ஜேமி ஆலிவர் நான்கு டாப்பிங்ஸுடன் சுவையான பீஸ்ஸாவை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறார். இது "4 சீஸ்" பீஸ்ஸாவின் கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதல்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை - இறைச்சி, சைவம் (பச்சை), சீஸ் மற்றும் காளான். எளிய "ரொட்டி" மாவைப் பயன்படுத்தி பீஸ்ஸாவை உருவாக்க சமையல்காரர் அறிவுறுத்துகிறார் - அதை மிக மெல்லியதாக உருட்டலாம், இதனால் டிஷ் குறைந்த மாவையும் அதிக நிரப்புதலையும் கொண்டுள்ளது. குக் மீ என்ற பிரிட்டிஷ் சமையல் நிகழ்ச்சியில் இந்த பீட்சாவை முதன்முதலில் தயாரித்தார்.
ஜேமி ஆலிவர், ஆயத்த கெட்ச்அப்பைக் காட்டிலும், சாஸுக்கு இனிப்பு மிளகுடன் இயற்கையான தக்காளி விழுதைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார். இந்த நுட்பம் உணவை மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்றும். இந்த செய்முறையின் படி பீஸ்ஸா காரமானதாகவும் சூடாகவும் மாறும்; டிஷ் மிகவும் காரமானதாக இருக்க விரும்பவில்லை என்றால், பச்சை மிளகாயின் அளவை பாதியாக குறைக்கவும்.
அத்தியாவசியங்கள்.co.zaஉங்களிடம் மென்மையான மற்றும் மெல்லிய பீஸ்ஸா பேஸ் இருக்கும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை வைத்து தயிர் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம். உங்கள் கைகள், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் மாவை பிசையவும். அதை ஒரு சுத்தமான, மாவு வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும்.
மாவின் மேல் மாவைத் தூவி, தோராயமாக 3-5 மிமீ தடிமனாக நடுத்தர அளவிலான தட்டையான ரொட்டியாக உருட்டவும். நீங்கள் உடனடியாக இந்த அடித்தளத்தில் பொருட்களை அடுக்கி அடுப்புக்கு அனுப்பலாம்.
இது ஒருவேளை எளிய மற்றும் வேகமான மாவாக இருக்கலாம். உண்மை, இது மிக நீண்ட நேரம் பிசையப்படாததால், அடித்தளம் மிகவும் சுத்தமாகத் தெரியவில்லை. நீங்கள் இதை சரிசெய்து, மாவை மேலும் மீள்தன்மையடையச் செய்ய விரும்பினால், ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவுடன் கூடுதலாக 5-8 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்க, பேக்கிங் பேப்பரில் இதையும் வேறு எந்த மாவையும் உருட்டவும். இந்த வழியில் நீங்கள் அதை எளிதாக அடுப்பில் மாற்றலாம்.
pizza-gotova.com நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு ஒரு மென்மையான, மென்மையான தளம் வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில் கேஃபிரை ஊற்றவும், வினிகருடன் ஸ்லாக் செய்யப்பட்ட சோடாவைச் சேர்க்கவும், பின்னர் அடித்த முட்டைகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலவையில் மாவு சேர்த்து, உங்கள் கைகள் அல்லது கரண்டியால் கலக்கவும் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்).
மாவு மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க பகுதிகளாகச் சேர்ப்பது நல்லது. இதன் விளைவாக, மாவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மாவு அளவு போதாது என்றால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கலாம்.
மாவில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி மீண்டும் கலக்கவும். பின்னர் அதை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
மாவை லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். உங்களிடம் ஒரு சிறிய பான் இருந்தால், மாவு தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் சுடுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்: சுமார் 20-25 நிமிடங்கள்.
நிரப்புதல் ஏற்கனவே பழுப்பு நிற மாவில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அது தயாராக இருக்கும் வரை சுட வேண்டும்.
இந்த செய்முறையில், கேஃபிர் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றப்படலாம். விகிதாச்சாரங்கள் அப்படியே இருக்கும்.
sariyerposta.com பீஸ்ஸா அடித்தளத்தை மெல்லியதாகவோ அல்லது பஞ்சுபோன்றதாகவோ, மென்மையாகவோ அல்லது மிருதுவாகவோ செய்யலாம்.
பாலை சிறிது சூடாகும் வரை சூடாக்கவும். அதில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து, கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பாலில் குமிழ்கள் தோன்றும் போது (நொதிக்கும் அறிகுறி), sifted மாவு, உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு உருண்டை அதை உருட்டி, மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு துலக்க, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி மற்றும் உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து.
மாவை தோராயமாக இரட்டிப்பாக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை 30-40 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
மாவை கீழே குத்து, இரண்டு பகுதிகளாக பிரித்து உருட்டவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு பீஸ்ஸாக்களுக்கு போதுமானது.
gourmanexpress.ru
pixabay.com நீங்கள் இத்தாலியில் போலவே மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மாவைப் பெறுவீர்கள்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் கலந்து சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், மாவை சலிக்கவும், உப்பு சேர்த்து கலந்து, சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் ஒரு மேட்டில் சேகரிக்கவும். ஸ்லைடில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி, அதில் திரவ ஈஸ்ட் கலவையை ஊற்றவும். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மேட்டின் விளிம்புகளில் தொடங்கி, மாவில் கிளறவும். ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் அமைப்பைப் பெறும் வரை உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
மாவை ஒரு உருண்டையாக உருட்டி, ஒரு மாவு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மாவின் மேல் மாவையும் தெளிக்கவும். கிண்ணத்தை ஈரமான துண்டுடன் மூடி, மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான மாவை அகற்றி, உங்கள் கைகளால் இன்னும் சில நிமிடங்கள் பிசையவும்.
இந்த அளவு மாவு 6-8 பீஸ்ஸாக்களுக்கு போதுமானது. நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தலாம், அதை சம பாகங்களாகப் பிரிக்கலாம் அல்லது அதிகப்படியான மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம்.
மாவை உருட்டவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் நீட்டவும். அடித்தளத்தின் தோராயமான தடிமன் 5 மிமீ ஆகும். மாவை 5-10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும் (நீங்கள் அதை படத்துடன் மூடிவிடலாம்), சாஸ் மற்றும் நிரப்புதல் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் எந்த வகையான பீட்சா மாவை விரும்புகிறீர்கள்? உங்கள் விருப்பங்களைப் பற்றி எங்களிடம் கூறுங்கள் அல்லது கருத்துகளில் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரவும்.
ஆனால் மாவை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்: மெல்லிய, மிருதுவான மற்றும் மென்மையானது. மற்றும் சாஸ் தாகமாக, பணக்கார மற்றும் அதே நேரத்தில் மிதமான நடுநிலை, அதனால் முக்கிய சுவை மூழ்கடிக்க முடியாது.
இத்தாலியில் தனது பல சமையல் பயணங்களின் போது, ஜேமி ஆலிவர், நீங்கள் விரும்பினால், மாவு மற்றும் சாஸிற்கான நியமன செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தார். விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு பிரமாண்டமான பீட்சாவைப் பெறுவீர்கள்.
எந்த பீட்சா சரியானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது? காணொளியை பாருங்கள்!
200 கிராம் ரவை (சரியான மாவின் ரகசியம் அதில் உள்ளது)
800 கிராம் துரம் கோதுமை மாவு (இது ஒரு பிரச்சனையாக இருந்தால், அதை வழக்கமான பிரீமியம் மாவுடன் மாற்றவும்)
550 மில்லி சூடான நீர்
1 டீஸ்பூன். உப்பு
4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
14 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவு மற்றும் ரவை ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து சூடான நீரில் ஊற்றவும்.
இரண்டு வகையான மாவுகளையும் மேற்பரப்பில் ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும்.
2. ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மெதுவாக ஆனால் நிச்சயமாக மாவு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும்.
ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மெதுவாக ஆனால் நிச்சயமாக மாவு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்த அவசரப்பட வேண்டாம், மாவை இதற்கு தயார் செய்ய வேண்டும், ஜேமி உறுதியாக இருக்கிறார்
உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்த அவசரப்பட வேண்டாம், மாவை இதற்கு தயார் செய்ய வேண்டும், ஜேமி எச்சரிக்கிறார்.
3. உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறி, விளிம்புகளில் இருந்து எந்த மாவையும் துடைக்கவும்.
உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறி, விளிம்புகளில் இருந்து எந்த மாவையும் துடைக்கவும்.
4. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வேலை செய்வது கடினமாகிவிட்டது என்று நீங்கள் உணர்ந்தவுடன், உங்கள் கைகளை மாவுடன் தூவி, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய பணி மாவின் அதிகபட்ச நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அடைவதாகும்.
ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வேலை செய்வது கடினமாகிவிட்டது என்று நீங்கள் உணர்ந்தவுடன், உங்கள் கைகளை மாவுடன் தூவி, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய பணி மாவின் அதிகபட்ச நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அடைவதாகும். இது எளிதானது அல்ல, ஆனால் முடிவுகள் மதிப்புக்குரியவை
இது எளிதானது அல்ல, ஆனால் முடிவுகள் மதிப்புக்குரியவை.
5. மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும்.
மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, முன்பு மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
முன்பு மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
6. ஈஸ்ட் வெப்பத்தையும் ஈரப்பதத்தையும் விரும்புகிறது, எனவே கிண்ணத்தை ஈரமான துணியால் மூடி, 45-60 நிமிடங்கள் மாவை மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
ஈஸ்ட் வெப்பத்தையும் ஈரப்பதத்தையும் விரும்புகிறது, எனவே கிண்ணத்தை ஈரமான துணியால் மூடி, மாவை மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை 45-60 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
7. மாவு தயாராக உள்ளது, எஞ்சியிருப்பது முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும்.
சரியான மாவு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும்
சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ஜீனியஸ் தக்காளி சாஸ்
சாஸ் தயார்!
நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை வெட்டி, பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்து, சீஸ் தட்டி மற்றும் உங்கள் தலைசிறந்த படைப்பை அடுப்புக்கு அனுப்புங்கள்!
இந்த ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இன்னும் இல்லையென்றால், இப்போது ஒன்றைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. அதனால் வீட்டில் உள்ள அனைவரும், ஒரு மந்திரக்கோலை அலை போல், மேஜையில் கூடி, வார இறுதிகளில் பீட்சா தயார்! அதன் நறுமணம் யாரையும் விலகி இருக்க அனுமதிக்காது. ஒரு பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ள பீட்சாவை எப்படி தயாரிப்பது என்பது எங்களுக்குத் தெரியும், இதனால் முழு குடும்பமும் நிச்சயமாக அதை விரும்புவார்கள்.
எளிமையான மாவை செய்யும் - பிரபலமான ஒன்றிலிருந்து. பேக்கிங்குடன் பிடில் பிடிக்காதவர்கள் கூட அதை கையாளலாம். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப நிரப்புதலை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் பல்வேறு வகையான நிரப்புதலையும் இணைக்கலாம். ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினரும் அவர்கள் விரும்பும் கேக் துண்டுகளை சரியாக வைக்கட்டும். பின்னர் பீஸ்ஸா உண்மையிலேயே குடும்பத்திற்கு ஏற்றதாக மாறும்.
ஜேமி ஆலிவரின் விரைவு பீஸ்ஸா மாவு
ஜேமி ஆலிவரின் மாவு 3:3:1 விகிதத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதாவது, 3 டீஸ்பூன். sifted மாவு, 3 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே மற்றும் 1 முட்டை. அதிக மாவு தேவைப்பட்டால், பொருட்களின் அளவு விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கிறது.
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலந்து, ஒரு சிட்டிகை சோடாவை சேர்த்து, ஒரு துளி வினிகருடன் தணிக்கவும். இதன் விளைவாக பான்கேக் மாவை ஒத்த ஒரு மாவு. மாவை ஒரு வட்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றி 230 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் அச்சுகளை வெளியே எடுத்து, நிரப்புதலை அடுக்கி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரியில் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
மாவை வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியம். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் விளிம்பை உயர்த்தவும் - பீஸ்ஸாவின் அடிப்பகுதி பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அதை அகற்றலாம்.
பீஸ்ஸா டாப்பிங்ஸ்: பெப்பரோனி பீஸ்ஸாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
தேவையான பொருட்கள்:
மொஸரெல்லா சீஸ் - 150 கிராம்.
பெப்பரோனி அல்லது சலாமி தொத்திறைச்சி - 100 கிராம்.
தக்காளி சாஸ் - 100 கிராம்.
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
குழி ஆலிவ் - ஒரு கைப்பிடி.
தக்காளி சாஸ் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்டு மாவை கிரீஸ், கரடுமுரடான அரைத்த மொஸெரெல்லாவுடன் தெளிக்கவும், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி மற்றும் ஆலிவ் துண்டுகளை வைக்கவும். பீட்சாவின் பக்கத்தை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பிரஷ் செய்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுடவும்.
சுவையான பீஸ்ஸா செய்முறை சிசிலி
தேவையான பொருட்கள்:
மொஸரெல்லா - 300 கிராம்.
தக்காளி விழுது - 200 கிராம்.
குழி ஆலிவ்கள் - 150 கிராம்.
உப்பு ஸ்ப்ராட் ஃபில்லட் - 10 பிசிக்கள்.
உப்பு கேப்பர்கள் - 3 டீஸ்பூன்.
ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன்.
துளசி இலைகள் - 7-10 பிசிக்கள்.
சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் ஓரளவு வேகவைத்த அடித்தளத்தை துலக்கவும். ஆர்கனோவுடன் தெளிக்கவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்பவும். பின்னர் பீட்சாவை வெளியே எடுத்து, நறுக்கிய கேப்பர்கள், ஆலிவ்கள் மற்றும் ஸ்ப்ராட் ஃபில்லெட்டுகளுடன் தெளிக்கவும், மேலும் அரைத்த மொஸரெல்லாவை மேலே தெளிக்கவும். நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை தட்ட வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதை மெல்லிய இதழ்களாக வெட்டி பீஸ்ஸாவின் மேற்பரப்பில் பரப்பவும். முடிக்கப்பட்ட பீட்சாவை நறுக்கிய துளசி இலைகளுடன் தூவி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவவும்.
சீஸ் மற்றும் புகைபிடித்த கோழியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
புகைபிடித்த கோழி மார்பகம் - 100 கிராம்.
அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட பழுத்த தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
மொஸரெல்லா - 140 கிராம்.
பர்மேசன் - 50 கிராம்.
கேப்பர்கள் - 1 டீஸ்பூன்.
பச்சை துளசி - 4 கிளைகள்
கருப்பு ஆலிவ்கள் - 10-12 பிசிக்கள்.
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
அரைத்த மிளகு மற்றும் அரைத்த ஜாதிக்காய் - ருசிக்க.
தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் ஆலிவ் எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கி, இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி கலவையை சாஸாக கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட சாஸை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் மாவை ஒரு தாளில் பரப்பவும், துளசி இலைகள், மொஸரெல்லாவின் மெல்லிய துண்டுகள், இரண்டாவது தக்காளியை மோதிரங்கள் மற்றும் கேப்பர்களாக வெட்டவும். இதற்கு மேல், இறைச்சியை வைத்து, முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டவும், ஆலிவ்களின் பாதியாகவும், அரைத்த பார்மேசனுடன் எல்லாவற்றையும் தெளிக்கவும்: விளிம்புகளில் இன்னும் கொஞ்சம், மையத்தை நோக்கி குறைவாக. பீட்சாவை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் சுடவும். மாவை வறண்டு போகாதபடி தயார்நிலையை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்.
அடுப்பில் இருந்து கணினிக்கு நடனம்!!
இந்த பீஸ்ஸா மாவை செய்முறையானது ஜேமி ஆலிவரின் புத்தகமான மை இத்தாலியில் இருந்து வந்தது, நான் அதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்! மாவு சிறந்த அடர்த்தி, நடுநிலை ரொட்டி சுவை மற்றும் இனிமையான மீள் அமைப்பு, உங்கள் கைகளால் எதிர்கால பீட்சாவுக்கான பிளாட்பிரெட்டை எளிதாக நீட்டிக்க முடியும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, பிரீமியம் கோதுமை மாவு மற்றும் மிகச் சிறந்த 00 மாவு கலவையைப் பயன்படுத்த ஜேமி ஆலிவர் பரிந்துரைக்கிறார்! ரஷ்யாவில், தரம் 00 மாவு இத்தாலிய மளிகைக் கடைகளில் வாங்கலாம் அல்லது ரஷ்ய தயாரிக்கப்பட்ட மெல்லிய மாவை நீங்கள் வாங்கலாம், இது பெரும்பாலும் "கூடுதல்" என்று பெயரிடப்படுகிறது. நீங்கள் இன்னும் அத்தகைய மாவைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் செய்முறையில் பிரீமியம் தர கோதுமை மாவை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம்; இந்த விஷயத்திலும் மாவு சிறப்பாக மாறும்!
சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:தண்ணீர் - 325 மில்லி, புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 7 கிராம், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது, மோசமான நிலையில், தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், கோதுமை மாவு - 250 கிராம், மெல்லிய கோதுமை மாவு 00-250 கிராம், பழுப்பு சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி, கடல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி .
தேவையான பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: அனைத்து நோக்கம் கொண்ட கோதுமை மாவு, மெல்லிய மாவு, புதிய ஈஸ்ட், தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய், கடல் உப்பு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை. ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை 36-38 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் கரைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் விடவும். ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து பிரித்த மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் மெதுவாக கலக்கத் தொடங்குங்கள். பின்னர் உங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள். மென்மையான வரை மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உயரும். எழுந்த மாவு மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்க வேண்டும்! இந்த நிலைத்தன்மையின் மாவை உங்கள் கைகளால் நீட்டுவது எளிது. நீங்கள் அதை பிசைந்து பீட்சா செய்ய ஆரம்பிக்க வேண்டும். இந்த அளவு 26 செமீ விட்டம் கொண்ட 3 மெல்லிய பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்குகிறது.
"மார்கெரிட்டா" ஒருவேளை எளிமையான மற்றும் அதே நேரத்தில் நேர்த்தியான இத்தாலிய பீஸ்ஸாவாக இருக்கலாம்; இது புராணங்களில் மூடப்பட்டிருப்பது காரணமின்றி இல்லை, மேலும் அதன் தோற்றத்தின் வரலாற்றை ஒவ்வொரு பிஸ்ஸேரியாவிலும் கேட்கலாம்.
1889 ஆம் ஆண்டில், இத்தாலியின் மன்னர் உம்பர்டோ தி ஃபர்ஸ்ட் நேபிள்ஸுக்கு விஜயம் செய்தபோது, சவோயின் மனைவி மார்கெரிட்டா இத்தாலிய ஏழைகளின் விருப்பமான பீட்சாவை முயற்சிக்க விரும்பினார் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஒரு உள்ளூர் சமையல்காரர் நீதிமன்ற சமையலறைக்கு அழைக்கப்பட்டார், அவர் இத்தாலிய கொடியின் வண்ணங்களில் பீஸ்ஸாவை தயார் செய்தார்: சிவப்பு, வெள்ளை, பச்சை.
பீஸ்ஸா அழகாக இருந்தது மட்டுமின்றி, அதன் சுவையால் ராணியை மகிழ்வித்தது. பீட்சா அதன் வண்ணத் திட்டத்தால் முதலில் "தேசபக்தி" என்று அழைக்கப்பட்டது, ஆனால் இந்த உணவுக்கு ராணியின் விருப்பத்தைப் பற்றி கேள்விப்பட்ட மக்கள், பீட்சாவை விரைவாக "மார்கெரிட்டா" என்று மறுபெயரிட்டனர்.
நீங்கள் ஒரு ஆகஸ்ட் நபராக உணர விரும்பினால், ஒரு மார்கெரிட்டாவை தயார் செய்து, இந்த பீட்சாவில் இறைச்சி சேர்க்கைகள் இல்லை என்ற போதிலும், நீங்கள் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். செய்முறையானது 26 செமீ விட்டம் கொண்ட 3 பீஸ்ஸாக்களுக்கானது.
நிரப்புவதற்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:தக்காளி சாஸ் - 6 டீஸ்பூன், உலர்ந்த அல்லது புதிய துளசி, பார்மேசன் சீஸ்கள் - 100 கிராம் மற்றும் மொஸரெல்லா - 200 கிராம், தக்காளி - 200 கிராம், பச்சை துளசி இலைகள் (மற்ற மூலிகைகள் மூலம் மாற்றலாம்).
மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் பின்னர் அதை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும் (நீங்கள் 30 செமீ விட்டம் கொண்ட 2 பீஸ்ஸாக்களைப் பெறுவீர்கள்). தடிமனான விளிம்புடன் மெல்லிய கேக்கில் உங்கள் கைகளால் மாவை நீட்டி, அச்சு அல்லது பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். பீட்சா உருட்டல் முள் பிடிக்காது, சூடான கைகளை விரும்புகிறது. மாவைச் சரியாகத் தயாரித்தால், அதைக் கிழிக்காமல் கையுறை போல் சுற்றிக் கொள்ளலாம்.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாவை துலக்கவும். இது சமையலின் மிக முக்கியமான உறுப்பு - ஜூசி நிரப்புதலுடன் தொடர்பு கொண்ட மாவின் மேற்பரப்பு ஒருபோதும் ஈரமாக இருக்காது, மேலும் பீஸ்ஸா குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
வெண்ணெயின் மேல் தக்காளி சாஸ் கொண்டு மாவை துலக்கவும். பார்மேசனை மெல்லிய ஷேவிங்ஸாக தட்டி, முழு மேற்பரப்பையும் ஒரே அடுக்கில் மூடவும். மேலே உலர்ந்த துளசி மற்றும் ஆர்கனோவை தூவி, தக்காளியை மெல்லிய வட்டங்களாகவும், மொஸரெல்லா துண்டுகளாகவும் நறுக்கவும். தக்காளி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை மாறி மாறி வண்ணத்தில் அமைத்து, உங்கள் கற்பனைக்கு ஏற்ற மாதிரியை உருவாக்கவும்.
220 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் பீட்சாவை சுடவும். மொஸெரெல்லா விரைவாக ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகிறது, மேலும் நாங்கள் வெள்ளை நிறத்தை பராமரிக்க வேண்டும், தயாராக இருப்பதற்கு 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன் நீங்கள் மொஸரெல்லாவின் புதிய துண்டுகளை சேர்க்க வேண்டும், அது உருகியவுடன், உடனடியாக பீட்சாவை அகற்றவும். புதிய துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும், இத்தாலிய மூவர்ணக் கொடி தயார்.
