வீட்டில் விரல் ஃபானாய் தொத்திறைச்சி செய்ய, பன்றி இறைச்சியின் கழுத்து பகுதி மிகவும் பொருத்தமானது. ஏன்? ஆம், பன்றி இறைச்சியின் இந்த பகுதியானது உட்புற (சரியான, க்ரீஸ் அல்ல) கொழுப்பு காரணமாக மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருப்பதால். உங்களிடம் மெலிந்த பன்றி இறைச்சி இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்ப்பது மிகவும் சரியாக இருக்கும் - தோராயமாக 4: 1 என்ற விகிதத்தில்.
இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் - தோராயமாக அவை இறைச்சி சாணையில் உள்ள துளைக்குள் எளிதில் பொருந்தும்.
இப்போது அதை நசுக்க வேண்டும். உங்களுக்கு நேரமும் பொறுமையும் இருந்தால், அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நன்றாக இருக்கும். ஆனால் இந்த செயல்முறையை நானே எளிதாக்குகிறேன் - வெவ்வேறு தட்டுகளுடன் இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் உருட்டுகிறேன்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மிகவும் சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொடுப்பதற்காக, மெலிந்த இறைச்சியின் சில சிறிய பகுதியை (1/4) மெல்லிய கம்பி ரேக் மூலம் உருட்டுகிறேன். நான் மீதமுள்ள, கொழுத்த இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு பெரிய கிரில் வழியாக அனுப்புகிறேன்.
இப்போது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது, இங்கே எல்லாம் உங்கள் சுவைக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.
நான் பின்வரும் தொகுப்பை வழங்குகிறேன் (உப்பு தவிர): பூண்டு, கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி விதைகள், சிறிது ஜாதிக்காய், சீரகம் மற்றும் சூடான மிளகு (உலர்ந்த).
அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் ஒரு மோட்டார், பூண்டு (உங்கள் விருப்பப்படி) அல்லது கத்தியால் வெட்டுவது அல்லது ஒரு பத்திரிகை வழியாக அரைப்பது நல்லது.
இன்னும் ஒரு கூறு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், நீங்கள் நிச்சயமாக அதைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால்... இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தொத்திறைச்சியின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது என்று நான் உடனடியாக சொல்ல முடியும். அதைத்தான் நாங்கள் பேசுகிறோம் - கொஞ்சம் காக்னாக் சேர்க்கவும்.
இப்போது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் இரண்டு வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் நன்கு கலக்கவும், இதனால் வெகுஜன மேலும் ஒன்றிணைக்க அல்லது ஏதாவது ... மற்றும் 12-24 மணி நேரம் ஊறவைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இறைச்சி அனைத்து நறுமணங்களுடனும் நிறைவுற்றதாக இருக்கட்டும். மசாலா. முடிந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உட்செலுத்தலின் போது பல முறை கலக்கலாம்.
இப்போது தைரியம் பற்றி. நாங்கள் அவற்றை ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் உறைந்த நிலையில் விற்கிறோம்.
எனவே, அவற்றை திணிப்பதற்காக தயார் செய்வதற்காக, நான் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் குளிர்ந்த நீரில் உப்பு இருந்து துவைக்க வேண்டும்.
இப்போது, ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு ஒரு சிறப்பு இணைப்பைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கழுவப்பட்ட குடல்களை அடைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
தொத்திறைச்சிகளின் நீளத்தை எங்கள் விருப்பப்படி தீர்மானிக்கிறோம், அவற்றை சரியான இடங்களில் கட்டுகிறோம். கூடுதலாக, குடல்கள் முழு தடிமன் முழுவதும் சமமாக நிரப்பப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை, இதனால் அவை மேலும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது வெடிக்காது.
பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து மிகவும் சுவையான உலர்ந்த தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது; இதற்காக, இண்டர்கோஸ்டல் பன்றிக்கொழுப்பு மட்டுமே இறைச்சிக்கு 1x4 என்ற விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
செய்முறையில் உள்ள மதுவை வெற்றிகரமாக காக்னாக் மூலம் மாற்றலாம், இது தொத்திறைச்சிக்கு அழகான நிறத்தையும் ஒரு சிறப்பு வாசனையையும் கொடுக்கும்.
இறைச்சி சாணைக்கு உங்களிடம் சிறப்பு இணைப்பு இல்லையென்றால், நீங்கள் பழைய மண்ணெண்ணெய் விளக்கிலிருந்து கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கரண்டியால் அழுத்துவதன் மூலம் தொத்திறைச்சியை மிகவும் கவனமாக அடைக்க வேண்டும்.
, பிப்ரவரி 8 அன்று Belkoopsoyuz உறுப்பினர்களின் பிரதிநிதிகளின் பொதுக் கூட்டத்தில் செய்யப்பட்டது, சமூகத்தில் சூடான விவாதத்தை ஏற்படுத்தியது. TUT.BY இல் உள்ள நாங்கள் "ஜனாதிபதி" தொத்திறைச்சியை நாமே செய்து பார்க்க முடிவு செய்தோம்.முதலில் உணவு வாங்குவது அவசியம். இதைச் செய்ய, TUT.BY நிருபர் Zhdanovichi உணவு சந்தைக்குச் சென்றார். உள்ளூர் விற்பனையாளர்கள், வருகையின் நோக்கத்தைப் பற்றி கேள்விப்பட்டு, உடனடியாக மீட்புக்கு வந்தனர், ஆனால் அவர்கள் புகைப்படம் எடுக்க மறுத்துவிட்டனர் - வெளிப்படையாக, பெலாரஷ்யத்தின் மறுமலர்ச்சிக்கு மூலோபாயமாக இருக்கும் ஒரு தயாரிப்பின் உற்பத்தியுடன் நேரடியாக தொடர்புடைய மூலப்பொருட்களுடன் பணிபுரிகின்றனர். நுகர்வோர் கூட்டுறவுகளுக்கு கடுமையான ரகசியம் தேவை. இதன் விளைவாக, புகைப்படத்தில் தங்கள் முகங்களை மீட்டெடுப்பதாக நான் பெண்களுக்கு உறுதியளிக்க வேண்டியிருந்தது.
ஆனால் தேவையான பொருட்களுடன் முழுமையான ஒழுங்கு உள்ளது; Zhdanovichi இல் தேர்வு மிகப்பெரியது. மற்றும் விலைகள் மோசமாக இல்லை: ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை, "விரல்-பஞ்ச்" தொத்திறைச்சி செய்ய ஏற்றது (பன்றி, விற்பனையாளரின் கூற்றுப்படி, "காலையில் இன்னும் முணுமுணுத்தது"), 48 ஆயிரம் ரூபிள் மட்டுமே செலவாகும். தொத்திறைச்சிக்கான இயற்கை உறைகளும் இங்கு மீட்டருக்கு 2 ஆயிரத்திற்கு விற்கப்படுகின்றன - வேறுவிதமாகக் கூறினால், பன்றி இறைச்சி குடல்களை நன்கு கழுவி உப்பிடப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்குத் தேவையான பன்றிக்கொழுப்பு, ஒரு கிலோவுக்கு 15 முதல் 40 ஆயிரம் வரை விலையில் காணப்பட்டது, மேலும் தொத்திறைச்சிக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு முற்றிலும் பெரியதாக மாறியது. எந்த ஒரு சுவையூட்டும் ஒரு அளவிடும் கோப்பை 5 ஆயிரம் மட்டுமே.
உண்மையில், Zhdanovichi சந்தையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கு ஆயத்த சுவையூட்டல் விற்கப்படுகிறது. இருப்பினும், TUT.BY நிருபர்கள் எளிதான வழிகளைத் தேடவில்லை: அதே குறிப்பு புத்தகமான "பெலாரஷ்ய உணவு" பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும், கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் தரையில் பூண்டு ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வாங்கவும் முடிவு செய்யப்பட்டது. ஏதாவது நடந்தால், அதை சுவைக்கு சேர்க்கலாம்: நாங்கள் தொத்திறைச்சிக்கு தயார் செய்யப்பட்ட மசாலாவையும் வாங்கினோம். இதன் விளைவாக, "விரலால் குத்தப்பட்ட" தொத்திறைச்சிக்குத் தேவையான தயாரிப்புகளின் விலை 100 ஆயிரம் ரூபிள்களுக்கு குறைவாகவே உள்ளது: 1 கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை, 300 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 2 மீட்டர் பன்றி இறைச்சி குடல் மற்றும் 4 அளவிடும் கப் பல்வேறு சுவையூட்டிகள். "ஜனாதிபதி" டிஷ் தயாரிப்பதில் மர்மத்தைத் தொடங்க முடிந்தது.
இங்கு மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த பகுதி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெட்டுகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வைக்கலாம், ஆனால் இதன் விளைவாக இனி வீட்டில் தொத்திறைச்சி இருக்காது, ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்பு. தேசிய பெலாரஷ்ய உணவின் "தந்திரம்" துல்லியமாக இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு 1 செமீக்கு மேல் இல்லாத சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
இயற்கை தொத்திறைச்சி உறைகள் (பன்றி இறைச்சி குடல்கள்) அதிக உப்பு வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன, எனவே பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவை குழாயின் கீழ் ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். மேலும் சமையல் காரணங்களுக்காக மட்டுமல்ல, சுகாதாரமான காரணங்களுக்காகவும்.
இறுதியாக, க்யூப் செய்யப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக இருந்தது. அதில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டியதுதான் எஞ்சியிருந்தது. தயாரிப்பு சரியாக உப்பு, கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டில் ஊறவைக்க, “பெலாரஷ்ய உணவு” குறிப்பு புத்தகம் அதை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுமாறு கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறது. சரி, புதிய சமையல் மற்றும் அரசியல் போக்குகளைப் பற்றி அறிய பெலாரஷ்ய தொலைக்காட்சியின் மாநில சேனல்களைப் பார்க்க இது ஒரு சிறந்த காரணம்!
அவற்றில் ஒன்று, அவர்கள் BT மற்றும் ONT இல் அயராது மீண்டும் மீண்டும் செய்வதால், உற்பத்தியின் மொத்த நவீனமயமாக்கல் ஆகும். சரி, வரலாற்று தருணத்தில் பின்தங்குவது ஒரு பாவம்: உங்கள் விரலால் தொத்திறைச்சியை "தள்ளுவது", மிகவும் உண்மையானது என்றாலும், நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், சோர்வாக இருக்கிறது. இதன் விளைவாக, முற்றிலும் தேசபக்தி காரணங்களுக்காக, உள்நாட்டு உற்பத்தியாளரின் தயாரிப்புகளை இந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்த முடிவு செய்யப்பட்டது: தலைநகரில் உள்ள பெல்வார் ஆலையால் தயாரிக்கப்பட்ட KEM-36 சமையலறை எலக்ட்ரோ மெக்கானிக்கல் இயந்திரம். நாம் அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும்: 600-வாட் அசுரன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் உறையை மிக விரைவாகவும் வசதியாகவும் அடைத்தார்; அதிர்ஷ்டவசமாக, கிட் தொத்திறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்கான தொடர்புடைய இணைப்பையும் உள்ளடக்கியது. இறுதியில், முழு செயல்முறையும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் எடுத்தது.
அடுத்த தொழில்நுட்ப செயல்பாடு தொத்திறைச்சியை சமைப்பது. இங்கே வல்லுநர்கள் அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம் என்று கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர்: 3-5 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் வேகவைத்தால், தொத்திறைச்சி சுவையற்றதாக மாறும்.
"விரல்-தள்ளப்பட்ட" தொத்திறைச்சி கொதித்த பிறகு சிறிது குளிர்ந்தவுடன் (இது, அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும் நம்பத்தகுந்த முறையில் கொல்லும்), நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது பாரம்பரிய முறையில் செய்யப்படுகிறது - குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கீழே ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும் - பின்னர் தொத்திறைச்சி அதன் சொந்த சாறு வெளியிடும். வறுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, தொத்திறைச்சியை அவ்வப்போது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்ப வேண்டும், இதனால் அது பழுப்பு நிறமாகவும் சமமாகவும் சமைக்கப்படும். இங்கே மிகவும் கடினமான விஷயம், பரவலான சுவையான வாசனை. எடுத்துக்காட்டாக, விசாரணையின் போது, சில காரணங்களால், தரையிறங்கிய அனைத்து அண்டை வீட்டாரும் இந்த வரிகளின் ஆசிரியரைப் பார்க்க விரைந்தனர் ...
TUT.BY நிருபரின் சமையல் அறிமுகமானது, தவறான அடக்கம் இல்லாமல், வெற்றிகரமாக மாறியது: முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி வியக்கத்தக்க சுவையாக மாறியது. முழு குடும்பத்தின் முயற்சியால், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேஃபிர் கொண்ட "விரல்-தள்ளப்பட்ட" தொத்திறைச்சி ஒரு மதிய உணவில் உண்மையில் உண்ணப்பட்டது. "ஜனாதிபதி" தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதில் குறிப்பிட்ட சிரமங்கள் எதுவும் இல்லை, இது மீண்டும் நிரூபிக்கிறது: ஒரு வழக்கமான க்ருஷ்சேவ் கால சமையலறையில் என்ன செய்வது என்பது தொழில்துறை அளவில் மீண்டும் செய்வது இன்னும் எளிதானது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவின் விலை ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது.
ஜனாதிபதி நம்புவது போல், "விரலால் குத்தப்பட்ட" தொத்திறைச்சி உள்நாட்டு நுகர்வோர் கூட்டுறவுகளை காப்பாற்றுமா? இங்கே, நிச்சயமாக, நாங்கள் தீர்ப்பளிக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் இந்த பெலாரஷ்ய தேசிய உணவு ஒரு பிரபலமான சுற்றுலா "தந்திரமாக" மாறக்கூடும் என்பதை ஒருவர் கவனிக்க முடியாது - ஜெர்மன் பீர், இத்தாலிய ஸ்பாகெட்டி, பிரஞ்சு சீஸ், சுவிஸ் சாக்லேட் அல்லது ரஷ்யனை விட மோசமானது அல்ல. ஓட்கா. வெளிநாட்டு விருந்தினர்கள் "ஜனாதிபதி" தொத்திறைச்சியை சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சியடைவார்கள் - இங்குள்ள அரச தலைவருடன் உடன்படவில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முன்முயற்சி, எங்களுடன் அடிக்கடி நடப்பது போல, மற்றொரு பிரச்சாரமாக மாறாது.