புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் முன் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் நுகர்வுக்கு ஏற்றது, ஆனால் இந்த இறைச்சி தயாரிப்பை செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக மாற்றுவதன் மூலம் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளுக்கு இனிமையான புகைபிடித்த சுவை கொடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த பொருளில் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் நீங்கள் என்ன சமைக்கலாம் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.
புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவு சூப், பொதுவாக பட்டாணி சூப், ஆனால் சாதாரணமான செய்முறைக்கு மாற்றாக நாங்கள் வழங்குகிறோம் - புளிப்பு கிரீம், விலா எலும்புகள் மற்றும் பாரம்பரிய ரோமானிய சூப்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மீது 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 40-50 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். குழம்பு நறுமணத்தால் நிரப்பப்பட்டவுடன், அதில் அரிசி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மீட்பால்ஸை வடிவமைக்கத் தொடங்குங்கள். சூப்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு மீட்பால்ஸை மாவில் தோண்டி எடுக்கவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை முழுமையாக சமைக்கும் வரை கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஒரு ஜோடி குழம்பு எடுத்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் அடிக்கவும். சூப்புடன் வாணலியில் டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றி மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்க சூடான கொழுப்பைப் பயன்படுத்தவும். வெங்காயத் துண்டுகள் மென்மையாக்கப்பட்டதும், பூண்டு, ஆர்கனோ, வொர்செஸ்டர்ஷைர், கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, மதுவை ஊற்றி, தக்காளி சேர்க்கவும். சாஸின் மேல் விலா எலும்புகளை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பி மூடி, ஒரு மணி நேரம் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். சாஸ் சிறிது எடுத்து, அதை மாவு கலந்து, வறுத்த கெட்டியான கலவையை சேர்க்கவும்.
புகைபிடித்த விலா சூப் பாரம்பரியமாக பட்டாணி சூப் என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் குறைவான சுவையான மற்றும் அசல் மற்ற பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தி அத்தகைய புகைபிடித்த தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பு அடிப்படையிலான சூப்கள்.
பல தேசிய சமையல் மரபுகளில், புகைபிடித்த விலா குழம்பு காய்கறி சூப்களுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூப்கள் பிரபலமாக உள்ளன, இதில் புகைபிடித்த இறைச்சியின் சுவைகளும் நறுமணமும் காளான்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் இணக்கமாக இணைக்கப்படுகின்றன.
புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் கொண்ட சூப் ஒன்று அல்லது மற்றொரு காரமான மூலிகையின் குறிப்பிட்ட சுவையைக் கொடுக்கவில்லை என்றால், பரிமாறும் போது சூப்பை அலங்கரிக்க நறுக்கிய வோக்கோசு பயன்படுத்துவது சிறந்தது - அதன் நடுநிலை நறுமணம் சூப்பின் நறுமணத்தை உறிஞ்சாது.
புகைபிடித்த விலா சூப் ஒரு சிறந்த உணவாகும், இது அதன் நறுமணத்துடன் பசியைத் தூண்டுகிறது. எனவே, அத்தகைய சூப்களைப் பற்றி எதிர்மறையாகப் பேசும் ஒரு நபர் இல்லை. மற்றும் ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமானது பட்டாணி சூப், புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் இல்லாமல் தயாரிப்பது முட்டை இல்லாமல் ஆம்லெட் தயாரிப்பதற்கு சமம்.
இது புகைபிடித்த விலா குழம்புடன் செய்யப்பட்ட கிளாசிக் ஸ்பிலிட் பட்டாணி சூப் செய்முறையாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
பட்டாணியை இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
வீங்கிய பட்டாணியை மிதமான தீயில் 1 1/2 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை.
பட்டாணி மென்மையாக மாறியதும், நறுக்கிய விலா எலும்புகளை வாணலியில் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு உருளைக்கிழங்கை சமைத்த பிறகு சூப்பில் வறுத்ததை சேர்க்கவும்.
சூப்பின் தயார்நிலை உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
நறுக்கிய கீரைகள் சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஒரு தட்டில் ஊற்றப்படும் சூப்பில் தூவப்படும் க்ரூட்டான்களால் பட்டாணி சூப்பிற்கு சிறப்பு சுவை கொடுக்கப்படுகிறது. வகைப்படுத்தப்பட்ட பட்டாசுகளைத் தயாரிக்க, வெள்ளை, கருப்பு, கம்பு ரொட்டி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு காய்கறி எண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சியை புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் மாற்றுவது இந்த பிரபலமான உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான, தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
விலா எலும்புகளை பகுதிகளாகப் பிரித்து, எண்ணெய் இல்லாமல் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். அரிசியை நன்கு துவைத்து வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.
விலா எலும்புகளுக்கான சமையல் நேரம் முடிந்ததும், அவற்றை வாணலிக்கு மாற்றவும். சமைப்பதைத் தொடரவும்.
பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிகேமலி மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் சேர்த்து, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். கார்ச்சோவை 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
கொத்தமல்லியை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, பரிமாறும் முன் சூப்பில் சேர்க்கவும்.
அத்தகைய சூப் தயாரிப்பது எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது, ஏனெனில் ஒரு மல்டிகூக்கர் தயாரிப்பைக் கண்காணிக்க வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, காய்கறி எண்ணெயில் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வறுக்கவும் - பத்து நிமிடங்களுக்கு "வறுக்கவும்".
பின்னர் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் விலா எலும்புகளை கிண்ணத்தில் போட்டு, எல்லாவற்றையும் கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து, நாற்பது நிமிடங்களுக்கு "சூப்" முறையில் சமைக்கவும்.
மல்டிகூக்கர்களில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்கள் "சூப்" முறையில் அல்ல, ஆனால் "ஸ்டூ" பயன்முறையில், சுவையாக மாறும் என்பதை பலர் கவனிக்கிறார்கள். சுண்டவைக்கும் போது, சமைக்கும் போது இயக்க வெப்பநிலை 90˚C ஐ விட அதிகமாக இல்லை என்பதே இதற்குக் காரணம். சூப் கொதிக்காது, ஆனால் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் போல, கொதிக்கிறது. "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கும் போது, "சூப்" முறையில் சமைக்கும் நேரத்தை ஒப்பிடும் போது, சமையல் நேரத்தை 15 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும்.
போர்ஷ்ட்டை குறிப்பாக சுவையாக மாற்ற, புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - 1: 1 விகிதம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் 2/3 அளவு தண்ணீர் இருக்கும். தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் விலா எலும்புகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், பீட்ஸை க்யூப்ஸாகவும் நறுக்கவும்.
குழம்பு சமையல் நாற்பது நிமிடங்கள் கழித்து, வெங்காயம் நீக்க மற்றும் கேரட் மற்றும் பீட் சேர்க்க.
முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, தக்காளி பேஸ்டுடன் போர்ஷ்ட்டில் சேர்த்து, விலா எலும்புகளை அகற்றவும். காய்கறிகள் தயாராகும் வரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு முன், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
பாரம்பரிய முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் ஒப்பிடும்போது இந்த சூப் பணக்கார சுவை வரம்பைக் கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
விலா எலும்புகளை கழுவி பகுதிகளாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்புகளை வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மிளகு சேர்த்து 2 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் - இறைச்சி எலும்புகளில் இருந்து விழ ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
காய்கறிகள் தயார்.
வெட்டு: செலரி அரை வளையங்களாக; கேரட் - க்யூப்ஸ், பீன்ஸ் - துண்டுகளாக; முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
வெங்காயம் வெளிப்படையானது வரை காய்கறி எண்ணெயில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வறுக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
கடாயில் இருந்து சமைத்த விலா எலும்புகளை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக அரைக்கவும்.
வதக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைக்கவும். காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், அவர்கள் தயாராகும் முன் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் வெவ்வேறு மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த சூப்பை சூடாக மட்டுமல்ல, குளிராகவும் பரிமாறலாம். பிந்தைய வழக்கில், இது பீருக்கு மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும். விலா எலும்புகளை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். சீஸ் தட்டி.
ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும், கலந்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மல்டிகூக்கரை மூடி, 1 மணிநேரத்திற்கு "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும். சிக்னல் கொடுக்கப்படும் வரை மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.
பரிமாறும் போது, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை எளிதில் அரைக்க, அது முதலில் உறைந்திருக்கும்.
புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் இந்த பாரம்பரிய உணவுக்கு புதிய சுவை நுணுக்கங்களை சேர்க்கின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் விலாவை கொதிக்கவும்.
துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அதன் சமையல் முடிவில் கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.
தக்காளி விழுது சேர்த்து கேரட் மற்றும் வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் sausages சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன.
வறுத்த இறைச்சிகள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளரிகளை ஹாட்ஜ்பாட்ஜில் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சமையல் முடிவதற்கு 4 நிமிடங்களுக்கு முன்பு ஆலிவ், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
பருப்பு, பட்டாணி போன்றது, புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஆனால் பட்டாணி போலல்லாமல், இது புரதத்தில் மட்டுமல்ல, ஃபோலிக் அமிலம், உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் இரும்பு, மற்றும் பாக்டீரியாவின் செல் சுவர்களை அழிக்கும் சல்பர் கொண்ட புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த சூப்பை பரிந்துரைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
விலா எலும்புகளை பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுத்து, இறைச்சியை பிரித்து மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும்.
நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருப்பு சேர்க்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வதக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
பல்வேறு உணவுகளில் பருப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அவற்றை 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தக்காளியின் சற்றே இனிப்பு சுவை மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சியின் நறுமணம் ஆகியவற்றின் கலவையானது புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் கூடிய மற்ற சூப்களின் சமையல் குறிப்புகளில் இந்த சூப்பை தனித்துவமாக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
குறைந்த வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை சூடாக்கவும். சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மிளகு, சாம்பினான்கள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.
காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டை நசுக்கி, பின்னர் மூலிகைகளுடன் சேர்த்து நறுக்கவும். நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கிளறி நன்கு சூடாக்கவும்.
புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும் - தண்ணீர் அனைத்து பொருட்களையும் 2 முறை மறைக்க வேண்டும்.
15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சூப் தயார்.
புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் கொண்ட பீன் சூப் பாரம்பரிய பட்டாணி சூப்பை விட சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இல்லை. இருப்பினும், பட்டாணியில் உள்ளதை விட இந்த வகை பருப்பு வகைகளில் உள்ள புரதங்கள் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் நீரில் விலாக்களை வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்கி, வதக்கி முடிவில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
விலா சமைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு சரிபார்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
காளான்கள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் கலவையானது இந்த சூப்பை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்றுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
இந்த சூப்பிற்கு, பருப்பு ஒரே இரவில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது.
காளான்களை, ஒரே இரவில் முன் ஊறவைத்து, குழம்பில் வைக்கவும், தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்கள் மென்மையாகும் வரை 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய செலரி மற்றும் கேரட் சேர்த்து, காய்கறி கலவையை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
குழம்பில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பருப்புகளைச் சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
சமையலின் முடிவில் உப்பு மற்றும் மிளகு.
சூப் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, கொண்டைக்கடலையின் பண்புகளுக்கு நன்றி - சர்க்கரையைக் குறைத்தல், கொலஸ்ட்ரால் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
கொண்டைக்கடலையை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்க வேண்டும்
விலா எலும்புகளை தண்ணீரில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் கொண்டைக்கடலை சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், 8 நிமிடங்களுக்கு சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.
இந்த நேரத்தில், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும் தயார், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு தங்க நிறம் கொண்டு.
தோல் இல்லாமல் துருவிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து வதக்கவும். வறுத்ததை 2 டம்ளர் குழம்புடன் நீர்த்து சிறிது சிறிதாக வேக வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
சூப் தயார்.
இந்த சுவையான சூப்பின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதை தயாரித்த உடனேயே சாப்பிட வேண்டும்; காலப்போக்கில், சுவை மோசமடைகிறது. சமையல் அதிக நேரம் எடுக்காது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
நெருப்பில் தண்ணீரை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் தயார் - உருளைக்கிழங்கு தலாம், க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இருந்து ஒரு வறுக்கவும் தயார்.
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை விலா எலும்புகளில் வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு பாதி சமைக்கப்படும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெர்மிசெல்லியைச் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு முடியும் வரை சமைக்கவும்.
இது மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, வைட்டமின்கள் நிறைந்ததாகவும் இருக்கிறது. லேசான புளிப்பு piquancy சேர்க்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
இறைச்சி மற்றும் விலா எலும்புகள் மீது சூடான நீரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஊறுகாய் பீட் சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் கீரை, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய முட்டைகளை சேர்த்து கொதிக்க விடவும், நீங்கள் அதை அணைக்கலாம். சூப் தயார்.
புதிய தக்காளி மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து வரும் சுவையான சுவை கொண்ட அசல் சூப்பிற்கான செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பூசணிக்காய், சுரைக்காய், பூண்டு சேர்த்து பத்து நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் விலாவை வறுக்கவும், கடாயில் வைக்கவும். 1.3 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பருப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தக்காளியை உரித்து, ஒரு பிளெண்டருடன் நறுக்கி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும் - ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சமைப்பதற்கு முன் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
உங்கள் சமையல் திறமையால் விருந்தினர்களின் மரியாதையை எப்படி வெல்வது மற்றும் உங்கள் நண்பர்கள் அல்லது அறிமுகமானவர்கள் மத்தியில் உண்மையான சமையல் குருவாக அறியப்படுவது எப்படி? தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் ஒரு வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பெறலாம் மற்றும் பலவிதமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு வகைகளை புகைபிடிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
எளிமையான உணவுகளுடன் இந்த எளிய தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் மாஸ்டரிங் செய்யலாம். உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை எப்படி புகைப்பது என்று கற்றுக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இங்கே முக்கியமானது என்னவென்றால், முதலில், புகைபிடிப்பதற்கான விலா எலும்புகளின் சரியான தயாரிப்பு மற்றும் அதன் பிறகுதான் செயல்முறை.
எப்படியிருந்தாலும், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலாக்கள் வீட்டுச் சமையலுக்கு நல்லது: அவர்களுக்கு நிறைய வம்பு தேவையில்லை. ஆயத்த விலா எலும்புகளை தனித்தனியாக சாப்பிடலாம் அல்லது பல்வேறு முதல் அல்லது இரண்டாவது படிப்புகளில் சேர்க்கலாம்.
எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் உங்களை நடத்துவதற்கான யோசனை இருந்தால் என்ன செய்வது? முதலில் நீங்கள் சரியான விலா எலும்புகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
சில பன்றிக்கொழுப்புடன் புதிய விலா இறைச்சி ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமைக்க ஏற்றது.
பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை குளிர்ச்சியாக புகைக்கும்போது, இந்த பன்றிக்கொழுப்பு இயற்கையாகவே காய்ந்துவிடும். சூடான புகைபிடிக்கும் போது, இந்த அதிகப்படியான கொழுப்புகளை உடனடியாக அகற்றுவது நல்லது.
நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு தொழிற்சாலை-பதப்படுத்தப்பட்ட விலா "பேண்டோலியர்" வாங்கலாம். பின்னர் நீங்கள் அவர்களுடன் எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை. துவைக்க, இரண்டு அல்லது மூன்று விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக வெட்டி உடனடியாக புகைபிடிக்கத் தொடங்கினால் போதும்.
உங்களிடம் முழு ப்ரிஸ்கெட் இருந்தால், நீங்கள் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும். முதலில், கூர்மையாக கூர்மையான கத்தியால், குருத்தெலும்பு வழியாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சித் துண்டின் முழு நீளத்திலும் சுத்தமாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் ப்ரிஸ்கெட்டைப் பிரிக்கவும், இதனால் மீதமுள்ளவை விலா எலும்புகளின் சீரான துண்டுகளாக இருக்கும்.
பன்றி இறைச்சி விலாக்களை புகைப்பதற்கு முன், அவர்கள் உப்பு அல்லது marinated வேண்டும். அவர்களுக்கு கூடுதல் சுவைகளை வழங்க இது அவசியம். அவற்றை முன்கூட்டியே செயலாக்குவதற்கான மற்றொரு பிரபலமான விருப்பம் சமையல். புகைபிடித்த-வேகவைத்த விலா எலும்புகள் இன்னும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், பசியுடனும் இருக்கும்.
பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை புகைப்பதற்கான உப்பு மற்றும் இறைச்சிக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஊறுகாயைப் பொறுத்தவரை, இரண்டு முக்கிய விருப்பங்கள் உள்ளன: ஈரமான மற்றும் உலர். உலர் உப்பிடுதல் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் விலா எலும்புகள், அதிக ஈரப்பதம் இழப்பு காரணமாக, அதிகப்படியான கடினமான தோற்றத்தைப் பெறுகின்றன. கூடுதலாக, அவர்கள் சமமற்ற உப்பு இருக்கலாம்.
ஈர-உப்பு விலா எலும்புகள் மிக வேகமாகவும் சமமாகவும் உப்பு சேர்க்கப்படும், ஏனெனில் ஈரப்பதம் இழப்பு குறைவாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், அத்தகைய தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியாது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
பதப்படுத்தப்பட்ட விலா எலும்புகள் மசாலா மற்றும் உப்பு கலவையில் நன்கு உருட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்
இறைச்சியை அவ்வப்போது திருப்பி, வெளியிடப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். உப்பு செய்த பிறகு, விலா எலும்புகளை கழுவ வேண்டும், பின்னர் உலர்த்த வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் புகைபிடிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
இந்த எளிய உப்புநீரை தயாரிக்க, ஓட்கா இல்லாமல் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். பிறகு ஆறவிடவும். தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் விலா எலும்புகளை மூழ்கடித்து மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பின்னர் விலா எலும்புகளை உலர்த்தி, மசாலா மற்றும் ஓட்கா கலவையுடன் தேய்க்கவும். உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு நீங்கள் சூடான புகைபிடிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
1 கிலோ பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் விகிதம் தேவைப்படும்:
தண்ணீரை கொதிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும். கரைசலில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்களுக்கு marinate செய்ய ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பின்னர் விலா எலும்புகளை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, நன்கு உலர விடவும். பின்னர் கவனமாக இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் தட்டி. மூன்று மணி நேரம் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும், பிறகு நீங்கள் புகைபிடிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
எனவே, விலா எலும்புகள் marinated, வேடிக்கை தொடங்குகிறது. நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், ஸ்மோக்ஹவுஸை "ஒரு வேலை வழியில்" அமைப்பதாகும். தேவையான அளவு மர சில்லுகள் சாதனத்தின் கீழே வைக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை பழ மரங்களிலிருந்து மரம்.
உப்பு அல்லது marinated விலா எலும்புகள் கிரில் மீது தீட்டப்பட்டது. ஒரு மினியேச்சர் ஸ்மோக்கரைப் பயன்படுத்தும் போது, விலா எலும்புகளை ஒரு வகையான ரோலில் உருட்டலாம் மற்றும் கயிறு அல்லது நூல் மூலம் கட்டலாம்.
பின்னர் ஸ்மோக்ஹவுஸின் மூடி இன்னும் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும், மேலும் சாதனம் தன்னை நெருப்பில் வைக்க வேண்டும். மிதமான வெப்பத்தில் செய்யப்படும் வரை ஒரு மணி நேரம் புகைபிடித்தல். பின்னர் சாதனத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை ஒரு மணி நேரம் புதிய காற்றில் குளிர்விக்கவும். அடுத்து, உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு சூடான புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம்.
இந்த வழியில் புகைபிடிப்பது எப்போதும் மிகவும் கடினமானது மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக நீட்டிக்கப்படுகிறது. புகைபிடிக்க உங்களுக்கு ஒரு தொழில்துறை ஸ்மோக்ஹவுஸ் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாதனம் தேவைப்படும்.
ஒரு கடையில் வாங்கிய யூனிட்டைப் பயன்படுத்தும் போது, செயல்களின் வழிமுறை பின்வருமாறு:
அத்தகைய சாதனத்தின் நன்மை வெளிப்படையானது: செயல்முறையின் முன்னேற்றம் மற்றும் வெப்பநிலை நிலைகளை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்ந்த புகை இடைவிடாமல் உருவாக்கப்படுகிறது, எனவே முடிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகள் சமமாக புகைபிடிக்கப்பட்டு ஒரு முன்மாதிரியான தோற்றத்தைப் பெறுகின்றன.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கருவியில் புகைபிடிக்கும் போது, நீங்கள் தொடர்ந்து வெப்பமூட்டும் பயன்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும், இது செயல்முறையின் முதல் மணிநேரங்களில் மிகவும் முக்கியமானது. குளிர் புகையின் வெப்பநிலை 30 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. புகைபிடிக்கும் நேரம் குறைந்தது ஒரு நாள்.
முடிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகள் குறைந்தது ஆறு மணி நேரம் குளிர்ச்சியாகவும் காற்றோட்டமாகவும் அனுமதிக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை குறிப்பாக மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். இது எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. விலா எலும்புகளுடன் குளிர்ந்த நீரில் வெங்காயத் தோல்கள், உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய வெங்காயம் சேர்க்கலாம். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில், இஞ்சி, நட்சத்திர சோம்பு, வளைகுடா இலை, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை சரியானவை. முக்கிய விஷயம் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
புகைபிடிக்கும் முன் விலா எலும்புகளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம், அதன் பிறகு அவர்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். பின்னர் அதை கரைசலில் இருந்து அகற்றாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வைத்திருக்கும் நேரம் குறைந்தது ஒரு நாளாகும். இதற்குப் பிறகுதான் விலா எலும்புகளை உலர்த்த வேண்டும், நீங்கள் புகைபிடிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
நீங்கள் அனைத்து புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளையும் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாக சாப்பிட முடியாவிட்டால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான பிற விருப்பங்களைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கலாம்.
புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் அனைத்து வகையான சூப்களுக்கும் இறைச்சி டிரஸ்ஸிங்காக மிகவும் பொருத்தமானவை.
புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் குறிப்பாக பட்டாணி சூப், சோலியாங்கா மற்றும் போர்ஷ்ட் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கின்றன
முக்கிய படிப்புகள் மத்தியில், நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் சுண்டவைத்த பீன்ஸ் உடன் குண்டு ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுக்க வேண்டும். ஆலிவர் சாலட்டில் விலா எலும்புகளை தொத்திறைச்சி அல்லது வேகவைத்த இறைச்சியுடன் மாற்றலாம்.
சுருக்கமாக, புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை நீங்களே சமைப்பது ஒரு சலிப்பான பணி அல்ல என்று நாம் கூறலாம். இதன் விளைவாக நறுமணமுள்ள, சுவையான விலா எலும்புகள் உண்மையான இறைச்சி உணவின் அனைத்து ரசிகர்களையும் நிச்சயமாக ஈர்க்கும்.
உங்கள் சொந்த வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸில் இருந்து எந்த சுவையான உணவுகளும் விருந்தினர்களின் பார்வையில் மரியாதை சேர்க்கின்றன. மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு வீட்டில் புகைபிடித்த விலா. அவை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற, விலா எலும்புகளை எவ்வாறு சரியாக புகைப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை மட்டுமல்ல, அதற்கு முன் தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதும் முக்கியம்.
விலா எலும்புகளில் குறைந்த அளவு கொழுப்புள்ள புதிய இறைச்சி மட்டுமே புகைபிடிக்க ஏற்றது. பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் குளிர் புகைபிடிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இந்த வகை புகைபிடிப்பதன் மூலம் கொழுப்பு வறண்டுவிடும். சூடான புகைபிடிப்பதற்காக, பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் முதலில் அதிகப்படியான கொழுப்பை இழக்க வேண்டும்.
விலா எலும்புகளை வாங்கிய பிறகு, தயாரிப்பிலிருந்து படத்தை அகற்றுவது அவசியம், ஏனெனில் இது துணிக்குள் புகை ஊடுருவலில் தலையிடும். படம் அகற்றப்பட்டால், விலா எலும்புகளில் உள்ள இறைச்சியை கத்தியால் வெட்ட வேண்டும். குருத்தெலும்புகளை வெட்டுவதன் மூலம் விலா எலும்புகளை நேரடியாக பகுதிகளாக வெட்டலாம். , அது இருந்தால், அது பிரிக்கப்பட வேண்டும். இது மிகவும் சுவையான பிலாஃப் செய்யும்.
விலா எலும்புகளின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் இந்த தயாரிப்பு சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது: பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வேறு.
விலா எலும்புகளை புகைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை உப்பு செய்ய வேண்டும். விலா எலும்புகள் சுவையுடன் இருக்க இது அவசியம், மற்றும் ஒரு புகை வாசனை மட்டுமல்ல. உப்பை மற்றும் புகைபிடிக்கும் விலா எலும்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் மிகவும் தாகமாகவும், காரமாகவும், நறுமணமாகவும் இருப்பதால், இந்த உப்பு செய்முறை மிகவும் பிரபலமானது. உப்புநீருக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
ஒரு பாத்திரத்தில் நீங்கள் ஆல்கஹால் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து தீ வைக்க வேண்டும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரை நீக்கவும். திரவ கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும்.
ஊறுகாய் கலவையின் அளவு 2 கிலோகிராம் விலா வரை ஊறுகாய்க்கு போதுமானது. விலா எலும்புகள் முற்றிலும் உப்புநீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், இதனால் இறைச்சி மேலே திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். உப்புநீரில் இறைச்சி கொண்ட கொள்கலன் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியை அகற்றி, சுவையூட்டிகள் மற்றும் ஓட்கா கலவையுடன் தேய்க்க வேண்டும். இறைச்சி மூலிகைகள் மூலம் நிறைவுற்றதாக இருக்க, அது படத்தில் மூடப்பட்டு ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்பட வேண்டும். ஒரு நாள் கழித்து, நீங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸில் உள்ள விலா எலும்புகளை புகைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பு செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 280 கிலோகலோரி ஆகும்.
விலா எலும்புகளை விரைவாக புகைக்க வேண்டியிருக்கும் போது இந்த செய்முறை உதவுகிறது. உப்பு 3-4 மணி நேரம் எடுக்கும், அதன் பிறகு விலா எலும்புகளை ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு அனுப்பலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட்டு, விளைந்த கலவையுடன் விலா எலும்புகளில் தேய்க்க வேண்டும். இறைச்சியை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழியில் உப்பு செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி விலாக்களை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த தண்ணீர் 1 கண்ணாடி அனைத்து பொருட்கள் கலந்து மற்றும் விலா எலும்புகள் விளைவாக கலவையை ஊற்ற. குறைந்தபட்சம் 8 மணிநேரம் marinate செய்ய வேண்டியது அவசியம், ஆனால் நாள் முழுவதும் விட்டுவிடுவது நல்லது. இந்த புகைபிடித்த விலாக்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிலாஃப் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் சரியானவை.
மிகவும் பிரபலமான செய்முறையானது புகைபிடித்தது மட்டுமல்ல, வேகவைத்த-புகைபிடித்த விலா எலும்புகள். அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் வழக்கமான புகைபிடித்த விலா எலும்புகளிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. புகைபிடித்த பிறகு, வேகவைத்த விலா எலும்புகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் மிகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
விலா எலும்புகளை வளைகுடா இலை, வினிகர், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் 4 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் குழம்பு விட்டு. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, குழம்பிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி உலர வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் வழக்கமான முறையைப் பயன்படுத்தி பாதுகாப்பாக புகைபிடிக்கலாம்.
நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் பிற உணவுகளை புகைபிடிக்க இரண்டு முறைகள் உள்ளன, அதாவது குளிர் மற்றும் சூடான.
ஒல்லியான இறைச்சி மிகவும் பொருத்தமானது. முன் marinated விலா எலும்புகள் 110-120 டிகிரி வெப்பநிலை ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் வைக்க வேண்டும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை முழுமையாக சமைக்க, ஸ்மோக்ஹவுஸில் 45-60 நிமிடங்கள் போதும்.
விலா எலும்புகள் புகைபிடித்த பிறகு, அவை ஸ்மோக்ஹவுஸிலிருந்து அகற்றப்பட்டு 30-40 நிமிடங்களுக்கு காற்றில் விடப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், புகை இறைச்சியில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
புகைபிடித்த இறைச்சி நீண்ட காலம் நீடிக்கும். நீங்கள் மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை புகைபிடிக்கலாம், ஏனெனில் குறைந்த வெப்பநிலையில் கொழுப்பு உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக காய்ந்துவிடும், மேலும் இறைச்சி உலர்ந்து வெளியேறாது.
30-35 டிகிரி வெப்பநிலையில் குறைந்தது 2-3 நாட்களுக்கு புகைபிடிப்பது அவசியம்.
புகைபிடித்த பொருட்கள் சுயாதீனமான உணவுகளாக மிகவும் நல்லது, ஆனால் அவை பல்வேறு சமையல் வகைகளைத் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை பட்டாணி சூப், போர்ஷ்ட் மற்றும் சோலியாங்கா ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம். புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மற்றும் பிற புகைபிடித்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, புகைபிடித்த விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு குண்டு மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண உணவாக மாறும்.
அவர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் கூடுதலாக முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் மட்டும் தயார், ஆனால் சாலடுகள் போன்ற தின்பண்டங்கள். ஹங்கேரிய சாலட் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் செய்முறையானது ஆலிவர் செய்முறையை ஒத்திருக்கிறது, தவிர சாலட்டில் உள்ள தொத்திறைச்சி நறுக்கப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் மாற்றப்படுகிறது.
வீட்டில், நீங்கள் ஒரு வீட்டில் ஸ்மோக்ஹவுஸில் கூட சுவையான புகைபிடித்த பொருட்களை தயார் செய்யலாம். விலா எலும்புகளின் நன்மை என்னவென்றால், சூடான புகைபிடிக்கும் போது சிறிது நேரம் வீணாகிறது. அவர்களுக்கு ஹாம் அளவுக்கு இறைச்சி இல்லை, ஆனால் புகைபிடித்த இறைச்சியின் சுவையை அனுபவித்து உங்கள் பசியை திருப்திப்படுத்த போதுமானது.
புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். நீங்கள் எலும்பு மீது கொழுப்பு ஒரு சிறிய அளவு விருப்பங்களை வாங்க வேண்டும். ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமைப்பதற்கு போதுமான இறைச்சி இருக்கக்கூடாது. உணவுகள் உண்மையிலேயே சுவையாக இருக்க விலா எலும்புகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு நிலை குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, இது அனைத்து விதிகளின்படி மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். உங்களுக்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி தேவைப்படும், இது முழு நீளத்திலும் குருத்தெலும்பு வழியாக வெட்டப்பட வேண்டும். விலா எலும்புகளின் சீரான துண்டுகளை உருவாக்க நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை (உங்களிடம் இருந்தால்) பிரிக்க வேண்டும். அதிகப்படியான பகுதியை சூப்பிற்கு உதாரணமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
மூலம், ஸ்மோக்ஹவுஸில் போதுமான இடம் இல்லை என்றால், டிஷ் ஒரு குழாயில் உருட்டப்பட்டு நூலால் கட்டப்படலாம். பின்னர் தயாரிப்பு குறைந்த இடத்தை எடுக்கும் மற்றும் தயாரிப்பது எளிதாக இருக்கும்.
அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் வேகவைத்தால் இறைச்சி மென்மையாக மாறும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பணக்கார சுவை பெற மசாலா சேர்க்க முடியும். பன்றி இறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து நேரடியாக புகைபிடிக்கும் கொள்கலனில் வைக்கக்கூடாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் அதை குளிர்ச்சியாகவும், குறைந்தபட்சம் சில மணிநேரங்களுக்கு காய்ச்சவும் வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு நாள் அல்லது அதற்கு மேல். பின்னர் அது அதன் சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாக மாறும்.
எளிமையான மற்றும் மிகவும் வெற்றிகரமான உப்புநீரில் ஒன்று பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீர், 3 வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு சுவைக்க, 50 மில்லி ஓட்கா, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 120 கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் (ஓட்காவைத் தவிர) கலக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்பட வேண்டும், நுரை உருவாகும்போது அதை அகற்ற வேண்டும். கொதித்த பிறகு, அதை அணைத்து குளிர்விக்க விடவும்.
இறைச்சியை குளிர்ந்த கரைசலுடன் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அது முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். சமைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, கலவையில் விட்டு விடுங்கள். பொருட்களின் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு 2 கிலோ விலா எலும்புகளுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது. கொள்கலனை 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விட வேண்டும். பின்னர் ஓட்காவுடன் கலந்த சுவையூட்டிகளுடன் உலர்த்தி தேய்க்கவும். அடுத்து, செய்முறையானது தயாரிப்பு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு நாளுக்கு குளிரூட்டப்பட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி இப்போது சூடான புகைபிடிக்க தயாராக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 277 கிலோகலோரி ஆகும்.
ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் அசாதாரண சுவை கொண்ட விலா எலும்புகளை சமைக்க, நீங்கள் முதலில் ஒரு நல்ல இறைச்சியை உருவாக்க வேண்டும். இந்த டிஷ் பொருத்தமான ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை உள்ளது. marinate செய்ய எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? முன்னுரிமை ஒரு நாள், ஆனால் குறைவாக சாத்தியம்.
தக்காளி இறைச்சியில் புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்
தேவையான பொருட்கள்:
நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் 250 மில்லி தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து 12-24 மணி நேரம் இருண்ட இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் நன்றாக ஊறவைக்க நேரம் கிடைக்கும், நீங்கள் அவற்றை புகைபிடிக்க ஆரம்பிக்கலாம். செய்முறை தரமற்றதாக இருப்பதால், டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா பல்வேறு ஊறுகாய், வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் புதிய காய்கறிகளுடன் சரியானது.
சிலர் வேகவைத்த புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை விரும்புகிறார்கள், அது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. இந்த தயாரிப்பு குறிப்பாக மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். தயாரிப்பது எளிது. நீங்கள் மாலிக் அமிலம், சர்க்கரை, உப்பு, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து வெற்று நீரில் விலாவை சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கலாம். நீங்கள் 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை சமைக்க வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் கரைசலை குளிர்ந்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது முக்கியம். சுமார் 2-3 நாட்கள் அங்கேயே வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை உலர்த்தி ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் வைக்கலாம்.
வேகவைத்த-புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் வழக்கமான கலோரிகளைப் போலவே கிட்டத்தட்ட அதே கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
விலா எலும்புகள் ஏற்கனவே marinated போது, நீங்கள் அவற்றை புகைபிடிக்க தொடங்க முடியும். செயல்முறையை முழுமையாக பின்பற்றினால் டிஷ் நன்றாக இருக்கும். முதலில் நீங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். மூலம், ஸ்கிராப் பொருட்களிலிருந்து அதை நீங்களே உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வர்ணம் பூசப்படாத உலோக பான் அல்லது வாளி எடுக்க வேண்டும்; உங்களுக்கு நிச்சயமாக ஒரு மூடி தேவை. இந்த கொள்கலனுக்குள் கட்டங்கள் வைக்கப்பட வேண்டும், அதன் மீது தயாரிப்பு பின்னர் வைக்கப்படும். நீங்கள் செங்கற்களில் ஒரு வீட்டில் ஸ்மோக்ஹவுஸ் வைக்க வேண்டும். அதன் கீழ் நெருப்பை ஏற்றி, அது அணையாமல் அல்லது அதிக வெப்பமடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஸ்மோக்ஹவுஸில் பழ மரங்களிலிருந்து மரத்தூள் இருக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு முடிந்ததும், நீங்கள் விலா எலும்புகளை ரேக்குகளில் வைக்க வேண்டும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் அவற்றை சமைக்கவும். தோராயமாக ஒவ்வொரு 15-30 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் மூடியின் கீழ் இருந்து புகையை வெளியிட வேண்டும், இதனால் டிஷ் கசப்பான சுவை இல்லை.
பன்றி இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, அது குளிர்ந்து மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு பசியின்மை அல்லது முக்கிய பாடமாக பரிமாறலாம்.
தெரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் இல்லாதது இந்த உணவைத் தயாரிக்க மறுக்க ஒரு காரணம் அல்ல என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். ஒரு அபார்ட்மெண்ட் ஒரு செய்முறை உள்ளது, இது மோசமாக இல்லை. வேகவைத்த-புகைத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது வழக்கமான பன்றி இறைச்சியை நீங்கள் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையுடன் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் தேவைப்படும். இந்த கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், மர சில்லுகளை அடுக்கி, பர்னரை ஒளிரச் செய்ய வேண்டும். அடுத்து, விலா எலும்புகளை கிரில்லில் வைத்து அவை தயாராகும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இது எவ்வளவு நேரம் பிடிக்கும்? சுமார் 2-3 மணி நேரம். அவற்றை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
வீட்டில் புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்
புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகும், ஆனால் அவை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. இந்த புகைபிடித்த இறைச்சியை நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, பல்வேறு சூப்கள். பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, செலரி மற்றும் புளிப்பு கிரீம், போர்ஷ்ட், சோலியாங்கா ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் சூப்
முதல் படிப்புகள் மட்டுமல்ல, இரண்டாவது படிப்புகளும் உள்ளன. உதாரணமாக: உருளைக்கிழங்கு கொண்டு குண்டு; கேரட், முட்டைக்கோஸ், காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட காய்கறி பானை; braised முட்டைக்கோஸ். நீங்கள் ஒரு ஹங்கேரிய சாலட் கூட செய்யலாம். இது ஆலிவியரின் அதே கலவையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக அவை விலா எலும்புகளை வைக்கின்றன.
வேகவைத்த மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய உணவுகள் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும், எனவே அவற்றைச் செய்வது சரியான முடிவாக இருக்கும். நிச்சயமாக, உங்கள் சொந்த ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமைத்த விலா எலும்புகள் சிறந்தவை, ஏனெனில் அவற்றின் தரத்தை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக இருந்தாலும், நீங்கள் அவ்வப்போது சிகிச்சை செய்யலாம்.
