சார்லோட் கிரீம் சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் நுகர்வோரால் மதிக்கப்படுகிறது. அதன் சிறந்த சுவை பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை இதற்கு முழுமையாக பங்களிக்கின்றன. சுவையான எந்த மாறுபாடுகளும் அதன் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்து, கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது இனிப்புகளை அலங்கரிக்கும் போது வெற்றிக்கான திறவுகோலாக மாறும்.

சார்லோட் கிரீம் செய்வது எப்படி?

சார்லோட் கிரீம் அடிப்படை தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி எளிய மற்றும் மலிவு தயாரிப்புகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இனிப்பு தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில அம்சங்கள் உள்ளன.

1. ஆரம்பத்தில், பாலை வேகவைத்து, செய்முறையின் படி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து அல்லது சுவைக்க மற்றும் அனைத்து படிகங்களும் கரைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக இனிப்பு பால் கலவையை சிறிது அடிக்கப்பட்ட முட்டை அல்லது மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து அடித்து, சிறிது சூடாக்கி, ஆனால் வேகவைக்கப்படவில்லை.
3. வெண்ணெய் சேர்க்கும் போது, ​​அது ஆரம்பத்தில் அறை நிலைமைகளில் மென்மையாக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதே அறை வெப்பநிலையில் ஏற்கனவே குளிர்ந்த பால்-முட்டை அடித்தளத்தில் தொடர்ந்து துடைப்பம் மூலம் பகுதிகளாகத் தட்டி, அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
4. சார்லோட் கிரீம் தயாரித்தல் முடிந்ததும், தேவைப்பட்டால், அதை விரும்பிய வண்ணத்தின் சாயத்துடன் சாயமிடலாம் மற்றும் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கூடைகளின் செறிவூட்டல் மற்றும் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தலாம்.

சார்லோட் கிரீம் - கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் சார்லோட் கிரீம் பெரும்பாலும் மிட்டாய்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் வெண்ணெய் ஈர்க்கக்கூடிய பகுதி இருந்தபோதிலும், கிரீம் காற்றோட்டமாகவும், மென்மையானதாகவும், விந்தை போதும், ஒளியாகவும் இருக்கிறது. விரும்பியிருந்தால், பால் கலவையில் வெண்ணிலின் சேர்ப்பதன் மூலம் வெகுஜனத்தை சுவைக்கலாம் அல்லது சவுக்கை பிறகு சிறிது காக்னாக் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
• பால் - 150 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, செயல்பாட்டில் சர்க்கரை சேர்த்து, படிகங்கள் கரையும் வரை கிளறவும்.
2. மற்றொரு கொள்கலனில், முட்டையை சிறிது அடிக்கவும்.
3. பால் கலவையை சிறிது சிறிதாக முட்டை கலவையில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
4. மென்மையான வெண்ணெயில் பால்-முட்டையின் அடிப்பகுதியை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, வெளிச்சம் வரும் வரை அடித்து, மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.
5. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சார்லோட் கிரீம் அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

Kyiv கேக்கிற்கான சார்லோட் கிரீம்

Kyiv செய்முறையின் படி ஒரு கேக்கிற்கு சார்லோட் கிரீம் தயாரிப்பது கிளாசிக் ஒன்றைப் போலவே எளிது. ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், இனிப்பு வடிவமைப்பு முடிந்ததும், அது இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, உயர்தர கோகோ பவுடர் அவற்றில் ஒன்றில் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக சாக்லேட் அடித்தளம் பூச்சு மற்றும் தயாரிப்பு அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் கேக்குகள் மீதமுள்ள வெள்ளை கிரீம் பூசப்பட்ட.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 280 கிராம்;
• பால் - 150 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• காக்னாக் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கோகோ தூள் - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. பால் சர்க்கரையுடன் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, கிளறி.
2. அடித்த முட்டையுடன் சூடான கலவையை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி மீண்டும் அடிக்கவும்.
3. மென்மையான வெண்ணெய், காக்னாக், மென்மையான வரை அடிக்கும் வரை மிக்சியுடன் தனித்தனியாக செயலாக்கப்பட்ட பகுதிகளைச் சேர்க்கவும்.
4. ருசியான சார்லோட் கிரீம் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு அவற்றில் ஒன்றில் கோகோ கலக்கப்படுகிறது.

சாக்லேட் கிரீம் சார்லோட் - செய்முறை

சார்லோட் சாக்லேட் கிரீம் பின்வரும் செய்முறையின் படி தயார் செய்தால் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட கலவையானது ஒரு இனிப்பு பல் கொண்டவர்களுக்கு மிதமான இனிப்பு இருக்கும், சர்க்கரையின் பகுதியை ஒன்றரை மடங்கு அதிகரிக்கலாம் அல்லது சுவைக்கலாம். இனிப்பு குழந்தைகள் பார்வையாளர்களுக்காக இருந்தால், காக்னாக் சேர்க்கப்படாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• பால் - 80 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• காக்னாக் - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• கொக்கோ தூள் - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை அசைக்கும்போது சர்க்கரையுடன் பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி பகுதிகளாக முட்டை வெகுஜனத்தில் இனிப்பு கலவையைச் சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, வடிகட்டி, குளிர்விக்கவும்.
3. மென்மையான வெண்ணெயை பஞ்சுபோன்ற வரை அடித்து, சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்த சிரப்பைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
4. காக்னாக், வெண்ணிலா மற்றும் கோகோவை சார்லோட்டுடன் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கலவையுடன் கலக்கவும்.

சார்லோட் கஸ்டர்ட் - செய்முறை

பால் அல்லது முட்டை இல்லாமல் ஒரு உபசரிப்பு தயார் செய்ய வேண்டும் என்றால் சார்லோட் கஸ்டர்ட் கிளாசிக் மாறுபாட்டிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். முடிக்கப்பட்ட நிறை அசல் பதிப்பைக் காட்டிலும் குறைவான கலோரி மற்றும் அதிக வெண்மையாக உள்ளது, மேலும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புளிப்புக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வெண்ணிலா.

தயாரிப்பு

1. சர்க்கரை தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது. மாவு சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சூடாக்கவும்.
2. அறை வெப்பநிலையில் கஸ்டர்ட் அடித்தளத்தை குளிர்வித்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் வரை, பகுதிகளாக, ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கிளறவும்.
3. வெங்காயத்தை வெண்ணிலாவுடன் சுவைத்து, மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

சார்லோட் வெண்ணெய் கிரீம் - செய்முறை

சார்லோட், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையானது, உன்னதமானவற்றிலிருந்து சற்று வேறுபடும் விகிதாச்சாரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக இது அதிக வெண்ணெய் மற்றும் சத்தானதாக மாறும். மற்ற நிகழ்வுகளைப் போலவே, சுவையாகவும் சுவையாக இருக்கலாம் அல்லது விரும்பிய நிறத்தை அடைய வண்ணம் பூசலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 400 கிராம்;
• பால் - 250 மிலி;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வெண்ணிலா.

தயாரிப்பு

1. சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் முட்டையை அடிக்கவும்.
2. பாலை வேகவைத்து, முட்டை கலவையில் மெதுவாக ஊற்றவும், கலவையை நன்கு கிளறவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் அடித்தளத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்விக்கவும்.
4. மென்மையான வெண்ணெயை வெள்ளை நிறமாக அடிக்கவும், காய்ச்சிய அடிப்பகுதியைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் கிளறவும்.

மஞ்சள் கருக்கள் மீது சார்லோட் கிரீம் - செய்முறை

மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சார்லோட் கிரீம் ஒரு மென்மையான மற்றும் வெல்வெட் சுவை கொண்டது. ஆரம்ப தயாரிப்பு இருண்டதாக இருந்தால், இறுதி நிறை பணக்கார மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். செய்முறையில் வெண்ணிலா மற்றும் காக்னாக் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது (கேக் அல்லது இனிப்பு, கிரீம் உடன் கூடுதலாக வழங்கப்படும், வயது வந்தோருக்கான பார்வையாளர்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்டால்). ஒரு பெரிய கேக்கை அலங்கரிக்க, பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஞ்சள் கருக்கள் - 7 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
• பால் - 190 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 180 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 0.5 பாக்கெட்.

தயாரிப்பு

1. பால் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாகிறது.
2. மஞ்சள் கருவை அரைத்து, சூடான பாலில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும், அடித்து, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
3. மென்மையான வெண்ணெயை வெள்ளை நிறமாக அடிக்கவும், குளிர்ந்த அடித்தளத்தை பகுதிகளாகக் கிளறி, சார்லோட் க்ரீமை மிக்சியுடன் மென்மையான வரை பதப்படுத்தவும்.

வெண்ணெய் கிரீம் சார்லோட்

கிரீம் கொண்ட சார்லோட் கிரீம் அதன் வெண்ணெய் அடிப்படையிலான சகாக்களுடன் ஒப்பிடும்போது லேசான சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டது. இருப்பினும், அத்தகைய வெகுஜனத்தைத் தயாரிப்பது மிகவும் தொந்தரவாக இருக்கிறது, குறைந்தபட்சம், ஒரு சக்திவாய்ந்த கலவை மற்றும் இல்லத்தரசியின் பொறுமை தேவைப்படும்: அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தளத்தை வெல்ல வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• கிரீம் - 200 மில்லி;
• பால் - 190 மில்லி;
• தூள் சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வெண்ணிலா.

தயாரிப்பு

1. மஞ்சள் கருவை பொடியுடன் அரைத்து, 50 மில்லி கிரீம் கலக்கவும்.
2. மீதமுள்ள கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடேற்றப்பட்டு, மஞ்சள் கரு கலவையை ஊற்றி, 80 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பின்னர் வெகுஜன குளிர்ந்து, அதை எல்லா நேரத்திலும் துடைக்க வேண்டும்.
3. செயல்முறையின் போது கிரீம் வெண்ணிலாவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சார்லோட் கிரீம்

ஒரு கேக்கிற்கான சார்லோட் கிரீம் பின்வரும் செய்முறையானது செறிவூட்டலுக்கு ஏற்றது, பக்கங்களிலும் மற்றும் தயாரிப்புகளின் மேற்புறத்திலும் பூச்சு, அவற்றை அலங்கரித்தல், அவற்றின் சுவை வெறுமனே மறக்க முடியாதது. இந்த வழக்கில், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடுதலாக, கலவையானது கோகோ பவுடருடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுகிறது, இது முற்றிலும் தவிர்க்கப்படலாம் அல்லது சுவைக்கு ஒரு புதிய சுவையைப் பெற அதன் அளவைக் குறைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 140 கிராம்;
• பால் - 70 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கொக்கோ - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• காக்னாக் - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. பால் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி மஞ்சள் கருவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும்.
2. அறை வெப்பநிலையில் அடித்தளத்தை குளிர்விக்கவும், தட்டிவிட்டு வெண்ணெய், அமுக்கப்பட்ட பால், கோகோ மற்றும் காக்னாக் ஆகியவற்றை சிறிய பகுதிகளாகச் சேர்க்கவும், அதன் அமைப்பு மென்மையாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிரீம் கிளறவும்.

கேக்கை சமன் செய்வதற்கான சார்லோட் கிரீம்

கீழே பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தயாரித்தால், சார்லோட் கிரீம் மாஸ்டிக்கிற்கு ஏற்றது. கேக்கின் மேற்பரப்பில் கலவையைப் பயன்படுத்திய பிறகு, தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகுதான் சர்க்கரை மாஸ்டிக் ஒரு உருட்டப்பட்ட அடுக்குடன் அதை மூட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;
• பால் - 100 மில்லி.

கேக்கிற்கான சார்லோட் கிரீம். படிப்படியான செய்முறை

1. முதலில், முட்டைகளை ஒரு தட்டில் உடைத்து, அங்கு சர்க்கரையை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து பாலில் ஊற்றவும். மீண்டும் கலந்து தீ வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் (அது கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்).
2. எங்கள் கிரீம் கெட்டியான பிறகு, வாயுவை அணைத்து, வெகுஜனத்தை குளிர்விக்கவும்.
3. வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், எனவே முதலில் அதை வெளியே எடுக்கவும். எங்கள் வெண்ணெய் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
4. நிறுத்தாமல் விப், படிப்படியாக ஒரு கரண்டியால் எங்கள் கிரீம் சேர்க்கவும், இது முதலில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
5. கிரீம் காற்றோட்டமாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

3 - 4 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட கிரீம் வைத்திருப்பது சிறந்தது. கொள்கலன் மூடப்பட வேண்டும். சரி, நீங்கள் சாக்லேட் கிரீம்களின் ரசிகராக இருந்தால், க்ரீமில் சிறிது கோகோவைச் சேர்க்கவும். "மிகவும் சுவையானது" மிகவும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை மட்டும் தயார் செய்யவும். மேலும் சமைக்க முயற்சிக்கவும்

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 200 மிலி.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.

சார்லோட் கிரீம் செய்முறை:

1. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், தீ வைக்கவும்.

2. பால் கொதிக்கும் போது, ​​சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். நுரை வரும் வரை மிக்சியால் அடிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, ஒரு துடைப்பத்துடன் சிறிது கலக்கவும்.

3. பால் கொதிக்க கூடாது, ஆனால் அது ஏற்கனவே சூடாக இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை-முட்டை கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலில் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பத்துடன் தீவிரமாக வேலை செய்யவும். நீங்கள் குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம். சூடான பால், மிகவும் சுறுசுறுப்பாக நீங்கள் அடிக்க வேண்டும், ஆனால் கலவை அதிக வேகத்தில், நுரை உயர்கிறது மற்றும் இது எனக்கு மிகவும் வசதியாக இல்லை.

4. இப்போது தீயைக் குறைத்து, தொடர்ந்து மரத்தூள் கொண்டு கிளறி, இந்தக் கலவையைக் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சீரான தடிமன் பெற வேண்டும், தானியங்கள் இல்லாமல், ரவை கஞ்சியை நினைவூட்டும் நிலைத்தன்மையுடன் (கட்டிகள் இல்லாமல் 🙂). நீங்கள் இந்த நிலைத்தன்மையை அடைந்ததும், வெப்பத்தை அணைத்து, கிரீம் கஸ்டர்ட் பகுதியை குளிர்விக்க விடவும்.

5. பல நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவையுடன் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.

6. படிப்படியாக குளிர்ந்த கஸ்டர்ட் கலவையை வெண்ணெயில் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கலவை கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். கிரீம் சிறிது பிரகாசமாகி, பசுமையான மற்றும் புடைப்பு நிறமாக மாறும்.

இப்போது நீங்கள் கேக்கை அதனுடன் அடுக்கலாம். இந்த கிரீம் பயன்படுத்தும் போது, ​​பிஸ்கட் ஊறவைக்க வேண்டும்.

சார்லோட் கிரீம் மற்றும் மெரிங்குவுடன் கேக்

இந்த கிரீம் பயன்படுத்தி எனக்கு பிடித்த கேக் ஒரு meringue கேக் ஆகும். அதைத் தயாரிக்க, கடற்பாசி கேக்கின் அளவிற்கு ஏற்ப மூன்று கேக் அடுக்குகளையும் இரண்டு அடுக்குகளையும் தயார் செய்து, பின்வரும் வரிசையில் கேக்கை அசெம்பிள் செய்யவும்: கடற்பாசி கேக், கிரீம், மெரிங்கு, கிரீம், ஸ்பாஞ்ச் கேக், கிரீம், மெரிங்கு, கிரீம், ஸ்பாஞ்ச் கேக். 22 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக்கிற்கு கிரீம் ஒரு பகுதி போதும்.

இந்த கேக்கில் நீங்கள் பல்வேறு டாப்பிங்ஸ்களை சேர்க்கலாம். கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவை அதனுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகின்றன. கோகோவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சாக்லேட் கிரீம் கிடைக்கும். வெள்ளை மற்றும் சாக்லேட் கிரீம் மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு புதிய சுவை மற்றும் ஒரு அழகான வெட்டு கிடைக்கும். நீங்கள் சார்லோட் கிரீம்க்கு காக்னாக் சேர்க்கலாம்;

எனக்கு வெள்ளை கிரீம் தான் பிடிக்கும். நிரப்பிகள் இல்லை. ஆனால் நிறைய செறிவூட்டலுடன்! என்ன அழகான வெட்டு என்று பாருங்கள். கிரீம் இருந்து meringue உருகும் மற்றும் சுவை வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்.

இந்த கேக்கை ஃப்ரீசரில் சேமித்து, விருந்தினர்கள் வரும்போது இறக்கலாம். அதை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது, அதனால் காய்ச்சுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும் (ஒரு நாள் முன்பு). மற்றும் சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு மணி நேரம் வெளியே எடுக்க வேண்டும், இதனால் கிரீம் மென்மையாக மாறும்.

அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், கிரீம் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் அதைப் பற்றி அடிக்கடி கேள்விகள் எழுகின்றன. கருத்துகளில் அவர்களிடம் கேளுங்கள், நான் பதிலளிக்க முயற்சிப்பேன். தேவைப்பட்டால், சாத்தியமான சிக்கல்கள் மற்றும் அவற்றின் தீர்வுகளை நான் விவரிக்கிறேன். மெரிங்கு செய்முறையை இடுகையிடுவது அவசியமா என்பதை அறிவதும் சுவாரஸ்யமானது? உங்கள் கருத்துக்காக காத்திருக்கிறேன்.

நான் மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான சார்லோட் பட்டர் கஸ்டர்டுக்கு ஒரு நல்ல செய்முறையை வழங்குகிறேன். இது சார்லோட் கிரீம் ஆகும், இது கீவ் கேக்கின் முக்கிய கிரீம் ஆகும். இந்த கிரீம் பிஸ்கட் மற்றும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கு ஏற்றது, இது கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும் பயன்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 கப் சர்க்கரை
• 2 முட்டைகள் அல்லது 5 பிசிக்கள். முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 1 கிளாஸ் பால்
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை
• 1.5 டீஸ்பூன். காக்னாக்

1. மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் முழு முட்டைகள் இரண்டிலிருந்தும் சார்லோட் கிரீம் தயாரிக்கப்படலாம்;
2. கிரீம் கஸ்டர்ட் கூறு தயார் செய்ய, ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து. ஒரு கிளாஸ் பால் (250 மில்லி) ஊற்றவும், ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை ஊற்றவும். விரும்பினால், சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

3. கிளறி, கலவையை சூடாக்கவும். சர்க்கரை உருகியதும் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
4. மஞ்சள் கருவை விளக்குமாறு அடிக்கவும்.

5. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான பாலில் ஊற்றவும். கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும்.

6. முட்டை-பால் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். நிச்சயமாக, அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்குவது நல்லது.

7. கலவையை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் முட்டை சுருண்டுவிடும். தீ குறைவாக இருப்பது முக்கியம், ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். தடிமனான ஜெல்லி போன்ற ஒரு கிரீம் நாம் பெற வேண்டும்.
8. வெப்பத்திலிருந்து கிரீம் நீக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். கிரீம் மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாவதைத் தவிர்க்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
9. குளிர்ந்த கிரீம் காக்னாக் சேர்க்கவும். காக்னாக் பதிலாக, நீங்கள் மதுபானம் சேர்க்க முடியும். பொருளாதார பதிப்பில், நீங்கள் காக்னாக் சேர்க்காமல் செய்யலாம்.

10. மென்மையான வெண்ணெய் ஒரு பெரிய வசதியான கொள்கலனில் வைக்கவும். இதன் பொருள் வெண்ணெய் மென்மையாக்குவதற்கு முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட வேண்டும். இதை நெருப்பு அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவோ அல்லது சூடாக்கவோ முடியாது. வெண்ணெய் மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் உருகவோ அல்லது செதில்களாகவோ இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, எண்ணெய் நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது சார்லோட் கிரீம் எவ்வளவு நன்றாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கும் எண்ணெய்.

11. ஒரு கலவை கொண்டு வெண்ணெய் அடிக்கவும். படிப்படியாக கஸ்டர்ட் தளத்தை சேர்க்கவும். கிரீம்கள் ஒரு விளக்குமாறு அல்லது ஒரு பிரேம் கலவை நிறுவப்பட்ட ஒரு கலவை கொண்டு தட்டிவிட்டு என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். இந்த வழக்கில், கிரீம் காற்றுடன் செறிவூட்டப்பட்டு மேலும் காற்றோட்டமாக மாறும். கிரீம்களை தயாரிப்பதற்கு ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்த முடியாது, பிளெண்டர் பிளேடுகள் கிரீம் கட்டமைப்பை மாற்றுவதால், அது வெப்பமடைந்து பிரிக்கிறது. பிளெண்டரை விளக்குமாறு இணைப்புடன் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், கிடைத்தால் (புகைப்படத்தில் ஒன்று உள்ளது).

12. மென்மையான வரை கிரீம் அடிக்கவும். இது அளவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும். இதற்கு பொதுவாக சில நிமிடங்கள் ஆகும்.

13. நீங்கள் விரும்பியதை அடைந்தவுடன், சாட்டையடிப்பதை நிறுத்துங்கள். இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் அதிகமாக அடிப்பது வெண்ணெய் கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீராக பிரிக்கலாம். கேக்கின் உள் அடுக்குகளுக்கு முடிக்கப்பட்ட சார்லோட் கிரீம் பயன்படுத்துகிறோம். கிரீம் முற்றிலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் (12 மணி நேரம்) மட்டுமே கடினப்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. கேக்கை அலங்கரிக்க இந்த கிரீம் பயன்படுத்த, முதலில் அதை சிறிது குளிர்விக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 125 மில்லி;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு (கோழி) - 1 பிசி;
• சர்க்கரை - 190 கிராம்;
• Sl. வெண்ணெய் - 190 கிராம்;
• காக்னாக் - 1 டீஸ்பூன்.

சார்லோட் கிரீம் செய்வது எப்படி (புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை)

அனைத்து! GOST இன் படி சார்லோட் கிரீம் தயாராக உள்ளது.

நான் இப்போது தயாரித்துள்ள இந்த பகுதி தோராயமாக ஒரு கிலோகிராம் கேக்கிற்கு போதுமானது. உதாரணமாக, நான் இந்த கிரீம் கொண்டு சமைத்தேன்.
இது வேறு எங்கு பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும்.

சார்லோட் கிரீம் பயன்படுத்துவது எப்படி

இது மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், இது சிறந்தது:

• கேக்குகளை அசெம்பிள் செய்தல் மற்றும் சமன் செய்தல்,
• பேஸ்ட்ரிகளை நிரப்புவதற்காக, எடுத்துக்காட்டாக, பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது,
• மாஸ்டிக் கீழ்;
• இனிப்புகளை அலங்கரிப்பதற்காக.

நிச்சயமாக, இது முழு பட்டியல் அல்ல. நீங்கள் சார்லோட்டை எப்படிப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை கருத்துக்களில் சொல்ல முடியும் என்று நம்புகிறேன்.

சார்லோட் கிரீம் நன்மைகள்

நான் ஏன் இந்த கிரீம் விரும்புகிறேன் என்பதையும் சேர்க்க விரும்புகிறேன். முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அதன் பொருட்கள் எளிமையானவை மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியவை! மேலும் இது நிறைய! கூடுதலாக, இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை உடனடியாக மற்றும் காலப்போக்கில் பயன்படுத்தலாம்.

உலகளாவிய

நான் ஏன் அவரை மதிக்கிறேன்? அதன் பன்முகத்தன்மைக்காக. இது ஒரு டிஷ் கூடுதலாக உதவுகிறது என்ற உண்மையைத் தவிர, இது ஒரு தனி இனிப்பாகவும் இருக்கலாம். அதை பகுதியளவு கப், கண்ணாடி அல்லது கிண்ணங்களில் வைக்கவும், சாக்லேட், கேரமல், மெரிங்கு அல்லது மார்ஷ்மெல்லோ துண்டுகளால் அலங்கரித்து, இரண்டு பட்டாசுகளைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் பரிமாறத் தயாராக உள்ளீர்கள். எந்தவொரு நிறுவனத்திற்கும் ஒவ்வொரு விடுமுறைக்கும் ஒரு சிறந்த உபசரிப்பு! இது ஒரு இலகுவான, நேர்த்தியான மென்மையான இனிப்பு, இது அனைவருக்கும் பிடிக்கும்!

மாறி

ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை! எல்லா நன்மைகளையும் பற்றி நாம் பேசினால், சார்லோட் கிரீம் அதன் அசல், GOST பதிப்பில் செயல்பட முடியும் என்ற உண்மையை நான் முன்னிலைப்படுத்துவேன், அல்லது மற்ற வகை கிரீம்களை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படையாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, அதன் பொருட்களில் ஒன்று கொக்கோ பவுடர் என்றால். செய்முறையில் நான் கொடுத்த பொருட்களின் விகிதத்திற்கு, 2 டீஸ்பூன் போதும். கோகோ, மற்றும் உங்கள் முன் ஒரு புதிய, நேர்த்தியான சாக்லேட் உபசரிப்பு உள்ளது. நீங்கள் சுவை (1 தேக்கரண்டி போதும்), வெண்ணிலா அல்லது நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்கலாம்.
சார்லோட்டில் உணவு வண்ணத்தைச் சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்! உங்கள் உணவை சுவை மற்றும் தோற்றம் இரண்டிலும் பிரகாசமாக்குங்கள். நாங்கள் குழந்தைகள் அல்லது கருப்பொருள் கட்சியைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால் இது மிகவும் முக்கியமானது.

நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை

சார்லோட்டின் கர்மாவிற்கு மேலும் ஒரு பிளஸ்! இது செய்தபின் சேமிக்கிறது! இது உணவுப் படம் அல்லது ஒரு மூடியின் கீழ் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படலாம். அதற்கு எதுவும் நடக்காது: அது அதன் சுவை, நறுமணம் அல்லது அமைப்பை இழக்காது.
இந்த கிரீம் தயாரிக்க நான் ஏற்கனவே உங்களை ஊக்குவித்திருந்தால், சார்லோட் தயாரிக்கும் போது சில நேரங்களில் ஏற்படும் சில தவறுகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் மற்றும் இந்த தவறுகளை எவ்வாறு தவிர்ப்பது என்பதைக் கண்டறியவும்.

எனது யூடியூப் வீடியோ சேனலில் சார்லோட் க்ரீம் வீடியோ செய்முறையை இடுகையிட்டேன், பார்த்து மகிழுங்கள்!

சார்லோட் கிரீம் ஏன் வேலை செய்யாது?

எண்ணெய் பிரிகிறது

என் கருத்துப்படி, இது மிகவும் பொதுவானது. வெண்ணெய் மற்றும் பால் பாகு கலவை போது வெவ்வேறு வெப்பநிலை இருந்தால்.
பிரச்சனைக்கு காரணம் என்ன? உதாரணமாக, பால் போதுமான அளவு குளிர்ச்சியடையவில்லை என்றால், அல்லது, மாறாக, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து, அது வெண்ணெய் விட குளிர்ச்சியாக மாறிவிட்டது. அல்லது, எண்ணெய் கலக்கத் தொடங்கிய தருணத்தில் அறை வெப்பநிலையை அடைய நேரம் இல்லை.

என்ன நடக்கிறது? மற்றும் அதை எவ்வாறு சரிசெய்வது?
கிரீம் பிரிக்கிறது. ஆனால் இதை சிறிது நேரம் ஆறவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் சரி செய்யப்படும். பின்னர் மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.

கிரீம் curdles, ஒரே மாதிரியான இல்லை, "கூடுதல்" திரவ தோன்றுகிறது

மேலும் இது குறைவான பொதுவானது மற்றும் தீவிரமானது அல்ல.
எண்ணெய் தரமற்றதாக இருந்தால் கிரீம் வேலை செய்யாது! எனது தனிப்பட்ட ஆலோசனை: நீங்கள் பரிசோதித்த எண்ணெயை மட்டும் வாங்கவும். இதில் வேறு எந்த சுவையும் இருக்கக்கூடாது. அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 72.5% க்கும் குறைவாகவும், முன்னுரிமை 82.5% ஆகவும் இருக்கக்கூடாது.

சிரப் தயிர்

சிரப் கெட்டியாகிவிட்டது. காரணம் என்ன? பால், மஞ்சள் கருவை குறைந்த தீயில் போடுகிறோம் என்று செய்முறையில் சொன்னது நினைவிருக்கிறதா? சிரப் சுருட்டாமல் இருக்க இது மிகவும் முக்கியமானது. இது நிகழக்கூடிய இரண்டாவது காரணம், சர்க்கரையை சேமிப்பது அல்லது அதற்கு பதிலாக, செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட பால் கலவையில் குறைவாக சேர்க்கப்பட்டது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இதை சரிசெய்ய முடியாது. மீண்டும் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

மிட்டாய் சிரப்

தடிமனான அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிரப். இது அதிகமாக சமைக்கப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த உணவில் மேலும் பயன்படுத்த இது பொருத்தமானதாக இருக்காது.

மஞ்சள் கரு செதில்களாக மாறியது

மஞ்சள் கரு சமைக்கப்பட்டு, கலவையில் அது செதில்களாக மாறியது. இதற்கு என்ன காரணம் இருக்க முடியும்? சொன்னதை விட சர்க்கரை அதிகம். அல்லது செயல்களின் வரிசை தவறானது, ஆரம்பத்தில் கலவையில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இந்தக் குறைபாட்டை சரிசெய்ய முடியாது.

சிரப் கெட்டியாகாது

நீர் குளியல் ஒன்றில் சிரப்பை "சமைக்க" முயற்சிப்பது நேரத்தையும் முயற்சியையும் வீணடிக்கும், ஆனால் கலவையானது விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு வெளியே வராது. அது வேலை செய்யாது. பால் சிரப் நாம் விரும்பும் வழியில் வெளிவருவதற்கு அதிக வெப்பநிலை தேவை. இது தீயில் மட்டுமே சமைக்கப்பட வேண்டும்.

மிகவும் அடர்த்தியானது, காற்றோட்டமான கிரீம் அல்ல

ஒரு கலவை கொண்டு வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் அடிப்பதைத் தொடரவும். பிரச்சனை என்னவென்றால், கலவையை 6 நிமிடங்களுக்கு மேல் அடிக்கும்போது, ​​​​அது அடர்த்தியாகி, காற்றோட்டம் இழக்கப்படுகிறது, லேசான தன்மை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மை மறைந்துவிடும்.
அவ்வளவுதான். மிகவும் பொதுவான குறைபாடுகள் அனைத்தும் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. உங்கள் சார்லோட் கிரீம் வெற்றிகரமாக இருக்க விரும்புகிறேன்!
இந்த கிரீம் எனக்கு ஒரு வெளிப்பாடு! நான் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதை நானே உருவாக்குவதுதான், நான் உண்மையில் அதை விரும்பினேன். எனவே, எனது விருந்தினர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் சந்தாதாரர்கள் அனைவருக்கும் சார்லோட்டை நம்பிக்கையுடன் பரிந்துரைக்கிறேன்! அதைப் பற்றி நீங்கள் விரும்பியதைப் பகிரவும், எங்கு பயன்படுத்துகிறீர்கள். நான் மிகவும் பாராட்டுகிறேன் மற்றும் எப்போதும் உங்கள் கருத்தை எதிர்பார்க்கிறேன்!
இன்ஸ்டாகிராமில் உங்கள் இனிப்புகளின் புகைப்படங்களைச் சேர்க்கும் போது, ​​#pirogeevo அல்லது #pirogeevo என்ற குறிச்சொல்லைக் குறிப்பிடவும், இதன் மூலம் உங்கள் புகைப்படங்களை இணையத்தில் காணலாம். நன்றி!

உடன் தொடர்பில் உள்ளது