ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானம் கடையில் வாங்கும் ஒயினுக்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். இயற்கை பொருட்களிலிருந்து கடைகளில் வாங்கப்படும் பானங்கள் அதிக விலை கொண்டவை. மலிவான ஒயின்களில் நிறைய சாயங்கள், செயற்கை சுவைகள் மற்றும் இனிப்புகள் உள்ளன. சுவையின் அடிப்படையில் அவை இயற்கை பானங்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.
ஸ்ட்ராபெரி சுவையுடன் கூடிய பளபளக்கும் ஒயின் உட்பட பல்வேறு வகையான ஒயின் தயாரிக்க நறுமணமுள்ள பெர்ரி பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த பானம் பெர்ரி நறுமணத்துடன் கூடிய இத்தாலிய பிரகாசமான ஒயின்களை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் "ஃப்ராகோலினோ" ஒரு சிறப்பு வகை திராட்சைப்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு ஸ்ட்ராபெரி சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், அது அதன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணை வெற்றிகரமாக மாற்றும். பிரகாசமான ஒயின் "ஃப்ராகோலினோ" திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; இயற்கையான ஸ்ட்ராபெரி பழங்களிலிருந்து ஒயின் பானங்களைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களை நாங்கள் அறிவோம்.
சுவையான ஸ்ட்ராபெரி பழங்கள் மனித உடலில் நிறைய பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த சிவப்பு பெர்ரி, பசுமையாக கீழ் மறைத்து, கூடுதல் உணவு உட்கொள்ளல் தேவையில்லை என்று ஒரு எளிதாக ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் ஒரு வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகம் கொண்டிருக்கும். பி வைட்டமின்கள், அஸ்கார்பிக், நிகோடினிக் அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, எச், கே, மனித வாழ்க்கையின் அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளில் நன்மை பயக்கும்.
ஸ்ட்ராபெரி பழங்களில் உள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்யும், அவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்:
புதிய பெர்ரிகளை சாப்பிடுவது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கார்மினேடிவ் மற்றும் டையூரிடிக் ஆக செயல்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரி சாப்பிட்ட பிறகு, உங்கள் பசி அதிகரிக்கும்.
பெர்ரி மற்றும் இலைகள் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
தைராய்டு செயலிழப்பு, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் அதிக எடை ஆகியவற்றிற்கு ஸ்ட்ராபெர்ரி பயனுள்ளதாக இருக்கும். சிறிய ஸ்ட்ராபெரி விதைகள் அதிகப்படியான சளியின் குடலை மெதுவாக சுத்தப்படுத்துகின்றன. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மறைந்துவிடாது. இந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் புதிய பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இரத்த சோகைக்கு, சிவப்பு ஒயினுடன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் உட்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பற்றிய முதல் குறிப்பு 15 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது. ஸ்ட்ராபெரி மதுபானத்தின் உற்பத்தி இடைக்கால ஐரோப்பாவில் உருவானது. எஞ்சியிருக்கும் முதல் செய்முறையானது 18 ஆம் நூற்றாண்டு இங்கிலாந்தைச் சேர்ந்தது. மூடுபனி ஆல்பியன் பிரதேசத்திற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து, பெர்ரிகளில் சர்க்கரை மற்றும் ரம் சேர்த்து ஒரு வலுவூட்டப்பட்ட பானம் தயாரிக்கப்பட்டது. இறுதி நுகர்வோர் அத்தகைய மதுவின் சுவையை விரும்பவில்லை. ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ஜெர்மனியால் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது, அங்கு ஒப்பிடமுடியாத, மணம் மிக்க பெர்ரி இருந்து ஒரு மது பானம் இன்னும் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
சுவையான பழங்களிலிருந்து அசாதாரண ஒயின் உற்பத்தி தொழில்நுட்ப அம்சங்கள் மற்றும் பழங்களை பதப்படுத்தும் முறை ஆகியவற்றில் நிலையான திட்டத்திலிருந்து வேறுபடுகிறது.
தொழில்நுட்ப செயல்முறை பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது:
ஸ்ட்ராபெரி ஷாம்பெயின் நான்காவது புள்ளி வரை இதேபோன்ற திட்டத்தின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் விரைவான வெளியீட்டின் முடிவில், ஒயின் பொருள் பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் அடிப்பகுதியில் 15 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 3-4 உலர்ந்த திராட்சைகள் வைக்கப்படுகின்றன. இறுக்கமாக மூடவும், அதைத் தொடர்ந்து கம்பி அல்லது வலுவான கயிறு மூலம் சரிசெய்யவும். அடைபட்ட பாத்திரங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் கிடைமட்டமாக வைக்கப்படுகின்றன. இறுதி தயாரிப்பு 90 நாட்களுக்கு பிறகு சுவைக்க முடியும். இந்த ஷாம்பெயின் சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகளின் அடிப்படையில் இத்தாலிய ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் விஞ்சிவிடும்.
ஸ்ட்ராபெரி பழங்கள் தாகமாக இல்லை. சாறு உருவாவதை அடைவது கடினம், மேலும் கூழ் கசக்கிவிடுவது எளிதல்ல. இந்த வகை ஒயின் நன்றாக சேமித்து வைக்காமல் அடிக்கடி புளிப்பாக மாறி வினிகராக மாறுகிறது. இந்த பெர்ரிகளிலிருந்து உலர் ஒயின் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை; சிறந்த விருப்பம் வலுவூட்டப்பட்ட, அரை இனிப்பு. பழுக்காத பெர்ரி உயர்தர ஒயின் பொருட்களை தயாரிக்க ஏற்றது அல்ல. மற்ற பழங்களைப் போலல்லாமல், மண் மற்றும் தூசியை அகற்ற ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவ வேண்டும். முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்த்து, உலர்ந்த திராட்சை பழங்களை அதன் விளைவாக வரும் வோர்ட்டில் அழுத்துவதன் மூலம் கழுவப்பட்ட காட்டு ஈஸ்டை மாற்றலாம்.
இறுதி உற்பத்தியின் ஆல்கஹால் டிகிரிகளின் எண்ணிக்கை பழம் நிறை மற்றும் இனிப்பு மணலின் விகிதத்தைப் பொறுத்தது. பானத்தை உற்பத்தி செய்யும் போது இயற்கை சர்க்கரைகளின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
ஸ்டார்ட்டருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தரையில் தொடர்பு கொள்ளாத உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நீங்கள் பின்வருமாறு தயாரிக்கலாம்: தடிமனான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை பழங்களை கையால் நசுக்கி, ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும். துணி துணியால் மூடி, தீவிரமாக குலுக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 4-5 நாட்கள் விடவும். 5 வது நாளில், இதன் விளைவாக வரும் திரவ ஸ்டார்டர் வடிகட்டி மற்றும் முக்கிய வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஒரு வாளி வார்ட்டுக்கு 250-350 மில்லி ஸ்டார்டர் என்ற விகிதத்தில்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்க எளிதான வழி:
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் கடையில் வாங்கிய சகாக்களை விட தாழ்ந்ததல்ல.
ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் குறிப்பு புத்தகங்களில் அல்லது இணையத்தில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம் அல்ல. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து வீட்டில் ஆல்கஹால் அமுதம் தயாரிப்பதற்கான எளிய, சுவாரஸ்யமான வழிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்க, ஒரு எளிய செய்முறை ஆரம்பநிலைக்கு ஏற்றது.
கூறுகள்:
போ:
மது இறுக்கமாக மூடப்பட்ட குளிர் அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
புதிய அறுவடை பழுக்க வைக்கும் நேரத்தில், பல இல்லத்தரசிகள் கடந்த ஆண்டு, பழைய, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் பயன்படுத்தப்படாமல் உள்ளனர். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு ஒரு மெலிந்த ஆண்டு ஒரு நல்ல உரிமையாளருக்கு ஒரு தடையாக இருக்காது. ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் இருந்து சிறந்த ஒயின் கிடைக்கும்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி:
தொழில்நுட்பம்:
முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் வலிமை 9-12 புரட்சிகளாக இருக்கும். ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அற்புதமான பெர்ரி நறுமணம் மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. அத்தகைய ஒரு ஆல்கஹால் தயாரிப்பு விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது; துண்டிக்கப்படாத பாட்டிலை கீழே காலி செய்வது நல்லது. மிதமான அளவில் ஒரு லேசான மதுபானம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் இந்த செய்முறையானது புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ளது. இதற்காக நீங்கள் புதிய, மென்மையான, சற்று கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும், அவை வரிசையாக்க செயல்பாட்டின் போது நிராகரிக்கப்பட்டன மற்றும் கம்போட்கள் அல்லது ஜாமில் முடிவடையாது.
நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, பெரிதும் அழுகிய மற்றும் கெட்டுப்போன பகுதிகளை துண்டித்து, அவற்றை ஒரு பெரிய, வசதியான பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைத்து நன்கு பிசையவும்.
பெர்ரி மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால், அவற்றை உங்கள் கைகளால் அல்லது வழக்கமான முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் பிசைவது கடினம் அல்ல.
ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்த்து, சூடான நீரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட கரைக்கும் வரை விளைந்த வெகுஜனத்தை நன்கு கலந்து, கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது பாட்டில்களில் அதிக கழுத்துடன் ஊற்றவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் புளிக்க வேண்டும், எனவே ஜாடிகளை 4-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம்.
நொதித்தல் ஏற்கனவே முடிந்துவிட்டது என்பதற்கான ஒரு காட்டி மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய படமாக இருக்கும். நீங்கள் அதை ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் கரண்டியால் கவனமாக அகற்ற வேண்டும் மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் மதுவை பல அடுக்குகளில் நெய்யில் வடிகட்ட வேண்டும்.
ஒரு வசதியான கொள்கலனில் அனைத்து ஒயின் ஊற்றவும், ஓட்கா சேர்க்கவும், சிறிது மற்றும் பாட்டில் கலந்து. மதுவை குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.
ஒரு வாரத்தில், நறுமண வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் தயாராகிவிடும், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம்.
பல இல்லத்தரசிகள் பழைய அல்லது புளித்த ஜாமை தூக்கி எறிந்துவிட்டு வீணாக செய்கிறார்கள். உங்களிடம் இன்னும் பழைய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் இருந்தால், அவற்றை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம் - நீங்கள் ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் இருந்து சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கலாம். ஒயின் தயாரிக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 1 லிட்டர் ஜாம், 1 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் திராட்சையும்.
பழைய ஜாம் ஒரு சுத்தமான மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு மாற்றவும். தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஓடும் நீரில் திராட்சையை நன்கு துவைத்து, ஜாம் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, அதை ஒதுக்கி வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மற்றும் திராட்சையும் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் கரண்டியால் மெதுவாக கலக்கவும்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மேஷிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 10-12 நாட்களுக்கு புளிக்க வேண்டும், எனவே நாங்கள் ஜாடியை நைலான் மூடியுடன் மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம்.
நொதித்தல் போது, பெர்ரிகளின் கூழ் மேலே உயர வேண்டும், எனவே ஒரு வழக்கமான ஸ்பூன் பயன்படுத்தி அதை மேஷ் இருந்து நீக்க எளிதாக இருக்கும். ஒரு வடிகட்டி, ஒரு கிண்ணம் மற்றும் ஒரு துண்டு துணியை தயார் செய்து, வடிகட்டுவதற்கு கூழ் போடவும். கூழ் கவனமாக பிழிந்து, நிராகரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் வடிகட்டிய திரவத்தை அதன் விளைவாக வரும் மேஷ் உடன் மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்ற வேண்டும்.
ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் மாஷ் ஊற்றவும், கழுத்தில் ஒரு தண்ணீர் முத்திரை அல்லது ஒரு வழக்கமான ரப்பர் கையுறை வைத்து 40 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வெளியேறும் கார்பன் டை ஆக்சைடு மூலம் கையுறை கிழிந்துவிடாமல் தடுக்க, ஒரு சாதாரண விளையாட்டைப் பயன்படுத்தி விரல்களில் ஒன்றில் சிறிய துளையை உருவாக்கவும். அதன் உதவியுடன், ஒயின் நொதித்தல் செயல்முறையை கவனிப்பது எளிதாக இருக்கும் - முதலில் அது உயர்த்தப்பட்டு உயர வேண்டும், பின்னர் வீழ்ச்சியடையும்.
கையுறை குடியேறும் போது, நொதித்தல் முடிந்தது. திரவம் தெளிவாக இருக்கும், கீழே ஒரு சிறிய வண்டல் உருவாகும். ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் வீட்டில் 0.5-0.7 லிட்டர் கண்ணாடி பாட்டில்களில் சேமிப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாதபடி ஜாடியிலிருந்து விளைந்த மதுவை கவனமாக பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இமைகளை மூடி 1.5-2 மாதங்களுக்கு சேமிக்கவும். லேசான நறுமண ஒயின் சுமார் 10 டிகிரி வலிமையைக் கொண்டிருக்கும்.
பாதுகாப்பின் அனைத்து விதிகளையும் கவனித்த போதிலும், சமீபத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட் புளிக்கத் தொடங்கும் போது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வழக்குகள் உள்ளன. ஸ்ட்ராபெரி கம்போட் ஒரு ஜாடி வெடித்தால், வருத்தப்பட்டு தோல்வியுற்ற தயாரிப்பை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம்.
புளித்த திரவமானது ஸ்ட்ராபெரி கம்போட்டில் இருந்து ஒயின் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த மூலப்பொருளாக செயல்படும். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
புளித்த கம்போட்டை ஒரு பெரிய ஜாடியில் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும். உங்களிடம் அரிசி இல்லையென்றால், திராட்சையுடன் மாற்றலாம். ஒரு விரல்களில் ஒரு வழக்கமான ரப்பர் கையுறையைத் துளைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட மேஷின் ஜாடி மீது வைக்கவும். தண்ணீர் சீல் இருந்தால் போட்டுக்கொள்ளலாம்.
புளிக்க ஜாடியை 3-4 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். கையுறை அல்லது ஷட்டரைப் பார்க்கவும், வாயு வெளியேறுவதை நிறுத்தும்போது, நீங்கள் விளைந்த மதுவை வடிகட்டி பாட்டில் செய்யலாம். இளம் ஒயின் ருசிக்கப்படுவதற்கு முன் இரண்டு மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய வேண்டும்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் அரை உலர்ந்ததாகவும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கும். அதன் சுவை பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பழ சிற்றுண்டிகளுடன் சிறப்பாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. பானம் தயாரிக்க நீங்கள் 2 கிலோகிராம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் 2.5 கப் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும்.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நன்கு வரிசைப்படுத்தி, அழுகிய மற்றும் மோசமாக கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றி, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரில் ஒரு குழாயின் கீழ் துவைக்கவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், பெர்ரிகளை ஒரு வசதியான கிண்ணம் அல்லது பான் மற்றும் ஒரு ப்யூரிக்கு மாற்றவும். நீங்கள் ஒரு மாஷர், பிளெண்டர் அல்லது வழக்கமான grater பயன்படுத்தி பெர்ரிகளை அரைக்கலாம். இந்த ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் செய்முறையில் தண்ணீர் இல்லை, எனவே இது மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.
ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் கலந்து நொதிக்க ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். கழுத்தில் ஒரு துண்டு துணி அல்லது கட்டுகளை கட்டி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மூன்றாவது அல்லது நான்காவது நாளில், கூழ் பிரிந்து, பெர்ரிகளின் கூழ் மேற்பரப்பில் மிதக்கும். பெரிய ஜாடிகளைத் தயாரித்து, புளிக்கவைத்த கலவையை அவற்றில் ஊற்றுவதற்கு ஒரு துணி வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
வடிகட்டிய மேஷ் கொண்ட ஜாடிகளில் தண்ணீர் முத்திரை அல்லது ரப்பர் முத்திரையை வைத்து 3 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, கையுறை அல்லது நீர் முத்திரையை அகற்றாமல், மதுவின் ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தி மற்றொரு 3 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுகிறோம். இந்த நேரத்தில், மது ஒளிரும் மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும்.
உங்கள் கையுறைகள் அல்லது நீர் முத்திரையை அகற்றி, வண்டலிலிருந்து மதுவை கவனமாக வடிகட்டவும். அதை ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இமைகளை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மதுவை சுமார் ஒரு வாரத்தில் சுவைக்கலாம்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி கூழ் ஒயின் செய்முறையானது புதிய பழச்சாறுகளை உருவாக்கும் அந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பதப்படுத்திய பிறகு, கூழ் பெரும்பாலும் பின்னால் விடப்படுகிறது, இது ஒரு அற்புதமான பானம் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 4.5 கிலோ கூழ் மற்றும் 4 லிட்டர் சர்க்கரை பாகு.
சிரப்பைத் தயாரிக்க, ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரையை ஒரு வசதியான பாத்திரத்தில் ஊற்றி மூன்று லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும். மிதமான தீயில் சூடாக்கி, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கூழ் ஒரு வசதியான கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சிரப்பை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, ஸ்ட்ராபெரி கூழ் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். இந்த ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் செய்முறைக்கு, பெரிய கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - 5 மற்றும் 10 லிட்டர்.
இதன் விளைவாக கலவையை நெய்யுடன் மூடி, புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். கூழ் சுமார் 5-6 நாட்களில் மேற்பரப்பில் உயரும். இது நடந்தவுடன், ஜாடிகளில் ரப்பர் கையுறைகளை வைக்கவும் அல்லது நீர் முத்திரையை நிறுவவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பதற்கு முன், தேவையான எண்ணிக்கையிலான கேன்கள், பாட்டில்களை தொப்பிகளுடன் தயார் செய்து, உங்கள் கையுறைகளை உங்கள் விரல்களில் ஒன்றில் ஊசியால் துளைக்கவும். மாஷ் மூன்று வாரங்கள் நிற்கும் போது, கூழ் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், cheesecloth மூலம் வடிகட்டி மற்றும் திரவ வண்டல் இல்லாமல் சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றப்படும்.
கையுறைகளை அணியுங்கள் அல்லது ஷட்டரை நிறுவி மேலும் 20 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, மதுவை இமைகளுடன் பாட்டில்களில் ஊற்றி சுவையான நறுமண பானத்தை சுவைக்கலாம். இறுக்கமாக மூடிய பாட்டில்களில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் இந்த எளிய சமையல் நீங்கள் ஒரு சுவையான மதுபானம் தயார் செய்ய மட்டும் உதவும், ஆனால் இந்த அழகான பெர்ரி இருந்து தோல்வி வீட்டில் தயாரிப்புகளை மறுசுழற்சி மற்றும் உங்கள் உழைப்பு பலன் அனுபவிக்க.
தேவையான பொருட்கள்: 3 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, 2 கிலோ சர்க்கரை, 3 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல் முறை.நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, கழுவி, பிசைந்து, கலவையை ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.
சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சமைக்கவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பெர்ரி ப்யூரியில் சிரப்பை ஊற்றவும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 7 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடவும். கொள்கலனை ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை அசைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை பிழிந்து, தண்ணீர் முத்திரையால் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றவும். நொதித்தல் முடியும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட ஒயின் வடிகட்டி, அதை வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். நாங்கள் குறைந்தது 3 மாதங்களுக்கு பாட்டில்களில் வயதாகிறோம்.
சர்க்கரை பாகுடன் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்கும் போது, திராட்சை தோல்களில் இயற்கையான சாயங்கள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சிவப்பு ஒயின் உருவாக்க, கூழ் மற்றும் சாறு ஒன்றாக புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒயிட் ஒயின் தயாரிக்கும் போது, சாறு உடனடியாக பிரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்: 10 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, 4 கிலோ சர்க்கரை, 15 கிராம் ஈஸ்ட்.
சமையல் முறை.ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, பிசைந்து சாற்றை பிழியவும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும், ஈஸ்ட் மற்றும் அரை அளவு சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் தண்ணீர் முத்திரையுடன் ஒரு ஸ்டாப்பருடன் கொள்கலனை மூடிவிட்டு, 6 நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டு, எப்போதாவது குலுக்கலாம். பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நொதித்தல் முடியும் வரை விடவும். வண்டலில் இருந்து இளம் மதுவை கவனமாக வடிகட்டி, வடிகட்டி பாட்டில் செய்கிறோம். குறைந்தது 2 மாதங்களுக்கு பாட்டில்களில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, 1 கிலோ சர்க்கரை, 500 மில்லி சூடான தண்ணீர், 500 மில்லி ஓட்கா.
சமையல் முறை.வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்க, பெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி, அவற்றை துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு பிளெண்டரில் சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை அரைக்கவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பின்னர் வோர்ட் இருந்து நுரை நீக்க, திரிபு மற்றும் திரவ வடிகட்டி. வடிகட்டிய ஒயினில் ஓட்காவை ஊற்றி, கலந்து, சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 5-6 நாட்களில் மது தயாராகிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்: 3-4 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, 100 கிராம் எலுமிச்சை, 2 கிலோ சர்க்கரை, 20 கிராம் ஈஸ்ட், 4-5 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல் முறை.ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்தி, ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றவும். தண்ணீரில் நிரப்பவும், 1 கிலோ சர்க்கரை, ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலந்து, நீர் முத்திரையுடன் ஒரு தடுப்புடன் மூடவும். 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய எலுமிச்சையை பாட்டிலில் சேர்த்து, கலந்து, மீண்டும் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் விடவும். ஸ்ட்ராபெரி-எலுமிச்சை நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், வண்டலிலிருந்து மதுவை கவனமாக வடிகட்டவும், வடிகட்டி மற்றும் பாட்டிலில் வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, 700 கிராம் சர்க்கரை, 15 கிராம் எலுமிச்சை சாறு, 3 கிராம் வெண்ணிலின் (வெண்ணிலா).
சமையல் முறை.ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, சீப்பல்களை பிரிக்கவும். பெர்ரிகளை 3 லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றவும், அனுபவம் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டுகிறோம். கலவை புளிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை ஜாடியை 2-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். நொதித்தல் தொடங்கிய பிறகு, ஜாடியிலிருந்து நெய்யை அகற்றி, நீர் முத்திரையுடன் ஒரு மூடியை நிறுவவும். நொதித்தல் முற்றிலும் நிறுத்தப்படும் வரை, ஜாடியை 2-3 வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றுவோம்.
நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மதுவை பல அடுக்குகளில் நெய்யில் வடிகட்டி, சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றி, கார்க்ஸ் அல்லது தொப்பிகளால் மூடுகிறோம். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் பாட்டில்களை சேமிக்கவும்.
ஐரோப்பாவில் ஸ்ட்ராபெரி சாகுபடி 5 நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது. இந்த நேரத்தில், அதை தயாரிக்கும் பல்வேறு முறைகள் முயற்சிக்கப்பட்டன. அதில் ஒன்று ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பது. வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, மேலும் புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கூட இந்த பானத்தை தயாரிக்கலாம். ஷட்டர்களுக்கான கொள்கலன்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் குழாய்களைத் தவிர வேறு எந்த கூடுதல் கருவிகளும் உங்களுக்குத் தேவையில்லை.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மது தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய மூலப்பொருள் என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் செல்லுலார் கட்டமைப்பின் தனித்தன்மையும், அவற்றின் பலவீனமான சாறு வெளியீடும், விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், இது ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு தங்களுக்கு பிடித்த பானத்தை உருவாக்கும் பல்வேறு கட்டங்களில் காத்திருக்கிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒப்பீட்டளவில் குறுகியது, கூடுதலாக, தயாரிப்பு அல்லது சேமிப்பின் போது எந்த நேரத்திலும் அது புளிப்பாக மாறும், மேலும் அதை உருவாக்குவதற்கான அனைத்து முயற்சிகளும் வீணாகிவிடும்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதில் உள்ள முக்கிய பிரச்சனை ஸ்ட்ராபெரியின் சாறு வெளியிடும் சாதாரண திறன் அல்ல, ஆனால் பெர்ரியில் இயற்கையான ஈஸ்ட் இல்லை என்பதே உண்மை. எனவே, வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் பல்வேறு கூடுதல் கூறுகளின் வடிவத்தில் வெளியில் இருந்து அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் உள்ளது.
இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய விஷயம், நொதித்தல் ஆரம்ப கட்டத்தைத் தொடங்குவதாகும், பின்னர் எல்லாமே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கான நிலையான நடைமுறையைப் பின்பற்றும். இந்த கட்டத்தில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் (ஏதேனும் பயன்படுத்தப்பட்டால்) அளவுகளில் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம், அத்துடன் தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும்.
ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் செயலில் நொதித்தல் கட்டத்தில், நீங்கள் எப்போதும் காற்று அல்லது நீர் முத்திரைகள் பயன்படுத்த வேண்டும். அவை வழக்கமாக அறுவைசிகிச்சை கையுறைகள் அல்லது ஒரு சிறிய கொள்கலனில் தண்ணீரை வெளியேற்றும் ஒரு சிறப்பு குழாயுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மூடி வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடு ஸ்ட்ராபெரி ஒயினில் இருந்து வெளியேறுவதற்கு இத்தகைய கட்டமைப்புகள் அவசியம், மேலும் வளிமண்டலத்தில் இருந்து பாக்டீரியாக்கள் மதுவிற்குள் நுழைந்து அதன் புளிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
ஸ்ட்ராபெரி பெர்ரிகளுக்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை. இயற்கையான நொதித்தல் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு பொதுவானதல்ல மற்றும் எப்பொழுதும் சிறிது சர்க்கரையின் பயன்பாடு தேவைப்படுவதால், பானத்தின் உற்பத்திக்கான பெர்ரி தொழில்நுட்ப பழுத்த நிலையில் கூட தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம்.
இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் மிகவும் ஆர்வமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து கூட, ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் சிறிது புளிப்பாக மாறும் மற்றும் நொதித்தல் முக்கிய கட்டத்திற்குப் பிறகு கூடுதல் இனிப்பு தேவைப்படுகிறது.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் பல்வேறு வகைகளும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்காது. ஏனெனில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட வகைகளில் கூட போதுமான அளவு இயற்கை ஈஸ்ட் இல்லை.
கூடுதலாக, உங்களிடம் பொருத்தமான மூலப்பொருட்கள் இருந்தால், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கலாம்.
பல வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ரெசிபிகள் உள்ளன. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் இயற்கையான நொதித்தலை அடைவது மிகவும் சிக்கலானது என்பதால், சர்க்கரையிலிருந்து அனைத்து வகையான சேர்க்கைகள் (திராட்சைகள், எலுமிச்சை போன்றவை) வரை பல்வேறு கூடுதல் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளை படிப்படியாக பார்க்கலாம்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை பின்வருமாறு:
இது அடிப்படை செய்முறையாகும். இதில் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை தவிர வேறு எந்த கூடுதல் பொருட்களும் இல்லை. இது பொதுவாக சற்று அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின் விளைவிக்கிறது. அதை இனிமையாக்க, ஊற்றுவதற்கு முன் சர்க்கரை பாகை சேர்க்கவும்.
முக்கியமான! இந்த கட்டத்தில் கூடுதல் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதால், கூறுகள் தொடர்ந்து புளிக்கவைக்கும். இதைத் தவிர்க்க, மதுவை மிதமான வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்.
இனிப்பு சிரப்பில் 200 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 800 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது. சர்க்கரை வெதுவெதுப்பான நீரில் கலக்கப்படுகிறது, அதன் விளைவாக கலவை குளிர்ந்து, ஊற்றுவதற்கு முன் உடனடியாக மதுவுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது.
இனிப்பு ஒயின் பேஸ்டுரைசேஷன் பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது:
இந்த செய்முறைக்கான பொருட்கள் எடையின் சரியான விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன:
பானம் செய்முறை:
கவனம்! வண்டல் வடிகட்டுதல் ஒரு பருத்தி-துணி திண்டு அல்லது வடிகட்டி காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பாட்டிலுக்கும் ஒரு புதிய வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
வீட்டில் வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் இன்னும் 1 தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில் செய்முறை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், ஏனெனில் ஆல்கஹால் சதவீதம் சற்று குறைவாக இருக்கும்.
வீட்டில் வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:
இந்த ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ஒரு வாரத்தில் குடிக்க தயாராக உள்ளது. ஆனால் பயன்பாட்டிற்கு முன் குறைந்தது 1.5 மாதங்கள் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஒயின் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி நொதித்தல் செயல்முறையை மேம்படுத்தலாம். இருப்பினும், ஈஸ்டுக்கு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், பொதுவாக ஈஸ்ட் விற்கப்படும் அதே இடத்தில் விற்கப்படுகிறது.
இந்த செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
இந்த செய்முறையின் படி ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 20 லிட்டர் கொள்கலன் தேவைப்படும்.
பெர்ரி கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு உடனடியாக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. அவை முற்றிலும் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் சோடியம் பயோசல்பேட் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. கொள்கலனை நெய்யால் மூடி, 24 மணி நேரம் அப்படியே விடவும்.
பின்னர் சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் உரங்கள் பாட்டிலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. குறைந்தபட்சம் 2 லிட்டர் இலவச அளவு இருக்கும் வகையில் பாட்டில் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது.
செயலில் நொதித்தல் போது, கலவையானது ஒரு வாரத்திற்கு தினமும் கிளறப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது திடமான பகுதியிலிருந்து (கூழ் மற்றும் வண்டல் இரண்டும்) வடிகட்டப்பட்டு, அதில் ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், மது மற்றொரு 2-3 மாதங்களுக்கு புளிக்க வைக்கிறது.
கணிசமான அளவு வண்டல் தோன்றுவதால், மதுவை ஒரு புதிய கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், மீண்டும் அதை நீர் முத்திரையுடன் மூட வேண்டும்.
நொதித்தல் காலத்தின் முடிவில், இளம் ஒயின் மீண்டும் வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு புதிய கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, மற்றொரு 2 வாரங்கள் மற்றும் பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது. 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
வீட்டில் இந்த மதுவை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
செய்முறை முன்பு விவாதிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் செய்முறையை மீண்டும் செய்கிறது, இருப்பினும், சர்க்கரை 2 நிலைகளில் சம பாகங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது (முதல் பாதி ஈஸ்டுடன், இரண்டாவது பாதி எலுமிச்சையுடன் நொதித்தல் தொடங்கிய ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு). இது ஈஸ்ட் ஊட்டமாகவும் செயல்படுகிறது. செயல்முறையின் தொடக்கத்தில் தண்ணீர் உடனடியாக முழுமையாக சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு நாள் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; நீங்கள் உடனடியாக சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டின் முதல் பாதியைச் சேர்க்க வேண்டும்.
இந்த செய்முறையானது முன்னர் விவாதிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் திராட்சைகளில் இயற்கையான ஈஸ்ட் இருப்பதால், நொதித்தல் செயல்முறை வித்தியாசமாக நிகழ்கிறது, மேலும் ஒயின் இரண்டு முறை வண்டலை உருவாக்குகிறது, இது வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
நொதித்தலுக்கான கலவையைத் தயாரிப்பதற்கான ஆரம்ப கட்டம் முன்னர் விவாதிக்கப்பட்டதை மீண்டும் செய்கிறது: பெர்ரி கழுவப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் சர்க்கரையுடன் இணைக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களைச் சேர்க்கும் தருணத்தில், துவைக்கப்படாத திராட்சைகள் பாட்டிலில் சேர்க்கப்பட்டு கொள்கலன் நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
முதல் 5 நாட்களில் செயலில் நொதித்தல் உள்ளது, அதன் பிறகு திரவமானது திடமான பகுதியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு புதிய பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது. திடமான பின்னம் நெய்யைப் பயன்படுத்தி பிழியப்படுகிறது.
அடுத்து, பாட்டில் தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடப்பட்டு சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. ஷட்டர் வழியாக கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீடு முடிந்தவுடன், நீங்கள் மதுவை வடிகட்டவும் பாட்டில் செய்யவும் ஆரம்பிக்கலாம்.
முக்கியமான! இந்த மது பாட்டில்களில் காற்று இல்லாதபடி இறுக்கமாக கார்க் செய்யப்பட வேண்டும்.
பாட்டில்கள் அடித்தளத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை இன்னும் ஒரு மாதம் இருக்கும். ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, வண்டல் வெளியேறுகிறது மற்றும் மது தெளிவாகிறது. இது மீண்டும் பாட்டில்களிலிருந்து ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மாதத்திற்கு அடித்தளத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர் அது மீண்டும் வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.
சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் பார்வையில், இந்த செய்முறையானது திராட்சையுடன் முன்னர் விவாதிக்கப்பட்ட செய்முறையை முழுமையாக மீண்டும் செய்கிறது, ஆனால் பின்வரும் கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
இருப்பினும், முந்தைய செய்முறையைப் போலல்லாமல், முக்கிய நொதித்தல் நிலைக்குப் பிறகு தோராயமாக 90% வண்டல் வெளியேறும், மேலும், பெரும்பாலும், மதுவின் முதல் பாட்டில் இறுதியானதாக இருக்கும். இந்த கட்டத்தில் நடைமுறையில் வண்டல் இல்லை.
அது தோன்றினால், நீங்கள் ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் திரவத்தை மீண்டும் ஊற்ற வேண்டும், ஒரு மாதத்திற்கு அதை வைத்து, அதை மீண்டும் போட வேண்டும்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை வீடியோவில் இன்னும் விரிவாக வழங்கப்படுகிறது:
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கான சாதனை வைத்திருப்பவர் என்று அழைக்க முடியாது. மிக விரைவாக இந்த பானம் புளிக்கவைத்து வினிகராக மாறும். அறை வெப்பநிலையில், உறுதிப்படுத்தப்படாத ஒயின் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படாது. காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் வீட்டில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இதற்கு புறநிலை முன்நிபந்தனைகள் எதுவும் இல்லை.
பானத்தின் உற்பத்தியில் ஆல்கஹால் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது இந்த காலம் 2 ஆண்டுகளாக அதிகரிக்கிறது, மற்றும் அடித்தளத்தில் சேமிப்பு வழக்கில் - 3 ஆக.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான ஒரு செய்முறைக்கு பொதுவாக ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை வடிவில் கூடுதல் நொதித்தல் முகவர்கள் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் புளிக்க தயங்குகின்றன. இருப்பினும், இது சிறந்த மதுபான வகை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவை குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டிருந்தாலும், சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.
தொடர்புடைய இடுகைகள்
ஒத்த உள்ளீடுகள் எதுவும் இல்லை.
காக்னாக் குறிப்புடன் வயதான ஸ்ட்ராபெரி ஒயின்
ஈரமான இலையுதிர் மற்றும் உறைபனி குளிர்காலத்தில், வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ஒரு சூடான, வண்ணமயமான கோடையை உங்களுக்கு நினைவூட்ட ஒரு சிறந்த வழியாகும். மதுவை கவனமாக தயாரிப்பது அதன் தரத்தால் உங்களையும் உங்கள் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்கும். வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பது ஒரு எளிய செய்முறை. நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள், அதன் வெப்பமயமாதல் சுவை மற்றும் பணக்கார நறுமணத்தை நீங்கள் பெருமையுடன் அனுபவிப்பீர்கள்.
வீட்டில் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி
முதலில், ஒயின் தயாரிப்பதற்கான எந்த கொள்கலன் உங்களுக்கு ஏற்றது என்பதைக் கணக்கிடுங்கள். அனைத்து பொருட்களும் அதன் அளவின் 2/3 க்கு நிரப்ப வேண்டும். விளிம்பிற்கு அல்ல. உங்களுக்கு ஒரு பெரிய, அகலமான பற்சிப்பி பான் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் தேவை.
உங்களுக்கு 1 பகுதி பெர்ரி, 1 பகுதி தண்ணீர் மற்றும் மொத்தம் 1 பகுதி சர்க்கரை தேவைப்படும். நாங்கள் சர்க்கரையை பகுதிகளாக சேர்ப்போம், எனவே தேவையான அனைத்து அளவையும் பின்னர் பயன்படுத்த உடனடியாக ஒதுக்கி வைக்கவும். ஸ்ட்ராபெரி ஒயினுக்கான எளிய செய்முறை இங்கே.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நன்கு கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. அழுக்கு இருந்தால் மட்டுமே கழுவ வேண்டும்.
இலைக்காம்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும். அச்சு மற்றும் அழுகல் தோற்றத்துடன் கெட்டுப்போனவற்றை கண்டிப்பாக நிராகரிப்போம். இல்லையெனில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மது கெட்டுவிடும் மற்றும் அனைத்து முயற்சிகளும் வீணாகிவிடும்.
தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியின் முழு கலவையின் லிட்டருக்கு 50 கிராம் சர்க்கரையை கணக்கிடுங்கள். ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியில் ஊற்றவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது எங்கள் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் விளிம்பில் பாயாமல் இருக்க, கொள்கலனில் 2/3 பாதி நிரப்பப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.
ஈக்கள் காரணமாக ஸ்டார்டர் புளிப்பைத் தடுக்க, கொள்கலனை ஒரு துணி மற்றும் மூடியால் இறுக்கமாக மூடுவது அவசியம். ஒரு வாரத்திற்கு 20-28 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பது அச்சுகளை கெடுக்கும். இது நடப்பதைத் தடுக்க, நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளின் தொப்பியை வாரம் முழுவதும் ஒரு நாளைக்கு பல முறை அசைக்க வேண்டும். இது 2-3 நாட்களுக்குள் உருவாகிறது.
ஒரு வாரம் கழித்து, பாலாடைக்கட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் சாற்றை பிழியவும்; விதைகள் வோர்ட்டில் வரக்கூடாது.
முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் பாதியை பிழிந்த சாற்றில் கரைக்கவும். நொதித்தல் கொள்கலன்களை 2/3 நிரப்பவும். வீட்டில் மது தயாரிப்பது என்பது கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
ஒரு தண்ணீர் முத்திரை மற்றும் பிளாஸ்டைன் கொண்டு கோட் மூலம் மிகவும் கவனமாக சீல். மைக்ரோபோர்ஸ் கூட நம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் அழிக்கக்கூடும். கையுறைகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். உயர்தர நீர் முத்திரைகள் மட்டுமே. அவை வெவ்வேறு மாடல்களில் வருகின்றன. பழைய முறையானது பிளாஸ்டைன் பூசப்பட்ட கார்க்கில் ஒரு நெகிழ்வான குழாய் ஆகும், மறுமுனையில் தண்ணீர் ஒரு ஜாடி. குமிழ்கள் தோன்றும். எதுதான் நமக்குத் தேவை.
ஒரு வாரம் ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். நிழலில் வைத்தால் அடர்த்தியான துணியால் மூடலாம். சூரியனின் கதிர்கள் வோர்ட்டை அடையக்கூடாது, இதனால் பாக்டீரியாக்கள் சாத்தியமானதாக இருக்கும்.
ஒரு வாரம் கடந்துவிட்டது. மற்றொரு கிண்ணத்தில் மதுவை ஊற்றி, முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து சர்க்கரையையும் கரைக்கவும்.
தற்செயலாக சிக்கிய விதைகளை அகற்ற, துணி அல்லது கட்டு மூலம் வடிகட்டவும்.
மீண்டும் 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறோம்.
இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, அதை 16-20 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்ட அறைக்கு நகர்த்தவும், இதனால் வீட்டில் மது தயாரிக்க முடியும்.
ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, ஒரு குழாய் பயன்படுத்தி வண்டலை அகற்றவும். ருசித்து பார். நீங்கள் இனிப்பு விரும்பினால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஆனால் அத்தகைய மது உயிர்வாழ வாய்ப்பில்லை. நீர் முத்திரையுடன் நன்கு மூடி, தெளிவுபடுத்த மீண்டும் வைக்கவும்.
ஒரு சாம்பல் வண்டல் உருவாகும்போது, 2 மாதங்களுக்கு 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, வண்டலிலிருந்து மதுவை அகற்றவும். முத்திரையின் இறுக்கத்தையும் அதில் உள்ள தண்ணீரையும் கவனமாக கண்காணிக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, இளம் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் குடிக்க தயாராக உள்ளது.
வீட்டில் மது தயாரிப்பதற்கு கவனிப்பு, பொறுமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மை தேவை. ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் பாட்டில்களில் கார்க் செய்து 6-16 டிகிரி வெப்பநிலையில் 3 மாதங்களுக்கு பழுக்க வைக்கவும். நீங்கள் அதை மேல் அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் ஒளியில் ஒரு காக்னாக் நிறத்துடன் கோடைகால வாசனையையும் சுவையையும் பெறும். தனிப்பட்ட முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட உயரடுக்கு பானத்தை அனுபவிக்கும் உங்கள் நண்பர்கள், அறிமுகமானவர்கள் மற்றும் நிர்வாகிகளை நீங்கள் பெருமையுடன் நடத்தலாம்.
1. உங்கள் கைகளால் கழுவிய மற்றும் தண்டு துண்டிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மசிக்கவும். ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பெர்ரி பழுத்தவுடன் மட்டுமே எடுக்கப்பட வேண்டும். சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் சர்க்கரை பாகை ஸ்ட்ராபெரி கூழுடன் கலக்கவும். நொதித்தலை மேம்படுத்த, சில திராட்சைகளை சேர்க்கவும்; அவற்றில் உள்ள ஒயின் ஈஸ்ட் நொதித்தலை ஊக்குவிக்கிறது.
2. இதன் விளைவாக வரும் ஸ்ட்ராபெரியை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும் (முன்னுரிமை துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி). கொள்கலனின் விளிம்பில் நொதித்தல் போது வோர்ட் நிரம்பி வழிவதைத் தவிர்க்க, அதை அதிகபட்சமாக ¾ வரை நிரப்பவும். கொள்கலனை நெய்யுடன் மூடி, 5-7 நாட்களுக்கு புளிக்க ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலை 16-25 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்க வேண்டும். துருப்பிடிக்காத அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு முறை வோர்ட்டை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
3. 5-7 நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் அறிகுறிகள் தோன்ற வேண்டும் (மேற்பரப்பில் நுரை, ஹிஸிங், மேஷ் வாசனை). இப்போது சாற்றை வடிகட்டி, வண்டலில் இருந்து பிரிக்கவும். மீதமுள்ள வண்டலை ஒரு தடிமனான சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் அனைத்து சாறுகளையும் ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது ஜாடியில் ஊற்றவும், அதில் தண்ணீர் முத்திரை வைக்கவும். மீண்டும் 18-23 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
5. 5-7 வாரங்களுக்குப் பிறகு, முக்கிய நொதித்தல் நிறுத்தப்படும், வோர்ட் ஒளிரும், மற்றும் ஒரு தடிமனான வண்டல் கீழே தோன்றும். நீங்கள் இளம் ஸ்ட்ராபெரி ஒயின் பெற்றுள்ளீர்கள், ஒரு வைக்கோல் மூலம் வண்டலில் இருந்து அதை வடிகட்டவும்.
