இறைச்சி பை சமையல்
15 நிமிடங்கள்
200 கிலோகலோரி
5/5 (1)
நம் முன்னோர்கள் சமைக்கப் பயன்படுத்திய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. எடுத்துக்காட்டாக, கொண்டாட்டங்களுக்கு எப்போதும் தயாராக இருந்த பிரபலமான ரஷ்ய குர்னிக் பைக்கான பழைய செய்முறை நம்பமுடியாத அளவிற்கு சிக்கலானது. அதில் உள்ள நிரப்புதல் பல அடுக்குகளாக இருக்க வேண்டும், பல பொருட்கள் இருந்தன, அவற்றை ஒரே நேரத்தில் கணக்கிட முடியாது. மாவு பொதுவாக புளிப்பில்லாத மற்றும் பணக்கார.
நவீன குர்னிக்கள் தரப்படுத்தப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன: நிரப்புதல் எளிமையானது, மற்றும் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த சுவைக்கு மாவை செய்கிறார்கள் - வெண்ணெய், ஷார்ட்பிரெட், பஃப் பேஸ்ட்ரி. சுவையான கோழி மாவுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன், அவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:மாவு சல்லடை.
வீடியோ கோழிக்கு வெண்ணெய் மாவை தயாரிப்பதற்கான வழிமுறையை நிரூபிக்கிறது.
கேஃபிர் மாவை தயாரிப்பதில் மாஸ்டர் வகுப்பு, இது கோழிக்கு ஏற்றது.
மார்கரைன் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
கோழிக்கு ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை பற்றிய வீடியோ டுடோரியல்.
குர்னிக் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் பிரியமான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. முதல் பார்வையில், இது ஒரு சாதாரண பை போல் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த சுவையான ஒரு துண்டு முயற்சி, மற்றும் அனைத்து ஒப்புமைகள் பொருத்தமற்ற தோன்றும். ஒரே ஒற்றுமை என்னவென்றால், குர்னிக்கிற்கான மாவை மற்ற வேகவைத்த பொருட்களைப் போலவே நிரப்பலாம். இல்லத்தரசி பொதுவாக எந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறார் என்பது முக்கியமல்ல.
குர்னிக் மாவை ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாததாக இருக்கலாம். பெரும்பாலும் இது சில வகையான பால் தயாரிப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது பால், கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, முதலியன இருக்கலாம். சில நேரங்களில் வெற்று நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உதாரணமாக, உண்ணாவிரதத்தின் போது. மாவில் முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர், பிரீமியம் மாவு, வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின் ஆகியவை அடங்கும்.
குர்னிக் மாவை பிசைவது மிகவும் எளிது, நீங்கள் படிப்படியாக அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்க வேண்டும். பிசைதல் செயல்முறை எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்பது செய்முறையை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. இதன் பிறகு, ஈஸ்ட் மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் கடினமாக உழைக்க வேண்டும், ஆனால் அத்தகைய சட்டகத்தில் வேகவைத்த பொருட்கள் உண்மையிலேயே அரசனாக மாறும்.
உங்கள் விருப்பப்படி கோழிக்கு எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்தலாம். இது மாவை தயாரிக்கும் முறையை பாதிக்காது.
உங்கள் சொந்த சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் மட்டுமே கோழிக்கு எந்த மாவையும் தேர்வு செய்யலாம். அத்தகைய பல்வேறு நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் கூடுதல் எதையும் வாங்க இல்லாமல் அந்த பொருட்கள் இருந்து ஒரு சுவையான உணவு தயார் செய்ய அனுமதிக்கிறது. வீட்டில் கோழிக்கு மாவை தயாரிப்பது எப்படிதேவையற்ற நேரம் மற்றும் நிதி செலவுகள் இல்லாமல், சமையல் நிபுணர்கள் உங்களுக்குச் சொல்வார்கள்:
இரகசிய எண். 1. சிக்கன் மாவை பிசையும் போது வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் முற்றிலும் கரையவில்லை என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம். இது மாவின் நிலைத்தன்மையை சேதப்படுத்தாது, மேலும் பிசைந்து மற்றும் பேக்கிங் செய்யும் போது கட்டிகள் போய்விடும்.
இரகசிய எண். 2. அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், வெண்ணெயை வெண்ணெயுடன் மாற்றலாம், மற்றும் நேர்மாறாகவும்.
இரகசிய எண். 3. அதிக பஞ்சுபோன்ற மாவுக்கு, மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை சலிக்க வேண்டும்.
இரகசிய எண். 4. முடிக்கப்பட்ட மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும் அல்லது உணவுப் படத்தில் மடிக்க வேண்டும்.
மயோனைசே மாவை அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அதன் மென்மையான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், அதன் வசதிக்காகவும் மதிக்கிறார்கள். இது தயாரிப்பது எளிது, மேலும் அதனுடன் மேலும் வேலை செய்வது மற்ற சமையல் முறைகளுடன் சாதகமாக ஒப்பிடப்படுகிறது. மாவை வெண்ணெய் மற்றும் மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டதாக மாறும், இது கூடுதல் மாவு இல்லாமல் அதை உருட்ட அனுமதிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நெட்வொர்க்கில் இருந்து சுவாரஸ்யமானது
இந்த செய்முறை குறிப்பாக இனிப்பு மாவுடன் இறைச்சி நிரப்புதலை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். மற்ற அனைவருக்கும், சர்க்கரையின் அளவை இரண்டு டீஸ்பூன்களாக குறைக்க அல்லது அதை முற்றிலும் அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தடிமனான கேஃபிர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இல்லையெனில் விரும்பிய மாவு நிலைத்தன்மையைப் பெற நீங்கள் இன்னும் அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஷார்ட்பிரெட் மாவுடன், குர்னிக் மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் மாறும். இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே தேவைப்படும், மேலும் கோழி கோழியை பூசுவதற்கு வெள்ளையர்களைப் பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங் பவுடரை வழக்கமான ஸ்லேக் சோடாவுடன் மாற்றலாம். இது சோதனையின் தரத்தை பாதிக்காது. குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த பிறகு, மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும் மற்றும் பெரியது பையின் அடிப்பகுதியாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இறைச்சி பைக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி ஒரு சிறந்த வழி. பெரும்பாலும் இது சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் ஆயத்தமாக வாங்கப்படுகிறது, ஆனால் வீட்டில் அது மிகவும் சுவையாக மாறும். பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் செய்முறையை சரியாக பின்பற்ற வேண்டும். நீங்கள் முடிந்தவரை பல அடுக்குகளை உருவாக்க முயற்சிக்க வேண்டும். இது கோழியை இன்னும் மென்மையாக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, கோழிக்கு ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக சுவையான மற்றும் மென்மையான மாவை நீங்கள் செய்யலாம். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் மாவை அதிகமாக பிசைய தேவையில்லை மற்றும் அது உயரும் வரை காத்திருக்கவும். நீங்கள் அதை குளிர்விக்க வேண்டும் மற்றும் உடனடியாக எந்த பொருத்தமான வடிவத்திலும் ஒரு சுவையான பை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
புளிப்பு கிரீம் மாவை ஒரு சிறப்பு மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது சிக்கன் ஃபில்லட்டுக்கு ஒரு சிறந்த துணையாக அமைகிறது. அதை கொண்டு, கோழி பஞ்சுபோன்ற மாறிவிடும், மற்றும் பேக்கிங் பிறகு அது ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு மேலோடு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. மாவை சரியானதாக மாற்ற, நீங்கள் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பால் எடுக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி கோழிக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பொன் பசி!
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முதல் முறையாக கோழிக்கு வீட்டில் மாவை தயார் செய்ய முடியாது, அதனால்தான் பல சமையல்காரர்கள் இந்த தயாரிப்பை ஒரு கடையில் வாங்க விரும்புகிறார்கள். ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில், நான் எப்போதும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை சமைக்க முயற்சிப்பேன், கோழியை சுடுவது உட்பட.
இன்று நான் வாசகர்களின் கவனத்திற்கு மிகவும் விவேகமான, என் கருத்துப்படி, குர்னிக் மாவை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களின் தேர்வைக் கொண்டு வருகிறேன், இதில் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள் அடங்கும். கீழேயுள்ள பட்டியல் மாவை தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் விரைவான விருப்பங்களை வழங்குகிறது, மேலும் உங்களிடமிருந்து இன்னும் கொஞ்சம் முயற்சி மற்றும் நேரம் தேவைப்படும். எப்போதும் போல, ஈஸ்ட் மாவை வளர நேரம் கொடுக்க வேண்டும், ஆனால் கேஃபிர், பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை 15-20 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.
செய்முறையைப் பொறுத்து, குர்னிக் மாவைத் தயாரிக்க, நமக்கு மலிவு மற்றும் மலிவான பொருட்கள் தேவைப்படும்: மாவு, சர்க்கரை, உப்பு, முட்டை, வெண்ணெய், ஈஸ்ட், பால், புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர் மற்றும் மயோனைசே. இல்லத்தரசிகள் எப்பொழுதும் கையிருப்பில் உள்ள பெரும்பாலான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளனர், இது கோழியை வீட்டில் தன்னிச்சையாகவும் முன் திட்டமிடல் இல்லாமல் சமைக்க அனுமதிக்கிறது.
ருசியான கோழி மாவை பிசைந்த பிறகு, அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வெடுக்க அரை மணி நேரம் கொடுக்க வேண்டும். கோழிக்கு உங்களுக்கு பிடித்த நிரப்புதலைத் தயாரிக்க இந்த நேரம் போதுமானது, இதன் மூலம் சமையலறையில் நிற்கும் கூடுதல் நிமிடத்தை வீணாக்காதீர்கள்.
கோழி மாவின் முதல் பதிப்பு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, உங்களிடம் வீட்டில் அத்தகைய உதவியாளர் இல்லையென்றால், உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையலாம், ஆனால் சமையலின் இந்த பகுதியை ஒரு மனிதரிடம் ஒப்படைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குர்னிக் மாவை தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான விருப்பம் புளிப்பு கிரீம் போன்ற பால் பொருட்களுடன் சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. மற்றவர்களை விட இது சிறந்ததா அல்லது மோசமானதா என்பதை நான் புறநிலையாகச் சொல்ல முடியாது, ஆனால் அவ்வப்போது நான் இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கேஃபிர் குர்னிக் மாவை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது என்று நான் சொன்னால் நான் தவறாக நினைக்க மாட்டேன். இந்த மாவுடன் வேலை செய்ய இனிமையானது மட்டுமல்ல, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குர்னிக் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வெண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த மாவும் மணலாகவும் நொறுங்கியதாகவும் மாறும். இந்த வகை பேக்கிங்கை நீங்கள் விரும்பினால், செய்முறையை கவனிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஈஸ்ட் பேக்கிங்கின் வல்லுநர்கள் மகிழ்ச்சியடையலாம், ஏனெனில் குர்னிக் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து கூட தயாரிக்கப்படலாம். முழு சமையல் செயல்முறை, நிச்சயமாக, இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக அனைத்து முயற்சி மற்றும் செலவழித்த நேரம் மதிப்பு.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கோழிக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பொன் பசி!
பல இல்லத்தரசிகள் நினைப்பதை விட கோழி மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. முழு சமையல் செயல்முறையும் அதிக முயற்சி மற்றும் நேரத்தை எடுக்காது, நிச்சயமாக, நாங்கள் ஈஸ்ட் மாவை விருப்பத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம். இன்று எந்த மாவையும் ஒரு கடையில் வாங்க முடியும் என்ற போதிலும், எனது வாசகர்கள் ஒரு முறையாவது அத்தகைய மாவை வீட்டில் கோழிக்கு தயார் செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும் என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன். அனைத்து சமையலும் சீராக மற்றும் பிரச்சனைகள் இல்லாமல் நடக்க, இறுதியாக உங்களுக்கு சில குறிப்புகள் கொடுக்க விரும்புகிறேன்:
- அனைத்து முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளிலும், வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற பொருட்கள் ஒன்றோடொன்று மாற்றப்படலாம், இறுதி முடிவுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லாமல்;
- மாவைச் சேர்ப்பதற்கு முன், வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை மென்மையாக்க வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு பாத்திரத்தில் உருக வேண்டும்;
- மாவை சுவாசிக்க மற்றும் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க, ஒரு சல்லடை மூலம் கோதுமை மாவை சலிக்க மறக்காதீர்கள்;
- கோழியின் உண்மையான தயாரிப்புக்குச் செல்வதற்கு முன், மாவை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்;
- உங்களிடம் க்ளிங் ஃபிலிம் இல்லையென்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், மாவை ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் வைக்கலாம், முதலில் அதை கீழே மற்றும் பக்கங்களில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் தடவவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். (புகைப்படத்தில் உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கரு இல்லை, நான் எப்படியாவது இந்த தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தினேன்)
முதலில் மாவை பிசையவும். இதைச் செய்ய, நாம் ஒரு பேக் வெண்ணெயை உருக வேண்டும், சிறிது குளிர்ந்து (முழுமையாக இல்லாமல் இருக்கலாம்), உப்பு சேர்த்து, உப்பு கரைக்கும் வகையில் நன்கு கிளறி, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும், போதுமான உப்பு இருக்க வேண்டும், நான் ஒரு லெவல் டீஸ்பூன் எடுத்து, மாவு உறிஞ்சப்படுவதால், உப்பு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், மாவு புளிப்பில்லாமல் மாறி, சிறிது மாவு சேர்க்கப்படும் (எப்படி, சலிக்கவும் அல்லது கரண்டியால் போடவும், எது வசதியானது என்பது முக்கியமல்ல. நீங்கள்), கலக்கவும்.
மேலும் மாவு சேர்க்கவும், மீண்டும் கலக்கவும், மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மீள் மாவைப் பெறும் வரை.
மாவு தயாரான பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், நாமே நிரப்ப ஆரம்பிக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சுமார் 1 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும், உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து சிறிது சிறியதாக இருக்கலாம். ஏன் ஒரு கனசதுரம்... பிறகு சாப்பிட வசதியாக இருக்கும் என்பதால். நீங்கள் முடிப்பது ஒரு பை அல்ல, ஆனால் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடும் ஒரு பை. உருளைக்கிழங்கு வெட்டப்பட்ட பிறகு, அவற்றை அடுப்பில் வைத்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு அரை தயார் வரை சமைக்கவும், ஒருவேளை அது முடியும் வரை, ஆனால் அதன் விளைவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கிடைக்கும் ஆபத்து உள்ளது, இது அனைத்தும் வகையைப் பொறுத்தது. உருளைக்கிழங்கு.
உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, வெங்காயத்தை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸ் மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட்டாக வெட்டவும்
சமைத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை சிறிது ஆறவிடவும், ஆனால் காத்திருக்க உங்களுக்கு பொறுமை இல்லையென்றால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் கவனமாக துவைக்கலாம், பின்னர் உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். கோழி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு.
இப்போது எங்கள் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது, நாங்கள் மீண்டும் பழைய பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம்))) அதாவது, மாவை. அதன் பயன்முறை இரண்டு பகுதிகளாக உள்ளது, ஒன்று கொஞ்சம் பெரியது, மற்றொன்று சிறியது.
முதலில் நாம் உருட்டும் பெரிய துண்டு நமது படைப்பின் அடிப்பகுதியாக இருக்கும், எனவே அதை மிக மெல்லியதாக உருட்டக்கூடாது, இதை இந்த வழியில் செய்வது நல்லது, அதை சுமார் 7 மிமீ - 1 செமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், பின்னர் விளிம்புகளை உருவாக்கவும். வட்டம் மெல்லியதாக இருக்கும், இந்த வழியில் நாம் ஒரு தடிமனான துண்டு கீழே மற்றும் பை மெல்லிய விளிம்புகள் கிடைக்கும். விளிம்புகள் அச்சிலிருந்து சிறிது தொங்க வேண்டும், பின்னர் அதை மறைக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
ஓ, நான் கிட்டத்தட்ட மறந்துவிட்டேன், என்னிடம் ஒரு பழைய, நல்ல வார்ப்பிரும்பு வாணலி உள்ளது, நான் அதை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவினேன். நீங்கள் அதை சிறிது மாவுடன் தெளிக்கலாம். எனவே, நாம் முதல் அடுக்கு வடிவத்தில் பிறகு, நாம் இரண்டாவது ஒரு ரோல். கூர்ந்துபார்க்க முடியாத மடிப்புகள் இல்லாதபடி, அதை அச்சு அளவுடன் ஒன்றுக்கு ஒன்று உருட்டுகிறோம். இது மிகவும் மெல்லியதாக மாறாது, அது சாதாரணமானது. இப்போது நிரப்புதலை கவனமாகவும் சமமாகவும் வைக்கவும், அது நிறைய இருப்பதாகத் தோன்றினால் கவலைப்பட வேண்டாம், அதை ஒரு குவியலில் நேராக வைக்கவும், அது எப்படி இருக்க வேண்டும். (அதனால்தான் உருளைக்கிழங்கை முன்கூட்டியே வேகவைத்தோம், அதனால் பை சுடாது என்று கவலைப்பட வேண்டாம்!) மேலே சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
எல்லாம் தயாரானதும், இரண்டாவது உருட்டப்பட்ட மாவைக் கொண்டு பையை மூடி, அதை மூடி, மையத்தில் 2 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு துளை செய்யுங்கள்.
குர்னிக் அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அது நன்றாக சூடாக்கப்பட வேண்டும் ... எங்காவது 180 டிகிரி என்று சொல்லலாம். அதை 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து அதில் 200 மில்லி (என்னிடம் பெரிய குவளை இல்லை) உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். சூடான அடுப்பில் அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை ஒரு வகையான வலுவான வாணலியை உருவாக்கி, அதில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றினோம் (உங்களிடம் சிக்கன் குழம்பு இருந்தால், அதையும் பயன்படுத்தலாம்) நாங்கள் பழச்சாறுகளை உருவாக்குகிறோம். பின்னர் மீண்டும் அடுப்பில் வைத்தோம். என்னுடையதை நான் படலத்தால் மூடினேன், அது எரிய ஆரம்பித்ததால், வெப்பநிலையைக் குறைத்தேன் (எனக்கு வாயு உள்ளது, எவ்வளவு என்று என்னால் சரியாகச் சொல்ல முடியாது, ஆனால் சுமார் 100 வரை) மற்றும் முடியும் வரை மேலும் 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அது தயாராக இருப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அதை வெளியே எடுத்து, கோழி மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கி, பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.
சோதனைக்கு:
கோழி நிரப்புதலுக்கு:
காளான் நிரப்புதலுக்கு:
அரிசி மற்றும் முட்டை நிரப்புவதற்கு:
பின்னர் மாவை செய்யவும். பால் சிறிது சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் சூடாக இல்லை. ஈஸ்டை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நொறுக்கி, பாதி பாலில் ஊற்றி, கட்டிகள் இல்லாத வரை கிளறவும். சர்க்கரை மற்றும் 2-3 தேக்கரண்டி sifted மாவு சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும். மாவை உயர அனுமதிக்க 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
வெண்ணெய் உருகவும். மீதமுள்ள மாவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், நடுவில் ஒரு கிணறு செய்து, அங்கு முட்டையைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் பால் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும். மீண்டும் கலந்து மாவை சேர்க்கவும். மாவை அனுமதிக்கும் வரை ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
பின்னர் பணிப்பகுதியை மேசைக்கு மாற்றி உங்கள் கைகளால் பிசையவும். வெகுஜன ஒட்டாமல் இருக்க நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம். மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை, ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும்.
உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தண்ணீரில் கோழி. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்வித்து துண்டுகளாக கிழிக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது குழம்பு சேர்த்து கிளறி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் இரண்டு மடங்கு ஆகும் வரை வதக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அதே வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
அரிசியை உப்பு நீரில் வேகவைத்து குளிர்விக்கவும். வேகவைத்து, தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். குளிர்ந்த தானியங்கள், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
மாவை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்: ஒன்று மற்றொன்றை விட ஒன்றரை மடங்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். சிறிய பகுதியை உருட்டவும், அது அப்பத்தை விட இரண்டு சென்டிமீட்டர் பெரியதாக இருக்கும்.
நீங்கள் தீய கூறுகளுடன் கேக்கின் விளிம்புகளை அலங்கரிக்க விரும்பினால் இன்னும் சில சென்டிமீட்டர்களை விட்டுவிடலாம்.
பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைத்து, எண்ணெய் தடவி, உருட்டப்பட்ட மாவை மூடி வைக்கவும். இப்போது பை வரிசைப்படுத்துங்கள்: அப்பத்தை - கோழி - பான்கேக் - முட்டையுடன் அரிசி - பான்கேக் - காளான்கள். ஒரு ஸ்லைடை உருவாக்க மீண்டும் செய்யவும்.
ஒரு பெரிய துண்டு மாவை உருட்டவும், சிக்கன் பானையை கவனமாக மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளை கீழ் அடுக்குடன் நன்றாக இணைக்கவும்.
அலங்காரங்களைச் செய்ய நீங்கள் மாவின் ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
நீராவி வெளியேறுவதற்கு மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை வெட்டுங்கள். மஞ்சள் கரு கொண்டு பை துலக்க.
180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கோழியை வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும். பை பொன்னிறமானதும் இறக்கி பரிமாறவும்.
jamieoliver.com
சோதனைக்கு:
கோழி மற்றும் காளான் நிரப்புதலுக்கு:
அரிசி நிரப்புவதற்கு:
முட்டை நிரப்புவதற்கு:
வெண்ணெய், கிரீம் சீஸ் மற்றும் 1 மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக வெண்ணெய்-சீஸ் கலவையில் சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உணவு படத்தில் அதை போர்த்தி மற்றும் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.
கோழியை வேகவைக்கவும், குழம்பை நிராகரிக்க வேண்டாம். வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். மாவு, கிரீம் மற்றும் 250 மில்லி கோழி குழம்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து கலவையை கெட்டியாக வைக்கவும்.
சாஸில் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிறிது துருவிய ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். அடுத்து, கோழி துண்டுகளை வாணலியில் எறியுங்கள்.
கோழி குழம்பில் அரிசியை வேகவைக்கவும்: முதலில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, தானியங்கள் திரவத்தை உறிஞ்சும் வரை மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தானியத்தை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது புழுதிக்கவும்.
வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நன்கு கலக்கவும்.
தோராயமாக 24 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சு எடுத்து, அதை லேசாக எண்ணெய் தடவி, ¹⁄₃ அரிசியை கீழே வைக்கவும். மேலே ½ கோழி மற்றும் ½ முட்டை நிரப்பவும். அரிசி மேலே இருக்கும் வகையில் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
மாவை உருட்டவும், கடாயின் விட்டத்தை விட சற்று பெரிய வட்டத்தை வெட்டி, பையை மூடவும். மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து அலங்காரங்களைச் செய்யுங்கள். முட்டையை அடித்து குர்னிக் பிரஷ் செய்யவும்.
25-30 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
Russianfood.com
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
அப்பத்தை சுடவும்.
இப்போது மாவை செய்யுங்கள். மாவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி, மாவுடன் சேர்த்து, நொறுக்குத் தீனிகளாக அரைக்கவும்.
ஒரு தனி கொள்கலனில், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பால் இணைக்கவும். மாவில் கலவையை மெதுவாக மடித்து, மென்மையான மாவாக பிசையவும். அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும் அல்லது உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கோழி மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். காளானை தனித்தனியாக நறுக்கி வறுக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் கோழி மற்றும் ப்யூரியுடன் அவற்றை இணைக்கவும். முட்டை, உப்பு, மிளகு சேர்த்து அடிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி கோழி-காளான் கலவையில் சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
மாவை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கவும். மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல் சிறியதை உருட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும், மாவை ஒரு அடுக்கு மற்றும் பல அடுக்குகளை நிரப்பவும் மற்றும் அப்பத்தை மேலே வைக்கவும். கடைசி அடுக்கு நிரப்புதலாக இருக்க வேண்டும்.
மாவின் இரண்டாவது பகுதியை உருட்டவும், பை மூடி மற்றும் பாதுகாக்கவும். மையத்தில் ஒரு துளை செய்து, கோழி பானையை அலங்கரித்து, முட்டையுடன் துலக்கவும்.
40 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பை வைக்கவும்.
povarenok.ru
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
முட்டைகளை அடித்து, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே மற்றும் தண்ணீரில் நன்கு கலக்கவும். கட்டிகள் உருவாகாதபடி படிப்படியாக பிரிக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும். மாவு திரவமாக இருக்கும்.
கோழியை சிறிய துண்டுகளாகவும், காளான்களை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது உரிக்கப்படுவதில்லை உருளைக்கிழங்கு தட்டி. கோழி உப்பு மற்றும் மிளகு.
கடாயை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக வைத்து எண்ணெய் தடவவும். பாதி மாவை ஊற்றவும். கோழி துண்டுகளை விநியோகிக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து வெங்காய மோதிரங்கள், பின்னர் காளான்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அரைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள மாவை ஊற்றவும்.
45-60 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பை வைக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
wikipedia.org/Off-shell
கோழி நிரப்புதலுக்கு:
சோதனைக்கு:
காளான் நிரப்புதலுக்கு:
அரிசி மற்றும் முட்டை நிரப்புவதற்கு:
அப்பத்தை சுடவும்.
கோழியை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். குழம்பு வெளியே ஊற்ற வேண்டாம், நீங்கள் மிகவும் இறுதியில் வேண்டும். தோலை உரித்து, எலும்புகளை அகற்றி, இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் கோழி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
இப்போது மாவை செய்யுங்கள். வெண்ணெய் உருகவும். அதனுடன் புளிப்பு கிரீம், முட்டை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பேக்கிங் பவுடரை மாவுடன் சேர்த்து, வெண்ணெய் கலவையில் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். மென்மையான மாவை பிசையவும். அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தியதும், அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது உணவுப் பையில் அடைத்து, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும், கிளறி, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
அரிசியை வேகவைத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அரிசி, உருகிய வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அவற்றை இணைக்கவும்.
மாவை வெளியே எடுத்து, மேசையை மாவுடன் தெளித்து மீண்டும் பிசையவும். நீங்கள் பை அலங்காரம் செய்தால், ஒரு சிறிய துண்டு துண்டித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். தோராயமாக 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்கில் ஒன்றை உருட்டவும். கடாயை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, மாவை இடுங்கள். இப்போது கோழியைச் சேகரிக்கவும்: பான்கேக் - பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கோழி - பான்கேக் - முட்டையுடன் அரிசி - பான்கேக் - காளான்கள். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
மாவின் மற்ற பாதியை உருட்டி, பையை மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளை ஒரு கயிற்றில் நெசவு செய்வது போல் பாதுகாக்கவும். குர்னிக் மாவை ஸ்கிராப்புகளால் அலங்கரித்து, மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கி, மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள்.
பேக்கிங் தாளை 190 ° C க்கு அரை மணி நேரம் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். கோழி பானையை வெளியே எடுத்து, 30-35 மில்லி கோழி குழம்பு துளைக்குள் ஊற்றவும்.
15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பையை மீண்டும் வைக்கவும்.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
மஞ்சள் கருவை வெண்ணெயுடன் இணைக்கவும். புளிப்பு கிரீம், உப்பு, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து கலக்கவும். சலித்த மாவில் மெதுவாக மடிக்கவும். மாவை ஒரு கரண்டியால் கிளறுவது கடினமாக இருக்கும்போது, அதை ஒரு மாவு மேசைக்கு மாற்றவும். கலவையை ஒட்டுவதை நிறுத்தும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கோழியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
மாவை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கவும். சிறியதை ஒதுக்கிவிட்டு, பெரியதை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும்.
உருட்டப்பட்ட மாவை நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மேலே வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழியை விநியோகிக்கவும். நிரப்புதலை இன்னும் மென்மையாக்க நீங்கள் வெண்ணெய் சில துண்டுகளை சேர்க்கலாம்.
மாவின் இரண்டாவது பகுதியை உருட்டவும், அதனுடன் பையை மூடி வைக்கவும். பின் மற்றும் விளிம்புகளை அழகாக அலங்கரிக்கவும். நடுவில் ஒரு துளை வெட்டுங்கள்.
பையை 180 டிகிரி செல்சியஸ் ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் 20 நிமிடம் வைக்கவும்.பின் அதை வெளியே எடுத்து 50 மி.லி தண்ணீரை ஓட்டைக்குள் ஊற்றி மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும்.
povarenok.ru
கோழி நிரப்புதலுக்கு:
அரிசி மற்றும் முட்டை நிரப்புவதற்கு:
காளான் நிரப்புதலுக்கு:
அப்பத்தை சுடவும்.
கோழியை வேகவைக்கவும். எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான வாணலியில் மாவு ஊற்றவும், சிறிது வறுக்கவும், பாலில் ஊற்றவும். சாஸ் கெட்டியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை கிளறவும். அதில் கோழி, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அசை.
முட்டைகளை வேகவைத்து குளிர்விக்கவும். முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கி, தானியத்துடன் கலக்கவும். வெண்ணெய், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்கள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
மாவை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கவும். சிறியதை உருட்டவும், அதனால் அது ஒரு கேக்கை விட சற்று பெரியதாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பை வரிசைப்படுத்துங்கள்: அப்பத்தை - கோழி - பான்கேக் - முட்டையுடன் அரிசி - பான்கேக் - காளான்கள். மீண்டும் செய்யவும். கடைசி அடுக்கு ஒரு கேக் இருக்க வேண்டும்.
மீதமுள்ள மாவை உருட்டவும், அதை நிரப்பவும். விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கவும். மாவின் துண்டுகளிலிருந்து அலங்காரங்களைச் செய்யுங்கள். பையின் நடுவில் ஒரு துளையை குத்தி, அதன் மேல் முட்டையுடன் துலக்கவும்.
20-30 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கோழியை வைக்கவும்.
Russianfoods.com
சோதனைக்கு:
பக்வீட் நிரப்புதலுக்கு:
கோழி நிரப்புதலுக்கு:
காளான் நிரப்புதலுக்கு:
அப்பத்தை சுடவும்.
சூடான பாலில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து, படிப்படியாக அரை மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், மீதமுள்ள மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். இப்போது உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மாவை பிசைந்து ஓய்வெடுக்க விடவும்.
முட்டையையும் வேகவைக்கவும். குளிர்ந்த முட்டையை வெட்டி கீரைகளை நறுக்கவும். தானியங்கள், வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
கோழியை வேகவைத்து இறுதியாக நறுக்கவும். குழம்பு வெளியே ஊற்ற வேண்டாம். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, மாவு, சிறிது சிக்கன் குழம்பு, உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸில் கோழியைச் சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
காளான்களை நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் எறிந்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சிறிது சிறிதாக சிக்கன் குழம்பு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
மாவை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கவும். மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல் சிறியதை உருட்டி, நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கோழி, காளான் மற்றும் பக்வீட் நிரப்புதல்களை ஒரு நேரத்தில் வைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே அப்பத்தை அடுக்குகளை உருவாக்கவும்.
பெரும்பாலான மாவை உருட்டவும். அதனுடன் பையை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். குர்னிக் மாவை ஸ்கிராப்புகளால் அலங்கரித்து, முட்டையுடன் பிரஷ் செய்யவும்.
முட்டை மற்றும் உப்பை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், பின்னர் பால் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும். மாவு சலி, அது மற்றும் முட்டை மற்றும் பால் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு ஒரே மாதிரியான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், சுட்டுக்கொள்ள அப்பத்தை.
