இன்று, சீஸ்கேக் முழு உலகிலும் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாக பாதுகாப்பாக அழைக்கப்படலாம். இது அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும், ஆசியாவிலும், முன்னாள் சிஐஎஸ் நாடுகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பின் முக்கிய நன்மை, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அதன் மென்மையான மற்றும் அசாதாரண சுவை. இந்த காரணத்திற்காகவே இல்லத்தரசிகள் சமையலறையில் இரண்டு மணி நேரம் செலவிட தயாராக உள்ளனர். இன்று இந்த இனிப்பை உன்னிப்பாகப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம், மேலும் வீட்டில் சீஸ்கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் கண்டறியவும்.
இந்த சுவையானது அமெரிக்காவிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது பண்டைய கிரேக்கத்தில் கிமு 6 ஆம் நூற்றாண்டில் அறியப்பட்டது, அங்கு சீஸ்கேக் குறிப்பாக விளையாட்டு வீரர்களால் மதிப்பிடப்பட்டது - ஒலிம்பிக் போட்டிகளில் பங்கேற்பாளர்கள், வலிமையை பராமரிக்க அதைப் பயன்படுத்தினார்கள். சிறிது நேரம் கழித்து, இந்த இனிப்புக்கான செய்முறையை ரோமானியர்களும் தேர்ச்சி பெற்றனர். மூலம், சீஸ்கேக் சீசரின் விருப்பமான விருந்தாக இருந்தது. படிப்படியாக, இந்த உணவுக்கான செய்முறை ரோமானிய காலனிகள் முழுவதும் பரவி இங்கிலாந்துக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. அங்கிருந்து, குடியேறியவர்கள் சீஸ்கேக்கை சமைக்கும் திறனை அமெரிக்காவிற்கு மாற்றினர்.
பழங்காலத்திலிருந்தே ரஸ்ஸில் சீஸ் இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, நவீன சீஸ்கேக்கின் உள்நாட்டு மூதாதையர் ஒரு சீஸ் ரொட்டி என்று அழைக்கப்படலாம்.
இன்று, இந்த உணவுக்கான சமையல் இரண்டு பெரிய வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: வேகவைத்த மற்றும் மூல. எனவே, கிளாசிக் சீஸ்கேக் வித்தியாசமாக இருக்க முடியும், மேலும் எந்த ஒரு நிலையான செய்முறையும் இல்லை. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, மூடுபனி ஆல்பியனில் இந்த இனிப்பு சுடப்படவில்லை, ஆனால் நிரப்புதல் பாலாடைக்கட்டி, கிரீம், பால் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெண்ணெய் கலந்த நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக் மீது வைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவுக்கான மிகவும் பிரபலமான செய்முறை அமெரிக்கன். எனவே, கிளாசிக் நியூயார்க் சீஸ்கேக் பிலடெல்பியா சீஸ் அடிப்படையிலான நிரப்புதலுடன் சுடப்படுகிறது. முன்னதாக, இது ரிக்கோட்டோ, ஹவர்டி மற்றும் பிற வகைகளுடன் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மாற்றப்பட்டது.
இந்த இனிப்பின் பெயர் "சீஸ் பை" என்று மொழிபெயர்ப்பதால், அதன் முக்கிய கூறு சீஸ் ஆகும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். சிறந்த விருப்பம், நிச்சயமாக, பிலடெல்பியா ஆகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிளாசிக் அமெரிக்கன் சீஸ்கேக் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நம் நாட்டில் இந்த தயாரிப்பை எல்லா இடங்களிலும் வாங்க முடியாது, எனவே அதற்கு தகுதியான மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பது அவசியம். சீஸ்கேக்கிற்கு பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பயன்படுத்தக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். ஏனெனில் இந்த வழக்கில் நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் முடிவடையும். பிலடெல்பியாவிற்கு நெருக்கமான ஒரு சீரான சீஸ் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் அதை தாங்களே செய்கிறார்கள். இதைச் செய்ய, அவர்கள் கிரீம் சீஸ் (உதாரணமாக, "ஜனாதிபதி") ஐந்து சதவிகிதம் பாலாடைக்கட்டி (தானியம் அல்ல மற்றும் பேஸ்ட்டை நினைவூட்டுவது) உடன் கலக்கிறார்கள். இதனால், நீங்கள் சீஸ்கேக்கிற்கு பொருத்தமான சீஸ் கிடைக்கும், இது பிலடெல்பியாவை விட மோசமாக இல்லை.
எனவே, இந்த சுவையான இனிப்பு எங்கிருந்து வந்தது என்பதைப் பற்றி நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம். அதன் வகைகள் மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருளையும் நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். இப்போது நாங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பகுதிக்கு செல்ல பரிந்துரைக்கிறோம், அதாவது, இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் படிப்பது. கிளாசிக் அமெரிக்கன் பதிப்பில் தொடங்குவோம்.
இந்த செய்முறை உன்னதமானது. அமெரிக்காவில் சீஸ்கேக் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல உள்நாட்டு பேக்கரிகள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு இந்த செய்முறையின் படி வேகவைத்த பொருட்களை வழங்குகின்றன, பழங்கள், பெர்ரி, சாக்லேட், வெண்ணிலா போன்றவற்றிலிருந்து கூடுதல் நிரப்புதல் வடிவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்கின்றன. கிளாசிக் சீஸ்கேக் தயாரிக்க என்ன பொருட்கள் தேவை என்பதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
எனவே, இந்த மிகவும் பிரபலமான இனிப்புடன் உங்கள் வீட்டைப் பிரியப்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: பிலடெல்பியா சீஸ் - 700 கிராம், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 100 கிராம், 33% கொழுப்பு கிரீம் - 100 கிராம், கோழி முட்டை - மூன்று துண்டுகள், முழு- கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - மூன்று தேக்கரண்டி கரண்டி, வெண்ணிலா சாறு - ஒரு தேக்கரண்டி. இந்த தயாரிப்புகள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும். சீஸ்கேக்கின் அடிப்பகுதிக்கு, எங்களுக்கு அரை கிலோ குக்கீகள், 150 கிராம் வெண்ணெய், அத்துடன் ஜாதிக்காய் மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஒவ்வொன்றும் ஒரு தேக்கரண்டி வேண்டும்.
முதலில், நாம் வெண்ணெயை உருக்கி குக்கீகளை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். இந்த பொருட்களை கலந்து ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். கலவையை மென்மையான வரை கலந்து பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். சுவர்களில் கலவையை விநியோகிக்கவும் அவசியம். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் தண்ணீரை அதன் கீழ் பகுதியில் வைத்த பிறகு, அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைந்ததும், அடுப்பின் மேல் ரேக்கில் கால் மணி நேரம் பான் வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் எங்கள் தளத்தை எடுத்து குளிர்விக்க விடுகிறோம். சீஸ்கேக் நிரப்புதல் தயார். முட்டைகளை நன்றாக அடித்து, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். கலவையை பிசைந்து அடித்தளத்தில் பரப்பவும். எங்கள் எதிர்கால கிளாசிக் சீஸ்கேக்கை 60 நிமிடங்களுக்கு 150 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, எங்கள் இனிப்பை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு உள்ளே விடவும். இதற்குப் பிறகு, சிறிது கதவைத் திறக்கவும், ஆனால் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்த பொருட்களை அகற்ற வேண்டாம். இதற்குப் பிறகு, சீஸ்கேக் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து 5-6 மணி நேரம் குளிரூட்டப்பட வேண்டும். ஒரு பெரிய இனிப்பு தயாராக உள்ளது!
உங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது விருந்தினர்களை ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான இனிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழியில் சீஸ்கேக் தயாரிப்பது அதிக நேரம் அல்லது முயற்சி எடுக்காது, இதன் விளைவாக அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும். எனவே, இந்த இனிப்புக்கு சாக்லேட் - 150 கிராம், வெண்ணெய் - 100 கிராம், அதே அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மாவு - 75 கிராம் மற்றும் மூன்று முட்டைகள் போன்ற பொருட்கள் தேவை. அடித்தளத்திற்கு இந்த பொருட்கள் தேவை. நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்: கிரீம் சீஸ் - 600 கிராம், முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம், நான்கு முட்டைகள், சர்க்கரை - ஆறு தேக்கரண்டி, மாவு - மூன்று தேக்கரண்டி மற்றும் வெண்ணிலா.
சாக்லேட் தளத்தை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். இதைச் செய்ய, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை உருக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும். வெள்ளை நுரை உருவாகும் வரை முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். பின்னர் சாக்லேட் வெகுஜன மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறி, அச்சுக்குள் ஊற்றவும். நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்குச் செல்லலாம். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவுடன் கிரீம் சீஸ் கலக்கவும். நுரை வரும் வரை சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலவையில் கவனமாக சேர்க்கவும். நிரப்புதலை கவனமாக அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும். நாங்கள் எங்கள் எதிர்கால சீஸ்கேக்கை 45 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை அறை வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
இந்த சமையலறை உதவியாளரின் பெருமைமிக்க உரிமையாளராக நீங்கள் இருந்தால், பலவிதமான முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் சுவையான இனிப்புகளைத் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். இன்று நாம் விவாதிக்கும் "சீஸ் பை" விதிவிலக்கல்ல. எனவே, மெதுவான குக்கரில் சீஸ்கேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறிய பரிந்துரைக்கிறோம். இனிப்புக்கான அடிப்படை பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும்: மாவு - 220 கிராம், ஒரு முட்டை, 70 கிராம் சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, வெண்ணெய் - 120 கிராம், 4 கிராம் பேக்கிங் பவுடர். நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு மூன்று முட்டைகள், 120 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 80 கிராம் கிரீம் 33% கொழுப்பு, 450 கிராம் பிலடெல்பியா சீஸ், 8 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை போன்ற பொருட்கள் தேவைப்படும். நீங்கள் சீஸ்கேக்கின் மேல் ஜெல்லியையும் சேர்க்கலாம். அதை தயாரிக்க, எங்களுக்கு ஒரு பேக் ஜெல்லி பவுடர், இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 250 மில்லி தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். எனவே, தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளும் உங்களிடம் இருந்தால், நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.
முதலில், எங்கள் சீஸ்கேக்கிற்கான அடிப்படையை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெயுடன் முட்டையை அடித்து, உப்பு, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து கால் மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நிரப்புதலை உருவாக்குவோம், அதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக கலக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் குளிர்ந்த சீஸ்கேக் மாவை வைக்கவும். மேலும், பக்கங்களை சுமார் 4 சென்டிமீட்டர் உயரமாக மாற்ற மறக்காதீர்கள். நிரப்பு கலவையை மேலே ஊற்றவும், மூடியை மூடி, இரண்டு மணி நேரம் "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும். நாங்கள் எங்கள் எதிர்கால சீஸ்கேக்கை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விப்போம், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் (ஒரே இரவில்) வைக்கிறோம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திலிருந்து வேகவைத்த பொருட்களை அகற்றி ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். ஒரு பாக்கெட் ஜெலட்டின் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் கலந்து, அதன் மீது தண்ணீர் ஊற்றி ஜெல்லியை உருவாக்கவும். சீஸ்கேக்கை ஜெல்லியுடன் மூடி வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் பெர்ரி அல்லது பழங்கள் கொண்ட இனிப்பு அலங்கரிக்க முடியும்.
எனவே, பிலடெல்பியா சீஸ் அல்லது அதன் ஒப்புமைகளின் அடிப்படையில் இந்த இனிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். பாலாடைக்கட்டி வடிவில் மிகவும் மலிவு விலையில் இருந்து ஒரு சீஸ்கேக் செய்ய முடியுமா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க இப்போது நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். இந்த உணவுக்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: முழு கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி - 600 கிராம், யூபிலினி வகை குக்கீகள் - 250 கிராம், வெண்ணெய் - 100 கிராம், அதே அளவு புளிப்பு கிரீம், மூன்று முட்டை, சர்க்கரை - 150 கிராம், சுவைக்க வெண்ணிலின் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை பழம்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சீஸ்கேக்கிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. முதலில், எங்கள் இனிப்புக்கான அடிப்படையை நாம் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, குக்கீகளை நன்றாக நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். பின் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். பேக்கிங் டிஷை கிரீஸ் செய்து, அடித்தளத்திற்கான மாவை அதில் போட்டு, பின்னர் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், சீஸ்கேக் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, பாலாடைக்கட்டி கவனமாக துடைத்து, அனைத்து கட்டிகளையும் நசுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். முட்டை-சர்க்கரை கலவையை பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். கலவையை சுமார் ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து அடித்தளத்துடன் கடாயை எடுத்து, அதில் நிரப்புதலை வைக்கவும். தயிர் வெகுஜனத்தை கவனமாக சமன் செய்யவும். பின்னர் படிவத்தை 170 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, சீஸ்கேக்கை அகற்றலாம். ஆறவைத்து பரிமாறவும். விவரிக்கப்பட்ட வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி சீஸ்கேக் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் நன்றி, அது ஒரு பிரகாசமான சன்னி நிழல் பெறுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி சீஸ்கேக்கிற்கான உன்னதமான செய்முறையானது அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. ஒரே மாதிரியான பாலாடைக்கட்டி எடுத்து ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் வழியாக அனுப்புவது நல்லது.
ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட இந்த செய்முறையின் படி எப்போதும் ஒரு பை செய்ய முடியும்; அதை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது மட்டுமே முக்கியம்.
பயனுள்ள உதவிக்குறிப்பு: உணவு நன்றாக ஒன்றிணைவதை உறுதிசெய்ய, சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்ற வேண்டும்.
ஒரு சுவையான, மென்மையான இனிப்பு அடுப்பைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படலாம்.ஜெலட்டின் சேர்ப்பதன் மூலம் விரும்பிய சீஸ்கேக் அமைப்பு அடையப்படுகிறது.
மெதுவான குக்கரில் சீஸ்கேக் விரைவாகவும், எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பைப் போலவே சுவையாகவும் இருக்கும்.
கொழுப்பு மஸ்கார்போன் பாலாடைக்கட்டி மணல் தளத்துடன் சரியாக ஒத்துப்போகிறது. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஒரு சூஃபிளை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும்.
இந்த சீஸ்கேக் அதன் அசாதாரண மென்மை, காற்றோட்டம் மற்றும் வெல்வெட்டி தரத்துடன் கவர்ந்திழுக்கிறது. இனிப்பு தயாரிப்பது எளிது: ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதை செய்ய முடியும்.
இந்த சீஸ்கேக்கின் தனித்தன்மை அதன் மிருதுவான மாவாகும், இது ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கான நிரப்புதல் வெள்ளை நிறமாக மாறும், ஆனால் நீங்கள் அதை சிறிது கோகோ சேர்த்து சாக்லேட் செய்யலாம்.
வாழைப்பழ சீஸ்கேக் குறிப்பாக தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அதிக பழுத்த வாழைப்பழங்கள் மட்டுமே அதன் தயாரிப்புக்கு ஏற்றது.
இந்த சீஸ்கேக் சீஸ்கேக்கின் வித்தியாசமான பதிப்பு. கிளாசிக் பதிப்பு ஒரு எளிய பாணியில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் எந்த சேர்க்கைகளையும் சேர்க்கவில்லை.
முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்கை புதிய பெர்ரி, பழ துண்டுகள், கொட்டைகள், சாக்லேட் சில்லுகள், புதினா இலைகள் மற்றும் தேங்காய் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கலாம்.
சீஸ்கேக்- அமெரிக்க உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவு, இது உலகெங்கிலும் உள்ள கஃபேக்களின் மெனுவில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளது. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இதன் விளைவாக நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் மென்மையான இனிப்பு உள்ளது. கிளாசிக் வகைகளை உருவாக்குவோம் - சீஸ்கேக் நியூயார்க். நாம் சமைக்க முயற்சிப்போமா?
சீஸ்கேக் தயாரிப்பதில் கடினமான பகுதி சரியான கிரீம் சீஸ் கண்டுபிடிப்பதாகும். உண்மையான சமையல் படி, பிலடெல்பியா சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டியின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், இப்போது ரஷ்யாவில் உள்ள கடைகளில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளது. ஒப்புமைகளைத் தேடி, நான் பலவிதமான பாலாடைக்கட்டிகளை முயற்சித்தேன் மற்றும் டேனிஷ் தயிர் சீஸ் அர்லா நேச்சுரா கிரீமியில் குடியேறினேன். ஆனால் தற்போது, மீண்டும், இது ரஷ்யாவில் கிடைக்கவில்லை, எனவே நீங்கள் ரஷ்ய தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் பாலாடைக்கட்டிகளை வாங்க வேண்டும், அவற்றில் ஒன்று அல்லது இரண்டு மட்டுமே அலமாரிகளில் உள்ளன, அவ்வளவுதான். எடுத்துக்காட்டாக, பான் க்ரீம் கிரீமி சீஸ் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது, மேலும் இது தற்போது மிகவும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். அல்மெட் க்ரீமி மற்றும் ஹோச்லேண்ட் க்ரீமி ஆகியவை பொருத்தமானதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள், பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மஸ்கார்போன் ஆகியவை பொருத்தமானவை அல்ல. மேலும் கிரீம் போன்ஜர் மற்றும் பிற குறைவான ஆரோக்கியமான பாலாடைக்கட்டிகள். நாங்கள் ஒரு கேசரோலை உருவாக்கவில்லை.
பாலாடைக்கட்டிக்கான மொத்த தயாரிப்பு நேரம்: 8-10 மணி நேரம் (குளிர்சாதன பெட்டியில் அதன் "பழுக்க" உட்பட)!
22-24 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சில் பேக்கிங் செய்ய பொருட்களின் அளவு கணக்கிடப்படுகிறது; 26 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு, பொருட்களின் அளவை 1.5-2 மடங்கு அதிகரிக்கிறோம், நிச்சயமாக, நீங்கள் விரும்பினால் தவிர குறைந்த சீஸ்கேக். நீங்கள் பக்கவாட்டுகள் இல்லாமல் ஒரு சீஸ்கேக் பதிப்பைத் தயாரிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு ஷார்ட்பிரெட் அடிப்படையுடன் மட்டுமே, பின்னர் 150 கிராம் குக்கீகள் மற்றும் 50 கிராம் வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.
சீஸ்கேக்கின் இறுதி எடை தோராயமாக 1.5 கிலோ ஆகும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் (முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய்) முன்கூட்டியே எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் "சூடாக" விடுகிறோம்.
30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நாம் அடித்தளத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம் - ஒரு மணல் அடுக்கு. இதைச் செய்ய, நீங்கள் விரும்பும் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெள்ளை, இருண்ட, கொட்டைகள் - ஏதேனும். நான் பேபி குக்கீகளைப் பயன்படுத்தினேன், அதில் மார்கரைனை விட வெண்ணெய் உள்ளது. இது ஒரு சிறிய விஷயம், ஆனால் நன்றாக இருக்கிறது.
ஷார்ட்பிரெட் crumbs தயார். இதை செய்ய நீங்கள் குக்கீகளை அரைக்க வேண்டும். எளிதான வழிகள் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி. முறை இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது: பையில் வைக்கப்பட்டுள்ள குக்கீகளை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு நொறுக்கி உருட்டவும். 
இந்த கட்டத்தில், எங்கள் எண்ணெய் தானாகவே உருகி, பிளாஸ்டிக் ஆனது மற்றும் மேலும் வேலைக்கு தயாராக உள்ளது. நான் வெண்ணெய் உருக பரிந்துரைக்கவில்லை, அது சொட்டு வடிவில் ஷார்ட்பிரெட் crumbs விநியோகிக்கப்படுகிறது, மோசமாக தக்கவைத்து மற்றும் பேக்கிங் போது வெளியே கசிவு.
துருவல் மற்றும் வெண்ணெய் இணைக்கவும். நீங்கள் ஒரு தளர்வான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். 
இப்போது எங்கள் கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்த சிறந்தது; நான் 24 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு பான் வைத்திருக்கிறேன், கீழே பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்டிருக்கும் - சீஸ்கேக்கை அகற்றுவது எளிதாக இருக்கும். நாங்கள் தட்டையான ஒன்றைக் கொண்டு ஒரு சம அடுக்கை சுருக்குகிறோம் - எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு அலுமினிய குவளையின் அடிப்பகுதி. நீங்கள் அதை பக்கங்களிலும் செய்யலாம், அல்லது இல்லாமல், சீஸ்கேக் ஒரு பக்கமாக இருக்கும்போது நான் அதை விரும்புகிறேன். முடிக்கப்பட்ட தளத்தை 5-10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், 180-200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, குளிர்விக்க விடவும். 
இப்போது சீஸ்கேக் தானே. தயிர்/கிரீம் சீஸ் மற்றும் சர்க்கரையை நன்றாக மிருதுவாகும் வரை கலக்கவும். இதை செய்ய எளிதான வழி ஒரு கலவை ஆகும். ஆனாலும்! நாம் சமமாக கலக்க வேண்டும், அடிக்கக்கூடாது! எனவே நாங்கள் எல்லாவற்றையும் குறைந்தபட்ச வேகத்தில் செய்கிறோம், இல்லையெனில் குமிழ்கள் தோன்றும் மற்றும் எங்கள் சீஸ்கேக் ஹோலி சீஸ் போல இருக்கும். 
முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முட்டை சேர்த்த பிறகும் கலவையை நன்றாக கலக்கவும். நம் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்வோம். கலவையை அதிகமாக அடிக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறோம் - கலவையானது காற்று குமிழ்களால் அதிகமாக இருந்தால், சீஸ்கேக் வீங்கி, பேக்கிங்கின் போது விரிசல் ஏற்படலாம். எனவே, இப்போது நாம் ஒரு கலவையுடன் அல்ல, ஆனால் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது துடைப்பம் மூலம் வேலை செய்கிறோம். 
இறுதியில், கிரீம் சேர்க்கவும் (அதைத் துடைக்க தேவையில்லை) மற்றும் மெதுவாக மீண்டும் கலக்கவும். அடித்தளத்துடன் அச்சுக்குள் நிரப்புதலை ஊற்றவும். 
மேசையில் உள்ள கடாயை இரண்டு முறை லேசாகத் தட்டவும் (இந்த வழியில் குமிழ்கள் மற்றும் மாவின் சீரற்ற தன்மையைத் தவிர்ப்போம், ஏனெனில் சீஸ்கேக்கின் மேல் எல்லைக்கு அருகில் இருக்கும் குமிழ்கள் வெளியே வரும்). 
அடுத்து நாம் சீஸ்கேக்கை சுடுவோம். இணையத்தில் உள்ள அனைத்து வகையான வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளும் பான்னை படலத்தில் போர்த்தி, பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, முக்கியமாக தண்ணீர் குளியலில் சுட பரிந்துரைக்கின்றன. சீஸ்கேக் அதிகமாக உயராது மற்றும் விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது. ஆனால் இறுதியில், எங்களிடம் ஈரமான அடித்தளம் மற்றும் கடினமான தயாரிப்பு மட்டுமே உள்ளது. நாங்கள் இப்படி சுடுவோம்: முதலில் அடுப்பில் 200 டிகிரி செல்சியஸ் அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 110 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குறைத்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் சீஸ்கேக்கை சமைக்கவும். இது அனைத்தும் சில அம்சங்களைப் பொறுத்தது, எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் அச்சின் விட்டம். உங்களை எவ்வாறு வழிநடத்துவது என்பது இங்கே: சீஸ்கேக்கின் மையம் சிறிது சிறிதாக அசைக்க வேண்டும் (நீங்கள் பான் நகர்த்தினால்), ஆனால் மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது. 24 செமீ பாத்திரத்தில் சீஸ்கேக்கை சுட எனக்கு 15 நிமிடங்கள் + 1 மணிநேரம் ஆனது. நான் வழக்கமாக பேக்கிங் தாளை அடுப்பின் அடிப்பகுதிக்கு சற்று நெருக்கமாக வைக்கிறேன். உங்கள் சீஸ்கேக்கின் மேற்புறம் எரியும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், முன்கூட்டியே ஒரு தாளை தயார் செய்யவும், இதனால் ஏதாவது நடந்தால், நீங்கள் பான் மேல் மூடி வைக்கலாம்.
ஆனால் அது மட்டும் அல்ல. சீஸ்கேக்கை சரியாக குளிரூட்டுவதும் முக்கியம். நீங்கள் அதை விரைவாக அடுப்பில் இருந்து எடுத்தால், அது வெடிக்கும். வெடித்த சீஸ்கேக் ஏன் தேவை?! சீஸ்கேக் பல கட்டங்களில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். அதை அணைத்த உடனேயே, அதை 40-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கதவைத் திறந்து, அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் அச்சு சுவர்களில் ஒரு கத்தியை இயக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். படிப்படியாக குளிர்ச்சியானது கேக்கில் விரிசல் ஏற்படும் அபாயத்தை வெகுவாகக் குறைக்கிறது! 
சீஸ்கேக் நியூயார்க்இது மிகவும் மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும். அமைப்பு மிகவும் மென்மையான தயிர் கலவை போன்றது. முழு சுவையைப் பெற, சீஸ்கேக் குறைந்தபட்சம் 6-8 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும்; நான் எப்போதும் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவேன், காலை காபிக்கு ஒரு சிறந்த இனிப்புடன் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும். இங்கே நீங்கள் உங்கள் மன உறுதியை மீண்டும் பயிற்சி செய்யலாம். சுவையின் உச்சம் மூன்றாவது நாளில் ஏற்படுகிறது, இது நகைச்சுவையல்ல. அடுப்பை அணைத்த பிறகு, சீஸ்கேக் சமையல் செயல்முறை முடிவடையவில்லை என்று நாம் கருத வேண்டும். குளிர்ந்த மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில், சீஸ்கேக் சமைக்க தொடர்கிறது, ஆனால் நமது வழக்கமான புரிதலில் இருந்து சற்று வித்தியாசமான அர்த்தத்தில்.
விரும்பினால், நீங்கள் சீஸ்கேக்கில் ஜூசி பழுத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரி துண்டுகளை வைக்கலாம். அல்லது கிளாசிக் பரிமாறவும் - ஒரு புதினா இலை மற்றும் ஒரு சிறிய ஸ்ட்ராபெரி சாஸ் கொண்ட தூய சீஸ்கேக். பொன் பசி! 
மூலம், உங்கள் மந்தமான மனநிலையை உயர்த்த சாக்லேட் உண்மையிலேயே விரும்பினால் சமைக்க மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் சீஸ்கேக் சுட மிகவும் சோம்பேறியாக இருந்தால் அல்லது அடுப்பு இல்லை என்றால், செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். 
பேக்கிங்குடன் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை: முழு கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (நான் 12% பயன்படுத்துகிறேன்), கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை, ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள், வெண்ணெய், கோழி முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (கொழுப்பானது சிறந்தது - நான் 26 ஐப் பயன்படுத்துகிறேன். %). இனிப்பின் அனைத்து கூறுகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், எனவே அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அகற்றி சமையலறை கவுண்டரில் விடவும்.
முதலில், சூடாக அடுப்பை இயக்கவும் - 180 டிகிரி. தயிர் சீஸ்கேக்கிற்கான அடிப்படையை உருவாக்குவோம்: உங்களுக்கு வசதியான வழியில் 100 கிராம் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீயை கரடுமுரடான துண்டுகளாக மாற்றவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சாக்லேட், நட்டு பயன்படுத்தலாம் அல்லது சில குக்கீகளை நறுக்கிய கொட்டைகள் மூலம் மாற்றலாம்.
நான் இதை ஒரு பிளெண்டரில் சிறப்பாகச் செய்ய விரும்புகிறேன்: நான் குக்கீகளை உடைக்கிறேன், அதாவது 15-20 வினாடிகள் மற்றும் பெரிய நொறுக்குத் தீனிகள் தயாராக உள்ளன. உங்களிடம் பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலி இல்லை என்றால், நீங்கள் குக்கீகளை உடைத்து, அவற்றை ஒரு பையில் வைத்து, அவற்றை உருட்டல் பின் மூலம் உருட்டலாம். 50 கிராம் வெண்ணெய் முன்கூட்டியே உருகவும் (நீங்கள் அதை அடுப்பில் செய்யலாம், ஆனால் நான் அதை மைக்ரோவேவில் விரும்புகிறேன்) மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அதை குளிர்விக்க விடவும். ஷார்ட்பிரெட் துண்டுகளை உருகிய வெண்ணெயுடன் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
மணல் துண்டுகளை நேரடியாக அச்சுக்குள் ஊற்றவும் - வெண்ணெய் கொண்ட குக்கீகளின் இந்த அளவு கீழே மறைக்க மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் பக்கங்களை உருவாக்க விரும்பினால், மணல் தளத்திற்கான பொருட்களை இரட்டிப்பாக்கவும்.
உங்கள் விரல்களால் மணல் துண்டுகளை மெதுவாக சமன் செய்யவும். மாற்றாக, இதற்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியுடன் அடித்தளத்தை மேலும் சுருக்கி சமன் செய்யலாம். ஒரு நடுத்தர அளவில் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் தயாரிப்புடன் பான் வைக்கவும் மற்றும் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும். இந்த நேரத்தில், மணல் தளம் அமைக்கப்பட்டு சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். இது செய்யப்படாவிட்டால், நிரப்புதலில் இருந்து ஈரப்பதம் வெறுமனே மணல் அடித்தளத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு மென்மையாக்கப்படும்.
பேஸ் பேக்கிங் செய்யும் போது, சீஸ்கேக்கிற்கான தயிரை விரைவாக நிரப்பவும். நியூயார்க் சீஸ்கேக்கைப் போலல்லாமல், அனைத்து நிரப்புதல் பொருட்களும் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி இணைக்கப்படுகின்றன, இந்த விஷயத்தில் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் சிறந்த வழி. உண்மை என்னவென்றால், எந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறுமணி வெகுஜனமாகும், எனவே இந்த தானியங்கள் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களில் உணரப்படும். ஆனால் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் நன்றி, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள் இல்லாமல் செய்தபின் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள். பொருத்தமான கிண்ணத்தில் 500 கிராம் முழு கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை, அத்துடன் வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தூள் சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம், ஆனால் இது முக்கியமல்ல.
பின்னர் நடுத்தர அளவிலான கோழி முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும். முதல் ஒன்றை இனிப்பு தயிர் வெகுஜனத்தில் கலக்கவும், வெகுஜனத்தின் ஒருமைப்பாட்டை அடையவும், அதன் பிறகுதான் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக முற்றிலும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான தயிர் நிரப்புதல் ஆகும். இது மெல்லிய மற்றும் திரவ புளிப்பு கிரீம் ஊற்றுவதற்கு ஒத்த நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த நேரத்தில், எங்கள் எதிர்கால இனிப்புக்கான மணல் தளமும் சுட நேரம் கிடைத்தது. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, மேலோடு சிறிது குளிர்ந்து விடவும். நாங்கள் அடுப்பை அணைக்க மாட்டோம், ஆனால் வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு மட்டுமே குறைக்கிறோம்.
பின்னர் 3-4 அடுக்குகளில் உணவுப் படலத்துடன் அச்சுகளை மடிக்கிறோம், இதனால் நீர்ப்புகா ஷெல் கிடைக்கும். உண்மை என்னவென்றால், நாங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் தயிர் சீஸ்கேக்கை தயார் செய்வோம், எனவே அச்சுக்குள் தண்ணீர் ஊடுருவ முடியாது என்பது முக்கியம்.
நாங்கள் தண்ணீர் குளியல் கட்டுகிறோம். இதைச் செய்ய, எதிர்கால தயிர் சீஸ்கேக்குடன் ஒரு பெரிய, ஆழமான கிண்ணத்தில் (அச்சு அல்லது பேக்கிங் தாள்) அச்சு வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஒரு பெரிய அச்சுக்குள் ஊற்றவும், இதனால் நீர் மட்டம் இனிப்பு அச்சின் உயரத்தின் நடுப்பகுதியை அடையும்.
கிளாசிக் சீஸ்கேக் என்பது பிரிட்டிஷ் இல்லத்தரசிகளின் கண்டுபிடிப்பாகும், இருப்பினும் இதேபோன்ற செய்முறையுடன் கூடிய சீஸ் பை பற்றிய முதல் குறிப்பு கிரேக்க உணவு வகைகளுக்கு முந்தையது. அது எப்படியிருந்தாலும், இப்போது சீஸ்கேக் ஒரு அமெரிக்க உணவாக உள்ளது, இது பல செய்முறை வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஐரோப்பிய நாட்டிலும் நீங்கள் ஒரு சீஸ் பை செய்முறையைப் பற்றிய குறிப்புகளைக் காணலாம், எனவே இந்த உணவை நிபந்தனையுடன் சர்வதேசமாகக் கருதலாம்.
இந்த பை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன என்ற போதிலும், இந்த அற்புதமான பை சரியான உற்பத்திக்கு பங்களிக்கும் சில முக்கியமான விவரங்களை நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம்.
வீட்டில் சீஸ்கேக் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை நுணுக்கங்கள்:
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சீஸ்கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான முழுமையான வழிமுறையைத் தீர்மானிக்கிறார்கள், மேலும் எங்கள் நேரத்தைச் சோதித்த சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு விரைவாகத் தேர்வுசெய்யவும், உங்கள் வீட்டிற்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பைக் கொடுக்கவும் உதவும்.
முக்கிய பொருட்கள் மாற்றப்பட்டு வெவ்வேறு வரிசைகளில் ஏற்பாடு செய்யப்படலாம். வழக்கமான தயிர் நிரப்புதல் மிகவும் சாதுவாகத் தோன்றினால், நீங்கள் கலவையில் ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கலாம் அல்லது மேலே சாக்லேட் மெருகூட்டலை ஊற்றலாம்.
பெரும்பாலான பொருட்கள் பாதிப்பில்லாதவை, எனவே சீஸ்கேக்குகள் குழந்தைகள் விருந்துகளுக்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இதற்காக எங்களுக்கு பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் தேவைப்படும், இது சிறப்பு துறைகள் மற்றும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கப்படலாம். அதன் மென்மையான சுவை இந்த உணவுக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
கிளாசிக் சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி:
குக்கீகளை நசுக்கி, உருகிய வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையிலிருந்து அடித்தளத்தின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களை உருவாக்கவும், எல்லாவற்றையும் பேக்கிங் தாளில் சமன் செய்யவும். பாலாடைக்கட்டியை அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, முட்டையுடன் அடித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒன்றைச் சேர்க்கவும். இறுதியில், சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்டதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி, 160-170º C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்களைத் தவிர்த்து, கவனமாக குளிர்விக்கவும். இதைச் செய்ய, கதவைத் திறந்து அடுப்பில் பையை விட்டுவிடலாம். முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, சீஸ்கேக்கை எட்டு மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அத்தகைய "கடினப்படுத்துதல்" பிறகு அது வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
நீங்கள் மிகவும் அரிதான மற்றும் விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டியை வழக்கமான பாலாடைக்கட்டி மூலம் மாற்றினால், இந்த பாலாடைக்கட்டி செய்முறை அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு கூட அணுகக்கூடியதாக மாறும். அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் சீரான நிலைத்தன்மை கொண்ட பாலாடைக்கட்டி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. வெறுமனே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற, பாலாடைக்கட்டி புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கொண்டு நீர்த்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
குடிசை சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி:
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பாலாடைக்கட்டி அடித்து, ஒரு நேரத்தில் முட்டை மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையானது அச்சு மீது பரவாமல் இருக்க போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் கூடுதலாக பக்கங்களை படலம் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மடிக்கலாம். சுமார் ஒரு மணி நேரம் 180º C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் குளிர் மற்றும் குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.
இந்த இனிப்பின் அமெரிக்க வேர்களுக்கு பெயர் ஏற்கனவே சாட்சியமளிக்கிறது. நியூயார்க் சீஸ்கேக்கிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அடுப்பில் பேக்கிங் தேவைப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளிலிருந்து ஏற்கனவே அறியப்பட்ட தளத்தை நீங்கள் தயார் செய்யலாம், பின்னர் நிரப்புதலைத் தொடங்கலாம்.
சுவாரஸ்யமான ஏதாவது வேண்டுமா?
தேவையான பொருட்கள்:
நியூயார்க் சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி:
முட்டை, புளிப்பு கிரீம் (கிரீம்) உடன் பாலாடைக்கட்டி கலந்து சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு இறுதியில் சேர்க்கப்பட்டு, எல்லாவற்றையும் முடிக்கப்பட்ட அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.
சுமார் ஒரு மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் சுடுவது நல்லது. முற்றிலும் குளிர்விக்க அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் விடவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். பை வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
வாழைப்பழ சீஸ்கேக் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் ஒரு வாழைப்பழத்தை, ஒரு ப்யூரியில் நசுக்கி, சீஸ் அல்லது தயிர் கலவையில் சேர்க்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி கொண்ட வாழைப்பழ சீஸ்கேக் ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது மற்றும் ஒரு இனிப்பு பல் கொண்ட குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக ஏற்றது. இந்த டூயட்டுக்கு நன்றி, இனிப்பு சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.
சிறிதளவு நறுக்கப்பட்ட அல்லது உருகிய சாக்லேட்டைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பரிந்துரைக்கப்பட்ட எந்த சமையல் குறிப்புகளின்படியும் சாக்லேட் சீஸ்கேக்கைத் தயாரிக்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட கேக் மீது சாக்லேட் மெருகூட்டலை ஊற்றுவதே சிறந்த வழி.
சாக்லேட் பாயாமல் இருக்க, அது முற்றிலும் கடினமாக்கப்பட்ட பிறகு இது செய்யப்பட வேண்டும். இது நம்பமுடியாத சுவையான உணவாகும், இது அதன் அசல் தோற்றம் மற்றும் நேர்த்தியான விளக்கக்காட்சியால் வேறுபடுகிறது.
அத்தகைய செய்முறையை கடந்து செல்வது வெறுமனே சாத்தியமற்றது! ஆரோக்கியமான இலையுதிர் காய்கறி இந்த இனிப்பில் உள்ள மற்ற பொருட்களுடன் சரியான இணக்கத்துடன் உள்ளது. இந்த பூசணிக்காய் சீஸ்கேக் செய்முறை நிச்சயமாக உங்கள் குடும்ப சமையல் புத்தகத்தில் சேர்க்கும் மற்றும் தினசரி தேநீர் குடிப்பதற்கு உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பூசணி சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி:
உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட பூசணிக்காயை சதை மென்மையாகும் வரை அடுப்பில் படலத்தில் சுடவும். இதற்குப் பிறகு, ப்யூரியின் நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். சீஸ், தூள் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். மேலே உள்ள செய்முறையின் படி குக்கீகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் அடிப்படையை உருவாக்கவும்.
ஜெலட்டின் மீது பால் ஊற்றவும், அது வீங்கும் வரை விடவும். சூடான மற்றும் சூடான திரவத்தில் கரைத்து, குளிர்விக்க விடவும். க்ரீமை நன்றாக அடித்து, நறுக்கிய பூசணிக்காயில் கரைத்த ஜெலட்டின் மற்றும் க்ரீம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியில் அடிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட அடித்தளத்தில் விளைவாக கலவையை வைக்கவும், அதை நன்றாக சமன் செய்து, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும். பரிமாறும் முன் உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கவும்.
இந்த இனிப்பு விதிவிலக்காக மென்மையான சுவை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். மென்மையான மஸ்கார்போன் சீஸ் இதைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, எனவே சன்னி, மகிழ்ச்சியான இத்தாலியின் சுவை இந்த உணவில் தெளிவாக வருகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
மஸ்கார்போன் மூலம் சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி:
குக்கீகளை பிசைந்து வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். பின்னர் அதை அச்சுக்குள் வைக்கவும், முன்பு விவரிக்கப்பட்டபடி அடித்தளத்தை உருவாக்கவும். ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், அதன் அளவு தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளில் குறிக்கப்படும் (ஒரு உற்பத்தியாளரிடமிருந்து மற்றொருவருக்கு வேறுபடலாம்), பொதுவாக உலர்ந்த கலவையின் ஒரு பொதிக்கு அரை கிளாஸ் தண்ணீர்.
தடிமனான நுரை வரை மிக்சியுடன் சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் அடிக்கவும். பின்னர் மஸ்கார்போன் சேர்க்கவும், முற்றிலும் கிளறி, ஆனால் சவுக்கை இல்லை - கலவை மிகவும் காற்றோட்டமாக இருக்க கூடாது.
கரைந்த ஜெலட்டின் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கிரீமி சீஸ் கலவையில் படிப்படியாக ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை கிளறவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ அடித்தளத்தில் விளைவாக கலவையை பரப்பி, அதை நன்றாக சமன் செய்து, 2-3 மணி நேரம் கடினப்படுத்தப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். இந்த செய்முறைக்கு பேக்கிங் தேவையில்லை, இது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. முடிக்கப்பட்ட பை அரைத்த சாக்லேட், பெர்ரி அல்லது பழங்களால் அலங்கரிக்கப்படலாம்.
மெதுவான குக்கரில் சீஸ்கேக்கை சமைக்க, நீங்கள் பொருத்தமான பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். குக்கீகளின் அடிப்படை அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த செய்முறையிலிருந்தும் நிரப்புதலை எடுக்கலாம். பின்னர், பொருத்தமான பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், சில நிமிடங்களில் உங்கள் பை தயாராகிவிடும். சமையல் நேரம் மல்டிகூக்கர் மாதிரியைப் பொறுத்தது மற்றும் செய்முறை புத்தகத்தில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.
கொள்கலனில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்கை விரைவாகவும் துல்லியமாகவும் அகற்ற, நீங்கள் ஒரு நீராவி கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
பை அதன் அடிப்பகுதியில் திரும்பியது, பின்னர் கவனமாக ஒரு தட்டு அல்லது டிஷ் மீது. அடுத்து, மேலே விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் படி நீங்கள் தொடர வேண்டும்: கேக் முதலில் இயற்கையாகவே குளிர்ச்சியடைகிறது, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் "ஓய்வெடுக்கிறது"; இந்த முறையின் நன்மை வேகமான சமையல் மற்றும் நல்ல முடிவுக்கான உத்தரவாதமாகும்.
இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் ஆயத்த பொருட்களை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்: பிஸ்கட் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட குக்கீ crumbs வெண்ணெய் கலந்து. நிரப்புதல் முற்றிலும் தயாராக இருக்க வேண்டும், எனவே இந்த செய்முறையில் முட்டைகள் இல்லை. பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு எளிய நோ-பேக் சீஸ்கேக்கை உருவாக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பேக்கிங் இல்லாமல் சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி:
ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றவும், விட்டுவிட்டு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் திட எச்சங்கள் இருந்து திரிபு மற்றும் முன் தட்டிவிட்டு சீஸ், கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து. குக்கீகள் மற்றும் வெண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்ட அடித்தளத்தில் கலவையை ஊற்றி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்தவும். உங்கள் சுவைக்கு பெர்ரி அல்லது சாக்லேட் சில்லுகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
அழகான மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய விளக்கக்காட்சியை உறுதிப்படுத்த இந்த பை உடனடியாக ஒரு அலங்கார கேக் பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படலாம்.
சீஸ்கேக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது என்ற போதிலும்: தோராயமாக 400-600 கிலோகலோரி / 100 கிராம், உணவின் போது அத்தகைய இனிப்புகளை உட்கொள்வது மிகவும் சாத்தியமாகும். முக்கிய ரகசியம் சில பொருட்களை குறைந்த கலோரிகளுடன் மாற்றுவதாகும்.. இதனால், நீங்கள் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை தோராயமாக 300 கிலோகலோரி/100 கிராம் வரை குறைக்கலாம். மற்றும் குறைந்த பட்சம் எப்போதாவது டயட்டில் இருக்கும் போது சுவையான விருந்துகளில் ஈடுபடுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
டயட் சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி:
குக்கீகளை அரைத்து, வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை வைக்கவும், இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் விளிம்புகளை உருவாக்க மறக்காதீர்கள். இதன் விளைவாக வரும் கலவையை 180º C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பத்து நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து மென்மையான வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அடித்தளத்தின் மீது மெதுவாக விநியோகிக்கவும், சுமார் அரை மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் சுடவும். பின்னர் குளிர்ந்து, 3-4 மணி நேரம் இறுதி ஊறவைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் அரைத்த சாக்லேட் சில்லுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.
சீஸ்கேக் ஒரு பல்துறை இனிப்பு, எளிமையானது மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையானது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்யலாம், மேலும் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது. சிறந்த விருப்பம் பாலாடைக்கட்டியுடன் சுடாத சீஸ்கேக் ஆகும்; இது குழந்தையின் பிறந்தநாளுக்காக அல்லது விருந்தினர்களின் வருகைக்காக தயாரிக்கப்படலாம்.
மெதுவான குக்கரில் தயிர் சீஸ்கேக் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாக மாறும்; முக்கிய விஷயம் பொருத்தமான பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது. அத்தகைய தீர்வு பணியை மேலும் எளிதாக்கும் மற்றும் தயாரிப்புகளை கிட்டத்தட்ட தானியங்கி செய்யும். எங்கள் கட்டுரையில் சீஸ்கேக் தயாரிப்பதற்கான பல சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் பாதுகாப்பாக தொடங்கலாம் மற்றும் அவற்றில் குறைந்தபட்சம் ஒன்றை முயற்சி செய்யலாம்.
