வெள்ளை கடுகு (சினாபிஸ் ஆல்பா) - இல்லையெனில் மிளகு அல்லது வெள்ளை மிளகு, 50-180 செ.மீ உயரமுள்ள ஒரு வருடாந்திர மூலிகை செடி. இது பழங்காலத்தவர்களின், குறிப்பாக பித்தகோரஸ் மற்றும் அவிசென்னாவின் பாராட்டைப் பெற்ற சில தாவரங்களில் ஒன்றாகும். அதன் பெயர் பண்டைய காலங்களிலிருந்து "ஒளிரும் மற்றும் மகிழ்ச்சியான புல்" அல்லது "ஒளியின் பனி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது செவ்வாய் கிரகத்தின் மந்திர தாவரமாகும்.
கடுகு விதை சர்வ அறிவியலைக் குறிக்கிறது என்று நம்பப்பட்டது, மேலும் மூலிகையில் "பெரிய மற்றும் ஊக்கமளிக்கும்
காம சக்தி." கலாச்சாரத்தில் நான்கு வகையான கடுகு பயன்படுத்தப்படுகிறது: வெள்ளை, சாம்பல், கருப்பு மற்றும் அபிசீனியன். பேரினம் ஒன்று மற்றும்
முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்திலிருந்து வற்றாத மூலிகைகள், அதாவது. சிலுவை வெள்ளை கடுகு அதன் நிறத்தில் இருந்து வந்தது
அதன் பூக்கள் மற்றும் விதைகள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். எனவே, பெயருக்கு இணையாக இது மஞ்சள் கடுகு என்று காணப்படுகிறது,
அத்துடன் ஆங்கில கடுகு (கடந்த நூற்றாண்டில் இது ஐரோப்பிய நாடுகளில் பரவலாக பயிரிடப்பட்டது). மற்ற வகைகள்
கடுகு குறைவாகவே காணப்படுகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, கருப்பு கடுகு மிகவும் கடுமையான சுவை கொண்டது,
குதிரைவாலியை நினைவூட்டுகிறது.
வேதியியல் கலவை
இளம் கடுகு இலைகளில் வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு உப்புகள், வைட்டமின் சி, கரோட்டின்,
பி மற்றும் பி குழுக்களின் வைட்டமின்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், வளர்ச்சி பொருட்கள். விதைகள் உள்ளிட்ட ஸ்டெராய்டுகள் உள்ளன
கொழுப்பு, சபோனின்கள் (6.5%), அத்தியாவசிய (0.4-1.5%) மற்றும் கொழுப்பு எண்ணெய் (28-35%), தியோகிளைகோசைட் சினால்பின் போன்றவை. எண்ணெய் கடுகு ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் கடுமையான சுவை கொடுக்கிறது. இதில் நிறைய நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன
எனவே இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கடுகு சுவை ஒரு சிறப்பு பொருளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - கிளைகோசைட் சினிக்ரின். செயலாக்கத்தின் போது
வெதுவெதுப்பான நீரில் கடுகுப் பொடியைச் சேர்த்து, சினிக்ரின், அதில் உள்ள சிறப்பு நொதிகளின் (மைரோசின்) செல்வாக்கின் கீழ், குளுக்கோஸ், அல்லைல் கடுகு எண்ணெய் மற்றும் பொட்டாசியம் சல்பேட்டாக உடைகிறது.
ஒரு தாவரத்தின் பூக்கள், மற்றும் குறிப்பாக மகரந்தம், அத்துடன் விதைகள், எனப்படும் ஒரு வகைப் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது
பிராசினோஸ்டீராய்டுகள் (பிராசினோலைடுகள்). இவை மிக அதிக உயிரியல் செயல்பாடு கொண்ட பொருட்கள்
(தசமப் புள்ளிக்குப் பிறகு 15 பூஜ்ஜியங்கள் வரை!), இரசாயன அமைப்பில் எக்டிஸ்டிராய்டுகளுக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். இரண்டு வகுப்புகளும் புதியவை
தாவரங்களில் உள்ள பொருட்கள் முதன்முதலில் ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன: ஆரம்பத்தில், 1966 இல், எக்டிஸ்டிராய்டுகள், பின்னர் பிராசினோஸ்டீராய்டுகள்.
பயன்பாட்டு பகுதிகள்
வெள்ளை கடுகு ஒரு காரமான சுவையூட்டும் தாவரமாகும், இது எண்ணெய் வித்து, மருத்துவம், தேன் பயிராகவும், பசுந்தாள் உரமாகவும் (பச்சை உரமாக) பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் போலல்லாமல், இது ஒவ்வொரு வீட்டிலும் அறியப்படுகிறது. விதைகளில் இருந்து எண்ணெய் பிரித்தெடுத்த பிறகு, மீதமுள்ள கேக்
அரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் தூள் டேபிள் கடுகு, பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
இது மயோனைசேவில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு காரமான சுவையூட்டலாக, இது பசியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் அதிகரிக்கிறது
இரைப்பை சாறு சுரப்பது, உணவின் செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதன் மூலம் இயல்பாக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது
செரிமானம். ரொசெட் இலைகள் சாலட்களில் பச்சையாகவும், புதியதாகவும், வேகவைத்ததாகவும் - ஒரு பக்க உணவாக.
மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு. பயிரிடப்பட்ட அனைத்து வகையான கடுகுகளின் விதைகளும் உணவுத் தொழிலில் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
காய்கறிகள், காளான்கள், மீன்கள், அத்துடன் முட்டைக்கோஸ் உணவுகள், இறைச்சி சூப்கள் தயாரிக்கும் போது,
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. தரையில் அவர்கள் பேக்கரி, மிட்டாய், சோப்பு, ஜவுளி மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன
மருத்துவ தொழிற்சாலை. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், அவை ஒரு நல்ல மருந்து
அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களைப் பாதுகாப்பதற்காக.
மருத்துவத்தில், கடுகு விதைகள் ஒரு மருத்துவப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (கடுகு பிளாஸ்டர்கள் மற்றும் தங்களைத் தயாரிக்க
அதன் சொந்த) கடுகு சாறு மென்மையான தண்டுகளிலிருந்து பிழியப்படுகிறது. கடுக்காய் பொடி மருந்தாக பயன்படுகிறது
தோட்டத்தில் பூச்சிகள் எதிராக பாதுகாப்பு. இது முன்பு வீடுகளில் சவர்க்காரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
உணவுகள், குறிப்பாக கிரீஸ் படிந்தவை.
செயலில் உள்ள பொருட்களின் உடலியல் செயல்பாடு - பிராசினோஸ்டீராய்டுகள் - முதன்மையாக வெளிப்படுகிறது
மற்ற தாவரங்களுடன் தொடர்புடையது, இது அவற்றை பைட்டோஹார்மோன்களாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. அளவைப் பொறுத்து, விளைவு தடுக்கக்கூடியதாக இருக்கலாம் (அலெலோபதி விளைவு), அல்லது ஒன்றாக வளரும் மற்ற உயிரினங்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் (தடுப்பு).
எக்டிஸ்டீராய்டுகள் மற்றும் பிராசினோஸ்டீராய்டுகளின் பயன்பாடு இன்று மிகவும் அருமையான உண்மையான செயல்படுத்தலுடன் தொடர்புடையது.
மனிதகுலத்தின் திட்டங்கள் - மரபணு மாற்றம் உட்பட பல்வேறு உயிரினங்களின் செயல்பாடுகளை நிர்வகிக்க கற்றுக்கொள்வது
உயிரினங்கள் (தாவரங்கள், விலங்குகள், பூச்சிகள்). இங்கே புள்ளி இலக்கு சாத்தியம் உள்ளது
ஆன்-ஆஃப் கொள்கையின்படி, உடலின் செயல்பாட்டின் ஒன்று அல்லது மற்றொரு பகுதிக்கு அல்லது அதில் நிகழும் உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளுக்கு பொறுப்பான சில மரபணுக்களை மாற்றுதல். நடைமுறையில் இது
ஒரு நபர் பல குணப்படுத்த முடியாத நோய்களிலிருந்து விடுபட அனுமதிக்கும், அத்துடன் இரசாயனத்திலிருந்து மாறவும்
பல முக்கியமான பொருட்களின் இயற்கையான, சுற்றுச்சூழல் நட்பு உயிரியல் தொகுப்புக்கு.
மருத்துவ பயன்பாடு
கடுகு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். கடுகு மருத்துவ பயன்பாட்டின் பகுதிகள் வேறுபட்டவை, அவை பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:
இன அறிவியல்
அறிவியல் மருத்துவம்
கடுகு பூச்சுகள்
ஹோமியோபதி
கால்நடை மருத்துவம் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பு
முரண்பாடுகள்
இன அறிவியல். அவிசென்னா ஆஸ்துமாவிற்கு கடுகில் இருந்து மருந்துகளை தயாரிக்கவும், கந்தகத்துடன் இலைகளை பூசவும் பரிந்துரைத்தது.
வீக்கமடைந்த கட்டிகளில், டிராக்கோமா, மூட்டு வலி, வீக்கம் ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தவும்
இடுப்புமூட்டு நரம்பு. நோயாளிகளின் தலையில் கடுகு கட்டுகளைப் பயன்படுத்தவும் அவர் அறிவுறுத்தினார்
சோம்பலில், மற்றும் காதுகளில் வலிக்கு புல் சாறு பயன்படுத்த, புண் பற்கள் மீது சொட்டு. வெறும் வயிற்றில் கடுக்காய் குடித்தால் புத்தி கூர்மையடையும் என்று முன்னோர்கள் கூறுகிறார்கள்.
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், வெள்ளை கடுகு நோய்களுக்கான உள் மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இரைப்பை குடல், வயிற்று புற்றுநோய் மற்றும் சுவாச நோய்கள். அவள் அழகுசாதனப் பொருட்களை அணிந்திருக்கிறாள்
முகத்தின் தோலை சுத்தப்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது, இது காயங்கள் மற்றும் காயங்களை குறைக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. ரஸில் கடுகு பயன்படுத்தப்பட்டது
ஸ்கர்வி, சொட்டு, மூச்சுத் திணறல், "காமத்தை" தூண்டுவதற்கு, அதாவது. பாலியல் செயல்பாடு.
பண்டைய மூலிகை மருத்துவர்கள் தலைவலிக்கு 3 டீஸ்பூன் கடுகு பொடியை கலக்க பரிந்துரைத்தனர்.
தடிமனான வெகுஜனத்திற்கு தண்ணீரில், 5 நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரு சிறிய துண்டு துணியில் தடவி, அடிவாரத்தில் பின்புறத்தில் தடவவும்.
5 நிமிடங்கள் தலைகள். பல்வலிக்கு பாசிப்பருப்பை மென்று சாப்பிடுங்கள். ஆஸ்துமாவுக்கு கர்க்லிங் பயன்படுத்தப்பட்டது,
தொண்டை புண், நாக்கு முடக்கம். மூட்டு விறைப்பு, கட்டிகள், யூரோலிதியாசிஸ் ஆகியவற்றிற்கு விதை எண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்டது
நோய்கள். விதைகள் ஆரம்ப நுகர்வுக்கு எதிரான ஒரு தீர்வாகக் கருதப்பட்டது மற்றும் ஒரு சிட்டிகை விழுங்குவதன் மூலம் பயன்படுத்தப்பட்டது
3 முறை ஒரு நாள்.
கடுகு விதைகளின் தூள் மற்றும் காபி தண்ணீர் பல்வேறு வகையான வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களுக்கு வாய்வழியாக எடுக்கப்படுகிறது.
உள்ளூர்மயமாக்கல். காபி தண்ணீர் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 டீஸ்பூன் விதைகளை 1 கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், கொதிக்க விடவும்
30 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல், 10 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் குளிர், திரிபு. 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை ஸ்பூன். கடுகு தூள் அதன் தூய வடிவத்தில் கத்தியின் நுனியில் விட அதிகமாக எடுக்கப்படவில்லை.
(0.3-0.5 கிராம்) ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை.
அறிவியல் மருத்துவம். கடுகு விதைகள் துருக்கி மற்றும் வெனிசுலாவில் அதிகாரப்பூர்வமாக உள்ளன. சீனாவில் அவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்
தூள் வடிவில்
ஜலதோஷத்திற்கு எரிச்சலூட்டும் மற்றும் கவனத்தை சிதறடிக்கும் தீர்வு, மறுஉருவாக்கத்திற்கான நரம்பியல்
நாள்பட்ட தோல் நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம், எலும்பு காசநோய் ஆகியவற்றில் ஊடுருவுகிறது.
குழுக்களின் பட்டியல் கீழே உள்ளது
மற்றும் விஞ்ஞான மருத்துவத்தில் வெள்ளை கடுகு பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படும் நோய்களின் குறிப்பிட்ட பெயர்கள்:
சுவாச மண்டலத்தின் நோய்கள் - நாள்பட்ட மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, கடுமையான சுவாச நோய்கள்,
நிமோனியா.
கொலாஜெனோசிஸ் - வாத நோய்.
கூட்டு நோய்கள் - கீல்வாதம் (பாலிஆர்த்ரிடிஸ்).
செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் - மலச்சிக்கல்.
தொற்று நோய்கள் - காய்ச்சல்.
காது, மூக்கு மற்றும் தொண்டை நோய்கள் - மூக்கு ஒழுகுதல்.
நரம்பியல் மனநல நோய்கள் - நரம்பு உற்சாகம், இடுப்புமூட்டுக்குரிய நரம்பு நரம்பு அழற்சி, ஹிஸ்டீரியா.
தோல் - முகப்பரு.
மூலிகை மருத்துவத்தில் மிகவும் பொதுவான பண்புகள் வாந்தி, பசியை அதிகரிக்கிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் டானிக் ஆகும்.
கடுகு பூச்சுகள். வீட்டில் கடுகு பிளாஸ்டர்களை தயாரிக்க, கடுகு தூள் சூடான நீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.
ஒரு தடிமனான களிம்பு நிலைத்தன்மைக்கு. 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு சுத்தமான தாள் அல்லது துணி மீது வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
ஒரு துண்டு துணியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் உடலில் தடவவும். மாவை உடலின் மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
கடுகு விதைகள் அல்லது கடுகு பிளாஸ்டர்கள் உணர்திறன் நரம்பு முனைகளின் எரிச்சலை ஏற்படுத்துகின்றன, இதன் விளைவாக
தோல் சிவத்தல் ஏற்படுகிறது, இது இந்த பகுதிக்கு இரத்த ஓட்டத்துடன் தொடர்புடையது. மறுபகிர்வு ஏற்படுகிறது
இரத்தம், உறுப்புகளில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளைக் குறைக்கவும் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
முன்னதாக, கடுகு பிளாஸ்டர்கள் கன்றுகள் அல்லது கால்களின் கால்களில் அதிக கவனத்தை சிதறடிக்கும் வழிமுறையாக பயன்படுத்தப்பட்டன.
வெப்பநிலை, தலைவலி, வாத நோய், கீல்வாதம். சில மருத்துவர்கள் அதில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலியைச் சேர்த்தனர்.
கடுகு பிளாஸ்டர்கள் மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, நிமோனியா, ப்ளூரிசி, மயோசிடிஸ், நியூரிடிஸ், ரேடிகுலிடிஸ்,
வாத நோய். பொதுவாக அவை பெரியவர்களுக்கு 15-20 நிமிடங்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு 5-7 நிமிடங்கள் அமைக்கப்படுகின்றன. எரிச்சலை மென்மையாக்க
செயல்கள் சில நேரங்களில் மாவுடன் கலக்கப்படுகின்றன. மூக்கு ஒழுகுவதை அகற்ற, கடுகு பிளாஸ்டர்கள் குதிகால் மீது பயன்படுத்தப்படுகின்றன,
அதைக் கட்டுப்போட்டு மேலே கம்பளி சாக்ஸ் போடுகிறார்கள். 1-2 மணி நேரம் பிடி, பின்னர் நோயாளிக்கு விரைவாக கொடுக்கவும்
சுற்றி நட கடுகு பிளாஸ்டர்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் தரையில் விதைகளின் பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம். கடுகு பூச்சுகளை அகற்றிய பிறகு
வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட பருத்தி கம்பளி மூலம் தோலை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அதை வாஸ்லைன் மூலம் உயவூட்டுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கடுமையான தலைவலியை திசைதிருப்ப, உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகள் கழுத்தில் கடுகு பூச்சுகளை வைக்கிறார்கள்,
ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ் - மார்பில். சளி வராமல் இருக்க கடுக்காய் பொடி பயன்படுத்துவது நல்லது.
நோய்கள். கடுமையான தாழ்வெப்பநிலைக்குப் பிறகு, உங்கள் கால்களை ஒரு வாளி அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் மூழ்கடிப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கடுகு தூள் 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கும் போது. கால் குளியல் மூட்டு வலி, கடுமையான பயன்படுத்தப்படுகிறது
அதிகரித்த இரத்த அழுத்தம்.
ஹோமியோபதி. ஹோமியோபதியில், விதைகள் வைக்கோல் காய்ச்சல், சளி,
மேல் சுவாசக் குழாயின் கண்புரை, கரகரப்பு மற்றும் நெஞ்செரிச்சலுக்கு எதிராக. அவை இரைப்பை அழற்சிக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன
வெற்று வயிற்றில் தண்ணீருடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1 விதையுடன் தொடங்கி, தினமும் ஒரு நேரத்தில் அளவை அதிகரிக்கவும்.
அவை 20 ஐ அடையும் வரை, அதே வரிசையில் மீண்டும் 0 க்கு கொண்டு வரவும். மற்றொரு செய்முறை: உங்கள் குரலை தெளிவாக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
கடுகு மற்றும் மிளகு, பொடியாக நசுக்கி, புளிப்பில்லாத தேன் கலந்து காலையில் சாப்பிட்டு வந்தால் இதயம் மெலியும்.
கால்நடை மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பு. கால்நடை மருத்துவத்தில், விதைகள் அளவுகளில் செரிமானத்தை மேம்படுத்த வாய்வழியாக கொடுக்கப்படுகின்றன: குதிரைகள்
கால்நடைகளுக்கு 20-50 கிராம் 50-100 கிராம் சிறிய கால்நடைகளுக்கு 5-10 கிராம் பன்றிகளுக்கு 2-5 கிராம் நாய்களுக்கு 1-2 கிராம்.
கால்நடை வளர்ப்பில் இது அனைத்து வகையான விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளுக்கு ஒரு துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆற்றல் மதிப்பு
தானிய அளவில் உலர்ந்த பொருள். பிந்தையதைப் போலல்லாமல், பச்சை நிறத்தில் 30-35% கச்சா புரதம் உள்ளது,
14-22% நார்ச்சத்து, பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள்.
முரண்பாடுகள்: நுரையீரல் காசநோய் மற்றும் வீக்கத்திற்கு கடுகு பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.
சிறுநீரகங்கள், கர்ப்பிணி பெண்கள் (ஒரு கருக்கலைப்பு விளைவு உண்டு).
உணவு நுகர்வு
புதிய கடுகு இலைகள் மென்மையான சுவை கொண்டவை, அவற்றை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது காய்கறி சாலட்களுடன் கலக்கலாம்.
முக்கிய படிப்புகளுடன் பரிமாறவும். இளம் தாவரங்களின் ரொசெட்டின் இலைகள் உண்ணப்படுகின்றன. கீரைகள் வேகவைக்கப்பட்டு, சுண்டவைக்கப்படுகின்றன மற்றும்
மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. கடுகு பசியைத் தூண்டி சுரப்பை அதிகரிக்கும்
இரைப்பை சாறு, திறம்பட செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது. அதன் செல்வாக்கின் கீழ் கொழுப்பு மற்றும் புரத உணவுகள்
வயிற்றில் வேகமாகச் செயலாக்கப்பட்டு குடலில் நன்கு செரிக்கப்படுகிறது. வயதானவர்களில் கடுகு
கணிசமாக வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலை விடுவிக்கிறது. கடுகு விதைகள், மென்மையானது மற்றும் கசப்பானது
சுவை, சமையல் மற்றும் பதப்படுத்தல் தயாரிப்புகளில் முழு மற்றும் தரையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அட்டவணை கடுகு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: கடுகு தூள் நன்கு அரைக்கப்படுகிறது,
கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (2-3 தேக்கரண்டி), நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக தடிமனான வெகுஜனத்தில் 1 கப் சூடான நீரை ஊற்றவும்.
தண்ணீர் மற்றும், கிளறி இல்லாமல், ஒரு நாள் விட்டு. பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை,
தாவர எண்ணெய், வினிகரில் ஊற்றவும், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலந்து கொடுக்கவும்
குணாதிசயமான கடுமையான சுவை மற்றும் வாசனை தோன்றும் வரை சுமார் 3 மணி நேரம் நிற்கவும். தேவையான பொருட்கள்: கடுகு
தூள் - 50 கிராம், சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன், தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, உப்பு - கத்தியின் நுனியில்,
3% வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
சாலட்களுக்கான கடுகு டிரஸ்ஸிங் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: கடுகு, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு
அரைக்கவும், வினிகர் மற்றும் பருவத்தில் காய்கறி எண்ணெயுடன் நீர்த்தவும். 0.5 எல் டிரஸ்ஸிங்கிற்கான தேவையான பொருட்கள்: காய்கறி
வெண்ணெய் - 2/3 கப், முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள், டேபிள் கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, 3% வினிகர் - 300 கிராம்,
சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி, உப்பு - 1 தேக்கரண்டி, தரையில் மிளகு - 2-3 சிட்டிகைகள்.
பூச்சி பாதுகாப்பு
வெள்ளை கடுகு, இலைகளை உண்ணும் மற்றும் உறிஞ்சும் தோட்ட பூச்சிகளுக்கு எதிராக சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பூச்சிக்கொல்லியாகும்.
இது அஃபிட்களுக்கு எதிராக குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். 70-80 கிராம் தூள் பதப்படுத்த, சிறிது கிளறவும்
தண்ணீர் அளவு, 10 லிட்டர் வரை சேர்த்து தெளிக்கவும். தீர்வு உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்
அது காலப்போக்கில் நச்சுத்தன்மையை இழக்கிறது. கடுகு மற்ற தாவரங்களுடன் கலவையில் பயன்படுத்தப்படலாம் - பைன்
மற்றும் தளிர் ஊசிகள், ஃபெர்ன் இலைகள், பட்டர்கப் புல் போன்றவை.
சாகுபடி
கடுகு மண் மற்றும் காலநிலை பற்றி எடுப்பதில்லை. விதைகளால் பரப்பப்படுகிறது, முளைப்பதற்கு அதிக வெப்பம் தேவையில்லை,
உறைபனி மற்றும் வறட்சியை எதிர்க்கும். இனப்பெருக்க விகிதம் சராசரியாக 1:200 ஆகும். இது முன்கூட்டியது
மற்றும் குளிர் எதிர்ப்பு ஆலை நாட்டின் வடமேற்கு பகுதிகளில் மிகவும் ஒன்றாக சாகுபடி ஏற்றது
வேகமாக வளரும் பயிர்கள். உணவு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்த, பல முறை விதைக்க வேண்டியது அவசியம்,
சுமார் 2-3 வார இடைவெளியில். இது பச்சை உர வடிவில் மண்ணை ஆக்ஸிஜனேற்றவும் மேம்படுத்தவும் பயன்படுகிறது (உயிர் திரவம் நசுக்கப்பட்டு புதைக்கப்படுகிறது),
மேலும் தேன் பயிராகவும். களைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது, விவசாய பயிர்களின் நோய்க்கிருமிகளின் மண்ணை சுத்தப்படுத்துகிறது.
அதன் விதைப்பு குளிர் இரவுகளில் கூட தேன் சேகரிப்பை வழங்குகிறது. தேன் படிகமாகிறது மற்றும் தேனீக்களில் விட்டால், குளிர்காலத்தில் தேனீக்கள் உண்பதற்கு அது கிடைக்காது.
கடுகு மண்ணின் வகையைப் பற்றி தேவையற்றது, ஆனால் நைட்ரஜன் உரங்களுடன் உரமிடுவதற்கு பதிலளிக்கக்கூடியது.
விதைப்பு விகிதங்கள்: 20-30 கிராம்/100 மீ2 பெறுவதற்கு
விதைகள் மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்காக 50-80 கிராம்/மீ2. விதைப்பு நேரம் முழு வளரும் பருவமாகும். விதை வைப்பு ஆழம்
- மண்ணின் வகை மற்றும் ஈரப்பதத்தின் தன்மையைப் பொறுத்து 2-3 முதல் 4-5 செ.மீ. நாற்றுகளின் உகந்த அடர்த்தி: 10-20 x 20 செ.மீ - ஒரு பச்சை பயிர் பெற; 30 x 50 - க்கு
விதைகளைப் பெறுதல். பிந்தைய வழக்கில், விதைகள் மெழுகு பழுத்த நிலையை அடைந்த பிறகு தாவரங்கள்
வெளியே இழுக்கப்பட்டு, ஹேங்கர்களில் உலர்த்தப்பட்டு, துடிக்கப்படுகின்றன.
கூடுதல் தகவல்:
கடுகை பசுந்தாள் உரமாக பயன்படுத்துவது “பசுமை உரம்” பக்கத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
இது மற்றும் பல பயிர்களின் கூடுதல் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் "கால்நடைகளில் புதிய பயிர்கள்" என்ற பக்கத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
பக்கத்தின் மேல்
மருத்துவத்தில் வெள்ளை கடுகு பயன்பாடு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. புல் விதைகளில் சபோனின்கள், அத்தியாவசிய மற்றும் கொழுப்பு எண்ணெய்கள், ஸ்டெராய்டுகள் போன்றவை நிறைந்துள்ளன. கடுகு இலைகளில் கால்சியம் உப்புகள், வைட்டமின்கள், குறிப்பாக வைட்டமின் சி, இரும்பு, கரோட்டின் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் இருப்பதால் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமானது.
வெள்ளை கடுகு மிகவும் அணுகக்கூடிய மருந்துகளில் ஒன்றாகும், எனவே கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்:
வீட்டில் கடுகு காய்ச்சுவது எப்படி, உங்கள் கால்களை நீராவி செய்வது எப்படி, உங்கள் குழந்தையின் கால்களை நீராவி செய்ய முடியுமா, கர்ப்ப காலத்தில் அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது மருந்தைப் பயன்படுத்த முடியுமா, கடுகுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளதா.
தாவரத்தின் தானியங்கள் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுகின்றன, மீதமுள்ள கேக் தூள் பெற பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடுகு பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க வீட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வயது புள்ளிகளுக்கு ஒரு ஒப்பனை தீர்வாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடுகு இலைகளை பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்தோ வைட்டமின் கொண்ட பொருளாக உண்ணலாம்.
கடுகு மிகவும் அணுகக்கூடிய மருந்துகளில் ஒன்றாகும்
அறிகுறிகள் கடுகு பொடி குளியல்
நாம் அனைவரும் கடுகு அதன் கடுமையான சுவைக்கு பெயர் பெற்ற பழுப்பு நிறமாக நினைத்துப் பழகிவிட்டோம். ஆனால், நம்மில் சிலருக்கு கடுகு இலையைப் பற்றியும் தெரியும், இது மிகவும் ஆரோக்கியமான பொருளாகும். எனவே, இது பெரிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதன் விளிம்புகள் துண்டிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இந்த இலைகள் மிகவும் சூடாகவும் நறுமணமாகவும், இயற்கையாகவே, காரமான பின் சுவையுடன் சுவைக்கின்றன. மிகவும் சுவாரஸ்யமாக, கடுகு இலைகளை சாலட்களுடன் சேர்த்து புதியதாக உட்கொள்ளலாம், மற்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம் மற்றும் பல.
கடுகு இலைகளில் பல பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் மருத்துவ பயன்கள் உள்ளன, இதை நீங்கள் இந்த பொருளில் படிப்பீர்கள். இந்த தயாரிப்பின் தீங்கு மற்றும் ஆபத்து என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
எனவே, ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இலை காய்கறியில் அசாதாரணமான கூறுகள் உள்ளன. இவ்வாறு, கடுகு இலைகளில் புரதங்கள் உள்ளன, அவை ஒரு விதியாக, கீரைகளில் இல்லை. கூடுதலாக, கடுகில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் கே, பி வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் பி 9. உற்பத்தியின் பயனுள்ள கலவை அங்கு முடிவடையாது, ஏனெனில் கடுகு பயனுள்ள தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது:
- மற்றும்இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ்;
- செய்யஅல்சியம் மற்றும் தாமிரம்;
- எம்ஆர்கன் மற்றும் பொட்டாசியம்;
- டி.எஸ் inc மற்றும் 37 க்கும் மேற்பட்ட microelements.
கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ஐயோ, இது குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 26 கலோரிகள் மட்டுமே. இருப்பினும், கடுகு இலைகளில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து இருப்பதால், அவை ஒரு சிறந்த உணவுப் பொருளாகும்.
கடுகு இலைகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றில் சில கற்பனையானவை, மற்றவை இன்னும் உண்மை. கடுகு இலைகளில் 100% இருக்கும் பண்புகளைப் பார்ப்போம், அதனால் உங்களை தவறாக வழிநடத்த வேண்டாம்.
சரி, கடுகு இலைகளின் முதல் மறுக்க முடியாத சொத்து முழு இருதய அமைப்பின் பாதுகாப்பாகும். இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கடுகு இலைகளுக்கு கவனம் செலுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வதற்கான முழு அட்டவணையையும் உருவாக்க வேண்டும். இதனால், இது திடீர் அல்லது நீடித்த நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் நாள்பட்ட இதய நோய்களின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கும். சுவாரஸ்யமாக, கடுகு இலைகள் பக்கவாதத்திலிருந்து விடுபட உதவுகின்றன, மேலும் சில சந்தர்ப்பங்களில், மாரடைப்பிலிருந்து வயதானவர்களைக் காப்பாற்றுகின்றன. மேலும், கடுகு இரத்த கொழுப்பின் அளவை குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் இது போன்ற நோய்களைத் தடுப்பதிலும் அல்லது சிகிச்சை செய்வதிலும் இது முக்கியமானது. இவை அனைத்தும் கடுகு இலைகளில், பெரிய அளவில், அதாவது ஃபோலிக் அமிலம் இருப்பதால், தனித்துவமான பொருட்கள் உள்ளன. கடுகு இந்த பொருளின் மிகப்பெரிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், அதே நேரத்தில் டர்னிப்ஸுக்கு இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது.
இலை கடுகு, எவ்வளவு வேடிக்கையாகத் தோன்றினாலும், அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, உற்பத்தியின் புதிய இலைகளில் வைட்டமின் கே, கொழுப்பு அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 உள்ளன, அவை அவற்றின் பண்புகள் காரணமாக, செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் வீக்கத்தைக் கணிசமாகக் குறைக்கின்றன, முறையே, உறுப்புகள் மற்றும் தோலின் மேற்பரப்பு.
கடுகு இலைகளின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் ஒன்று புற்றுநோய்க்கு எதிரான பயனுள்ள போராட்டமாக கருதப்படுகிறது. காய்கறி ஒரு பாதுகாப்பு முகவராக செயல்படுகிறது, தன்னிச்சையான வீக்கம் மற்றும் வீரியம் மிக்க உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை அகற்ற உதவுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன கட்டி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, மற்றும் குறிப்பாக கடுகு கீரைகளில், இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்ற காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை விட (பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன்) 23% அதிக விளைவைக் கொண்டுள்ளன. மற்றவற்றுடன், கடுகு இலை அதன் தூய, புதிய வடிவத்தில் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடப் பயன்படுகிறது, ஆனால் இது புற்றுநோயில் பயன்படுத்தப்படும் மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாகும். எனவே, விலையுயர்ந்த மருந்துகளில் பெரும்பாலும் கடுகு இலைகளில் இருந்து நொதிகள் உள்ளன.
கூடுதலாக, கடுகு இலைகள் தோல் மற்றும் மனித உறுப்புகளின் வெளிப்புற மேற்பரப்பில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளன - இது புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, மூட்டு மற்றும் எலும்பு வலிக்கு உதவுகிறது, உடல் சோர்வைக் குறைக்கிறது மற்றும் எதிர்வினை நேரத்தை அதிகரிக்கிறது.
துரதிருஷ்டவசமாக, கடுகு இலைகள் எப்போதும் செரிமான உறுப்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது வயிற்றில் வீக்கம் மற்றும் கனத்தை ஏற்படுத்தும், மேலும் பிறப்புறுப்பு உறுப்புகளில் உப்பு செறிவு அதிகரிக்கும். மேலும், பித்தப்பையின் செயல்பாட்டில் எப்போதும் சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. எனவே, இந்த உறுப்புகளில் ஏதேனும் சிக்கல்கள் இருந்தால், கடுகு இலைகளைப் பயன்படுத்துவதை கணிசமாகக் குறைக்க வேண்டும் அல்லது முற்றிலும் நிறுத்த வேண்டும்.
கூடுதலாக, இது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், எனவே உங்கள் உடலின் நடத்தையை நீங்கள் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளவில்லை என்றால், கடுகு கீரையை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பது பற்றி உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
பயனுள்ள தயாரிப்புகள் பற்றி மேலும்:
| - | |
| - | |
| - | |
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் தயாரிப்பு கலவையின் அம்சங்கள். கடுகு கீரை எவ்வாறு உடலை குணப்படுத்த உதவும்? எல்லோரும் சாப்பிடலாமா? சமையலில் ஆலை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது: தயாரிப்பு அம்சங்கள், சுவாரஸ்யமான சமையல்.
கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்:
சாலட் கடுகு (பிராசிகா) என்பது க்ரூசிஃபெரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும். அதன் தாயகம் சீனா என்று நம்பப்படுகிறது. இது பல்வேறு வடிவங்களின் பெரிய இலைகளைக் கொண்ட சாலட் பயிர். வகையைப் பொறுத்து, இலைகளின் வடிவம் மட்டுமல்ல, தாவரத்தின் அளவும் மாறுகிறது. சராசரியாக, அதன் உயரம் சுமார் 30 செ.மீ., ஆனால் சில வகைகள் 60 செ.மீ., இலை கடுகு அதன் தாயகத்தில் இன்று தீவிரமாக பயிரிடப்படுகிறது, அதாவது சீனாவில், அதே போல் ஜப்பான் மற்றும் இந்தியாவிலும். இந்த நாடுகளில், இது சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, புதிய சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சூடான உணவுகளில் சேர்க்கிறது. தயாரிப்பு டிஷ் piquancy சேர்க்கிறது; அதன் சுவை பச்சை சாலட் மற்றும் காரமான குதிரைவாலி இரண்டையும் நினைவூட்டுகிறது. இலை கடுகு மற்ற பிராந்தியங்களிலும் மதிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, அமெரிக்காவில் இது ஸ்டீக்ஸ் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இத்தாலியில் அவர்கள் நறுமணமுள்ள காரமான பாஸ்தாவை உருவாக்குகிறார்கள். ரஷ்யாவில், கலாச்சாரம், துரதிருஷ்டவசமாக, அது கேப்ரிசியோஸ் இல்லை மற்றும் நமது காலநிலையில் வளரும் இலை கடுகு கடினம் அல்ல என்ற போதிலும், பிரபலமாக இல்லை. இது ஒரு பொறாமைமிக்க வேதியியல் கலவையைக் கொண்டுள்ளது, இது பல்வேறு தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகளில் நிறைந்துள்ளது, எனவே, நிச்சயமாக, உணவில் அதன் நுகர்வு உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
கடுகு இலைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 27 கிலோகலோரி ஆகும், இதில்:
இருப்பினும், ஆரோக்கியமான நபருக்கு ஆபத்தானதாக இல்லாத சாதாரண அளவுகளில் தயாரிப்பை சாப்பிட சிலர் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. பித்தப்பை மற்றும் சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் முதன்மையாக ஆபத்தில் உள்ளனர். தாவரத்தின் இலைகளில் ஆக்சலேட்டுகள் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன, இது மேலே உள்ள நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
கூடுதலாக, நீங்கள் கால்சியம் சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்பட்டால், இரத்தத்தில் இந்த கனிமத்தை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுவதால், தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது என்று சொல்வது மதிப்பு. மேலும், ஆன்டிகோகுலண்டுகளைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது - இந்த மருந்துகள் மற்றவற்றுடன், உடலில் வைட்டமின் கே அளவைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன, மேலும் கடுகு இலைகள் அதை அதிகரிக்கும்.
மற்ற காரமான பயிர்களைப் போலவே, கடுகு இலைகளையும் கடுமையான இதயம் மற்றும் செரிமான அமைப்பு நோய்கள் முன்னிலையில் தீவிர எச்சரிக்கையுடன் உணவில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும் என்பதைக் குறிப்பிட முடியாது.
ஒவ்வாமை நோயாளிகள் மற்றும் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். தாவரத்தின் செயலில் உள்ள கூறுகள் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்.
உங்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால் அல்லது இந்த பிரிவில் குறிப்பிடப்படாத மருந்துகளை எடுத்துக் கொண்டால், பெரும்பாலும் கடுகு கீரைகள் உங்களுக்கு முரணாக இருக்காது, ஆனால் உங்கள் உணவில் தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.
இலை கடுகு தயாரிப்பதைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய புள்ளியாகும். சாலட் பயிர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு அரிதாகவே பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை முக்கியமாக புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் உறைபனி மற்றும் உலர்த்திய பிறகு, தயாரிப்பு முற்றிலும் மசாலாவாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஆயினும்கூட, இந்த விருப்பம் உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக, குளிர்காலத்திற்கான கடுகு இலைகளை சேமித்து வைக்கலாம். இது மற்ற கீரைகளைப் போலவே உறைந்திருக்கும் அல்லது உலர்த்தப்படலாம்.
உலர்த்துவது திறந்த வெளியில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது (இலைகள் முதலில் கழுவப்பட்டு வெட்டப்பட வேண்டும்), ஆனால் நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வெப்பநிலையை 40 டிகிரிக்கு மேல் உயர்த்த வேண்டாம். உறைபனி இன்னும் எளிதானது; கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, நறுக்கி, பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைத்து, இறுக்கமான மூடியால் மூடி, உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் கடுகு இலைகளை marinate செய்யலாம் அல்லது உப்பு செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த செய்முறையின் படி:
பயிருக்கு குறைந்தபட்ச கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது; அதற்கு இரண்டு முக்கிய "தேவைகள்" மட்டுமே உள்ளன - தளர்த்துதல் மற்றும் நீர்ப்பாசனம். பிந்தையதைப் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிட்டால், இலைகள் சுவையற்றதாகவும் கடினமானதாகவும் மாறும். கடுகு மிக விரைவாக வளரும்; நடவு செய்த நான்கு வாரங்களுக்குள் நீங்கள் கீரை நல்ல கொத்துக்களைப் பெறலாம்.
ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படையில் கடுகு கீரைகள் பெரும்பாலும் கீரையுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன என்ற போதிலும், அதன் நெருங்கிய "பச்சை" உறவினர் அருகுலா ஆகும்.
சில சிறந்த தாவர வகைகள் "சலாட்னயா 54" மற்றும் "வோல்னுஷ்கா".
இலை கடுகு காடுகளில் வளரும் நமது காலநிலையில், கைவிடப்பட்ட தோட்டங்கள், காலி இடங்கள் மற்றும் சாலைகளுக்கு அருகில் இருப்பதைக் காணலாம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
கலாச்சாரம் எண்ணெய் பெற பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சாலட் டிரஸ்ஸிங் பயன்படுத்தலாம்.
கடுகு கீரைகள் பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:
உண்மையில், பிராசிகா குடும்பத்தில் இருந்து கடுகு கீரைகள் (Brássica júncea) பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டதே இல்லை.
இந்த பெரிய இலைகள் ரம்மியமான அல்லது கரடுமுரடான விளிம்புகள், சூடான நறுமணம் மற்றும் கசப்பான சுவை, மரகதம் முதல் அடர் சிவப்பு மற்றும் ஊதா வரை அழகான வண்ணங்களில் வருகின்றன. பல்வேறு சாலட்களின் ஒரு பகுதியாக அவை ஒப்பிடமுடியாத புதியவை.
புரதங்கள், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் A, C, E, B6 மற்றும் K - இது கடுகு இலைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல.
கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு இல்லாதது, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு 26 கலோரிகள்) நல்ல நார்ச்சத்து - இந்த கீரைகளை கவர்ச்சிகரமான உணவுப் பொருளாக மாற்றவும்.
கடுகு குளுக்கோசினோலேட்டுகள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவை இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களுக்கு எதிராக திறம்பட பாதுகாக்கின்றன மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன என்பதை முற்போக்கான ஆய்வுகள் நிரூபிக்கின்றன.
மூலம், ஃபோலிக் அமில உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கடுகு இலைகள் (ஒவ்வொரு 100 கலோரிகளுக்கும் 500 எம்.சி.ஜி) டர்னிப்ஸுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளன.
கடுகில் ஆக்சலேட்டுகள் உள்ளன, இது சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு விரும்பத்தகாத கூறு. அவை கால்சியம் உறிஞ்சுதலிலும் தலையிடுகின்றன.
தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.
சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் பிற இலை கீரைகளுக்கு அடுத்த காய்கறி சாலட்களில் மிகவும் கூர்மையான மற்றும் நறுமணமுள்ள கடுகு இலைகள் நன்றாக இருக்கும்.
அமெரிக்கர்கள் அவற்றை ஸ்டீக்ஸுடன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், இத்தாலியர்கள் அற்புதமான பாஸ்தா சாலட்களை உருவாக்குகிறார்கள்.
உதாரணமாக: நறுக்கப்பட்ட கடுகு கீரைகள், பைன் கொட்டைகள், ஆடு சீஸ் மற்றும் ஒரு துளி ஆலிவ் எண்ணெய்.
இலை கடுகு ஒரு வருடாந்திர சாலட் ஆலை. லேசான கசப்புத்தன்மை கொண்ட அதன் இலைகள் மிகவும் சத்தான முதல் பச்சை சாலட் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இதில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்ற பொருட்கள் உள்ளன. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், கலோரிகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு அவற்றை உண்ணலாம். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல தோட்டக்காரர்கள் இந்த வகை பச்சை சாலட்டை வளர்க்கவில்லை மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி தெரியாது. அதை இன்னும் விரிவாக அறிந்து கொள்வோம்.
இலை கடுகு அல்லது சினாபிஸ் என்பது வருடாந்திர குளிர்-எதிர்ப்பு தாவரமாகும், இது குறுகிய காலத்தில் அறுவடையை உற்பத்தி செய்கிறது. விதைத்த இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் முதல் வைட்டமின் கீரைகளைப் பெறலாம். இது சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. முதல் ஆண்டில், கீரை இலைகளின் ரொசெட்டை உருவாக்குகிறது. இரண்டாவது ஆண்டில், விதைகள் பழுக்கின்றன, அதில் இருந்து அதே பெயரின் சுவையூட்டும் கடுகு தயாரிக்கப்படுகிறது.
கடுகு ஐயாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பச்சை சாலட் என்று அறியப்பட்டது. இந்த சாலட் கலாச்சாரத்தின் பிறப்பிடம் இந்திய இமயமலை என்று நம்பப்படுகிறது. அவள் பல நாடுகளில் அறியப்பட்டாலும்.
இன்று இது உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது, முக்கியமாக அதன் விதைகளுக்காக, இது சுவையூட்டும் தளமாக மட்டுமல்லாமல், மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் செயல்படுகிறது.
இன்று, பல்வேறு வடிவங்களின் இலைகள் (மென்மையான மற்றும் அலை அலையான) மற்றும் வண்ணங்கள் (பச்சை முதல் அடர் சிவப்பு வரை) கொண்ட பல வகையான சாலட் கடுகு வகைகள் உள்ளன. பச்சை சாலட்டாகப் பயன்படுத்தப்படும் இளம் மென்மையான இலைகள் ஒரு ரொசெட்டில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, அதன் உயரம் 60 சென்டிமீட்டர் வரை அடையலாம். மேலும் வளர்ச்சியுடன், ஆலை 1-1.5 மீட்டர் வரை வளரக்கூடியது, மேலும் தண்டுகளின் வளர்ச்சி மற்றும் விதைகள் பழுக்க வைக்கும்.
இந்த வகை இலை பச்சை சாலட்டைப் பார்க்கும்போது, உயிரியல் ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால் இது உண்மையில் மிகவும் சத்தானது என்பதை நீங்கள் காணலாம். பச்சை கீரை இலைகளில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளது:
வைட்டமின் ஏ;
வைட்டமின் கே;
வைட்டமின் சி;
மாங்கனீசு;
வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் பி6, பாஸ்பரஸ் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தில் இது சற்று குறைவாக உள்ளது.
தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, கடுகு கொண்டுள்ளது:
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
உணவு நார்.
இலைகளில் கொழுப்பு இல்லை. இது விதைகளில் மட்டுமே உள்ளது, எனவே 100 கிராம் கீரைகளுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 27 கலோரிகள் மட்டுமே.
இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் நோய் தடுப்புக்கு உதவும்.
உணவு நார்ச்சத்து, குடலில் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுப்பதன் மூலம் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. அவை குடல் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, இதன் மூலம் மலச்சிக்கல் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது, இதன் விளைவாக, மூல நோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்.
100 கிராம் கடுகு இலையில் 257.5 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் கே உள்ளது. இது இந்த வைட்டமின் உடலின் தினசரி தேவையில் கிட்டத்தட்ட 215 சதவீதம் ஆகும். இரத்த உறைதலுக்கு கூடுதலாக, இந்த வைட்டமின் எலும்பு திசுக்களுக்கு முக்கியமானது மற்றும் மூளை நியூரான்களைப் பாதுகாப்பதில் பங்கு வகிக்கிறது, பல்வேறு சேதங்களிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கிறது. மேலும் இது அல்சைமர் நோயைத் தடுப்பதற்கும் உதவும்.
புதிய சாலட் கீரைகளில் ஃபோலிக் அமிலம், பைரிடாக்சின், தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின் போன்ற பல பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை கூட்டாக ஃபோலேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
100 கிராம் ஒரு வயது வந்தவரின் தினசரி தேவையிலிருந்து 3 சதவீதம் ஃபோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது அதிகமாக இருக்காது, ஆனால் இந்த நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் டிஎன்ஏ தொகுப்பு மற்றும் செல் பிரிவுக்கு முக்கியமானது.
புதிய இலைகள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும். 100 கிராம் தினசரி மதிப்பில் 70 மைக்ரோகிராம் அல்லது 117 சதவீதம் உள்ளது. வைட்டமின் சி ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள், வைரஸ் நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது மற்றும் ஸ்கர்வியைத் தடுக்கிறது.
வைட்டமின் ஏ உள்ளடக்கத்தில் குறைவாக இல்லை, இதில் 100 கிராம் ஒரு வயது வந்தவரின் தினசரி தேவையில் 101 சதவிகிதம் உள்ளது. வைட்டமின் ஏ ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது சளி சவ்வுகளின் பராமரிப்புக்கு அவசியமான ஒரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும். இத்தகைய தயாரிப்புகளின் நுகர்வு வாய்வழி குழி மற்றும் நுரையீரலின் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகிறது.
ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின்கள் தவிர, கடுகு இலையானது ஃபிளாவனாய்டுகள், கரோட்டின், லுடீன், ஜியாக்சாண்டின், இண்டோல், சல்ஃபோராபேன் போன்ற பிற ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகளின் மூலமாகும். விஞ்ஞான ஆராய்ச்சியின் படி, இண்டோல்ஸ் (நறுமணப் பொருட்கள்) மற்றும் சல்ஃபோராபேன் ஆகியவை புரோஸ்டேட், மார்பகம், பெருங்குடல் மற்றும் கருப்பை புற்றுநோயைத் தடுக்கலாம். புற்றுநோய் செல்கள் மீது சைட்டோடாக்ஸிக் (சேதமடைந்த) விளைவைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் அவை வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம்.
சாலட் சாப்பிடுவது தடுப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்கள்;
இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள்;
உடல் பருமன்;
ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்;
இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை.
எடை இழக்கும் போது உங்கள் மெனுவில் அதைச் சேர்ப்பது பயனுள்ளது, ஏனெனில் இதில் கலோரிகள் இல்லை, ஆனால் பல ஊட்டச்சத்துக்கள், சில சமயங்களில் வரையறுக்கப்பட்ட உணவில் போதுமானதாக இல்லை.
கடுகு கீரையில் அதிக அளவு குளோரோபில் இருப்பதால் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துகிறது. குளோரோபில் இரத்தத்தில் இருந்து நச்சுகளை வெளியேற்றும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, கன உலோகங்கள், இரசாயனங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் விளைவுகளை நடுநிலையாக்குகிறது. இது புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டிருக்கக்கூடும். 
பித்த அமிலங்களை உற்பத்தி செய்ய கல்லீரல் கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது, இது கொழுப்புகளை உடைக்கத் தேவைப்படுகிறது. கல்லீரல் முதன்மை பித்த அமிலங்களை உற்பத்தி செய்யும் போது, குடல் இரண்டாம் நிலை பித்த அமிலங்களை உருவாக்குகிறது.
கொழுப்புகளை ஜீரணிக்க பித்தம் தேவை, இல்லையெனில் நாம் அனைவரும் மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்படுவோம். இருப்பினும், அது உடலில் ஒரு குறிப்பிட்ட சமநிலையில் இருக்க வேண்டும். அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருப்பவர்களுக்கு பித்தம் சிறிதளவு உற்பத்தியாகிறது அல்லது கொலஸ்ட்ராலை பித்தமாக மாற்றுவதில் சிரமம் இருக்கும். இது கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளின் அதிக நுகர்வு மற்றும் கரும் கீரைகளின் போதுமான நுகர்வு அல்லது கல்லீரல் மற்றும் குடல்களின் சீர்குலைவு காரணமாக இருக்கலாம்.
கடுகு மற்றும் பிற கீரைகள் போன்ற இலை கீரைகளை சாப்பிடுவது கல்லீரல் போதுமான பித்தத்தை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது, இதனால் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை குறைக்கிறது. புதிய கீரைகளை விட கடுகு வேகவைக்கப்படும் போது கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும் திறன் அதிகமாக இருப்பதாக சமீபத்திய ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
சாலட் செடியாக கடுகு வீட்டில் கூட வளர எளிதானது. ஆனால் இது சாத்தியமில்லை என்றால், சந்தையில் வாங்கும் போது, முதலில் நீங்கள் இலைகளின் புத்துணர்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒளி அல்லது இருண்ட புள்ளிகள் அல்லது சேதத்தின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் அவை சம நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். ஒளி அல்லது மஞ்சள் இலைகள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு சேகரிக்கப்பட்டதைக் குறிக்கலாம். அத்தகைய சாலட்டில் எந்த நன்மையும் இல்லை.
சாலட் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இலைகளை உடனடியாக கழுவி, உலர்த்தி, ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைப்பது நல்லது. பொதுவாக, எந்த புதிய கீரையையும் உடனடியாக உட்கொள்வது நல்லது. அதன் பிறகு, நீங்கள் அதிகபட்ச நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறலாம்.
கடுகு பல நாடுகளில் சாலட் தாவரமாகவும் விதைகளைப் பெறவும் கடுகு எண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்டு மற்ற நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கடுகு எண்ணெய் சிறந்த தாவர எண்ணெய்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது மற்றும் சமையல், பதப்படுத்தல் மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சில வகையான வெண்ணெயின் உற்பத்தியிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
கடுகு கீரையைப் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. இந்த சத்தான, ஆரோக்கியமான பச்சை சாலட்டை வெவ்வேறு உணவுகளில் சேர்ப்பதற்கு ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் தனித்தனி வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஆப்பிரிக்காவில், கடுகு கீரைகள் மீன் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்தியாவில் அவர்கள் அதை மரைனேட் செய்கிறார்கள். சாதத்துடன் இலைகளைச் சேர்த்து வறுத்த ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
சமைப்பதற்கு முன், மணல் மற்றும் பிற குப்பைகளை அகற்ற இலைகளை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை உப்பு நீரில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் வைக்கவும். இந்த நுட்பம் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்ற உதவும். பின்னர் இலை இலைக்காம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
புதிய கீரைகளை மற்ற பச்சை இலை சாலட்களுடன் சாலட்டில் சேர்க்கலாம்: கீரை, வெந்தயம் போன்றவை. நீங்கள் அதில் பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி, சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
இது வெள்ளரிகள், ஆப்பிள்கள், இஞ்சி, எலுமிச்சை மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் பிற கோழி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சூப்கள் மற்றும் பச்சை போர்ஷ்ட்டில் கடுகு சேர்க்கவும். பல விருப்பங்கள் உள்ளன. மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் சாலட்களின் மிதமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணத்துடன் கடுகு காரமான சுவை, ஒரு டிஷ் ஒரு சீரான சுவை கொடுக்க முடியும். கடுகு அதன் சூடான-காரமான சுவை காரணமாக அனைவருக்கும் துல்லியமாக பிடிக்காது. மற்ற பச்சை சாலட்களுடன் ஒப்பிடுகையில், இது காரமானது. அதன் சுவை மென்மையாக்க, நீங்கள் ஒரு லேசான அல்லது நடுநிலை சுவை கொண்ட கீரைகள் சேர்க்க முடியும்.
வேகவைப்பதற்கு பதிலாக, இலைகளை வறுக்கவும் அல்லது ஆவியில் வேகவைக்கவும் நல்லது.
கீரையைப் போலவே, சமைத்த கடுக்காய் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது நைட்ரேட்டுகளை நைட்ரைட்டுகள் மற்றும் நைட்ரோசமைன்களாக மாற்றும். இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
இரத்தத்தை மெலிக்கும் மருந்துகளை உட்கொள்பவர்கள் கடுகு உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது வைட்டமின் கே செறிவை அதிகரிக்கிறது.
கீரையைப் போலவே, கடுகு இலைகளிலும் ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஆக்சலேட் கற்களாக படிகமாக்குகிறது. சிறுநீரகம் அல்லது சிறுநீர்ப்பை கற்களால் அவதிப்படுபவர்கள் இதனை உட்கொள்வதை தவிர்க்க வேண்டும்.
பச்சை இலை சாலட்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன?
edalekar.ru
உண்மையில், பிராசிகா குடும்பத்தில் இருந்து கடுகு கீரைகள் (Brássica júncea) பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டதே இல்லை.
இந்த பெரிய இலைகள் ரம்மியமான அல்லது கரடுமுரடான விளிம்புகள், சூடான நறுமணம் மற்றும் கசப்பான சுவை, மரகதம் முதல் அடர் சிவப்பு மற்றும் ஊதா வரை அழகான வண்ணங்களில் வருகின்றன. பல்வேறு சாலட்களின் ஒரு பகுதியாக அவை ஒப்பிடமுடியாத புதியவை.
புரதங்கள், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் A, C, E, B6 மற்றும் K - இது கடுகு இலைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல.
கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு இல்லாதது, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு 26 கலோரிகள்) நல்ல நார்ச்சத்து - இந்த கீரைகளை கவர்ச்சிகரமான உணவுப் பொருளாக மாற்றவும்.
மூலம், ஃபோலிக் அமில உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கடுகு இலைகள் (ஒவ்வொரு 100 கலோரிகளுக்கும் 500 எம்.சி.ஜி) டர்னிப்ஸுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளன.
கடுகில் ஆக்சலேட்டுகள் உள்ளன, இது சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு விரும்பத்தகாத கூறு. அவை கால்சியம் உறிஞ்சுதலிலும் தலையிடுகின்றன.
தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.
சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் பிற இலை கீரைகளுக்கு அடுத்த காய்கறி சாலட்களில் மிகவும் கூர்மையான மற்றும் நறுமணமுள்ள கடுகு இலைகள் நன்றாக இருக்கும்.
அமெரிக்கர்கள் அவற்றை ஸ்டீக்ஸுடன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், இத்தாலியர்கள் அற்புதமான பாஸ்தா சாலட்களை உருவாக்குகிறார்கள்.
உதாரணமாக: நறுக்கப்பட்ட கடுகு கீரைகள், பைன் கொட்டைகள், ஆடு சீஸ் மற்றும் ஒரு துளி ஆலிவ் எண்ணெய்.
www.poleznenko.ru
இலை கடுகு ஒரு வருடாந்திர காரமான தாவரமாகும், இது சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. சாலட் கடுகு, இந்த ஆலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பல்வேறு வடிவங்களின் பெரிய இலைகள், வில்லியால் மூடப்பட்டிருக்கும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இலை கடுகு சில வகைகள் அலை அலையான இலைகள் உள்ளன. தாவரத்தின் சராசரி உயரம் 30 செ.மீ., ஜப்பானிய வகைகள் 60 செ.மீ., விஞ்ஞானிகள் சீனாவை இலை கடுகு தாயகம் என்று அழைக்கிறார்கள். சீனா, ஜப்பான் மற்றும் இந்தியா போன்ற நாடுகளின் உணவு வகைகளில் புதிய கடுகு மிகவும் பிரபலமானது.
எங்கள் காலநிலையில் நீங்கள் இலை கடுகு வளர்க்கலாம், இருப்பினும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆலை அதன் தாயகத்தைப் போல இங்கு பிரபலமாக இல்லை. கடுகு தளர்வான மண்ணை விரும்புகிறது, அங்கு அது பெரிய விளைச்சலைத் தருகிறது; தேவையற்ற கடுகு வெவ்வேறு மண் நிலைகளில் வளரும். பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் போன்ற பருப்பு வகைகள் இந்த ஆலைக்கு நல்ல முன்னோடிகளாகக் கருதப்படுகின்றன. கடுகு விதைகளால் பரவுகிறது; இது ஒரு கிரீன்ஹவுஸ் மற்றும் திறந்த நிலத்தில் நடப்படலாம். விதைகள் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் அல்லது குளிர்காலத்தில் விதைக்கப்படுகின்றன, விதைப்பு ஆழம் தோராயமாக 1.5 செ.மீ., வெளிப்படுவதற்கு முன், கடுகு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
கடுகு பராமரிப்பது வழக்கமான நீர்ப்பாசனம், களையெடுத்தல் மற்றும் உரமிடுதல் ஆகியவற்றிற்கு வருகிறது. ஆலை குறுகிய கால வறட்சியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது, ஆனால் இன்னும், ஒரு நல்ல அறுவடை பெற, கடுகுக்கு சரியான நேரத்தில் மற்றும் தவறாமல் தண்ணீர் கொடுப்பது நல்லது. விதைகள் பழுத்த பிறகு கடுகு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. கடுகு அறுவடையை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது, அதை கழுவி பைகளில் வைத்த பிறகு. முதிர்ந்த தாவரங்களில் இருந்து விதைகளை விதைகளை நசுக்குவதன் மூலம் விதைகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. விதைகள் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
கடுகு இலையின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இது ஒரு இயற்கை கார்டியோபிராக்டர் ஆகும். இந்த தாவரத்தின் இலைகளில் புரதம், கால்சியம், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ ஆகியவை உள்ளன. விஞ்ஞானிகள் கடுகு இலையை இருதய நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளின் நிலையை கணிசமாக பாதிக்கும் ஒரு தாவரமாக கருதுகின்றனர். கடுகு இலைகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது இதய நோய்களில் இருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கிறது. கடுகு ஃபோலிக் அமிலம் (100 கிராம் ஒன்றுக்கு 500 எம்.சி.ஜி) உள்ளடக்கத்தில் சாதனை படைத்துள்ளது.
கடுகு இலைகள் ஒரு சிறந்த ஆன்கோப்ரோடெக்டராகும்; அவை ஆன்டிடூமர் செயல்பாட்டைக் கொண்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை. கடுகு குர்செடின், கேம்பெஃபெரால் மற்றும் பிற செயலில் உள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இது சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, இது வைட்டமின் கே, நிறைவுறா ஒமேகா -3 அமிலங்கள் மற்றும் குளுக்கோசினோலேட்டுகளின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் எளிதாக்கப்படுகிறது.
கடுகு இலைகளில் சில கடுகு எண்ணெய் உள்ளது, இது தயாரிப்புக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. கடுகு எண்ணெய் பசியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் செரிமான செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும். சாலட் கடுகு இலைகள் இரைப்பை சாறு சுரப்பை அதிகரிக்கின்றன. உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 26 கிலோகலோரி ஆகும். கடுகு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதை உணவில் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. கடுகு உணவுகளில் கடுகு சேர்க்கும் மற்றும் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த உதவும். கடுகு இலைகளில் நிறைய தாவர நார்ச்சத்து உள்ளது, இது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.
சாலட் கடுகில் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது ஒரு சிறந்த ஆன்டிஸ்கார்ப்யூடிக் தீர்வாக அமைகிறது. கடுகு இலைகளில் உள்ள பொருட்கள் இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் படிவதைத் தடுக்கின்றன. கடுகு விதைகள் எண்ணெயை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது பொதுவாக உணவு மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடுகு எண்ணெய் கேத்தரின் II இன் மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது; இது ஒரு அரச சுவையாக கருதப்பட்டது. இந்த எண்ணெய் ஒரு நல்ல பாக்டீரிசைடு முகவர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளை எதிர்க்கும். கடுகு எண்ணெய் இருதய அமைப்புக்கு நல்லது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து உடல் செல்களைப் பாதுகாக்கிறது. சாலட்களுடன் இந்த எண்ணெயை வழக்கமாக உட்கொள்வது செரிமான செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், ஹெபடைடிஸ், கோலிசிஸ்டிடிஸ், பித்தப்பை அழற்சி மற்றும் சிரோசிஸ் ஆகியவற்றுடன் நோயாளியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
சமையலில், கடுகு இலைகள் சாலடுகள், பசியின்மை மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் தயாரிக்கும் போது இன்றியமையாதவை. தயாரிப்பின் அலங்கார தோற்றம், சேவை செய்வதற்கு முன் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் புதிய சாலட்களை அலங்கரிக்க பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. அமெரிக்காவில், இலை கடுகு ஸ்டீக்ஸில் போடப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் இத்தாலியர்கள் சாலட் கடுகு சேர்த்து பாஸ்தாவைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
சாலட் கடுகு பச்சை சாலட், காரமான கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி போன்ற சுவை. இலை கடுகு உணவில் கடுகு சேர்க்கிறது மற்றும் சில சமையல் குறிப்புகளில் காரமான கடுகு பதிலாக முடியும். இலைகளை புதியதாக உண்ணலாம் மற்றும் பச்சை மற்றும் காய்கறி சாலட்களுக்கு சிறந்தது. கடுகு இலைகள் சமைக்கப்பட்டால், அவை பல்வேறு மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம். கடுகு கூட குளிர்காலத்தில் தயாராக உள்ளது, அது ஊறுகாய் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட.
சாலட் கடுகு இலைகள் உணவுத் தொழிலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாஸ்கள் மற்றும் மயோனைஸ் தயாரிப்பில் கடுகு ஒரு குழம்பாக்கியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டில், நீங்கள் சாலட் கடுகு இருந்து ஒரு எளிய மற்றும் காரமான சாலட் செய்ய முடியும். இதைச் செய்ய, 200 கிராம் புதிய கடுகு இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, பின்னர் அவற்றை வெட்டி மயோனைசேவுடன் சீசன் செய்யவும். நீங்கள் 2/3 டீஸ்பூன் இருந்து சாலட் ஒரு சிறப்பு டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யலாம். வினிகர், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, 1 வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு வேகவைத்த தண்ணீர்.
சாண்ட்விச்கள் செய்வதற்கு ஜூசி கடுகு சிறந்தது. மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகள் லேசாக வறுக்கப்பட்டு, வெண்ணெய் தடவி, பின்னர் கடுகு இலைகள், ஒரு வேகவைத்த முட்டை, வெள்ளரி துண்டுகள், தக்காளி, சிறிது வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கப்படும். இறைச்சி பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் சாண்ட்விச்களில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கலாம்.
சாலட் கடுகு நன்மைகள் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் அறியப்படுகின்றன. அதன் இலைகள் களிம்புகள் மற்றும் சுருக்கங்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கடுகு பொடியிலிருந்து அமுக்கங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது எண்ணெயை அழுத்திய பின் இருக்கும். கடுகு பூச்சுகள் நீண்ட காலமாக சளி சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
குடல் மற்றும் சிறுநீர் பாதை நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்காக ஹிப்போகிரட்டீஸ் கடுக்காய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தேனுடன் கடுகு மார்பு நோய்கள், நாள்பட்ட இருமல் மற்றும் காளான் விஷத்திற்கு உதவுகிறது. ஜலதோஷம் வருவதற்கு கடுக்காய் பொடியை கால் குளியல் போடலாம். கடுக்காய் பொடியை குளித்தால் இரத்த ஓட்டம் சீராக்கும். ஒரு கடுகு குளியல் உங்களுக்கு 200 கிராம் தூள் தேவைப்படும்.
சாலட் கடுகு பித்தப்பை மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். கடுகு இலைகளில் ஆக்சலேண்டுகள் உள்ளன, இது இந்த நோய்களால் நோயாளியின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. இந்த பொருட்கள் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகின்றன, ஆனால் இது ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது.
xcook.info
நாம் அனைவரும் கடுகு அதன் கடுமையான சுவைக்கு பெயர் பெற்ற பழுப்பு நிறமாக நினைத்துப் பழகிவிட்டோம். ஆனால், நம்மில் சிலருக்கு கடுகு இலையைப் பற்றியும் தெரியும், இது மிகவும் ஆரோக்கியமான பொருளாகும். எனவே, இது பெரிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதன் விளிம்புகள் துண்டிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இந்த இலைகள் மிகவும் சூடாகவும் நறுமணமாகவும், இயற்கையாகவே, காரமான பின் சுவையுடன் சுவைக்கின்றன. மிகவும் சுவாரஸ்யமாக, கடுகு இலைகளை சாலட்களுடன் சேர்த்து புதியதாக உட்கொள்ளலாம், மற்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம் மற்றும் பல.
கடுகு இலைகளில் பல பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் மருத்துவ பயன்கள் உள்ளன, இதை நீங்கள் இந்த பொருளில் படிப்பீர்கள். இந்த தயாரிப்பின் தீங்கு மற்றும் ஆபத்து என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
எனவே, ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இலை காய்கறியில் அசாதாரணமான கூறுகள் உள்ளன. இவ்வாறு, கடுகு இலைகளில் புரதங்கள் உள்ளன, அவை ஒரு விதியாக, கீரைகளில் இல்லை. கூடுதலாக, கடுகில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் கே, பி வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் பி 9. உற்பத்தியின் பயனுள்ள கலவை அங்கு முடிவடையாது, ஏனெனில் கடுகு பயனுள்ள தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது:
இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ்;
கால்சியம் மற்றும் தாமிரம்;
மாங்கனீசு மற்றும் பொட்டாசியம்;
துத்தநாகம் மற்றும் 37 க்கும் மேற்பட்ட மைக்ரோலெமென்ட்கள்.
கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ஐயோ, இது குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 26 கலோரிகள் மட்டுமே. இருப்பினும், கடுகு இலைகளில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து இருப்பதால், அவை ஒரு சிறந்த உணவுப் பொருளாகும்.
கடுகு இலைகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றில் சில கற்பனையானவை, மற்றவை இன்னும் உண்மை. கடுகு இலைகளில் 100% இருக்கும் பண்புகளைப் பார்ப்போம், அதனால் உங்களை தவறாக வழிநடத்த வேண்டாம்.
சரி, கடுகு இலைகளின் முதல் மறுக்க முடியாத சொத்து முழு இருதய அமைப்பின் பாதுகாப்பாகும். இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கடுகு இலைகளுக்கு கவனம் செலுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வதற்கான முழு அட்டவணையையும் உருவாக்க வேண்டும். இதனால், இது திடீர் அல்லது நீடித்த நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் நாள்பட்ட இதய நோய்களின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கும். சுவாரஸ்யமாக, கடுகு இலைகள் பக்கவாதத்திலிருந்து விடுபட உதவுகின்றன, மேலும் சில சந்தர்ப்பங்களில், மாரடைப்பிலிருந்து வயதானவர்களைக் காப்பாற்றுகின்றன. மேலும், கடுகு இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் இது போன்ற நோய்களைத் தடுப்பதிலும் அல்லது சிகிச்சை செய்வதிலும் இது முக்கியமானது. இவை அனைத்தும் கடுகு இலைகளில், பெரிய அளவில், அதாவது ஃபோலிக் அமிலம் இருப்பதால், தனித்துவமான பொருட்கள் உள்ளன. கடுகு இந்த பொருளின் மிகப்பெரிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், அதே நேரத்தில் டர்னிப்ஸுக்கு இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது.
இலை கடுகு, எவ்வளவு வேடிக்கையாகத் தோன்றினாலும், அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, உற்பத்தியின் புதிய இலைகளில் வைட்டமின் கே, கொழுப்பு அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 உள்ளன, அவை அவற்றின் பண்புகள் காரணமாக, செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் வீக்கத்தைக் கணிசமாகக் குறைக்கின்றன, முறையே, உறுப்புகள் மற்றும் தோலின் மேற்பரப்பு.
கடுகு இலைகளின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் ஒன்று புற்றுநோய்க்கு எதிரான பயனுள்ள போராட்டமாக கருதப்படுகிறது. காய்கறி ஒரு பாதுகாப்பு முகவராக செயல்படுகிறது, தன்னிச்சையான வீக்கம் மற்றும் வீரியம் மிக்க உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை அகற்ற உதவுகிறது. தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் கட்டி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்ற காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை விட (பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன்) 23% அதிக விளைவைக் கொண்டிருப்பது கடுகு கீரைகளில் உள்ளது. மற்றவற்றுடன், கடுகு இலை அதன் தூய, புதிய வடிவத்தில் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடப் பயன்படுகிறது, ஆனால் இது புற்றுநோயில் பயன்படுத்தப்படும் மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாகும். எனவே, விலையுயர்ந்த மருந்துகளில் பெரும்பாலும் கடுகு இலைகளில் இருந்து நொதிகள் உள்ளன.
கூடுதலாக, கடுகு இலைகள் தோல் மற்றும் மனித உறுப்புகளின் வெளிப்புற மேற்பரப்பில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளன - இது புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, மூட்டு மற்றும் எலும்பு வலிக்கு உதவுகிறது, உடல் சோர்வைக் குறைக்கிறது மற்றும் எதிர்வினை நேரத்தை அதிகரிக்கிறது.
துரதிருஷ்டவசமாக, கடுகு இலைகள் எப்போதும் செரிமான உறுப்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது வயிற்றில் வீக்கம் மற்றும் கனத்தை ஏற்படுத்தும், மேலும் பிறப்புறுப்பு உறுப்புகளில் உப்பு செறிவு அதிகரிக்கும். மேலும், பித்தப்பையின் செயல்பாட்டில் எப்போதும் சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. எனவே, இந்த உறுப்புகளில் ஏதேனும் சிக்கல்கள் இருந்தால், கடுகு இலைகளைப் பயன்படுத்துவதை கணிசமாகக் குறைக்க வேண்டும் அல்லது முற்றிலும் நிறுத்த வேண்டும்.
கூடுதலாக, இது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், எனவே உங்கள் உடலின் நடத்தையை நீங்கள் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளவில்லை என்றால், கடுகு கீரையை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பது பற்றி உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
பயனுள்ள தயாரிப்புகள் பற்றி மேலும்:
www.poleznye-produkty.org
