செய்முறை: பைக் மீன் கட்லெட்டுகள் - இறைச்சி கட்லெட்டுகளிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாதது! ஓட்மீல் ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட மீன் கட்லெட்டுகள்.

பைக் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்? துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் எதைச் சேர்ப்பது நல்லது, இதனால் முடிக்கப்பட்ட சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் தாகமாகவும், சுவையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்? ஒரு பைக் வெட்டுவது எப்படி? இந்தக் கேள்விகள் அனைத்தும் சமையல் கலை நிபுணரின் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

ரப்பர் கையுறைகளுடன் பைக்கை வெட்டி, மேல் பருத்தி கையுறைகளை வைப்பது நல்லது, இதனால் மீன் உங்கள் கைகளில் நழுவாமல் மேலும் உறுதியாக சரி செய்யப்படுகிறது. நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட குறுகிய கத்தி அல்லது மீன்களை சுத்தம் செய்ய ஒரு சிறப்பு கருவியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பைக் ஒரு வலுவான வாசனை இருந்தால், அதை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, முதலில் பைக்கை கொதிக்கும் நீரில் சுடுவது நல்லது, மேலும் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வினிகரின் சில துளிகள் நீர்த்தவும்.

அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களையும் கட்டிங் டேபிளில் இருந்து அகற்றி, சமையலறை மேஜையில் பாலிஎதிலின்களை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். பாத்திரங்களின் மடுவை காலி செய்து, ஒரு கிண்ணம் மற்றும் கட்டிங் போர்டை தயார் செய்யவும் - கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட (மரம் அல்ல, ஏனெனில் அது நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும்). வேலையின் போது மீன் நழுவாமல் இருக்க, வால் மீது தெளிப்பதற்கு உங்களுக்கு உப்பு தேவைப்படும்.

உறைந்த பைக்கை விட நேரடி பைக் சுத்தம் செய்ய மிகவும் வசதியானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் உறைந்த மீன்களை வாங்கியிருந்தால், செதில்கள் கரைந்த உடனேயே அதைச் சமாளிப்பது நல்லது.

செயல்முறை

முதலில், சளியை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் பைக்கைக் கழுவவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதை வால் பிடித்து, வால் இருந்து தலை வரை செதில்களை அகற்றி சுத்தம் செய்யவும் (அல்லது தோலுடன் சேர்த்து அகற்றவும்). பைக் கூர்மையான பற்களைக் கொண்டிருப்பதால், காயமடையாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகளை அகற்றவும். எலும்புகளை சாமணம் மூலம் வெளியே இழுக்கலாம். தலை மற்றும் வயிற்றுக்கு இடையில் உள்ள குருத்தெலும்புகளை வெட்டுங்கள், வயிற்றில் தோலை வால் வரை வெட்டுங்கள், உள் உறுப்புகளை சேதப்படுத்தாதபடி தலைக்கு அருகில் ஒரு ஆழமற்ற பஞ்சர் செய்யுங்கள். ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றி, கத்தியால் கில்களை அகற்றவும். கத்தி எதையாவது கடுமையாகத் தாக்கி, அதற்கு மேல் செல்லவில்லை என்றால், கோணத்தை மாற்றி, சுத்தம் செய்வதைத் தொடரவும்.
ஒரு மஞ்சள் அல்லது பச்சை நிற திரவம் மேஜையில் கசிந்தால், பித்தப்பை வெளிப்படையாக பாதிக்கப்படும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் மீன்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும், குறிப்பாக பித்தம் உள்ள இடங்களில், நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கும் போது இறைச்சி கசப்பான சுவை பெறாது.
தோல் மற்றும் காற்று குமிழியை அகற்றவும் (ரிட்ஜ் வழியாக வெள்ளை படம்) மற்றும் அதன் கீழ் இருந்து இரத்தக் கட்டிகளை அகற்றவும். மீன் இறைச்சியை பக்கவாட்டில் வைக்கவும், பின்னர் தோலுக்கும் ஃபில்லட்டுக்கும் இடையில் ஒரு கத்தியைச் செருகவும் மற்றும் தோலை ஒரு கோணத்தில் வெட்டவும். மீனின் வெளிப்புறத்தையும் உட்புறத்தையும் கழுவவும், பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணையில் மீன்களை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

பைக் இறைச்சி உலர்ந்தது, எனவே அதிக கலோரி உணவை உருவாக்க, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு, பிற வகை மீன், காய்கறிகள், பால், முட்டை, ரொட்டி ஆகியவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கலாம், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அமைப்பில் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கை பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்: மிருதுவான மேலோடு கட்லெட்டுகள், சூப்பிற்கான தங்கப் பைகள், புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஜூசி பாலாடை, நறுமண மீன் ரோல், மென்மையான சூஃபிள், சுவையான துண்டுகள் மற்றும் மிருதுவான பஃப் பேஸ்ட்ரிகள்.

பைக் குறைந்த கலோரி மற்றும் உணவு தயாரிப்பு ஆகும், அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தோராயமாக 1% ஆகும். அதன் புரதம் 2.5-3 மணி நேரத்தில் செரிக்கப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாத பைக் கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்கும், அவை எந்த கொண்டாட்டத்திலும் அல்லது குடும்ப இரவு உணவிலும் பரிமாறப்படலாம், அவை பலவிதமான பக்க உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு முதல் அரிசி வரை. அட்டவணை அமைக்கும் போது, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் கொண்ட கட்லெட்டுகளை அலங்கரிக்க நல்லது, மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸ் ஊற்ற.

வறுத்த வெங்காயத்துடன்

சமையல் செயல்முறை எளிதானது, இது சுமார் அரை மணி நேரம் எடுக்கும்: நறுக்கிய வெங்காயம், முட்டை, உப்பு, மசாலாப் பொருள்களை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் சேர்த்து, கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும். நீங்கள் மூல உருளைக்கிழங்கு, அரைத்த சீஸ் மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் ஆகியவற்றை ஆரோக்கியமான சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தலாம். கட்லெட்டுகள் கொழுப்பாக இருக்க விரும்பினால், பன்றிக்கொழுப்பு, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பிற பொருட்களை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். வறுத்த வெங்காயம் முடிக்கப்பட்ட சமையல் பொருட்களுக்கு மென்மை சேர்க்கும்.

வறுத்த வெங்காயத்துடன் பைக் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிலோ ஃபில்லட், 2 துண்டுகள் வெள்ளை ரொட்டி, 2 முட்டை, 3 வெங்காயம், அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 100 கிராம் பால், சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்.

ரொட்டியை அரைத்து பால் அல்லது வடிகட்டிய நீரில் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கி பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மீன் ஃபில்லட்டை 2 முட்டைகளுடன் கலக்கவும் (முதலில் அவற்றை அடிப்பது நல்லது) மற்றும் பிழியப்பட்ட ரொட்டி. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், வறுத்த வெங்காயம் எல்லாம் கலந்து. இப்போது நீங்கள் இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து பந்துகளை உருவாக்கி எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்.

அதே பொருட்களைப் பயன்படுத்தி செய்முறையின் மற்றொரு பதிப்பு: சுண்டவைத்த கட்லெட்டுகள். உங்களுக்கு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா தேவைப்படும்; அதிக ஜூசிக்காக, நீங்கள் அரைத்த இளம் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பந்துகளை காய்கறிகளுடன் ஆழமான கடாயில் வைக்கவும், வெங்காயம், மிளகு, வளைகுடா இலை. கடாயின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் மறைக்க போதுமான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியின் கீழ் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பைக் கட்லெட்டுகள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, தாராளமாக மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்புடன்

பன்றிக்கொழுப்புடன் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அரை கிலோகிராம் பைக் ஃபில்லட், 200 கிராம் ரொட்டி, 1 கிளாஸ் பால், சுமார் 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 1 வெங்காயம், 1 முட்டை, உப்பு, மசாலா, மாவு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை வறுக்க வேண்டும்.

அப்பத்தை நசுக்கி பாலில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, மாவில் உருட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். முதலில், ஒரு மிருதுவான மேலோடு கிடைக்கும் வகையில் வெப்பத்தை அதிகமாக்குங்கள், பின்னர் அதைக் குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நாங்கள் கொடுத்துள்ள பைக் கட்லெட் ரெசிபி ரெடி!

நீங்கள் அவற்றை காய்கறிகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறலாம், வோக்கோசு இலைகள் அல்லது வெந்தயத் துளிகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு 500-600 கிராம் பைக் ஃபில்லட், 1 முட்டை, 1-2 வெங்காயம், 2-3 கிராம்பு பூண்டு, 100 கிராம் வறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி, உப்பு தேவைப்படும். சுவைக்க மூலிகைகள்: வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, அத்துடன் தரையில் மசாலா: கருப்பு மிளகு, இஞ்சி, சீரகம். வறுக்க - சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவவும், கீரைகளை உலர்த்தி இலைகளை கிழிப்பது நல்லது. ஒரு இறைச்சி சாணை (அல்லது உள்ளே) மூலம் அவற்றை ஃபில்லட்டுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை அரைக்கவும்.

தண்ணீரில் ஊறவைத்த ரொட்டி மற்றும் 1 மஞ்சள் கருவை கலவையில் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்த்து, கலக்கவும். புரதத்தை வென்று துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்ப்பது நல்லது, பின்னர் கலவையிலிருந்து கட்லெட்டுகளை (ஒரு டேபிள் டென்னிஸ் பந்தின் அளவு) தயார் செய்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

கட்லெட்டுகளுக்கான படிப்படியான செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு கட்டத்தின் புகைப்படங்களும் எங்கள் இணையதளத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

ரவையுடன்

1 பைக் ஃபில்லட்டுக்கு, 1 முட்டை, 1 வெங்காயம், 3 தேக்கரண்டி ரவை, ஒரு சிறிய கொத்து வெந்தயம், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கருப்பு மிளகு, ஆலிவ், உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள fillet ஜாலத்தால், வெங்காயம், ரவை, மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்க. மிளகு, உப்பு கலவையை நன்றாக கலக்கவும். முட்டையை அடித்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பட்டாசுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். உங்கள் கைகளை நனைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பந்துகளை உருவாக்குங்கள், ஒவ்வொன்றின் உள்ளேயும் நீங்கள் ஒரு குழி மற்றும் நிரப்புதல் இல்லாமல் ஒரு ஆலிவ் வைக்கலாம், அவற்றை உங்கள் உள்ளங்கையால் தட்டவும், அவற்றை முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் கட்லெட்டுகளை ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அவர்கள் எந்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.

அடுப்பில் சுடப்பட்டது

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ரொட்டி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 2 முட்டைகளை அடித்து, மயோனைசே, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் பிளாட்பிரெட்களை உருவாக்குகிறோம், ஒவ்வொன்றையும் அரைத்த பிரட்தூள்களில் நனைத்து, தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம்.

முதலில், கட்லெட்டுகளை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கட்லெட்டுகளை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

400 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக், 1 முட்டை, ஓட்மீல் 2 தேக்கரண்டி, பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் அரை கொத்து, பூண்டு 2 கிராம்பு, பட்டாசு 3 தேக்கரண்டி, சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி, உப்பு.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, சிறிது தண்ணீர், உப்பு, உடனடி ஓட்மீல், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மென்மையான வரை கலக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து, கலவையை கால் மணி நேரம் வீங்க விடவும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

கடாயில் வைக்கவும், "வறுக்கவும்" பயன்முறையை செயல்படுத்தவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடியை மூடவும். இறைச்சி பந்துகளை மறுபுறம் திருப்புங்கள். மூடி திறந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கட்லெட்டுகளை சமைக்கவும். ஓட்ஸ், பைக் கட்லெட்டுகளுக்கு நன்றி, அதற்கான செய்முறை இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, தாகமாக மாறி நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கும்.

அரிசியுடன்

400 கிராம் பைக் ஃபில்லட், 250 கிராம் வேகவைத்த அரிசி, 1 வெங்காயம், 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட், 1 முட்டை, மிளகு, உப்பு, வெள்ளை ரொட்டி துண்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

கேரட்டை துருவி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, கலந்து, இந்த கலவையை ஒரு வாணலியில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவர்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் கடந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்க, மற்றும் முன்பு தண்ணீர் அல்லது பால் ஊறவைத்த ரொட்டி crumbs.

அரிசி, 1 முட்டை, உப்பு சேர்த்து, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்த்து, கலந்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை மூடியின் கீழ் வறுக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 800 கிராம் குளிர்ந்த பைக் ஃபில்லட், 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, ஒரு துண்டு உலர்ந்த வெள்ளை ரொட்டி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த வெந்தயம், உப்பு, கருப்பு மிளகு, வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உலர்ந்த வெந்தயம், பாலாடைக்கட்டி, மிளகு, உப்பு சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். பின்னர் அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, வெண்ணெயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், முதலில் மூடியைத் திறந்து, பின்னர் மூடியை மூடி வைக்கவும். கட்லெட்டுகள் தயாராக உள்ளன. குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூலிகைகள் அவற்றை பரிமாறலாம்.

பைக் கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

மீன் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீண்ட நேரம் காற்றில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குறிப்பாக கோடையில். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முடிந்தவரை விரைவாக சமைக்க முயற்சிக்கவும், சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கட்லெட்டுகளை மென்மையாக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கில் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு, பன்றி இறைச்சி அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது அவர்களின் சுவையை மேம்படுத்தி, மேலும் பசியை உண்டாக்கும்.
பைக் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரைத்த கேரட் அல்லது உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கலாம்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்! பல தொடக்கநிலையாளர்கள், அதிகப்படியான உணர்வுகள் அல்லது அனுபவமின்மை காரணமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க முயற்சி செய்கிறார்கள், இதனால் பைக்கின் சுவை மூழ்கிவிடும். இந்த விஷயத்தில், பழமொழி பொருத்தமானது: "எளிமையே சிறந்த அழகு."
பெரிய மீன்களில், நீங்கள் கல்லீரலை வெட்டி, வெங்காயத்துடன் தனித்தனியாக வறுக்கலாம், எனவே உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மிகவும் பசியுள்ள உணவாக நடத்தலாம்.

முடிவுரை

செய்முறையின் எளிமை சிறந்த சுவைக்கு முக்கியமாகும். கட்லெட்டுகளில் முடிந்தவரை பல பொருட்களைச் சேர்க்க முயற்சிக்காதீர்கள், அதனால் மீன்களின் சுவையை "அடைக்க" வேண்டாம்.

கட்லெட்டுகளை சமைத்து சாப்பிடும் செயல்முறையை அனுபவிக்கவும்! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மெதுவான குக்கரில் சுவையான மீன் கட்லெட்டுகளை சமைக்க, நீங்கள் விலையுயர்ந்த மற்றும் உன்னதமான மீன்களை வாங்க வேண்டியதில்லை. மெதுவான குக்கரில் பொல்லாக் கட்லெட்டுகள் மோசமாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது.

மேலும், இந்த மீன் ஆரோக்கியமானது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பொல்லாக்கை நிராகரித்து வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது உட்கொள்ள அறிவுறுத்துகிறார்கள். பொல்லாக் தொடர்பான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளை நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும் என்று நான் வலியுறுத்த மாட்டேன் (தவிர, நான் அதை நானே பின்பற்றுவதில்லை). வாரத்திற்கு எத்தனை முறை சாப்பிடுவது என்பது உங்களுடையது. மீன் கட்லெட்டுகளை சுவையாக தயாரிக்கும் யோசனையை நான் "எறிவேன்".

பாரம்பரிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதலுக்கு பதிலாக - பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி, என் மீன் கட்லெட்டுகள் ஓட்மீலைப் பயன்படுத்துகின்றன. என் கருத்துப்படி, அவர்கள் அதை "இலகுவான", அதிக பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஜூசியாக ஆக்குகிறார்கள். நீண்ட காலமாக நான் கிளாசிக்ஸிலிருந்து விலகி, ரொட்டியை உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸுடன் மாற்றத் துணியவில்லை. வாய்ப்பு உதவியது - நான் மீனைத் திருப்பினேன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தொடர்ந்து பிசைவதற்குத் தயாரானேன், ஆனால் ... வீட்டில் ரொட்டி இல்லை ... ஒரு சிறு துண்டு இல்லை. வெளியில் குளிர்காலம், உறைபனி கடுமையாக உள்ளது, கடைக்கு ஓடுவதற்கு நான் மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்கிறேன். இங்குதான் எனக்கு தானியம் நினைவுக்கு வந்தது. அப்போதிருந்து, மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட ஓட்மீலுடன் பொல்லாக் கட்லெட்டுகள் பெரும்பாலும் எங்கள் மேஜையில் தோன்றும். நீங்களும் அவர்களை விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

இங்கே மெதுவான குக்கரில், சிவப்பு மீன் மட்டுமே.

மீன் கட்லெட்டுகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்

பொல்லாக் (ஃபில்லட்) - 1 கிலோ
கோழி முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
ஓட்ஸ் "ஹெர்குலஸ்" (உடனடி) - ¾ கப் (தொகுதி 250 மில்லி)
கிரீம் (பால்) - 60 மிலி
உப்பு - சுவைக்க
கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
ரஸ்க் அல்லது மாவு - ரொட்டிக்கு
தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்

1. முதலில், நீங்கள் பொல்லாக் சடலத்தை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும். நான் சடலத்தை வெட்டவில்லை, ஆனால் கட்லெட்டுகளுக்கு ப்ரிக்வெட்டுகளில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கினேன். இது எனக்கு மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் குடல், எலும்புகளிலிருந்து பிரித்தல் போன்ற நடைமுறை எனக்குப் பிடிக்கவில்லை. ஆனால் ஒரு ப்ரிக்வெட்டில் உள்ள ஃபில்லட் அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது - ஃபில்லட் மிகவும் தண்ணீரானது. எனவே, உறைந்த பிறகு, சலவை கழுவுதல், திரவத்தை அகற்றுவது போன்ற பொல்லாக்கை பிடுங்க வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தை மீனுடன் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை போடலாம், அல்லது நீங்கள் அதை நறுக்கிய வடிவத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கலாம் (நான் உடனடியாக அதை வெங்காயத்துடன் அரைக்கவில்லை). முட்டைகளை அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து எடுத்துக்கொள்கிறோம். அவை பெரியதாக இருந்தால், ஒன்று போதும். சிறியவை - இரண்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஹெர்குலஸ், நான் ஏற்கனவே பொருட்களில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, விரைவாக சமைக்க வேண்டும். எனது கிரீம் 10%. ஆனால் அதிக கொழுப்பு இருந்தால், அது இன்னும் சிறந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பொல்லாக் ஒரு கொழுப்பு மீன் அல்ல. மேலும் சிறிது கொழுப்பைச் சேர்க்க, பாலை விட 10 சதவிகித கிரீம் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. உப்பு, மிளகு, வெண்ணெய் மற்றும் மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, எல்லாம் தெளிவாக உள்ளது மற்றும் எந்த விளக்கமும் தேவையில்லை என்று நம்புகிறேன்.

2. பொல்லாக்கிற்கு (நிச்சயமாக, திரும்பியது), ஒரு முட்டை (அல்லது முட்டை), கிரீம் (குளிர்ந்த, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக), இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் (அது மீனுடன் திரும்பவில்லை என்றால்), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் அல்லது கைகளால் நன்கு கலக்கவும். அதே நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தூக்கி உள்ளே எறியுங்கள். இந்த செயல்களின் காரணமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சிவிடும், மேலும் வறுக்கும்போது எங்கள் கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடையாது. இதன் விளைவாக, வெகுஜன திரவமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் ஒட்டும்.

3. பிறகு ஓட்ஸ் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். இனி தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டிய உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் இப்போது நமக்குத் தேவை. அடுத்து, எந்த கட்லெட் வெகுஜனத்தையும் போல, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஓய்வு கொடுக்கிறோம். மேலும், செதில்களுக்கு "வீங்க" நேரம் கொடுக்கப்பட வேண்டும். எனவே, கிண்ணத்தை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. கட்லெட்டுகள் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து துண்டுகளை "பிஞ்ச்" செய்து, உங்களுக்குப் பிடித்த அளவு மற்றும் வடிவத்தின் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும் (நீங்கள் பழகியது போல). மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கட்லெட்டுகளை உருட்டவும் (உங்கள் சுவை மற்றும் நீங்கள் பழகியபடி).

5. அடுத்து, MV கிண்ணத்தில் சிறிது சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, சாதனத்தை இயக்கவும். Oursson MP5010PSD ஒரு அற்புதமான மீன் முறை உள்ளது. கட்லெட்டுகளாக இருந்தாலும், மீன்களை துண்டுகளாக வறுப்பது சிறந்தது. நான் இந்த பயன்முறையை இயக்கினேன்; மூடியைத் திறந்து சமைப்பேன். சில நிமிடங்களுக்கு எண்ணெய் சூடாகட்டும். பின்னர் நாங்கள் கட்லெட்டுகளை ஏற்பாடு செய்கிறோம், அதனால் அவை கூட்டமாக இல்லை (நான் ஒரு நேரத்தில் 4 செய்கிறேன், மீதமுள்ளவை அடுத்ததாக இருக்கும்), 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும். ("மீன்" பயன்முறை மிகவும் மென்மையாக வறுக்கப்படுகிறது, கட்லெட்டுகள் 15 நிமிடங்களில் எரியாது.)

6. கட்லெட்டுகளை மறுபுறம் திருப்பி 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், இன்னும் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை வெளியே எடுக்கிறோம், ஆனால் மல்டிகூக்கர் தொடர்ந்து வேலை செய்து, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எங்களுக்காக வறுக்கவும்.

7. ஓட்மீல் உடன் பொல்லாக் கட்லெட்டுகளை பரிமாறவும். அவர்களுக்கான சைட் டிஷ் தேர்வு உங்களுடையது. என் குடும்பத்தில், பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் (நன்றாக, இது ஒரு உன்னதமானது) மற்றும் அரிசியுடன் (குறிப்பாக குங்குமப்பூ) நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும். உறைந்த மீன்களை முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து 5-6 மணி நேரம் அகற்ற வேண்டும், இதனால் அது கரைந்துவிடும். உங்களுக்கு நேரம் இல்லை, ஆனால் இப்போதே சமைக்க வேண்டும் என்றால், அடுப்பின் சக்தி மற்றும் மீனின் அளவைப் பொறுத்து 10-20 நிமிடங்களில் மைக்ரோவேவில் மீன்களை “டிஃப்ரோஸ்டிங்” முறையில் நீக்கலாம். உறைந்த மீனைக் கழுவவும், வயிற்றில் இருந்து குடல் மற்றும் கருப்பு படத்தை அகற்றவும், தோலை அகற்றவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை நன்றாக வடிகட்டி அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து, அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு கோழி முட்டையைச் சேர்க்கவும்.

வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும். வெகுஜன அடர்த்தியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், மற்றொரு முட்டை அல்லது மஞ்சள் கருவை மட்டும் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, அதை படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தங்க பழுப்பு (சுமார் 3-4 நிமிடங்கள்) வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.

ஓட்மீல் சேர்த்து சமைத்த முடிக்கப்பட்ட மீன் கட்லெட்டுகளை, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும்.

நீங்கள் அதிக உணவு உணவை விரும்பினால், அடுப்பில் கட்லெட்டுகளை சுடவும். இதைச் செய்ய, உருவான கட்லெட்டுகளை காகிதத்தோலில் பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு 20 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.

ஓட்மீலுடன் சமைத்த வறுத்த மற்றும் சுட்ட மீன் கட்லெட்டுகள் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். எனது முழு குடும்பமும் அவர்களை வணங்குகிறது, மேலும், விந்தை போதும், என் குழந்தைகள்.

பொன் பசி! அன்புடன் சமைக்கவும்!

அடுப்பில் ஓட்மீலுடன் மென்மையான, தாகமாக மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - புகைப்படங்களுடன் மிகவும் சுவையான படிப்படியான செய்முறை. உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸுடன் மீன் கட்லெட்டுகள் - மெதுவான குக்கரில் செய்முறை. ஓட்மீலுடன் மீன் கட்லெட்டுகளுக்கு சுவையான தக்காளி சாஸ் செய்முறை.

ஆரோக்கியமான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் கட்லெட்டுகளை எந்த மீனில் இருந்தும் செய்யலாம். கொழுப்பு மற்றும் உலர்ந்த வகைகள் இரண்டும் பொருத்தமானவை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பல்வேறு பொருட்களுடன் சேர்ப்பதன் மூலம், தனித்துவமான முடிவுகளை அடைய முடியும். காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது மீட்பால்ஸை மென்மையாகவும் உங்கள் வாயில் உருகவும் செய்கிறது.

ஓட்மீலுடன் மீன் கட்லெட்டுகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் - செய்முறை இந்த இரண்டு பொருட்களையும் மிகவும் சுவையாக இணைக்கிறது, மேலும் பாலில் ஊறவைத்த உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் டிஷ் சாறு அளிக்கிறது. இது மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒளி. மற்றும் சுடப்படும் போது, அத்தகைய ஒரு டிஷ் நீங்கள் மிகவும் விரும்பிய உணவு தலைசிறந்த மாறும்.

அறிவுரை:சில எலும்புகள் கொண்ட மெலிந்த மீன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த பதிப்பில், ஹேக்கைக் கருத்தில் கொள்வோம். பொல்லாக், காட், பைக் மற்றும் பைக் பெர்ச் ஆகியவை சிறந்த விருப்பங்கள்.

ஓட்மீல் கொண்ட மீன் கட்லெட்டுகள், அடுப்பில் சுடப்படும்

சமைக்கும் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 9

கலோரி உள்ளடக்கம் - 198.3 கிலோகலோரி;
புரதங்கள் - 17.8 கிராம்;
கொழுப்புகள் - 8.8 கிராம்;
கார்போஹைட்ரேட் - 12.1 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்

எந்த மீனின் ஃபில்லட் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 800 கிராம்;
கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
ஓட் செதில்களாக - 4 டீஸ்பூன்;
பால் 3.2% கொழுப்பு - 150 மிலி;
புளிப்பு கிரீம் 20% - 2 டீஸ்பூன்;
தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
வெந்தயம் கீரைகள் - பல கிளைகள்;
எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
பூண்டு, கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
உப்பு - சுவைக்க;
மிளகுத்தூள் கலவை - ருசிக்க;
தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி - சுவைக்க.

படிப்படியான தயாரிப்பு

வெதுவெதுப்பான பாலுடன் ஓட்மீல் செதில்களை ஊற்றவும். அவற்றை 10 நிமிடங்கள் வீங்க விடவும்.
நீங்கள் மீன் ஃபில்லட்டை வாங்கினால் மற்றும் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கவில்லை என்றால், அதை வெட்டத் தொடங்குங்கள். தோலை அகற்றி எலும்புகளை சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சாமணம் பயன்படுத்தி அவற்றை அகற்றவும். மீன்களை கத்தியால் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
துருவிய வெங்காயத்தை அரைக்கவும். வெந்தய கீரைகளை நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும். இந்த அனைத்து பொருட்களையும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் ஊறவைத்த ஓட்ஸ் உடன் இணைக்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு சிறப்பு கத்தி கொண்டு எலுமிச்சை அனுபவம் நீக்க அல்லது நன்றாக grater அதை தட்டி. முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து விளைவாக கட்லெட் வெகுஜன சேர்க்க. உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம். தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும்.
நன்கு கலந்து, சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிக்கவும். பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது மீட்பால்ஸ்கள் சிதறாமல் இருக்கவும், சுத்தமாகவும் இருக்கவும் இது அவசியம்.
கட்லெட்டுக்காக தயார் செய்த கலவையை 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.இதற்கிடையில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். கவனமாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அறிவுரை:நீங்கள் முழு உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் செதில்களாக பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் தரையில் தான். இந்த வழக்கில், டிஷ் ஜூசியர் செய்ய, பேக்கிங் முன் ஒவ்வொரு கட்லெட் மீது வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் ஓட்மீலுடன் கட்லெட்டுகள்

மிகவும் உணவு உணவு வேகவைக்கப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தவும். செய்முறையின் இந்த பதிப்பு பைக் பெர்ச் பயன்படுத்துகிறது.

சமைக்கும் நேரம்: 50 நிமிடங்கள்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 12

ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கலோரி உள்ளடக்கம் - 200.6 கிலோகலோரி;
புரதங்கள் - 20 கிராம்;
கொழுப்புகள் - 9 கிராம்;
கார்போஹைட்ரேட் - 9.9 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்

எந்த ஒல்லியான மீன் - 1000 கிராம்;
வெங்காயம் - 100 கிராம்;
கேரட் - 150 கிராம்;
குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 100 கிராம்;
ஓட் செதில்களாக - 120 கிராம்;
வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
பால் 2.5% கொழுப்பு - 150 மிலி;
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
பூண்டு, கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
உப்பு - சுவைக்க;
தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
வறட்சியான தைம் - ஒரு சிட்டிகை.

படிப்படியான தயாரிப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது மேலே உள்ள செய்முறையைப் போலவே அதை நீங்களே செய்யவும்.
ஓட்மீல் மீது சூடான பால் ஊற்றவும் மற்றும் சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் விடவும். உடனடியாக உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரைக்கவும்.
அடுப்பில் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும், அதில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், காய்கறிகளை அங்கே வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சிறிது குளிரவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனுடன் சேர்த்து, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
முட்டை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு கலவை. காரமான மசாலா சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலந்து, அடிக்கவும்.
ஒரே மாதிரியான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை நீராவியுடன் (அல்லது ஒரு சிறப்பு கிரில்லில்) சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் வைக்கவும். கீழ் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, "நீராவி" பயன்முறையை அமைக்கவும். தேவையான செயலாக்க நேரம் 20 நிமிடங்கள்.

அறிவுரை:கட்லெட்டுகளை இன்னும் ஆரோக்கியமாக்க, நீங்கள் அவற்றில் அரைத்த சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கலாம்.

சுவையான குழம்பு செய்முறை

சாஸ் மீன் உணவை இன்னும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். அதை ஒரு கசப்பான தொடுதலை கொடுக்க, நீங்கள் துளசி மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்.

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 12

ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கலோரி உள்ளடக்கம் - 89.3 கிலோகலோரி;
புரதங்கள் - 0.7 கிராம்;
கொழுப்புகள் - 7.5 கிராம்;
கார்போஹைட்ரேட் - 4.7 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்

கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்;
தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன்;
வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
தண்ணீர் - 500 மில்லி;
உப்பு - சுவைக்க;
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

படிப்படியான தயாரிப்பு

அறிவுரை:பாஸ்தாவிற்கு பதிலாக, நீங்கள் சாறு அல்லது புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். பிறகு குழம்பில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இருக்காது.

டிஷ் ஒரு உணவு இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பக்வீட் அல்லது பட்டாணி சைட் டிஷ் தயாரிப்பதன் மூலம், மதிய உணவிற்கு முழுமையான உணவைப் பெறுவீர்கள். தக்காளி சாஸ் இனிப்பு மிளகுத்தூள், காரமான மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றால் சிறப்பாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. கட்லெட்டுகள் வெள்ளரிக்காய், தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றின் காய்கறி சாலட்டுடன் நன்றாக செல்கின்றன, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உடையணிந்து. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக தயாராகுங்கள்!

பைக் மீன் கட்லெட்டுகள் மிகவும் பிரபலமான அன்றாட உணவுகளில் ஒன்றாகும். எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று தெரியாது, ஆனால் அத்தகைய அனுபவமுள்ளவர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை அவர்களுடன் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். மீன்பிடிக்க ஆர்வமுள்ள குடும்ப உறுப்பினர்கள் வீட்டில் இருந்தால், டிஷ் லாபகரமானது, விலையுயர்ந்த பொருட்களுக்கு பணம் செலவழிக்காமல் அனைவருக்கும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான இரவு உணவை வழங்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் பைக் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பொருத்தமானவை, இது உங்களை அழிக்காது.

பைக்கிலிருந்து மீன் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒத்த தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் இருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. ஆனால் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் அவற்றைச் செய்வதை மேற்கொள்வதில்லை, ஏனெனில் இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் உலர்ந்து ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டிருக்கும் என்று அவர்கள் பயப்படுகிறார்கள். நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்தால் இந்த சிக்கல்களை சரிசெய்வது எளிது.

படிப்படியான வீடியோ செய்முறை

சேற்றின் விரும்பத்தகாத வாசனையை நடுநிலையாக்க, பைக்கை பாலில் ஊறவைக்கலாம். காரமான மூலிகைகள் இந்த பணியை சமாளிக்கின்றன: தைம், ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, வெந்தயம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அவற்றைச் சேர்ப்பது கட்லெட்டுகள் சுவையாக இருக்கும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிய எலும்புகள் வருவதைத் தவிர்க்க, பைக் முதலில் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் இறைச்சி சாணை மூலம் 2-3 முறை திருப்பப்படுகிறது. முதல் முறையாக, சில எலும்புகள் இருக்கலாம்.
பைக் இறைச்சி ஒரு கொழுப்பு உணவு அல்ல. டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு இது நல்லது, ஆனால் சதைப்பற்றுள்ள உணவுகளை விரும்புபவர்களுக்கு இது மோசமானது. தயாரிப்புகளை ஜூசியாக மாற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி சாணையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு சேர்க்க உதவுகிறது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையை எதிர்த்துப் போராட உங்களை அனுமதிக்கிறது. இதை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட இந்த மூலப்பொருளின் அளவைக் குறைப்பது நல்லதல்ல.
கட்லெட்டுகளை தாகமாக வைத்திருக்க, அவை நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, தீயின் தீவிரத்தை குறைத்து, கட்லெட்டுகளை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது அல்லது வேறு வழியில் சமைக்கவும். அவற்றை சுண்டவைக்கலாம், சுடலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம்.

மீன் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம், ஆனால் பொதுவான கொள்கைகள் இன்னும் அப்படியே இருக்கும்.

பைக் கட்லெட்டுகளுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

பைக் - 1 கிலோ;
வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
கோழி முட்டை - 1 பிசி;
வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
கோதுமை மாவு - தேவையான அளவு;

பைக்கை சுத்தம் செய்து, வெட்டி, இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
நறுக்கிய மீனில் பொடியாக நறுக்கிய அல்லது நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டையை உடைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசைந்து, அதை அடர்த்தியாக மாற்றவும்.
உருகிய வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உங்கள் கைகளை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து சிறிய கட்லெட்டுகளாக நறுக்கிய மீனை உருவாக்கவும். அவற்றை மாவில் ரொட்டி செய்யவும். கொதிக்கும் எண்ணெயில் வைக்கவும்.
கட்லெட்டுகள் கீழே நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
திருப்பி, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கட்லெட்டுகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டுமெனில், அவற்றை மறுபுறம் திருப்பிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்காமல் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் பால் மற்றும் தண்ணீர் (50 மில்லி பால் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீர்) கலவையில் ஊற்றவும். 7-8 நிமிடங்களுக்கு சுடரின் தீவிரத்தை குறைத்து மூடி வைக்கவும்.

ரவை கொண்ட பைக் கட்லெட்டுகள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் - 0.5 கிலோ;
ரொட்டி - 0.3 கிலோ;
பால் - 150 மில்லி;
ரவை - 100 கிராம்;
கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
புதிய வோக்கோசு - 50 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - தேவையான அளவு;
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

ரொட்டியை உலர்த்தி, ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து, சூடான பால் ஊற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பிழிந்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு மூல முட்டையைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பல பகுதிகளாக வெட்டவும், இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி வெட்டவும். சமையலறை உபகரணங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் வெங்காயம் தட்டி.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கை வெங்காயம், ரொட்டி, முட்டையுடன் கலக்கவும்.
கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள உப்பு, மசாலா, பாதி ரவை சேர்க்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு அடித்து, பின்னர் உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
சிறிய கட்லெட்டுகளை செய்து, மீதமுள்ள ரவையில் ப்ரெட் செய்து, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
5-6 நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இதற்கு 5-7 நிமிடங்கள் போதும்.

ரவை கட்லெட்டுகள் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும். பெரியவர்கள் மட்டுமல்ல, குழந்தைகளும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட பைக் கட்லெட்டுகள்

பைக் இறைச்சி - 0.6 கிலோ;
வெங்காயம் - 100 கிராம்;
பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 100 கிராம்;
ரொட்டி - 150 கிராம்;
பால் - 100 மில்லி;
கோழி முட்டை - 1 பிசி;
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - தேவைக்கேற்ப;
தாவர எண்ணெய் - தேவையான அளவு.

இறைச்சி சாணை மூலம் பைக் ஃபில்லட்டை அரைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் இலையை நறுக்கவும்.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து, அசை.
முட்டை, சுவையூட்டிகள், உப்பு சேர்த்து, மீண்டும் கிளறவும்.
வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைத்த ஒரு ரொட்டியுடன் இணைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது இருபுறமும் கட்லெட்டுகளை பிரவுன் செய்யவும்.
அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும், 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜூசி பைக் மீன் கட்லெட்டுகள் யாரையும் அலட்சியமாக விட வாய்ப்பில்லை.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பைக் கட்லெட்டுகள்

பைக் ஃபில்லட் - 0.35 கிலோ;
பாலாடைக்கட்டி - 150 கிராம்;
கோழி முட்டை - 1 பிசி;
பூண்டு - 3 பல்;
வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
உடனடி ஓட் செதில்களாக - 60 கிராம்;
மாவு - 50 கிராம்;
உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
தாவர எண்ணெய் - தேவையான அளவு.

பைக் ஃபில்லட்டை கவனமாக பரிசோதித்து, சாமணம் மூலம் எலும்புகளை அகற்றவும். ஃபில்லட்டை கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பாலாடைக்கட்டியை பிசைந்து, நறுக்கிய மீன்களுடன் இணைக்கவும்.
முட்டை, உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசைந்து, அதை அடித்து, குளிர்விக்கவும்.
பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் அதிலிருந்து அகற்றவும்.
உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸுடன் மாவு கலக்கவும்.
ஒரு பாட்டியை உருவாக்கி, அதை தட்டையாக்கி, மையத்தில் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும், விளிம்புகளை மேலே உயர்த்தி வெண்ணெய் மூடவும்.
மாவு மற்றும் ஓட்மீல் கலவையில் கட்லெட்டை ரொட்டி, கொதிக்கும் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும்.
அதே வழியில், வடிவத்தில், ரொட்டி மற்றும் கொதிக்கும் எண்ணெயில் மீதமுள்ள கட்லெட்டுகளை வைக்கவும்.
6-7 நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் இருண்ட தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை பசியைத் தூண்டும் மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். இந்த அசாதாரண செய்முறையானது அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் அவர்கள் கட்லெட்டுகளை ஒரு வாணலியில் அல்ல, ஆனால் அடுப்பில் அல்லது வேகவைக்க வேண்டும்.

கருப்பொருள் பொருட்கள்: