரு எலும்பு), அல்லது கோழி - 700-800 கிராம் அல்லது உங்களிடம் உள்ள அளவுக்கு;

போர்ஷ்ட்டின் காய்கறி அலங்காரத்திற்காக

பீட் - 2 நடுத்தர வெங்காயம் - 6-8 துண்டுகள்;

எலுமிச்சை - 0.5 துண்டுகள்;

வளைகுடா இலை, கிராம்பு - தலா 3 துண்டுகள்; துளசி, ஆர்கனோ, மசாலா - ஒரு சிட்டிகை;

வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குழம்பு கொதிக்க - ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இறைச்சி வைத்து, தண்ணீர் சேர்க்க. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இறைச்சி சமைக்கும் வரை 1-1.5 மணி நேரம் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இறைச்சியின் தயார்நிலை பஞ்சர் மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது - ஒரு துண்டு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் குத்தவும், சாறு தெளிவாக வெளியேறினால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது. பழுப்பு-சிவப்பு இச்சோர் பாய்ந்தால், மேலும் சமைக்கவும்.

போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங் தயார்

• கேரட் மற்றும் பீட்ஸை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

காய்கறிகளை போர்ஷில் வெட்டுதல்

• வெங்காயத்தை அதே வழியில் நறுக்கி, ஒரு தனித்துவமான வாசனை தோன்றும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• வாசனை தோன்றியவுடன், வெங்காயத்தில் கேரட் மற்றும் பீட் சேர்க்கவும்.

கேரட் மற்றும் பீட்ஸை வெங்காயத்துடன் வாணலியில் எறியுங்கள்

• வதக்கவும் - காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும். இறுதியில் - உப்பு சேர்க்கவும்.

போர்ஷ்ட் அசெம்பிளிங்

• நீங்கள் குழம்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதை டிரஸ்ஸிங்குடன் வேகவைக்கவும், இது பன்றி இறைச்சியை சுவையாக மாற்றும்.
• துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும். சமைத்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகளை போர்ஷில் சேர்க்கவும். எல்லாம் கொதிக்கும் மற்றும் சமைக்கும் போது, ​​கீரைகளை விரைவாக நறுக்கி, குழம்பில் சேர்க்கவும். borscht மீது எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். தயார்!

விரும்புவோர் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டுடன் போர்ஷ்ட்டைப் பருகலாம்!

போர்ஷ்ட் தயாரிப்பு மற்றும் சுவையின் அம்சங்கள்

போர்ஷ்ட்டின் அடர்த்தி

எங்கள் போர்ஷ்ட் நடுத்தர தடிமனாக மாறிவிடும், ஆனால் கரண்டியில் சிக்கியிருக்கும் ஒரு தடிமனான சூப்பை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பெரிய காய்கறிகளை சேர்க்கலாம் அல்லது இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் புதிய அல்லது சார்க்ராட் சேர்க்கலாம். எளிய வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக, பெக்கிங் முட்டைக்கோஸ் (இலை கீரை) கூட பொருத்தமானது, பின்னர் போர்ஷ்ட்டின் சுவை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

கடையில் வாங்கும் உறைந்த காய்கறிகளைத் தவிர வீட்டில் வேறு எதுவும் இல்லை என்றால், அவற்றைக் கொண்டு எங்கள் பீட்ரூட் சூப்பை கெட்டிப்படுத்தலாம். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகள் borscht ஏற்றது: Paprikash, Lecho மற்றும் Ukrainian Borscht தன்னை.

நான் தடிமனாக உறைந்த பாப்ரிகாஷ் காய்கறி கலவையை அரை பேக் சேர்த்தேன்.

மூலம், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு அவற்றை தூக்கி, உறைந்த காய்கறிகள் மட்டுமே சூப் சமைக்க முடியும். இந்த விருப்பம் மிகவும் உணவு மற்றும் வயிற்று வலி உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும், ஏனெனில் காய்கறிகள் வறுக்கப்படாது.

பிரச்சனை உங்கள் வயிற்றில் இல்லை, ஆனால் உங்கள் வீட்டில் புதிய காய்கறிகள் தீர்ந்துவிட்டால், உறைந்தவற்றில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் சில உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்ப்பது நல்லது. எனவே வாங்கிய காய்கறி கலவையில் இருந்து borscht சுவையாகவும் அதிக நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

Lenten borscht எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட போர்ஷ்ட் அல்லது காய்கறி குழம்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆம், இது இலகுவாக ருசிக்கும், ஆனால் நறுமணமும் செழுமையும் அதிக அளவு வறுத்த வெங்காயம் (4-5 தலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்), சூடான மசாலாப் பொருட்கள் (நீங்கள் கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது புதிய காய்கறி மிளகாய்களை எடுத்து, அவற்றைச் சேர்க்கலாம். வறுக்கவும்).

அதே நேரத்தில், தடிமனான ஒல்லியான போர்ஷ்ட் மிகவும் திருப்திகரமாக உணரப்படும்.

நான் உங்களுக்கு எழுதுகிறேன், ஆனால் நான் ஏற்கனவே பசியாக இருக்கிறேன்!

காய்கறிகளை வெட்டுவது எப்படி

சிறிய க்யூப்ஸில் உள்ள காய்கறிகள் அதிக தாகமாக இருக்கும், மேலும் இந்த காய்கறி மொசைக் சாப்பிடுவதற்கு முன் ஸ்கூப் செய்து ஆய்வு செய்வது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

கேரட், பீட் மற்றும் வெங்காயத்தின் காய்கறி வறுவல் பொதுவாக ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம், இது ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது சாலட் போன்றது. நீங்கள் உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​​​அதை முயற்சிக்கவும், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

காய்கறிகளை சமைக்க எந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

வேகமான, கடுமையான வெப்பத்தில், காய்கறிகள் வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன (வறுத்த, சுண்டவைத்தவை) மற்றும் அதிக நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. எனவே, விரைவாக வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி (எரிக்காமல் இருக்க), குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் விடக்கூடாது.

அதேபோல், பதப்படுத்தப்பட்ட போர்ஷ்ட் சமைக்கும் போது, ​​நெருப்பு மிகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் விரைவாகவும் கொதிநிலையை பராமரிக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை சிறிது வேகவைத்தோம், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறியது, மற்றும் வறுத்த காய்கறிகள் குழம்புடன் தங்கள் பழச்சாறுகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன - அதை அணைக்கவும்!

ஏன் borscht இல் எலுமிச்சை சாறு

எலுமிச்சை சாற்றின் புளிப்பு பீட்ஸின் நிறத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ள அனுமதிக்கிறது, இருப்பினும் அவை க்யூப்ஸில் வறுக்கும்போது அதை இழக்காது. மேலும் எலுமிச்சை குழம்புக்கு பாத்திரத்தை சேர்க்கிறது, இது சுவையாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும்.

எலுமிச்சை இல்லை என்றால், நீங்கள் வினிகர் அல்லது தக்காளி கூழ் ஒரு துளி சேர்க்க முடியும்.

போர்ஷ்ட் என்ன பரிமாற வேண்டும்

புதிதாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் போர்ஷ்ட் ஒரு கிண்ணம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மற்றும் சில மக்கள் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் ஒரு நல்ல ஸ்பூன் சேர்க்க விரும்புகிறேன்!

குழம்பு சமைத்த இறைச்சியை போர்ஷ்ட்டில் வெட்ட வேண்டுமா என்பது உங்களுடையது. உதாரணமாக, நான் அதை சூப்பில் இருந்து எடுத்து, அதை குளிர்வித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் வறுத்தேன். பின்னர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும். வெறுமனே சுவையாக!!!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பொன் பசி!

பீட்ஸுடன் மற்ற சுவையான சூடான சமையல் வகைகள்

சூடான பீட்ரூட்

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட போர்ஷ்ட்

ஆதாரம்: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட்: புகைப்படத்துடன் செய்முறை:: SYL.ru

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் - சாக்கடை கீழே உணவு? இது உண்மையல்ல. இங்கே சில சுவையான சூப் ரெசிபிகள் உள்ளன. அத்தகைய சூப் இருப்பதற்கான உரிமையை இப்போது உங்கள் சொந்த அனுபவத்திலிருந்து நீங்கள் பார்க்கலாம், மேலும் இது பல அவதாரங்களில் உள்ளது, அவற்றில் சில வீட்டு அட்டவணையின் பிடித்த முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

பன்றி இறைச்சி மீது

எளிய சமையல் இந்த தேர்வில் முதல் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் பீட் உடன் borscht இருக்கும். பின்வரும் தயாரிப்புகளுக்கு உங்கள் தொட்டிகளைச் சரிபார்க்கவும்:

• ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் (உங்களுக்கு விலா எலும்புகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், கூழ் எடுக்கவும்);
• நான்கு முதல் ஐந்து நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு ஜூசி கேரட்;
• வெங்காயம் - ஒரு துண்டு;
• பீட் - அவற்றின் அளவு அளவு மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது (பீட் மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், ஒரு துண்டு போதுமானதாக இருக்கும், ஒரு சிறிய காய்கறி - இரண்டு துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்);

• எந்த நிறத்தின் ஒரு இனிப்பு மிளகு;
• மசாலா மற்றும் உப்பு, வளைகுடா இலை;
• பூண்டு - மூன்று முதல் ஆறு கிராம்பு;
• டேபிள் வினிகர் 9% - தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - அதில் காய்கறிகளை வதக்குவோம்.

சிவப்பு போர்ஷ்ட் சமையல்

இப்போது முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் பீட்ரூட் போர்ஷ்ட் செய்முறையை யதார்த்தமாக மொழிபெயர்க்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. விலா எலும்புகளை கழுவி, பொருத்தமான அளவு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி தயாரிப்பு மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சமைக்க அடுப்பில் வைத்தோம். இறைச்சி கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நீங்கள் குழம்பு இருந்து அளவை நீக்க வேண்டும், மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் குறைந்த கொதி அதை சமைக்க தொடர.
2. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். குளிர்ந்த தயாரிப்பை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மற்றும் குழம்பு வடிகட்டி வேண்டும். இப்போது நாம் நறுக்கிய இறைச்சியைத் திருப்பித் தருகிறோம்.
3. உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். நீங்கள் வழக்கமாக சூப்பிற்கு செய்வது போல் அரைத்து, குழம்பில் இறைச்சியில் சேர்க்கவும். வாணலியை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

வறுத்தல்

வறுக்க தயார் செய்ய, கேரட் பீல் மற்றும் ஒரு நடுத்தர grater அவற்றை தட்டி. நாங்கள் ஒரு grater கொண்டு பீட்ஸை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். க்யூப்ஸ் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht க்கான வெங்காயம் வெட்டி.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் (மிளகாய் தவிர) வறுக்கவும். இந்த செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் கடாயில் உள்ள காய்கறிகளுக்கு ஒரு சில தேக்கரண்டி குழம்பு சேர்க்கலாம். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்ததை அணைத்து, அதில் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht தயார் தொடர்ந்து

அதன் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட பான் ஏற்கனவே கொதித்துவிட்டது. உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் வகையில் ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் கொடுக்கிறோம். மற்றும் விதை மிளகாயை நறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த துண்டுகளாகவும் வெட்டலாம்.

மிளகு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வளைகுடா இலை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், உப்பு சுவை மற்றும் தேவைப்பட்டால் அதை சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் எங்கள் borscht அணைக்க. அதை மூன்று நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, இப்போது குழம்பில் பான் உள்ளடக்கங்களைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் நேரடியாக கடாயில் பூண்டு பிழியவும். முடிந்தால், நீங்கள் அங்கு நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களையும் ஊற்றவும்.

சூப் மற்றும் வறுக்கவும் கலந்து. ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் உட்காரவும்.

பீன்ஸ் உடன்

அடுத்த ஒரு முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht இருக்கும், ஆனால் பீன்ஸ் கூடுதலாக. இந்த சூப் பீன் பிரியர்களை அலட்சியமாக விடாது. உங்கள் போர்ஷ்ட் அதிக எண்ணிக்கையிலான உண்பவர்களால் ருசிக்கப்பட்டால், இந்த விகிதத்தை இரண்டு அல்லது அதற்கு மேல் பெருக்கவும். அதன் தயாரிப்புக்கான பொருட்களை நாங்கள் சேகரிக்கிறோம்:

• எலும்பில் ஒரு துண்டு இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி) - சுமார் நானூறு முதல் ஐநூறு கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - அரை கிலோகிராம்;
• நடுத்தர கேரட் ஒரு ஜோடி;
• பெரிய பீட் - ஒரு துண்டு, சிறியதாக இருந்தால், இரண்டு அல்லது மூன்று;
• வெங்காயம், பெரிய மற்றும் தாகமாக - ஒரு துண்டு;
• அனைத்து புதிய கீரைகள்;
• இரண்டு சிறிய ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு (சாற்றை வினிகருடன் 9% மாற்றலாம் - ஒரு தேக்கரண்டி.

கவனம்! தயவு செய்து டேபிள் வினிகர் மற்றும் வினிகர் எசன்ஸை குழப்ப வேண்டாம். எசன்ஸ் மிகவும் செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு. பாட்டில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட செய்முறையின் படி அதை 9% வரை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

உங்களுக்கும் தேவை:

• சுவை மற்றும் வளைகுடா இலை மசாலா;
• வறுக்க மெலிந்த எண்ணெய்;
• தக்காளி விழுது - இரண்டு பெரிய கரண்டி;
• ஆயத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - இருநூறு முதல் நானூறு கிராம் வரை;
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

1. நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, சமைக்கும் வரை சமைக்கிறோம்: குழம்பிலிருந்து அளவை அகற்றும் போது கொதிக்கும் ஒரு மணி நேரம்.
2. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (அவற்றை வாணலியில் வைப்பதற்கு முன்).
3. நாங்கள் கேரட் மற்றும் பீட்ஸை உரித்து, கரடுமுரடான தானியங்களாக தட்டுகிறோம்.
4. உங்கள் விருப்பப்படி வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும்.
5. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பீட்ஸை வறுக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக்கப்பட்டதும் (சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு), அவற்றில் தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். கடாயை அணைத்து, அதில் எலுமிச்சை சாறு (அல்லது வினிகர்) சேர்க்கவும்.

   நாம் வறுக்க விட்டு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் பீட் கொண்டு borscht செய்முறையை செயல்படுத்த தொடர்ந்து.

6. இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் சூப் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க நேரம். கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
7. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் மசாலா, லாரல் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
8. அதே நேரத்தில், பீன்ஸ் சேர்க்கவும் - தயார்.
9. போர்ஷ்ட் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும். அடுப்பை அணைத்து, சூப்பில் வறுத்த பீட்ஸை சேர்க்கவும். சில இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகளில் ஊற்றவும் - வேறுபட்டவை.
10. உப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மைக்கு விளைவாக borscht சுவை.

    இன்னும் கொஞ்சம் அமிலம் தேவைப்பட்டால், சிறிய ஸ்பூன்களில் வினிகர் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி, சேர்த்த பிறகு சூப்பை சுவைக்கவும்.

11. போர்ஷ்ட் மற்றும் பீன்ஸ் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை ஊறவைத்து பரிமாறவும்.

பச்சை போர்ஷ்ட்

முடிக்கப்பட்ட உணவின் புகைப்படத்துடன் முட்டைக்கோசு இல்லாமல் போர்ஷிற்கான மற்றொரு செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இது பச்சை போர்ஷ்ட் - பலரால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கான தயாரிப்புகளின் கலவை இங்கே:

• கோழி இறைச்சி - ஐநூறு அல்லது ஏழு நூறு கிராம் (எந்தப் பகுதியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது ஒரு மார்பகமாக இல்லாவிட்டால், இரண்டு கால்கள் இருந்தால் நல்லது);
• ஐந்து உருளைக்கிழங்கு;
• ஐந்து வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் முட்டைகள்;
• லாரல் இலை;
• இனிப்பு மிளகு - ஒரு துண்டு;
• ஒரு பெரிய கேரட் (அது இல்லாமல் செய்யலாம்);
• பல்பு;
• சிவந்த பழுப்பு - ஒரு கொத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட;
• மற்ற கீரைகள்;
• அனைத்து வகையான பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - தேக்கரண்டி.

பிரகாசமான போர்ஷ்ட் சமையல்

1. முதலில், கோழியை சமைப்போம், அதே நேரத்தில் ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான கோழி குழம்பு கிடைக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் நேரடியாக இறைச்சியை மூழ்கடிக்கவும். கொதித்த பிறகு, குழம்பிலிருந்து அளவை அகற்றவும். சிக்கன் கால் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அதன் தயாரிப்பின் போது நுரை இன்னும் பல முறை அகற்றப்பட வேண்டும்.

   இறைச்சி சமைத்த மற்றும் அதிகப்படியான கறை நீக்கப்படும் போது, ​​நாம் ஒரு அழகான குழம்பு கிடைக்கும்.

2. Borscht க்கான அடிப்படை தயார் செய்யும் போது, ​​நாம் நேரத்தை வீணடிக்க மாட்டோம் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் சமைத்த முட்டைகளிலிருந்து சாப்பிட முடியாத கூறுகளை அகற்றுவோம்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை அரைக்கவும். கேரட் அரைக்கப்பட வேண்டும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

   போர்ஷிற்கான முட்டைகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இனிப்பு மிளகுத்தூள் கூட துண்டுகளாக்கப்படுகின்றன.

4. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், சுமார் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
5. ஒரு ஆழமான வாணலியில், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதில் கேரட் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கேரட் மென்மையாகும் வரை காய்கறிகளை சமைக்க தொடரவும்.
6. சூப்பில் வறுத்த கலவையைச் சேர்க்கவும், இப்போது நறுக்கிய முட்டைகளை வாணலியில் வைக்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நறுக்கிய சிவந்த பழுப்பு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை பச்சை போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும். சூப்பில் அதிக கீரைகள் இருந்தால், அது சுவையாக இருக்கும். கிளறி, சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால், அதிக உப்பு சேர்க்கவும்.

   கடாயில் வினிகரை ஊற்றவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு போர்ஷ்ட்டை தட்டுகளில் ஊற்றவும்.

கீரைகள் பற்றி

இந்த borscht உட்பட எந்த உணவிற்கும் சிவந்த பழத்தை வரிசைப்படுத்தும்போது, ​​​​நீங்கள் ஒவ்வொரு இலையையும் மிகவும் உன்னிப்பாக ஆராய வேண்டும்.

சிறிய கம்பளிப்பூச்சிகள் மற்றும் நத்தைகள் சிவந்த இலையின் இடது பக்கத்தில் மறைந்திருக்கலாம், கவனமாக ஆய்வு செய்யாவிட்டால், அத்தகைய சேர்க்கை உங்கள் உணவில் முடிவடையும். உங்கள் விரல்களால் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்த்து, இலை மூலம் இலைகளை கழுவவும்.

ஆரம்ப தயாரிப்புகளில் நீங்கள் இன்னும் சிறிது நேரம் செலவிடுவீர்கள், ஆனால் இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களை ஏமாற்றாது.