இன்று நாம் ஜார்ஜிய பாணியில் குளிர்காலத்தில் eggplants தயார் செய்வோம், சமையல் வேறுபட்டது, நாம் தக்காளி இல்லாமல் செய்ய முடிவு. இந்த வழியில் கொட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் சுவை நன்றாக உணரப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய் (அல்லது வெறுமனே நீலம்) வெளிநாட்டிலிருந்து எங்கள் அட்சரேகைகளுக்கு வந்தது. இந்த அசாதாரண மற்றும் சுவையான காய்கறி இந்தியா, தெற்காசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் காட்டு வளர்ந்தது. 9 ஆம் நூற்றாண்டில், கத்தரிக்காய் அரேபியர்களால் ஆப்பிரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, 15 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே அது ஐரோப்பாவை அடைந்தது. இன்று கத்தரிக்காய்களில் குறிப்பிடத்தக்க வகை உள்ளது, அவை வடிவம், நிறம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. இந்த காய்கறியில் நார்ச்சத்து, பாஸ்பரஸ், இரும்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஜார்ஜிய கத்தரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்:- + 30

• கத்திரிக்காய் 5 கிலோ
• சிவப்பு இனிப்பு மிளகு (உரிக்கப்பட்டு) 500 கிராம்
• பூண்டு 250 கிராம்
• காரமான மிளகு 50 கிராம்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 250 மி.லி
• உப்பு 20 கிராம்
• வினிகர் (9%) 370 மி.லி

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 63 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 0.8 கிராம்

கொழுப்புகள்: 4 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 6.1 கிராம்

60 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு

கத்திரிக்காய்களை 1-2 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

நீல நிறத்தை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து நன்கு தெளிக்கவும், 20-30 நிமிடங்கள் விடவும். காய்கறிகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்ட பிறகு, நீங்கள் அவற்றை சிறிது கசக்கி, கசப்பை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் விரைவாக வறுக்கவும்.

தொடர்ந்து சமைப்போம். இப்போது நீங்கள் பூண்டு, சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், முன்னுரிமை சிவப்பு, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்க வேண்டும்; இந்த விஷயத்தில், பணிப்பகுதி மிகவும் அழகாக இருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் நீல நிறத்தை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு சாஸில் ஊற்றவும். அடுக்குகளில் இடுதல் செய்யப்பட வேண்டும்.

ஜாடிகளை ஒரு வாளி அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கீழே ஒரு பலகை அல்லது துண்டு வைக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

மூடியை உருட்டவும். அதை தலைகீழாக மாற்றி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய கத்திரிக்காய் - கொட்டைகள் கொண்ட மிகவும் சுவையான செய்முறை

சமைக்கும் நேரம் 2 மணி நேரம்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 20

ஆற்றல் மதிப்பு

• கலோரி உள்ளடக்கம் - 131 கிலோகலோரி;
• புரதங்கள் - 1.9 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 10.6 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 7.1 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்

• கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ;
• வால்நட் - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 100 கிராம்;
• கொத்தமல்லி (கீரைகள்) - 100 கிராம்;
• புதிய துளசி - 20 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் (வறுக்கவும்) - 200 மில்லி;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• தண்ணீர் - 350 மிலி;
• வினிகர் (9%) - 60 மில்லி;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 5 கிராம்.




படிப்படியான தயாரிப்பு

1. நீல நிறத்தை 2.5-3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து நன்கு மூடி வைக்கவும். அதை 25-30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
3. கொட்டைகளை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது ஒரு மோட்டார் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
4. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
5. கொட்டைகள், பூண்டு, மூலிகைகள், வினிகர் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு தனி கொள்கலனில் கலக்கவும்.
6. கத்தரிக்காய்களில் இருந்து சாறு பிழிந்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.
7. நட் சாஸ் சேர்த்து கிளறி 2-3 மணி நேரம் உட்காரவும்.
8. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், சூடேற்றப்படாத அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கலவை கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, உருட்டி, தலைகீழாக வைத்து, சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். இந்த சுவையை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஜார்ஜிய பாணியில் குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது. கொடுக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளும் அதன் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும். இந்த பசியை முயற்சித்த பிறகு, உங்கள் விருந்தினர்கள் தங்கள் விரல்களை நக்குவார்கள். இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், "மூடுபனி" பாட்டிலின் கீழ், மற்றும் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

ஜார்ஜிய மொழியில் கத்தரிக்காய்களைப் பற்றி பேசினால், 100% நிகழ்தகவுடன், ஒரு காரமான மற்றும் நறுமண பசியை நாங்கள் குறிக்கிறோம், இது ஒரு பண்டிகை மேஜையில் கூட பரிமாற வெட்கமாக இல்லை. ஜார்ஜியர்கள் தங்கள் "உமிழும்" சமையல் குறிப்புகளுக்கு பிரபலமானவர்கள், எனவே நீங்கள் காரமான உணவை விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கு இந்த சாலட்டை கண்டிப்பாக தயாரிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த காலநிலையில் பாதாள அறையில் இருந்து அத்தகைய சுவையான உணவை வெளியே எடுப்பதை விட இனிமையானது எதுவுமில்லை.

ஜார்ஜிய குளிர்கால கத்திரிக்காய் செய்முறை

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். எதிர்காலத்தில் வெற்றிடங்கள் பாதாள அறையில் மூடியைக் கிழிக்கவோ, பூஞ்சையாகவோ அல்லது கருமையாகவோ இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. ஆனால் இந்த கூடுதல் படியால் உங்களை கஷ்டப்படுத்தாமல் இருக்க, செயல்முறையை மெதுவாக்கும் தயாரிப்பில் நீங்கள் எதையாவது சேர்க்கலாம்: இனிப்புகளை சீல் செய்யும் போது, ​​​​சிட்ரிக் அமிலம் பொதுவாக ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது; காய்கறிகளின் விஷயத்தில், வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய ஜார்ஜிய கத்தரிக்காய் உணவில் இது இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது, ஏனெனில் இது வினிகர் பணக்கார நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்:- + 42

• கத்திரிக்காய் 5 கிலோ
• பல்கேரிய மிளகு 500 கிராம்
• பூண்டு 250 கிராம்
• வினிகர் 9% 300 மி.லி
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 250 மி.லி
• மிளகாய் 2 பிசிக்கள்.

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 96 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 1.3 கிராம்

கொழுப்புகள்: 6 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 9.2 கிராம்

20 நிமிடங்கள்.வீடியோ செய்முறை அச்சு

கத்தரிக்காய் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, முதலில் அவற்றை உப்பு மற்றும் வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும். அடிப்படையில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து நவீன வகைகளும் கசப்பானவை அல்ல, ஆனால் உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது இன்னும் நல்லது. நீல நிறத்தை சோப்புடன் கழுவவும், சிறிது உலரவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும், 2 மணி நேரம் உப்பு நிற்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை நன்கு துவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், இருண்ட சாற்றை வடிகட்டவும், இது அவர்களுக்கு கசப்பைக் கொடுக்கும்.

Eggplants செங்குத்தான போது, ​​நீங்கள் சூடான சாஸ் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்: இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவி, அவற்றை உலர், விதை நெற்று மற்றும் உள் பகிர்வுகளை நீக்க. பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

கலவையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகு சேர்த்து, உங்கள் சுவைக்கு வினிகர் மற்றும் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஊற்றவும். முழு வெகுஜனத்தையும் நன்கு கலக்கவும், தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

நீலம் தயாரானதும், வாணலியை சூடாக்கி, வறுக்க சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, இருபுறமும் வட்டங்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இந்த வழக்கில் மசாலா அல்லது மாவு பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் இறைச்சி முக்கிய சுவை கொடுக்க வேண்டும்.

சுத்தமான மற்றும் கழுவப்பட்ட ஜாடிகளில் நீல நிறங்களை வைக்கத் தொடங்குங்கள்: ஒவ்வொரு துண்டுகளும் இறைச்சியில் முழுமையாக மூழ்கி, பின்னர் கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும்.

அதன் பிறகு, ஜாடிகளை உருட்ட வேண்டும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். பின்னர் வெற்றிடங்களை அடித்தளம், சரக்கறை அல்லது பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள், அங்கு அவர்கள் குளிர்காலத்திற்காக காத்திருப்பார்கள். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட நீல நிறமானது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஜாடிகளில் மிகவும் அழகாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் சிவப்பு இறைச்சி ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் வண்ண மாறுபாட்டை உருவாக்க உதவுகிறது.

ஆலோசனை: நீங்கள் மிகவும் காரமான சிற்றுண்டியை விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்க வேண்டியதில்லை, உங்கள் சுவைக்கு எந்த பொருட்களையும் தேர்வு செய்ய நீங்கள் சுதந்திரமாக இருக்கிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இந்த சாலட் தனித்தனியாக சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது. என்னை நம்புங்கள், அத்தகைய சுவையான உணவு அதன் சொந்த கிண்ணத்திற்கு தகுதியானது, உங்கள் விருந்தினர்கள் அனைவரும் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். பொன் பசி!

ஜார்ஜிய உணவுகளை விரும்பாதவர் யார்? கேள்வி மாறாக சொல்லாட்சி. அதன் முக்கிய காய்கறிகளில் ஒன்று, நிச்சயமாக, கத்திரிக்காய். கொட்டைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அனைத்து வகையான ரோல்களும் அதனுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அது அடைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது, முதலியன. மற்றும் பல. ரஷ்யாவிற்கு உருளைக்கிழங்கு என்றால் ஜார்ஜியாவிற்கு கத்திரிக்காய்.

மிகவும் சுவையான மற்றும் பிடித்த தின்பண்டங்களில் ஒன்று ஜார்ஜிய கத்திரிக்காய். அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, அது குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக பாராட்டப்படும். ஜார்ஜிய மொழியில் கத்தரிக்காய் சமைப்பதற்கான எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையை உங்கள் குறிப்பேடுகளில் உடனடியாக சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை விரைவாக தயாரிக்க படிப்படியான புகைப்படங்கள் உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 5 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 300 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 3 துண்டுகள்;
• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• கத்தரிக்காய்களை வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• வினிகர் 9% - 200 கிராம்.

செய்முறை:

01. கத்திரிக்காய்களைக் கழுவி, தோராயமாக 5 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறிய கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. இந்த வழியில் அவர்கள் ஜாடிகளில் மிகவும் வசதியாக பொருந்தும். உங்களிடம் பெரிய மாதிரிகள் இருந்தால், வட்டங்கள் பாதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். நறுக்கிய கத்தரிக்காய்களை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து தாராளமாக தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். அவற்றை 4-5 மணி நேரம் விடவும். மாலையில் அவற்றை வெட்டி, ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டு, காலையில் சமைக்கத் தொடங்குவது சிறந்தது.

02. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, விளைந்த கத்திரிக்காய் சாற்றை வடிகட்டவும், அவற்றை சிறிது பிழியவும். பின்னர் அவற்றை அதிகமாக வறுக்காமல், எந்த தாவர எண்ணெயிலும் வறுக்கவும்.

03. மிளகாயைக் கழுவி உலர்த்தி துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

04. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மணி மிளகு அரைக்கவும்.

05. பூண்டை தோலுரித்து, இறைச்சி சாணை அல்லது பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.

06. வெந்தயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

07. மிளகாய் காய்களை பொடியாக நறுக்கவும். நீங்கள் குறிப்பாக காரமான உணவுகளை விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் மிளகு விதைகளை அகற்றலாம். ஆனால் இந்த பசியின்மை மிளகாயை உரிக்காமல் மிகவும் கசப்பாக இருக்கும்.

08. அனைத்து பொருட்களும் தயாராக உள்ளன, எனவே சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. ஒரு கொள்கலனில், ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை, சூடான மிளகு, வெந்தயம், தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் ஒன்பது சதவீதம் வினிகர் ஒரு கண்ணாடி கலந்து.

09. இப்போது நாம் அனைத்து பொருட்களையும் ஜாடிகளில் வைக்க ஆரம்பிக்கிறோம், நிச்சயமாக, நாம் முதலில் கிருமி நீக்கம் செய்வோம். என் கருத்துப்படி, அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது: உடனடியாக திறந்து சாப்பிடுங்கள். எனவே, ஜாடி கீழே ஒரு சிறிய சாஸ் ஊற்ற, மற்றும் மேல் வறுத்த கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு சேர்க்க. இவ்வாறு, அனைத்து ஜாடிகளையும் அடுக்குகளில் மேலே நிரப்புகிறோம்.

10. ஜாடிகளை வெடிப்பதைத் தடுக்க, அவற்றை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. ஒரு துணி துடைக்கும் அல்லது சிறிய துண்டு பான் கீழே வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கொண்ட ஜாடிகளை மூடி கொண்டு வைக்கப்படும். கேன்களின் ஹேங்கர்கள் வரை பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலனை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

11. நாங்கள் ஜாடிகளை எடுத்து, வேகவைத்த இமைகளுடன் அவற்றை மூடுகிறோம். ஜார்ஜிய பாணி கத்தரிக்காய்களின் ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் இரண்டு வாரங்கள் காத்திருந்து அவர்களின் சுவையை அனுபவிக்கிறோம்!

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களின் விளைவாக, 500 கிராம் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் தோராயமாக 9-10 கேன்கள் பெறப்படுகின்றன. நான் இந்த தயாரிப்பை அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறேன். ஒருவேளை, அறை வெப்பநிலையில் கூட, அதற்கு எதுவும் நடக்க வாய்ப்பில்லை.

சுவையான அசல் சிற்றுண்டியாரையும் அலட்சியமாக விடமாட்டார். இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, சுவை காரமான மற்றும் தனித்துவமானது. சமைக்க முயற்சிக்கவும். இந்த செய்முறை உங்கள் உண்டியலில் மிகவும் பிடித்ததாக மாறும் என்று நான் நம்புகிறேன். பொன் பசி!

சரியாக தயாரிக்கப்படும் போது, ​​கத்திரிக்காய் பல சுவையான மற்றும் மாறுபட்ட உணவுகளை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த காய்கறி சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் உணவில் உள்ளவர்களுக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கவும், ஆண்டு முழுவதும் இந்த காய்கறியை உட்கொள்ளவும், அவர்கள் கத்தரிக்காய்களை பதப்படுத்தல் யோசனையுடன் வந்தனர். குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் சமையல் கீழே.

இந்த டிஷ் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. எளிமையானது என்றாலும், இந்த சிற்றுண்டி சுவையானது மற்றும் வீட்டிற்குள் நன்றாக வைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 500 கிராம்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 70 கிராம்;
• சர்க்கரை - 35 கிராம்;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• வோக்கோசு - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ;
• தக்காளி - 1.2 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 600 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. கத்திரிக்காய் கழுவவும், தண்டு துண்டிக்கவும். ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் வட்டங்களாக வெட்டவும். உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
2. தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். இதைச் செய்ய, பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அதை வெளியே எடுத்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், தோல் எளிதில் வெளியேறும்.
3. தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. கேரட்டை உரிக்கவும், வட்டங்களாக வெட்டவும்.
6. மிளகாயின் தண்டுகளை வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
7. பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
8. வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவி நறுக்கவும்.
9. பெரிய பாத்திரங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை அடுக்கி வைக்கவும்.
10. அடுக்குகளில் இடுங்கள்: கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், பூண்டு, தக்காளி.
11. ஒவ்வொரு வரிசையிலும் உப்பு தெளிக்கவும்.
12. மேலே கீரைகளை தெளிக்கவும்.
13. சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சீசன்.
14. கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், மூடியை மூடவும்.
15. நடுத்தர வெப்பமாக்கல் பயன்முறையை இயக்கவும்.
16. சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
17. ஜாடிகளை சோடாவுடன் துவைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
18. சிற்றுண்டியை ஜாடிகளாக மாற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
19. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அதில் ஜாடிகளை வைக்கவும்.
20. அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
21. தலைகீழாக திரும்ப.
22. மடக்கு. இரண்டு நாட்கள் விடுங்கள்.

ஃபிங்கர் லிக்கிங் ஜார்ஜியன் ரெசிபி

காரமான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, இந்த குளிர்கால கத்திரிக்காய் செய்முறை சரியானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 5 கிலோ.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர் - 270 மிலி;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 17 பிசிக்கள்;
• மிளகாய்த்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 21 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 350 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. கத்திரிக்காய் பழங்களை கழுவி, தண்டு துண்டித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறியை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. சூடான மிளகுத்தூள், விதைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து நறுக்கவும்.
4. மிளகாயின் தண்டுகளை வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைத்து அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம், பின்னர் வெகுஜன கஞ்சி போல் இருக்கும்.
5. கத்தரிக்காயிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றவும்.
6. வாணலியை சூடாக்கவும். எண்ணெய் ஊற்றவும். காய்கறி வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
7. மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். வினிகர் மற்றும் எண்ணெயில் ஊற்றவும். கொதி. அவர்களுக்கு கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
8. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சிற்றுண்டியை மாற்றவும். இமைகளுடன் மூடு.
9. கொள்கலனைத் திருப்புங்கள். ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கொரிய பாணி

கத்தரிக்காயை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. எனவே, பருவத்தில் இந்த சிற்றுண்டியை போதுமான அளவில் தயார் செய்வது அவசியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 4 கிலோ;
• பூண்டு - 10 பல்;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 70% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• சூடான மிளகு தரையில் - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. காய்கறிகளை கழுவவும்.
2. நீல நிறத்தின் தண்டை துண்டிக்கவும். மெல்லிய நீண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரம் காய்ச்சவும். துவைக்க.
4. கொரிய கேரட்டுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு grater மீது கேரட் பீல் மற்றும் தட்டி. வேர் காய்கறியை மென்மையாக்க, 3 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும்.
5. மிளகுத்தூளிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, தண்டை வெட்டி, கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
6. வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை அகற்றி அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
7. பூண்டு பீல், பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும்.
8. கத்தரிக்காய் தவிர காய்கறிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து கலக்கவும். வினிகர் மற்றும் சூடான மிளகு ஊற்றவும். ஐந்து மணி நேரம் விடவும். நீங்கள் காரமான உணவுகளை விரும்பவில்லை என்றால், சூடான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
9. கத்தரிக்காயை வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும்.
10. மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்த்து கிளறவும்.
11. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சாலட்டை தூக்கி எறியுங்கள். ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க. நீங்கள் சுருட்ட முடியாது. கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும். அரை லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு 15 நிமிடங்கள் தேவை. லிட்டருக்கு - அரை மணி நேரம்;
12. இமைகளுடன் மூடு. மடக்கு. குளிர்விக்க விடவும்.

காளான்கள் போல சமைக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை

கத்தரிக்காய்களை காளான்கள் போல குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம். இந்த தயாரிப்பில், காய்கறி மென்மையானது மற்றும் வழுக்கும், மற்றும் ஊறுகாய் காளான்கள் போன்ற சுவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 5 பல்;
• கத்திரிக்காய் - 1.5 கிலோ;
• வினிகர் 9% - 70 கிராம்;
• ருசிக்க சூடான மிளகு;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
• தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி;
• உப்பு - 1 + ¼ டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. பழங்களை கழுவவும், தண்டு மற்றும் தலாம் துண்டிக்கவும்.
2. சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கத்தரிக்காய்களை மாற்றவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, கலவையை அவ்வப்போது கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி. திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், எந்த கசப்பும் அதனுடன் போய்விடும்.
5. செய்முறைக்குத் தேவையான அளவு எண்ணெயை ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் ஊற்றவும்.
6. உரிக்கப்பட்ட பூண்டை நறுக்கவும்.
7. கழுவிய வெந்தயத்தை நறுக்கவும்.
8. கத்திரிக்காய் குளிர்ந்ததும், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கலக்கவும். எண்ணெய், வினிகர், உப்பு, சூடான மிளகு சேர்த்து சீசன். கலக்கவும். தாங்க.
9. சிற்றுண்டியை கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும். ஆறு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
10. மகசூல்: மூன்று அரை லிட்டர் ஜாடிகள்.

தக்காளி சாஸ் உள்ள eggplants மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் வீட்டில் lecho

கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான எளிய, விரைவான செய்முறை முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2.3 கிலோ;
• பூண்டு - 4 பல்;
• தக்காளி - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 125 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• மிளகாய் மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• வினிகரின் சாரம் - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 600 கிராம்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம் - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியை உரிக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு பழத்தின் மீதும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது எளிதில் வெளியேறும்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
3. சர்க்கரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சாரம் ஆகியவற்றை ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. சூடான மற்றும் மிளகுத்தூள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. தக்காளிக்கு மாற்றவும். இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. கத்திரிக்காய்களை கழுவி, தண்டுகளை பிரித்து, மெல்லிய, குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
7. ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும்.
8. பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
9. காய்கறிகளுடன் வைக்கவும்.
10. கொதித்த பிறகு, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
11. வெந்தயம் சேர்க்கவும். மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
12. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சிற்றுண்டியை ஜாடிகளாக மாற்றவும். இமைகளுடன் மூடு.

மாமியார் நாக்கு - ஒரு எளிய செய்முறை

காரமான உணவுகளின் ரசிகர்கள் நிச்சயமாக இந்த சாலட் செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் - 900 கிராம்;
• வினிகர் - 130 மில்லி;
• தக்காளி - 900 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 900 கிராம்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 5 பல்;
• சூடான மிளகு - 5 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 230 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களை கழுவி, தோலை அகற்றவும்.
2. தக்காளியைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றவும் நல்லது. வெப்பநிலை வேறுபாடு தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது.
3. மிளகு துவைக்க. தண்டு துண்டிக்கவும். விதைகளை அகற்றவும்.
4. பூண்டை உரிக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும்.
6. காய்கறி கலவையில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
7. கத்தரிக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
8. ஒரு கொப்பரையில் கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி கூழ் வைக்கவும்.
9. பர்னரை குறைந்தபட்ச பயன்முறையில் இயக்கவும். கொப்பரை வைக்கவும்.
10. அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
11. செயல்பாட்டின் போது கிளற வேண்டியது அவசியம், அதனால் வெகுஜன எரிக்கப்படாது.
12. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

கத்தரிக்காயிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் அதை வளையங்களாக வெட்டலாம். நீங்கள் தோலை விட்டு வெளியேற முடிவு செய்தால், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட காய்கறியை உப்புடன் மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும், அந்த நேரத்தில் சாறு வெளியிடப்படும் மற்றும் பழத்திலிருந்து கசப்பு வெளியேறும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரில் துவைக்கவும், செய்முறையின் படி தயார் செய்யவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு மற்றும் மிளகு கொண்ட காரமான சாலட்

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட் தயாரிப்பின் அசல் மற்றும் கசப்பான பதிப்பாகும். இந்த பழம் பூண்டு மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டிகளுடன் சரியாக செல்கிறது. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் விடுமுறை அட்டவணையில் பிரபலமாக இருக்கும். இது ஒரு நல்ல சிற்றுண்டியாகும், இது குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்க உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 5 பல்;
• சூடான மிளகு - 75 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் - 5 கிலோ;
• வினிகர் - 250 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. காய்கறியைக் கழுவவும், தண்டு துண்டிக்கவும். நடுத்தர தடிமன் கொண்ட வட்டங்களில் வெட்டுங்கள்.
2. காய்கறிகளை உப்பு நீரில் வைக்கவும். பத்திரிகை வைக்கவும். நீங்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடியைப் பயன்படுத்தலாம். இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். விகிதத்தில் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: ஐந்து லிட்டர் - 500 கிராம்.
3. கத்தரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். தண்ணீர் முழுவதுமாக வடியும் வரை காத்திருங்கள்.
4. பழ துண்டுகளை இருபுறமும் வறுக்கவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அது காய்கறியின் சுவையை கெடுக்காது.
5. மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்.
6. பூண்டு அழுத்தி பூண்டை பிழிந்து கொள்ளவும்.
7. மிளகு சேர்த்து கிளறவும்.
8. வினிகரில் ஊற்றவும். அசை. அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
9. கத்தரிக்காயை அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் பூண்டு டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும்.
10. கொதிக்கும் நீரின் கொள்கலனில் ஜாடிகளை வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.

ஒரு ஜாடி முழுவதும் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

புளித்த கத்தரிக்காய்களுக்கான அசல் செய்முறை சூடான கோடை நாட்களின் நினைவுகளை நீடிக்க உதவும். அவற்றின் அசல் வடிவத்தைப் பாதுகாப்பதன் காரணமாக, குளிர்காலத்தில் அவற்றை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உண்ணலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, சாலடுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டுக்கு உப்பு - 55 கிராம்;
• 1 லிட்டருக்கு சமையல் உப்பு - 60 கிராம்;
• செலரி - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 300 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் - 11 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 6 கிராம்;
• 1 லிட்டருக்கு ஊற்றுவதற்கான உப்பு - 70 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. அறுவடைக்கு, நீங்கள் சிறிய, வலுவான மற்றும் சேதம் இல்லாத பழங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். கத்தரிக்காய்களை கழுவவும், தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.
2. சாத்தியமான கசப்பை நீக்க, பழத்தை ஒரு வழியாக வெட்டி, உப்பு நீரில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.
3. தண்ணீரிலிருந்து அகற்றவும். ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் மேல் அழுத்தம் வைக்கவும். இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற உதவும்.
4. பூண்டை உரிக்கவும், நறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
5. இந்த கலவையுடன் கத்திரிக்காய்களை வெட்டப்பட்ட இடத்தில் தேய்க்கவும்.
6. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வளைகுடா இலை, செலரி மற்றும் கத்திரிக்காய் வைக்கவும்.
7. நிரப்ப, தேவையான அளவு தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு லிட்டருக்கு 70 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். கொதி. குளிர்.
8. கத்திரிக்காய் மீது ஊற்றவும்.
9. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடு. ஐந்து நாட்களுக்கு அறையில் விடுங்கள்.
10. சிற்றுண்டியை உப்பு செய்த பிறகு, அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சேமிப்பு வெப்பநிலை எட்டு டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

குளிர்காலத்தில், கத்திரிக்காய் வெளியே எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெய் பருவத்தில், வெங்காயம் மோதிரங்கள் கொண்டு தெளிக்க.

குளிர்காலத்தில் அடைத்த eggplants

அசல் நிரப்புதலுக்கு நன்றி, இந்த பசியை குளிர்காலத்தில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது இறைச்சிக்கு கூடுதலாக வழங்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 900 கிராம்;
• வோக்கோசு - 10 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 270 மிலி;
• கேரட் - 90 கிராம்;
• பூண்டு - 90 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி;
• மிளகுத்தூள் - 90 கிராம்;
• வெந்தயம் - 10 கிராம்;
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. கேரட்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
2. மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. கத்தரிக்காயின் தண்டை துண்டிக்கவும்.
4. உப்பு கரைசலை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கத்தரிக்காயை மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. அதைப் பெறுங்கள். குளிர். ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும். திரவம் முழுமையாக வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள்.
6. பூண்டை உரிக்கவும். ஒரு பூண்டு அழுத்தி வழியாக உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
7. கீரைகளை நறுக்கவும்.
8. சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும்.
9. பூண்டு, கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு கலக்கவும்.
10. குளிர்ந்த காய்கறிகளில் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள். முழுமையாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
11. வெட்டுக்குள் நிரப்புதலை வைக்கவும்.
12. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
13. காய்கறிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும்.
14. மூடியை மூடு.
15. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.
16. கருத்தடை செய்த பிறகு, இமைகளில் திருகவும். திரும்பவும். ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். ஓரிரு நாட்கள் விடுங்கள்.

ஜார்ஜிய பாணியில் கத்தரிக்காய்களை சமைப்பதற்கான சுவையான சமையல். செப்டம்பர் மாதம் அறுவடை மாதம். ஸ்டோர் அலமாரிகளில், ஆண்டின் மற்ற நேரங்களில் கிடைக்காத அனைத்து வகையான இன்னபிற பொருட்களையும் நீங்கள் காணலாம். வழங்கப்பட்ட காய்கறிகள் பல்வேறு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது: eggplants, தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பலர், காய்கறிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிரப்பப்பட்ட பழங்கள். இவை அனைத்தும் மிகவும் மலிவானவை, இது குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி வைட்டமின் இருப்புக்களை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. குளிர்காலத்திற்கு என்ன தயாரிப்பது என்பது உங்கள் விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. இந்த கட்டுரை குளிர்காலத்திற்கான அசல், ருசியான ஜார்ஜிய கத்திரிக்காய் சமையல் கண்டுபிடிக்க உதவும்.

இது ஒரு காரமான ஜார்ஜிய உணவு, இதில் முக்கிய பொருட்கள் அவுரிநெல்லிகள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள். அவை ஒரு கொப்பரையில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, ஜார்ஜிய தேசிய சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கப்படுகின்றன. ஜார்ஜிய கத்தரிக்காய்கள் ஒரு காய்கறி குண்டு வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு கூறுகளிலிருந்தும் ஒரு பிரகாசமான பின் சுவை கொண்டது. சாலட் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகிறது மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் சுவைகள் மிகவும் கடுமையான உறைபனிகளில் அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த வைட்டமின் சாலட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நீலம் 650 கிராம்;
• உப்பு 2 தேக்கரண்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 80 மில்லி;
• வெங்காயம் 1 பிசி;
• தக்காளி விழுது 20 கிராம்;
• தக்காளி 0.5 கிலோ;
• பெல் மிளகு: பச்சை மற்றும் சிவப்பு, தலா 300 கிராம்;
• மிளகாய்த்தூள் 2 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி 2 தேக்கரண்டி;
• துளசி 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு 20 கிராம்;
• வோக்கோசு 2 தேக்கரண்டி;
• உட்ஸ்கோ-சுனேலி 2 கிராம்;
• தரையில் கொத்தமல்லி 2 கிராம்;
• தைம் 2 டீஸ்பூன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சமைப்பதற்கு முன் நீல நிறத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. அவை கழுவப்பட்டு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. அது நிறைய இருக்க வேண்டும். வறுத்த பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும்.
2. பெல் மிளகுத்தூள், பாதியாக வெட்டி விதைக்கப்பட்டு, 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படும். அது ஆறியதும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு மிளகு, தைம் மற்றும் பூண்டுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி, வெங்காயத்தில் சேர்க்கப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு தக்காளி விழுதுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
4. மிளகாய் மற்றும் கத்திரிக்காய்களை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மூலிகை உப்பு மற்றும் utskho-suneli சேர்க்கப்படும், உலர்ந்த மிளகாய், தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் மசாலா இந்த முழு குழும கொத்தமல்லி முடிக்கப்பட்டது.
5. சமையலின் முடிவில் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட துளசி மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கப்பட்டு, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும்.

அறிவுரை! காய்கறிகள் நன்கு சுண்டவைக்கப்பட்டு மென்மையாக மாறுவது முக்கியம்.

இதன் விளைவாக, தக்காளியிலிருந்து இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் கத்தரிக்காயிலிருந்து கசப்பான சாலட் கிடைக்கும், நறுமண கொத்தமல்லியுடன் நீர்த்த, மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா வாசனையால் நிறைந்துள்ளது, இதன் சுவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இந்த ஜார்ஜிய கத்திரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக இருக்கும்.

கத்தரிக்காய் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் கடைசி இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எதையும் சமைக்கலாம்: குண்டுகள், ரோல்ஸ், அட்ஜிகா மற்றும் பல. ரோல்ஸ் என்பது மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவாகும், இது உலகம் முழுவதையும் வென்றது. நிரப்புதல் மற்றும் ஷெல்லின் சுவை வெற்றிகரமான கலவைக்கு, அவற்றின் விகிதத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.

தேவையான பொருட்கள்

நீங்கள் முன்கூட்டியே பொருட்களை தயார் செய்தால் இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. ரோல்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் 60 கிராம்;
• பூண்டு 20 கிராம்;
• மயோனைசே 20 கிராம்;
• வால்நட் 200 கிராம்;
• உட்ஸ்கோ-சுனேலி 2 கிராம்;
• குங்குமப்பூ 2 கிராம்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு 2 கிராம்;
• கொத்தமல்லி 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு;
• கொத்தமல்லி 5 கிராம்;
• வோக்கோசு 5 கிராம்;
• வினிகர் 5 மில்லி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்கள் 1 செமீ துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் பல மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. இயற்கையான கசப்பிலிருந்து விடுபட இது அவசியம்.
2. 1 மணி நேரம் கழித்து, வெளியிடப்பட்ட சாறு மற்றும் உப்பு நாப்கின்களால் அகற்றப்படும் அல்லது துண்டுகள் ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகின்றன. அதன் பிறகு அவை தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன. குளிர்ச்சியாகவும், அதிகப்படியான தாவர எண்ணெயை அகற்றவும், வறுத்த துண்டுகள் ஒரு சல்லடையில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. நிரப்புவதற்கு, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது, வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி நசுக்கப்படுகிறது. கொட்டைகள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி தரையில் மற்றும் பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இணைந்து, உப்பு சுவை சேர்க்கப்படும் மற்றும் வீட்டில் மயோனைசே மேல். இதன் விளைவாக கலவையானது ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் ஒயின் வினிகருடன் நீர்த்தப்படுகிறது.
4. முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் துண்டுகள் மீது சமமாக பரவி ரோல்களாக உருவாகிறது.

அறிவுரை! வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​கத்தரிக்காயை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், அது உள்ளே மீள்தன்மை கொண்டது மற்றும் ஒரு ரோலை உருவாக்கும் போது வீழ்ச்சியடையாது.

இந்த ஜார்ஜிய கத்தரிக்காய் டிஷ் தயாரித்த உடனேயே பரிமாறவும் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யவும் ஏற்றது. சேவை செய்யும் போது, ​​மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கவும், இது மாறாக நிரப்புதலின் குறிப்பிட்ட சுவையை முன்னிலைப்படுத்துகிறது.

நீல காய்கறிகள் மிகவும் சுவையாக மாறும், மற்றும் பூர்த்தி அவர்களுக்கு ஒரு அனுபவம் கொடுக்கிறது.

இந்த தயாரிப்பு ஒவ்வொரு விருந்தினரையும் மகிழ்விக்கும். உண்மையான ஜார்ஜிய இல்லத்தரசிகள் நண்பர்களையும் குடும்பத்தினரையும் ஆச்சரியப்படுத்த ஜார்ஜிய பாணியில் கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட அவுரிநெல்லிகள் எந்த விடுமுறையையும் அலங்கரிக்கும்; அவை இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டிலும் நன்றாக இருக்கும்.

அறிவுரை! அதிக அளவில் சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது. அவற்றை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக அடைத்தால், அவை அவற்றின் சுவையை இழந்து அதிக புளிப்பாக மாறும்.

கூறுகள்

உணவுக்கு நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை தயாரிக்க வேண்டும்:

• கத்தரிக்காய் 1 கிலோ;
• கேரட் 3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி 3 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு 1 கொத்து;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு மிளகு 1 டீஸ்பூன்;
• உலர்ந்த வோக்கோசு 1 டீஸ்பூன்;
• ருசிக்க உப்பு;
• வெந்தயம்.

சமையல் செயல்முறை

இந்த சிற்றுண்டி தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• நீல நிறங்கள் உப்பு நீரில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இது கத்தரிக்காய்களின் அளவைப் பொறுத்தது. உப்பு 2 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு. தண்ணீரில் மூழ்குவதற்கு முன், தோல் வெடிக்காதபடி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு காய்கறிகளின் பக்கங்களில் சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும். அதே முட்கரண்டி மூலம் தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது. தோலில் சிறிது துளையிட்டால், அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம்.
• வேகவைத்த காய்கறிகள் 2-3 மணி நேரம் ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைக்கப்படுகின்றன. இது கசப்பு மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற உதவுகிறது. பிழிந்த காய்கறிகள் 3⁄4 நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன.
• நிரப்புவதற்கு, கீரைகள், கேரட் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கவும். அவை வறுக்கப்பட வேண்டும். இதை வெவ்வேறு அல்லது ஒரு வாணலியில் செய்யலாம். வறுத்தலின் முடிவில், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
• கத்தரிக்காயை பூண்டுடன் தேய்த்து, வறுத்த காய்கறிகள் உள்ளே வைக்கப்படுகின்றன. அடைத்த நீல நிறங்கள் நூலால் கட்டப்பட்டு ஜாடிகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
• உப்புநீருக்கு, தண்ணீர் 3 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு செய்யப்படுகிறது. 1 லி. வெந்தயம் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டு, அதில் நீல நிறங்கள் வைக்கப்படுகின்றன. உப்புநீரை நிரப்பி உருட்டவும்.

இந்த டிஷ் மிகவும் அசல். தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும்.

ஜார்ஜிய கத்திரிக்காய் சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரை ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் வழங்குவதை உறுதி செய்ய, இலையுதிர்காலத்தில் பதப்படுத்தல் தயாரிப்பது எந்த இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். கத்தரிக்காய் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் முதன்மையான இடங்களில் ஒன்றாகும். குளிர்காலத்திற்கான அசல் மற்றும் கசப்பான திருப்பங்களைத் தயாரிப்பதற்கு அவற்றைப் பயன்படுத்தும் சமையல் சரியானது.

பி